Λάχανο 5 λεπτά. Στιγμιαίο λάχανο τουρσί - γρήγορο και πολύ νόστιμο

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το αλατισμένο λάχανο πρέπει να μαριναριστεί για τρεις ή περισσότερες ημέρες. Σας προσφέρουμε μια πρωτότυπη γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε τραγανό λάχανο, το οποίο μπορείτε να φάτε σχεδόν αμέσως μετά το μαγείρεμα. Αυτή είναι μια πολύ βολική συνταγή τουρσί ενός λεπτού, η οποία θα είναι χρήσιμη για τις νοικοκυρές που έχουν λίγο χρόνο να ετοιμάσουν τουρσιά για ένα σπιτικό δείπνο.

Αυτό το έξυπνα γρήγορο πιάτο δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο σε γεύση από ένα ορεκτικό που έχει μαριναριστεί για περισσότερες από τρεις ημέρες. Το νοικοκυριό σας θα εκτιμήσει τη μοναδική πικάντικη και ορεκτική γεύση, καθώς και το τραγανό λάχανο τουρσί σε 15 λεπτά.

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε λάχανο τουρσί σε 15 λεπτά με φωτογραφίες

Συστατικά

Μερίδες: – + 20

λευκό λάχανο 3 κιλά
μεγάλα καρότα 3 τεμ
σκόρδο 3-4 γαρύφαλλα
εξαγνισμένο νερό ½ λίτρο
ζάχαρη 200 γραμμάρια
άλας 3 κ.σ. μεγάλο.
ηλιέλαιο 250 γρ
ξίδι 9% 200 γρ

Ανά μερίδα

Θερμίδες: 72 kcal

Πρωτεΐνες: 0,9 γρ

Λίπη: 4,7 γρ

Υδατάνθρακες: 6,5 γρ

15 λεπτά.Συνταγή βίντεο Εκτύπωση

Ξεπλύνετε καλά το λευκό λάχανο σε δροσερό νερό. Ξεχωρίστε τα πάνω φύλλα από αυτό. Ψιλοκόβουμε το λαχανικό με ένα μαχαίρι.

Πλένουμε επίσης καλά τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε.

Πιέστε τις σκελίδες σκόρδου μέσω μιας πρέσας σκόρδου. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να βράσετε ενάμισι λίτρο απεσταγμένου νερού. Ρίχνουμε 200 γραμμάρια ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας σε μια κατσαρόλα με νερό. κουταλιές αλάτι. Ρίξτε μέσα 250 γραμμάρια ραφιναρισμένο ηλιέλαιο. Αφού βράσει το νερό, πρέπει να ρίξετε ξύδι. Αφήνουμε τη μαρινάδα στη φωτιά για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Περιχύνουμε με τη μαρινάδα που βράζει το μείγμα του λάχανου. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για μερικές ώρες. Αφού κρυώσει το λάχανο, μπορείτε να το δοκιμάσετε

Στο άρθρο μας μπορείτε να διαβάσετε για έναν άλλο τρόπο παρασκευής λάχανου τουρσί - πεντάλεπτο μαγείρεμα. Αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται απίστευτα γρήγορα - χρειάζεστε μόνο 5 λεπτά για να είναι όλα τα υλικά έτοιμα και καλυμμένα με αρωματική μαρινάδα.

Διαβάστε παρακάτω για μερικά μυστικά του τουρσί λάχανου σε 5 λεπτά.

Συνταγή "Πέντε λεπτά"

Το κύριο μυστικό για την προετοιμασία πεντάλεπτου λάχανου είναι ότι μπορείτε να κάνετε τουρσί οποιοδήποτε λάχανο, όχι απαραίτητα λευκό λάχανο.

Συστατικά

Για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

2,5 κιλά λάχανου οποιασδήποτε ποικιλίας.
3-4 τεμ. καρότα?
αρκετές σκελίδες σκόρδο?
ηλιέλαιο 200-250 γραμμάρια?
φύλλο δάφνης 3-4 τεμ.?
αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι για γεύση.
επιτραπέζιο ξύδι 9%.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά: ψιλοκόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, τρίβουμε τα καρότα.
Προσθέστε τα λαχανικά στο μπολ και ανακατέψτε καλά μέχρι να βγάλουν το ζουμί τους.
Προσθέστε το σκόρδο στυμμένο με πρέσα σκόρδου στο μείγμα λαχανικών. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.
Ρίξτε καθαρό νερό στο τηγάνι. Εκεί ρίχνουμε και όλα τα μυρωδικά και τα μυρωδικά που αναγράφονται στη συνταγή για το μαγείρεμα του λάχανου 5 λεπτών. Βρασμός. Η αρωματική αλατισμένη μαρινάδα σας με λάχανο είναι έτοιμη.
Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε ένα μπολ για μαρινάρισμα.
Γεμίστε το περιεχόμενο με μαρινάδα που βράζει. Σκεπάστε και βάλτε την καταπίεση από πάνω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπουκάλι γεμάτο νερό ως πρέσα.
Σε αυτή τη μορφή, το τεμάχιο εργασίας πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ημέρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να δοκιμάσετε το πιο νόστιμο τραγανό λάχανο, μαγειρεμένο σε πέντε λεπτά.

Παρεμπιπτόντως, χρησιμοποιώντας τις ίδιες συνταγές μπορείτε να πάρετε υπέροχο λάχανο τουρσί σε 30 λεπτά. Πώς να το προετοιμάσετε - μπορείτε να βρείτε ένα βίντεο στο Διαδίκτυο.

Το γρήγορα μαγειρεμένο, αρωματικό, ζουμερό λάχανο τουρσί θα γίνει το κύριο πιάτο κάθε γιορτής. Δοκιμάστε, μαρινάρετε, πειραματιστείτε, απολαύστε!

Η συνταγή με λάχανο “Five Minutes” είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί πολύ κόπο ή πολύ ελεύθερο χρόνο. Ωστόσο, περιλαμβάνει τη χρήση ξιδιού για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Ωστόσο, το ξύδι συμπληρώνει μόνο τη γεύση του λάχανου τουρσί, δίνοντάς του μια ευχάριστη ξινίλα.

Αυτή η προετοιμασία μπορεί να αποτελέσει τη βάση για πολλές σαλάτες και σνακ. Το τουρσί μπορεί επίσης να σερβιριστεί μαζί με πολλά πιάτα. Συνήθως, χρησιμοποιείται για να συμπληρώσει κρέατα, σούπες και σάντουιτς.

Βασική γρήγορη συνταγή

Για να φτιάξετε λάχανο τουρσί με ξύδι, θα χρειαστείτε απλά υλικά. Αυτό:

1 μέτριο πράσινο λάχανο?
1 λίτρο προβρασμένο και κρύο νερό.
2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι?
2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζια ζάχαρη?
2 κουταλιές της σούπας ουσία ξιδιού (70%).
1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι?
2 ξερά φύλλα δάφνης?
6 κόκκους πιπεριού?
3 σκελίδες σκόρδο.

Πως να το κάνεις;

Πρώτα απ 'όλα, να είστε πολύ προσεκτικοί με 70% ουσία ξυδιού. Μην το γευτείτε σε καμία περίπτωση!

Αφαιρέστε τυχόν ροδισμένα ή μαραμένα φύλλα στο εξωτερικό του λάχανου. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε 6 κομμάτια και αφαιρούμε τα χοντρά κοτσάνια και τα κοτσάνια. Τοποθετήστε τα κομμένα κομμάτια σε ένα μεγάλο μπολ ή δοχείο, φροντίζοντας να ταιριάζουν μεταξύ τους.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ετοιμάζετε την άλμη ανακατεύοντας προβρασμένο και κρύο νερό, αλάτι, ζάχαρη, αιθέριο έλαιο, λάδι, δάφνη και πιπέρι. Ψιλοκόψτε ή θρυμματίστε τις σκελίδες σκόρδου και μοιράστε τις ομοιόμορφα στα κομμάτια του λάχανου. Ρίξτε την έτοιμη άλμη πάνω από το ζωμό λαχανικών.

Καλύψτε το λάχανο με ένα καπάκι ή ένα αρκετά μεγάλο πιάτο. Αυτό το αντικείμενο πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο και πυκνό. Τώρα βρείτε κάτι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρέσα και τοποθετήστε το πάνω από το καπάκι. Οι αλτήρες είναι ιδανικοί για αυτό.

Όπως μπορείτε να δείτε, η διαδικασία προετοιμασίας αυτού του λάχανου διαρκεί περίπου πέντε λεπτά. Αφού γίνουν όλα, κρατήστε το τουρσί υπό πίεση σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες. Μετά από αυτό, το λάχανο είναι έτοιμο για κατανάλωση. Το χωρίζουμε σε βάζα και το βάζουμε στο ψυγείο.

Μια άλλη κλασική επιλογή

Αυτή η γρήγορη συνταγή με λάχανο πέντε λεπτών απαιτεί επίσης ξύδι. Για να ετοιμάσετε αυτό το τουρσί, θα χρειαστείτε 1-2 κεφάλια λάχανο και άλμη.

Τα συστατικά για την άλμη είναι τα εξής (για 5 λίτρα κρύο νερό):

ξύδι - 1 ποτήρι;
ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
αλάτι - 1,5 φλιτζάνια?
καρότα, πιπέρι, δάφνη - για γεύση.

Πώς να το μαγειρέψετε;

Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή είναι μια συνταγή για γλυκό λάχανο "Pyatiminutki". Ετοιμάζουμε την άλμη ανακατεύοντας όλα τα υλικά με νερό. Κόβουμε το λάχανο σε 4 κομμάτια και το βάζουμε σε βάζα. Γεμίζουμε με άλμη και πατάμε με πρέσα. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3-5 μέρες, μετά βάζουμε σε βάζο και βάζουμε στο ψυγείο. Το λάχανο "Pyatiminutka" μαριναρισμένο σε βάζα για το χειμώνα μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή συνοδευτικό.

Γεωργιανό ξινολάχανο

Τα καυκάσια τουρσιά έχουν πικάντικη γεύση και πικάντικο άρωμα. Για να προετοιμάσετε λάχανο τουρσί με ξύδι σε γεωργιανό στιλ, θα χρειαστείτε:

λάχανο - 1 κεφάλι?
παντζάρια - ½ τεμάχιο.
ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας?
φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
τριμμένο κόκκινο πιπέρι, μαϊντανός, κόλιαντρο, αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος

Ξεφλουδίστε και πλύνετε το λάχανο, κόψτε το σε έξι ή οκτώ φέτες χωρίς να αφαιρέσετε το στέλεχος.

Τοποθετούμε σε ένα μπολ, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένα παντζάρια, μαϊντανό και κόλιανδρο, αλατοπιπερώνουμε. Προσθέστε ξύδι από κρασί και ζεστό νερό σε ίσες ποσότητες.

Σκεπάζουμε το λάχανο με ένα πανί, τοποθετούμε από πάνω ένα καπάκι και αφήνουμε το παρασκεύασμα σε ζεστό μέρος για να ζυμώσει. Όταν το τουρσί είναι έτοιμο, το φυλάμε στο ψυγείο. Το λάχανο σερβίρεται χωρίς παντζάρια και περιχύνεται με φυτικό λάδι.

Ποια είναι τα οφέλη του φυσικού ξινολάχανου;

Οι παραπάνω συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση ξιδιού ως συντηρητικού. Μπορεί όμως το λάχανο τουρσί "Pyatiminutka" να παρασκευαστεί χωρίς να το προσθέσετε; Φυσικά ναι. Η φυσική ζύμωση δεν είναι μόνο δυνατή, αλλά και πιο υγιεινή.

Οι θεραπευτικές ιδιότητες του ξινολάχανου έχουν περιγραφεί από Αμερικανούς διατροφολόγους. Ισχυρίζονται ότι αυτό ήταν το πρώτο πράσινο λαχανικό που πήραν μαζί τους οι ναυτικοί σε μακρινά ταξίδια. Αυτό επιβεβαιώνεται από ιστορικά στοιχεία. Έτσι, ο καπετάνιος Τζέιμς Κουκ έγραψε στα απομνημονεύματά του ότι μια μερίδα ξινολάχανο την ημέρα έσωσε το πλήρωμά του από το σκορβούτο.

Πράγματι, αυτό το τουρσί μπορεί να διατηρήσει υψηλά επίπεδα βιταμίνης C για επτά μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι έχει ζυμωθεί και αποθηκευτεί σωστά.

Σύμφωνα με ερευνητές, η ιστορία του ξινολάχανου πηγαίνει πίσω αρκετές χιλιάδες χρόνια. Οι Κινέζοι εργάτες που έχτισαν το Σινικό Τείχος της Κίνας διατηρήθηκαν σε φόρμα και δυνατοί τρώγοντας αυτό το λαχανικό. Έφαγαν αυτό το σνακ ως συμπλήρωμα στο ρύζι και τη σόγια. Εκείνες τις μέρες, το λάχανο τουρσί μπορούσε να γίνει με σπόρους κύμινο, σέλινο, άνηθο και αρκεύθου, δίνοντάς του μια υπέροχη γεύση που ήταν και γλυκιά και ξινή. Πιστεύεται ότι η κινέζικη συνταγή για ξινολάχανο έφερε στην Ευρώπη ο Τζένγκις Χαν. Πώς να αλατίσετε το λάχανο "Pyatiminutka" φυσικά;

Γρήγορη συνταγή για ξινολάχανο

Παραδοσιακά, το ξινολάχανο παρασκευαζόταν σε ξύλινα βαρέλια. Στις μέρες μας συνήθως παρασκευάζεται μικρή ποσότητα (5-10 κιλά), οπότε καλό είναι να χρησιμοποιείτε ως δοχεία γυάλινα βάζα ή κεραμικές γλάστρες. Επιλέξτε καλά κεφάλια λάχανου χωρίς πράσινα φύλλα, κόψτε τα σε λωρίδες και ανακατέψτε με αλάτι (250 γρ αλάτι για 10 κιλά λάχανο). Η συνταγή για λάχανο «Πέντε λεπτά» δεν περιέχει κανένα συστατικό.

Πασπαλίστε τον πάτο του προετοιμασμένου δοχείου με ένα ελαφρύ στρώμα αλεύρου, καλύψτε το με φύλλα λάχανου και στη συνέχεια τοποθετήστε όσο το δυνατόν περισσότερα ψιλοκομμένα λαχανικά. Καλύψτε την κορυφή με φύλλα. Για να προσθέσετε γεύση και άρωμα στο έτοιμο πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε στο λάχανο κομμένα καρότα, μήλα (Antonovka), lingonberries ή cranberries. Τοποθετήστε έναν ξύλινο κύκλο στην κορυφή του τεμαχίου εργασίας και πιέστε προς τα κάτω με μια καθαρή πέτρα. Μετά από λίγες μέρες, το λάχανο θα αρχίσει να ξινίζει και από πάνω θα εμφανιστεί ένα στρώμα αφρού. Όταν ο αφρός εξαφανιστεί, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, τρυπάτε τακτικά το λάχανο με ένα ξύλινο ραβδί για να απελευθερώσετε αέριο. Εάν κατά τη διάρκεια της ζύμωσης εμφανιστούν κρύσταλλοι μούχλας ή αλατιού, αφαιρέστε τους προσεκτικά.

Ξινολάχανο με κρεμμύδια και σκόρδο

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο χρησιμοποιούνται συχνά σε παρασκευάσματα λαχανικών. Αυτό οφείλεται στις ευεργετικές τους ιδιότητες, καθώς και στην ιδιαίτερη γεύση και το άρωμά τους. Η πεντάλεπτη συνταγή λάχανου με αυτές τις επικαλύψεις απαιτεί τα εξής:

λάχανο - 1,8 κιλά.
καρότα - 100 γραμμάρια?
κρεμμύδι - 300 γραμμάρια.
σκόρδο - 2 κεφάλια.
μαύρο πιπέρι - 3-4 μπιζέλια.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Πώς να το μαγειρέψετε;

Ψιλοκόψτε ή ψιλοκόψτε το λάχανο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τρίψτε τα καρότα. Ανακατέψτε αυτά τα λαχανικά και προσθέστε αλάτι. Τα ζυμώνετε κάνοντας κυκλικές κινήσεις με τα χέρια σας. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και τους κόκκους πιπεριού και ανακατέψτε ξανά.

Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα βάζο. Τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω και αφήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος για μια μέρα και μετά φυλάξτε το στο ψυγείο. Αυτό είναι επίσης το κλασικό «Five Minute» λάχανο για το χειμώνα σε βάζα.

Λάχανο με μήλα

Όπως σημειώθηκε παραπάνω, όταν χρησιμοποιείται συχνά ξινολάχανο, χρησιμοποιούνται διάφορα υλικά πλήρωσης, συμπεριλαμβανομένων τουρσιών από ολόκληρα φύλλα λάχανου που έχουν μια ιδιαίτερα πρωτότυπη γεύση. Για αυτό θα χρειαστείτε:

λάχανο - 1-2 κεφάλια.
μήλα (Antonovka) - 10-15 τεμάχια.
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Πως να το κάνεις;

Αφαιρέστε τα μαραμένα και πράσινα φύλλα από τα κεφάλια του λάχανου. Βάζουμε το νερό να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάζουμε τα κεφάλια του λάχανου στο βραστό νερό και τα ζεματίζουμε για δύο ή τρία λεπτά.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε το λάχανο από το τηγάνι και τοποθετήστε το στο τραπέζι, με τα κοτσάνια προς τα κάτω. Αφήστε το να κρυώσει.

Τοποθετήστε τις φέτες μήλου ανάμεσα στα φύλλα λάχανου, στη συνέχεια πιέστε τα φύλλα πιο κοντά και δέστε με χοντρό βαμβακερό νήμα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και αλατοπιπερώστε κάθε κεφάλι. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τα λαχανικά με μεγάλα, ολόκληρα φύλλα λάχανου και τα αφήνουμε να ζυμωθούν στο ψυγείο.

Λάχανο τουρσί με χρένο και μέλι

Οι προσθήκες όπως το χρένο και το μέλι μπορούν να δώσουν σε κάθε πιάτο μια συγκεκριμένη γεύση. Για να φτιάξετε αυτή τη συνταγή με λάχανο, θα χρειαστείτε τα εξής:

λάχανο - 3 κιλά.
χρένο - 100-150 γραμμάρια.
μέλι - ½ φλιτζάνι.

Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ψιλοκόψετε ή να τεμαχίσετε το λάχανο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε το ψιλοτριμμένο χρένο και το μέλι και ανακατέψτε. Τοποθετήστε το μείγμα σφιχτά σε ένα γυάλινο βάζο, καλύψτε με ένα καθαρό πανί και βάλτε ένα βάρος από πάνω. Αφήστε για 3-5 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Αποθηκεύστε τα τελειωμένα τουρσιά σε δροσερό μέρος.

Η συνταγή με λάχανο “Five Minutes” για το χειμώνα είναι απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία της ζύμωσης, το παρασκεύασμα πρέπει να περιλαμβάνει επιτραπέζιο ή φρουτοξίδι. Το συστατικό συμπληρώνει τέλεια το αρωματικό πιάτο, δίνοντάς του μια ελαφριά ξινίλα.

Πολύ νόστιμο λάχανο

Το τελικό προϊόν χρησιμοποιείται ως συστατικό στη σαλάτα ή ως πρόσθετο σε σούπα. Τα μπαχαρικά δίνουν στα λαχανικά ένα ευχάριστο άρωμα. Ας δούμε μια συνταγή βήμα προς βήμα για την παρασκευή λάχανου τουρσί με ξύδι.

Προϊόντα:

λευκό λάχανο - 2 κιλά.
βραστό νερό - 1 λίτρο;
επιτραπέζιο αλάτι - 60 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 60 g.
ουσία ξιδιού - 25 ml.
λάδι - 50 ml;
δάφνη - 2 φύλλα?
μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.
σκόρδο - 4 σκελίδες.

Έτσι, η διαδικασία λειτουργίας είναι η εξής:

Ξεφλουδίστε τα πιρούνια του λάχανου και αφαιρέστε τα μη βρώσιμα μέρη. Ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Κόβουμε το κεφάλι του λάχανου σε 6 μέρη, αφαιρούμε το κοτσάνι. Τοποθετήστε τα κομμένα μέρη σφιχτά σε ξεχωριστό δοχείο.
Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα βρασμένου, κρύου υγρού σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, οξύ, λάδι και καρυκεύματα. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα χύμα υλικά.
Αφαιρέστε τη φλούδα από τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε σε φέτες. Απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια πάνω στο λάχανο και ρίχνουμε μέσα την έτοιμη μαρινάδα.
Σκεπάζουμε και τοποθετούμε το καπάκι από πάνω. Αφήστε σε αυτή τη φόρμα για 3 ημέρες και μετά το λάχανο με ξύδι και λάδι είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Τοποθετούμε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο.

Γρήγορο πάστωμα του λάχανου

Το σνακ μπορεί να παρασκευαστεί γρήγορα, μέσα σε 1 ημέρα. Το λάχανο "Pyatiminutka" γίνεται τραγανό και αρωματικό για το χειμώνα και αποθηκεύεται σε βάζα.

Προϊόντα:

λάχανο - 1,5 kg.
καρότα - 140 g;
σκόρδο - 30 g;
γλυκό πιπεριά - 80 g;
λεμόνι - 1/2 φρούτο;
κρυσταλλική ζάχαρη - 30 g;
επιτραπέζιο αλάτι - 50 g;
δάφνη - 3 φύλλα?
επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.
κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 g;
φιλτραρισμένο νερό - 1,5 λίτρο.

Αφαιρούμε τα πάνω φύλλα από τα πιρούνια του λάχανου και τα κόβουμε σε 6-8 κομμάτια. Αφαιρέστε το κοτσάνι. Κόψτε τη φλούδα των καρότων σε μια λεπτή στρώση και ψιλοκόψτε σε λεπτές, μακριές λωρίδες. Ψιλοκόψτε τις καθαρές σκελίδες σκόρδου σε ένα μεσαίου μεγέθους τρίφτη. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε στρώσεις σε ένα βαθύ, ευρύχωρο δοχείο.
Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα υγρού σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, οξύ, χυμό λεμονιού και μπαχαρικά. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν τα χύμα συστατικά. Ρίξτε μέσα το λάχανο, βάλτε ένα μικρό βάρος από πάνω και αφήστε σε αυτή τη φόρμα για 24 ώρες σε δροσερό δωμάτιο.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε το λάχανο "Pyatiminutka" για το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα, συμπιέζοντας σφιχτά. Σκεπάζουμε με πλαστικά καπάκια και βάζουμε στο ψυγείο να βράσει.

Σνακ τουρσί

Το χειμώνα, είναι ωραίο να ανοίγεις ένα βάζο με νόστιμα λαχανικά. Το τουρσί λάχανο με μηλόξυδο εκτιμάται ιδιαίτερα. Το οξύ φρούτων διαποτίζει τα λαχανικά με ένα λαμπερό άρωμα.

Προϊόντα:

λάχανο - 1,5 kg.
καρότα - 130 g;
σκόρδο - 3 σκελίδες?
μαύρο πιπέρι - 9 τεμ.;
επιτραπέζιο αλάτι - 30 g;
κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας?
φιλτραρισμένο νερό - 500 ml.

Ο αλγόριθμος λειτουργίας είναι ο εξής:

Ξεφλουδίστε τα πιρούνια λάχανου, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε τη φλούδα των καρότων σε μια λεπτή στρώση, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε σε ένα μεσαίου μεγέθους τρίφτη.
Τοποθετήστε το λάχανο και τα καρότα σε ένα μεγάλο, ευρύχωρο δοχείο και ανακατέψτε καλά με ελαφρές πιέσεις.
Τοποθετήστε τη δάφνη, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τις καθαρές σκελίδες σκόρδου στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων. Στη συνέχεια συμπιέστε τα καρότα σφιχτά.
Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα υγρού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και οξύ. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα χύμα υλικά. Γεμίζουμε τα δοχεία με το λάχανο με μαρινάδα, κλείνουμε τα καπάκια και αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας να κρυώσει.

Πικάντικο λάχανο

Για τους λάτρεις των πικάντικων φαγητών, σας προτείνουμε να σκεφτείτε μια συνταγή για στιγμιαίο λάχανο με ξύδι. Η καυτερή πιπεριά ταιριάζει πολύ με το λαχανικό, κάνοντας την παρασκευή πιο πικάντικη.

Προϊόντα:

λάχανο - 5 κιλά.
καρότα - 300 g;
τσίλι - 2 λοβοί?
φιλτραρισμένο νερό - 2 l.
κρυσταλλική ζάχαρη - 90 g;
επιτραπέζιο αλάτι - 90 g;
επιτραπέζιο ξύδι - 200 ml.
λάδι - 250 ml.

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

Καθαρίζουμε το λαχανικό, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε τα καρότα σε λεπτή στρώση και τα τρίβουμε για σαλάτες λαχανικών.
Πριν ξεκινήσετε να εργάζεστε με καυτερές πιπεριές, πρέπει να βάλετε γάντια στα χέρια σας. Αφαιρέστε τους σπόρους, το στέλεχος και τις εσωτερικές μεμβράνες. Κόψτε σε κύβους ή φέτες, όπως προτιμάτε.
Ρίχνουμε καθαρό, φιλτραρισμένο νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά με τακτικό ανακάτεμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε λάδι, οξύ, ανακατεύουμε.
Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο, ευρύχωρο δοχείο. Ανακατεύουμε με ελαφριές πιεστικές κινήσεις. Ανακατεύουμε με τη μαρινάδα, σκεπάζουμε και αφήνουμε για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε το σνακ σε βάζα, κλείστε το καλά και βάλτε το σε δροσερό μέρος.

Για να βεβαιωθείτε ότι το λάχανο "Pyatiminutka" σύμφωνα με τις παραπάνω συνταγές για το χειμώνα θα είναι τραγανό, σας συνιστούμε να δώσετε προσοχή σε μερικές συμβουλές:

Το κύριο λαχανικό πρέπει να επιλέγεται με λευκά φύλλα. Διαφορετικά, το τεμάχιο εργασίας όχι μόνο θα είναι μαλακό, αλλά θα έχει και μια ελαφριά πικρία.
Τα λαχανικά πρέπει να κοπούν σε λεπτά. Τότε η προετοιμασία του σνακ θα είναι πιο γρήγορη.
Για τη μαρινάδα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αλάτι, όχι ιωδιούχο αλάτι. Επιτρέπεται το «Extra», αλλά χωρίς πρόσθετα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε λάχανο σε ζεστή μαρινάδα ανά πάσα στιγμή και σε απεριόριστες ποσότητες. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι το σνακ δεν διαρκεί πολύ.

1 μεγάλο κεφάλι λάχανο (βάρους 1,8–2 κιλά)
3 μεγάλα καρότα
1 κουτ. σπόροι κύμινου και/ή μάραθου (προαιρετικά)
120 ml ξύδι μήλου ή λευκού κρασιού
1 κ.γ. μεγάλο. με ένα σωρό ζάχαρη
2 κ.σ. μεγάλο. με ένα σωρό αλάτι

Βήμα 1

Για την άλμη, ανακατεύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη και τους σπόρους, αν χρησιμοποιήσουμε, με 1 λίτρο βραστό νερό, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Αφήστε το να κρυώσει ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα.

Βήμα 2

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, αφαιρώντας το κοτσάνι και μετά το κόβουμε σταυρωτά σε κομμάτια 3-4 εκ. σε χοντρό τρίφτη τα καθαρισμένα καρότα. Ανακατέψτε τα καρότα και το λάχανο πιο καλά με τα χέρια σας όπως το λάχανο τουρσί «Σε 5 λεπτά» και τοποθετήστε τα σε βάζα.

Βήμα 3

Ρίξτε ζεστή άλμη στα βάζα, τρυπήστε το λάχανο με κινέζικα ξυλάκια μέχρι τον πάτο, έτσι ώστε να βγαίνει ο υπερβολικός αέρας και η άλμη να κατανεμηθεί καλύτερα σε όλο το βάζο. Η άλμη πρέπει να καλύπτει το λάχανο. Αν χρειαστεί, συμπιέζουμε το λάχανο.

Βήμα 4

Κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και τα βάζουμε στο ψυγείο. Το τραγανό και νόστιμο λάχανο θα είναι έτοιμο σε 24 ώρες.

Έλενα Πέτροβα, Καζάν

Η ΓΙΑΓΙΑ ΛΕΕΙ:

Από τα αρχαία χρόνια, το ξινολάχανο ήταν η τηλεκάρτα πολλών λαών, μόλις αλλάξει το όνομα, ενώ το ίδιο το πιάτο παραμένει αναλλοίωτο. Κάθε φρούτο ή λαχανικό έχει τη δική του χαρακτηριστική βιταμίνη και το λάχανο έχει μεθυλομεθειονίνη. Ταυτόχρονα, το ξινολάχανο εκτιμάται ιδιαίτερα για την ικανότητά του να διατηρεί την πιο σημαντική και απαραίτητη για τον οργανισμό βιταμίνη C για μεγάλο χρονικό διάστημα, κατά την αποθήκευση, δεν καταστρέφεται και ακόμη και μια μικρή θερμική επεξεργασία δεν θα το βλάψει.

Παλαιότερα, για να δοκιμάσετε λάχανο τουρσί, έπρεπε να περιμένετε τουλάχιστον τρεις μέρες για να ζυμωθεί και να καθίσει... Θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή για λαχταριστό γρήγορο λάχανο τουρσί σε 5 λεπτά. Το τουρσί για 5 λεπτά γίνεται τραγανό, ζουμερό και αρωματικό. Και έτοιμο για σερβίρισμα την ίδια μέρα.

Συστατικά:

Λάχανο - 3 κιλά.
μεγάλα καρότα - 3 τεμάχια.
σκόρδο - 3-4 σκελίδες.

νερό - 1,5 λίτρα.
ζάχαρη - 200 γραμμάρια.
αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας?
Ηλιέλαιο - 250 γραμμάρια.
ξίδι 9% - 200 γρ.

Βήμα-βήμα συνταγή για γρήγορο λάχανο τουρσί σε 5 λεπτά

Ψιλοκόψτε το λάχανο. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πιέστε το από την πρέσα σκόρδου.
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: Βάζουμε νερό στη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και όταν βράσει, ρίχνουμε το φυτικό λάδι. Αφήνουμε τη μαρινάδα να βράσει για 2-3 λεπτά.
Τοποθετούμε το λάχανο σε ένα έτοιμο βάζο και το περιχύνουμε με ζεστή μαρινάδα. Μην φοβάστε να το ρίξετε ζεστό, δεν θα γίνει λίγο πιο μαλακό, αλλά δεν θα χάσει την τραγανότητά του.
Αφήστε το λάχανο να καθίσει σε αυτή τη μαρινάδα για 2 ώρες, να κρυώσει και να είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Αποθηκεύστε το λάχανο στο ψυγείο κάτω από ένα νάιλον καπάκι.

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για γρήγορο λάχανο τουρσί σε 5 λεπτά, ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να το κάνει, η συνταγή έχει ήδη δοκιμαστεί και δοκιμαστεί αρκετές φορές.