Comment faire mariner la viande pour les côtelettes de bœuf. Côtelettes de boeuf au four

Sélection délicieuses recettes côtelettes de bœuf.

Le plus populaire et plat savoureux de la viande - côtelettes. Il existe de nombreuses recettes pour leur préparation. Les plus délicieux et éprouvés d'entre eux, ainsi que quelques secrets culinaires liés à ce plat, seront abordés dans cet article.

Avec quelle coupe de bœuf est-il préférable de faire des côtelettes ?

Excellente option de viande pour les côtelettes :

Hanche
Rôti de bœuf

La plus précieuse est la coupe de la partie lombaire postérieure de la carcasse. À cet endroit se trouve du tissu musculaire très mou. Il produit les côtelettes les plus juteuses et les plus douces.

Comment faire une marinade pour côtelettes de bœuf : recette

Faire mariner la viande

La façon la plus simple de mariner est le trempage :

Dans de l'ail ou de l'oignon écrasé
Dans du vin ou du jus de citron

Pour une option de cuisson plus complexe, vous aurez besoin de :

Moutarde de Dijon - 2 c.
Crème sure - 3 c.
Jus d'un ½ citron
Poivre blanc moulu - 1/3 c.
Coriandre - 0,5 c.

Description du travail:

Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond et bien mélanger
Enduisez d'abord chaque morceau de produit semi-fini de marinade, puis placez-le dans un bol
Couvrir d'une serviette
Laisser poser 2-3 heures

Comment faire cuire de délicieuses côtelettes de bœuf juteuses en pâte dans une poêle : recette

Ensemble de produits :

Rôti de bœuf - 500 g
Oignon - 1 tête
Citron - 3-4 tranches
Farine - 75 g
Oeuf diététique - 2 pcs.
Un peu d'huile de cuisson pour la friture
Sel, poivre noir moulu - au goût

Progrès:

Rincez la viande à l'eau froide et séchez-la légèrement avec une serviette en papier.
Couper en portions d'une épaisseur maximale de 1, maximum 1,5 cm
Couvrir d'un film
Nous l'avons battu avec un marteau spécial des deux côtés
Retirez la peau de l'oignon
Pressez-y le jus de citron, saupoudrez de poivre
Nous y mettons des produits carnés semi-finis
Laisser poser 30 minutes
Battre les œufs à la fourchette, mélanger avec la farine, ajouter un peu de sel
Bien mélanger. La pâte doit ressembler à une pâte à crêpes. Ajustez la quantité de farine à votre discrétion
Tremper chaque morceau dans la pâte
Faire frire des deux côtés à feu moyen pendant 2-3 minutes.
Retournez-la de l'autre côté et salez enfin la viande à votre convenance.
Grâce à cette méthode, la viande s'avère particulièrement juteuse et tendre.

Délicieuse pâte pour côtelettes de bœuf : recette

Oeuf - 1 pièce
Farine - 1 cuillère à soupe. l.
Lait - 3 c.

Étapes de cuisson :

Pour obtenir une pâte incroyablement moelleuse, battez séparément les blancs en mousse et les jaunes avec la farine.
Mélangez ensuite les jaunes avec le lait, le sel et le poivre
Ajoutez délicatement le mélange de protéines en mélangeant bien toute la pâte.
On commence immédiatement à tremper la viande avant que les blancs ne coulent.

Côtelette de bœuf frite dans la chapelure : recette

Panure à la chapelure pour côtelettes

Composants requis :

Pulpe de boeuf - 700-900 g
Oeufs frais - 2 pcs.
Huile de tournesol - 4 c. l.
Poivre noir moulu, sel au goût
Chapelure - 150 g
Farine - 5 cuillères à soupe.

Processus technologique :

Si nécessaire, décongelez la viande et rincez-la sous l'eau courante.
Couper en fines tranches de la taille désirée
Couvrir d'un film alimentaire et battre
Bien assaisonner avec du sel et du poivre des deux côtés
Battre une pincée de sel avec les œufs à la fourchette
Placer la chapelure et la farine en tas séparés sur une planche à découper.
Tremper chaque morceau des deux côtés, d'abord dans la farine, puis dans la pâte aux œufs, puis dans la panure.
Faites ensuite revenir dans une poêle chaude pas plus d'une minute de chaque côté.
Placez les côtelettes dorées dans une poêle à parois épaisses.
Ajouter un peu d'eau, laisser mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes
Retirez ensuite et disposez sur une assiette pour sécher légèrement les côtelettes avant de servir.
Pour ceux qui aiment la viande avec du fromage, vous pouvez servir des côtelettes sans ragoût

Côtelette de bœuf à l'œuf et à la farine : recette

Vous aurez besoin de 4 portions :

Bœuf - 800 g
Oeufs - 2 pcs.
Farine - ½ cuillère à soupe.
Sel, poivre - selon préférence
N'importe quelle huile pour la friture

Processus étape par étape :

Nous coupons la viande légèrement congelée en portions de 0,7 à 1 cm d'épaisseur.
Battez-le bien des deux côtés
Assaisonnez avec du sel et du poivre
Étalez la farine en couche uniforme sur une planche à découper
Trempez-y alternativement les steaks d'un côté et de l'autre.
Placer dans un bol avec les œufs battus
Puis rouler à nouveau dans la farine
Faire dorer dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Côtelette de bœuf aux champignons, tomates, fromage : recette

Hacher le steak

Pour une portion de viande fraîche de 180 g il vous faudra :

1/2 tomate mûre
30 g de fromage à pâte dure
1/2 oignon
100 g de champignons au miel frais ou surgelés (peuvent être remplacés par des champignons)
1 oeuf frais(vous pouvez vous en passer)
Sel, épices, herbes - à votre discrétion
1 cuillère à soupe. Crème fraîche

Processus culinaire :

Si nous utilisons des champignons surgelés, décongelez-les
Nous coupons de gros cadeaux forestiers
Placer dans une poêle chaude, évaporer l'eau
Puis faire revenir avec un peu d'huile
Battez soigneusement le morceau de viande en portions des deux côtés, en évitant de déchirer la chair.
Râper finement le fromage, mélanger avec l'œuf et la crème sure
Coupez l'oignon en demi-rondelles, la tomate en tranches
Placer le produit carné semi-fini sur une plaque à pâtisserie graissée.
Saupoudrer de sel et d'assaisonnements, disposer dessus en couches : oignons, tomates, champignons
Verser sur la sauce à la crème sure préparée
Cuire au four pendant 30 minutes, à une température de 180-190 degrés

Côtelette de bœuf aux oignons et carottes : recette

Filet de porc - 900 g
Oignon - 2 têtes
Carottes - 1 pièce
Fromage - 90g
Ail - 3 gousses
Mayonnaise - 4 c. l.
Sel et poivre selon préférence
Huile végétale ou d'olive - 3 c.

Progrès:

Nous hachons les légumes lavés et pelés de la manière qui vous convient.
Faire revenir dans l'huile : d'abord l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les carottes pendant 2-3 minutes, laisser refroidir
Nous coupons le filet de viande en médaillons portionnés
Nous avons riposté de la manière habituelle
Faire revenir rapidement dans une poêle chaude des deux côtés
Disposez ensuite sur une plaque à pâtisserie graissée
Sel et poivre
Saupoudrer d'oignons et de carottes
Mélanger la mayonnaise avec l'ail pressé et le fromage râpé
Versez la sauce obtenue sur les produits semi-finis.
Cuire au four pendant 25 minutes. Nous maintenons la température à au moins 180 degrés

Côtelettes de bœuf aux ananas et fromage au four : recette

Couche d'ananas sur des côtelettes cuites au four

Ensemble de produits :

Filet de bœuf - 1,2 kg
Ananas en conserve dans des tasses – 10 pcs.
Sel, poivre - à votre discrétion
Mayonnaise - ½ cuillère à soupe.
Fromage à pâte dure – 150 g
Beurre - 10 g

Technologie des procédés :

Coupez la viande en 10 steaks portionnés d'une épaisseur maximale de 1 cm.
Frotter la plaque à pâtisserie avec de l'huile
Poser les côtelettes
Arroser légèrement de mayonnaise
Couvrir de tranches d'ananas
Saupoudrer de fromage râpé
Mettre de la mayonnaise dessus
Cuire un peu plus de 30 minutes au four le plus chaud possible.

Côtelette de bœuf aux pommes de terre : recette

Nous préparons:

0,6 kg de filet de bœuf
150 g de fromage à pâte dure
Sel, épices selon vos préférences
1 gros oignon
1 oeuf
5 tubercules de pomme de terre
150 g de crème sure et de mayonnaise, à parts égales

Actions consécutives :

Coupez un morceau de viande en portions égales
Saupoudrer de sel, d'épices et d'oignon haché en demi-anneaux
Râper les tubercules de pomme de terre pelés sur une râpe grossière
Sel au goût
Répartir sur la couche d'oignon
Battre l'œuf, mélanger avec la crème sure et la sauce au fromage
Arroser les préparations de viande
Cuire au four pendant 40 minutes en préchauffant à 190°

Recette de côtelette de bœuf marbrée

Bœuf frais marbré

Ingrédients du plat :

Cou de bœuf – 700 g
Oignons – 3 pcs.
Sucre - une pincée
Sel, piment de la Jamaïque moulu - une pincée pour chaque portion individuelle
Huile de tournesol -3 c.
Vin blanc sec – 1 cuillère à soupe.

Progrès:

Couper le cou en fines tranches égales
Tapez-le des deux côtés avec un marteau de cuisine
Faire frire des deux côtés dans l'huile chaude
Ajoutez du sel et du poivre lors de la friture du deuxième côté à la toute fin
Couper la tête d'oignon en demi-anneaux
Faire revenir légèrement, saupoudrer de sucre et verser sur le vin
Placer le beurre préparé sur une assiette de service, parsemer d'oignons

Comment rendre les côtelettes de bœuf juteuses, moelleuses et tendres : conseils

Toutes les femmes au foyer ne peuvent pas obtenir le goût de côtelettes de bœuf juteuses et tendres.

Ayant étudié plusieurs conseils utiles, vous pourrez facilement corriger ces erreurs lors de votre prochaine préparation.

L'étape la plus importante est le choix de la viande. Frais et non congelé est la première condition. Un cou ou une encoche de la région lombaire postérieure est idéal. Couleur viande - rose pâle
La qualité dépend aussi de la coupe correcte. produit final. Les morceaux coupés dans le sens du grain sont beaucoup plus doux et tendres que les morceaux coupés dans le sens de la longueur.
Un mélange correct est un autre point fort d'une cuisson parfaite. La viande trop transformée présente des trous disgracieux, prend un aspect « tourmenté » peu attrayant, se déshydrate et a un goût sec. 2-3 coups légers par pièce suffisent
Un traitement thermique approprié est un autre facteur important. Vous ne devez pas faire frire les produits semi-finis pendant longtemps. Couvrir avec un couvercle. Lorsqu'ils sont dorés d'un côté, retournez-les immédiatement de l'autre.
Salez juste avant que ce soit prêt. Sinon, la viande libère du jus et n'est pas frite. Le processus de traitement thermique est retardé. Les côtelettes ressortent trop cuites et sèches.

Combien de temps faire frire les côtelettes de bœuf à la poêle ou au four ?

La viande hachée acquiert un goût particulier lorsqu'elle est rôtie au four.
Pour les amateurs de délices de viande juteuses, conservez-les au four pas plus de 8 minutes à une température maximale de 200 degrés
Pour obtenir une côtelette frite, augmentez le temps à 20-30 minutes.
Si vous cuisinez de la viande farcie, cela prendra jusqu'à 40 minutes.
Lors de la friture dans une poêle, préchauffez-la et placez les steaks sur la poêle chaude.
Gardez chaque côté du produit dans la poêle pendant 2-3 minutes

Quel plat d'accompagnement accompagne les côtelettes de bœuf : liste

A partir de céréales :

Riz
Sarrasin
Perlova
Avoine
Blé
Herculesova

Des pâtes
A partir de pommes de terre :

Frit
Tuiles
Bouilli entier

Accompagnements de légumes :

Betterave
Brassicacées
Squash
Carotte
Autres combinaisons de variétés végétales de légumes combinés les uns avec les autres. Par exemple, chou avec purée de pommes de terre ou oignons, carottes, aubergines et petits pois

La liste des délicieuses recettes ne s'arrête pas là. En ajoutant vos propres idées à ce plat, vous pouvez obtenir de nouveaux goûts à chaque fois.

Vidéo : Le secret des côtelettes de bœuf moelleuses

Salutations, mes chers cuisiniers. Que cuisinez-vous le plus souvent pour les fêtes de famille ? Je comprends que chaque femme au foyer a ses propres plats signature. Mais personne n'interdit d'élargir leur liste. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer une marinade pour... boeuf mou. Ensuite, cette viande peut être cuite au four ou frite. Il s'avérera très tendre, savoureux et aromatique.

Le plus important c'est la viande. Il est préférable de couper le bœuf dans le sens du grain. Avant de faire mijoter la viande, faites-la frire à feu vif. Grâce à cela, une croûte dorée apparaîtra sur le morceau et le jus de viande ne s'écoulera pas.

N'ayez pas peur d'ajouter de l'alcool– la viande ne vous enivrera pas :) Si la recette demande d’ajouter de l’alcool, tant mieux. Sinon, enrichissez simplement la marinade avec de la vodka. En cours traitement thermique l'alcool va s'évaporer. Mais pendant le temps de marinage il aura le temps d'agir. Mais le cognac-vermouth va ajouter des notes spécifiques au bœuf, ce qui n'est pas toujours approprié. Vous pouvez également ajouter du vin, cela se marie toujours bien avec la viande.

Ne pas trop cuire le bœuf au four. Assurez-vous de vous chronométrer. Bien entendu, le temps dépend de la taille de la pièce. En moyenne, cela prend environ 1,5 heures. Si vous cuisinez dans une manche ou du papier d'aluminium, laissez le bœuf refroidir complètement sans l'ouvrir.

Si vous faites braiser du bœuf, faites-le dorer d'abord. Pour le rendre doux et juteux, les morceaux de viande doivent d'abord être frits rapidement. Pour ce faire, la poêle doit être bien chauffée afin que la viande soit scellée. Et puis le jus de viande n'en sortira pas. Laisser ensuite mijoter la viande en versant de l'eau bouillante assaisonnée pendant 40 minutes à 1h30.

Pour les côtelettes La viande doit être bien battue des deux côtés et marinée. je fais mariner dans le mélange Vinaigre de pomme+ vin + épices. Ensuite, la viande doit être roulée dans un œuf battu. Pour la panure, les craquelins fins, la farine ou écrasés céréales. Ensuite, faites revenir rapidement la viande à feu moyen. Nous avons besoin d'une croûte. Ensuite, vous devez le mettre dans un moule et le recouvrir de papier d'aluminium. Ceci afin d'empêcher l'humidité de s'évaporer. Cuire au four jusqu'à une heure. J'ai trouvé une bonne instruction vidéo sur ce sujet.

Recettes pour cuisiner du bœuf mou

Il existe de nombreuses options de marinades. Aujourd'hui, je vais vous présenter 8 recettes. Beaucoup d'entre eux peuvent être frits à la poêle et cuits au four. Au fait, voici 3 autres recettes pour faire frire du bœuf dans une poêle. Vous disposez donc d’un immense champ d’activité. Préparez-vous et assurez-vous de publier vos résultats dans les commentaires.

Marinade de kiwis

kilo de filet de bœuf;
3 pièces. kiwi;
3 pièces. oignons;
4 gousses d'ail;
sel + épices.

Le bœuf est lavé et séché avec une serviette en papier. Et puis coupé en morceaux fins et gros. Les oignons pelés sont coupés en fines demi-anneaux. Les gousses d'ail sont coupées en tranches. Les morceaux de viande sont salés et parfumés aux épices. Et puis ils sont mélangés avec des oignons et de l'ail.

Les fruits exotiques sont pelés. Et puis la pulpe est râpée sur une râpe fine ou réduite en purée dans un mixeur. Ensuite, la bouillie est ajoutée à la viande et le tout est soigneusement mélangé. Plus la viande est dure, plus elle doit être conservée longtemps dans la marinade. La durée maximale recommandée est de 1 heure. De plus, vous devez conserver la viande au réfrigérateur. Mais ne faites pas trop cuire, car les morceaux risquent de se désagréger. Et au lieu d'un bœuf tendre et juteux, vous obtiendrez purée de viande. Cela s'avérera très inesthétique.

Les morceaux marinés sont enveloppés dans du papier d'aluminium et placés sur un plat allant au four. Le four est chauffé à 190-200 degrés. Cuire au four pendant environ 50 minutes.

D'ailleurs, cette marinade peut également être utilisée pour préparer du shish kebab. Ce n'est qu'alors qu'il faudra couper la viande en morceaux oblongs pour pouvoir les enfiler sur des brochettes. Et voici d'autres marinades pour brochettes de bœuf. Expérimentez, mes amis.

Viande à frire dans une poêle

Le bœuf préparé selon cette recette fond tout simplement dans la bouche. Pour cela, vous devez prendre :

kg de filet;
50 g de beurre ;
2 gros oignons;
eau;
sel+poivre.

Coupez les oignons en fines demi-anneaux. Nous coupons la viande en tranches jusqu'à cm d'épaisseur et la battons des deux côtés. Faites-le revenir dans du beurre à feu vif. Pendant la friture, salez et poivrez le bœuf.

Prenez une poêle à parois épaisses et mettez-y une couche de viande. Recouvrez-le d'une couche d'oignon (ajoutez un peu de sel dessus). Et puis nous disposons plusieurs autres niveaux dans cet ordre - viande, oignons, etc. La dernière couche est l'oignon.

Versez un peu d'eau dans la poêle où le bœuf a été frit - c'est pour récupérer toutes les « saveurs ». Ensuite, on verse le tout dans une poêle avec la viande et les oignons. Ajoutez de l'eau dans le récipient. Verser des liquides quantité suffisante, mais il ne doit pas atteindre la couche supérieure.

Couvrez la casserole avec un couvercle et placez sur feu moyen. Lorsque le liquide bout, réduisez le feu au minimum. Et laissez mijoter le bœuf pendant environ une heure et demie. Ensuite, nous vérifions : si une pièce se détache facilement, cela signifie qu'il est temps de mettre la table. Et si le bœuf est un peu coriace, il faudra le laisser mijoter un peu plus.

Faire une marinade à partir de sauce soja

Pour un kilo de filet prendre :

2 pièces. oignons;
3 cuillères à soupe. sauce soja;
1 cuillère à café paprika doux;
1 cuillère à soupe. huile d'olive;
1 cuillère à café sel;
¼ c. poivre noir concassé.

Mixez les oignons pelés dans un mixeur. Mélangez ensuite la pulpe d'oignon avec le beurre et la sauce. Nous enrichissons le mélange avec du paprika et du poivre, et ajoutons également du sel. Mélangez bien le tout.

Versez la marinade sur le bœuf et laissez-le tremper dans ce mélange épicé pendant environ une demi-heure à température ambiante. Ensuite, nous transférons la viande dans la manche. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y le filet. Il faut environ 2 heures pour cuire de délicieux plats à cette température.

Comment faire mariner du bœuf avec de la moutarde et du citron

La recette de cette gourmandise est la suivante :

kg de pulpe ;
3 cuillères à café moutarde;
3 cuillères à soupe. huile végétale;
un demi citron;
5 pièces. piment de la Jamaïque;
2 cuillères à café herbes (basilic+marjolaine+origan);
sel.

Broyer le poivre dans un mortier. Mélangez les herbes, le poivre, l'huile et le sel avec la moutarde. Pressez le jus d'un demi agrume et enrichissez-en la marinade. Mélangez les ingrédients. Et enduisez généreusement un morceau de bœuf du mélange épicé.

Placez la viande dans une manche ou enveloppez-la dans du papier d'aluminium. Et puis on le met dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire au four environ 90 minutes.

Mariner dans le vin

Pour un kilo de bœuf il faut prendre :

1 petit + 1 taille moyenne oignon;
1 cuillère à café chacun poivre noir concassé + romarin sec + sel ;
0,5 l de vin rouge sec ;
3 lanières de zeste d'orange ;
2 cuillères à soupe. confiture ou conserves (sans pépins);
huile végétale;
4 branches de céleri ;
3 gousses d'ail.

Coupez un petit oignon en fines demi-anneaux. Dans un bol en verre, mélangez le zeste, la confiture, l'oignon, le sel, le poivre, le romarin et le vin. Placez le bœuf dans la marinade, placez le récipient au réfrigérateur et laissez reposer toute la nuit.

Retirez ensuite le bœuf de la marinade et séchez-le avec une serviette en papier. Faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré (vous devez le faire frire à feu vif).

Filtrez la marinade au vin - nous avons encore besoin du liquide aromatique. Épluchez un oignon de taille moyenne et coupez-le en petits cubes. Hachez le céleri et coupez l'ail en tranches. Faire revenir l'oignon, l'ail et le céleri dans une cocotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ici le liquide de la marinade et portez le mélange à ébullition.

Ensuite, nous mettons le morceau de viande frit dans une poêle dans la rôtissoire. Couvrez le plat avec un couvercle et placez-le dans un four préchauffé à 150 degrés. Laisser mijoter la viande pendant environ 2 heures. Au bout d'une heure, retournez délicatement la viande. Retirez le bœuf de la rôtissoire et coupez-le en morceaux. Servez ce délicieux avec des légumes frais.

Faire une marinade simple au kéfir

Préparez-vous à l’avance :

800 g de filet mignon ;
2 cuillères à soupe. huile d'olive;
3 gousses d'ail ;
450 ml de kéfir ;
1 cuillère à café sauce soja;
1 cuillère à café paprika doux;
sel + poivre + romarin séché (au goût).

Nous lavons le filet sous l'eau courante et le laissons sécher. Mélanger le kéfir avec la sauce, le paprika, le romarin et l'ail pressé au pressoir. Salez et poivrez ce mélange, puis mélangez à nouveau soigneusement.

Nous envoyons la viande dans la masse aromatique (il est conseillé qu'elle soit entièrement recouverte de marinade). Et mettez-le au réfrigérateur toute la nuit. Si possible, il est préférable de laisser la viande dans la marinade pendant une journée. Il suffit de retourner le filet de temps en temps pour qu'il soit uniformément saturé d'épices.

Sortez ensuite le bœuf mariné du réfrigérateur et retirez-le de la marinade. Et laisser reposer une heure à température ambiante. Nous déchirons un morceau de papier d'aluminium (le bœuf y sera enveloppé), versons de l'huile ici et déposons le filet. Vous pouvez verser un peu de marinade dessus. Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, mettez le tout dans un four préchauffé à 180 degrés.

Cuire au four environ une heure. Éteignez ensuite le four, mais ne vous précipitez pas pour sortir la gourmandise. Laissez-le au four encore une demi-heure - laissez-le mijoter complètement. Cela rendra la viande plus savoureuse et plus tendre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez faire mariner le filet dans concentré de tomate. Voici une recette vidéo sur la façon de le faire correctement.

Marinade au vinaigre pour un bœuf juteux

L'ingrédient principal de cette marinade est le vinaigre balsamique. Ne le remplacez en aucun cas par de la nourriture de table. Sinon, la solution aromatique ne ramollira pas la viande, mais la rendra plus dure. Si vous n’avez pas de vinaigre balsamique, en dernier recours, vous pouvez utiliser du vinaigre de cidre de pomme naturel.

Pour ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

700 g de bœuf marbré ;
4 cuillères à soupe. vin rouge sec;
2 gousses d'ail ;
1 cuillère à café gingembre moulu;
1,5 cuillère à soupe. vinaigre balsamique;
1 cuillère à soupe chacun huile végétale + miel ;
une branche de thym + romarin ;
un bouquet de basilic violet ;
sel+poivre.

Mélangez l'ail écrasé avec le vin, le vinaigre, le gingembre, l'huile et le miel. Coupez le romarin, le thym et le basilic en petits morceaux, puis ajoutez ces herbes à la marinade. Assaisonnez le mélange avec du poivre, puis mélangez soigneusement tous les ingrédients.

Coupez le bœuf en portions, salez un peu et versez le mélange aromatique légèrement refroidi. Laissez la viande mariner pendant 1,5 à 2 heures à température ambiante. Ensuite, nous le mettons dans une manche et le mettons dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 70 à 80 minutes.

C'est un moyen rapide d'infuser le filet d'épices et de le rendre doux, juteux et tendre. Pour la recette il vous faudra :

600 g de filet ;
200 ml de crème sure ;
60 ml de vodka ;
¼ partie de muscade hachée ;
Romarin;
sel + poivre grossièrement concassés ;
huile végétale.

Coupez le filet en morceaux de 4 cm de large et battez-le des deux côtés pour que la largeur soit réduite à 3 cm. Mélangez la crème sure avec les noix, la vodka, le romarin, le poivre et le sel. Enduisez généreusement le bœuf du mélange aromatique, couvrez le bol de film alimentaire et placez au réfrigérateur.

Après 30 à 40 minutes, sortez la viande du réfrigérateur. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez-y les morceaux. Faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Versez ensuite la marinade sur le bœuf, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter les délicieuses choses à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Je pense que l’article d’aujourd’hui a contribué à reconstituer votre collection de recettes. Ne lésinez pas – partagez-les avec vos amis. Et abonnez-vous aux mises à jour pour améliorer encore vos compétences culinaires. Et c’est tout pour aujourd’hui : à bientôt.

7 façons de rendre le bœuf tendre.

Comment faire mariner le bœuf pour le tendre ?

Vous pouvez cuisiner le bœuf de plusieurs façons. C'est une viande saine et savoureuse, mais les femmes au foyer ne la rendent pas toujours molle. Si vous disposez de quelques heures avant de cuisiner, vous pouvez faire mariner le bœuf pour le tendre selon notre recette. Et ci-dessous, je vais vous expliquer comment faire du bœuf moelleux et sans mariner.

Marinade de boeuf (pour la tendresse)

Méthode 1. Bœuf mariné au vinaigre.

Pour 1 kg de bœuf. Coupez la viande en morceaux ou en morceau entier. Laisser mariner 1 heure.

1 oignon (coupé en demi-rondelles)
3-4 cuillères à soupe de vinaigre 9%
1 cuillère à café de sucre cristallisé
poivre moulu au goût
un demi verre d'eau et un peu d'huile de tournesol
ATTENTION! Nous ne salons pas la viande - nous marinons sans sel ! Ajoutez du sel pendant la cuisson.

Laissez le bœuf dans la marinade pendant 1,5 à 2 heures. Ensuite, battez la viande avec un marteau et faites cuire selon la recette. La marinade convient aussi bien à la cuisson au four qu'à la friture à la poêle.

Méthode 2. Bœuf mariné au kéfir.

Pour 1 kg de bœuf. Il est préférable de couper la viande en morceaux au fur et à mesure de la cuisson (finement ou en steaks). Laisser mariner 30 minutes à 1 heure.

0,5l de kéfir
200g d'eau minérale
rondelles d'oignon
sel, poivre au goût

Cette marinade convient à la friture à la poêle et au ragoût.

Méthode 3. Bœuf mariné à la moutarde.

Pour 1 kg de bœuf. Il est préférable de couper la viande en morceaux au fur et à mesure de la cuisson (finement ou en steaks). Laisser mariner 1 heure, puis suivre la recette.

1 cuillère à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise
oignon-ail (si selon la recette)
poivre moulu, sel

La marinade convient pour faire frire du bœuf dans une poêle.

Méthode 4. Bœuf mariné à la bière.

Pour 1 kg de bœuf. Nous prenons:

Sel et poivre. Remuer ou enrober la viande et laisser mariner au réfrigérateur dans une poêle ou dans un sachet pendant 1 heure. Ensuite, faites frire sur le feu ou dans une poêle. Vous pouvez également cuire la viande au four, par exemple dans du papier d'aluminium ou dans une manche. Le bœuf sera incroyablement moelleux !

Méthode 5. Bœuf mariné dans du jus d'argousier.

Même le bœuf peu réussi peut être cuit très doux et juteux. Nous coupons le bœuf en steaks, en morceaux de 2 cm de large et de la taille d'une paume, pour pouvoir le faire frire plus tard.

1 verre de jus d'argousier
sel, poivre au goût

Salez et poivrez la viande et mettez-la dans un bol. Versez la viande avec 1 verre de jus d'argousier (l'acide est préférable). Laissez la viande reposer pendant 40 à 60 minutes. Faites ensuite chauffer une poêle avec un peu d'huile de tournesol ou d'olive. Faire frire des deux côtés pendant 5 minutes pour former une croûte appétissante. Fermez ensuite le couvercle, réduisez le feu à doux et laissez mijoter jusqu'à tendreté, environ 40 minutes supplémentaires. Retourner les morceaux une fois au milieu de la cuisson.

Le bœuf en ressortira très juteux et moelleux ! Et le jus d'argousier ajoutera une saveur unique à votre plat !

Méthode 6. Bœuf mariné au kiwi.

En général, pour ramollir la viande, il faut de l’acide. Mais le vinaigre, si vous faites trop cuire la viande, peut avoir l'effet inverse et la viande deviendra dure, comme une sole.

Marinade pour 1 kg de viande.

kiwi - 2 pièces peler et râper
Nous coupons 1-2 oignons en demi-anneaux
saler et poivrer la marinade

Le persil se marie bien avec le bœuf. Bien enrober la viande de marinade, la mettre dans un récipient avec couvercle et la mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Cuire ensuite selon la recette, en morceaux ou cuire en gros morceau au four.

La viande deviendra délicieusement savoureuse et tendre !

Méthode 7. Bœuf mariné à la tomate (marinade de tomates).

Pour 1 kg de bœuf. Coupez la viande en morceaux ou en morceau entier. Laisser mariner 1 à 2 heures.

Préparez la marinade :

pâte de tomate 2 table. cuillères
presser 4 gousses d'ail dans une presse
2 oignons moyens, coupés en demi-anneaux
poivron doux 1/2 pcs. couper en petits cubes ou en fines lanières
poivre avec poivre noir et rouge moulu
ajoutez 1 cuillère à café de sel et 1 pincée de khmeli-suneli
et herbes finement hachées (persil, basilic, thym)

Enduisez le bœuf de marinade, placez-le dans une casserole ou un récipient avec un couvercle et conservez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Ensuite, vous pouvez cuire le bœuf au four, par exemple dans du papier aluminium ou dans une manche.

Comment faire cuire du bœuf tendre.

Pour rendre le bœuf moelleux, par exemple en goulasch, il faut du temps. On décongèle le bœuf « tout seul », pas de décongélation au micro-ondes. Coupez la viande en morceaux et rincez. Placez la viande dans une poêle ou une casserole et versez suffisamment d'eau pour couvrir la viande. NE PAS SALER !(sauf indication contraire dans la recette, vous pouvez par exemple ajouter du sel avec du jus d'argousier lors de la marinade) Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure. Ensuite, préparez selon la recette.

Vous pouvez saler la viande après 1 heure de marinade. Pour qu'il absorbe le sel.
La viande ainsi préparée sera certainement molle.

Vous pourriez être intéressé par :

(module Marinades pour viandes)

Les côtelettes de bœuf sont un plat que l'on retrouve aussi bien à la table des fêtes qu'en semaine lors d'un déjeuner ou d'un dîner en famille.

Les côtelettes de bœuf portent ce nom pour une raison, car avant de commencer à cuire la viande, elle doit être battue avec un marteau de cuisine spécial, grâce à quoi la structure de la viande se détend et devient plus tendre. Dans le même temps, le goût du bœuf lui-même reste tout aussi juteux et riche.

Le processus de préparation des côtelettes de bœuf est très simple et les ingrédients requis pour ce plat sont minimes : bœuf, sel, poivre, beurre, œuf, farine et lait. De plus, les 3 derniers ingrédients sont nécessaires à la préparation de la pâte.

500 gr. Bœuf
2 pièces. Œuf
1/3 cuillère à soupe. Lait
4 cuillères à soupe. Farine
Sel poivre

Alors comment cuisiner des côtelettes de bœuf ? Tout est plus simple qu'il n'y paraît à première vue. Coupez la viande de bœuf en fines couches d'environ 2 centimètres de haut. Enveloppez ensuite chaque morceau de film alimentaire et battez la viande de chaque côté.

Une fois les côtelettes de bœuf cuites, ajoutez un peu de poivre moulu et du sel de chaque côté. Laissez la viande tranquille et préparez vous-même la pâte.

Pour ce faire, mélangez 1/3 tasse de lait, 2 œufs et 3-4 cuillères à soupe de farine dans un petit récipient. Mélanger soigneusement tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. Notre pâte à côtelettes de bœuf est prête.

Il ne reste plus qu'à faire chauffer la poêle avec du beurre et commencer à frire le bœuf, après avoir trempé chaque morceau dans la pâte. Faites frire la côtelette de bœuf de chaque côté pendant 5 minutes maximum.

C'est ainsi que vous pouvez préparer rapidement et facilement des côtelettes de bœuf vraiment savoureuses et juteuses qui raviront tous les participants au festin. Servez les côtelettes avec et savourez leur goût indescriptible ! Bon appétit !

Recette 2 : côtelettes de bœuf au four (étape par étape)

Assurez-vous de cuire ces côtelettes de bœuf au four avec des tomates et du fromage pour des vacances. Recette avec photo d'un délicieux plat de filet de bœuf chaud qui peut être préparé pour le déjeuner ou servi pour table de fête simple. La viande préparée selon cette recette est tendre, avec une croûte dorée, juteuse et rose à l'intérieur. J'ai préparé des côtelettes à partir de filet maigre : si vous prenez de la viande avec de fines traînées de graisse, vous obtenez un plat plus juteux, mais aussi plus nutritif.

boeuf (filet) – 400 gr.;
tomates – 60 gr.;
oignon – 60 gr.;
fromage à pâte dure – 40 gr.;
mayonnaise – 30 gr.;
farine de blé – 30 gr.;
poudre de curry pour viande – 5 g;
sel, huile de friture;
poivron rouge, romarin, persil pour servir.

Coupez le filet de bœuf en portions d'environ 2 centimètres d'épaisseur.

Placer les morceaux de viande entre deux couches de film alimentaire et battre avec un rouleau à pâtisserie ou un maillet à viande.

Placer dans un sac en plastique farine de blé, ajoutez le sel de table et la poudre de curry pour la viande, mélangez.

Placez le bœuf haché dans un sac et secouez-le pour que les morceaux soient uniformément panés de tous les côtés. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale raffinée à frire dans une poêle antiadhésive et faites revenir les côtelettes 2-3 minutes de chaque côté.

Coupez l'oignon en rondelles épaisses. Graisser un plat allant au four avec de l'huile de friture, y déposer les rondelles d'oignon et la viande frite.

Coupez les tomates en fines tranches, déposez 2-3 tranches de tomates sur le bœuf.

Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine, saupoudrez les côtelettes de fromage et pressez dessus une bande de mayonnaise.

Chauffez le four à une température de 200 degrés Celsius. Placez la poêle avec la viande à feu moyen et faites cuire au four pendant 8 à 9 minutes. Sortez le plat fini et saupoudrez de poivre rouge ou noir moulu.

Servir chaud ; avant de servir, garnir de feuilles de romarin et de persil frais.

Recette 3 : Côtelettes de bœuf au fromage et champignons

Pour préparer la recette de la côtelette de bœuf au fromage et aux champignons, vous pouvez utiliser soit des champignons sauvages bouillis, soit des pleurotes aux champignons. Des côtelettes de bœuf particulièrement savoureuses sont préparées avec des cèpes. Eh bien, la touche finale de ces côtelettes est du fromage à pâte dure. Pour obtenir une belle croûte bien dorée, utilisez du fromage qui fond bien.

Boeuf - 600 gr.,
Champignons - 200 gr.,
Oignons - 2 pièces,
Mayonnaise - 150 ml.,
Sel et poivre noir - au goût,
Fromage à pâte dure - 150 gr.,

Une fois tous les ingrédients préparés, vous pouvez commencer la cuisson des côtelettes de bœuf au four. Avant de trancher la viande, il est recommandé de congeler légèrement le bœuf, car la viande congelée est beaucoup plus facile à couper. La forme des côtelettes de bœuf peut être arbitraire - plus oblongues ou carrées, mais quant à l'épaisseur, l'épaisseur de la viande ne doit pas dépasser 2 cm. Dans cette recette, j'ai coupé le bœuf en morceaux de 1 cm d'épaisseur, 15 cm de long et 6 cm de large.

Placez les côtelettes sur une planche à découper. Couvrir d'un film alimentaire. Battez-le avec un marteau. Après battage, les morceaux de bœuf s'étaleront en largeur, ce dont il faudra tenir compte lors du tranchage.

Lavez les champignons et essuyez-les avec une serviette en papier. Coupez chaque champignon en tranches.

Coupez l'oignon épluché en lanières.

Râper le fromage à pâte dure. Assemblage des côtelettes de bœuf. Ajoutez du sel à chaque morceau de bœuf. Lubrifiez la viande avec de la mayonnaise.

Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez utiliser de la crème sure ou préparer une sauce à partir de mayonnaise ou de crème sure en y ajoutant un peu de moutarde. Ajouter l'oignon et le poivre.

Disposez les champignons en rangées sur la viande.

Les côtelettes de bœuf sont saupoudrées de fromage râpé.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, y appliquer une petite quantité d'huile végétale et l'étaler à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Placer les côtelettes.

Allumez le four à 180°C. Après l'avoir chauffée, placez la plaque à pâtisserie sur la grille du milieu. Cuire les côtelettes de bœuf avec les champignons et le fromage au four pendant 15 à 20 minutes. Placez les côtelettes finies sur une assiette décorée de feuilles de laitue ou de tout autre verdure. Servir chaud. Bon appétit.

Recette 4 : Comment faire cuire des côtelettes de bœuf avec des oignons

Les côtelettes de bœuf cuites au four avec du fromage et des oignons peuvent devenir votre plat signature pour les fêtes. La table du nouvel an. Malgré la simplicité de préparation, ainsi qu'un simple ensemble d'ingrédients, ce plat a un goût exquis, il a l'air impressionnant et il n'a pas d'égal en termes d'appétence. La vraie viande des fêtes du Nouvel An.

La recette de bœuf au four que vous voyez ci-dessous est l'une de mes recettes préférées pour les dîners de famille des fêtes : les côtelettes de bœuf sont cuites avec de la mayonnaise, du fromage râpé et des oignons. De plus, tout cela est très simple à préparer.

1,5 kg de filet de bœuf rond ;
2 gros oignons;
4 à 5 tasses de fromage mozzarella râpé ;
mayonnaise - au goût;
sel et poivre noir moulu - au goût.

Préparez tous les ingrédients nécessaires : épluchez l'oignon et râpez le fromage sur une râpe grossière.

Lavez le filet, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en morceaux plats de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.

Salez chaque morceau de viande des deux côtés et battez-le avec un marteau de cuisine (il est plus facile de le battre en recouvrant le bœuf de film alimentaire pour que les éclaboussures ne volent pas dans tous les sens).

Utilisez un plat allant au four peu profond et suffisamment grand pour placer les côtelettes en une seule couche. Placer le bœuf au fond de la plaque à pâtisserie.

Coupez l'oignon en gros cubes, puis placez une couche d'oignon haché sur la viande et saupoudrez généreusement de poivre noir moulu.

Ensuite, recouvrez le tout d'une couche de mayonnaise. Utilisez de la mayonnaise dans la quantité qui convient à votre goût. Je recouvre le tout d'un filet de mayonnaise, en le pressant directement d'un sachet de 400 grammes. J'utilise presque tout le paquet.

Enfin, recouvrez le tout d'une couche uniforme de fromage râpé et placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 190-200 degrés Celsius. Si vous souhaitez cuire la viande plus tard, couvrez la plaque à pâtisserie d'un film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant le temps dont vous avez besoin (jusqu'à 24 heures).

Cuire les côtelettes de bœuf au four, à découvert, pendant environ 45 minutes. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la qualité de la viande, il suffit de vérifier la cuisson au bout de 45 minutes en la perçant avec un couteau ou une fourchette. Le bœuf doit être tendre et juteux.

Si la viande n'est pas encore prête mais que le fromage est déjà trop doré, réduisez un peu la température du four. Retirez la poêle du four lorsque la viande est prête, laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes et servez-la avec un plat d'accompagnement de purée de pomme de terre. Bon appétit!

Recette 5, étape par étape : côtelettes de bœuf aux pruneaux

Les côtelettes de bœuf aux pruneaux, champignons, noix et fromage, préparées selon cette recette, plairont à coup sûr à votre famille et à vos amis. Ce plat de viande est parfait pour une table de fêtes.

Boeuf (pulpe, de préférence filet) - 300 g
Pruneaux (dénoyautés) – 100 g
Champignons – 150 g
Oignon (petit) - 1 pc.
Noix – 30 g
Fromage à pâte dure - 100 g
Huile végétale – 30 ml
Mayonnaise - 1-2 c. cuillères
Sel - au goût
Poivre noir moulu - au goût

Versez de l'eau chaude sur les pruneaux pendant 15 à 20 minutes.

Coupez les champignons en tranches.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les champignons. Salez les champignons.

Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux. Lorsque le liquide des champignons s'est évaporé, ajoutez les oignons aux champignons et faites revenir les champignons et les oignons encore quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Coupez la pulpe de bœuf (sans films ni veines) en couches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et battez bien. Assaisonnez les côtelettes de bœuf avec du sel et du poivre.

Disposez les pruneaux sur la viande et parsemez de noix concassées.

Disposez ensuite les champignons et les oignons sur les côtelettes avec les pruneaux et les noix.

Appliquer un filet de mayonnaise.

Râpez le fromage sur une râpe fine et saupoudrez-le sur les côtelettes.

Transférez délicatement les côtelettes avec les pruneaux, les champignons et le fromage dans une poêle ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. (Il est préférable d'effectuer toutes les opérations avec la garniture immédiatement dans un plat allant au four, en y plaçant la viande battue.)

Cuire les côtelettes de bœuf aux pruneaux et aux champignons dans un four préchauffé à 180-190 degrés pendant environ 30 minutes.

Vous pouvez couvrir les côtelettes au four avec du papier d'aluminium, et pour permettre au fromage de dorer, retirez le papier d'aluminium 10 minutes avant la fin de la cuisson. Vous pouvez également saupoudrer de fromage sur les côtelettes non pas immédiatement, mais au milieu de la cuisson.

Garnir les côtelettes de pruneaux et de champignons à votre convenance et servir les côtelettes de bœuf chaudes.

Recette 6 : côtelettes de bœuf aux pommes de terre (avec photo)

pommes de terre - 10 pièces
viande (bœuf) - 400 grammes
oignons - 2 pièces
fromage à pâte dure - 150 grammes
mayonnaise - 200 grammes
sel - au goût
épices - au goût
huile végétale - pour la lubrification
persil - pour la décoration

Rincez bien le bœuf et séchez-le soigneusement sur une serviette en papier. Coupés en petits morceaux, vous pouvez les battre légèrement, cela ne fera que rendre le plat meilleur. Placez la viande préparée dans un plat allant au four profond, après l'avoir graissée avec de l'huile de tournesol. Épluchez et coupez finement l'oignon en demi-anneaux. Séparez les demi-anneaux avec vos mains et étalez-les en couche uniforme sur la viande.

Ajoutez un peu de poivre noir moulu et mettez Feuille de laurier et ajoutez du sel au goût. Mélangez bien le contenu de la casserole, les morceaux de viande doivent libérer du jus.

Épluchez et râpez les pommes de terre, disposez-les sur la viande mélangée aux oignons et aux épices, lissez. Graissez ensuite le tout généreusement avec de la mayonnaise.

Broyez le fromage à pâte dure sur une râpe, versez une couche épaisse sur la mayonnaise, répartissez uniformément. Vous pouvez maintenant envoyer la plaque à pâtisserie au four préchauffé. Cuire au four environ 35-45 minutes à 180ºC.

Retirez le plat du four lorsque vous êtes prêt. Divisez en portions en essayant de couper soigneusement la belle croûte de fromage fondu, décorez de persil. Le plat peut maintenant être servi !

Recette 7 : Côtelettes de bœuf à la moutarde (photos étape par étape)

Bœuf – 600 g
Sauce soja – 4 c. cuillères
Moutarde – 2 cuillères à soupe. cuillères
Ail – 3-4 gousses
Herbes sèches (origan, basilic, persil, aneth) - au goût

Lavez le bœuf et coupez-le en couches.

Battez chaque couche de viande avec un marteau.

Préparez la marinade. Mélanger dans un récipient séparé sauce soja, moutarde et ail passés au pressoir. Mélangez le tout.

Versez la marinade sur les côtelettes de bœuf, ajoutez les herbes séchées et mélangez bien le tout. Faites mariner la viande pendant au moins 2 heures.

Faites chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une poêle, augmentez le feu au maximum et placez la viande dans la poêle, faites-la frire de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme, réduisez le feu légèrement au-dessus du minimum et faites frire encore 5- 10 minutes. Notre famille préfère que la viande soit très bien cuite, sans sang. Par conséquent, si vous aimez un niveau de torréfaction différent, réduisez simplement le temps de cuisson.

La viande est prête. Servez-le chaud avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix, mais le meilleur accompagnement de cette viande est un accompagnement de salade de légumes.

Bon appétit!

Recette 8, simple : côtelettes à la semoule de bœuf

De délicieuses côtelettes de bœuf tendres et juteuses panées à la semoule aux notes épicées de moutarde.

boeuf 500 g
semoule 100 g
œufs de poule 2 pièces
moutarde 2 c.
sel de table au goût
poivre noir moulu au goût
huile végétale 3 c.

Le bœuf doit être lavé puis coupé en portions dans le sens du grain. Verser dans une assiette la semoule et roulez-y chaque tranche de bœuf. Après cela, chaque morceau de bœuf doit être soigneusement battu, d'abord d'un côté, puis de l'autre avec un maillet en bois.

Cassez les œufs dans une assiette creuse puis battez-les légèrement à la fourchette. Ajoutez ensuite la moutarde, salez, poivrez et battez à nouveau à la fourchette.

Après cela, chaque morceau de bœuf doit être à nouveau soigneusement roulé dans la semoule.

Puis trempez les morceaux de viande dans le mélange œuf-moutarde.

Et placez immédiatement la viande dans une poêle avec de l'huile végétale préchauffée.

Faites frire les côtelettes de bœuf jusqu'à ce qu'elles soient dorées - d'abord d'un côté, puis, en les retournant soigneusement, de l'autre côté. Dans ce cas, le feu doit être moyen, en aucun cas élevé, sinon la viande brunira simplement, mais ne cuira pas.

Les côtelettes de bœuf sont prêtes ! L'intérieur de la viande est étonnamment tendre, juteux et savoureux, avec une appétissante croûte de moutarde dorée. Parfait avec des côtelettes de boeuf salade légèreà base de légumes frais. Bon appétit!

Recette de marinade étape par étape pour côtelettes de bœuf avec photo.
cuisine nationale: cuisine à la maison
Type de plat : Sauces, Pour la viande
Difficulté de la recette : Recette simple

Temps de préparation : 7 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Nombre de portions : 1 portion
Quantité de calories : 55 kilocalories

Pour savoureux et aromatique Plat de viande Je vous propose une recette pour réaliser une marinade pour côtelettes de bœuf. Cela rend la viande très tendre, juteuse et incroyablement appétissante.
Nombre de portions : 1
Ingrédients pour 1 portion
Vin rouge sec - 100 Millilitres
Romarin frais ou séché - 1 cuillère à soupe. cuillère
Huile d'olive - 3-4 c. cuillères
Ail - 3-4 gousses
Sel - 1 pincée
Poivre - 1 pincée

Pas à pas
La viande elle-même a un goût expressif, mais pour la rendre encore plus appétissante, je vous propose une recette pour réaliser une marinade pour côtelettes de bœuf.
Vous devez d'abord préparer la viande elle-même. Lavez le bœuf, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en portions. Utilisez un maillet pour marteler légèrement, en prenant soin de ne pas endommager la structure de la viande.
Dans un bol profond, mélanger le vin rouge et huile d'olive. Bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, en ajoutant un peu de piment fort si désiré.
Épluchez l'ail et coupez-le en petits cubes ou passez-le au presse.
Ajouter l'ail et le romarin à la marinade. Si vous le souhaitez, la marinade pour côtelettes de bœuf à la maison peut également être complétée par d'autres herbes que vous avez sous la main. Vous ne devez pas utiliser d'épices différentes pour la viande, afin de ne pas interrompre le goût des côtelettes elles-mêmes.
Placez la viande dans un bol ou un sac à marinade. Verser dessus la marinade et réfrigérer au moins 1 heure. Plus la viande repose longtemps, plus elle sera savoureuse et tendre.
Les côtelettes peuvent ensuite être cuites au four ou poêlées.