Σαλάτα Ankle Bens για το χειμώνα - απλές και οικονομικές συνταγές. Τοματοσαλάτα "Uncle Bens", συνταγή για το χειμώνα Uncle Bens κολοκυθάκια για το χειμώνα: συνταγή

Αναλυτική περιγραφή: Σαλάτα Uncle Bens για τον χειμώνα με ρύζι, συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα από τον σεφ για καλοφαγάδες και νοικοκυρές από διάφορες πηγές.

Μπορείτε να βρείτε μια μεγάλη ποικιλία συνταγών για τη σαλάτα Ankle Bens για το χειμώνα, όπου κολοκυθάκια, πιπεριές, ακόμη και ρύζι ή φασόλια προστίθενται στο παραδοσιακό μείγμα ντομάτας, κρεμμυδιού και καρότου. Αυτή η σαλάτα ήταν σε ζήτηση στη σοβιετική εποχή, αλλά δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά της σήμερα. Το Uncle Bens, που παρασκευάζεται για το χειμώνα, μπορεί να σερβιριστεί ως σάλτσα για κρέας ή λαχανικά.

Τι πρέπει να γνωρίζετε όταν σχεδιάζετε να ετοιμάσετε σπιτικά Uncle Bens:

– Οι ντομάτες πρέπει να επιλέγονται κόκκινες, καλά ωριμασμένες.

– Για να κάνετε τη συνοχή της τελικής σαλάτας πιο λεπτή, μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες.

– Είναι καλύτερα να τρίψετε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ένας κορεάτικος τρίφτης καρότου είναι κατάλληλος.

– Αν στη σαλάτα προστεθεί κολοκυθάκι, είναι προτιμότερο να παίρνετε νεαρά λαχανικά. Τα υπερώριμα κολοκυθάκια πρέπει να καθαριστούν και να αφαιρεθούν τα κουκούτσια.

– Η σαλάτα πρέπει να μπαίνει σε βάζα όσο είναι ζεστή.

Τα πέντε πιο κοινά συστατικά στις συνταγές σαλάτας Ankle Bens για το χειμώνα:

Μια τυπική συνταγή σαλάτας, όπου επιλεγμένα λαχανικά αναμειγνύονται με σάλτσα ντομάτας, είναι απλή και προσιτή σε όλους.

1. Επιλέξτε ώριμες ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα λαχανικά.

2. Περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ ή τρίφτη. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.

3. Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι. Προσθέστε φυτικό λάδι, μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη σε αυτά. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

4. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το ξύδι. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

5. Τυλίξτε σε προαποστειρωμένα βάζα.

Πέντε από τις πιο γρήγορες συνταγές του Uncle Bens για το χειμώνα:

Υπάρχουν πολλά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη σαλάτα ακόμα πιο ενδιαφέρουσα:

– Επιπλέον άρωμα θα δώσουν τα χόρτα – μαϊντανός, άνηθος ή μείγμα βοτάνων.

– Αν προσθέσετε ρύζι, φασόλια ή κεχρί, η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό.

– Μπορείτε να συμπεριλάβετε στη σαλάτα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους και ριγέ πιπεριές.

Δεν υπάρχει επίκαιρο βίντεο για αυτό το άρθρο.

– Αντί για ντομάτες, μπορείτε να βάλετε έτοιμα ζυμαρικά αραιωμένα με νερό, που θα επιταχύνουν τη διαδικασία του μαγειρέματος.

Ο σύγχρονος γαστρονομικός κόσμος δεν είναι γεμάτος συνταγές για χειμωνιάτικες προετοιμασίες. Από τις οθόνες τηλεόρασης μας προσφέρονται επιλογές για διάφορα πιάτα από φρέσκα λαχανικά, τα οποία είναι πιο ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία από τα κονσέρβες. Ωστόσο, θέλω πολύ να βράσω μερικές πατάτες το χειμώνα ή απλά να κόψω ένα κομμάτι ψωμί και να το φάω όλο με μια νόστιμη παρασκευή σαλάτας Uncle Bens. Εάν είστε λάτρης της παρασκευής σπιτικών γλυκών για το χειμώνα, τότε σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε τη σαλάτα Uncle Bens. Θα μάθετε πολλές ενδιαφέρουσες παραλλαγές αυτού του κενού.

Συνταγή για κολοκυθοσαλάτα “Uncle Bens” για το χειμώνα

Η κλασική συνταγή για την προετοιμασία της σαλάτας Uncle Bens για το χειμώνα προϋποθέτει ότι το κύριο συστατικό της είναι τα κολοκυθάκια. Είναι η γεύση αυτών των λαχανικών που μας ταξιδεύει πίσω στην παιδική ηλικία, όταν γευματίζαμε με τις νόστιμες παρασκευές της μητέρας μας στα δείπνα.

Θα σας παρουσιάσουμε τη συνταγή για μια τέτοια σαλάτα. Από την παρουσιαζόμενη ποσότητα συστατικών για αυτό, μπορείτε να διατηρήσετε 6 βάζα μισού λίτρου, τα οποία πρέπει να αποστειρωθούν πριν από τη χρήση. Λοιπόν, πώς να κυλήσετε τη κολοκυθοσαλάτα Uncle Bens σε βάζα:

Ετοιμάζουμε 1 κιλό κολοκυθάκια. Πρέπει να τα πλύνετε και να τα κόψετε σε κύβους μεσαίου μεγέθους (δεν χρειάζεται να κόψετε τη φλούδα εάν χρησιμοποιείτε νεαρά φρούτα).
Παίρνουμε 300 γρ καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
Πάρτε 350 γραμμάρια γλυκού πιπεριού. Ξεφλουδίστε το από τους σπόρους, τα κοτσάνια και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
Παίρνετε 350 γρ κρεμμύδια και τα ψιλοκόβετε με τον ίδιο τρόπο όπως την πιπεριά.
Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε 150 g πελτέ ντομάτας με 125 g φυτικό λάδι, 2 κουταλιές της σούπας. αλάτι, 100 γραμμάρια ζάχαρη και 400 ml νερό. Αυτό το ντρέσινγκ για τη σαλάτα ντομάτας πρέπει να ανακατευτεί καλά και μετά να το βάλεις στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
Όταν η σάλτσα ντομάτας πάρει βράση, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια. Μετά από αυτό, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια να ψηθούν μέσα στη ντομάτα για 15 λεπτά.
Μετά από αυτό, προσθέστε όλα τα άλλα έτοιμα φυτικά συστατικά της σαλάτας Uncle Bens στα κολοκυθάκια.
Αφού βράσει η σαλάτα για 15 λεπτά, προσθέτουμε 1 κουτ. κάρυ και 35 ml επιτραπέζιο ξύδι.
Μετά από 3 λεπτά. Ρίξτε τη σαλάτα σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Πρέπει να κρυώσουν σε σκοτεινό μέρος. Μετά από αυτό, θα πρέπει να μεταφερθούν σε δροσερό μέρος - κατά προτίμηση στο κελάρι.

Συνταγή για χειμωνιάτικη σαλάτα “Uncle Bens” από ντομάτες και πιπεριές

Αν στην οικογένειά σας δεν αρέσουν πολύ τα κολοκυθάκια, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε μια εξίσου νόστιμη σαλάτα «Uncle Bens» με βάση τις ντομάτες και τις γλυκές πιπεριές. Αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη και με λίγες θερμίδες προετοιμασία για το χειμώνα.

Θα σας παρουσιάσουμε μια συνταγή για την παρασκευή βασισμένη σε 3 βάζα μισού λίτρου:

Πλένουμε 4,5 κιλά ώριμες ζουμερές ντομάτες, τις ασπρίζουμε και αφαιρούμε τη φλούδα τους.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε 1,5 κιλό καρότα και κρεμμύδια, καθώς και 2 καυτερές πιπεριές, από σπόρους, φλούδες και κοτσάνια
Περάστε όλα τα υλικά που αναγράφονται από έναν μύλο κρέατος. Πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.
Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει στη φωτιά και περιμένετε μέχρι να βράσει. Στη συνέχεια, ρίξτε 1,5 κ.σ. ζάχαρη, 3 κ.σ. αλάτι, 5 κ.σ. ξύδι και 300 ml φυτικό λάδι.
Μετά από 15 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε θρυμματισμένη πιπεριά στη μάζα που βράζει. Θα χρειαστείτε 1,5 κιλό από αυτό το λαχανικό. Είναι καλύτερα να το κόψετε σε λωρίδες.
Βράζετε την πιπεριά για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρείτε τη σαλάτα από τη φωτιά, τη ρίχνετε σε βάζα και τυλίγετε τα καπάκια.

Συνταγή για μελιτζανοσαλάτα “Uncle Bens” για το χειμώνα

Η επόμενη εκδοχή της σαλάτας Uncle Bens μπορεί να χρησιμοποιηθεί το χειμώνα τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως ντρέσινγκ για μακαρόνια. Πολλοί το προσθέτουν και στο στιφάδο λαχανικών. Γενικά, κάθε νοικοκυρά θα βρει μια χρήση για τη μελιτζανοσαλάτα Uncle Bens στην κουζίνα της.

Δεν υπάρχει επίκαιρο βίντεο για αυτό το άρθρο.

Θα μοιραστούμε μαζί σας μια συνταγή για την προετοιμασία, στην οποία η ποσότητα των συστατικών παρουσιάζεται με βάση 7 βάζα μισού λίτρου:

Αντιμετωπίστε πρώτα τις πιπεριές. Πρέπει να πλύνετε, να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα στελέχη από 500 γραμμάρια πιπεριάς. Το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Πλένουμε 500 γρ καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
500 γραμμάρια κρεμμυδιών πρέπει να καθαριστούν και να τεμαχιστούν σε μικρούς μισούς δακτυλίους.
500 γραμμάρια μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν και να κοπούν σε μικρούς κύβους. Αυτά τα λαχανικά πρέπει πρώτα να ξεφλουδιστούν μόνο από τα κοτσάνια.
Τοποθετούμε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε ένα τηγάνι και ανακατεύουμε καλά, μετά το αφήνουμε στην άκρη για λίγο.
Παίρνουμε 2 κιλά ντομάτες, τις ασπρίζουμε, αφαιρούμε τη φλούδα και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Μερικές νοικοκυρές δεν ξεφορτώνονται τις φλούδες ντομάτας και αν δεν το θέλετε, δεν χρειάζεται να το κάνετε.
Ανακατέψτε τις ντομάτες με τα υπόλοιπα λαχανικά, ρίξτε και τα 200 γραμμάρια φυτικού ελαίου, προσθέστε 1 κ.σ. ζάχαρη και 1 κ.γ. άλας.
Βάζουμε τα λαχανικά στη φωτιά και τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.
Όσο ψήνεται η σαλάτα, ψιλοκόβουμε το κεφάλι του σκόρδου. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μαχαίρι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν θραυστήρα. Προσθέστε την πάστα σκόρδου που προκύπτει με 1 κ.γ. ξύδι σε σαλάτα σε 5 λεπτά. πριν το βγάλετε από τη σόμπα.
Ρίξτε τη σαλάτα σε βάζα και κλείστε τα με καπάκι.

Τι πρέπει να γνωρίζετε όταν σχεδιάζετε να ετοιμάσετε σπιτικά Uncle Bens:

Οι ντομάτες πρέπει να είναι κόκκινες και καλά ωριμασμένες.

Για να κάνετε τη συνοχή της τελικής σαλάτας πιο λεπτή, μπορείτε να αφαιρέσετε τις φλούδες από τις ντομάτες.

Είναι καλύτερα να τρίψετε τα καρότα σε πιο χοντρό τρίφτη. Ένας κορεάτικος τρίφτης καρότου είναι κατάλληλος.

Εάν προστεθούν κολοκυθάκια στη σαλάτα, είναι καλύτερα να πάρετε νεαρά λαχανικά. Τα υπερώριμα κολοκυθάκια πρέπει να καθαριστούν και να αφαιρεθούν τα κουκούτσια.

Η σαλάτα πρέπει να τοποθετείται σε βάζα όσο είναι ζεστή.

Τα πέντε πιο κοινά συστατικά στις συνταγές σαλάτας Ankle Bens για το χειμώνα:

1. Επιλέξτε ώριμες ντομάτες, καρότα και κρεμμύδια. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα λαχανικά.

4. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το ξύδι. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

5. Τυλίξτε σε προαποστειρωμένα βάζα.

Πέντε από τις πιο γρήγορες συνταγές του Uncle Bens για το χειμώνα:

Υπάρχουν αρκετά μυστικά που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη σαλάτα ακόμα πιο ενδιαφέρουσα.:

Επιπλέον άρωμα θα δώσουν χόρτα - μαϊντανός, άνηθος ή μείγμα βοτάνων.

Εάν προσθέσετε ρύζι, φασόλια ή κεχρί, η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό.

Μπορείτε να συμπεριλάβετε στη σαλάτα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους και ριγέ πιπεριές.

Αντί για ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε έτοιμα ζυμαρικά αραιωμένα με νερό, τα οποία θα επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος.

Κατά τη διάρκεια των χρόνων της «περεστρόικα», ένα προϊόν στο εξωτερικό εμφανίστηκε στα ράφια των καταστημάτων που είχαν λιμοκτονήσει για αγαθά—μια σάλτσα που ονομαζόταν Uncle Ben’s. Διαφημιζόμενη ευρέως (και η διαφήμιση εκείνη την εποχή ήταν επίσης μια καινοτομία και τράβηξε ιδιαίτερη προσοχή), η σάλτσα έγινε ένα είδος θρύλου: γράφτηκαν αστεία γι 'αυτήν και όλοι ονειρευόντουσαν να τη δοκιμάσουν, ακόμη και παρά το γεγονός ότι οι τιμές για αυτήν ήταν «τσιμπημένες » και οι μισθοί καθυστέρησαν . Και τότε οι εφευρετικές νοικοκυρές βρήκαν μια εγχώρια εκδοχή της διάσημης σάλτσας - σπιτική σαλάτα Uncle Bens. Το αρχικό προϊόν που του έδωσε το όνομά του εξακολουθεί να βρίσκεται στα ράφια μέχρι σήμερα, αλλά δεν είναι πλέον σε μεγάλη ζήτηση και η σπιτική κολοκυθοσαλάτα «Uncle Bens» για το χειμώνα εξακολουθεί να παρασκευάζεται μέχρι σήμερα.

Μυστικά μαγειρικής

Η δημοτικότητα της σπιτικής σαλάτας Uncle Bens δεν είναι μόνο ένας φόρος τιμής στο όνομά της. Το κύριο πράγμα είναι η λεπτή γεύση του προϊόντος, το οποίο μπορεί να έχει μια ποικιλία αποχρώσεων, όπως και η γεύση του πρωτοτύπου του στο εξωτερικό. Για να ετοιμάσετε μια άψογη κολοκυθοσαλάτα "Uncle Bens" στο σπίτι για το χειμώνα, πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά.

Η σάλτσα παίζει σημαντικό ρόλο στη σαλάτα Uncle Bens. Η γεύση και το άρωμά του εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από το μπουκέτο των καρυκευμάτων που χρησιμοποιούνται. Για να αποκτήσετε ένα προϊόν με υψηλές οργανοληπτικές ιδιότητες, πρέπει να τηρείτε προσεκτικά την αναλογία μπαχαρικών και καρυκευμάτων που καθορίζονται στις συνταγές.
Μια σαλάτα υψηλής ποιότητας παρασκευάζεται μόνο από προϊόντα υψηλής ποιότητας. Όταν επιλέγετε προϊόντα για το σκουός σας "Uncle Bens", προτιμήστε τα πρόσφατα ώριμα, άθικτα και όχι κατάφυτα λαχανικά.
Η σαλάτα θα φαίνεται όμορφη αν τα κομμάτια λαχανικών που κόβονται σε αυτήν έχουν περίπου το ίδιο σχήμα. Συνήθως κόβονται είτε σε κύβους είτε σε κύβους (τετράγωνα).
Η σαλάτα θα αποθηκευτεί καλά εάν τα λαχανικά για αυτήν έχουν πλυθεί καλά και τα βάζα και τα καπάκια έχουν αποστειρωθεί.

Είναι πιο βολικό να απλώσετε τη σαλάτα Uncle Bens από κολοκυθάκια σε δοχεία από 0,5 έως 1 λίτρο, ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα άλλων μεγεθών.

“Uncle Bens” από κολοκυθάκια με σκόρδο και ντομάτα

Σύνθεση (4,5 l):

κολοκυθάκια - 2 κιλά;
πιπεριά - 1 κιλό;
ντομάτες - 2,5 κιλά.
σκόρδο - 0,2 kg;
φυτικό λάδι - 0,2 l.
επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 50 ml.
αλάτι - 40 g;
ζάχαρη - 0,2 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και το σκόρδο, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και αφαιρούμε τις φώκιες γύρω από τα κοτσάνια από τις ντομάτες.
Κόβουμε τις ντομάτες σε κανονικές φέτες και τις περνάμε από έναν μύλο κρέατος.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε ένα καζάνι.
Ανακατέψτε τη μάζα ντομάτας με αλάτι και ζάχαρη, φυτικό λάδι.
Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με το μείγμα της ντομάτας και τα βάζουμε στη φωτιά.
Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε, για μισή ώρα.
Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά τετράγωνα.
Προσθέστε την πιπεριά στα κολοκυθάκια και σιγοβράστε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
Θρυμματίζουμε τις σκελίδες σκόρδου με ειδική πρέσα.
Προσθέστε το σκόρδο στα λαχανικά, ρίξτε ξύδι.
Αφού σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι με τη σαλάτα από την εστία και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.
Τυλίγουμε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κλειδί, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Δεν χρειάζεται να καλύψετε με τίποτα, αφού τα λαχανικά έχουν υποστεί επαρκή θερμική επεξεργασία.

Συνταγή για την περίσταση::

Αφού κρυώσουν τα κουτάκια, το μόνο που μένει είναι να τα βάλουμε στο ντουλάπι. Αυτή η σαλάτα θυμίζει πηχτή σάλτσα με κομμάτια λαχανικών - κολοκυθάκια και πιπέρι. Έχει έντονη γεύση και άρωμα σκόρδου και κατατάσσεται στα αλμυρά σνακ.

Γλυκόξινο “Uncle Bens” από κολοκυθάκια

Σύνθεση (για 6 l):

κολοκυθάκια - 2 κιλά;
ντομάτες - 1 κιλό;
κρεμμύδι - 1 κιλό;
πιπεριά - 0,7 kg;
καρότα - 0,6 κιλά.
Σάλτσα "Krasnodar" - 0,25 l.
φυτικό λάδι - 0,25 l.
κιτρικό οξύ - 5 g;
επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 70 ml.
αλάτι - 80 g;
καρύκευμα κάρυ - 10 g.
ζάχαρη - 0,2 kg;
νερό – 0,6 l.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους από τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές. Ζεματίζουμε τις ντομάτες για 2 λεπτά σε βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα.
Κόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες, τα κολοκυθάκια σε μικρές μπάρες. Οι ντομάτες μπορούν να κοπούν σε μικρά κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας τη μεγάλη τρύπα πλευρά του τρίφτη.
Βράζουμε νερό, αραιώνουμε τη σάλτσα σε αυτό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, κάρυ, ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύουμε τα πάντα και βράζουμε για 5 λεπτά.
Βουτάμε τα κολοκυθάκια στη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Προσθέστε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα, σιγοβράστε μαζί τους για άλλα 15 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε το ορεκτικό μέχρι να αποκτήσει μια αρκετά πηχτή συνοχή (σαν σάλτσα).
Προσθέστε κιτρικό οξύ και ξύδι, μαγειρέψτε για μερικά λεπτά και τοποθετήστε τα σε έτοιμα βάζα.
Κλείστε καλά τα βάζα και αφού κρυώσουν τα βάζετε στο ντουλάπι για το χειμώνα.

Μια παχιά γλυκόξινη σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή ταιριάζει καλά με όλα τα πιάτα: ψάρι, λαχανικά, κρέας. Σερβίρεται ιδιαίτερα καλά με πιάτα πουλερικών.

Πικάντικο «Uncle Bens» από κολοκυθάκια με γλυκόξινη γεύση

Σύνθεση (για 4 λίτρα):

κολοκυθάκια - 1 κιλό;
πιπεριά - 0,7 kg;
κρεμμύδι - 0,4 kg;
ντομάτες - 1 κιλό;
σκόρδο - 1 κεφάλι.
καυτή πιπεριά - 3-4 τεμ.
φυτικό λάδι - 150 ml.
ζάχαρη - 100 g;
αλάτι - 40 g;
κάρυ - 10 g;
επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 50 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα λαχανικά και τα στεγνώνουμε.
Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές μπάρες ή κύβους.
Κάνουμε κοψίματα σε σχήμα σταυρού στις ντομάτες. Βάλτε το σε βραστό νερό, μετά από 2 λεπτά αφαιρέστε με τρυπητή κουτάλα και μεταφέρετε σε ένα δοχείο με δροσερό νερό. Αφαιρέστε από το νερό και ξεφλουδίστε. Κόβουμε τον πολτό σε κύβους.
Αφαιρούμε τη φλούδα από τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Κόβουμε τη γλυκιά και την καυτερή πιπεριά στη μέση κατά μήκος, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε τον πελτέ σε λεπτές λωρίδες.
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το κάρυ. Αφήστε να πάρει μια βράση.
Βουτάμε τα κολοκυθάκια στη μαρινάδα και τα βράζουμε για 10 λεπτά.
Προσθέστε πιπεριές και κρεμμύδια, μαγειρέψτε για την ίδια ποσότητα.
Προσθέστε τις ντομάτες. Αφού μαγειρέψετε για άλλα 10 λεπτά, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Τοποθετήστε τα σε βάζα και τυλίξτε τα. Αφήνουμε να κρυώσει ανάποδα.

Η σαλάτα έχει μια ασυνήθιστη γεύση: γλυκόξινη και ταυτόχρονα πικάντικη. Ταιριάζει καλά με πιάτα με κρέας και πουλερικά.

“Uncle Bens” από κολοκυθάκια με πελτέ ντομάτας

Σύνθεση (4,5 l):

κολοκυθάκια - 2 κιλά;
κρεμμύδι - 1 κιλό;
πιπεριά - 0,5 kg;
σκόρδο - 5 σκελίδες;
νερό - 1 l;
πελτέ ντομάτας - 0,2 κιλά.
ζάχαρη - 0,25 kg;
επιτραπέζιο ξύδι (9 τοις εκατό) - 60 ml.
αλάτι - 20 g;
φυτικό λάδι - 0,25 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε σε κομμάτια του ίδιου σχήματος.
Ανακατεύουμε το βούτυρο, το αλάτι, τη ζάχαρη, τον πολτό και το νερό, αφήνοντας το μείγμα να πάρει μια βράση.
Βουτάμε τα κολοκυθάκια στη σάλτσα και τα βράζουμε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, εκτός από το σκόρδο, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Πιέστε το σκόρδο από μια πρέσα, ανακατέψτε με το ξύδι και ρίξτε αυτό το μείγμα στη σαλάτα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά.
Τοποθετούμε την έτοιμη σαλάτα σε έτοιμα βάζα, τα σφραγίζουμε, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Η γεύση αυτής της σαλάτας μπορεί να ονομαστεί παραδοσιακή. Ταιριάζει με όλα τα πιάτα, συμπεριλαμβανομένων των χορτοφαγικών.

Η κολοκυθοσαλάτα Uncle Bens μπορεί να καταναλωθεί ως ορεκτικό μόνη της ή να σερβιριστεί ως σάλτσα για άλλα πιάτα.

Πίνακας προϊόντων: 🥄

ΧΕΙΜΩΝΙΕΣ ΣΑΛΑΤΕΣ ΑΠΟ ΑΓΓΟΥΡΙΑ Στις χειμωνιάτικες σαλάτες από αγγούρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγγούρια που δεν μαζεύτηκαν για τουρσί (στραβά, ανομοιόμορφα, όχι στο σωστό μέγεθος κ.λπ.). Εξάλλου, η γεύση των αγγουριών σε σαλάτες για το χειμώνα δεν είναι σχεδόν χειρότερη από τα τουρσί. Η σαλάτα μπορεί να τροποποιηθεί εύκολα προσθέτοντας λίγα μόνο υλικά. Το άρθρο περιέχει συνταγές για σπιτικές σαλάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση και με αποστείρωση βάζων. 1. Σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση - σπιτική συνταγή Αγγούρια - 2 κιλά Σκόρδο ~ 150 γρ Κρεμμύδια ~ 150 γρ Αλάτι - 50 γρ Ζάχαρη - 150 γρ Ξίδι (9%) - 100 γρ Πράσινα (άνηθο κ.λπ.) Κόψτε τα αγγούρια σε φέτες. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το χοντροτριμμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατεύουμε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ και αλατοπιπερώνουμε με ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Αφήστε για 10-12 ώρες. - και μπορείτε να το φάτε, ή να το βάλετε σε βάζα και να το κλείσετε για το χειμώνα. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος. 2. Κορεάτικα αγγούρια - σπιτική συνταγή - καρότα - 3 τεμάχια - ένα ποτήρι ζάχαρη - αγγούρια - 3 κιλά - ξύδι - ένα ποτήρι - ηλιέλαιο - μισό ποτήρι - καρύκευμα για καρότα στα κορεάτικα - 2 κουταλάκια του γλυκού - μια σκελίδα σκόρδο - 2 κομμάτια - αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας 1. Κόβουμε τα αγγούρια σε 8 φέτες, τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε το σκόρδο σε ροδέλες. Τοποθετήστε όλα αυτά σε ένα δοχείο. 2. Προσθέτουμε τα καρυκεύματα, το λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, ανακατεύουμε, αφήνουμε μια μέρα να βγάλει ο χυμός. 3. Αποστειρώστε τα βάζα με καπάκι. 4. Τοποθετούμε σε βάζα, βάζουμε σε ζεστό νερό, βράζουμε για 10 λεπτά και τυλίγουμε σε ρολό. 3. Κορεάτικα αγγούρια 2η εκδοχή της συνταγής - σκελίδα σκόρδο - 2 τεμάχια - αγγούρια - 3 τεμάχια - κόκκινη πιπεριά - ½ κουταλάκι του γλυκού - σουσάμι, ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού το καθένα - σάλτσα σόγιας - κουταλιά της σούπας - αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού - κόκκινο κρεμμύδι 1. Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε σε κύβους, αλατίζουμε, ανακατεύουμε, αφήνουμε σε ένα μπολ για τρεις ώρες. 2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. 3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το λιώνουμε σε πρέσα σκόρδου. 4. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: τηγανίζουμε το σουσάμι σε ένα τηγάνι ανακατεύοντας, ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε, προσθέτουμε κόκκινο πιπέρι. 5. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το ξύδι, το σκόρδο, ανακατεύουμε καλά. 6. Στραγγίζουμε το χυμό από τα αγγούρια, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και ανακατεύουμε. 7.Προσθέστε το dressing στα κρεμμύδια και τα αγγούρια, ανακατέψτε ξανά και βάλτε το στο ψυγείο. 4. Ρολά αγγουριού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση Χόρτα άνηθου - περίπου 50 γραμμάρια. Ένα κιλό αγγούρια? Εστραγκόν ή βότανα - περίπου 20 γραμμάρια. Μαύρη σταφίδα - 20 φύλλα. Αλάτι για γεύση? Μηλόξυδο 6% - ένα τέταρτο φλιτζάνι? Νερό - 500 ml. Πρώτα πρέπει να αφαιρέσετε τα κοτσάνια από τα αγγούρια, στη συνέχεια πρέπει να ξεφλουδίσετε και να τα κόψετε σε φέτες σε μήκος το πάχος των φετών αγγουριού δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 5 mm. Τα χόρτα πρέπει να είναι κομμένα όσο πιο λεπτά γίνεται, ενώ το σκόρδο, αντίθετα, να είναι αρκετά χοντρό. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βάζο, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με σκόρδο και αλάτι. Καλύψτε τα πάντα με πλυμένα φύλλα σταφίδας. Στη συνέχεια, πρέπει να φέρετε τα πάντα σε βράση και να τα αφήσετε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Γεμίζουμε τα αγγούρια, πιέζουμε από πάνω. Αφήστε να σταθεί για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα αγγούρια σας θα γίνουν αρκετά εύκαμπτα και στη συνέχεια μπορείτε να τα τυλίξετε σε ρολά. Τα ρολά τυλίγονται μαζί με το σκόρδο και τα μυρωδικά, τοποθετούνται σε βάζα με φύλλα ήδη τοποθετημένα στον πάτο. Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Τα πάντα χύνονται με άλμη, στη συνέχεια καλύπτονται με φύλλα σταφίδας, τυλίγονται και αποθηκεύονται μόνο στο κρύο. 5. Αγγούρια με κρεμμύδια Πρέπει να πάρετε τέσσερα κιλά φρέσκα αγγούρια και να τα κόψετε σε φέτες. Κόψτε ένα κιλό κρεμμύδια όπως θέλετε. Είτε μικρού είτε μεσαίου. Συνδυάστε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια, προσθέστε νερό, προσθέστε διακόσια γραμμάρια ζάχαρη, τέσσερα κουταλάκια του γλυκού αλάτι, λίγο ξύδι, διακόσια γραμμάρια ηλιέλαιο. Στη συνέχεια, πέντε ταμπλέτες ασπιρίνης πρέπει να θρυμματιστούν καλά και να προστεθούν στο τηγάνι. Αφήστε για τέσσερις ώρες. Τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν και στη συνέχεια να τοποθετηθούν τα αγγούρια στη μαρινάδα. Φυλάσσετε στο ψυγείο ή μπορείτε να τυλίγετε τα βάζα σε ρολό. 6. Αγγουροσαλάτα για το χειμώνα 4 κιλά αγγούρια, 1,5 κιλό κρεμμύδια, 300 γραμμάρια άνηθο, 300 γραμμάρια ηλιέλαιο, 250 γραμμάρια ξύδι, 4 κουταλιές της σούπας αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ψιλοκόψτε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα χόρτα. Ανακατέψτε καλά τη μάζα που προκύπτει και βάλτε την σε μια κατσαρόλα με νερό, στην οποία πρέπει να προσθέσετε ηλιέλαιο, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε τη σαλάτα σε μια κατσαρόλα για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Αυτό θα εξαρτηθεί από τη θερμότητα που μαγειρεύετε. Αποστειρώνουμε τα βάζα και τοποθετούμε τη σαλάτα σε αυτά. 7. Σαλάτα με αγγούρι και καρότο - σπιτική συνταγή Για επτά κιλά αγγούρια χρειάζεστε ένα κιλό καρότα και δύο κιλά κρεμμύδια. Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε τα πάντα. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στη σαλάτα. Μου αρέσει ό,τι κι αν είναι. Ο άνηθος και ο μαϊντανός θα κάνουν. Ρίξτε στη σαλάτα που προκύπτει τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι, εκατό ml ξύδι (κατά προτίμηση 30%), τριακόσια έως τετρακόσια γραμμάρια φυτικού ελαίου. Όλα όσα βάζετε στο τηγάνι πρέπει να ανακατεύονται καλά και να τα αφήνετε να σταθούν για 24 ώρες. Μετά από αυτό, αποστειρώστε τα βάζα και τυλίξτε τη σαλάτα σε ρολό. 8. Latgale αγγουροσαλάτα 3 κιλά μεγάλα αγγούρια? 1 κιλό κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους. 150 γραμμάρια ζάχαρης? 100 ml ξίδι 6%. 200 ml ηλιέλαιο με γεύση. 1,5 κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι. 2 ώρες μεγάλο. αλεσμένος κόλιανδρος - απαιτείται. άνηθο και μαϊντανό - ένα μεγάλο μάτσο. Κόβουμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε φέτες πάχους μισού εκατοστού. Χωρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ατομικές ροδέλες. Τοποθετούμε τα λαχανικά εξίσου σε δύο μεγάλα ταψιά. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας και αφήνουμε για μισή ώρα μέχρι να βγάλει το ζουμί. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να αλλάζουν χρώμα τα αγγούρια. Τοποθετούμε σε βάζα, συμπιέζοντας σφιχτά, ρίχνουμε την υπόλοιπη άλμη από το τηγάνι, τυλίγουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με γούνινο παλτό για μια μέρα. Η σαλάτα είναι πολύ νόστιμη, γλυκόξινη. Αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου. 9. Σαλάτα από κατάφυτα αγγούρια - μια σπιτική συνταγή για την προετοιμασία αγγουριών κρεμμύδι άνηθο πιπέρι (μαύρο μπιζέλια) φύλλο δάφνης αλάτι ζάχαρη επιτραπέζιο ξύδι Κόψτε τα πλυμένα αγγούρια σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τον άνηθο και ανακατεύουμε με τα αγγούρια. Σε κάθε αποστειρωμένο βάζο χωρητικότητας 0,7-1 λίτρου τοποθετούμε αρκετούς κόκκους πιπεριού, 1 φύλλο δάφνης, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι. Τοποθετήστε τα αγγούρια με τα κρεμμύδια και τον άνηθο σε βάζα. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό και κλείστε με προετοιμασμένα αποστειρωμένα καπάκια. Αποστειρώστε τα βάζα για 20 λεπτά, κλείστε και τοποθετήστε το καπάκι σε ζεστό μέρος. Όταν κρυώσουν τα βάζα, η αγγουροσαλάτα είναι έτοιμη για το χειμώνα. Τοποθετήστε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για αποθήκευση. Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί με φυτικό λάδι, μαγιονέζα ή άλλη σάλτσα σαλάτας. 10. Σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση και μαγείρεμα Προϊόντα ανά 3 κιλά αγγούρια 3 κιλά - αγγούρια 100 γρ. - σκόρδο 30 γρ. - μαϊντανός 200 γρ. - ζάχαρη 3 κ.σ. μεγάλο. (με κορυφή) - αλάτι 150 γρ. - ξύδι (6-9%) φυτό. άοσμο λάδι - προαιρετικό κρεμμύδι - προαιρετικά Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες περίπου 3 mm. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε για 12 ώρες. Τα αγγούρια θα δώσουν χυμό. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα (αποστειρώνω χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων, τα ξεπλυμένα βάζα τοποθετούνται ανάποδα στο φούρνο μικροκυμάτων για 4 λεπτά). Προσθέστε 0,5-1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο. μεγάλο. λάδι (μπορείτε και χωρίς αυτό). Κλείστε με νάιλον ή βιδωτά καπάκια. Διατηρείται στο ψυγείο.

Πριν από 20 περίπου χρόνια, μια διαφήμιση για ένα προϊόν με το άγνωστο όνομα «Uncle Bens» εμφανίστηκε στον τηλεοπτικό μας χώρο. Οι διαφημιστές πρότειναν την κατανάλωση αυτής της περίεργης σάλτσας με ζυμαρικά, ρύζι και την προσθήκη κρέατος και λαχανικών. Οι επιλογές ήταν πολλές, ειδικά αφού οι οικοδέσποινες μας αποτελούν αποθήκη συνταγών και γεννήτριες της βελτίωσής τους. Εξ ου και η τεχνογνωσία από τη Ρωσία: «Uncle Bens» από κολοκυθάκια για το χειμώνα, η συνταγή του οποίου βρίσκεται ακόμα στις κουζίνες της οικογένειάς μας.

Η σάλτσα από την Αμερική δεν είναι πια τόσο δημοφιλής, αλλά το ορεκτικό της μητέρας μου είναι η ίδια νόστιμη και ευέλικτη σαλάτα, ανοίγοντας ένα βάζο με την προετοιμασία. Θα το περιγράψω με μια φράση: «Καλό το γλείψιμο των δακτύλων»!

Σήμερα θα σας πω πώς να ετοιμάσετε πολλές αγαπημένες συνταγές που δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Θα σας δώσω επίσης μερικές χρήσιμες συμβουλές για τη χρήση μιας νόστιμης χειμωνιάτικης σαλάτας που ετοιμάστηκε στο σπίτι για το χειμώνα.

Χρήσιμες συμβουλές: για να αποτρέψετε ένα βάζο με σπιτικό σνακ να κάθεται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο να κάνετε τα παρασκευάσματα σε μικρούς όγκους, για παράδειγμα, σε βάζα λίτρου ή μισού λίτρου.

Σπουδαίος! Πριν τη συγκομιδή, είναι επιτακτική ανάγκη να αποστειρωθεί το δοχείο. Αυτό το κάνω χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων: πρώτα ξεπλένω τα βάζα με ζεστό νερό και μαγειρική σόδα και χρησιμοποιώ ένα νέο σφουγγάρι για να πλύνω τα πιάτα. Στη συνέχεια ρίχνω ζεστό βρασμένο νερό σε ένα βάζο (ένα βάζο 700 ml είναι περίπου όσο 2-3 δάχτυλα) και το βάζω στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά. Το νερό πρέπει να βράσει για 3 λεπτά. Θα πρέπει να αφαιρέσετε τα βάζα με μια στεγνή πετσέτα ή στεγνά γάντια φούρνου, να τα τοποθετήσετε σε ένα στεγνό και καθαρό πανί και να προσθέσετε ζεστά προϊόντα το συντομότερο δυνατό.

“Uncle Bens” από χειμωνιάτικο σκουός με ντομάτες και πιπεριές

Για την προετοιμασία αυτής της προετοιμασίας θα χρειαστούμε:

2 κιλά κολοκυθάκια?
2,5 κιλά ώριμες ντομάτες.
200 g ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.
200 g κρυσταλλική ζάχαρη.
200 g φυτικό έλαιο (άοσμο).
100 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.

Χρήσιμες συμβουλές: θα είναι ευκολότερο να αφαιρέσετε τη φλούδα από τις ντομάτες, εάν πρώτα κάνετε μια σταυρωτή κοπή στην ντομάτα, βουτήξετε το λαχανικό σε βραστό νερό για 30-50 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια το τοποθετήσετε σε παγωμένο νερό για την ίδια ώρα. Η φλούδα θα ξεκολλήσει εντελώς και χωρίς ιδιαίτερη προσπάθεια.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις τρίβουμε σε μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το σκόρδο.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρώντας τη φλούδα και αφαιρώντας τους σπόρους. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Στη συνέχεια, ρίξτε τα με τη σάλτσα ντομάτας-σκόρδου που προκύπτει, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο. Σε αυτή τη σύνθεση προϊόντος, σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά.
Το επόμενο βήμα είναι η προσθήκη γλυκού πιπεριού. Αφού μαγειρέψετε τα κολοκυθάκια για μισή ώρα σε σάλτσα ντομάτας-σκόρδου, πρέπει να προσθέσετε καθαρισμένες και κομμένες σε λωρίδες πιπεριές.
Όλα τα συστατικά της σαλάτας πρέπει να σιγοβράσουν για άλλα 25-30 λεπτά, και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσετε με καπάκια.

Προσοχή! Πώς να αποτρέψετε το κάψιμο των κολοκυθιών; Πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς, να παρακολουθούν το επίπεδο θερμότητας στη σόμπα και να μειώνουν έγκαιρα τη θερμοκρασία.

Ένα μικρό τέχνασμα: αν θέλετε να έχετε σπιτικό "Uncle Bens" ενός χρώματος - κόκκινο, τότε πρέπει να πάρετε κόκκινη πιπεριά και αν θέλετε να διαφοροποιήσετε ελαφρώς το χρωματικό σχέδιο αυτής της χειμερινής σαλάτας, τότε είναι καλύτερο να πάρετε πολύχρωμες πιπεριές: κίτρινη, πορτοκαλί, πράσινη και κόκκινη.

Το «Uncle Bens» από κολοκυθάκια με ντομάτες και πιπεριές λατρεύεται τόσο από παιδιά όσο και από μεγάλους. Τα παιδιά για τη γλυκιά γεύση και οι ενήλικες για το γεγονός ότι μπορείτε να το βάλετε σε ψωμί, και ως συνοδευτικό - με κοτόπουλο ή ψάρι.

Lecho "Uncle Bens" με πελτέ ντομάτας χωρίς αποστείρωση

Αυτή η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 4,5 λίτρα έτοιμη σαλάτα και για να την ετοιμάσουμε θα χρειαστούμε:

2 κιλά κολοκυθάκια?
1 κιλό κρεμμύδια?
0,5 κιλό πιπεριά?
5 κομμάτια. ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο?
200 g πελτέ ντομάτας;
250 g κρυσταλλική ζάχαρη.
60 ml επιτραπέζιο ξύδι (6%).
20 g επιτραπέζιο αλάτι;
250 ml φυτικό λάδι (χωρίς γεύση).

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι ο εξής:

Σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη και τον πελτέ ντομάτας και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε περίπου ίσα κομμάτια.
Βάλτε τα κολοκυθάκια στη σάλτσα που βράζει, βράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά (χωρίς σκόρδο) και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.
Περνάμε τις σκελίδες σκόρδου από πρέσα, προσθέτουμε ξύδι, προσθέτουμε αυτό το μείγμα στα υπόλοιπα λαχανικά και μαγειρεύουμε το lecho μας με τα κολοκυθάκια για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε.
Το μόνο που μένει είναι να βάλετε τη σαλάτα σε βάζα, να κλείσετε τα καπάκια και να την αφήσετε να σταθεί ανάποδα.

Μια σαλάτα με πελτέ ντομάτας χωρίς ντομάτα δεν χάνει τη γεύση της. Μην φοβάστε την έλλειψη «ζωντανών» ντοματών.

Αυτή η σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο συνοδευτικό ή σε συνδυασμό με ρύζι, φαγόπυρο ή πατάτες. Προσθέστε σε μπορς, λαχανικά και άλλες σούπες, χρησιμοποιήστε ως σάλτσα για το κρέας. Η σαλάτα πιπεριάς καρότου και κρεμμυδιού προσθέτει λίγη γλυκύτητα και ζινγκ. Η μητέρα μου μοιράζεται γενναιόδωρα μαζί μου συνταγές για σνακ αυτού του είδους.

Συνταγή του θείου Μπενς “10 από όλα”

Αυτό το «Uncle Bens» από κολοκυθάκια για το χειμώνα, τη συνταγή για την οποία θέλω να σας πω, είναι επίσης πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές και στους λάτρεις της σπιτικής μαγειρικής. Το κύριο συστατικό αυτής της σαλάτας είναι τα κολοκυθάκια. Τι χρειαζόμαστε:

10 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους?
10 πιπεριές?
10 ώριμες ντομάτες?
10 σκελίδες σκόρδο?
Φυτικό λάδι - 500 ml.
200 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).
100 g κρυσταλλική ζάχαρη;
2 κ.σ. κουταλιές επιτραπέζιο αλάτι.

Η προετοιμασία είναι απλή. Βίντεο με τέτοιες συνταγές μπορείτε να βρείτε σε απίστευτες ποσότητες σε διαδικτυακές δημοσιεύσεις. Αλλά έχω δοκιμάσει και λατρεύω την παρακάτω σαλάτα για το χειμώνα:

Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε σε περίπου ίσα μέρη.
Ρίχνουμε λάδι στον πάτο του τηγανιού, προσθέτουμε όλα τα λαχανικά και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά.
Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε ξύδι και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετήστε σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με καπάκι, αναποδογυρίστε και αφήστε το να κρυώσει.
Αφού κρυώσει, τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Η συνταγή για 10 κομμάτια θυμάται πολύ εύκολα - παίρνουμε 10 κομμάτια συνολικά!

Σαλάτα με κολοκυθάκια και μελιτζάνες

Αυτή η ευέλικτη σαλάτα ταιριάζει σχεδόν με κάθε πιάτο. Μπορεί να καταναλωθεί κρύο ή ζεστό, ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως πρόσθετο στοιχείο. Για να ετοιμάσουμε μελιτζάνα και κολοκυθοσαλάτα θα χρειαστούμε:

500 g κολοκυθάκια (νεαρά), μελιτζάνες, καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές το καθένα.
2 κιλά ώριμες ντομάτες.
2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι?
Κεφάλι σκόρδου?
1 κουταλιά της σούπας ουσία ξιδιού?
200 g κρυσταλλική ζάχαρη.
200 g ηλιέλαιο (άοσμο, εξευγενισμένο).

Χρήσιμες συμβουλές: για να ετοιμάσετε σπιτικές σαλάτες με κολοκυθάκια, είναι καλύτερο να πάρετε ένα άγουρο (γάλα) λαχανικό. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειαστεί να το καθαρίσετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Πριν ξεκινήσετε τη συγκομιδή, πρέπει να πλύνετε και να ξεφλουδίσετε όλα τα λαχανικά.

Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε σε κυβάκια τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια.
Πρέπει επίσης να κόψετε τις ντομάτες σε κύβους ίδιου μεγέθους, αλλά δεν είναι απαραίτητο να τις ξεφλουδίσετε.
Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το ηλιέλαιο, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε, σκεπασμένο, για περίπου 45 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξύδι.

Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκια. Τα τοποθετούμε ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς και τα φυλάμε σε δροσερό μέρος.

Επιλογή με σάλτσα Krasnodar

Αυτό το τεμάχιο εργασίας απαιτεί προσοχή. Η κλασική σάλτσα «Krasnodar» είναι ένας ισορροπημένος γευστικός συνδυασμός γλυκού, ξινού, πικάντικου και ελαφρώς πικάντικου. Όλοι το γνωρίζουν από την παιδική ηλικία, οπότε η προσθήκη του στο Uncle Bens προσθέτει μια ιδιαίτερη νοσταλγική πινελιά. Για να ετοιμάσετε αυτή τη χειμωνιάτικη σαλάτα, ετοιμάστε:

2 κιλά νεαρά φρέσκα κολοκυθάκια.
700 γρ πάπρικα;
1 κιλό φρέσκια ντομάτα.
1 κιλό κρεμμύδια?
600 γραμμάρια καρότα?
500 g σάλτσα "Krasnodar";
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κιτρικού οξέος.
200 γραμμάρια ζάχαρη;
120 g επιτραπέζιο αλάτι;
200 g φυτικό λάδι;
70 ml επιτραπέζιο ξύδι (9%).
3 κουταλάκια του γλυκού κάρυ σε σκόνη (το μπαχαρικό δεν είναι για όλους, οπότε δεν χρειάζεται να το προσθέσετε).
500 ml νερό.

Πώς να το κάνουμε:

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά, τα κόβουμε σε κύβους, τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες και τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη, που προορίζεται για την παρασκευή κορεατικών σαλατών. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό, αλλά ένα τόσο «μακρύ» καρότο φαίνεται πολύ εντυπωσιακό στο γιορτινό τραπέζι.
Ρίξτε νερό, λάδι και σάλτσα ντομάτας «Krasnodar» στο τηγάνι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά μετά το βράσιμο.
Προσθέστε τα κολοκυθάκια στη σάλτσα που βράζει και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, μετά προσθέστε το κρεμμύδι και την πάπρικα και επίσης σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Στη σειρά ακολουθούν οι ντομάτες και τα καρότα. Πρέπει να μαγειρευτούν μέχρι να αφαιρεθεί το περιττό υγρό.
Η σαλάτα δεν πρέπει να είναι ούτε υγρή ούτε πηχτή, αλλά η τελική συνοχή είναι επιλογή της οικοδέσποινας.
Στο τέλος, πρέπει να ρίξετε ξύδι και κάρυ, μαγειρέψτε για άλλα 4-5 λεπτά. Τοποθετήστε σε βάζα, κλείστε με καπάκι, αναποδογυρίστε και περιμένετε να κρυώσει εντελώς. Τα βάζα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Με το κάρυ η σαλάτα αποκτά μια πικάντικη γεύση που μόνο αυτό το καρύκευμα μπορεί να δώσει.

Σημειώστε ότι κάθε τέτοια σαλάτα περιλαμβάνει ντομάτες. Δίνουν ζουμερό και χρώμα στη σαλάτα. Το “Uncle Bens” από χειμωνιάτικα κολοκυθάκια με ντομάτα είναι η πιο νόστιμη συνταγή που έχω ετοιμάσει.

«Θείος Μπενς» σε slow cooker με ρύζι

Αυτή είναι η αγαπημένη μου κλασική εκδοχή του Uncle Bens για το χειμώνα με ρύζι και έχει 2 επιλογές μαγειρέματος.

Πρώτο και πιο εύκολο: Μαγειρεύουμε το ρύζι σε αργή κουζίνα, εγώ συνήθως παίρνω ρύζι με μακριού κόκκους, αφού δεν γίνεται κολλώδης ουσία όταν ψηθεί, αλλά πάντα βράζει και γίνεται θρυμματισμένο. Και 10 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος του ρυζιού, προσθέτω την προετοιμασία μου και σιγοβράζω για τα υπόλοιπα λεπτά. Σερβίρω αυτό το πιάτο αμέσως χωρίς να το συντηρήσω.

Καλό να ξέρω! Το ρύζι πρέπει να πλένεται. Ξεπλύνετε το ρύζι σε δροσερό νερό μέχρι να μην απελευθερωθεί πλέον το άμυλο και το νερό να γίνει διαυγές.

Υπάρχει μια άλλη επιλογήΠαρασκευάσματα «Uncle Bens» με ρύζι σε αργή κουζίνα, που τυλίγεται σε ρολό για το χειμώνα. Μοιράζομαι τη συνταγή. Για να λάβετε 3 -3,5 λίτρα τελικού προϊόντος, ετοιμάστε:

300 g κρεμμύδι (γογγύλι Α).
250 γραμμάρια καρότα?
300 g γλυκιά πιπεριά (πιπεριά)
800 γραμμάρια φρέσκα νεαρά κολοκυθάκια.
400 g ώριμες ντομάτες.
100 g παχύρρευστο πελτέ ντομάτας.
100 ml φυτικό έλαιο (άοσμο).
60 g επιτραπέζιο αλάτι;
50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη (καθώς η σαλάτα είναι με ντομάτες και καρότα, δεν χρειάζεστε πολλή ζάχαρη).
300 g ρύζι (ξηρό);
20 g ξηρό κάρυ (προαιρετικό).
35 ml ξύδι (9%).

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

Τοποθετήστε τον πελτέ ντομάτας, το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker. Η σάλτσα σε αυτή τη σύνθεση πρέπει να αφεθεί να βράσει. Η λειτουργία multicooker δεν είναι σημαντική.
Μετά το βράσιμο, πρέπει να προσθέσετε πιπεριές, κομμένες σε λεπτές λωρίδες, κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και καρότα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη.
Σιγοβράζουμε όλο το μείγμα για 15-20 λεπτά. Χρησιμοποιώ τη λειτουργία "πολλαπλού μαγειρέματος" - είναι πολύ βολικό.
Το επόμενο βήμα είναι τα κολοκυθάκια και το ρύζι σε κύβους. Τα έβαλα μαζί μιας και αυτά τα φαγητά χρειάζονται τον ίδιο χρόνο για να ψηθούν. Επιτρέψτε μου να εξηγήσω γιατί: Μουλιάζω το πλυμένο ρύζι από πριν (το αφήνω σε κρύο νερό όλη τη νύχτα). Και γι' αυτό ψήνεται γρήγορα. Σιγοβράζουμε τα κολοκυθάκια με το ρύζι στο ίδιο πρόγραμμα για 10 λεπτά.
Ντομάτες: τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους. Τοποθετούμε τις ντομάτες στο Uncle Bens μας και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το κάρυ.
Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα, αφήστε τα να ξεκουραστούν με τα καπάκια προς τα πάνω και βάλτε τα σε δροσερό μέρος.

Αγαπητοί μάγειρες. Θυμηθείτε ότι στην προετοιμασία των νόστιμων σνακ «Uncle Bens» από κολοκυθάκια για το χειμώνα, η συνταγή είναι το κλειδί για την επιτυχία κάθε νοικοκυράς που ετοιμάζει. Εύχομαι σε όλους δημιουργική και γαστρονομική επιτυχία και εξαιρετικά αποτελέσματα.