Συνταγή για την παρασκευή σνακ από χρένο για το χειμώνα. Πικάντικο χρένο για το χειμώνα που δεν ξινίζει: μια δοκιμασμένη συνταγή

Δεν γνωρίζουν όλοι πώς προετοιμάζεται το χρένο για το χειμώνα, αλλά σε πολλούς αρέσει αυτό το φλογερό ορεκτικό. Αυτή είναι μια παραδοσιακή ρωσική σάλτσα ή καυτερό καρύκευμα που ακούει πολλά ονόματα με το ίδιο όνομα: gorloder, khrenoder, ogonek. Το βασικό συστατικό της συνταγής είναι το χρένο, το οποίο έχει βασικά οφέλη για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Χρένο: οφέλη και βλάβη

Το χρένο ή το χρένο είναι περισσότερο στη γεύση του αρσενικού μισού, λόγω της πικάντικης γεύσης του. Αν και συνιστάται σε όλους ως υγιεινή προσθήκη στα πιάτα, η οποία οφείλεται στο κύριο συστατικό - το χρένο. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, ξεπερνά ακόμη και τα πορτοκάλια, και σε θρεπτική αξία - τα παντζάρια, τα καρότα και το λάχανο.

Εκτός από βιταμίνες και μικροστοιχεία, το χρένο περιέχει βιοδραστικές ουσίες - φυτοκτόνα, με ισχυρή αντιβακτηριδιακή δράση. Το χρένο ενδείκνυται για τακτική χρήση ως προφυλακτικό κατά του κρυολογήματος και των ιογενών λοιμώξεων. Συνιστάται ιδιαίτερα να εφοδιαστείτε με χρένο για το χειμώνα, όταν το σώμα χρειάζεται τη μεγαλύτερη υποστήριξη.

Τα ευεργετικά αποτελέσματα του χρένου:

1. Έχει αντισηπτικές και αναπλαστικές ιδιότητες. Συχνά χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πυωδών βλαβών στο δέρμα.
2. Βοηθά στην απομάκρυνση της βλέννας από τους πνεύμονες.
3. Κανονικοποιεί την εργασία πεπτικό σύστημα: αυξάνει την όρεξη λόγω της αυξημένης παραγωγής γαστρικού υγρού.
4. Εξαλείφει τη συμφόρηση στο Χοληδόχος κύστιςκαι συκώτι.
5. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και επιταχύνει τη ροή του αίματος.
6. Έχει θετική επίδραση στον ποσοτικό δείκτη γλυκόζης.
7. Ομαλοποιεί τη λειτουργία των νεφρών, η οποία βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τα απόβλητα και τις τοξίνες.
8. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο κατά της αναιμίας, η οποία εξηγείται από την υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο στα λαχανικά.

Σπουδαίος! (χρένο) δεν χρησιμοποιείται ως φάρμακο - είναι ένα νόστιμο πρόσθετο τροφίμων που παίζει υποστηρικτικό ρόλο στη θεραπεία μιας συγκεκριμένης ασθένειας. Συνιστάται να συμβουλευτείτε πρώτα έναν γιατρό, καθώς υπάρχει μια σειρά από ιατρικές αντενδείξεις για τη χρήση του.

Μπορείτε να φάτε χάλια, αλλά χωρίς φανατισμό. Λόγω της αυξημένης οξύτητας, υπάρχει κίνδυνος εγκαυμάτων στον εντερικό και γαστρικό βλεννογόνο. Δεν πρέπει να φάτε το σνακ εάν έχετε έλκη, οξεία νεφρική ή ηπατική ανεπάρκεια.

Θερμιδική περιεκτικότητα χρένου

Πόσες θερμίδες έχει το χρένο; περισσότερες γυναίκεςπαρακολουθώντας τη φιγούρα τους. Υπάρχουν στο σνακ, αλλά λόγω της ικανότητάς του να επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, δεν καθυστερούν. Συνιστάται να συνδυάζεται με λιπαρά πιάτα. Η μέση περιεκτικότητα σε θερμίδες του χρένου χωρίς λαχανικά ανά μερίδα 100 g είναι 64-66 kcal, με τις ντομάτες - 35 kcal. Η διατροφική αξίακαθορίζεται από την κατανομή του BJU: λίπη - 0,7 g, πρωτεΐνες - 0,9 g, υδατάνθρακες - 12 g.

Συμβουλή! Όσο πιο φρέσκο ​​είναι το χρένο, τόσο πιο υγιεινό είναι. Η αρχική σύνθεση διατηρείται πλήρως για ένα μήνα από τη στιγμή της προετοιμασίας. Ως εκ τούτου, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να αποθηκεύσετε τη ρίζα χρένου για το χειμώνα και να φτιάξετε χρένο από αυτό όπως χρειάζεται.

Συνταγές με χρένο για το χειμώνα

Όπως και να λένε αυτό το νόστιμο καρύκευμα, η ουσία της συνταγής είναι η ίδια – ένα μείγμα από χρένο, με διάφορα πρόσθετα που προσθέτουν μια πικάντικη γεύση. Οι τελευταίες περιλαμβάνουν:

• παντζάρι;
• ντομάτες;
• πιπέρι: γλυκό και ζεστό.
• μήλα, δαμάσκηνα?
• καρότο;
• αγγούρια

Υπάρχουν πολλές συνταγές για χρένο, οπότε υπάρχει χώρος για ατομική επιλογή γευστικές προτιμήσεις.

Συνταγή για χρένο με ντομάτα για το χειμώνα

Υλικά που απαιτούνται για τη συνταγή:

• 2,5 κιλά σαρκώδεις ντομάτες.
• 160 g χρένο?
• 13-14 σκελίδες σκόρδο?
• 550 g κόκκινη πιπεριά?
• 400 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 45 g επιτραπέζιο αλάτι;
• αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι για γεύση.

Μια συνταγή βήμα προς βήμα για το χρένο για το χειμώνα θα βοηθήσει τους άπειρους μάγειρες να φτιάξουν ένα νόστιμο καρύκευμα σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Ξεκινούν στύβοντας το ζουμί από τις ντομάτες (ίσως με σπόρους), που βάζουν στη φωτιά. Βράζουμε για 20-25 λεπτά. Τα υπόλοιπα συστατικά της συνταγής αλέθονται με οποιονδήποτε διαθέσιμο τρόπο και προστίθενται στον χυμό που αναβοσβήνει στη σόμπα.

Ανακατεύουμε το χρένο και σιγοβράζουμε για άλλα 20 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Ρίξτε το προϊόν σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα ή μπουκάλια. Σφραγίζουμε ερμητικά για το χειμώνα και αναποδογυρίζουμε. Μετά από μια μέρα, μεταφέρονται στο κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος. Μπορείτε να δείτε ξεκάθαρα την προετοιμασία στο παρακάτω βίντεο.

Συμβουλή! Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του χρένου, μπορείτε να προσθέσετε 9% ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού στο τέλος του μαγειρέματος.

Συνταγή για την παρασκευή χρένου: κλασική

Για μια παραδοσιακή συνταγή για σπιτικό χρένο για το χειμώνα, θα χρειαστείτε το παρακάτω σετ φαγητού:

• 2 κιλά ώριμες ντομάτες.
• 190 g ρίζα χρένο?
• 13-15 σκελίδες σκόρδο?
• ψιλό αλάτι?
• 100 ml φυτικό λάδι.

Ο χυμός φτιάχνεται από ντομάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ και τρίβεται από ένα κόσκινο για να αφαιρεθούν οι σπόροι. Τρίψτε το χρένο σε επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε λίγο αλάτι και προσθέστε λάδι. Τοποθετούμε το χρένο σε προηγουμένως προετοιμασμένα δοχεία, το τυλίγουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για το χειμώνα. Μετά από μόλις δύο ημέρες, μπορείτε να πάρετε το πρώτο δείγμα.

Χρένο χωρίς μαγείρεμα για το χειμώνα

Για τη συνταγή για χρένο σε μπλέντερ πρέπει να συλλέξετε:

• ντομάτες - 1 κιλό;
• ρίζες χρένου - 110-130 g.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη, αλάτι, οποιαδήποτε μπαχαρικά ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Η ρίζα του χρένου είναι προ-εμποτισμένη σε νερό και μετά είναι ευκολότερο να καθαριστεί. Οι ντομάτες περιχύνονται με βραστό νερό και αφαιρούνται οι φλούδες. Βάζουμε όλα τα υλικά της συνταγής σε ένα μπολ του μπλέντερ και τα αλέθουμε. Αλάτι και ζάχαρη για γεύση, προσθέστε ξύδι και προσθέστε τα καρυκεύματα. Το χρένο συσκευάζεται σε βάζα, καλύπτεται με καπάκια για το χειμώνα και φυλάσσεται στο ψυγείο.

Σνακ χρένο

Η συνταγή για την παρασκευή χρένου χωρίς χρένο είναι ιδανική για γυναίκες. Το προϊόν χωρίς χρένο δεν είναι λιγότερο νόστιμο, αλλά με λεπτή επίγευση ντομάτας. Για το σνακ θα χρειαστείτε τα παρακάτω βασικά υλικά:

• ντομάτες - 1-1,2 kg.
• πιπεριά– 500 γρ.
• σκόρδο - 450 g;
• πιπεριά τσίλι - 1 λοβό;
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.

Όλα τα φυτικά συστατικά της συνταγής πλένονται σε τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν ελαφρά σε απορροφητικό χαρτί. Αφαιρέστε τα περιττά εγκλείσματα: σπόρους, ουρές. Ψιλοκόβουμε με τρίφτη ή μύλο κρέατος. Το χρένο ανακατεύεται και προστίθεται: ζάχαρη, αλάτι και άλλα μπαχαρικά. Αφήστε να πάρει μια βράση και βάλτε αμέσως σε βάζα με μια περιστροφή για το χειμώνα.

Χρένο με παντζάρια

Εδώ τα παντζάρια προστίθενται στο χρένο όχι για να προσθέσουν γεύση, αλλά ως χρωστική ουσία. Κι αυτό γιατί η συνταγή δεν περιέχει ντομάτες, που χρωματίζουν το χρένο το παραδοσιακό κόκκινο χρώμα του. Συστατικά:

• 2-3 ρίζες χρένου?
• ένα παντζάρι?
• αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και ξύδι για γεύση.

Τρίβουμε το χρένο στον τρίφτη ή στο μπλέντερ. Το λαχανικό ρίζας παντζαριού είναι προβρασμένο και τριμμένο. Ανακατεύουμε και τις δύο μάζες και προσθέτουμε: κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και οτιδήποτε άλλο. Μπορείτε να φάτε χρένο με παντζάρια μετά από λίγες ώρες. Αλλά πριν από αυτό, πρέπει να αφήσετε το σνακ να σταθεί στο ψυγείο. Το προϊόν αποθηκεύεται καλά σε δροσερές συνθήκες, αλλά δεν θα διαρκέσει όλο το χειμώνα.

Συμβουλή! Όσοι δεν τους αρέσει ο πολτός τεύτλων τον πετούν. Στη σύνθεση προστίθεται μόνο χυμός.

Χρένο με μήλα για το χειμώνα

Μια άλλη ασυνήθιστη συνταγή για χρένο, για την οποία θα χρειαστείτε:

• τριμμένο χρένο και ξινόμηλα σε αναλογία 1 κ.γ. l για 1 φρούτο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 30 g;
• αλάτι - μια πρέζα?
• νερό - 50-60 ml;
• φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Ο καρπός κόβεται σε μικρές φέτες και αφαιρείται ο πυρήνας. Βυθίστε σε νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Το χρένο τρίβεται σε ψιλό τρίφτη. Ο προκύπτων χυλός μήλου αλέθεται μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρεθεί η φλούδα και τα άλλα εγκλείσματα. Αφού κρυώσει, προσθέτουμε στον πουρέ τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα. Για το χειμώνα, το χρένο διατηρείται σε δροσερό μέρος.

Με την προσθήκη ώριμων δαμάσκηνων

Υλικά για τη συνταγή για το χειμωνιάτικο χρένο:

• φρέσκες ντομάτες - 1 κιλό.
• δαμάσκηνα - 120 g;
• χρένο - 100-110 g;
• σκόρδο - 8 σκελίδες.
• ζάχαρη, αλάτι σε αναλογία 2:1.

Αφαιρέστε τη φλούδα από τα δαμάσκηνα. Τα λαχανικά και τα φρούτα αλέθονται στο μπλέντερ, ζαχαρώνονται και αλατίζονται. Βάζουν το χρένο σε βάζα, το κλείνουν και το βάζουν στο κρύο για το χειμώνα. Εάν πρόκειται για μακροχρόνια αποθήκευση για το χειμώνα, τότε το προϊόν πρέπει να βράσει για αρκετά λεπτά.

Συνταγή για χρένο χωρίς ντομάτα

Το χρένο χωρίς ντομάτες γίνεται με διαφορετικούς τρόπους, ανάλογα με τις ατομικές προτιμήσεις. Αυτή η συνταγή περιέχει λεμόνι, που δίνει στο προϊόν μια ιδιαίτερη επίγευση και μια ευχάριστη κιτρινωπή απόχρωση.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• ρίζα χρένου - 150 g;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι για γεύση.

Οι ρίζες καθαρίζονται και τρίβονται. Προσθέστε αλάτι και στύψτε το χυμό των εσπεριδοειδών. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το χρένο να καθίσει για 2-3 ώρες στο ψυγείο. Στη συνέχεια σερβίρονται στο τραπέζι. Εάν είναι προετοιμασμένα για το χειμώνα, τότε τυλίγονται σε γυάλινα δοχεία. Εάν θέλετε, προσθέστε οποιοδήποτε καρύκευμα: δυόσμο, βασιλικό, παστινάκι.

Χρένο με ασπιρίνη

Μια ασυνήθιστη συνταγή για χρένο, που περιέχει ασπιρίνη. Αυτή η συμπερίληψη εγγυάται ότι θα λάβετε εξαιρετικά φρέσκο ​​χρένο για το χειμώνα. Κατανάλωση προϊόντος:

• 2 κιλά ντομάτες?
• 10-11 ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο.
• 350-380 g ρίζες χρένου.
• ασπιρίνη;
• προσθέστε αλάτι για γεύση.

Προσοχή! Για 1 λίτρο chrenoder θα χρειαστείτε 1 ταμπλέτα ασπιρίνης.

Τρίψτε χωριστά το χρένο, τις ντομάτες και το σκόρδο σε έναν μύλο κρέατος. Τραβούν τα βλέμματα ΤοματοχυμοςΕίναι καλύτερα να στραγγίξετε και μετά το χρένο βγαίνει πιο πηχτό. Τα δισκία ασπιρίνης αλέθονται σε γουδί σε κατάσταση σκόνης και προστίθενται στη συνολική μάζα. Όλα ανακατεύονται και αλατίζονται. Μοιράζουμε το χρένο σε αποστειρωμένα και αποξηραμένα βάζα. Καλύψτε με νάιλον ή μεταλλικά καπάκια και βάλτε το στην αποθήκευση για το χειμώνα.

Χρένο για το χειμώνα: συνταγή με μαγείρεμα

Η καυτή μέθοδος συγκομιδής για το χειμώνα περιλαμβάνει βραχυπρόθεσμη θέρμανση. Χάρη σε αυτό, οι ανατροπές αποθηκεύονται χωρίς προβλήματα σε συνθήκες δωματίου. Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κιλά ζουμερές και ώριμες ντομάτες.
• 280-290 g ρίζες χρένου.
• 5 κεφάλια σκόρδο?
• 3-4 κουτ. άλας;
• 2 κουτ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• μια πρέζα κόκκινη καυτερή πιπεριά.

Τα άλογα χρένο ζεματίζονται με βραστό νερό για να αφαιρεθεί η υπερβολική πικάντικη υφή και καθαρίζονται. Το σκόρδο θρυμματίζεται και οι ντομάτες ξεφλουδίζονται, αν και οι μη αποφλοιωμένες θα κάνουν. Όλα τα λαχανικά τρίβονται στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες ή χρησιμοποιούν μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφού βράσουν το αφήνουμε να ζεσταθεί για 5-7 λεπτά. Το προκύπτον χρένο χύνεται σε βάζα προετοιμασμένα εκ των προτέρων και καλυμμένα με νάιλον καπάκια.

Προσοχή! Διατηρεί τα τεμάχια εργασίας δροσερά. Μπορείτε να το δοκιμάσετε μόνο μετά από μια εβδομάδα, όταν το καρύκευμα έχει εγχυθεί πλήρως.

Σάλτσα χρένου

Η ζεστή σάλτσα χρένου «Ogonyok» παρασκευάζεται με δύο τρόπους – με και χωρίς μαγείρεμα. Και οι δύο συνταγές είναι εξίσου νόστιμες, με ξεχωριστή γεύση δαμάσκηνου. Προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• ολόκληρες ντομάτες - 1 κιλό.
• χρένο - 320 g;
• δαμάσκηνα και σκόρδο 200-220 g το καθένα.
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 100 ml;
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• κρυσταλλική ζάχαρη, ψιλό αλάτι 1 κ.γ. μεγάλο.

Όλα τα υλικά στριφογυρίζονται και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, βράστε για τουλάχιστον 10 λεπτά και βάλτε το σε αποστειρωμένα δοχεία.

Χρένο με καυτερή πιπεριά

Το χρένο με καυτερές πιπεριές και ντομάτες αποδεικνύεται ζωηρό, αλλά νόστιμο. Για αυτό πρέπει να πάρετε 200 γραμμάρια από όλα τα συστατικά. Προστίθεται αλάτι κατά βούληση. Κιτ φαγητού για τη συνταγή:

• ρίζες χρένο?
• πιπεριά;
• καρότο;
• σκόρδο;
• τσίλι.

Τα βήματα είναι στάνταρ: πλένουμε τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι, στη συνέχεια συσκευάζουμε σε βάζα και σφραγίζουμε με νάιλον για το χειμώνα.

Συμβουλή! Εάν θέλετε, μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των πικρών λοβών.

Χρένο για το χειμώνα με φυτικό λάδι

• τάρτα λαχανικών - 200 g;
• εξευγενισμένος φυτικό λάδι– 100 ml;
• σκόρδο - 180 g;
• αλάτι, ζάχαρη 1 κ.γ. μεγάλο.;
• ντομάτες - 2 κιλά.
• επιτραπέζιο ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Οι ντομάτες πλένονται, ζεματίζονται με βραστό νερό και αφαιρούνται οι φλούδες. Ο πολτός αλέθεται με μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι και γλυκιά άμμο στον πολτό που προκύπτει. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφού βράσουν περιμένουμε 20-25 λεπτά. 4-5 λεπτά πριν το σβήσετε, ρίξτε ξύδι και λάδι στο χρένο. Μετά από άλλα 2-3 λεπτά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο χρένο και το σκόρδο. Το έτοιμο χρένο τοποθετείται σε καθαρά βάζα ή μπουκάλια.

Συνταγή για χρένο με αγγούρι

Η σαλάτα με χρένο είναι μια άλλη τεχνογνωσία που εφευρέθηκε από τις σύγχρονες νοικοκυρές. Τα υποτυπώδη αγγούρια, από τα οποία συσσωρεύονται πολλά την περίοδο της συγκομιδής, είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό. Υλικά της συνταγής για το χειμώνα:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 1,5-1,6 κιλά ντομάτες.
• 2-3 κεφάλια σκόρδου?
• 100 g ζάχαρη?
• 120 ml αρωματικού φυτικού ελαίου.
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 70 ml επιτραπέζιο ξύδι.

Τα καθαρά αγγούρια κόβονται σε λεπτούς κύκλους ή ημικύκλια. Οι ντομάτες και το σκόρδο στρίβονται σε ένα μύλο κρέατος ή θρυμματίζονται στο μπλέντερ. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα από τη συνταγή. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Η ζεστή σαλάτα διανέμεται σε αποστειρωμένα πιάτα και τυλίγεται. Αφήστε το στο τραπέζι μέχρι να κρυώσει τελείως και μετά βάλτε το σε δροσερό χώρο αποθήκευσης για το χειμώνα.

Μπορείτε να φτιάξετε το πιο νόστιμο χρένο από ντομάτες για το χειμώνα, αν ακολουθήσετε μια σειρά από γαστρονομικά κόλπα:

1. Οι ρίζες του χρένου επιλέγονται να είναι πιο χοντρές και ζουμερές, χωρίς φθορές στην επιφάνεια. Είναι καλύτερα να πάρετε μια καλλιέργεια που σκάβεται στα τέλη του φθινοπώρου. Περιέχει τη μεγαλύτερη συγκέντρωση πολύτιμων ουσιών.
2. Τα ριζώδη λαχανικά πριν από την καύση μουλιάζονται σε κρύο νερό για τουλάχιστον μία ώρα.
3. Ξεφλουδίστε το χρένο για χρένο όπως οι πατάτες, αφαιρώντας τη θολή φλούδα. Πρέπει να παραμείνουν λεία λευκά μοσχεύματα.
4. Τρίψτε το χρένο για χρένο όπως θέλετε: χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος, ψιλό τρίφτη, μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων. Κατά το άλεσμα, καίει τα μάτια και για προστασία, πλαστικές σακούλες τραβιέται πάνω από την είσοδο και την έξοδο του μύλου κρέατος.
5. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε το προϊόν να βράσει.
6. Το φρέσκο ​​χρένο μπαίνει αμέσως στο ψυγείο. Μετά θερμική επεξεργασίαθέλει χρόνο για να κρυώσει.

Το πόσο σκόρδο να βάλετε στο χρένο καθορίζεται ξεχωριστά από τον καθένα, με βάση τις γευστικές προτιμήσεις. Ο τυπικός κανόνας σε μια χειμερινή συνταγή είναι 100 g ανά 1 κιλό ντομάτας. Αξίζει όμως να ληφθεί υπόψη ότι αυτό είναι το κύριο συντηρητικό που βοηθά τα σκευάσματα να μην χαλάσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρένο στο ψυγείο: πώς να το αποθηκεύσετε

Σε αστικά περιβάλλοντα, το ψυγείο είναι ένα βολικό μέρος για να αποθηκεύσετε ένα horloger. Ένα προϊόν που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 2-3 χρόνια και ένα φρέσκο ​​προϊόν είναι καλό για όχι περισσότερο από έξι μήνες. Μια αποδεκτή εναλλακτική λύση στη χειμερινή αποθήκευση θα ήταν ένα κελάρι ή υπόγειο, όπου η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 5 °C. Σε σοβαρούς παγετούς, τα βάζα τυλίγονται σε μια κουβέρτα, η οποία θα τα προστατεύει από το πάγωμα.

Μια άλλη επιλογή για το πώς να διατηρήσετε το χρένο για το χειμώνα χωρίς να χάσει τη γεύση και τις ευεργετικές του ιδιότητες είναι να το τοποθετήσετε σε καταψύκτης. Ρίξτε το μείγμα σε μικρά φορμάκια. Μετά την κατάψυξη, αφαιρέστε το περιεχόμενο και τοποθετήστε το σε ερμητικά κλεισμένες σακούλες.

Συμβουλή! Βολικό για κατάψυξη σε ειδικούς δίσκους πάγου. Αυτοί οι κύβοι προστίθενται στη σούπα.

συμπέρασμα

Το χρένο για το χειμώνα ταιριάζει τέλεια με οποιοδήποτε: κρέας και πιάτα με ψάρι, συνοδευτικά, σούπες, ζελέ κρέας. Ένα τέτοιο συμπλήρωμα θα προσθέσει ποικιλία στην καθημερινή σας διατροφή και ταυτόχρονα θα χρησιμεύσει ως πρόληψη διαφόρων ασθενειών.

σχετικές αναρτήσεις

Δεν υπάρχουν παρόμοιες εγγραφές.

Κλασική συνταγή με καυτερή πιπεριά

Αρχικά, θέλω να σας πω πώς να φτιάξετε κλασικό χρένο από φρέσκες ντομάτες και καυτερές πιπεριές. Αυτό το υπέροχο πικάντικο καρύκευμα θα ενθουσιάσει κάθε γκουρμέ.

Προϊόντα:

• 2 κιλά 500 γραμμάρια ντομάτα?
• 8 πιπεριές?
• 5 καυτερές πιπεριές?
• 4 ρίζες χρένου?
• 5 κεφάλια σκόρδο?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης?
• μια-δυο κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 120 χιλιοστόλιτρα επιτραπέζιο ξύδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από τις πιπεριές. Περάστε τα πάντα από έναν μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο μείγμα λαχανικών. Ανακατεύουμε καλά.
3. Τοποθετούμε τη σάλτσα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Το προϊόν είναι κατάλληλο για αποθήκευση στο ψυγείο.

Σημείωση: πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται για το τι πρέπει να κάνουν εάν το χρένο έχει ζυμωθεί; Μην βιαστείτε να το πετάξετε αμέσως, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να σωθούν. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε φυσικά συντηρητικά - σκόρδο, αλάτι και χρένο, που θα επαναφέρουν τις ντομάτες σε κανονική κατάσταση. Δώστε ένα βύσμα αλατιού ή λαδιού από πάνω.

Μπορείτε επίσης να βράσετε το προϊόν, αν έχουν περάσει 2-3 μέρες, αφαιρέστε τον αφρό και στραγγίστε το νερό. Αυτό το είδος χάλια δεν θα λειτουργήσει πάντα ως σάλτσα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ για σούπες.

Χρένο με μήλα και ντομάτες για το χειμώνα: μια απλή συνταγή

Αν σας αρέσουν οι γλυκόξινες κονσέρβες, σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε τις δικές μου εύκολη συνταγήστην προετοιμασία χρένου για το χειμώνα, φτιαγμένο με μήλα και ντομάτες. Η γεύση είναι μόνο να γλείφεις τα δάχτυλά σου!

Συστατικά:

• 5 ρίζες χρένου?
• 3 κεφάλια σκόρδο?
• 2 κιλά ντομάτες?
• κιλό μήλα?
• 3 κουταλιές της σούπας ξίδι εννέα τοις εκατό.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε χρένο με μήλα:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το χρένο, τα ξεπλένουμε μαζί με τις ντομάτες. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
2. Κόψτε το σημείο προσάρτησης του κοτσανιού της ντομάτας και τρίψτε το χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Τοποθετήστε σε μια βαθιά κατσαρόλα μαζί με το σκόρδο και το χρένο.
3. Κόψτε τα πλυμένα μήλα στη μέση, αφαιρέστε τον πυρήνα και το στέλεχος. Ξεφλουδίστε το δέρμα. Επεξεργάζεστε με λεπτό ή μέτριο τρίφτη, προσθέτετε στο τηγάνι και ανακατεύετε.
4. Τοποθετήστε τα πιάτα στη σόμπα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Όταν αρχίσει να βγάζει φουσκάλες η σάλτσα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, προσθέτουμε πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος του μαγειρέματος τοποθετούμε το ταψί με το μείγμα των βρασμένων λαχανικών σε καλά αεριζόμενο μέρος.
5. Όταν το τεμάχιο εργασίας κρυώσει, τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίξτε το σε ρολό. Βάλτε το στο ψυγείο. Μπορείτε να δοκιμάσετε σε ένα μήνα.

Σημείωση: Με ρωτούν συχνά αν είναι δυνατόν να καταψύξουμε χρένο; Φυσικά! Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης σάς επιτρέπει να διατηρήσετε το προϊόν για ένα χρόνο. Είναι καλύτερο να καταψύχετε σε μεμονωμένες μερίδες, για παράδειγμα, σε μικρά δοχεία τοποθετημένα σε σφραγισμένη σακούλα ή πλαστικό δοχείο.

Νόστιμη “Hrenovina” με πιπεριές και ντομάτες

Στα παιδιά μου αρέσουν πολύ οι γλυκές σάλτσες με πικάντικες νότες και προσπαθώ να τα ευχαριστήσω με τις κονσέρβες μου. Αυτή η συνταγή με πιπεριές είναι κατάλληλη για ρολό χωρίς μαγείρεμα.

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά ντομάτες?
• μισό κιλό πιπεριά?
• 150 γραμμάρια χρένο?
• ένα-δυο λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• μισό ποτήρι αλάτι?
• ένα ποτήρι ψιλοκομμένο σκόρδο?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• ένα ποτήρι μηλόξυδο.

Πώς να μαγειρέψετε χρένο με γλυκό πιπέρι:

1. Πλένουμε τα λαχανικά. Τρίψτε τις ντομάτες, το σκόρδο και τις πιπεριές. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε την καυτερή πιπεριά και το χρένο, ανακατέψτε όλα αυτά τα προϊόντα. Αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη.
2. Αφού ανακατέψετε τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα, τη ρίχνετε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Συμβουλή: φυσικά, θέλετε να μαγειρέψετε το χρένο για να μην ξινίσει. Για να το κάνετε αυτό, απλώς αποστειρώστε καλά τα βάζα αποθήκευσης και προσθέστε περισσότερο αλάτι, χρένο και σκόρδο. Η πεθερά μου με συμβούλεψε να πλύνω το καπάκι με σόδα, να αλείψω μουστάρδα από μέσα και μετά να κλείσω το δοχείο. Τότε δεν θα σχηματιστεί μούχλα. Και πολλές νοικοκυρές, για να μην ζυμωθεί το κονσέρβα, προτιμούν πάντα να το μαγειρεύουν.

Ορεκτικό με ντομάτες, σκόρδο και χρένο για αποθήκευση στο κελάρι

Προϊόντα:

• κιλό ντομάτες?
• 100 γραμμάρια ρίζας χρένου.
• 100 γραμμάρια σκόρδου?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Προετοιμασία χρένου για μακροχρόνια αποθήκευση:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τη ρίζα του χρένου. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες, κόβουμε στα τέσσερα (μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το κοτσάνι!).
2. Τρίψτε το χρένο, τις ντομάτες και το σκόρδο χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Ανακατεύουμε τα υλικά μαζί, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Δοκιμάστε το προϊόν και προσθέστε περισσότερα καρυκεύματα όπως χρειάζεται.
3. Τοποθετήστε το σνακ σε αποστειρωμένα δοχεία και κλείστε με σιδερένια καπάκια. Πάρτε το στο κελάρι.

Σημείωση: ένας φίλος ρώτησε πρόσφατα πόσο χρένο χρειάζεται για 1 κιλό ντομάτες; Για να είμαι ειλικρινής, δεν καταγράφω ποτέ την ποσότητα του. Όλα εξαρτώνται από το πόσο σας αρέσει η ευκρίνεια και το σθένος της διατήρησης.

Χρένο για ρολό χωρίς μαγείρεμα

Για να είμαι ειλικρινής, δεν μου αρέσει η μαγειρική. Επομένως, τώρα θα σας πω πώς να προετοιμάσετε χρένο από ντομάτες και χρένο με σκόρδο χωρίς να μαγειρέψετε στο σπίτι. Θα βγει πολύ νόστιμο!

Θα χρειαστείτε:

• κιλό ντομάτες?
• 100 γραμμάρια ρίζας χρένου.
• 100 γραμμάρια σκόρδου?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη.

Προετοιμασία βήμα βήμα:

1. Ξεφλουδίστε το χρένο και το σκόρδο, ξεπλύνετε. Τρίβουμε με μύλο κρέατος.
2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε με βολικό τρόπο. Επεξεργαστείτε επίσης σε μηχανή κοπής κρέατος. Τα ανακατεύουμε με το σκόρδο και το χρένο. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
3. Ανακατεύουμε το μείγμα και το αφήνουμε να σταθεί μέχρι να διαλυθούν τα χύμα υλικά. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και τυλίξτε το σε ρολό. Αποθηκεύστε στο κρύο.

Σημείωση: για να μην εκραγούν τα βάζα, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν ασπιρίνη στο προϊόν. Πιστεύω ότι αρκεί να αποστειρωθούν καλά τα δοχεία αποθήκευσης και τα καπάκια.

Ασυνήθιστο χρένο με παντζάρια

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα χρένο με παντζάρια, φροντίστε να το φτιάξετε! Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο, σφριγηλό ρολό που συμπληρώνει ιδανικά διάφορα πιάτα.

Προϊόντα:

• 400 γραμμάρια ρίζας χρένου.
• 200 γραμμάρια παντζάρια?
• 100 χιλιοστόλιτρα νερού.
• μια κουταλιά της σούπας ξύδι εννέα τοις εκατό.
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι.

Πώς λειτουργεί η κονσερβοποίηση:

1. Καθαρίζουμε το χρένο και τα παντζάρια. Τρίψτε το χρένο με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Στη συνέχεια, κάντε αυτό με τα παντζάρια.
2. Προσθέστε το μισό ψιλοκομμένο χρένο στα παντζάρια και επεξεργαστείτε ξανά με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Συνδυάστε το μείγμα που προκύπτει με την υπόλοιπη ρίζα χρένου. Ταραχή.
3. Προσθέστε νερό στο καρύκευμα. Δοκιμάστε και ρυθμίστε την ποσότητα της ζάχαρης, του αλατιού και του ξιδιού.
4. Τοποθετήστε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια, συμπιέζοντας καλά. Αποθήκευση - στο ψυγείο.

Σημείωση: μπορείτε να το φάτε την επόμενη μέρα. Δοκιμάστε οπωσδήποτε χρένο με παντζάρια μαζί με ψωμί και λαρδί!

Ποιες ντομάτες είναι καλύτερες για το χρένο;

Οι άνθρωποι μου λένε συχνά ότι το χρένο βγαίνει άγευστο και δεν διαρκεί πολύ.Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια, απλά πρέπει να μπορείτε να επιλέξετε τα σωστά φρούτα.

Η επιλογή είναι πολύ απλή: πάρτε ώριμες, σαρκώδεις ντομάτες, έντονο κόκκινο, παχουλές. Οι πράσινοι δεν θα κάνουν. Μην προσθέτετε στη σάλτσα χαλασμένες ή μελανιασμένες ντομάτες. Φροντίστε να τα ψιλοκόψετε καλά και να αφαιρέσετε το στέλεχος. Προετοιμαστείτε για την υγεία σας!

Συνταγές για την προετοιμασία χρένου - κλασικά, με καυτερές πιπεριές, με παντζάρια, με ή χωρίς μαγείρεμα, θα επιτρέψουν στη νοικοκυρά να ευχαριστήσει το νοικοκυριό της με ζωηρά και νόστιμα καρυκεύματα. Η προετοιμασία της ραφής είναι απολύτως απλή, και για μεγαλύτερη σαφήνεια, βρήκα βίντεο που απεικονίζουν τη διαδικασία λεπτομερώς.

Καλή όρεξη!

Τι κρύβεται πίσω από το ρομαντικό όνομα «χαζομάρες»; Τι είναι και με τι τρώγεται; Εδώ είναι, η μεγάλη και δυνατή ρωσική γλώσσα. Μην με παρεξηγείτε, το χρένο δεν είναι κακό πιάτο που δεν έφτιαξε η δύστυχη νοικοκυρά. Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη πικάντικη σάλτσα από ντομάτες, σκόρδο και, φυσικά, χρένο. Αυτό το πιάτο είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο, κοινό στη Σιβηρία και στα Ουράλια. Το κλασικό χρένο είναι παρόμοιο με το ωμό adjika με ντομάτες, μια συνταγή με φωτογραφία της οποίας μπορείτε να δείτε στον σύνδεσμο. Αλλά στο adjika, το κύριο συστατικό είναι οι ντομάτες και οι πιπεριές τσίλι, και στο χρένο, το χρένο είναι υπεύθυνο για την πικάντικη γεύση. Εκτός από το χρένο, το σκόρδο δίνει στη σάλτσα πικάντικη σε ορισμένες συνταγές, προστίθεται αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Το ορεκτικό λέγεται και chrenoder, gorloder, spark, cobra, tear out your eye. Είναι αδύνατο να φας ιδιαίτερα πικάντικες εκδοχές της σάλτσας χωρίς δάκρυα, αλλά πόσο υγιεινό είναι! Το χρένο είναι ένας ισχυρός αντιφλεγμονώδης παράγοντας όταν συνδυάζεται με σκόρδο, σκοτώνει οποιοδήποτε μικρόβιο. Είναι αλήθεια ότι ένα τέτοιο πικάντικο σνακ δεν είναι κατάλληλο για όλους: αυτή η καυτή σάλτσα αντενδείκνυται για παιδιά και άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές παθήσεις, γι' αυτό να είστε προσεκτικοί. Οι ντομάτες είναι πηγή φυτικών ινών, πηκτίνης, οργανικών οξέων, βιταμινών και πολλά άλλα. Αυξάνοντας τη συγκέντρωση της ντομάτας και μειώνοντας την ποσότητα του χρένου ανάλογα με το γούστο σας, θα πετύχετε την πικάντικη γεύση που σας αρέσει.

Πώς να μαγειρέψετε χρένο; Όσον αφορά τα adjika, χρησιμοποιούνται αρωματικές, σαρκώδεις, σκούρες κόκκινες ντομάτες. Οι ώριμες ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν εν μέρει με πράσινες: τα οφέλη δεν είναι λιγότερα, αλλά η γεύση είναι πιο πικάντικη. Ο αριθμός των ντοματών ρυθμίζει την πικάντικη γεύση: όσο περισσότερες, τόσο πιο απαλό είναι το χρένο. Σημαντικό σημείο: χρησιμοποιείται ρίζα χρένου για αγγούρια ή χρένο σε βάζο. Στο σπίτι, το πικάντικο σνακ ετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Απλώς τρίψτε τα λαχανικά σε ένα μύλο κρέατος και προσθέστε μπαχαρικά. σας προτείνω οδηγίες βήμα προς βήμαγια την προετοιμασία του χρένου.

Συστατικά:

• 1 κιλό κρεατικές ντομάτες?
• 100 g ξεφλουδισμένο σκόρδο?
• 100 g ρίζα χρένου?
• 2 κουτ χωρίς ένα λόφο αλάτι?
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 2 κουτ 9% ξύδι.

Μια κλασική συνταγή για να φτιάξετε χρένο με ντομάτα, χρένο και σκόρδο για το χειμώνα

1. Κόβουμε λίγο τις ντομάτες και τις βυθίζουμε σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Αυτό θα μας βοηθήσει να ξεχωρίσουμε γρήγορα το δέρμα. Μερικές φορές οι ντομάτες μπαίνουν στο μύλο χωρίς τη φλούδα, αλλά θα αφαιρέσουμε το δέρμα για να μην κολλήσει στον μύλο κρέατος. Και η συνοχή θα είναι πιο μαλακή και πιο ομοιογενής μια τέτοια σάλτσα θα είναι πολύ πιο ευχάριστη για κατανάλωση.

2. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου. Πώς να το κάνετε γρήγορα και εύκολα: ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σκελίδες για 3 δευτερόλεπτα, αλλά όχι περισσότερο, για να μην ψηθεί το σκόρδο. Τώρα το δέρμα ξεκολλάει εύκολα.

3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο από το μουσκεμένο δέρμα.

4. Τώρα είναι η σειρά του χρένου. Είναι καλύτερα να πάρετε μια φρεσκοσκαμμένη ρίζα μεσαίου μεγέθους: περίπου 25 cm σε μήκος και 3 cm σε διάμετρο. Δεν πρέπει να υπάρχει μηχανική ή άλλη ζημιά σε αυτό. Καθαρίζουμε τη ρίζα με ένα μαχαίρι. Είχα 140 γρ ρίζα, έγινε 85 γρ, και βγήκε εκπληκτικά πικάντικο (και απίστευτα νόστιμο φυσικά). Έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο χρένο (ή περισσότερες ντομάτες). Υπάρχει ένα μικρό γαστρονομικό κόλπο: αν θέλετε να μειώσετε την πικάντικη γεύση του χρένου, ρίξτε το βραστό νερό.

5. Καθαρίζουμε τις ντομάτες.

6. Κόψτε τα φρούτα σε 2-4 μέρη για να αφαιρέσετε το σκληρό κέντρο.

7. Περνάμε το χρένο και το σκόρδο από μηχανή κοπής κρέατος. Το χρένο, όταν συνθλίβεται, απελευθερώνει καυστικά αιθέρια έλαια που προκαλούν δακρύρροια. Για να προστατέψετε τα μάτια σας, μπορείτε να τοποθετήσετε μια πλαστική σακούλα πάνω από τον μύλο κρέατος και να τη δέσετε. Το χρένο θα μπει αμέσως στο σακουλάκι.

8. Στη συνέχεια, παραλείψτε τις ντομάτες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ισχυρό μπλέντερ.

9. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι - συντηρητικά που σας επιτρέπουν να αποθηκεύετε ωμό το χρένο. Προσθέτουμε αυτά τα υλικά κατά βούληση, ανάλογα με το ποιος σας αρέσει. Η ζάχαρη και το ξύδι αλληλοσυμπληρώνονται: αν βγει ξινό, προσθέστε ζάχαρη, αν γίνει γλυκό, προσθέστε ξύδι. Η παραδοσιακή συνταγή δεν χρησιμοποιεί ξύδι, αλλά θα το προσθέσουμε για να είναι ασφαλές για να μην ζυμώσει το χρένο. Και κάτι ακόμα: αν η ποικιλία ντομάτας είναι γλυκιά, τότε θα χρειαστείτε λιγότερη ζάχαρη.

10. Ανακατεύουμε καλά. Η φωτογραφία στη συνταγή δείχνει ότι το αποτέλεσμα είναι μια υγρή κόκκινη και λευκή φυτική μάζα. Μπορείτε να αφήσετε την κατάψυξη για μια ώρα για να απελευθερωθούν τυχόν φυσαλίδες αέρα. Στη συνέχεια, μπορείτε να το δοκιμάσετε και να προσθέσετε αλάτι στο σνακ αν χρειαστεί.

11. Ρίξτε το χρένο σε αποστειρωμένα βάζα που έχουν κρυώσει. Πώς να το κάνετε αυτό, δείτε εδώ. Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά δοχεία, για παράδειγμα από κάτω παιδικές τροφές. Παίρνουμε μικρά βαζάκια για να μην ξινίσει το λιωτήριο.

12. Βιδώστε τα αποστειρωμένα καπάκια. Το χρένο χωρίς μαγείρεμα φυλάσσεται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη (η γεύση είναι ίδια μετά την απόψυξη). Τον πρώτο μήνα το σνακ διατηρεί όλες τις ιδιότητές του, τότε το πικάντικο γίνεται πιο αδύναμο. Να μαγειρέψω το ζωμό ή όχι; Το βράσιμο παρατείνει τη διάρκεια ζωής του χρένου, αλλά χρήσιμες ουσίεςμετά τη θερμική επεξεργασία γίνεται μικρότερο. Εάν αποφασίσετε να το παίξετε ασφαλές, τότε μαγειρέψτε το χρένο για 15 λεπτά και αμέσως τυλίξτε το σε ρολό.

13. Χρένο μαγειρεμένο σύμφωνα με κλασική συνταγή, σε συνδυασμό με ζυμαρικά, σερβίρονται με πατάτες, κρέας και πιάτα με ψάρι. Για όσους δεν τους αρέσει το πολύ πικάντικο σνακ, μπορείτε να αναμίξετε το χρένο με μέλι ή κρέμα γάλακτος.

Το πικάντικο, πικάντικο και απίστευτα υγιεινό χρένο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Όλα τους με τον ένα ή τον άλλο τρόπο χαρακτηρίζουν μια μοναδική σύνθεση καύσης. Το κύριο συστατικό του Hrenoder είναι η φρέσκια ρίζα χρένου, στην οποία επιτακτικόςπροσθέτουμε τις ντομάτες και το σκόρδο. Αυτό το καρύκευμα οφείλει τη δημοτικότητά του όχι μόνο στη γεύση του. Το Chrenoder είναι μια αποθήκη βιολογικά ενεργών ουσιών και βιταμινών. Χρησιμοποιείται ευρέως για την πρόληψη κρυολογήματακαι λοιμώξεις κάθε είδους. Αυτός είναι ένας εξαιρετικός αντιμικροβιακός παράγοντας.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές είναι:

Το χρένο είναι κατάλληλο και για άτομα με ασθένειες γαστρεντερικός σωλήνας. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το σκεύασμα έχει το μεγαλύτερο όφελος τις πρώτες 2 εβδομάδες της ζωής του. Συνταγές για την προετοιμασία του χρένου για το χειμώνα μπορείτε να βρείτε σε πολλά βιβλία μαγειρικής. Τα κύρια συστατικά είναι παντού τα ίδια, αλλάζουν μόνο οι αναλογίες. Ωστόσο, προσθέτοντας επιπλέον συστατικά στη συνταγή, μπορείτε να επιτύχετε μια χαρακτηριστική ανατροπή. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν πιπεριές, μήλα, παντζάρια, ζάχαρη και ακόμη και ξύδι. Υπάρχει αρκετός χώρος για δημιουργικότητα. Το χρένο θεωρείται καθολικό ντρέσινγκ. Θα συμπληρώσει εξίσου καλά πιάτα με κρέας, θα προσθέσει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στο μπορς και θα κάνει τα συνηθισμένα ζυμαρικά ορεκτικά. Μπορείτε να το βρείτε στα ράφια του παντοπωλείου, αλλά είναι πολύ πιο διασκεδαστικό να το φτιάξετε μόνοι σας.

Αφιερωμένο σε όλους όσους αναζητούν συγκίνηση

Χρένο - αυτό το καρύκευμα ονομάζεται "Gorloder", "Hrenoder", καρύκευμα "Ogonyok", ρωσική adjika, "Hrenovina", "Cobra", καρύκευμα "Vyrviglaz", "Γαϊδουράγκαθο", "Σνακ χρένο", "Hrenovina" και σε γενικά είναι απλά επιτραπέζιο χρένο. Εκτός αν υπάρχουν αμέτρητες επιλογές για πρόσθετα. Για όσους δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή χωρίς συγκινήσεις με τη μαγειρική έννοια, το «Culinary Eden» έχει ετοιμάσει μια επιλογή από συνταγές για φλογερό χρένο. Είναι εύκολο να ετοιμάσετε το χρένο: ψιλοκόψτε όλα τα υλικά, ανακατέψτε, βάλτε τα σε βάζα και βάλτε το στο ψυγείο. Αυτό Για όσους θέλουν να φτιάξουν κάτι πικάντικο για τον χειμώνα, υπάρχουν συνταγές με μαγείρεμα και αποστείρωση. Παρεμπιπτόντως, πιστεύεται ότι πρέπει να σκάψετε ρίζα χρένου σε εκείνους τους μήνες των οποίων τα ονόματα έχουν το γράμμα "r", δηλαδή Σεπτέμβριος, Οκτώβριος, Νοέμβριος. Άλλες φορές, δεν έχει αυτή την πικάντικη και μοναδική μυρωδιά μουστάρδας.

Αλλά πρώτα, λίγα λόγια για τα οφέλη του καμένου "ζιζανίου". Αυτός είναι ένας εξαιρετικός αντιμικροβιακός παράγοντας που προστατεύει από κρυολογήματα, γαστρεντερικές λοιμώξεις και άλλες λοιμώξεις. Το χρένο καθαρίζει το αίμα, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου, προσομοιώνει τη λειτουργία των νεφρών, βελτιώνει την όρεξη και διεγείρει τη δραστηριότητα του στομάχου και των εντέρων. Το χρένο βοηθά στην αντιμετώπιση της περίσσειας βλέννας και χρησιμοποιείται ως αποχρεμπτικό. Το χρένο περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από τα εσπεριδοειδή! Αλλά όλα αυτά τα οφέλη είναι χρήσιμα για το πολύ 2-3 εβδομάδες μετά το μαγείρεμα του χρένου. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται ένα ζεστό καρύκευμα, τόσο λιγότερες βιταμίνες περιέχει. αιθέρια έλαιακαι άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες. Έτσι, αν έχετε την ευκαιρία να αποθηκεύσετε ρίζες χρένου "ζωντανές", θαμμένες στην άμμο στο υπόγειο - κρατήστε το! Και ετοιμάζετε το χρένο όσο χρειάζεται. Οι ιδιοκτήτες διαμερισμάτων της πόλης πρέπει να εφοδιάσουν με χρένο για μελλοντική χρήση και σε μεγάλες ποσότητες, αλλά, όπως λένε, δεν υπάρχει τίποτα να γίνει γι 'αυτό.

Λίγα λόγια για τα μέτρα ασφαλείας. Για να μην κλάψουν πάνω από τον μύλο κρέατος, οι προχωρημένοι χρήστες βρήκαν ένα απλό και αποτελεσματική θεραπεία: βάλτε μια πλαστική σακούλα στο λαιμό της κρεατομηχανής και δέστε τη σφιχτά, και δέστε την ίδια σακούλα στο δαχτυλίδι με τη σχάρα. Αλλά μερικές φορές αυτό δεν βοηθά, και οι νοικοκυρές χειρίζονται αναπνευστήρες, ακόμη και μάσκες αερίων. Είναι καλύτερο να αλέθετε το χρένο χρησιμοποιώντας χειροκίνητο μύλο κρέατος και να κρατάτε, μετά από όλα τα άλλα συστατικά.

Και τώρα - συνταγές! Δεδομένου ότι η αρχή της παρασκευής οποιουδήποτε τύπου χρένου, είτε πρόκειται για χρένο, είτε για χρένο, είτε για χρένο, είναι η ίδια, θα περιοριστούμε στη λίστα απαραίτητα προϊόντακαι τις ποσότητες τους.

Σνακ χρένο

4 μεγάλες ρίζες χρένου,
5 κιλά ντομάτες,
1 μεγάλο κεφάλι σκόρδο,
1 κ.γ. άλας.

3 κιλά ντομάτες,
1 κιλό χρένο,
1 κιλό σκόρδο,
αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

Σκατά

1 κιλό ντομάτες,
300 γρ σκόρδο,
300 γρ χρένο,
1 κ.γ. άλας,
1 κ.γ. Σαχάρα,
½ κουτ. 9% ξύδι.

Σκόρδο Chronoder

1 κιλό χρένο,
1 κιλό σκόρδο,
10 κ.σ. άλας,
20 κ.σ Σαχάρα.

Χρένο Vyatka

1 κιλό ντομάτες,
1 μεγάλη ρίζα χρένου,
100 γρ σκόρδο,
ζάχαρη, αλάτι.

Χρένο με δαμάσκηνα

1 κιλό ντομάτες,
100 γρ χρένο,
100 γρ δαμάσκηνα,
1 κεφάλι σκόρδο,
αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

Χρένο "Τραπέζι"

Συστατικά:
1,5 κιλό ρίζα χρένου,
1 κ.γ. άλας,
3 κ.σ. Σαχάρα
1 λεμόνι.

Παρασκευή:
Αλέστε τις ρίζες του χρένου σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε βραστό νερό, ανακατεύοντας γρήγορα μέχρι να γίνει πηχτή πάστα. Μοιράστε το μείγμα που προκύπτει σε καθαρά βάζα, προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού στο καθένα και κλείστε τα καπάκια. Πριν τη χρήση, μπορείτε να το αναμίξετε με ξινή κρέμα.

Γαϊδουράγκαθο

Συστατικά:
1 κιλό καυτερή πιπεριά,
1 κιλό σκόρδο,
1 κιλό ντομάτες,
1 φλιτζάνι μηλόξυδο
1 μεγάλη ρίζα χρένου,
άλας.

Παρασκευή:
Περάστε όλα τα υλικά από μηχανή κοπής κρέατος, τελευταία ρίζα χρένου. Ανακατεύουμε με ξύδι και αφήνουμε για 12 ώρες. Τοποθετήστε σε καθαρά βάζα και σφραγίστε (μην τυλίγετε σε ρολό). Διατηρείται στο ψυγείο.

Σνακ χρένο με καρότα

2 κιλά ντομάτες,
100 γρ ρίζα χρένου,
100 γρ σκόρδο,
600 γρ καρότα,
1 λοβό καυτερή πιπεριά,
8-10 σταγόνες ξίδι 70%,
αλάτι για γεύση.

Gorloder με γλυκό πιπέρι
3 κιλά ντομάτες,
1 κιλό γλυκό πιπέρι,
2-3 καυτερές πιπεριές,
1 φλιτζάνι σκόρδο,
αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

10 πιπεριές,
20 λοβούς καυτερής πιπεριάς,
4 ρίζες χρένου,
2 ματσάκια μαϊντανό,
2 ματσάκια άνηθο,
200 γρ σκόρδο,
2 κιλά ντομάτες,
4 κ.σ. ζάχαρη,
4 κ.σ. άλας,
1 κ.γ. ξύδι.

Γρήγορο επιτραπέζιο χρένο με παντζάρια:Ανακατέψτε τριμμένο χρένο με τριμμένο ωμό παντζάρι. Αυτό το μείγμα δεν διαρκεί πολύ.

Ή ένα άλλο γρήγορη συνταγή: αλέστε μια μέτρια ρίζα χρένου και 2 μήλα με μηχανή κοπής κρέατος, καρυκεύστε με κρέμα γάλακτος και μέλι ή φυτικό λάδι και μηλόξυδο.

Γρήγορα χάλια

Συστατικά:
1 κιλό ντομάτες,
300 γρ ρίζα χρένου,
200-300 γρ σκόρδο,
αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση,
κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά.

Παρασκευή:
Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά, ζεματίζουμε σε βραστό νερό, ξεπλένουμε με παγωμένο νερό, αφαιρούμε τη φλούδα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το χρένο, ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Προσθέστε λίγη ξινή κρέμα στη μάζα που προκύπτει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαράκαι ανακατεύουμε καλά.

Χρένο τουρσί

Συστατικά:
1 κιλό ρίζα χρένου,
200 ml ξίδι 3%,
15 γρ αλάτι.

Παρασκευή:
Τρίψτε το χρένο σε ένα μύλο κρέατος, ανακατέψτε με αλάτι και ξύδι, ζεστάνετε σε ένα εμαγιέ μπολ. Τοποθετήστε σε βάζα και αποστειρώστε: βάζα μισού λίτρου - 15 λεπτά, βάζα λίτρου - 20 λεπτά. Κυλήστε επάνω.

Adjika "Ogonyok"

Συστατικά:
2,5 κιλά ντομάτες,
500 γρ πιπεριά,
500 γρ γλυκόξινα μήλα,
500 γρ καρότα,
120 γρ σκόρδο,
75-100 γρ καυτερή πιπεριά,
50 γρ μαϊντανός,
50 γρ άνηθο,
250 g φυτικό λάδι,
2 κ.σ. 9% ξύδι,
άλας,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε τα μήλα από τους σπόρους και τρίψτε όλα τα υλικά, εκτός από τα βότανα, μέσω ενός μύλου κρέατος. Προσθέστε ξύδι, φυτικό λάδι, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι στη μάζα που προκύπτει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε.

Βρασμένο χρένο

Συστατικά:
3 κιλά ντομάτες,
100 γρ σκόρδο,
200 γρ ρίζα χρένου,
400 γρ πιπεριά,
2 κ.σ. Σαχάρα,
3 κ.σ. άλας,
αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Παρασκευή:
Τρίψτε τις ντομάτες και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τη ρίζα χρένου, το σκόρδο και τη γλυκιά πιπεριά, προσθέστε στη μάζα ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το τριμμένο πιπέρι, τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Χρένο μαριναρισμένο με παντζάρια

Συστατικά:
1 κιλό ρίζα χρένου,
1 κιλό παντζάρια.
Μαρινάδα:
4 ποτήρια νερό,
2 φλιτζάνια ξύδι 3%,
40 γρ αλάτι,
40 γρ ζάχαρη.

Παρασκευή:
Βράζουμε τα παντζάρια για μια ώρα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τρίψτε τη ρίζα του χρένου. Τοποθετούμε σε βάζα εναλλάξ με χρένο σε στρώσεις. Ρίξτε τη μαρινάδα και τοποθετήστε το για αποστείρωση: βάζα μισού λίτρου - 15 λεπτά, βάζα λίτρου - 20 λεπτά. Κυλήστε επάνω.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχουν πολλές επιλογές. Και τι μπορείτε να σκεφτείτε όταν ετοιμάζετε ένα φονικό πικάντικο χρένο ή adjika; Το κάψιμο του χρένου το χειμώνα θα σας βοηθήσει να αποφύγετε όλα τα κρυολογήματα. Καλές προετοιμασίες!

Larisa Shuftaykina