Είναι επιβλαβής η λεκιθίνη σόγιας; Λεκιθίνη σόγιας: οφέλη και βλάβες

Κάθε μητέρα θέλει το μωρό της να μεγαλώσει υγιές, έξυπνο και δυνατό, γι' αυτό προσπαθεί να το ταΐσει σωστά, να του δώσει φρέσκα φρούτακαι πολυβιταμίνες. Αλλά σε σχέση με την ανάπτυξη γενετικά τροποποιημένων οργανισμών (ΓΤΟ), έχει προκύψει το ερώτημα: είναι η λεκιθίνη σόγιας στα προϊόντα επιβλαβής ή ωφέλιμη για τα παιδιά; Ας δούμε τα γεγονότα και, με βάση αυτά, να βγάλουμε το κατάλληλο συμπέρασμα για να διαλύσουμε τις αμφιβολίες για το αν η λεκιθίνη σόγιας στις παιδικές τροφές (βρεφικό γάλα, χυλός) είναι επιβλαβής...

Έχει ευεργετικές ιδιότητες η λεκιθίνη σόγιας; Ναι έχει! Η λεκιθίνη είναι το σημαντικότερο δομικό στοιχείο του περιφερειακού και του κεντρικού νευρικό σύστημα. Έτσι το PNS είναι 15% λεκιθίνη και το CNS είναι 30%. Το συμπέρασμα από αυτό είναι προφανές: αυτή είναι μια πολύ χρήσιμη ουσία για τον οργανισμό μας!

Συμμετέχει στον ενδομήτριο σχηματισμό του νευρικού ιστού και του εμβρυϊκού εγκεφάλου. Η περιεκτικότητα σε λεκιθίνη στο μητρικό γάλα είναι σχεδόν 100 φορές μεγαλύτερη από ολόκληρη την ποσότητα στο σώμα μιας γυναίκας. Αυτό είναι ένα καλό επιχείρημα υπέρ αυτής της ουσίας. Είναι εξαιρετικά σημαντικό για το κεντρικό νευρικό σύστημα, όπου η λεκιθίνη είναι υπεύθυνη για τη μνήμη, τη συγκέντρωση, τη σκέψη και αυτό προσπαθούμε να τονώσουμε και να αναπτύξουμε στα παιδιά μας. Η χολίνη που περιέχει προάγει την ανάπτυξη της μνήμης.

Ένα σημαντικό επιχείρημα υπέρ της αβλαβούς λεκιθίνης σόγιας για τα παιδιά είναι η ικανότητά της να βοηθά στην απορρόφηση των βιταμινών A, E, D, K, να εξασφαλίζει φυσιολογικό μεταβολισμό του λίπους και να διεγείρει τον σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων - αιμοσφαιρίνης και ερυθρών αιμοσφαιρίων. Και για ένα παιδί, οι βιταμίνες είναι εξαιρετικά σημαντικές, επειδή η έλλειψη βιταμίνης Α μπορεί να οδηγήσει σε καθυστερημένη ανάπτυξη και ανάπτυξη, βιταμίνη Ε - σε απώλεια βάρους, βιταμίνη D - σε εμφάνιση ραχίτιδας, βιταμίνη Κ - σε διαταραχές πήξης του αίματος.

Η σύνθεση της λεκιθίνης σόγιας μοιάζει με αυτό:

Τα φωσφολιπίδια -98%, εκ των οποίων η φωσφατιδυλοχολίνη 20-24%, η φωσφατιδυλοσερίνη 18-22%, οι φωσφολιπιδικές δομές περιέχουν επίσης λινολεϊκό και λινολενικό οξύ.
Η έλλειψη λινολεϊκού οξέος στο σώμα οδηγεί σε απώλεια μαλλιών και φθορά του δέρματος και το λινολενικό οξύ οδηγεί σε καθυστέρηση της ανάπτυξης.

Αναμφίβολα, η λεκιθίνη σόγιας είναι σημαντική για το συκώτι, το οποίο αποτελείται κατά 50% από αυτήν. Με τη βοήθειά του, τα λίπη μεταφέρονται από τα ηπατικά κύτταρα και η συνοχή της χολής ομαλοποιείται.

Ένας υγιής άνθρωπος χρειάζεται 5-7 γραμμάρια λεκιθίνης καθημερινά.

Επιπλέον, είναι συστατικό των βιολογικών μεμβρανών και βοηθά στην παραγωγή ενέργειας, η οποία είναι εξαιρετικά σημαντική σε Παιδική ηλικία. Τα παιδιά δεν μπορούν να περάσουν ούτε ένα δευτερόλεπτο ήσυχα - σέρνονται, τρέχουν, πηδούν, σκαρφαλώνουν, επομένως χρειάζονται διατροφή, συμπεριλαμβανομένης της λεκιθίνης σόγιας.

Τώρα γίνεται πολύς λόγος για τη σόγια, η οποία συνδέεται έντονα με τους ΓΤΟ, επειδή η σόγια χρησιμοποιείται συχνά στην παραγωγή των τελευταίων. Υπάρχουν κάποιες λεπτές αποχρώσεις εδώ, καθώς η λεκιθίνη σόγιας παρασκευάζεται από σογιέλαιο, το οποίο πρώτα καθαρίζεται πολύ καλά και φιλτράρεται. Η επιστήμη έχει αποδείξει ότι η λεκιθίνη φυτικής προέλευσης είναι πολύ πιο αποτελεσματική από μια ουσία ζωικής προέλευσης.

Τελικά, εναπόκειται σε εσάς να αποφασίσετε εάν η λεκιθίνη σόγιας στο βρεφικό γάλα και σε άλλα τρόφιμα είναι επιβλαβής. Ωστόσο, μην λαμβάνετε χωρίς αμφιβολία όλες τις πληροφορίες που αναφέρουν τα μέσα ενημέρωσης. Η δήλωση ότι η σόγια είναι αναμφισβήτητα επιβλαβής είναι εσφαλμένη. Πάρτε, για παράδειγμα, τους Κινέζους, για τους οποίους η σόγια είναι ένα πολύ δημοφιλές προϊόν, και είναι γνωστό ότι είναι ένα έθνος μακρόβιων ανθρώπων. Αυτό σημαίνει ότι η σόγια δεν είναι τόσο επιβλαβής! Έτσι, μπορείτε απλά να βράσετε πατάτες και θα είναι υγιεινές ή μπορείτε να φτιάξετε πατατάκια από αυτά, που θα είναι ένα πολύ επιβλαβές προϊόν.

Συμπερασματικά, σας συνιστούμε αν δείτε λεκιθίνη σόγιας σε βρεφικά δημητριακά, παρασκευάσματα ή άλλες βρεφικές τροφές, να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση στη συσκευασία και το όνομα του κατασκευαστή, ώστε να μην δώσετε στο παιδί σας ένα επικίνδυνο φάρμακο. Ρωτήστε τον φαρμακοποιό σας, ψάξτε στο Διαδίκτυο για πληροφορίες σχετικά με αυτό το προϊόν. Και όταν είστε σίγουροι ότι η εταιρεία δεν είναι αμφιβόλου προέλευσης και είναι υπεύθυνη για τα προϊόντα της, δώστε τροφή με λεκιθίνη στο μωρό σας.

Επιστήμονες και ειδικοί στη βιομηχανία τροφίμων εργάζονται συνεχώς. Ανακαλύπτουν νέα πρόσθετα που μπορούν να μειώσουν το κόστος παραγωγής τροφίμων, να τα κάνουν πιο υγιεινά, ορεκτικά και νόστιμα. Ένα από αυτά τα συστατικά είναι η λεκιθίνη σόγιας - μια ουσία που μοιάζει με λίπος που περιέχει τριγλυκερίδια και φωσφολιπίδια. Είναι φτιαγμένο από εξευγενισμένο σογιέλαιο. Μπορεί να βρεθεί σε φάρμακα, προϊόντα και καλλυντικά. Οι ιδιότητες της λεκιθίνης σόγιας έχουν μελετηθεί διεξοδικά, έχουν πραγματοποιηθεί τα απαραίτητα πειράματα, σύμφωνα με τα αποτελέσματα των οποίων το βιοδραστικό πρόσθετο επιτρέπεται να ληφθεί στα τρόφιμα και να παραχθούν παρασκευάσματα και τελικά προϊόντα που το περιέχουν. Επιτρέπεται όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και σε άλλες ευρωπαϊκές και ασιατικές χώρες.

Τι είναι ο γαλακτωματοποιητής λεκιθίνη σόγιας;

Δεν είμαστε όλοι χημικοί, επομένως το ερώτημα για το τι είναι η λεκιθίνη σόγιας εμφανίζεται συχνά στο μυαλό του κοινού. Το πρόσθετο τροφίμων κρύβεται πίσω από την ονομασία E 467 ή E 322 και ανήκει στην ομάδα των γαλακτωματοποιητών και σταθεροποιητών. Είναι απαραίτητο να προσδοθεί ιξώδες και πάχος στα προϊόντα. Τι είναι αυτό το συμπλήρωμα λεκιθίνης σόγιας και γιατί προκαλεί φόβο στους καταναλωτές; Είναι γνωστό ότι η γενετικά τροποποιημένη σόγια χρησιμοποιούνται συχνά για την παραγωγή. Και οποιαδήποτε αναφορά σε ΓΤΟ προκαλεί πανικό στους ανθρώπους. Σύμφωνα με τους ισχυρισμούς, τα τρόφιμα ΓΤΟ μπορούν να προκαλέσουν καρκίνο, μεταλλάξεις, ορμονικές αλλαγές και κάθε είδους ασθένειες. Κανείς δεν έχει παράσχει στοιχεία για μια τέτοια δήλωση, αλλά η επιστημονική αιτιολόγηση για την ανάγκη και τη χρησιμότητα της λεκιθίνης είναι εύκολο να βρεθεί στο Διαδίκτυο και έχουν γυριστεί πολλές δημοφιλείς επιστημονικές ταινίες για αυτό το θέμα.

Η ουσία λεκιθίνη είναι γνωστή από τα μέσα του 19ου αιώνα. Αρχικά απομονώθηκε από τον κρόκο του αυγού. Το 60-65% του αποτελείται από φωσφολιπίδια, το υπόλοιπο είναι τριγλυκερίδια και άλλα στοιχεία. Το ανάλογο σόγιας περιέχει:

• φωσφατιδυλοχολίνη;
• φωσφατιδυλαιθανολαμίνη;
• φωσφατιδυλοσερίνη;
• φωσφατίδια που περιέχουν ινοσιτόλη.

Περιέχει επίσης εστέρες, λιπαρό οξύ, υδατάνθρακες, βιοχρώματα, τοκοφερόλες. Τα πεπτικά ένζυμα διασπούν το πρόσθετο για να σχηματίσουν φωσφορικό, ελαϊκό και άλλα οξέα, τα οποία παράγουν επίσης χολίνη και γλυκερίνη.
Σε τι χρησιμοποιείται η λεκιθίνη σόγιας; Είναι σαφές από τη σύνθεση ότι είναι πηγή φωσφολιπιδίων. Αυτοί, με τη σειρά τους, σχηματίζουν κύτταρα, παρέχοντάς τους ενέργεια. Χωρίς φωσφολιπίδια, η σταθερή λειτουργία του σώματος είναι αδύνατη. Η φωσφατιδυλοχολίνη και η ινοσιτόλη χρειάζονται για την ανταλλαγή των νευρικών ερεθισμάτων. Είναι επίσης λιποτροπικά, μπορούν να διασπάσουν και να αφαιρέσουν το περιττό λίπος και επομένως να αφαιρέσουν τη χοληστερόλη από τα αιμοφόρα αγγεία, το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη. Η φυσική λεκιθίνη σόγιας χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική, τη βιομηχανία τροφίμων και την κοσμετολογία.

Εφαρμογές λεκιθίνης σόγιας

Η λεκιθίνη σόγιας έχει τελείως διαφορετικές χρήσεις. Είναι απαραίτητο λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του και της ικανότητάς του να προσδίδει πυκνή συνοχή στα διαλύματα. Ας δούμε μερικούς τομείς χρήσης.

Παραγωγή καλλυντικών

Οι κρέμες, τα σαμπουάν, οι μάσκες προσώπου και μαλλιών είναι γαλακτώματα. Για σταθερότητα υφής, ομοιομορφία και το απαραίτητο ιξώδες χρειάζονται λεκιθίνη. Ως γαλακτωματοποιητής, μετατρέπει τα λίπη σε μικροσταγονίδια. Αυτό κάνει τις κρέμες πιο ευάερες, απλώνονται ευκολότερα στην επιφάνεια και απορροφώνται καλύτερα. Η λεκιθίνη σόγιας μπορεί επίσης να είναι ένα δραστικό συστατικό επειδή:

• αποκαθιστά τις προστατευτικές λειτουργίες του δέρματος.
• χρησιμοποιείται ως αντιοξειδωτικό?
• ικανό να μεταφέρει χρήσιμο υλικόμέσα στο δέρμα, βοηθώντας τους να ξεπεράσουν τον επιδερμικό φραγμό (λιποσώματα λεκιθίνης).

Φάρμακο

Η χρήση λεκιθίνης σόγιας χρησιμοποιείται ενεργά στην ιατρική. Χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα διατροφής και συνιστάται για ασθένειες όπως:

• γαστρίτιδα, κολίτιδα, γαστροδωδεκαδακτυλίτιδα.
• σακχαρώδης διαβήτης, παγκρεατίτιδα.
• καρδιαγγειακές παθήσεις;
• ασθένειες του νευρικού συστήματος, συμπεριλαμβανομένης της ανάκαμψης μετά από εγκεφαλικό επεισόδιο.
• λιπώδες ήπαρ, ιογενής ηπατίτιδα.
• ατοπική δερματίτιδα, ψωρίαση;
• μαστοπάθεια, ογκολογία μαστού και μήτρας.

Ένα συμπλήρωμα διατροφής συνταγογραφείται για τη βελτίωση της μνήμης, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού, τον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες και για τις αυτοάνοσες ασθένειες.

Βιομηχανία τροφίμων

Η λεκιθίνη σόγιας υπάρχει σε πολλά προϊόντα. Βρίσκεται σε κέικ, γλυκά και σοκολάτα. Χρησιμοποιείται ενεργά για παραγωγή παιδικές τροφές. Συγκεκριμένα, το εξάρτημα χρειάζεται για:

• αύξηση της διάρκειας ζωής των αρτοσκευασμάτων και των προϊόντων ζαχαροπλαστικής·
• δημιουργία μιγμάτων γαλακτώματος.
• εμποδίζοντας τα προϊόντα αλευριού να κολλήσουν στα καλούπια.
• αποτρέψτε το πιτσίλισμα λαδιών τηγανίσματος.

Μοριακή Κουζίνα

Στη μοριακή μαγειρική, το προϊόν χρησιμοποιείται ως εξαιρετικός γαλακτωματοποιητής. Αυτή είναι μια από τις πιο σημαντικές υφές σε μια κουζίνα. Σας επιτρέπει να αναμίξετε εντελώς ασυμβίβαστες ουσίες, όπως λίπος και νερό. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή γαλακτωμάτων, πλούσιους αφρούς, κοκτέιλ και πολλά άλλα.

Πού μπορείτε να αγοράσετε λεκιθίνη σόγιας;

Ένα τόσο υγιεινό φυτικό προϊόν είναι δύσκολο να βρεθεί σε ένα παραδοσιακό σούπερ μάρκετ. Δεν το πωλούν ούτε στα φαρμακεία (με εξαίρεση τα συμπληρώματα διατροφής σε μορφή κόκκων που περιέχουν λεκιθίνη). Είναι βολικό και κερδοφόρο να το αγοράσετε. Το ηλεκτρονικό κατάστημα διαθέτει πάντα όλα τα απαραίτητα συστατικά για το μοριακό μαγείρεμα, συμπεριλαμβανομένης της λεκιθίνης σόγιας. Μπορείτε επίσης να βρείτε εύκολα αλγινικό νάτριο, κόμμι ξανθίου, γαλακτικό ασβέστιο, λυοφιλοποιημένα τρόφιμα, εργαλεία και εξοπλισμό για την προετοιμασία μοριακών πιάτων σε πώληση.

Τα οφέλη της λεκιθίνης σόγιας

Πολλά επιστημονικά και ψευδοεπιστημονικά άρθρα έχουν γραφτεί για τη λεκιθίνη σόγιας, τα οφέλη και τις βλάβες αυτού του συστατικού. Όλα περιέχουν πολλές πληροφορίες για ιατρικές ενδείξειςλήψη συμπληρώματος διατροφής (ασθένειες για τις οποίες μπορεί να συνταγογραφηθεί λεκιθίνη αναφέρονται παραπάνω), o ευεργετικές ιδιότητεςαπό άποψη κοσμετολογίας. Ωστόσο, μπορείτε να απαντήσετε στο ερώτημα γιατί η λεκιθίνη σόγιας είναι χρήσιμη με άλλο τρόπο, μιλώντας για τις συνέπειες της έλλειψής της στον οργανισμό. Με ανεπάρκεια λεκιθίνης, συμβαίνουν τα εξής:

• αραίωση των μεμβρανών των νευρωνικών διεργασιών και των κυτταρικών τοιχωμάτων της μεμβράνης.
• εγκεφαλοαγγειακό ατύχημα?
• αυπνία;
• ευερέθιστο;
• μειωμένη μνήμη και προσοχή.
• διαταραχή του ήπατος, της πέψης, της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, των νεφρών.

Είναι η λεκιθίνη σόγιας καλή για τους αθλητές; Είναι γνωστό ότι κατά τη διάρκεια της σωματικής άσκησης η συγκέντρωση της λεκιθίνης αυξάνεται σημαντικά στους μύες. Αυτό τους δίνει αντοχή. Μια πρόσθετη πρόσληψη συμπληρωμάτων διατροφής μπορεί να συνιστάται σε μια έγκυο γυναίκα για την πρόληψη ανωμαλιών στην ενδομήτρια ανάπτυξη του εμβρύου. Η λεκιθίνη έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία των ανθρώπων που ζουν ραδιενεργών ζωνών. Διεγείρει την απέκκριση των αλάτων βαριά μέταλλα, ραδιονουκλεΐδια.

Ποια είναι η βλάβη από τον γαλακτωματοποιητή λεκιθίνης σόγιας;

Ως γαλακτωματοποιητής, σταθεροποιητής και αντιοξειδωτικό, η λεκιθίνη σόγιας συχνά κρύβεται στα τρόφιμα με κωδικό αριθμό, η άγνοια της ονομασίας του οποίου οδηγεί σε σκέψεις για βλάβες, ανθυγιεινές χημικές ουσίες και αντενδείξεις. Οι υποθέσεις και οι φόβοι είναι αβάσιμοι. Μόνο τα φάρμακα που παρασκευάζονται με βάση αυτό μπορούν να προκαλέσουν πραγματική βλάβη. Εκφράζεται σε:

• πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων.
• αρνητικές επιπτώσεις των ΓΤΟ (εάν απομονωθεί λεκιθίνη από γενετικά τροποποιημένη σόγια).

Στην πράξη, λεκιθίνη, σόγια ή απομονωμένα από άλλες πρώτες ύλες, έχει αποκλειστικά θετική επιρροήστο σώμα. Διαφορετικά, δεν θα είχε χρησιμοποιηθεί στην ιατρική - μια επιστήμη που έχει παρατείνει τη ζωή της ανθρωπότητας κατά τουλάχιστον 30 χρόνια!

Η λεκιθίνη σόγιας ανήκει στην ομάδα των βιολογικών προσθέτων τροφίμων, είναι προϊόν επεξεργασίας φυτικών ελαίων. Υπάρχουν προϊόντα που περιέχουν ήδη λεκιθίνη, και εκείνα που είναι τεχνητά εμπλουτισμένα με αυτήν. Το συμπλήρωμα περιβάλλεται από μύθους και φήμες, αξίζει να κατανοήσουμε τους κινδύνους και τα οφέλη της λεκιθίνης σόγιας.

Οφελος

Το απαιτούμενο επίπεδο λεκιθίνης είναι σημαντικό σε οποιαδήποτε ηλικία, χωρίς αυτήν, πολλά όργανα και συστήματα θα δυσλειτουργούν. Ευεργετικά χαρακτηριστικά:

1. Πρόληψη της αθηροσκλήρωσης. Η απουσία λεκιθίνης είναι η βάση για τη συσσώρευση χοληστερόλης στο αίμα. Οι φραγμένοι αγγειακοί σωλήνες εμποδίζουν την ενεργή κυκλοφορία του αίματος. Η λεκιθίνη εμποδίζει τον συνδυασμό λίπους και χοληστερόλης, μειώνοντας τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.
2. Η παρουσία φωσφολιπιδίων στη σύνθεση επιτρέπει στα ηπατικά κύτταρα να ανακτήσουν. Το υπερβολικό λίπος απομακρύνεται από το όργανο και η ικανότητα καθαρισμού των επιβλαβών τοξινών επιστρέφει.
3. Μείωση του κινδύνου χολόλιθων. Φυτικό προϊόνεμποδίζει τη συσσώρευση σκληρών λιπαρών εναποθέσεων και επιταχύνει τη διάσπαση των λίθων.
4. Μείωση της πιθανότητας καρδιακής προσβολής. Τα φωσφολιπίδια βοηθούν στην παραγωγή του απαραίτητου αμινοξέος L-καρνιτίνη στο σώμα. Δίνει στον καρδιακό μυ ενέργεια και δύναμη. Ο μυς προστατεύεται από την πρόωρη φθορά.
5. Διατήρηση των νευρικών κυττάρων. Η λεκιθίνη παράγει μυελίνη, αποτελεί ένα είδος προστασίας για τα νευρικά έλυτρα. Με τη σταδιακή γήρανση, το σώμα χρειάζεται να καταναλώνει περισσότερη λεκιθίνη για τη βέλτιστη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Εάν αντιμετωπίζετε συχνό στρες, άγχος ή ένταση, συνιστάται επιπλέον κατανάλωση προϊόντων σόγιας.
6. Προστασία των πνευμόνων. Υπό την επίδραση φυτικών στοιχείων, συντίθενται τασιενεργά. Υπό την επιρροή τους, σχηματίζεται ένα προστατευτικό φιλμ των κυψελίδων. Οι πνεύμονες λαμβάνουν προστασία από τις τοξίνες και μειώνεται ο κίνδυνος καρκίνου.
7. Πρόληψη του διαβήτη, ανακούφιση συμπτωμάτων υπάρχουσας νόσου. Η λεκιθίνη βελτιστοποιεί την παραγωγή ινσουλίνης στο πάγκρεας.
8. Επέκταση της αναπαραγωγικής ηλικίας ανδρών και γυναικών, προστασία από ογκολογικά νοσήματαγεννητικά όργανα.
9. Επιτάχυνση του μεταβολισμού. Το φυτικό στοιχείο της σόγιας οξειδώνει τα λίπη, καταστρέφοντάς τα ενεργά. Συνιστάται η χρήση του για την παχυσαρκία.

Χρειάζεται λεκιθίνη παιδικό σώμαγια πλήρη ανάπτυξη. Τα βρέφη λαμβάνουν αυτό το ευεργετικό στοιχείο από το γάλα της μητέρας τους, ενώ τα μεγαλύτερα παιδιά το λαμβάνουν από τροφές όπως ο κρόκος αυγού, η κολοκύθα, τα λιπαρά ψάρια και άλλα. Χωρίς αυτό το στοιχείο, η μνήμη υποφέρει, η ακαδημαϊκή επίδοση μειώνεται και οι πληροφορίες απορροφώνται αργά.

Μια άλλη ιδιότητα είναι ότι βοηθά στη διακοπή του καπνίσματος. Η νικοτίνη και η λεκιθίνη ερεθίζουν τους ίδιους υποδοχείς. Η πρόσθετη πρόσληψη του στοιχείου θα σας επιτρέψει να εξαπατήσετε το σώμα και να νικήσετε τον επιβλαβή εθισμό.

Κανω κακο

Η φυσική λεκιθίνη σόγιας έχει ελάχιστη βλάβη. Θα πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή μόνο εάν είστε επιρρεπείς σε αλλεργικές αντιδράσεις. Αλλά εάν χρησιμοποιηθεί ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας, τότε υπάρχει υψηλός κίνδυνος να προσβληθείτε από μια δέσμη ασθενειών.

Οι κατασκευαστές συχνά προσθέτουν προϊόντα σόγιας σε καραμέλα, μαγιονέζα και σοκολάτα χωρίς κανένα μέτρο. Το τροποποιημένο πρόσθετο δρα προς την αντίθετη κατεύθυνση - δεν κάνει καλό, κάνει κακό. Χρήση σε μεγάλες ποσότητεςΗ κακής ποιότητας τεχνητή λεκιθίνη προάγει τη νευρικότητα, μειώνει την ευφυΐα, καταστέλλει την παραγωγή ορμονών θυρεοειδής αδένας, οδηγεί σε παχυσαρκία.

Το πρόσθετο είναι εγκεκριμένο στην παραγωγή πολλών προϊόντων διατροφής και βρίσκεται με τον κωδικό E322.

Αντενδείξεις

Η φυσική λεκιθίνη αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας. Το τεχνητό πρόσθετο θα πρέπει να λαμβάνεται σε ελάχιστες ποσότητες ή να αποβάλλεται πλήρως στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• τους πρώτους μήνες της εγκυμοσύνης?
• ασθένειες του θυρεοειδούς?
• παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα, χολολιθίαση και οι φάσεις έξαρσής τους.

Είναι δυνατόν για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, μπορείτε να καταναλώνετε προϊόντα που περιέχουν λεκιθίνη. Υπάρχει σε όλους τους φυτικούς και ζωικούς ιστούς. Το μεγαλύτερο μέρος του βρίσκεται στα όσπρια, στους ξηρούς καρπούς, στους ηλιόσπορους και στον κρόκο του αυγού. Μπορείτε επίσης να πάρετε υγιή λεκιθίνη με ειδικά σύμπλοκα βιταμινών για έγκυες γυναίκες. Συνήθως συνιστώνται πάντα από γυναικολόγο.

Δεν συνιστάται στις έγκυες γυναίκες να καταναλώνουν προϊόντα με το βιομηχανικό πρόσθετο E322. Το πρόσθετο λαμβάνεται από σογιέλαιο. Η τεχνητή λεκιθίνη προστίθεται στα ακόλουθα προϊόντα:

• παγωτό;
• μαγιονέζα;
• καραμέλες?
• μαργαρίνη.

Οι γυναίκες που φέρνουν μωρό θα πρέπει να αποφεύγουν προϊόντα που περιέχουν γενετικά τροποποιημένη σόγια. Μεγάλες ποσότητες στη διατροφή μπορεί να διαταράξουν την ανάπτυξη του εμβρύου. Καλό είναι να αποφεύγετε προϊόντα με Ε322 το πρώτο τρίμηνο.

Τι γίνεται κατά τη διάρκεια της σίτισης; Η λεκιθίνη υπάρχει σε μεγάλες ποσότητες στο μητρικό γάλα. Είναι ωφέλιμο για τη μητέρα να λαμβάνει το στοιχείο από φυσικές πηγές. Τους πρώτους μήνες, θα πρέπει να αποφεύγετε προϊόντα με βιομηχανικά πρόσθετα - κονσέρβες, μαγιονέζα, σοκολάτα.

Χημική ένωση

Σύνθεση βιταμινών:

• Β1, Β2, Β6, Β9, Β12;
• βιταμίνη Ε;
• βιταμίνη PP;
• χολίνη

Το προϊόν περιέχει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς και λινολεϊκό οξύ, φωσφορικά άλατα, φωσφοδιαιθυλοχολίνη και ινοσιτόλη.

Αποθήκευση

Εάν υπάρχει ένα χρήσιμο στοιχείο σε φυσικά προϊόντα, τότε πρέπει να τηρούνται οι παραδοσιακοί κανόνες αποθήκευσης. Τα σύμπλοκα βιταμινών αποθηκεύονται σύμφωνα με τις οδηγίες.

Πώς να επιλέξετε

Για να παρέχετε στο σώμα λεκιθίνη, θα πρέπει να επιλέξετε σύμπλοκα βιταμινώνμε αυτό το συμπλήρωμα ή φυσικά προϊόντα που περιέχουν αυτό το στοιχείο. Πώς να επιλέξετε το σωστό παρασκεύασμα βιταμινών;

1. Πρέπει να επιλέξετε ένα συμπλήρωμα από σόγια και όχι από ηλίανθο. Η σόγια περιέχει φωσφολιπίδια υψηλότερης ποιότητας.
2. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η μη τροποποιημένη σόγια δεν χρησιμοποιήθηκε στην παραγωγή.
3. Η λεκιθίνη διατίθεται με τη μορφή κόκκων ή ως ελαιώδες υγρό. Συνιστάται να επιλέξετε ένα πρόσθετο με τη μορφή λαδιού, καθώς η διαδικασία παρασκευής χρησιμοποιεί καλύτερες τεχνολογίες για τη λήψη φωσφολιπιδίων.

Για να ελαχιστοποιηθεί η βλάβη από τα βιομηχανικά παραγόμενα πρόσθετα σόγιας, αξίζει να αγοράσετε προϊόντα χωρίς την παρουσία E322. Θα πρέπει να περιορίσετε τη διατροφή σας σε λουκάνικα, ζυμαρικά, γλυκά και κοτολέτες με την προσθήκη E322.

Με τι πάει;

Το πρόσθετο μπορεί να συνδυαστεί με οποιοδήποτε παραδοσιακό φαγητόστη δίαιτα.

Έτσι, η λεκιθίνη σόγιας είναι ευεργετική για τον οργανισμό, αλλά μόνο σε λογικές δόσεις και σε φυσική μορφή. Η αυξημένη κατανάλωση βιομηχανικών προσθέτων μπορεί να προκαλέσει ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα και του ήπατος.

Σύντομες πληροφορίες για το πρόσθετο τροφίμων E322 (λεκιθίνες)

Σκοπός: γαλακτωματοποιητής, αντιοξειδωτικό, συμπλήρωμα διατροφής

Προέλευση του συμπληρώματος: φυσικό (απομονωμένο από φυτικά έλαια - κυρίως από σόγια)

Επιτρέπεταισε Ρωσία (Τελωνειακή Ένωση), Ουκρανία, Ευρωπαϊκή Ένωση, ΗΠΑ, Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία

Η λεκιθίνη θεωρείται ένα απολύτως ασφαλές και μάλιστα ευεργετικό πρόσθετο τροφίμων.

Επιστημονική έρευναΤο E322 και γενικά οι λεκιθίνες συνεχίζονται μέχρι σήμερα

Ονόματα πρόσθετου τροφίμων E322 που βρέθηκαν στη Ρωσική Ομοσπονδία:

• Λεκιθίνη
• Λεκιθίνη σόγιας
• Λεκιθίνη ηλίανθου
• Λεκιθίνες
• Φωσφατίδια
• Συμπύκνωμα φωσφατιδίου
• Ε-322

Διεθνή συνώνυμα της λεκιθίνης:

• Λεκιθίνες
• Λεκιθίνη
• Λεκιθίνη σόγιας
• Λεκιθίνη ηλίανθου

Γενικά χαρακτηριστικά του γαλακτωματοποιητή E322 (λεκιθίνες)

Ο γαλακτωματοποιητής E322 είναι ένα φυσικό πρόσθετο τροφίμων, το οποίο στις σύγχρονες συνθήκες λαμβάνεται κυρίως από φυτικές πρώτες ύλες (σόγια, ηλίανθος, κραμβέλαιο και άλλα φυτικά έλαια). Ταυτόχρονα, οι λεκιθίνες μπορούν να εξαχθούν με την ίδια επιτυχία από ζωικά λίπη, αλλά αυτό είναι πιο ακριβό, επομένως για τη βιομηχανία τροφίμων, κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται φυτικές λεκιθίνες.

Και σήμερα, σχεδόν όλη η βιομηχανική λεκιθίνη (γαλακτωματοποιητής E322) είναι ένα υποπροϊόν της εξευγενισμού φυτικών λιπών (κυρίως σογιέλαιο, λιγότερο συχνά ηλιέλαιο).

Σύνθεση λεκιθίνης

Χημική σύνθεσηοι λεκιθίνες δεν είναι σταθερές και εξαρτώνται από τη χημική σύσταση κάθε συγκεκριμένου λίπους.

Ταυτόχρονα, μπορούμε να πούμε με σιγουριά ότι οποιαδήποτε λεκιθίνη σε διαφορετικές αναλογίες περιέχει φωσφολιπίδια, τριγλυκερίδια, μητρικό λίπος, ελεύθερα λιπαρά οξέα, βιταμίνες, εστέρες, υδατάνθρακες, στερόλες και βιολογικές χρωστικές. Τα φωσφολιπίδια κυριαρχούν στις λεκιθίνες, επομένως θεωρούνται συχνά συνώνυμα.

Γενετικά τροποποιημένη λεκιθίνη

Πιστεύεται ότι η λεκιθίνη περνά από τόσα στάδια καθαρισμού και χημικής επεξεργασίας που τελικά η διαφορά μεταξύ της κανονικής λεκιθίνης και της λεκιθίνης που προέρχεται από ΓΤΟ είναι τόσο λεπτή που είναι ουσιαστικά μη ανιχνεύσιμη, ακόμη και σε εργαστηριακές συνθήκες.

Από αυτή την άποψη, στην Ευρώπη, από το 2000, υπάρχει ένα σύστημα IP (διατήρηση ταυτότητας) που επιτρέπει την παρακολούθηση της προέλευσης και των ποιοτικών χαρακτηριστικών των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή λεκιθίνης.

Τώρα, εάν ο κατασκευαστής δεν μπορεί να αποδείξει ότι χρησιμοποιήθηκαν «καθαρές» πρώτες ύλες (όχι ΓΤΟ) στην παραγωγή, τότε κάτι σαν «Περιέχει ΓΤΟ» πρέπει να αναγράφεται στη συσκευασία.

Φυσικά, δεν ακολουθούν όλοι αυτόν τον κανόνα. Ωστόσο, τέτοιες παραβιάσεις είναι παράνομες.

Ποιες τροφές περιέχουν λεκιθίνη;

• ξηροί καρποί και σπόροι με υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι (φιστίκια, σόγια, σουσάμι, κολοκυθόσποροι, ηλιόσποροι, καρυδιά, αμύγδαλα κ.λπ.), καθώς και τα παράγωγά τους - όποιος φυτικά έλαια (σογιέλαιο, ηλιέλαιο, ελαιοκράμβη, φοινικέλαιο, ελιά, λιναρόσπορος κ.λπ.)
• λιπαρά φρούτα όπως το αβοκάντο ή το durian
• κρόκος αυγού Παρεμπιπτόντως, η λέξη "λεκιθίνη" προέρχεται ακριβώς από το ελληνικό lekithos, που σημαίνει "κρόκος"
• λίπη γάλακτος (γάλα, κρέμα, βούτυρο)
• συκώτι και ζωικά λίπη , συμπεριλαμβανομένου του λαρδιού με τη μία ή την άλλη μορφή
• λιπαρά ψάρια

Προϊόντα τροφίμων στα οποία προστίθεται τεχνητά ο γαλακτωματοποιητής λεκιθίνη (E322).

• είδη ζαχαροπλαστικής (σοκολάτα, μπισκότα, μάφιν, κέικ, καραμέλες κ.λπ.)
• μαργαρίνες και αλείμματα
• ψωμί και προϊόντα αρτοποιίας
• μείγματα παιδικών τροφών κ.λπ.

Επί του παρόντος δεν υπάρχουν περιορισμοί στην ποσότητα της τεχνητά προστιθέμενης λεκιθίνης στα τρόφιμα.

Σε ποιες περιπτώσεις χρησιμοποιείται η λεκιθίνη (E322);

Στη βιομηχανία τροφίμων Οι λεκιθίνες χρησιμοποιούνται για διάφορους σκοπούς:

• για τη δημιουργία και σταθεροποίηση ομοιογενών γαλακτωμάτων από λίπη, νερό και άλλα υγρά
• Λόγω των αντιοξειδωτικών τους ιδιοτήτων, οι λεκιθίνες μπορούν να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής των προϊόντων διατροφής (ψωμί, γλυκά αρτοσκευάσματα, σοκολάτα και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής)
• Το πρόσθετο E322 επιτρέπει στα λίπη να παραμείνουν σε υγρή κατάσταση περισσότερο (αποτρέπει την ταχεία κρυστάλλωση των λιπών)
• Κατά το ψήσιμο προϊόντων αλευριού, η λεκιθίνη εμποδίζει τα ψημένα προϊόντα να κολλήσουν στα καλούπια
• Κατά το βαθύ τηγάνισμα, ο γαλακτωματοποιητής E322 μειώνει σημαντικά το πιτσίλισμα λαδιού

Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο γαλακτωματοποιητής E322 μπορεί να αντικατασταθεί με το πρόσθετο τροφίμων E476, το οποίο συχνά ονομάζεται λεκιθίνη ζωικής προέλευσης, αν και αυτό δεν είναι αλήθεια.

Όσον αφορά τη χρήση λεκιθινών στη βιομηχανία μη τροφίμων, εδώ είναι περιζήτητη στην παραγωγή καλλυντικών, χρωμάτων, διαλυτών, λιπασμάτων, φυτοφαρμάκων, μελανιών, εκρηκτικών κ.λπ. Επιπλέον, λεκιθίνες (πρόσθετο τροφίμων Ε322) χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ζωοτροφών για καλύτερη κοκκοποίηση και εμπλουτισμό με θρεπτικά συστατικά.

Ξεχωριστά, θα πρέπει να επισημάνουμε τους κατασκευαστές συμπληρωμάτων διατροφής (βιολογικά ενεργά πρόσθετα), οι οποίοι προωθούν αρκετά ενεργά χάπια με λεκιθίνη στις μάζες. Πρέπει οπωσδήποτε να μιλήσουμε με περισσότερες λεπτομέρειες για τα οφέλη και τις βλάβες της λεκιθίνης σε κάψουλες, κόκκους, δισκία, σκόνες και αμπούλες. Κάτι που θα κάνουμε λίγο πιο κάτω στο κείμενο.

Τα οφέλη και οι βλάβες της λεκιθίνης. Επίδραση του γαλακτωματοποιητή Ε322 στο ανθρώπινο σώμα

Η λεκιθίνη είναι εγκεκριμένη σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, συμπεριλαμβανομένων των ΗΠΑ, της Αυστραλίας, Νέα Ζηλανδία, Ουκρανία, Ρωσία, Λευκορωσία, χώρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Ταυτόχρονα, όπως ήδη αναφέρθηκε παραπάνω, υπάρχουν ορισμένοι περιορισμοί στη χρήση της λεκιθίνης σόγιας σε προϊόντα διατροφής, ή μάλλον η γενετικά τροποποιημένη εκδοχή της (εξάλλου, υπάρχει ακόμη και η πιο συνηθισμένη σόγια στον κόσμο, την οποία η γενετική μηχανική δεν έχει έχει φτάσει ακόμη).

Επιπλέον, οι περιορισμοί δεν ισχύουν μόνο για την επισήμανση προϊόντων που περιέχουν λεκιθίνη από γενετικώς τροποποιημένη σόγια. Πολλές αλυσίδες λιανικής δεν επιτρέπουν κατ' αρχήν τους ΓΤΟ στα ράφια τους. Γιατί; Το ερώτημα παραμένει ανοιχτό. Υπάρχουν όμως δύο επιλογές: είτε οι ιδιοκτήτες καταστημάτων επικεντρώνονται αποκλειστικά στις προτιμήσεις και τις ανησυχίες των πελατών, είτε γνωρίζουν λίγο περισσότερα από όσα είναι γνωστά στο ευρύ κοινό (κάτι που, φυσικά, είναι απίθανο).

Σε κάθε περίπτωση, ας καταλάβουμε γιατί η λεκιθίνη είναι τόσο αξιοσημείωτη και πόσο επιβλαβής ή ωφέλιμη είναι για τον οργανισμό μας...

Ο ρόλος της λεκιθίνης στο ανθρώπινο σώμα

Η λεκιθίνη είναι μια πολύπλοκη ουσία που, όταν εισέρχεται στο ανθρώπινο σώμα, διασπάται στα συστατικά της μέρη και μεταφέρεται με το αίμα σε όλο το σώμα.

Μεταβολισμός και Κυτταρική Ακεραιότητα. Σε γενικές γραμμές, η λεκιθίνη επηρεάζει τα πάντα ταυτόχρονα, επειδή οι μεμβράνες των περισσότερων κυττάρων στο ανθρώπινο σώμα είναι κατασκευασμένες από τα συστατικά της. Με τη σειρά του, ο ρόλος των κυτταρικών μεμβρανών είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Άλλωστε, είναι υπεύθυνοι όχι μόνο για την ακεραιότητα και την αναγέννηση κυτταρικά τοιχώματα, αλλά και για τη μεταφορά θρεπτικών συστατικών στο εσωτερικό του κυττάρου, καθώς και για την απομάκρυνση των μεταβολικών προϊόντων (απόβλητα) εκτός των ορίων του. Επομένως, δεν μπορούμε να ζήσουμε χωρίς λεκιθίνη.

Αναπνοή. Οι λεκιθίνες είναι οικοδομικά υλικάγια τασιενεργό (το οποίο είναι περίπου 90% λίπος), εξασφαλίζοντας φυσιολογική ανταλλαγή αερίων στους πνεύμονες - στην κυψελιδική συσκευή. Με τη βοήθεια επιφανειοδραστικού, το οξυγόνο από τους πνεύμονες εισέρχεται πολύ γρήγορα στο αίμα και το διοξείδιο του άνθρακα απομακρύνεται από το αίμα. Παράβαση αυτή η διαδικασίαοδηγεί σε υποξία ολόκληρου του οργανισμού.

Νευρικό σύστημα. Οι λεκιθίνες μπορούν να βελτιώσουν την αγωγιμότητα των νεύρων, αυξάνοντας έτσι τη δραστηριότητα του ανθρώπινου εγκεφάλου - μειώνουν την κούραση, δίνουν σθένος και διαύγεια σκέψης, έχουν ευεργετική επίδραση στη μνήμη, εξαλείφουν την κατάθλιψη...

Όσον αφορά την επίδρασή τους στο ανθρώπινο νευρικό σύστημα, το όφελος των λεκιθινών εκδηλώνεται επίσης στο γεγονός ότι εξασφαλίζουν μια αδιάλειπτη ανταλλαγή νευρικών ερεθισμάτων μεταξύ του εγκεφάλου και όλων των κυττάρων του σώματός μας - οργάνων, συνδετικούς ιστούς, υποδοχείς δέρματος κ.λπ. Χάρη σε αυτή τη λειτουργία των λιπών (και οι λεκιθίνες δεν είναι τίποτα άλλο από συμπυκνωμένα λίπη), είμαστε σε θέση να ανταποκριθούμε επαρκώς σε σχεδόν κάθε αλλαγή περιβάλλον, μετάβαση από τη μια κυρίαρχη σε μια άλλη έγκαιρα.

Κυρίαρχο– είναι μια σταθερή εστία αυξημένης διεγερσιμότητας νευρικά κέντρα, όπου οι διεγέρσεις που έρχονται στο κέντρο χρησιμεύουν για την ενίσχυση της διέγερσης στην εστίαση, ενώ τα φαινόμενα αναστολής παρατηρούνται ευρέως στο υπόλοιπο νευρικό σύστημα.

Η άκαιρη μετάβαση από το ένα κυρίαρχο σε ένα άλλο είναι ένας από τους σημαντικότερους λόγους για την εμφάνιση πολλών χρόνιες ασθένειεςπρόσωπο.

Συκώτι, χοληδόχος κύστη και αποτοξίνωση. Περίπου το 50% του συνολικού όγκου του ήπατος αποτελείται από φωσφολιπίδια. Επομένως, για τη φυσιολογική λειτουργία του ήπατος και την αναγέννηση των κυττάρων του, ο οργανισμός πρέπει να λαμβάνει τακτικά επαρκή ποσότηταλεκιθίνες.

Παράλληλα, όπως θυμόμαστε, οι λεκιθίνες είναι πρωτίστως λίπη, τα οποία με τη σειρά τους έχουν εξαιρετική χολερετική δράση, η οποία είναι πολύ σημαντική για την πρόληψη της χολολιθίασης.

Επιπλέον, οι λεκιθίνες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά που μπορούν να εξουδετερώσουν τα εξαιρετικά τοξικά ελεύθερες ρίζες, που σχηματίζεται στο ανθρώπινο σώμα υπό την επίδραση του περιβάλλοντος και εισχωρώντας στο δικό μας γαστρεντερικός σωλήναςμε φαγητό.

Χοληστερίνη. Στην καθαρή της μορφή, η λεκιθίνη βοηθά στη μείωση της αναλογίας της χοληστερόλης χαμηλής πυκνότητας ("κακή") και στην αύξηση της αναλογίας της χοληστερόλης υψηλής πυκνότητας ("καλή") στο αίμα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης. Επιπλέον, σε όλα τα ζωικά προϊόντα (καταδικάστηκε από πολλούς διατροφολόγους για υψηλή περιεκτικότηταχοληστερόλη) η λεκιθίνη και η χοληστερόλη είναι καλοί γείτονες. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα τέτοιας καλής γειτονίας είναι τα αυγά κοτόπουλου.

Έτσι, ακόμα κι αν έχετε υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, θα πρέπει να σκεφτείτε προσεκτικά πριν αποβάλετε εντελώς τα ποιοτικά ζωικά λίπη από τη διατροφή σας. Ειδικά λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι μόνο το 20% περίπου της συνολικής ποσότητας χοληστερόλης που βρίσκεται στο σώμα μας έρχεται στον οργανισμό με την τροφή.

Λεκιθίνη ως πηγή ενέργειας. Εάν υπάρχει έλλειψη υδατανθράκων στον οργανισμό, οι λεκιθίνες μπορούν εύκολα να αναλάβουν την παροχή ενέργειας του σώματός μας. Άλλωστε, τα λιπαρά περιέχουν διπλάσιες θερμίδες από τους υδατάνθρακες και μπορούν να κρατήσουν τον οργανισμό μας ενεργό ακόμα και σε περιόδους παρατεταμένης νηστείας.

Επιπλέον, ως μέρος του ενεργειακού εφοδιασμού του σώματος, θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας σε μια άλλη πτυχή της ενεργειακής λειτουργίας των λεκιθινών: οι λεκιθίνες περιέχουν και, εάν είναι απαραίτητο, «εγκαταλείπουν» φώσφορο, ο οποίος πηγαίνει στο σχηματισμό μορίων ATP.

ATP– η πιο σημαντική παγκόσμια πηγή ενέργειας για όλες τις βιοχημικές διεργασίες που συμβαίνουν σε όλα τα ανθρώπινα συστήματα.

Με άλλα λόγια, χωρίς λίπη (και, κατά συνέπεια, χωρίς λεκιθίνη ως μέρος των λιπών), ένα άτομο απλά δεν μπορεί να ζήσει, γιατί δεν θα έχει τη δύναμη να το κάνει, ακόμα κι αν υπάρχει άφθονο οξυγόνο και υδατάνθρακες στο σώμα.

Η επίδραση της λεκιθίνης στο δέρμα. Με μέτρια κατανάλωση λιπών (λεκιθίνες), το ανθρώπινο δέρμα αισθάνεται υπέροχα.

Με την έλλειψη λίπους αρχίζουν τα προβλήματα: από την συνηθισμένη ξηρότητα μέχρι την ψωρίαση και τη νευροδερματίτιδα.

Είναι αρκετά δύσκολο να αποκτήσετε περίσσεια λεκιθίνης στο σώμα, αν και εάν τρώτε πολλά λίπη, θα φύγουν με τη μια ή την άλλη μορφή, συμπεριλαμβανομένου του δέρματος, ταυτόχρονα ενυδατώνοντάς το και «αλατίζοντας» υπερβολικά.

Εδώ θα τελειώσουμε την κουβέντα για τις ευεργετικές ιδιότητες της λεκιθίνης, αν και μπορούμε να μιλήσουμε για αρκετή ώρα, επειδή τα λίπη έχουν πολλές λειτουργίες και θα προχωρήσουμε στη συζήτηση για την πιθανή βλάβη της λεκιθίνης...

Βλάβη της λεκιθίνης

Όπως έχει γίνει ήδη σαφές, τα οφέλη της λεκιθίνης είναι πολύ μεγάλα. Αλλά το κακό είναι μόνο υποθετικό. Και αφορά κυρίως ιατρικά σκευάσματα με βάση τη λεκιθίνη σόγιας.

Πιθανή βλάβηΗ λεκιθίνη σόγιας εκφράζεται:

• στην πιθανότητα αλλεργικών αντιδράσεων
• στις μη μελετημένες μακροπρόθεσμες συνέπειες της κατανάλωσης λεκιθίνης σόγιας από γενετικά τροποποιημένες πρώτες ύλες

Όσον αφορά τους περιορισμούς στη λήψη χαπιών λεκιθίνης, ορισμένοι γιατροί και οι ίδιοι οι κατασκευαστές αυτών των χαπιών δεν συνιστούν τη χρήση τους μόνο σε όσους έχουν άτομο αυξημένη ευαισθησίαστα συστατικά ενός ή άλλου συμπληρώματος διατροφής με λεκιθίνη.

ΕΝΑ δημοφιλής φήμηεπιπλέον «απαγορεύει» τη χρήση λεκιθίνης:

• έγκυες γυναίκες (επειδή η λεκιθίνη φέρεται να μπορεί να προκαλέσει πρόωρο τοκετό, αλλά αυτό δεν έχει αποδειχθεί)
• άτομα με διαταραχές του ενδοκρινικού συστήματος

Μάλιστα, μερικές φορές (σε εξαιρετικές περιπτώσεις) εξακολουθούν να υπάρχουν μικρά παρενέργειεςαπό την κατανάλωση φαρμακολογικών λεκιθινών: ναυτία, δυσπεψία, αυξημένη σιελόρροια, ζάλη.

Η μακροχρόνια πρακτική το δείχνει πραγματικό κακόΗ λεκιθίνη είναι εξαιρετικά σπάνια, αλλά συχνά παρατηρούνται απτά οφέλη. Επομένως, από την περιγραφή των πλεονεκτημάτων και των βλαβών της λεκιθίνης, είναι λογικό να προχωρήσουμε στη συνταγογράφηση συμπληρωμάτων διατροφής λεκιθίνης...

Σκοπός των συμπληρωμάτων διατροφής με λεκιθίνη

Σε γενικές γραμμές, έχουμε ήδη περιγράψει ολόκληρο το φάσμα δράσης των συμπληρωμάτων διατροφής με λεκιθίνη, καθώς και πιθανές συνέπειεςαπό τη χρήση τους.

Ωστόσο, για να βεβαιωθούμε ότι δεν θα χάσουμε τίποτα, θα παραθέσουμε μερικές από τις πιο κοινές ανθρώπινες παθήσεις στις οποίες μπορούν να βοηθήσουν τα συμπληρώματα λεκιθίνης:

• προβλήματα αρθρώσεων (αρθρίτιδα, αρθρίτιδα)
• σακχαρώδης διαβήτης (η ανάγκη για υδατάνθρακες και αντίσταση στην ινσουλίνη μειώνεται - βλέπε τον λόγο παραπάνω - υποενότητα «Λεκιθίνη ως πηγή ενέργειας»)
• δερματικές ασθένειες(ψωρίαση, δερματίτιδα)
• χρόνια κατάθλιψη
• παρατεταμένο ψυχοσυναισθηματικό στρες
• αυπνία
• βλάβη και δυσλειτουργία του νευρικού συστήματος
• σκληρωτικές αγγειακές βλάβες
• οποιαδήποτε ηπατική νόσο
• υποξία (οποιουδήποτε οργάνου και του σώματος συνολικά)
• τοξικές ουσίες
• νεφρικές παθήσεις (οι κυτταρικές μεμβράνες αποκαθίστανται)
• ανεπάρκεια βιταμινών (προάγουν την απορρόφηση λιποδιαλυτών βιταμινών)
• ορμονικές διαταραχές
• και τα λοιπά.

Δεν είναι ασυνήθιστο να βρείτε γιατρούς που συνταγογραφούν συμπληρώματα λεκιθίνης μαζί με φάρμακα. Από ιατρικής άποψης, αυτό είναι σκόπιμο γιατί η λεκιθίνη αυξάνει την απορρόφηση των φαρμάκων.

Επιπλέον, οι λεκιθίνες χρησιμοποιούνται ευρέως σε καλλυντικά – ενυδατικές κρέμες, τζελ κ.λπ.

Περίληψη

Ας συνοψίσουμε λοιπόν...

Η λεκιθίνη είναι μια ευρέως διαδεδομένη πολυσυστατική ουσία, χωρίς την οποία κανένας δεν μπορεί να ζήσει. Είναι γεγονός.

Τα οφέλη και οι βλάβες των λεκιθινών είναι γενικά προφανή και άνιση. Είναι και αυτό γεγονός.

Αξίζει όμως να παίρνετε λεκιθίνη σόγιας σε χάπια (ακόμα και αν είναι συχνά αποτελεσματικά σε κάποιο βαθμό) και είναι απαραίτητο να τρώτε φαγητό με τον τεχνητά προστιθέμενο γαλακτωματοποιητή E322; Άλλωστε, η λεκιθίνη είναι αναπόσπαστο μέρος κάθε λίπους. Και αντί για ανθρωπογενή φάρμακα και συμπληρώματα διατροφής, δεν είναι καλύτερο να τρώτε τακτικά φυτικά έλαια και ζωικά λίπη υψηλής ποιότητας; Και μόνο σε εξαιρετικές περιπτώσεις πρέπει να κοιτάξεις τα συμπληρώματα διατροφής με λεκιθίνη;

Το ερώτημα, δυστυχώς, παραμένει ανοιχτό και ως συνήθως, ο καθένας θα πρέπει να αποφασίσει μόνος του. Το κύριο πράγμα είναι ότι εάν ξαφνικά αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε λεκιθίνες στην καθαρή τους μορφή, φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν εξειδικευμένο ειδικό για την επιλογή του κατασκευαστή αυτών των προϊόντων, επειδή κάθε συμπλήρωμα διατροφής και φαρμακολογικό φάρμακο είναι πάντα ένα χάπι πολλαπλών συστατικών από το οποίο μπορείτε να περιμένετε οτιδήποτε, συμπεριλαμβανομένων απρόβλεπτων χαρών και επιπλοκών.

Η λεκιθίνη σόγιας εμφανίζεται σε πολλά προϊόντα. Όπως συμβαίνει με πολλά πρόσθετα τροφίμων, υπάρχει αρνητική στάση απέναντί ​​του. Μήπως όμως ο γαλακτωματοποιητής προκαλεί τόσο μεγάλο κακό και υπάρχει κάποιο όφελος από αυτή την ουσία;

Ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό γυναικών, ανδρών και παιδιών

Η λεκιθίνη είναι μια ουσία φυτικής προέλευσης. Στη βιομηχανική παραγωγή χρησιμοποιείται γαλακτωματοποιητής (E322), ο οποίος παράγεται από σογιέλαιο.Μπορεί να το δει κανείς σε αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία, ζυμαρικά, γλάσο, σοκολάτα, μαγιονέζα, μαργαρίνη και άλλα προϊόντα. Χρησιμοποιείται κυρίως για την αύξηση της διάρκειας ζωής.

Η πρώτη λεκιθίνη ελήφθη από τον κρόκο αυγού το 1845 από τον Γάλλο χημικό Théodore Nicolas Gobley.

Η λεκιθίνη λαμβάνεται από σογιέλαιο

Η λεκιθίνη σόγιας πωλείται επίσης στα φαρμακεία ως ξεχωριστό συμπλήρωμα σε μορφή κάψουλας, σκόνης και τζελ για παιδιά. Αναφέρομαι σε ευεργετική επιρροήστο ανθρώπινο σώμα, αυτή είναι ακριβώς η επιλογή «φαρμακείου».Είναι απαραίτητο για την υγεία:

παρέχει βιταμίνες στους ιστούς, ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες, μικροστοιχεία;

αποκαθιστά και ανανεώνει τα κατεστραμμένα κύτταρα.

βοηθά στη λειτουργία του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος.

αυξάνει τη συγκέντρωση, ακονίζει τη μνήμη.

βοηθάει φάρμακααπορροφάται καλύτερα?

είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.

έχει θετική επίδραση στην καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία και επίσης ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης.

ανακουφίζει από τον πόνο στις αρθρώσεις.

Αποτρέπει το σχηματισμό λίθων στη χολή και υποστηρίζει την υγεία του ήπατος.

Ο ανθρώπινος εγκέφαλος αποτελείται από 35% λεκιθίνη και το συκώτι - 50%.

Η ουσία βοηθά τον οργανισμό των γυναικών με διαταραχές εμμηνορρυσιακός κύκλοςκαι στη σύνθετη θεραπεία των ινομυωμάτων της μήτρας και του καρκίνου του μαστού, ανακουφίζει την κατάσταση κατά την εμμηνόπαυση, και έχει επίσης ευεργετική επίδραση στις ορμονικές διαταραχές.

Όσον αφορά τα οφέλη για τους άνδρες, η λεκιθίνη σόγιας αυξάνει την κινητικότητα του σπέρματος, ομαλοποιεί τη σεξουαλική λειτουργία και βοηθά στην προστατίτιδα.

Αυτή η ουσία είναι επίσης απαραίτητη για τα παιδιά: απαιτείται για το νευρικό σύστημα, διεγείρει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου, μειώνει την κόπωση και επίσης βοηθά στην απορρόφηση των βιταμινών Α, υπεύθυνων για την ανάπτυξη και την ανάπτυξη, D, που εμποδίζει την ανάπτυξη ραχίτιδας, E και K, απαραίτητο για τη σωστή διαμόρφωση του σκελετικού συστήματος και των συνδετικών ιστών.

Πίνακας: Χημική σύνθεση λεκιθίνης σόγιας

Βίντεο: Ποια είναι η επίδραση της ουσίας στην ανάπτυξη ενός παιδιού και ποια προϊόντα την περιέχουν;

Χαρακτηριστικά της εφαρμογής

Φυσιολογικό για έναν ενήλικα

Φυσιολογικό για έναν ενήλικα υγιές άτομο- 5-7 g λεκιθίνης την ημέρα. Συνήθως, με μια μέση διατροφή, ένα άτομο δεν λαμβάνει αυτή την ποσότητα από το φαγητό. Επομένως, καλό είναι να χρησιμοποιείτε το συμπλήρωμα χωριστά. Είναι βολικό να το λαμβάνετε σε μορφή σκόνης, 1 κουταλάκι του γλυκού 3 φορές την ημέρα με τα γεύματα. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να ανακατέψετε τη λεκιθίνη σόγιας απευθείας σε φαγητό ή ποτό (το κύριο πράγμα είναι ότι το πιάτο ή το ποτό δεν είναι ζεστό).

Για ασθένειες και επώδυνες καταστάσεις

Η χρήση του συμπληρώματος ενδείκνυται επίσης για σακχαρώδης διαβήτηςκαι γαστρίτιδα, για αυτές τις παθήσεις συνταγογραφείται ως μέρος του σύνθετη θεραπεία, και η δοσολογία καθορίζεται από τον γιατρό ξεχωριστά.

Στη νόσο του Αλτσχάιμερ, η λεκιθίνη βοηθά στην όξυνση της μνήμης και στην καλύτερη πλοήγηση στο διάστημα. Για το σκοπό αυτό, θα πρέπει να λαμβάνετε 1 κουταλιά της σούπας 2-3 φορές την ημέρα.

Οι αθλητές θα πρέπει να χρησιμοποιούν λεκιθίνη σόγιας για να αποκαταστήσουν τις μειωμένες μεταβολικές διεργασίες στον μυϊκό ιστό μετά από έντονη σωματική άσκηση. Ο κατά προσέγγιση κανόνας είναι 7-8 g την ημέρα.

Η λεκιθίνη πρέπει να καταναλώνεται τακτικά από ηλικιωμένους όχι μόνο για τη θεραπεία της νόσου του Αλτσχάιμερ, αλλά και για την πρόληψη της.

Όταν χάνετε βάρος

Δεδομένου ότι τα προϊόντα πλούσια σε λεκιθίνη, κατά κανόνα, περιέχουν μεγάλη ποσότητα λίπους, όταν χάνετε βάρος είναι καλύτερα να τα αποφεύγετε και να παίρνετε την ουσία μόνο σε κάψουλες ή σκόνη (στην ποσότητα που συνιστάται για έναν ενήλικα). Θα βοηθήσει το σώμα να προσαρμοστεί στις αλλαγές που σχετίζονται με τη μετάβαση σε μια νέα δίαιτα.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και του θηλασμού

Η μέλλουσα μητέρα χρειάζεται λεκιθίνη σε ποσότητα 8-10 g την ημέρα. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, είναι απαραίτητο για την οικοδόμηση του εγκεφάλου του εμβρύου. Η ουσία θα είναι αναμφίβολα ωφέλιμη με τη μορφή ξεχωριστού συμπληρώματος που αγοράζεται στο φαρμακείο. Είναι καλύτερο να περιορίσετε την κατανάλωση προϊόντων που περιέχουν γαλακτωματοποιητή.

Η λεκιθίνη σόγιας μειώνει τον πόνο στην πλάτη και τις αρθρώσεις σε έγκυες γυναίκες και υποστηρίζει επίσης υγιή μαλλιά, δόντια, νύχια και δέρμα.

Η λήψη λεκιθίνης κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι καλή για την υγεία σας μέλλουσα μητέρα, και το ίδιο και το μωρό

Λεκιθίνη για παιδιά

Ένα μωρό χρειάζεται λεκιθίνη για τη σωστή ανάπτυξη του εγκεφάλου από τις πρώτες μέρες της ζωής του. Ένα αναπτυσσόμενο σώμα χρειάζεται 1-4 g την ημέρα. Πριν συμπληρώσει την ηλικία των 4 μηνών, το παιδί λαμβάνει αυτόν τον κανόνα από μητρικό γάλα. Στο μέλλον, θα πρέπει να προσθέσετε μισή κουταλιά του καφέ λεκιθίνη (σε σκόνη) στο μείγμα γάλακτος 2 φορές την ημέρα. Από 6-7 μηνών, η δόση μπορεί να αυξηθεί σταδιακά σε ένα ολόκληρο κουτάλι και από 1 έτους, το μωρό μπορεί να αρχίσει να χρησιμοποιεί τζελ λεκιθίνης σε ποσότητα μισού κουταλιού του γλυκού. Η λήψη αυτού του συμπληρώματος θα είναι χρήσιμη στο μέλλον:

από 3 ετών μπορείτε να το δώσετε σε μορφή gel, 1 κουταλάκι του γλυκού 2-3 φορές την ημέρα.

από 5 - μισό κουταλάκι του γλυκού λεκιθίνη σε σκόνη με την ίδια συχνότητα.

με 7 - μία κάψουλα 2-3 φορές την ημέρα.

Η λεκιθίνη είναι ιδιαίτερα απαραίτητη για το σώμα ενός παιδιού που μεγαλώνει.

Αντενδείξεις και πιθανή βλάβη

Η λεκιθίνη σόγιας απορροφάται από τον ανθρώπινο οργανισμό κατά 90%, και δεν έχει βρεθεί καμία βλάβη όταν καταναλώνεται στην καθαρή της μορφή. Ο λόγος για τους κινδύνους του πρόσθετου είναι ότι εκτός από τον γαλακτωματοποιητή που εξάγεται από φυσικό σογιέλαιο, υπάρχει και λεκιθίνη από γενετικά τροποποιημένη σόγια - είναι πολύ φθηνή η παραγωγή και αναπτύσσεται γρήγορα. Αυτή η ουσία χρησιμοποιείται ευρέως στην Κίνα, τις ΗΠΑ και τις χώρες της Νοτιοανατολικής Ασίας και ονομάζεται εμπορική λεκιθίνη σόγιας. Τα προϊόντα ΓΤΟ εμφανίστηκαν όχι πολύ καιρό πριν, επομένως το πλήρες φάσμα των ιδιοτήτων και των επιπτώσεών τους στο ανθρώπινο σώμα δεν έχει ακόμη μελετηθεί. Έτσι, έχει διαπιστωθεί ότι προϊόντα που περιέχουν εμπορική ουσία προκαλούν αλλεργίες. Επιπλέον, μια μελέτη που διεξήχθη στην Κίνα διαπίστωσε ότι τα προϊόντα με φθηνό γαλακτωματοποιητή σόγιας, όταν καταναλώνονται τακτικά, αυξάνουν τον κίνδυνο μειωμένης ανθρώπινης νοημοσύνης και την ανάπτυξη γεροντικής άνοιας.

Επί ρωσική αγοράΗ εμπορική λεκιθίνη απαγορεύεται, αλλά προϊόντα που την περιέχουν εξακολουθούν να βρίσκονται εδώ. Δυστυχώς, η συσκευασία του προϊόντος αναφέρει μόνο το όνομα του πρόσθετου, αλλά δεν προσδιορίζει από ποια σόγια είναι φτιαγμένο.

Ακόμη και η φυσική λεκιθίνη σόγιας ως γαλακτωματοποιητής μπορεί να είναι επιβλαβής. Από μόνο του, είναι χρήσιμο, αλλά η αλληλεπίδρασή του με ορισμένα συστατικά ενός συγκεκριμένου προϊόντος (ειδικά στη ζαχαροπλαστική) μερικές φορές προκαλεί εθισμό στα τρόφιμα.

Για ορισμένες ασθένειες, η λεκιθίνη σόγιας πρέπει να λαμβάνεται με προσοχή (κατόπιν σύστασης γιατρού) ή να αποφεύγεται εντελώς. Τέτοιες παθήσεις περιλαμβάνουν:

χολοκυστίτιδα?

παγκρεατίτιδα?

χολολιθίαση.

Αν και αυτό το συμπλήρωμα αποτρέπει τον σχηματισμό λίθων σε ένα υγιές σώμα, εάν η ασθένεια υπάρχει ήδη, μπορεί να είναι επιβλαβής, καθώς έχει χολερετική δράση.

Η λεκιθίνη, που λαμβάνεται από φυσικό σογιέλαιο, είναι πολύ χρήσιμη και μάλιστα απαραίτητη για την υγεία του οργανισμού. Επιλέξτε μόνο εκείνα τα προϊόντα των οποίων τους κατασκευαστές εμπιστεύεστε. ΕΝΑ ο καλύτερος τρόποςβεβαιωθείτε ότι το σώμα καταναλώνει τον κανόνα αυτής της ουσίας - λαμβάνοντας τη με τη μορφή κάψουλων, σκόνης και γέλης.