Ψωμάκια με ζάχαρη, ίσια ζύμη. Ψωμάκια με ζάχαρη από ζύμη μαγιάς

Μόλις ακούω τη λέξη «ψωμάκια», θυμάμαι μια φράση από το καρτούν όπου ο Carlson λέει, «Και εδώ παίζουμε με τα ψωμάκια». Ας κάνουμε διακοπές, στη μέση της καθημερινότητας, να ψήσουμε μόνοι μας τσουρέκια; Και μετά, μαζί με τα παιδιά, απολαμβάνοντας αφράτα αρτοσκευάσματα και ζεστή σοκολάτα, πάμε να δούμε το καρτούν «About the Kid and Carlson»; Αλλά πρώτα, ας διαλέξουμε μια συνταγή για ζύμη μαγιάς για αυτούς, ας την τυλίγουμε όμορφα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ψήνουμε στο φούρνο.

Πλούσια και μαλακά ψωμάκια με ζάχαρη στο φούρνο

Η ζύμη είναι τέλεια και εύκολη στη δουλειά. Ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί. Λατρεύω τις απλές συνταγές και χαίρομαι να τις μοιράζομαι αφού τις έχω δοκιμάσει και αξιολογήσει ο ίδιος. Φυσικά, θα πρέπει να δουλέψετε με τα χέρια σας. Αλλά αν έχετε τέτοιους βοηθούς όπως μηχανή ψωμιού, μίξερ ζύμης ή επεξεργαστή τροφίμων, ας μην τους αφήσουμε να κάθονται άπραγοι μάταια. Σίγουρα θα σας φορτώσουμε με δουλειά. Θα αντιμετωπίσουν το έργο χωρίς αμφιβολία και θα αφήσουν τα χέρια μας να ξεκουραστούν. Η ζύμη είναι απλά ένα παραμύθι! Μαγιά, μαλακή, εύπλαστη, σαν ζωντανή. Μπορεί να φαίνεται λιπαρό, αλλά η περιεκτικότητα σε λιπαρά εξαφανίζεται μετά το ψήσιμο. Αλλά τα ψωμάκια γίνονται «σαν χνούδι».

Συστατικά:

αλεύρι - 540 g;

βούτυρο - 100 g;

ξινή κρέμα 15% - 100 g;

αυγά - 2 τεμ.

νερό - 100 ml;

αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;

ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. + για πασπάλισμα?

στιγμιαία μαγιά – 1 φακελάκι (11 g).

Πώς να φτιάξετε τσουρέκια με ζάχαρη

Τα ψωμάκια γίνονται τρυφερά και νόστιμα. Το σχήμα μοιάζει με ανοιχτά τριαντάφυλλα. Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, ξηρούς καρπούς, να ανακατέψετε την κανέλα με τη ζάχαρη. Ό,τι επιθυμεί η ψυχή σου. Τόσο οι καθημερινές όσο και οι διακοπές θα είναι επιτυχημένες αν περιποιηθείτε την οικογένειά σας με αυτά τα ψωμάκια.

Μορφές ψωμιών από ζύμη μαγιάς με ζάχαρη: πώς να το φτιάξετε (φωτογραφία)

Στην πραγματικότητα, το να φτιάξεις όμορφα τσουρέκια δεν είναι και το πιο δύσκολο έργο. Υπάρχουν μερικές τεχνικές και σχήματα που σας επιτρέπουν να ψήσετε ψωμάκια σε σχήμα καρδιάς, πεταλούδας και τα πιο όμορφα λουλούδια χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία. διαφορετικές μορφές. Φυσικά, για να προετοιμάσετε ένα πραγματικά βαμμένο προϊόν με πολλές μπούκλες και διακοσμητικά θα χρειαστεί πολλή δουλειά και ορισμένες δεξιότητες. Σήμερα θα σας πούμε πώς να φτιάξετε όμορφα τσουρέκια απλά και γρήγορα.

Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε μια συνταγή για οποιαδήποτε πλούσια ζύμη μαγιάς, βούτυρο και κανονική ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε πούδρα, θα λιώσει γρήγορα και το αποτέλεσμα δεν θα είναι το ίδιο. Για να κάνετε τα ψωμάκια ακόμα πιο κομψά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανέλα, παπαρουνόσπορο ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Όταν σχηματίζετε διαφορετικά σχήματα, πρέπει να θυμάστε ότι τα ψωμάκια θα αυξηθούν σε μέγεθος κατά το ψήσιμο στο φούρνο. Επομένως, δεν αξίζει να κάνετε μεγάλες φιγούρες. Καλά; Οπλιζόμαστε με έναν πλάστη, αποκτάμε υπομονή και προχωράμε - παρακολουθήστε τα όλα βήμα βήμα και κάντε το όπως στη φωτογραφία!

Αυτό που χρειαζόμαστε:

ζύμη μαγιάς - 1 κιλό.

κρυσταλλική ζάχαρη (για πασπάλισμα) - 4-5 κουταλιές της σούπας.

βούτυρο (λιωμένο) - 30 γρ.

Πώς να φτιάξετε όμορφα σχήματα κουλούρι

Προσοχή! Για να μην επαναλαμβανόμαστε συνέχεια, μιας και ψήνουμε τσουρέκια με ζάχαρη, μην ξεχάσουμε να πασπαλίσουμε κάθε κομμάτι με αυτήν στο τέλος.

Ψωμάκια σε σχήμα καρδιάς

Τσιμπάμε ένα μικρό κομμάτι από τη ζύμη και τυλίγουμε σε μπάλα. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, κυλήστε την μπάλα που προκύπτει σε κύκλο.

Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφουμε την επιφάνεια της ζύμης με βούτυρο και μετά πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Τυλίξτε τον κύκλο σε ένα χαλαρό ρολό. Αυτό το ρολό μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση όχι μόνο για ένα κουλούρι σε σχήμα καρδιάς, αλλά και για πολλές άλλες επιλογές.

Συνδέστε τις άκρες του ρολού.

Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια βαθιά τομή κατά μήκος του ρολού.

Ισιώνουμε τις άκρες και έτσι σχηματίζουμε μια καρδιά.

Κουλούρι - πεταλούδα

Η αρχή της γλυπτικής σε σχήμα πεταλούδας είναι από πολλές απόψεις παρόμοια με μια καρδιά. Ανοίξτε το πλατό ψωμί και τυλίξτε το. Μόνο τώρα δεν συνδέουμε τα άκρα, αλλά τα λυγίζουμε προς τα κάτω, όπως στη φωτογραφία.

Κάνουμε βαθιές τομές και από τις δύο πλευρές αφήνοντας λίγο χώρο στη μέση όπου θα βρίσκεται το “σώμα” της πεταλούδας.

Ξεδιπλώνουμε τη ζύμη κατά μήκος της γραμμής κοπής, σχηματίζοντας έτσι τα φτερά μιας πεταλούδας.

Γλυκιά πλεξούδα με ζάχαρη

Η ίδια αρχή χρησιμοποιείται για την κατασκευή ενός κουλούρι με τη μορφή πλεξούδας. Πάλι ανοίγουμε τον κύκλο, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τυλίγουμε σε ρολό. Αυτή τη φορά κάνουμε το κόψιμο ώστε να μείνει κλειστή μόνο η μία άκρη.

Πλέκουμε τα μισά που προκύπτουν, προσπαθώντας να αφήσουμε τα εσωτερικά στρώματα να φαίνονται έξω. Στο τέλος στερεώνουμε γερά τις άκρες μεταξύ τους, διαφορετικά θα πέσουν στο ψήσιμο.

Πώς να φτιάξετε ένα τριαντάφυλλο

Το ψωμάκι σε σχήμα τριαντάφυλλου βασίζεται στο ίδιο ρολό με βούτυρο και ζάχαρη. Αυτή τη φορά κάνουμε ένα βαθύ κόψιμο στη μέση, ενώ αφήνουμε και τις δύο άκρες κλειστές.

Περνάμε μια από τις άκρες στην τρύπα που προκύπτει για να ανοίξουμε στο μέγιστο τις εσωτερικές στρώσεις. Στη συνέχεια κυλήστε τη ζύμη σε κύκλο, σχηματίζοντας ένα λουλούδι. Η μία από τις άκρες του ρολού πρέπει να μπει κάτω από το ψωμάκι και η άλλη στον κύκλο που προκύπτει. Έτσι λάβαμε ένα μπουμπούκι τριαντάφυλλου με πέταλα.

Χρυσάνθεμο από ζύμη μαγιάς

Ένα άλλο όμορφο λουλούδι που μπορεί να γίνει από ζύμη είναι το χρυσάνθεμο. Τσιμπάμε ένα κομμάτι ζύμης και το ανοίγουμε σε οβάλ και όχι κύκλο.

Αλείφουμε τη ζύμη με βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το οβάλ σε στενές λωρίδες αφήνοντας το πάνω μέρος κλειστό.

Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας ελαφρώς υπό γωνία σε ένα χαλαρό ρολό.

Όπως ακριβώς όταν σχηματίζουμε ένα τσουρέκι σε σχήμα τριαντάφυλλου, τυλίγουμε το ρολό κυκλικά κρύβοντας τις άκρες. Πασπαλίστε το λουλούδι που προκύπτει με ζάχαρη.

Κουλούρι σε σχήμα λουλουδιού

Άλλο ένα λουλούδι, αυτή τη φορά με σαφώς καθορισμένα πέταλα. Για αυτό το τεμάχιο εργασίας, ανοίξτε ένα αρκετά μεγάλο κομμάτι ζύμης και χρησιμοποιήστε ένα φαρδύ ποτήρι ή ποτήρι για να κόψετε πέντε κύκλους.

Τυλίγουμε κάθε κύκλο σε ημικύκλιο και τον τοποθετούμε στη γωνία της πτυχής. Το αποτέλεσμα είναι πέταλα λουλουδιών.

Συνδέουμε τα πέταλα μεταξύ τους και τυλίγουμε μια μπάλα από ένα μικρό κομμάτι ζύμης.

Τοποθετήστε τη μπάλα ζύμης μέσα ελεύθερο μέροςανάμεσα στα πέταλα βρίσκεται ο πυρήνας του λουλουδιού.

Περιστέρι

Ίσως το πιο απλό τσουρέκι σε σχήμα περιστεριού. Σχηματίζουμε από τη ζύμη ένα σχοινί μεσαίου πάχους.

Το τυλίγουμε σε κόμπο. Το ένα άκρο που προεξέχει από την κορυφή του κόμπου είναι το κεφάλι του περιστεριού και το κάτω μέρος είναι η ουρά. Για να του δώσετε ακόμα μεγαλύτερη ομοιότητα, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε την ουρά σε μικρές λωρίδες. Όταν η ζύμη φουσκώσει, το τσουρέκι θα μοιάζει με παχουλό περιστέρι που κρύβει το κεφάλι του.

Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20-25 λεπτά για να απλωθεί η ζύμη.

Στη συνέχεια προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C και ψήνουμε τα ψωμάκια για περίπου 20-25 λεπτά. Αν ροδίσουν γρήγορα, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και ψήνουμε ακόμα. Ψύξτε τα τελειωμένα ψωμάκια και σερβίρετε με τσάι ή καφέ.

Χρυσά αφράτα ψωμάκια - απλά, νόστιμα, γλυκά ψωμάκια από ζύμη μαγιάς. Χάρη σε μια ειδική τεχνική διαμόρφωσης, τα ψωμάκια αποκτούν το παραδοσιακό, εύκολα αναγνωρίσιμο σχήμα καρδιάς, πεταλούδας ή φιόγκου.

Για μένα αυτό το ψήσιμο έρχεται από την παιδική ηλικία. Με την απλή αναφορά τους, ο Carlson έρχεται αμέσως στο μυαλό, μασώντας ορεκτικά ψωμάκια και στα δύο μάγουλα, και το άρωμα των φρεσκοψημένων ψωμιών προκαλεί μια αίσθηση ζεστασιάς και οικείας.

Η μητέρα μου και οι γιαγιάδες μου έψηναν αυτά τα ψωμάκια όταν ήμουν παιδί, και τώρα μερικές φορές κάνω πάρτι τσαγιού με ψωμάκια. Δοκιμάστε και φτιάξτε απλά, νόστιμα, σπιτικά τσουρέκια με ζάχαρη από ζύμη μαγιάς!

Ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Ανακατεύουμε ζεστό γάλα και 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προσθέτουμε τη μαγιά και αφήνουμε το μείγμα για 10-15 λεπτά για να ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης.

Ή παραλείψτε αυτό το βήμα εάν η μαγιά που χρησιμοποιείτε μπορεί να προστεθεί απευθείας στο αλεύρι.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο.

Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος-μαγιάς στο πηγάδι. Προσθέστε φυτικό λάδι, λιωμένο βούτυρο, αλάτι, άλλες 2-3 κ.σ. ζάχαρη και βανίλια.

Ζυμώνουμε μαλακή ζύμη.

Καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη και αφήστε το για 50-60 λεπτά σε ένα ζεστό δωμάτιο.

Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει και ο όγκος της διπλασιαστεί, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε τα ψωμάκια.

Χωρίζουμε ένα κομμάτι ζύμης και ανοίγουμε λεπτά σε σχήμα παραλληλόγραμμου. Μου αρέσουν τα μεσαίου μεγέθους ψωμάκια και συνήθως χρησιμοποιώ ένα μικρό κομμάτι ζύμης, περίπου στο μέγεθος μιας μπάλας του τένις.

Αλείφουμε τη ζύμη με λιωμένο βούτυρο, αφήνοντας περίπου ένα εκατοστό από την άκρη. Πασπαλίστε την επιφάνεια με ζάχαρη, συνήθως 1 ή 2 κουταλιές της σούπας αν σας αρέσουν πιο γλυκά τα ψωμάκια σας.

Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε επίσης να προσθέσετε κανέλα ή άλλα αλεσμένα μπαχαρικά για γεύση. Προσθέτω στο λιωμένο βούτυρο μερικές σταγόνες αρωματικές ουσίες (βανίλια, κανέλα, ρούμι ή αμύγδαλο).

Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό.

Διπλώστε το ρολό στη μέση ώστε η ραφή να είναι από μέσα. Τσιμπήστε τις άκρες.

Τοποθετούμε το ρολό στο πλάι και κάνουμε ένα κόψιμο, οπισθοχωρώντας 1-2 εκατοστά από την άκρη.

Ξεδιπλώστε τις χαλαρές άκρες του ρολού και το πρώτο σας ψωμάκι είναι έτοιμο!

Τοποθετούμε τα σχηματισμένα ψωμάκια σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Αλείφουμε με κρόκο αυγού και αφήνουμε για 20-30 λεπτά να φουσκώσουν τα ψωμάκια. Στη συνέχεια ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175-180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Τα ψωμάκια με μαγιά με ζάχαρη είναι έτοιμα! Απολαύστε το τσάι σας!

Τα ψωμάκια με ζάχαρη είναι μικρά ψωμάκια που φτιάχνονται από μαγιά ή άζυμη ζύμη χωρίς γέμιση. Αντί για γέμιση, η ζύμη πασπαλίζεται με ζάχαρη πριν το ψήσιμο. Ως αποτέλεσμα, το τελικό προϊόν καλύπτεται με μια σαγηνευτική, λαμπερή, τραγανή κρούστα ζάχαρης. Αλλο ένα διακριτικό γνώρισμαψωμάκια - ασυνήθιστο σχήμα. Η ζύμη τυλίγεται σε ρολό, κόβεται και τυλίγεται σε καρδιές ή φιόγκους. Κοιτάζοντας τα τελικά προϊόντα, φαίνεται ότι μόνο έμπειροι αρτοποιοί μπορούν να φτιάξουν τέτοια κουλούρια. Στην πραγματικότητα, το να φτιάξεις τσουρέκια δεν είναι δύσκολο. Φτάνει να δοκιμάσεις μια φορά.

Η ζύμη για τα ψωμάκια μπορεί να είναι οτιδήποτε - μαγιά, χωρίς μαγιά, βούτυρο ή σφολιάτα. Η ζύμη παρασκευάζεται από τα συνηθισμένα συστατικά - αλεύρι, βούτυρο, αυγά, γάλα. Δεν υπάρχει τίποτα ασυνήθιστο στην προετοιμασία του, επομένως το πιάτο είναι βολικό λόγω της προσβασιμότητάς του. Αν θέλετε, προσθέστε στη ζύμη σταφίδες, ξηρούς καρπούς και ζαχαρωτά φρούτα.

Τα ψωμάκια είναι καλά για πρωινό, για βραδινό τσάι, μπορείτε να τα πάρετε στη δουλειά ή να τα τυλίξετε για το σχολείο. Καλύτερα να τρώμε τα ψωμάκια ζεστά, αλλά όταν κρυώσουν δεν χάνουν τη γεύση τους.

Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε τσουρέκια με ζάχαρη από ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙζύμη για να σας διευκολύνει να επιλέξετε μια συνταγή της αρεσκείας σας.

Φωτογραφία από αέρινα τσουρέκια με ζάχαρη από ζύμη μαγιάς

Ψωμάκια μαγιάς - μια επιλογή προϋπολογισμού σπιτικά αρτοσκευάσματα. Για να ετοιμάσετε περίπου 20 κομμάτια από μικρά μυρωδάτα τσουρέκια, θα χρειαστείτε τα πιο απλά προϊόντα που μπορείτε να βρείτε στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Με λίγη υπομονή, μπορείτε να καλέσετε την οικογένεια και τους φίλους σας για τσάι.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• αλεύρι 600 γρ.
• γάλα 1 ποτήρι
• αυγά 3 τεμ.
• ζάχαρη 150 γρ.
• μαγιά ξερή 1 φακελάκι (11 γρ.)
• βούτυρο 70 γρ.
• ζάχαρη βανίλια 1 φακελάκι
• αλάτι για γεύση

Τρόπος παρασκευής κουλούρια με ζάχαρη από ζύμη μαγιάς:

1. Διαλύουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, αλάτι και ξερή μαγιά σε ζεστό γάλα. Αφήνουμε τη μαγιά να φουσκώσει για 15 λεπτά.
2. Λιώνουμε το βούτυρο. Χτυπάμε 2 αυγά με 100 γραμμάρια ζάχαρη και βανίλια. Προσθέστε 50 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο. Αφήνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι για να αλείψουν τα ψωμάκια. Ταραχή.
3. Ρίξτε σταδιακά το γάλα και τη μαγιά στο μείγμα που προκύπτει. Ταραχή. Προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο. Ζυμώνουμε σε ένα μπολ και μετά σε αλευρωμένο πάγκο μέχρι να γίνει λεία η ζύμη. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα βαθύ μπολ, σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για μιάμιση ώρα. Σε αυτό το διάστημα η ζύμη πρέπει να αυξηθεί 3 φορές.
4. Μεταφέρετε τη ζύμη στο τραπέζι. Κόψτε τα μικρά κομμάτια και σχηματίστε ψωμάκια. Για να το κάνετε αυτό, ισιώστε ένα κομμάτι ζύμης σε ένα μικρό επίπεδο κέικ. Το αλείφουμε με το κρατημένο λιωμένο βούτυρο και το πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Στη συνέχεια, θα πρέπει να τυλίξετε τη ζύμη σε ένα σωλήνα. Στη συνέχεια, κυλήστε τον σωλήνα που προκύπτει σε σχήμα σαλιγκαριού. Κάντε μια τομή στη μέση και ξεδιπλώστε τα μισά σαν βιβλίο.
5. Τοποθετήστε τα τελειωμένα ψωμάκια σε ένα λαδωμένο ταψί σε απόσταση μεταξύ τους. Αφήνουμε να φουσκώσει για 15 λεπτά. Αλείφουμε τα προϊόντα με χτυπημένο αυγό. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο (190°C). Ψήνουμε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τα τελειωμένα ψωμάκια σε μια σχάρα και κρυώστε.

Τρόπος σερβιρίσματος:Σερβίρετε ψωμάκια ζάχαρης με τσάι ή πρωινό καφέ. Μπορείτε να πασπαλίσετε τα ψωμάκια με κανέλα ή ζάχαρη άχνη.

Φωτογραφία από γλυκά ψωμάκια με ζάχαρη και κεφίρ

Τα ψωμάκια κεφίρ περιέχουν φυτικό έλαιο, το οποίο κάνει τη ζύμη πιο τρυφερή και θρεπτική και τα τελειωμένα ψωμάκια δεν μπαγιάζουν περισσότερο. Μπορείτε να κάνετε την οικογένειά σας ευτυχισμένη νόστιμα αρτοσκευάσματαμε τραγανή, αρωματική κρούστα και κρεμώδη γεύση για μέρες. Ταυτόχρονα, μην ξεχνάτε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αρτοσκευασμάτων είναι υψηλότερη από αυτή της απλής μαγιάς ή της άζυμης ζύμης.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• αλεύρι 6 φλ
• κεφίρ 1/2 λίτρο
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο 250 ml.
• αυγά 1 τεμ.
• μαγιά φρέσκια 40 γρ.
• αλάτι για γεύση
• βούτυρο 50 γρ.
• ζάχαρη 1 φλ

Τρόπος παρασκευής γλυκών κουλούρια με ζάχαρη:

1. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι και το κεφίρ. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Θα πρέπει να είναι ζεστό, όχι ζεστό, για να μην πεθάνει η φρέσκια μαγιά. Χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, αλάτι. Χτυπάμε το μείγμα.
2. Διαλύουμε τη φρέσκια μαγιά στο μείγμα που προκύπτει, αφού την θρυμματίσουμε. Προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι κοσκινισμένο. Ταραχή. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά.
3. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε άλλα 4 φλιτζάνια αλεύρι στη ζύμη. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ ανάβουμε τον φούρνο, τον προθερμαίνουμε στους 180°C και λιώνουμε το βούτυρο.
4. Τοποθετήστε την φουσκωμένη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με το υπόλοιπο φλιτζάνι αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, αλλά όχι σκληρή, και μπορείτε να φτιάξετε ψωμάκια. Σε αυτή τη συνταγή θα σας πούμε πώς να φτιάξετε τσουρέκια με καρδιά.
5. Χωρίζουμε το κομμάτι της ζύμης σε μικρά κομμάτια. Πάρτε ένα κομμάτι. Τυλίξτε το σε σχήμα παραλληλόγραμμου πάχους 0,5 εκατοστών. Αλείφουμε τη ζύμη με βούτυρο και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με ζάχαρη. Κυλήστε επάνω. Διπλώστε το ρολό που προκύπτει στη μέση και στερεώστε τις άκρες μεταξύ τους. Κάντε μια τομή στη μέση κατά μήκος του ρολού που προκύπτει. Το κόψιμο πρέπει να φτάσει στη μέση του διπλωμένου ρολού. Γυρίστε τις κομμένες άκρες προς τα έξω για να φτιάξετε μια καρδιά.
6. Τοποθετούμε τα σχηματισμένα ψωμάκια σε λαδόκολλα. Αλείφουμε ξανά με βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα ψωμάκια.

Φωτογραφία από σπιτικά τσουρέκια σφολιάτας με ζάχαρη

Όταν δεν έχετε χρόνο να ετοιμάσετε ζύμη μαγιάς, μπορείτε να ετοιμάσετε ψωμάκια χρησιμοποιώντας μια γρήγορη λύσηαπό έτοιμη σφολιάτα. Το πλεονέκτημα της σφολιάτας είναι ότι μπορεί να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να αλλοιωθεί στη γεύση. Έτοιμη ζύμη για ψωμάκια μπορεί να αγοραστεί ή να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση. Το κύριο πράγμα είναι να βγάλετε τη ζύμη από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να έχει χρόνο να ξεπαγώσει. με φυσικό τρόπο. Αφαιρώ σφολιάταστο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μπαταρία απαγορεύεται. Το βούτυρο θα λιώσει, η ζύμη θα γίνει σκληρή, ακατάλληλη και σίγουρα δεν θα ξεφλουδίσει.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• μαγιά σφολιάτας 1 κιλό.
• ζάχαρη 1 φλ
• κανέλα 1 κουτ

Τρόπος παρασκευής τσουρέκια με ζάχαρη από σφολιάτα:

1. Ξεπαγώστε τη σφολιάτα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το στο κάτω ράφι του ψυγείου το βράδυ και 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα, αφήστε τη ζύμη να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 0,5-1,0 εκατοστών. Πασπαλίζουμε τη ζύμη με ζάχαρη και κανέλα. Κόβουμε τη στρώση σε λωρίδες πλάτους 3-5 εκατοστών. Στρίψτε κάθε λωρίδα από τις άκρες προς το κέντρο.
3. Τοποθετήστε τα τελειωμένα ψωμάκια σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή ή ραντισμένο με νερό. Για να αποκτήσετε μια γυαλιστερή χρυσοκαφέ κρούστα, μπορείτε να αλείψετε τα προϊόντα με ένα ελαφρώς χτυπημένο αυγό. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Ψήνουμε στους 220°C μέχρι να ροδίσουν τα ψωμάκια.

Συμβουλές για να φτιάξετε τσουρέκια με ζάχαρη

Τα κουλούρια ζάχαρης είναι ένα απλό πιάτο. Δεν υπάρχουν ιδιαίτερα μυστικά στην προετοιμασία του. Απλώς ακολουθήστε τη συνταγή και τα ψωμάκια θα γίνουν υπέροχα. Θα αποκαλύψουμε μερικές αποχρώσεις για το πώς να ετοιμάσετε ψωμάκια με ζάχαρη, που θα σας βοηθήσουν να μην χαλάσετε τα ψημένα σας προϊόντα:

• Για να μην καούν τα ψωμάκια, τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό κάτω από το ταψί. Αυτό πρέπει να γίνει εάν δεν έχετε τον πιο σύγχρονο φούρνο και δεν έχει λειτουργία ύγρανσης.
• Τα ψωμάκια μαγειρικής δεν ανέχονται αντίθετες θερμοκρασίες. Κατά το ψήσιμο, μην ανοίξετε το φούρνο για τα πρώτα 10 λεπτά. Τα ψωμάκια θα φουσκώσουν καλύτερα.
• Μην σκεπάζετε τα τελειωμένα ψωμάκια με πετσέτα. Αυτό θα σκοτώσει την τραγανότητα. Τα ψωμάκια θα γίνουν μαλακά, κάτι που δεν είναι επιθυμητό στην περίπτωση των ψωμιών.
• Τα ψωμάκια θα είναι πιο νόστιμα αν τα πασπαλίσετε με ξηρούς καρπούς, σταφίδες και παπαρουνόσπορο μαζί με ζάχαρη. Οι λάτρεις των πειραμάτων ετοιμάζουν ψωμάκια με αποξηραμένα κράνμπερι, κανέλα και ψιλοκομμένα ζαχαρωτά φρούτα.

Τα μαλακά ψωμάκια συνδέονται με την παιδική ηλικία και παραμύθια. Μπορείτε όμως γρήγορα να τα ετοιμάσετε μόνοι σας στη δική σας κουζίνα. Το ακόμη πιο ωραίο είναι ότι οι πολυάριθμες εκδόσεις αυτής της λιχουδιάς δεν έχουν την υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, που ανέρχονται σε 300-350 kcal.

Πώς να φτιάξετε ψωμάκια μαγιάς Μόσχας σε σχήμα καρδιάς με ζάχαρη - συνταγή φωτογραφίας

Στη ζύμη για ψωμάκιαβάζουμε μεγάλη ποσότητα βουτύρου (μαργαρίνη), αυγά και ζάχαρη. Η μαγιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί είτε φρέσκια είτε ξηρή. Αυτή η ζύμη είναι δύσκολο να φουσκώσει, γι 'αυτό ζυμώνεται με τη μέθοδο του σφουγγαριού και στη συνέχεια ζυμώνεται 2-3 φορές, χάρη στην οποία εμφανίζεται ενεργός κορεσμός οξυγόνου.

Το σήμα σας:

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 0 λεπτά

Ποσότητα: 6 μερίδες

Συστατικά

• Αλεύρι: 4,5-5 κ.σ.
• Αλάτι: 1/2 κουτ.
• Κρεμώδης μαργαρίνη: 120 γρ
• Μαγιά: 2 κουτ.
• Ζάχαρη: 180 g + 180 g για την ενδιάμεση στρώση
• Αυγά: 4 πράγματα. + 1 για λίπανση
• Γάλα: 1 κ.σ.
• Βανιλίνη: μια πρέζα
• Φυτικό λάδι: 40-60 γρ

Οδηγίες μαγειρέματος

Ρίχνουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα και αφήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να διαλυθεί στα υγρά.



Προσθέστε αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ένα ποτήρι αλεύρι.



Ταραχή. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα να φουσκώσει.



Σε άλλο δοχείο βάζουμε τα αυγά και προσθέτουμε τη ζάχαρη.



Χτυπάμε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.



Λιώνουμε μέσα τη μαργαρίνη ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ. Ρίξτε το στο μπολ με τα αυγά, ανακατέψτε.



Ενώνουμε το μείγμα με τη ζύμη.



Αφού ανακατέψουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι.



Όπως ίσως έχετε παρατηρήσει, η συνταγή αναφέρει την κατά προσέγγιση ποσότητα αλευριού. Το πόσο αλεύρι θα βάλετε στη ζύμη εξαρτάται από την ποιότητά της, το μέγεθος των αυγών και επίσης από το πόσο υγρή βγαίνει η μαργαρίνη μετά το λιώσιμο. Ως εκ τούτου, συνιστάται να ρίξετε πρώτα τρία φλιτζάνια αλεύρι, και στη συνέχεια να προσθέσετε το υπόλοιπο αλεύρι κατά τη διαδικασία του ζυμώματος.



Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια μαλακή, ελαφρώς παχύρρευστη ζύμη. Νοκ άουτ σχολαστικά. Μια καλά ζυμωμένη ζύμη θα απομακρυνθεί εύκολα από τα τοιχώματα του πιάτου, κολλώντας μόνο λίγο στα χέρια σας. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μεγαλύτερο δοχείο.



Σκεπάζετε το σκεύος με ένα καπάκι και αφήνετε σε ζεστό μέρος για δύο ώρες. Σε αυτό το διάστημα η ζύμη θα φουσκώσει καλά.



Τοποθετήστε μια χούφτα αλεύρι στο τραπέζι, απλώστε τη ζύμη και ζυμώστε ξανά καλά. Βάλτε το ξανά στο μπολ, δώστε το τελευταία φοράαύξηση. Γυρίστε ξανά τη ζύμη στον πάγκο, αλλά μην τη ζυμώσετε.



Το χωρίζουμε σε χοντρά κομμάτια αυγό.



Διπλώστε τις άκρες κάθε κομματιού προς τη μέση, σχηματίζοντας μια κρούστα.



Σκεπάζουμε τις κρούστες με μια πετσέτα και τις αφήνουμε να φουσκώσουν. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 210°. Τώρα αρχίστε να σχηματίζετε τις καρδιές. Ανοίξτε το ντόνατ σε μια στρώση. Αλείφουμε με φυτικό λάδι και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.



Τυλίξτε το πλατό ψωμί σε ρολό.



Τσιμπήστε το από όλες τις πλευρές. Θα πάρετε ένα μπαρ όπως αυτό.



Συνδέστε τα άκρα μεταξύ τους.



Γυρίστε έτσι ώστε η πλευρά να είναι στραμμένη προς τα πάνω. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε ένα κόψιμο στα 3/4 της διαδρομής σχεδόν μέχρι κάτω.



Ξεδιπλώστε το τεμάχιο εργασίας με τη μορφή βιβλίου. Θα αποκτήσετε μια χαριτωμένη καρδιά.



Μερικές φορές μπορεί να μην βγαίνει αρκετά τακτοποιημένο την πρώτη φορά, οπότε προσαρμόστε το με ένα μαχαίρι, κόβοντας τα στρώματα της ζύμης στη μέση. Τοποθετήστε τις καρδιές σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, καλύψτε με μια πετσέτα και βάλτε τις να μαραίνονται.



Αλείφουμε τις καρδιές που έχουν φουσκώσει καλά με ένα αυγό χτυπημένο με ένα κουταλάκι του γλυκού νερό. Ψήνετε τα ψωμάκια για 18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.



Καλύψτε τα τελικά ψημένα προϊόντα με μια λεπτή πετσέτα και κρυώστε μέχρι να ζεσταθούν ελαφρώς. Οι καρδιές γίνονται όμορφες, με γυαλιστερή επιφάνεια από λιωμένη ζάχαρη και αρκετά γλυκές.

Αν βάλετε τα ψωμάκια που έχουν κρυώσει στο φούρνο μικροκυμάτων για μισό λεπτό, θα γίνουν τόσο φρέσκα όσο φρέσκα.



Ψωμάκια με παπαρουνόσπορο

Η πιο διάσημη εκδοχή αυτής της ζύμης μπορεί να θεωρηθεί κουλούρια με παπαρουνόσπορο. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 2 ποτήρια ή 380 ml ζεστό γάλα.
• 10 g φρέσκια ή 0,5 συσκευασία ξηρής μαγιάς.
• 2 αυγά κοτόπουλου, ένα από τα οποία θα χρησιμοποιηθεί για να λιπάνετε την επιφάνεια πριν το ψήσιμο.
• 40 g βούτυρο;
• 100 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 350 g αλεύρι;
• 100 γρ παπαρουνόσπορο.

Παρασκευή:

1. Οι παπαρουνόσποροι μαγειρεύονται στον ατμό για περίπου 1 ώρα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε βραστό νερό πάνω του.
2. Η μαγιά αραιώνεται σε ζεστό γάλα. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας στη ζύμη. κουταλιές αλεύρι. Η ζύμη θα φουσκώσει σε περίπου 15 λεπτά.
3. Προσθέστε ζεστό βούτυρο και τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη στη μάζα και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά
4. Ρίχνουμε τη ζύμη στο αλεύρι, προσθέτουμε 1 αυγό, μια πρέζα αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Η ζύμη αφήνεται να φουσκώσει μέχρι να αυξηθεί σε μέγεθος κατά 1/2 ή μόνο 1/3 δύο φορές. Όταν χρησιμοποιείται ξερή μαγιά, αναμιγνύεται με αλεύρι και η ζύμη γίνεται με ίσια μέθοδο.
6. Το υπόλοιπο αυγό χωρίζεται σε ασπράδι και κρόκο. Ο κρόκος αφήνεται στην άκρη. Η επιφάνεια των ψωμιών θα καλυφθεί με αυτό πριν το μαγείρεμα. Χτυπάμε το ασπράδι και το προσθέτουμε στον παπαρουνόσπορο. Η υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη προστίθεται στο μείγμα της παπαρούνας.
7. Η ζύμη απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα. Η γέμιση παπαρουνόσπορου εφαρμόζεται στην επιφάνεια, στη συνέχεια τυλίγεται σε ρολό και κόβεται σε μερίδες βάρους 100-150 γραμμαρίων.
8. Τα μελλοντικά ψωμάκια αλείφονται με κρόκο αυγού για να δώσουν στο τελικό προϊόν μια χρυσοκαφέ κρούστα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά περίπου, μειώνοντας σταδιακά τη φωτιά.

Συνταγή για τσουρέκια με cottage cheese

Οι λάτρεις των γαλακτοκομικών προϊόντων και των σχετικά ασφαλών γλυκών θα απολαύσουν σίγουρα τσουρέκια με τυρί κότατζ. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 350 g ζεστό γάλα;
• 2 αυγά κοτόπουλου?
• 1 πακέτο ξηρή μαγιά ή 10 γρ. φρέσκο;
• 100 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 πακέτο ζάχαρη βανίλιας?
• 350 g αλεύρι;
• 200 g τυρί cottage?
• 50 γρ βούτυρο.

Παρασκευή:

1. Η ζύμη παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, αραιώνοντας τη μαγιά, τη μισή ποσότητα ζάχαρης και 2-3 κουταλιές της σούπας σε ζεστό γάλα. κουταλιές αλεύρι. Η έτοιμη ζύμη πρέπει να φουσκώσει.
2. Μετά από αυτό προστίθεται στο αλεύρι. Όταν ζυμώνετε, προσθέτετε στο μείγμα 1 αυγό, λιωμένο βούτυρο και αλάτι. Η ζύμη φουσκώνει 1-2 φορές.
3. Το δεύτερο αυγό που ορίζεται στη συνταγή χωρίζεται σε ασπράδι και κρόκο. Ο κρόκος θα χρησιμοποιηθεί για την επικάλυψη της επιφάνειας των ψωμιών όταν ψηθούν. Χτυπάμε το ασπράδι και ανακατεύουμε με την υπόλοιπη μισή κρυσταλλική ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας στη μάζα του τυροπήγματος.
4. Η ζύμη απλώνεται αραιά. Η μάζα του τυροπήγματος απλώνεται στην επιφάνειά της και τυλίγεται σε ρολό. Το ρολό κόβεται σε μερίδες των 100-150 γρ.
5. Ψήνουμε τη λιχουδιά για περίπου 20 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C.

Πώς να φτιάξετε ψωμάκια κανέλας

Το λεπτό άρωμα των ψωμιών κανέλας βοηθά στη δημιουργία της διάθεσης για την εργάσιμη ημέρα και τα ίδια τα αρτοσκευάσματα είναι μια ωραία προσθήκη σε οικογενειακά δείπνα και μεσημεριανά γεύματα. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 350 g αλεύρι;
• 2 αυγα;
• 150 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 κ.σ. ζεστό γάλα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. κανέλα;
• 50 g βούτυρο;
• 1 πακέτο ξηρή μαγιά ή 10 γρ. φρέσκια μαγιά.

Παρασκευή:

1. Για τη ζύμη προσθέτουμε στο γάλα μαγιά, τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη και 2-3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι. Όταν φουσκώσει η ζύμη, προστίθεται στο αλεύρι.
2. Όταν ζυμώνουμε, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, το υπόλοιπο αλεύρι και 1 αυγό κοτόπουλου. Η ζύμη αφήνεται να φουσκώσει 1-2 φορές.
3. Η ζύμη απλώνεται αραιά. Πασπαλίστε την επιφάνεια με κανέλα μέσα από ένα μικρό σουρωτήρι, προσπαθώντας να δημιουργήσετε μια ομοιόμορφη στρώση. Πασπαλίζουμε από πάνω κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Η ζύμη τυλίγεται σε ρολό και χωρίζεται σε μερίδες των 100-150 γρ.
5. Ψήνετε τα μυρωδάτα ψωμάκια με κανέλα σε ζεστό φούρνο για περίπου 20 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα, αφράτα ψωμάκια κεφίρ στο φούρνο

Όσοι προτιμούν να μην χρησιμοποιούν μαγιά στο μαγείρεμα θα πρέπει να δώσουν προσοχή στα ψωμάκια κεφίρ στο φούρνο. Για να τα ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• 500 ml κεφίρ;
• 800 g αλεύρι;
• 150 ml ηλιέλαιο;
• 150 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 0,5 κουτ. σόδα

Παρασκευή:

1. Η σόδα χύνεται αμέσως σε κεφίρ για να σβήσει. Το κεφίρ χύνεται σε αλεύρι. Όταν ζυμώνετε, προσθέστε ηλιέλαιο, κρυσταλλική ζάχαρη (περίπου 50 g) και αλάτι στη μάζα. Ζυμώνουμε μια αρκετά πυκνή ζύμη.
2. Η τελική ζύμη απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα, πασπαλίζεται με κρυσταλλική ζάχαρη και τυλίγεται σε ρολό.
3. Το ρολό χωρίζεται σε μερίδες και αφήνεται να μαλακώσει (περίπου 15 λεπτά).
4. Ψήνετε τα τελικά προϊόντα στο φούρνο στους 180°C για περίπου 20 λεπτά. Τα τελειωμένα ψωμάκια μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη.

Ψωμάκια σφολιάτας

Τα ψωμάκια σφολιάτας είναι αρωματικά και γευστικά. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• Συσκευασία σφολιάτας?
• 100 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• ξύσμα από ένα λεμόνι.

Παρασκευή:

1. Η ζύμη αφήνεται να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα.
2. Τα αποψυγμένα στρώματα τυλίγονται σε ένα λεπτό στρώμα και πασπαλίζονται με κρυσταλλική ζάχαρη.
3. Για να εξασφαλιστεί μια χρυσή κρούστα, η επιφάνεια των προϊόντων λιπαίνεται με φυτικό λάδι ή ωμό αυγό.
4. Αυτά τα ψωμάκια ψήνονται για 10-15 λεπτά στο φούρνο στους 180°C.

νηστίσιμα τσουρέκια

Τα ψωμάκια είναι καθολικά. Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και τις μέρες της νηστείας. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• 6 φλιτζάνια αλεύρι?
• 500 ml νερό;
• ζάχαρη 250 γρ.
• 30 g μαγιά?
• 2-3 κ.σ. φυτικό λάδι.

Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, παπαρουνόσπορο ή κανέλα στα ψωμάκια.

Παρασκευή:

1. Η μαγιά αραιώνεται σε χλιαρό νερό, στο οποίο προστίθενται ζάχαρη και 2-3 κ.σ. κουταλιές αλεύρι.
2. Η φουσκωμένη ζύμη προστίθεται στο αλεύρι, προστίθεται ζάχαρη και φυτικό λάδι. Η ζύμη αφήνεται να φουσκώσει καλά.
3. Η τελική ζύμη απλώνεται αραιά. Η επιφάνεια πασπαλίζεται με κανέλα, παπαρουνόσπορο, ζάχαρη ή σταφίδες και στη συνέχεια τυλίγεται σε ρολό.
4. Το ρολό κόβεται σε ατομικές κρούστες των 100-150 γρ.
5. Τα ψητά παρασκευάζονται για 15-20 λεπτά σε ζεστό φούρνο στους 180°C.

Ανυπομονούμε για τα σχόλια και τις αξιολογήσεις σας - αυτό είναι πολύ σημαντικό για εμάς!

Υπάρχουν ήδη πολλές συνταγές στον ιστότοπο, αλλά δεν είχα χρόνο να σας πω πώς να φτιάξετε ψωμάκια από ζύμη μαγιάς. Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι το πιο δημοφιλές πιάτο για τσάι στην οικογένειά μας. Χρησιμοποιώ την ίδια συνταγή ζύμης για ψωμάκια όπως και για το ψήσιμο όλων των άλλων αρτοσκευασμάτων.

Μόλις προλάβετε να φτιάξετε απλή ζύμη βουτύρου, μπορείτε πάντα να φτιάξετε εξαιρετικά αέρινα ψωμάκια - ψωμάκια με ζάχαρη, κανέλα, παπαρουνόσπορο και άλλα πρόσθετα. Τα ψωμάκια μπορούν να έχουν τη μορφή πεταλούδων, σαλιγκαριών, μπούκλες, καρδιές.

Συνταγή ζύμης κουλούρι

Η ποσότητα των υλικών αναγράφεται για 8 μεγάλα ψωμάκια.

Για τη ζύμη:

• Μαγιά - 25 g συμπιεσμένη ή 7 g ξηρή.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• Ζεστό γάλα - 250 ml.

Για το τεστ:

• Φυτικό λάδι (χρησιμοποιώ εξευγενισμένο ηλιέλαιο) - 0,5 φλιτζάνια.
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.;
• Αλάτι -0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλεύρι - 3,5 φλιτζάνια (περίπου 400 g).
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?

Γέμιση για τσουρέκια:

• Λιωμένο βούτυρο - 30 g.
• Ζάχαρη - για γεύση
• Κανέλα - για γεύση

Πώς να φτιάξετε τσουρέκια με ζάχαρη από ζύμη μαγιάς

Ετοιμάζω τη ζύμη για τα ψωμάκια με τη μέθοδο του παντεσπάνι.
Λοιπόν, μετρήστε 250 ml. γάλα.


Το γάλα είναι η βάση για τη ζύμη μας δεν πρέπει να είναι ζεστή (σε θερμοκρασία 50 C η μαγιά πεθαίνει, δεν πρέπει να το επιτρέψουμε να συμβεί). Αλλά η μαγιά δεν θα αρχίσει να δουλεύει στο κρύο γάλα, οπότε ζεσταίνουμε το γάλα έτσι ώστε να είναι λίγο πιο ζεστό από τη θερμοκρασία δωματίου.
Τα τσουρέκια μας θα τα ετοιμάσουμε με πατητή μαγιά, κόβουμε 25 γρ.

Εάν θέλετε, η ακατέργαστη συμπιεσμένη μαγιά μπορεί να αντικατασταθεί με στιγμιαία ξηρή μαγιά, σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να πάρετε 7 g ξηρής μαγιάς.

Ζυμώνουμε τη μαγιά με ένα πιρούνι, προσθέτουμε 1 κ.γ. κουταλιά ζάχαρη.


Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο μείγμα της ζύμης. Θρυμματίστε το μείγμα που προκύπτει χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι.


Προσθέστε ζεστό γάλα στη ζύμη.


Η μαγιά πρέπει να διασκορπιστεί καλά στο γάλα. Ανακατεύουμε σε μια ομοιογενή υγρή μάζα.


Προσθέστε αλεύρι (3 κουταλιές της σούπας) στο μείγμα που προκύπτει.

Όλο το αλεύρι που θα χρησιμοποιηθεί για τη ζύμη της μαγιάς πρέπει να κοσκινιστεί εκ των προτέρων. Αυτό θα κορεστεί το αλεύρι με αέρα και θα κάνει τη ζύμη πιο τρυφερή και αέρινη.

Έτσι, ανακατεύουμε το μείγμα με το αλεύρι, παίρνουμε μια προετοιμασία για τη ζύμη.




Αφαιρούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για 20-25 λεπτά. Μπορείτε να καλύψετε τη ζύμη με μεμβράνη ή μια καθαρή πετσέτα.

Μπορείτε να δείτε πώς να το προετοιμάσετε σε ξεχωριστό άρθρο.

Πώς να ετοιμάσετε ζύμη για ψωμάκια

Όσο η ζύμη φτάνει στον αφράτο αφρό που χρειαζόμαστε, σπάμε το αυγό.

Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας) στο αυγό και αλέστε.


Δεν χρειάζεται να χτυπήσετε το αυγό και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, απλά ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.


Ρίξτε φυτικό λάδι (110 g) στη ζύμη. Αυτό είναι περίπου το μισό ενός κανονικού κομμένου ποτηριού.


Τώρα χρειαζόμαστε τη ζύμη μας, η οποία αυτή τη στιγμή έχει αυξηθεί σε μέγεθος.

Σημείωση: η συνταγή ζύμης μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε νόστιμα και άλλα αρτοσκευάσματα.

Ανακατεύουμε τη ζύμη και αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι σε μέρη. Προστέθηκε ένα μικρό μέρος και αναδεύτηκε. Προστίθεται ξανά και ανακατεύεται. Συνολικά πρέπει να χρησιμοποιήσετε 3,5 φλιτζάνια αλεύρι. Αλλά, δεδομένου ότι το αλεύρι του καθενός είναι διαφορετικό, μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο. Εστιάστε στη συνοχή της ζύμης.


Στην αρχή, η ζύμη για τα ψωμάκια μαγιάς θα μοιάζει με αυτό.


Τότε θα είναι δύσκολο να ζυμώσετε με σπάτουλα ή κουτάλι και θα πρέπει να τα αφήσετε όλα στην άκρη και να προχωρήσετε στο ζύμωμα της ζύμης με τα χέρια σας.


Όταν η ζύμη γίνει πηχτή, την τοποθετούμε σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Πρέπει να ζυμώσετε για περίπου 10-12 λεπτά μέχρι η ζύμη να γίνει πλαστική. Η ζύμη θα είναι κολλώδης, αυτό είναι φυσιολογικό. Ακόμα κι αν κολλάει λίγο στα χέρια σας, δεν υπάρχει τίποτα να ανησυχείτε.

Μπορούμε φυσικά να χρησιμοποιήσουμε αλεύρι για να πετύχουμε ένα αποτέλεσμα ώστε η ζύμη να μην κολλάει καθόλου στα χέρια μας, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα έχουμε μια πυκνή ζύμη βουλωμένη με αλεύρι, η οποία στα έτοιμα αρτοσκευάσματα δεν θα είναι αέρινη. αλλά βαρύ.

Στη συνέχεια, βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ, αλείψτε την από πάνω με την παλάμη σας βουτηγμένη φυτικό λάδι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το βάζουμε σε μέρος χωρίς ρεύματα για 1,5 ώρα.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η ζύμη θα αυξηθεί σε μέγεθος, πρέπει να τη ζυμώσετε και να τη βάλετε στο ψυγείο για άλλες 2 ώρες.

Τοποθετούμε την καλά φουσκωμένη ζύμη σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με αλεύρι (ή αλειμμένη με φυτικό λάδι).

Η ζύμη πρέπει να διαιρεθεί με τον αριθμό των ψωμιών που σχεδιάζετε. Από αυτή την ποσότητα παίρνω 8 μεγάλα τσουρέκια. Αποδεικνύονται μεγάλα και αφράτα. Έτσι, πρώτα χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και μετά το καθένα από τα δύο μέρη σε δύο ακόμη κομμάτια.

Χωρίζουμε κάθε μέρος σε άλλα δύο, παίρνουμε 8 κενά για ψωμάκια.

Ένα μέρος της ζύμης θα είναι ένα ψωμάκι και το σχήμα μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους - με τη μορφή καρδιών, σαλιγκαριών, πεταλούδων.

Τα πιο δημοφιλή και ρομαντικά είναι τα ψωμάκια σε σχήμα καρδιάς.

Ψωμάκια με καρδιά

Τα ψωμάκια σε σχήμα καρδιάς θυμίζουν πολύ ένα κουλούρι από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης που ονομαζόταν κουλούρι Moskovskaya (παρεμπιπτόντως, πωλούνται ακόμα στα καταστήματα).

Το να φτιάξεις μια καρδιά ζύμης δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο! Ακολουθήστε τις οδηγίες μου βήμα προς βήμα.
Ανοίγουμε λοιπόν ένα κομμάτι ζύμης από τις προετοιμασίες μας σε κύκλο. Εάν δεν έχετε το σχήμα ενός ομοιόμορφου κύκλου, δεν πειράζει, η καρδιά από τη ζύμη θα εξακολουθεί να βγαίνει υπέροχη.


Τώρα χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να αλείψετε όλη την επιφάνεια της ζύμης με λιωμένο βούτυρο.

Το βούτυρο μπορεί να αντικατασταθεί με φυτικό λάδι σύμφωνα με το γούστο σας.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανέλα ή καστανή ζάχαρη). Θα χρησιμοποιήσω κανονική ζάχαρη.
Στη φωτογραφία μπορεί να φαίνεται ότι η ζάχαρη χύνεται σε ένα σωρό σε ένα μέρος, αλλά στην πραγματικότητα η ζάχαρη κατανέμεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια.
Για καλύτερο πάτημα της ζάχαρης, μπορείτε να περάσετε έναν πλάστη πάνω από τη ζύμη.


Αρχίζουμε να τυλίγουμε το κέικ σε ρολό.


Τσιμπάμε την άκρη του ρολού για να μην διαλυθεί η ζύμη.


Τώρα διπλώστε το ρολό στη μέση και πιέστε ελαφρά την άκρη.

Το τελειωμένο κουλούρι μοιάζει με αυτό:

Ψωμάκια πεταλούδας

Τα παιδιά λατρεύουν τα ψωμάκια σε σχήμα πεταλούδων. Μπορείτε να μυήσετε στα παιδιά να τα φτιάξουν: κυλήστε τη ζύμη σε ρολά, αλείψτε την επιφάνεια της ζύμης με λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα - ακόμα και ένα παιδί μπορεί να το κάνει αυτό και η απόλαυση θα είναι συντριπτική!

Για να φτιάξουμε τσουρέκια πεταλούδας κάνουμε τα ίδια βήματα, απλώνουμε το πλακέ ψωμί, το αλείφουμε με βούτυρο, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη, το τυλίγουμε σε ρολό και το τσίμπουμε...

Στο Ιντερνετ μεγάλο ποσόιδέες για το τι σχήμα να φτιάξετε τσουρέκια και τσουρέκια. Δεν έχετε παρά να το δοκιμάσετε μία φορά και μια ποικιλία από σπείρες, σαλιγκάρια, καρδιές, πεταλούδες και πλεξούδες θα εμφανιστούν στο τραπέζι σας. Πειραματιστείτε και κάντε τους αγαπημένους σας ευτυχισμένους!


Τώρα τοποθετήστε τα ψωμάκια σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 15-20 λεπτά. Πριν το ψήσιμο αλείφουμε με κρόκο ανακατεμένο με γάλα και βάζουμε στο φούρνο στους 180 C.
Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος.
Μετά από 20 λεπτά τα ψωμάκια είναι έτοιμα!

Σε επαφή με