Οι πιο δημοφιλείς συνταγές ψωμιού με αλεύρι λιναρόσπορου. Ψωμί με αλεύρι λιναρόσπορου

Τα προϊόντα λιναριού είναι πολύ ωφέλιμα για τον οργανισμό και είναι κατάλληλα για μια υγιεινή διατροφή. Προσφέρω μια εκδοχή ψωμιού με αλεύρι λιναρόσπορου. Το ψωμί έχει ωραία γεύση και είναι κατάλληλο για σερβίρισμα με πρώτο και δεύτερο πιάτο, καθώς και για όλα τα είδη σάντουιτς. Αν θέλετε πιο αφράτα καρβέλια, αλλάξτε την ποσότητα του αλευριού από λιναρόσπορο, π.χ. Μειώστε τον λιναρόσπορο και αυξήστε αναλογικά το σιτάρι. Όσο περισσότερο αλεύρι λιναρόσπορου, τόσο πιο σκούρος και πυκνότερος είναι ο πολτός του ψωμιού. Προσθέστε τυχόν υγιείς σπόρους στη ζύμη: λινάρι, σουσάμι, νιφάδες ηλίανθου ή δημητριακών και πίτουρο.

Μερικές φορές υπάρχουν συνταγές με προσθήκη στη ζύμη λινέλαιο, αλλά δεν το προτείνω, γιατί πρώτον: δεν συνιστάται να το ζεστάνετε και δεύτερον: δεν είναι όλα τα είδη λιναρόσπορου νόστιμα και μπορείτε απλά να δώσετε μια πολύ δυσάρεστη γεύση στο ψωμί. Είναι καλύτερα να βυθίζετε απλά κομμάτια έτοιμου ψωμιού λιναρόσπορου σε λιναρόσπορο με καλή γεύση. Κάθε έμπειρος εκτροφέας σκύλων θα σας πει πώς βελτιώνεται. εμφάνισηκατοικίδια όσον αφορά τα μαλλιά όταν παίρνουν λάδι λιναρόσπορου, να το έχετε υπόψη σας εάν δεν είστε ικανοποιημένοι με τα μαλλιά σας))

Προετοιμάστε τα υλικά και λάβετε υπόψη τη σειρά προσθήκης των υλικών, η οποία προτείνεται ειδικά για το μοντέλο της μηχανής ψωμιού σας.

Ρίχνουμε νερό στο ταψί του ψωμιού και προσθέτουμε φυτικό λάδι.

Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα αλεύρου λιναρόσπορου.

Προσθέστε το καθορισμένο ποσό αλεύρι σίτου, αλάτι και νιφάδες.

Τοποθετήστε αυτά τα συστατικά στο μπολ της μηχανής ψωμιού σας.
Περιχύνουμε με ζάχαρη ή ντεμεράρα και μαγιά.

Ρυθμίστε το βάρος στα 750 γραμμάρια, το επιθυμητό χρώμα κρούστας και τη ρύθμιση «βασικό ψωμί» ή «ψωμί ολικής αλέσεως».
Στα πρώτα λεπτά, παρακολουθήστε τον σχηματισμό του kolobok, ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό.

Το τσουρέκι δεν πρέπει να είναι ούτε χρωματιστό ούτε απλωμένο.

Μετά το μπιπ, προσθέστε τους σπόρους και μετά το δεύτερο ζύμωμα, μπορείτε να αφαιρέσετε γρήγορα τη ζύμη, να αφαιρέσετε τη λεπίδα ζυμώματος, να λειάνετε τη ζύμη και να την επαναφέρετε στη θέση της.

Αφήστε το έτοιμο λιναρόσωμα να κρυώσει σε μια ξύλινη επιφάνεια, σκεπάζοντάς το με μια πετσέτα.

Έτοιμα μείγματα ψωμιού, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού με λιναρόσπορο, διατίθενται προς πώληση σε κανονικά καταστήματα, σούπερ μάρκετ και ηλεκτρονικά καταστήματα. Δοκίμασα μια εκδοχή του έτοιμου μείγματος «λιναρόσωμα», επίσης σε μηχανή ψωμιού, έγινε πιο αφράτη, πορώδης και πιο ελαφριά, νομίζω επειδή περιέχει λιγότερο αλεύρι λιναριού και προστέθηκε βελτιωτικό ψησίματος (μπέικιν πάουντερ). Ορίστε μια φωτογραφία για σύγκριση:

Αυτό είναι ένα απόσπασμα από το Διαδίκτυο, για ενημέρωση. «Το ψωμί που παρασκευάζεται από αλεύρι λιναριού διαφέρει ευνοϊκά από το ψωμί που έχουμε συνηθίσει στο ότι 100 g αλεύρι λιναριού που περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του περιέχει 25 g πρωτεΐνης (έναντι 10 g πρωτεΐνης στο αλεύρι σίτου), 5 g λίπους (1 g σε αλεύρι σίτου) και 40 g υδατάνθρακες (70 g στο αλεύρι σίτου Ως αποτέλεσμα, υπάρχει σαφές πλεονέκτημα έναντι των πρωτεϊνών και λιγότεροι υδατάνθρακες). Ως αποτέλεσμα, είναι πιο χρήσιμο και είναι πολύ κατάλληλο για όσους παρακολουθούν τη σιλουέτα τους και αθλούνται.

Και τώρα η ίδια η συνταγή. Θέλω να πω ότι για να ψήσω ψωμί, δεν χρειάζεται να σερφάρω στο Διαδίκτυο, αφού "έφαγα τον σκύλο" σε αυτό το θέμα και δεν θυμάμαι στιγμή που δεν έβγαλα ένα καρβέλι ψωμί. Αυτό δεν είναι καύχημα, αλλά είναι γεγονός!!! Ετσι:

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη:

1 κ.γ. αλεύρι λιναριού,

2 κ.σ. αλεύρι σίτου,

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,

2 κουτ Σαχάρα,

2/3 κ.γ. ξηρή μαγιά στιγμιαίας,

1 κ.γ. κεφίρ (χρησιμοποίησα προζύμι),

2/3 κ.γ. ζεστό νερό,

3 κ.σ. φυτικό λάδι.

Αφαιρέστε πρώτα το κεφίρ ή το μίζα από το ψυγείο, δεν είναι απαραίτητο να το ζεστάνετε. Ανακατεύουμε 2 είδη αλευριού με αλάτι, ζάχαρη και ξερή μαγιά. Ανακατέψτε καλά. Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα όλο το υγρό. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Συνήθως χρησιμοποιώ μίξερ. Θα ήθελα να σας προειδοποιήσω ότι η ζύμη αποδεικνύεται πολύ σκούρα στο χρώμα και η μπάλα ζύμης είναι πιο πυκνή από ό, τι από αλεύρι σίτου. Κάτι μου θύμισε ψωμί από αλεύρι σίκαλης, αλλά η ζύμη στην ακατέργαστη μορφή της δεν είναι τόσο κολλώδης. Ανησυχούσα πολύ ότι η ζύμη δεν θα λειτουργούσε, δεν θα χωρούσε, αλλά παραδόξως, το σωσίβιο μου, το κεφίρ, απογειώθηκε γρήγορα. Ναι, ναι, η ζύμη ανέβηκε πολύ γρήγορα. Τοποθέτησα τη ζύμη στις 17:00, και στις 20:00 το ψωμί ήταν ήδη στο τραπέζι. Κορίτσια, αν σας φαίνεται ότι η ζύμη σέρνεται από τα χέρια σας, προσθέστε λίγο αλεύρι. Το όλο θέμα είναι να πιάσεις την ποσότητα του υγρού μέσα σε αυτήν την περίπτωσηΔεν είναι τόσο εύκολο με το κεφίρ, αφού μπορεί να είναι πηχτό ή υγρό.

Κορίτσια, τι ομορφιά είναι αυτή η γυάλινη φόρμα. Το ψωμί ψήνεται πολύ ομοιόμορφα σε αυτό, λίγο περισσότερο από ότι σε ένα ταψί. Ωχ, παρέκκλισα από τη συνταγή. ... Αφού ζυμώσετε λοιπόν τη ζύμη, τη βάζετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Αυτή τη φορά η σόμπα υγραερίου ήταν ένα τόσο ζεστό μέρος, καθώς οι γεμιστές ντομάτες ψήθηκαν στο φούρνο (θα δημοσιεύσω τη συνταγή αύριο). Η ζύμη, παρά το γεγονός ότι είναι βαριά, ακόμα λιναρόσπορος, φουσκώθηκε σε κάτι παραπάνω από μία ώρα. Σχηματίστε ένα καρβέλι ή τοποθετήστε το στο αγαπημένο σας σχήμα, αλείψτε το πάνω μέρος με φυτικό λάδι, πασπαλίστε με νιφάδες βρώμης και ηλιόσπορους και αφήστε το να φουσκώσει για 30-40 λεπτά, σκεπασμένο είτε με πετσέτα είτε με μεμβράνη. Στη συνέχεια το βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος και αμέσως μετά το άναμμα, τοποθετήστε ένα ταψί με νερό για να δημιουργήσει ατμό. Τοποθετούμε το ταψί ή το ταψί με το ψωμί στο φούρνο, μετά από 10-15 λεπτά αφαιρούμε το ταψί με νερό και τελειώνουμε το ψήσιμο του ψωμιού χωρίς ατμό. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς. Αλλά βασίζεστε πάντα στον φούρνο σας. Το ψωμί έγινε πολύ αφράτο, ελαφρύ και πολύ νόστιμο. Προτείνω.

Και τώρα θα δημοσιεύσω ό,τι βρήκα στο Διαδίκτυο, αυτές είναι πολύ χρήσιμες πληροφορίες.

Σχεδόν το 30% της σύνθεσης του αλεύρου λιναρόσπορου είναι υγιή πολυακόρεστα λίπη (ωμέγα 3 και ωμέγα 6 λιπαρά οξέα). Επιπλέον, το αλεύρι από λιναρόσπορο περιέχει διαιτητικές ίνες από το κέλυφος των σπόρων λιναριού (ίνες, τόσο απαραίτητες για κανονική πέψηκαι χαμηλότερη χοληστερόλη), άμυλο και λιγνάνες. Τα τελευταία έχουν αντιοξειδωτικές, αντιαλλεργικές ιδιότητες και εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών διεργασιών.

Ως εκ τούτου, αλεύρι λιναρόσπορου, χάρη στο ευεργετικές ιδιότητεςέχει χρησιμοποιηθεί ευρέως στη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών, υγιεινή διατροφήκαι απώλεια βάρους, προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, δημητριακά, ποτά, καλλυντικές μάσκες...

Το αλεύρι από λιναρόσπορο έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών και συνιστάται για χρήση σε διαβήτη. Το όφελος του αλεύρου από λιναρόσπορο έγκειται επίσης στις αντιφλεγμονώδεις αποχρεμπτικές του ιδιότητες για παθήσεις του αναπνευστικού.

Είμαι σίγουρος ότι πολλοί που έρχονται στο θέμα μου θα έχουν μια ερώτηση, πώς μοιάζει το αλεύρι από λιναρόσπορο; Εδώ είναι μια φωτογραφία της συσκευασίας στην οποία πωλείται και από κάτω μια φωτογραφία από αλεύρι λιναρόσπορου. Έριξα λίγο αλεύρι σίτου κοντά για σύγκριση. Το αλεύρι από λιναρόσπορο είναι πολύ σκούρο και στην αρχή φοβόμουν να το προσθέσω στο ψωμί, αλλά το αποτέλεσμα ξεπέρασε κάθε προσδοκία μου. Και την επόμενη φορά θα προσπαθήσω να μειώσω την ποσότητα του αλεύρου σίτου και θα προσθέσω αλεύρι από λιναρόσπορο. Καλά να περάσετε!

Προσθέστε ξερή μαγιά στο αλεύρι σίτου και λιναρόσπορου και ανακατέψτε. Ρίχνουμε 280±10 ml νερό θερμοκρασία δωματίου, αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Μπορείτε να διαλύσετε το αλάτι και τη ζάχαρη στο νερό και στη συνέχεια να το προσθέσετε στο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 5-7 λεπτά.
Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο νερό από την καθορισμένη ποσότητα.

Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα ή μεμβράνη για να μην στεγνώσει η επιφάνεια της ζύμης και αφήνουμε για 1 ώρα σε ζεστό μέρος.
Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο περίπου 2-3 φορές.

Πλάθουμε τη ζύμη σε στρογγυλό σχήμα και την τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος ή αλειμμένο με φυτικό λάδι.

Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για 30-50 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Η ζύμη έχει φουσκώσει καλά και είναι έτοιμη για ψήσιμο.

Πριν το βάλετε στο φούρνο, χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε πολλές τομές στην επιφάνεια του ψωμιού. Αυτό θα κάνει το ψωμί να φαίνεται πιο ενδιαφέρον και θα ψηθεί πιο γρήγορα.

Αμέσως μετά, τοποθετήστε το ταψί με τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο και ψήστε στους 200 ° C για 40-45 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.
Μεταφέρετε το έτοιμο ψωμί σε μια σχάρα.

Είχα την τύχη να αγοράσω αλεύρι από λιναρόσπορο στο τμήμα υγιεινών τροφίμων, γι' αυτό σήμερα προτείνω να ψήσω ένα αρωματικό και υγιεινό λιναρόσωμα.

Ψωμί λιναριού

Το λιναρόσωμα ψήνεται όχι μόνο με αλεύρι λιναριού. Η μαγιά ή το ξινό ψωμί με την προσθήκη λιναρόσπορου, λαδιού ή πίτουρου ονομάζεται επίσης λιναρόσπορος. Η συνταγή για το ψωμί μου θα γίνει με αλεύρι λιναρόσπορου.

Πριν προετοιμάσετε τη ζύμη για ψήσιμο, το αλεύρι από λιναρόσπορο πρέπει να κοσκινιστεί. Όχι επειδή πρέπει να καθαριστεί από μεγάλα σωματίδια (όταν το αλεύρι στο εργοστάσιο, το αλεύρι από λιναρόσπορο είναι αρκετά ομοιογενές), αλλά επειδή είναι λιπαρό και μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι κατά την αποθήκευση. Αλεύρι από λιναρόσπορο, θα σας δείξω στη φωτογραφία:

σκούρου χρώματος με ευχάριστη μυρωδιά ξηρών καρπών. Επομένως, τα αρτοσκευάσματα με αλεύρι λιναρόσπορου αποκτούν σκούρο χρώμα, παρόμοιο σε χρώμα με το φαγόπυρο ή τη σίκαλη.

Σχεδόν το 30% της σύνθεσης του αλεύρου λιναρόσπορου είναι υγιή πολυακόρεστα λίπη (ωμέγα 3 και ωμέγα 6 λιπαρά οξέα). Επιπλέον, το αλεύρι από λιναρόσπορο περιέχει διαιτητικές ίνες από το κέλυφος των σπόρων λιναριού (ίνες, τόσο απαραίτητες για τη φυσιολογική πέψη και τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης), άμυλο και λιγνάνες. Τα τελευταία έχουν αντιοξειδωτικές, αντιαλλεργικές ιδιότητες και εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών διεργασιών.

Ως εκ τούτου, λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του, το αλεύρι από λιναρόσπορο έχει βρει ευρεία χρήση στη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών, την υγιεινή διατροφή και την απώλεια βάρους, προστίθεται σε αρτοσκευάσματα, δημητριακά, ποτά, καλλυντικές μάσκες.

Εδώ είμαι, έχοντας διαβάσει χρήσιμες κριτικέςσχετικά με αυτό το προϊόν, αποφάσισα να ψήσω λιναρόσωμα.

Συνιστάται να προσθέσετε αλεύρι λιναρόσπορου στη ζύμη ψησίματος όχι περισσότερο από το ένα τρίτο του συνολικού αλεύρου, φυσικά το παράκανα σε αυτή τη συνταγή ψωμιού :) και πήρα περισσότερο. Έψησα ένα μικρό ψωμί λιναριού ως δοκιμή, η μηχανή ψωμιού μου σας επιτρέπει να το ψήσετε για περίπου 600 γραμμάρια.

Για τη συνταγή του λιναρόψωμου χρησιμοποίησα:

Αλεύρι σίτου - 2 0 g,
Αλεύρι λιναρόσπορου - 150 γραμμάρια,
Ξηρά μαγιά ταχείας δράσης - 1 κουταλάκι του γλυκού (χρησιμοποιώ Voronezh ή Saf moment),
Νερό σε θερμοκρασία δωματίου – 260 ml,
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (χωρίς την κορυφή),
Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας,
Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας (χρησιμοποίησα λάδι μουστάρδας για υγιεινό ψωμί).

Πώς να φτιάξετε ψωμί από λινάρι

Για να ετοιμάσετε το ψωμί, κοσκινίστε το αλεύρι από σιτάρι και λιναρόσπορο. Ψήνω ψωμί λιναριού σε μηχανή ψωμιού Panasonic SD 2501, το αδειάζω στον πάτο του κάδου στιγμιαία μαγιά, αλεύρι με όλα τα ξερά υλικά, μετά υγρό. Αυτή είναι η τεχνολογία για την παρασκευή ψωμιού στις μηχανές ψωμιού Panasonic σε άλλα μοντέλα μπορεί να είναι διαφορετική, τότε απλώς ακολουθήστε τις οδηγίες σας.

Αν ζυμώσετε τη ζύμη του ψωμιού με το χέρι, ανακατέψτε πρώτα τη ξηρή μαγιά με το αλεύρι και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη για το λιναρόσωμα, τη βάζετε σε ζεστό μέρος για μια ώρα να φουσκώσει. Μετά πολιορκήστε με τα χέρια σας ζύμη μαγιάς, ξαναζυμώνετε και βάζετε το τσουρέκι σε λαδόκολλα, στην οποία θα το ψήσετε στο φούρνο. Στείλτε το ξανά σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 40-50 λεπτά και μετά ψήστε το λιναρόσωμα στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον φούρνο σας σε ηλεκτρικό φούρνο. Ψήνω το ψωμί για 35-40 λεπτά.

Σε αντίθεση με τις συστάσεις στη συσκευασία του αλεύρου λιναρόσπορου, ήθελα να προσθέσω περισσότερο από το ένα τρίτο της συνολικής ποσότητας η μπάλα ζύμης ήταν αρκετά πυκνή, όπως και το ψωμί. Δεν ήξερα πώς θα συμπεριφερόταν το αλεύρι από λιναρόσπορο στο ψωμί, οπότε δεν πρόσθεσα άλλο υγρό. Την επόμενη φορά θα προσθέσω σίγουρα 50 ml και θα χρησιμοποιήσω λιγότερο αλεύρι λιναρόσπορου για να γίνει το ψωμί πιο αέρινο.

Αποφάσισα να μαγειρέψω ψωμί λιναριού χρησιμοποιώντας το κύριο πρόγραμμα που διαρκεί 4 ώρες στη μηχανή ψωμιού μου. Το μέγεθος του καρβελιού είναι το μικρότερο (αφού το έψησα για δοκιμή), το χρώμα της κρούστας είναι ανοιχτό.

Από το ψήσιμο του ψωμιού, όπως πάντα, παρασύρθηκα από τη δουλειά, το λιναρόσπορο μου κρύφτηκε σε μια γωνιά, κι εκεί έμεινε. Δεν περιμένετε κάποια ιδιαίτερη άνοδο όπως το ψωμί σίτου θα είναι ελαφρώς χαμηλότερο σε ύψος.

Μετά το σήμα ότι το ψωμί λιναριού είναι έτοιμο, πρέπει να το αφαιρέσετε από τη μηχανή ψωμιού και να το κρυώσετε σε μια ξύλινη επιφάνεια.

ή σε μια σχάρα κάτω από μια βαμβακερή πετσέτα. Και μετά πάρτε ένα δείγμα ψωμιού λιναρόσπορου με ευχάριστο άρωμα ξηρών καρπών!

Η οικοδέσποινα Anyuta σας εύχεται καλή όρεξη.