Recette de rouleaux de poulet aux champignons. Rouleaux de poulet aux champignons et fromage

Les recettes de cuisses de poulet sont très différentes de celles qui nécessitent un blanc plus sec et plus doux. Les cuisses de poulet contiennent beaucoup de graisse, vous pouvez donc rendre ce plat juteux, moelleux et tendre sans aucune astuce !

Aujourd'hui, notre menu propose un plat simple mais très savoureux qui peut être préparé aussi bien pour la table de fête que pour les fêtes de famille régulières. Les invités adoreront la belle présentation des rouleaux, votre famille appréciera certainement le goût gagnant et vous, en tant que femme au foyer économe, devriez aimer la recette des rouleaux de cuisse de poulet uniquement parce que les ingrédients utilisés sont extrêmement simples, abordables et économiques. amical. Alors, on vous présente un plat délicieux qu'il est difficile de refuser après en avoir dégusté juste un petit morceau !

Ingrédients:

Temps de cuisson : 1h30.
Portions : 6-9

Rouleaux de poulet aux champignons, cuits au four

1. Vous devez d'abord préparer la garniture aux oignons et aux champignons pour les rouleaux afin qu'elle ait le temps de refroidir pendant que vous travaillez avec les cuisses de poulet. Pour la garniture, hachez finement un gros oignon, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce que l'oignon commence à dégager un arôme doux et sucré, ramollisse bien et devienne translucide.

2. Dès que l'oignon a atteint l'état requis, ajoutez les champignons de Paris frais, lavés à l'eau courante, coupés en fines tranches ou en petits cubes. En général, tous les ingrédients de la garniture sont hachés finement, donc si vous utilisez un autre type de champignon pour la garniture ou si vous y introduisez de nouveaux produits (fromage, légumes bouillis ou frais, herbes, etc.), veuillez tenir compte de ce point. .

3. Faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils libèrent du liquide, puis le même liquide s'évapore de la poêle. La garniture aux oignons et champignons est prête, passons à la préparation des cuisses pour les rouleaux.

4. Lavez soigneusement les cuisses de poulet et épongez-les avec des serviettes pour éliminer l'excès d'humidité de la peau et de la viande. Nous découpons l'os ainsi que des fragments de cartilage. Nous n'enlevons pas la peau.

5. Dépliez la cuisse désossée comme un livre en effectuant une ou deux coupes longitudinales si nécessaire. Nous battons avec un marteau en nivelant la couche de viande sur toute la surface à peu près au même niveau.

6. Salez et poivrez au goût.

7. Étalez une fine couche de garniture à l'oignon et aux champignons - 1 à 2 c. sera suffisant.

8. Roulez la cuisse avec la peau et fixez-la avec des brochettes ou des cure-dents. De cette façon, nous formons toutes les cuisses en rouleaux.

9. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir légèrement les rouleaux fixés dans l'huile jusqu'à ce que la viande de poulet soit légèrement dorée et blanchie (côté couture vers le bas), puis retournez-la de l'autre côté et faites frire encore 2-3 minutes.

10. Placez les petits pains frits sous une forme adaptée à la cuisson.

11. Pour donner une croûte dorée et aromatique, préparez un mélange de beurre épicé composé de beurre fondu, de granules d'ail secs, de curcuma et de paprika.

12. Mélangez le beurre et les épices dans un petit bol et graissez tous les dessus et côtés des petits pains avec l'émulsion obtenue.

13. Placez les petits pains au four pour cuire pendant 40 minutes à une température de 180 degrés. Une fois terminé, refroidissez les petits pains et assurez-vous de retirer les cure-dents avant de servir.

Bon appétit!

Des mini rouleaux de poulet aux champignons et au fromage peuvent être préparés pour une table de fête ou pour un dîner en famille. Leur préparation prend beaucoup de temps, il est donc préférable de prévoir un jour de congé pour cela ou de préparer la garniture à l'avance. Le plat est intéressant car en changeant les ingrédients de la garniture, vous obtiendrez un nouveau goût dont vous ne vous lasserez jamais. De plus, il peut être servi chaud ou froid. Nous préparerons des rouleaux à partir de cuisses de poulet, les mêmes rouleaux peuvent être préparés à partir de filet de poulet.

Ingrédients

cuisse ou partie de cuisse (cuisses de poulet) – 2 pièces ;
champignons – 150 – 200 g;
oignon – 1 pc. (petit);
carotte – 1 pièce. (petit);
fromage (variété dure) – 50 – 70 g;
huile végétale - pour la friture;
assaisonnement pour poulet ou poivre, sel.

Préparation

1. Lavez la jambe (ou une partie de celle-ci) et séchez-la bien. Nous avons pris des cuisses de poulet, les avons coupées dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé et avons soigneusement séparé la viande de l'os.

2. Placez une pellicule plastique sur notre viande (un sac fera l'affaire) et battez-la bien (cependant, la viande ne doit pas se déchirer).

3. Assaisonnez le filet obtenu avec l'assaisonnement pour poulet. Si vous n'aimez pas l'assaisonnement, utilisez les épices de votre choix (sel, poivre noir).

4. Lavez les champignons et coupez-les en petits morceaux.

5. Versez l'huile (végétale) dans une poêle et placez les champignons à frire.

6. Pendant que les champignons sont frits, épluchez l'oignon et coupez-le finement en cubes.

7. Trois carottes pelées sur une râpe fine.

8. Ajoutez les oignons aux champignons frits.

9. Vous pouvez immédiatement ajouter les carottes préparées. Laisser mijoter un peu le tout en remuant bien.

10. Notre garniture est prête. Transférez-le dans un bol.

11. Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine.

12. Placez la garniture aux champignons (sur un bord) sur la viande de poulet battue et saupoudrez de fromage dessus. Vous pouvez ajouter une cuillère à café d'œuf battu. Dans notre cas, on s'en passe.

13. Enroulez les mini rouleaux en repliant les bords latéraux de la viande.

14. Il s’est avéré que c’était un petit rouleau de poulet. Puisque nous avons deux parties de la jambe, nous obtenons deux petits rouleaux.

15. Pour éviter que la viande et la garniture ne se désagrègent, attachez-les avec du fil. Faites frire les rouleaux dans une poêle avec de l'huile végétale. Il suffit de les faire frire deux minutes à feu vif des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

16. Transférez les rouleaux dans une poêle avec du beurre et mettez au four. Vous pouvez recouvrir le dessus de papier d'aluminium. Le four doit déjà être préchauffé. Gardez-les au four pendant 20 minutes à 180 degrés.

17. Sortez les rouleaux de poulet finis et transférez-les dans une assiette. Une fois légèrement refroidi, retirez les fils et coupez-les en petits morceaux.

Les rouleaux de poulet aux champignons et au fromage sont prêts !

Rouleau de poulet bouilli au fromage fumé et aux champignons

Il existe de nombreuses recettes pour réaliser des rouleaux de poulet : certains choisissent le filet de poulet, d'autres choisissent le jambon. Il existe également de nombreuses garnitures pour le rouleau : légumes, champignons, abricots secs, pruneaux, bacon, fromage, herbes, noix. Je propose de préparer un rouleau de poulet juteux et appétissant avec un effet croûte fumée, à partir de cuisses de poulet, car sa peau peut être traitée de manière intéressante. Pour la garniture, je choisis des champignons de Paris et du fromage en queue de cochon fumé, qui satureront le goût d'arôme et de jutosité. Un petit pain bouilli sera plus utile, mais le point culminant de la marinade dans laquelle vous cuisinerez sera les pruneaux et les pelures d'oignons.

Ce petit pain bouilli ne nécessite pas beaucoup de temps ni de compétences culinaires et convient pour un dîner de famille avec n'importe quel plat d'accompagnement, ou pour une table de fête. Essayez cette recette – vous ne la regretterez pas !

Ingrédients

Cuisse de poulet – 2 pcs.
Champignons – 100 gr.
Fromage tressé fumé – 30 gr.
Oignons – 2 pcs.
Pelure d'oignon – 1 zhenya
Pruneaux – 1 zmen
Anis étoilé – 1 pc.
Feuille de laurier – 1 pc.
Grains de poivre colorés – 10 pcs.
Poivre noir moulu – 1/3 c.
Sel – 3 cuillères à soupe. l.
Herbes provençales – 1/3 c.

Cuisson du rouleau de poulet

Nous démontons les cuisses de poulet pour qu'il n'y ait pas d'os, les coupons en deux et plaçons les bords les uns sur les autres, en ne laissant aucun espace entre eux.

Ensuite, à l'aide d'un film alimentaire ou d'un sachet, battez avec un marteau de cuisine pour que la viande devienne molle et uniformément répartie sur toute la surface. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre et ajoutez une pincée d'herbes provençales.

Champignons lavés et pelés en petits cubes. Ensuite, placez les champignons hachés sur la viande hachée.

Nous préparons un rouleau de champignons crus, vous pouvez également utiliser des champignons frits.

Nous séparons le fromage tressé fumé en fines fibres et le plaçons sur les champignons.

Au lieu de fromage fumé, vous pouvez utiliser du fromage à pâte dure râpé.

Maintenant, soigneusement mais soigneusement, à l'aide d'un fil, enveloppez la viande avec tous les ingrédients en un rouleau. Assurez-vous que la garniture ne tombe pas et que le rouleau ne se désagrège pas. Il est préférable d'utiliser du fil de coton épais.

Dans une grande casserole remplie d'eau, mettez toutes les épices : 3 cuillères à soupe de sel. cuillères, grains de poivre, anis étoilé, feuille de laurier. Et le plus important, ce sont 2 oignons, pelures et pruneaux lavés. Vous pouvez maintenant tremper le rouleau de poulet préalablement préparé dans un récipient et cuire pendant 1 heure. Passé ce délai, laissez-le s'imprégner de saveur dans une casserole fermée pendant encore 30 minutes.

C'est ainsi que l'on prépare rapidement et facilement un beau rouleau de poulet bouilli, juteux et savoureux, aux champignons et au fromage. La croûte épicée et fumée a un goût de pruneaux inégalé et le fromage fumé aux champignons fond dans la bouche. Bon appétit!

Les plats de viande sont un élément indispensable du menu des fêtes. Le pain de viande peut être une excellente alternative aux saucisses. Les rouleaux de filet de poulet ou de dinde fonctionnent particulièrement bien : le filet a un goût délicat, s'étire bien en une couche, puis s'enroule bien en rouleau et garde sa forme. La garniture d'un rouleau de poulet peut être très variée : avec des œufs, du fromage, des champignons, des légumes, etc.

Rouleaux de poulet aux champignons

Ingrédients:

Filet de poulet 2 pièces
Champignons 300g
Oignon 1 pièce
Chapelure 50 g
Crème sure 1 cuillère à soupe
Huile végétale 1 cuillère à soupe
Sel au goût
Poivre noir moulu au goût

Mode de cuisson :

Rincer le filet de poulet sous l'eau courante. préparer le filet de poulet
Coupez chaque filet en 2 morceaux, saupoudrez de sel et de poivre noir moulu et battez (peut être enveloppé dans un film alimentaire).
Lavez les champignons et coupez-les en morceaux moyens. préparer les champignons
Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. hacher les oignons
Versez l'huile végétale dans une poêle chaude et faites revenir les oignons et les champignons hachés pendant 10 minutes.
Enveloppez la garniture dans le filet. 1 cuillère à soupe pour chaque morceau de filet haché.
Enveloppez la viande et la garniture dans un rouleau. Fixer (cure-dents, brochettes, attacher avec du fil).
Roulez les petits pains dans la chapelure. En savoir plus:
Faites frire les rouleaux dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés d'un côté et de l'autre.
Versez une cuillerée de crème sure et un peu d'eau dans la poêle, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant 30 minutes.

Rouleaux de poulet aux champignons et fromage

Nous vous suggérons de préparer de délicieux et satisfaisants rouleaux de poulet avec des champignons et du fromage au four. Le plat est assez rapide à préparer, complétera parfaitement le déjeuner ou le dîner, et décorera la table des fêtes.

Ingrédients:

Filet de poulet – 200 g
Sel - au goût
Poivre noir moulu - au goût
Oignon - 50 g
Champignons – 50 g
Fromage à pâte dure - 30 g
Huile de tournesol - pour la friture

Mode de cuisson :

Tout d’abord, préparez la garniture.
Pour les champignons, vous pouvez utiliser des champignons, des pleurotes ou n'importe quel champignon sauvage.
Rincez les champignons.
Si vous le souhaitez, retirez la peau et coupez-la en petits morceaux.
Faites revenir les oignons et les champignons hachés dans un peu d'huile.
Faire frire 8 à 10 minutes à feu doux.
Ajoutez ensuite un peu de sel et de poivre, laissez refroidir à température ambiante.
Ajoutez du fromage à pâte dure râpé aux champignons frits et remuez. La garniture est prête.
Rincez le filet de poulet et séchez-le avec une serviette en papier. Couper en deux. Battre légèrement
Disposez une partie de la garniture sur un bord.
Enroulez-le dans un rouleau et fixez-le avec du fil.
Placer les rouleaux de poulet dans le moule, verser un peu d'huile de tournesol et mettre au four pendant 50 à 60 minutes. Cuire au four à 180 degrés.
Les rouleaux de poulet sont prêts.

Rouleaux de poitrine de poulet aux champignons

Ingrédients:

Filet de poulet – 400 g
Champignons – 50 g
Fromage à pâte dure – 50 g
Aneth - 2-3 brins
Ail - 1-2 gousses
Sel - 2-3 pincées
Poivre noir moulu - 1-2 pincées
Oeufs - 2 pcs.
Chapelure - 5-6 c. cuillères
Beurre – 100-150 g

Mode de cuisson :

Préparez les ingrédients pour les rouleaux de poulet et de champignons.
Comment faire cuire des rouleaux de poitrine de poulet aux champignons :
Coupez le filet de poulet dans le sens de la longueur en couches de 1 à 1,5 cm d'épaisseur, battez légèrement des deux côtés, salez et poivrez. Hachez l'aneth.
Pour les amateurs de plats épicés, vous pouvez ajouter de l'ail finement haché ou saupoudrer du mélange d'ail. Pour ce faire, épluchez l'ail et hachez-le finement.
Lavez et séchez les champignons, coupés en fines tranches.
Coupez le fromage en fines tranches.
Il est préférable de prendre du fromage sans goût particulièrement prononcé, par exemple russe, sinon il submergerait le goût des champignons et des herbes.
Répartir l'aneth et l'ail sur les tranches de filet de poulet.
Disposez les champignons sur le filet de poulet.
Placer des tranches de fromage sur les champignons.
Roulez délicatement les poitrines de poulet et les champignons. Poignardez avec des cure-dents.
Battre les oeufs. Trempez d'abord chaque rouleau de poitrine de poulet dans l'œuf.
Puis dans la chapelure, encore dans l'œuf et dans la chapelure.
Faire fondre le beurre dans une casserole, un chaudron ou une poêle. Placez les poitrines de poulet préparées avec les champignons dans l'huile (la couche d'huile doit recouvrir à moitié les rouleaux).
Faites frire les rouleaux de poitrine de poulet à feu doux des deux côtés jusqu'à ce qu'une appétissante croûte dorée apparaisse. 10 premières minutes d'un côté.
Et puis faites frire les rouleaux de poitrine de poulet pendant encore 10 à 12 minutes de l'autre côté.
Il est important que le feu soit doux (l'huile doit mijoter légèrement) pour que les petits pains soient complètement frits de l'intérieur et que leur surface ne brûle pas.
Placer les rouleaux de poulet dans une assiette.
Vous pouvez garnir les rouleaux de poulet aux champignons avec des pommes de terre bouillies et des herbes fraîches.

Rouleaux de poulet aux champignons ou « doigts »

Ingrédients:

Poitrines de poulet – 1 kg
Champignons (champignons) – 300 g
Oignon - 2 pcs.
Fromage - 100 g
Huile végétale pour la friture
Poivre
Verdure
Chapelure

Préparation:

Coupez l'oignon et les champignons en dés.
Placer l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée.
Faire frire pendant 3 à 5 minutes.
Ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Laissez refroidir les champignons et les oignons.
Coupez les poitrines de poulet en tranches. Battez-le.
Les côtelettes de poulet doivent être fines mais sans se déchirer. Sel et poivre.
Mélangez les champignons et les oignons refroidis avec le fromage râpé et les herbes hachées.
Placer la viande hachée préparée (champignons, oignons, fromage, herbes) sur les morceaux de poitrine de poulet hachés.
Maintenant, roulez ces morceaux en rouleaux et roulez-les dans la chapelure.
La chapelure peut être achetée ou préparée.
Pour ce faire, coupez le pain ou la miche en petits cubes.
Séchez-les au four jusqu'à ce qu'ils soient durs à 100°.
Broyez-le ensuite de manière pratique.
Placer les rouleaux dans une poêle préchauffée avec de l'huile végétale.
Faire frire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés (quelques minutes sur trois côtés).
Disposez les petits pains frits dans un plat allant au four et enfournez pendant 20 minutes à 200°.
Les rouleaux de poulet aux champignons sont prêts.
Servir chaud.

Rouleaux de poulet aux champignons et jambon

Ingrédients:

cuisses de poulet (à griller) 2 mcx
jus de citron 1 c.
huile végétale sel poivre
champignons (sauvages ou champignons) 200 g
oignon 1 pièce
jambon 30 g
fromage mozzarella 30 g
fromage à pâte dure 30 g
oeuf 1 pièce
huile végétale pour la friture
sel poivre fraîchement moulu

Mode de cuisson :

Laver les jambes et les sécher
Coupez la cuisse dans le sens de la longueur sur toute la longueur, de la cuisse au pilon, et séparez soigneusement la viande de poulet des os.
Il devrait rester une couche de viande de poulet sur la peau.
Placer le filet de poulet avec la peau entre deux sacs et battre légèrement.
Frotter le filet haché avec du sel et du poivre, arroser de jus de citron, d'huile végétale et laisser reposer 20 minutes (vous pouvez le laisser toute la nuit au réfrigérateur)
Préparez la garniture
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Triez les champignons, rincez-les et coupez-les en petits morceaux.
Dans une poêle chauffée avec de l'huile végétale, faire revenir l'oignon pendant environ 2 minutes.
Ajouter les champignons, remuer et faire revenir en remuant pendant environ 7 à 10 minutes, ajouter du sel et du poivre.
Coupez le jambon en cubes.
Coupez la mozzarella en cubes, comme du jambon.
Râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine.
Cassez l'œuf dans un bol et battez-le légèrement avec un fouet ou une fourchette en ajoutant une pincée de sel.
Disposez quelques champignons poêlés avec des oignons sur le bord du filet de poulet.
Placer les tranches de jambon et de mozzarella sur les champignons.
Saupoudrer de fromage à pâte dure râpé.
Versez un peu d'œuf battu sur la garniture.
Roulez délicatement le filet de poulet pour que la garniture soit à l'intérieur et attachez-le avec du fil.
Dans une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale, faire frire les petits pains des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés ~ 2-3 minutes de chaque côté.
Placez le moule avec les petits pains frits au four et faites cuire au four pendant environ 20 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient cuits), à une température d'environ 180 degrés.

Rouleau de poulet aux champignons

Ingrédients:

2 filets de poulet
200 g de poitrine
2 cuillères à soupe. à soupe d'huile pour graisser le papier d'aluminium et la friture
250 g de champignons
1 botte d'épinards
1 oignon
2-3 gousses d'ail
poivre

Mode de cuisson :

Coupez le filet de poulet comme un livre et battez-le dans un film alimentaire. Sel et poivre.
Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les frire pendant 5 à 7 minutes.
Ajouter les épinards hachés et l'ail au mélange oignon-champignons, cuire 2 minutes, saler et poivrer. La garniture est prête, elle doit être refroidie.
Graisser le papier d'aluminium avec de l'huile végétale et disposer la poitrine coupée en lanières.
Placer le filet de poulet en se chevauchant dessus.
Placer la garniture sur le filet en reculant de 5 centimètres d'un bord.
À l'aide de papier d'aluminium, formez un rouleau. Avec un petit effort, il devrait être bouclé de manière compacte. Utilisez du papier d'aluminium épais ou enveloppez-le en deux couches pour que le jus ne s'écoule pas et que le rouleau de poulet ne devienne pas sec.
Mettre au four préchauffé à 190-200°C pendant 30-35 minutes.
Ensuite, ouvrez le papier d'aluminium et laissez cuire au four pendant 10 à 15 minutes pour former une croûte légèrement dorée.
Le rouleau de poulet aux champignons et aux épinards est prêt. Couper et servir.

Rouleaux de poulet aux champignons

Je propose de préparer une autre délicieuse version de rouleaux de poulet - cette fois aux champignons. La combinaison de poulet et de champignons est très populaire, beaucoup d'entre nous aiment les côtelettes de poulet aux champignons, les chapeaux de champignons farcis au poulet et il existe de nombreux autres plats intéressants. Pour les petits pains, j'ai utilisé des champignons, mais je pense qu'avec des champignons sauvages, ce sera encore plus savoureux, surtout si vous connaissez bien les champignons et que vous les avez préparés vous-même.

Ingrédients:

filet de poulet,
Champignon,
fromage à pâte dure,
oignon,
un mélange de poivrons et de sel.

Mode de cuisson :

Hachez finement les champignons. Hacher l'oignon. Faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Laisser refroidir.
Râper le fromage à pâte dure sur une râpe fine. Mélanger les champignons et les oignons refroidis avec le fromage, saler et poivrer au goût.
Coupez le filet de poulet en couches, battez un peu, couvrez d'un film alimentaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre du moulin.
Disposez dessus la garniture au fromage et aux champignons. Roulez fermement les rouleaux et enveloppez-les avec du fil solide.
Ensuite, vous pouvez procéder de deux manières. Placer les rouleaux dans un moule beurré et cuire au four pendant 35 à 40 minutes à 180°C. Ou faire frire.
Depuis que j'ai cuit les petits pains précédents, j'ai décidé de faire frire ceux-ci pour montrer une méthode de cuisson différente. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Placez les rouleaux finis sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse, puis retirez les fils et servez sur une assiette.

Rouleaux de poulet au fromage et champignons

Ingrédients:

Poitrine de poulet, filet 3 pcs.
Champignons 400g
Sel, poivre moulu, épices au goût.
Fromage à pâte dure 150 g
Huile végétale pour la friture

Mode de cuisson :

Préparez la viande pour les petits pains. Lavez les blancs de poulet, coupez-les dans le sens de la longueur et écrasez-les légèrement. Vous pouvez ajouter du sel et du poivre (j'ai salé les magrets alors qu'ils étaient déjà enroulés).
Rincez les champignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez les nettoyer. Couper en petits cubes ou en assiettes.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
Faire revenir l'oignon et les champignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Le fromage doit être râpé, finement ou grossièrement, à vous de décider. Je l'ai râpé sur une râpe fine et j'étais satisfait.
Versez les champignons frits avec les oignons dans un bol et mélangez avec le fromage râpé.
Déposez un mélange de fromage et de champignons sur la poitrine de poulet. Il ne faut pas rendre la couche trop épaisse, car le rouleau sera plus difficile à rouler et la garniture en sortira.
Piquez le rouleau roulé avec un cure-dent pour éviter qu'il ne se déroule pendant la friture. Vous pouvez utiliser un fil spécial pour garantir que les rouleaux ne se déroulent pas (mon option).
Faites frire les rouleaux de poulet roulés de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Environ 7 minutes de chaque côté. Je couvrais périodiquement la casserole avec un couvercle.
Retirez les rouleaux finis de la poêle et retirez le fil ou le cure-dent, coupez-les en morceaux et servez.

Rouleaux de poulet aux champignons

Ingrédients:

Poitrines de poulet - 6 pcs.
Beurre - 220 g
Oeufs 4 pièces
Mayonnaise 2 c. l.
Oignon 1 pièce.
Sel, poivre, huile végétale

Mode de cuisson :

Faites revenir l'oignon et les champignons coupés en demi-rondelles à feu vif pendant 3 minutes (s'ils sont gros, hachez-les d'abord). Cette technologie vous permettra de ne pas les dessécher, mais de les garder juteux. Retirez-les ensuite du feu et cassez les œufs dans le mélange en mélangeant bien avec le mélange oignon-champignons. Ils le « noueront » et les rouleaux de poulet se révéleront nets, avec une belle coupe lisse.
Battez le filet, coupez-le en deux (séparez la grosse partie de la poitrine de la petite). Vous pouvez utiliser chaque morceau comme un rouleau séparé, ou vous pouvez en rouler un petit comme couche intérieure du rouleau.
Alors, étalez la majeure partie du filet sur une surface plane, répartissez la garniture, placez dessus une plus petite partie du filet battu, roulez-le en un « tapis » et attachez-le avec de la ficelle.
Préchauffez le four, badigeonnez les viandes d'huile et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, joint vers le bas. Cuire au four pendant 30 minutes ou plus jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Pendant la cuisson, la viande devra être retournée 1 à 2 fois.

Rouleaux de poulet aux champignons et épinards

Rouleaux de poulet farcis aux champignons et épinards, sauce aux champignons. Super dîner de vacances. Il faudra bricoler, mais le résultat sera certainement impressionnant.

Ingrédients:

Rouleaux:
filet de poulet 3 pcs.
épinards frais (ou crus) 300 (150) g
champignons 150 g
oignon 1 pièce.
mozzarella 100g
vin blanc sec 30 ml
huile d'olive
sel poivre
sauce:
champignons séchés 30 g
oignon 1 pièce.
ail 3 g
thym 1 pc.
vin blanc sec 170 ml
bouillon de poulet 150 ml
crème 20% 250 ml
paprika pour servir

Mode de cuisson :

Sauce. Versez 100 ml d'eau bouillante sur les champignons séchés et laissez reposer 30 minutes.
Hachez l'oignon et l'ail. Placer les champignons dans une passoire, conserver le liquide, hacher finement les champignons.
Faites chauffer l'huile, faites revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les champignons, le thym. Versez le liquide des champignons et du vin, ajoutez le bouillon. Faire bouillir de moitié.
Ajouter la crème, cuire jusqu'à obtenir une sauce épaisse. Réduire en purée avec un mixeur.
Rouleaux. Hachez les oignons, les champignons, le fromage, les épinards (si vous utilisez des frais).
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites revenir les champignons. Ajouter l'oignon. Cuire jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajouter les épinards, 30 ml de vin. Évaporez le vin.
Coupez le filet comme un livre et battez-le. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Refroidissez la garniture et mélangez-la avec du fromage. Saison
Déposez 2 cuillères à soupe bombées de garniture sur le filet et roulez-le en rouleau.
Attachez les rouleaux avec du fil.
Faire revenir dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans un plat allant au four et mettre au four (190°) pendant 30 minutes.
Servir avec la sauce. Au moment de servir, j'ai également saupoudré le rouleau de paprika.

Rouleaux de poulet aux champignons dans une mijoteuse

Les saucisses du commerce laissent beaucoup à désirer, mais ceux qui aiment les saucisses peuvent préparer à la maison d'excellents rouleaux de poulet aux champignons. De plus, vous pouvez utiliser une mijoteuse pour cuisiner, car cela rendra les petits pains encore plus doux, très savoureux et incroyablement juteux.

Ingrédients:

1 cuillère à soupe. huile de tournesol raffinée
320 g de filet de poulet
noix de muscade; à la pointe du couteau
82 champignons royaux
1 cuillère à café toutes les épices épicées, de préférence khmeli-suneli
1 PC. petit oignon
2 cuillères à soupe. crème sure grasse maison
23 g de fromage à pâte dure

Mode de cuisson :

Le meilleur ingrédient principal pour préparer de tels rouleaux est le filet de poulet ou le filet de dinde.
Il faut d'abord préparer tous les produits nécessaires, ce qui signifie qu'il faut laver le filet très soigneusement sélectionné, puis en séparer l'essentiel des petits. Ensuite, la partie la plus grande doit être divisée en deux parties complètement égales, il faudra les battre un peu avec un marteau de cuisine.
Mélangez les assaisonnements et la crème sure maison dans un bol, mélangez tous ces ingrédients, puis mettez le filet de poulet haché dans la marinade à la crème sure obtenue, mettez le récipient au réfrigérateur pendant une trentaine de minutes.
Dans le même temps, vous devez traiter les champignons royaux, en retirer très soigneusement le film, puis les couper en petits cubes.
De la même manière, coupez l'oignon préalablement épluché en petits cubes, placez-le dans de l'huile de tournesol bien chauffée, faites-le frire jusqu'à ce qu'il acquière une légère teinte dorée. Les oignons frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés doivent être versés dans un bol séparé, et les cubes de champignon doivent être frits dans la même huile de tournesol et cuits jusqu'à ce que le liquide s'en évapore.
Vous devez maintenant sortir le filet de poulet mariné du réfrigérateur, mettre la garniture au fromage avec des oignons frits et des champignons dans la partie centrale, puis rouler toute la composition en un rouleau.
Ces préparations doivent être cuites dans une poêle pendant cinq minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Enveloppez les rouleaux de poulet frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants dans du papier d'aluminium, puis placez ces rouleaux dans le bol du multicuiseur et laissez cuire vingt minutes en mode cuisson.
Après le temps imparti, déballez les paquets de papier d'aluminium et poursuivez la cuisson encore quinze minutes.

Rouleaux de poulet aux champignons

Ingrédients:

Filet de poulet – 800 g
Champignons frais – 300 g
Oignons - 1 pc.
Fromage mi-dur - 50 g
Crème (20%) - 300 ml.
Feuilles d'aneth - 3-4 brins;
Huile végétale pour friture;
Sel, poivre noir moulu - au goût

Mode de cuisson :

Pour préparer des rouleaux de poulet aux champignons, préparez les ingrédients nécessaires.
Rincez le filet de poulet sous l'eau froide, séchez-le et coupez-le en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur.
Couvrir le filet d'un film alimentaire et le piler des deux côtés.
Sel et poivre
Lavez soigneusement les champignons et coupez-les en lamelles
Coupez l'oignon en cubes.
Faire revenir les champignons et les oignons dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps. Sel au goût
Placer un peu de garniture aux champignons et à l'oignon sur chaque côtelette de poulet.
Rouler.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et y déposer les rouleaux de poulet, couture vers le bas.
Remplissez de crème. Cuire les rouleaux de poulet dans un four préchauffé à 220 degrés pendant environ 30 à 35 minutes.
Râpez le fromage sur une râpe fine et saupoudrez-le sur les petits pains finis.
Et servez immédiatement.

Rouleaux de poulet classiques

Mon fils fréquente régulièrement un club de sport et surveille attentivement son alimentation. Il me demande souvent de lui cuisiner quelque chose à partir de filet de poulet. Faire des côtelettes tout le temps n'est pas très intéressant, alors j'essaie de proposer quelque chose de nouveau à chaque fois :) Aujourd'hui, par exemple, pour le déjeuner, j'ai préparé des rouleaux de poulet aux champignons et au fromage. Mon fils et ma fille les ont vraiment aimés. Je vous propose de réaliser ces délicieux petits pains tendres et juteux.

Ingrédients:

700-800 g de filet de poulet (4 pièces)
300 g de champignons
1 oignon (100-150 g)
150 g de crème sure
150 grammes de fromage (j'ai utilisé du « russe »)
Sel, poivre au goût
Huile végétale pour la friture

Mode de cuisson :

De cette quantité d'ingrédients, j'ai obtenu 12 rouleaux
Épluchez et coupez l'oignon en dés. En savoir plus:
Lavez et coupez soigneusement les champignons
Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale. Ne faites pas trop frire
Ajouter les champignons à l'oignon et faire revenir pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter la crème sure et laisser mijoter 3-4 minutes
Râper le fromage sur une râpe moyenne (de préférence les variétés dures)
Ajouter le fromage dans la poêle. Bien mélanger jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Laisser mijoter à feu doux encore 3-4 minutes. Sel et poivre au goût
Lavez le filet de poulet et séchez-le avec une serviette en papier. Coupez ensuite dans le sens de la longueur en fines portions. J'ai coupé chaque filet en trois morceaux
Battez légèrement avec le côté lisse du marteau en prenant soin de ne pas abîmer les fibres. Au lieu d'un marteau, j'utilise un merveilleux gadget de cuisine : un attendrisseur.
Salez et poivrez chaque morceau. Mes enfants n'aiment pas les aliments poivrés, alors j'ajoute leurs épices préférées.
Coupez des carrés de papier d'aluminium d'environ 20*20 cm et graissez chaque carré avec de l'huile végétale.
Placez environ une cuillère à soupe de garniture au centre de la côtelette.
Replier les bords du filet les uns sur les autres pour recouvrir la garniture.
Placez le rouleau au centre du carré, soulevez les bords du papier d'aluminium et tournez-les.
Nous formons également les nœuds restants et les plaçons dans un plat allant au four.
Placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes.
Ensuite, nous le retirons, ouvrons soigneusement le papier d'aluminium et le renvoyons au four pour qu'il dore encore 10 minutes.
Les rouleaux de poulet tendres et juteux sont prêts. Je les ai servis avec de la salade verte et de la sauce satsebeli.

Sans commentaires

Ils sont préparés à la poêle ou au four. Pour la garniture, vous pouvez utiliser à la fois des champignons en conserve, tels que des champignons, et des champignons sauvages. Bien que vous puissiez utiliser n'importe quoi comme garniture - tomates, carottes, herbes à l'ail, etc.

Nous aurons besoin:

filet de poulet – 4 mcx.

champignons frais ou en conserve – 200 g.

1 oignon

fromage – 30 grammes

crème sure – 2 cuillères à soupe

chapelure

huile végétale

sel, poivre - au goût

Préparation:

Vous devez d'abord couper poitrines de poulet dans le sens de la longueur et battre avec un marteau de cuisine – mais pas trop fort pour éviter que des trous n'apparaissent. En conséquence, nous obtiendrons des plaques minces, que nous farcirons plus tard.

Assaisonner uniformément avec du sel, du poivre et des épices préférées. Mettre de côté.

Maintenant préparons la garniture pour les rouleaux. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Hachez également les champignons frais ou en conserve et faites revenir le tout dans une poêle dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Laissez-le refroidir. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Il ne reste plus qu'à le bourrer poitrine et former nos rouleaux de poulet. Pour ce faire, placez les champignons et les oignons sur chaque morceau de filet de poulet, saupoudrez de fromage râpé et roulez bien en rouleau.

Vous pouvez mettre la garniture à votre guise, sur toute la surface ou juste sur le bord. Rouler les petits pains finis dans la chapelure ou le mélange d'œufs. Si vos rouleaux se désagrègent, vous pouvez les attacher avec de la ficelle de cuisine ou les épingler avec des cure-dents.

De plus, vous pouvez cuisiner de deux manières : soit simplement faire frire dans une poêle, soit cuire au four à 180 degrés pendant environ 35 à 40 minutes.

Je fais habituellement cuire des rouleaux de poulet avec des champignons et du fromage dans une poêle. Placer la poitrine farcie, couture vers le bas, dans une poêle chaude avec de l'huile et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ensuite, je baisse le feu, verse 2 cuillères à soupe de crème sure et un peu d'eau au fond de la casserole, couvre avec un couvercle et mets au point.

La préparation des rouleaux dépend de l'épaisseur du filet haché. C'est tout.

Bon appétit!

En règle générale, en utilisant un mélange d'œufs et de panure, des cure-dents ne sont pas nécessaires pour maintenir le rouleau ensemble.

Servir les rouleaux de poulet chauds comme plat séparé ou avec votre plat d'accompagnement et votre sauce préférés.

Pour faire des petits pains plus sains, ne les faites pas frire et n'utilisez pas de panure.

La préparation est similaire à celle décrite ci-dessus, seulement avant de cuire les petits pains au four, il est plus pratique de les fixer avec des cure-dents et de les retirer après la cuisson. Si vous le souhaitez, ces petits pains peuvent non seulement être cuits au four, mais également cuits au bain-marie.

Les rouleaux de poulet peuvent être préparés avec différentes garnitures : fromage, jambon, légumes ou encore fruits secs. Par exemple, les rouleaux de viande de poulet se révéleront très savoureux et piquants si vous utilisez des « raisins secs au rhum » comme garniture.

Nous utilisons des raisins secs au rhum comme garniture pour les petits pains.

Pour préparer des rouleaux de poulet au rhum et aux raisins secs, vous aurez besoin de :

100 g de raisins secs ;

Rincez soigneusement les raisins secs et séchez-les. Versez le rhum.

Laisser reposer 2 heures à température ambiante, puis réfrigérer toute la nuit (au moins 5 heures).

Ces raisins secs peuvent être utilisés pour la pâtisserie, ajoutés aux ragoûts, utilisés comme garnitures pour les plats de viande et pour faire du vin chaud. Il peut être conservé sous cette forme assez longtemps sous un couvercle bien fermé ou dans un récipient sous vide au réfrigérateur.

La préparation des rouleaux est similaire à celle décrite ci-dessus.

Bon appétit! Mangez avec plaisir !