Ροζ κέικ με φρούτα. Κέικ φρούτων στο σπίτι - συνταγή

Κέικ φρούτων - ελαφρύ, χαμηλών θερμίδων, νόστιμο και υγιεινή απόλαυση. Η βάση για την παρασκευή του είναι τυρί cottage, μπισκότο ή μπισκότα. Τα φρούτα και τα μούρα μπορούν να είναι είτε φρέσκα είτε σε κονσέρβα.

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε γρήγορα μια πρωτότυπη απόλαυση για απροσδόκητους επισκέπτες.

Λίστα παντοπωλείων:

• 2 κιλά φρέσκες φράουλες.
• 0,5 kg κρέμα γάλακτος;
• 0,5 kg κράκερ?
• 160 γρ ζάχαρη.

Βήματα προετοιμασίας:

1. Τα μούρα κόβονται σε λεπτές φέτες.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη μέχρι να πήξει.
3. Ολόκληρος ο αριθμός των κρακερ χωρίζεται σε 4 μέρη.
4. Τοποθετήστε το πρώτο μισό των μπισκότων στον πάτο του πιάτου, στη συνέχεια προσθέστε τη σαντιγί και από πάνω τοποθετήστε τις κομμένες φράουλες.
5. Οι στρώσεις επαναλαμβάνονται μέχρι να φύγουν όλα τα συστατικά.

Πριν φάτε, κρυώστε το κέικ για 2 ώρες.

Με ζελατίνη και κρέμα γάλακτος

Αυτή η φωτεινή, εντυπωσιακά διακοσμημένη τούρτα με ντελικάτη γεύση φρούτων και γάλακτος θα είναι μια υπέροχη διακόσμηση τραπεζιού σε ένα παιδικό πάρτι. Η σύνθεση μπορεί να περιλαμβάνει οποιαδήποτε μούρα και φρούτα.

Θα χρειαστείτε:

• 10 g κοκκοποιημένη ζελατίνη.
• 100 γραμμάρια ακτινίδιο, φράουλες και μαύρα σταφύλια χωρίς κουκούτσι.
• 200 g μπισκότα κουλουράκια?
• 100 g ζάχαρη?
• 1 g βανιλίνη;
• 3 σακουλάκια ζελέ φρούτων με διαφορετικές γεύσεις.
• 0,5 g λιπαρή κρέμα γάλακτος.

Πρόοδος προετοιμασίας:

1. Το ζελέ φρούτων παρασκευάζεται σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν η μάζα σκληρύνει, κόβεται σε μικρούς κύβους.
2. Τα φρούτα και τα μούρα πλένονται και κόβονται σε φέτες.
3. Οι κόκκοι ζελατίνης χύνονται σε 100 ml κρύου νερού και τοποθετούνται σε λουτρό νερού. Το μείγμα αναδεύεται περιοδικά, αλλά δεν αφήνεται να βράσει.
4. Όσο φουσκώνει και κρυώνει η ζελατίνη, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και τη ζάχαρη. Μετά από αυτό, οι μάζες ξινή κρέμα και ζελατίνη συνδυάζονται και αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Τα μπισκότα κόβονται σε πολλά κομμάτια και τοποθετούνται σε βαθύ ταψί. Προσθέστε κύβους από ζελέ φρούτων και ρίξτε το μείγμα κρέμας-ζελέ.
6. Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες.

Το έτοιμο κέικ φρούτων με ζελατίνη και ξινή κρέμα είναι διακοσμημένο με κομμάτια φράουλας και ακτινίδιο.

Από παντεσπάνια

Μια λιχουδιά που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν γίνεται ένα συνηθισμένο επιδόρπιο φρούτων, αλλά ένα πλήρες κέικ διακοπών.

Λίστα παντοπωλείων:

• 4 αυγά?
• 40 g άμυλο καλαμποκιού;
• 1,5 κ.σ. Σαχάρα;
• 0,5 κ.σ. αλεύρι υψηλής ποιότητας?
• 2 g αλάτι;
• 2 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας.
• 5 g μπέικιν πάουντερ?
• 10 g ξύσμα πορτοκαλιού?
• 30 g ζελατίνη;
• 0,3 kg μανταρίνια;
• 0,3 kg αχλάδια;
• 0,3 κιλά φράουλες.

Προετοιμασία κέικ με παντεσπάνι:

1. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με 120 γρ ζάχαρη. Το άμυλο, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ κοσκινίζονται σταδιακά στο μείγμα. Εδώ προστίθενται επίσης ξύσμα εσπεριδοειδών και βανίλια.
2. Η ζύμη αδειάζεται σε φόρμα και τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C για 20 λεπτά.
3. Το μπισκότο κρυώνει πρώτα στη φόρμα και μετά στο τραπέζι. Το έτοιμο κέικ κόβεται κατά μήκος σε 2 μέρη.
4. Οι κόκκοι ζελατίνης μουλιάζονται σε ζεστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες.
5. Τα μούρα και τα φρούτα θρυμματίζονται, καλύπτονται με την υπόλοιπη ζάχαρη και μαγειρεύονται για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Η κρύα μάζα φρούτων χτυπιέται με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια συνδυάζεται με τη διογκωμένη ζελατίνη.
7. Το μισό από το μείγμα φρούτων-ζελές χύνεται στην κάτω στρώση του παντεσπάνι και καλύπτεται με τη δεύτερη στρώση κέικ. Το κέικ που προκύπτει διακοσμείται με φέτες φρούτων και γεμίζεται με το υπόλοιπο γλυκό μείγμα.

Τοποθετούμε το γλυκό στο ψυγείο για 6 ώρες πριν το σερβίρουμε.

Κέικ με τυρόπηγμα και φρούτα

Ακόμη και όσοι κάνουν δίαιτα μπορούν να αντέξουν οικονομικά μια τέτοια απόλαυση. Η λιχουδιά είναι χαμηλή σε θερμίδες και έχει μια ευχάριστη φρέσκια γεύση.

Χημική ένωση:

• 0,35 κιλά κρέμα γάλακτος 10% λιπαρά.
• 0,4 κιλά ξηρά μπισκότα.
• 0,3 κιλά τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά.
• 100 g ζάχαρη?
• 100 g βούτυρο;
• 4 ακτινίδια?
• 1 συσκευασία ζελέ στιγμής?
• 1 λάιμ?
• φύλλα λεμονιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε κόκκους ζελατίνης σε 100 ml κρύο νερό και στύβουμε το λάιμ.
2. Τα μπισκότα αλέθονται στο μπλέντερ και συνδυάζονται με λιωμένο βούτυρο. Η βάση που προκύπτει τοποθετείται σε ταψί για κέικ και τοποθετείται στο ψυγείο.
3. Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το τυρί κότατζ και μετά προσθέτουμε τους φουσκωμένους κόκκους ζελατίνης.
4. Τοποθετήστε το ακτινίδιο κομμένο σε κύκλους πάνω στην παγωμένη μάζα μπισκότων. Οι καρποί καλύπτονται με κρέμα τυροπήγματος.

Πριν το σερβίρισμα, το κέικ κρυώνεται και διακοσμείται με βάλσαμο λεμονιού.

Επιδόρπιο φρούτων και γιαουρτιού

Φρέσκα φρούτα βουτηγμένα σε φυσικό γιαούρτι - πλούσιο σε βιταμίνεςκαι άλλοι χρήσιμες ουσίεςλιχουδιά.

Για την προετοιμασία του, είναι σημαντικό να επιλέξετε ώριμα φρούτα εποχής.

Θα χρειαστείτε:

• 1 ακτινίδιο?
• 1 πορτοκάλι?
• 1 ρόδι?
• 100 γρ γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.

Πρόοδος προετοιμασίας:

1. Τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους. Το ρόδι αποσυναρμολογείται σε κόκκους.
2. Τα φρούτα τοποθετούνται σε βαθύ πιάτο και από πάνω τους περιχύνεται με γιαούρτι.

Το κέρασμα ψύχεται πριν το σερβίρισμα.

Με προσθήκη σοκολάτας

Η σοκολάτα σε συνδυασμό με μπανάνα δίνει στο γλυκό μια ιδιαίτερη, εκλεπτυσμένη γεύση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 0,2 κιλά κουλουράκια?
• 100 g γλυκό βούτυρο?
• 10 g ζελατίνη;
• 100 γρ γάλα;
• 120 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 100 g μαύρη σοκολάτα;
• 3 ώριμες μπανάνες.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Τα μπισκότα θρυμματίζονται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Το βούτυρο λιώνει στο φούρνο μικροκυμάτων και χύνεται στα ψίχουλα της άμμου.
2. Η μάζα μεταφέρεται σε φόρμα ζαχαροπλαστικής, ισοπεδώνεται και τοποθετείται στο ψυγείο για 30 λεπτά.
3. Οι κόκκοι ζελατίνης χύνονται με νερό και θερμαίνονται σε λουτρό νερού μέχρι να διαλυθούν.
4. Η ζάχαρη διαλύεται σε ζεστό γάλα. Η σοκολάτα λιώνει σε ατμόλουτρο και προστίθεται στο γλυκό γάλα.
5. Οι μπανάνες κόβονται σε φέτες, τοποθετούνται σε βάση άμμου και γεμίζονται με μείγμα σοκολάτας και γάλακτος.

Η λιχουδιά τοποθετείται σε δροσερό μέρος για να σκληρύνει για 6 ώρες.

Κέικ "Τσουλήθρα φρούτων"

Αυτό το γρήγορο και πολύ ελαφρύ επιδόρπιο θα είναι η τέλεια προσθήκη στο πρωινό τσάι ή ακόμα και σε μια γιορτή.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 5 αυγά?
• 2/3 κ.γ. αλεύρι;
• 150 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 20 g άμυλο πατάτας;
• 8 g μπέικιν πάουντερ?
• 30 g σκόνη κακάο;
• 40 g ζελατίνη;
• 0,7 λίτρα σαντιγί?
• 100 g ζάχαρη άχνη?
• 0,2 λίτρα κομπόστα ανανά ή βερίκοκο.
• 20 g μαύρη σοκολάτα;
• 1 μεγάλη μπανάνα?
• 400 γραμμάρια κονσέρβες ανανά?
• 200 γρ βερίκοκα σε κονσέρβα.

Πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο γλυκό:

1. Η ζύμη αναμειγνύεται από αυγά, αλεύρι, ζάχαρη, κακάο, άμυλο και μπέικιν πάουντερ. Το μπισκότο παρασκευάζεται για 25 λεπτά στους 190°C. Κρυώνεται και χωρίζεται σε 2 στρώσεις κέικ.
2. Το κάτω μέρος είναι εμποτισμένο με κομπόστα φρούτων και το άλλο κέικ κόβεται σε κύβους.
3. 4 ροδέλες ανανά και 2 βερίκοκα αφήνουμε στην άκρη και τα υπόλοιπα φρούτα κόβονται σε μικρά κομμάτια και ανακατεύονται με κύβους μπισκότου.
4. Ο πάτος ενός βαθιού μπολ καλύπτεται με μεμβράνη, πάνω στην οποία τοποθετούνται ολόκληρα δαχτυλίδια ανανά και μισά βερίκοκο.
5. Η ζελατίνη χύνεται με ζεστό νερό και ανακατεύεται μέχρι να διαλυθεί.
6. Χτυπάμε χωριστά την κρέμα γάλακτος και την προσθέτουμε στη ζελατίνη.
7. Μέρος της κρεμώδους μάζας ζελατίνης χύνεται σε ένα μπολ, πάνω από το οποίο τοποθετούνται μερικοί κύβοι μπισκότου και φρούτων. Στη συνέχεια, η υγρή σύνθεση χύνεται ξανά.
8. Τα εξαρτήματα εναλλάσσονται μέχρι να γεμίσει το δοχείο.
9. Το περιεχόμενο του μπολ καλύπτεται με ένα ολόκληρο κέικ και τοποθετείται σε κρύο μέρος για 7 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, το μπολ αναποδογυρίζεται σε ένα επίπεδο πιάτο, αφαιρώντας προσεκτικά τη λιχουδιά. Η τελική διαφάνεια φρούτων είναι διακοσμημένη με τριμμένη σοκολάτα.

Από ζύμη choux

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή μπορείτε να προετοιμάσετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Ακόμα και μια αρχάρια νοικοκυρά μπορεί να τα καταφέρει.

Απαιτείται:

• 200 ml βραστό νερό;
• 150 g μαργαρίνη μαγειρέματος;
• 3 g αλάτι;
• 1,5 κ.σ. αλεύρι;
• 7 αυγά?
• 1 λίτρο γάλα?
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 0,3 g βούτυρο;
• 1 g βανίλια;
• 40 ml κονιάκ;
• 100 ml υγρή κρέμα?
• 20 g ζελατίνη;
• μπανάνα, ροδάκινο, πορτοκάλι, ακτινίδιο - 1 τεμ.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Το αλάτι και η μαργαρίνη ανακατεύονται σε βραστό νερό και στη συνέχεια προστίθενται 320 g αλεύρι.
2. Χτυπάμε 6 αυγά ένα-ένα και ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Φτιάχνουμε 2 κέικ, τα αλείφουμε με βούτυρο και τα ψήνουμε ένα ένα στους 180°C για περίπου 25 λεπτά.
4. Ετοιμάστε την κρέμα. Το γάλα βράζει με την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε σταδιακά το αυγό και το υπόλοιπο αλεύρι ανακατεμένο με κρέμα. Η κρέμα αφαιρείται από τη φωτιά όταν πήξει.
5. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο, κονιάκ και βανιλίνη στην ψυχρή μάζα.
6. Στην τελική κρούστα από ζύμη chouxΣτρώνουμε τυχαία κομμένα φρούτα και μοιράζουμε από πάνω λίγη από την κρέμα. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά τα φρούτα και την υπόλοιπη κρέμα.
7. Η πίτα καλύπτεται με δεύτερη στρώση και στολίζεται με φρούτα.
8. Το γλυκό γεμίζουμε με ζελατίνη και τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Ελαφρύ επιδόρπιο φρούτων

Αυτή η απλή λιχουδιά αχλαδιού μπορεί να γίνει για ένα παιδικό πάρτι, ένα οικογενειακό δείπνο ή για κέρασμα φίλων.

Χημική ένωση:

• 0,5 κιλό αχλάδια.
• μισό λεμόνι?
• 70 g ζάχαρη?
• 50 g άμυλο;
• 2 g κανέλα σε σκόνη?
• 2 γρ ζάχαρη βανίλιας.

Διαδικασία.

1. Ο χυμός του μισού λεμονιού στύβεται και το ξύσμα είναι τριμμένο.
2. Τα αχλάδια ξεφλουδίζονται. Ο πολτός πολτοποιείται στο μπλέντερ.
3. Ρίξτε τις φλούδες αχλαδιών σε 1 λίτρο βραστό νερό με χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τη ζάχαρη.
4. Το άμυλο αναδεύεται σε 200 ml νερού και θερμαίνεται.
5. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, προστίθεται ξύσμα και ζάχαρη βανίλιας.
6. Το γλυκό τοποθετείται σε μπολ σε μερίδες και πασπαλίζεται με κανέλα.

Οι συνταγές για κέικ φρούτων θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε μια νόστιμη και υγιεινή απόλαυση που σίγουρα θα εντυπωσιάσει την οικογένεια και τους φίλους. Ο κόσμος θα μιλήσει για τις μαγειρικές σας ικανότητες με θαυμασμό!

Η διακόσμηση κέικ είναι μια ενδιαφέρουσα, αλλά απαιτητική ενότητα της μαγειρικής. Ο εύκολος τρόποςΚάντε τη λιχουδιά πολύχρωμη και νόστιμη - διακοσμήστε την με φρούτα και μούρα. Ακόμη και τα πιο συνηθισμένα φρούτα - μήλα, μπανάνες, πορτοκάλια - θα κάνουν μια επιτυχημένη διακόσμηση. Τα εξωτικά φρούτα θα κάνουν το γλυκό ακόμα πιο ορεκτικό και τα μούρα θα συμπληρώσουν τη γεύση της κρέμας και θα αναδείξουν τη γλύκα της. Μην ξεχνάτε τα οφέλη των φρέσκων φρούτων.

Διακοσμητικά μούρων

Τα σκούρα μούρα φαίνονται εντυπωσιακά σε μια πλούσια μάζα λευκής κρέμας. Χρησιμοποιείται σαντιγί, κρέμα πρωτεΐνης, κρέμα κρέμας και συμπυκνωμένο γάλα.

Για να διακοσμήσετε με κρέμα πρωτεΐνης με μούρα θα χρειαστείτε:

• 4 αυγά (ασπράδια);
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη?
• 1 ραβδί βούτυρο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. χυμό λεμονιού.

Συνταγή:

1. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους, τα κρυώνουμε και τα ρίχνουμε σε ένα στεγνό μπολ.
2. Τώρα τα χτυπάμε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα προσθέτοντας σταδιακά άχνη ζάχαρη.
3. Όταν το μείγμα φτάσει στη συνοχή του ελαφρού αφρού, τοποθετήστε το σε λουτρό νερού και θερμαίνετε για περίπου 4 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η σκόνη.
4. Συνδυάστε τα ζεσταμένα ασπράδια με το μαλακό βούτυρο και το χυμό λεμονιού, χτυπήστε ξανά μέχρι να αφρατέψουν.
5. Καλύπτουμε τις στρώσεις του κέικ, την κορυφή και τα πλαϊνά με κρέμα. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με διαμορφωμένα ακροφύσια, είναι πολύ εύκολο να σχηματίσετε όμορφες πλευρές σε σχήμα κυμάτων.
6. Το μόνο που μένει είναι να διακοσμήσετε το κέικ με μούρα. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα είναι τα σμέουρα, τα βατόμουρα, τα βατόμουρα, τα μούρα και οι φράουλες. Τα κεράσια, συμπεριλαμβανομένων των κεράσι για κοκτέιλ, εμποτισμένα με σιρόπι ζάχαρης είναι επίσης κατάλληλα, αλλά πρέπει πρώτα να αφαιρεθούν τα κουκούτσια.
7. Τοποθετήστε τα μούρα τυχαία ή συλλέξτε τα σε μια προσεκτική σύνθεση.
8. Εάν το κέικ είναι πολυστρωματικό, καλή ιδέα- ανακατέψτε τα μούρα με την κρέμα και χρησιμοποιήστε ως γέμιση.

Ένα κέικ διακοσμημένο με σταφύλια, πράσινο και μαύρο, φαίνεται κομψό. Ένα σχέδιο σχηματίζεται από τα μούρα ή απλώνεται μια διασπορά. Τα μεγάλα σταφύλια τοποθετούνται τόσο στην κορυφή όσο και στη στρώση. Εάν τα «πνίξετε» στην κρέμα, τότε όταν κόβετε το γλυκό, οι επισκέπτες θα ζήσουν μια ευχάριστη έκπληξη. Τα σταφύλια συνδυάζονται με φράουλες, ακτινίδιο, λεμόνι.

Συμβουλή
Τα φρέσκα κατεψυγμένα μούρα είναι επίσης κατάλληλα για τη διακόσμηση του κέικ, για παράδειγμα, βατόμουρα, cranberries, σμέουρα, μαύρες σταφίδες.

Φράουλες και κρέμα

Αυτό το tandem είναι μια επιλογή win-win λόγω του αξεπέραστου συνδυασμού γεύσης και χρώματος.

Για να διακοσμήσετε το κέικ με φράουλες και κρέμα, καλύτερα να τις χτυπήσετε μόνοι σας.

Θα χρειαστείτε:

• 400 ml κρέμα γάλακτος;
• 6 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη.

Συνταγή:

1. Ψύξτε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε. Πλούσιες κορυφές θα ληφθούν μόνο από ένα λιπαρό προϊόν, επομένως πρέπει να μαζέψετε το λίπος από τα τοιχώματα της συσκευασίας με ένα κουτάλι και να το προσθέσετε στη συνολική μάζα.
2. Τοποθετούμε το μπολ και το χτυπάμε στην κατάψυξη για 5 λεπτά πριν το χτυπήσουμε.
3. Θα πρέπει να αρχίσετε να χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
4. Μετά από 2-3 λεπτά, εισάγετε τη σκόνη.
5. Όταν εμφανιστούν απότομες κορυφές, σταματήστε, καθώς η κρέμα μπορεί εύκολα να χτυπηθεί σε βούτυρο. Κατά μέσο όρο, χρειάζονται 10 λεπτά για την προετοιμασία της κρέμας.

Φράουλες με σοκολάτα

Ένας άλλος τρόπος για να δημιουργήσετε μια αξέχαστη διακόσμηση τούρτας. Ευγενής ροζ χρώματα μούρα φαίνονται υπέροχα σε σκούρο φόντο. Για να κάνετε τη διακόσμηση τέλεια, χρησιμοποιήστε τις μεγαλύτερες φράουλες. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το κοτσάνι.

Θα χρειαστείτε:

• μπάρα σοκολάτας;
• λίγο γάλα;
• καρύδια - προαιρετικά.
• 8-10 μεγάλες φράουλες.

Συνταγή:

1. Λιώστε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού. Αν βγει πολύ πηχτό, προσθέτουμε λίγο γάλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
2. Απλώστε τη σοκολάτα πάνω και στα πλαϊνά του κέικ.
3. Βουτήξτε τη μύτη φράουλας σε ζεστή σοκολάτα.
4. Τοποθετήστε τα μούρα σε έναν κύκλο πιο κοντά στην άκρη του κέικ.
5. Τρίψτε τους ξηρούς καρπούς στον τρίφτη. Χρησιμοποιώντας την προκύπτουσα σκόνη από ξηρούς καρπούς, σχεδιάστε κυματιστές διαδρομές στη σοκολάτα.
6. Ολοκληρώστε το σχέδιο με όμορφες μπούκλες σοκολάτας, οι οποίες αποκτώνται τρίβοντας σε χοντρό τρίφτη.

Συμβουλή
Οι φράουλες ταιριάζουν τόσο με μαύρη σοκολάτα όσο και με γάλα ή λευκή σοκολάτα.

Φρούτα σε ζελέ

Τα ψηλά, πολυεπίπεδα κέικ δημιουργούνται χρησιμοποιώντας ζελέ φρούτων. Ένα κανονικό παντεσπάνι είναι κατάλληλο για τη βάση. Ανάμεσα στο κέικ και το ζελέ φρούτο, μπορείτε να τοποθετήσετε μια στρώση παχύρρευστη κρέμα, σουφλέ ή μαρμελάδα φρούτων.

Θα χρειαστείτε:

• συρόμενη φόρμα?
• ζελατίνη - 1 συσκευασία.
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ. χυμός λεμονιού?
• 0,5 κ.σ. νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με χλιαρό νερό και αφήνουμε να φουσκώσει.
2. Μετά από 15 λεπτά, τοποθετήστε το μείγμα σε λουτρό νερού και περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.
3. Αφού πάρει βράση, αποσύρουμε αμέσως το μείγμα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
4. Τοποθετούμε το κέικ σε συρόμενο ταψί με ψηλές πλευρές. Κόψτε τα φρούτα από πριν και τακτοποιήστε τα όμορφα.
5. Ρίξτε το ζεστό ζελέ πάνω στα φρούτα με μια λεπτή ροή από το κέντρο μέχρι την άκρη της σύνθεσης ή βουρτσίστε απαλά τα φρούτα χρησιμοποιώντας μια βούρτσα.
6. Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως η ζελατίνη.
7. Για να φτιάξετε χρωματιστό ζελέ, πρέπει να προστεθούν βαφές ενώ βράζετε τη ζελατίνη, αλλά σε μικρές ποσότητες: εάν το ζελέ είναι πολύ σκούρο, ο καρπός θα χαθεί. Αντί για νερό, μπορείτε να πάρετε χρωματιστά ποτά φρούτων, αυτό θα δώσει στο έτοιμο ζελέ μια λεπτή απόχρωση. Μια επιλογή για προσθήκη ζελατίνης είναι η κρέμα ή το γιαούρτι. Πρέπει να προστεθούν σε μικρές μερίδες αφού κρυώσει η ζελατίνη και ανακατευτεί καλά.

Συμβουλή
Μην κάνετε ζελέ εσπεριδοειδή, ανανά και ακτινίδιο: μπορεί να μην σκληρύνουν. Τα οξέα που απελευθερώνονται από αυτά τα φρούτα εμποδίζουν τη ζελατίνη να πήξει.

Το ζελέ μπορεί να αγοραστεί σε ένα κατάστημα καραμελών. Είναι ειδικά σχεδιασμένο για την έκχυση φρούτων. Πρέπει να δράσετε γρήγορα, μια τέτοια μάζα σκληραίνει αμέσως.

Τριαντάφυλλα φρούτων: το μυστικό της δημιουργίας

Για να διακοσμήσετε το κέικ με φρούτα σε σχήμα λουλουδιού, πρέπει να ετοιμάσετε σιρόπι ζάχαρης. Τα λεπτά πλαστικά από μήλο και ροδάκινο είναι τα καλύτερα κατάλληλα για τη δημιουργία μπουμπουκιών. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική αν θέλετε να διακοσμήσετε την τούρτα με πορτοκάλια. Το εσπεριδοειδές δίνει πολύ χυμό όταν είναι φρέσκο ​​και μετά το βράσιμο σε σιρόπι γίνεται μαλακό και εύχρηστο.

Συστατικά:

• 1 μήλο?
• 1 ροδάκινο?
• 1 πορτοκάλι?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1 ποτήρι νερό.

Συνταγή βήμα βήμα:

1. Κόβουμε το μήλο, το πορτοκάλι και το ροδάκινο σε λεπτές φέτες.
2. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Βουτήξτε τα κομμάτια των φρούτων στο σιρόπι.
4. Στρίψτε ένα κομμάτι πλαστικό σε ένα σωλήνα, τοποθετήστε το δεύτερο από πάνω και συνεχίστε το στρίψιμο. Με αυτόν τον τρόπο σχηματίζονται τριαντάφυλλα του επιθυμητού μεγέθους. Ο βέλτιστος αριθμός φετών φρούτων είναι 4-6.
5. Τοποθετήστε πάνω στο κέικ και στερεώστε με μια οδοντογλυφίδα για σταθερότητα.
6. Απλώστε τα φύλλα από μικρές λωρίδες πράσινου μήλου, τοποθετημένες με το δέρμα προς τα πάνω.

Συνδυασμός φρούτων, μούρων, κρέμες, ενδιαφέρουσες ιδέες και πρόσθετα

Συμβουλές για το συνδυασμό και την τοποθέτηση φρούτων και μούρων:

1. Ακόμη και τα χαοτικά διατεταγμένα φρούτα και μούρα φαίνονται όμορφα σε ένα πλούσιο στρώμα κρέμας.
2. Μικρά θραύσματα φρούτων απλώνονται κατά μήκος των άκρων και μεγάλα στο κέντρο.
3. Οι κύκλοι από ακτινίδιο χρησιμοποιούνται για να πλαισιώσουν τη σύνθεση. Τοποθετούνται επικαλυπτόμενα.
4. Μια ενδιαφέρουσα επιλογή: μην ανακατεύετε τα φρούτα, αλλά τα τακτοποιείτε σε τομή με τη μορφή τριγώνων, οι κορυφές των οποίων βρίσκονται στο κέντρο του κέικ.
5. Μια σύνθεση από φρούτα και μούρα μπορεί να τοποθετηθεί στο κέντρο του κέικ ή να σχηματιστεί ένα στεφάνι κατά μήκος της άκρης του προϊόντος ζαχαροπλαστικής.
6. Για τη διακόσμηση με μπανάνες, τα φρούτα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες. Τοποθετούνται σε μια πυκνή στρώση και καλύπτονται με λεπτές λωρίδες σοκολάτας. Ως προσθήκη - τριμμένοι ξηροί καρποί, μικρά γλυκά μούρα (για παράδειγμα, βατόμουρα).
7. Τα σμέουρα ταιριάζουν πολύ με τα βατόμουρα και το ακτινίδιο με τα μούρα.
8. Η καλύτερη κρέμα για φρούτα είναι η κρέμα, η πρωτεΐνη, το βούτυρο.
9. Φέτες κόκκινου γκρέιπφρουτ και λάιμ δείχνουν εντυπωσιακές δίπλα στα πορτοκάλια.
10. Εάν η κρέμα αποδειχθεί πολύ γλυκιά, το κέικ είναι διακοσμημένο με μούρα και ξινά φρούτα. Αυτό θα εξισορροπήσει τη γεύση του γλυκού.
11. Είναι πολύ πιθανό να τοποθετήσετε φρούτα στα πλαϊνά του κέικ. Για αυτό θα χρειαστείτε μια κολλώδη κρέμα. Οι φέτες μπανάνας και οι φέτες μήλου κρατούν καλύτερα.
12. Διάφορα σχήματα κόβονται από χοντρά πλαστικά μήλα: καρδιές, αστέρια κ.λπ. Θα χρειαστείτε ειδικούς κόφτες για τρόφιμα ή συσκευές για να κόβετε τη ζύμη μπισκότων.
13. Οι άκρες του κέικ καλύπτονται με παχιά κρέμα: πρωτεΐνη, κρέμα, βούτυρο. Τα πλαϊνά σχηματίζονται από μακριά μπισκότα (το "Παιδικό" είναι κατάλληλο). Τα ρολά γκοφρέτας χρησιμοποιούνται για τον ίδιο σκοπό.
14. Ολόκληρα μεγάλα μούρα συνδυάζονται με μαλακές σοκολάτες.
15. Λεπτό σύνολο - μπισκότα με σμέουρα, βατόμουρα και αμυγδαλωτά. Το κέρασμα επιλέγεται ανά χρώμα.
16. Πριν τοποθετήσουμε μεγάλα κομμάτια, τα βουτάμε σε λιωμένη σοκολάτα ή σιρόπι και μετά σε επικάλυψη ζαχαροπλαστικής ή νιφάδες καρύδας.
17. Τα φρέσκα φύλλα μέντας είναι μια καλή προσθήκη στα φρούτα.
18. Τα μανταρίνια χρησιμοποιούνται για διακόσμηση με τη μορφή φετών, πορτοκαλιών - κύκλων ή των μισών τους. Τα εσπεριδοειδή ξεφλουδίζονται όχι μόνο από τη φλούδα και τους σπόρους, αλλά και από τις λευκές ίνες μεταξύ του πολτού. Εάν το σχέδιο δεν είναι φτιαγμένο από ολόκληρες φέτες, τότε ο πολτός πρέπει να ελευθερωθεί από το φιλμ.

Τι πρέπει να λάβετε υπόψη όταν δημιουργείτε μια διακόσμηση φρούτων: κόλπα και συμβουλές

Δεν έχουν όλες οι νοικοκυρές μεγάλη εμπειρία να δουλεύουν με ογκώδεις διακοσμήσεις φρούτων. Πρέπει να επιλέξετε τη σωστή κρέμα, να κόψετε προσεκτικά και να τακτοποιήσετε τα κομμάτια.

Για να αποτρέψετε την εξάντληση της δουλειάς σας εξαιτίας κάποιου μικρού γεγονότος, ρίξτε μια ματιά σε αυτήν τη συλλογή από χρήσιμες συμβουλές:

1. Δεν είναι όλα τα φρούτα και τα μούρα κατάλληλα για διακόσμηση λόγω της αφθονίας του χυμού. Το υπερβολικό υγρό θα καταστρέψει ολόκληρο τον πίνακα. Τέτοια φρούτα και μούρα περιλαμβάνουν λεμόνι, λάιμ, λωτός, καρπούζι, πεπόνι, φραγκοστάφυλο. Αν όμως αυτά τα φρούτα είναι αρκετά ελαστικά, τότε γιατί να μην τους βρεις μια χρήση στον κλάδο της ζαχαροπλαστικής; Τα ζουμερά φρούτα και τα μούρα είναι κατάλληλα για στρώσεις κέικ, ο χυμός τους θα θρέψει το ξηρό παντεσπάνι. Τα εσπεριδοειδή συχνά χρησιμοποιούν ξύσμα. Παρεμπιπτόντως, τα κονσερβοποιημένα φρούτα χρησιμοποιούνται σπάνια για τη διακόσμηση κέικ, καθώς περιέχουν επίσης πολύ χυμό.
2. Πριν αγοράσετε φρούτα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι καλεσμένοι σας δεν είναι αλλεργικοί σε κανένα από αυτά. Τις περισσότερες φορές, τα πορτοκάλια και το ακτινίδιο προκαλούν αρνητική αντίδραση.
3. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα κεράσια, τα εσπεριδοειδή και τα σταφύλια.
4. Όλοι έχουν παρατηρήσει ότι μετά το ξεφλούδισμα του μήλου, αρχίζει να σκουραίνει γρήγορα. Σε μια τούρτα γενεθλίων, τέτοια κομμάτια μπορούν να χαλάσουν τη συνολική εντύπωση του αριστουργήματος ζαχαροπλαστικής. Για να διατηρήσετε τον πολτό του μήλου καθαρό, ραντίστε τον με χυμό λεμονιού.
5. Δεν πρέπει να υπάρχουν κηλίδες ή ρωγμές στους καρπούς. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε υπερώριμα φρούτα.
6. Για να μην διαλύονται τα κέικ που είναι διακοσμημένα με φρούτα, αφήστε 2-3 cm από το ντεκόρ μέχρι την άκρη του κέικ.
7. Για να απολαύσει κάθε καλεσμένος τη διακόσμηση της τούρτας, οι μερίδες υπολογίζονται εκ των προτέρων και το γλυκό χωρίζεται σε τμήματα. Στη συνέχεια τα στοιχεία διακόσμησης διατάσσονται συμμετρικά.
8. Για να μην χάσουν τα κατεψυγμένα μούρα το σχήμα τους, πρέπει να αποψυχθούν σταδιακά. Αρχικά, τα φρούτα μεταφέρονται από την κατάψυξη στο επάνω ράφι του ψυγείου και μετά από λίγες ώρες αφαιρούνται και μεταφέρονται στο θερμοκρασία δωματίου.
9. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με λεπτό ακροφύσιο, δημιουργούνται σχέδια απευθείας σε μούρα και φρούτα. Οι φράουλες και τα σμέουρα καλύπτονται με λωρίδες σοκολάτας.
10. Ιδέα: τοποθετήστε οδοντογλυφίδες με μούρα στα μισά αχλάδια και τραβήξτε τα μάτια με μαύρη σοκολάτα. Θα πάρετε έναν αστείο σκαντζόχοιρο.

Ανεξάρτητα από το πόσο δύσκολο είναι να ανταγωνιστείς αξιόλογους ζαχαροπλάστες στο σχεδιασμό κέικ, σπιτικό ψήσιμοήταν, είναι και θα είναι αγαπημένο στις οικογενειακές διακοπές. Μια σπιτική διακόσμηση φρούτων θα είναι αισθητικά ευχάριστη σε κάθε περίπτωση, ακόμα κι αν απλώς τοποθετήσετε τις φέτες πάνω από την κρέμα και η γεύση του κέικ θα εμποτιστεί με καλή διάθεσηκαι αγάπη για τους αγαπημένους, και αυτό είναι το κύριο συστατικό της επιτυχίας.

Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα νόστιμο και κομψό επιδόρπιο, τότε μπορείτε να επιλέξετε ένα κέικ με φρούτα. Ο συνδυασμός από ελαφριά κρέμα, αέρινο παντεσπάνι και ζουμερά φρούτα σίγουρα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.

Το πιο απλό και εύκολο γλυκό φρούτων είναι το κρεμώδες κέικ φρούτων με ζελέ. Η παρασκευή του δεν χρησιμοποιεί στρώσεις κέικ ή παχύρρευστη κρέμα, αποτελείται εξ ολοκλήρου από φρούτα και κρεμώδη ελαφριά μους.

Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη 220 γρ.
• 400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
• 40 g ζελατίνη;
• 150 ml νερό;
• 200 g πολύχρωμη μαρμελάδα φρούτων.
• μπανάνες, ακτινίδιο, πορτοκάλια, μανταρίνια για γεύση.
• 1 πακέτο βανίλια.

Οδηγία βήμα προς βήμα.

1. Διαλύουμε τη ζελατίνη και τη βανιλίνη σε ζεστό νερό. Αφήνουμε να φουσκώσει.
2. Σε ένα βαθύ μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, στη συνέχεια ανακατέψτε σταδιακά με τη διογκωμένη ζελατίνη και αφήστε τα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Κόβουμε τα φρούτα και τη μαρμελάδα σε φέτες σε φόρμα για να σκληρύνουν.
4. Γεμίζουμε τη γέμιση με κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε απαλά ώστε το γλυκό να ομογενοποιηθεί και τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως.

Επιδόρπιο ζαχαροπλαστικής Choux

Ένα κέικ από ζύμη choux είναι κατάλληλο για νοικοκυρές που έχουν βαρεθεί τα κλασικά επιδόρπια με παχιές στρώσεις κέικ και πλούσια κρέμα από βούτυρο ή συμπυκνωμένο γάλα.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 110 γρ. ελαιογραφίες;
• 160 ml νερό;
• 4 αυγά?
• 270 γρ αλεύρι.

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 160 γραμμάρια ζάχαρη;
• 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
• ακτινίδιο, μπανάνες, πορτοκάλια για γεύση.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Ρίχνουμε νερό στο λιωμένο βούτυρο στη φωτιά. Όταν το μείγμα βράσει, προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε ενεργά τη ζύμη.
2. Ψύξτε και προσθέστε τα αυγά στη ζύμη, ανακατεύοντας δυνατά. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό με μίξερ ή μπλέντερ.
3. Τοποθετούμε την ομοιογενή και ρευστή ζύμη σε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής.
4. Καλύπτουμε το ταψί με περγαμηνή, κάνουμε ένα πλέγμα ζύμης 4*6 σειρών με μια σύριγγα και το ψήνουμε μέχρι να ροδίσει. Θα χρειαστούμε τρία τέτοια κέικ.
5. Για την κρέμα χτυπάμε τη ζάχαρη με την κρέμα γάλακτος.
6. Αλείφουμε κάθε κέικ με κρέμα και τοποθετούμε από πάνω μια σειρά από ακτινίδια, μπανάνα και φέτες πορτοκαλιού.
7. Καλύπτουμε το τρίτο κέικ με κρέμα και τοποθετούμε από πάνω φέτες πορτοκαλιού.
8. Αφήστε το έτοιμο γλυκό για μερικές ώρες σε δροσερό μέρος να μουλιάσει.

Με άρωμα σοκολάτας

Η γεύση της σοκολάτας ταιριάζει τέλεια με όλα τα φρούτα.

Σκεφτείτε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο χρησιμοποιώντας σκόνη κακάο ή λιωμένη σοκολάτα.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη 360 γρ.
• 210 g αλεύρι;
• 140 g κακάο (ή μια ράβδο λιωμένης σοκολάτας γάλακτος).
• 8 αυγά.

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 500 g τυρί cottage?
• 400 ml κρέμα γάλακτος 33%.
• 240 γρ ζάχαρη;
• 12 g ζελατίνη;
• 45 ml χυμό λεμονιού;
• βανιλλίνη.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• 200 g μαρμελάδα βερίκοκο?
• 5 ακτινίδια?
• 2 μπανάνες?
• σιρόπι ζάχαρης (100 ml νερό + 3 κ.σ. ζάχαρη).

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε δύο παντεσπάνια. Χτυπάμε τους κρόκους με 180 γρ ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια λευκή μάζα.
2. Ξεχωριστά χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη.
3. Ανακατέψτε προσεκτικά και τις δύο συνθέσεις χωρίς απώλεια όγκου.
4. Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη σκόνη κακάο στο μείγμα των αυγών.
5. Ψήστε τη ζύμη που προκύπτει μέχρι να είναι έτοιμη στους 200 βαθμούς.
6. Ψύξτε το μπισκότο που προκύπτει και χωρίστε το σε δύο στρώσεις.
7. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε 100 ml κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να φουσκώσει.
8. Χτυπάμε το cottage cheese με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε 300 ml κρέμα γάλακτος, τη βανιλίνη, το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη.
9. Ζεσταίνουμε την έτοιμη ζελατίνη με κρέμα σε υδατόλουτρο μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε το διάλυμα που προκύπτει στην κρέμα και ανακατέψτε. Αφήνουμε μέχρι να πήξει.
10. Τοποθετούμε το πρώτο κέικ που έχει κρυώσει σε ένα πιάτο, το βυθίζουμε σε σιρόπι ζάχαρης και το σκεπάζουμε με μαρμελάδα βερίκοκο.
11. Λιπάνετε το κέικ με κρέμα και από πάνω τοποθετήστε μπανάνες και ακτινίδιο κομμένα σε δαχτυλίδια.
12. Επαναλάβετε τα δύο τελευταία βήματα με τα υπόλοιπα κέικ.
13. Διακοσμήστε την επάνω στρώση του κέικ με ψιλοκομμένα φρούτα. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με τρίμμα σοκολάτας ή καρύδας.

Κέικ "Τσουλήθρα φρούτων"

Το Fruit slide είναι ένα κέικ με φρούτα που αρέσουν πολύ στα παιδιά.

Διαφέρει από τα κλασικά επιδόρπια στο ότι το παντεσπάνι δεν είναι στρωμένο, αλλά κομμένο στο μέγεθος του φρούτου και γεμάτο με λεπτή κρέμα βουτύρου.

Για το μπισκότο θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη 250 γρ.
• 200 γρ αλεύρι:
• 4 αυγά?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άμυλο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο.

Για την κρέμα θα χρειαστείτε:

• 600 ml κρέμα γάλακτος 33%.
• 300 ml γιαούρτι?
• 200 ml κομπόστα ή σιρόπι.
• 3 κ.σ. μεγάλο. ζελατίνη?
• 0,8 φλιτζάνια γλυκιά σκόνη.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• 500 g ανανάδες σε κονσέρβα.
• 2 μπανάνες?
• 30 g σοκολάτα?
• 50 ml κομπόστα ή σιρόπι για μούλιασμα.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Ετοιμάζουμε ένα παντεσπάνι. Χτυπάμε τους κρόκους και τα ασπράδια χωριστά μεταξύ τους με 125 γρ ζάχαρη. Ανακατεύουμε και τις δύο μάζες και τις ανακατεύουμε με ξηρά υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.
2. Ψήνετε το μπισκότο στη φόρμα μέχρι να είναι έτοιμο (περίπου 40 λεπτά), να κρυώσει.
3. Μουλιάζουμε τη μία στρώση κέικ σε σιρόπι, κόβουμε τη δεύτερη σε μικρά τετράγωνα για να γεμίσουμε το κέικ.
4. Αλείφουμε με λάδι μια βαθιά σαλατιέρα και σκεπάζουμε τον πάτο της με μεμβράνη.
5. Τοποθετήστε ψιλοκομμένους ανανάδες και μπανάνες πάνω από τη μεμβράνη σε ένα όμορφο σχέδιο (θα είναι η κορυφή του κέικ).
6. Τώρα ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της κρέμας. Αραιώνουμε τη ζελατίνη σε ζεστή κομπόστα (σιρόπι) μέχρι να διαλυθεί τελείως και αφήνουμε να φουσκώσει.
7. Ανακατέψτε το γιαούρτι με το στραγγισμένο διάλυμα ζελατίνης και στη συνέχεια προσθέστε σε αυτό την προχτυπημένη κρέμα. Η κρέμα είναι έτοιμη.
8. Καλύψτε τα φρούτα που βρίσκονται στη σαλατιέρα με κρέμα και μετά προσθέστε λίγο από το ψιλοκομμένο μπισκότο, τη σοκολάτα και τα φρούτα. Προσθέστε ξανά μια στρώση κρέμας. Η ποσότητα τους εξαρτάται από το βάθος της σαλατιέρας, επομένως πρέπει να υπολογίσετε εκ των προτέρων πόση τροφή θα μπει σε κάθε στρώση. Το τελευταίο θα είναι ολόκληρο παντεσπάνι.
9. Αφήνουμε τη σαλατιέρα στο ψυγείο για 5-8 ώρες.
10. Για να σερβίρετε, αναποδογυρίστε τη σαλατιέρα σε ένα πιάτο και αφαιρέστε τη μεμβράνη. Έτσι, έχουμε το τέλειο κέικ ζελέμε φρούτα.

Μαγείρεμα με γιαούρτι

Η βάση γιαουρτιού για κρέμα είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση του βουτύρου ή της κρέμας γάλακτος. Είναι χαμηλότερο σε θερμίδες και όχι τόσο λιπαρό, γεγονός που καθιστά δυνατό τον συνδυασμό του με φρούτα και ζελέ μούρων.

Για το μπισκότο θα χρειαστείτε:

• 60 g αλεύρι;
• 60 g ζάχαρη?
• 30 g άμυλο;
• 6 g μπέικιν πάουντερ?
• 2 αυγα;
• 1 πακέτο βανίλια.

Θα χρειαστείτε για κρέμα και εμποτισμό:

• 500 ml κρέμα γάλακτος 33%.
• 650 ml γιαούρτι;
• 50 ml νερό;
• 180 g ζάχαρη;
• 30 g ζελατίνη;
• 500 g κονσέρβες ανανά σε δαχτυλίδια και την ίδια ποσότητα σε κομμάτια.
• σιρόπι ανανά.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλεύρι, το άμυλο και το μπέικιν πάουντερ. Από την προκύπτουσα μάζα ψήνουμε ένα λεπτό κέικ. Θα γίνει η βάση για το κέικ.
2. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη με ζεστό νερό και αφήνουμε να φουσκώσει.
3. Χτυπάμε το γιαούρτι με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το στραγγισμένο διάλυμα ζελατίνης και την προχτυπημένη κρέμα. Προσθέστε ψιλοκομμένα κομμάτια ανανά στην τελική κρέμα.
4. Τοποθετούμε μεμβράνη στο ταψί με ελατήριο στο οποίο ψήθηκε το μπισκότο.
5. Μουλιάζουμε το κέικ με σιρόπι ανανά.
6. Η πρώτη στρώση θα είναι το έτοιμο παντεσπάνι, τοποθετούμε περιμετρικά δαχτυλίδια ανανά ώστε να γίνουν οι «τοίχοι» του γλυκού.
7. Τοποθετούμε όλη την κρέμα με κομμάτια ανανά πάνω στο κέικ.
8. Αφήνουμε το κέικ στο ψυγείο για 3 ώρες και στη συνέχεια τοποθετούμε δαχτυλίδια ανανά από πάνω του. Αφήστε το γλυκό για άλλη 1,5 ώρα.

Πώς να φτιάξετε χωρίς ψήσιμο

Μην αρνηθείτε τον εαυτό σας επιδόρπιο αν δεν έχετε την ευκαιρία να ψήσετε το παντεσπάνι στο φούρνο εκ των προτέρων. Ένα κέικ χωρίς ψήσιμο με ζελατίνη και φρούτα θα είναι μια εξαιρετική επιλογή σε αυτήν την περίπτωση.

Θα χρειαστείτε:

• 130 g ζάχαρη;
• 250 g μπισκότα (για παράδειγμα, "Yubileinoe").
• 120 g σοκολάτα γάλακτος;
• 100 γρ. ελαιογραφίες;
• 35 g ζελατίνη;
• 120 ml γάλα;
• 450 ml γιαούρτι;
• 110 ml νερό;
• 3 μπανάνες.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Ζυμώνουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα με έναν πλάστη και ανακατεύουμε με μαλακό βούτυρο. Από αυτή τη "ζύμη" κάνουμε τη βάση για το επιδόρπιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί για αυτό. Τοποθετούμε τα κέικ στο ψυγείο για πέντε λεπτά να σφίξουν.
2. Γεμίζουμε τη ζελατίνη με νερό και αφήνουμε να φουσκώσει.
3. Ανακατεύουμε τη διογκωμένη μάζα με το γάλα και τη σοκολάτα και ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Χτυπάμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε με τη μάζα ζελατίνης.
5. Παίρνετε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου, βάζετε μπισκότα στον πάτο, βάζετε από πάνω μπανάνες κομμένες σε ροδέλες και γεμίζετε όλο τον όγκο με κρέμα.
6. Αφήνουμε το γλυκό για 3-5 ώρες στο ψυγείο.

Συνταγή με βάση μπισκότο

Σκεφτείτε μια συνταγή για ένα παραδοσιακό παντεσπάνι με γέμιση φρούτων και μούρων.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 6 αυγά?
• 1 κ.γ. αλεύρι;
• 1 κ.γ. Σαχάρα.

Θα χρειαστείτε για κρέμα και γέμιση:

• 1 κ.γ. κρέμα;
• 450 g τυρί τυρί?
• 0,75 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη.
• φράουλες, μπανάνες, βατόμουρα, ακτινίδιο για γεύση.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Χτυπάμε στο μπλέντερ τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.
2. Στρώνουμε τη λαδόκολλα με περγαμηνή. Ρίχνουμε τη μισή ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε για 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ένα παντεσπάνι πρέπει να κάνει 2 στρώσεις, οπότε συμπληρώστε τη φόρμα δύο φορές.
3. Χτυπάμε σε ένα βαθύ μπολ τυρί κότατζκαι ζάχαρη άχνη. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε ξανά. Η κρέμα είναι έτοιμη.
4. Τοποθετούμε το κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος, το αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα και από πάνω βάζουμε κομμάτια από φράουλες, ακτινίδιο και μπανάνα. Το ίδιο κάνουμε και με άλλα κέικ.
5. Αλείψτε το κέικ με κρέμα κατά μήκος του περιγράμματος ώστε να μην φαίνονται οι στρώσεις του κέικ. Ισοπεδώστε την επίστρωση χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.
6. Καλύψτε την επάνω στρώση γενναιόδωρα με κρέμα και διακοσμήστε το κέικ με κομμάτια φρούτων και βατόμουρα από πάνω.
7. Αφήνουμε το έτοιμο γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες να μουλιάσει.

Κέικ με φρούτα και τυρί cottage

Το τυρί cottage είναι ένα καθολικό προϊόν για την παρασκευή επιδορπίων. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε παντεσπάνι, κρέμα, εμποτισμό, διακόσμηση. Και σε κάθε μία από αυτές τις περιπτώσεις, είναι ιδανικό για τη δημιουργία ελαφριών κέικ με πλούσια κρεμώδη γεύση. Σκεφτείτε ένα επιδόρπιο με κρέμα τυροπήγματος.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• 150 g αλεύρι;
• 150 g ζάχαρη?
• 3 μέτρια αυγά?
• 1 κ.γ. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ;
• 3 κ.σ. μεγάλο. κρύο νερό;
• 1 πακέτο βανίλια.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• 500 g τυρί cottage?
• ζάχαρη 250 γρ.
• 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.
• 25 g ζελατίνη;
• 250 ml γάλα;
• 1 πακέτο βανιλίνη?
• ακτινίδιο, μπανάνες για γεύση.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια.
2. Αφού διαλυθεί η άμμος, προσθέστε νερό στο μείγμα και χτυπήστε για άλλα 3 λεπτά.
3. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στους χτυπημένους κρόκους.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν πηχτός αφρός και τα ρίχνουμε στη ζύμη.
5. Στρώνουμε με περγαμηνή ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου και μεταφέρουμε τη ζύμη σε αυτό.
6. Ψήνουμε το μπισκότο μέχρι να είναι έτοιμο στους 180 βαθμούς.
7. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με ζεστό νερό και αφήνουμε να φουσκώσει.
8. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη και χτυπάμε. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη βανιλίνη, το γάλα και χτυπάμε ξανά.
9. Προσθέστε το στραγγισμένο διάλυμα ζελατίνης στην κρέμα και ανακατέψτε τη μάζα.
10. Κόψτε το κρύο μπισκότο κατά μήκος σε δύο μέρη και τοποθετήστε μια από τις στρώσεις του κέικ σε μια πτυσσόμενη φόρμα.
11. Από πάνω ρίχνουμε την κρέμα τυροπήγματος, μοιράζοντάς την ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή του γλυκού.
12. Αφήνουμε το κέικ να σφίξει για 2 ώρες.
13. Τοποθετήστε φρούτα κομμένα σε δαχτυλίδια - ακτινίδιο, μπανάνες - πάνω στην παγωμένη κρέμα τυροπήγματος.

Όμορφο σχέδιο τούρτας

Η διακόσμηση του κέικ με φρούτα είναι το πιο σημαντικό μέρος του σερβιρίσματος του γλυκού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κομμένες μπανάνες, ακτινίδιο, φράουλες και άλλα, αλλά και να εξετάσετε άλλες ενδιαφέρουσες επιλογές διακόσμησης.

Ένα από τα πιο συνηθισμένα είναι το ζελέ φρούτων, το οποίο περιχύνεται πάνω από το κέικ.

Θα χρειαστείτε:

• 100 ml φωτεινή κομπόστα ή χυμός.
• 30 g ζελατίνη;
• 50 g ζεστό νερό?
• χρωστικές τροφίμων (αν χρειάζεται).

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό μέχρι να φουσκώσει.
2. Μεταφέρουμε το μείγμα στην κομπόστα (χυμό), το βάζουμε στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η σκόνη.
3. Γεμίστε το πάνω μέρος του κέικ με διάλυμα ζελατίνης. Στρώμα πάχους 8 mm.
4. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2 ώρες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο ζελέ φρούτων με άρωμα, το κυριότερο είναι ότι η γεύση του συνδυάζεται με την κρέμα και τα φρούτα που χρησιμοποιούνται.

Έτσι, μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με φρούτα και να τους δώσετε μια γυαλιστερή λάμψη την ώρα του σερβιρίσματος.

Χρησιμοποιώντας τις συνταγές που αναφέρονται παραπάνω, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο όπως ένα αέρινο κέικ φρούτων.

Χωρίς παρόμοια υλικά

Παιδιά, βάζουμε την ψυχή μας στο site. Σας ευχαριστώ για αυτό
ότι ανακαλύπτεις αυτή την ομορφιά. Ευχαριστώ για την έμπνευση και την έμπνευση.
Ελάτε μαζί μας FacebookΚαι Σε επαφή με

Για να εντυπωσιάσετε τους γνωστούς και τους φίλους σας με τις μαγειρικές σας δεξιότητες και να απολαύσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, δεν χρειάζεται να ζυμώνετε τη ζύμη για πολλή ώρα και να σταθείτε στο μάτι της κουζίνας.

Οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν με αυτά τα κέικ! δικτυακός τόποςΕίμαι σίγουρος ότι δεν θα μπορέσετε να τα χαλάσετε, ακόμα κι αν προσπαθήσετε πολύ.

Σοκολατένιο κέικ μπανάνας

Θα χρειαστείτε:

Για τη βάση:

• 100–200 γρ μπισκότα
• 50-100 γρ βούτυρο

Για γέμιση:

• 2-3 μπανάνες
• 400 ml κρέμα γάλακτος ή φυσικό γιαούρτι
• 100 ml γάλα
• 6 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη
• 3 κ.σ. μεγάλο. κακάο ή 80–100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας
• 10 γρ ζελατίνη

Παρασκευή:

Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε 100 ml νερό και αφήνουμε να φουσκώσει για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Σπάμε τα μπισκότα και τα βάζουμε στο μπολ του μπλέντερ ή του επεξεργαστή τροφίμων. Το τρίβουμε σε ψίχουλα.

Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε στην ψίχα του μπισκότου και ανακατεύουμε καλά. Τοποθετήστε το μείγμα στον πάτο του ταψιού με ελατήριο, ισοπεδώστε και συμπιέστε καλά. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, τη διογκωμένη ζελατίνη και το κακάο. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Μην βράζετε. Αφαιρέστε από τη σόμπα.

Προσθέστε ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι. Μείγμα.
Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε στη μέση και τις τοποθετούμε στη βάση. Προσεκτικά ρίχνουμε σιγά σιγά από πάνω το μείγμα της σοκολάτας.
Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες να δέσει.

Κέικ φρούτων και μούρων

Θα χρειαστείτε:

• 300 γρ μπισκότο
• 0,5 λτ. κρέμα γάλακτος
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 3 κ.σ. μεγάλο. ζελατίνη
• μούρα και φρούτα (φράουλες, μπανάνες, ακτινίδιο κ.λπ.)

Παρασκευή:

Σπάμε την κρούστα σε κομμάτια και την αφήνουμε στην άκρη.
Ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό πάνω από τη ζελατίνη και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το νερό μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη.

Αυτή τη στιγμή χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και, ανακατεύοντας, προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα ζελατίνης σε αυτά. Στρώνουμε τον πάτο ενός βαθύ μπολ με μεμβράνη (ή περγαμηνή). Απλώστε σε στρώσεις: φρούτα/μούρα, μετά κομμάτια μπισκότου, πάλι μια στρώση μούρα/φρούτα κ.λπ.

Στη συνέχεια περιχύνουμε τα πάντα με το μείγμα κρέμας-ζελατίνης που ετοιμάστηκε νωρίτερα. Τοποθετούμε το κέικ φρούτων στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε ένα μεγάλο πιάτο και σερβίρουμε.

Τυροπήγμα cheesecake

Θα χρειαστείτε:

• 500 γρ τυρί κότατζ
• 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα
• 10 g στιγμιαίας ζελατίνης
• 2/3 φλιτζάνι νερό (ή γάλα)
• 250 γραμμάρια κουλουράκια
• 100 γρ βούτυρο
• σάλτσα μούρων για το σερβίρισμα

Παρασκευή:

Τρίβουμε τα μπισκότα σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε με τα μπισκότα, αλευρώνουμε μέχρι να γίνουν λεία ψίχουλα. Στρώνουμε με χαρτί τον πάτο ενός ταψιού διαμέτρου 21 εκ. Στρώνουμε τη βάση του cheesecake, πιέζοντας σταθερά την ψίχα του μπισκότου στον πάτο και τις πλευρές του ταψιού.

Αραιώστε τη ζελατίνη σε 2/3 φλιτζάνι νερό και αφήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το φλιτζάνι με τη ζελατίνη σε ζεστό νερό και, ανακατεύοντας συνεχώς, διαλύστε εντελώς τη ζελατίνη. Ανακατέψτε το τυρί cottage με συμπυκνωμένο γάλα. Ρίξτε ζελατίνη στην προκύπτουσα μάζα τυροπήγματος και χτυπήστε τα όλα μαζί καλά.

Τοποθετούμε το μείγμα του τυροπήγματος στη βάση του μπισκότου και το λειαίνουμε. Σκεπάζουμε το ταψί του cheesecake με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες να δέσει. Όταν σερβίρετε, προσθέστε σάλτσα μούρων ή μαρμελάδα.

Κέικ κράκερ φράουλας

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά φρέσκες ή κατεψυγμένες φράουλες
• 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
• 500 g κράκερ, κατά προτίμηση τετράγωνο
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 50 γρ μαύρη σοκολάτα για διακόσμηση
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια

Παρασκευή:

Χωρίζουμε τις φράουλες από τα κοτσάνια, ταξινομούμε, ξεπλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό και αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει το περιττό νερό. Στη συνέχεια, αφήστε στην άκρη μερικά μούρα για να διακοσμήσετε το κέικ και κόψτε τα υπόλοιπα μούρα σε λεπτές φέτες.

Χτυπάμε την κρέμα με τη ζάχαρη και τη βανίλια να γίνει μια παχύρρευστη κρέμα. Χωρίζουμε τα κράκερ σε 4 ίσα μέρη ή σε πολλά μέρη ανάλογα με το μέγεθος του πιάτου στο οποίο θα ετοιμάσουμε το κέικ.

Τοποθετήστε την πρώτη στρώση κράκερ σε ένα ταψί για την προετοιμασία του κέικ φράουλας, καλύψτε με σαντιγί και βάλτε πάνω τους φέτες φράουλας. Επαναλάβετε αυτό με όλες τις στρώσεις. Διακοσμούμε την επάνω στρώση κρέμας με φέτες φράουλας και όσες φράουλες έχουν μείνει για διακόσμηση.

Σπάμε τη σοκολάτα και τη λιώνουμε ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Προσέχουμε να μην βράσει η σοκολάτα. Στη συνέχεια, ρίξτε προσεκτικά τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από το έτοιμο κέικ κράκερ με φράουλα Graham.

Ζελέ γάλακτος με σοκολάτα

Θα χρειαστείτε:

• 750 γρ γάλα
• 150 γρ σοκολάτα
• 100 γρ κρυσταλλική ζάχαρη
• 30 γρ ζελατίνη
• βανιλίνη για γεύση

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο βρασμένο νερόσε αναλογία 1:8 και αφήνουμε να φουσκώσει για 30–40 λεπτά.

Τρίβουμε τη σοκολάτα στον χοντρό τρίφτη και τη διαλύουμε μαζί με τη ζάχαρη στο ζεστό γάλα, προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αδειάζουμε σε φορμάκια και κρυώνουμε.

Πριν σερβίρετε, χαμηλώνετε τη φόρμα για ζελέ σε ζεστό νερό για 1-3 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια σκεπάζετε με μια πιατέλα και την αναποδογυρίζετε, αφαιρείτε τη φόρμα. Περιχύνουμε το ζελέ με σιρόπι ή διακοσμούμε με σαντιγί.

Τα φρούτα είναι μια ανεξάντλητη πηγή βιταμινών, που τα κάνουν πιο νόστιμα και πιο χρήσιμο από κάθε άλλοεπιδόρπιο που παρασκευάζεται με αυτό. Έτσι, ένα κέικ με φρούτα έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες σε σύγκριση με άλλα γλυκά, αλλά είναι πιο ελκυστικό εμφάνισηκαι ελαφριά φρέσκια γεύση. Είναι σημαντικό ότι πολλά από αυτά τα γλυκά μπορούν να παρασκευαστούν το καλοκαίρι από φρούτα εποχής, χωρίς καν να ανάψετε τον φούρνο.

Το πιο απλό κέικ φρούτων χωρίς ψήσιμο φτιάχνεται από:

• 600 g marshmallows;
• 450 ml κρέμα γάλακτος για χτύπημα.
• μισό κιλό ή λίγο παραπάνω μπανάνες?
• ένα τρίτο κιλό ακτινίδιο?
• τον ίδιο αριθμό πορτοκαλιών.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φτιάξτε κρέμα από κρέμα και σκόνη χτυπώντας παγωμένη γαλακτοκομικό προϊόνμε γλυκαντικό. Διαλύουμε τα marshmallows σε λεπτές φέτες. Ξεφλουδίστε τα φρούτα και κόψτε τις μπανάνες σε κύκλους, το ακτινίδιο και τα εσπεριδοειδή σε ημικύκλια.
2. Τοποθετήστε μια στρώση από φέτες marshmallow σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο, κρατώντας τα κενά μεταξύ τους ελάχιστα. Καλύψτε μια στρώση marshmallows με κρέμα και βάλτε τις μπανάνες. Η σειρά των ακόλουθων στρωμάτων: marshmallows, κρέμα, ακτινίδιο, marshmallows, κρέμα, πορτοκάλια, marshmallows.

Με ζελατίνη και κρέμα γάλακτος

Το καλοκαιρινό κέικ ζελέ με φρούτα είναι εύκολο να δημιουργηθεί από ζελέ ξινή κρέμα, ρολό παντεσπάνι που αγοράζεται στο κατάστημα και φρέσκα φρούτα και μούρα.

Η αναλογία των προϊόντων που θα απαιτηθούν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος:

• δύο ποτήρια ξινή κρέμα.
• μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη?
• μια-δυο σακουλάκια ζελατίνης?
• 80 ml πόσιμου νερού.
• 300 g έτοιμο ρολό παντεσπάνι?
• φράουλες, σταφίδες, μπανάνες και άλλα φρούτα και μούρα για γεύση.

Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα:

1. Αφήνουμε για λίγο τη ζελατίνη με νερό ώστε να κορεστεί με υγρασία και να φουσκώσει. Εν τω μεταξύ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει, προσθέτοντας σταδιακά την άχνη ζάχαρη.
2. Πλένουμε τα φρούτα, τα στεγνώνουμε και, αν χρειάζεται, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Λιώστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε ένα λουτρό νερού και προσθέστε τη στη σαντιγί σε λεπτή ροή, στη συνέχεια προσθέστε τα φρούτα και ανακατέψτε.
4. Στρώνουμε ένα μπολ με μεμβράνη. Κόβουμε το ρολό σε φέτες πάχους 1 - 1,5 εκ. και διακοσμούμε με αυτές τον πάτο και τα τοιχώματα της έτοιμης φόρμας. Ρίχνουμε πάνω στο μπισκότο ζελέ κρέμας με φρούτα, το λειαίνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως.
5. Γυρίστε το μπολ με το παγωμένο ζελέ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ τραβώντας τις άκρες της μεμβράνης. Εάν θέλετε, το γλυκό μπορεί να διακοσμηθεί όπως θέλει η καρδιά σας.

Από παντεσπάνια

Από ένα πακέτο που αγοράστηκε σε κατάστημα παντεσπάνιΈνα νόστιμο και ελαφρύ κέικ φρούτων ετοιμάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα.

Αυτή η λιχουδιά περιλαμβάνει:

• 3 έτοιμα παντεσπάνια?
• ενάμισι κουτιά συμπυκνωμένου γάλακτος.
• 180 g βούτυρο υψηλής ποιότητας (από 73%).
• 2 μπανάνες?
• 4 ακτινίδια?
• 250 g ανανάδες σε κονσέρβα.
• 1 κουτί σαντιγί, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και σοκολάτα για διακόσμηση.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα ένα κέικ από έτοιμες στρώσεις κέικ:

1. Μαλακωμένο βούτυροχτυπήστε, προσθέτοντας συμπυκνωμένο γάλα μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Όταν όλο το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα γίνουν ένα, η κρέμα είναι έτοιμη.
2. Ετοιμάστε τροπικά φρούτα: ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις μπανάνες και το ακτινίδιο σε μισούς δακτυλίους, στραγγίστε το χυμό από τους ανανά και κόψτε τον πολτό τους σε μικρότερα κομμάτια.
3. Ξεκινήστε τη συναρμολόγηση του κέικ. Αλείψτε το πρώτο κέικ με κρέμα, τοποθετήστε μια στρώση από τα έτοιμα φρούτα και καλύψτε με το δεύτερο παντεσπάνι. Επαναλάβετε τις στρώσεις κρέμας, φρούτων και μπισκότων. Γεμίστε την τρίτη στρώση κέικ με σαντιγί, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα και φέτες φρούτων.

Για να είναι καλύτερα εμποτισμένα με κρέμα τα έτοιμα μπισκότα που αγοράσατε από το κατάστημα, μπορείτε να τα ξύσετε ελαφρά με ένα πιρούνι.

Κέικ με τυρόπηγμα και φρούτα

Για να ετοιμάσετε ένα ελαφρύ τυρί cottage και επιδόρπιο φρούτων για τη βάση θα χρειαστείτε:

• 75 g βούτυρο;
• 40 g ζάχαρη άχνη?
• 1 αυγό?
• 50 g ξινή κρέμα?
• 2,5 g σόδα;
• 2 g αλάτι;
• ½ πορτοκάλι (ξύσμα);
• 125 γρ αλεύρι.

Για μια στρώση κρέμα γάλακτος και φρούτα πρέπει να πάρετε:

• ένα πακέτο ζελατίνη?
• δύο κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού.
• τρεις κουταλιές της σούπας νερό?
• ένα τρίτο κιλό λιπαρό τυρί cottage?
• μισό ποτήρι ζάχαρη άχνη?
• 200 ml κρέμα γάλακτος (από 35%).
• 250 γραμμάρια φρούτων (φρέσκα ή κονσέρβες).

Αλληλουχία:

1. Χτυπάμε το μαλακό βούτυρο ή απλά το αλέθουμε με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθεί και μετά ανακατεύουμε το αυγό και την κρέμα γάλακτος, συνδυάζοντάς το με τη σόδα εκ των προτέρων. Μετά από αυτό, κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε ψιλοτριμμένο ξύσμα πορτοκαλιού για γεύση.
2. Μονώνουμε τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού με λαδωμένη περγαμηνή. Στη συνέχεια απλώστε την τελική ζύμη κατά μήκος του πυθμένα με μια κουταλιά της σούπας, από την οποία θα ετοιμάσουμε τη βάση του μελλοντικού κέικ σε προθερμασμένο φούρνο. Αφήνουμε το έτοιμο κέικ να κρυώσει στη φόρμα.
3. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε νερό και χυμός πορτοκάλιγια το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.
4. Αλέστε το τυρί cottage με ζάχαρη άχνη χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή κατάσταση σαν πάστα και στη συνέχεια εισάγετε σταδιακά τη διογκωμένη και διαλυμένη ζελατίνη σε αυτό.
5. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σταθερές κορυφές και διπλώνουμε στη μάζα του τυροπήγματος σε πολλές προσθήκες.
6. Πλένουμε τα φρούτα, ξεφλουδίζουμε αν χρειάζεται και κόβουμε σε μικρές φέτες και ανακατεύουμε με την κρέμα.
7. Μάζα φρούτων και κρέμα γάλακτοςΑπλώστε ομοιόμορφα στην κρυωμένη βάση και βάλτε στο ψυγείο για 6 – 8 ώρες. Μετά από αυτό, αφαιρέστε προσεκτικά το γλυκό από τη φόρμα. Μπορείτε να διακοσμήσετε το κέικ με φρούτα και σοκολάτα.

Επιδόρπιο φρούτων και γιαουρτιού

Ένα κέικ χωρίς ψήσιμο με ζελατίνη και φρούτα μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με βάση διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, αλλά και, σε διαιτητική εκδοχή, από γιαούρτι. Μπορεί είτε να αγοραστεί είτε να παρασκευαστεί ανεξάρτητα χρησιμοποιώντας ειδικές καλλιέργειες εκκίνησης.

Για ένα τέτοιο επιδόρπιο, ψημένο σε καλούπι με διάμετρο 20–22 cm, οι αναλογίες των συστατικών είναι οι εξής:

• έως 200 g μπισκότα κουλουράκια.
• 65 g βούτυρο;
• 450 ml γιαούρτι;
• ζάχαρη 90 – 110 γρ.
• μια-δυο κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
• 2 – 3 φακελάκια ζελατίνης, 25 g το καθένα.
• μισό ποτήρι νερό?
• φρούτα και μούρα για γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα με το μαλακωμένο βούτυρο. Στρώνουμε τον πάτο του ταψιού με ελατήριο με το μείγμα που προκύπτει και παγώνουμε στο ράφι του ψυγείου (τουλάχιστον 30 λεπτά).
2. Καθαρίζουμε τα φρούτα, τα γυρίζουμε σε κύβους με ελαφριές κινήσεις μαχαιριού και σιγοβράζουμε για αρκετά λεπτά στη φωτιά μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.
3. Μουλιάζουμε πρώτα τη ζελατίνη σε νερό και μετά τη ζεσταίνουμε σε φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές υγρό.
4. Συνδυάστε έτοιμα φρούτα, υγρή ζελατίνη και γιαούρτι. Απλώστε τη μάζα που προκύπτει σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από την κρούστα του κουλουριού και βάλτε τη στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς.

Με προσθήκη σοκολάτας

Η σοκολάτα ταιριάζει πολύ με πολλά φρούτα.

Αυτός ο αποδεδειγμένος γευστικός συνδυασμός έγινε η αιτία για τη δημιουργία ενός νόστιμου κέικ, το οποίο παρασκευάζεται από την ακόλουθη λίστα συστατικών:

• 200 g μπισκότα?
• 100 g βούτυρο;
• 250 g μαύρη σοκολάτα;
• 400 g τυρί cottage?
• 400 g λιπαρή κρέμα γάλακτος.
• 200 g αλεσμένη ζάχαρη σε σκόνη.
• 30 g ζελατίνη;
• 100 ml νερό;
• 40 ml γάλα;
• 300 γρ φράουλες.

Παρασκευή:

1. Πολτοποιήστε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν εύθρυπτα, λιώστε το βούτυρο και μετατρέψτε 50 γραμμάρια σοκολάτας σε τσιπς. Συνδέστε όλα αυτά τα εξαρτήματα μεταξύ τους και συμπιέστε τα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα κατά μήκος του πυθμένα του ταψιού με ελατήριο (διάμετρος - 20 - 21 cm).
2. Ρίχνουμε νερό στο δοχείο με ζελατίνη και αφήνουμε στην άκρη για 20 - 30 λεπτά.
3. Πασπαλίζουμε από πάνω το τυρί κότατζ με σκόνη και ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ μέχρι να φύγουν όλοι οι σβώλοι και οι κόκκοι.
4. Λιώνουμε 150 γραμμάρια σοκολάτας, ανακατεύουμε με το γάλα και ανακατεύουμε με τυρί κότατζ.
5. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε ένα λουτρό νερού και τη ρίχνουμε στο μείγμα του τυροπήγματος και της σοκολάτας, ανακατεύοντας με ένα μίξερ. Στη συνέχεια ανακατέψτε κρέμα σοκολάταςπροχτυπημένη κρέμα γάλακτος.
6. Απλώνουμε λίγη κρέμα πάνω από την κρούστα του κουλουριού, βάζουμε πλυμμένες ολόκληρες ή κομμένες σε φέτες φράουλες, απλώνουμε και λειαίνουμε την υπόλοιπη κρέμα από πάνω. Τοποθετήστε τη λιχουδιά στο ψυγείο.
7. Αφού σκληρύνει, αφαιρούμε προσεκτικά το κέικ από τη φόρμα, πασπαλίζουμε από πάνω κομματάκια σοκολάτας από τα υπόλοιπα 50 γραμμάρια σοκολάτας και διακοσμούμε με κομμένες φράουλες.

"Τσουλήθρα φρούτων"

Απλό ακόμα και για μαθητή, αλλά ένα εντυπωσιακό και ασυνήθιστο κέικ φρούτων φτιάχνεται από παντεσπάνι σοκολάτας, ελαφριά κρέμα γιαουρτιού και φρούτα (κονσέρβα και φρέσκα).

Το παντεσπάνι σοκολάτας ψήνεται από:

• 5 αυγά?
• 3 g αλάτι;
• 180 g ζάχαρη;
• 120 g αλεύρι;
• 25 g άμυλο;
• 25 - 40 γρ κακάο σε σκόνη.

Λίστα συστατικών για την κρέμα:

• 20 – 30 g ζελατίνης σε κόκκους ή σκόνη (στιγμιαία).
• μισό ποτήρι σιρόπι από κονσέρβες ανανά ή ροδάκινα.
• 300 ml γιαούρτι ροδάκινο ή βερίκοκο.
• μερικά ποτήρια βαριάς κρέμας (από 33%).
• 150 g ζάχαρη, αλεσμένη σε σκόνη.
• 20 g σοκολάτα γάλακτος;
• κονσέρβες ανανά, ροδάκινα, μπανάνες και άλλα φρούτα για γεύση.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι, το άμυλο και το κακάο και περνάμε από μια σήτα. Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι σε έναν αφράτο αφρό και τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφρύ.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε εναλλάξ τον αφρό πρωτεΐνης και τα ξηρά συστατικά στους κρόκους σε δύο ή τρεις προσθήκες. Τοποθετούμε τη ζύμη στο φούρνο ώστε να γίνει ένα ψηλό και αφράτο παντεσπάνι, το οποίο αφού κρυώσει πρέπει να διαλυθεί σε δύο στρώσεις. Κόψτε το λιγότερο όμορφο λεπτό κέικ σοκολάτας σε κύβους.
3. Συνδυάστε τη ζελατίνη διαλυμένη σε σιρόπι με το γιαούρτι. Χτυπάμε παγωμένη κρέμα με ζάχαρη άχνη. Συνδυάστε το γιαούρτι με την κρέμα και η κρέμα είναι έτοιμη. Αφήνουμε λίγο από τα φρούτα να διακοσμήσουν τα ψητά και τα υπόλοιπα τα ψιλοκόβουμε όπως θέλουμε.
4. Καλύψτε το εσωτερικό μιας βαθιάς σαλατιέρας με μεμβράνη και τοποθετήστε φρούτα σε όμορφα σχέδια στον πάτο και στα πλαϊνά της. Ρίξτε μια-δυο κουταλιές κρέμα πάνω τους και μετά μοιράστε τους κύβους μπισκότου ανακατεμένους με φρούτα.
5. Ρίξτε κρέμα πάνω από τη στρώση φρούτων-μπισκότου, γεμίστε ολόκληρη τη σαλατιέρα με αυτόν τον τρόπο και καλύψτε ολόκληρη την κορυφή με μια στρώση μπισκότου.
6. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για 6 έως 8 ώρες ή όλη τη νύχτα, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το σε μια πιατέλα και προσθέστε τρίμματα σοκολάτας ή λιωμένη ζεστή σοκολάτα.

Από ζύμη choux

Ο σχεδιασμός αυτού του κέικ είναι τέτοιος που είναι δύσκολο να προσδιοριστεί αν πρόκειται για κέικ με φρούτα ή για κέικ φρούτων. Το επιδόρπιο μπορεί να παρασκευαστεί τόσο το καλοκαίρι, χρησιμοποιώντας φρούτα εποχής, όσο και το χειμώνα, γεμίζοντας τη γέμιση με παρασκευάσματα από την κατάψυξη ή τροπικά φρούτα, τα οποία μπορείτε να αγοράσετε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Ένα κέικ που φτιάχνεται από ζύμη choux με γέμιση μπανάνες, πορτοκάλια, ακτινίδια και ανανάδες ονομάζεται "Tropicana".

Για να φτιάξετε τη ζύμη και την κρέμα κρούστας θα χρειαστείτε:

• 200 g βούτυρο (μισό για ζύμη και μισό για κρέμα).
• 200 ml νερό;
• 230 g αλεύρι, 100 g αυτής της ποσότητας θα πάνε στην κρέμα.
• 2,5 – 3 g αλάτι;
• 6 αυγά, 2 από αυτά σε κρέμα.
• 400 ml γάλα;
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• τυχόν φρούτα και μούρα για γέμιση.

Πρόοδος:

1. Ρίχνουμε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, αλατίζουμε και βάζουμε το βούτυρο κομμένο σε κομμάτια. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε όλο το αλεύρι στο μείγμα που αναβοσβήνει.
2. Ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να ενωθεί σε σβώλους και να μην υστερεί από τα τοιχώματα, την αποσύρετε από τη φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει στους 50 βαθμούς περίπου. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα αυγά ένα-ένα.
3. Σε ένα φύλλο περγαμηνής, σχεδιάστε ένα παραλληλόγραμμο με πλευρές 20 και 25 cm με ένα μολύβι και στη συνέχεια τραβήξτε το σε μικρότερα ορθογώνια διαστάσεων 4 επί 5 cm Γυρίστε την περγαμηνή με το σχέδιο προς τα κάτω φυτικό λάδικαι σχεδιάστε ένα πλέγμα, αλλά χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ζύμη.
4. Ψήστε το κέικ που προκύπτει μέχρι να ψηθεί στους 210 βαθμούς. Με αυτόν τον τρόπο ψήνετε 2 - 3 ακόμη κέικ, εναλλάσσοντας ένα ορθογώνιο πλέγμα με ένα διαγώνιο.
5. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλεύρι στο γάλα και χτυπήστε τα αυγά. Ανακατεύουμε όλα αυτά τα υλικά με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε με μαλακό βούτυρο.
6. Τοποθετήστε το πρώτο ψημένο πλέγμα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, γεμίστε τις τρύπες του με φρούτα και μούρα και αλείψτε τα πάντα από πάνω με κρέμα. Τοποθετήστε το επόμενο διάτρητο κέικ από πάνω και επαναλάβετε όλα τα βήματα ξανά. Αλείφουμε την κορυφή του γλυκού με κρέμα και διακοσμούμε με φρούτα. Τοποθετήστε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.

Διακόσμηση της τούρτας με φρούτα

Τα ζουμερά φρούτα μπορούν να είναι όχι μόνο ένα από τα συστατικά του κέικ, αλλά και στοιχεία της διακόσμησης του.

Σε σύγκριση με άλλες μεθόδους διακόσμησης, η διακόσμηση ενός κέικ με φρούτα έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα: προσβασιμότητα, μεγάλη γκάμα χρωμάτων, φυσικότητα και ευκολία στη χρήση.

Πώς να διακοσμήσετε το τελικό επιδόρπιο με φρούτα και μούρα:

1. Όμορφες φέτες φρούτων απλώνονται από πάνω. Τα έντονα χρώματα των φρούτων και των μούρων (κόκκινο, πορτοκαλί, πράσινο και μπλε) μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη δημιουργία πραγματικών εικόνων σε κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ολόκληρα φρούτα και μούρα είτε κομμένα σε φέτες. Στη δεύτερη περίπτωση, είναι καλύτερο να καλύψετε τα τμήματα με ένα λεπτό στρώμα διακοσμητικού τζελ ή ζελέ κέικ για να διατηρήσετε μια εμφανή εμφάνιση για μεγάλο χρονικό διάστημα.
2. Φρούτα σε ζελέ. Εάν τα φρούτα που απλώνονται όμορφα στην επιφάνεια του κέικ μπορεί να σκουρύνουν, τότε θα ήταν φρόνιμο να τα γεμίσετε με ένα στρώμα ζελέ, το οποίο θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε το αποτέλεσμα μιας ζωγραφικής σε πάγο.
3. Φρούτα και σοκολάτα. Για να προσθέσετε νότες σοκολάτας στη διακόσμηση φρούτων, απλώς βουτήξτε τα μούρα ή τις φέτες φρούτων σε λιωμένο σκούρο ή λευκή σοκολάτα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε όμορφα, απλά στοιχεία από τη σοκολάτα σε μορφή ιστού αράχνης, τον οποίο μπορείτε στη συνέχεια απλά να μοιράσετε ανάμεσα στα φρούτα.

Παρά τη φαινομενική πολυπλοκότητα της προετοιμασίας, τέτοια κέικ προετοιμάζονται πολύ εύκολα. Μην αρνηθείτε στον εαυτό σας την ευχαρίστηση να φτιάξετε ένα τέτοιο επιδόρπιο για να ευχαριστήσετε τόσο τον εαυτό σας όσο και τους αγαπημένους σας με μια νόστιμη και ταυτόχρονα υγιεινή λιχουδιά.