Quelle quantité de protéines, de graisses et de glucides contient le beurre. Beurre: teneur en calories, avantages et inconvénients

Le beurre est produit en séparant ou en barattant la crème ; sa matière première principale est le lait de vache. La teneur en matières grasses de ce produit alimentaire varie de 50 à 85% inclus, ce qui garantit la haute valeur nutritionnelle du produit et en fait un excellent fournisseur d'énergie indispensable à notre corps.

Nous le mangeons sous sa forme pure, l'étalons sur un sandwich, l'ajoutons aux premier et deuxième plats et l'utilisons lors de la cuisson de produits à base de farine.

Comme tout produit alimentaire, il soulève de nombreuses inquiétudes : combien peut-on manger sans craindre de prendre des kilos en trop, en quoi est-ce utile, peut-il nuire à notre corps ?

Types de beurre

Le beurre peut être considéré comme un produit alimentaire avec une teneur minimale autorisée en matières grasses de 50 % et fabriqué exclusivement à partir de lait animal (principalement du lait de vache).

S'il contient des graisses végétales, il appartiendra déjà à la catégorie des pâtes à tartiner, mais avec une teneur en matières grasses inférieure à 50 %, le produit deviendra simplement un analogue du beurre et pourra être appelé « pâte », « maslyana », « maselko ». ».

Selon la composition et les caractéristiques de la production, le beurre est divisé en les types suivants :

1. Par mode d'obtention du produit :
   • crème sucrée, à base de crème pasteurisée ;
   • crème sure, à base de crème pasteurisée fermentée avec des bactéries lactiques ;
2. Par la présence ou l'absence de sel :
   • non salé;
   • salé, avec une teneur en sel ne dépassant pas 1 % de la masse totale ;
3. Par la quantité de graisse dans le produit fini :
   • traditionnel – pas moins de 82,5 % ;
   • amateur – au moins 80 % ;
   • paysan - pas moins de 72,5% ;
   • sandwich - pas moins de 61,0 % ;
   • thé - au moins 50%.

En plus du pur beurre, l'industrie agroalimentaire produit du beurre avec divers additifs :

Un produit distinct est le ghee, qui est produit par la transformation du beurre et a une teneur en matières grasses de 99 %.

En plus des composants principaux, du sel de table, du colorant alimentaire carotène - vitamine A (en quantité ne dépassant pas 3 mg pour 1 kg), des préparations bactériennes et des concentrés de micro-organismes d'acide lactique peuvent en outre être ajoutés au beurre. La présence de stabilisants et d'émulsifiants dans le produit n'est pas autorisée.

Les bienfaits du beurre

De par la présence de vitamines et de minéraux dans sa composition, le beurre profite à notre organisme, à savoir :

• renforce le tissu osseux (grâce à la présence de calcium et de magnésium), en particulier, il est indiqué pour les femmes enceintes et allaitantes, dont le corps travaille de manière intensive ;
• maintient l'état optimal du tissu musculaire (grâce à la présence de fer et de vitamines B et E) ;
• assure une croissance normale des cheveux et une peau saine;
• en raison de son effet cicatrisant sur les muqueuses, il est recommandé pour les maladies du tractus gastro-intestinal (ulcères, gastrite, pancréatite) ;
• en raison de la présence de cholestérol, il favorise la production de certaines hormones dans le corps de la femme, ce qui, à son tour, assure un cycle menstruel et une maturation des ovules normaux ;
• améliore la vision;
• normalise les processus de digestion;
• augmente l'immunité globale du corps;
• aide à améliorer la qualité du sperme chez les hommes ;
• reconstitue rapidement la perte d'énergie chez les personnes engagées dans une activité physique intense ;
• stabilise l'équilibre des lipides sanguins et du taux de cholestérol ;
• réduit le risque de cancer;
• est un agent prophylactique pour prévenir le développement de l'asthme.

Il convient de noter que le beurre possède toutes les propriétés bénéfiques ci-dessus uniquement sous forme fraîche. Par conséquent, l'exposer à des températures élevées pendant la cuisson peut réduire à néant l'effet positif de son utilisation.

Teneur en calories du beurre

La teneur en calories d'un produit alimentaire est déterminée par l'énergie absorbée par le corps lors de sa consommation. Elle est exprimée en kilocalories et est déterminée en fonction de la teneur en protéines, graisses et glucides du produit.

Ainsi, pour les glucides et les protéines, il s’agit d’environ 4 kcal/g et pour les graisses, de 9 kcal/g. Ainsi, plus la teneur en matières grasses d'un produit est élevée, plus sa teneur en calories sera élevée et plus il apportera d'énergie.

Nous devons consommer une certaine quantité de calories chaque jour, car c'est une condition préalable au fonctionnement normal du corps. Selon l'âge, l'état de santé et la nature de l'activité physique, une personne a besoin de 1 200 à 3 500 kcal par jour.

Ayant des informations sur la teneur en calories des aliments, vous pouvez calculer la quantité de nourriture requise afin que, d'une part, la nutrition n'entraîne pas un affaiblissement du corps et, d'autre part, ne provoque pas l'obésité.

La teneur en calories du beurre est de (kilocalories pour 100 grammes de produit fini) :

• traditionnel (teneur en matières grasses 82,5%) – 748 kcal. soit 127 kcal. pour 1 cuillère à soupe ;
• amateur (teneur en matières grasses 80%) – 709 kcal. soit 121 kcal. pour 1 cuillère à soupe ;
• paysan (teneur en matières grasses 72,5%) – 661 ​​​​kcal. soit 112 kcal. pour 1 cuillère à soupe ;
• sandwich (teneur en matières grasses 61%) – 566 kcal. soit 96 kcal. pour 1 cuillère à soupe ;
• thé (teneur en matières grasses 50%) – 546 kcal. soit 93 kcal. pour 1 cuillère à soupe.

Bien sûr, il ne faut pas supposer que l’huile peut à elle seule satisfaire tous les besoins énergétiques du corps.

Composition du beurre, vitamines et minéraux

L'effet du beurre sur le corps humain, comme tout produit alimentaire, est déterminé par sa composition chimique, c'est-à-dire la quantité et la nature de divers composés, vitamines et substances simples appelées microéléments.

Si l'on parle de la composition chimique du beurre, il faut noter la teneur des substances principales suivantes (grammes pour 100 grammes de produit fini) :

1. graisses – de 50 à 85 g;
2. eau – de 14 à 46 g;
3. glucides – environ 1 g;
4. protéines – environ 0,8 g;
5. acides organiques - environ 0,03 g.

Teneur moyenne en minéraux du beurre (mg pour 100 grammes de produit fini) :

Le beurre contient la quantité de vitamines suivante (mg pour 100 grammes de produit) :

• E – 1 mg ;
• A – 0,4 mg ;
• bêta-carotène – 0,3 mg ;
• PP (niacine) – 0,2 mg ;
• D – 0,13 mg ;
• B2 – 0,12 mg ;
• B5 – 0,05mg;
• B1 – 0,01 mg.

En parlant de la composition du beurre, il convient de mentionner spécialement le cholestérol, qui, d'une part, aide notre organisme à remplir ses fonctions (production de vitamine D, formation d'hormones) et, d'autre part, en excès, il peut avoir un effet négatif.

Les méfaits du beurre

Cela ne veut pas dire que le beurre soit un produit nocif. Cependant, les personnes souffrant de certains problèmes de santé devraient être plus prudentes quant à son utilisation. Les personnes dont les maladies sont associées au système cardiovasculaire et dont la présence de cholestérol et de graisses insaturées dans le sang est déjà élevée doivent être prises avec une prudence particulière.

À savoir:

• avec une pression artérielle élevée;
• pour les accidents vasculaires cérébraux ;
• pour les crises cardiaques ;
• avec l'athérosclérose.

De plus, une consommation excessive de beurre en raison de sa teneur élevée en calories est dangereuse pour l'obésité et le surpoids.

Par ailleurs, il est nécessaire d'identifier un groupe de personnes chez lesquelles la consommation de produits laitiers, à savoir la caséine, protéine du lait, provoque des allergies.

La cause d'une telle allergie peut être des facteurs héréditaires, des troubles du fonctionnement du système immunitaire ou un manque d'enzyme pour la transformation des protéines du lait.

Malheureusement, pour ces personnes, selon la gravité de la réaction allergique, il est recommandé de réduire au minimum la consommation de beurre ou de l'éliminer complètement.

Conclusion

Sans aucun doute, consommer du beurre à dose modérée apporte de nombreux bienfaits à notre organisme.

Lorsque vous choisissez un produit parmi la grande variété proposée dans les rayons des magasins, ne soyez pas paresseux pour lire les informations sur l'emballage, sa durée de conservation, faites attention à l'apparence du produit et, après vous être assuré de sa qualité et de sa fraîcheur, n'hésitez pas à reconstituez votre corps avec les calories nécessaires, les vitamines et les minéraux sains !

Teneur calorique du beurre : 680 kcal*
* valeur moyenne pour 100 g, dépend de la teneur en matières grasses du produit et des composants de la composition

L’idée selon laquelle le beurre est mauvais pour la santé est fausse. En fait, le produit est riche en minéraux et vitamines de plusieurs groupes. Consommé avec modération, il ne nuira pas à la silhouette.

Teneur en calories de l'huile 82,5, 72,5% de matières grasses et autres

La valeur nutritionnelle dépend de la quantité de graisse contenue dans le produit et des composants qui entrent dans sa composition.

Types populaires de beurre calorique :

• «Thé» (50%) – 540 kcal. C'est un mélange de graisses végétales et d'un produit laitier.
• « Sandwich » (61%) – 550 kcal. Idéal pour les sandwichs et les toasts.
• « Chocolat » (62%) – 640 kcal. Contient des additifs sucrés.
• « Paysan » (72%) – 665 kcal. Variété la plus populaire, utilisée en confiserie.
• « Fait maison » (diverses teneurs en matières grasses) – 706 kcal. Au lieu de la crème épaisse, de la crème sure peut être utilisée dans la composition.
• « Amateur » (pourcentage de graisse de 78 à 80) – 710 kcal. La valeur énergétique inférieure est due aux suppléments à base de plantes.
• « Traditionnel » (82%) – 750 kcal.
• « Grillé » (plus de 90 %) – environ 880 kcal.

Le produit est riche en calories, mais si vous n'en consommez pas plus de 10 g par jour, cela n'affectera pas votre silhouette, et votre beauté et votre santé seront préservées lors d'un régime strict.

Teneur en calories de la bouillie au beurre

Les nutritionnistes conseillent de manger du porridge sucré avec du beurre 1 à 2 fois par semaine (uniquement le matin) en raison de la teneur élevée en calories du plat. Les flocons d'avoine avec du lait contiennent environ 100 kcal si vous utilisez des céréales et non des céréales instantanées. Lors de l'ajout de beurre, l'indicateur augmente de 46 unités, mais s'il est cuit dans l'eau, de 30 unités. En savoir plus sur la teneur en calories des bouillies.

Teneur calorique du sarrasin = 135 kcal, si on ajoute un morceau de 5 g de beurre (bouillie de sarrasin avec de l'eau ~ 100 kcal pour 100 g).

La teneur en calories de la bouillie de mil avec de l'eau est de 90 kcal, celle du lait – 110 kcal. Une cuillère de produit crémeux contribue à augmenter l'indicateur dans le premier cas à 159 kcal et dans le second à 195 kcal. La valeur énergétique de l'orge bouillie dans l'eau est de 109 kcal. Avec le beurre, il passe à 130 kcal.

La purée de pommes de terre cuite dans de l'eau ou dans un bouillon faible en gras est considérée comme un plat sans danger pour votre silhouette. La valeur énergétique n'est que de 70 kcal par portion, mais le beurre et le lait augmentent ce chiffre de 40 unités. Lisez-en plus dans notre publication.

Tableau de la teneur en calories du beurre pour 100 grammes

Utilisez le tableau pour calculer la teneur en calories du beurre dans vos plats.

Combien pèse votre petit-déjeuner ?

Un sandwich au beurre au petit-déjeuner avec une teneur en calories de 80 à 150 kcal est tout à fait acceptable, même si une personne essaie de perdre du poids. Si vous excluez complètement les graisses de votre alimentation, vous risquez de rencontrer des problèmes de desquamation de la peau, des ongles cassants, des cheveux et d'autres problèmes.

Si vous préparez un sandwich à partir d'un pain, la valeur sera de 150 kcal, celle du pain blanc - 3 unités de moins.

La meilleure option est le pain noir (tranche de 30 g). Dans ce cas, la teneur en calories sera de 110 à 120 kcal. Il est utile d'utiliser du pain cuit à partir de farine de graines de lin, de grains entiers ou de son pour un sandwich. Renseignez-vous sur la teneur en calories du pain. Le repas du matin doit représenter au moins 30 % du nombre quotidien total d'unités énergétiques requises. À propos, à propos de la teneur en calories de l'huile végétale.

Ne vous privez pas du plaisir de manger un morceau de pain frais avec une tranche de beurre délicieux. Si vous avez peur de prendre du poids, calculez simplement la dose journalière admissible du produit.

Le beurre, obtenu en fouettant de la crème naturelle, a une haute valeur nutritionnelle et a un effet positif sur le corps. Ses différents types ont une teneur en matières grasses différente. Le produit naturel ne contient généralement que de la crème de vache. Parfois, du sel et des épices y sont ajoutés. Un produit de qualité peut être jaunâtre ou jaune foncé, selon la teneur en matière grasse de la crème.

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Composition chimique et BZHU

La composition chimique d'un produit crémeux naturel contient un grand nombre de microéléments

La valeur nutritionnelle du produit est assez élevée. Rapport BJU :

Le produit contient une grande quantité de cholestérol - 215 mg, soit presque trois fois la norme. La composition contient 18 g d'eau.

La teneur en calories d'un produit dépend en grande partie de sa variété. 100 g de Beurre Paysan contiennent 665 kilocalories. La variété sandwich contient 567 kcal et la variété thé - 545 kcal.

Le vrai beurre est produit uniquement à partir de crème naturelle et contient au moins 82 % de matières grasses. Si le fabricant indique une teneur en matières grasses inférieure, le produit contient des additifs alimentaires supplémentaires. C'est déjà une pâte à tartiner, un ersatz ou une margarine. Avant d'acheter de l'huile, assurez-vous de vérifier sa composition.

Application du produit

L'huile est utilisée en cuisine, en médecine et en cosmétologie. En médecine, le produit est utilisé comme composant nourrissant, réchauffant et adoucissant. Il est utilisé dans le traitement de l'œsophage, de la diarrhée, de la bronchite, des virus et de l'épuisement du corps.

L’utilisation la plus courante de l’huile est la cuisine. Le produit est utilisé pour préparer divers plats. On en fabrique des crèmes, des desserts et des sauces.

Pour éviter de nuire à la santé, l'huile doit être consommée en quantités limitées, sinon elle pourrait provoquer des troubles intestinaux. Le produit peut être consommé par les adultes à raison de 15 à 20 g par jour, par les enfants à raison de 10 g par jour. Il est recommandé de l'étaler sur du pain et de le manger avec du fromage, de la saucisse, du poisson, des légumes ou du caviar.



Avantages et inconvénients

En plus du goût et de l'arôme uniques, le produit possède de nombreuses propriétés utiles, qui se manifestent par les effets suivants sur le corps :

• guérison des blessures et des blessures;
• restauration des muqueuses de l'œsophage;
• prévention des maladies du système digestif;
• traitement de la lithiase biliaire;
• normalisation de la production d'hormones sexuelles;
• améliorer le fonctionnement du système nerveux central;
• stabilisation du taux de cholestérol dans le sang;
• stimulation de la croissance de nouvelles cellules dans le corps ;
• améliorer l'état de la peau, des cheveux et des ongles.

Pour les femmes, le beurre est nécessaire, car il aide à préparer le corps à la grossesse, à le saturer des graisses nécessaires avant le début du cycle et à stabiliser l'état pendant la ménopause. Une consommation régulière de 1 cuillère à café par jour aidera une femme à conserver une peau jeune et belle, à se débarrasser de la sécheresse et des microfissures.

Les hommes ont particulièrement besoin du produit lors d'une activité physique accrue. Après 40 ans, il est important de manger 1 sandwich avec du beurre au petit-déjeuner pour prolonger la jeunesse, augmenter la puissance, abaisser le taux de cholestérol, ce qui minimisera le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque.

Une consommation excessive d'huile peut causer de graves dommages au corps humain. Si vous mangez trop, cela peut provoquer :

• diarrhée;
• coliques;
• formation accrue de gaz;
• lourdeur dans l'estomac;
• nausée.

Le produit présente des contre-indications, notamment :

• obésité;
• diabète;
• maladies du foie.

L'huile à haute teneur en matières grasses augmente plusieurs fois la charge sur le foie, ce qui peut provoquer une détérioration de la santé en cas d'hépatite chronique et d'autres maladies.



Pour les enfants

Un corps en pleine croissance a besoin de graisses pour croître et se développer correctement. La consommation régulière de beurre permet de le saturer en acides gras, qui sont une source essentielle d'énergie vitale.

Les bébés de faible poids à la naissance ont besoin d’huile, car elle stimule le système digestif et améliore l’appétit. Le produit aide à soulager la constipation. Les acides gras contribuent à la formation de cellules nerveuses saines et fournissent au cerveau en croissance les nutriments nécessaires.

Le produit doit être ajouté à la bouillie en petites quantités. Il est recommandé de le consommer le matin afin de ne pas surcharger le système digestif le soir. Les enfants peuvent mijoter des légumes en ajoutant du beurre ou les utiliser pour les frire.

Pendant la grossesse

Les femmes enceintes bénéficieront de 25 g d’huile par jour. Le produit favorise la bonne formation du système musculo-squelettique de l’enfant, et les vitamines et minéraux qui le composent aident la future maman à conserver la beauté de ses cheveux, de ses ongles et de sa peau tout au long de la période de gestation. Le cholestérol, qui en fait partie, participe à la formation des cellules.

Pendant l'allaitement, le produit ne peut être consommé que si le bébé n'est pas allergique aux protéines de vache. S'il est absent, vous pouvez inclure du beurre dans le menu, car il enrichira le lait en acides gras essentiels. Pendant l'allaitement, il est recommandé de l'ajouter aux soupes, aux céréales et au lait.

Du ghee et du ghee

Le beurre naturel est composé de protéines, de graisses, de glucides et d'eau. Le produit fondu est de la graisse pure qui peut être ajoutée lors de la friture. Il se marie bien avec des épices comme le gingembre, le curcuma, le cumin et le poivre noir. Le « frère » indien du ghee est le ghee.

Le ghee est utilisé pour une alimentation adéquate et saine. Il se distingue du produit russe par sa technologie de préparation et sa composition chimique. Les qualités gustatives du ghee et du ghee sont également différentes. Son goût est de noisette et de caramel sucré. La composition contient non seulement des graisses, mais également des vitamines A, B3, D et E, du calcium, du sodium, du phosphore, du magnésium, du potassium, du fer et quelques autres minéraux.

Le nombre de calories dans les deux produits pétroliers est presque le même et s'élève à 850-900 kcal pour 100 grammes. Il est permis de ne pas manger plus d'une cuillère à soupe par jour. Sinon, vous pourriez nuire gravement au corps.

À la maison, vous pouvez préparer des médicaments à base de ghee et de ghee. Les masques nourrissants sont très appréciés. Leur préparation est assez simple : pour cela, mélangez 1 cuillère à café d'huile avec 1 œuf et appliquez sur votre visage pendant 15 minutes, puis rincez à l'eau tiède.

Pour améliorer la digestion, le ghee doit être pris après les repas. Cela aidera à mieux absorber les vitamines et les minéraux provenant d’autres aliments. Il est recommandé de l'ajouter aux légumes et aux céréales.

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Dans notre alimentation, le beurre est l'un des principaux produits. Il entre dans la préparation de nombreux plats et se consomme au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Il est considéré comme le plus précieux et le plus bon car il a une valeur nutritionnelle élevée et possède également une odeur et un goût agréables. Découvrez combien de calories il y a et calculez vos besoins quotidiens.

Teneur en calories de l'huile

La teneur en calories du beurre, s'il est fabriqué selon les normes, devrait être de 748 kcal pour 100 g. Par rapport à d'autres produits, c'est un chiffre assez élevé, par exemple, il est supérieur à la teneur en calories de 100 g des plus gras puces. Le fruit le plus calorique, la banane, contient environ 8 fois moins de calories que le beurre.

Une cuillère à soupe peut contenir environ 30 g. Un gramme d'huile contient 7,48 kcal. À partir du calcul, vous pouvez obtenir 224,4 kcal, contenus dans une cuillère à soupe.

Avec du beurre

Beaucoup de gens mangent un tel sandwich au petit-déjeuner, mais ne soupçonnent même pas que la quantité de graisse dépasse largement la teneur en calories. Le pain et le beurre peuvent vous rassasier, mais ils ajouteront des calories supplémentaires.

Comment savez-vous avec du beurre? Un sandwich à base de pain noir au beurre a une teneur calorique de 170 kcal. Avec du pain blanc, le sandwich aura 20 kcal de moins. Mais il est plus sain de manger du pain noir. Ces chiffres sont calculés pour 100 g de produits. Et votre sandwich pèse probablement 2 à 3 fois plus gros, ce qui signifie que vous mangez beaucoup de calories comme collation.

Où est-il utilisé ?

Il existe de nombreux types d’huiles, mais le ghee est fabriqué à partir de beurre. Cela se produit comme suit. La matière grasse du lait fond à 75-80 degrés. D'autres impuretés se forment avec ce produit, mais elles sont séparées. La teneur en matières grasses du ghee peut être étonnante - de 98 % dans sa composition. Mais cela est compensé par l'absence presque totale de composants biologiquement actifs. La bonne nourriture n'a ni goût ni odeur étrangère, a une consistance granuleuse et une agréable couleur jaune.

Le beurre est utilisé dans la préparation d'un grand nombre de plats. Les produits de boulangerie ne peuvent se passer de sa participation, de nombreuses friandises en contiennent. Les sandwichs sont préparés avec du beurre, ce qui rend la purée de pommes de terre et le porridge plus savoureux. Mais savoir combien de calories contient le beurre dissuade parfois les gens d’utiliser ce produit.

Le dosage de l’huile est très important en cuisine. Il est particulièrement important de mesurer les grammes lors de la préparation des desserts. Et pas pour les rendre moins caloriques. Le goût et la consistance du plat dépendent de la quantité d'huile. Par exemple, si vous en faites trop avec du beurre lors de la préparation d'une pâte brisée, elle deviendra rugueuse après la cuisson.

À quoi devrait ressembler l’huile ?

Dans les magasins, vous pouvez trouver du beurre salé ou non. Du sel y est ajouté pour le rendre plus stable pendant le stockage. Il existe 4 types de beurre autorisés à la vente : extra, supérieur, premier et deuxième. Mais cela ne dépend pas du nombre de calories contenues dans le beurre.

L’huile de haute qualité a, selon les normes, une odeur et un goût propres. La présence de goûts étrangers et d'odeurs étranges qui ne sont pas caractéristiques du beurre peut indiquer que des composants de mauvaise qualité ont été utilisés dans la production ou que les conditions de stockage ont été violées.

La consistance doit être épaisse. Il est facile de déterminer la densité suffisante de l'huile - seules de petites gouttelettes d'eau peuvent être observées dans la section, ou il ne devrait pas y en avoir. Une couleur blanche ou crème uniforme est également un indicateur d’un beurre de bonne qualité. Le beurre salé doit avoir une saveur uniforme et ne pas dépasser 2 % de sel.

Les bienfaits du beurre

Même si vous suivez un régime strict et envisagez de perdre beaucoup de calories dans un avenir proche, vous ne pouvez pas éliminer complètement le beurre de votre alimentation. Il fournit à notre corps des substances et des microéléments utiles et importants. Et si vous savez combien de calories contiennent 100 grammes. du beurre, il vous sera facile de réguler sa consommation. Cela vous évitera de prendre du poids et sera bénéfique pour votre santé.

Le beurre peut nous fournir de la vitamine A, qui participe à la protection du système digestif contre les maladies. Surtout si vous êtes sujet au cancer, il est indispensable d’avoir de l’huile dans votre alimentation. Mais n'utilisez pas plus de 15 g d'huile.

Si vous êtes un homme et effectuez un travail physique, les bienfaits du pétrole vous sont inestimables. C'est une excellente source d'énergie. Vous comprendrez cela en découvrant combien de calories contient une cuillère de beurre. Une personne travaillant dans un climat rigoureux peut maintenir de bonnes performances en consommant régulièrement de l’huile, mais sans en faire trop.

Les graisses contenues dans le beurre ont un effet bénéfique sur la régénération des cellules cérébrales. Cela a également un effet positif sur son travail en général. Manger une petite quantité d’huile améliore votre condition, comme le font de nombreux autres aliments.

Les méfaits du beurre

La quantité de chacun, même du produit le plus utile, ne doit pas dépasser la norme quotidienne. Sinon, son bénéfice tournera dans l’autre sens. Il ne faut donc pas abuser de l’huile. Trop manger avec de l'huile entraînera une augmentation du taux de cholestérol et l'apparition de plaques de cholestérol. Ce phénomène est particulièrement dangereux pour les personnes âgées et obèses. Une autre maladie - l'athérosclérose vasculaire - peut être la conséquence d'une consommation excessive d'huile. Il est donc important de connaître la quantité de calories contenue dans le beurre afin de se convaincre de réguler sa consommation.

Vous pouvez souvent trouver des substituts de beurre de mauvaise qualité dans les rayons des magasins. Il a une composition similaire, mais contient un grand nombre d'additifs non naturels. Un sandwich avec une telle huile n'apportera aucun bénéfice, mais ne fera que conduire à la maladie. Lisez les ingrédients sur l'emballage pour éviter d'acheter un produit de mauvaise qualité. Vous y trouverez de nombreuses substances cryptées avec « E ». Si l'emballage indique une teneur en matières grasses inférieure à 80 %, alors ce produit sera également classé comme ersatz (substituts de mauvaise qualité).

Cela vaut vraiment la peine d'acheter du beurre, car il est important pour notre corps. Mais vérifiez sa composition et n’en abusez pas.

Calories, kcal :

Protéines, g :

Glucides, g :

Le beurre est un produit alimentaire fabriqué à partir de crème. C'est un concentré de matière grasse laitière (78-82,5%, dans le ghee - environ 99%). Le beurre est disponible à la vente salé et non salé. L'ajout augmente la stabilité de l'huile pendant le stockage. Le beurre et le ghee sont vendus en quatre qualités : extra, supérieur, 1er et 2e.

Teneur en calories du beurre

La teneur moyenne en calories du beurre est de 748 kcal pour 100 grammes de produit, en fonction du pourcentage de matière grasse.

Le beurre contient des vitamines dont la plupart sont liposolubles. Le produit est nécessaire à la régénération normale de la peau, à la croissance des cheveux et des ongles, et a un effet bénéfique sur l'état des muqueuses.

Les méfaits du beurre

Le beurre est une graisse animale qui contient du cholestérol, qui a un effet néfaste sur le système cardiovasculaire et entraîne l'apparition de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. La consommation quotidienne recommandée de beurre ne dépasse pas 5 à 15 g et les avantages du produit seront supérieurs aux inconvénients.

Caractéristiques du beurre

Le beurre a une consistance dense, homogène et plastique, une couleur jaune clair, un goût crémeux et un arôme de crème fraîche. De petites gouttes de liquide sont acceptables sur une coupe de beurre naturel. Le beurre de haute qualité s'étale bien, ne se coupe pas (se décompose en graisse et en eau) et ne fond pas lorsqu'il est conservé à l'extérieur du réfrigérateur.

La production de beurre implique le barattage ou la séparation de la crème riche en matières grasses. La production industrielle est équipée de dispositifs spéciaux pour baratter le beurre ; à la maison, diverses barattes à beurre sont utilisées.

Selon GOST 32261-2013, le beurre, selon les caractéristiques de la technologie de fabrication, est divisé en :

• sucré crémeux;
• Crème fraîche.

Crème sucrée - à base de crème fraîche ; huile ordinaire produite en Russie (calorizateur). Beurre aigre - produit à partir de crème fermentée avec des levains lactiques (pour donner au beurre un goût et un arôme spécifiques). Pour produire ces deux types, la crème est pasteurisée à une température de 85 à 90 °C.

Le beurre doux se caractérise par un goût crémeux prononcé et un goût de pasteurisation, sans goûts ni odeurs étrangers. Le beurre aigre-doux se caractérise par un goût prononcé de lait fermenté crémeux, sans goût ni odeur étrangère.

Le beurre doux et le beurre aigre sont divisés en :

• non salé;
• salé.

Selon GOST 32261-2013, le beurre est produit dans l'assortiment suivant :

• Traditionnel : crème douce et crème sure, non salées et salées ;
• Amateur : crème douce et crème sure, non salée et salée ;
• Paysanne : crème douce et crème aigre, non salée et salée.

La principale différence entre les deux, importante pour l'huile, est le pourcentage de teneur en matières grasses : respectivement 82,5 %, 80,0 % et 72,5 %. Le beurre amateur se caractérise par une teneur en eau plus élevée que les autres types de beurre (20 %, 16 % dans les autres beurres, 1 % dans le beurre fondu) et par certaines substances non grasses.

En plus des variétés selon GOST, l'huile se décline en :

• Huile de Vologda. Fabriqué à partir de crème fraîche pasteurisée à des températures plus élevées (97-98 °C).
• Huiles avec charges. Fabriqué à partir de crème fraîche avec l'ajout de jus de fruits naturels et de baies comme substances aromatisantes et aromatiques.

Lors du choix du beurre, privilégiez le produit dans son emballage d'origine, qui indique la composition et la durée de conservation du beurre. La meilleure option est constituée de paquets de papier alimentaire avec une couche de papier d'aluminium contenant du beurre avec une teneur en matière grasse d'au moins 82,5 %. Un pourcentage plus faible de teneur en matières grasses implique l'ajout de matières végétales.

Il est nécessaire de conserver le beurre dans un beurrier opaque en porcelaine, verre ou céramique, au réfrigérateur, pendant 10 à 14 jours maximum. Le beurre congelé doit être conservé au congélateur selon la date de péremption indiquée sur l'emballage et décongelé en le transférant au réfrigérateur.

Le beurre en cuisine

Il est plus avantageux de consommer du beurre sous sa forme naturelle, tartiné sur un sandwich ou mélangé à du beurre. Traditionnellement, les crèmes sont préparées à base de beurre et le produit est également ajouté à la pâte à pâtisserie. Il n'est pas recommandé d'utiliser du beurre pour frire les aliments, car des substances cancérigènes se forment lorsqu'elles sont chauffées.

Pour en savoir plus sur le beurre, regardez la vidéo « Produit du jour. Butter" émission télévisée "À propos de la chose la plus importante!"

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