Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν σε ταρτάκια στο φούρνο. Ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε ταρτάκια

Μπορείτε να ψήσετε τα ταρτάκια μόνοι σας στη συνταγή [Ταρτάκια με ουρές καραβίδας, http://site/recipe/51-tartaletki-s-rakovymi-shejkami] Αυτό ακριβώς έκανα. Ή μπορείτε να πάρετε έτοιμα, τα οποία θα επιταχύνουν σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Η γέμιση που προέκυψε από αυτή την ποσότητα προϊόντων ήταν αρκετή για 15 ταρτάκια. Συνήθως ετοιμάζω το πιάτο μία ή δύο ώρες πριν το σερβίρισμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να ζεστάνετε την τελική ζουλιέν για μερικά λεπτά. ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝή φούρνο. Αλλά όταν κρυώσει είναι και νόστιμο! Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα στήθος κοτόπουλου, αλλά λειτουργεί καλά με το μπούτι.

Σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά.

Προσθέστε ψιλοκομμένο βρασμένο κρέας κοτόπουλου. Αλεύρι. Μείγμα.

Ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά - το μείγμα θα πήξει. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ο Julien είναι έτοιμος!

Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.

Γεμίζουμε τα ταρτάκια με ζεστή γέμιση και πασπαλίζουμε αμέσως με τυρί, μετά το τυρί θα λιώσει λίγο και θα γίνει μια απαλή κρούστα.

Τοποθετήστε τη ζουλιέν σε ταρτάκια σε ένα πιάτο. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φρέσκα μυρωδικά. Συνήθως, μέχρι το τέλος της γιορτής, αυτό το πιάτο μένει πάντα άδειο. Ελπίζω να το απολαύσουν και οι καλεσμένοι σας!

Αυτή είναι μια χορταστική συνταγή, αλλά απλό πιάτο, που είναι αρκετά κατάλληλο για γιορτινό τραπέζι. Η Julienne σε ταρτάκια με μανιτάρια και τυρί θα εκτιμηθεί από όλους τους καλεσμένους σας.

Η χρήση ταρτιών κάνει το σνακ πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Μπορείτε να αγοράσετε τέτοια ταρτάκια σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή αγορά.

Η γέμιση θα είναι χορταστική και πλούσια. Αποτελείται από μανιτάρια, τυρί, κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος. Το τυρί θα λιώσει κατά το ψήσιμο και θα γίνει πολύ νόστιμο. Φροντίστε να προετοιμάσετε αυτό το julienne για μια γρήγορη λύση, και μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει σε αυτό.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 400 g;
• σκληρό τυρί - 80 g;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξινή κρέμα - 100 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι?
• Ταρτάκια γκοφρέτας – 1 συσκευασία.

Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με μανιτάρια και τυρί σε ταρτάκια

Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κυβάκια.

Ζεσταίνουμε το τηγάνι με ηλιέλαιο. Αρχικά τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια στο ίδιο τηγάνι. Πασπαλίζουμε με λίγο επιτραπέζιο αλάτι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να ψηθούν εντελώς. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα πάντα με κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Μετατρέπουμε το σκληρό τυρί σε μικρά τρίμματα στον τρίφτη.

Βγάζουμε τα ταρτάκια βάφλας από τη συσκευασία. Γεμίζουμε το καθένα με την κρύα γέμιση μανιταριών και κρεμμυδιού.

Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με τρίμματα τυριού από πάνω. Πασπαλίζουμε έτσι ώστε να σχηματιστεί μια τσουλήθρα. Τώρα το μόνο που μένει είναι να ψήσουμε τα ταρτάκια julienne. Τοποθετούμε το ορεκτικό σε στρωμένο ταψί ή σε ειδική φόρμα.

Τοποθετούμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά. Θερμοκρασία ψησίματος 200 βαθμοί. Το ορεκτικό μπορεί να μαγειρευτεί πιο γρήγορα, γι' αυτό παρακολουθήστε προσεκτικά την κατάστασή του. Μόλις λιώσει το τυρί και ροδίσει ελαφρά, το ορεκτικό είναι έτοιμο.

Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε με φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρετε ζεστό, γιατί τότε το ορεκτικό είναι πιο νόστιμο.

Το Julienne είναι ένα γαλλικό πιάτο που σαγηνεύει με την τρυφερότητα και το απίστευτο άρωμά του. Όλοι είναι εξοικειωμένοι με την παραδοσιακή παρουσίαση ενός μαγειρικού αριστουργήματος. Λίγοι όμως έχουν ακούσει για τη ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο σε ταρτάκια. Αυτό το ορεκτικό ετοιμάζεται γρήγορα και δεν απαιτεί πολλά υλικά.

Αν ετοιμάζεστε για γιορτινό γλέντι, σας προτείνω μια καλή επιλογήζεστό σνακ. Αυτό θα είναι ένα νόστιμο julienne από κοτόπουλο και μανιτάρια. Συνήθως χρησιμοποιούνται κοκοτετζήδες ή μικρά κεραμικά καλούπια για να σερβίρουν αυτό το julienne. Σήμερα θέλω να σας δείξω πώς να μαγειρεύετε ζουλιέν σε ταρτάκια με το ψήσιμο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταρτάκια που αγοράζονται από το κατάστημα, κατά προτίμηση φτιαγμένα από ζύμη με κρούστα. Και αν έχετε μια επιθυμία, τότε φτιάξτε αυτά τα ταρτάκια με τα χέρια σας εκ των προτέρων. Το αποτέλεσμα είναι μια τρυφερή και ζεστή σάλτσα κοτόπουλου με μανιτάρια σε κρέμα μέσα σε ταρτάκια. Κάθε ταρτάκι θα έχει μια κρούστα τυριού από πάνω.

Βήμα-βήμα συνταγή βίντεο

Υλικά για δύο μερίδες:

• Βρασμένος μπούτια κοτόπουλου 2 τεμ.?
• Μανιτάρια Champignon 80 g;
• Κρεμμύδια για γεύση.
• Κρέμα 80 ml;
• Αλεύρι 1 κουτ.
• Μια πρέζα αλάτι;
• Μια πρέζα μείγμα αλεσμένου πιπεριού?
• Σκληρό τυρί 60 g;
• Έτοιμα ταρτάκια.
• Φυτικό λάδι 2 κ.σ. μεγάλο.;
• Ghee όπως επιθυμείτε?
• Άνηθος για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε ζουλιέν με μανιτάρια και κοτόπουλο σε ταρτάκια

Τα μπούτια κοτόπουλου πρέπει να προβραστούν μέχρι να ψηθούν. Αφαιρούμε τα κόκαλα και ψιλοκόβουμε το κρέας για ζουλιέν.

Ξεπλένουμε τα φρέσκα μανιτάρια και μετά τα κόβουμε σε κύβους. Αν έχετε τα μανιτάρια στο ψυγείο για αρκετές ημέρες και τα καπάκια είναι ελαφρώς στεγνά, προτείνω να τα ξεφλουδίσετε.

Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι με την προσθήκη γκι. Ρίχνουμε τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, να εξατμιστούν όλα τα υγρά. Εάν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε κρεμμύδια ή πράσα με μανιτάρια. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο στα μανιτάρια και ανακατεύουμε.

Μετά από 3 λεπτά, προσθέστε μια ίσια κουταλιά αλεύρι και ανακατέψτε ξανά καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα και σιγοβράζουμε το κοτόπουλο και τα μανιτάρια για λίγα λεπτά. Χρησιμοποιήστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Μόλις πάρει βράση το μείγμα, το βράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να πήξει. Η συνοχή του julienne είναι παρόμοια με τη σούπα κρέμας.

Μέχρι αυτή τη στιγμή, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε τα ταρτάκια σε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τα γεμίζουμε με ζουλιέν κοτόπουλου.

Πασπαλίστε το ψιλοκομμένο σκληρό τυρί πάνω από κάθε ταρτάκι. Βάλτε τη ζουλιέν στο φούρνο μέχρι να γίνει. 5-7 λεπτά θα είναι αρκετά για να σχηματιστεί μια κρούστα τυριού.

Μεταφέρετε αμέσως τα ζεστά ταρτάκια julienne σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

• Για την προετοιμασία της ζουλιέν σε ταρτάκια, χρησιμοποιούνται φρέσκα μανιτάρια: μανιτάρια στρείδια, μανιτάρια πορτσίνι ή μανιτάρια.
• Για να κάνει το πιάτο να θυμίζει περισσότερο το γαλλικό πρωτότυπο, όλα τα υλικά κόβονται σε λωρίδες. Αυτή η μέθοδος κοπής βοηθά στη διατήρηση της ζουμερότητας του φαγητού.
• Εάν θέλετε, η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος ή σάλτσα μπεσαμέλ. Η σάλτσα παρασκευάζεται ως εξής: 100 g βούτυρο λιώνουμε σε ένα τηγάνι, στο οποίο απλώνονται στη συνέχεια 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, προστίθενται στο μείγμα 400 ml γάλακτος και αλάτι κατά βούληση. Η μάζα φέρεται σε βρασμό και μαγειρεύεται μέχρι να πήξει.
• Αντί για ταρτάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλάθια σφολιάτας.

Σε Γαλλική κατανόησηΤο Julienne είναι μια μέθοδος κοπής και προετοιμασίας πιάτων από φρέσκα λαχανικά που ωριμάζουν τον Ιούλιο. Εξ ου και το όνομα, που ακούγεται σαν Ιούλιος στα γαλλικά. Οι Γάλλοι ετοίμαζαν πιο συχνά σούπες και μαγειρευτά με αυτόν τον τρόπο, αλλά στη χώρα μας το julienne είναι ένα ζεστό πιάτο από μανιτάρια, κοτόπουλο, κρέας, λαχανικά και άλλα υλικά της επιλογής σας, ψημένα κάτω από κρούστα τυριού και σάλτσα. Η Julienne δεν είναι δύσκολη στην προετοιμασία της, η συνταγή για την παρασκευή της δεν είναι μεγάλο μυστικό και κάθε μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε μερικά απλές συστάσεις, καθώς και χρησιμοποιήστε τη δική σας φαντασία. Εξάλλου, υπάρχουν τόσες πολλές παραλλαγές του julienne. Ας μάθουμε τι είδους julienne μπορεί να μαγειρευτεί στο φούρνο, με ποιους τρόπους και με ποια συστατικά.

Ερωτεύτηκα αυτό το πιάτο κυριολεκτικά από την πρώτη κουταλιά, γιατί συνδυάζει όλα τα είδη των προϊόντων που αγαπώ, ακόμα και κάτω από μια χρυσή κρούστα τυριού. Πολλοί το προετοιμάζουν για τις γιορτές ως ζεστό ορεκτικό, ενώ κάποιοι μπορούν επίσης να ευχαριστήσουν το νοικοκυριό τους για δείπνο. Εδώ υπάρχει απόλυτη ελευθερία.

Πολλά καφέ και εστιατόρια έχουν στο μενού τη ζουλιέν, τόσο με τα πιο απλά υλικά, όπως μανιτάρια και κοτόπουλο, όσο και εξωτικά με γαρίδες και λαχανικά. Αλλά όσο χειρότερη είναι η κουζίνα του σπιτιού, μπορούμε επίσης να μαγειρέψουμε ζουλιέν με τα αγαπημένα μας προϊόντα και να εκπλήξουμε τους καλεσμένους μας.

Ζουλιέν με μανιτάρια (σαμπινιόν) - κλασική συνταγή με σάλτσα μπεσαμέλ

Πιθανώς η πιο απλή και δημοφιλής ζουλιέν με μανιτάρια παρασκευάζεται σχεδόν παντού. Χάρη σε αυτό, σχεδόν οποιοσδήποτε ενήλικας μπορεί να πει ότι κάποτε δοκίμασε τη συγκεκριμένη julienne. Δεν αποτελεί έκπληξη λαμβάνοντας υπόψη πόσο δημοφιλές είναι αυτό το πιάτο.

Τα μανιτάρια στην κλασική ζουλιέν συνήθως χρησιμοποιούν μανιτάρια. Αυτά τα μανιτάρια καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες, επομένως τόσο το χειμώνα όσο και το καλοκαίρι μπορούν να βρεθούν φρέσκα στα ράφια των καταστημάτων και των αγορών παντοπωλείου. Φυσικά, τα μανιτάρια λαμβάνονται καλύτερα φρέσκα.

Ξέρω ότι σε κάποιους αρέσει να μαγειρεύουν ζουλιέν με κρέμα ή κρέμα γάλακτος, αλλά ως αφετηρία, ως κλασική συνταγή, θα σας περιγράψω την παρασκευή της ζουλιέν με μανιτάρια και σάλτσα μπεσαμέλ. Αυτή η σάλτσα από τη γαλλική κουζίνα είναι τόσο δημοφιλής όσο και η julienne. Απλώς ταιριάζουν τέλεια μεταξύ τους. Το κύριο πράγμα είναι να τα μαγειρέψετε σωστά.

Εάν δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε τη σάλτσα μπεσαμέλ, τότε θα σας πω πώς να το κάνετε σωστά στη συνταγή. Δεν είναι δύσκολο και αρκετά γρήγορο.

Για να ετοιμάσετε μια κλασική ζουλιέν με μανιτάρια θα χρειαστείτε:

• φρέσκα μανιτάρια - 300 γραμμάρια,
• σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια,
• κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Για τη σάλτσα μπεσαμέλ:

• αλεύρι - 50 γραμμάρια,
• βούτυρο - 50 γραμμάρια,
• γάλα - 300 ml,
• έδαφος μοσχοκάρυδο- 0,5 κουταλάκι του γλυκού,
• αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε κλασική ζουλιέν με μανιτάρια σε κοκοτετζήδες στο φούρνο:

1. Για να ετοιμάσετε ζουλιέν, θα χρειαστείτε ειδικές μικρές κοκοτομηχανές. Μπορούν να είναι μεταλλικά ή κεραμικά και συνήθως χωράνε μια μικρή μερίδα. Κλασική ζουλιέν με μανιτάρια σερβίρεται σε αυτές τις κοκοτετζήδες.

Πρώτα από όλα κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι και τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη. Σχεδόν κάθε σκληρό τυρί με καλή κρεμώδη γεύση είναι κατάλληλο.

2. Τα μανιτάρια πρέπει να τηγανιστούν ελαφρά μαζί με τα κρεμμύδια μέχρι να εμφανιστεί μια ελαφρά χρυσοκαφέ κρούστα. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι και βάλτε τα μανιτάρια εκεί. Στα πρώτα λεπτά, τα μανιτάρια θα βγάλουν χυμό, ο οποίος πρέπει να εξατμιστεί, και μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε τα πάντα.

Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια κατά το μαγείρεμα. Έτσι θα έχουν καλύτερη γεύση στη ζουλιέν.

3. Ετοιμάστε τη σάλτσα μπεσαμέλ. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να λιώσετε ένα κομμάτι βούτυρο 50 γραμμαρίων σε ένα όχι πολύ καυτό τηγάνι μέχρι να γίνει τελείως υγρό.

4. Τώρα προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι στο βούτυρο χωρίς να το βγάλετε από τη φωτιά και αρχίστε αμέσως να ανακατεύετε. Ανακατεύουμε με ξύλινη σπάτουλα ή κουτάλι (είναι δυνατή η σιλικόνη) μέχρι να τρίψουν όλα τα κομμάτια. Η φωτιά δεν πρέπει να είναι δυνατή, ώστε όλα σιγά σιγά να λιώσουν, να ανακατευτούν, αλλά να μην καούν.

Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα παρόμοια με την υγρή κρέμα.

5. Τώρα αρχίστε να ρίχνετε γάλα σε αυτό το μείγμα με μια λεπτή ροή. Ταυτόχρονα, μην σταματήσετε να ανακατεύετε τη σάλτσα με ένα κουτάλι. Το γάλα, αν χύνεται αργά και προσεκτικά, θα ανακατευτεί με το μείγμα της σάλτσας. Το κύριο πράγμα είναι να προσπαθήσετε να αποφύγετε τους σβόλους.

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα δυνατά μέχρι να προστεθεί όλο το γάλα και η σάλτσα να γίνει ξανά λεία. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει στην επιθυμητή συνοχή. Μπορώ να συγκρίνω το πάχος του με συμπυκνωμένο γάλα. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε, τόσο χήνα γίνεται η σάλτσα μπεσαμέλ. Πρέπει να σταματήσουμε εγκαίρως. Στην πορεία αλατίζουμε τη σάλτσα κατά βούληση και προσθέτουμε αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Το πιο δύσκολο πράγμα όταν φτιάχνετε τη σάλτσα μπεσαμέλ για πρώτη φορά είναι να αποφύγετε τους σβόλους. Αλλά αν δεν λειτουργεί χωρίς αυτά, τότε μην απελπίζεστε και μην πετάξετε τη σάλτσα, απλώς βάλτε ένα μπλέντερ μέσα σε αυτό και οι σβώλοι θα φύγουν.

Μην αφήνετε τη σάλτσα να κρυώσει εντελώς μόλις είναι έτοιμη, συνεχίστε το μαγείρεμα της ζουλιέν.

6. Τοποθετούμε τα τηγανητά μανιτάρια και λίγο τυρί σε κοκοτομηχανές. Χρησιμοποιήστε όχι περισσότερο από το μισό τυρί που χρειαζόμαστε αυτό το μέρος για να κάνουμε τη γέμιση μανιταριών πιο νόστιμη και τυρώδη. Ανακατέψτε τα κομμάτια σαμπινιόν και το τριμμένο τυρί σε κάθε μπολ κοκότας.

7. Περιχύνουμε με τη σάλτσα μπεσαμέλ το μείγμα μανιταριών και τυριών. Πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

8. Τοποθετούμε την cocotte maker σε ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και τις ψήνουμε για 15 λεπτά περίπου. Η ετοιμότητα καθορίζεται από τη χρυσοκαφέ κρούστα του τυριού.

Τώρα ζουλιέν με μανιτάρια κλασική συνταγήέτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί όσο είναι ακόμα ζεστό. Το τρώνε ζεστό, ο καθένας με τη δική του μερίδα.

Είναι σχεδόν αδύνατο να αντισταθείς σε αυτό το αρωματικό πιάτο. Καλή όρεξη!

Ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια με κρέμα - μια απλή και νόστιμη συνταγή με φωτογραφίες

Το δεύτερο πιο δημοφιλές είναι το julienne με κοτόπουλο και μανιτάρια. Τα μανιτάρια μπορεί να είναι μανιτάρια ή μπορεί να είναι άλλα του δάσους, ανάλογα με την εποχή που είναι και αν υπάρχουν φρέσκες ή λευκές π.χ. Θα είναι σίγουρα νόστιμο με αυτά τα μανιτάρια. Αλλά δεν το κάνουμε εποχή μανιταριών, λοιπόν και πάλι τα αγαπημένα μου champignons. Το κοτόπουλο εδώ έχει τη μορφή στήθους κοτόπουλου, αυτά τα κομμάτια έχουν υπέροχη γεύση και θα συμπληρώσουν υπέροχα το πιάτο.

Υπάρχουν δύο επιλογές για το πώς να μαγειρέψετε το κοτόπουλο: βράστε το εκ των προτέρων ή τηγανίστε το ενώ μαγειρεύετε τη ζουλιέν. Η γεύση της ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια δεν θα αλλάξει πολύ ανάλογα με το πώς θα μαγειρέψετε το κοτόπουλο.

Στην πρώτη κιόλας συνταγή, σας είπα πώς να μαγειρέψετε τη ζουλιέν με σάλτσα μπεσαμέλ, αλλά υπάρχουν πολλές παραλλαγές της σάλτσας και εδώ θα σας πω κάτι άλλο. Αν και στο μέλλον μπορείς να αυτοσχεδιάσεις και να φτιάξεις διαφορετικές συνταγές παίρνοντας τη γέμιση από τη μία και τη σάλτσα από την άλλη. Πιστέψτε με, θα ταιριάζουν μεταξύ τους.

Έτσι, σε αυτή τη συνταγή θα ετοιμάσουμε σάλτσα κρέμας. Ποιος μπορεί να διαφωνήσει με το γεγονός ότι η κρέμα ταιριάζει ιδανικά τόσο με μανιτάρια όσο και με κοτόπουλο. δεν τολμώ. Είναι πολύ νόστιμο για να αμφιβάλλουμε. Ετοιμαστείτε λοιπόν και φροντίστε να δοκιμάσετε και τις δύο επιλογές. Με κρέμα δεν θα είναι πολύ πιο λιπαρό από ό,τι με τη σάλτσα μπεσαμέλ. Αν θυμάστε, η σάλτσα γίνεται από βούτυρο και γάλα, αλλά εδώ την έχουμε μόλις έτοιμη γαλακτοκομικό προϊόνπερισσότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η ζουλιέν κοτόπουλου με μανιτάρια και κρέμα αποδεικνύεται πολύ ευαίσθητη στη γεύση.

• σαμπινιόν - 400 γρ.,
• στήθος κοτόπουλου- 2 τεμ.,
• κρεμμύδια - 1 κομμάτι,
• κρέμα γάλακτος 20-25% - 150 ml,
• τυρί - 100 γραμμάρια,
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

1. Αν προτιμάτε βραστό κοτόπουλο σε ζουλιέν, θα πρέπει να το κάνετε εκ των προτέρων. Ευτυχώς, το στήθος κοτόπουλου ψήνεται για 20-30 λεπτά, όχι περισσότερο. Το βουτάμε σε αλατισμένο νερό και μετά από μισή ώρα μαγειρέματος είναι έτοιμο.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους. Δεν ξέρω για εσάς, αλλά μου αρέσει η γεύση των κρεμμυδιών, αλλά δεν μου αρέσουν τα πολύ μεγάλα κομμάτια τους, ειδικά σε ένα τόσο λεπτό πιάτο όπως το ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια.

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι φυτικό λάδιμέχρι να γίνει διάφανο.

3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε ροδέλες ή λίγο μικρότερες αν σας αρέσουν μικρά κομμάτια. Λάβετε όμως υπόψη ότι θα συρρικνωθούν πολύ κατά το τηγάνισμα.

Προσθέστε τα μανιτάρια στα τσιγαρισμένα κρεμμύδια, ανακατέψτε και τηγανίστε περαιτέρω μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά που απελευθερώνονται από τα μανιτάρια. Κυριολεκτικά 5-7 λεπτά θα είναι αρκετά για ετοιμότητα. Αλατίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια κατά βούληση.

4. Μόλις αρχίσουν να ροδίζουν τα μανιτάρια τα πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα με αλεύρι. Μόλις μερικά λεπτά. Σε τι χρησιμεύει; Μακ και έχουμε σε αυτήν την περίπτωσηθα λειτουργήσει ως πυκνωτικό σάλτσας. Όταν τηγανίζεται, αποκτά μια ευχάριστη γεύση καραμέλας και επίσης απορροφά τα αρώματα των μανιταριών.

5. Λίγα λεπτά αφού τσιγαρίσουμε το αλεύρι με τα μανιτάρια, ρίχνουμε στο τηγάνι 100-150 ml κρέμα γάλακτος. Καλό θα ήταν να ήταν ειδική παχύρρευστη κρέμα για σάλτσες τώρα πωλούνται στα καταστήματα, απλά διαβάστε τις ετικέτες.

Ρίξτε την κρέμα γάλακτος και μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, διαφορετικά θα πήξει και θα χωριστεί σε σβώλους και βούτυρο. Αυτό δεν επιτρέπεται, η σάλτσα πρέπει να είναι πηχτή και ομοιογενής. Σιγοβράζουμε τα μανιτάρια σε κρέμα σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά μέχρι να πήξουν λίγο.

6. Αν έχετε ήδη μαγειρέψει το κοτόπουλο, τότε αποσυναρμολογήστε το με το χέρι ή με ένα πιρούνι σε λεπτές ίνες, τρώγεται πιο ευχάριστο από κύβους κομμένους με μαχαίρι.

Αν το κοτόπουλο είναι ωμό και σκοπεύετε να το τηγανίσετε, κάντε το σε ξεχωριστό τηγάνι ενώ τηγανίζετε και σοτάρετε τα μανιτάρια. Για να γίνει αυτό, το κοτόπουλο κόβεται σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτεί. Μόλις χάσει το κρέας κοτόπουλου ροζ χρώμακαι γίνεται γκρι, που σημαίνει ότι το κοτόπουλο είναι έτοιμο. Μην ξεχάσετε να το αλατίσετε όταν τηγανίζετε.

7. Τώρα μπορείτε να ανακατέψετε το κρέας κοτόπουλου με την υπόλοιπη γέμιση ζουλιέν. Τοποθετούμε το κοτόπουλο στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά. Τώρα μπορείτε να βάλετε τη ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε κοκοτετζήδες για να τις ψήσετε στο φούρνο.

8. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίζουμε από πάνω μια παχιά στρώση ζουλιέν. Όσο πιο πηχτή και καστανή είναι η κρούστα του τυριού, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η ζουλιέν. Τώρα μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών. Εάν έχετε ηλεκτρική σχάρα στο φούρνο σας, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε και αυτή. Το γεγονός είναι ότι η ίδια η ζουλιέν είναι έτοιμη και απλά πρέπει να ψήσετε την κρούστα μέχρι να ροδίσει. Μια σχάρα θα είναι αρκετή για αυτό.

Η ετοιμότητα της ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια καθορίζεται από εμφάνισηκρούστα τυριού. Μόλις ροδίσει, μπορείτε να το αφαιρέσετε από το φούρνο και να το σερβίρετε σχεδόν αμέσως. Ξέρετε ότι η ζεστή, φρεσκοπαρασκευασμένη ζουλιέν είναι η πιο νόστιμη!

Παρεμπιπτόντως, σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να προετοιμάσετε ζουλιέν με μανιτάρια και χωρίς κοτόπουλο ή μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο, για παράδειγμα, με ζαμπόν. Αποδεικνύεται ένα απίστευτο γεύμα. Κάποτε, ως πείραμα, αντικατέστησα το κοτόπουλο με ελαφρά τηγανισμένο μπέικον - έγινε απλά καταπληκτικό!

Πειραματιστείτε με τα γεμίσματα και μην φοβάστε. Απολαύστε τις διακοπές και τα γεύματά σας με την οικογένειά σας!

Ζουλιέν μανιταριών με κρέμα γάλακτος και σκόρδο στο φούρνο

Αν μιλάμε για διαφορετικές επιλογές για την προετοιμασία του julienne, τότε μπορείτε να πάρετε όχι μόνο τα προϊόντα στη γέμιση. Για παράδειγμα, μανιτάρια, κοτόπουλο, ζαμπόν, γαρίδες, όλα αυτά είναι υπέροχα για julienne. Αλλά αξίζει επίσης να μιλήσουμε για ένα άλλο δημοφιλές είδος - ζουλιέν με ξινή κρέμα. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια με ξινή κρέμα είναι μια επιλογή win-win, τα μανιτάρια σε ξινή κρέμα που ψήνονται κάτω από μια κρούστα τυριού είναι γενικά μια μαγειρική νικητής. Και η αρωματική προφορά σε αυτή την έκδοση του julienne με μανιτάρια θα είναι το σκόρδο.

Όπως και με προηγούμενες συνταγές, μπορώ να σας προτείνω να φτιάξετε τη γέμιση από προϊόντα της επιλογής σας, αλλά κατά τη γνώμη μου, στην εκδοχή με κρέμα γάλακτος, τα μανιτάρια πρέπει να είναι αναπόσπαστο μέρος και να προστεθούν άλλα συστατικά: κρέας, κοτόπουλο, ζαμπόν, λαχανικά.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• φρέσκα μανιτάρια (champignons) - 400 γραμμάρια,
• κρεμμύδια - 1-2 τεμάχια,
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες,
• κρέμα γάλακτος ( υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 150 γραμμάρια,
• σκληρό τυρί - 150 γραμμάρια,
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

1. Επειδή ετοιμάζουμε ζουλιέν μανιταριών με κρέμα γάλακτος, ας ξεκινήσουμε με τα μανιτάρια. Αν έχετε άγρια ​​μανιτάρια, βράστε τα πριν τα τηγανίσετε. Αν πήρατε φρέσκα μανιτάρια, πλύντε τα και κόψτε τα σε φέτες ή μεγάλους κύβους.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρότερα κομμάτια και το βάζουμε σε τηγάνι με ζεστό λάδι να τσιγαριστεί. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί όλος ο χυμός από αυτά και να αρχίσουν να ροδίζουν.

3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Μπορείτε επίσης να πάρετε λίγο φρέσκο ​​άνηθο και να τον ψιλοκόψετε.

4. Όταν τα μανιτάρια είναι έτοιμα, προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε το σκόρδο και τα μυρωδικά και προσθέστε αλάτι για γεύση.

5. Τώρα μπορείτε να αφαιρέσετε τη ζουλιέν με μανιτάρια από τη φωτιά και να την τοποθετήσετε σε κοκοτετζήδες ή μικρές κατσαρόλες.

6. Πασπαλίζουμε κάθε μερίδα julienne με τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε τα φορμάκια σε ένα ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά μέχρι να ροδίσει το τυρί. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 180-200 μοίρες, όχι περισσότερο.

Αφού λιώσει τελείως το τυρί και ροδίσει, μπορείτε να αφαιρέσετε τη ζουλιέν με την κρέμα γάλακτος από το φούρνο. Ένα νόστιμο ζεστό σνακ είναι έτοιμο!

Ζουλιέν σε πατάτες - πρωτότυπη συνταγή βίντεο

Δεν μπορώ να μην σας πω ότι εκτός από όλους εμάς γνωστή μέθοδοςγια την προετοιμασία και το σερβίρισμα της ζουλιέν σε κοκοτετζήδες ή γλάστρες, υπάρχουν και πρωτότυπες. Ένα από αυτά είναι μια μέθοδος μαγειρέματος ζουλιέν με μανιτάρια σε πατατοβάρκες. Αυτό είναι τέλειο για όσους δεν έχουν τα σωστά σκεύη ή θέλουν πραγματικά νέες γεύσεις. Είναι σαφές ότι σε αυτή την εκδοχή του πιάτου η ζουλιέν τρώγεται μαζί με τα «πιάτα», που θα είναι μια εξαιρετική ψητή πατάτα.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε από τις τρεις συνταγές julienne που περιέγραψα παραπάνω. Είναι πολύ αναλυτικά και δεν θα σας αφήσουν απορίες, αλλά στο τέλος, όταν έρθει η ώρα να βάλουμε το πιάτο στα καλούπια, θα τις βάλουμε στις πατάτες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις πατάτες εκ των προτέρων, να κόψετε τη μέση για να φτιάξετε κάποιο είδος πιάτων και να τις ψήσετε στο φούρνο μέχρι να γίνουν. Αυτό είναι απαραίτητο γιατί η ζουλιέν στο φούρνο ουσιαστικά ψήνεται μόνο για λίγο, μόνο για να λιώσει και να ψηθεί το τυρί. Αυτό σημαίνει ότι οι πατάτες θα έμεναν ωμές αν δεν είχαν ψηθεί εκ των προτέρων.

Αυτό είναι το μόνο μυστικό αυτής της συνταγής. Αλλά είμαι σίγουρος ότι θα αρέσει σε πολλούς για την πρωτοτυπία του. Επιπλέον, τα μανιτάρια με πατάτες σε σάλτσα κρέμας ή κρέμα γάλακτος είναι μια πραγματική απόλαυση.

Αν θέλετε να δείτε τη διαδικασία μαγειρέματος με τα μάτια σας και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, τότε δείτε το βίντεο.

Julienne με ταρτάκια - ένα ζεστό ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι

Και τέλος, για τη Julienne ως α εορταστικό πιάτο. Προσπάθησα να ετοιμάσω διαφορετικές εκδοχές της julienne, αλλά αυτή η μέθοδος σερβιρίσματος μου φαίνεται ότι είναι η πιο κατάλληλη για διακοπές και συγκεντρώσεις καλεσμένων στο σπίτι. Τα ταρτάκια είναι μικρά βρώσιμα φλιτζάνια από ζύμη κουλουρακιών ή βάφλας που τρώγονται μαζί με τη γέμιση. Και το να κάνεις γέμιση από ζουλιέν σε ταρτάκια είναι, κατά τη γνώμη μου, απλώς μια λαμπρή ιδέα. Και δεν θα χρειαστεί να πλύνετε πολλά πιάτα αφού φύγουν οι καλεσμένοι και μπορείτε να φτιάξετε μεγάλο αριθμό μερίδων, όχι μόνο ανάλογα με τον αριθμό των κοκοτετζήδων στο σπίτι. Λοιπόν, ποιος έχει μια ντουζίνα κοκοτετζήδες στο σπίτι; Σίγουρα δεν το κάνω. Ταρτάκια λοιπόν έρχονται να σώσουν τέτοια στιγμή.

Φανταστείτε αυτά τα λαχταριστά ορεκτικά ταρτάκια κάτω από μια χρυσή κρούστα τυριού σε μια μεγάλη πιατέλα στη μέση του εορταστικού τραπεζιού. Πόσο καιρό πιστεύετε ότι θα μείνουν εκεί; Τους δίνω πέντε λεπτά, όχι παραπάνω. Πιστέψτε με, πάντα ετοίμαζα julienne σε ταρτάκια με ρεζέρβα όταν έφταναν οι καλεσμένοι, όλοι θέλουν να φάνε πολλά κομμάτια και δεν θέλουν να σταματήσουν.

Τι ειδικό χρειάζεται για την προετοιμασία της ζουλιέν σε ταρτάκια; Πρώτον, τα ίδια τα ταρτάκια πρέπει να αγοραστούν ή να προετοιμαστούν. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε, επομένως είναι πιο εύκολο να το αγοράσετε. Επιλέξτε το μέγεθος κατά την κρίση σας, τώρα πωλούνται σε διαφορετικά μεγέθη. Το τι είδους ζύμη θα έχουν τα ταρτάκια είναι επίσης δική σας επιλογή. Προσωπικά μου άρεσαν καλύτερα τα ταρτάκια ζαχαροπλαστικής που κρατούν καλά το σχήμα τους και δεν γίνονται λαστιχένια.

Δεύτερον, όταν ετοιμάζετε το ίδιο το julienne, για παράδειγμα, σύμφωνα με μία από τις παραπάνω συνταγές, κάντε το πιο πηχτό. Δηλαδή μειώνουμε το υγρό μέρος, μειώνουμε την ποσότητα του γάλακτος και της κρέμας ή τα εξατμίζουμε λίγο σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει πιο πηχτή η ζουλιέν με τα μανιτάρια και το κοτόπουλο. Η πολύ υγρή ζουλιέν στα ταρτάκια αρχίζει σταδιακά να γίνεται μουσκεμένη. Τα χοντρά διαρκούν περισσότερο πριν κρυώσουν.

Για το γιορτινό τραπέζι, μπορείτε να κανονίσετε μια ποικιλία από γεμίσεις σε julienne, να φτιάξετε ένα μέρος με μανιτάρια, ένα άλλο με κοτόπουλο και ένα τρίτο με ζαμπόν. ή σε οποιονδήποτε άλλο συνδυασμό. Οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα το λατρέψουν γιατί θα είναι μια μικρή έκπληξη.

Το Julienne είναι ένα πολύ νόστιμο, χορταστικό, ζεστό ορεκτικό. Το πιάτο σερβίρεται σε ένα μικρό μπολ - κοκοτεσκευή. Προτείνω να φτιάξετε ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε ταρτάκια.

Οποιοδήποτε καλάθι είναι κατάλληλο: βάφλα, κουλουράκια, φτιαγμένα από πίτα, σφολιάτα. Το βραστό κρέας μπορεί να αντικατασταθεί καπνιστό κοτόπουλοκαι σκληρό τυρί ως επεξεργασμένο τυρί.

Διακοσμήστε το ορεκτικό με ένα κλωνάρι μυρωδικά, ένα μούρα και μια ελιά. Σερβίρετε ζεστό σε επίπεδη πιατέλα. Πώς να το μαγειρέψετε; Δείτε τρεις απλές συνταγές.

Ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια πορτσίνι σε ταρτάκια με κουλουράκια - συνταγή με κρέμα γάλακτος και τυρί στο φούρνο

Οποιοδήποτε σνακ σε μερίδες σε καλάθια βάφλες, κουλουράκια ή σφολιάτα φαίνεται υπέροχο στο γιορτινό τραπέζι. Οι καλεσμένοι, το αρχικά σχεδιασμένο σνακ, παρασύρονται πρώτα. Τα ταρτάκια με κοτόπουλο σε σάλτσα ξινή κρέμα είναι νόστιμα και τρυφερά. Εκτυπώστε την πρώτη συνταγή με φωτογραφία.

Συστατικά:

• βραστό στήθος κοτόπουλου - 300 g;
• μανιτάρια πορτσίνι - 250 g;
• κρεμμύδι - 1 μικρό κεφάλι?
• ξινή κρέμα - 1 ποτήρι?
• τυρί - 50 g;
• ταρτάκια - 6 τεμ.
• φυτικό λάδι - 20 g;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου και τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους, ψιλοκόβουμε το κεφάλι κρεμμύδια. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε λάδι. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου με τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Προσθέστε 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος. Σιγοβράζουμε τα υλικά σάλτσα κρέμασε χαμηλή φωτιά - 5-7 λεπτά.

Καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετούμε στη σειρά έτοιμα ταρτάκια από ζύμη άγλυκης κρούστας. Γεμίζουμε βρώσιμα καλάθια με γέμιση πουλερικών και σαμπινιόν. Από πάνω βάζουμε θρυμματισμένο τυρί.

Τοποθετήστε τα γεμιστά καλάθια στο φούρνο για 10 λεπτά. Θερμοκρασία φούρνου 160 βαθμούς.

Γρήγορο σνακ για γιορτινό τραπέζιέτοιμος. Σερβίρετε τη ζουλιέν σε καλάθια ζεστή. Καλή όρεξη.

Μια απλή συνταγή για να μαγειρέψετε ζουλιέν στο φούρνο μικροκυμάτων

Η γέμιση για το ορεκτικό είναι έτοιμη, αλλά δεν έχετε χρόνο να προθερμάνετε το φούρνο γιατί οι καλεσμένοι είναι στο κατώφλι; Ετοιμάστε το φαγητό στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίστε την ισχύ στο μέγιστο.

Συστατικά:

• μανιτάρια - 250 g;
• καλάθια ζύμης - 6 τεμ.
• κρεμμύδι - 0,5 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• σκληρό ή επεξεργασμένο τυρί - 70 g.
• λάδι για τηγάνισμα?
• αλάτι, καρύκευμα κοτόπουλου, πιπέρι - για γεύση.

1. Κόβουμε το άπαχο κρέας, τα κρεμμύδια και τα βραστά μανιτάρια σε κυβάκια.
2. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι.
4. Ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος ή παχύρρευστη κρέμα. Σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 7-10 λεπτά.
5. Τοποθετούμε την αρωματική γέμιση σε ταρτάκια και από πάνω πασπαλίζουμε με θρυμματισμένο τυρί.
6. Ψήνουμε τα καλάθια στο φούρνο μικροκυμάτων. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι από 5 έως 8 λεπτά.
7. Διακοσμήστε τη ζουλιέν κοτόπουλου σε σάλτσα μανιταριών με ένα κλωνάρι πράσινο μαϊντανό.

Ζουλιέν με κοτόπουλο και μανιτάρια σε ταρτάκια βάφλας - σπιτική συνταγή + σάλτσα

Η γεύση των κρεμμυδιών στο julienne δεν πρέπει να είναι έντονη. Ψιλοκόβουμε το λαχανικό. Βράζουμε πρώτα φρέσκα ή κατεψυγμένα μανιτάρια του δάσους και σιγοβράζουμε λίγο σε φυτικό λάδι. Σας συμβουλεύω να πετάξετε τη πέτσα του κοτόπουλου. Περιέχει επιβλαβή χοληστερόλη.

Συστατικά

Μερίδες: – + 20

• Βραστό κρέας κοτόπουλου 200 γραμμάρια
• Μανιτάρια 150 γραμμάρια
• Μπουγιόν κοτόπουλου θερμοκρασία δωματίου 100 γρ
• Ταρτάκια 20 τεμάχια
• Κρέμα γάλακτος 2 κουταλιές
• Λευκό ή κόκκινο κρεμμύδι 1 PC
• Αλεύρι 1 κ.γ. κουτάλι
• Σκληρό κίτρινο τυρί 100 γρ