Συνταγή για φουσκωτές γλώσσες με ζάχαρη. Φουσκωτές γλώσσες

Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σφολιάτα. Μπορείτε να το κάνετε μόνοι σας, αν και δεν είναι τόσο εύκολο και απαιτεί πολύ χρόνο. Μπορείτε όμως να ετοιμάσετε μια μεγάλη μερίδα της ζύμης, να τη χωρίσετε σε κομμάτια και να την παγώσετε και στη συνέχεια να φτιάξετε ψημένα προϊόντα από αυτήν όπως χρειάζεται. Αντί για φύλλα τσαγιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα καλά χτυπημένο αυγό. Τότε οι γλώσσες θα αποδειχθούν ιδιαίτερα ορεκτικές και ελκυστικές στην εμφάνιση.

Παρασκευή:

1. Αφήνουμε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να γίνει μαλακή.
2. Πασπαλίζουμε με αλεύρι στο τραπέζι και ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση μεσαίου πάχους. Δεν χρειάζεται να το ρολάρετε πολύ λεπτό, διαφορετικά θα καταλήξετε με κράκερ. Τα προϊόντα πρέπει να είναι ευάερα.
3. Κόβουμε τη στρώση σε στενά ορθογώνια και τη βάζουμε σε ταψί. Καλό είναι να το πασπαλίζουμε με αλεύρι, αλείφουμε με νερό ή λάδι.
4. Λιπάνετε τα τεμάχια εργασίας με ισχυρή κρύα παρασκευή. Αυτό καλός τρόποςπάρτε μια όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα και αφήστε τη ζάχαρη να κολλήσει στη ζύμη. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Για να μην φουσκώσει πολύ η ζύμη, μπορείτε να κάνετε ένα τρύπημα σε κάθε προϊόν με ένα μαχαίρι ή πιρούνι.

Ψήνουμε για 15 λεπτά. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί εκ των προτέρων, ώστε η ζύμη να μην χάσει τις νιφάδες της. Τα προϊόντα πρέπει να αυξηθούν σε μέγεθος. Τα πλαϊνά μπορεί να παραμείνουν ανοιχτόχρωμα, αλλά το πάνω μέρος πρέπει να καφέ. Σερβίρουμε με κομπόστα ή τσάι.

Πώς να μαγειρέψετε φουσκωτές γλώσσες με γέμιση

Για να κάνετε τα ψητά σας πιο ποικίλα, μπορείτε να προσθέσετε γέμιση στις γλώσσες. Υπάρχουν πολλές επιλογές, αλλά το κυριότερο είναι ότι η γέμιση είναι παχιά και δεν διαρρέει. Η υγρή γέμιση διαρρέει και καίγεται, αλλοιώνοντας τη γεύση των αρτοσκευασμάτων.

Επιλογές πλήρωσης:

• βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα?
• πυκνός κρέμα σοκολάτας;
• ξηροί καρποί με ζάχαρη και βούτυρο.
• αποξηραμένα φρούτα, σταφίδες?
• μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα, ροδάκινα?
• μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα?
• τυρί cottage με ζάχαρη?
• πουρέ κολοκύθας.

Μπορείτε να πειραματιστείτε ατελείωτα με γεμίσεις. Για παράδειγμα, γέμιση τυρόπηγμαμπορεί να γίνει όχι μόνο με ζάχαρη, αλλά και με μπανάνα ή σταφίδες. Τοποθετούμε τη γέμιση στις γλώσσες σε μια λεπτή λωρίδα, και στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα άλλο κομμάτι και τσιμπάμε τις άκρες. Δεν χρειάζεται να πασπαλίζουμε τη ζύμη με ζάχαρη. Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Εάν θέλετε, κυλήστε τα τελικά προϊόντα σε ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστό.

Γνωρίζοντας τη συνταγή για την παρασκευή γλωσσών, δεν χρειάζεται να φοβάστε την απροσδόκητη άφιξη των επισκεπτών. Το κυριότερο είναι να έχουμε πάντα απόθεμα σφολιάτας στην κατάψυξη.

Συνταγές για νόστιμα και εύκολα στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων

Συντάκτης

Πώς να φτιάξετε σφολιάτα με ζάχαρη από σφολιάτα: συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμακαι ένα λεπτομερές master class βίντεο. Συστάσεις για προετοιμασία και διακόσμηση.

16 τεμάχια

1 ώρα 40 λεπτά

390 kcal

Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες

Αυτή η συνταγή περιγράφει την τεχνική για το ψήσιμο της σφολιάτας με ζάχαρη. Στο μέλλον, θα μάθετε ποια συστατικά και μαγειρικά σκεύη απαιτούνται για αυτό, πόσες θερμίδες περιέχει το προϊόν και ποια είναι η απόδοσή του, καθώς και πόσο χρόνο θα διαρκέσουν όλα τα βήματα. Για να φτιάξετε μια σφολιάτα ζάχαρης, ακολουθήστε τον αναλυτικό οδηγό βήμα προς βήμα παρακάτω.

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:φούρνο, ταψί, αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα, μαχαίρι, πλάστη.

Συστατικά

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Στο προκαταρκτικό στάδιο, πρέπει να βάλετε τον φούρνο σε προθέρμανση. Οι σφολιάτες με ζάχαρη θα ψηθούν στους 160°C. Στο μέλλον θα πρέπει να το ακολουθήσετε σχέδιο βήμα προς βήμαΕνέργειες:

1. Η ζύμη απλώνεται με πλάστη σε ένα λεπτό στρώμα πάχους περίπου 0,5 εκατοστών. Σε αυτή την περίπτωση, το σχήμα του θα πρέπει να τείνει προς ένα ορθογώνιο.
   
   
2. Η ζύμη αλείφεται με βούτυρο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το χωρίσετε σε μικρά κομμάτια και, αφού το μοιράσετε στην επιφάνεια, να το απλώσετε εντελώς πάνω του.
   
   
3. Το στρώμα ζύμης πασπαλίζεται με 150 γραμμάρια ζάχαρης σε όλη την επιφάνεια.
   
   
4. Η ζύμη πρώτα πασπαλίζεται απλά με 40 γραμμάρια κανέλα και στη συνέχεια τρίβεται σε όλη την επιφάνεια με το χέρι.
   
   
5. Το μόνο που μένει είναι να πασπαλίσουμε ελαφρά τη ζύμη με αλάτι.
   
   
6. Το στρώμα ζύμης τυλίγεται σε σωλήνα, ξεκινώντας από οποιαδήποτε στενότερη πλευρά.
   
   
7. Όταν τυλίγεται το ρολό, πρέπει να τσιμπήσετε καλά την άκρη του μέσα στη ζύμη και μετά να τρίψετε προσεκτικά τη ραφή για να την κρύψετε.
   
   
8. Το ρολό κόβεται στα 2 και στη συνέχεια αυτά τα μισά χωρίζονται ξανά στη μέση. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι 4 ίσα μέρη.
   
   
9. Κάθε ένα από τα τέσσερα μέρη χωρίζεται σε δύο ίσα μισά. Και τα 8 μέρη που προκύπτουν χωρίζονται και πάλι σε δύο ίσα μισά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να λάβετε 16 περίπου ίσα μέρη-κενά.
   
   
10. Κάθε κομμάτι τοποθετείται με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, μετά από την οποία οι στρώσεις της ζύμης γυρίζουν προς τα έξω, με αποτέλεσμα μια φιγούρα που μοιάζει με «τριαντάφυλλο».
    
    
11. Το ταψί στρώνεται με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα και πασπαλίζεται καλά με αλεύρι. Τα κενά απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα αξιοπρεπές διάστημα, έτσι θα αυξηθούν και θα αυξηθούν σε μέγεθος. Τα κομμάτια αφήνονται στο ταψί για να μαλακώσει η ζύμη για περίπου 60 λεπτά.
    
    
12. Μετά από αυτό το διάστημα, το ταψί με τα παρασκευάσματα μεταφέρεται σε προθερμασμένο φούρνο. Τα σφολιάτα θα ψηθούν στους 160°C για 15-20 λεπτά.
    

Συνταγή βίντεο

Ένα βίντεο από τον δημιουργό της συνταγής για σφολιάτα με ζάχαρη και κανέλα θα δείξει ξεκάθαρα όλη τη διαδικασία μαγειρέματος με αναλυτικά σχόλια. Μπορεί να βοηθήσει αν οδηγός βήμα προς βήμαδεν περιγράφει κανένα σημείο με επαρκή λεπτομέρεια ή σαφήνεια. Από την άλλη, το βίντεο αξίζει να το δείτε ακόμα και πριν ξεκινήσετε τους δικούς σας γαστρονομικούς χειρισμούς. Αυτό θα σας δώσει μια γενική εικόνα του τι, πώς και με ποια σειρά πρέπει να γίνει. Αυτό θα διευκολύνει το μαγείρεμα και θα μειώσει την πιθανότητα λαθών.

Η σφολιάτα με ζάχαρη και κανέλα θα σας ενθουσιάσει με τη χαρακτηριστική γεύση του σιταριού και του γλυκού μπαχαρικού. Τα αρτοσκευάσματα είναι ιδανικά για τσάι και καφέ και θα ταιριάζουν τόσο σε καθημερινό όσο και σε καθημερινό γιορτινό τραπέζιγια το κομμάτι του γλυκού. Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε ένα πασπάλισμα με ψιλοκομμένα καρύδια ή φουντούκια, τα οποία εναρμονίζονται καλά με την κανέλα και προσθέτουν νέες αποχρώσεις γεύσης. Σου άρεσε το σφολιάτα ζάχαρης κανέλας; Μοιραστείτε τη γνώμη σας στα σχόλια.

Σε επαφή με

Σε κάποιους δεν αρέσει γλυκά αρτοσκευάσματα. Απλώς θα τους αρέσουν οι γλώσσες σφολιάτας. Εδώ προστίθεται ζάχαρη μόνο για να γλυκάνει λίγο το προϊόν. Και έτσι οι γλώσσες γίνονται αρκετά ήπιες, τραγανές, σαν πατατάκια. Τους λατρεύουν όλοι: και αυτοί που έχουν γλυκά και αυτοί που δεν ασχολούνται με τα γλυκά. Ετοιμάστε μαζί μας φουσκωτές γλώσσες.

• Συνολικός χρόνος: 02h 20min
• Προετοιμασία: 02h 00min
• Προετοιμασία: 20 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 140

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 340 γραμμάρια
• μαργαρίνη ή βούτυρο - 140 γραμμάρια
• αυγό - 20 γραμμάρια
• κιτρικό οξύ - μια πρέζα
• αλάτι - 4 g
• νερό - 140 g
• ζάχαρη - 70 g

Οδηγίες:

1. Διαλύουμε το αλάτι σε κρύο νερό, προσθέτουμε κιτρικό οξύ, τα αυγά, προσθέτουμε το αλεύρι.
2. Αφήνουμε λίγο αλεύρι 15%.
3. Ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη.
4. Αφήνουμε τη ζύμη για 40 λεπτά σκεπάζοντάς την με ένα υγρό πανί.
5. Μαλακώστε τη μαργαρίνη μέχρι θερμοκρασία δωματίουκαι ανακατεύουμε με το υπόλοιπο αλεύρι, αφήνουμε όμως λίγο αλεύρι για το πασπάλισμα του τραπεζιού στο οποίο θα ψήσουμε τις γλώσσες.
6. Σχηματίστε την προκύπτουσα μάζα μαργαρίνης και αλευριού σε ορθογώνια πάχους 2 εκ. και ψύξτε.
7. Ανοίγετε την έτοιμη ζύμη σε μια ορθογώνια στρώση πάχους 1 εκ. ώστε οι άκρες να είναι ελαφρώς πιο λεπτές από τη μέση.
8. Τοποθετούμε την έτοιμη μαργαρίνη στη μέση της στρώσης και την καλύπτουμε από τις τέσσερις πλευρές με ζύμη, τσιμπώντας τις άκρες.
9. Ανοίγουμε ξανά τη ζύμη σε μια ορθογώνια στρώση πάχους 1 εκ. και τη διπλώνουμε στη μέση ώστε οι άκρες της να συναντηθούν στη μέση και μετά πάλι στη μέση.
10. Αφήνουμε τη ζύμη για 10 λεπτά σε κρύο μέρος και ανοίγουμε ξανά 2 φορές.
11. Ανοίξτε την τελική ζύμη σε ένα στρώμα πάχους 5-6 mm. Και κόψτε από αυτό οβάλ ή ορθογώνια κομμάτια χρησιμοποιώντας μια κυματοειδές εγκοπή. Για να δώσετε στα κομμάτια σχήμα γλώσσας, απλώστε τη ζύμη κατά μήκος με ένα λεπτό πλάστη σε ένα τραπέζι πασπαλισμένο με ζάχαρη.
12. Τοποθετούμε τις γλώσσες σε ταψί βρεγμένο με νερό ώστε να είναι από πάνω η ζάχαρη, ψήνουμε στους 240 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Η σφολιάτα μπορεί να ονομαστεί η πιο ευέλικτη. Από αυτό παρασκευάζονται τόσο γλυκά όσο και αλμυρά αρτοσκευάσματα. Αυτά είναι φιόγκοι, αυτιά, γωνίες, τριαντάφυλλα, πίτες, σωλήνες, κρουασάν, bagels, ρολά, ψωμάκια, ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙπίτες, και κέικ Napoleon, καθώς και ορθογώνιες γλώσσες με κρούστα ζάχαρης ή τυριού και κάθε είδους γέμιση.

Οι γλώσσες μπορούν να γίνουν από μαγιά σφολιάτας ή χωρίς ζύμη μαγιάς, γλυκό ή όχι, με ή χωρίς γέμιση. Μπορούν να ψηθούν από ένα προϊόν που αγοράσατε από το κατάστημα ή να παρασκευαστούν μόνοι σας.

Οι παρακάτω συνταγές έχουν μια συνταγή για κάθε είδος καλαμιού και σας λένε επίσης πώς να ετοιμάσετε τα δύο είδη σφολιάτας.

Μαξιλάρια σφολιάτας με ζάχαρη

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ:

1. Ζυμώνουμε δύο είδη ζύμης, τα οποία στη συνέχεια θα ενωθούν σε μια σφολιάτα. Το πρώτο είναι από νερό, αλάτι και 200 ​​γραμμάρια αλεύρι. Δεύτερο από βούτυροκαι 50 γραμμάρια αλεύρι. Τοποθετήστε και τις δύο ζύμες στο ψυγείο για 20 λεπτά.
2. Ανοίγουμε το φρέσκο ​​μείγμα σε ορθογώνιο σχήμα. Χωρίστε το διανοητικά σε 3 μέρη, αλείψτε δύο από αυτά με το μείγμα λαδιού, υποχωρώντας ένα εκατοστό από την άκρη.
3. Καλύψτε το μισό από το λαδωμένο παραλληλόγραμμο με την πλευρά χωρίς λάδι και στη συνέχεια καλύψτε με το υπόλοιπο τμήμα του παραλληλογράμμου με λάδι. Έτσι, θα πρέπει να πάρετε 3 στρώματα.
4. Πιέστε και τις τρεις στρώσεις μαζί στις άκρες, σκεπάστε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
5. Από το ψυγείο, τοποθετήστε το μείγμα στο τραπέζι με τη στενή πλευρά προς το μέρος σας και απλώστε το. Στη συνέχεια, γυρίστε το σε ορθή γωνία, διπλώστε το στα τρία και ανοίξτε το ξανά. Θα πρέπει να υπάρχουν συνολικά 6 τέτοιες κυκλοφορίες.
6. Μετά από όλους τους χειρισμούς, καλύψτε με μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
7. Το σχηματισμό κρούστας ζάχαρης στις γλώσσες μπορεί να γίνει με δύο τρόπους. Πρώτα: κόψτε την παγωμένη ζύμη σε ορθογώνια (γλώσσες), τοποθετήστε σε ένα ταψί πασπαλισμένο με αλεύρι ή στρωμένο με χαρτί ψησίματος, αλείψτε με ένα πινέλο με αυγό και πασπαλίστε με ζάχαρη.
8. Δεύτερη μέθοδος: πασπαλίζουμε γενναιόδωρα το τραπέζι με ζάχαρη, τοποθετούμε τη ζύμη από το ψυγείο πάνω από τη ζάχαρη και την απλώνουμε λίγο με τον πλάστη ώστε να πατηθεί λίγο η ζάχαρη. Στη συνέχεια το κόβουμε σε ορθογώνια, τα οποία τοποθετούμε με τη ζάχαρη προς τα πάνω σε ένα ταψί.
9. Και στην πρώτη και στη δεύτερη περίπτωση ψήνουμε για 20 λεπτά στους 220-250 βαθμούς. Φροντίστε να προσέχετε την κρούστα της ζάχαρης για να μην καεί.

Γλώσσες με μήλα από έτοιμη σφολιάτα

Το ψήσιμο με μήλα είναι πάντα νόστιμο. Μπορείτε, φυσικά, απλώς να τρίψετε τα μήλα, να τα πασπαλίσετε με ζάχαρη και κανέλα ή μπορείτε να αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο και να ετοιμάσετε μια πολύ νόστιμη γέμιση μήλου.

Για να ψήσετε σφολιάτες με μήλα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι έχετε τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 g έτοιμη σφολιάτα.
• 600 g μήλα με πυκνό πολτό (Semerenko, Granny Smith, Golden).
• 30 g βούτυρο;
• 50 g σταφίδες?
• 1 αυγό?
• 60 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 10 g ζάχαρη βανίλιας;
• 20 ml χυμό λεμονιού;
• 3 γρ κανέλα.

Η προετοιμασία της γέμισης και το ψήσιμο θα διαρκέσουν 40-50 λεπτά.

Θερμιδική περιεκτικότητα σφολιάτας μήλου – 225,3 kcal/100 g.

Αλγόριθμος διαδικασίας ψησίματος:

Συνταγή ψησίματος με αλμυρή γέμιση

Οπως και γέμιση χωρίς ζάχαρηΓια γλώσσες, μπορείτε να πάρετε μανιτάρια, λουκάνικο, παστό τυρί cottage με μυρωδικά, τυρί φέτα, κοτόπουλο, κιμά, αυγά και ούτω καθεξής. Αυτά τα σφολιάτα σχηματίζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και με τα μήλα.

Αλλά υπάρχει πολύ ενδιαφέρουσα συνταγήγλώσσες με μπέικον, που σχηματίζονται σε μορφή στριφτών σπείρων. Οι άντρες θα εκτιμήσουν αυτές τις γλώσσες επειδή ταιριάζουν πολύ με την μπύρα και το ποδόσφαιρο και οι γυναίκες θα εκτιμήσουν την ευκολία προετοιμασίας τους.

Για τα πουλόβερ μπέικον θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια σφολιάτας χωρίς μαγιά.
• 300 g λεπτές μακριές φέτες μπέικον.
• 100 g ρωσικό τυρί?
• 2 κρόκοι?
• 30 γρ σουσάμι.

Θα χρειαστούν 35-45 λεπτά για να σχηματιστεί και να ψηθεί η σφολιάτα από την έτοιμη ζύμη.

100 γραμμάρια μπαστούνια μπέικον θα περιέχουν 393,2 kcal.

Αλληλουχία:

1. Ανοίξτε τη στρώση της τελικής ζύμης έτσι ώστε να είναι 2 εκατοστά μεγαλύτερη από μια φέτα μπέικον και κόψτε σε λωρίδες περίπου ίσες με το πλάτος του μπέικον ή ελαφρώς φαρδύτερο.
2. Τοποθετήστε το μπέικον σε κάθε λωρίδα και τσιμπήστε τις κοντές άκρες μεταξύ τους, ώστε το μπέικον να είναι μέσα. Στη συνέχεια, κυλήστε τη γλώσσα σε μια σπείρα, κάνοντας 3-4 στροφές.
3. Τοποθετούμε τις σπείρες σε ταψί, αλείφουμε με κρόκο αυγού, πασπαλίζουμε με ψιλοτριμμένο τυρί και σουσάμι. Ψήνουμε για 25 λεπτά σε ζεστό φούρνο (220 βαθμούς)

Πώς να φτιάξετε σφολιάτες τυριού από ζύμη μαγιάς

Η προετοιμασία της ζύμης σφολιάτας είναι μια μακρά και χρονοβόρα διαδικασία, αλλά λαμβανομένου υπόψη του γεγονότος ότι μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων και, στη συνέχεια, απλά να βγει από την κατάψυξη και να απολαύσει σπίτι με νόστιμες γλώσσες, για παράδειγμα, με τυρί.

Για το ψήσιμο θα χρειαστείτε:

• 300 ml γάλα;
• 15 g συμπιεσμένη μαγιά.
• 60 g ζάχαρη?
• 5 g επιτραπέζιο αλάτι;
• 350 g βούτυρο;
• 500 g αλεύρι;
• 150 g σκληρό τυρί?
• 50 g σουσάμι ή κύμινο για γεύση.
• 1 κρόκο.

Ο χρόνος προετοιμασίας της ζύμης είναι από 13 έως 21 ώρες (ανάλογα με τον τελευταίο χρόνο παραμονής), και οι ίδιες οι γλώσσες θα χρειαστούν 30-40 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες αρτοσκευασμάτων – 412,2 kcal/100 g.

Βήματα για το ζύμωμα και το ψήσιμο των γλωσσών:

1. Φτιάξτε μια ζύμη από 100 ml γάλα, ζάχαρη, μαγιά και 160 γραμμάρια αλεύρι, η οποία πρέπει να φουσκώσει για 30-40 λεπτά σε ζεστό μέρος.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, αλάτι, αλεύρι και 50 γραμμάρια βούτυρο στη ζύμη και ζυμώστε, ζυμώστε για όχι περισσότερο από 15 λεπτά και βάλτε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
3. Ανοίξτε τη ζύμη με παγωμένη μαγιά σε ένα ορθογώνιο πάχος όχι περισσότερο από 1 cm και αλείψτε με βούτυρο, όπως στη συνταγή σφολιάτας χωρίς μαγιά.
4. Στη συνέχεια το διπλώνουμε σε τρεις στρώσεις, που πρέπει να χωριστούν με βούτυρο, το απλώνουμε λίγο, το γυρίζουμε 90 μοίρες και επαναλαμβάνουμε το δίπλωμα, το ανοίγουμε ξανά και το διπλώνουμε. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα έχει χρόνο να ζεσταθεί, επομένως πρέπει να τεθεί στο κρύο για 1 ώρα.
5. Μετά από μια ώρα, η μάζα πρέπει να διπλωθεί ξανά και να ξεδιπλωθεί τρεις φορές και μετά πάλι στο κρύο για μια ώρα. Μετά από αυτό θα πρέπει να γίνει ένα τρίτο τύλιγμα, το οποίο θα έχει ως αποτέλεσμα 81 στρώσεις ζύμης. Το υψηλότερο επίπεδο ικανότητας είναι 4 ρολά και 243 στρώσεις, αλλά για την πρώτη φορά αρκούν 81 Η τελική ζύμη πρέπει να περάσει τη νύχτα ή τουλάχιστον 3-4 ώρες στο ψυγείο.
6. Ανοίγουμε την έτοιμη ζύμη σε πάχος 1 εκ., κόβουμε σε ορθογώνια, αλείφουμε με κρόκο και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σουσάμι (ή κύμινο). Ψήνουμε για 20-30 λεπτά σε ζεστό φούρνο.

Η σφολιάτα δεν είναι ιδιότροπη στη διαδικασία, είναι πιο δύσκολη η προετοιμασία, αλλά υπάρχουν ακόμα δύο βασικά κόλπα:

1. Οι έτοιμες σφολιάτες για γλώσσες δεν πρέπει να ξεπαγώνουν τελείως ώστε να φουσκώσουν καλύτερα και να σχηματιστούν περισσότερες στρώσεις σε αυτές.
2. Ο φούρνος, αντίθετα, πρέπει να είναι ζεστός - 220 μοίρες. Εάν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, το λάδι απλά θα διαρρεύσει και οι στρώσεις δεν θα λειτουργήσουν.

Καλή όρεξη!