Πώς να ψήσετε στο φούρνο. Πώς να φτιάξετε ψητό κοτόπουλο στο φούρνο: οι καλύτερες επιλογές για ψητά πουλερικά

Το τηγανητό κρέας θα έχει πάντα καλύτερη γεύση από το βραστό ή στον ατμό. Φυσικά, η νόστιμη τραγανή κρούστα αξίζει τόσο πολύ! Και η μυρωδιά... Οι επιστήμονες παρατήρησαν ότι το άρωμα των τηγανητών φαγητών προκαλεί πολύ πιο άφθονη σιελόρροια από ό,τι με άλλες μεθόδους θερμικής επεξεργασίας. Επιπλέον, το κρέας μπορεί επίσης να μαριναριστεί, κάτι που θα το κάνει όχι μόνο πιο τρυφερό, αλλά και θα προσθέσει μια ποικιλία γεύσεων. Και αν μιλάμε για τηγάνισμα στο ύπαιθρο, όταν το προϊόν μυρίζει καπνό, το να το τρως είναι παραδεισένια απόλαυση!

Τρέχουσες συμβουλές

Για να πετύχετε πραγματικά νόστιμη συνταγήοποιαδήποτε μέθοδος παρασκευής του ξεκινά με τη σωστή επιλογή του ίδιου του σφάγιου. Ιδανικά, είναι κατάλληλο ένα κοτόπουλο που είναι λίγο περισσότερο από έξι μηνών. Από την παλαιότερη γενιά, δυστυχώς, το κρέας είναι ήδη λίγο σκληρό και όχι τόσο ζουμερό. Φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μπούτια κοτόπουλου από το κατάστημα, αλλά περιέχουν περισσότερες χημικές ουσίες από φυσικά προϊόντα. Αν έχετε να επιλέξετε ανάμεσα σε πουλερικά από κατάστημα ή πουλερικά που καλλιεργούνται στο σπίτι, επιλέξτε το δεύτερο, γιατί το κοτόπουλο στο σπίτι έχει πάντα καλύτερη γεύση. Το ψήσιμο στη σχάρα (μπορείτε να επιλέξετε διαφορετική συνταγή μαγειρικής), φυσικά, θα κάνει κάθε πιάτο λαχταριστό. Αλλά το φρέσκο, όχι κατεψυγμένο, σπιτικό κοτόπουλο, μέτρια λιπαρό, και όχι μπλε και αποστεωμένο, είναι ένα αληθινό δώρο για τον μάγειρα και είναι ο καλύτερος τρόπος για να αναδείξετε τις μαγειρικές σας ικανότητες.

Και μια άλλη συμβουλή: φτιάξτε μια καλή, νόστιμη μαρινάδα. Μετά την υφή του κρέατος, αυτή είναι η δεύτερη προϋπόθεση για την επιτυχή προετοιμασία πολλών πιάτων. Τώρα για το τι ή πού να τηγανίσετε. Για παράδειγμα, αν μαγειρεύετε ψητό κοτόπουλο στο φούρνο μικροκυμάτων, η συνταγή σάς επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε τη βάση πλέγματος που συνοδεύει τη συσκευασία. Στο ύπαιθρο, φέρεται σε ετοιμότητα σε φαρδιά σχάρα από ανοξείδωτο χάλυβα. Εάν έχετε φριτέζα αέρα στο αγρόκτημά σας, δεν μπορείτε να ζητήσετε τίποτα καλύτερο. Και τελικά ανεβαίνει ο φούρνος. Είναι αλήθεια ότι για να έχετε καλοφτιαγμένο ψητό κοτόπουλο, η συνταγή απαιτεί ένα ταψί (ή μπορείτε τουλάχιστον να τοποθετήσετε ένα βάζο μισού λίτρου). Σε κάθε περίπτωση, για να αποκτήσει χρυσαφένια κρούστα το κρέας, πριν το μαγείρεμα πρέπει να το αλείφουμε γενναιόδωρα είτε με ειδική σάλτσα, είτε με κρέμα γάλακτος είτε με μαγιονέζα.

στη σούβλα

Ας δούμε μια αρκετά απλή συνταγή για ψητό κοτόπουλο στη σούβλα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να το τηγανίσετε κατά τη διάρκεια ενός πικνίκ στη φύση. Είναι απαραίτητο να εφοδιαστείτε με καυσόξυλα και κάρβουνο (πακέτα για μπάρμπεκιου, κεμπάπ). Η σάλτσα μπορεί να παρασκευαστεί από τα ακόλουθα συστατικά: ένα πακέτο με την αγαπημένη σας μαγιονέζα (τουλάχιστον 250 γρ.), μουστάρδα σε σκόνη - από 1 κουταλιά της σούπας, ένα κεφάλι σκόρδο, 1 λεμόνι, ένα σακουλάκι μαύρο πιπέρι (όχι όλο, πασπαλίστε για γεύση!), αλάτι, αρωματικά μπαχαρικά και μπαχαρικά (μπορείτε να αγοράσετε μια συσκευασία από έτοιμα, ειδικά για κοτόπουλο). Λοιπόν, το ίδιο το πουλί, μεσαίου μεγέθους, εκσπλαχνισμένο, πλυμένο, στεγνωμένο. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο (4-5 σκελίδες), μπαχαρικά, αλάτι και, στη συνέχεια, λαδώστε πολύ γενναιόδωρα ολόκληρο το σφάγιο εξωτερικά. Τρίψτε το εσωτερικό με χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε το πουλί σε μια σούβλα, βάλτε το πάνω από αναμμένα κάρβουνα και ψήστε για περίπου μία ώρα, γυρίζοντας περιστασιακά. Είναι καλύτερα να δένετε τα πόδια με φτερά. Για να μην καεί το κρέας, το πουλί πρέπει να περιστρέφεται συνεχώς 20 λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας. Όταν είναι έτοιμο, χωρίστε σε μερίδες και σερβίρετε με κόκκινο κρασί. Ο βαθμός ετοιμότητας ελέγχεται ως εξής: τρυπήστε το σφάγιο σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι, τοποθετήστε ένα πιάτο. Ρέει ελαφρύς χυμός - αυτό είναι, μπορείτε να φάτε. Και το ροζ - αφήστε το να ψηθεί λίγο ακόμα.

Συνταγή φριτέζας αέρα

Εδώ είναι μια άλλη συνταγή για ψητό κοτόπουλο - σε φριτέζα αέρα. Για εξωτερική επεξεργασία πουλερικών, είναι κατάλληλη η ίδια σάλτσα που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Θα το γεμίσουμε όμως από μέσα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε πολλά γλυκόξινα μήλα, ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Κόψτε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε και τα δύο συστατικά, τρίβουμε το εσωτερικό του σφάγιου με αλάτι και προσθέτουμε τη γέμιση. Τοποθετήστε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο στη σχάρα (τοποθετήστε το στο κάτω μέρος), μετά το κοτόπουλο (με την κοιλιά προς τα πάνω) και ψήστε για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια χωρίζουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε σε φαρδιά, επίπεδη πιατέλα. Σερβίρουμε με τη γέμιση (θα δώσει στο κρέας μια πικάντικη γεύση).

Εάν η κρούστα είναι σημαντική για εσάς, το πουλί πρέπει να τηγανιστεί με το δέρμα. Μπορείτε να το τυλίξετε σε τριμμένη φρυγανιά πριν τηγανίσετε - θα γίνει υπέροχο!

1. Το κοτόπουλο πρέπει να μαριναριστεί με αλάτι και πάπρικα εκ των προτέρων. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το κοτόπουλο μέσα και έξω και αλείψτε το γενναιόδωρα με αλάτι και πάπρικα. Έτσι ψήνεται το κοτόπουλο σε ψησταριές. Μπορείτε επίσης να καλύψετε το εσωτερικό του κοτόπουλου με πολτό σκόρδου (όχι για όλους).

Ο ελάχιστος χρόνος μαριναρίσματος είναι 1-1,5 ώρα. Αλλά είναι καλύτερα να το μαρινάρετε το βράδυ και να το μαγειρέψετε το πρωί. Για να μαριναριστεί καλύτερα το κοτόπουλο, το τοποθετούμε σε σελοφάν και το βάζουμε στο ψυγείο.

2. Τώρα κάντε κοψίματα στο δέρμα (και στις δύο πλευρές), όπως στη φωτογραφία, και εισάγετε τις άκρες των ποδιών του κοτόπουλου στην υποδοχή.

3. Για να μην προεξέχουν τα φτερά στα πλάγια, τα εισάγουμε και στις υποδοχές. Έτσι, χωρίς να χρησιμοποιήσουμε σπάγκο, πήραμε ένα προσεγμένο κοτόπουλο με πιεσμένα άκρα, που πλέον σίγουρα δεν θα καεί στο φούρνο.

4. Στο φούρνο, τοποθετήστε ένα βαθύ ταψί στην κάτω θήκη και ρίξτε περίπου 1 λίτρο νερό σε αυτό.

5. Τοποθετούμε λίγο ψηλότερα τη σχάρα, στην οποία τοποθετούμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο. Αν έχετε σούβλα (που είναι ακόμα καλύτερα), τοποθετήστε τη μαζί με το κοτόπουλο στο κέντρο.

6. Ψήνετε το ψητό κοτόπουλο στο φούρνο στους 150 βαθμούς. Μέσα σε 1 ώρα. Ανάβουμε τη θέρμανση από πάνω κάτω + ανεμιστήρας.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται άμεσα από το μέγεθος του κοτόπουλου. Είχα ένα μικρό κοτόπουλο που χωρούσε σε μια πλαστική σακούλα. Εάν το κοτόπουλο είναι μεγαλύτερο, θα χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος για να ψηθεί πλήρως. Μπορείτε επίσης να γυρίσετε το κοτόπουλο μια φορά κατά το μαγείρεμα.

7. Μετά το μαγείρεμα, μένει αρκετό λίπος στον αντίπαλο. Και όλα τα πιο νόστιμα πράγματα παραμένουν στο έτοιμο κοτόπουλο.

8. Σπιτικό ψητό κοτόπουλο είναι έτοιμο.

Μπορεί να σερβιριστεί με λαχανικά και συνοδευτικό. Αν το ετοιμάζατε για πικνίκ, τότε τυλίξτε το πρώτα σε σελοφάν και μετά σε σακούλα για να κρατήσει τη θερμότητα περισσότερο.

Καλή όρεξη!

Υπάρχουν πολλά που δεν λένε για το κοτόπουλο, ή πιο συγκεκριμένα για το κρέας κοτόπουλου. Ακόμη και το γεγονός ότι είναι επιβλαβές. Όπως, είναι γεμάτο με καρκινογόνες ουσίες. Μπορεί. Αλλά αν αγοράσατε ληγμένο κρέας εμποτισμένο με ληγμένη σάλτσα μαγιονέζας. Αλλά το φρέσκο ​​είναι ένα υπέροχο προϊόν από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε αρκετά πιάτα!

Ο καθένας επιλέγει το κομμάτι του. Σε κάποιους αρέσουν τα φτερά, που κάνουν υπέροχα κεμπάπ. Και γενικά, είναι καλά σε οποιαδήποτε μορφή. Κάποιος αγοράζει μόνο αυτό που λέει ότι είναι εξαιρετικά χρήσιμο. ΕΝΑ Οι λάτρεις του κάτι τέτοιο επιλέγουν τους μηρούς .

Αν γεμίσετε τα μπούτια με κάτι ασυνήθιστο και τα βάλετε σε ηλεκτρικό ή αερίου φούρνο για ψήσιμο, το αποτέλεσμα θα είναι και πάλι νόστιμο! Αυτό το πιάτο είναι επίσης καλό για να το σερβίρετε στο σπίτι και οι επισκέπτες θα το απολαύσουν. Με μπαχαρικά. Σε πρωτότυπη σάλτσα. Με λίγα λόγια, γκουρμέ φαγητό . Αυτό θα ετοιμάσουμε τώρα.

Συστατικά

Πώς να μαρινάρετε το κοτόπουλο:

• Μπουτάκια κοτόπουλου 2-4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο και βότανα - για γεύση

Για τη σάλτσα:

• Adjika - 1 ποτήρι
• Μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - μισό ποτήρι
• Σάλτσα σόγιας - για γεύση
• Αγαπημένα μπαχαρικά - για γεύση
• Σκόρδο - για γεύση

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο ψητό κοτόπουλο στο σπίτι - συνταγή με φωτογραφίες

Παρεμπιπτόντως, αν μιλάμε για θερμίδες, τότε υπάρχουν λιγότερες από αυτές στο ψητό κρέας παρά στο βραστό κρέας. Για να μην αναφέρουμε τα τηγανητά κομμάτια. Έτσι, πριν βάλουμε το κρέας στη σχάρα ή στο φούρνο, ας ετοιμάσουμε τα πάντα για να το κάνουμε νόστιμο. Κατά κανόνα, τα πόδια πωλούνται ήδη χωρισμένα από το σφάγιο. Επομένως, το μόνο που μένει είναι να κάψετε τα φτερά, εάν υπάρχουν, να πλύνετε τα κομμάτια, να τα στεγνώσετε και να ξεχωρίσετε το δέρμα, αλλά όχι εντελώς, αλλά μόνο από τη μία πλευρά. Εάν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε ελαφρά τα σφάγια με μερικά μπαχαρικά, τριμμένο πιπέρι και σκόρδο. Το αφήνουμε να μαριναριστεί λίγο σε όλο αυτό πριν μπει στη σάλτσα. Αλλά δεν το έκανα αυτό, γιατί η σάλτσα είναι ήδη πικάντικη.

Κάψτε, πλύνετε και αφαιρέστε το δέρμα από τη μία πλευρά των μηρών

Για να γίνει το κοτόπουλο αρωματικό, δεν αρκεί μόνο μία μαρινάδα ή σάλτσα. Μου αρέσει να βάζω κάτω από το δέρμα διάφορα πικάντικα, τα οποία έχουμε ξεχωρίσει ελαφρώς από το κρέας. Αυτή τη φορά ψιλοκόψα το σκόρδο, ψιλοκόψα τα μυρωδικά και μετά πασπάλισα με κόκκινο πιπέρι (ακόμα καλύτερα - ψιλοκομμένο τσίλι!). Τι να τα κάνεις όλα αυτά; Αφήστε λίγο για τη σάλτσα, αν θέλετε. Το υπόλοιπο το τοποθετούμε προσεκτικά κάτω από το δέρμα των μηρών. Για να μην είναι όλα σωρό, διανέμουμε απαλά τα πάντα κάτω από το δέρμα με τα χέρια μας, τραβάμε ελαφρά προς τα πάνω ώστε να καλύψει αυτή την αρχική γέμιση. Δεν είχα μόνο σκόρδο, αλλά και νεαρό άνηθο.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και βάζουμε τα μυρωδικά κάτω από τη φλούδα

Ποιο θέλετε να λάβετε; Με τραγανή κρούστα; Στη συνέχεια, ετοιμάστε τις σχάρες εάν μαγειρεύετε σε φούρνο αερίου. Τότε το κρέας δεν θα έρθει σε επαφή με το λίπος που στάζει. 30 λεπτά είναι αρκετά για να ψηθεί το κρέας στους 200 βαθμούς και μετά μπορείτε να ανάψετε τη σχάρα 10 λεπτά πριν το τέλος. Υπάρχει και άλλος τρόπος - στη σούβλα, δηλαδή, στερεώστε το κρέας με μια οδοντογλυφίδα ή κάτι παρόμοιο. Και μετά βάλτε το σε κρύο φούρνο, όπου έχει ρυθμιστεί η λειτουργία "σούβλα". Στην ίδια θερμοκρασία, μετά από 20 λεπτά, πρέπει να μεταβείτε στη λειτουργία "πάνω-κάτω" και για άλλη μισή ώρα στους 180 μοίρες. μαγειρέψτε, και μόνο τότε, φέρνοντας ξανά τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς, ψήστε στη σχάρα. Θα λάβετε ένα ασύγκριτο προϊόν - με ορεκτική κρούστα, ζουμερό και ασύγκριτα νόστιμο. Θα έχουμε όμως μια ελαφρώς διαφορετική συνταγή, αν και όχι λιγότερο νόστιμη! Ας κόψουμε λοιπόν το κρεμμύδι. Θα βγάλει επίσης το άρωμα και τη γεύση του.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες

Μπορείτε να μαγειρέψετε αρωματικό ινδικό ψητό κοτόπουλο. Θα χρειαστείτε σούβλα ή ψησταριά αν δεν έχετε. Τρίψτε το κρέας με ένα μείγμα από κουρκουμά, μαύρο πιπέρι, κύμινο, κανέλα, δάφνη, τζίντζερ, κύμινο, κάρδαμο και σπόρους μουστάρδας. Τρίψτε το κρέας με όλα αυτά και αφήστε το να κοιμηθεί στο ψυγείο όλο το βράδυ. Λεμόνι θα χρειαστεί για να μην κρέμεται το κουφάρι (θα το βάλουμε κάνοντας κοψίματα πάνω στο κουφάρι), και μετά να πασπαλίσουμε αυτή την ομορφιά όταν το σερβίρουμε. Ψήστε μέχρι να γίνει. Υπάρχουν πολλές τέτοιες συνταγές. Μπορείτε να τρίψετε το σφάγιο με τα περισσότερα διαφορετικά βότανα, μπαχαρικά κ.λπ. Σήμερα όμως θα έχουμε σάλτσα! Απίστευτα νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία. Ρίχνουμε το adjika σε ένα πιάτο, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα, κόβουμε ένα λεμόνι και αφού βγάλουμε το ζουμί, το ξαναβάζουμε στο πιάτο. Προσθέστε περισσότερα διαφορετικά μπαχαρικά που σας αρέσουν, μην ξεχάσετε τα κρεμμύδια, τη σάλτσα σόγιας (μισό κουταλάκι του γλυκού)!

Φτιάχνουμε τη μαρινάδα για τα μπούτια

Μου αρέσει πολύ το κοτόπουλο πιπέρι καγιέν. Αλλά αυτό δεν είναι για όλους. Αυτή η συνταγή θα απαιτήσει αλάτι και πιπέρι, αποξηραμένη ρίγανη και πάπρικα. πιπέρι καγιέν. Αφού αναμίξετε το λάδι με αυτά τα καλούδια (όλα πρέπει να είναι μια πρέζα εκεί μέσα), τρίψτε το κρέας με αυτό και στείλτε το στη σχάρα. Είναι αρκετά απλό, αλλά ένα αντικείμενο θαυμασμού θα εμφανιστεί στο τραπέζι - ένα νόστιμο κοτόπουλο, από το οποίο δεν θα μείνει ούτε ίχνος, είναι τόσο νόστιμο. Τα μπούτια, λοιπόν, έχουν ήδη μαριναριστεί σε μπαχαρικά, αν το έχετε κάνει, προσθέστε τα στην έτοιμη σάλτσα, θυμηθείτε να την ανακατέψετε καλά. Πόσο καιρό πρέπει να το κρατήσω εκεί; Κατά την κρίση σας. Συνήθως το αφήνω για 3 ώρες ό,τι μπορεί να απορροφηθεί θα απορροφηθεί!

Αφήνουμε τα μπούτια στη μαρινάδα με τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά για 3 ώρες

Όπως μπορείτε να δείτε, οι συνταγές είναι πολύ απλές. Ό,τι κι αν ετοιμαζόταν. Ως αποτέλεσμα, δεν υπάρχει λόγος να πάτε στο μπακάλικο και να αγοράσετε ψητό κοτόπουλο που έχει ξαναζεσταθεί χίλιες φορές. Άλλωστε στο σπίτι θα είναι εκατό φορές πιο νόστιμο, και ξέρεις τι βάζεις και πώς το επεξεργάστηκες. Άλλωστε, ας είμαστε ειλικρινείς, στις αγορές συνήθως στέλνουν ληγμένο κρέας για ψήσιμο. Προσέξτε πώς τηγανίζεται το κοτόπουλο που αγοράζεται από το κατάστημα; Δέρμα και κόκαλα, και κάτω από όλα - μια θάλασσα από παλιό τηγανητό λίπος. Ακόμα κι αν δεν έχετε ψησταριά στο σπίτι, φούρνο μικροκυμάτων κ.λπ., ακόμα και ένας κανονικός φούρνος με κανονική λειτουργία θα σας σώσει! Λοιπόν, έχουν περάσει μερικές ώρες; Βγάζουμε το κρέας από το ντρέσινγκ. Και θα σας στείλουμε να μαγειρέψετε. Όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο μαγειρέματος που θα επιλέξετε. Συνήθως τα μπούτια ψήνονται σε σχάρα για μισή ώρα σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Σε φούρνο μικροκυμάτων, αυτοί είναι διαφορετικοί αριθμοί. Μπορείτε να καταλάβετε από το άρωμα ότι το κρέας είναι έτοιμο!

Ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, το κρέας θα φαίνεται πιο χλωμό ή θα έχει πιο γευστική κρούστα.

Πώς να κάνετε το ψητό κοτόπουλο ακόμα πιο νόστιμο - μερικές χρήσιμες συμβουλές

• Για να κάνετε το σπιτικό ψητό κοτόπουλο νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε μόνο φρέσκο, όχι αποψυγμένο, κρέας και μπαχαρικά για τη μαρινάδα, που δημιουργεί μια τόσο αρωματική μυρωδιά.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε, αν δεν υπάρχει σχάρα κ.λπ., στο φούρνο σε ένα κουτάκι (βάζοντας το κουφάρι πάνω του) ή να βάλετε τα πόδια σε μια σχάρα, τοποθετώντας ένα δοχείο για να στραγγίξει το λίπος.
• Μπορείτε να προσθέσετε εξευγενισμένο ηλιέλαιο στη μαρινάδα.
• Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε το κρέας στο φούρνο μικροκυμάτων ή στην κουζίνα, είναι καλύτερα να το βάζετε στο ψυγείο στο πιο ζεστό ράφι.
• Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα - εάν ο χυμός είναι διαυγής, όλα είναι έτοιμα.
• Πρέπει να βγάλετε αμέσως το κρέας από το φούρνο και να το βάλετε στο τραπέζι, διαφορετικά θα στεγνώσει και η κρούστα θα μουσκέψει.

Είναι δυνατόν να μαγειρέψετε νόστιμο ψητό κοτόπουλο στο σπίτι; Πανεύκολος! Ή ίσως θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμο, γιατί μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας τα υλικά για τη μαρινάδα.

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Το κοτόπουλο ψήνεται στη σούβλα, αλλά μπορείτε να το ψήσετε και σε κανονική σχάρα φούρνου. Ή μπορείτε να πρωτοτυπήσετε και να το κάνετε με ένα μπουκάλι. Αυτό επηρεάζει επίσης τη γεύση του μελλοντικού κρέατος, αν και ο χρόνος μαγειρέματος είναι σχεδόν πάντα ο ίδιος.

Όσο περισσότερο μαρινάρεται το πουλί, τόσο πιο ζουμερό και τρυφερό θα είναι το κρέας. Μπορείτε να το αφήσετε να μαριναριστεί για δώδεκα ώρες για να πάρετε το πιο νόστιμο κοτόπουλο. Συνήθως για αυτό το πιάτο παίρνουν ένα μεγάλο σφάγιο, τουλάχιστον 1,5 κιλό.

Ψητό κοτόπουλο στο φούρνο στη σούβλα

Χρόνος μαγειρέματος

περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια

Το μαγείρεμα στη σούβλα βοηθά στην επίτευξη των ίδιων γευστικών αποτελεσμάτων όπως στα ειδικά ψητά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 190 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

Συμβουλή: Μπορείτε να βάλετε ξεφλουδισμένες φέτες πατάτας στο νερό που ρίχνετε σε ένα ταψί. Θα ψηθούν όσο ψήνεται το κοτόπουλο και είναι έτοιμα να τα σερβίρουν ως συνοδευτικό. Επιπλέον, θα είναι κορεσμένα με τον χυμό που θα στάζει από το πουλί κατά το μαγείρεμα.

Ψητό κοτόπουλο στο φούρνο σε σχάρα

Η σχάρα αφήνει όμορφα, ακόμα και σημάδια στο κουφάρι, ψήνοντάς το περισσότερο από το υπόλοιπο κρέας. Μαζί με το κρέας παρασκευάζεται και το συνοδευτικό.

Πόσος χρόνος - 1 ώρα 20 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 137 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε το πουλί, αφαιρέστε όλη την υγρασία, τρίψτε το με λάδι, αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, τόσο μέσα όσο και έξω.
2. Πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε εύχρηστες φέτες. Μεταφέρετε σε ταψί μαζί με δεντρολίβανο.
3. Κόβουμε τα καθαρισμένα μανιτάρια σε δύο με τέσσερα κομμάτια και τα προσθέτουμε στις πατάτες. Ρίξτε λίγο λάδι από πάνω.
4. Κόβουμε τα ασκαλώνια με οποιονδήποτε βολικό τρόπο και τα τοποθετούμε επίσης σε ένα ταψί.
5. Προθερμαίνουμε το φούρνο. Τοποθετήστε κάτω το ταψί με τα λαχανικά και τα μανιτάρια και τοποθετήστε το κοτόπουλο στη σχάρα.
6. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Ελέγξτε για ετοιμότητα με ένα σουβλάκι.

Συμβουλή: για να ψηθεί πιο γρήγορα το πιάτο, το κοτόπουλο μπορεί να κοπεί σε πολλά κομμάτια και να τοποθετηθεί με τον ίδιο τρόπο σε μια σχάρα πάνω από ένα ταψί.

Πώς να μαγειρέψετε σε ένα βάζο

Ένας ασυνήθιστος τρόπος προετοιμασίας ενός πιάτου. Το κοτόπουλο παίρνει πολύ ωραία κρούστα και παραμένει απαλό εσωτερικά.

Τι ώρα είναι – 2 ώρες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 186 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε καλά το σφάγιο και, στη συνέχεια, αφαιρέστε την υγρασία με χαρτοπετσέτες. Τρίψτε με αλάτι.
2. Πάρτε τα καρυκεύματα του κοτόπουλου και τρίψτε τα στο εσωτερικό και στο εξωτερικό του πουλιού. Αν δεν έχετε τέτοιο καρύκευμα, μπορείτε να το φτιάξετε μόνοι σας. Μπαχαρικά που θα χρειαστείτε: κουρκουμάς, πιπεριά τσίλι, πάπρικα, κάρυ, ξερός άνηθος, ξερό σκόρδο.
3. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και τρίψτε με αυτό το κρέας, συμπεριλαμβανομένου του εσωτερικού. Μπορείτε να το τρίψετε με ένα ολόκληρο γαρύφαλλο ή μπορείτε να το συνθλίψετε χρησιμοποιώντας ένα θρυμματισμένο.
4. Σκεπάζουμε το σφάγιο με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα.
5. Ετοιμάστε ένα βάζο, όχι πολύ ψηλό. Μπορείτε επίσης να πάρετε ένα μπουκάλι. Γεμίστε αυτό το δοχείο κατά τα 2/3 με νερό. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι.
6. «Κάτσε» το κοτόπουλο στο βάζο. Θα ψηθεί ενώ στέκεται.
7. Εάν το μπουκάλι προεξέχει, πρέπει να καλυφθεί με δέρμα.
8. Συμπληρώστε το κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος.
9. Ανάβουμε τον φούρνο να προθερμανθεί. Τοποθετήστε τη σχάρα στην κάτω θήκη και από πάνω τοποθετήστε ολόκληρη τη δομή του τηγανιού και ένα κουτάκι με κρέας.
10. Ρίξτε περίπου ένα ποτήρι νερό και στο ίδιο το τηγάνι.
11. Ψήστε σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον σαράντα πέντε λεπτά, μπορεί να χρειαστεί άλλη μισή ώρα. Κάθε δέκα λεπτά κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το ταψί πρέπει να περιστρέφεται κατά 90 μοίρες, ώστε η κρούστα να πήξει ομοιόμορφα σε όλη τη διάρκεια.
12. Αφαιρέστε από το μπουκάλι όταν κρυώσει ελαφρά και σερβίρετε.

Συμβουλή: Το τηγάνι δεν πρέπει να έχει ξύλινα ή πλαστικά μέρη. Ένα κανονικό τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι ιδανικό.

Μαγειρεύοντας ψητό κοτόπουλο με εσπεριδοειδή

Μια καταπληκτική σάλτσα και νότες εσπεριδοειδών θα κάνουν το κοτόπουλο πραγματική βασίλισσα των διακοπών!

Πόσος χρόνος - 1 ώρα 40 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 176 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε το σφάγιο, κόψτε το υπερβολικό λίπος, αφαιρέστε την υγρασία με χαρτοπετσέτες.
2. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου και κόψτε τις σκελίδες σε πολλά κομμάτια.
3. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε κοψίματα σε όλο το κοτόπουλο. Πρέπει να βάλετε σκελίδες σκόρδου σε αυτές τις τομές. Πρέπει να το βάλετε μέχρι το τέλος, αρκετά βαθιά, για να μουλιάσει καλά το κρέας.
4. Αραιώστε περίπου επτά κουταλιές της σούπας (κουταλιές της σούπας) σάλτσας με πέντε κουταλιές της σούπας νερό. Στύψτε εδώ το χυμό μισού λεμονιού.
5. Πάρτε μια μαγειρική (ή κανονική φαρδιά) σύριγγα και τραβήξτε τη σάλτσα που προκύπτει. Ψεκάστε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές. Δεν πειράζει αν διαρρεύσει η σάλτσα, θα μουλιάσει καλά το κρέας.
6. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα μέσα στο πουλί.
7. Πάρτε άλλες τρεις κουταλιές σάλτσα σόγιαςκαι ρίξτε μια κουταλιά ηλιέλαιο εδώ. Προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα. Εάν έχουν απομείνει σκελίδες σκόρδου, πρέπει να τις προσθέσετε εδώ μέσω μιας πρέσας.
8. Τρίψτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω στο κοτόπουλο μέσα και έξω.
9. Κόβουμε το άλλο μισό λεμόνι σε μεγάλους κύκλους και το βάζουμε στο κοτόπουλο.
10. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το τοποθετούμε ολόκληρο μέσα στο κοτόπουλο, σαν να κλείνουμε την τρύπα.
11. Δέστε τα πόδια με κανονική κλωστή διπλώνοντάς τα σε σταυρό.
12. Καρφιτσώστε τα φτερά στα πλάγια χρησιμοποιώντας οδοντογλυφίδες.
13. Προθερμάνετε τον φούρνο και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Γκριλ». Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια σούβλα ή σχάρα και το βάζουμε στο φούρνο.
14. Τοποθετήστε ένα ταψί με λαδόκολλα κάτω.
15. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, που διαρκεί τουλάχιστον μία ώρα, μπορείτε επιπλέον να αλείψετε το κρέας με σάλτσα από το ταψί.

Συμβουλή: μετά το ψήσιμο, αυτό το κοτόπουλο σερβίρεται πεντανόστιμο με μαριναρισμένο μηλόξυδοκρεμμύδια και ρύζι.

Κοτόπουλο μαριναρισμένο με κρέμα γάλακτος

Η ξινή κρέμα εμποδίζει το σχηματισμό πικάντικης κρούστας, κάνοντας το κρέας εκπληκτικά τρυφερό.

Πόσος χρόνος - 4 ώρες 30 λεπτά.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 181 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με το κεφίρ και στη συνέχεια προσθέστε σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώστε τη γεύση και προσθέστε πάπρικα, θα δώσει στο πουλί ένα όμορφο χρώμα. Τα συνιστώμενα καρυκεύματα περιλαμβάνουν: ρίγανη, κάρυ, λυκίσκο-σουνέλι και ένα μείγμα πιπεριών.
2. Τρίψτε το κοτόπουλο με αυτή τη μαρινάδα από όλες τις πλευρές και μετά μέσα. Αν δεν υπάρχει αρκετή σάλτσα, προσθέστε περισσότερα μπαχαρικά και κρέμα γάλακτος. Το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για τρεις ώρες.
3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σφάγιο σε μια σούβλα ή σχάρα, φροντίστε να τοποθετήσετε ένα ταψί κάτω για λίπος.
4. Τοποθετήστε το στο φούρνο με ενεργοποιημένη τη λειτουργία Grill. μέση θερμοκρασία. Ψήστε για όχι περισσότερο από μιάμιση ώρα. Αναποδογυρίστε αρκετές φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κρούστα.

Συμβουλή: Εάν μαγειρεύετε το κοτόπουλο τμηματικά, απλά πρέπει να το τοποθετήσετε απευθείας στη μαρινάδα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε μια σχάρα και ψήστε για σαράντα λεπτά το πολύ, γυρίζοντας περιστασιακά από την άλλη πλευρά.

Συνταγή με σκόρδο

Αυτή η μαρινάδα περιέχει πολύ σκόρδο, αλλά για τους λάτρεις των πικάντικων μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμα περισσότερο!

Τι ώρα είναι - 10 ώρες.

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες - 208 θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε καλά το πουλί και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτες.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: ανακατέψτε τη μαγιονέζα με χυμό λεμονιού, ηλιέλαιο και μπαχαρικά. Προσθέστε εδώ ψιλοτριμμένο ξεφλουδισμένο τζίντζερ και στύψτε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη μουστάρδα, και για μπαχαρικά θα πρέπει να κολλήσετε σε μυρωδικά: βασιλικό, μαντζουράνα, ρίγανη, μέντα, δεντρολίβανο, θυμάρι, φασκόμηλο, καθώς και ένα μείγμα πιπεριών.
3. Η μαρινάδα που προκύπτει πρέπει να εφαρμόζεται στο κοτόπουλο από όλες τις πλευρές, συμπεριλαμβανομένης της εσωτερικής. Το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα και μετά το βάζουμε στη σχάρα του φούρνου, δένουμε τα πόδια και ψήνουμε για μια ώρα στους 200 βαθμούς. Μπορεί να διαρκέσει περισσότερο.

Συμβουλή: Για να μαρινάρετε, μπορείτε να τοποθετήσετε τη μαρινάδα και το κοτόπουλο σε ένα σακουλάκι και μετά να ανακινήσετε καλά. Μπορείτε επίσης να το αφήσετε στην τσάντα όλη τη νύχτα. Ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρινάδα μέσα στο κοτόπουλο πριν το ψήσουμε.

Σε μια συνταγή που χρησιμοποιεί ένα βάζο ή ένα μπουκάλι, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα βότανα στο ίδιο το νερό. Τότε το κρέας θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό από μέσα και θα απορροφήσει το άρωμα των μπαχαρικών.

Για να μην καούν τα πόδια και τα φτερά του πουλιού, μπορούν να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο. Και τα φτερά μπορούν απλά να μπουν κάτω από τα πλευρά κάνοντας πρώτα μικρά κοψίματα με ένα μαχαίρι.

Μυρωδάτο, ζουμερό, τραγανό και συνάμα τρυφερό ψητό κοτόπουλο ξετρελαίνει τους πάντες με τη γεύση και την ορεκτική του εμφάνιση. Απλώς θέλω να το φάω όλο με τη μία!

Το ψητό κοτόπουλο μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Ένας κανονικός φούρνος δεν διαθέτει συσκευή ψησίματος, αλλά τα καταστήματα πωλούν πολλά μοντέλα φούρνων που διαθέτουν μηχανισμό περιστροφής με σουβλάκι και ειδικές ρυθμίσεις θερμοκρασίας, με τις οποίες μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας στη σχάρα.

Εάν ο φούρνος σας δεν έχει λειτουργία γκριλ, τότε το κοτόπουλο μπορεί να ψηθεί σε ειδική σχάρα, η γεύση δεν θα υποφέρει καθόλου, αλλά το κρέας θα χρειαστεί πολύ περισσότερο χρόνο για να ψηθεί.

Ψητό κοτόπουλο στη σούβλα στο φούρνο

Πώς να μαγειρέψω:

Πλύνετε καλά το πουλί και στεγνώστε το.

Ανακατέψτε το καρύκευμα του γκριλ με σκόρδο και αλάτι (αν χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​σκόρδο, πρώτα το περάστε από μια πρέσα).

Στη συνέχεια τρίψτε το κρέας με αυτό το μείγμα. Μπορείτε να κάνετε μικρές τομές στο σφάγιο κοτόπουλου - με αυτόν τον τρόπο θα είναι καλύτερα κορεσμένο με μπαχαρικά.

Στη συνέχεια σουβλίζουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο.

Ψήνουμε για μιάμιση ώρα στους 190 βαθμούς.

Μην παραβράζετε το κρέας υψηλή θερμοκρασία, διαφορετικά μπορεί να καεί εξωτερικά, αλλά το εσωτερικό θα μείνει άψητο.

Πώς να μαγειρέψετε μαριναρισμένο ψητό κοτόπουλο στο φούρνο

Υπάρχουν διάφορες μαρινάδες για το μαγείρεμα πουλερικών. Ας δούμε τα καλύτερα από αυτά.

Μαρινάδα τυριού:

• Επεξεργασμένο τυρί - 100 g;
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές.
• Σκόρδο;
• Μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.

Προσθέστε μαγιονέζα και σκόρδο περασμένα από πρέσα στο λιωμένο τυρί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας και προσθέτουμε μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, καλύψτε το σφάγιο κοτόπουλου με τη μαρινάδα που προκύπτει και αφήστε το για 3 ώρες. Ας ψήσουμε.

Μαρινάδα κεφίρ:

• Κεφίρ - 0,5 λίτρα.
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Σκόρδο - μερικές σκελίδες.
• Μείγμα αλατιού και πιπεριού.

Σε κεφίρ βάζουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι, προσθέτουμε λάδι και μπαχαρικά. Τοποθετούμε το σφάγιο του κοτόπουλου στη μαρινάδα για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια το βάζουμε στο φούρνο για μιάμιση ώρα. Το κοτόπουλο γίνεται μαλακό και ζουμερό με τραγανή κρούστα.

Πικάντικη μαρινάδα με σάλτσα σόγιας:

• Μαγιονέζα;
• Σάλτσα σόγιας;
• Αποξηραμένο σκόρδο?
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά;
• Φυτικό λάδι;
• Αλας.

Ανακατέψτε τα πάντα, τρίψτε τα πουλερικά με αυτό το μείγμα και αφήστε το να μαριναριστεί όλη τη νύχτα. Ψήνω. Το κρέας είναι γευστικό λόγω της σάλτσας σόγιας και μέτρια πικάντικο. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε με το πιπέρι.

Μαρινάδα με μέλι και βότανα:

• Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Τσίλι;
• Χυμός λεμονιού (ή λάιμ)?
• Δεντρολίβανο και θυμάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• φασόλια μουστάρδας - 50 γραμμάρια.
• Φυτικό ή ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε πιπέρι τσίλι και δεντρολίβανο. Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά, μετά ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στο λάδι, αφήνουμε στη φωτιά για μερικά λεπτά ακόμα και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το μέλι με τη μουστάρδα και το θυμάρι και μετά ρίχνουμε το περιεχόμενο από το τηγάνι. Μαρινάρετε το κοτόπουλο σε αυτό το μείγμα για περίπου 5 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το κοτόπουλο στο φούρνο και ψήστε για μια ώρα.

Σε αυτές τις περιπτώσεις, το πουλί μπορεί να ψηθεί είτε στη σούβλα είτε σε σχάρα, αν η τελευταία δεν είναι διαθέσιμη.

Ψητό κοτόπουλο στο φούρνο σε μια κονσέρβα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα του κοτόπουλου σε βάζο.

Επιλογή με μαύρη μπύρα

• Κοτόπουλο μικρού μεγέθους;
• Μαύρη μπύρα - 1 μπουκάλι (ποτήρι).
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Σκελίδα σκόρδο;
• Ζήρα, κόλιανδρος, αλάτι και πάπρικα.
• Φρέσκα χόρτα.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Ανακατέψτε τα πάντα με μέλι και μπαχαρικά.
2. Καλύψτε το κοτόπουλο με αυτό το μείγμα και αφήστε το για 3 ώρες να μουλιάσει.
3. Αφαιρέστε τα αυτοκόλλητα από το μπουκάλι της μπύρας και πλύντε το. Ανοίξτε το και ρίξτε το μισό περιεχόμενο σε ένα ταψί. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας μπαχαρικά στην υπόλοιπη μπύρα από το λαιμό του μπουκαλιού.
4. Στη συνέχεια, βάζουμε το κοτόπουλο στο μπουκάλι, τοποθετούμε αυτή τη δομή στο έτοιμο φύλλο ψησίματος και το βάζουμε στο φούρνο. Ο φούρνος πρέπει να είναι κρύος, διαφορετικά το ποτήρι του μπουκαλιού θα σκάσει.
5. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για μιάμιση ώρα.

Επιλογή με πατάτες

• σφάγιο κοτόπουλου;
• Πατάτα;
• Σκόρδο;
• Μαγιονέζα;
• Δάφνη;
• Βολβός;
• Αλάτι και άλλα μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με αλάτι, θρυμματισμένο σκόρδο και μπαχαρικά, λιπάνετε το κοτόπουλο.
2. Τα κρεμμύδια και οι πατάτες κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε ένα φύλλο ψησίματος.
3. Ρίξτε 3 φλιτζάνια νερό σε ένα βάζο του λίτρου και βάλτε το εκεί δάφνηκαι ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά?
4. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε το σφάγιο στο βάζο και να το τοποθετήσετε σε ένα ταψί με πατάτες.
5. Ρίξτε ένα ποτήρι νερό σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε κρύο φούρνο.
6. Ψήνουμε για μιάμιση ώρα στους 180 βαθμούς.

Η μέθοδος μαγειρέματος κοτόπουλου σε βάζο είναι πολύ απλή και ο καθένας μπορεί να φτιάξει ένα τέτοιο πιάτο.

Ψητό κοτόπουλο στο φούρνο στη σχάρα με λαχανικά

Απαιτούμενα συστατικά:

• Κοτόπουλο;
• Μικρές νεαρές πατάτες - 1 κιλό.
• Φρέσκα μανιτάρια (τα μανιτάρια είναι καλύτερα) - 300 γραμμάρια.
• ασκαλώνια - 4 τεμάχια.
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Μερικά κλωνάρια δεντρολίβανου.
• Αλας.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το πουλί και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Τρίψτε με ένα μείγμα από αλάτι, πιπέρι και λάδι.
2. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά, τα πλένουμε, τα κόβουμε στα τέσσερα. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσουμε τις πατάτες. Τοποθετήστε σε ένα ταψί, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και κλωναράκια δεντρολίβανου.
3. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε μια σχάρα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς. Τοποθετήστε ένα ταψί με λαχανικά κάτω από τη σχάρα.
4. Πρέπει να ψήσετε για περισσότερο από μία ώρα.
5. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του κρέατος τρυπώντας το με ένα σουβλάκι. Εάν ρέει καθαρός χυμός στο σημείο του τρυπήματος, τότε το κοτόπουλο είναι έτοιμο.

Όταν ψήνετε ένα πουλί σε μια σχάρα, είναι καλύτερα να το χωρίσετε πρώτα σε μέρη, διαφορετικά το κρέας θα πάρει πολύ χρόνο για να ψηθεί με αυτόν τον τρόπο.

Πώς να φτιάξετε ψητό κοτόπουλο στο φούρνο με πορτοκάλια

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• σφάγιο κοτόπουλου;
• Μαγιονέζα;
• Σκόρδο - περίπου 4 σκελίδες.
• 2 πορτοκάλια μεσαίου μεγέθους.
• Αλάτι πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε και στεγνώστε το σφάγιο κοτόπουλου.
2. Ξεφλουδίστε το ένα πορτοκάλι και αφήστε το ολόκληρο, κόψτε το άλλο σε φέτες.
3. Τρίψτε το κοτόπουλο με αλάτι, μαγιονέζα και πιπέρι, γεμίστε το με σκόρδο. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε το δέρμα κοντά στο στήθος και να βάλετε μερικές φέτες πορτοκαλιού κάτω από το δέρμα. Βάζουμε ένα ολόκληρο ξεφλουδισμένο πορτοκάλι μέσα στο πουλί και το ράβουμε.
4. Ψήνουμε για μιάμιση ώρα στους 180-200 βαθμούς.

Ψητό κοτόπουλο με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά της Προβηγκίας

Η συνταγή απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• σφάγιο κοτόπουλου - περίπου 1,5 kg.
• Αλας;
• Κρέμα γάλακτος υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά– 100 γρ.
• Μουστάρδα (έτοιμη) - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• Προβηγκίας βότανα;
• Μείγμα πιπεριάς.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές και το στεγνώνουμε.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε ξινή κρέμα, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και βότανα της Προβηγκίας.
3. Επικαλύψτε προσεκτικά το σφάγιο εσωτερικά και εξωτερικά. Αφήστε το όλη τη νύχτα για να μουλιάσει καλύτερα.
4. Σουβλίστε το κοτόπουλο ή τοποθετήστε το στη σχάρα.
5. Εάν ψήνετε σε σχάρα, μην ξεχάσετε να τοποθετήσετε ένα ταψί κάτω από το κάτω μέρος, έτσι ώστε να στάζει εκεί το περιττό λίπος.
6. Ψήνουμε στο φούρνο για μιάμιση ώρα στους 200 βαθμούς.

Το κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι τρυφερό και ζουμερό, η φλούδα θα είναι τραγανή. Και τα βότανα της Προβηγκίας θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα στο πιάτο.

Οι τηγανίτες κρέμας με γάλα είναι ιδιαίτερα απαλές και τρυφερές και είναι κατάλληλες για κάθε γέμιση.

Προσέξτε την πίτα με κοτόπουλο και πατάτα. Μπορεί να προετοιμαστεί για κάθε περίσταση: απλά και με προϋπολογισμό.

Μαγειρικά μυστικά

1. Για να εξασφαλίσετε ζουμερό κρέας κοτόπουλου, αγοράστε ένα φρέσκο, παγωμένο σφάγιο.
2. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε εξευγενισμένο φυτικό λάδι ή ελαιόλαδο. Το μη ραφιναρισμένο θα διακόψει τη γεύση του πιάτου.
3. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο σφάγιο κοτόπουλου, θα πρέπει να το ξεπαγώσετε στο ψυγείο. Μην ξεπαγώνετε το σφάγιο σε βραστό νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση του πιάτου προς το καλύτερο.
4. Επιλέξτε εργοστασιακά επεξεργασμένο κοτόπουλο για ψήσιμο στη σχάρα, μπορεί να είναι πολύ σκληρό.
5. Για να διατηρηθεί το κρέας τρυφερό, πρέπει να χυθεί αλατούχο διάλυμακαι αφήνουμε για 3 ώρες. Για να το προετοιμάσετε, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε 2 λίτρα νερό.
6. Για να μην διαλύονται τα πόδια και τα φτερά του πουλιού όταν ψήνεται στη σούβλα, είναι καλύτερα να τα δέσετε με κλωστή. Τα φτερά μπορούν επίσης να εισαχθούν στο δέρμα του κοτόπουλου κάνοντας μικρές τομές σε αυτό.

Κι όμως, το ψητό κοτόπουλο πρέπει να τρώγεται αμέσως μόλις ψηθεί, αλλιώς η πέτσα θα κουτσαίνει και η γεύση δεν θα είναι ίδια.