Διαιτητικές σούπες με ζωμό λαχανικών. Συνταγές για νόστιμες σούπες λαχανικών που σας βοηθούν να χάσετε βάρος

Η σούπα λαχανικών είναι ένα σημαντικό στοιχείο της διατροφής

Τα οφέλη της σούπας λαχανικών για ασθένειες του ήπατος δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Τα λαχανικά είναι πολύτιμη πηγή «αργών» υδατανθράκων, οι οποίοι, όταν το λίπος είναι περιορισμένο, παρέχουν στον οργανισμό την απαραίτητη ενέργεια. Περιέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην ομαλοποίηση της πεπτικής οδού και βελτιώνουν την απορρόφηση της γλυκόζης από το συκώτι.

Όταν επιλέγετε συστατικά για την παρασκευή σούπας λαχανικών, πρέπει να θυμάστε ότι για τις ηπατικές παθήσεις, τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες, οξαλικό οξύ και αζωτούχες ενώσεις είναι επιβλαβή. Τα λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε χονδρές φυτικές ίνες (παντζάρια, κολοκυθάκια, μελιτζάνες) πρέπει να τεμαχιστούν πολύ καλά.

Συμβουλή διατροφολόγου. Οι χορτοφαγικές σούπες σύμφωνα με τη δίαιτα Νο. 5 παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας αφέψημα λαχανικών. Τα λαχανικά μαγειρεύονται σε μικρή ποσότητα νερού. Για να βελτιώσετε τη γεύση, είναι προτιμότερο να σοτάρετε ή να μαγειρέψετε λαχανικά και ρίζες σε λάδι εάν δεν υπάρχουν διατροφικές αντενδείξεις. Οι σούπες πρέπει να μαγειρεύονται για μικρό χρονικό διάστημα, καθώς το παρατεταμένο βράσιμο καταστρέφει τις βιταμίνες και αλλοιώνει τη γεύση και την εμφάνιση του φαγητού. Η έτοιμη σούπα πρέπει να καθίσει για 15-20 λεπτά πριν τη σερβίρετε. Μπορείτε να προσθέσετε λάδι στο τηγάνι πριν το σερβίρετε. Με το έτοιμο πιάτο σερβίρονται επίσης ξινή κρέμα και βότανα. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα 10% σε λιπαρά.

Εξαιρούνται οι σούπες με δυνατούς ζωμούς κρέατος. Οι εκχυλιστικές ουσίες από αυτά αυξάνουν την έκκριση της χολής και έχουν κακή επίδραση στο συκώτι. Είναι αποδεκτό να χρησιμοποιήσετε γαλοπούλα και άπαχο βοδινό κρέας για την προετοιμασία του ζωμού. Για τη σούπα, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε δεύτερο ζωμό, αλλά είναι προτιμότερο να μαγειρεύετε σούπες χωρίς κρέας.

Η σούπα τρώγεται μόνο χλιαρή, αφού όταν είναι ζεστή μπορεί να προκαλέσει υπερβολική έκκριση χολής και όταν κρυώσει θα προκαλέσει σπασμό των χοληφόρων οδών.

Συνδυασμένη σούπα λαχανικών

Η κύρια αξία της προκατασκευασμένης σούπας λαχανικών βρίσκεται στον πλούσιο ζωμό, που λαμβάνεται χάρη στην ποικιλία λαχανικών. Πρέπει να βράσουν καλά για να είναι εύπεπτες οι φυτικές ίνες που περιέχουν.

Βράζουμε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα. Ετοιμάστε λαχανικά: 1 μεγάλη πατάτα, καρότο, κρεμμύδι, πιπεριά, ντομάτα, μικρά κολοκυθάκια, αρκετές ταξιανθίες κουνουπιδιού, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​αρακά. Καθαρίζουμε, πλένουμε, τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, τον αρακά και το κουνουπίδι, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και την ντομάτα σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στη σούπα, αλατίζουμε κατά βούληση και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Σβήστε την έτοιμη σούπα και αφήστε τη να βράσει για 10 λεπτά πριν τη σερβίρετε.

Σούπα με μπρόκολα

Για να ετοιμάσετε τη σούπα με μπρόκολο, ξεφλουδίστε 1 κρεμμύδι και 2 καρότα, πλύνετε, κόψτε τα σε κύβους και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό (800 ml). Αλατίζουμε τη σούπα για γεύση και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Κόβουμε 300 γραμμάρια μπρόκολο σε μπουκίτσες, πλένουμε, βάζουμε μέσα σούπα, σκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά. Αφήστε το να καθίσει για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Για σούπα μπρόκολο, μπορείτε να φτιάξετε μια ομελέτα. Χτυπάμε 3 αυγά και 200 ​​ml γάλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Αλείφουμε τη φόρμα με βούτυρο, ρίχνουμε μέσα το μείγμα των αυγών και ψήνουμε στο φούρνο. Κόβουμε την έτοιμη ομελέτα σε μικρά κομμάτια και την προσθέτουμε σε ένα πιάτο σούπας.

Μια άλλη επιλογή είναι να χτυπήσετε τα αυγά σε ένα φλιτζάνι και να προσθέσετε λίγο ζωμό σε αυτά, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα των αυγών στη σούπα σε μια λεπτή ροή και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό χωρίς να ανακατεύετε μέχρι να σχηματιστούν σβώλοι αυγών. Στη συνέχεια ανακατεύουμε, αδειάζουμε σε πιάτα, πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.

Borscht στη δίαιτα Νο. 5

Όταν ετοιμάζετε χορτοφαγικό μπορς, πρέπει να θυμάστε ότι το παραδοσιακό ντύσιμο για αυτό το πιάτο με βάση τηγανητά λαχανικά είναι απαράδεκτο για τη δίαιτα 5.

Βράζουμε 1,5 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε καθαρισμένα μεσαίου μεγέθους ολόκληρα παντζάρια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το κρυώνουμε και το τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε κύβους 2 πατάτες, τα καρότα, 1 κρεμμύδι, βάζουμε σε βραστό ζωμό παντζαριού και ψήνουμε για 15 λεπτά. Ψιλοκόβουμε 300 γρ λευκό λάχανο και το βάζουμε στον ζωμό. Μετά από άλλα 10 λεπτά προσθέτουμε τριμμένα βρασμένα παντζάρια. Ζεματίζουμε μια μεγάλη ντομάτα, αφαιρούμε τη φλούδα, πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και τοποθετούμε στο μπορς μετά τα παντζάρια. Αφήστε να πάρει μια βράση, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για άλλα 10-15 λεπτά. Απενεργοποιήστε το έτοιμο πιάτο, αφήστε το να παρασκευαστεί, σερβίρετε με ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα.

Ντοματόσουπα

Ρίχνουμε 700-800 ml νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ετοιμάστε μια μέτρια πατάτα, ένα καρότο, μια κόκκινη πιπεριά, ένα μέτριο κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε βραστό νερό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Ζεματίζετε 800 γραμμάρια φρέσκιας ντομάτας με βραστό νερό, αφαιρείτε τη φλούδα, τρίβετε στο μπλέντερ ή πολτοποιείτε με ένα πιρούνι. Ξεπλύνετε καλά 150 γραμμάρια μακρόσκοκου ρυζιού μέχρι να γίνει ημιδιαφανές. Ρίχνουμε το ρύζι σε μια κατσαρόλα με ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε πολτοποιημένη ντομάτα και αλατίζουμε για γεύση. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος στην έτοιμη σούπα, ανακατέψτε και, χωρίς να πάρει βράση, σβήστε. Ρίξτε τη σούπα ντομάτας σε μπολ και πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά.

Σούπα καρότου

Ετοιμάζουμε το ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό πάνω από ένα μικρό κομμάτι φιλέτο γαλοπούλας (400 g), αφήστε το να πάρει βράση, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε το κρέας. Στη συνέχεια, ρίξτε 800 ml νερό πίσω στη γαλοπούλα, αφήστε να πάρει βράση και μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα. Ετοιμάστε τα λαχανικά: ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε 3 μέτρια καρότα και πατάτες σε μικρούς κύβους, τα οποία στη συνέχεια μπορούν να πολτοποιηθούν εύκολα. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, προσθέτουμε τα λαχανικά, αλατίζουμε τη σούπα κατά βούληση και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.

Αποσύρουμε τη σούπα από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρά. Ρίξτε το ζωμό σε ένα φλιτζάνι, πολτοποιήστε τα μαγειρεμένα λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε σταδιακά το ζωμό στον πουρέ λαχανικών και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ψιλοκόβουμε τη βρασμένη γαλοπούλα και την προσθέτουμε στη σούπα.

Τοποθετούμε το τηγάνι με τη σούπα πουρέ στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά και σβήνουμε. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά, ανακατέψτε καλά τη σούπα και σερβίρετε με κρακεράκια σιταριού.

Σούπα λαχανικών με κολοκυθάκια

Για να ετοιμάσετε τη σούπα θα χρειαστείτε 800 γρ φρέσκες ντομάτες, 300 γρ κουνουπίδι, 3 μέτριες πατάτες, 1 καρότο, 400 γρ κολοκυθάκια, 150 γρ μικρά ζυμαρικά ή φιδέ.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε κύβους τις πατάτες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια. Πλένουμε το κουνουπίδι και το χωρίζουμε σε μικρά μπουκετάκια. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι ή τις αλέθουμε στο μπλέντερ.

Βράζουμε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τον πουρέ, τις πατάτες και τα καρότα, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ζυμαρικά, πέντε λεπτά μετά την έναρξη του ψησίματος, προσθέτουμε στη σούπα τα κολοκυθάκια και το κουνουπίδι. Αλατίζουμε τη σούπα κατά βούληση και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με ψιλοκομμένο άνηθο.

Για μια επιλογή για την προετοιμασία της διαιτητικής σούπας λαχανικών, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Οι ελαφριές διαιτητικές σούπες λαχανικών είναι ένα υγιεινό και νόστιμο πρώτο πιάτο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Μια θρεπτική σούπα λαχανικών δεν περιέχει πολλές θερμίδες και θα χορτάσει τον οργανισμό με απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα. Μπορεί να παρασκευαστεί για άτομα που κάνουν δίαιτα και προσέχουν τη σιλουέτα τους. Η παρασκευή αυτής της σούπας είναι αρκετά εύκολη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα ή φρέσκα λαχανικά για τη σούπα. Κατά την περίοδο της συγκομιδής, φυσικά, είναι καλύτερο να εφοδιαστείτε με φρέσκα λαχανικά. Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε μια νόστιμη διαιτητική σούπα λαχανικών.

Πάρτε αυτά τα προϊόντα.

Ρίξτε νερό σε κατάλληλη κατσαρόλα. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ετοιμάστε πατάτες, καρότα, κρεμμύδια. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα ξεπλένουμε καλά. Κόβουμε τα καρότα και τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Κρεμμύδια - μικρά τετράγωνα. Προσθέστε έτοιμα λαχανικά και βρασμένο νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Κόβουμε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους. Λευκό λάχανο - λεπτές λωρίδες, όχι μακριές. Προσθέστε λαχανικά στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά.

Πλένουμε τη ντομάτα και την κόβουμε σε μικρές φέτες. Όταν μαλακώσουν όλα τα λαχανικά, προσθέστε το καλαμπόκι, τον αρακά και την ντομάτα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε τη διαιτητική σούπα λαχανικών μέχρι να ψηθούν όλα τα υλικά.

Στο τέλος προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, τον άνηθο, τον μαϊντανό, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, ηλιέλαιο, τη δάφνη. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη γεύση σας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά. Η διαιτητική σούπα λαχανικών είναι έτοιμη.

Καλή όρεξη!

Οι διαιτητικές σούπες είναι οι καλύτεροι φίλοι όλων όσοι διατηρούν επιμελώς μια υγιεινή διατροφή. Είναι μέτρια σε θερμίδες, θρεπτικά και εξαιρετικά υγιεινά. Ας συζητήσουμε συνταγές για την παρασκευή διαιτητικών σούπας.

Μαγικό στέλεχος

Η συνταγή για διαιτητική σέλινο σούπα για απώλεια βάρους είναι εγκεκριμένη από διατροφολόγους σε όλο τον κόσμο. Για να το ετοιμάσετε, ψιλοκόψτε 500 γραμμάρια λευκό λάχανο, ψιλοκόψτε 400 γραμμάρια κοτσάνια σέλινου, 2 γλυκές πιπεριές και 3 ντομάτες. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα με 3 λίτρα βραστό νερό. Για πιο πλούσια γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, προσθέτοντας μια πρέζα αλάτι και πιπέρι στο τέλος. Σε ορισμένες εκδοχές, η συνταγή της σούπας διατροφής συμπληρώνεται με καρότα, αρακά και φρέσκα βότανα - ωφελείται μόνο από αυτό.

Λαχανικό διπλό

με κολοκυθάκια και πατάτες είναι καλά ισορροπημένη σε σύνθεση, γιατί περιέχει τόσο υδατάνθρακες όσο και φυτικές ίνες. Τρίβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε. Κόβουμε ένα μεγάλο κολοκυθάκι και 2 πατάτες σε κύβους, τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζεστό νερό και ξεκινάμε το μαγείρεμα. Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, βράστε για 2 λεπτά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αφήστε την έτοιμη σούπα να κρυώσει ελαφρώς και χτυπήστε την με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα. Αυτή η απλή σούπα διατροφής για απώλεια βάρους μπορεί να δοθεί και σε παιδιά. Απλά ρίξτε πρώτα μισό ποτήρι ζεστό γάλα και σιγοβράστε για λίγο.

Ήλιος για μεσημεριανό γεύμα

Η κολοκύθα είναι εποχιακό λαχανικό. Και τώρα είναι πιο πλούσιο σε πολύτιμα στοιχεία από ποτέ. Γι' αυτό η συνταγή για διαιτητική κολοκυθόσουπα είναι διπλά υγιεινή. Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε 6-8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. Προσθέστε 3-4 ψιλοκομμένα κοτσάνια σέλινου, ένα κρεμμύδι και ½ ρίζα μάραθου. Κόβουμε 2 κιλά πελτέ κολοκύθας σε κύβους, αφαιρούμε τη φλούδα από μια μεγάλη ντομάτα και την κόβουμε επίσης σε κύβους. Βάζετε την κολοκύθα και την ντομάτα σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε ένα ποτήρι νερό, σιγοβράζετε το μείγμα των λαχανικών μέχρι να μαλακώσει και κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ. Διακοσμήστε το μπολ της σούπας με ψητές κολοκυθόσπορους και βασιλικό. Παρεμπιπτόντως, για την παγκρεατίτιδα, οι διαιτητικές σούπες με κολοκύθα είναι ένα από τα καλύτερα πιάτα.

Το τυρί και το λάχανο μούχλα

Η διαιτητική σούπα από πουρέ κουνουπιδιού είναι ένας νόστιμος τρόπος για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας για όσους αδυνατίζουν συνεχώς. Χωρίζουμε 500 γραμμάρια κουνουπίδι σε ταξιανθίες και τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 6-8 λεπτά. Στη συνέχεια, χτυπήστε το λάχανο με ένα μπλέντερ, προσθέστε 250 ml ζωμό κοτόπουλου, 120 g τριμμένο τυρί τσένταρ, αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση. Αντί για τσένταρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επεξεργασμένο τυρί. Τοποθετούμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε να λιώσει το τυρί. Ρίχνουμε 100 ml ζεστό αποβουτυρωμένο γάλα και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διαιτητικής σούπας τυριού είναι μόνο 120-140 kcal, επομένως είναι πολύ πιθανό να το σερβίρετε με κρουτόν σίκαλης ή αποξηραμένο ψωμί.

Παραμυθένιο πουλί

Μπορείτε επίσης να χάσετε βάρος με επιτυχία τρώγοντας κρεατόσουπες. με κεφτεδάκια κοτόπουλου θα σας πείσει γρήγορα για αυτό. Περάστε 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου με 2 ξεφλουδισμένες κεφαλές σκόρδου από μηχανή κοπής κρέατος. Προσθέτουμε 2 αυγά στον κιμά, αλατίζουμε κατά βούληση και φτιάχνουμε μινιατούρες κεφτέδες. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα αλατισμένο νερό και ένα φύλλο δάφνης, μαγειρεύουμε με ψιλοκομμένες πατάτες για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Σε λάδι τσιγαρίζουμε ελαφρά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μέτρια καρότα. Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα βότανα στη σούπα, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Οι γιατροί συνιστούν αυτή τη συνταγή διαιτητικής σούπας για έλκη και για πρόληψη ασθενειών.

Φθινόπωρο σε ένα πιάτο

Θέλετε να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα διαίτης χωρίς κρέας; Πλούσιες σε φυτική πρωτεΐνη, οι φακές μπορούν εύκολα να το αντικαταστήσουν. Μουλιάζουμε 300 γραμμάρια φακές σε νερό και μετά τις βράζουμε μέχρι να μισομαγειρευτούν. Κόβουμε 150 γραμμάρια κόκκινο κρεμμύδι και σέλινο σε κυβάκια, κόβουμε τις πιπεριές και τα καρότα σε λωρίδες. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τα αλατοπιπερώνουμε με 2 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά. Προσθέστε φακές στα λαχανικά, γεμίστε τα με 2 λίτρα ζωμό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Εάν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε τη συνταγή για διαιτητική σούπα φακής για απώλεια βάρους με ξηρά βότανα - η γεύση της θα αστράφτει με νέες νότες.

Μανιταριού βελούδο

Παρά το γεγονός ότι τα μανιτάρια είναι ένα βαρύ προϊόν, η διαιτητική κρέμα σούπας champignon έχει επίσης δικαίωμα ύπαρξης. Κόβουμε 2 μέτρια κρεμμύδια σε κύβους και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Πλένουμε 400 γρ φρέσκα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Όταν ροδίσουν τα μανιτάρια, ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Τώρα χτυπήστε τα συστατικά σε μια κρεμώδη μάζα, ρίξτε ένα ποτήρι ζεσταμένη κρέμα και βάλτε τη σούπα να βράσει. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το με φρέσκα μυρωδικά. Συμπληρώστε τη σούπα με τραγανά κρουτόν και ακόμη και όσοι δεν μετρούν τις θερμίδες δεν θα την αρνηθούν.

Όπως μπορείτε να δείτε, μπορείτε να διατηρήσετε τον εαυτό σας σε φόρμα χωρίς να εγκαταλείψετε τα αγαπημένα σας φαγητά χωρίς καμία προσπάθεια. Ξέρετε πώς να ετοιμάζετε σούπα διαίτης; Μοιραστείτε αποδεδειγμένες συνταγές που σας επιτρέπουν να συνδυάσετε νόστιμο και υγιεινό.

Στον σύγχρονο κόσμο, οι άνθρωποι προσπαθούν όλο και περισσότερο να καθιερώσουν μια υγιεινή διατροφή. Μερικά άτομα αρνούνται εντελώς τα λιπαρά ζωικά τρόφιμα, προτιμώντας διαιτητικές σούπες με βάση το ζωμό άπαχου κρέατος. Εξετάστε δημοφιλή πρώτα πιάτα με ελάχιστη ποσότητα θερμίδων.

Σούπα φακές με πιπέρι

• πιπεριά (πορτοκάλι) - 65 γρ.
• καστανό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - 70 γρ.
• κόκκινες φακές - 220 γρ.
• κρεατικές ντομάτες - 90 γρ.
• ψιλοκομμένη πάπρικα - 18 γρ.
• φρέσκα χόρτα - 45 γρ.
• κόκκινη πιπεριά (γλυκιά) - 70 γρ.
• πόσιμο νερό - 2 λίτρα.

1. Κόψτε το καστανό κρεμμύδι σε μεγάλες φέτες, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα σε λεπτές ροδέλες. Κόβουμε τις πιπεριές σε 2 μέρη, αφαιρούμε τους σπόρους. Κόψτε το προϊόν σε μικρές λωρίδες.
2. Πάρτε μια μικρή κατσαρόλα και ρίξτε το πόσιμο υγρό σε αυτό. Τοποθετήστε το μεταλλικό δοχείο στη φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένα υλικά.
3. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τον καυστήρα στο χαμηλό. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για άλλο ένα τέταρτο της ώρας. Ταυτόχρονα ρίχνουμε τις φακές σε ψιλή σήτα και τις ξεπλένουμε κάτω από τη βρύση.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα δημητριακά σε μια κοινή κατσαρόλα με λαχανικά, συνεχίστε να σιγοβράζετε για περίπου μισή ώρα. 5-7 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις βάζουμε σε κρύο νερό.
5. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα και κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους. Προσθέστε τις ντομάτες στα λαχανικά, προσθέστε την πάπρικα, ανακατέψτε. Μόλις τελειώσει ο χρόνος, ρίξτε τη ζεστή σούπα στο μπολ του μπλέντερ.
6. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση, αλέστε το μείγμα σε πουρέ. Σερβίρετε το πρώτο πιάτο με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Σούπα ρίζας

• ρίζες (άνηθος, κόλιαντρο, καρότα) - 50 γρ.
• χυμός λεμονιού - 18-20 ml.
• κόνδυλος πατάτας - 2 τεμ.
• φρέσκος μαϊντανός - 23 γρ.
• αλάτι - για γεύση
• νερό - 1 λίτρο.

1. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι. Αν χρειαστεί, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις ρίζες με οποιαδήποτε σειρά. Στείλτε τα προϊόντα να μαγειρευτούν για 15-20 λεπτά.
2. Μετά από αυτό, προσθέστε τις πλυμένες και ψιλοκομμένες πατάτες. Σιγοβράζουμε τη σούπα για περίπου το ένα τρίτο της ώρας. Τοποθετούμε το σκεύος σε ένα σουρωτήρι και στραγγίζουμε τον ζωμό. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα σε αυτό, καλύψτε με ένα καπάκι.
3. Μοιράστε τα μαγειρεμένα προϊόντα σε μερίδες, ρίξτε τον έτοιμο ζωμό. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στο πιάτο.

• πολτός κολοκύθας - 750 γρ.
• πατάτες - 550 γρ.
• καρότο - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• βραστό λουκάνικο χωρίς λίπος - 270 γρ.
• άνηθος - 30 γρ.

1. Αφαιρέστε τη σκληρή φλούδα από την κολοκύθα και κόψτε σε κομμάτια. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες με τον συνηθισμένο τρόπο.
2. Τα καρότα πρέπει να πλένονται καλά και να ξεφλουδίζονται αν χρειάζεται. Στη συνέχεια, το λαχανικό τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Βάλτε όλα τα έτοιμα υλικά σε μια κατσαρόλα και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού.
3. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το φαγητό. Προσθέστε λίγο αλάτι στη γεύση, μαγειρέψτε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια ή χαμηλή φωτιά.
4. Περάστε τα έτοιμα βρασμένα λαχανικά από ένα μπλέντερ και μετά τοποθετήστε τα ξανά στον ζωμό. Τρίβουμε το λουκάνικο από τον χοντρό τρίφτη και το προσθέτουμε στη συνολική μάζα. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
5. Σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα 5-7 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Αφήστε τη σούπα να καθίσει για 10 λεπτά.

Σούπα βρώμης με μοσχοκάρυδο

• ζωμός κοτόπουλου - 350 ml.
• ωμός κρόκος αυγού - 3 τεμ.
• πλήρες γάλα - 120 ml.
• νιφάδες βρώμης - 70 γρ.
• μοσχοκάρυδο ψιλοκομμένο - 4 γρ.
• φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι - 2 γρ.
• διάφορα ξηρά βότανα - 10 γρ.

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 50 βαθμούς σε υδατόλουτρο, ρίχνουμε το μείγμα σε άπαχο ζωμό κοτόπουλου. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, μην αφήσετε το μείγμα να βράσει.
2. Προσθέστε στιγμιαίο αλεύρι βρώμης και μαγειρέψτε το μείγμα για 10-12 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Για να μην κολλήσουν τα υλικά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τον ζωμό.
3. Αφού περάσει η ώρα περνάμε το καυτό μείγμα από μπλέντερ. Προσθέστε σταδιακά τους κρόκους αυγών, το αλάτι κατά βούληση, το αλεσμένο μοσχοκάρυδο και το πιπέρι στη συνολική μάζα.
4. Ρίξτε ξανά την ομοιογενή μάζα στο τηγάνι, σιγοβράστε τη σούπα πουρέ για αρκετά λεπτά, χωρίς να αφήσετε το μείγμα να βράσει. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ και πασπαλίστε με ένα μείγμα αρωματικών βοτάνων.

Ιταλική σούπα πράσου

• πράσο - 1 τεμ.
• καρότα - 60 γρ.
• ζωμός με βάση λαχανικά - 575 ml.
• δάφνη - 2 τεμ.
• βραστά φασόλια - 200 γρ.
• φιδές - 50 γρ.
• αλάτι - για γεύση
• σέλινο - 1 τεμ.
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι - 3 γρ.
• σπανάκι - 30 γρ.
• μπρόκολο - 60 γρ.

1. Πλένουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες, κάνουμε το ίδιο με το σέλινο και το πράσο. Ψιλοκόβουμε το μπρόκολο.
2. Παίρνουμε ένα ταψί του απαιτούμενου μεγέθους, ρίχνουμε μέσα το ζωμό, προσθέτουμε φύλλα δάφνης. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και στην αρχή του βρασμού προσθέτουμε τον φιδέ, τα φασόλια και το μπρόκολο.
3. Μαγειρέψτε το φαγητό χωρίς καπάκι και μην ξεχάσετε να ανακατέψετε τα υλικά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το σπανάκι. Σιγοβράζουμε τη σούπα για μισή ώρα.
4. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε τη δάφνη, σβήστε τον καυστήρα και αδειάστε τη σούπα. Γαρνίρουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο σπανάκι.

• γογγύλι - 80 γρ.
• αγγούρι - 110 γρ.
• καρότα - 65-75 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πατάτες - 240-280 γρ.
• μπιζέλια σε κονσέρβα - 85 γρ.
• σπανάκι - 45 γρ.
• πόσιμο νερό - 1,7 λίτρο.
• διάφορα μπαχαρικά - για γεύση
• επιτραπέζιο αλάτι - στην πραγματικότητα

1. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται με τον κλασικό τρόπο. Τα κρεμμύδια, τα γογγύλια και τα καρότα πρέπει να τεμαχιστούν σε ίσα μέρη.
2. Κόβουμε τα αγγούρια σε ροδέλες, κόβουμε τις πατάτες σε μικρές φέτες. Ρίξτε καθαρό νερό στο τηγάνι. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά εκτός από τα αγγούρια σε ένα δοχείο.
3. Μαγειρέψτε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει. Περίπου 6-7 λεπτά πριν το τέλος του σιγοβρασμού, προσθέστε στη σούπα ροδέλες αγγουριού, μπιζέλια από κονσέρβα και σπανάκι. Σερβίρετε το πιάτο με χόρτα.

Ψητή σούπα λαχανικών

• μικρά κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• ντομάτα - 1 τεμ.
• άπαχο ζωμό κοτόπουλου - 650 ml.
• βραστά καρότα - 1 τεμ.
• βασιλικός - 22 γρ.
• ρίγανη - 18 γρ.
• φυτικό λάδι - στην πραγματικότητα
• πιπεριά - 210 γρ.

1. Αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους από τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες. Κόβουμε τις πιπεριές ως συνήθως και μετά τις στη μέση.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Αλείψτε τα έτοιμα λαχανικά από όλες τις πλευρές με λάδι. Τοποθετούμε το φαγητό σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για 25 λεπτά.
3. Μετά από λίγο περιμένουμε λίγο να κρυώσουν τα λαχανικά, αφαιρούμε τη φλούδα από τις πιπεριές. Πλένουμε την ντομάτα, κόβουμε σε 4 μέρη και αφαιρούμε τη φλούδα αν θέλουμε.
4. Περάστε τα ψημένα λαχανικά, τις ντομάτες και τα βρασμένα καρότα από έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ανακατεύουμε τον πουρέ λαχανικών με ζωμό, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
5. Τοποθετούμε τη σούπα στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε αλάτι και μπαχάρι αν χρειάζεται και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Ρίξτε σε πιάτα και τρώτε με ψωμί.

Λάχανο τουρσί

• κόνδυλος πατάτας - 4 τεμ.
• θαλασσινό λάχανο - 240 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• μαϊντανός (ριζικό λαχανικό) - 3 τεμ.
• ελαιόλαδο - 45 γρ.
• φιλτραρισμένο νερό - 0,5 λίτρο.
• φρέσκα χόρτα - 35 γρ.
• διάφορα μπαχαρικά - για γεύση

1. Πλένουμε τις ρίζες, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Παράλληλα ψήνουμε τα φύκια και κρυώνουμε.
2. Το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι μαζί με τις ρίζες και τα κρεμμύδια. Προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε. Αφαιρούμε τη φλούδα από τα αγγούρια και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό.
3. Βράζουμε το μείγμα. Μετά από αυτό, ψιλοκόψτε τα αγγούρια, προσθέστε στο ζωμό και περιμένετε ξανά μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κύβους πατάτας.
4. Περιμένετε περίπου 6 λεπτά, προσθέστε τηγανητά. Προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά και σιγοβράστε το πιάτο για 10 λεπτά. Το λάχανο της θάλασσας σερβίρεται ξεχωριστά, καρυκευμένο με φρέσκα βότανα.

• πατάτες - 5 τεμ.
• κολοκύθα (πολτός) - 430 γρ.
• μικρά καρότα - 1 τεμ.
• σαρκώδη ντομάτα - 1 τεμ.
• καστανό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 230 ml.
• άπαχο ζωμό (κοτόπουλο) - 550 ml.
• σπόροι κολοκύθας - για διακόσμηση

1. Αντιμετωπίστε την ντομάτα με βραστό νερό και μετά με παγωμένο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε την ντομάτα και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα, την κολοκύθα και τις πατάτες σε ίσους κύβους.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι ως συνήθως. Κόβουμε τη ντομάτα σε φέτες. Ζεσταίνουμε το ζωμό κοτόπουλου σε μια μικρή κατσαρόλα και προσθέτουμε τα έτοιμα λαχανικά.
3. Βράζουμε τη σούπα μέχρι να ψηθεί τελείως και μετά περνάμε από ένα σουρωτήρι. Προσθέστε κρέμα στη γενική σύνθεση. Ξαναβάζουμε το πιάτο στη φωτιά, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση.
4. Σερβίρετε την έτοιμη σούπα πουρέ με ψωμί σίκαλης. Γαρνίρετε το πιάτο με αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας και βότανα αν θέλετε.

Κολοκυθόσουπα

• καρότα - 4 τεμ.
• ρίζα μαϊντανού - 4 τεμ.
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• πόσιμο νερό - 950 ml.
• πατάτες - 5 τεμ.
• μπιζέλια σε κονσέρβα - 260 γρ.
• ώριμες ντομάτες - 2 τεμ.
• σπανάκι - 60 γρ.
• αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας
• κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά - 40 γρ.

1. Ξεπλύνετε τα καρότα και τις ρίζες μαϊντανού κάτω από τη βρύση, ψιλοκόψτε σε μικρά κομμάτια και βάλτε τα σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.
2. Ρίχνουμε ζεστό νερό, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι, τα κολοκυθάκια και τις πατάτες. Ανάβουμε την εστία και βράζουμε τα λαχανικά για ένα τρίτο της ώρας.
3. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον αρακά και την ψιλοκομμένη ντομάτα. Σερβίρετε τη σούπα με φρέσκο ​​κόλιαντρο, αλεσμένο άνηθο ή μαϊντανό.

Σούπα γογγύλι

• αλεύρι σίτου - 35 γρ.
• ζωμός κρέατος - 0,6 l.
• καλαμποκέλαιο - 30 γρ.
• γογγύλι - 4 τεμ.

1. Πλένουμε καλά τα γογγύλια και μαγειρεύουμε με τις στολές τους. Αφού βράσει, αφαιρέστε το λαχανικό ρίζας και κρατήστε το κάτω από τη βρύση. Κόψτε την πράσινη κορυφή.
2. Ξεφλουδίζουμε το γογγύλι και το κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετήστε ξανά στη βράση. Μόλις το προϊόν μαλακώσει, τρίψτε το μέσα από ένα κόσκινο. Τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι σε ένα στεγνό τηγάνι.
3. Συνδυάστε το με ζωμό και πελτέ γογγύλι. Τοποθετούμε το μείγμα στη φωτιά, περιμένουμε να βράσει, ανακατεύουμε καλά. Μόλις αρχίσει να βγάζει φουσκάλες η σούπα, σβήνουμε τον καυστήρα και ρίχνουμε μέσα το καλαμποκέλαιο. Ανακατέψτε καλά το πιάτο, περιμένετε 15 λεπτά και καταναλώστε.

• κρεμμύδι - 70 γρ.
• κόνδυλος πατάτας - 1 τεμ.
• σέλινο (ρίζα) - 1 τεμ.
• φρέσκο ​​θυμάρι - 1 κλωνάρι
• παντζάρια - 200 γρ.

1. Χρησιμοποιήστε ένα σφουγγάρι κουζίνας με σκληρή επίστρωση για να καθαρίσετε τα παντζάρια. Ξεπλύνετε το λαχανικό ρίζας και στεγνώστε το. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλουμινόχαρτο.
2. Τοποθετούμε τα παντζάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Περιμένετε 1 ώρα, αφαιρέστε, αφήστε να κρυώσει. Στη συνέχεια, κόψτε το προϊόν σε μικρούς κύβους.
3. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πατάτες, την ψιλοκομμένη σελινόριζα και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε μέσα το ζωμό. Ανάβουμε τη σόμπα και περιμένουμε να βράσει.
4. Όταν αρχίσει να βράζει, προσθέστε φρέσκο ​​θυμάρι και χαμηλώστε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το φαγητό για μισή ώρα. Πετάξτε το θυμάρι και προσθέστε αλάτι στην έτοιμη σούπα αν χρειάζεται.
5. Τοποθετήστε τα έτοιμα παντζάρια σε ένα κοινό δοχείο. Συνιστάται να περάσετε τη σύνθεση από έναν επεξεργαστή τροφίμων. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με τριμμένο τυρί. Η σούπα μπορεί να καρυκευτεί με χυμό λάιμ.

Σούπα κολραμπι

• ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.
• πατάτες - 1 τεμ.
• κολραμπι - 230 γρ.
• καρότα - 1 τεμ.
• ηλιέλαιο - 25 ml.
• αλεύρι σίτου - 30 γρ.
• σταφίδες - 35 γρ.

1. Πλένουμε τις πατάτες, κόβουμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε κύβους. Στείλτε να ψηθεί, ταυτόχρονα τρίψτε το λαχανί και τη ρίζα μαϊντανού στον ψιλό τρίφτη. Τοποθετούμε τα υλικά με τις πατάτες.
2. Τηγανίζουμε το αλεύρι στο λάδι μέχρι να ροδίσει, το προσθέτουμε σε ένα κοινό τηγάνι με τα λαχανικά. Ανακατεύουμε τα υλικά και με ένα γουδοχέρι κάνουμε πουρέ.
3. Μόλις η σούπα αποκτήσει παχύρρευστη σύσταση, σβήστε τη σόμπα. Προσθέστε πλυμένες μαύρες και κόκκινες σταφίδες και ανακατέψτε. Σερβίρετε τη σούπα σε μπολ σε μερίδες.

Εάν αποφασίσετε να κάνετε δίαιτα, δεν πρέπει να εγκαταλείψετε τα πρώτα μαθήματα. Δοκιμάστε νέες σούπες με λαχανικά και βότανα. Ετοιμάστε ζωμό με βάση το φιλέτο κοτόπουλου ή το ψάρι. Δείτε τις κρεμώδεις σούπες με μούρα και φρέσκα βότανα. Το ζεστό πιάτο μπορεί επίσης να καταναλωθεί με μπισκότα διαίτης και ψωμί σίκαλης. Είναι εύκολο να παρακολουθείτε τη σιλουέτα σας εάν ισορροπείτε σωστά τη διατροφή σας. Εάν είναι δυνατόν, δοκιμάστε όλες τις συνταγές σούπας διαίτης. Εθίστε το νοικοκυριό σας στην υγιεινή διατροφή.

Βίντεο: ελαφριά σούπα λαχανικών για όσους παρακολουθούν τη σιλουέτα τους

Το γεγονός ότι τα λαχανικά πρέπει να περιλαμβάνονται στην ανθρώπινη διατροφή είναι γνωστό σε όλους. Τα λαχανικά περιέχουν πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία που βοηθούν το ανθρώπινο σώμα να λειτουργεί κανονικά και βοηθούν στην αντίσταση σε διάφορες ασθένειες.

Η συμπερίληψη λαχανικών στη διατροφή βοηθά στην αντιμετώπιση ή πρόληψη ασθενειών πολλών οργάνων και στη διατήρηση του φυσιολογικού βάρους. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε πολλά ποικίλα και υγιεινά πιάτα που είναι χαμηλά σε θερμίδες. Ωστόσο, ο «ηγέτης» μεταξύ των πιάτων λαχανικών όσον αφορά την ευκολία παρασκευής και τα οφέλη είναι οι σούπες λαχανικών, διαιτητικές, φυσικά.

Γιατί οι συνταγές για σούπα είναι τόσο σημαντικές

Μπορείτε να φτιάξετε αμέσως μια μικρή λίστα πλεονεκτημάτων, η οποία θα περιλαμβάνει μια συνταγή για οποιαδήποτε τέτοια σούπα:

• Οι σούπες λαχανικών, ιδιαίτερα οι χαμηλές σε θερμίδες και οι διαιτητικές, δεν έχουν αντενδείξεις.
• Μπορούν να καταναλωθούν τόσο από υγιή άτομα όσο και από άτομα με προβλήματα υγείας.
• Ιδιαίτερα χρήσιμες είναι οι σούπες με γεύση ξινή κρέμα. Αυτό το πιάτο έχει θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα και προωθεί την παραγωγή ενός ειδικού ενζύμου στο στομάχι που διασπά την πρωτεΐνη.
• Προκειμένου η σούπα λαχανικών να μην έχει ερεθιστική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα, είναι απαραίτητο να είστε μέτριοι στη χρήση διαφόρων μπαχαρικών και καρυκευμάτων.
• Για διάφορες παθήσεις του στομάχου, θα πρέπει να αποφεύγετε τη χρήση φύλλων δάφνης. Αλλά τα κρεμμύδια, το σκόρδο, ο μαϊντανός και το σέλινο μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε απεριόριστες ποσότητες.

Για όσους θέλουν να χάσουν βάρος ή απλά να διατηρήσουν το φυσιολογικό τους βάρος, οι συνταγές για τις οποίες παρασκευάζονται διαιτητικές σούπες είναι απλώς απαραίτητες. Αξίζει να αποκτήσετε τη συνήθεια να τρώτε διαιτητικές σούπες λαχανικών αντί για διάφορα σνακ και κύρια πιάτα.

Αποτελεσματικότητα των σούπας

Αμερικανοί επιστήμονες έχουν αποδείξει στην πράξη την αποτελεσματικότητα των διαιτητικών σούπας για την απώλεια βάρους. Το πείραμα περιελάμβανε τα ακόλουθα. Πήραμε το ίδιο σύνολο προϊόντων, αλλά διαφορετικές συνταγές. Από το ένα σετ παρασκευάζονταν ορεκτικά και κυρίως πιάτα και από το δεύτερο διάφορες σούπες.

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα του πειράματος, αποδείχθηκε ότι οι άνθρωποι που κατανάλωναν σνακ λαχανικών κατανάλωναν 27% περισσότερες θερμίδες από εκείνους που κατανάλωναν το ίδιο σύνολο προϊόντων, αλλά με τη μορφή σούπας.

Η εξήγηση για αυτό είναι απλή. Οι άνθρωποι που έτρωγαν σούπα ήταν ικανοποιημένοι με μικρότερες μερίδες γέμιζε το στομάχι πιο γρήγορα, ενώ ήταν πιο εύκολο να χωνέψει και να επεξεργαστεί. Είναι αυτή η ιδιότητα που σας βοηθά να αισθάνεστε χορτάτοι και ταυτόχρονα να χάσετε βάρος.

Οι διατροφολόγοι δεν αποκλείουν την κατανάλωση σούπες με βάση το ζωμό κρέατος ή ψαριού. Οι ζωμοί κρέατος είναι χρήσιμοι στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών, όπως το κοινό κρυολόγημα, οι καρδιακές παθήσεις, ακόμη και ο καρκίνος.

Παρασκευή διαιτητικών σούπας

Ο κύριος κανόνας που περιέχουν όλες οι συνταγές για σούπα διαίτης είναι ότι όλα τα υλικά πρέπει να είναι φρέσκα και η σούπα να είναι σπιτική. Και επιπλέον:

1. Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη, δεν πρέπει ποτέ να τρώτε ημικατεργασμένα προϊόντα ή στιγμιαίες σούπες.
2. Τα μπαχαρικά πρέπει να είναι φυσικά, να υπάρχει λιγότερο αλάτι.
3. Επιπλέον, οι σούπες λαχανικών δεν πρέπει να μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Όταν μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών μειώνεται σημαντικά και η γεύση και το άρωμα των λαχανικών χάνεται.
4. Για να διατηρηθούν οι βιταμίνες σε μέγιστες ποσότητες, όλα τα λαχανικά πρέπει να τοποθετούνται σε βραστό νερό.
5. Οι φρεσκοκομμένες σούπες φέρνουν τα μέγιστα οφέλη. Η ξαναζεσταμένη σούπα δεν έχει πλέον καμία θρεπτική αξία.
6. Εάν τρώτε συνεχώς ένα θερμαινόμενο προϊόν, μπορεί να αντιμετωπίσετε επιδείνωση της υγείας σας ή την εμφάνιση διαφόρων ασθενειών.

Κανόνες επεξεργασίας λαχανικών

Αν και τα λαχανικά έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες, πριν τα χρησιμοποιήσετε ως κύρια συστατικά για την παρασκευή διαιτητικών σούπας, θα πρέπει να συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο. Παρά όλα τα οφέλη, για ορισμένες ασθένειες, ορισμένα είδη λαχανικών μπορεί να τις επιδεινώσουν, ανεξάρτητα από το ποια συνταγή χρησιμοποιείται.

Κάθε λαχανικό πρέπει να μαγειρευτεί για ορισμένο χρονικό διάστημα για να διατηρηθούν όσο το δυνατόν περισσότερο όλες οι ιδιότητές του. Για παράδειγμα, τα χόρτα πρέπει να προστεθούν στη σούπα αμέσως πριν το σερβίρισμα και η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στις πατάτες αυξάνεται κατά το μαγείρεμα. Ωστόσο, η αναθέρμανση αυτού του λαχανικού καταστρέφει εντελώς όλες τις βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό.

Όσον αφορά τις ντομάτες, οι διατροφολόγοι διεκδικούν ομόφωνα τα οφέλη τους και την παρουσία σχεδόν όλων των βιταμινών που χρειάζεται ένα άτομο και, κατά συνέπεια, οι συνταγές με ντομάτες πρέπει να βρίσκονται στο τραπέζι οποιουδήποτε ατόμου.

Οι ειδικοί πιστεύουν ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν από άτομα με οποιαδήποτε ασθένεια. Είναι ιδιαίτερα καλό να τρώτε ντομάτες για παθήσεις των αρθρώσεων, των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς. Συνιστώνται επίσης για χρήση από άτομα με νεφρική νόσο.

Σημειώστε ότι οι βιταμίνες βρίσκονται μόνο στα φρέσκα λαχανικά. Οι ντομάτες που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία χάνουν εντελώς τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Τα αγγούρια είναι απαραίτητα για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους, των παθήσεων των νεφρών και του γαστρεντερικού συστήματος. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες σε αυτό το λαχανικό, απορροφάται και χωνεύεται εύκολα. Και η μυρωδιά διεγείρει σημαντικά τις λειτουργίες των πεπτικών αδένων και αυξάνει την όρεξη.

Η καροτίνη, η οποία περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες στα καρότα, διατηρείται καλύτερα εάν ελαχιστοποιήσετε την έκθεση του λαχανικού στον αέρα. Επομένως, μετά την επεξεργασία, τα καρότα πρέπει να μπουν στη σούπα όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ωστόσο, όλες οι συνταγές το δείχνουν αυτό.

Για καλύτερα αποτελέσματα από την κατανάλωση καρότων, πρέπει να σημειωθεί ότι η καροτίνη απορροφάται καλύτερα με λίπη οποιασδήποτε προέλευσης. Πριν προσθέσετε τα καρότα στη σούπα, τηγανίστε τα ελαφρά σε οποιοδήποτε φυτικό ή ζωικό λίπος.

Οι ευεργετικές ιδιότητες των κρεμμυδιών ήταν πάντα γνωστές και σχεδόν όλες οι συνταγές περιέχουν κρεμμύδια στην περιγραφή.

Χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία διαφόρων κρυολογημάτων. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτοκτόνα, η ανάπτυξη παθογόνων μικροβίων καθυστέρησε. Τα κρεμμύδια περιέχουν επίσης βιταμίνες, μέταλλα και άλατα, τα οποία έχουν θετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα.

Από αυτό το λαχανικό μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμες κρεμμυδόσουπες, οι οποίες όχι μόνο θα είναι υγιεινές, αλλά και εξαιρετικά νόστιμες. Επιπλέον, τα κρεμμύδια μπορούν να καταναλωθούν από όλους ανεξαιρέτως, δεν έχουν αντενδείξεις.

Οι σούπες με λάχανο και παντζάρια είναι απλά αναντικατάστατες στη θεραπεία ασθενειών του στομάχου και του εντέρου, καθώς και για άτομα που πάσχουν από δυσκοιλιότητα. Μια μικρή ποσότητα από αυτά τα λαχανικά μπορεί να βελτιώσει τη λειτουργία ολόκληρου του πεπτικού συστήματος.

Ωστόσο, για άτομα που είναι επιρρεπή σε μετεωρισμό, δεν πρέπει να καταναλώνετε υπερβολικά το λευκό λάχανο. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε φούσκωμα, κοιλιακό άλγος και ζύμωση.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, τα παντζάρια και το λάχανο είναι κατάλληλα για παχύσαρκα άτομα. Οι σούπες που παρασκευάζονται από αυτά τα λαχανικά όχι μόνο έχουν θετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, αλλά βελτιώνουν και την εντερική κινητικότητα.

Αξίζει να θυμηθούμε ότι δεν συνδυάζονται όλα τα λαχανικά και τα τρόφιμα μεταξύ τους στις σούπες. Πολλά λαχανικά χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες. Προκειμένου τα τρόφιμα να είναι υγιεινά και να μην προκαλούν βλάβες στον οργανισμό, πρέπει να επιλέγετε προσεκτικά τα προϊόντα λαμβάνοντας υπόψη τη συμβατότητά τους και τη δική σας κατάσταση υγείας.

Μερικές συνταγές για διαιτητικές σούπες λαχανικών

1. Φασολάδα

Για τη σούπα θα χρειαστείτε φασόλια, πατάτες, κρεμμύδια, μανιτάρια αν θέλετε και μπαχαρικά. Βράζουμε μια μικρή ποσότητα φασολιών. Βράζουμε το νερό στο οποίο θα ψηθεί η σούπα, προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε μικρούς κύβους.

Αφού είναι έτοιμο, προσθέτουμε στη σούπα τα κρεμμύδια, προτηγανισμένα στο βούτυρο και αν υπάρχουν μανιτάρια. Μετά από 20-25 λεπτά, προσθέστε στη σούπα φασόλια και φυσικά μπαχαρικά για γεύση. Βράζουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά και η σούπα είναι έτοιμη για κατανάλωση.

1. Ιταλική σούπα ή σούπα βασιλικού.

Ο βασιλικός φημίζεται για τις ευεργετικές του ιδιότητες, επομένως είναι προτιμότερο να πάρετε μερικά από τα κλαδιά του για να ετοιμάσετε αυτή τη σούπα. Θα χρειαστείτε επίσης ένα μικρό κρεμμύδι, αρακά, κρέμα γάλακτος και μαϊντανό.

Ο τρόπος παρασκευής της σούπας έχει ως εξής. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι, στη συνέχεια προστίθενται μπιζέλια, τα οποία χύνονται με ζωμό λαχανικών ή βραστό νερό.

Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τον αρακά για 15-20 λεπτά. Αφού μαλακώσει, το ζυμώνουμε με ένα πιρούνι και μαζί με τα κρεμμύδια και το ζωμό το μεταφέρουμε σε ένα βαθύτερο δοχείο. Προσθέστε νερό ή ζωμό και μπαχαρικά στο δοχείο και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε προσεκτικά την κρέμα γάλακτος, καθώς και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τον βασιλικό.

3 Σούπα φακές

Πριν το μαγείρεμα, οι φακές πρέπει να πλυθούν καλά και να μουλιάσουν σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα. Αφού σταθούν οι φακές τις βράζουμε στο ίδιο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ σε ένα τηγάνι. Για να γίνει αυτό, το κρεμμύδι και το σκόρδο, τριμμένα με αλάτι, τηγανίζονται σε βούτυρο, χύνεται ζωμός με χαμηλά λιπαρά και όλα βράζουν.

Αφού προσθέσουμε το dressing στις φακές και μαγειρεύουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη η σούπα, προσθέστε αλάτι, βότανα και μπαχαρικά. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές πατάτες στη σούπα και η απάντηση στην ερώτηση είναι έτοιμη!

4. Σούπα με λαχανάκια Βρυξελλών

Αυτή η σούπα αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμη. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. Για την προετοιμασία του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο λαχανάκια Βρυξελλών όσο και μπρόκολο.

Η προετοιμασία της σούπας ξεκινά προσθέτοντας ψιλοκομμένες πατάτες σε βραστό νερό. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε το dressing για τη σούπα. Τα καρότα και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ένα τηγάνι. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμες οι πατάτες, προσθέστε το λάχανο και το dressing σε βραστό νερό. Στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά και σερβίρετε.

Μπορείτε να φτιάξετε πολλές νόστιμες και υγιεινές διαιτητικές σούπες από λαχανικά. Παρασκευάζονται αρκετά γρήγορα και απλά. Ωστόσο, παρά την απλότητά τους, ένα άτομο, λίγο καιρό μετά την κατανάλωσή τους, μπορεί να ξεχάσει κάποιες από τις ασθένειές του και να βελτιώσει τη συνολική του ευεξία.