Pipes à l'ail, frites (recette). Préparations et assaisonnements insolites à base d'ail Recette de pipes à l'ail pour l'hiver

Les flèches à l'ail sont un mets délicat que de nombreux résidents d'été jettent simplement. Cela se produit le plus souvent en raison de l'ignorance des avantages qu'ils contiennent pour le corps et de la façon dont ils peuvent être délicieusement préparés. Les nutritionnistes sont absolument sûrs que les flèches à l'ail contiennent la même quantité de substances utiles que leurs gousses.

La différence entre les sommités et les racines réside uniquement dans la quantité d'huiles essentielles, de sorte que les flèches vertes n'ont pas un arôme aussi fort. Il ne faut donc pas gaspiller un produit aussi précieux, il vaut mieux en cuisiner quelque chose de savoureux et sain, ou réfléchir à la façon de préparer des flèches à l'ail pour l'hiver.

Frit

Cette méthode de préparation des flèches à l'ail peut facilement être qualifiée de la plus simple, mais le plat fini s'avère très savoureux avec un agréable arôme de champignon. Vous pouvez prendre soin de vous et de votre famille avec cette délicatesse non seulement pendant la saison, mais aussi en hiver. Pour ce faire, il vous suffit de congeler les flèches préparées, puis de les sortir du congélateur et de les cuire.

Cette recette n'aura pas de proportions claires et il vous faudra :

jeunes pousses d'ail;
huile végétale pour friture;
sel et épices au goût.

Séquence de cuisson :

Les jeunes flèches d'ail cueillies doivent d'abord être lavées et triées, en coupant la pointe fine. Il ne doit pas rester plus d'un centimètre et demi au-dessus du rudiment non ouvert de l'inflorescence ; les flèches trop mûres, bien sûr, seront aussi parfumées que les jeunes, mais après la cuisson, elles resteront dures, vous devez donc choisir uniquement ceux dont l'épaisseur de l'inflorescence est la même que celle de la flèche elle-même.
Maintenant, la « friandise » préparée doit être coupée en morceaux de 5 à 7 cm de long ;
Il faut verser un peu d'huile au fond d'une poêle à parois hautes, juste assez pour que rien ne colle à la poêle pendant la cuisson. Faites bien chauffer l’huile et placez-y les flèches ;
Ajoutez immédiatement du sel au contenu de la casserole. Vous pouvez ajouter un peu de poivre noir moulu ou d'autres épices, ou ne rien laisser dedans – ce sera toujours délicieux ;
Au début de la friture, les flèches vont libérer leur jus et y mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ensuite, lorsque tout le liquide s’évapore progressivement, ils seront frits. A ce stade, vous pouvez augmenter le feu, puis le plat peut être cuit jusqu'à ce qu'il soit prêt en 10 minutes ;
Les flèches à l'ail frit peuvent être servies non seulement comme friandise séparée, mais également comme accompagnement de plats de viande ou de poisson.

Ragoût de légumes

Si vous ajoutez des légumes aux ingrédients de la recette précédente, que l'on trouvera sûrement dans la cuisine de toute femme au foyer, vous pouvez préparer une délicieuse collation.

Il faut donc prendre :

50 g (un bouquet) de flèches d'ail ;
70 g de carottes ;
70 g d'oignons ;
70 g de poivron doux ;
70 g de tomates mûres ;
40-50 ml d'huile végétale ;
30 ml de sauce soja ;
sel, épices (poivre noir moulu et coriandre, piment) et herbes au goût.

Mode de cuisson :

Versez de l'huile végétale dans la poêle, allumez le feu et laissez chauffer. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et hachez-le comme vous le souhaitez ;
Lorsque l'huile est bien chauffée, ajoutez-y les larmes de légumes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Entre-temps, remuez les oignons dans la poêle, épluchez les carottes et passez-les sur une râpe grossière. Elle ira ensuite à l'oignon déjà transparent ;
Les cinq minutes pendant lesquelles les carottes et les oignons seront frits ensemble doivent être consacrées à couper le poivron en lanières et les flèches d'ail en morceaux de cinq centimètres. Ces deux légumes sont ajoutés à la poêle en même temps ;
Lorsque les flèches d’ail noircissent et deviennent molles, c’est au tour des tomates. Ils doivent être coupés en grosses tranches. Ceux qui n'aiment pas la peau des tomates peuvent ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante et les retirer ;
Enfin, de la sauce soja et des épices sont ajoutées. Vous ne devriez pas ajouter de sel sans le tester après avoir ajouté la sauce soja, car elle est également salée. Servir les flèches d'ail cuites, garnies d'herbes fraîches hachées.

Ragoût d'ail et de porc

Les pipes à l'ail vertes peuvent ajouter des notes épicées intéressantes à un deuxième plat aussi ordinaire que le ragoût de porc.

Inutile de parler longtemps de ce plat, il vous suffit de le cuisiner au moins une fois, et pour cela vous aurez besoin de :

600-700 g de pulpe de porc ;
50-70 g de flèches d'ail vert ;
100 g d'oignons ;
100 g de carottes ;
70 g de poivron ;
200 ml de purée de tomates fraîches ou de tomates dans leur jus ;
60-75 ml d'huile végétale ;
sel et épices au goût.

Préparez le ragoût étape par étape :

Pour cuisiner, veillez à prendre un chaudron ou une poêle à fond épais et à bords hauts. Versez de l'huile dans ce récipient et mettez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition ;
Coupez le porc en petits morceaux. La meilleure option est celle des cubes de deux à trois centimètres de côté. Transférer la viande dans l'huile bouillante et faire frire en remuant vigoureusement jusqu'à ce que le jus de viande libéré se soit complètement évaporé ;
Puis c'est au tour des légumes. Hachés, ils sont ajoutés au chaudron toutes les cinq minutes dans l'ordre suivant : oignons, carottes, poivrons et flèches d'ail. L'oignon est coupé en quarts de rondelles, les carottes sont passées dans une râpe à légumes coréenne, le poivron est coupé en lanières et les gousses d'ail sont coupées en morceaux de deux centimètres ;
Lorsque les flèches d'ail s'assombrissent et deviennent molles, versez la purée de tomates dans la viande et les légumes, ajoutez du sel et des épices. Laisser mijoter un peu le tout sous le couvercle, et un copieux ragoût de porc au subtil arôme d'ail sera prêt.

Pâtes snack à base de flèches à l'ail

C'est le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer des pipes à l'ail vert pour l'hiver.

Pour préparer une telle préparation vous aurez besoin d’un minimum de temps et d’ingrédients. Tout cela ne dure que 20 à 30 minutes et :

500 g de flèches vertes ;
5 g de sel de table ;
20 ml d'huile végétale.

Préparation des pâtes :

Les matières premières doivent être soigneusement lavées, séchées sur une serviette (il n'y a absolument pas besoin d'excès d'humidité) et coupées en morceaux de longueur arbitraire pour faciliter leur hachage ultérieur ;
Une préparation ultérieure peut être effectuée de deux manières. La première consiste à mettre tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur et à les réduire en pâte. La deuxième méthode : passer les flèches d'ail dans un hachoir à viande avec un tamis fin, puis ajouter du sel, de l'huile à la masse obtenue et remuer le tout ;
Conservez la pâte d'ail aromatique d'une belle couleur émeraude au réfrigérateur ; pour une conservation plus longue, congelez-la. Vous pouvez le faire en le plaçant dans un sac de congélation ou un bac à glaçons pour le congeler en portions.

Vous pouvez réaliser une délicieuse tartinade sur du pain à partir de cette pâte à snacker en la mélangeant avec du saindoux salé ou du fromage cottage passé au hachoir à viande. Il peut également être ajouté aux soupes, aux plats de viande et de poisson comme assaisonnement pour ajouter de la saveur.

Flèches à l'ail mariné

Les jeunes flèches d'ail marinées sont aussi savoureuses que les concombres marinés. Après l'avoir essayé, il est tout simplement impossible de s'arrêter, même pour ceux qui plissent le nez de dégoût à l'évocation de l'ail.

Proportions des ingrédients pour cette préparation hivernale :

700 g de flèches à l'ail ;
600 ml d'eau filtrée ;
60 ml de vinaigre de table (9%) ;
20 g de sucre cristallisé ;
20 g de sel de table ;
10 grains de poivre noir ;
4 feuilles de laurier moyennes.

Cuisson des flèches à l'ail - recette par étapes :

La première étape consiste à préparer les bocaux, c'est-à-dire à les stériliser de la manière habituelle. Cette quantité d'ingrédients est suffisante pour deux pots d'un demi-litre ;
Lavez les flèches d'ail, coupez les bourgeons des tiges florales et coupez-les en morceaux qui s'intègrent parfaitement dans les pots préparés. Emballez hermétiquement les matières premières préparées dans un récipient stérile ;
Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans une casserole, portez à ébullition et remplissez les bocaux jusqu'au sommet ;
Après cela, les bocaux doivent être déplacés dans une casserole d’eau, avec une serviette placée au fond, pour la stérilisation. Couvrir les bocaux de conserve avec des couvercles et faire bouillir pendant 20 minutes après l'ébullition de l'eau ;
Fermez ensuite hermétiquement avec des couvercles stériles et cachez-vous sous une couverture chaude, en retournant, jusqu'à refroidissement complet. Les préparations sont stockées au sous-sol.

Préparation du lecho : flèches à l'ail et marinade

Étant donné que les flèches d'ail mûrissent plus tôt que les tomates, leur préparation sous forme de lecho est préparée à base de pata de tomate diluée avec de l'eau. Bien sûr, si vous avez du jus de tomate en conserve fait maison, vous pouvez en prendre une quantité égale au volume d'eau et de pâte.

Produits pour la marinade et le nombre de flèches pour quatre pots d'un demi-litre de lecho à l'ail :

1000 g de flèches à l'ail ;
700 ml d'eau potable ;
500 ml de concentré de tomate ;
100 g de sucre ;
30 g de sel ;
125 ml d'huile végétale ;
50 ml de vinaigre de cidre de pomme (peut être remplacé par du vinaigre de cidre de table).

Progrès:

Triez les flèches, lavez, séchez et coupez-les en morceaux ne dépassant pas cinq centimètres ;
Mélanger tous les ingrédients de la marinade (sauf le vinaigre) et porter à ébullition. Placer les flèches dans le mélange bouillant et faire bouillir pendant un quart d'heure ;
Versez ensuite le vinaigre et faites bouillir encore 5 minutes. Après cela, il ne reste plus qu'à mettre le tout dans un récipient stérile, à le fermer avec des couvercles et à l'envelopper dans quelque chose de chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Ceux qui n’aiment pas les préparations hivernales à base de vinaigre aimeront la recette des flèches à l’ail mariné. Certes, avant de l'envoyer au stockage, vous devrez bricoler un peu une telle couture, mais la collation obtenue vous ravira par le goût des légumes en fût.

Proportions d'ingrédients pour la marinade :

1 500 ml d'eau bouillie ;
100 g de sel ;
100 g de sucre.

Comment fermenter :

Lavez les gousses d'ail, coupez-les en morceaux et égouttez-les dans une passoire. Une fois l'eau égouttée, placez les légumes verts préparés dans des bocaux ;
Dissoudre le sel et le sucre dans l'eau froide jusqu'à disparition complète de tous les cristaux. Versez la solution obtenue au sommet du pot avec les flèches écrasées ;
Placez chaque pot dans une assiette creuse, couvrez avec un couvercle et laissez à température ambiante pendant 5 à 10 jours. Pendant ce temps, la marinade s'écoulera dans l'assiette et devra être reversée dans le bocal ;
Une fois le processus de fermentation terminé, faites bouillir la marinade et versez le contenu chaud des bocaux, fermez-les avec des couvercles hermétiques et placez-les au sous-sol pour le stockage.

Quiconque n'a jamais essayé l'ail mariné pour l'hiver a beaucoup perdu, car c'est un mets délicieux au goût piquant et à l'arôme épicé. Les flèches à l'ail, que de nombreuses femmes au foyer ont jetées, constituent aujourd'hui une excellente base pour de nombreux plats. De plus, en plus du caractère unique que les flèches à l'ail ajoutent aux plats, elles constituent également une excellente source de vitamines. De plus, il s'est avéré que les flèches en contiennent beaucoup plus que l'ail lui-même.

Vous pouvez préparer un merveilleux apéritif, des salades, des sauces, des assaisonnements à partir de flèches à l'ail ; ils peuvent être ajoutés aux ragoûts de légumes, frits, ajoutés petit à petit aux premier et deuxième plats et, enfin, préparés pour l'hiver.

Il existe de nombreuses options pour préparer des flèches à l'ail pour l'hiver. L'essentiel est de ne pas manquer le moment et de récupérer les flèches d'ail à temps. N'oubliez pas que les pousses d'ail doivent être coupées dès que l'ail les libère, alors qu'elles sont tendres et juteuses. Faites attention au bourgeon qui apparaît. Si elle est fermée, coupez immédiatement la flèche, mais si elle s'est transformée en fleur, la flèche n'est absolument pas propre à la consommation ni à la préparation.

Flèches à l'ail mariné pour l'hiver (recette n°1)

Ingrédients:
1 kg de flèches d'ail,
1 litre d'eau chaude,
50 g de sucre,
100 g de vinaigre 9%,
50 g de sel,
grains de poivre, feuille de laurier, graines de moutarde - au goût.

Préparation:
Lavez les jeunes flèches d'ail coupées en bâtonnets, blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 2 minutes et laissez-les refroidir. Placez les feuilles de laurier, les grains de poivre et les graines de moutarde au fond des bocaux stérilisés préparés et placez des flèches d'ail dessus. Versez le tout avec la marinade chaude à base d'eau, sucre, sel et vinaigre, et stérilisez les bocaux remplis : 0,5 l - 5 minutes, 1 l - 10 minutes. Roulez ensuite les bocaux, retournez-les, laissez-les refroidir et conservez-les dans un endroit frais.

Flèches à l'ail mariné pour l'hiver (recette n°2)

Ingrédients:
1 kg de flèches d'ail,
1 litre d'eau chaude,
100 g de vinaigre 9%,
50 g de sel,
grains de poivre, feuille de laurier, piment rouge - au goût.

Préparation:
Préparez les flèches d'ail, hachez-les et blanchissez-les pendant 2 minutes. Laissez ensuite refroidir et placez dans des bocaux propres et stérilisés avec toutes les épices déjà placées au fond. Préparez la marinade avec de l'eau et du sel. Versez la marinade bouillante dans des bocaux avec des flèches à l'ail et ajoutez du vinaigre dans chacun à raison de 1,5 cuillère à soupe par pot de 0,5 litre, 3 cuillères à soupe par pot de 1 litre. Roulez immédiatement les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir.

Flèches d'ail marinées aux herbes

Ingrédients:
flèches à l'ail,
aneth,
persil.
Pour la marinade :
1 litre d'eau,
50 g de sucre,
50 g de sel,
1 cuillère à café 70% d'essence de vinaigre.

Préparation:
Lavez les flèches d'ail, coupez-les en morceaux de 3 à 5 cm de long et hachez grossièrement les légumes verts. Placez le tout dans des bocaux stérilisés préparés, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 2-3 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et remplissez le contenu des bocaux avec une marinade à base d'eau, de sel, de sucre et de vinaigre. Roulez les bocaux avec les couvercles stérilisés, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.

Flèches d'ail marinées au poivre et à la cannelle

Ingrédients:
300 g de flèches d'ail,
1 pile eau,
1 pile vinaigre de table,
3 cuillères à soupe. sel,
1,5 cuillère à soupe. Sahara,
3 g de cannelle,
10 g de poivre noir moulu,
3 feuilles de laurier.

Préparation:
Préparez les jeunes flèches d'ail collectées, coupez-les, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et placez-les dans un bocal stérilisé préparé. Remplissez le contenu du pot avec de la saumure chaude à base d'eau, de sel, de sucre, d'assaisonnements et d'épices, et roulez le couvercle. Les flèches d'ail ainsi préparées seront prêtes à l'emploi dans trois semaines.

Flèches coréennes à l'ail mariné

Ingrédients:
2-3 bouquets de flèches à l'ail,
2-3 gousses d'ail,
1 cuillère à soupe. assaisonnements pour carottes coréennes,
1 cuillère à café vinaigre de cidre de pomme,
½ c. Sahara,
3-4 feuilles de laurier,
huile végétale, sel ou sauce soja - au goût.

Préparation:
Coupez les flèches d'ail en morceaux et faites-les revenir, en remuant, dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez le sucre, la feuille de laurier hachée, l'assaisonnement pour carottes coréennes, le vinaigre, le sel ou la sauce soja au goût et attendez que le mélange épaississe. Éteignez le feu, laissez refroidir, ajoutez l'ail passé au pressoir. Répartissez le mélange préparé dans des bocaux, fermez hermétiquement les couvercles et conservez-le au réfrigérateur.

Flèches à l'ail légèrement salées

Ingrédients:
1 kg de flèches d'ail,
4-5 feuilles de cassis,
3 feuilles de cerisier,
½ racine de raifort
100 g d'aneth.
Pour la saumure :
1 litre d'eau,
60-70 g de sel,
poivre noir moulu - au goût.

Préparation:
Triez les flèches d'ail, rincez-les à l'eau froide courante et coupez-les en morceaux de 10 cm de long.Râpez la racine de raifort sur une râpe fine, hachez l'aneth et mélangez avec le raifort et les flèches d'ail hachées. Disposez le tout dans des bocaux, garnissez de feuilles de cassis et de cerisier. Préparez la saumure en dissolvant le sel et le poivre dans l'eau bouillante. Refroidissez la saumure à 50ºC, versez-y le contenu des pots, couvrez le dessus du pot avec de la gaze pliée en 2-3 couches et laissez à température ambiante. Après 5 jours, couvrez les bocaux avec des couvercles en plastique épais et conservez-les dans un endroit frais.

Flèches d'ail au jus de groseille

Ingrédients:
2 kg de flèches d'ail,
300 ml de jus de groseille,
700 ml d'eau,
3 parapluies à l'aneth,
100 g de sucre,
50 g de sel.

Préparation:
Coupez les flèches d'ail en morceaux de 3 à 5 cm de long et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Placez-les ensuite dans des bocaux propres avec des parapluies à l'aneth. Versez de l'eau bouillante sur les baies de groseilles et faites bouillir pendant 3 minutes, puis passez au tamis. Ajoutez du sel et du sucre au bouillon égoutté, portez-le à ébullition et versez-le sur les flèches d'ail et l'aneth. Roulez les bocaux, retournez-les et laissez-les refroidir complètement. Conservez la pièce dans un endroit frais.

Flèches d'ail au paprika et coriandre pour l'hiver

Ingrédients (par pot de 1 litre) :
400 g de flèches d'ail,
3 gousses d'ail,
50 ml d'huile végétale,
50 ml de sauce soja,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. sel.
1 cuillère à soupe. 9% de vinaigre,
4 cuillères à café paprika,
1 cuillère à café coriandre moulue,
3 grains de poivre noir,
3 grains de poivre rouge.

Préparation:
Lavez les flèches d'ail, séchez-les et hachez-les. Versez l'huile végétale dans une poêle préchauffée, ajoutez les flèches d'ail et faites-les revenir 10 minutes sans couvrir. Versez ensuite le vinaigre et la sauce soja dans la poêle avec des flèches, remuez et portez le mélange à ébullition. Ajoutez ensuite le sucre, la coriandre moulue, le paprika, le sel, le poivre noir et rouge à la masse obtenue et mélangez bien à nouveau. Hachez l'ail et, en l'ajoutant à la masse totale, laissez mijoter encore 5 minutes. Placez le mélange fini dans un bocal, couvrez-le avec un couvercle, stérilisez pendant 10 minutes après ébullition et roulez.

Flèches à l'ail mariné (option n°1)

Ingrédients:
2 kg de flèches d'ail,
1,5 litre d'eau,
100 g de sucre,
100 g de sel.

Préparation:
Rincez bien les flèches d'ail à l'eau froide, coupez-les en morceaux de 3 à 5 cm et placez-les dans un récipient propre et préparé. Dissoudre le sucre et le sel dans l'eau froide, laisser bouillir la solution, refroidir et verser sur les flèches. Couvrez le récipient avec des flèches avec un chiffon propre, placez une assiette dessus, exercez une pression dessus pour que le liquide sorte légèrement, et mettez-le au froid. Dans un mois, de délicieuses flèches marinées seront prêtes.

Flèches d'ail marinées à l'aneth (option n°2)

Ingrédients:
500 g de jeunes flèches d'ail,
3 brins d'aneth,
1,5 pile. eau,
1 cuillère à soupe. sel,
1,5 cuillère à soupe. 4% de vinaigre.

Préparation:
Rincez les flèches d'ail à l'eau froide, coupez-les en morceaux de 3 à 6 cm, placez-les dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, puis placez-les dans l'eau froide pour les refroidir. Placez 2 brins d'aneth au fond du récipient préparé et placez bien les flèches d'ail, recouvrez-les d'un autre brin d'aneth sur le dessus. Pour préparer la saumure, dissolvez le sel dans l'eau bouillante, laissez refroidir et ajoutez le vinaigre. Versez la saumure réfrigérée préparée sur les flèches d'ail avec l'aneth, couvrez d'une assiette dessus, exercez une pression dessus et laissez fermenter à température ambiante, à partir du 3ème ou 4ème jour et pendant 12-14 jours. Pendant ce temps, n'oubliez pas de retirer périodiquement la mousse et d'ajouter de la saumure. Conservez les flèches marinées finies au réfrigérateur.

Sauce à l'ail épicée

Ingrédients:
500 g de flèches d'ail,
100 g de sel,
coriandre moulue - au goût.

Préparation:
Lavez soigneusement les flèches d'ail et passez-les dans un hachoir à viande. Ajoutez tous les autres ingrédients aux flèches, mélangez, assaisonnez de coriandre et conditionnez dans des petits pots pré-stérilisés. Fermer avec des couvercles et conserver dans un endroit frais.

Assaisonnement de flèches d'ail à l'aneth "Pour les premiers plats"

Ingrédients:
flèches à l'ail,
feuilles d'aneth,
sel.

Préparation:
Lavez les flèches d'ail et l'aneth, séchez-les et émincez-les. Mélangez le mélange obtenu avec du sel (la masse doit être bien salée) et placez-le dans des bocaux stérilisés. Saupoudrez légèrement l'assaisonnement avec du sel, couvrez les bocaux avec des couvercles en plastique, préalablement ébouillantés avec de l'eau bouillante et essuyés, et conservez-les au réfrigérateur.

Flèches d'ail au thym et basilic

Ingrédients:
700 g de flèches d'ail,
300 g de mélange d'herbes (thym, basilic, persil, aneth),
6 cuillères à soupe. Assaisonnements végétariens.

Préparation:
Passez les flèches d'ail et les herbes propres et sèches dans un hachoir à viande. Mélangez la masse obtenue avec l'assaisonnement, transférez dans des bocaux propres et secs, en compactant légèrement la masse et conservez au réfrigérateur. La masse peut également être congelée. Pressez simplement le mélange dans des bacs à glaçons et placez-le au congélateur pendant 5 à 6 heures. Retirez les préparations d'ail surgelées des alvéoles, mettez-les dans un sac et conservez-les au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Flèches d'ail aux groseilles et coriandre

Ingrédients:
500 g de flèches d'ail,
500 g de groseilles,
1 bouquet de coriandre verte,
1 bouquet d'aneth,
3 cuillères à soupe. huile végétale,
2-3 c. sel.

Préparation:
Lavez les groseilles à maquereau, retirez les tiges et passez-les au hachoir à viande avec les flèches d'ail. Lavez les légumes verts, hachez-les finement et mélangez-les avec le mélange d'ail et de baies. Ajoutez-y de l'huile végétale, du sel et mélangez bien. Placez l'assaisonnement préparé dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles en nylon et conservez-le au réfrigérateur.

Lecho des flèches à l'ail

Ingrédients (pour 4 canettes de 0,5 l) :
flèches à l'ail - combien ira dans la marinade.
Pour la marinade :
700 ml d'eau,
500 g de concentré de tomate,
1 cuillère à soupe. sel sans dessus,
½ tasse Sahara,
½ tasse huile végétale,
¼ tasse vinaigre de cidre de pomme.

Préparation:
Préparez une marinade à partir des ingrédients ci-dessus sans ajouter de vinaigre et portez-la à ébullition. Coupez les flèches d'ail en petits morceaux, ajoutez-les à la marinade et laissez cuire 15 minutes. Versez ensuite le vinaigre et faites bouillir encore 3 minutes. Placez ensuite dans des bocaux propres et stérilisés et fermez hermétiquement.

Flèches à l'ail surgelées pour l'hiver

Coupez les flèches, lavez-les, séchez-les sur des serviettes et coupez-les en morceaux. Placez-les ensuite sur du papier sulfurisé au congélateur et laissez-les une journée. Ensuite, versez simplement les flèches congelées dans des sacs de congélation, fermez-les et remettez-les au congélateur. Au besoin, prélevez la quantité requise sans décongeler tout le sac.

Croyez-moi, en préparant des flèches à l'ail pour l'hiver, vous ne le regretterez pas. Dans le froid de l'hiver, l'arôme alléchant de l'ail rassemblera plus d'une fois toute votre famille autour de la grande table et vous rappellera une fois de plus l'été chaud et généreux.

Bons préparatifs !

Larisa Shuftaykina

Je ne cesse d'en être convaincu, qu'en cuisine, tout ce qui est simple étonne toujours, étonne et fait plaisir à manger. C’est exactement le genre de plat de collation que je veux vous inviter à essayer. De plus, c'est maintenant la saison de maturation de l'ingrédient principal - pipes à l'ail.

Jamais auparavant je n'avais imaginé qu'un plat aussi délicieux pouvait être préparé à partir de pipes à l'ail. On peut l'appeler à la fois un plat de collation et une salade. Peu importe le nom donné à l’aliment, cela n’affectera en rien son goût.

Et le goût du plat est incroyable. Bien sûr, il est inapproprié de placer des pipes à l'ail frit sur la table des fêtes, mais pour un dîner de famille quotidien, c'est ce dont vous avez besoin. Et si vous partez en pique-nique dans la nature, ce plat vaut la peine d'être emporté avec vous. Vous ne trouverez pas de meilleure collation.

Préparation:

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5) Dès qu'ils sont versés avec de la mayonnaise, vous devez immédiatement les mélanger soigneusement. Il est important de ne pas permettre

Si vous êtes sur cette page, cela signifie que vous avez décidé d'utiliser les flèches à l'ail de manière professionnelle. Alors bienvenue ! Aujourd'hui, nous avons des recettes pour faire des flèches à l'ail.

Je ne vais pas vous ennuyer avec des histoires sur les mérites de ce don inestimable de la nature. Ce sont des mots. Il vaut mieux le cuisiner soi-même et constater par soi-même que les entrées, les pâtes et même les soupes à base de flèches à l'ail sont incroyablement délicieuses. Et préparés pour une utilisation future, ils constitueront un excellent complément piquant et riche en vitamines à l'alimentation familiale.
Alors, ouvrons une nouvelle page du cahier intitulée « Recettes de flèches à l'ail ».

Je suis sûr qu'avec cette salade vous ravirez vos proches et surprendrez agréablement vos convives. En l’avalant avec des pommes de terre, tout le monde chantera les louanges du cuisinier.

Rappelons simplement, au cas où, que les flèches doivent être ramassées jeunes. Avant que le bourgeon ne s'ouvre. Seuls ceux-ci nous raviront par leur tendresse et leur jutosité.

Et je voudrais aussi parler de la quantité d'ingrédients. Dans le cas des flèches, cette notion est quelque peu relative. En respectant les proportions spécifiées, comptez toujours sur votre goût. Assurez-vous de goûter le produit culinaire pendant la cuisson. Vous obtiendrez alors certainement le résultat souhaité.

Pour une salade épicée, vous devez préparer les ingrédients

Tireur – 500 gr.
Huile végétale – 70 gr. (utilisez de l'huile non parfumée)
Piment fort, ou une demi-cuillère à café de piment rouge moulu
Sauce soja – 50 ml.
Sucre - une demi-cuillère à café
Coriandre – 1 c.
Oeillets – 8 pcs.
Poivre noir – 5-6 morceaux
Vinaigre – 1 cuillère à soupe. l.
Graines de sésame – 10 gr.

Nous aurons besoin du matériel suivant

Mortier
Poêle à frire. Si vous avez un chaudron, une casserole - super

Préparation étape par étape

Commençons par traiter les flèches. Il faut les trier, les laver, les sécher
Couper en morceaux. Trois à cinq centimètres de longueur
Broyer les épices dans un mortier - grains de poivre noir et coriandre, clous de girofle
Retirez les graines des piments forts et hachez-les finement. Il est conseillé d'effectuer cette procédure avec des gants.
Versez l'huile dans une casserole, mettez le feu, faites bien chauffer
Versez les épices dans l'huile chaude, ajoutez des morceaux de piment fort (ou rouge moulu)
Tout en remuant, laissez mijoter les épices dans l'huile pendant une minute.
Placer les flèches, mélanger
Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Cela peut être déterminé avec une cuillère - les flèches doivent être facilement divisées en parties
Ajouter le sucre et la sauce soja. Ajouter la sauce progressivement en goûtant le produit semi-fini. Pour ne pas trop saler
Remuer et continuer à faire frire les flèches jusqu'à ce que la couleur change. Ils devraient devenir olive foncé.
Vous devez maintenant ajouter du vinaigre et des graines de sésame. Soyez également prudent avec le vinaigre - ajoutez-le progressivement
Remuer, assurez-vous d'essayer. Le goût peut être rectifié avec de la sauce soja, du vinaigre, du sucre, des poivrons
Ajustez le goût si vous le souhaitez, mélangez à nouveau soigneusement et retirez du feu.
Laisser refroidir, transférer dans un récipient pratique et placer au réfrigérateur pour infuser. Le temps idéal est de 10 heures.

Lorsque la salade sera bien infusée, son goût deviendra beaucoup plus riche. Mais je sais que c'est très difficile à faire. L'arôme fou rassemblera tous les membres de la famille dans la cuisine qui voudront certainement goûter cette délicieuse nourriture. Alors soyez patient et bon appétit !

Cette salade peut être préparée pour l'hiver. Pour ce faire, vous devez le mettre au chaud dans des bocaux stériles, couvrir de couvercles et stériliser pendant 20 à 30 minutes. Puis roulez. Conserver dans un endroit frais.

Recette pour faire de la pâte d'ail (sauce pesto)

Vous n'avez probablement pas pensé ou deviné que les pipes à l'ail ordinaires vous aideraient à maîtriser la cuisine italienne. Nous allons maintenant le faire en préparant des pâtes selon le principe de la sauce pesto italienne. Notre contribution à la recette consistera à changer l'ingrédient principal. En Italie c'est du basilic, dans notre pays c'est des pipes à l'ail. Au lieu d'un mortier, nous utilisons un mixeur ou un hachoir à viande.

Veuillez regarder de plus près cette recette. Les pâtes s'avèrent incroyablement savoureuses et aromatiques. Son goût piquant et riche lui permet d'être largement utilisé dans la cuisine familiale.

En sauce, il accompagnera parfaitement les pâtes, les spaghettis par exemple.
Sert parfaitement de marinade lors du rôtissage de la viande.
Vous pouvez faire cuire du poisson avec une sauce pesto maison
La pâte sera un excellent assaisonnement pour les légumes cuits sur le grill
En compagnie d'une miche de pain ou de pain noir, les pâtes deviendront un sandwich d'été tout simplement divin.

Ingrédients

Flèches à l'ail – 500 gr.
Sel - cuillère à café
Huile d'olive – 3 cuillères à soupe
Jus de citron – 1-2 cuillères à soupe
Le zeste d'un demi citron
Poivre noir moulu - un quart de cuillère à café
Basilic vert – 50 gr.
Un verre de noix (si vous pouvez utiliser des pignons de pin, super)
Fromage à pâte dure – 200 gr. (l'original utilise du parmesan).

Préparer un chef-d'œuvre

On trie les flèches, on les lave, on les sèche avec une serviette en papier
Broyer les flèches, les noix pelées, le basilic à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande
Râper le fromage sur une râpe fine
Utilisez une râpe pour zester le citron
Nous combinons tous les produits ensemble - masse verte, jus de citron, zeste, beurre, fromage, sel, poivre
Mélangez bien le tout et assurez-vous de le goûter. Si la masse s'avère épaisse, vous pouvez ajouter un peu d'huile d'olive.

Les pâtes exceptionnelles sont prêtes. Il doit être transféré dans un pot stérile, verser une fine couche d'huile dessus et conserver jusqu'à ce que cela soit pratique au réfrigérateur.

Et encore une chose : s'il y a beaucoup de pâte, elle peut être congelée et conservée longtemps.

Recette de soupe aux légumes - purée de flèches à l'ail

Comment cuisiner des flèches à l'ail sous forme de soupe ? Facile et rapide. Et l'effet sera tout simplement époustouflant. Une entrée véritablement estivale – diététique et facile à digérer. Nous diluerons les notes épicées de l'ail avec du potiron sucré. Leur combinaison donnera à la soupe et à la purée un goût incroyable.

Les produits suivants doivent être préparés

Citrouille - kilogramme
Bouillon de légumes - un litre et demi
Flèches d'ail – 200 gr
Ail – quelques gousses
Poireau - tige
Huile végétale – 30-50 grammes
Un peu de thym, sauce soja (30 ml)
Sel et poivre au goût.

Processus étape par étape

Tous les légumes doivent être pelés et hachés finement
Coupez une partie des flèches en petites lanières, réservez-les, elles serviront à décorer la soupe.
Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir légèrement l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajouter le potiron, les flèches, faire revenir le tout ensemble pendant quelques minutes
Placer les légumes dans une casserole avec le bouillon, ajouter les épices, cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres
Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez la sauce soja et remuez.
Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant
Servir parsemé de flèches réservées. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser d'autres légumes verts.

Essayez-le, vous n’y arriverez pas par les oreilles !

Recettes d'apéritif de flèches à l'ail avec fromage feta et herbes

Vous pouvez préparer de merveilleuses collations rapides à partir de flèches à l'ail. Ils sont faciles à préparer, mais incroyablement savoureux. Ils constitueront un merveilleux ajout au déjeuner ou au dîner. Oui, ou simplement étaler du pain. Waouh, délicieux !

Nous avons déjà préparé des flèches en italien, élargissons notre page « flèches à l'ail - recettes » avec la cuisine grecque. Après tout, ces snacks viennent de là.

Nous aurons besoin

Deux cents grammes de fromage à pâte molle
Bouquet d'aneth
Shooter de 7 à 10 pièces
Sel moulu et poivre au goût

Comment faire des flèches à l'ail en apéritif

Lavez les jeunes pousses, séchez-les, coupez-les en petites lanières (jusqu'à 5 cm)
Rincer l'aneth sous l'eau courante, le sécher, le hacher finement
Écrasez le fromage avec une fourchette, vous pouvez même utiliser un mixeur
Mélanger tous les ingrédients ensemble, saler et poivrer au goût
Remuez le tout jusqu'à consistance lisse, laissez infuser au moins 30 minutes

Si l'apéritif s'avère un peu sec, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise ou de crème sure. Pour rendre le produit fini plus savoureux, il est préférable d'utiliser du poivre fraîchement moulu.

Comment improviser avec des collations

Ajoutez du concombre frais. Il doit être finement haché et ajouté à la masse totale. Si le concombre est amer, il faut en retirer la peau.
Utilisez du fromage cottage au lieu du fromage. Ce n'en sera pas moins savoureux et intéressant.

Comment faire cuire des flèches à l'ail pour l'hiver

Les préparations comprennent de nombreuses recettes pour préparer des plats pour l'hiver à l'aide d'un hachoir à viande. Il est pratique pour le stockage et le processus de préparation lui-même ne pose aucun problème.

Pour ce faire, vous avez besoin des flèches elles-mêmes, d'un hachoir à viande et de conteneurs de stockage. Il peut s'agir de récipients, de bocaux. Ainsi, nos principales actions

Nous trions les flèches, les lavons, éliminons l'humidité avec une serviette en papier
Broyer dans un hachoir à viande
Placer dans un bol
Placer au congélateur.

Options vides

Mélangez les flèches hachées avec de l'aneth finement haché, mélangez et conservez au congélateur. Vous déterminez la quantité d'aneth à votre guise, mais pas plus que les flèches elles-mêmes, bien sûr. Si vous le souhaitez, vous pouvez saler le mélange
La masse de flèches peut être mélangée avec du beurre fondu et congelée sous cette forme. Décongeler - obtenez des pâtes prêtes à l'emploi
La masse de flèches est mélangée avec du sel et stockée. La quantité de sel doit être égale à un cinquième des flèches. De cette façon, vous pouvez conserver non seulement au congélateur, mais également dans une cave froide.
Les flèches peuvent être tordues avec diverses herbes. Le résultat est un assaisonnement universel et aromatique.

Le poids d’un jeu de greens doit être la moitié de celui des flèches. Vous pouvez utiliser du thym, du basilic, de l'aneth, du persil.

Vous pouvez préparer des flèches pour une utilisation future de manière plus simple. Lavez, coupez en petits morceaux, mettez en sachets et placez au congélateur.

C’est encore mieux de le préparer en utilisant les deux méthodes énumérées. La pièce passée dans un hachoir à viande sera idéale pour préparer des sauces, des pâtes, des collations et des sandwichs. Et coupé en morceaux convient pour ajouter aux ragoûts, frire avec des légumes et des œufs.

On ne sait jamais ce que l'on peut cuisiner quand on a quelque chose à utiliser. Bien pire autrement. Utilisons donc toutes les ressources disponibles, y compris les flèches à l'ail.

En conclusion, je voudrais dire que nous sommes formidables. Ils ont fait très peu avec pratiquement rien !

Les flèches à l'ail mariné sont un exemple de transformation d'un sous-produit en une collation originale. Si auparavant les tiges juteuses étaient simplement détruites, de nombreuses femmes au foyer connaissent aujourd'hui l'excellent goût de cette partie aérienne de la plante et la préparent dans diverses saumures et épices, complétant leurs stocks avec des conserves savoureuses et saines.

Comment mariner les flèches à l'ail ?

Les plats marinés rendent de nombreux plats froids et chauds plus aromatiques et plus savoureux. Ils peuvent être ajoutés à diverses sauces et assaisonnements, ragoûts et salades. Il existe de nombreuses façons de mariner les tiges, mais la plupart reposent sur un pré-blanchiment suivi d'une marinade de sucre, de sel, de vinaigre et d'eau.

Il existe une variété de recettes pour mariner les flèches à l'ail. Pour obtenir une collation épicée à base de flèches au poivre et à la cannelle, il vous suffit de couper 300 g de tiges, de les ébouillanter avec de l'eau bouillante et, en les mettant dans un bocal stérile, de verser de la saumure chaude de 250 ml d'eau, 250 ml de vinaigre, 60 g de sel, 40 g de sucre, une pincée de poivre et de cannelle.
Les gourmets avertis seront ravis des flèches d'ail confites au jus de groseille. Pour ce faire, faites bouillir 300 g de baies dans 700 ml d'eau pendant trois minutes, passez au tamis et mélangez avec le bouillon. La marinade est assaisonnée avec 100 g de sucre et 50 g de sel, portée à ébullition et versée sur les flèches blanchies.

La marinade pour flèches à l'ail est l'élément le plus important de la préparation. Traditionnellement, la marinade est composée d'eau, de sel, de sucre et de vinaigre. Pour plus d'arôme, ajoutez des clous de girofle, des grains de poivre noir ou des feuilles de laurier. Il ne faut pas oublier que les flèches sont aromatiques en elles-mêmes, l'essentiel est donc de respecter les proportions et de ne pas abuser des épices.

Ingrédients:

flèches - 500 g;
eau - 1 litre;
vinaigre - 100 ml;
sucre - 80 g;
sel - 80 g;
étoiles d'œillets - 2 pièces;
grains de poivre noir - 3 pièces;
feuille de laurier - 1 pc.

Préparation

Amenez l'eau à ébullition.
Ajouter les épices, le sucre et le sel.
Retirez la saumure du feu, ajoutez le vinaigre et versez sur les flèches.

Flèches instantanées à l'ail mariné - recette

Les flèches d'ail marinées sans couture sont un moyen pratique de traiter et de préserver efficacement la pièce. Tout le secret réside dans la marinade, composée d'eau, de sel, de sucre et de vinaigre. Ce dernier est un conservateur naturel sûr, grâce auquel les produits peuvent être conservés longtemps même sous des housses en nylon.

Ingrédients:

flèches à l'ail - 500 g;
eau - 900 ml;
sucre - 50 g;
sel - 50 g;
vinaigre - 100 ml.

Préparation

Blanchir les flèches pendant 2 minutes. Réfrigérer.
Ajoutez du sel et du sucre à 950 ml d'eau. Faire bouillir 2 minutes, retirer du feu, verser le vinaigre.
Remplissez les bocaux de marinade.
Couvrir les flèches d'ail marinées avec des couvercles en nylon et réfrigérer.

Les flèches d'ail marinées à la moutarde raviront les amateurs de snacks salés. La moutarde possède des qualités uniques et est très souvent utilisée en conservation. Dans cette recette, il améliore non seulement le goût et la texture, donnant au produit du piquant et du croustillant, mais présente également des propriétés bactéricides, protégeant la marinade de la fermentation.

Ingrédients:

flèches - 900 g;
eau - 1 litre;
graines de moutarde - 10 g;
vinaigre - 30 ml;
sucre - 40 g;
sel - 30 g;
pois au piment de la Jamaïque - 5 pcs.

Préparation

Ajoutez du sel, du sucre et du poivre à l'eau et portez à ébullition.
Le marinage des flèches à l'ail pour l'hiver nécessite la présence de pots stériles, alors préparez le récipient.
Placez les flèches et les graines de moutarde dans les bocaux.
Versez la marinade bouillante, le vinaigre et roulez.
Conservez les flèches d'ail chaud marinées au froid.

La marinade des flèches à l'ail présente de nombreuses variantes, vous permettant d'utiliser les produits disponibles. Ainsi, au lieu du vinaigre ou de l'acide citrique habituel, vous pouvez utiliser. En plus de sa facilité de préparation, ce type de marinade est plus doux et plus sain pour ceux qui souffrent de maladies gastro-intestinales.

Ingrédients:

flèches à l'ail - 1,5 kg;
jus de pomme - 900 ml;
sucre - 150 g;
sel - 45 g.

Préparation

Faites cuire les flèches pendant 2 minutes.
Portez à ébullition le jus de pomme avec le sucre et le sel et versez-le sur les flèches.
Enroulez rapidement les flèches d'ail marinées et retournez-les.

Les flèches à l'ail coréennes sont un délice piquant et épicé qui se distingue par la rapidité de préparation. Le snack est préparé rapidement, en petites portions, juste avant consommation. Pour ce faire, les jeunes flèches sont coupées, frites jusqu'à ce qu'elles soient tendres, assaisonnées directement dans la poêle et, après transpiration, mises au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Ingrédients:

flèches - 250 g;
gousse d'ail - 3 pièces;
vinaigre de vin - 10 ml;
piment - 1/4 pcs.;
sucre - une pincée;
feuille de laurier - 3 pièces;
sauce soja - 30 ml;
huile - 40 ml.

Préparation

Coupez les flèches et faites-les frire.
Ajouter l'ail, le laurier, le piment, le sucre, le vinaigre et la sauce soja.
Remuer et réfrigérer.
Les flèches coréennes à l'ail mariné seront prêtes dans 30 minutes.

Flèches à l'ail mariné au beurre - recette

Les flèches d'ail au beurre seront un excellent ajout aux sauces et aux plats chauds si elles sont préparées sous forme de pâte. Cette forme de service est pratique, savoureuse et très saine, car les flèches d'ail ne sont pas traitées thermiquement. Tout ce que vous avez à faire est simplement de mélanger des plantes fraîchement récoltées avec de l'huile et vos assaisonnements préférés dans un bol mixeur.

Ingrédients:

flèches - 750 g;
huile - 100 ml;
sel de mer - 20 g;
coriandre moulue - 10 g;
poivre noir moulu - 5 g.

Préparation

Placez les flèches, les épices et l'huile dans le bol d'un mixeur et mélangez.
Placer dans des récipients et envoyer au réfrigérateur.

Flèches d'ail marinées aux carottes

Il deviendra plus coloré et plus savoureux si vous ajoutez des carottes. Ce légume polyvalent l'enrichira non seulement en vitamines, mais adoucira également le piquant des flèches d'ail, donnant à la préparation douceur, tendreté et douceur naturelle, grâce auxquelles vous pourrez préparer la marinade sans édulcorants supplémentaires.

Ingrédients:

flèches à l'ail - 500 g;
carottes - 2 pièces;
sésame - 40 g;
huile - 60 ml;
vinaigre de riz - 20 ml;
sauce soja - 30 ml;
gousse d'ail - 3 pcs.

Préparation

Faites frire les flèches pendant 10 minutes. Réfrigérer.
Faites chauffer les graines de sésame et mélangez avec les flèches.
Ajouter les carottes hachées, l'ail, le vinaigre et l'huile.
Remuer et réfrigérer pendant 10 heures.

Les flèches à l'ail mariné à froid sont l'une des options les plus simples et les plus pratiques. Pour préparer, il suffit de blanchir les flèches d'ail pendant une minute, de les refroidir rapidement et de verser la saumure froide vinaigre-sel, de laisser sous pression et au bout de 2 semaines de servir la préparation à table ou de l'envoyer pour une conservation ultérieure.

Ingrédients:

flèches à l'ail - 500 g;
eau - 900 ml;
sel - 45 g;
vinaigre - 45 ml.

Préparation

Blanchir les flèches et laisser refroidir.
Ajoutez du sel et du vinaigre à l'eau froide.
Remplissez les flèches de saumure et placez-les sous pression pendant 8 jours.

L'ail des flèches d'ail est l'une des alternatives pour obtenir une préparation parfumée originale. Ramson est une plante aromatique sauvage rare avec une saveur unique d'ail doux qui ne laisse aucune amertume. En marinant des flèches d'ail dans une saumure spéciale, vous pouvez obtenir des qualités gustatives similaires.