Ζυμαρικά με κουνουπίδι. Ζυμαρικά και κουνουπίδι κατσαρόλα

Συνταγή παρασκευής κατσαρόλας στο φούρνο με φρέσκο κουνουπίδι, ντομάτες και ζυμαρικά. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της κατσαρόλας είναι το σαλάμι ή το σερβελάτο. Η κατσαρόλα αποδεικνύεται πολύ ελαφριά, νόστιμη και χορταστική και μπορεί εύκολα να είναι ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο.

Απαιτούμενα συστατικά:

450 – 500 g κουνουπίδι;

1 φλιτζάνι ζυμαρικά (κέλυφος, μπότα)?

100 – 150 g ντομάτες;

1 ποτήρι κρέμα γάλακτος (οποιαδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά).

150 g τυρί?

150 g cervelat (σαλάμι ή καπνιστά λουκάνικα).

Αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

Μοιράζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες και ξεπλένουμε με κρύο νερό.

Βράζουμε το έτοιμο λάχανο σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθεί, περίπου 2 - 3 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το λάχανο σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό μέχρι να μισοψηθούν και τα σουρώνουμε με ένα σουρωτήρι. Οποιοσδήποτε τύπος ζυμαρικών είναι κατάλληλος για την παρασκευή κατσαρόλας κουνουπιδιού, αλλά οι στρογγυλοί τύποι, όπως το κέλυφος, η μπότα ή τα στριφτά, θα φαίνονται πιο ενδιαφέροντα.

Τοποθετήστε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε ένα φλιτζάνι και περιχύστε ελαφρά με ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι, ανακατέψτε και αφήστε τα στην άκρη.

Σε ένα ταψί βάζουμε μπουκίτσες λάχανου και ζυμαρικά.

Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τις τοποθετούμε πάνω από το λάχανο και τα ζυμαρικά. Αν έχετε πολύ μικρές ντομάτες, για παράδειγμα ντοματίνια, τότε δεν χρειάζεται να τις κόψετε.

Κόψτε το σερβελάτο ή άλλο καπνιστό λουκάνικο όπως θέλετε και τοποθετήστε το στη μελλοντική κατσαρόλα.

Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στην έτοιμη κατσαρόλα.

Περιχύνουμε την κατσαρόλα με κρέμα και απλώνουμε από πάνω τριμμένο τυρί σε ομοιόμορφη στρώση.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Τοποθετήστε την έτοιμη κατσαρόλα στο φούρνο και ψήστε για περίπου 25 - 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

Σερβίρετε την κατσαρόλα με κουνουπίδι ζεστή.

Θα εκπλαγείτε ευχάριστα από το αποτέλεσμα, γιατί μια κατσαρόλα με τόσο απλά υλικά αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμη και πολύ χορταστική. Σίγουρα, σε αυτή την εκδοχή, αυτό το πιάτο θα γίνει ένας συχνός και ευπρόσδεκτος καλεσμένος στο καθημερινό σας τραπέζι. Πιστέψτε με, αξίζει τον κόπο να το δοκιμάσετε ή να το καταλήξετε.

250 γραμμάρια χωνάκια ζυμαρικών
2 τεμ. πιπεριά
1 κρεμμύδι
40-50 γρ βούτυρο
350 γραμμάρια γάλα
50 γραμμάρια αλεύρι
Κεφάλι κουνουπιδιού
100 γραμμάρια σκληρού τυριού
100 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά

Βράζετε τα κέρατα σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν και μην τα παραψήσετε! Ενώ ετοιμάζονται τα ζυμαρικά, πρέπει να προετοιμάσετε το κουνουπίδι. χωρίζουμε σε ταξιανθίες και ξεπλένουμε.

Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τον πυρήνα, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Λιώστε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά πρέπει να παραμείνουν ημι-ωμά.

Σε ένα άλλο τηγάνι λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο, προσθέτουμε 50 γραμμάρια αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να βγουν φουσκάλες.

Στη συνέχεια, ανακατεύοντας όλη την ώρα, ρίχνουμε σιγά σιγά όλο το γάλα, προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση και χτυπάμε μέχρι να πήξει το μείγμα.

Ρίξτε λίγο από το τριμμένο τυρί στη λευκή σάλτσα και ανακατέψτε στο μείγμα, ανακατεύοντας και συνεχίζοντας το ψήσιμο μέχρι να λιώσει το τυρί.

Τοποθετούμε τα σοταρισμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, βάζουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Τοποθετήστε το περιεχόμενο του μπολ σε μια ειδική ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο τριμμένο σκληρό τυρί.

Στείλετε ζυμαρικά και λάχανο κατσαρόλαψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-30 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμο, χωρίζουμε την κατσαρόλα σε μερίδες και σερβίρουμε ζεστή. Μπορείτε να το σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά.

Γνωρίζατε ότι η λευκή σάλτσα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι στην πραγματικότητα η γνωστή μπεσαμέλ, για την οποία είναι τόσο περήφανοι οι Ιταλοί.

Πώς να μαγειρέψετε σπαγγέτι με κουνουπίδι, συνταγή με φωτογραφία.

Υπάρχουν τόσες γαστρονομικές προτιμήσεις, όσοι και άνθρωποι. Μερικοί άνθρωποι δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς κρέας, αλλά για κάποιους η χορτοφαγία είναι ο κανόνας, για κάποιους σερβίρουν μπορς και για άλλους τα ζυμαρικά είναι το πάθος της ζωής τους. Άλλωστε, είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς έναν Ιταλό χωρίς ζυμαρικά, και έχουν τεράστια ποσότητα από αυτά.

Δεν έχουν βαρεθεί τα ζυμαρικά; Το όλο μυστικό είναι ότι χάρη σε διαφορετικές σάλτσες και υλικά, κάθε φορά παίρνεις διαφορετικό πιάτο. Ας πάρουμε ένα παράδειγμα από αυτά και ας ετοιμάσουμε σπαγγέτι με κουνουπίδι.

Συστατικά:

Φιλέτο κοτόπουλου - 200-300 g
Κρεμμύδι - 1 τεμ.
Κουνουπίδι - 200-250 g
Ξινή κρέμα ή κρέμα - 100-150 ml
Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι
δάφνη
Μαύρο πιπέρι
Αλας
Βασιλικός
Σπαγγέτι - 150 γρ
Ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο

Μαγειρεύοντας μακαρόνια με κουνουπίδι

1. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου (στήθος) και το κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες.

2. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα ή τηγάνι στη φωτιά. Ρίξτε ελαιόλαδο (ή ηλιέλαιο). Προσθέστε τα έτοιμα κομμάτια κρέατος στο καυτό λάδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά (το κρέας θα βγάλει ζουμί).

3. Στο μεταξύ, κόβουμε σε λωρίδες και το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.

4. Πλένουμε το κουνουπίδι και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες.

5. Προσθέτουμε πρώτα το κρεμμύδι στο κρέας και το τσιγαρίζουμε λίγο. Συνδυάστε το κουνουπίδι με τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμο το κουνουπίδι (άλλα 10-15 λεπτά).

6. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε λίγο.

7. Ρίχνουμε κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος σε μικρές μερίδες, ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Η μάζα θα αρχίσει να πήζει. Για πιο αραιή σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στα μακαρόνια. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα κατά βούληση, προσθέτουμε αποξηραμένο βασιλικό. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

8. Βράζουμε τα μακαρόνια σε άφθονο νερό με την προσθήκη αλατιού και ηλιέλαιου. Συμβουλή: για να μην κολλήσουν μεταξύ τους τα ζυμαρικά, συνιστάται η προσθήκη φυτικού ελαίου στο νερό μαγειρέματος, ακόμα κι αν είναι υψηλής ποιότητας και είναι κατασκευασμένο από σκληρό σιτάρι. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε τα έτοιμα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι ή τα αφαιρούμε με μια ειδική οδοντωτή κουτάλα (όποιο βολεύει). Τοποθετήστε όμορφα σε μια πιατέλα, δημιουργώντας ένα «κρεβάτι» για σάλτσα κουνουπιδιού με κοτόπουλο.

9. Σερβίρετε τα μακαρόνια με κουνουπίδι ζεστά, πασπαλισμένα με παρμεζάνα ή άλλο τυρί.

Καλή όρεξη!

Και επίσης αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά για γεύση.

Τεχνική:πλάκα.

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε τα μακαρόνια λίγο αργότερα από ό,τι ψήνετε το κουνουπίδι.

Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια.

Βράζουμε 2 λίτρα νερό, αλατίζουμε και χαμηλώνουμε τις ταξιανθίες, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.

Βουτήξτε τις άκρες των σπαγγέτι σε βραστό νερό και βυθίστε τα καλαμάκια στο νερό καθώς μαλακώνουν. Όταν τα μακαρόνια βυθιστούν τελείως στο νερό, ανακατέψτε.

Αφήνουμε το νερό να βράσει καλά, ανακατεύουμε ξανά τα μακαρόνια και σβήνουμε τη φωτιά. Μουλιάζουμε τα μακαρόνια σε βραστό νερό για 7 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, θα πρέπει να είναι λίγο καλά ψημένα.

Τρίψτε την παρμεζάνα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Θρυμματίζουμε το σκόρδο.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα μεγάλο τηγάνι. φυτικό λάδι και βάζουμε 1 κ.γ. αφρογαλακτώδης. Τηγανίζουμε το κουνουπίδι για 7 λεπτά.

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για να μην καεί το λάχανο στο τηγάνισμα, ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι μακαρονάδα νερό.

Τοποθετήστε το έτοιμο λάχανο σε ένα μπολ.
Προσθέστε το υπόλοιπο φυτικό λάδι και το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά μέχρι να ροδίσουν.

Προσθέτουμε το βρασμένο λάχανο, τα μακαρόνια και το ξύσμα λεμονιού.

Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά πάνω από τα ζυμαρικά.

Οδηγίες φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Προετοιμασία Συστατικών

	Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μικρά μπουκετάκια.
	Βράζουμε 2 λίτρα νερό, αλατίζουμε και χαμηλώνουμε τις ταξιανθίες, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
	Στραγγίζουμε το νερό από κάτω από το λάχανο σε μια μεγάλη κατσαρόλα (6 l), προσθέτουμε άλλα 2,5 λ, βράζουμε, αλατίζουμε, προσθέτουμε 3 κ.σ. φυτικό λάδι. Βουτάμε τις άκρες των σπαγγέτι σε βραστό νερό.
	Καθώς μαλακώνουν, βυθίστε τα καλαμάκια στο νερό.
	Όταν τα μακαρόνια βυθιστούν τελείως στο νερό, ανακατέψτε. Αφήνουμε το νερό να βράσει καλά, ανακατεύουμε ξανά τα μακαρόνια και σβήνουμε τη φωτιά. Μουλιάζουμε τα μακαρόνια σε βραστό νερό για 7 λεπτά.
	Όταν είναι έτοιμα, θα πρέπει να είναι λίγο καλά ψημένα.
	Τρίψτε την παρμεζάνα. Θρυμματίζουμε το σκόρδο.
	Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.

Μαγείρεμα

	Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα μεγάλο τηγάνι. φυτικό λάδι και βάζουμε 1 κ.γ. αφρογαλακτώδης. Τηγανίζουμε το κουνουπίδι για 7 λεπτά.
	Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι για να μην καεί το λάχανο στο τηγάνισμα, ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι μακαρονάδα νερό. Τοποθετήστε το έτοιμο λάχανο σε ένα μπολ.
	Προσθέστε το υπόλοιπο φυτικό λάδι και το βούτυρο στο ίδιο τηγάνι. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μπαχαρικά μέχρι να ροδίσουν.
	Προσθέτουμε το βρασμένο λάχανο, τα μακαρόνια και το ξύσμα λεμονιού.
	Ανακατεύουμε, προσθέτουμε τον μαϊντανό και την παρμεζάνα. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό που έμεινε μετά το μαγείρεμα των μακαρονιών. Μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμα. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά τα ζυμαρικά και σερβίρουμε.