Recettes du cuisinier anglais Jamie Oliver. Les meilleures recettes de Jamie Oliver

Jamie Oliver est l'un des chefs britanniques les plus célèbres. Dans de nombreux pays, ils regardent ses émissions de cuisine et préparent des plats selon les recettes de ses livres. En 2013, le livre d'Oliver «Saving with Jamie» a été publié en russe, dans lequel il partage les secrets de la préparation de plats délicieux et bon marché.

Pain

Jamie Oliver propose plusieurs recettes de pain. pain ciabatta- une de ses variétés préférées. Un célèbre chef l'utilise comme ingrédient dans une variété de plats, notamment des salades. Par exemple, Oliver ajoute la ciabatta à " Salade tiède fait avec du pain, de la poitrine fumée croustillante, du parmesan et un œuf poché.

Une autre recette célèbre – focaccia avec du romarin. Voici les ingrédients pour réaliser une focaccia.

  • 30 g de levure vivante
  • 30 g de sucre
  • 15 g de sel
  • 1 kg de farine
  • 600 ml d'eau
  • 4 branches de romarin
  • 1,5 c. sel de mer
  • 3-4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe. cuillères huile d'olive

Pizza

Jamie Oliver propose une variété de recettes pour faire de la pizza.La pizza à la poêle est l'une des options les plus simples et les moins chères. Spécialement préparé sauce tomate, disposez le saucisson, la mozzarella, le basilic, le sel, le piment, le poivre noir et le parmesan, disposez la pancetta et mettez la pizza au four pendant 20 minutes. Il ne faut pas oublier que la pizza ne peut être cuite que dans une poêle avec des poignées en métal, car celles en plastique fondront tout simplement. Il est préférable de servir la pizza avec une salade de citron vert.

Salades

Parmi les nombreuses salades proposées par Jamie Oliver figurent : Salade Niçoise"- l'un des plus populaires. Pour le préparer selon la recette du chef britannique, il vous faut des pommes de terre, une boîte de thon à l'huile, des œufs, des câpres, du citron, de la roquette, un mélange de laitue, un oignon rouge et un filet d'anchois. Il s'agit d'une version française de la salade niçoise sans ajout de haricots ni d'olives.

Guacamole- Snack mexicain à l'avocat. Pour la recette de guacamole de Jamie Oliver, vous devez prendre plusieurs tomates cerises, des poivrons, un bouquet de coriandre, 2 citrons verts et 2 avocats. Coupez l'avocat en deux, retirez les graines et la peau. La pulpe est salée, saupoudrée de jus de citron vert et finement hachée avec de la coriandre, des tomates cerises et du piment.

Plats chauds

L'un des plats économes de Jamie Oliver... Chili con carne. Pour le préparer, vous avez besoin de 2 oignons, une gousse d'ail, de l'huile d'olive, 2 c. en poudre, 1 poivron rouge, 1 c. cumin, sel marin, poivre noir fraîchement moulu, 450 g de bœuf pour steak, 200 g de tomates séchées, 2 boîtes de 400 g de tomates en conserve, 0,5 bâtons de cannelle et 2 boîtes de 400 g de haricots rouges. La viande du chili con carne est coupée en petits morceaux.

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter la poudre de chili, le poivre, le cumin, le sel et le poivre. Ajouter la viande et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Des tomates séchées hachées ainsi que des tomates en conserve, de la cannelle et un demi-verre d'eau sont ajoutés à la viande. Après ébullition, couvrez le chilicon de papier d'aluminium et d'un couvercle et faites cuire sur la cuisinière ou au four pendant encore une heure et demie. Ajoutez les haricots 30 minutes avant la fin. Servir avec du pain, de la laitue, du yaourt et du guacamole.

Poisson et frites– poisson avec pommes de terre et mayonnaise maison. Selon la recette Fish and Chips de Jamie Oliver, les pommes de terre sont frites, les morceaux de poisson sont roulés dans une pâte à base de farine, de sel, d'amidon et de bière et frits des deux côtés. L'ensemble du processus de préparation du Fish and Chips prend 3 à 4 minutes.

Porc avec croûte croustillante, cuite au four

Pour 10 portions :

  • 2 kg de poitrine de porc avec la peau
  • 0,5 c. piment
  • 1 c. paprika fumé
  • un peu de thym frais
  • 2 feuilles de laurier fraîches
  • 1 cuillère à soupe. l. origan séché
  • 1 c. moutarde anglaise
  • 3 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive
  • poivre noir
  • sel de mer

Nous prenons le porc, faisons des entailles profondes sur la peau environ tous les centimètres et plaçons la viande sur une plaque à pâtisserie.

Pour préparer la marinade les feuilles de thym doivent être arrachées et broyées dans un mortier, ajouter l'ail, Feuille de laurier et une cuillère à café de sel, puis réduisez le tout en une pâte.

Ajouter le paprika, le piment, le poivre noir et l'origan, mélanger.

Ensuite, vous devez saupoudrer un peu d'huile d'olive sur les épices, ajouter de la moutarde et remuer jusqu'à ce qu'une pâte de consistance friable se forme.

Broyer la marinade. Le porc doit en être complètement recouvert.

Couvrir la viande d'un film alimentaire, placer au réfrigérateur et laisser mariner au moins 1 heure.

Au bout d'une heure, sortez le porc du réfrigérateur et laissez-le réchauffer jusqu'à ce qu'il température ambiante. Préchauffez le four au maximum, placez la viande sur la grille supérieure et laissez cuire 20 minutes jusqu'à ce que la peau commence à gonfler.

Ensuite, réduisez la température à 150°C et mettez au four encore 2 à 2,5 heures, jusqu'à ce que la viande devienne tendre et qu'une croûte croustillante se forme sur la peau. Pour rendre le porc plus juteux, arrosez-le avec la graisse égouttée toutes les 30 minutes.

La poitrine est prête ! Vous pouvez le transférer sur une planche à découper, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes, puis appeler tout le monde à table.

Recette intéressante épicépâté chinois par Jamie Oliver.

Pour 2 portions de pâté chinois :

  • 200 g d'agneau haché
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 cuillère à soupe. l. pâte de curry madras
  • 350 g de pommes de terre
  • 100 g de petits pois surgelés
  • 1 petit poivron rouge
  • 1 cm de racine de gingembre frais
  • 2 gousses d'ail
  • 200 g de tomates en conserve hachées
  • un peu de coriandre fraîche
  • une pincée de graines de moutarde noire
  • huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • poivre noir
  • sel de mer

Dessert

Jamie Oliver donne de nombreuses recettes desserts économiques... Les gâteaux, tartes, brownies, puddings et mousses ne nécessitent pas non plus toujours de grosses dépenses.

gâteaux anglais lutin Jamie cuisine avec du chocolat, des cerises séchées, du cacao et des noix. Les ingrédients sont mélangés, puis les brownies sont cuits au four pendant environ 30 minutes.

le gâteau de colibri assez facile à préparer. Ce gâteau nécessite 250 ml d'huile d'olive, 350 g de farine à crêpes, 1 c. cannelle moulue, 350 g de sucre en poudre, 4 bananes mûres, une boîte d'ananas en conserve, 2 œufs, 1 c. extrait de vanille et 50 g de noix de pécan. Pour le gâteau glacé Colibri, prendre 400 g de sucre en poudre, 150 g de beurre, 200 g Fromage Frais, 2 citrons verts, 50 g de noix de pécan. Ce gâteau peut être préparé non seulement les jours fériés, mais aussi en semaine.

Le célèbre chef britannique propose de nombreuses recettes de pudding, par exemple : « Pudding au chocolatavec une orange entière" ou " fromage blancpudding", mais les plus célèbres sont les siens " Puddings du Yorkshire" Pour les préparer, vous devez prendre 3 œufs, 115 g de farine, un quart de cuillère à café. sel, 285 ml de lait et huile végétale. Fouetter tous les ingrédients des Yorkshire puddings dans un bol et laisser reposer une demi-heure. Préchauffez le four à température maximale et placez-y les moules à pudding pendant 2-3 minutes. Versez ensuite 1 cuillère à soupe dans chaque moule. l. huiler et remettre au four 5 minutes. Après cela, versez la pâte dans des moules avec de l'huile chauffée et placez le pudding au four pendant 15 minutes.

Mousse au chocolat de Jamie Oliver pourrait devenir un plat préféré pour beaucoup. Les ingrédients pour faire de la mousse sont assez simples :

  • 100 g de chocolat noir
  • 30 g de beurre
  • 50 g de sucre en poudre
  • 3 œufs de poule

Le chocolat pour moussal est cassé en petits morceaux et fondu au bain-marie avec du beurre, en remuant constamment. Ajoutez ensuite le sucre mousse en poudre, mélangez et laissez refroidir à température ambiante. Les jaunes sont séparés des blancs et ajoutés à la masse chocolatée. Battre les blancs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer les blancs de mousse en 2 fois. Placez la mousse au chocolat finie au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Grade

Ingrédients:

600 g de petites tomates de différentes variétés et couleurs
huile d'olive
1 piment rouge
½ bouquet de basilic
250 g de Halloumi (peut être remplacé par n'importe quel fromage mariné, de préférence suluguni ou Adyghe)
1 grosse tomate cœur de bœuf
1 gousse d'ail

Préparation: Chauffer le four à 190°C. Placer les tomates (jaunes et orange) et l'ail sur une plaque à pâtisserie et rôtir pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pressez la pulpe d'ail de la peau. Broyer les tomates et l'ail dans un mixeur jusqu'à obtenir une pâte lisse, assaisonner avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Coupez les tomates cerises en deux, placez-les dans un bol et assaisonnez avec de l'huile d'olive, du piment, du basilic haché et une pincée de sel. Retirez d'abord les graines du poivron, puis coupez-le en rondelles. Coupez le halloumi (ou suluguni) en fines tranches (2 mm d'épaisseur) et assaisonnez de poivre noir. Chauffer une grande poêle à feu moyen.

Tapisser le fond de tranches de fromage pour qu'il ressemble à une serviette à fromage. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit doré et que le fromage commence à fondre. Retournez de l'autre côté. Placer le fromage fini, doré des deux côtés, sur une assiette de service. Coupez la tomate cœur de bœuf en tranches et déposez-la sur le fromage. Versez le reste des tomates et saupoudrez de feuilles de basilic. Servir avec une vinaigrette tomate-ail.

entier au four

Ingrédients:

Saumon entier de 2,5 kg (éviscéré)
1,5 kg de pommes de terre avec la peau
sel de mer
poivre noir fraichement moulu
6 jeunes racines de fenouil
huile d'olive
herbes (1 petit bouquet chacun d'aneth, persil et estragon)
2 citrons

Préparation: Préchauffer le four à pleine puissance. Préparez une plaque à pâtisserie pour accueillir le saumon entier. Lavez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, salez et poivrez au goût. Ajoutez le fenouil. Arroser généreusement d'huile d'olive. Prenez un demi-bouquet de chaque herbe. Placer sur une planche à découper. Hachez tout. Placer dans un bol.

Retirez les écailles du poisson. Lavez le poisson et séchez-le avec du papier absorbant à l'intérieur et à l'extérieur. Faire des entailles verticales en biais dans la peau des deux côtés du saumon : du dos au ventre - environ 2 cm de profondeur. Faites 6 coupes de chaque côté.

Frottez le poisson avec du sel et du poivre en le frottant dans les coupes. Faites de même avec le mélange citron-herbes. Frotter avec de l'huile d'olive. Disposez le poisson sur une couche de pommes de terre et de fenouil. Placer le reste des herbes dans le ventre du saumon. Coupez le citron en tranches et mettez-le dans votre ventre. Cuire le saumon au four avec les pommes de terre, le fenouil et les herbes.

Faites cuire le poisson à four chaud pendant 15 minutes, puis baissez la température à 180°C et laissez cuire encore 30 minutes. Pressez le jus d'1 citron directement sur le poisson, arrosez le plat d'huile d'olive et servez.

Pudding à la vanille

Ingrédients:

4 œufs
250 ml de lait
100 g de farine
3 cuillères à soupe. cuillères de sucre
100 g de beurre
2 gousses de vanille
2 citrons

Préparation: Coupez les gousses de vanille dans le sens de la longueur, retirez les gousses et versez-les dans un bol. Râpez-y le zeste de deux citrons, ajoutez le beurre ramolli et le sucre. Battez tout bien. Ajoutez les jaunes d'œufs et battez à nouveau. Versez le lait dans la masse totale, sans oublier de tout mélanger, pressez le jus de deux citrons, ajoutez la farine. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et y déposer la pâte. Placer le moule au bain-marie au four pendant 45 minutes. Cuire au four à 280 degrés. Servir le pudding avec de la crème fraîche et de la confiture.

Cuisses de poulet aux pommes de terre et origan

Ingrédients:

5 cuisses de poulet
6 pommes de terre
bouquet d'origan
300 g de tomates cerises
sel de mer et poivre noir au goût
huile d'olive au goût
vinaigre de vin au goût

Préparation: Faire bouillir les pommes de terre. Coupez les cuisses de poulet dans le sens de la longueur et mélangez-les dans un bol avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Faites revenir les cuisses de poulet dans une poêle à feu vif pendant 10 minutes. Broyer l'origan dans un mortier avec du sel, ajouter 2 c. cuillères d'huile d'olive, une cuillerée de vinaigre et du poivre. Disposez les cuisses de poulet, les pommes de terre et les tomates pelées sur une plaque à pâtisserie, versez dessus la sauce et enfournez pour 40 minutes.

Tartelettes aux framboises et mascarpone

Ingrédients:

Beurre pour graisser
500 g de pâte sablée sucrée
riz ou haricots secs
150 ml de yaourt nature
200 g de mascarpone
2 cuillères à soupe. l. sucre en poudre
le zeste d'une demi-orange
250 g de framboises (fraises ou myrtilles)
100 g de chocolat noir de haute qualité (70% de cacao)

Préparation: Préchauffer le four à 170°C. Beurrer quatre moules à tarte de 4 pouces avec du beurre. Divisez la feuille de pâte en 4 parties. Étalez finement chaque quart de pâte et répartissez la pâte dans les moules. Laissez reposer la pâte 20 minutes au réfrigérateur. Couvrez ensuite chaque moule de papier sulfurisé et ajoutez du riz ou des haricots secs, puis enfournez pour 10 minutes.

Retirez les moules du four, retirez le papier et le riz/haricots et faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez les moules et laissez-les refroidir complètement.

Fouetter le mascarpone, le yaourt, le sucre en poudre et le zeste d'orange dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit léger et brillant. Placer au réfrigérateur pendant que les moules refroidissent.

Répartir la crème dans les moules et déposer les framboises dessus. Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis verser le chocolat chaud sur les tartelettes aux framboises. Servir aussitôt ou après refroidissement.

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et roquette

Ingrédients:

455 g de spaghettis
sel poivre
huile d'olive
2 gousses d'ail pelées et hachées finement
1-2 piments séchés, écrasés (ou assaisonnement pour chili)
400 g de crevettes crues décortiquées
1 petit verre de vin blanc
2 cuillères à café concentré de tomate
le jus et le zeste d'un citron
2 poignées de roquette hachée

Préparation: Cuire les spaghettis dans de l'eau bouillante salée selon les instructions sur l'emballage. Pendant ce temps, versez un bon filet d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez l'ail et le piment. Une fois que l'ail commence à changer de couleur, ajoutez les crevettes et faites revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite le vin et concentré de tomate et laisser mijoter encore quelques minutes. Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez presque toute l’eau en réservant un peu. Mélangez les spaghettis avec la sauce, pressez le jus de citron, ajoutez la moitié de la roquette. Si vous souhaitez rendre la sauce plus liquide, ajoutez le reste de l'eau des pâtes. Vérifiez le sel et le poivre. Servir avec le reste des feuilles de roquette et saupoudrer les spaghettis de zeste de citron.

Saucisses cuites dans la pâte

Ingrédients:

Huile de tournesol
8 grosses saucisses
4 brins de romarin
2 gros oignons rouges, pelés et hachés
2 gousses d'ail pelées et hachées finement
2 morceaux de beurre
6 cuillères à soupe. vinaigre balsamique
1 cube bouillon de légumes

Pour le test:

285 ml de lait
115 g de farine
œufs
sel

Préparation: Mélangez le tout pour la pâte et réservez. Verser huile de tournesol dans un plat allant au four de 1 cm et placez-le dans le plat central du four, chauffé à 240-250 degrés. Placez une plaque à pâtisserie sous le moule, car... l'huile peut éclabousser légèrement pendant la cuisson. Lorsque l'huile est chaude, placez les saucisses dans la poêle. Assurez-vous qu’ils soient frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Sortez ensuite le moule et remplissez les saucisses de pâte. Ajouter le romarin et remettre la poêle au four. Ne l'ouvrez pas pendant au moins 20 minutes. Retirez le plat lorsqu'il est doré et croustillant.

Pour préparer la sauce à l'oignon, faites simplement revenir l'oignon et l'ail dans le beurre à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le vinaigre se soit évaporé de moitié. Ajoutez ensuite un cube de bouillon de légumes et un peu d'eau. Faites-le bouillir. La sauce est prête.

Saucisses servies avec purée de pomme de terre, légumes frais ou des fèves au lard.

Morue cuite à la crème avec avocat, crevettes et fromage

Ingrédients:

Huile d'olive (extra vierge)

2 morceaux de filet de cabillaud de 225 g chacun
une poignée de basilic frais, haché grossièrement
1 avocat pelé, dénoyauté, coupé en deux puis en fines demi-lunes
150 g de crevettes décortiquées (crues ou cuites)
140 ml de crème épaisse
150 g de fromage cheddar

Préparation: Préchauffer le four à 220°C. Beurrer un plat allant au four avec un peu d'huile d'olive, saler et poivrer la morue des deux côtés et la disposer dans le plat. Assaisonner le poisson avec des feuilles de basilic et garnir d'avocat et de crevettes. Arrosez de crème et saupoudrez de cheddar râpé. Cuire au four sur la grille supérieure du four pendant 15 à 20 minutes. Le fromage doit dorer et la crème doit bouillir.

Nouvelle meilleure salade

Ingrédients:

Échalotes ordinaires - 6 pcs.
vinaigre de vin - 5 c. l.
feuilles d'estragon frais - 4 poignées
raisins rouges sans pépins -1 branche
raisins blancs - ½ branche
huile d'olive - 6 c. l.
sel, poivre au goût
fromage de chèvre - 200 g

Préparation: Mettez les échalotes émincées dans un saladier, ajoutez le vinaigre et remuez. Si l'oignon est finement haché, cela prendra 10 à 15 minutes. L'oignon marinera et restera croustillant. Ajouter les feuilles d'estragon, les raisins coupés en deux et l'huile d'olive. Mélanger. Ajouter le fromage en dés. Arrosez du reste de l’huile. Il n'est pas nécessaire d'ajouter beaucoup de sel, le fromage lui-même est salé.

Le point fort de cette recette réside dans la combinaison de plusieurs goûts : amer (échalotes), sucré (raisins), salé (fromage de chèvre). Ce piquant promet un goût inhabituel.

Tarte aux myrtilles

Ingrédients:

un peu de beurre pour graisser la poêle
4 gros œufs à température ambiante
250-270 g de sucre
180 g de beurre fondu
110 ml d'huile d'olive
150 ml de lait
1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'essence de vanille
400g farine de blé
1,5 cuillères à café de levure chimique
une pincée de sel
le zeste de 2 citrons
le zeste de 2 oranges
600g baies fraîches myrtilles

Préparation: Préchauffer le four à 175 degrés. Beurrer un plat allant au four de 25 cm de diamètre et tapisser le fond de papier sulfurisé. Battez les œufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre et l'huile d'olive, le lait et la vanille. Remuer. Tamisez la farine, le sel et la levure chimique, mélangez les œufs et le beurre dans un bol. Ajoutez le zeste des citrons et des oranges et remuez avec une cuillère en bois. Laisser reposer dix minutes pour permettre à la farine d'absorber l'humidité.

Mélangez un quart des baies à la pâte, placez-la dans le moule et lissez-la avec une spatule. Placez le moule au centre du four préchauffé et faites cuire au four pendant 15 minutes, puis retirez le moule, appuyez doucement sur les baies restantes et placez le gâteau au four pendant encore 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré. Placer le gâteau dans le moule sur une grille et laisser refroidir. Au bout de 10 minutes, la tarte aux myrtilles peut être retirée.

Lasagne au poisson fantastique

Ingrédients:

125 g de beurre
1 oignon, finement haché
2 carottes moyennes, pelées et hachées finement
3 branches de céleri, hachées finement
1 petite tête de fenouil, haché finement
feuille de laurier sur une branche
petit bouquet de persil, hachez les feuilles, gardez les tiges
tranche de bacon
12 crevettes fraîches entières, têtes enlevées et réservées
100 ml de vin blanc
850 ml de lait
80 g de farine
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
1/2 noix de muscade, râpée
250 g de feuilles de lasagnes
600 g de filet de cabillaud, de saumon ou de bar, sans peau et coupé en morceaux
300 g de tomates cerises coupées en deux
70 g de parmesan râpé
bouquet de roquette

Pour l'arrosage :

50 g de chapelure
persil
Zest de 1 citron

Préparation: Faire fondre un quart du beurre dans une grande casserole profonde. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et le fenouil et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 10 minutes. Rassemblez un bouquet de feuilles de laurier et de tiges de persil, enveloppez-les dans une tranche de lard et attachez-les avec de la ficelle. Placez ce bouquet dans la poêle avec les têtes de crevettes et laissez cuire environ 15 minutes : les légumes doivent ramollir, mais pas brunir, et les têtes de crevettes doivent devenir roses. Versez le vin et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'il s'évapore. Ajouter le lait, porter lentement à ébullition. Dès que le lait bout, retirez du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser.

Dans une autre casserole profonde, faites chauffer le reste beurre. Lorsqu'il commence à mousser, ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à ce que la consistance soit homogène. À l'aide de pinces, retirez les têtes de crevettes et le paquet d'herbe du lait en essorant tout le liquide. Ajoutez une louche de lait avec les légumes à la pâte de beurre chaude et remuez. Ajoutez une autre louche, remuez et continuez à ajouter jusqu'à ce que tout le mélange de lait soit épuisé, ce qui donne une sauce blanche épaisse. Portez à ébullition en remuant constamment et laissez cuire quelques secondes pour cuire la farine. Retirer du feu, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. S’il reste des antennes sur les têtes de crevettes, repêchez-les.

Lisez les instructions sur l'emballage des feuilles de lasagne ; vous devrez peut-être les faire bouillir d'abord. Versez un quart de la sauce dans une grande casserole. Ajoutez un tiers de filet de poisson et de crevettes, un tiers de tomates, un tiers de persil haché et un quart de parmesan. Couvrir de feuilles de lasagnes. Ajoutez deux couches supplémentaires, en alternant entre la garniture et les pâtes. Versez dessus le reste de sauce et saupoudrez du reste de fromage et de chapelure moulue de persil et de zeste de citron.

  • Difficulté moyenne
  • Type Petit-déjeuner
  • Durée 20 minutes
  • Personnes 4

PHOTO jamieoliver.com

Ingrédients

  • 1 avocat mûr
  • 3 citrons verts
  • ½ bouquet de coriandre fraîche (15g)
  • 3 cuillères à soupe de yaourt nature faible en gras
  • Huile d'olive
  • 1 petit oignon
  • 1 carotte
  • ½ tête de chou blanc ou vert
  • 1 piment rouge frais
  • 8 gros œufs
  • 60 g de fromage cheddar

Préparation

1. Retirez la peau et le noyau de l'avocat et placez la pulpe dans un mixeur.

2. Pressez le jus de 2 citrons verts, ajoutez les feuilles de coriandre, le yaourt et l'huile d'olive et fouettez jusqu'à consistance lisse.

3. Épluchez les oignons et les carottes. Râpez puis hachez finement le chou et le piment.

4. Mélangez le mélange obtenu avec le mélange d'avocat. Si nécessaire, battez à nouveau le tout.

5. Battez les œufs dans un bol à part avec un peu d'eau, une pincée de sel marin et du poivre noir.

6. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez de l'huile et versez un quart du mélange d'œufs et un quart du fromage râpé dans la poêle. Laissez fondre le fromage. Faites frire d'un côté seulement pendant environ deux minutes.

  • Difficulté Facile
  • Tapez la soupe
  • Durée 45 minutes
  • Personnes 6

Ingrédients

  • 600 g de mélange de champignons
  • 1 oignon
  • 2 branches de céleri
  • 3 gousses d'ail
  • Quelques brins de persil frais
  • Quelques brins de thym frais
  • Huile d'olive
  • 1,5 litre de bouillon de poulet ou de légumes
  • 75 ml de crème
  • 6 morceaux de ciabatta

Préparation

1. Épluchez les champignons et hachez-les finement.

2. Épluchez et hachez finement l'oignon, le céleri et l'ail, le persil, préparez les feuilles de thym.

3. Placez une grande casserole sur feu moyen et faites-y chauffer le beurre. Ajoutez l'oignon, le céleri, l'ail, le persil, les feuilles de thym et les champignons en réservant 4 cuillères à soupe de ces derniers. Cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

4. Porter à ébullition à feu moyen, réduire le feu à doux et laisser mijoter 15 minutes.

5. Assaisonner au goût sel de mer et du poivre noir, puis réduire la soupe en purée dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

6. Versez la crème, portez à ébullition et éteignez le feu.

7. Préparez des toasts ciabatta en les faisant frire dans une poêle avec de l'huile d'olive et le reste des champignons. Servir la soupe avec du pain grillé et du persil.

  • Difficulté Facile
  • Type Plat principal
  • Temps 15 minutes
  • Personnes 4

Ingrédients

  • 800 g de pommes de terre
  • 3 oignons
  • Huile d'olive
  • 1 cube de bouillon de volaille bio
  • ½ bouquet de sauge fraîche
  • 100 ml de crème
  • 30 g de parmesan
  • 4 poitrines de poulet pesant 120 g
  • Quelques brins de romarin frais
  • 2 tranches de bacon
  • 200 g de jeunes poireaux
  • 200 g d'épinards
  • 200 g de petits pois surgelés

Préparation

1. Préchauffez le four en mode grill et faites bouillir de l'eau.

2. À l'aide d'un robot culinaire, coupez les pommes de terre en fines tranches, versez dessus de l'eau bouillante et laissez cuire à couvert pendant 8 à 10 minutes.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le de la même manière que les pommes de terre. Prenez un plat allant au four, placez-le sur le feu et faites-y chauffer l'huile d'olive. Faites revenir l'oignon dessus avec du sel marin, du poivre noir et un cube de bouillon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la sauge et si les oignons commencent à brûler, ajoutez un peu d'eau.

4. Placer le poulet sur une feuille de papier sulfurisé, frotter avec du sel, du poivre et saupoudrer de romarin. Battez les magrets avec un rouleau à pâtisserie.

5. Faites frire le poulet dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.

6. Égouttez les pommes de terre, ajoutez l'oignon, remuez et placez dans un plat allant au four. Versez la crème, saupoudrez de fromage râpé et enfournez.

7. Coupez les poireaux dans le sens de la longueur, lavez-les et hachez-les finement. Laisser mijoter avec 1 cuillère d'huile d'olive en remuant constamment.

8. Coupez le bacon et ajoutez-le au poulet et faites-le légèrement revenir.

9. Ajoutez les épinards et les petits pois aux poireaux et laissez mijoter jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

10. Disposez le poulet sur un lit de légumes. Servir avec des pommes de terre.

  • Difficulté Très facile
  • Tapez Cookies
  • Durée 25 minutes
  • Personnes 20

Ingrédients

  • 100 g de beurre légèrement ramolli
  • 125 g de sucre en poudre
  • 1 œuf large
  • ½ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 200 g de farine avec la levure chimique
  • 1 pincée de sel marin fin
  • 100 g de chocolat

Préparation

1. Préchauffez le four à 170°C. Déposez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie.

2. Battre le beurre et le sucre dans un grand bol jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'oeuf et la vanille et bien mélanger. Ajouter la farine tamisée et le sel, pétrir la pâte et ajouter le chocolat finement haché.

3. À l’aide d’une cuillère à soupe, formez des petites boules avec la pâte. Placer sur une surface plane, couvrir et réfrigérer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

4. Appuyez légèrement sur les boules et placez-les dans un four préchauffé pendant 10 à 12 minutes. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Laissez les biscuits refroidir complètement puis servez avec un verre de lait froid.

Limonade grenade-gingembre

  • Difficulté Très facile
  • Type Ingrédients
    • ½ grenade
    • 2 cm de racine de gingembre
    • 1 citron vert
    • 1 litre d'eau

    Préparation

    1. Coupez la grenade en deux, utilisez une cuillère pour retirer soigneusement les graines et ajoutez-les au pichet.

    2. Râpez finement la racine de gingembre, puis hachez le citron vert et ajoutez-le à la grenade.

    3. Remplissez d'eau, ajoutez de la glace et remuez.