Salade hollandaise au hareng. Salades au hareng

Salades au hareng. Une sélection de recettes

Nous vous présentons une sélection de recettes pour les vacances. Salades au hareng saura décorer adéquatement votre table de fête, diversifiez le menu et surprenez les invités avec un nouveau produit.

A la veille des vacances, chaque femme au foyer prépare à l'avance le festin et dresse un menu de fête. Pas une seule fête n'est complète sans votre hareng préféré : dans presque tous les foyers, sur la table des fêtes, il y a un hareng sous un manteau de fourrure, mais c'est loin d'être la seule salade qui puisse être préparée à partir de hareng.

Salade de hareng et pomme
Salade de hareng et canneberges
Salade de hareng et haricots verts
Salade de hareng « Hiver »
Salade de hareng et d'ananas
Salade de hareng fumé
Salade de hareng « ukrainienne »
Salade de hareng et bacon
Salade de hareng « estonien »
Salade de hareng «Été»

Salade de hareng et pomme

Cette salade inhabituelle se distingue non seulement par l'excellente combinaison de hareng et de pomme, mais aussi par sa vinaigrette très inhabituelle. Il n'y a pas de mayonnaise dans la salade, elle est agrémentée d'une sauce très savoureuse et piquante.

Salade de hareng et pomme

Hareng – 250 g;
Pomme - 1 petit morceau;
Pommes de terre – 200 g;
Oignon – 1 petit morceau;
Oeuf – 1 pièce.

Pour la sauce prendre :

Huile d'olive – 1 cuillère à soupe ;
Crème – 1 cuillère à soupe ;
Vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à café ;
moutarde « russe » – 1 cuillère à café ;
Jaune d'oeuf – 1 morceau;
Sucre – 1 cuillère à café ;
Sel - au goût ;

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, couvrez d'eau pour les refroidir, épluchez-les et coupez-les en petits cubes.

Étape 2. Faites bouillir l'œuf, refroidissez-le dans l'eau froide, épluchez-le et séparez le blanc du jaune, coupez le blanc en petits cubes. Réservez le jaune pour la sauce.

Étape 3. Épluchez la pomme, retirez les pépins et les membranes, coupez la pomme en petits cubes.

Étape 4. Enveloppez le hareng dans du film alimentaire et pressez-le bien, retirez-en la peau, séparez le filet de poisson de l'arête, retirez tous les arêtes et coupez-le en petites lanières.

Étape 5. Coupez l'oignon en demi-rondelles ou en petits cubes, selon votre goût.

Étape 6. Préparons maintenant la sauce :

Prenez un bol profond et versez-le dedans huile d'olive, crème, moutarde, sel et poivre noir moulu, prenez une fourchette et mélangez bien la sauce.
Ensuite, écrasez le jaune, ajoutez-le à la sauce et remuez jusqu'à consistance lisse.
Ajoutez maintenant le sucre et remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve.
Dernier ajout Vinaigre de pomme et mélangez bien à nouveau.

Ajoutez la sauce à la salade et mélangez bien.

Bon appétit!

Salade de hareng et canneberges

Le hareng et les canneberges, une excellente combinaison de produits, dans la vieille Russie, lors du salage du hareng, on ajoutait des canneberges. Cette salade décorera parfaitement la table avec des canneberges lumineuses et créera une ambiance festive.

Salade de hareng et canneberges

Pour préparer la salade :

Hareng – 1 petit morceau;
Canneberges – 2 cuillères à soupe ;
Chou blanc (frais) – 300 g ;
Pomme – 1 petit morceau ;
Crème sure faible en gras – 3 cuillères à soupe ;
Sel - au goût ;
Moutarde de table – 1 cuillère à café ;
Poivre noir moulu - un quart de cuillère à café.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Épluchez le hareng et retirez les arêtes, puis coupez le hareng en lanières.

Étape 2. Épluchez la pomme, retirez les pépins et les membranes, coupez la pomme en petites tranches.

Étape 3. Hachez le chou, saupoudrez de sel et pétrissez bien avec les mains jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

Étape 4. Mélangez tous les ingrédients.

Étape 5 : Ajoutez maintenant 1 cuillère à soupe de canneberges à la salade.

Pour ce faire, prenez 1 cuillère de canneberges, écrasez-les en purée, ajoutez la crème sure et la moutarde, le poivre noir moulu, battez bien le tout à la fourchette.

Versez la vinaigrette dans la salade et mélangez bien.

Bon appétit!

Salade de hareng et sauce au miel

Incroyable délicieuse salade avec une sauce très épicée et insolite, le miel donne une touche particulière à cette salade. Hareng salé et miel doux rendre la salade très inhabituelle.

Salade de hareng et sauce au miel

Hareng – 350 g (s'il s'agit d'un filet, vous devez en prendre 200 à 250 g);
Pommes de terre -250-300 g ;
Concombre frais – 150 g;
Pois en conserve – 6 cuillères à soupe ;
Persil – 5 brins ;
Oignons verts – 100 g.

Pour la sauce il vous faudra :

Miel liquide – 1 cuillère à café ;
moutarde « française » – 1,5 cuillère à café ;
Huile de tournesol raffinée – 3 cuillères à soupe ;
Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe ;
Sel - au goût.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Vous devez d'abord faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, lorsqu'elles sont cuites, verser de l'eau froide dessus, laisser les pommes de terre refroidir. Une fois refroidi, épluchez-le et coupez-le en grosses tranches.

Pour ce faire, prenez un bol profond et mélangez-y de l'huile, de la moutarde « française », du miel liquide, du vinaigre et un peu de sel à votre goût.
Mélangez bien tous les ingrédients de la sauce avec une fourchette ou un fouet.

Étape 3. Versez ensuite cette sauce sur les pommes de terre, remuez et laissez reposer pendant que vous préparez le reste des composants de la salade dans un bol séparé.

Étape 4. Épluchez le hareng, retirez tous les arêtes et coupez-le en lanières.

Étape 5. Lavez le concombre, séchez-le et coupez-le en fines demi-anneaux.

Étape 6. Hachez finement les oignons verts.

Étape 7. Hachez également finement le persil.

Étape 8. Ouvrez les petits pois et égouttez-en tout le liquide.

Remuez la salade.

Votre salade est prête à servir !

Salade délicieuse et saine au hareng et aux haricots verts. Cette salade sera une autre nouveauté du menu des fêtes.

Salade de hareng et haricots verts

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Hareng confit à l'huile – 1 pot;
Haricots asperges vertes – 150 g ;
Oignons ou oignons verts - au goût ;
Feuilles de laitue – 100 g ;
Mayonnaise – 50 g;
Poivre noir moulu - au goût.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Préparez d'abord les haricots, vous devez les verser dans une poêle, verser un peu d'eau dessus et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Placez ensuite dans un bol séparé et laissez-le refroidir complètement.

Étape 2. Placez le hareng dans une passoire, l'excès d'huile doit s'en écouler. Puis coupez-le en lanières.

Étape 3. Déchirez les feuilles de laitue avec vos mains au hasard, à votre discrétion.

Étape 4. Hachez l'oignon ou l'oignon vert à votre guise.

Étape 5. Mélangez la mayonnaise avec du poivre noir moulu.

Assaisonner la salade de mayonnaise et servir.

Bon appétit!

Salade de hareng et avocat aux betteraves

Lorsque vous voulez quelque chose de nouveau et d'inhabituel, cette salade sera exactement ce dont vous avez besoin. La combinaison inhabituelle de produits le rend tout simplement unique.

Salade de hareng et avocat aux betteraves

Pour préparer la salade il vous faudra :

Hareng légèrement salé – 300 g ;
Avocat – 1 plus gros morceau ;
Oignon rouge – 1 pièce;
Betteraves – 2 morceaux de taille moyenne ;
Tomate – 300 g;
Oeuf – 2 pièces;
Verts - au goût ;
Mayonnaise - au goût.

Commençons à cuisiner :

La salade sera formée en couches. Préparez d’abord tous les ingrédients dans un bol séparé chacun.

Étape 1. Faites cuire les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Remplissez d'eau froide et laissez refroidir complètement. Puis épluchez et râpez sur une râpe grossière.

Étape 2. Épluchez l'avocat, coupez-le en deux, retirez le noyau, coupez l'avocat en cubes de taille moyenne.

Étape 3. Lavez les tomates, retirez-en toutes les graines, elles contiennent beaucoup de liquide inutile, coupez la pulpe en cubes, comme un avocat.

Étape 4. Faites bouillir les œufs durs, épluchez-les, coupez les œufs en cubes.

Étape 5. Épluchez l'oignon, coupez-le en 4 parties et coupez-le en fines tranches.

Étape 6. Appuyez légèrement sur le hareng pour que le filet se détache de l'os, retirez la peau, retirez toutes les entrailles et les arêtes. Coupez le hareng en lanières ou en tranches.

Étape 7 Maintenant, nous commençons à disposer la salade en couches :

Prenez un plat plat ou une grande assiette.

Première couche betterave . Prenez la moitié des betteraves et déposez-les au fond du plat, badigeonnez de mayonnaise.
Deuxième couche hareng . Prenez également la moitié du hareng et badigeonnez de mayonnaise.
Troisième couche avocat . Placez l'avocat sur le hareng et versez dessus de la mayonnaise.
Quatrième couche oignon . Placez l'oignon sur l'avocat et badigeonnez-le de mayonnaise.
Cinquième couche tomate . Placez-le sur l'oignon et versez un peu de mayonnaise dessus.
Sixième couche œuf . Répartissez uniformément les œufs et recouvrez-les bien de mayonnaise.
Septième couche hareng . Prenez la seconde moitié du hareng et étalez-la uniformément, badigeonnez de mayonnaise.
Huitième couche betterave . Placez la seconde moitié des betteraves en dernier et faites dessus un filet de mayonnaise ou graissez-la uniformément.

Vous pouvez saupoudrer de verdure dessus.

Bon appétit!

Salade de hareng « Hiver »

Cette salade contient tous les produits accessibles à tous en hiver et qui ne sont pas particulièrement chers. Et la moutarde « française » lui donne une touche épicée.

Salade de hareng « Hiver »

Pour préparer la salade il vous faudra :

Hareng – 1 pièce;
Pommes de terre – 400 g;
Choucroute – 250 g;
Olives noires – 100 g ;
Oignons verts - au goût.

Pour la sauce:

Moutarde « française » – 2,5 cuillères à café ;
Huile de tournesol raffinée – 30 g;
Jus de citron – 1 cuillère à café ;
Sel - au goût.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lorsqu'elles sont prêtes, égouttez l'eau bouillante et remplissez-la d'eau froide. Refroidissez les pommes de terre, retirez la peau, coupez-les en gros cubes ou en tranches.

Étape 2. Épluchez le hareng, retirez les entrailles, retirez tous les arêtes, coupez le hareng en tranches.

Étape 3. Coupez chaque olive en deux.

Étape 4. Si la choucroute est trop longue, coupez-la pour qu'elle ne soit pas plus longue que les autres ingrédients.

Étape 5. Coupez les oignons verts plus petits.

Étape 6. Mélangez tous les ingrédients.

Étape 7 Préparez maintenant la sauce :

Pour ce faire, mélangez dans un bol l'huile végétale, la moutarde « française », le jus de citron fraîchement pressé et ajoutez un peu de sel à votre goût.

Assaisonnez la salade avec la sauce et mélangez bien.

Bon appétit!

Salade de hareng et d'ananas

Le hareng et l'ananas sont une combinaison plutôt inhabituelle, mais ont toujours le droit d'exister. Malgré le fait qu’ils soient si différents, ils se combinent parfaitement.

Salade de hareng et d'ananas

Pour préparer cette salade il vous faudra :

Hareng en conserve – 200 g;
Ananas en conserve – 100 g;
Pomme – 100 g ;
Verts - au goût ;
Mayonnaise - au goût.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Jetez les conserves dans une passoire, laissez toute l'huile s'écouler, puis coupez-les en lanières, mais pas uniformément, comme en diagonale.

Étape 2. Retirez les ananas du sirop et coupez-les en cubes.

Étape 3. Épluchez la pomme avec un couteau, coupez-la en deux et retirez complètement les pépins et les membranes. Il est préférable de râper la pomme avec une râpe plus grosse. Si vous avez du citron dans la maison, arrosez la pomme râpée de jus de citron pour qu'elle ne commence pas à changer de couleur et qu'elle reste belle.

Étape 4. Coupez les légumes verts en morceaux plus petits, ils doivent être répartis uniformément dans toute la salade.

Assaisonner la salade avec de la mayonnaise, bien mélanger la salade.

Votre salade est prête à servir !

Salade de hareng et champignons

Une salade très riche et incroyablement nutritive, vous n'avez même pas besoin de cuisiner plus d'une portion, il est tout simplement impossible de manger beaucoup de cette salade en vacances, quand il y a une grande variété sur la table.

Salade de hareng et champignons

Hareng – 500-600 g;
Champignons – 250 g;
Pommes de terre – 400 g;
Pomme – 150 g ;
Oranges – 400 g;
Oignon – 1 petit morceau;
Concombre mariné – 2 morceaux de taille moyenne ;
Aneth – 3-4 brins ;
Huile de tournesol raffinée – 1 cuillère à soupe ;
Sel - au goût ;
Mayonnaise - au goût.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Faites bouillir les pommes de terre dans leur veste, quand elles sont prêtes, égouttez l'eau bouillante et versez dessus de l'eau très froide, puis refroidissez-les, une fois les pommes de terre refroidies, coupez-les en cubes, choisissez vous-même la taille, ce n'est pas le cas. ça n’a pas d’importance.

Étape 2. Pressez bien le hareng, puis retirez toute la peau, enlevez tous les arêtes si possible, coupez le hareng comme vous le souhaitez, couper n'a pas vraiment d'importance dans cette salade, coupez comme vous le souhaitez.

Étape 3. Épluchez l'orange, vous devez retirer la partie blanche sous la peau, vous devez la couper avec un couteau directement jusqu'à la pulpe. Ensuite, coupez l'orange en cubes.

Étape 4. Épluchez l'oignon et coupez-le à votre discrétion. Si vous cuisinez pour des invités, il se peut que parmi eux il y ait ceux qui n'aiment pas les oignons, il est alors préférable de les hacher plus gros afin de pouvoir les mettre de côté si nécessaire.

Étape 5. Les concombres doivent être coupés en lanières.

Étape 6. Épluchez la pomme avec un couteau, coupez-la en deux et retirez tout le noyau. Coupez-la ensuite en cubes ou en tranches si vous aimez que la pomme soit en gros morceaux.

Étape 7. Hachez finement l'aneth.

Étape 8. Mélangez tous les ingrédients. Assaisonnez la salade de mayonnaise et mélangez bien.

Votre salade est prête à servir !

Salade de hareng fumé

Salade très aromatique, l'odeur du hareng fumé lui donne de la richesse et la différencie des autres salades de hareng.

Salade de hareng fumé

Pour cette salade il vous faudra :

Hareng fumé – 1 pièce;
Pommes de terre – 200 g;
Concombre mariné – 1 taille moyenne;
Oignon rouge – 1 petit morceau.

Pour faire le plein :

Jus de citron – 1 cuillère à soupe ;
Huile d'olive – 2,5 cuillères à soupe ;
Sauce soja classique – 2 cuillères à soupe ;
Poivre noir moulu - au goût.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Retirez l'intérieur du hareng et essuyez-le, enlevez toute la peau, retirez tous les arêtes et coupez le hareng en petits cubes, vous pouvez le couper en fines lanières.

Étape 2. Faites bouillir les pommes de terre dans leur jaquette, égouttez l'eau bouillante et laissez-les refroidir ; une fois refroidies, coupez-les en cubes plus gros qu'un hareng.

Étape 3. L'oignon doit également être finement haché.

Étape 4. Coupez le concombre en lanières, mais pas très grossièrement.

Étape 5. Préparez maintenant la vinaigrette :

Pour ce faire, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron fraîchement pressé, sauce soja, ajoutez du poivre noir moulu au goût et mélangez bien le tout à la fourchette.

Assaisonnez la salade avec la sauce préparée et mélangez bien.

Votre salade est prête à manger !

Salade de hareng et d'algues

Les algues et le hareng se marient bien dans une composition à saveur unique. Les hommes adorent cette salade comme collation.

Salade de hareng et d'algues

Pour préparer la salade de hareng et d'algues il vous faudra :

Hareng – 1 gros morceau;
Chou marin – 350 g ;
Carottes – 200 g;
Oignon – 150 g;
Olives – 10 pièces;
Vinaigre 9% – 1 cuillère à soupe ;
Eau – 50 g;
Huile d'olive – 2 cuillères à soupe.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Inutile de faire bouillir les carottes, épluchez-les et coupez-les en demi-anneaux voire en cercles si les carottes ne sont pas très épaisses.

Étape 2. Épluchez le hareng de tout ce qui est inutile : s'il reste de petits os, ce n'est pas grave ; pendant le processus de marinade de la salade, ils deviendront mous et imperceptibles.

Étape 3. Épluchez l'oignon, coupez-le en 4 parties et coupez-le en fines tranches. Si vous aimez les oignons marinés, vous pouvez en ajouter plus, cela s'avère très savoureux dans cette salade.

Étape 4 : Ajouter algue, mélangez bien le tout.

Étape 5. Mélangez le vinaigre et l'eau et versez sur la salade.

Étape 6. Ajoutez de l'huile, l'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de tournesol raffinée. Mélangez bien le tout, transférez dans un bocal de taille adaptée et faites mariner la salade pendant 12 heures.

Étape 7. Les olives devront être coupées en fines tranches et ajoutées à la salade avant de servir.

Bon appétit!

Salade de hareng « ukrainienne »

Une merveilleuse salade pour ajouter de la variété à votre menu des fêtes, qui comprend en quelque sorte du hareng. Cette salade diversifiera non seulement la carte, mais ravira également vos invités et vos proches avec un nouveau goût insolite.

Salade de hareng « ukrainienne »

Pour préparer cette salade il vous faudra :

Hareng – 350 g;
Pommes de terre – 300 g ;
Poivron – 100 g;
Pomme – 250 g ;
Concombre mariné – 100 g;
Oignon – 100 g;
Poivre noir moulu - au goût ;
Mayonnaise - au goût.

Commençons par préparer la salade :

Étape 1. Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, puis laissez-les bien refroidir et épluchez-les. Coupez-le ensuite en petits cubes.

Étape 2. Nettoyez le hareng de tout ce qui est inutile, retirez si possible tous les arêtes du poisson, coupez-le en cubes.

Étape 3. Coupez le poivron en deux, retirez tout le noyau avec les graines, coupez le poivron en lanières.

Étape 4. Coupez les concombres en cubes de la même taille que les pommes de terre.

Étape 5. Épluchez l'oignon et hachez-le le plus finement possible.

Étape 6. Épluchez les pommes avec un couteau, retirez le trognon de pomme avec les pépins. Coupez la pomme en cubes.

Étape 7. Mélangez maintenant tous les ingrédients dans une salade.

Étape 9. Placez la salade au réfrigérateur pendant 1 heure.

En une heure, votre salade est prête à être dégustée !

Salade de hareng « hollandaise »

Des ingrédients simples pour la salade permettent à tout le monde de la préparer, elle n'est pas particulièrement chère et abordable. La vinaigrette inhabituelle avec l'ajout de menthe la rend très inhabituelle, vous surprendrez certainement vos invités avec ce plat.

Salade de hareng « hollandaise »

Pour préparer la salade il vous faudra :

Hareng légèrement salé – 2 morceaux de taille moyenne ;
Pomme – 200 g ;
Betterave – 300 g.

Pour faire le plein :

Menthe – 0,5 cuillère à soupe (feuilles finement hachées) ;
Aneth – 0,5 cuillère à soupe (légumes verts finement hachés);
Jus d'orange – 4 cuillères à soupe ;
Huile d'olive – 4 cuillères à soupe ;
Moutarde de Dijon – 1 cuillère à soupe.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Faites bouillir les betteraves dans de l'eau légèrement sucrée jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites, versez dessus de l'eau froide pour les refroidir. Une fois les betteraves refroidies, coupez-les en gros cubes.

Étape 2. Épluchez le hareng de tout ce qui est inutile, retirez la peau, retirez tous les arêtes possibles. Coupez le hareng en gros cubes ou en tranches.

Étape 3. Épluchez la pomme avec un couteau, coupez-la en deux, retirez tout le trognon de la pomme. Coupez ensuite la pomme en gros cubes.

Étape 4. Préparez maintenant la vinaigrette :

Pour ce faire, dans un bol profond séparé, mélangez du jus d'orange, menthe et aneth hachés, ajoutez un peu de verdure avec du jus avec une cuillère.
Ajoutez ensuite l'huile d'olive et la moutarde, mélangez bien le tout à la fourchette.

Étape 5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.

Vous pouvez décorer la salade avec des feuilles et des brins de menthe.

Votre salade est prête à servir !

Salade de hareng et bacon

Cette salade est une excellente entrée pour les hommes en vacances ou simplement pour une réunion entre amis. L’excellente combinaison de hareng et de bacon le rend incroyablement copieux.

Salade de hareng et bacon

Pour préparer la salade il vous faudra :

Hareng légèrement salé – 1 pièce;
Bacon – 150 g;
Pommes de terre – 400 g;
Pomme – 200 g ;
Concombres marinés – 300 g;
Oignon – 100 g;
Feuilles de laitue – 50 g.

Pour faire le plein :

Vinaigre de cidre de pomme – 3,5 cuillères à soupe ;
Sucre – 1 cuillère à soupe (sans lame);
Sel - au goût ;
Mélange de poivre moulu - au goût.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Faites bouillir les pommes de terre dans leur jaquette, laissez-les refroidir, une fois complètement refroidies, retirez la peau des pommes de terre. Coupez-le ensuite en petits cubes.

Étape 2. Nettoyez le hareng de l'intérieur, retirez la tête et la peau, retirez tous les os que vous pouvez, il est préférable, bien sûr, qu'il n'y ait plus d'os, même les plus petits. Ensuite, coupez le hareng pelé en cubes de la même manière que vous coupez les pommes de terre.

Étape 3. Coupez les concombres marinés en demi-anneaux, ne les coupez pas en épaisseur.

Étape 4. Déchirez simplement les feuilles de laitue en petits morceaux avec vos mains : elles doivent être légèrement plus grosses que le reste des ingrédients de la salade.

Étape 5. Les pommes doivent provenir de variétés aigres et dures, les éplucher, assurez-vous de retirer le noyau avec les graines et les membranes. Coupez les pommes à la même taille que le hareng et les pommes de terre.

Étape 6. Préparez maintenant la vinaigrette :

Pour ce faire, prenez un bol profond, versez-y du vinaigre de cidre, ajoutez le sucre, le sel et un mélange de poivrons. Mélanger tous les ingrédients avec une fourchette jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 7. Versez la vinaigrette sur la salade, mélangez bien et placez au réfrigérateur pendant une heure pour tremper.

Étape 8. Pendant que la salade trempe dans la vinaigrette, place au bacon. Coupez-le en lanières et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 9. Épluchez l'oignon, coupez-le en quatre parties et coupez-le en fines tranches. Lorsque le bacon est doré, ajoutez l'oignon dans la poêle et faites-le revenir avec le bacon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Mettez la poêle de côté.

Étape 10. Lorsque le bacon est refroidi et juste tiède, versez-le avec la graisse et les oignons sur la salade et servez-le encore chaud.

Bon appétit!

Salade de hareng « scandinave »

La salade scandinave ajoutera certainement de la variété à la table des fêtes. L’association hareng, betterave et céleri est très réussie ; même ceux qui n’aiment pas le céleri aimeront cette salade.

Salade de hareng « scandinave »

Pour préparer la salade il vous faudra :

Filet de hareng à l'huile – 200 g;
Betterave – 350 g ;
Céleri-rave – 60 g;
Oignons – 50 g;
Mayonnaise - au goût ;
Vinaigre 9% – 2 cuillères à soupe ;
Sucre – 1 cuillère à café ;
Eau – 50 g.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Dans un premier temps, faites cuire les betteraves, sucrez légèrement l'eau lors de la cuisson des betteraves. Lorsqu'il est prêt, remplissez-le d'eau glacée, puis lorsque l'eau est tiède, sortez-le et laissez-le refroidir complètement. Une fois vos betteraves refroidies, épluchez-les et coupez-les en lanières, choisissez la taille selon vos goûts.

Étape 2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Mélangez ensuite le vinaigre, l'eau et le sucre et versez cette marinade sur les oignons pendant environ 20 minutes, puis égouttez la marinade et ajoutez les oignons à la salade.

Étape 3. Égouttez le hareng dans une passoire ou placez-le sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Coupez ensuite le hareng en lanières de la même taille que les betteraves.

Étape 4. Épluchez le céleri et râpez-le sur une râpe à carottes coréenne.

Assaisonner la salade de mayonnaise et bien mélanger.

Votre salade est complètement prête !

Salade de hareng « estonien »

Salade estonienne traditionnelle, qui rappelle un peu notre hareng sous un manteau de fourrure, mais pas en couches, mais avec du bacon. Le goût riche de la salade ne passera pas inaperçu sur la table des fêtes.

Salade de hareng « estonien »

Pour préparer la salade il vous faudra :

Hareng en conserve – 200 g;
Betterave – 300 g;
Jambon – 250 g;
Pommes de terre – 250 g;
Oeuf – 2 pièces;
Pomme – 150 g ;
Aneth – 3 brins.

Pour faire le plein :

Crème sure – 100 g de matière grasse entière ;
Graines de moutarde – 1 cuillère à soupe ;
Raifort en pot - 1 cuillère à café;
Sel - au goût.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Faites bouillir les pommes de terre dans leur veste, laissez-les refroidir complètement, retirez la peau des pommes de terre. Coupez ensuite les pommes de terre en petits cubes.

Étape 2. Faites bouillir les betteraves dans de l'eau légèrement sucrée, cela les rendra plus sucrées et plus savoureuses. Remplissez-le d'eau très froide, laissez-le refroidir, puis retirez la peau des betteraves et coupez-les dans les mêmes cubes que les pommes de terre.

Étape 3. Faites bouillir les œufs durs, refroidissez-les dans l'eau froide, épluchez-les et coupez-les en cubes.

Étape 4. Vous devez choisir des pommes dures et aigres pour que la salade soit plus savoureuse.

Étape 5. Épluchez l'oignon, coupez-le en quatre parties, puis coupez-le en fines tranches.

Étape 6. Il est préférable de couper le jambon en lanières pour qu'il ressorte mieux dans la salade.

Étape 7. Placez le hareng sur une serviette en papier ou dans une passoire, laissez égoutter l'excès d'huile, il n'est pas nécessaire dans la salade. Coupez le hareng en cubes ou en lanières à votre discrétion.

Étape 8. Dans un autre bol, mélangez la crème sure, le raifort, la moutarde et le sel. Bien mélanger le tout avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

Étape 9. Assaisonnez la salade avec la sauce que vous avez préparée et mélangez bien la salade

Étape 10. Hachez finement l'aneth et saupoudrez-le sur la salade. Vous pouvez également décorer avec du jaune d'oeuf finement râpé.

Bon appétit!

Salade de hareng «Été»

C'est vraiment Salade d'été, préparer une telle salade en hiver coûtera assez cher. C'est très frais et plein de combinaisons de saveurs. Les légumes se marient bien avec le hareng et créent une excellente composition aromatique.

Salade de hareng «Été»

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Hareng légèrement salé – 450 g ;
Concombre frais – 300 g ;
Tomates – 300 g;
Feuilles de laitue – 100 g ;
Oignon vert - au goût ;
Verts - au goût ;
Mayonnaise - pour la vinaigrette.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Nettoyez le hareng de tous les intérieurs, retirez la tête, enlevez la peau, retirez tous les arêtes du hareng, même les plus petits doivent être retirés. Pour éviter les problèmes d'os, vous pouvez utiliser des filets à l'huile ou des conserves en bocal à la place du hareng entier. Coupez le hareng en tranches.

Étape 2. Lavez les concombres, séchez-les, coupez-les en fines demi-anneaux.

Étape 3. Lavez les tomates, séchez-les et coupez-les en lanières ou en demi-anneaux si vous avez choisi des petites tomates.

Étape 4. Il est préférable de prendre les feuilles de laitue sous forme de mélange, cela rend le goût plus intéressant. Déchirez simplement les feuilles en petits morceaux avec vos mains.

Étape 5. Hachez les oignons verts à votre guise, finement ou grossièrement, peu importe.

Étape 6. Hachez les légumes verts à votre guise, ou vous pouvez simplement les déchirer avec vos mains.

Étape 7. Assaisonnez la salade avec de la mayonnaise à votre goût. Remuez bien la salade pour que tous les ingrédients soient uniformément mélangés.

Votre salade est prête à servir !

Salade de hareng, avocat et betterave

Tous les produits de la salade se combinent parfaitement les uns avec les autres et créent un excellent goût. Il diversifiera parfaitement le menu des fêtes et ravira les convives avec un nouveau produit.

Salade de hareng, avocat et betterave

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Filet de hareng à l'huile – 2 pièces;
Avocat – 1 pièce;
Betterave – 300 g;
Feuilles de laitue – 8 pièces ;
Tomates cerises – 8 pièces ;
Persil - 4 brins;
Mayonnaise - au goût.

Commençons à cuisiner :

Étape 1. Faites bouillir les betteraves dans de l'eau légèrement sucrée, lorsqu'elles sont prêtes mais pas encore très molles, retirez-les du feu, égouttez l'eau bouillante et versez de l'eau glacée. Dans l'eau glacée, les betteraves seront entièrement cuites et atteindre la consistance désirée. Épluchez ensuite les betteraves et coupez-les en cubes moyens.

Étape 2. Lavez les tomates cerises, séchez-les et coupez chaque tomate en 4 parties.

Étape 3. Placez le hareng hors de l'huile sur une serviette en papier ou placez-le dans une passoire pour éliminer toute l'huile qui reste dessus. Coupez le hareng en cubes moyens.

Étape 4. Déchirez les feuilles de laitue en petits morceaux.

Étape 5. Hachez le persil le plus finement possible.

Si vous n'avez pas assez de sel dans votre salade, ajoutez du sel à votre goût.

Votre salade est complètement prête à manger !

Bon appétit!

Super( 7 ) Mal( 0 )

Il existe plusieurs types de poissons qui occupent une place particulière dans la cuisine russe. C'est exactement à cela qu'appartient le hareng. En règle générale, il est servi séparément, complété par de fines rondelles d'oignon frais et un morceau de croustillant. pain de seigle. Une autre option courante est une salade dont le nom est incompréhensible pour les étrangers : « Hareng sous un manteau de fourrure ». Ces collations de poisson sans aucun doute savoureuses et saines sont si populaires en Russie que de nombreux chefs locaux considèrent ce poisson presque comme un trésor national de leur pays. Cependant, le hareng est également très activement utilisé dans d'autres cuisines, par exemple norvégienne, suédoise ou hollandaise. Nous allons essayer de cuisiner ce dernier plat aujourd'hui.

Ensemble de produits pour préparer la salade de hareng :

hareng mariné (200 g);
pommes de terre (8 petites légumes-racines) ;
moutarde (30 ml);
sel;
crème sure (45 ml);
ail (3 gousses);
pomme (2 fruits);
piments;
oignon (1 légume racine);
citron (1 fruit);
aneth.

Recette de salade de hareng

Vous devez d'abord faire bouillir des petites pommes de terre, de préférence rondes. Cependant, à défaut, il est tout à fait acceptable d'utiliser des légumes-racines de taille moyenne, qu'il convient de soigneusement couper en petits morceaux avant la cuisson. A ce stade, n'oubliez pas de saler l'eau où sont cuites nos pommes de terre, et d'ajouter également un peu d'ail et de piment.
Après la cuisson, transférez les pommes de terre dans une assiette séparée et laissez-les refroidir. Il est important de se rappeler que les morceaux ne doivent pas être trop cuits, il est donc recommandé de surveiller attentivement ce processus.
Ensuite, nous commençons à créer une sauce épicée qui décorera notre future salade de saveurs inhabituelles. Pour ce faire, mélangez la crème sure, la moutarde et le jus de citron frais, ainsi qu'une pincée de sel et juste un peu de piment dans un bol petit mais profond. Placez la vinaigrette finie au réfrigérateur.
Coupez maintenant les filets de hareng marinés en morceaux à peu près égaux, de préférence des oignons rouges et des pommes vertes pelées. Nous combinons les ingrédients préparés, ajoutons de l'aneth haché, des pommes de terre refroidies et de la sauce infusée. Vous pouvez décorer la salade de hareng hollandaise avec du romarin haché en combinaison avec du poivre moulu. Et un verre de vin blanc sec contribuera certainement à souligner le goût raffiné de cet apéritif froid.

Le hareng a un effet positif sur la fonction cérébrale et améliore la vision. Il est facilement absorbé par le corps humain et constitue une source idéale de protéines. Pendant ce temps, les médecins conseillent aux patients hypertendus, aux personnes souffrant de maladies rénales et à celles qui souffrent d'œdèmes de ne pas se laisser emporter par le hareng.

SALADES ET COLLATIONS

Canapés au hareng

Pain (tranches) - 5 pièces, filet de hareng, pomme - 1 pièce, oignon - ½ pièce, œuf - 2 pièces, aneth, crème sure - 1-2 c. l.

Faire bouillir les œufs et les couper en cercles. Faites griller le pain au grille-pain ou dans une poêle à sec, en découpant à l'aide d'un emporte-pièce 2 cercles dans chaque morceau. Pelez la pomme. Coupez le hareng, l'oignon et la pomme en cubes. Hachez l'aneth. Mélangez le tout et assaisonnez avec de la crème sure. Placer un cercle d'œuf sur chaque morceau de pain et garnir de 1 à 2 c. salade de hareng.

Forshmak de hareng haché

Oeufs durs - 6 pcs., sucre - 1,5 c. l., hareng légèrement salé - 200 g, oignon - 1 pièce, pomme - 1 pièce, vinaigre - 2 c. l., oignons verts - 40 g, huile végétale - 1 c. l., pain blanc sans croûte - 2 morceaux, une pincée de poivre.

Lavez le hareng, retirez la peau, retirez les arêtes, conservez la tête et la queue. Passer le filet dans un hachoir à viande. Trempez le pain dans le lait, épluchez la pomme, retirez le trognon et coupez-la en grosses tranches. Passer le pain au hachoir à viande avec le hareng émincé, la pomme et l'oignon, bien mélanger. Séparez les blancs des jaunes de 4 œufs. Essuyez les jaunes avec 1 cuillère à soupe. l. vinaigre, hacher finement les blancs et mélanger avec le hareng émincé. Ajoutez le reste du vinaigre, poivrez et mélangez à nouveau soigneusement. Placez la masse obtenue sur une assiette, donnez-lui la forme d'un hareng, fixez la tête et la queue. Coupez les œufs restants en tranches et recouvrez-en le hachis de hareng. Saupoudrer finement haché oignons verts. Assaisonnez les jaunes écrasés au vinaigre avec le sucre, le poivre, l'huile végétale, mélangez bien et versez ce mélange sur la viande hachée.

Huile de hareng

Hareng légèrement salé (filet) - 200 g, fromage fondu- 200 g, carottes - 50 g, beurre - 50 g.

Placez le fromage au congélateur pendant 20 minutes pour qu'il soit plus facile à râper. Faire bouillir les carottes. Coupez le filet de hareng et le fromage en petits morceaux. Pour faciliter la coupe, mouillez la lame du couteau. Épluchez et hachez finement les carottes. Mélanger le hareng, le fromage, les carottes et le beurre mou. Placer au réfrigérateur pour refroidir le plat. Servir sur des tranches de pain.

Salade de hareng et pomme

Oeuf - 1 morceau, hareng légèrement salé - 1 morceau, mayonnaise - 1,5 c. l., pomme - 1 pc., jus de citron - 1 c. l., tranche de citron - 1 pièce, oignons verts - 2-3 plumes.

Faire bouillir un œuf dur. Hachez finement le hareng. Hachez finement le blanc de l'œuf dur et l'oignon. Mélanger les protéines hachées, le hareng et les oignons verts. Coupez la pomme en 2 parties, retirez les pépins et retirez un peu de pulpe. Arrosez de jus de citron. Hachez finement la partie retirée de la pomme et ajoutez-la au mélange de salade. Versez la mayonnaise dessus et remuez. Remplissez les paniers de pommes de salade, saupoudrez de jaune dessus, décorez d'une tranche de citron.

Hareng légèrement salé dans une marinade épicée

Hareng frais - 3-4 carcasses, eau - 0,6 l, sel de mer- 5 cuillères à soupe. l., sucre - 4 c. l., poivre (pois) - 10 pcs., Feuille de laurier- 3 pcs., piment de la Jamaïque - 8 pcs., clous de girofle - 3-5 pcs., huile végétale - 1 c. l.

Faire bouillir la saumure, laisser refroidir et verser sur le hareng placé dans une casserole à l'envers. Ou placez-les dans un pot de trois litres avec le nez perpendiculaire au fond. N'épluchez pas le hareng ! Saler entier. La tête et l'intérieur du hareng contiennent des enzymes qui contribuent à l'acquisition d'un bouquet de goût et d'arôme, et le processus de maturation du poisson se produit. Réfrigérer.

Salade tiède de pommes de terre

Pommes de terre - 600 g, olives noires - 1 c. l., oeufs bouillis- 2 pcs., moutarde de Dijon - 2 c. à thé, hareng mariné à l'aneth - 250 g, oignons verts - 4 pcs., sel, poivre, concombres - 2 pcs., yaourt nature - 8 c. l.

Écrasez les pommes de terre bouillies avec une fourchette jusqu'à obtenir des morceaux de taille moyenne. Pour la vinaigrette, mélanger la moutarde, la mayonnaise, le yaourt, ajouter la moitié des oignons verts hachés et du concombre. Pendant que les pommes de terre sont chaudes, assaisonnez-les de sauce. Hachez dessus l'oignon, le concombre et les œufs restants et mélangez délicatement. Déposez dessus les morceaux de hareng et les olives hachées, poivrez. Servir chaud.

hareng en néerlandais

Hareng frais surgelé - 2 pièces, oignon - 2 pièces, citron - 0,5 pièce, sucre - environ 6 cuillères à café, sel - 6 cuillères à café, carottes - 1 pièce, feuille de laurier - 10 pièces, poivre noir - 10 petits pois.

Coupez le hareng en morceaux, le citron en fines tranches. Placer en couches dans un bocal : au fond - plusieurs rondelles d'oignon, du laurier, des carottes râpées, une tranche de citron, 0,5 c. sucre, 0,5 c. sel, une pincée de poivre. Sur le dessus se trouve une couche de hareng. Puis encore des légumes, des épices, du sel, du sucre. On alterne donc les couches. Fermez le couvercle et mettez-le au réfrigérateur. Le deuxième ou le troisième jour, le hareng est prêt. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'huile végétale et saler légèrement.

Hareng mariné

Hareng légèrement salé - 3 pièces, feuille de laurier - 1 pièce, oignon - 2 pièces, sucre - 100 g, piment de la Jamaïque (pois) - 2 cuillères à café, haricots moutarde - 2 cuillères à café, petit morceau de racine de raifort - 1 pièce ., vinaigre de vin blanc - 300 ml.

Nettoyez le hareng et coupez-le en filets en enlevant la colonne vertébrale et les arêtes. Couper en morceaux de 2 cm de large. Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre, 150 ml d'eau et le sucre. Ajoutez du poivre, graines de moutarde et feuille de laurier. Cool. Oignon couper en fines rondelles. Épluchez et hachez la racine de raifort. Placer le hareng, l'oignon et le raifort dans un bol en verre. Verser dessus la marinade et réfrigérer 2 jours.

DEUXIÈME COURS

Hareng mijoté à l'huile dans une mijoteuse

Hareng frais surgelé - 1 kg, oignon - 1 pièce, sel - 1,5 cuillère à café, acide citrique - 0,5 cuillère à café, eau - 3/4 cuillère à soupe, huile végétale - 100 ml, épices pour poisson - 1 cuillère à café, laurier, poivre noir (petits pois).

Coupez le poisson en morceaux, retirez la tête et les entrailles, saupoudrez d'épices. Coupez l'oignon en cercles. Acide citrique et dissoudre le sel dans 3/4 tasse d'eau. Placez l'oignon, une couche de poisson, le poivre et le laurier en plusieurs couches au fond du multicuiseur. Versez de l'eau avec du sel et du citron, de l'huile. Mettre à mijoter (7 heures). En principe, le poisson est prêt au bout de 4 heures, les arêtes ne sont pas encore molles, mais elles se séparent parfaitement. Après 7 heures de cuisson, les os deviendront mous, comme de la viande en conserve. Transférer le poisson dans un bol séparé et laisser refroidir.