Σούπα στήθος κοτόπουλου με σέλινο. Συνταγή κοτόσουπας με σέλινο

βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία

Σούπα καλαμποκιού, σέλινου και κοτόπουλου - αληθινή χειμωνιάτικο πιάτο, είναι θρεπτικό και νόστιμο. Όλα τα λαχανικά που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα μπορούν να ληφθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα - αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση. Εάν πάρετε μη άπαχο κοτόπουλο, ακόμη και ένα με το κόκκαλο, ο ζωμός θα αποδειχθεί πλούσιος – και αυτό είναι ένα επιπλέον πλεονέκτημα, ειδικά για τους άνδρες. Η σούπα είναι αρκετά απλή στην προετοιμασία και έχει μια όμορφη κορεσμένο χρώμακαι μια ευχάριστη φυτική γεύση.

Συστατικά

• 200 γρ κρέας κοτόπουλου
• 2-3 φύλλα δάφνης
• 2-3 πατάτες
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 1 κοτσάνι σέλινο
• 1 γλυκιά πιπεριά
• 1/2 στάχυ καλαμποκιού
• 1/5 κουτ. αλεσμένο σαφράν
• 2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι
• 1 κουτ. άλας
• πράσινα κρεμμυδάκια πριν το σερβίρισμα

Παρασκευή

1. Πριν ετοιμάσετε τα λαχανικά, πρέπει να ρυθμίσετε τον ζωμό να βράσει. Τοποθετήστε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε μια μικρή κατσαρόλα και δάφνη, άλλα μπαχαρικά. Γεμίζουμε με νερό (περίπου 1,5 λίτρο) και μαγειρεύουμε. Μετά το βράσιμο, ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί και να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά.

2. Οι πατάτες πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν και να κοπούν σε κύβους ή λωρίδες. Μετά από 30 λεπτά ψησίματος του ζωμού, μπορείτε να μεταφέρετε τις πατάτες στο τηγάνι.

3. Τώρα είναι η σειρά των λαχανικών να τηγανιστούν. Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τα καρότα με αποφλοιωτή λαχανικών, τα κόβουμε σε κύβους ή τα τρίβουμε στον λεπτό τρίφτη.

4. Πλένουμε το κοτσάνι του σέλινου και την πιπεριά και τα ψιλοκόβουμε. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους από την πιπεριά και να κόψετε το στέλεχος.

5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι ή το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Αρχικά, μεταφέρουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μια ζεστή επιφάνεια, σοτάρουμε για 3 λεπτά και μετά προσθέτουμε το σέλινο και τις πιπεριές. Ανακατεύουμε και σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά και μετά μεταφέρουμε σε κατσαρόλα με ζωμό.

Δεν αρέσει σε όλους η συγκεκριμένη γεύση και άρωμα του σέλινου, αλλά πάντα - αν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Στη σούπα, τα κοτσάνια σέλινου ταιριάζουν με βραστό στήθος κοτόπουλου, πατάτες και καρότα, και αν όλα πολτοποιηθούν σε κρεμώδη πουρέ, κανείς δεν θα μαντέψει καν ότι το πιάτο είναι φτιαγμένο από σέλινο.

Η κρεμώδης κοτόσουπα με σέλινο είναι νόστιμη, ελαφριά, θρεπτική και υγιεινή. Μπορεί να συμπεριληφθεί στο παιδικό μενού, φυσικά, εάν το παιδί δεν είναι αλλεργικό σε κάποιο από τα προϊόντα. Οι μικροί καλοφαγάδες συνήθως απολαμβάνουν τη σέλινο σούπα και μάλιστα ζητούν κι άλλα!

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά / Απόδοση: 2 μερίδες

Συστατικά

• στήθος κοτόπουλου - 300 γρ
• μίσχο σέλινο - 30 g
• πατάτες - 2 τεμ.
• κρεμμύδι- 1 PC.
• καρότα - 1 τεμ.
• βούτυρο - 20 g
• αλάτι, πιπέρι, βασιλικός - για γεύση
• νερό - 500-600 ml

Παρασκευή

Μεγάλες φωτογραφίεςΜικρές φωτογραφίες

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Το σιγοβράζω σε βούτυρο - είναι πιο βολικό ακριβώς στην κατσαρόλα όπου θα ψηθεί η σούπα.



Παράλληλα καθαρίζω τα καρότα και τις πατάτες και τα κόβω σε μέτριους κύβους. Ψιλοκόβω το μίσχο σέλινο σε μικρά κομμάτια. Προσθέτω λαχανικά στην κατσαρόλα.



Κόβω το φιλέτο κοτόπουλου σε κύβους και το προσθέτω στα υπόλοιπα υλικά.



Γεμίζουμε με κρύο νερό ώστε το υγρό να καλύψει το περιεχόμενο του ταψιού κατά 2 εκατοστά.



Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό και προσθέτουμε αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά μέχρι να ψηθούν τελείως το κρέας και τα λαχανικά. Καταρχήν, μπορείτε είτε να το ρίξετε αμέσως σε πιάτα και να το απολαύσετε είτε να το κάνετε πουρέ. Για να το κάνω αυτό, ρίχνω λίγο από το ζωμό από την κατσαρόλα σε μια ξεχωριστή κούπα. Πολτοποιώ τα πάντα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, προσθέτοντας σταδιακά ζωμό, επιτυγχάνοντας την επιθυμητή συνοχή.



Το επιστρέφω στην εστία και το αφήνω να βράσει. Σε αυτό το στάδιο προσθέτω πιπέρι κατά βούληση και βασιλικό (φρέσκο ​​ή ξερό) για ιδιαίτερο άρωμα.

Η σούπα σέλινο πουρέ με κοτόπουλο σερβίρεται καλύτερα ζεστή. Μπορείτε να διακοσμήσετε με φύλλα βασιλικού ή σέλινου, να πασπαλίσετε με αποξηραμένα και ψιλοκομμένα καρυδιά(για παιδιά χωρίς αλλεργίες!). Το πιάτο θα συμπληρωθεί με λευκά κρουτόν μπαγκέτας. Συνιστάται ανεπιφύλακτα!

Νομίζω ότι δεν υπάρχουν άνθρωποι που να αδιαφορούν για το σέλινο: άλλοι το αγαπούν πολύ, άλλοι το μισούν. Αυτό συμβαίνει γιατί το σέλινο έχει έντονη γεύση και αυτή η γεύση κυριαρχεί σε κάθε πιάτο που χρησιμοποιεί σέλινο. Το σέλινο ρίζας έχει πιο ήπια γεύση και άρωμα, ενώ τα χόρτα και οι μίσχοι έχουν πιο λαμπερή γεύση.

Σήμερα σας προτείνω να ετοιμάσετε μια μυρωδάτη ελαφριά σούπα με κοτόπουλο και κοτσάνι σέλινο. Χαμηλή σε θερμίδες, αυτή η σούπα είναι ωστόσο πολύ χορταστική και νόστιμη.

Θα πάρουμε τα υλικά για την παρασκευή σούπας με σέλινο και κοτόπουλο σύμφωνα με τη λίστα. Το λάχανο Πεκίνου μπορεί να αντικατασταθεί με λευκό λάχανο, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να προστεθεί λίγο νωρίτερα, καθώς είναι πιο σκληρό. Για μπαχαρικά χρησιμοποίησα μόνο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Ρίξτε νερό στο τηγάνι και βάλτε το κοτόπουλο να ψηθεί. Σήμερα χρησιμοποίησα μισό στήθος στο κόκκαλο για σούπα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κομμένα σε κύβους. Αλάτι για γεύση.

Βράζουμε τον ζωμό σε μέτρια φωτιά, αποφεύγοντας να βράσει. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. 10 λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέστε στο τηγάνι τις πατάτες, κομμένες σε κύβους ή φέτες, όπως προτιμάτε.

Όσο βράζουν οι πατάτες, κόβουμε σταυρωτά τα κοτσάνια του σέλινου σε φέτες 2-3 χλστ. Τοποθετούμε το σέλινο σε μια κατσαρόλα.

Ας περιμένουμε να ξαναβράσει και στο μεταξύ κόψτε το κινέζικο λάχανο.

Ας προσθέσουμε λάχανο στη σούπα μας.

Μαγειρέψτε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Βγάζουμε ένα κομμάτι κοτόπουλο και το κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε τη ντομάτα ή την τρίβουμε σε λεπτές τρίχες. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι και προσθέστε την ντομάτα. Πιπέρι για γεύση, αν και μπορείτε να το κάνετε σε ένα πιάτο.

Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να καθίσει για 5 λεπτά. Η σούπα με κοτόπουλο και σέλινο είναι έτοιμη! Μυρωδάτη, όμορφη και πολύ νόστιμη, αυτή η σούπα σίγουρα θα ευχαριστήσει τους αγαπημένους σας.

Γαρνίρετε με τα αγαπημένα σας χόρτα και σερβίρετε. Καλή όρεξη! Προετοιμαστείτε για την υγεία σας!

Θερμίδες: 527,13
Πρωτεΐνες/100g: 1,85
Υδατάνθρακες/100g: 3.3

Εάν φτιάχνετε συχνά σούπα με ζωμό κοτόπουλου, σημειώστε αυτή τη συνταγή - η σούπα με κοτόπουλο και σέλινο είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία και έχει ωραία γεύση. Οποιοδήποτε μίσχο σέλινο είναι κατάλληλο για αυτό - νεαρό, με τρυφερά χόρτα και λεπτούς βλαστούς, ή μεγάλο, γεμάτο γεύση, με τη χαρακτηριστική μυρωδιά αυτού του πικάντικου φυτού. Φροντίστε να λάβετε υπόψη τις επιθυμίες των τρώγων σας - αν και το σέλινο είναι υγιεινό, δεν αρέσει σε όλους. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να πάρετε έναν μικρό μίσχο και να τον ψιλοκόψετε. Αν δεν υπάρχουν αντίπαλοι του σέλινου, προσθέστε κι άλλο, τότε η σούπα θα γίνει πολύ αρωματική, με πικάντικες νότες. Σας προτείνουμε επίσης τη συνταγή, είναι επίσης ένα νόστιμο και υγιεινό πρώτο πιάτο.

Συστατικά:

- μπουγιόν κοτόπουλου- 1 λίτρο;
- σέλινο μίσχου - 1-2 μίσχοι;
- κρεμμύδι (όχι πικάντικο) - 1 μικρό;
- καρότα - 0,5 μεγάλα ή ένα μεσαίο.
- πατάτες - 2 κόνδυλοι μεσαίου μεγέθους.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- φυτικό λάδι ή βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
- πράσο – πράσινο μέρος (ή αρκετοί βλαστοί φρέσκων κρεμμυδιών).
- οποιαδήποτε χόρτα - για καρύκευμα της τελικής σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε στο σπίτι

Φτιάξτε δυνατό ζωμό κότας. Βγάλτε το κρέας. Αν χρειαστεί, σουρώνουμε τον ζωμό μέχρι να είναι καθαρός. Πάρτε όσο χρειάζεστε, το υπόλοιπο μπορείτε να το καταψύξετε ή να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για σάλτσες και σάλτσες.

Αφαιρούμε το κρέας από τα κομμάτια του κοτόπουλου, κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια ή αφήνουμε τα κομμάτια ολόκληρα και το σκεπάζουμε.

Επιστρέψτε τον ζωμό στη φωτιά και ζεστάνετε μέχρι να αρχίσει να βγάζει απαλά φουσκάλες. Σε αυτό το διάστημα, ετοιμάστε τα λαχανικά για τη σούπα. Κόβουμε το πράσινο μέρος του πράσου και ένα μικρό κοτσάνι σέλινου σε λεπτές ροδέλες.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους ή το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες (φέτες) ή τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και μικρές φέτες.

Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλες λωρίδες για να μην θρυμματιστούν κατά το ψήσιμο και να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Τοποθετούμε λωρίδες πατάτας στον ζωμό που έχει αρχίσει να βράζει και ξαναβάζουμε τον ζωμό να βράσει. Ρυθμίζουμε την ένταση της φωτιάς ώστε να σηκωθούν μικρές φυσαλίδες από τον πάτο του τηγανιού και ο ζωμός να σιγοβράζει απαλά. Εάν ο βρασμός είναι ζωηρός, ο ζωμός κότας θα ξεφλουδίσει και θα χάσει αμέσως τη διαφάνεια.

Αφήνουμε τις πατάτες να ψηθούν μέχρι να γίνουν. Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο ή φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε αυτό με την εξής σειρά: πρώτα, βάλτε τα κρεμμύδια σε διαφάνεια, μετά προσθέστε τα καρότα σε αυτό και όταν τα καρότα γίνουν μαλακά, προσθέστε τις ροδέλες σέλινου και τα πράσα. Όλα πρέπει να τηγανιστούν ελαφρά, χωρίς όμως να ροδίσουν.

Μεταφέρετε τα σχεδόν ψημένα λαχανικά στον ζωμό με τις πατάτες και μαγειρέψτε τη σούπα για λίγα λεπτά ακόμα. Στο τέλος του μαγειρέματος αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα σκεπασμένη για 5-7 λεπτά.

Για να καρυκεύσετε την έτοιμη σούπα, ψιλοκόψτε τυχόν χόρτα. Ρίξτε τη σούπα κοτόπουλου και σέλινου σε μπολ, προσθέστε μια μεγάλη πρέζα μυρωδικά και σερβίρετε με φρέσκο ​​ψωμί ή

Τα οφέλη του σέλινου συζητιούνται ήδη παντού και πολύ. Ένα θαυματουργό προϊόν που χαρίζει νεότητα και ενέργεια! Απαραίτητο για διάφορες δίαιτες και χορτοφαγικά μενού. Οι συνταγές για χυμούς καθαρισμού σώματος με χρήση σέλινου έχουν κυριαρχήσει στο Διαδίκτυο, και όχι άδικα. Το σέλινο βελτιώνει την απόδοση πεπτικό σύστημακαι απομακρύνει τα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα. Οι σαλάτες που παρασκευάζονται από φρέσκα λαχανικά χρησιμοποιώντας τις ρίζες ή τους μίσχους τους τοποθετούνται ως μέσο αναζωογόνησης.

Το σέλινο είναι εξαιρετικό για τη δημιουργία αριστουργηματικών πρώτων πιάτων στην κουζίνα σας, τα οποία, πρώτον, είναι υγιεινά με κάθε δυνατό τρόπο και δεύτερον, είναι εξαιρετικά αρωματικά. Η σούπα με σέλινο κοτόπουλο είναι αυτό που προτείνουμε να φτιάξετε για μεσημεριανό γεύμα σήμερα. Η βάση μιας τέτοιας σούπας θα πρέπει να είναι το κρέας από κοτόπουλο που εκτρέφεται σε καλές, ρουστίκ συνθήκες, διαφορετικά όλα τα οφέλη του σέλινου θα πάνε κάτω.

Υλικά για σούπα με κοτόπουλο και σέλινο

Ποσότητα προϊόντων – για δημιουργία μερίδων για 8 άτομα.

Ο χρόνος παραμονής στη σόμπα δεν είναι μεγαλύτερος από 1 ώρα.

• Φιλέτο στήθος κοτόπουλου– 0,5 kg;
• Ζωμός κοτόπουλου (παρασκευασμένος εκ των προτέρων), ή νερό, ή (ακόμα!) γάλα - 2-2,5 λίτρα.
• Φρέσκα κοτσάνια σέλινου - 2-3 τεμάχια.
• Καρότα - 1 μεσαίου μεγέθους;
• Πατάτες (που μπορεί να μην χρησιμοποιηθούν καθόλου σε αυτή τη συνταγή) – 2 κόνδυλοι.
• Κρεμμύδι (λευκό ή το πιο κοινό κρεμμύδι) - 1 μικρό κρεμμύδι.
• Σκόρδο - 2 μέτριες σκελίδες.
• Νουντλς αυγών (καλύτερα σπιτικό) – 150-200 γρ.
• Βούτυρο - 50 g (για το τηγάνισμα).
• Παραδοσιακά μπαχαρικά για σούπα (μπαχάρι σε αρακά, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνη) – όσο θέλετε.
• Αποξηραμένη μαντζουράνα - μισό κουταλάκι του γλυκού
• Κανονικό αλάτι - όσο θέλετε.
• Υπάρχει μια ποικιλία από υγιεινά χόρτα - ό,τι ταιριάζει στις προτιμήσεις σας (μαϊντανός, άνηθος, δυόσμος, βασιλικός).

Πώς να μαγειρέψετε σούπα κοτόπουλου με σέλινο: συνταγή βήμα προς βήμα

1. Αν γενικά σας αρέσουν οι σούπες με πλούσιους ζωμούς, μαγειρέψτε ζωμό κότας (αυτός ο χρόνος δεν υπολογίστηκε κατά τον υπολογισμό του χρόνου για ολόκληρη τη συνταγή). Πρέπει να πάρετε εκείνα τα οστεώδη μέρη του σκελετού του κοτόπουλου που συνήθως δεν έχουν πού αλλού να πάνε ούτως ή άλλως - τη ραχοκοκαλιά, τα φτερά, ένα μέρος του στήθους με το κόκαλο. Πλένουμε με κρύο νερό, ψιλοκόβουμε τα μέρη ώστε να χωρέσουν ελεύθερα στο τηγάνι, τα βάζουμε στη φωτιά προσθέτοντας λίγα μπαχαρικά, ένα κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο. Καλύτερα να αλατίσουμε τον ζωμό στο τέλος του μαγειρέματος, περίπου 10 λεπτά. Παρασκευάζεται σε όχι περισσότερο από 40 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό, αφαιρέστε όλα τα καλά υλικά από τους σπόρους και ψιλοκόψτε τους ή απλώς πετάξτε τους. Ιδανικά, θα πρέπει να είναι τελείως διάφανο, σε ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Είναι ο ίδιος ο ζωμός διαιτητικός; Αν το χρησιμοποιήσετε ξεχωριστά, απλά ως θρεπτικό υγρό που αντικαθιστά όλα τα άλλα τρόφιμα, τότε ναι. Εάν το πάρετε ως βάση για μια συνταγή για οποιαδήποτε σούπα, τότε όχι πια, γιατί αυξάνει σημαντικά τον αριθμό των θερμίδων οποιουδήποτε πιάτου.

1. Επειδή όμως εδώ χρησιμοποιούμε φιλέτο, μπορείτε να φτιάξετε και έναν ελαφρύ ζωμό από αυτό, αν και δεν θα είναι πλούσιος. Εάν χρησιμοποιείτε το γάλα ως βάση, τότε το κοτόπουλο (φιλέτο) πρέπει πρώτα να βράσει όχι σε γάλα, φυσικά, αλλά σε σκέτο νερό. Βάζουμε, λοιπόν, τα μέρη του φιλέτου, προπλυμένα, όχι κομμένα σε μικρά κομμάτια, σε νερό (το τηγάνι πρέπει να έχει χωρητικότητα 3 λίτρα), προσθέτουμε ζωμό μπαχαρικά, βράζουμε για μισή ώρα, αφαιρώντας τα άλατα. Μετά από αυτό, το κρέας πρέπει να αφαιρεθεί και ο ζωμός πρέπει να στραγγιστεί και όλα τα περιττά να αφαιρεθούν από αυτό.
2. Συγκολλημένος φιλέτο κοτόπουλοκόβουμε σε ίσες φέτες (φέτες), βάζουμε σε υγρό (έτοιμο ζωμό ή γάλα).
3. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους (μετά από προκαταρκτικό καθαρισμό και πλύσιμο). Το προσθέτουμε και στο ζωμό. Οι πατάτες δεν είναι πολύ διαιτητικό προϊόν, οπότε αν χρησιμοποιείτε συνταγές με σέλινο για απώλεια βάρους, καλύτερα να μην προσθέσετε πατάτες.
4. Ετοιμάζουμε το τηγάνισμα της σούπας: τηγανίζουμε σε βούτυρο το προκαθορισμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, κομμένα σε μικρούς κύβους, μέχρι να γίνουν διάφανα. Αυτό πρέπει να γίνει σε πολύ, πολύ χαμηλή φωτιά, για να μην χάσετε τη στιγμή της μετάβασης της διαφάνειας. Όταν είναι έτοιμα, προσθέτετε τα καρότα, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη, τα οποία επίσης ξεφλουδίσατε και πλύνατε πριν τρίψετε, όπως και το σέλινο. Κόβουμε τα κοτσάνια του σε λεπτές παραλληλόγραμμες φέτες και τα τοποθετούμε σε ένα τηγάνι. Όλα αυτά μαζί πρέπει να σιγοβράσουν (μπορείτε απλώς να προσθέσετε νερό ή υγρό από τη σούπα) για περίπου 10-15 λεπτά σύμφωνα με τη συνταγή. Λίγο πριν είναι έτοιμο, στο ψητό προστίθενται μπαχαρικά – αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μαντζουράνα.
5. Προσθέστε το έτοιμο ψητό στη σούπα. Ταυτόχρονα βάζουμε και τις χυλοπίτες εκεί. Παρεμπιπτόντως, αυτή τη στιγμή ήρθε η ώρα να προσθέσετε αλάτι στη σούπα.
6. Μετά από 10 λεπτά, η κοτόσουπα με σέλινο είναι έτοιμη - μπορεί να σερβιριστεί μαζί με ψιλοκομμένα μυρωδικά και κρέμα γάλακτος (που δεν χρειάζεται ιδιαίτερα αν χρησιμοποιούσατε γάλα ως βάση για τη συνταγή)!