Νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια συνταγή σε ζεστή άλμη. Στιγμιαία τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Η διαφορά μεταξύ των ελαφρά αλατισμένων αγγουριών και των αλατισμένων είναι ότι μπορούν να παρασκευαστούν πολύ πιο γρήγορα και με λιγότερο αλάτι. Η ελάχιστη ποσότητα για 1 λίτρο νερό και 2 κιλά λαχανικά είναι 1 κ.σ. μεγάλο. με μια διαφάνεια, μέγιστο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Μερικές φορές χρησιμοποιείται για μαρινάδα σάλτσα σόγιας, ζάχαρη και ξύδι.

Συνταγή για τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με κρύο νερό

Χρόνος: 3 ημέρες.
Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
Δυσκολία: εύκολο.

Αυτή είναι η πιο εύκολη συνταγή για τουρσί, αλλά θα πάρει περισσότερο χρόνο. Το νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο συνηθισμένο όσο και μεταλλικό. Το έτοιμο σνακ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για 3-4 μήνες.

Συστατικά:

σκόρδο - 1 κεφάλι.
αγγούρια - 1 κιλό;
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ορυκτό ή κρύο βρασμένο νερό– 1 λίτρο;
άνηθος - 1 μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Διαλύουμε το αλάτι στο νερό.
Πλένουμε και στεγνώνουμε τον άνηθο, τον ψιλοκόβουμε.
Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε κάθε σκελίδα στη μέση.
Τοποθετήστε το μισό άνηθο και το σκόρδο σε βάζα του λίτρου.
Στη συνέχεια, συσκευάστε τα λαχανικά σφιχτά. Αρχικά κόβουμε τις άκρες και τις τρυπάμε πολλές φορές με ένα πιρούνι.
Πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο σκόρδο και τον άνηθο, ρίξτε άλμη μέχρι το λαιμό.
Αντοχή στο θερμοκρασία δωματίου 3 ημέρες.

Συνταγή με βραστό νερό

Ώρα: 12:00.
Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
Δυσκολία: εύκολο.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στιγμιαίο μαγείρεμααπαιτούν ζεστή άλμη. Εάν κάνετε ένα σνακ το πρωί, τότε μέχρι το βράδυ μπορείτε ήδη να το δοκιμάσετε. Τα λαχανικά διατηρούνται σε κρύα άλμη για 2-3 ημέρες.

Συστατικά:

φύλλα βελανιδιάς - 4-5 τεμ.
φύλλα κερασιού ή σταφίδας - 4-5 τεμ.?
ομπρέλες άνηθο - 4-5 τεμ.
κόκκοι μαύρου πιπεριού - για γεύση.
αγγούρια - 1,5 kg.
νερό – 1,5 l;
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε.
Αφήνουμε την άλμη να κρυώσει για 3-5 λεπτά.
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα, προσθέστε νερό και κλείστε τα με τα καπάκια.
Αφήστε για 6-8 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ένα βάζο

Χρόνος: 3 ημέρες.
Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
Δυσκολία: μέτρια.

Για ορεκτικό για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε αγγούρια σαλάτας. Ιδανικά φρούτα για τουρσί: όχι πικρά, ελαφρώς σπυρωτά, όπως στη φωτογραφία. Για πιο πρωτότυπη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινη πιπεριά.

Συστατικά:

αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
αγγούρια - 1 κιλό;
άνηθος με ομπρέλες - 1 μάτσο.
φύλλα χρένου και σταφίδας - 4-5 τεμ.
νερό - 1 l;
σκόρδο - 4 κεφάλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε τα λαχανικά σε κρύο νερό για 2 ώρες.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε τον άνηθο και τα φύλλα, τοποθετήστε πλέονστον πάτο του βάζου.
Κόβουμε τις ουρές των αγγουριών και βάζουμε τα λαχανικά σε ένα βάζο.
Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μυρωδικά και το σκόρδο από πάνω.
Διαλύουμε το αλάτι στο νερό, ρίχνουμε άλμη πάνω από τα αγγούρια.
Αφήστε για 2 ημέρες.
Στη συνέχεια, στραγγίστε την άλμη, ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα, καλύψτε με ένα καπάκι.
Τυλίξτε το, αφήστε το για 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
Τελευταία φοράΒράζουμε την άλμη, τη ρίχνουμε σε ένα βάζο και την τυλίγουμε αμέσως.
Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Τα αγγούρια γίνονται τραγανά και ελαφρώς αλατισμένα, μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι αργά την άνοιξη.

Πίκρωση με σκόρδο

Χρόνος: 1 ημέρα.
Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
Δυσκολία: εύκολο.

Τα πιο τραγανά και νόστιμα αγγούρια λαμβάνονται όταν μαγειρεύονται σε νερό πηγής. Μια δημοφιλής ποικιλία για σνακ είναι το Nezhinsky. Θα πρέπει να το φυλάξετε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες, γιατί τότε τα λαχανικά γίνονται πολύ αλμυρά.

Συστατικά:

φύλλα χρένου - 4-5 τεμ.
φρέσκα αγγούρια - 2 κιλά.
σκόρδο - 16 σκελίδες.
άνηθος - 2 ματσάκια.
κόλιανδρος - 2 κουταλιές της σούπας;
νερό - 3 l;
αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε τα λαχανικά σε κρύο νερό για μερικές ώρες.
Διαλύουμε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα λίτρο νερό. μεγάλο. αλάτι, βράστε.
Τοποθετήστε μερικά φύλλα χρένου, μερικά κλωνάρια άνηθο και σκόρδο στον πάτο ενός άλλου ταψιού.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα πλυμένα λαχανικά.
Τοποθετούμε από πάνω τον υπόλοιπο άνηθο και πασπαλίζουμε με κόλιανδρο.
Ρίχνουμε την ζεστή άλμη και πιέζουμε με ένα πιάτο.
Αφήστε για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Αγγούρια σε μεταλλικό νερό

Χρόνος: 1 ημέρα.
Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
Δυσκολία: εύκολο.

Άλαμη για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με βάση μεταλλικό νερότα κάνει πιο τραγανά και πιο πλούσια. Επιπλέον, δεδομένου ότι τα λαχανικά δεν χύνονται με βραστό νερό, διατηρούν το μεγαλύτερο μέρος τους ευεργετικές ιδιότητες.

Συστατικά:

μεταλλικό νερό με αέριο - 1 λίτρο;
αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 1 κιλό.
κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
θαλασσινό αλάτι– 2 κ.σ. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
στελέχη και καπάκια άνηθου - σύμφωνα με το γούστο σας.
σκόρδο - 5 σκελίδες;
σπόροι κόλιανδρου - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αν τα λαχανικά είναι μεγάλα, τότε τα κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Κόψτε τις άκρες κάθε αγγουριού.
Κόβουμε τον άνηθο σε κοτσάνια και χόρτα, αφήνοντας την ομπρέλα ανέπαφη.
Θρυμματίζουμε τον κόλιανδρο σε ένα γουδί και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.
Τοποθετήστε τα μισά από τα μπαχαρικά που έχετε ετοιμάσει για τη μαρινάδα στον πάτο των βάζων.
Στη συνέχεια, συσκευάστε τα αγγούρια σφιχτά. Σκορπίζουμε από πάνω τον υπόλοιπο άνηθο και το σκόρδο.
Διαλύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι σε μεταλλικό νερό, προσθέτουμε τον κόλιανδρο.
Ρίχνουμε την άλμη σε βάζα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για μερικές ώρες.
Στη συνέχεια, βάλτε το τουρσί στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

Στιγμιαία συνταγή με ζάχαρη σε σακουλάκι

Χρόνος: 6 ώρες.
Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
Δυσκολία: εύκολο.

Το ελαφρώς αλατισμένο ορεκτικό σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει μια πικάντικη, γλυκιά γεύση. Τα φρούτα πρέπει να είναι μικρά ώστε να χωρούν στη σακούλα. Τα κατάλληλα μπαχαρικά για αυτό το πιάτο περιλαμβάνουν χρένο, μαϊντανό και άνηθο.

Συστατικά:

ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αγγούρια - 1 κιλό;
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
σκόρδο - 1 κεφάλι.
άνηθος με ομπρέλες - 1 μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε νερό για 2 ώρες.
Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο.
Αφαιρέστε τα αγγούρια από το νερό, κόψτε τις άκρες και βάλτε τα σε μια σακούλα.
Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον άνηθο.
Αφήνουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, μετά αφαιρούμε, ανακινούμε δυνατά και ξαναβάζουμε για άλλες 3-4 ώρες.

Πίκρωση με λάιμ και δυόσμο

Χρόνος: 50 λεπτά.
Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
Δυσκολία: εύκολο.

Αυτή η συνταγή κάνει ένα δροσιστικό σνακ. Η προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών θα διαρκέσει μόνο μισή ώρα. Αντί για κόκκους πιπεριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο πιπέρι, αλλά είναι λιγότερο πλούσιο και αρωματικό.

Συστατικά:

μπαχάρι - 3 μπιζέλια;
ασβέστη - 3 τεμ.;
μέντα - 4 κλωνάρια;
αγγούρια - 1,5 kg.
μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια;
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
άνηθος - 1 μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλένουμε τα λαχανικά, κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές, κόβουμε το καθένα κατά μήκος σε 2-4 κομμάτια.
Πλένουμε και στεγνώνουμε το λάιμ, τρίβουμε το ξύσμα του και χτυπάμε σε γουδί και γουδί μαζί με πιπέρι.
Στύβουμε το χυμό από τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον δυόσμο.
Βάζετε τα φρούτα σε ένα μπολ, πασπαλίζετε με μπαχαρικά, αλάτι, περιχύνετε με το ζουμί, ανακατεύετε απαλά και αφήνετε για μισή ώρα.

βίντεο

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και βότανα – ακούγεται ακόμα και θεϊκό. Και για ζεστές πατάτες ή τηγανητό κρέαςΑυτό είναι το πιο τέλειο σνακ. Μερικοί λατρεύουν να τρώνε αυτή την αρωματική λιχουδιά ακριβώς έτσι. Και ως σνακ δυνατά ποτά- είναι το καλύτερο για τους επισκέπτες.

Και ξέρετε, λόγω του γεγονότος ότι αυτό είναι ένα αγαπημένο σνακ πολλών ανθρώπων, υπάρχουν πάρα πολλές επιλογές για την προετοιμασία του. Και ένα άλλο πλεονέκτημα σε αυτό, έχοντας το δικό σας από το προσωπικό σας οικόπεδο, μερικές φορές θερίζοντας μεγάλη σοδειά κάθε μέρα, το μόνο που μένει είναι ότι δεν αρκεί να αλατίζετε και να τυλίγετε τα αγγούρια με διάφορους τρόπους.

Αλλά όχι μόνο αυτό το ορεκτικό είναι δημοφιλές αυτή την εποχή του χρόνου, αλλά προτείνω επίσης να διαβάσετε ένα νόστιμο άρθρο για τις ντομάτες τουρσί με σκόρδο, είναι τόσο νόστιμα που δεν μένουν στο τραπέζι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Μόνο αυτές είναι τελείως διαφορετικές διαδικασίες και εκτελούν επίσης ελαφρώς διαφορετικές λειτουργίες. Τυλίγουμε τα λαχανικά για το χειμώνα, αλλά προσθέτουμε λίγο αλάτι για να φάμε τώρα. Και αυτό είναι δυνατό, είτε σε μικρές ποσότητες, για παράδειγμα, σε κανονική σακούλα, είτε σε κυλίνδρους τριών λίτρων, είτε σε κουβάδες. Υπάρχουν επίσης γρήγορες επιλογές, που απαιτούν μόνο μερικές ώρες για το τουρσί, και μερικά μπορεί να διαρκέσουν περισσότερο, αλλά σε κάθε περίπτωση όλα έχουν θεϊκή γεύση.

Σήμερα θα προσπαθήσω να μιλήσω για διάφορους τρόπους, καθώς υπάρχουν περισσότερες από εκατό συνταγές, θα σας πω μερικές από τις αγαπημένες μου, προετοιμασμένες με εντελώς διαφορετικούς τρόπους.

Κλασική συνταγή για τραγανά αγγούρια στιγμής

Πριν από πολλά χρόνια, οι γιαγιάδες μας ετοίμαζαν με παρόμοιο τρόπο ελαφρά αλατισμένα αγγούρια. Προηγουμένως, αυτό γινόταν σε δρύινα βαρέλια, τα λαχανικά εμποτίστηκαν για τουλάχιστον μια ώρα σε κρύο νερό και στη συνέχεια χύθηκαν με βραστό άλμη.

Δεν άλλαξα πολύ τον όγκο των προϊόντων για να μπορέσω να μαγειρέψω σε βάζα τριών λίτρων με αυτόν τον τρόπο.

Τι χρειάζεστε για την προετοιμασία:

Φρέσκα αγγούρια - 2500 γραμμάρια.
Ροκ αλάτι - 40 κουταλιές της σούπας.
Άνηθος - 1 φυτό;
Σκόρδο - 6 σκελίδες;
Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 13 τεμάχια.
Σταφίδα - ένα φύλλο?
Κεράσι - ένα φύλλο?
Χρένο - ένα φύλλο.

Ας αρχίσουμε:

Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τα αγγούρια για εξήντα λεπτά. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, πλύνετε καλά τα λαχανικά και κόψτε τις ουρές.

Αποστειρώστε το βάζο και το καπάκι. Τοποθετήστε τα μισά από τα έτοιμα φύλλα και τα μπαχαρικά, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το επιτραπέζιο αλάτι στον πάτο του βάζου.

Στρώνουμε μισό δοχείο με αγγούρια και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Γεμίζουμε με αγγούρια μέχρι πάνω.

Ρίξτε το υγρό που αναβοσβήνει στο δοχείο και μεταφέρετέ το στο παράθυρο για να κρυώσει. Αφήστε το να καθίσει για περίπου δώδεκα ώρες.

Όταν μουλιάσουν τα αγγούρια, τα μεταφέρουμε στο κελάρι.

Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα απίστευτα νόστιμο σνακ που θα τελειώσει πιο γρήγορα από ό, τι το ετοίμασες, οπότε φτιάξτε τουλάχιστον δύο ή τρεις κυλίνδρους κάθε φορά.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα με σκόρδο και άνηθο

Ελαφρώς αλατισμένα, απίστευτα αρωματικά και απίστευτα νόστιμα αγγούρια μαγειρεμένα σε σακούλα είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε ένα σνακ. Όσο περισσότερα διαφορετικά βότανα βάζουμε, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση τους. ΚΑΙ βασικό μυστικό– το αλάτι πρέπει να είναι λεπτόρρευστο και χωρίς προσθήκη ιωδίου. Νομίζω ότι ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε.

Προϊόντα που θα χρειαστείτε:

Ισχυρά αγγούρια - 900 γραμμάρια.
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
Σκόρδο - 4 σκελίδες;
χόρτα άνηθου - 100 γραμμάρια.

Ας αρχίσουμε:

Πάντα προσπαθώ να μαζεύω αγγούρια κατευθείαν από τον κήπο, με αυτόν τον τρόπο γίνονται τα πιο τραγανά. Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε απλώς μουλιάστε τα πρώτα σε κρύο νερό.

Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε τις ουρές και τα τρυπάμε με ένα σουβλάκι σε όλο το μήκος. Κόβουμε τον άνηθο σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το σκόρδο κατά βούληση, αλλά μου αρέσει να το κόβω σε λεπτές φέτες.

Για καλό τουρσί θα χρειαστείτε μια χοντρή σακούλα σελοφάν. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε δύο ταυτόχρονα. Για να μην υπάρχει διαρροή.

Βάζουμε πράσινα λαχανικά, άνηθο ψιλοκομμένο, σκόρδο κομμένο σε φέτες και ψιλό αλάτι.

Δέστε το και κουνήστε το αρκετά δυνατά. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε και να σκίσετε την τσάντα.

Τοποθετήστε τη σακούλα στο κρύο για μερικές ώρες. Όσο περισσότερο κάθονται στο αλάτι, τόσο πιο αλατισμένα θα είναι τα λαχανικά.

Επίσης βάζω συχνά στο σακουλάκι ψιλοκομμένους κρίκους καυτερής πιπεριάς. Αυτός ο τόμος θα απαιτήσει περίπου μισό pod. Αποδεικνύεται με μια ελαφριά πικάντικη γεύση.

Καλή όρεξη.

Μια απλή επιλογή με μεταλλικό νερό

Και αυτή η μέθοδος με συνεπήρε με την απλότητα και την ασυνήθιστα. Γι' αυτό αποφάσισα να το μαγειρέψω. Ως αποτέλεσμα, η γεύση τους μαγνήτισε την οικογένειά μας τόσο πολύ που αυτή η συνταγή έχει πάρει σταθερά τη θέση της ανάμεσα στις αγαπημένες και συχνά χρησιμοποιούμενες μας.

Συστατικά:

Αγγούρια - 1000 γραμμάρια.
Ανθρακούχο νερό - 1500 γραμμάρια.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας χωρίς την κορυφή.
Σκόρδο - 4 σκελίδες;
Άνηθος - 50 γραμμάρια.

Αρχή μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες.

Πλένουμε και ταξινομούμε τα χόρτα. Τοποθετήστε πολλά κλωνάρια πρασίνου στο κάτω μέρος των βοτάνων.

Τοποθετήστε τα αγγούρια, καλύψτε τα με βότανα και σκόρδο.

Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι το τέλος των προϊόντων.

Διαλύουμε το αλάτι σε ανθρακούχο νερό. Για ελαφρύ αλάτισμα αρκεί μιάμιση κουταλιά της σούπας για τα μάτια.

Ρίξτε υγρό στα αγγούρια. Κλείνουμε το δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.

Το πιο βολικό είναι να το περιχύνεις το βράδυ, και να απολαμβάνεις τις πιο νόστιμες ομορφιές το πρωί.

Έχω ήδη μια κονσέρβα τουρσί στο χώρο μου, ετοιμάζομαι. Όσο έγραφα, πεινούσα τόσο για ελαφρώς αλατισμένο φαγητό που έπρεπε να τα παρατήσω όλα και να πάω να μαγειρέψω.

Βίντεο για το πώς να ετοιμάσετε τραγανά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε λιγότερο από μια μέρα

Για να σας κάνω πιο σαφές πώς να ετοιμάσετε ένα τραγανό σνακ, προσπάθησα να σας βρω ένα ενδιαφέρον και αρκετά λεπτομερές βίντεο.

Απλώς μην χρησιμοποιείτε νερό βρύσης, είναι υπερκορεσμένο με χλώριο, κάτι που θα σας εμποδίσει να πάρετε ένα ποιοτικό πιάτο. Είτε πηγάδι είτε μεταλλικό νερό θα κάνει.

Όσο πιο δυνατό είναι το ανθρακούχο νερό, τόσο πιο γρήγορα θα πάει η διαδικασία αλατίσματος. Και σε μόλις δεκαέξι ώρες το καταπληκτικό σνακ θα είναι έτοιμο. Σερβίρεται στο τραπέζι.

Είναι πολύ βολικό να αλατίζετε σε βάζα τριών λίτρων. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, βγαίνουν και τραγανά.

Καλή όρεξη φίλοι μου!

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με σκόρδο και άνηθο σε άλμη

Και θεωρώ ότι αυτή η συνταγή είναι η πιο βολική. Βάλτε τα όλα σε ένα δοχείο, γεμίστε το με άλμη και περιμένετε το αποτέλεσμα. Το κύριο πράγμα είναι να μην παίρνετε πολύ μεγάλα φρούτα, δεν είναι τόσο νόστιμα επειδή η φλούδα είναι πολύ παχιά.

Τι θα χρειαστείτε:

Αγγούρια - 2000 γραμμάρια.
Νερό - 3000 γραμμάρια;
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
Άνηθος - 200 γραμμάρια.
Σκόρδο - 20 μικρές σκελίδες.
Χρένο - 50 γραμμάρια.
κόλιανδρος - 20 γραμμάρια.

Ας αρχίσουμε:

Ρίξτε παγωμένο νερό πάνω από τα πράσινα φρούτα για να απορροφήσουν το νερό.

Πάρτε τρία λίτρα πόσιμο νερό, βάλτε το στη φωτιά και διαλύστε το αλάτι.
Τοποθετήστε τα χόρτα, τα φύλλα ή τη ρίζα χρένου και τις φέτες ψιλοκομμένο σκόρδο στον πάτο του προετοιμασμένου δοχείου.

Από πάνω βάζουμε πράσινα φρούτα Και πάνω τους πάλι χόρτα και μπαλάκια κόλιανδρου. Περιχύνουμε τα πάντα με βραστό άλμη.

Το πιάτο θα χρησιμεύσει ως ένα είδος καταπίεσης.

Αφήστε την προετοιμασία για περίπου μια μέρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το σνακ θα είναι έτοιμο.

Γρήγορο και νόστιμο αλάτισμα στο ψυγείο σε δύο ώρες

Θέλετε να τουρσί πράσινα λαχανικά πιο γρήγορα; Είναι τόσο εύκολο όσο το ξεφλούδισμα των αχλαδιών, κόψτε τα σε ίσα κομμάτια και ο χρόνος τουρσί μειώνεται στο μισό.

Τι χρειάζεστε για το τουρσί:

Αγγούρια - 0,8 kg;
Ροκ αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας;
Σκόρδο - 3 σκελίδες;
Χρένο - 1 φύλλο;
Μαύρο πιπέρι - προαιρετικά.

Ας αρχίσουμε:

Προετοιμάστε δύο χοντρές σακούλες.

Μουλιάζω πράσινα λαχανικάσε παγωμένο νερό για τουλάχιστον δύο ώρες. Αυτό θα αυξήσει την τραγανότητά τους.

Στη συνέχεια τα πλένουμε καλά, κόβουμε τις άκρες και τα κόβουμε κατά μήκος σε τέσσερα μέρη.

Μπορείτε να τα βάλετε αμέσως σε σακούλες, έχοντας προηγουμένως τοποθετήσει το ένα στο άλλο.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το στύβουμε μέσα από το σκόρδο. Χωρίζουμε με τα χέρια μας το φύλλο του χρένου σε κομμάτια. Τα βάζουμε όλα σε μια σακούλα με τα αγγούρια.

Προσθέτουμε μια κουταλιά αλάτι και ανακατεύουμε καλά τα κομμένα κομμάτια. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι.

Μου αρέσει να παίρνω κόκκους πιπεριού, να τους χτυπάω σε ένα γουδί και μετά να τους προσθέτω στην προετοιμασία. Το άρωμα είναι απερίγραπτο.

Δέστε τις σακούλες και στρίψτε τις σε διαφορετικές κατευθύνσεις. Αφήνουμε τα λαχανικά να βγάλουν το ζουμί τους.

Αφήστε το προϊόν να καθίσει για περίπου είκοσι λεπτά, στη συνέχεια λύστε τα και δέστε τα ξανά, αφήνοντας περισσότερο αέρα εκεί.

Τα ανακινούμε μία φορά και τα μεταφέρουμε στο κρύο για δύο ώρες, γυρίζοντας τα λαχανικά περιοδικά. Έτσι τα λαχανικά θα αλατιστούν πιο ομοιόμορφα.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανοίξτε τη σακούλα και μεταφέρετε τα αγγούρια σε ένα πιάτο.

Τα αγγουράκια τουρσί συνδυάζονται υπέροχα με πατάτες, κάθε είδους κρέας και ψάρι. Και το υπέροχο άρωμά τους διεγείρει πολύ καλά την όρεξη.

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, τραγανά με ζεστή άλμη

Αυτή η μέθοδος θα σας πάρει ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας. Το προτείνω για μαγείρεμα.

Σύνθεση προϊόντος:

Αγγούρια - 1 κιλό;
Άνηθος - 100 γραμμάρια.
Χρένο - 2 φύλλα.
Σταφίδες - 4 φύλλα.
Σκόρδο - 3 σκελίδες;
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Ας αρχίσουμε:

Πλένουμε καλά τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες και μουλιάζουμε για μερικές ώρες.

Τα ξεπλύναμε ξανά. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε όπως θέλουμε.

Μπορείτε απλά να το σπρώξετε μέσω μιας πρέσας.

Τοποθετήστε τα πράσινα φύλλα και το μισό σκόρδο στο έτοιμο ταψί, μετά τα πράσινα λαχανικά και μετά τα χόρτα και το σκόρδο ξανά.

Προετοιμασία του τουρσί: Βράζουμε νερό, αραιώνουμε το αλάτι και ρίχνουμε τα αγγούρια με αυτό το νερό.

Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με ένα καπάκι και αφήστε το στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε κρύο μέρος για άλλες είκοσι τέσσερις ώρες. Και μετά από αυτό, το φαγητό μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών σε βάζα

Ο πιο γρήγορος τρόπος που ξέρω. Η οικογένειά μου και οι φίλοι μου απλά τον λατρεύουν. Και το βασικό του πλεονέκτημα είναι η άμεση προετοιμασία του. Απλώς περιμένετε πέντε λεπτά και σερβίρετε.

Τα αγγούρια αλατίζονται τόσο γρήγορα χάρη στην κοπή σε μικρούς κύβους. Αλλά αυτό το παρασκεύασμα δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μαγειρέψαμε λοιπόν και το φάγαμε αμέσως. Αν και δεν ξαπλώνουν ποτέ στο τραπέζι.

Σύνθεση προϊόντος:

Αγγούρια - 5 τεμάχια.
Άνηθος - 50 γραμμάρια.
Δάφνη - 3 φύλλα.
Σκόρδο - 5 σκελίδες;
Ροκ αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Ας αρχίσουμε:

Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί τη χρήση επιπλέον νερού.

Πάρτε ένα γυάλινο δοχείο κατάλληλου όγκου. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε πολύ, τότε ένας κύλινδρος τριών λίτρων θα κάνει.

Γεμίζουμε τον πάτο με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Κόψτε το φύλλο δάφνης με το χέρι. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά στον πάτο του βάζου.

Στη συνέχεια ψιλοκόψτε το μάτσο άνηθο όσο το δυνατόν λιγότερο.

Τώρα ήρθε η ώρα για τα αγγούρια. Τα κόβουμε σε πολλά μέρη μήκους περίπου τεσσάρων εκατοστών. Και βάλτε τα σε ένα βάζο.

Μην συμπιέζετε τα φρούτα σφιχτά, όχι περισσότερο από το ½ γεμάτο. Θα κουνήσουμε καλά τις προετοιμασίες.

Κλείστε το δοχείο και ανακινήστε το για τουλάχιστον τρία λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να καθίσει για λίγα λεπτά ακόμα και το ορεκτικό είναι έτοιμο. Μπορείτε να στρώσετε το τραπέζι και να προσκαλέσετε όλους για δείπνο.

Βίντεο για το πώς να κάνετε τουρσί αγγουριών σε 5 λεπτά

Αυτά είναι τα είδη συνταγών που συχνά με βοηθούν. Όταν χρειάζεστε κάτι γρήγορο και νόστιμο. Σας έχω ήδη μιλήσει για πολλές από αυτές τις μεθόδους, αλλά σκέφτηκα ότι η συνταγή βίντεο θα έδειχνε όλες τις περιπλοκές της προετοιμασίας όσο πιο ξεκάθαρα γίνεται.

Βολικό για να μαγειρέψετε τόσο σε ένα πικνίκ όσο και στη ντάτσα. Όταν δεν θέλετε να αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία. Προσπαθείτε λοιπόν να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε πέντε λεπτά.

Βλέπετε πόσο εύκολο και απλό είναι να το ετοιμάσετε. Επομένως, μην χάσετε αυτήν τη μέθοδο, αλλά απλώς απολαύστε τραγανά αγγούρια με νόστιμες πατάτεςή κρέας στη σχάρα.

Αυτή είναι μια νόστιμη επιλογή που έχω σήμερα. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Θα προσπαθήσω να σας πω για πολλούς ακόμα ενδιαφέροντες τρόπους παρασκευής λαχανικών.

Προσπαθώ πάντα να δοκιμάζω τουλάχιστον ένα νέα συνταγή. Άλλοτε ταιριάζει αμέσως στην οικογένειά μας, άλλοτε απαιτεί κάποιες τροποποιήσεις, αλλά παρόλα αυτά η κάβα μας κυριολεκτικά σκάει από διάφορες προετοιμασίες.

Εάν έχετε τις δικές σας ενδιαφέρουσες συνταγές, γράψτε στα σχόλια και εγώ με τη σειρά μου θα τις μαγειρέψω σίγουρα στην κουζίνα μου.

Αυτά είναι όλα φίλοι μου. Νομίζω ότι είναι αρκετές οι συνταγές για σήμερα. Έχω ήδη μια κονσέρβα τουρσιά στο χώρο μου, ετοιμάζομαι. Όσο έγραφα, πεινούσα τόσο για ελαφρώς αλατισμένο φαγητό που έπρεπε να τα παρατήσω όλα και να πάω να μαγειρέψω.

Θα σας πω επίσης μερικές συμβουλές:

Οι καλύτερες ποικιλίες για τουρσί είναι αυτές με πολλά αγκάθια και την πιο λεπτή φλούδα.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα βελανιδιάς, κερασιού, σταφίδας και χρένου για άλμη. Αναδεικνύουν τη γεύση των λαχανικών.

Είναι πολύ βολικό να αλατίζετε σε κυλίνδρους τριών λίτρων.

Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια, βγαίνουν και τραγανά.

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι κατάλληλα για κάθε τραπέζι και γιορτή. Απολαμβάνονται τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά, επομένως αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για προετοιμασία καθ' όλη την περίοδο της ωρίμανσής τους.

Μαγειρέψτε για την οικογένεια και τους φίλους σας και αφήστε τον χρόνο που περνάτε μαζί να σας φέρει μόνο χαρά.

Καλοκαίρι - μεγάλη ώραανεφοδιάστε το σώμα χρήσιμες ουσίες, γιατί το σώμα αφομοιώνει καλά μόνο αυτό που καλλιεργείται στον ίδιο βιότοπο. Ήρθε η ώρα να ωριμάσουν τα φρούτα και τα λαχανικά, και ως εκ τούτου θα μοιραστούμε μαζί σας το μυστικό για το πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια και θα εξετάσουμε τις μεθόδους και τις συνταγές τουρσί. Πιθανότατα δεν υπάρχει πιο «καλοκαιρινό», πιο αρωματικό και αγαπημένο σνακ από αυτό το τραγανό θαύμα, ειδικά όταν παρασκευάζεται σύμφωνα με την τεχνολογία και τους κανόνες.

Τουρίζοντας ελαφρά αλατισμένα αγγούρια

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ετοιμάσετε φρεσκοκομμένα αγγουράκια. Το αποτέλεσμα πρακτικά δεν εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο εάν η συνταγή του τουρσί επαληθευτεί και επαναληφθεί πολλές φορές. Είναι δύσκολο να διαφωνήσεις με αυτό, σωστά;

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι η άλμη για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια διαφέρει από άλλες συνταγές άλμης στη μικρή ποσότητα αλατιού και σε ένα τυπικό σετ βοτάνων για να δώσει στον πράσινο καρπό τραγανότητα και άρωμα.

Ας δούμε τρόπους για να παστώσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια και ας δώσουμε μια συνταγή για κάθε μέθοδο. Σίγουρα θα έχετε την ευκαιρία να επιλέξετε την επιλογή που ανταποκρίνεται σε όλες τις προσδοκίες σας.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια: συνταγή ζεστού χύματος

Συστατικά

- 1 κιλό + -
— 1 κ.γ. μεγάλο. για 1 λίτρο νερό + -
— 5-6 γαρίφαλα + -
- γεύση + -
— 2 κλαδιά + -
Χρένο (φύλλα) - 1-2 φύλλα + -
Εστραγκόν - πολλά στελέχη με φύλλα + -
Φύλλα μαύρης σταφίδας— 5-8 τεμ. + -

Παρασκευή

Η «καυτή» μέθοδος σημαίνει ότι ρίχνουμε ζεστή άλμη πάνω από τα αγγούρια. Αμέσως αφού κρυώσει η άλμη, το προϊόν είναι έτοιμο! Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η ταχύτητα αλατίσματος των αγγουριών, αλλά το μειονέκτημα είναι η απώλεια του όμορφου πράσινου χρώματος των λαχανικών.

1. Ετοιμάστε ένα βάζο ή σμάλτο τηγάνι: πλύνετε και ζεματίστε με βραστό νερό.

2. Ξεπλύνετε τα αγγούρια με νερό και κόψτε τις άκρες. Επίσης πλένουμε και σκίζουμε τα πικάντικα μυρωδικά και τα ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Καθαρίζουμε το σκόρδο (δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε, απλώς το πλύνετε), κόψτε κάθε σκελίδα στη μέση κατά μήκος.

3. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε; Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε στρώσεις, ξεκινώντας με μια στρώση χόρτα: χόρτα με σκόρδο, αγγούρια, χόρτα, αγγούρια, χόρτα.

4. Ετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι σε βραστό νερό με αναλογία 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 1 λίτρο νερού. Ανακατεύουμε το αλάτι μέχρι να διαλυθεί τελείως.

5. Αλατίζουμε ελαφρά τα αγγούρια, δηλ. γεμίστε τα με άλμη που βράζει έτσι ώστε όλο το περιεχόμενο του βάζου ή του τηγανιού να καλυφθεί με άλμη.

6. Μόλις κρυώσει τελείως η άλμη, μπορείτε να βγάλετε από το βάζο λαχταριστά ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, η συνταγή του οποίου είναι τόσο απλή, και να απολαύσετε το απερίγραπτο άρωμά τους!

Φρεσκοαλατισμένα αγγούρια: συνταγή για κρύο χύσιμο

Η ψυχρή μέθοδος έχει μόνο ένα μειονέκτημα - τον χρόνο! Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα είναι έτοιμα μόνο μετά από δύο ημέρες, αλλά δύσκολα θα αλλάξουν το φυσικό τους χρώμα και το άρωμα δεν μπορεί να συγκριθεί με ένα ζεστό τουρσί.

Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια χρησιμοποιώντας την κρύα μέθοδο σε αυτή τη συνταγή. Το κρύο αλάτισμα διαφέρει μόνο στη θερμοκρασία της άλμης.

Πολλοί αρχάριοι μάγειρες αναρωτιούνται τι είδους νερό είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε; Το καλύτερο νερό για κρύο αλάτισμα είναι το νερό της πηγής. Είναι πλούσιο σε οξυγόνο και μεταλλικά στοιχεία, και οι αμμώδεις υδροφορείς το καθαρίζουν καλύτερα από τα πιο ακριβά φίλτρα. Το νερό από ένα πηγάδι είναι το ίδιο με το νερό πηγής, αλλά χρησιμοποιείται διαφορετική μέθοδος συλλογής νερού.

Πώς να μαγειρέψετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με κρύο τρόπο εάν δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό νερό; Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε νερό βρύσης, αλλά να το καθαρίσετε μέσω ενός φίλτρου. Δεν χρειάζεται να βράσει - έτσι θα χάσει τη γεύση των τουρσιών.

Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά (δείτε τη συνταγή παραπάνω) σε ένα αποστειρωμένο βάζο ή ένα εμαγιέ δοχείο σε στρώσεις. Το τελευταίο στρώμα είναι το πράσινο, γιατί... προστατεύει το προϊόν από την οξείδωση από τον αέρα.
Ετοιμάστε την άλμη: σε ένα λίτρο κρύο καθαρό νερό, ανακατεύοντας, διαλύστε 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι.
Γεμίζουμε το παρασκεύασμα αγγουριού μας με αυτή την άλμη και το αφήνουμε σε συνθήκες δωματίου.

Μόλις δούμε αφρό στην επιφάνεια της μαρινάδας, μεταφέρουμε το βάζο στο ψυγείο για να μην αλατίσουν τα αγγούρια. Σε μια μέρα μπορείτε ήδη να γευτείτε το αριστούργημα!

Ξηρή μέθοδος

Πώς να στεγνώσετε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια; Ω, αυτή η τεχνολογία τουρσί κερδίζει πρωτοφανή δημοτικότητα, γιατί χάρη σε αυτό το τουρσί μπορείτε να σερβίρετε ένα νόστιμο ορεκτικό σε ένα φιλικό τραπέζι σε μόλις 1-2 ώρες! Αν και... όλα εξαρτώνται από το μέγεθος και την κοπή των καρπών του αγγουριού.

Η ξηρή μέθοδος ονομάζεται πολυαιθυλένιο ποιότητας τροφίμων.

Πριν αλατίσουμε, κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και κάνουμε ρηχά κομμάτια με ένα μαχαίρι ή τρυπάμε το καθένα με μια οδοντογλυφίδα.
Βάλτε όλα τα υλικά σε μια σφιχτή σακούλα και τρίψτε με τα χέρια σας μέχρι να καλυφθούν ομοιόμορφα τα φρούτα με όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι.
Τα αγγούρια μαρινάρονται σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 5 ώρες και στη συνέχεια πρέπει να μεταφερθούν στο ψυγείο.

Όσο περισσότερο αφήνεται το σακουλάκι με το τουρσί σε συνθήκες δωματίου, τόσο πιο αλατισμένα γίνονται.

Ποια βότανα και μπαχαρικά να επιλέξετε για τη συνταγή ξηρού τουρσί

Αν το συγκρίνουμε με την πρώτη μας συνταγή, καλύτερα να αντικαταστήσουμε την καυτερή πιπεριά με καυτερή πιπεριά και αρακά, να προσθέσουμε σπόρους κόλιανδρου και λίγα φύλλα δάφνης (πρέπει να σπάσουν).

Δεν παίρνουμε περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. και προσθέτουμε ζάχαρη - 1 κουτ.

Αυτό είναι όλο!

Χρόνος μαγειρέματος για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα

Ολόκληρα φρούτα - 10-12 ώρες
Κόβουμε κατά μήκος σε 4 κομμάτια – 2-3 ώρες
Κόβουμε σε λωρίδες μήκους 3-5 εκ. – 15-20 λεπτά.

Βγάλτε τα φρεσκοαλατισμένα αγγούρια από τη σακούλα, ξύστε το αλάτι και τα μπαχαρικά με την αμβλεία πλευρά ενός μαχαιριού και σερβίρετε!

* Συμβουλές Μάγειρα
Δεν είναι όλες οι ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας λαχανικών κατάλληλες για τουρσί. Πρέπει να επιλέξετε αγγούρια με λεπτό δέρμα με «σπυράκια», έντονο πράσινο χρώμα. Τότε το τελικό προϊόν θα φαίνεται πολύ ορεκτικό!

Στην πραγματικότητα, η απάντηση στο ερώτημα πώς να φτιάξετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια είναι απλή! Φρέσκα αγγούρια ίδιου μεγέθους, το απαραίτητο σετ βοτάνων και μπαχαρικών, η βέλτιστη ποσότητα αλατιού και ένα νόστιμο σνακ θα ενθουσιάσουν όλους όσους είναι παρόντες στο τραπέζι!

Ο Ιούλιος είναι η εποχή που τα αγγούρια είναι ήδη ώριμα σε ντάκες στην κεντρική Ρωσία. Οι σαλάτες και το τσούγκρισμα ενός φρέσκου αγγουριού είναι, φυσικά, καλές. Αλλά τα περισσότερα σημαντικό έργοΤα αγγούρια είναι εντελώς διαφορετικά - απλά πρέπει να τρώγονται ελαφρά αλατισμένα.

Επιπλέον, είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμάσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια από αλατισμένα για το χειμώνα.

Ποια αγγούρια να διαλέξετε;

Μικρό, δυνατό, με λεπτό δέρμα, σπυράκι. Στην περιοχή της Μόσχας, μια από τις καλύτερες ποικιλίες είναι η Nezhinsky. Φυσικά, δεν πρέπει να είναι κίτρινα και πικρά. Δοκιμάστε το - σίγουρα.

Τα αγγούρια που μαζεύτηκαν πρόσφατα από τον κήπο είναι τα καλύτερα για ελαφρύ τουρσί. Επομένως, εάν δεν έχετε τη δική σας ντάτσα, είναι καλύτερο να αγοράσετε λαχανικά έξω από την πόλη.

Σπουδαίος! Για ελαφρώς αλατισμένα, σε αντίθεση με τα αλατισμένα, πρέπει να πάρετε περίπου τα ίδια αγγούρια, τότε θα αλατιστούν ομοιόμορφα. Όταν μαζεύουμε αγγούρια για το χειμώνα, αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό, γιατί παραμένουν σε άλμη για πολύ καιρό.

Ποιο νερό να διαλέξετε

Το νερό είναι ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά κάθε κονσερβοποίησης, αλλά για τα αγγούρια είναι ιδιαίτερα σημαντικό. Είναι καλύτερο να παίρνετε νερό πηγής. Στο τέλος, δεν θα χρειαστείτε πολύ: μουλιάστε τα αγγούρια και φτιάξτε την άλμη. Για 5 κιλά λαχανικά αρκούν δύο μπουκάλια των πέντε λίτρων ή ένας κουβάς.

Εάν δεν υπάρχει διαθέσιμο νερό πηγής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο νερό βρύσης. Το αδειάζουμε σε ένα εμαγιέ μπολ, βάζουμε στον πάτο μια ασημένια κουτάλα και κάτι χάλκινο, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε να κάτσει για μερικές ώρες. Τα μέταλλα θα βελτιώσουν ελαφρώς τη γεύση του νερού.

Πιάτα

Μπορείτε να το κάνετε σε ένα γυάλινο βάζο, αλλά είναι πιο βολικό να το κάνετε σε μια κατσαρόλα. Εμαγιέ, φυσικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κεραμικό ή γυάλινο δοχείο. Είναι πιο εύκολο να βάλετε τα αγγούρια στο τηγάνι και να τα βγάλετε πιο εύκολα. Εξάλλου, δεν χρειάζεται να το κυλήσετε σε βάζο ούτως ή άλλως.

Θα χρειαστείτε επίσης ένα καπάκι ή ένα μεγάλο πιάτο με το οποίο μπορείτε να πιέσετε τα αγγούρια μέσα στο ταψί. Και καταπιεστική. Μπορείτε απλά να πάρετε ένα βάζο ή άλλο δοχείο γεμάτο με νερό.

Το μούσκεμα είναι απαραίτητο

Τόσο για το τουρσί όσο και για την προετοιμασία ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών, πρέπει να μουλιάσουν τα αγγούρια. Καθώς μουλιάζουν, γίνονται πιο τραγανά και πιο δυνατά. Σε 3-4 ώρες, τα αγγούρια θα γίνουν δυνατά και ελαστικά. Ακόμα κι αν μόλις μαζέψατε αγγούρια από τον κήπο, θα πρέπει να τα μουλιάσετε.

Βότανα και μπαχαρικά

Άνηθος, φύλλα σταφίδας και οπωσδήποτε φύλλα χρένου. Η σταφίδα προσθέτει τραγανότητα και δημιουργεί άρωμα, και το χρένο, εκτός από την αξέχαστη γεύση και οσμή του, προστατεύει τα αγγούρια από τη μούχλα. Επιπλέον απολυμαίνει.

Μπορείτε να προσθέσετε σε ζεστή άλμη δάφνηκαι κόκκους πιπεριού (μαύρο, μπαχάρι).

Αλας

Όχι ιωδιούχο, όχι θαλάσσιο. Το χοντρό αλάτι είναι καλύτερο. Μην χρησιμοποιείτε μικρά για κονσερβοποίηση, μπορεί να μαλακώσουν τα λαχανικά. Συνήθως βάζετε 2 κ.σ. ανά λίτρο νερού.

Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε;

Πιστοί σύντροφοι των αγγουριών τουρσί είναι τα μήλα και οι σταφίδες, μαύρα και κόκκινα. Θα προσθέσουν ένα ενδιαφέρον άρωμα και μια λεπτή ξινίλα. Αλλά προσέξτε, καθώς η κλασική ελαφρά αλατισμένη γεύση των αγγουριών μπορεί να αλλάξει, επομένως πρέπει να προσθέσετε λίγα μόνο μούρα και φρούτα.

Πόσο να περιμένεις

Σε ζεστή άλμη, τα αγγούρια θα είναι έτοιμα σε μια μέρα. Με κρύο - 2-3 ημέρες.

Πώς να διατηρήσετε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια περισσότερο

Αφού κρυώσει η άλμη και σταθούν τα αγγούρια για 4-5 ώρες, καλύτερα να τα βάλετε στο ψυγείο. Στο κρύο, η διαδικασία ζύμωσης επιβραδύνεται και τα αγγούρια παραμένουν ελαφρώς αλατισμένα περισσότερο.

Αλλά και πάλι θα γίνουν σταδιακά αλμυρά. Οπότε καλύτερα να μαγειρεύουμε λίγο λίγο. Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα αγγούρια στην έτοιμη άλμη καθώς τρώτε αυτά που περιέχει. Τα νέα αγγούρια θα έχουν λίγο διαφορετική γεύση, αλλά θα είναι και αλατισμένα.

Συνταγή για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

5 κιλά αγγούρια

7-10 κλαδιά άνηθου με ομπρέλες

1 κεφάλι σκόρδο

30 φύλλα χρένου

4 κουτ καλαμπόκια μπαχάρι

2 κουτ κόκκους κόκκινου πιπεριού

Φύλλα σταφίδας

6 κ.σ. άλας

Βήμα 1. Πλύνετε τα αγγούρια και μουλιάστε σε κρύο νερό για 2 ώρες.

Βήμα 2. Χοντροκόβουμε τα χόρτα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τα φύλλα του χρένου, αφήνουμε 2-3 φύλλα ολόκληρα.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα φύλλα χρένου στον πάτο ενός εμαγιέ ταψιού, μετά μερικά ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά. Τοποθετήστε μια στρώση αγγούρια. Από πάνω είναι και πάλι χόρτα με μπαχαρικά και μετά αγγούρια. Το τελευταίο στρώμα είναι ολόκληρα φύλλα χρένου.

Βήμα 4. Αραιώστε το αλάτι σε 3 λίτρα ζεστό, αλλά όχι να πάρει βράση, νερό και περιχύστε τα αγγούρια. Πατήστε με μια πρέσα. Αφήστε για 2 ημέρες.

Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια

Συνταγή για 2 κιλά αγγούρια

10 κόκκους μαύρου πιπεριού

5 μπιζέλια μπαχάρι

1 κουτ Σαχάρα

Χοντρό αλάτι

Μάτσο μίσχους άνηθου

Βήμα 1. Θρυμματίζουμε την πιπεριά σε γουδί με ζάχαρη και 2 κ.σ. χοντρό αλάτι.

Βήμα 2. Αφαιρέστε το ξύσμα από τα λεμόνια και προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο μείγμα. Στύψτε το χυμό από τα λεμόνια.

Βήμα 3. Ψιλοκόψτε τον άνηθο.

Βήμα 4. Πλένουμε τα αγγούρια και μουλιάζουμε για 1 ώρα. Στη συνέχεια κόψτε τις ουρές και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 5. Χτυπήστε ελαφρά κάθε αγγούρι με ένα γουδοχέρι ή τη λαβή ενός βαριού μαχαιριού, έτσι ώστε το αγγούρι να ραγίσει και μετά κόψτε κάθε αγγούρι σταυρωτά σε πολλά κομμάτια.

Βήμα 6. Πασπαλίζουμε τα αγγούρια με αλάτι και πιπέρι, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε. Προσθέστε άλλες 1-2 κουταλιές της σούπας αλάτι, βότανα και αφήστε για μισή ώρα. Πριν το σερβίρετε, σκουπίζετε το αλάτι με χαρτοπετσέτα.

Εάν βιάζεστε πραγματικά, κάντε χωρίς να μουλιάσετε. Στη συνέχεια, τα αγγούρια μπορούν να παστωθούν σε περίπου μία ώρα.

Αγγούρια σε μια τσάντα

Ελαφρά αλατισμένα αγγούρια σε σακούλα Φωτογραφία: AiF / Ekaterina Tyunina

Συνταγή για 1 κιλό αγγούρια

ένα μικρό μάτσο χόρτα («ομπρέλες» από άνηθο, φρέσκα φύλλα χρένου, σταφίδα, κεράσι)

3 σκελίδες σκόρδο

1 κ.γ. χοντρό αλάτι

1 κουτ. κύμινο (προαιρετικό)

Καθαρίστε την πλαστική σακούλα ή Πλαστικό δοχείομε σφιχτό καπάκι

Βήμα 1. Σκίζετε με τα χέρια σας τον άνηθο και τα φύλλα και τα βάζετε σε ένα σακουλάκι.

Βήμα 2. Κόψτε τις ουρές των αγγουριών και βάλτε τα σε μια σακούλα.

Βήμα 3. Στύψτε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας σκόρδου (μπορείτε να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι).

Βήμα 4. Πολτοποιήστε τους σπόρους κύμινου σε ένα γουδί και γουδοχέρι ή χρησιμοποιήστε έναν πλάστη.

Βήμα 5. Προσθέστε αλάτι, κύμινο και σκόρδο στη σακούλα, δέστε σφιχτά και ανακινήστε καλά ώστε τα αγγούρια να ανακατευτούν εντελώς με τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 6. Μεταφέρετε τη σακούλα σε ένα πιάτο και βάζετε στο ψυγείο για μία ώρα. Σε αυτό το διάστημα, τα αγγούρια θα είναι ελαφρώς αλατισμένα, τραγανά με σκόρδο.

Το καλοκαίρι μας ευχαριστεί όχι μόνο με εξαιρετικό καιρό, αλλά και με φρέσκια συγκομιδή. Σίγουρα σε πολλούς νοσταλγούν τα μικρά, τραγανά, αρωματικά αγγούρια! Όταν τελικά εμφανιστούν τα πολυαναμενόμενα καλοκαιρινά αγγούρια, αρχίζουμε να θέλουμε να πειραματιζόμαστε, γιατί μόνο τα φρέσκα αγγούρια, αν και νόστιμα, γίνονται γρήγορα βαρετά. Φάγαμε αγγουράκια τουρσί και τουρσί το χειμώνα, αλλά τώρα θέλουμε απλώς να διαφοροποιήσουμε τη φρέσκια γεύση τους. Ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και να πειραματιστείτε με τη γεύση είναι να φτιάξετε γρήγορα, ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Υπάρχουν τρόποι να παρασκευάσετε ελαφρά αλατισμένα αγγούρια. μεγάλο ποσό, αλλά οι περισσότερες συνταγές απαιτούν μαγείρεμα για τουλάχιστον μια μέρα, και όμως, κατά κανόνα, θέλετε κάτι νόστιμο εδώ και τώρα. Τα γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια ονομάζονται γρήγορα γιατί ο χρόνος προετοιμασίας τους είναι μόνο από 20 λεπτά έως 2-3 ώρες! Επομένως, για κάθε γιορτή, δεν χρειάζεται να περιοριστείτε σε μία μόνο συνταγή, λάβετε υπόψη σας πολλές από τις παρακάτω συνταγές και αφήστε τα αγγούρια στο τραπέζι σας να διακρίνονται από τη λαμπερή γεύση και την ποικιλία τους.

Πριν ξεκινήσετε την εξάσκηση και ετοιμάσετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, πρέπει να εξοικειωθείτε με τη θεωρία. Υπάρχουν τρεις τρόποι παρασκευής ελαφρά αλατισμένων αγγουριών: σε άλμη, στο δικό τους χυμό και η μέθοδος «στεγνή», όταν τα αγγούρια αλατίζονται χωρίς άλμη και είναι έτοιμα για κατανάλωση σε 1-2 ώρες το πολύ. Αξίζει να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε αγγούρια χρησιμοποιώντας καθένα από αυτά, καθώς η γεύση των αγγουριών που παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους θα είναι διαφορετική. Για να ετοιμάσετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μικρά, δυνατά, λεπτής φλούδας αγγούρια, ανοιχτό πράσινο χρώμα και με σπυράκια. Τα υπερβολικά και υπερώριμα αγγούρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών στον δικό τους χυμό. Εάν τα αγγούρια δεν μαζεύονται απλώς από τον κήπο, τότε είναι καλύτερα να τα μουλιάσουν εκ των προτέρων σε κρύο νερό. Πριν το μαγείρεμα, μην ξεχάσετε να κόψετε τις άκρες τους, έτσι ώστε τα αγγούρια να ψηθούν πιο γρήγορα. Αν θέλετε τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια να είναι τραγανά, μην τα συσκευάζετε σφιχτά στο βάζο. Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μη ιωδιούχο αλάτι και να αποθηκεύετε τα έτοιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2-3 ημέρες.

Συστατικά:
500-600 γρ. φρέσκα αγγούρια,
1-3 σκελίδες σκόρδο,
2/3 κ.γ. ψιλό αλάτι,
ομπρέλες άνηθου.

Παρασκευή:
Πλένουμε καλά τα αγγούρια, τα κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Καθαρίζουμε και κόβουμε το σκόρδο σε φέτες και προσθέτουμε στα αγγούρια τον άνηθο να ψιλοκόβεται ή να τον βάλεις σε ολόκληρες ομπρέλες. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε με τα χέρια σας ώστε όλα τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τα πάντα σε μια σακούλα, απελευθερώστε τον αέρα από αυτό και δέστε το. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα. Μετά από μια ώρα, μπορείτε να δοκιμάσετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια.

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε ένα δοχείο

Συστατικά:
φρέσκα αγγούρια,
πρασινάδα,
2 σκελίδες σκόρδο,
αρωματοπιπέρι,
μαύρο πιπέρι,
άλας.

Παρασκευή:
Για να ετοιμάσετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα πλαστικό δοχείο με καπάκι. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα τοποθετούμε στον πάτο του δοχείου. Θρυμματίζουμε το σκόρδο με τη λαβή ενός μαχαιριού και το προσθέτουμε στα χόρτα. Προσθέστε εκεί τριμμένο μαύρο και μπαχάρι. Κόβουμε τα αγγούρια στη μέση κατά μήκος, τα βάζουμε σε ένα δοχείο και αλατίζουμε. Η ποσότητα του αλατιού θα πρέπει να βασίζεται στο γούστο σας για να το κάνετε αυτό, φανταστείτε πόσο αλάτι παίρνετε για να φάτε ένα φρέσκο αγγούρι, αυξήστε αυτή την ποσότητα κατά περίπου 4 φορές και αλατίστε τα αγγούρια σε ένα δοχείο. Κλείστε καλά το δοχείο με το καπάκι και ανακινήστε το καλά. Το περιεχόμενο του δοχείου θα χτυπήσει το ένα στο άλλο, καθώς και στα τοιχώματα του ίδιου του δοχείου, με αποτέλεσμα τα αγγούρια να απελευθερώσουν μεγάλη ποσότητα χυμού, που θα διαλύσει το αλάτι. Μετά από 10 λεπτά, τα αγγούρια θα είναι τα μισά στην άλμη από δικός χυμός, πράσινο χυμό και αλάτι. Αν θέλετε αγγούρια εδώ και τώρα, και δεν υπάρχει δύναμη να αντέξετε, τότε ανακινήστε το δοχείο για άλλα 15-20 λεπτά. Αν μπορείτε να περιμένετε λίγο, το αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1 ώρα, μετά ξεπλένετε το περιττό αλάτι από τα αγγούρια και σερβίρετε.

Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με κολοκυθάκια

Συστατικά:
1 κιλό αγγούρια,
1 κιλό νεαρά κολοκυθάκια,
3 κ.σ. άλας,
1 κουτ Σαχάρα,
3 φύλλα κερασιού,
5-7 φύλλα μαύρης σταφίδας,
2 φύλλα χρένο,
1 ματσάκι άνηθο με ομπρέλες,
3-5 σκελίδες σκόρδο.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα αγγούρια, τα στεγνώνουμε και κόβουμε τις άκρες. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα κερασιού, σταφίδας και χρένου, ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το σκόρδο. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα δοχείο ή τηγάνι, σκεπάστε και ανακινήστε καλά για 5 λεπτά. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα και μετά βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με χυμό λάιμ

Συστατικά:
1,5 κιλό αγγούρια,
1 ματσάκι άνηθο με ομπρέλες,
6-7 κόκκους μαύρου πιπεριού,
4-5 μπιζέλια μπαχάρι,
4-5 κλαδάκια μέντα,
4 λάιμ,
1 κουτ Σαχάρα,
3,5 κ.σ. άλας.

Παρασκευή:
Σε ένα γουδί θρυμματίζουμε τον μαύρο και μπαχάρι με τη ζάχαρη και 2,5 κ.σ. άλας. Πλένουμε καλά τα λάιμ, τα στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και αφαιρούμε το ξύσμα. Προσθέστε το ξύσμα στο μείγμα πιπεριών, αλατιού και ζάχαρης. Στύβουμε το χυμό λάιμ. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον δυόσμο, θα χρειαστείτε όχι μόνο τα φύλλα αλλά και τους μίσχους. Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών και κόβουμε κάθε αγγούρι κατά μήκος σε 2-4 κομμάτια. Τοποθετούμε τα αγγούρια σε ένα βαθύ πιάτο, πασπαλίζουμε με το μείγμα από το γουδί, περιχύνουμε με το χυμό λάιμ και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο αλάτι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και ανακατεύουμε ξανά. Αφήστε τα αγγούρια σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Πριν το σερβίρετε, τινάζετε το περιττό αλάτι και τα βότανα από τα αγγούρια.

Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με ξινίλα

Συστατικά:
1 κιλό φρέσκα αγγούρια,
5 σκελίδες σκόρδο,
1 ματσάκι άνηθο,
½ κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος,
4 κ.σ. φυτικό λάδι,
2 κ.σ. 9% ξύδι,
1 κουτ κόκκους μαύρου πιπεριού,
άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα αγγούρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε κατά μήκος σε 2-4 κομμάτια. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα δοχείο ή τηγάνι, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα μυρωδικά, κόλιανδρο, σκόρδο θρυμματισμένο με μαχαίρι, φυτικό λάδι και ξύδι. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και ανακινήστε δυνατά πολλές φορές. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά, μετά ανακινούμε ξανά και βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά. Αν μετά από αυτό το διάστημα τα αγγούρια δεν σας φαίνονται έτοιμα, μπορείτε να τα αφήσετε στο ψυγείο για άλλα 20-30 λεπτά.

Γρήγορα αγγουράκια τουρσί σε κινέζικο στυλ

Συστατικά:
3 μεγάλα αγγούρια,
1 λοβό κόκκινη καυτερή πιπεριά,
3-4 κ.σ. σάλτσα σόγιας,
2-3 κ.σ. ξύδι ρυζιού,
4 σκελίδες σκόρδο,
άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα αγγούρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκ., τα τοποθετούμε σε μια σφιχτή, καθαρή σακούλα, προσθέτουμε σάλτσα σόγιας, αλάτι, ξύδι ρυζιού, δένουμε το σακουλάκι και το χτυπάμε καλά με έναν πλάστη. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την κόκκινη καυτερή πιπεριά και τα προσθέτουμε στα αγγούρια μετά από 20 λεπτά. Ανακινούμε καλά τη σακούλα για 1-2 λεπτά και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια με τριμμένο χρένο

Συστατικά:
700 γρ. κατάφυτα αγγούρια,
1 κιλό μικρά φρέσκα αγγούρια,
½ κ.γ. τριμμένο χρένο
1 ματσάκι χόρτα,
1 κουτ σπόροι άνηθου,
1 κ.γ. άλας.

Παρασκευή:
Πλένουμε τα κατάφυτα αγγούρια και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα προσθέτουμε στα αγγούρια. Προσθέτουμε το χρένο τριμμένο σε ψιλό τρίφτη. Προσθέστε αλάτι και σπόρους άνηθου, ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε μια στρώση από το μείγμα αγγουριού που προέκυψε σε ένα βαθύ δοχείο, τοποθετήστε από πάνω μια στρώση αγγουριών κομμένα στα τέσσερα, τοποθετήστε ξανά το μείγμα αγγουριού και συνεχίστε εναλλάξ στρώσεις. Σκεπάζουμε το δοχείο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Αν θέλετε να γίνει πιο καθαρή η γεύση του χρένου, αφήστε τα αγγούρια στο μείγμα που προκύπτει για μια μέρα.

Τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα και η καλοκαιρινή γεύση και το άρωμά τους θα διακοσμήσουν κάθε γιορτή. Τα γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια είναι ένα πραγματικό εύρημα για όσους δεν τους αρέσει να περιμένουν πολύ, νόστιμα τραγανά αγγούρια μαγειρεμένα σύμφωνα με γρήγορες συνταγές, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε σχεδόν αμέσως μετά το αλάτισμα! Μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με τέτοια αγγούρια όχι μόνο στο σπίτι, αλλά και σε εξωτερικούς χώρους, για παράδειγμα, ενώ το μπάρμπεκιου ή οι πατάτες ψήνονται πάνω από κάρβουνα. Μην αναβάλλετε να φτιάξετε αυτό το νόστιμο καλοκαιρινό σνακ γιατί η εποχή του φρέσκου αγγουριού είναι εδώ!