Γύρος κοτόπουλου. Γύρος: σπιτική συνταγή

Για το κρέας:

• 500 g μπούτια/τύμπανα κοτόπουλου (χωρίς πέτσα και κόκαλα).
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μέντα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.

Για τη σάλτσα:

• 120 g ξινή κρέμα ή γιαούρτι.
• 1 μικρό αγγούρι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Για το σερβίρισμα θα χρειαστείτε επίσης 3-4 τορτίγιες σταρένιο, φρέσκια ντομάτα και ρόκα.

Οι κλασικοί γύροι φτιάχνονται συχνά από χοιρινό, αλλά είναι πολύ φθηνότερο και πιο γρήγορο να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο. Αφαιρούμε την πέτσα από τα μπούτια του κοτόπουλου και προσθέτουμε λάδι, χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένο σκόρδο και άλλα μπαχαρικά: ρίγανη, δυόσμο, πάπρικα. Μην ξεχνάτε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι.

Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Για γύρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια πίτα που έχετε αγοράσει από το κατάστημα ή να φτιάξετε μόνοι σας πλακέ ψωμάκια χρησιμοποιώντας τη δική μας.

Αφού απλώσετε και τηγανίσετε τη ζύμη σε στεγνό τηγάνι, σκεπάστε τα πλακέ ψωμάκια με μια πετσέτα ή μεμβράνη μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.

Πηγαίνετε στο κοτόπουλο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι και τηγανίζουμε το κρέας για περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 5-7 λεπτά πριν το κόψετε.

Μια παραδοσιακή προσθήκη στον γύρο είναι η σάλτσα γιαουρτιού τζατζίκι, η οποία παρασκευάζεται με την προσθήκη αγγουριού και σκόρδου. Αποφασίσαμε να αποκλίνουμε λίγο από την κλασική συνταγή προσθέτοντας ψιλοκομμένο άνηθο.

Ρίξτε μια μερίδα από τη σάλτσα με ένα κουτάλι πάνω στο ψωμί και σκορπίστε από πάνω τη ρόκα και τις φέτες ντομάτας. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και τυλίγουμε το ψωμί σε ρολό.

Το γρήγορο φαγητό είναι πάντα ένας μεγάλος πειρασμός. Ειδικά όταν γυρνάς από τη δουλειά πεινασμένος και είναι σε απόσταση αναπνοής. Ελληνικός γύροςείναι διπλά δελεαστικό! Περιχύνεται με σάλτσα τζατζίκι. Ας μάθουμε πώς να φτιάχνουμε γύρο στο σπίτι! Όσο αστείο κι αν ακούγεται, το σπιτικό γρήγορο φαγητό είναι πιο υγιεινό από το street food

Μάλλον χαμογέλασες ειρωνικά τώρα: φτιάξε τον δικό σου γύρο; Χωρίς κάθετη σούβλα στην οποία θα ψήσετε το κρέας; Η κοτολέτα μπορεί να τυλιχτεί και σε πίτα, αλλά δεν θα γίνει γύρος.

Ο σεφ J. Kenji López-Alt διαβεβαιώνει ότι το δημοφιλές ελληνικό πιάτο μαγειρεύεται εύκολα χωρίς σούβλα! Και το κρέας θα έχει τη γεύση που χρειάζεται. Η προετοιμασία θα διαρκέσει μερικές ώρες, αλλά δεν θα το μετανιώσετε!

Φωτογραφία: jeetdhillon

Υλικά για 4 άτομα:

• 400 γρ χοιρινό λαιμό (in πρωτότυπη συνταγή- πρόβειο κρέας)
• 2 κουτ άλας
• ½ κουτ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κ.σ. φύλλα φρέσκιας ρίγανης
• μισό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 5 φέτες μπέικον
• 4 φύλλα πίτα (ή 4 πίτες)
• 2 ντομάτες, χοντροκομμένες
• 1 γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Ας μαγειρέψουμε!

Αρχικά φτιάχνουμε τον κιμά. Περάστε το χοιρινό από έναν μύλο κρέατος. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, φύλλα ρίγανης. Και ζυμώνουμε με τα χέρια. Σκεπάζουμε το κρέας με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Φωτογραφία: Shutterstock

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C. Βγάζετε τον κιμά από το ψυγείο και τον μεταφέρετε σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε εκεί τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις φέτες μπέικον. Χτυπήστε τα πάντα μέχρι να γίνει ομοιόμορφος πουρές.

Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε το μείγμα του κρέατος στο κέντρο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε βρεγμένα χέρια για να μην κολλάει. Με τα χέρια σας πλάθετε τον κιμά σε ορθογώνιο σχήμα περίπου 20 x 10 εκ. Μαγειρέψτε για 30–35 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε την κατσαρόλα και αφήστε τη να καθίσει για 15 λεπτά.

Φωτογραφία: Shutterstock

Κόβουμε το ροδισμένο φιλέτο κρέατος σε λεπτές φέτες. Τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C. Ψήνουμε για όχι περισσότερο από 4 λεπτά. Είναι σημαντικό οι άκρες να είναι τηγανητές και τραγανές.

Φωτογραφία: Sarah Cady

Ο γύρος είναι ένα παραδοσιακό ελληνικό γρήγορο φαγητό όπως shawarma ή τούρκικο ντονέρ. Για την παρασκευή του γύρου χρησιμοποιούνται διάφορα κρέατα: κοτόπουλο, χοιρινό ή αρνί. Βρίσκεται επίσης βοδινό κρέας, αλλά αυτή είναι η εξαίρεση και όχι ο κανόνας. Τηγανίζεται σε κάθετη σούβλα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τον φούρνο στο σπίτι. Το κρέας σερβίρεται με λαχανικά και πίτα. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως «περιτύλιγμα» για τη γέμιση.

Ονομα:	Γύρος με κοτόπουλο
Ημερομηνία προστέθηκε:	13.02.2017
Χρόνος μαγειρέματος:	60 λεπτά.
Μερίδες συνταγής:	4
Εκτίμηση:	(1 , Τετ 5.00 απο 5)

Συστατικά

Συνταγή γύρος κοτόπουλου

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες, χτυπάμε ελαφρά, τοποθετούμε σε ένα μπολ. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, ανακατεύουμε αλάτι, πάπρικα, μαύρο πιπέρι και ρίγανη, περιχύνουμε με το γιαούρτι, ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα το κρέας, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Πειραματιστείτε με τα συστατικά για να δημιουργήσετε τον τέλειο γύρο! Κόβουμε το καλά μαριναρισμένο κρέας σε λεπτές λωρίδες. Ζεσταίνουμε ένα στεγνό τηγάνι. Τηγανίζουμε το κρέας για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Μεταφέρετε σε ταψί. Ψήνουμε μέχρι να γίνουν (περίπου 10 λεπτά) σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε λεπτούς κύκλους, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Ζεσταίνουμε όλα τα κέικ πάνω του. Τοποθετείτε 1 κουταλιά της σούπας στο κέντρο κάθε πλακέ ψωμιού. τζατζίκι, μια φέτα ντομάτα, λίγο κρεμμύδι και 1 κ.γ. ψητο κοτοπουλο. Προσθέστε τις πατάτες, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Τυλίξτε την τορτίγια σε χωνάκι. Οι γύροι σερβίρονται ζεστοί.

1. Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.
2. Φυσικό γιαούρτι - 3-4 κ.σ. κουτάλια
3. Ντομάτες - 2 τεμ.
4. Γλυκιά πάπρικα - 1 κ.σ. κουτάλι
5. Αποξηραμένη ρίγανη - 1 κ.σ. κουτάλι
6. Πλακάκια τορτίγιας - 8 τεμ.
7. Πατάτες - 4 τεμ.
8. Σάλτσα Τζατζίκι- 1 ποτήρι
9. Ελαιόλαδο - 2 κ.σ. κουτάλια
10. Πράσο -1 κρεμμύδι
11. Μαύρο πιπέρι τριμμένο
12. Αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές φέτες και χτυπάμε.

Ρίχνουμε το γιαούρτι σε ένα μικρό δοχείο και προσθέτουμε πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και τη ρίγανη. Ανακατέψτε τα πάντα.
Περιχύνουμε με αυτή τη σάλτσα το φιλέτο κοτόπουλου, το τοποθετούμε σε μια μικρή κατσαρόλα και το αφήνουμε για 20-30 λεπτά.

Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε μακρόστενες φέτες και τις τηγανίζουμε.

Κόβουμε το μαριναρισμένο κρέας σε φέτες κατά μήκος και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

Πλένουμε τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και κόβουμε σε λεπτές φέτες (μισούς δακτυλίους).

Σε ένα τηγάνι ελαιόλαδοΤηγανίζουμε ελαφρά τις τορτίγιες.
Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στο κέντρο κάθε κέικ. κουταλιά σάλτσα Τζατζίκι, τοποθετείτε φέτες πατάτας, το κρέας, την ντομάτα και το κρεμμύδι. Τυλίξτε το πλατό ψωμί σε χωνάκι και σερβίρετε ζεστό.

Ένα μικρό μυστικό:
Αν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος έχουν κρυώσει κάποια υλικά, τότε αφού τηγανίσετε το πλατόψωμο, μπορείτε να βάλετε τα υλικά στο πλατόψωμο, να το ζεστάνετε ελαφρά στο φούρνο και να προσθέσετε τη σάλτσα αργότερα.

Ο Γύρος είναι ένα διάσημο ελληνικό γρήγορο φαγητό, συγγενής του shawarma. Διακριτικό χαρακτηριστικό– Στη πίτα προστίθενται πατάτες τηγανιτές μαζί με κρέας, λαχανικά και σάλτσα. Φυσικά, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ χορταστικό και πολύ νόστιμο! Ο γύρος είναι επίσης κοινός στη νότια Ρωσία. Θα σας πούμε ακριβώς μια από τις νότιες επιλογές για την προετοιμασία γύρου. Ο γύρος είναι ένα μείγμα μπαχαρικών στο οποίο μαρινάρεται το κρέας για να γίνει νόστιμο και αρωματικό. Και παρόλο που ένα τέτοιο κρέας συνήθως μαγειρεύεται σε μεγάλα σουβλάκια, το δικό μας σε ένα τηγάνι θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο. Αυτό που είναι επίσης πολύ βολικό είναι ότι εμείς οι ίδιοι θα ετοιμάσουμε νόστιμες σπιτικές πίτες στο φούρνο, τις οποίες μπορείτε να αποθηκεύσετε με ασφάλεια για αρκετές ημέρες και απλά να τις ξαναζεσταίνετε πριν τις σερβίρετε. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε γύρο στο σπίτι. Είμαστε σίγουροι ότι θα λατρέψετε και αυτό το πιάτο!

Συγγραφέας της έκδοσης

Συγγραφέας και ιδρυτής του έργου "site" - μια γαστρονομική πύλη για απλό και νόστιμο φαγητό. Με τη βοήθεια του site ενώνει όλους τους λάτρεις του σπιτικού φαγητού. Μοιράζεται με άλλους food bloggers νόστιμες συνταγέςμε αναλυτική βήμα προς βήμα περιγραφή. Της αρέσει να μαγειρεύει και βάζει τις μαγειρικές της γνώσεις σε συνταγές. Κάθε μέρα προσπαθούμε να κάνουμε αυτό το έργο ακόμα πιο βολικό και ενδιαφέρον. Η μαμά της Anya και του Kirill.