Εποχή μανιταριών στην Κριμαία. Για τα μανιτάρια Ποια μανιτάρια συλλέγονται συχνότερα

Κάθε χρόνο περίπου τον Νοέμβριο και τον Δεκέμβριο ξεκινά η εποχή των μανιταριών στην Κριμαία. Οι βροχές πέρασαν και αξίζει ζεστός καιρός, μόνο για τα μανιτάρια, δεν έχει ζέστη αυτή την εποχή, αλλά είναι ζεστή.

Βούτυρο

Στη μεταφορά μπορείτε να συναντήσετε μανιταροσυλλέκτες με καλάθια και κουβάδες, και αυτά τα δοχεία δεν είναι άδεια. Δασικά ξενοδοχεία βρίσκονται τόσο στα βουνά της χερσονήσου όσο και στη ζώνη της στέπας.

Τον Οκτώβριο, σε ένα νεαρό πευκοδάσος, στα βουνά από το χωριό Stroganovka, ήταν δυνατή η συλλογή "πεταλούδας" και τώρα σε αυτό το μέρος συλλέγουν "πεταλούδα" ή γκρίζα σειρά.

Ποντικάκια

Συνάντησα «μικρά ποντίκια» για πρώτη φορά στην Κριμαία, δεν είχα ξαναδεί αυτά τα μανιτάρια ούτε στα Ουράλια, ούτε στο βόρειο τμήμα του ευρωπαϊκού τμήματος της Ρωσίας ή στη Σιβηρία, και δεν είχα ακούσει ποτέ να έχουν βρεθεί αυτά τα μανιτάρια. στην κεντρική Ρωσία. Είναι γκρίζα και όχι μεγάλα, από όπου πήραν το όνομα "μικρά ποντίκια" μοιάζουν πραγματικά με γκρίζα ποντίκια.

Αυτά τα «ποντίκια» βρίσκονται σχεδόν παντού στη χερσόνησο, στο Ai-Petrinskaya Yayla, στα βουνά Demerdzhi, κοντά στο χωριό Kolchugino, καθώς και στα δάση κοντά στο Παρατηρητήριο της Κριμαίας. Τα ποντίκια» μπορούν να βραστούν και να μαγειρευτούν μανιταρόσουπα, τα τηγανητά και τα μαριναρισμένα ποντίκια είναι εξαιρετικά.

Εκτός από τα «ποντίκια», μπορείτε να βρείτε ολόκληρες οικογένειες αλυσίδων, οι οποίες αναπτύσσονται τόσο σε ανοιχτά μέρη στη στέπα όσο και σε δάση κωνοφόρων και φυλλοβόλων σε ορεινές περιοχές.

Τσαντέρες

Τα "Chanterelles" είναι εξαιρετικά μανιτάρια, δεν είναι σκουληκάκια, καλά, το σκουλήκι δεν τα τρώει, δεν του αρέσουν, αλλά ένα άτομο τρώει αυτά τα μανιτάρια με μεγάλη ευχαρίστηση, τόσο τηγανητά όσο και αλατισμένα, τουρσί, βραστά.

Μου αρέσουν τα chanterelles, είναι τόσο κομψά, τα καπέλα είναι σαν κυματιστά sundresses σε κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα. Τις περισσότερες φορές, οι λαμπάδες βρίσκονται στην περιοχή του χωριού Mramornoe, όπου αναπτύσσονται σε μεγάλες οικογένειες, καταλαμβάνοντας ολόκληρα ξέφωτα.

Μπορείτε να βρείτε και μανιτάρια μελιού τώρα, φυτρώνουν σε ξέφωτα και λιβάδια, αλλά για κάποιο λόγο δεν είναι πολλά. Έχουμε ήδη πάει για μανιτάρια δύο φορές, την πρώτη φορά για μανιτάρια boletus, και τη δεύτερη φορά που μαζέψαμε «μωρά ποντίκια», θέλαμε να βρούμε μανιτάρια μελιού, τα είδα σε προσφορά στην αγορά, αλλά δεν βρήκαμε μέλι. μανιτάρια.

Αν και μου αρέσουν πραγματικά αυτά τα πολυτελή μανιτάρια, είναι ωραίο να τα μαζεύεις, συναντάς μια οικογένεια και το μισό καλάθι είναι ήδη εκεί, αλλά μεγαλώνουν πάντα σε οικογένειες. Μου αρέσουν τα μανιτάρια τουρσί, αλλά είναι επίσης νόστιμα τηγανητά και δεν μπορείς να αντισταθείς στα παστά.

Συνήθως πηγαίνουμε για μανιτάρια στην περιοχή Stroganovka και στο χωριό Lozovoye, αλλά αυτή τη φορά επισκεφτήκαμε το δάσος πίσω από το χωριό Druzhnoe, περπατήσαμε μέχρι τα μανιτάρια και μαζέψαμε γεμάτα καλάθια. Έγραψα για το τι είδους μανιτάρια μεγαλώνουν στην Κριμαία, πάντα πηγαίνουμε για μανιτάρια κατά τη διάρκεια της εποχής των μανιταριών, έτσι φέτος μαζέψαμε αυτά τα δασικά πλούτη και ταυτόχρονα είχαμε μεγάλη χαρά από το περπάτημα στο δάσος.

Μανιτάρι «πέτρινο».

Ανέφερα την έκφραση "πέτρινα μανιτάρια" Οι Κριμαϊκοί που επισκέπτονται συχνά τα βουνά και σκαρφαλώνουν στο Dolgorukovskaya yayla από το χωριό Druzhnoe πιθανότατα γνωρίζουν και έχουν συναντήσει οι ίδιοι "πέτρινα μανιτάρια", αυτά είναι μενίρ ύψους τριών έως πέντε μέτρων, σε σχήμα μανιταριού.

Χρόνος ανάγνωσης: 7 λεπτά

Το κλίμα της Κριμαίας χαρακτηρίζεται από το απρόβλεπτο. Και είναι δύσκολο να προβλέψουμε πότε θα ξεκινήσει η εποχή των μανιταριών. Σε ένα μέρος της χερσονήσου μπορεί να μην εμφανίζονται ακόμη, αλλά σε ένα άλλο το «σιωπηλό κυνήγι» θα είναι ήδη σε πλήρη εξέλιξη. Οι συλλέκτες μανιταριών της Κριμαίας γνωρίζουν ένα άλλο χαρακτηριστικό της περιοχής τους: τα μανιτάρια δεν αναπτύσσονται μόνο στο δάσος. Τα περισσότερα από αυτά αναπτύσσονται στις στέπες, προτιμώντας έδαφος πλούσιο σε οργανική ουσία. Για παράδειγμα, η στέπα μονόκαννη μπορεί να βρεθεί ακριβώς στο γρασίδι, σε ένα ξέφωτο δίπλα τοποθεσία.

Η εποχή των μανιταριών διαρκεί από πολύ νωρίς την άνοιξη έως αργά το φθινόπωρο. Αλλά το γεγονός παραμένει ότι το χιόνι δεν είχε ακόμη χρόνο να λιώσει και από κάτω του εμφανίζονται ήδη τα μικροσκοπικά κεφάλια των μαρσιποφόρων μορουλών. Οι φουσκωτοί και οι μεγαλοκέφαλοι εμφανίζονται νωρίς.

Το καλοκαίρι σας επιτρέπει να απολαύσετε πλήρως την πλούσια ποικιλία μανιταριών. Περισσότερα από 100 είδη μανιταριών μπορούν να βρεθούν σε δασικές στέπας, στέπας και δασικές περιοχές. Οι επαγγελματίες μανιταριών προτιμούν μερικά: μανιτάρι πορτσίνι του βουνού, μπολέτο, μανιτάρι μελιού, καπάκι γάλακτος σαφράν, μπολέτο ασπέν, μανιτάρι μπολέτο και πολλά άλλα.

Μέχρι τον πολύ παγετό, η ασπρόμαυρη (ή γκρίζα) σειρά μαζεύεται και τρώγεται με όρεξη. Λέγεται και ποντικάκια. Παραδόξως, αυτά τα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν ακόμη και μια εβδομάδα πριν από τις χειμερινές διακοπές, μόνο για τη γιορτή της Πρωτοχρονιάς. Και τώρα περισσότερα για τα πιο αγαπημένα μανιτάρια της Κριμαίας.

Λευκό μανιτάρι του βουνού

Λευκό μανιτάρι Κριμαίας

Έχει πολλά ονόματα: γιγάντιο χοιροχοίρο, τεράστιο λευσομάξιλο. Το πιο ακριβές όμως είναι ο γιγάντιος ομιλητής (η οικογένεια των Trichlomochaceae). Προτιμά το έδαφος φυλλοβόλων και κωνοφόρων δασών. Βρέθηκε από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα μέσα του φθινοπώρου.

Τα μανιτάρια πορτσίνι του βουνού αναπτύσσονται σε ομάδες. Αν βρεθεί κάποιος κάτω από μια σημύδα ή πεύκο, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να υπάρχουν πολλά άλλα κοντά. Είναι εύκολο να τα εντοπίσεις. Τα καπάκια είναι μεγάλα και σαρκώδη (έως 20 cm σε διάμετρο). Μπορεί να είναι εντελώς λευκά, αλλά βγαίνουν και σε ένα ευχάριστο χρώμα καφέ με γάλα. Αν το μανιτάρι είναι εντελώς λευκό, σημαίνει ότι είναι νέο και φρέσκο. Το καπέλο πρέπει να είναι λείο από πάνω και καλυμμένο με πλάκες με γέφυρες στο κάτω μέρος.

Το στέλεχος ενός πραγματικού λευκού μανιταριού του βουνού είναι πυκνό, αλλά μάλλον κοντό, λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος του καπακιού - μόνο 3-8 cm πιο κοντά στο καπάκι, μπορεί να υπάρχουν λάχνες πάνω του. Μερικές φορές παρατηρείται επικάλυψη αλευριού. Το πόδι είναι πυκνό από κάτω.

Η σάρκα των μανιταριών πορτσίνι είναι επίσης λευκή, μερικές φορές κρεμώδης. Η μυρωδιά είναι ευχάριστη. Περιγράφεται ως αλευρώδης. Τα ώριμα μανιτάρια μπορεί να έχουν ελαφρώς πικρή γεύση, επομένως χρησιμοποιούνται καλύτερα για ξήρανση. Αλλά στα νεαρά μανιτάρια η γεύση εκτιμάται περισσότερο και χρήσιμες ουσίεςπεριέχουν περισσότερα. Ένα από αυτά είναι το αντιβιοτικό κλιτοκυβίνη, το οποίο είναι επιβλαβές για τον βάκιλο της φυματίωσης.

Το μανιτάρι μπορεί να συγχέεται με πολλά άλλα είδη. Ο καπνιστής ομιλητής του μοιάζει. Βρίσκεται συχνά στα δάση της Κριμαίας και είναι ελαφρώς κατώτερο σε γεύση από το λευκό του βουνού. Είναι πιο επικίνδυνο να συναντήσεις ένα δηλητηριώδες μανιτάρι χολής. Εάν συναντήσετε ένα ολόκληρο ξεκαθάρισμα λευκών, τότε πρέπει να βεβαιωθείτε αν αυτό είναι ένα «δαχτυλίδι» της «μάγισσας».

Το λευκό μανιτάρι Κριμαίας είναι ένας ευπρόσδεκτος επισκέπτης σε κάθε κουζίνα. Μπορεί να καταναλωθεί στιφάδο, αλατισμένο, τηγανητό, ψημένο ή τουρσί. Μπορεί να διακοσμήσει και να συμπληρώσει οποιοδήποτε πιάτο με τηγανητό κοτόπουλο, πατάτες ή χυλό φαγόπυρου. Δεν μπορείτε να τα αναφέρετε όλα.

Αλλά τα μανιτάρια του βουνού δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αμέσως μετά τη συλλογή, καλύτερα να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό και να τα αφήσετε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Μετά τον καθαρισμό του χώματος και των φύλλων του δάσους, τα μανιτάρια πρέπει να διατηρούνται στο ψυγείο. Όχι περισσότερο από δύο ημέρες.

Μικρά ποντίκια ή (γκρι σειρά)

Υπάρχουν διάφοροι τύποι σειρών που μπορούν να καταναλωθούν. Αλλά είναι αρκετά δύσκολο να διακριθούν από τα μη βρώσιμα. Πιο συχνά, τα ποντίκια βρίσκονται σε κωνοφόρα και μικτά δάση, σε βρύα ή σε αμμώδες έδαφος. Οι σειρές μπορούν να αναπτυχθούν μεμονωμένες ή σε ομάδες.

Στην Κριμαία βρίσκονται στις αρχές ή στα μέσα του φθινοπώρου. Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών πηγαίνουν ειδικά για αυτούς στα δάση κοντά στο χωριό Kolchugino ή στην περιοχή του Κριμαϊκού Αστροφυσικού Εργαστηρίου.

Τα καπέλα νεαρών ποντικών (5-10 cm) έχουν κωνικό σχήμα με τυλιγμένες άκρες. Στις ώριμες σειρές είναι επίπεδο, σαρκώδες, με ανωμαλίες. Οι άκρες είναι ξετυλιγμένες και έχουν μικρές ρωγμές. Ένα μικρό εξόγκωμα προεξέχει στο κέντρο. Οι πλάκες σε αυτό είναι σπάνιες και σε μεγάλες αποστάσεις. Το χρώμα του καπακιού είναι γκρι (από ανοιχτή έως σκούρα απόχρωση). Μετά τη βροχή, φαίνεται γλοιώδες και γίνεται ελαφρώς κολλώδες, γι' αυτό κολλάνε φύλλα και μικρά κομμάτια χώματος και γίνεται δύσκολο να το παρατηρήσετε.

Το στέλεχος της σειράς είναι πυκνό, μακρύ (έως 12 mm), παχύ στη βάση. Στις ώριμες σειρές γίνεται κούφιο μέσα. Το χρώμα του ποδιού είναι ανοιχτό κίτρινο ή γκριζωπό κάτω. Μια πλάκα είναι ορατή δίπλα στο καπάκι. Ο πολτός του μανιταριού έχει μια πυκνή αλλά εύθραυστη δομή με μια αχνή οσμή πούδρας.

Τα ποντίκια μπορούν να αλατιστούν, βρασμένα, τουρσί. Αφού βράσουν, προτιμούν να τα τηγανίζουν και να τα σερβίρουν ως γευστική προσθήκη στα κύρια πιάτα. Αν και είναι πολύ νόστιμα σε σούπες, κατσαρόλες, σαλάτες και σάλτσες.

Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να τα ταξινομήσετε, να τα αφαιρέσετε μανιτάρια σκουληκιών, βρωμιές και πευκοβελόνες. Συνιστάται στη συνέχεια να μουλιάσει για δύο ώρες σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη κιτρικό οξύ. Αν τα μανιτάρια έχουν έντονο άρωμα, μπορείτε να τα προσθέσετε στο νερό για να τα χτυπήσετε. δάφνηή μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού.

Τσαντέρες

Τσαντέρες ή Κόκορες

Ένα άλλο όνομα είναι κόκορα. Τα εδάφη της περιοχής της Συμφερούπολης είναι πλούσια σε αυτά. Υπάρχουν πολλά από αυτά κοντά στο χωριό Mramornoe. Οι συλλέκτες μανιταριών πηγαίνουν επίσης στα δάση των περιοχών Belogorsk, Kirov και Bakhchisarai.

Οι λαμπάδες αναπτύσσονται σε πολλές ομάδες σε ηλιόλουστα μέρη, σε ξέφωτα ή δίπλα σε ξέφωτα. Βρίσκονται επίσης σε βρύα, ανάμεσα σε σημύδες, πεύκα και έλατα. Εμφανίζονται από αρχές Ιουνίου. Μπορείτε να συλλέξετε όλο το καλοκαίρι μέχρι τους πρώτους παγετούς του φθινοπώρου.

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της δομής: το μανιτάρι δεν έχει έντονη μετάβαση από το στέλεχος στο καπάκι. Ομοιόμορφο χρώμα: κίτρινο (οι αποχρώσεις ποικίλλουν από ανοιχτό σε σκούρο, σχεδόν πορτοκαλί).

Το καπέλο έχει ακανόνιστο σχήμα με κυματιστές, ξεδιπλωμένες άκρες που σχηματίζουν μια κοιλότητα στο κέντρο. Αλλά η επιφάνειά του είναι απολύτως λεία. Το πόδι λεπταίνει προς τα κάτω, το μήκος είναι περίπου 5 cm Η σάρκα είναι σαρκώδης, πυκνή, με ελαφρώς ξινή γεύση. Όταν πιέζεται, αποκτά μια κοκκινωπή απόχρωση. Η μυρωδιά είναι αδύναμη.

Πρέπει να διακρίνεται από την ψεύτικη καντερέλα, της οποίας το καπάκι δεν έχει στροφές και μοιάζει με μικρά χωνιά. Επιπλέον, το χρώμα τους είναι πάντα πορτοκαλί, πιο κοντά στο κόκκινο. Ο κίτρινος σκαντζόχοιρος μοιάζει επίσης με λαχανί. Αυτό είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι κίτρινο χρώμα. Έχει πιο σαρκώδες καπέλο και πιο χοντρό λευκό μίσχο.

Οι λαμπάδες είναι πολύ καλές για την υγεία. Βοηθούν στην απομάκρυνση των ελμινθών, έχουν ευεργετική επίδραση στα ηπατικά κύτταρα (που περιέχουν εργοστερόλη στα μανιτάρια) και αποτελούν πηγή βιταμινών. Αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στις λοιμώξεις.

Τα καντέρια μεταφέρονται εύκολα. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε οποιαδήποτε μορφή. Είναι αλήθεια ότι όταν τηγανίζονται χάνουν κάπως τη γεύση τους. Συνδυάζεται καλά με άλλα μανιτάρια, όπως πορτσίνι και μπολέτο.

Φθινοπωρινά μανιτάρια μελιού στην Κριμαία

Στα νεαρά μανιτάρια μελιού, το καπάκι είναι κοίλο προς τα μέσα, με την ανάπτυξη ανοίγει και γίνεται επίπεδο (μέγεθος από 2 έως 15 cm). Τα πόδια είναι μακριά - έως 10 cm Το χρώμα των καπακιών και των ποδιών είναι το ίδιο - μελί, αλλά έχουν σκούρο χρώμα που μοιάζουν με νιφάδες, γι 'αυτό τα μανιτάρια μελιού φαίνονται καφέ και ελαφρώς χνουδωτά. Κάτω από το καπάκι υπάρχει ένα φιλμ δαχτυλίδι.

Τα ψευδώς δηλητηριώδη μανιτάρια μελιού έχουν γκρι-κίτρινο χρώμα. Το καπάκι είναι υπόλευκο στις άκρες και δεν έχει λέπια. Ο πολτός είναι ανοιχτό κίτρινο με πικρή γεύση και γήινη μυρωδιά. Σκόνη σπορίων καφέ, y φθινοπωρινός μύκητας μελιού- άσπρο.

Τα μανιτάρια μελιού μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Είναι καλύτερα να βράζετε τα αποφλοιωμένα μανιτάρια μελιού σε αλατισμένο νερό για περίπου πέντε λεπτά. Φροντίστε στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι και να αφήσετε το νερό να στραγγίσει. Πριν το σερβίρισμα, θρυμματίζονται, περιχύνονται με κρέμα γάλακτος ή πασπαλίζονται πράσινα κρεμμύδια. Για το τουρσί, μαγειρέψτε για 20 λεπτά, αφού ξεπλύνετε και αφαιρέσετε τη βρωμιά. Αφού μαγειρέψουμε, το βάζουμε σε γυάλινο δοχείο, προσθέτουμε τη δάφνη, την πιπεριά, το κρεμμύδι και τον άνηθο. Καλό είναι να τοποθετούμε μανιτάρια και πρόσθετα σε στρώσεις, το ένα πάνω στο άλλο.

Κοινός βούλος

Κοινός βούλος

Διανέμονται παντού, αλλά υπάρχουν ιδιαίτερα πολλά από αυτά στην περιοχή Belogorodsky της Κριμαίας, στο χωριό Zelenogorskoye, καθώς και στη Strogonovka και στο οροπέδιο Ai-Petri. Καλλιέργεια: Ιούνιος – τέλος Οκτωβρίου. Αγαπούν τα φωτεινά λιβάδια και τις παρυφές των δασών. Βρέθηκε σε λιβάδια. Στα έντομα αρέσει να τρώνε boletus, έτσι το καλοκαίρι τα μανιτάρια συχνά τρώγονται απλά από αυτά. Όμως μέχρι το φθινόπωρο η κατάσταση θα ομαλοποιηθεί.

Είναι πολύ δύσκολο να συγχέουμε το boletus με άλλα μανιτάρια. Το όνομά τους μιλάει από μόνο του. Τα σαρκώδη, ζουμερά καπάκια φαίνεται να είναι αλειμμένα με λάδι: είναι γλιστερά και γλοιώδη, καφέ ή ανοιχτό καφέ. Στις ώριμες πεταλούδες, τα καπάκια ανοίγουν παίρνοντας το σχήμα ημισφαιρίων. Όσο πιο παλιό είναι το μανιτάρι, τόσο πιο ψηλές είναι οι άκρες. Το δέρμα διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό. Κάτω από το καπάκι υπάρχει ένα σωληνωτό στρώμα με μικρούς κίτρινους πόρους.

Τα πόδια είναι ελαφρύτερα από το καπάκι, λεπτά, μήκους έως 10 εκ. Ένας λευκός δακτύλιος είναι σαφώς ορατός σε ένα ώριμο μανιτάρι.

Τα βουτυρόφυτα δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως μετά τη συγκομιδή πρέπει να μαγειρεύονται γρήγορα. Πριν το μαγείρεμα (τηγάνισμα, βράσιμο, κονσερβοποίηση), πρέπει να αφαιρέσετε τη χοντρή φλούδα και να τα ταξινομήσετε. Όλα τα σκουληκικά μανιτάρια πετιούνται. Έπειτα μουλιάζονται για μια ώρα σε νερό με αλάτι και καθαρίζονται εντελώς από τη βρωμιά.

Πριν μαριναριστούν, βράζονται για 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κρεμμύδι στο νερό, αυτό θα προσθέσει πικάντικα στο μελλοντικό πιάτο. Στη συνέχεια, πρέπει να μπουν σε ένα σουρωτήρι και να στεγνώσουν λίγο. Τουρσί με κάθε τρόπο.

Το boletus καταψύχεται, βράζεται σε νερό (χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά), στεγνώνει και τοποθετείται σε μικρές μερίδες σε πλαστικές σακούλες. Μετά την απόψυξη, τα μανιτάρια βουτύρου αποθηκεύονται μόνο για μικρό χρονικό διάστημα, επομένως χρειάζεται μόνο να βγάλετε την απαιτούμενη ποσότητα μανιταριών από την κατάψυξη.

Μανιτάρια γάλακτος

Οι μανιταροσυλλέκτες συναντούν μανιταροσυλλέκτες σε μικτά δάση το καλοκαίρι. Σπάνια συναντάται στους πρόποδες και τις ορεινές περιοχές της Κριμαίας. Η κύρια περίοδος συγκομιδής είναι ο Ιούλιος και ο Σεπτέμβριος. Η ενεργή ανάπτυξη ξεκινά μετά από έντονες βροχοπτώσεις.

Δεν υπάρχουν πραγματικά μανιτάρια γάλακτος στην Κριμαία, αλλά αναπτύσσονται μανιτάρια βελανιδιάς, πιπεριάς και ξηρού γάλακτος. Το Pepper milkweed διακρίνεται από το λευκό καπάκι σε σχήμα χωνιού με γκριζωπές κηλίδες. Στα στενά πιάτα του διακρίνονται σταγόνες γαλακτώδους χυμού, που έχει πολύ πικρή γεύση. Το πόδι είναι κοντό, στενό από κάτω. Μπορείτε να φάτε το μανιτάρι μετά από επαναλαμβανόμενο μούλιασμα.

Το ξερό μανιτάρι γάλακτος έχει επίσης λευκό καπάκι, αλλά με καφέ κηλίδες. Τα πιάτα έχουν μπλε χρώμα.
Ο πικρός χυμός δεν εμφανίζεται μετά το σπάσιμο. Το μανιτάρι είναι ιδανικό για τουρσί και τουρσί (μετά από προ-μούλιασμα).

Στο ορεινό τμήμα της Κριμαίας μπορείτε να βρείτε μανιτάρια γάλακτος βελανιδιάς. Αυτά τα κοκκινωπά ελασματοειδή μανιτάρια αναπτύσσονται σε φυλλοβόλα δάση. Οι καφέ ρίγες είναι εύκολα ορατές στα καπάκια τους. Τα πόδια με κίτρινα κουκούτσια χάνουν την πυκνότητά τους καθώς μεγαλώνουν. Κατάλληλο για μαρινάρισμα, τηγάνισμα, βράσιμο.

Καπάκια γάλακτος σαφράν

Εμφανίζονται στα δάση από τον Ιούλιο. Λατρεύουν τη σκιά και τα δροσερά μέρη κάτω από τα δέντρα. Αναπτύσσονται σε μεγάλες ομάδες. Στην Κριμαία, το αναγνωρισμένο μέρος τους είναι το Rybachye, βρίσκονται επίσης συχνά στα δάση της νότιας ακτής της Κριμαίας.

Τα πορτοκαλί καλύμματα φτάνουν σε διάμετρο 12 cm. Το κάτω μέρος έχει κοκκινωπές πλάκες που γίνονται πράσινες όταν πιέζονται. το δέρμα τους είναι λίγο κολλώδες. Τα κούφια πόδια, πάχους έως 2 cm, έχουν λακκάκια. Η σάρκα των καπακιών γάλακτος σαφράν είναι πυκνή, γλυκιά και έχει φρουτώδες άρωμα.

Το Ryzhiki μπορεί να παρασκευαστεί με οποιονδήποτε τρόπο. Αλατίζονται πολύ γρήγορα: μέσα σε δύο ώρες παίρνετε νόστιμα παστά μανιτάρια. Το κύριο πράγμα είναι να προσθέσετε περισσότερα μπαχαρικά.

Αδιάβροχα

Αδιάβροχο

Τα Puffballs είναι μανιτάρια που δεν μπορούν να δηλητηριαστούν. Αλλά όταν τα συλλέγετε, πρέπει ακόμα να ελέγξετε τη σάρκα τους: σε ένα πραγματικό αδιάβροχο είναι πάντα λευκό. Τα γιγάντια και σε σχήμα αχλαδιού αδιάβροχα είναι κοινά στην Κριμαία. Το πρώτο έχει σώμα καρπού που είναι στρογγυλό και λευκό, αλλά γίνεται κιτρινωπό με την πάροδο του χρόνου. Μπορεί να φτάσει σε ύψος τα 34 cm.

Το καρποφόρο σώμα του ρουφηξιού σε σχήμα αχλαδιού μοιάζει πολύ σε σχήμα με ένα αχλάδι. Το δέρμα είναι τραχύ με μικρά φυμάτια. Τα αδιάβροχα φυτρώνουν στους πρόποδες, επιλέγοντας για τον εαυτό τους σάπιο ξύλο.

Μόνο τα νεαρά μανιτάρια είναι κατάλληλα για φαγητό. Είναι αποξηραμένα ή τηγανητά. Φτιάχνουν και μια νόστιμη μανιταρόσουπα. Κατά περιεχόμενο ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιεςμπορεί να συγκριθεί με τους λευκούς.

Πεζοπορία στην Κριμαία

Εάν βρείτε τυπογραφικό λάθος ή ανακρίβεια, επιλέξτε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

Διαβάζω άρθρα στο Διαδίκτυο και αισθάνομαι την προσέγγιση του φθινοπώρου, αν και εδώ στην Κριμαία δεν αισθανόμαστε ακόμη φθινόπωρο, αλλά σε άλλες πόλεις που βρίσκονται στα βόρεια έχουμε ήδη νιώσει την άφιξη του φθινοπώρου. Οι συγγενείς μου που ζουν στα Ουράλια και την περιοχή Τιουμέν ένιωσαν την άφιξη του φθινοπώρου.

Όμως ο ερχομός του φθινοπώρου δεν έχει να κάνει μόνο με δροσιά. Καλώ τα Ουράλια, ρωτάω πώς πάνε τα πράγματα και μου απαντούν - ναι, ήρθαν από το δάσος για να μαζέψουν μανιτάρια. Και πόσο ζήλεψα, πήγαινα και μαζεύοντας μανιτάρια πριν όταν ζούσα στα Ουράλια, αλλά πήγαινα και μαζεύοντας μανιτάρια εδώ στην Κριμαία. Ήθελα λοιπόν να σας πω, αναγνώστες μου, για τα μανιτάρια Κριμαίας.

Σε ορισμένες πηγές, τα μανιτάρια ταξινομούνται ως χλωρίδα , Γι' αυτό προσθέτω το υπόλοιπο άρθρο για τα μανιτάρια.

Στην Κριμαία, χάρη στο ιδιαίτερο κλίμα και γεωγραφική τοποθεσίαμεγαλώνουν πολύ σπάνια φυτά, που βρέθηκε μόνο στην Κριμαία, έγραψα για αυτό στο άρθρο "". Τα δάση της Κριμαίας είναι επίσης πλούσια σε μανιτάρια.

Κάπως συνέβη ότι στην κουζίνα της Κριμαίας των πραγματικών λαών, ακόμη και των αρχαίων, δεν υπάρχουν πιάτα με μανιτάρια. Όπως και να έχει, ούτε οι Κριμαίοι, ούτε οι Καραϊτές, ούτε οι Κριμαιοκράτες, ούτε Τάταροι της Κριμαίας, ούτε οι Αρμένιοι της Κριμαίας έδωσαν μεγάλη σημασία στα μανιτάρια. Ο λόγος φαίνεται να είναι ότι στην Κριμαία υπήρχε πάντα αρκετό φαγητό και δεν έδιναν ιδιαίτερη σημασία στα μανιτάρια.

Ίσως μάταια. Δεν μπορεί να ειπωθεί ότι υπάρχουν πολλά μανιτάρια στην Κριμαία, αλλά αν γνωρίζετε μέρη για μανιτάρια, τότε δεν θα μείνετε χωρίς μανιτάρια. Τα μανιτάρια συλλέγονται στην Κριμαία όλο το χρόνο. Η χερσόνησος δεν είναι μεγάλη, παρόλα αυτά, σε ένα μέρος συλλέγονται ακόμα μανιτάρια του φθινοπώρου, και σε άλλο τα μανιτάρια της άνοιξης έχουν ήδη αρχίσει να αναπτύσσονται.

1. Χώροι μανιταριών στην Κριμαία

Τοποθεσίες μανιταριών στην Κριμαία μπορούν να βρεθούν παντού, πώς μέσα Βουνά της Κριμαίας, και στη στέπα, ακόμα και στα yayls, μπορείτε να το βρείτε. Οι λάτρεις των μανιταριών συχνά σκαρφαλώνουν βουνά σε ύψος 300–700 μέτρων και συλλέγουν μανιτάρια στα δάση. Γνωστό ως μέρος μανιταριών, το Ai-Petrinskaya Yayla, καθώς και το δάσος Bakhchisarai, που εκτείνεται από τη Σεβαστούπολη. Τα δάση είναι καλά για το κυνήγι μανιταριών στην περιοχή της παλιάς Κριμαίας και της Φεοδοσίας.

Αλλά στην Κριμαία το τοπίο είναι τελείως διαφορετικό, ακόμη και στη στέπα, μπορείτε να βρείτε μανιτάρια, ειδικά στις περιοχές Donuzlav και Sasyk. Υπάρχουν επίσης μοναδικά μανιτάρια, που αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο, και γράφτηκαν για αυτά.

Προσωπικά πήγα στα δάση έξω από τη Συμφερούπολη, κοντά στο χωριό Lozovoy. Ο γείτονάς μου και εγώ ανεβήκαμε για αρκετή ώρα στην κορυφή του βουνού, περίπου 500 μέτρα πάνω, ανεβήκαμε αργά και όλοι οι μανιταροσυλλέκτες μας πρόλαβαν όταν φτάσαμε στην κορυφή, αποδείχθηκε ότι πολλοί μανιταροσυλλέκτες είχαν ήδη μαζευτεί καλάθια.

Πήγαμε για boletus. Αλλά δεν είχαμε κανένα λόγο να ανησυχούμε ότι δεν θα είχαμε αρκετά μανιτάρια. Κανείς δεν έφυγε με άδεια καλάθια και ούτε εμείς. Στο νεαρό πευκοδάσος μάζευαν βουτύρους σε ένα καλάθι αλλά και σε σακούλες.

2.Τι μανιτάρια συλλέγονται συχνότερα

Υπάρχουν διάφορα μανιτάρια στη χερσόνησο και αυτά που φυτρώνουν στις περισσότερες περιοχές πρώην ένωσηκαι πολύ σπάνια μανιτάρια.

1. Καπάκια γάλακτος σαφράν

Η ώρα για αυτά τα μανιτάρια έρχεται συνήθως το ινδικό καλοκαίρι. Αναπτύσσονται στα δάση μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου. Εάν ο καιρός είναι καλός, μπορούν να μαζευτούν μέχρι τον Δεκέμβριο.

Ο Ryzhik λατρεύει το μικτό δάσος (βελανιδιάς και πεύκου), τα σκιερά μέρη κάτω από πεύκα και έλατα, τις διαμήκεις αυλακώσεις, τις τρύπες και τις ρεματιές. Είναι πολύ εύκολο να τον αναγνωρίσεις.

Το καπάκι του μανιταριού έχει συνήθως διάμετρο έως 15 εκατοστά. Είναι σχεδόν επίπεδο, αλλά μερικές φορές μπορεί να πιεστεί στη μέση, με τις άκρες γυρισμένες προς τα κάτω. Αργότερα το καπάκι ισιώνει και αποκτά σχήμα χωνιού. Το χρώμα του είναι κόκκινο, ανοιχτό πορτοκαλί, κοκκινωπό ή γαλαζοπράσινο. Το δέρμα είναι λείο, υγρό και κολλώδες. Το πόδι έχει συνήθως μήκος μέχρι 9 εκατοστά.

Όλοι μπορούν να μαγειρέψουν μανιτάρια πιθανούς τρόπους. Σε κάθε περίπτωση, θα βγει πολύ νόστιμο. Στην Ευρώπη γενικά θεωρείται λιχουδιά. Είναι πολύ θρεπτικό, αλλά ταυτόχρονα εύπεπτο.

Τα αλατισμένα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι ιδιαίτερα καλά. Η ιδιαιτερότητά τους είναι ότι δεν απαιτούν μπαχαρικά. Και μπορείτε να τα φάτε την επόμενη κιόλας μέρα μετά το αλάτισμα. Μπορείτε να φάτε αυτά τα μανιτάρια στη φύση. Απλά ψιλοκόψτε τα και πασπαλίστε με αλάτι - μέσα σε μια ώρα θα έχετε ένα υπέροχο σνακ στη διάθεσή σας. Αλλά η χλωρίδα της Κριμαίας είναι πλούσια όχι μόνο σε αυτά τα μανιτάρια.

2. Μανιτάρια μελιού

Το υγρό και ζεστό φθινόπωρο συλλέγονται στα δάση της Κριμαίας. Μπορείτε να συλλέξετε κυριολεκτικά μανιτάρια μελιού στον κήπο και στον λαχανόκηπο σε κουβάδες.

Το καπάκι του μανιταριού έχει διάμετρο 3–10 εκατοστά και το στέλεχος είναι πολύ μακρύ και συχνά φτάνει τα 15 ή και τα 20 εκατοστά. Το καπάκι είναι γκριζωπό κιτρινωπό με σκούρα λέπια στην κορυφή, ελασματοειδές και λευκό από κάτω. Το μανιτάρι συχνά αναπτύσσεται σε ομάδες σε κούτσουρα, εξ ου και το όνομά του. Αγαπά τα πεσμένα δέντρα, μερικές φορές μεγαλώνει στα θεμέλια των ζωντανών.

Δεν υπάρχουν πληροφορίες για τη γεύση αυτού του μανιταριού. ομοφωνία. Για παράδειγμα, δεν είναι δημοφιλές στη Δύση. Εκεί θεωρείται μικρής αξίας, και μερικές φορές ακόμη και μη βρώσιμο. Στην περιοχή μας, ο μελιτομύκητας είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μανιτάρια στον πληθυσμό. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι τα μανιτάρια μελιού δεν μπορούν να καταναλωθούν ωμά. Ακόμη και ένα ελαφρώς μισοψημένο μανιτάρι μπορεί να προκαλέσει πεπτικές διαταραχές.

3. Βούτυρο

Αν αγαπάτε αυτά τα μανιτάρια, τότε φροντίστε να πάτε στο οροπέδιο του Άι-Πέτρι. Η διάμετρος του καπακιού αυτού του μανιταριού μπορεί να κυμαίνεται από 3 έως 14 εκατοστά. Έχει ημισφαιρικό σχήμα. Το χρώμα του καπέλου είναι καφέ και μπορεί να πάρει μια ποικιλία αποχρώσεων. Το πόδι έχει μήκος από 3 έως 11 εκατοστά.

Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε δάση και προτιμά φωτεινά μέρη, όπως ξέφωτα και άκρες δασών. Μερικές φορές μπορεί να βρεθεί στο λιβάδι κάτω από ένα δέντρο. Στην Κριμαία, το boletus αναπτύσσεται συχνά γύρω από πέτρες.

Το καλοκαίρι, στην αρχή της σεζόν, τα περισσότερα μανιτάρια τρώγονται από τα έντομα. Όσο πλησιάζει όμως το φθινόπωρο, η κατάσταση βελτιώνεται.

Το βούτυρο είναι αγαπητό σε όλο τον κόσμο. Το πιο νόστιμο μανιτάρι θεωρείται αλατισμένο και τουρσί. Τότε αυτό είναι πρακτικά ένα γκουρμέ πιάτο. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι το boletus μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες σε μερικούς ανθρώπους.

4. Γκρι σειρά (ποντίκια)

Ίσως το πιο δημοφιλές μανιτάρι στην Κριμαία. Το καπάκι είναι συνήθως στρογγυλό-κωνικό με διάμετρο από 4 έως 12 εκατοστά, γκρί. Το πόδι είναι πολύ μακρύ - από 8 έως 12 εκατοστά, αλλά συχνά βυθίζεται σε βρύα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα μανιτάρια είναι πολύ μικρά. Υπάρχουν όμως και πραγματικοί γίγαντες.

Το μανιτάρι αναπτύσσεται από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τον Νοέμβριο. Συλλέγεται σε δάση κωνοφόρων και μικτών. Τα ποντίκια μπορούν να βρεθούν κοντά σε πεύκα μέσης ηλικίας, σε αμμώδες έδαφος, σε βρύα και κάτω από πεσμένα φύλλα και πευκοβελόνες. Ένα από τα μέρη όπου φυτρώνουν οι σιρές είναι ο χώρος του παρατηρητηρίου.

Πολλοί άνθρωποι θεωρούν ότι η γκρίζα σειρά είναι πολύ νόστιμο μανιτάρι. Μπορείτε να το μαγειρέψετε με κάθε δυνατό τρόπο.

5. Τσαντέρες

Αυτά τα μανιτάρια έχουν ένα καπάκι και στέλεχος που είναι ενιαία και το χρώμα τους κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως πορτοκαλοκίτρινο. Το καπάκι είναι συνήθως με κυματιστό πλαίσιο, με κυρτές άκρες και πιεσμένο στο κέντρο. Είναι λείο και ματ και το δέρμα είναι δύσκολο να διαχωριστεί από τη σάρκα του καπακιού.

Ο πολτός έχει ξινή γεύση και μυρίζει λίγο αποξηραμένα φρούταή ρίζες, και όταν πιέζεται κοκκινίζει ελαφρώς. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι οι λαμπάδες δεν φιλοξενούν σκουλήκια ή προνύμφες εντόμων. Οι λαμπάδες αναπτύσσονται σε οικογένειες, σε ανοιχτούς χώρους στο γρασίδι ή σε βρύα. Chanterelles μπορείτε να βρείτε στα δάση κοντά στο χωριό Mramornoe.

6.Μανιτάρι πορτσίνι

Στο ορεινό τμήμα της Κριμαίας, στα ξέφωτα και ανάμεσα στους θάμνους μπορείτε να βρείτε μανιτάρι πορτσίνι του βουνού. Το καπέλο του μπορεί να είναι κυρτό, λιγότερο συχνά απλωμένο. Η επιφάνεια είναι λεία ή ζαρωμένη, σε ξηρό καιρό μπορεί να ραγίσει και σε υγρό καιρό μπορεί να είναι ελαφρώς γλοιώδης. Η σάρκα του μανιταριού είναι πυκνή, λευκή, με ευχάριστη μυρωδιά και δεν αλλάζει χρώμα όταν σπάσει. Οι πλάκες είναι προσκολλημένες, αραιές και λευκές.

7.Αδιάβροχα

Αυτό το μανιτάρι ανήκει στην οικογένεια των champignon. Στην Κριμαία μπορεί να βρεθεί σε φυλλοβόλα δάση. Έχουμε τρεις τύπους αδιάβροχο: φραγκόσυκο (η επιφάνεια είναι καλυμμένη με μαλακά μικρά αγκάθια), σε σχήμα αχλαδιού (μοιάζει με αχλάδι, καλυμμένο με τραχύ, λεπτό δέρμα) και γιγάντιο αδιάβροχο - μπορεί να μεγαλώσει έως και 34 εκατοστά σε ύψος.

4.Ασυνήθιστο πρόστιμο στην Ουκρανία

Θα ήθελα να σας υπενθυμίσω ότι έχει επιβληθεί πρόστιμο περίπου 39 UAH για τη μη εξουσιοδοτημένη συλλογή άγριων φρούτων, ξηρών καρπών, μανιταριών και μούρων στην Κριμαία. Σε όλα τα μονοπάτια μέσα στο δάσος υπάρχουν κορδόνια που μαζεύουν χρήματα, οπότε όταν πηγαίνετε για μανιτάρια, μην ξεχάσετε να πάρετε μαζί σας το πορτοφόλι σας.

Κατηγορίες:/ από 14/09/2013

Χάρη στο εξαιρετικό κλίμα, τα μανιτάρια είναι πολύ κοινά στην Κριμαία. Η κυνηγετική περίοδος για αυτά είναι αρκετά μεγάλη, αλλά είναι δύσκολο να προβλεφθεί η αρχή της λόγω του ασταθούς καιρού.

Τα περισσότερα μανιτάρια βρίσκονται σε δάση, στέπες και ορεινές περιοχές, καθώς το έδαφος είναι πλούσιο σε οργανική ουσία. Η ποικιλία των ειδών είναι απλά εκπληκτική. Εδώ φύονται πολλά είδη μανιτάρια, russula, καπάκια γάλακτος σαφράν, boletus, boletuses aspen, μανιτάρια μελιού και chanterelles. Αλλά ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τους μανιταροσυλλέκτες είναι συγκεκριμένα είδη που απαντώνται μόνο στην επικράτεια αυτής της χερσονήσου.

Γιγαντιαίος ομιλητής, γιγάντιο γουρούνι, λευκό μανιτάρι του βουνού - όλα αυτά είναι ονόματα του ίδιου είδους. Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε υγρά, σκοτεινά δάση κωνοφόρων, σε μικρές ποσότητες φυλλοβόλα δέντρα. Η σεζόν ανοίγει στις αρχές του καλοκαιριού και συνήθως τελειώνει στα μέσα του φθινοπώρου.

Αυτά είναι μεγάλα μανιτάρια, με διάμετρο έως 20 cm. Λείο καπέλο με τρίχες πίσω πλευρά. Τα πόδια είναι πυκνά και φαρδιά, αλλά όχι ψηλά. Το χρώμα του καπέλου είναι συνήθως λευκό ή μπεζ. Στο εσωτερικό, το χρώμα της σάρκας ταιριάζει με το χρώμα του καπακιού και η μυρωδιά του είναι συγκεκριμένη και ευχάριστη.

Οι γιγάντιοι ομιλητές συνήθως μεγαλώνουν σε οικογένειες. Αν βρείτε 1 μανιτάρι, ψάξτε την περιοχή κοντά και βρείτε μερικά ακόμα.

Όταν συλλέγετε γιγάντια μανιτάρια χοίρου, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί, καθώς μπορούν εύκολα να συγχέονται με δηλητηριώδη μανιτάρια χολής. Επομένως, πριν ξεκινήσετε να τα κυνηγήσετε, μελετήστε προσεκτικά τις φωτογραφίες και τα χαρακτηριστικά της ανάπτυξής τους.

Το μανιτάρι του Καίσαρα (Caesar's fly agaric)

Ένα από τα πιο διάσημα και ακριβά μανιτάρια στον κόσμο. Θεωρείται εκλεκτό πιάτο από την εποχή των Ρωμαίων αυτοκρατόρων και το εκτιμούν σε πολλές χώρες. Στο έδαφος της Ρωσίας, φυτρώνει μόνο στην Κριμαία, οπότε αν έχετε την ευκαιρία να το δοκιμάσετε, μην χάσετε αυτήν την ευκαιρία, μπορείτε να βρείτε αυτή τη λιχουδιά μόνο στα περίχωρα του Παρισιού.

Τα αγαρικά μύγα του Καίσαρα (ή του Καίσαρα) προτιμούν να αναπτύσσονται σε δάση φυλλοβόλων, κυρίως βελανιδιάς, και μπορούν να βρεθούν σε όλη τη ζεστή εποχή.

Στην ενήλικη ζωή φτάνουν τα 20 εκατοστά σε διάμετρο, αν και τις περισσότερες φορές δεν είναι πολύ μεγάλα. Εάν το δείγμα είναι πολύ νεαρό, τότε το καπάκι του είναι ωοειδές με την ηλικία γίνεται επίπεδο και ελαφρώς κυρτό προς τη μέση. Το στέλεχος έχει συνήθως μόνο περίπου 2 cm σε διάμετρο, αλλά μπορεί να είναι πολύ ψηλό, έως 20 cm, και έχει ένα κρεμαστό έντονο πορτοκαλί δακτύλιο κοντά στο καπάκι. Το εσωτερικό των μανιταριών είναι πυκνό και λευκό, ελαφρώς κιτρινισμένο προς τις άκρες και μυρίζει ευχάριστα.

Σπίτι διακριτικό γνώρισμαΤο μανιτάρι του Καίσαρα είναι το χρώμα του. Το καπάκι είναι συνήθως έντονο κόκκινο και το πόδι είναι πορτοκαλί. Λόγω αυτού του χρώματος και του σχήματος του καπακιού, μπορεί να συγχέεται με το δηλητηριώδες αντίστοιχό του - το αγαρικό μυγών, αλλά δεν πρέπει να το φοβάστε αυτό, επειδή τα κόκκινα μύγα αγαρικά δεν αναπτύσσονται στην Κριμαία.

Γκρι σειρά

Το πιο διάσημο μανιτάρι της Κριμαίας, που ονομάζεται επίσης "ποντίκια". Υπάρχουν διάφοροι τύποι σειρών, αλλά όλες μπορούν να βρεθούν στο κωνοφόρο δάσος, κρυμμένο στα βρύα. Αυτό είναι ένα φθινοπωρινό είδος μανιταριού.

Όταν το ποντίκι είναι νέο, το καπέλο του έχει το σχήμα κώνου με ελαφρώς κατσαρές άκρες με την ηλικία γίνεται επίπεδο μεγάλο ποσόανωμαλία. Τα μανιτάρια είναι σαρκώδη, μικρά και χαμηλά, που φτάνουν τα 10 εκατοστά σε διάμετρο. Τα πόδια των ποντικών είναι πυκνά, πυκνά προς τη βάση και αρκετά μακριά (έως 12 cm). Ο πολτός έχει ομοιόμορφη δομή και ευχάριστη μυρωδιά.

Το κύριο χρώμα είναι το γκρι. Το καπάκι έχει ομοιόμορφο χρώμα και το πόδι πιο κοντά στην κορυφή είναι λευκό και γίνεται γκρι προς τη βάση.

Είναι πιο δύσκολο να βρεις ένα ποντίκι μετά τη βροχή, καθώς γίνεται κολλώδες, και λεπίδες χόρτου και φύλλα που κολλάνε στο καπάκι του το μεταμφιέζουν από ήσυχους κυνηγούς.

Αναπτύσσονται σε ομάδες ή μεμονωμένα.

Υπάρχουν πολλά δηλητηριώδη μανιτάρια, με τα οποία μπορεί να μπερδευτούν τα μικρά ποντίκια, αλλά οι σειρές σαπουνιού μοιάζουν περισσότερο με αυτά. Μπορείτε να τα ξεχωρίσετε από τη μυρωδιά τους: δηλητηριώδη μανιτάριαμυρωδιά δυσάρεστη, συχνά αυτό είναι το άρωμα σαπούνι πλυντηρίου. Επιπλέον, όταν κόβεται, η σάρκα της πλάκας σαπουνιού γίνεται γρήγορα ροζ.

Κεράτινοι κίτρινοι και τσαμπί

Αν, ενώ περιπλανηθείτε στα δάση της Κριμαίας, συναντήσετε ένα μανιτάρι σε σχήμα κοραλλιού, μην εκπλαγείτε: είναι ένας κίτρινος σφήκας. Συναντάται συχνότερα σε φυλλοβόλα δάση όλο το καλοκαίρι.

Ένας τέτοιος «ύφαλος» μεγαλώνει 20 cm σε ύψος και έχει περίπου τον ίδιο όγκο. Αποτελείται από πολλά λεπτά κλαδιά και πόδια κίτρινου ή ανοιχτού μπεζ χρώματος. Όταν οι Horntails γερνούν, γίνονται πιο σκούρες και ώχρα. Είναι λευκά και σαρκώδη εσωτερικά.

Όσο νεότερο είναι το δείγμα, τόσο πιο νόστιμο είναι, αλλά το μεγαλύτερο μπορεί να δηλητηριαστεί.

Επίσης στην Κριμαία υπάρχει ένας σφήκας σταφυλιού. Είναι μικρότερο και έχει διαφορετικό χρώμα. Φτάνει σε ύψος μόλις 10-15 εκ. Το χρώμα είναι κρεμ, ροζ στα άκρα. Τα παλιά μανιτάρια γίνονται κοκκινοκαφέ και πρέπει να τα προσέχετε κι εσείς.

Αδιάβροχα σε σχήμα αχλαδιού και γιγάντια

Αυτά είναι κοινά μανιτάρια στέπας. Στην Κριμαία μπορείτε να βρείτε 2 είδη: σε σχήμα αχλαδιού και γίγαντα.
Στην εμφάνιση, οι φυσαλίδες μοιάζουν με ελαφριά μπάλα και μπορούν να φτάσουν σε γιγαντιαία μεγέθη. Έχουν λευκό χρώμα και η σάρκα τους έχει παρόμοια απόχρωση (αν και μπορεί να κιτρινίσει με την ηλικία). Οι γιγάντιες φυσαλίδες είναι λείες, στρογγυλές σε σχήμα και μπορούν να φτάσουν τα 34 εκατοστά σε διάμετρο.

Οι αχλαδιές πήραν το όνομά τους λόγω του σχήματός τους, που θυμίζει μικρό αχλάδι. Το χρώμα είναι συνήθως λευκό, αλλά το δέρμα καλύπτεται με μικρούς φυμάτιους, γεγονός που τα κάνει παρόμοια με πολλά δηλητηριώδη μανιτάρια της Κριμαίας.

Τρώγονται μόνο νεαρά δείγματα με λευκή, ευχάριστη οσμή σάρκας.

Για να απολαύσετε τη γεύση των μανιταριών χωρίς φόβο για την υγεία σας, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μερικές βασικές συμβουλές:

1. Εάν δεν είστε σίγουροι ότι ένα μανιτάρι είναι βρώσιμο, μην το πάρετε. Πριν πάτε, μελετήστε προσεκτικά τις φωτογραφίες και τις περιγραφές, από τις οποίες πλέον υπάρχουν πολλές. Το 2016 δηλητηριάστηκαν μαζικά άνθρωποι λόγω του ότι και δηλητηριώδεις κατέληξαν σε ένα καλάθι με βρώσιμα μανιτάρια.
2. Πρέπει να ρέει αέρας για να κόψετε τα μανιτάρια, διαφορετικά θα αλλοιωθούν γρήγορα. Τα ψάθινα καλάθια είναι τα καλύτερα κατάλληλα για τη συγκομιδή, αλλά μερικές ώρες σε μια πλαστική σακούλα μπορεί να καταστρέψουν ολόκληρη τη συγκομιδή.
3. Μην πατάτε ή κλωτσάτε μανιτάρια που δεν σας αρέσουν, ίσως είναι χρήσιμα σε κάποιον άλλο.
4. Κόψτε το μανιτάρι και μην το τραβήξετε έξω και μην σκάψετε τα βρύα δίπλα του: αυτό μπορεί να βλάψει το μυκήλιο και δεν θα υπάρχουν άλλα δώρα από το δάσος σε αυτό το μέρος.
5. Η καλύτερη στιγμή για τη συλλογή μανιταριών είναι μετά από μια σειρά ζεστών βροχών. Αγαπούν την υγρασία, οπότε μετά από υγρές περιόδους ο αριθμός των μανιταριών αυξάνεται απότομα και ένα ήσυχο κυνήγι θα είναι σίγουρα επιτυχημένο.

Η χερσόνησος της Κριμαίας είναι μοναδική γιατί συνδυάζει τα πιο διαφορετικά φυσικές συνθήκες. Επομένως, πριν επιλέξετε ένα μέρος κυνηγιού, θα πρέπει να αποφασίσετε τι βρώσιμα μανιτάριαενδιαφέρεσαι. Έτσι, τα μικρά ποντίκια βρίσκονται συχνότερα στην περιοχή του Κριμαϊκού Αστροφυσικού Εργαστηρίου, φυσαλίδες - στους πρόποδες και στη στέπα μετά από έντονες βροχοπτώσεις, οι γατούλες μπορούν να συλλεχθούν σε όλα σχεδόν τα φυλλοβόλα δάση στη χερσόνησο, τα μανιτάρια καισαρικής θα πρέπει να εξεταστούν για κοντά στη Γιάλτα, οι γιγάντιοι ομιλητές μπορούν να βρεθούν στα ανατολικά μέρη της Κριμαίας, σε ορεινές ασθένειες και στις στέπες. Πολλά απο διάφοροι τύποιμπορεί να βρεθεί στην περιοχή της κοιλάδας Σωτήρας. Εκεί μπορείτε να θαυμάσετε ένα τόσο μοναδικό φυσικό φαινόμενο όπως τα πέτρινα μανιτάρια της Κριμαίας.

Συνολικά, σχεδόν 2.000 είδη διαφόρων μανιταριών είναι γνωστά στην Κριμαία, τα οποία αναπτύσσονται σχεδόν καθ' όλη τη διάρκεια του έτους, από τις πρώτες μέρες χωρίς παγετό και χιόνι μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου. Το ήσυχο κυνήγι σε αυτό το μαγικό μέρος δεν είναι μόνο μια ενδιαφέρουσα περιπέτεια, αλλά και μια μεγάλη απόλαυση για τους λάτρεις της φύσης.

Προβολές ανάρτησης: 389