Συνταγή για cheesecake μασκαρπόνε χωρίς ψήσιμο. Με τι φτιάχνεται το σπιτικό cheesecake: μασκαρπόνε, Φιλαδέλφεια ή ρικότα; Νέες συνταγές για ζουμερό cheesecake στο σπίτι

Τα τυροπιτάκια, που εμφανίστηκαν στην αρχαία Ελλάδα, εξακολουθούν να είναι ένα από τα πιο δημοφιλή εδέσματα σε όλο τον κόσμο. Αν και είναι γενικά αποδεκτό ότι οι ΗΠΑ είναι η γενέτειρα του σύγχρονου τυριού cottage. Ανάλογα με τη συνοχή, μπορεί να μοιάζουν κάπως κατσαρόλα με τυρί κότατζή σουφλέ ελαφρύ τυρί. Το επιδόρπιο είναι αρκετά απλό στην παρασκευή του και το κύριο συστατικό του είναι το τυρί κρέμα (Philadelphia, μασκαρπόνε κ.λπ.). Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε το δικό μας cheesecake με μασκαρπόνε, μια συνταγή με φωτογραφία επισυνάπτεται παρακάτω.

Τα ευαίσθητα κρεμώδη κέικ μετανάστευσαν στην Αμερική μαζί με τους Ευρωπαίους τον 17ο αιώνα. Από τότε, έχουν υποστεί πολλές μεταμορφώσεις (στην πραγματικότητα, τέτοια κέικ άρχισαν να ονομάζονται σχετικά πρόσφατα).

Η κρεμώδης λιχουδιά πρωτοεμφανίστηκε στην Αρχαία Ελλάδα. Ήταν ιδιαίτερα αγαπητός στους Ολυμπιονίκες πριν από αγώνες. Πιστεύεται ότι το τυρί προσδίδει πρόσθετη δύναμη.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη, αλλά μην την αφήνουμε να βράσει. Ταυτόχρονα χτυπάμε καλά την κρέμα με τη ζάχαρη και μετά προσθέτουμε το μασκαρπόνε. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά και ρίξτε προσεκτικά τη ζεστή ζελατίνη, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 5. Σε αυτό το στάδιο, η βάση θα πρέπει να έχει σκληρύνει σωστά στο ψυγείο. Τοποθετούμε το μείγμα από πάνω, το ισοπεδώνουμε με ένα κουτάλι και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Βήμα 6. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, βγάζουμε το cheesecake και, αν χρειάζεται, διακοσμούμε με τριμμένη σοκολάτα, κακάο και άλλα αγαπημένα πρόσθετα.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν χρειάζεται πολλή προσπάθεια για να πάρετε ένα καταπληκτικό σπιτικό cheesecake για επιδόρπιο.

Υπάρχουν πολλές αλήθειες που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία νόστιμο επιδόρπιοστο σπίτι. Με την τήρησή τους, ο καθένας μπορεί να δημιουργήσει το δικό του μικρό θαύμα, όχι χειρότερο από τα επώνυμα που σερβίρονται σε ακριβά εστιατόρια.

Καλό ταψί. Δεν έχει σημασία αν το cheesecake με μασκαρπόνε και τυρί κότατζ ψήνεται στο φούρνο ή αν γίνεται μια έκδοση χωρίς ψήσιμο, το καλό σχήμα είναι το κλειδί της επιτυχίας.

Το γεγονός είναι ότι το ίδιο το επιδόρπιο αποτελείται από δύο ριζικά αντίθετα μέρη - μια στερεή βάση και μια μάζα παρόμοια με. Για να αφαιρέσετε εύκολα το κέικ χωρίς να το καταστρέψετε, πρέπει να αγοράσετε ένα ταψί με ελατήριο.

Περγαμηνή. Για να μην χάσει η βάση το σχήμα της, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ειδικά υλικά ψησίματος. Σε αυτή την περίπτωση, η συνηθισμένη περγαμηνή είναι ιδανική.

Σπιτικό μασκαρπόνε. Δυστυχώς, δεν είναι πάντα δυνατό να βρείτε αμέσως τυρί όπως το μασκαρπόνε. Αλλά δεν πειράζει, γιατί μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι: χρειάζεστε μόνο οξύ λεμονιού, λίπος και επιθυμία.

Η παρασκευή cheesecake μόνοι σας είναι μια ενδιαφέρουσα και συναρπαστική εργασία. Με λίγη φαντασία, μπορείτε να καταλήξετε σε ένα μοναδικό επιδόρπιο που θα αρέσει ακόμα και στα επιλεκτικά παιδιά. Τσιζκέικ μασκαρπόνε, λευκό και φράουλα - συνταγή βίντεο:

Τα μοντέρνα cheesecakes είναι ουσιαστικά τυρόπηγμα ή cheesecakes. Θεωρούνται αμερικανική εφεύρεση, αλλά δεν είναι.

Αρχικά, αυτή η μέθοδος παρασκευής πιάτων με τυρί cottage γεννήθηκε στην Ανατολική Ευρώπη.

Υπάρχουν δεκάδες επιλογές για την παρασκευή σπιτικού cheesecake - ήρθε η ώρα να δημοσιεύσετε ένα ξεχωριστό βιβλίο.

Το αναμφισβήτητο πλεονέκτημά του είναι η ευκολία παρασκευής του, η σχετικά μικρή ποσότητα συστατικών και φυσικά τα οφέλη.

Ειδικά αν χρησιμοποιείτε σπιτικό φυσικό τυρί κότατζ.

Σπιτικό cheesecake - γενικές αρχές μαγειρικής

Η σπιτική λιχουδιά τυριού cottage αποτελείται από δύο βασικά συστατικά: τη βάση και τη γέμιση. Επιπλέον, η γέμιση είναι σαφώς πιο σημαντική: μπορεί και να διορθώσει μια κακή βάση και να καταστρέψει την πιο υπέροχη. Δεν αποτελεί έκπληξη, γιατί μερικές φορές ένα cheesecake αποτελείται από ενενήντα τοις εκατό τυρόπηγμα ή γέμιση τυριού.

Για γέμιση cheesecake στο σπίτι, χρησιμοποιήστε:

1. μαλακό τυρί κρέμα ("Mascarpone", "Philadelphia", "Almette", "Ricotta");

2. τυρί κότατζ (κανονικό από το κατάστημα ή μαλακό, αλλά όχι κοκκώδες!).

3. κρέμα και γιαούρτι με ζελατίνη?

4. επεξεργασμένο τυρί.

Για να φτιάξετε το τέλειο σπιτικό cheesecake, η γέμιση πρέπει να είναι τρυφερή, ομοιογενής (χωρίς σβόλους) και πυκνή. Είναι πιο εύκολο να χρησιμοποιήσετε μαλακά τυριά που σας επιτρέπουν να αποκτήσετε ακριβώς αυτή τη συνοχή χωρίς μεγάλη ταλαιπωρία. Αν έχετε μόνο σπιτικό τυρί κότατζ ή από κατάστημα, θα χρειαστείτε ένα μίξερ για να το μετατρέψετε σε πάστα. Αν δεν έχετε μίξερ, τρίψτε το τυρί κότατζ από ένα κόσκινο και μετά ανακατέψτε με κρέμα, κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι.

Βάση cheesecakeστο σπίτι - αυτό είναι είτε σπιτικό μπισκότο είτε θρυμματισμένα έτοιμα μπισκότα από το κατάστημα. Και οι δύο επιλογές είναι νόστιμες, αν και η δεύτερη είναι λιγότερο ενοχλητική. Αγόρασα ένα πακέτο μπισκότα και η μισή δουλειά είχε ήδη γίνει. Παρεμπιπτόντως, πρακτικά δεν έχει καμία επίδραση στη γεύση.

Είναι βολικό να αλέθετε μπισκότα (ή κράκερ) στο μπλέντερ. Αν δεν έχετε, μπορείτε απλά να βάλετε τα μπισκότα σε μια πλαστική σακούλα και να τα κυλήσετε με έναν πλάστη.

Ψημένασπιτικό cheesecake σε χαμηλή θερμοκρασία από 170 έως 180 βαθμούς. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί εκ των προτέρων και το ταψί να αλείψει με βούτυρο. Εάν είναι δυνατόν, θα πρέπει να τοποθετηθεί ανάμεσα σε αντιστάσεις για να ψηθεί ομοιόμορφα τόσο η κορυφή όσο και η βάση του προϊόντος. Κύριος- μην στεγνώνετε τη λιχουδιά. Αν το ζεστό γλυκό κουνιέται λίγο στο κέντρο του τηγανιού, αυτό είναι φυσιολογικό.

Πρέπει να κόψετε και να σερβίρετε όχι απλά ένα επιδόρπιο εντελώς δροσερό, αλλά μια λιχουδιά που έχει μείνει στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Είναι στην ψυχρή κατάσταση που η γεύση και η συνοχή της γέμισης φτάνει στο ιδανικό της.

Κλασικό σπιτικό cheesecake "Σαββατοκύριακο στη Νέα Υόρκη"

Ο καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσετε την εξερεύνηση του cheesecake στο σπίτι είναι με μια κλασική συνταγή. Είναι τόσο νόστιμο που για πολύ καιρόμπορεί να παραμείνει ανάμεσα στα αγαπημένα. Απαράμιλλος κρεμώδη γεύσηΔεν είναι τυχαίο ότι αυτή η εκδοχή του γλυκού έχει γίνει δημοφιλής σε όλο τον κόσμο.

Διακόσια γραμμάρια ανάλατων κρακερών.

Εκατό γραμμάρια ανάλατου βούτυρο;

Τρεις κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη για τη βάση.

Πενήντα γραμμάρια αποφλοιωμένα καρύδια.

900 γραμμάρια μαλακό τυρί κρέμα(μέρος του μπορεί να αντικατασταθεί με μαλακό τυρί cottage, αλλά η γεύση θα αλλάξει).

220 γραμμάρια ξινή κρέμα που αγοράστηκε από το κατάστημα.

230 γραμμάρια ζάχαρης (διακόσια γραμμάρια για τη γέμιση, τριάντα για το φινίρισμα ξινή κρέμα).

80 ml κρέμα γάλακτος;

Τέσσερα αυγά κοτόπουλου;

Τρεις κουταλιές της σούπας άσπρο αλεύρι.

Πακέτο βανιλίνης.

Αλέστε κράκερ και ξηρούς καρπούς.

Τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη.

Λιώστε το βούτυρο και ρίξτε το στη μελλοντική βάση.

Τρίψτε τα πάντα σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.

Τοποθετήστε τα ψίχουλα σε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου, σχηματίζοντας μπότες.

Ενώ ετοιμάζεται η γέμιση, η φόρμα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι.

Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη και το αλεύρι, ανακατεύουμε τα πάντα με ένα πιρούνι ή μίξερ.

Χτυπάμε τα αυγά στη γέμιση ένα-ένα, χτυπώντας με το μίξερ για τουλάχιστον τριάντα δευτερόλεπτα κάθε φορά.

Προσθέτουμε το ξύσμα, τη βανίλια και την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε ξανά.

Βγάζουμε τη φόρμα, περιχύνουμε τη ζύμη με τη γέμιση και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 110-120 βαθμούς, ψήστε για μια ώρα. Αν δεν ψηθεί η κορυφή, αυξήστε το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα.

Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη.

Αφαιρέστε το ταψί και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να χωρίσετε το κέικ από τα πλαϊνά.

Αλείψτε το πάνω μέρος του προϊόντος με γλυκιά ξινή κρέμα και ψήστε για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Ψύξτε το σπιτικό cheesecake χωρίς να αφαιρέσετε τον περιοριστικό δακτύλιο.

Αφαιρούμε τη φόρμα και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Όταν σερβίρετε, μπορείτε να διακοσμήσετε με σιρόπι μαρμελάδας, συμπυκνωμένο γάλα και ένα κομμάτι σοκολάτας.

Σπιτικό cheesecake φράουλα-γιαούρτι

Ένα νόστιμο, τρυφερό cheesecake μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι χρησιμοποιώντας ζελατίνη. Η πυκνή κορυφή γιαουρτιού και οι φράουλες κάνουν τη λιχουδιά πολύ ελαφριά και όχι τόσο υψηλή σε θερμίδες.

Διακόσια γραμμάρια μπισκότων κουλουρακιών που αγοράζονται στο κατάστημα.

Μισό λίτρο παχύρρευστο γιαούρτι με γεύση φράουλας.

75 γραμμάρια βούτυρο?

150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Τετρακόσια γραμμάρια φράουλες.

200 ml κρέμα γάλακτος (προαιρετικά);

Μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη.

Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους.

Συνδυάστε τα τρίμματα μπισκότου με βούτυρο και τρίψτε με τα χέρια σας.

Τοποθετούμε τη βάση στη φόρμα, πιέζοντας σφιχτά τα ψίχουλα και σχηματίζοντας πλαϊνά.

Τοποθετούμε στο ψυγείο.

Ρίξτε ζελατίνη με χυμό μούρων (αν χρησιμοποιούνται κατεψυγμένες φράουλες) ή οποιοδήποτε άλλο χυμός φρούτωνκαι αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου είκοσι λεπτά.

Διαλύουμε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο.

Τοποθετήστε τα μούρα, το γιαούρτι, τη ζάχαρη σε ένα μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε τα όλα για δεκαπέντε δευτερόλεπτα.

Ρίχνουμε το μείγμα μούρων-γιαουρτιού σε άλλο δοχείο, προσθέτουμε το διάλυμα ζελατίνης, ανακατεύουμε και αφήνουμε για είκοσι λεπτά.

Αν θέλετε να κάνετε το κέικ πιο νόστιμο, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος.

Βγάζουμε τη φόρμα, γεμίζουμε τη βάση με γέμιση και τη βάζουμε στο ψυγείο για δύο με τρεις ώρες.

Μόλις δέσει τελείως η επιφάνεια ζελατίνης, είστε έτοιμοι να σερβίρετε.

Σπιτικό cheesecake “Curd and Berry”

Ένα πολύ ελαφρύ, ελαφρώς ξινό σπιτικό cheesecake με μια νότα κανέλας μπορεί να γίνει από κανονικό τυρί cottage, οποιοδήποτε κατεψυγμένο ή φρέσκο ​​μούρο, αλεύρι και κρέμα. Θα πρέπει να φτιάξετε τη βάση για αυτή τη συνταγή μόνοι σας, χωρίς μπισκότα που έχετε αγοράσει από το κατάστημα.

Τρία ποτήρια άσπρο αλεύρι.

150 γραμμάρια βούτυρο?

150 ml κρέμα γάλακτος;

350 γραμμάρια τυρί cottage αγορασμένο από το κατάστημα ή σπιτικό τυρί.

Δύο ποτήρια ζάχαρη?

Τριακόσια γραμμάρια μούρα (οποιαδήποτε).

Λίγη κανέλα σε σκόνη (στην άκρη ενός μαχαιριού).

70 ml νερό;

Μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη.

Ανακατεύουμε το μαλακό, αλλά όχι λιωμένο βούτυρο με το αλεύρι και το τρίβουμε σε ψίχουλα.

Προσθέτουμε μισό ποτήρι ζάχαρη, την κανέλα, το νερό και ζυμώνουμε να γίνει μια πηχτή ζύμη.

Πλάθετε τη βάση της ζύμης σε φόρμα, τρυπώντας τη με ένα πιρούνι.

Ψήνουμε για είκοσι λεπτά.

Αφαιρούμε το ξύσμα λεμονιού με τον τρίφτη.

Ανακατεύουμε ένα ποτήρι ζάχαρη, το τριμμένο τυρί κότατζ, την κρέμα γάλακτος και το ξύσμα.

Χτυπάμε την κρέμα με ένα μίξερ.

Ανακατέψτε τα μούρα με την υπόλοιπη ζάχαρη, ρίξτε μισό ποτήρι ζεστό νερό και σιγοβράστε για δέκα λεπτά.

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό, τη διαλύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες και τη ρίχνουμε σε μαρμελάδα μούρων.

Τοποθετήστε το μείγμα του τυροπήγματος στην κρυωμένη κρούστα του κουλουρακιού.

Στη συνέχεια, κάντε μια στρώση μούρων-ζελατίνης.

Αφήνουμε το γλυκό να σφίξει όλη νύχτα στο ψυγείο.

Σπιτικό «Διαιτητικό» cheesecake με φρουκτόζη

Για τα κορίτσια που προσέχουν τη σιλουέτα τους, υπάρχει μια χαμηλών θερμίδων εκδοχή του cheesecake. Για την παρασκευή του χρειάζεστε μπισκότα φρουκτόζης, γαλακτοκομικά με χαμηλά λιπαρά και λίγο άμυλο.

Τετρακόσια γραμμάρια τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.

150 γραμμάρια μπισκότα χωρίς ζάχαρη με φρουκτόζη.

350 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού χαμηλών λιπαρών.

Δύο αυγά κοτόπουλου?

Μιάμιση κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας.

Τρεις κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη.

Μισό λεμόνι?

Ένα τέταρτο του ποτηριού καθαρισμένου χυμού μήλου.

Ανακατεύουμε τα τρίμματα μπισκότου με χυμό μήλου, χωρίς πολτό.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα, το συμπιέζουμε και το βάζουμε στο ράφι του ψυγείου.

Τρίψτε μισό λεμόνι.

Στο μπλέντερ χτυπάμε το γιαούρτι, το cottage cheese, το λεμόνι.

Προσθέστε τα αυγά, το άμυλο και χτυπήστε ξανά για περίπου δύο λεπτά.

Ρίχνουμε τη γέμιση στη βάση της άμμου και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για περίπου μία ώρα.

Σβήστε το φούρνο, αλλά μην αφαιρέσετε το κέικ.

Όταν κρυώσει το γλυκό, το βάζουμε στο ψυγείο για τέσσερις ώρες.

Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με σιρόπι μαρμελάδας, τριμμένες νιφάδες καρύδας ή αμύγδαλου.

Σπιτικό cheesecake “Σοκολάτα-Κονιάκ” χωρίς ψήσιμο

Ένα ασύγκριτο, νόστιμο επιδόρπιο σοκολάτας με ελαφριά νότα κονιάκ θα φέρει πραγματική απόλαυση. Ποιος θα το φανταζόταν ότι το να φτιάξεις ένα υπέροχο cheesecake στο σπίτι είναι τόσο εύκολο!

Διακόσια γραμμάρια κανονικών μπισκότων.

Πενήντα γραμμάρια βουτύρου.

250 γραμμάρια μασκαρπόνε?

150 μήνες κρέμα γάλακτος με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Τρεις κουταλιές ζάχαρη άχνη.

Μια πλάκα από οποιαδήποτε σοκολάτα.

Δύο κουταλιές σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη.

Δύο κουταλιές της σούπας κονιάκ (ρούμι, λικέρ).

Διαλύουμε το βούτυρο χωρίς να το αφήνουμε να βράσει.

Ανακατεύουμε τα ψίχουλα άμμου με το βούτυρο.

Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και πιέζουμε σε χοντρή βάση με ένα πλάι.

Λιώστε τη σοκολάτα με τρεις κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος σε ένα λουτρό νερού.

Ξεχωριστά, χτυπάμε το μαλακό τυρί, τη ζάχαρη άχνη και την κρέμα γάλακτος.

Ανακατεύουμε το μείγμα του τυριού κρέμα, τη σοκολάτα και το κονιάκ, ανακατεύουμε.

Τοποθετούμε τη γέμιση πάνω από τη βάση της άμμου και την απλώνουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης.

Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Πασπαλίζουμε με κακάο και σερβίρουμε.

Σπιτικό κρεμώδες cheesecake βανίλιας σε αργή κουζίνα

Το μαγείρεμα του γλυκού σε αργή κουζίνα θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά αξίζει να το δοκιμάσετε. Η βέλτιστη θερμοκρασία που διατηρεί η συσκευή δεν θα επιτρέψει στη λιχουδιά να στεγνώσει ή να καεί.

Μισό κιλό σπιτικό τυρί κότατζ.

Εκατό γραμμάρια φρέσκου βουτύρου.

Διακόσια γραμμάρια κανονικών μπισκότων που αγοράζονται από το κατάστημα.

Τρία αυγά κοτόπουλου?

Τρεις κουταλιές ξινή κρέμα αγορασμένη από το κατάστημα.

Τρεις κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας.

150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?

Ένα τρίτο ενός κουταλιού του γλυκού αλάτι?

Ένα πακέτο βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας.

Ανακατεύουμε τα τρίμματα μπισκότου με το βούτυρο.

Αλείφουμε τα πλαϊνά του μπολ με βούτυρο.

Μοιράζετε τη βάση πάνω από το μπολ του multicooker, πιέζοντας προς τα κάτω με τα χέρια σας.

Ανακατεύουμε με ένα μίξερ το τυρί κότατζ, τους κρόκους, τη ζάχαρη.

Προσθέστε αλάτι, βανίλια και μπέικιν πάουντερ, χτυπήστε ξανά. Πρέπει να επιτύχετε μια αέρινη, ομοιόμορφη συνοχή από την κρέμα.

Χτυπάμε τα ασπράδια να σφίξουν και τα προσθέτουμε στο τυρί κότατζ.

Ανακατεύουμε την κρέμα με ένα κουτάλι (όχι μίξερ!).

Ρίχνουμε την κρέμα πάνω από τη βάση.

Μαγειρέψτε σε λειτουργία ψησίματος για ακριβώς μία ώρα.

Μετά το ηχητικό σήμα, μην ανοίγετε το καπάκι. Η συσκευή θα μεταβεί σε λειτουργία συντήρησης θερμοκρασίας. Πρέπει να διατηρήσετε το γλυκό σε αυτή την κατάσταση για τουλάχιστον δύο ώρες.

Ανοίξτε το καπάκι και κρυώστε το cheesecake.

Μεταφέρουμε σε πιατέλα, βάζουμε στο ψυγείο και σερβίρουμε.

Σπιτικό Cheesecake Cranberry-Marshmallow με Mascarpone

Οι λάτρεις του Marshmallow θα λατρέψουν αυτό το cheesecake twist. Η ζελατινώδης κορυφή γίνεται όμορφη και πολύ νόστιμη.

Μισό κιλό μασκαρπόνε?

Τετρακόσια γραμμάρια πολύχρωμα marshmallows.

350 γραμμάρια κουλουράκια?

300 ml γάλα χαμηλών λιπαρών.

130 γραμμάρια βούτυρο?

Διακόσια γραμμάρια μαρμελάδας cranberry.

Ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη.

Αλέστε τα θρυμματισμένα μπισκότα με βούτυρο.

Πιέζουμε τα ψίχουλα στη φόρμα και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Ανακατέψτε μισό μασκαρπόνε και μισό marshmallows (επιλέξτε marshmallow του ίδιου χρώματος).

Ρυθμίστε την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων στα 800 W, κρατήστε το μαλακό τυρί στο θάλαμο για ακριβώς δύο λεπτά. Το μείγμα θα φουσκώσει.

Ανακατεύουμε το μείγμα του τυριού με ένα πιρούνι, ρίχνουμε το μισό γάλα, ανακατεύουμε ξανά.

Στύβουμε τρεις κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και προσθέτουμε στη γέμιση.

Επαναλαμβάνουμε όλη τη διαδικασία παρασκευής της κρέμας με marshmallows διαφορετικού χρώματος από τα υπόλοιπα μισά υλικά.

Περιχύνουμε τη βάση του cheesecake εναλλάξ δύο χρωμάτων κρέμας. Ρίξτε πρώτα τρεις κουταλιές της σούπας από την πρώτη κρέμα στο κέντρο, μετά τρεις κουταλιές της σούπας από τη δεύτερη κ.λπ.

Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο για τρεις ώρες.

Διαλύουμε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες.

Ανακατεύουμε νερό ζελατίνης με μαρμελάδα cranberry.

Περιχύνουμε το κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο.

Όταν το ζελέ έχει σκληρύνει, το cheesecake είναι έτοιμο.

Σπιτικό cheesecake “Λιωμένο”

Μια φιλική προς τον προϋπολογισμό, αλλά γευστική εκδοχή cheesecake γεμάτη με επεξεργασμένο τυρί - είναι ασυνήθιστη και πρωτότυπη. Το κύριο χαρακτηριστικό είναι η ποιότητα επεξεργασμένο τυρί. Θα κάνει «Viola», «Natura», κ.λπ.

Τριακόσια γραμμάρια μπισκότων που αγοράζονται από το κατάστημα.

150 γραμμάρια βούτυρο?

800 γραμμάρια καλό επεξεργασμένο τυρί.

220 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

180 γραμμάρια ξινή κρέμα που αγοράζεται από το κατάστημα.

Τρία αυγά κοτόπουλου.

Ετοιμάζουμε τη βάση από ψίχουλα μπισκότου και βούτυρο.

Τοποθετούμε σε φόρμα και βάζουμε στο ψυγείο.

Τοποθετούμε το τυρί σε ένα δοχείο, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και μετά χτυπάμε με το μίξερ.

Προσθέστε τα αυγά, χτυπήστε ξανά.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε λίγο ακόμα την κρέμα.

Μην χτυπάτε πολύ για να αποτρέψετε την εμφάνιση φυσαλίδων αέρα.

Ρίχνουμε την κρέμα στην κρύα βάση.

Ψήνετε στο φούρνο σε λουτρό νερού για τουλάχιστον μία ώρα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το ταψί του γλυκού σε ένα μεγαλύτερο ταψί γεμάτο με νερό.

Το cheesecake No-bake είναι ένα νόστιμο, λεπτό επιδόρπιο φτιαγμένο από μπισκότα και μια αέρινη γέμιση τυριού κρέμα. Διακοσμήστε αυτό το γλυκό φρέσκα μούραή φρούτα. Το πλεονέκτημα αυτής της λιχουδιάς είναι ότι ετοιμάζεται εύκολα χωρίς ψήσιμο, αν και θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να σκληρύνει το ζελέ. Αλλά αυτή τη στιγμή μπορείτε να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας ήρεμα. Είναι λόγω της απλότητας που εγώ ΠρόσφαταΣυχνά ετοιμάζω τέτοια επιδόρπια, αλλάζοντας τη γέμιση από φρούτα και μούρα. Ναι, και η κρέμα μπορεί να παρασκευαστεί μια φορά με τυρί κότατζ και την επόμενη με τυρί κρέμα μασκαρπόνε, για παράδειγμα. Τα αποτελέσματα είναι εντελώς διαφορετικά γούστα.

Cheesecake - λέξη Στα Αγγλικά("τυρί" - τυρί, " κέικ» - κέικ, μπισκότα), αλλά η πατρίδα του δεν είναι η Αμερική, όπως πολλοί πιστεύουν, αλλά Αρχαία Ελλάδα. Πίσω στον 7ο αιώνα π.Χ. στη Σάμο, για ειδικές περιστάσεις, ψηνόταν μια πίτα από τριμμένο τυρί, αλεύρι και μέλι και σερβίρονταν παγωμένη. Και μετά την κατάληψη της Ελλάδας από τους Ρωμαίους, οι μάγειρες πρόσθεσαν αυγά στη συνταγή και σέρβιραν αυτό το γλυκό ήδη ζεστό. Έτσι, στο πέρασμα των αιώνων έφτασε στις μέρες μας και έχει γίνει αγαπημένη λιχουδιά στην κουζίνα μας.

Μπορείτε να ετοιμάσετε το cheesecake με δύο τρόπους - χωρίς να το ψήσετε με κρύο τρόπο ή ψήνοντάς το στο φούρνο μαζί με τη γέμιση τυριού. Αυτό το επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και στη ντάτσα, αρκεί να έχετε ψυγείο.

Σε αυτό το άρθρο θέλω να σας παρουσιάσω συνταγές τυρόπιτας χωρίς ψήσιμο. Και πολλοί άνθρωποι αποκαλούν το cheesecake ένα κέικ χωρίς ψήσιμο. Στην πραγματικότητα, είναι έτσι, είτε πρόκειται για επιδόρπιο είτε για κέικ, ποια είναι η διαφορά, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι πολύ νόστιμο.

Κλασικές συνταγές για cheesecake χωρίς ψήσιμο:

Κλασικό cheesecake - συνταγή με φράουλες και τυρί κότατζ

Οι φράουλες είναι τόσο νόστιμο και αρωματικό μούρο που θα διακοσμήσουν οποιοδήποτε επιδόρπιο ή αρτοσκευάσματα. Και τώρα είναι η εποχή της φράουλας, οπότε φροντίστε να ετοιμάσετε αυτό το καταπληκτικό γλυκό, δεν θα το μετανιώσετε.

Θα χρειαστούμε:

• Κουλουράκια - 200 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 500 ml (μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα 30%)
• τυρί cottage - 300 γρ.
• βούτυρο - 100 γρ.
• ζάχαρη - 150 γρ.
• ζελατίνη - 30 γρ.
• νερό - 100 ml
• ζάχαρη βανίλιας - 1/2 κουτ.
• ζελέ φρούτων - 1 πακέτο
• νερό - 400 ml

1. Ετοιμάστε τη βάση για το γλυκό. Σπάμε τα μπισκότα με τα χέρια και τα τρίβουμε σε ψίχουλα με το μπλέντερ (βγαίνει σχεδόν σαν αλεύρι). Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο στα μπισκότα και ανακατεύουμε πολύ καλά.

Η αναλογία βουτύρου προς μπισκότα σε ένα cheesecake πρέπει να είναι περίπου 1:2

2. Σκεπάζετε τη φόρμα του γλυκού με μεμβράνη και τοποθετείτε πάνω τα θρυμματισμένα μπισκότα, συμπιέζετε καλά με ένα κουτάλι ή με τα χέρια σας. Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο για 30 λεπτά.

3. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με κρύο νερό για 15 λεπτά να φουσκώσει.

Τώρα θα ετοιμάσουμε την κρέμα ζελέ. Υπάρχουν πολλές συνταγές και αυτή η κρέμα είναι πολύ νόστιμη με τυρί cottage, κρέμα, τυρί μασκαρπόνε και γιαούρτι. Πειραματιστείτε, δοκιμάστε μια ποικιλία από γεμίσεις, σας διαβεβαιώνω ότι είναι όλες νόστιμες.

4. Ανακατεύουμε την παχύρρευστη κρέμα ή την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη βανίλιας και τη ζάχαρη. Τα χτυπάμε όλα με ένα μίξερ μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και να προκύψει μια αφράτη μάζα.

5. Τρίβουμε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο, τότε το τυρί cottage αποκτά μια πολύ λεπτή συνοχή. Προσθέτουμε κομμάτι-κομμάτι το cottage cheese στην κρέμα και συνεχίζουμε το χτύπημα συνεχώς με το μίξερ.

6. Το αποτέλεσμα είναι μια ομοιογενής μάζα με τη σύσταση της παχύρρευστης κρέμας.

7. Ζεσταίνουμε τη διογκωμένη ζελατίνη μέχρι να διαλυθεί τελείως και τη ρίχνουμε στην κρέμα σε ρεύμα κιμωλίας. Παράλληλα συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με μίξερ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουτάλι).

8. Ρίξτε το σουφλέ με κρέμα ζελέ στην κρύα φόρμα του κέικ. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες μέχρι να πήξει η κρέμα.

9. Ήρθε η ώρα να φτιάξετε ζελέ από το έτοιμο πακέτο. Δείτε πόσο νερό αναγράφεται στις οδηγίες και πάρτε λίγο λιγότερο. Για παράδειγμα, στη συσκευασία μου συμβουλεύουν να ρίχνω 500 ml νερό, παίρνω 400 ml. Ζεσταίνω το νερό να πάρει μια βράση και διαλύω το ζελέ από τη συσκευασία. Το ζελέ πρέπει να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Για να επιταχύνω τη διαδικασία, το βάζω στο ψυγείο.

10. Κόβω τις φράουλες (πλυμένες φυσικά) σε λεπτές φέτες θα τις χρησιμοποιήσουμε για να διακοσμήσουμε το πάνω μέρος του γλυκού. Τακτοποιούμε όμορφα τις φράουλες σε σχήμα κύκλου.

11. Ρίχνουμε από πάνω το κρύο ζελέ και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 5 ώρες μέχρι να σφίξει τελείως το ζελέ.

12. Αφαιρέστε από τη φόρμα προσεκτικά για να μην καταστρέψετε την ομορφιά. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ξεχωρίσετε τις άκρες από το καλούπι.

No-bake κέικ με φρούτα και ζελατίνη - συνταγή με φωτογραφία

Το cheesecake είναι ουσιαστικά ένα κέικ χωρίς ψήσιμο. Το καλοκαίρι, όταν υπάρχει ποικιλία φρούτων και μούρων στον κήπο, στο δάσος ή στην αγορά, μπορείτε να φτιάξετε ένα cheesecake με ένα μείγμα από αυτά. Όλα τα μούρα και τα φρούτα που υπάρχουν στο τραπέζι σας θα είναι χρήσιμα εδώ.

Θα χρειαστούμε:

• Κουλουράκια - 200 γρ.
• βούτυρο - 150 γρ.
• ψητά φιστίκια - 100 γρ.
• τυρί cottage ή επιδόρπιο τυρόπηγμα - 500 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 70 ml
• φρούτα ή μούρα - 200 γρ.
• 1 λεμόνι
• ζάχαρη - 70 γρ.
• ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• ζελέ φρούτων - 1 πακέτο
• νερό - 400 ml

Η σειρά προετοιμασίας για όλα τα cheesecakes χωρίς ψήσιμο είναι περίπου η ίδια: πρώτα προετοιμάζονται τα μπισκότα κέικ, μετά η κρέμα και στο τέλος, αν θέλετε, χύνεται από πάνω η μάζα ζελέ. Αλλά κάθε συνταγή έχει ακόμα τα δικά της χαρακτηριστικά, οπότε ας δούμε αυτό το κέικ cheesecake χωρίς ψήσιμο βήμα-βήμα και με φωτογραφίες.

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε 50 ml κρύο νερό και αφήνουμε για 20 λεπτά να φουσκώσει.

2. Τρίψτε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ σε ψίχουλα. Οι ξηροί καρποί (έχω τα φιστίκια) προκαβουρδίζονται, μετά αποκτούν άρωμα και γεύση. Επίσης αλέθουμε τα φιστίκια με το μπλέντερ. Λιώνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

3. Τοποθετήστε το μείγμα των μπισκότων στη φόρμα, συμπιέστε ελαφρά με το χέρι σας ή με ένα κουτάλι. Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο να σφίξει.

4. Για να ετοιμάσουμε την κρέμα, ζεσταίνουμε την κρέμα (μη βράσει!) και διαλύουμε μέσα τη ζελατίνη ανακατεύοντας συνεχώς. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Αφήστε το να κρυώσει λίγο.

5. Αν ετοιμάζετε κρέμα από τυρί κότατζ, αφιερώστε λίγο χρόνο για να την τρίψετε από ένα κόσκινο μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση. Πιστέψτε με, η διαφορά ανάμεσα στο κανονικό τυρί κότατζ και το πουρέ τυρί κότατζ στα επιδόρπια είναι κολοσσιαία. Για επιδόρπια και αρτοσκευάσματα αγοράζω έτοιμη μάζα τυροπήγματος, είναι ήδη πουρέ και πολύ τρυφερό. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το cottage cheese με τη ζάχαρη και τρίβουμε το ξύσμα ενός λεμονιού. Στύψτε εδώ το χυμό λεμονιού για ξινίλες.

6. Προσθέστε το μείγμα ζελατίνης στη μάζα του τυροπήγματος, ανακατέψτε καλά.

7. Βγάζουμε το κέικ μας από το ψυγείο και ρίχνουμε από πάνω την κρέμα. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για 2-2,5 ώρες. Μερικές φορές χρειάζεται περισσότερος χρόνος, ελέγξτε μέχρι να σκληρύνει η κρεμώδης μάζα.

8. Διακοσμήστε το γλυκό μας με φρούτα ή μούρα όπως σας επιτρέπει η φαντασία σας.

9. Διαλύουμε τη συσκευασία της έτοιμης ζελατίνας όπως αναγράφεται στις οδηγίες σε νερό ρίχνω λίγο λιγότερο από τη συνιστώμενη ποσότητα. Διαλύουμε τη ζελατίνη και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Περιχύνουμε τα φρούτα με το κρύο ζελέ. Τοποθετούμε το cheesecake στο ψυγείο.

10. Αφού σκληρύνει η ζελατίνη, αφαιρούμε το γλυκό από τη φόρμα. Για να το αφαιρέσουμε πιο εύκολα από τη φόρμα, περνάμε ένα μαχαίρι κατά μήκος των άκρων, χωρίζοντας το από τα τοιχώματα.

No-bake cheesecake blueberry - συνταγή με μασκαρπόνε

Μια εκπληκτικά νόστιμη, εύκολη, αν και όχι εντελώς διαιτητική συνταγή με βατόμουρο. Τώρα είναι η εποχή υγιή μούρα. Η φετινή συγκομιδή βατόμουρου δεν είναι η πιο άφθονη, αλλά υπάρχουν αρκετά για αυτό το επιδόρπιο. Τα βατόμουρα δίνουν σε αυτό το cheesecake ένα όμορφο λιλά χρώμα. Για την κρέμα θα χρησιμοποιήσουμε τυρί κρέμα μασκαρπόνε, χτυπάει καλά και είναι ιδανικό για επιδόρπια.

Θα χρειαστούμε:

• Κουλουράκια - 200 γρ.
• τυχόν ξηρούς καρπούς - 100 γρ.
• φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα - 300 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 280 γρ.
• Τυρί μασκαρπόνε - 350 γρ.
• κρέμα γάλακτος ή φυσικό γιαούρτι - 200 γρ.
• ζάχαρη - 50 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 80 γρ.
• ζελατίνη - 20 γρ.
• κλωνάρι δεντρολίβανου

1. Αλέστε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ρίξτε το γάλα στα μπισκότα, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι (φιστίκια, φουντούκια, καρύδια - σύμφωνα με το γούστο σας). Μπορείτε να κάνετε χωρίς ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε τα μπισκότα με τους ξηρούς καρπούς.

3. Μοιράστε τη ζύμη που προκύπτει ομοιόμορφα με τα χέρια σας στον πάτο της φόρμας. Καλύτερα να καλύψετε τη φόρμα με περγαμηνή. Τοποθετούμε την κρούστα του μπισκότου στο ψυγείο για 10 λεπτά.

4. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τη γέμιση με βατόμουρο. Μαγειρέψτε τα βατόμουρα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, προσθέτοντας ζάχαρη και ένα κλωνάρι δεντρολίβανο. Το δεντρολίβανο έχει έντονο άρωμα, οπότε το γλυκό θα είναι πιο πρωτότυπο.

5. Μη χάνετε χρόνο και ετοιμάστε τη γέμιση τυριού. Χτυπάμε με ένα μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει.

6. Ξεχωριστά χτυπάμε το τυρί μασκαρπόνε με τη ζάχαρη άχνη και μετά από λίγο προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι. Χτυπάμε για λίγα λεπτά ακόμα.

7. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει για 15-20 λεπτά.

8. Σε αυτό το διάστημα, τα βατόμουρα ψήνονται, αφαιρέστε το κλωνάρι δεντρολίβανο από αυτά. Ανακατεύουμε τα βατόμουρα με τη ζελατίνη.

9. Ρίξτε το μείγμα βατόμουρου-ζελατίνης στην κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής η μάζα.

10. Προσθέστε τη σαντιγί στην όμορφη κρέμα βατόμουρου λιλά και ανακατέψτε καλά.

11. Βγάζουμε το ταψί με την τούρτα από το ψυγείο και απλώνουμε μια όμορφη αέρινη κρέμα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ισοπεδώσετε την επιφάνεια.

12. Τοποθετούμε το cheesecake στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως η κρέμα. Για κάποιο λόγο, ο χρόνος κατάψυξης είναι διαφορετικός κάθε φορά, αλλά κατά μέσο όρο μου παίρνει περίπου 5 ώρες προσπαθώ να φτιάξω αυτό το γλυκό το βράδυ και το πρωί είναι εγγυημένο ότι είναι έτοιμο.

Σοκολατένιο cheesecake

Λοιπόν, αυτό το καταπληκτικό επιδόρπιο αξίζει γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, παρασκευάζεται πολύ απλά, όπως και άλλα cheesecakes. Καλύτερα να δεις μια φορά...

Πορτοκαλί cheesecake - no-bake cake

Αυτή η συνταγή μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και το χειμώνα που δεν υπάρχουν φρέσκα μούρα ή φρούτα, γιατί υπάρχουν πάντα πορτοκάλια το χειμώνα. Ωστόσο, τα σούπερ μάρκετ έχουν άλλα φρούτα σχεδόν όλο το χρόνο. Αυτή η συνταγή δεν είναι για όσους κάνουν δίαιτα. Χρησιμοποιεί αρκετά λιπαρό τυρί Philadelphia και μεγάλη ποσότητα κρέμας. Συνιστώ να αγοράσετε μπισκότα με τσιπ σοκολάτας, τότε το cheesecake θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο.

Θα χρειαστούμε:

• Μπισκότα σοκολάτας - 1 πακέτο (100 γρ.)
• κρέμα γάλακτος - 500 ml
• Τυρί Philadelphia - 300 γρ.
• ζάχαρη - 150 γρ.
• βούτυρο - 100 γρ.
• ζελατίνη - 20 γρ.
• πορτοκάλι - 3 τεμ.

1. Οπως λέμε προηγούμενες συνταγέςθρυμματίζουμε τα μπισκότα, τα ρίχνουμε λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε στη φόρμα. Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο.

2. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό για 20 λεπτά να φουσκώσει.

3. Θα ετοιμάσουμε κρέμα κρέμας. Ρίχνουμε στο τηγάνι κρέμα γάλακτος και 100 γρ. ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και λίγο αργότερα προσθέτουμε το τυρί κρέμα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

4. Ρίχνουμε τη μισή ζελατίνη στη ζεστή κρέμα, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως, αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει ελαφρώς.

5. Βγάζετε το ταψί για μπισκότα από το ψυγείο και ρίχνετε από πάνω τη βουτυρόκρεμα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες.

6. Στύψτε το χυμό από τα πορτοκάλια, θα πρέπει να πάρετε 250 ml. Προσθέστε 50 ml ζάχαρη στο χυμό και βράστε.

7. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε την υπόλοιπη μισή ζελατίνη στον χυμό. Αφού κρυώσει το ζουμί, το ρίχνουμε πάνω από το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει για 3-4 ώρες.

8. Ξεχωρίστε προσεκτικά το κέικ από τη φόρμα με ένα μαχαίρι και σερβίρετε όσο το δυνατόν καλύτερα.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια συνταγή χωρίς ψήσιμο, η οποία υπήρχε στον ιστότοπό μου όχι πολύ καιρό πριν.

Ελπίζω να σας ενέπνευσα να μαγειρέψετε τόσο νόστιμα και απλά επιδόρπια. Επιπλέον, τώρα είναι η πιο ευνοϊκή εποχή για αυτούς - το καλοκαίρι.

Το Cheesecake είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που παρασκευάζεται από τυρί κρέμα.

Λέγεται και πίτα ή κέικ. Υπάρχουν πολλές συνταγές με cottage cheese, ricotta, τυρί Philadelphia, κρέμα, αλλά τα cheesecakes με μασκαρπόνε είναι ιδιαίτερα νόστιμα.

Το λιπαρό τυρί εναρμονίζεται τέλεια με την αμμώδη βάση και το αποτέλεσμα είναι μια πιο ντελικάτη λιχουδιά.

Να μαγειρέψουμε;

Cheesecake με μασκαρπόνε - γενικές αρχές μαγειρέματος

Η βάση για το cheesecake είναι η κρούστα. Μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς ψήσιμο. Για τη βάση, τυχόν μπισκότα θρυμματίζονται, πιο συχνά κουλουράκια ή κράκερ, τα ψίχουλα συνδυάζονται με βούτυρο και λαμβάνεται ένα είδος ζύμης. Δεν χρειάζεται να βάλετε ζάχαρη ή άλλα υλικά, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βανίλια, κονιάκ ή κανέλα. Το μείγμα μπισκότων τοποθετείται με το χέρι στον πάτο της φόρμας.

Για τη γέμιση μασκαρπόνε εκτός από τυρί χρησιμοποιείται ζάχαρη ή σκόνη και προστίθεται κρέμα. Αν το γλυκό είναι με γλυκά, τότε μπαίνουν και στην κρέμα. Ωμά αυγά. Εάν χωρίς ψήσιμο, τότε μπορούν να προστεθούν άλλα προϊόντα για πάχυνση, για παράδειγμα, ζελατίνη, σοκολάτα, άμυλο. Μαζί με το μασκαρπόνε, μπορείτε να βάλετε και άλλα τυριά και τυρί κότατζ στη γέμιση. Αυτό θα μειώσει το κόστος του γλυκού και θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση της γεύσης.

Το κλασικό cheesecake δεν έχει fillers και έχει ελαφριά γεύση βανίλιας. Αλλά οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας μούρα, φρούτα, ξηρούς καρπούς, λευκή ή μαύρη σοκολάτα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για διακόσμηση, αλλά είναι προτιμότερο να τοποθετήσετε φρέσκα μούρα και φρούτα πριν σερβίρετε το γλυκό για να διατηρήσετε τη ζουμερή του εμφάνιση και την ελκυστική του εμφάνιση.

Συνταγή 1: Κλασικό Cheesecake μασκαρπόνε

Μια παραλλαγή cheesecake βανίλιας με μασκαρπόνε και κρέμα, που θυμίζει σουφλέ στη δομή. Η γέμιση γίνεται τρυφερή, αέρινη, λιώνει στο στόμα σας. Όλα τα συστατικά πρέπει να διατηρούνται για μία ώρα στο θερμοκρασία δωματίουώστε τα προϊόντα να συνδυάζονται καλά.

Συστατικά

1 γραμμάριο βανίλια;

200 γραμμάρια κρέμας?

500 γραμμάρια μασκαρπόνε?

150 γραμμάρια σκόνης.

100 γραμμάρια βούτυρο?

200 γραμμάρια μπισκότα.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβετε τα μπισκότα, μπορείτε να τα περάσετε από μηχανή κοπής κρέατος ή να τα συνθλίψετε με έναν πλάστη. Συνδυάστε με το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Τοποθετούμε τη ζύμη που προκύπτει στον πάτο του ταψιού με ελατήριο, την ισοπεδώνουμε και πλάθουμε, τη βάζουμε στο ψυγείο και την αφήνουμε να καθίσει όσο είναι έτοιμη η γέμιση.

2. Ανακατέψτε το μασκαρπόνε με ζάχαρη άχνη, αυτά τα δύο προϊόντα συνδυάζονται καλά και δεν δημιουργούν προβλήματα.

3. Τώρα προσθέστε προσεκτικά την κρέμα. Πρέπει να προσθέτετε λίγο κάθε φορά, διαφορετικά μπορεί να εμφανιστούν σβώλοι.

4. Προσθέστε ένα αυγό τη φορά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να χτυπήσετε τον κρόκο με το ασπράδι για να διευκολύνετε το ανακάτεμα.

5. Προσθέτουμε τη βανίλια και τέλος ζυμώνουμε τη γέμιση.

6. Τυλίγουμε το ταψί για μπισκότα με αλουμινόχαρτο εξωτερικά, κατά προτίμηση σε δύο στρώσεις, για να μην μπει νερό στο cheesecake από τους συνδέσμους.

7. Στρώνουμε τη γέμιση και την ισοπεδώνουμε με ένα κουτάλι.

8. Τοποθετούμε τη φόρμα σε ταψί, ρίχνουμε αρκετό νερό ώστε να φτάσει στη μέση της πλευράς.

9. Ψήνουμε το cheesecake για 80 με 100 λεπτά στους 160 βαθμούς. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει για μισή ώρα, αφαιρούμε τα πλαϊνά και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε τον πάτο, να μεταφέρετε το γλυκό σε ένα πιάτο και να το κόψετε σε μερίδες.

Συνταγή 2: Cheesecake με μασκαρπόνε, φράουλες και λευκή σοκολάτα χωρίς ψήσιμο

Μια νόστιμη συνταγή για cheesecake μασκαρπόνε που πρέπει να δοκιμάσετε την εποχή των μούρων. Χρησιμοποιείται μόνο φρέσκες φράουλες, τα κατεψυγμένα μούρα δεν είναι κατάλληλα καθώς βγάζουν πολύ χυμό. Τα αυγά δεν λειτουργούν, που χρησιμοποιούνται για να ασφαλίσουν τη μάζα λευκή σοκολάτα. Στη γέμιση προστίθεται και τυρί Philadelphia, δίνοντάς της μια κρεμώδη γεύση.

Συστατικά

250 γραμμάρια κράκερ Μαρία.

100 γραμμάρια βούτυρο?

40 γραμμάρια μασκαρπόνε?

250 γραμμάρια λευκής σοκολάτας.

200 γραμμάρια κρεμώδη Philadelphia?

60 γραμμάρια κρέμα γάλακτος?

350 γραμμάρια φράουλες.

Παρασκευή

1. Σύμφωνα με το κλασικό σχέδιο, αλέστε τα θρυμματισμένα μπισκότα με βούτυρο, μπορείτε απλά να τα βάλετε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και να τα αλέσετε. Στρώνουμε τον πάτο της φόρμας με το μείγμα που προκύπτει και το ισοπεδώνουμε με τα χέρια μας.

2. Κόβουμε τη λευκή σοκολάτα σε κύβους, τη βάζουμε σε λουτρό νερού και τη λιώνουμε. Προσθέστε την κρέμα, ανακατέψτε.

3. Συνδυάστε το Philadelphia με μασκαρπόνε, ανακατέψτε και προσθέστε σταδιακά κρεμώδη μάζα με λευκή σοκολάτα. Η κρέμα πρέπει να είναι ομοιογενής.

4. Αφήνουμε τις μισές φράουλες για διακόσμηση, κόβουμε το δεύτερο μέρος σε κομμάτια και προσθέτουμε στην κρέμα.

5. Τοποθετούμε τη γέμιση στο cheesecake και τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο όλη τη νύχτα, σκεπάζοντας την κορυφή με μεμβράνη. Στη συνέχεια το βγάζουμε και διακοσμούμε με φρέσκα μούρα.

Συνταγή 3: Cheesecake με κρέμα λικέρ μασκαρπονέα

Ένα νόστιμο επιδόρπιο που θυμίζει τιραμισού. Η διαδικασία προετοιμασίας είναι μεγάλη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Ένα λεπτό, αέρινο γλυκό με ευχάριστο άρωμα λικέρ. Για τη βάση χρησιμοποιούνται επίσης παραδοσιακά μπισκότα Savoiardi (Lady fingers).

Συστατικά

350 γραμμάρια μασκαρπόνε?

350 γραμμάρια τυρί Philadelphia?

200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη?

40 γραμμάρια ποτού.

150 γραμμάρια μπισκότα?

50 γραμμάρια ισχυρού εσπρέσο.

80 γραμμάρια βούτυρο.

Παρασκευή

1. Θρυμματίζουμε το σαβοϊάρντι, λιώνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε όλα μαζί. Τοποθετήστε στον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο, βάλτε το στο φούρνο για 10 λεπτά και μετά κρυώστε.

2. Ανακατεύουμε το τυρί κρέμα με το μασκαρπόνε, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το λικέρ και τον εσπρέσο σε λεπτή ροή και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.

3. Προσθέστε ένα αυγό τη φορά στην κρέμα, ανακατέψτε καλά.

4. Τοποθετούμε την αρωματική γέμιση στο παρασκεύασμα σαβοϊάρντι.

5. Τοποθετούμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 100 βαθμούς. Αφήστε να σταθεί για 3 ώρες. Στη συνέχεια σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε το cheesecake να βράσει για άλλες 2 ώρες, χωρίς να ανοίξετε την πόρτα.

6. Τοποθετούμε το κρύο γλυκό στο ψυγείο για 5 ώρες.

Συνταγή 4: Cheesecake με μασκαρπόνε και κεράσια χωρίς ψήσιμο

Πρωτότυπη συνταγή cheesecake με μασκαρπόνε με βάση τη ζελατίνη. Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα κεράσια ή κατεψυγμένα. Η ιδιαιτερότητα αυτού του γλυκού είναι η τεχνική συναρμολόγησης.

Συστατικά

300 γραμμάρια οποιωνδήποτε μπισκότων.

150 γραμμάρια βούτυρο?

450 γραμμάρια μασκαρπόνε;

Ένα ποτήρι ζάχαρη?

200 γραμμάρια κρέμας?

15 γραμμάρια ζελατίνης.

Κεράσι μούρα 300 γραμμάρια?

50 ml χυμό κερασιού.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε το χυμό κερασιού με την ίδια ποσότητα νερού, προσθέτουμε ζελατίνη και αφήνουμε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι σβώλοι, αλλά μην αφήνουμε το μείγμα να βράσει.

2. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το μασκαρπόνε, προσθέτουμε σταδιακά την κρέμα γάλακτος και τη λιωμένη ζελατίνη, ανακατεύουμε απαλά. Η κρέμα είναι έτοιμη!

3. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα κεράσια.

4. Καλύψτε τον πάτο του ταψιού με περγαμηνή, αλείψτε τις άκρες με βούτυρο και απλώστε τη μισή κρέμα. Στη συνέχεια μια στρώση κεράσια χωρίς κουκούτσι και πάλι τη γέμιση. Αλλά μπορείτε απλά να αναμίξετε τα μούρα με το μείγμα τυριού. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για μια ώρα για να σφίξει η ζελατίνη.

5. Αλέστε τα μπισκότα και τρίψτε με μαλακωμένο βούτυρο. Μετά το απλώνουμε πάνω από την παγωμένη κρέμα και ξαναβάζουμε το γλυκό στο ψυγείο, τώρα για 5 ώρες.

6. Βγάζουμε το ταψί από το ψυγείο, σκεπάζουμε με ένα επίπεδο πιάτο και αναποδογυρίζουμε. Αφαιρέστε τη φόρμα και την περγαμηνή και διακοσμήστε το γλυκό κατά την κρίση σας.

Συνταγή 5: Cheesecake με μασκαρπόνε και cottage cheese

Το μασκαρπόνε δεν είναι ένα πολύ φθηνό προϊόν, αλλά το τυρί cottage θα βοηθήσει στη μείωση του κόστους του γλυκού. Επιπλέον, το γλυκό με τέτοια γέμιση αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, θυμίζοντας σουφλέ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε τυρί κότατζ, αλλά έχει καλύτερη γεύση με περιεκτικότητα σε λιπαρά πάνω από 6%. Συνταγή ψησίματος.

Συστατικά

140 γραμμάρια σκόνης.

250 γραμμάρια τυρί cottage?

250 γραμμάρια μασκαρπόνε?

170 ml κρέμα γάλακτος;

230 γραμμάρια μπισκότα?

100 γραμμάρια βούτυρο.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε τα τριμμένα μπισκότα με το βούτυρο, σχηματίζουμε σβόλους και τα βάζουμε στο ψυγείο όσο είναι έτοιμη η γέμιση.

2. Τρίψτε το τυρί κότατζ από μια σήτα ή χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Είναι απαραίτητο να το αλέσετε για να μην υπάρχουν κομμάτια στη γέμιση.

3. Ανακατεύουμε το τυρί με το τυρί κότατζ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη άχνη μία κουταλιά τη φορά και μετά χτυπάμε ένα ένα αυγό τη φορά. Ανακατέψτε τα πάντα.

4. Βγάζετε το κομμάτι των μπισκότων, το τοποθετείτε σε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου, κάνοντας μια κρούστα. Τυλίξτε το ταψί σε αλουμινόχαρτο, αφήνοντας το επάνω μέρος ανοιχτό.

5. Απλώνουμε τη γέμιση τυριού.

6. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο. Πριν όμως από αυτό, το βάζετε σε ένα ταψί και ρίχνετε νερό. Ψήνουμε τη λιχουδιά για τουλάχιστον μία ώρα σε θερμοκρασία 160 βαθμών. Στη συνέχεια σβήνετε τον φούρνο και κρυώνετε μέσα το γλυκό χωρίς να ανοίξετε την πόρτα. Διατηρούμε το cheesecake στο ψυγείο για 3 ώρες και μετά το βγάζουμε από το τηγάνι.

Συνταγή 6: Σοκολατένιο cheesecake με μασκαρπόνε

Μερικά επιδόρπια είναι νόστιμα και μερικά είναι καθολικά. Μιλάμε για cheesecake μασκαρπόνε σοκολάτας. Η γεύση του δεν μπορεί παρά να ευχαριστήσει, αρέσει σε όλους και δεν έχει αντίπαλο. Ποιος όμως δεν αγαπά τη σοκολάτα; Και η προσθήκη κονιάκ θα κάνει την κρέμα ιδιαίτερα αρωματική.

Συστατικά

180 γραμμάρια μπισκότα?

90 γραμμάρια βούτυρο?

100 γραμμάρια σοκολάτας?

280 γραμμάρια μασκαρπόνε;

150 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 30%;

3 κουταλιές σκόνης?

2 κουταλιές κονιάκ.

Παρασκευή

1. Φτιάχνουμε μια βάση από μπισκότα και βούτυρο και στρώνουμε τον πάτο της φόρμας.

2. Σπάμε τη σοκολάτα σε κομμάτια, τη βάζουμε σε ένα μπολ και τη λιώνουμε σε υδατόλουτρο, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε.

3. Προσθέστε μασκαρπόνε στο μείγμα σοκολάτας σε μικρές δόσεις και συνεχίστε το ανακάτεμα.

4. Προσθέτουμε λίγο λίγο την κρέμα και τη σκόνη. Προσαρμόστε την ποσότητα της ζάχαρης στα γούστα σας, αφού και η σοκολάτα είναι αρκετά γλυκιά.

5. Προσθέστε κονιάκ στη γέμιση, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με λικέρ ή ρούμι αν θέλετε. Ή μπορείτε να το αποκλείσετε εντελώς.

6. Τοποθετούμε τη γέμιση τυριού σε μια φόρμα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε το cheesecake σοκολάτας να κρυώσει για τουλάχιστον 5 ώρες.

7. Αφαιρέστε το γλυκό από τη φόρμα και διακοσμήστε το κατά την κρίση σας. Μπορείτε να ρίξετε λιωμένη σοκολάτα, να πασπαλίσετε με τριμμένα πλακάκια ή σκόνη κακάο.

Ιδανικά, κατά το ψήσιμο ενός cheesecake, δεν πρέπει να δημιουργούνται ρωγμές στην επιφάνεια. Αλλά αν εμφανιστούν μικρά ελαττώματα, δεν πειράζει, αλλά γευστικές ιδιότητεςδεν θα αντικατοπτρίζεται. Τα φρούτα και τα μούρα θα σας βοηθήσουν να κρύψετε τις ρωγμές.

Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός κόκκων κατά τον συνδυασμό μασκαρπόνε με κρέμα, τα προϊόντα πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία. Πρέπει να αρχίσετε να προσθέτετε λίγο λίγο την κρέμα και να ανακατεύετε καλά.

Όταν χτυπάτε τη γέμιση cheesecake μασκαρπόνε, καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε μίξερ. Ένας μεγάλος αριθμός φυσαλίδων αέρα θα κάνει το μείγμα χαλαρό και το cheesecake δεν θα βγει. Είναι καλύτερα να ανακατεύετε τη γέμιση με ένα κανονικό σύρμα ή πιρούνι.

Υπάρχουν φυσαλίδες στην επιφάνεια του cheesecake; Αυτό μπορεί να οφείλεται στο πολύ έντονο χτύπημα της γέμισης και πρέπει να τις ξεφορτωθείτε για να μην καλυφθεί η κορυφή με σκούρα σημεία. Για να το κάνετε αυτό, απλά τρυπήστε τις φυσαλίδες με μια οδοντογλυφίδα όπως εμφανίζονται.

Η γλυκιά γεύση του cheesecake ταιριάζει πολύ με όξινα μούρα και φρούτα. Επομένως, όταν επιλέγετε διακοσμητικά για επιδόρπιο, είναι προτιμότερο να τα προτιμάτε έναντι γλυκών επικαλύψεων, κρέμες και σοκολάτας.

Γειά σου! Είμαι το είδος του άντρα που λατρεύει να φτιάχνει νόστιμο cheesecake χωρίς ψήσιμο! Σε αυτό το άρθρο θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε cheesecake.

Αυτή η συνταγή ψησίματος ήρθε σε εμάς από την Ευρώπη και παρασκευάζεται εκεί πολύ συχνά. Το cheesecake μοιάζει πολύ με το κανονικό cheesecake cheese cake. Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, τότε αυτή η συνταγή ψησίματος είναι μόνο για εσάς!

Η βάση αυτού του πιάτου είναι η κανονική ζύμη για κουλουράκια που χρησιμοποιούν παντεσπάνι, αλλά αυτή η συνταγή περιέχει μόνο ζύμη για κουλουράκια! Το cheesecake παρασκευάζεται σε στρώσεις, στρώση ζύμης, στρώση γέμιση τυρόπηγμα. Η γέμιση μπορεί να είναι τυρί cottage ή τυρί Philadelphia.

Μπορείτε επίσης να γίνετε δημιουργικοί με αυτή τη συνταγή! Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά φρούτα ή μούρα για τη γέμιση. Αν το σκεφτείς καλά, τότε από αυτό το ψήσιμο μπορείς να φτιάξεις διαιτητική συνταγή. Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μούρα ή σταφίδες για να γλυκάνετε το cheesecake μας.

Αυτή η πίτα γίνεται χωρίς ψήσιμο, μπορείτε ακόμα να τη διακοσμήσετε με σαντιγί! Το cheesecake κάθεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες και σερβίρεται κρύο!

Χρειάζεστε τυρί κότατζ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά (300 γραμμάρια), βραστό συμπυκνωμένο γάλα (300 γραμμάρια), μπισκότα κουλουρακιών (250 γραμμάρια), ένα πακέτο βούτυρο (κανονικό βάρος 200 γραμμάρια), 1,5 τραπέζι. κουταλιές ζελατίνη, παχύρρευστη κρέμα (100 ml)

Ας μην κουβεντιάζουμε, αλλά ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε! Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για όσους έχουν γλυκό δόντι, γιατί... Θα το ετοιμάσουμε πολύ πιο γλυκό και νόστιμο από το αρχικό cheesecake.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της συνταγής!

1. Πρέπει να ρίξετε μισό ποτήρι νερό και να προσθέσετε ζελατίνη εκεί για να φουσκώσει για 15-20 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, χρειάζεστε ένα καλούπι, απλώστε τη ζύμη κουλουρακιών έτσι ώστε να έχετε τον πάτο και τα πλαϊνά. Τοποθετούμε το τυρί κότατζ σε ξεχωριστό δοχείο, ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα, την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε καλά με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε εκεί τη μουλιασμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε ξανά καλά.
3. Τώρα ρίχνουμε τη μάζα του τυροπήγματος στην ίδια φόρμα, την λειαίνουμε και τη βάζουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες να πήξει.

Ας εξερευνήσουμε ένα άλλο cheesecake παρακάτω!

Ας φτιάξουμε άλλο ένα υπέροχο γλυκό cheesecake! Αυτό το cheesecake θα είναι απολύτως εκπληκτικό γιατί... θα το φτιάξουμε με ροδάκινα! Με εμφάνιση, η πίτα βγαίνει πολύ όμορφη, φαίνεται αρκετά πλούσια. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, τότε αυτό το γλυκό θα είναι το σωστό!

Για την προετοιμασία πρέπει να αγοράσουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

Μπισκότα κουλουράκια (200 γραμμάρια), 400 γραμμάρια τυρί cottage (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά), 100 γραμμάρια δαμάσκηνα. βούτυρο, μισό ποτήρι ζάχαρη (100 γραμμάρια), 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 1 κουτί ροδάκινα σε κονσέρβα, ζελατίνη (30 γραμμάρια)

1. Η παρασκευή του cheesecake ξεκινά πάντα με ζελατίνη. Η μισή ζελατίνη αραιώνεται με συνηθισμένο ζεστό νερό, χρειάζεστε 1/3 του ποτηριού νερό (αφαιρέστε για 25-30 λεπτά για να φουσκώσει), αραιώστε την υπόλοιπη ζελατίνη με χυμό ροδάκινου. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα ροδάκινα, τότε μουλιάστε όλη τη ζελατίνη σε μισό ποτήρι νερό.
2. Μαλακώνουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα και ανακατεύουμε με το βούτυρο, το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό, να το κρατάμε ζεστό πρώτα. Θα πάρετε ένα είδος ζύμης, πρέπει να το ισιώσετε στη φόρμα και να κάνετε πλαϊνά, να το βάλετε στο ψυγείο να σφίξει.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και την προσθέτουμε στο τυρί κότατζ, ανακατεύουμε καλά με ένα μπλέντερ.
4. Ζεσταίνουμε ελαφρά τη ζελατίνη και διαλύουμε, αφού διαλυθούν, τα προσθέτουμε στο κατίκι και ανακατεύουμε ξανά.
5. Βγάζουμε τη φόρμα με τη ζύμη από το ψυγείο, απλώνουμε το κατίκι μας, το ισοπεδώνουμε και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο για μια-δυο ώρες.
6. Διαλύουμε την υπόλοιπη ζελατίνη μουλιασμένη σε σιρόπι στη φωτιά, δεν τη βράζουμε, κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, τα τοποθετούμε πάνω στο τυρί κότατζ και ρίχνουμε μέσα τη ζελατίνη.

Το cheesecake μας είναι έτοιμο! Το μόνο που μένει είναι να το διατηρήσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες και μπορείτε να το σερβίρετε.

Ας εξερευνήσουμε το επόμενο cheesecake!

Ας φτιάξουμε άλλο ένα funky cheesecake και θα το λέμε μια μέρα! Αυτή η επιλογή μαγειρέματος μου φαίνεται η πιο σχετική και πιο ενδιαφέρουσα.

Για να φτιάξουμε cheesecake, θα χρειαστεί να αγοράσουμε τα παρακάτω προϊόντα:

Μπισκότα σοκολάτας (400 γραμμάρια), ένα πακέτο βούτυρο (200 γραμμάρια), για τη γέμιση θα χρειαστείτε 0,5 κιλό τυρί cottage, 300 ml κρέμα γάλακτος λιπαρών (από 20 έως 30%), 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 30 γραμμάρια ζελατίνης. Για διακόσμηση, πάρτε μούρα ή κρέμα.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της συνταγής:

1. Πρέπει να ρίξουμε μισό ποτήρι νερό και να προσθέσουμε ζελατίνη εκεί για να φουσκώσει, αφήστε για περίπου μισή ώρα.
2. Τα κουλουράκια πρέπει να ζυμωθούν και να αλεσθούν σε ψίχουλα. Προσθέστε μαλακό βούτυρο στα μπισκότα και ανακατέψτε, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Θα χρειαστούμε μια φόρμα για κέικ ή κάτι άλλο, βάζουμε τη ζύμη εκεί, την ισοπεδώνουμε και φροντίζουμε να φτιάξουμε τα πλαϊνά. Τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει η ζύμη και να αρχίσει να σκληραίνει.
4. Ρίξτε το τυρί cottage, τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος σε ένα δοχείο. Τρίψτε καλά με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η προ-εμποτισμένη ζελατίνη έχει ήδη φουσκώσει, πρέπει να τη ζεστάνουμε ελαφρά στο μάτι της κουζίνας και να τη διαλύσουμε. Ρίξτε το διάλυμα στο τυρί κότατζ και χτυπήστε ξανά με ένα μπλέντερ.
5. Βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο, ρίχνουμε μέσα το μείγμα του τυροπήγματος, το λειαίνουμε και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο.
6. Μπορείτε να διακοσμήσετε το cheesecake με μούρα ή φρούτα, θα βγει πολύ όμορφο! Το cheesecake πρέπει να μείνει στο ψυγείο για 4-5 ώρες.

Σαν αυτά απλές συνταγέςΜάθαμε ότι το μοντέρνο cheesecake χωρίς ψήσιμο είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, διαβάστε άλλες συνταγές στην ιστοσελίδα μου!

θα ετοιμάσουμε συνταγές χωρίς ψήσιμο, συνήθως το cheesecake με τυρί cottage ανήκει σε αυτή την κατηγορία, στη Δύση συνηθίζεται επίσης να προσθέτουμε τυρί μασκαρπόνε, μπορείτε να το δοκιμάσετε και εσείς!

Ας δούμε παρακάτω τις διάφορες παραλλαγές των τυροπιτιών χωρίς ψήσιμο με φωτογραφίες. Το cottage cheesecake, που θα δούμε παρακάτω, παρασκευάζεται με τυρί κότατζ και ακολουθεί cheesecake με τυρί μασκαρπόνε.

Η βάση κάθε cheesecake είναι η κρούστα του. στιγμιαίο μαγείρεμακαι τυρί κότατζ με ζελατίνη, συνήθως χρησιμοποιείται και τυρί μασκαρπόνε. Όπως καταλαβαίνετε, αυτά τα δύο συστατικά είναι το πιο σημαντικό πράγμα σε μια συνταγή χωρίς ψήσιμο! Το μασκαρπόνε δεν περιλαμβάνεται σε αυτό το cheesecake cottage!

Πλήρης λίστα με τα απαραίτητα συστατικά:

Για την κρούστα: 300 g μπισκότα, κατ 'αρχήν, όλα τα μπισκότα θα κάνουν (κατά προτίμηση κουλουράκι), 150 g δαμάσκηνα. βούτυρο, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 50 γραμμάρια ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Για τη βάση: 0,5 κιλό τυρί κότατζ, 6 τραπέζι. κουταλιές ζάχαρη, 15 γραμμάρια ζελατίνης, 200 γραμμάρια μούρα (μπορείτε να τα κάνετε χωρίς αυτά)

Τυροπήγμα cheesecake χωρίς ψήσιμο βήμα προς βήμα:

Η κρούστα είναι πάντα έτοιμη για το cheesecake, μόνο μετά όλα τα άλλα, γιατί... πρέπει να σκληρύνει και να καθίσει στο ψυγείο.

1. Για να ξεκινήσετε, αλέστε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν εύθρυπτα, κατά προτίμηση μέσω ενός επεξεργαστή τροφίμων ή ενός μπλέντερ.
2. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, ξηρούς καρπούς σε αυτό και ανακατέψτε καλά.
3. Τώρα βάζετε το μείγμα στη φόρμα, το συμπιέζετε ελαφρά και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.

Τώρα ας ετοιμάσουμε τη βάση και το ίδιο το cheesecake:

1. Συνιστάται να χτυπήσετε τα μούρα με ένα μπλέντερ, αν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να τα πολτοποιήσετε καλά με ένα πιρούνι.
2. Προσθέστε τα μούρα, τη ζάχαρη στο τυρί cottage και ανακατέψτε.
3. Η ζελατίνη πρέπει αρχικά να μουλιάσει σε νερό, περίπου μισό ποτήρι νερό θα είναι αρκετό, ίσως και λίγο λιγότερο.
4. Στη συνέχεια, ζεσταίνουμε ελαφρά τη ζελατίνη σε ένα λουτρό νερού και ρίχνουμε στο τυρί cottage, χτυπάμε καλά με ένα μπλέντερ χειρός.
5. Η βάση του τυροπήγματος πρέπει να χυθεί στο καλούπι μας, να ισοπεδωθεί και να ξαναβρεθεί στο ψυγείο να σφίξει για τουλάχιστον δύο ώρες, καλό είναι το cheesecake να σταθεί όλη τη νύχτα.

Αυτή είναι η όλη διαδικασία μαγειρέματος! Ας μελετήσουμε την παρακάτω συνταγή.

Αυτό που μου αρέσει σε αυτές τις συνταγές ψησίματος είναι ότι μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Σε κάποιους αρέσει το cheesecake με μούρα, σε άλλους με μήλα και σε άλλους χωρίς μούρα ή φρούτα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε cheesecake χωρίς ψήσιμο ή κάποιο με ψήσιμο, όπως αυτό που σας περιέγραψα παρακάτω στη σελίδα!

Ποια προϊόντα πρέπει να αγοραστούν:

Για το τεστ:¼ φλιτζάνι ζάχαρη, 50 γρ βούτυρο, μια πρέζα αλάτι, ένα φλιτζάνι αλεύρι.
Για γέμιση: 5-6 μήλα, 0,5 κιλό τυρί κρέμα (το μασκαρπόνε είναι το ιδανικό), μισό ποτήρι ζάχαρη, 2 αυγά.
Διακόσμηση:¼ φλιτζάνι ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα, λίγους ξηρούς καρπούς 50 γραμμάρια (κατά προτίμηση αμύγδαλα)

Ψήσιμο βήμα προς βήμα:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη! Σε ένα δοχείο ρίχνουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το βούτυρο, μια πρέζα αλάτι και φυσικά τη ζάχαρη, χτυπάμε πολύ καλά με το μίξερ.
2. Τοποθετούμε τη ζύμη σε φόρμα και ψήνουμε για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει στους 200 βαθμούς, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να μην καεί.
3. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους ή φέτες, τα τοποθετούμε στην ψημένη ζύμη, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα. Πρέπει να βάλετε στο τυρί μασκαρπόνε αυγά, ζάχαρη, λίγη κανέλα και ξηρούς καρπούς, να χτυπήσετε καλά με το μίξερ και να το βάλετε πάνω στα μήλα.
4. Ψήνουμε το cheesecake στους 200 βαθμούς περίπου, κυριολεκτικά μέχρι να ροδίσει.

Το cheesecake πρέπει να κρυώσει σύμφωνα με την παράδοση, σερβίρεται κρύο. Ας μελετήσουμε την παρακάτω συνταγή τυριού κότατζ, που περιλαμβάνει τυρί μασκαρπόνε!

Αυτό το είδος cheesecake είναι πολύ διαδεδομένο στη Δύση και όχι μόνο! Περιλαμβάνει το περίφημο τυρί μασκαρπόνε. Είναι επίσης απλό και εύκολο στην προετοιμασία!

Τι χρειαζόμαστε για τη συνταγή μας:

Για το τεστ:Οποιαδήποτε μπισκότα, περίπου 300 g, περίπου 80 g δαμάσκηνα. βούτυρο, μαλακό και 3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη.
Για γέμιση:μισό κιλό τυρί κρέμα (κατά προτίμηση μασκαρπόνε), 1 πολύπλευρο ποτήρι ζάχαρη (αυτό είναι 200 ​​γρ.), 3 τραπέζι. κουταλιές αλεύρι, 1 ποτήρι κρέμα γάλακτος, 3 αυγά κοτόπουλου, περίπου 300 γραμμάρια μαρμελάδα κεράσια ή μούρα.

Πώς να ετοιμάσετε ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο με μασκαρπόνε βήμα προς βήμα:

1. Τα μπισκότα πρέπει να αλεσθούν σε ψίχουλα ή να γίνουν με μπλέντερ. Προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με το τρίμμα, το βάζουμε στη φόρμα.
2. Βάζετε το τυρί σε ένα δοχείο, προσθέτετε ένα ποτήρι ζάχαρη, το αλεύρι, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά και χτυπάτε καλά με ένα μπλέντερ χειρός.
3. Τα τοποθετούμε όλα πάνω στην κρούστα και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου.
4. Μετά το μαγείρεμα, βάζετε από πάνω μούρα, μαρμελάδα ή κονσέρβες.

Αφήνουμε το cheesecake να ξεκουραστεί για περίπου 3-4 ώρες στο ψυγείο. Απολαύστε το τσάι σας! Ας εξερευνήσουμε τις παρακάτω συνταγές!

Αλλο ενδιαφέρουσα συνταγήγια σήμερα! Ελπίζω να σας αρέσει και να το απολαύσετε! Όπως καταλαβαίνετε, υπάρχει μεγάλο ποσό cheesecakes, αυτό που είναι πιο ενδιαφέρον είναι ότι μπορείτε ακόμη και να βρείτε τη δική σας βέλτιστη συνταγή σύμφωνα με το γούστο σας.

Για παράδειγμα, χρησιμοποιώ πολύ, πολύ σπάνια τυρί μασκαρπόνε στις συνταγές ψησίματος τυρόπιτας, το αντικαθιστώ με κανονικό σπιτικό τυρί κότατζ. Πιστεύω ότι το τυρί κότατζ είναι πολύ πιο υγιεινό από το συνηθισμένο τυρί, για παράδειγμα, πάρτε το ίδιο ασβέστιο, καταλαβαίνετε μόνοι σας πόσο ωφέλιμο είναι για εμάς!

Αγοράζουμε το ακόλουθο σετ προϊόντων:

Για το τεστ: 250-300 γρ μπισκότα, 80 γραμμάρια βούτυρο, 3-4 τραπέζια. κουταλιές της σούπας καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς (κατά προτίμηση αμύγδαλα)
Για γέμιση: 300 g τυρί κότατζ ή τυρί μασκαρπόνε, ένα κουταλάκι του γλυκού βανιλίνη, 2 αυγά, 2/3 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.

Ψήσιμο βήμα προς βήμα:

1. Ετοιμάζουμε την κρούστα χωρίς ψήσιμο. Πρέπει να είμαστε πολύ καλοί στο να μετατρέπουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα. Πώς μπορεί να γίνει αυτό; Λοιπόν, για παράδειγμα, με ένα μπλέντερ ή με το χέρι χρησιμοποιώντας έναν πλάστη.
2. Όταν όλα είναι έτοιμα, προσθέστε τη μαλακή αποστράγγιση. βούτυρο, και ξηρούς καρπούς τηγανισμένους σε τηγάνι, αλλά πρέπει επίσης να αλεσθούν. Όταν τα ανακατέψουμε όλα, τα βάζουμε σε μια φόρμα, κάνουμε τον πάτο και τα πλαϊνά από αυτή τη ζύμη.
3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση! Χρειάζεστε 300 γραμμάρια τυρί κότατζ, προσθέστε ζάχαρη, αυγά, βανιλίνη και κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε καλά με ένα μπλέντερ.
4. Απλώνουμε όλη αυτή τη μάζα σε μια προετοιμασμένη κρούστα και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Όπως καταλαβαίνετε από το άρθρο μου, το cheesecake μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ψήσιμο. Το ίδιο και το ψήσιμο στο φούρνο. Ειλικρινά, μου αρέσει περισσότερο χωρίς ψήσιμο με την προσθήκη ζελατίνης.

Μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο δροσερό και νόστιμο! Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη ξεχωριστά και να ψήσετε την κρούστα στο φούρνο, και να φτιάξετε τη γέμιση μόνη της χωρίς ψήσιμο, αυτός ο συνδυασμός θα είναι η καλύτερη επιλογή!

Σας ευχαριστώ που με διαβάσατε μέχρι το τέλος! Διαβάστε τα άλλα χρήσιμα άρθρα μου στον ιστότοπο.

Για να πάρει το cottage cheesecake τη θέση που του αξίζει ανάμεσα στα γλυκά που ετοιμάζετε συχνά στο σπίτι, σημειώστε τη συνταγή του. Πρώτα απ 'όλα, αγοράστε απαραίτητα προϊόντακαι μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα. Αυτό:

200 g μπισκότα Yubileiny? μισό ραβδί βούτυρο (100 g). 400 g τυρί cottage (μαλακό, χωρίς κόκκους). 200 ml κρέμα γάλακτος; 150 g κρυσταλλική ζάχαρη; μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας? μισό ποτήρι νερό? 40 g ζελατίνη; ένα κουτάκι από κονσέρβες ροδάκινων και ανανάδων.

Τα κονσερβοποιημένα φρούτα συνήθως τυλίγονται σε μερίδες 450 γραμμαρίων, δώστε προσοχή στην ετικέτα εάν θέλετε ένα cheesecake χωρίς ψήσιμο με εξαιρετική γεύση.

Συνταγή Cheesecake:

1. Ρίχνουμε λίγη ζελατίνη (20 γρ.) με νερό και αφήνουμε να φουσκώσει, αφήνοντας στην άκρη για μισή ώρα.
2. Στραγγίζουμε το σιρόπι από την κονσέρβα, μετράμε 100 ml και προσθέτουμε την υπόλοιπη ζελατίνη. Αφήστε το να φουσκώσει με τον ίδιο τρόπο.
3. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το cheesecake. Τρίψτε τα μπισκότα «Yubileinoe» ή οποιαδήποτε άλλα μπισκότα που θρυμματίζονται καλά (το cheesecake χωρίς ψήσιμο γίνεται ακριβώς από αυτό). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργαστή τροφίμων, μπλέντερ ή πλάστη, είναι σημαντικό το cheesecake να είναι λείο.
4. Λιώστε το βούτυρο, αλλά όχι στη φωτιά, αλλά σε ένα λουτρό νερού.
5. Προσθήκη υγρό λάδιμέσα στα μπισκότα από τα οποία φτιάχνετε το cheesecake και ανακατεύετε καλά. Η βάση ψησίματος είναι έτοιμη, είναι μια μάζα της οποίας η δομή μοιάζει με υγρή άμμο.
6. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση του γλυκού σε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου, του οποίου ο πάτος και οι πλευρές μην ξεχάσετε να στρώσετε με λαδόκολλα ή μεμβράνη. Αυτό θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε το cheesecake χωρίς να καταστρέψετε το εξωτερικό του.
7. Η ζύμη μπισκότων πρέπει να συμπιεστεί, ένας συνηθισμένος πουρές πατάτας θα σας βοηθήσει.
8. Τοποθετούμε τη φόρμα που περιέχει το cheesecake στο κρύο.
9. Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη συνταγή της κρέμας. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την προσθήκη ζάχαρης και βανίλιας να σχηματιστεί μια σταθερή μάζα που να μην στάζει από το σύρμα.
10. Προσθέστε μαλακό τυρί κότατζ (αυτή η συνθήκη είναι απαραίτητη για να γίνει εξαιρετικά τρυφερό το cheesecake) και ανακατέψτε ξανά.
11. Ζεσταίνουμε τη ζελατίνη, την οποία προηγουμένως έχετε γεμίσει με νερό, μέχρι να διαλυθεί τελείως και αδειάζετε στην κρέμα με ρεύμα.
12. Γεμίζουμε το τυρόπιτα χωρίς ψήσιμο με το μείγμα τυροπήγματος και κρέμας, λειαίνουμε την επιφάνεια και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο. Εκεί θα περάσει μια ώρα το τυρόπιτα με ζελατίνη.
13. Κόβουμε τα ροδάκινα σε ροδέλες και τα τοποθετούμε στο τσιζκέικ χωρίς ψήσιμο αφού έχει δέσει η προηγούμενη στρώση. Μην καταλαμβάνετε το κέντρο του ψησίματος, τοποθετείτε ανανάδες ή άλλα κονσερβοποιημένα τροπικά φρούτα, κομμένα σε κύβους, έτσι ώστε το cheesecake να φαίνεται όμορφο.

Τώρα γεμίστε το cheesecake με τυρόπηγμα με γέμιση ζελέ. Η συνταγή για την παρασκευή του είναι πολύ απλή: λιώνουμε στη φωτιά τη ζελατίνη που έχει φουσκώσει σε σιρόπι και προσθέτουμε άλλο ένα ποτήρι σιρόπι.

Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα φρούτα με τα οποία καλύψετε το cheesecake. Τοποθετήστε το cheesecake στο ψυγείο για αρκετές ώρες, ίσως και όλη τη νύχτα, δεν θα το βλάψει καθόλου.

Το πρωί, αφαιρέστε την τρυφερή ζύμη από τη φόρμα και χρησιμοποιήστε ένα βρεγμένο μαχαίρι για να τη χωρίσετε σε μερίδες. Τώρα ξέρετε τη συνταγή για μια λιχουδιά που, δεν έχω αμφιβολία, θα κοσμεί συχνά το τραπέζι σας.