Préparations de tomates et persil pour l'hiver. Salade de tomates rouges, oignons et persil

Préparer des tomates pour l'hiver est un processus intéressant mais qui demande beaucoup de travail. Et vous devez le traiter avec soin afin que lorsque vous ouvrirez le pot à une certaine heure, vous ne soyez pas trompé dans vos attentes. Les méthodes habituelles deviennent souvent ennuyeuses et vous avez envie de faire quelque chose de nouveau. Par conséquent, vous devez aborder le choix de la recette de manière responsable et utiliser uniquement des méthodes éprouvées.

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Vous pouvez conserver les tomates de différentes manières, elles diffèrent les unes des autres non seulement par les légumes supplémentaires qu'elles contiennent, mais aussi par la recette de préparation de la saumure. Dans cette recette, la saumure absorbe le goût et l'arôme des oignons et du persil frais et les transfère au produit principal. Il diffère déjà du fait qu'il n'inclut pas d'épices telles que le raifort, le piment (bien que vous puissiez l'ajouter si vous le souhaitez), Feuille de laurier. Les oignons et le persil en pot servent non seulement d'exhausteur de goût, ils sont également utilisés comme aliment. De plus, les oignons marinés et le persil s'avèrent croustillants et très savoureux. Je propose la quantité de produits basée sur 1 bouteille de trois litres.

Ce dont tu auras besoin:

• tomates mûres -2 kg
• oignon - 2 pcs (gros)
• persil - 10 brins
• ail - 4 gousses (pas petites)
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
• piment - facultatif
• 1 cuillère à dessert d'essence de vinaigre ou 1 cuillère à café d'acide citrique
• autant d'eau que peut contenir un pot rempli à ras bord

Comme dans la recette précédente, il faut tout d'abord trier les tomates et les faire tremper dans de l'eau propre et froide pendant 1 heure, changer l'eau et les laisser encore une heure. C'est très pratique lorsque tous les ingrédients nécessaires sont préparés à l'avance. Dans cette recette, je veux dire couper l'oignon en rondelles, laver le persil et le sécher un peu, éplucher l'ail et le placer au fond d'un bocal stérilisé. Comme je l'ai dit, vous pouvez ajouter du piment si vous le souhaitez.

Maintenant, nous déposons les tomates en les superposant avec des oignons et du persil. Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et laissez reposer 30 minutes. Ensuite, égouttez l'eau, mettez le sel et le sucre directement dans le pot, à raison de 1 cuillère à soupe de sel et 1 cuillère à soupe de sucre par bouteille de trois litres. Ajoutez ensuite 1 cuillère à dessert d'essence de vinaigre et ajoutez une nouvelle eau bouillante.

Comme vous l'avez probablement remarqué, j'en conserve beaucoup pour l'hiver, et une grande variété d'entre eux. Dans mon cahier culinaire, il existe un grand nombre de recettes très diverses, à la fois simples et complexes. Alors, il me semble que c'est plus simple que cette préparation maison, je n'ai encore rien roulé : il suffit de couper les tomates en deux, il suffit de laver le persil, et la marinade se prépare simplement de manière élémentaire ...

Dans le même temps, les ingrédients requis constituent le strict minimum. En général, pas une recette, mais un rêve ! D’ailleurs, ne soyez pas surpris qu’il faille si peu d’épices (ce n’est pas moi qui les ai oubliées, mais c’est comme ça que c’était à l’origine dans la recette). C'est grâce à cela que les tomates s'avèrent aromatiques et que la saumure est très tendre et savoureuse. Essayez-le et voyez par vous-même!

Ingrédients:

• tomates;
• persil.

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau ;
• 6 cuillères à soupe de sucre - avec une petite lame ;
• 50 g de gros sel ;
• 5 cuillères à soupe de vinaigre 9%.

* Le poids des tomates contenues dans un pot dépend de leur taille. Environ 300 g de tomates italiennes et, par conséquent, 200 ml de marinade sont placés dans un pot d'un demi-litre. Un pot d’un demi-litre contient environ la moitié d’un bouquet moyen de persil.

Préparation:

Lavez soigneusement les tomates. Nous sélectionnons uniquement des tomates mûres mais fermes, de forme correcte, sans dommage en surface. En plus des tomates italiennes, vous pouvez également utiliser des tomates rondes, mais il est conseillé de choisir des petites tomates. Coupez les tomates en deux dans le sens de la longueur et retirez le point d'attache de la tige.

Nous trions le persil en enlevant les tiges fanées et les brins d'herbe. Lavez ensuite soigneusement le persil et étalez-le en fine couche sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité.

Placer les tomates dans des bocaux stérilisés et les garnir de persil.

Préparez la marinade. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sucre et le sel et remuez jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Versez le vinaigre dans des bocaux (1 cuillère à soupe par pot de 0,5 litre, 2 cuillères à soupe par pot d'un litre) puis versez la marinade bouillante. Remplissez la marinade jusqu'en haut.

Et enroulez (ou vissez) immédiatement les couvercles hermétiquement. Retournez les bocaux et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Le persil en marinade partage son amertume épicée et aromatique avec les légumes, rendant les tomates plus appétissantes. Les chefs français adorent tellement cette épice qu'ils préparent même un plat à part du persil ! Eh bien, les tomates marinées au persil sont une recette universelle. Ces délices ne conviennent pas seulement comme collation. La pulpe aromatique peut être utilisée dans les sauces et les sauces.

Pour préparer des tomates marinées au persil il vous faudra :

• Les tomates ont à peu près la même taille.
• Oignons - plusieurs rondelles dans chaque pot.
• Ail - environ 1 gousse pour chaque litre.
• Persil - selon la variété (5-6 brins par litre, mais plus est possible).
• Les proportions de la marinade sont strictes.
• Pour 1 litre d'eau, vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe. l. huile non raffinée, 2 c. sucre et sel.
• Vinaigre de table 1 cuillère à soupe (verser sous le couvercle).

Puisque les tomates devront être coupées, choisissez des variétés fermes, à chair dense et avec un minimum de jus pour le marinage. Il vaut mieux ne pas utiliser de légumes trop mûrs. Laissez-les pour le lecho ou les sauces.

Voici comment préparer des tomates marinées au persil :

Pour la préparation, préparez des bocaux de petite contenance (1 l)

Placer les rondelles d'oignon et les morceaux de gousses d'ail au fond.

Coupez les tomates strictement en 4 parties. Pas besoin de broyer. Sinon, ce sera un désastre.

Hachez grossièrement le persil et mélangez-le délicatement aux tomates en prenant soin de ne pas en faire trop pour que le jus ne s'écoule pas. Laissez-le rester dans la marinade en roulant.

Quel est le meilleur persil choisir ? Pour le marinage, il est préférable d'utiliser des légumes verts avec des boutures tendres et non durcies. Feuillu ou frisé, peu importe.

Versez le mélange tomates-persil dans des bocaux. Il a l'air très élégant. Pour plus d'effet, vous pouvez utiliser des tomates multicolores.

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Placez d'autres rondelles d'oignon sur le dessus.

Faites cuire la marinade et versez-la dans des bocaux remplis. Stérilisez pendant 10 à 15 minutes. N'oubliez pas de verser du vinaigre sous le couvercle de chaque pot (1 cuillère à soupe pour 1 litre). Vissez-le.

Des idées délicieuses

Les tomates parfumées et délicieuses marinées au persil peuvent facilement être qualifiées de salade. Les oignons marinés sont également très savoureux. La saveur épicée de l'ail rend l'apéritif très appétissant. Vous pouvez même utiliser la marinade de cette préparation, c’est tellement savoureux ! Vous voulez plus de flans originaux ? Essayez la recette « Tomates hérisson marinées ».

Les préparatifs pour l'hiver ne sont pas complets sans la mise en conserve de tomates. Tomates marinées en bocaux - une collation hivernale juteuse et savoureuse.

Nous vous présentons recettes de conserves de tomates avec diverses épices, poivron, aneth, raisins, oignons, ail, fanes de carottes, dans du jus de tomate.

Recettes éprouvées, le plus délicieuses tomates pour l'hiver, ces cornichons seront utiles à toute femme au foyer.

Une collation hivernale parfumée et juteuse, des tomates aux raisins, est magnifique. Nous préparons des tomates sans stérilisation avec l'ajout de vinaigre.

Tomates, raisins blancs et rouges, 1 brin de basilic, 2 gousses d'ail, 1 oignon, 2 clous de girofle, 1 cuillère à soupe de sel. l. sans lame, sucre 1,5 c. l., vinaigre 9% 1 cuillère à soupe. l.

Recette

Préparez les pots et les couvercles de 1,5 litre : lavez et stérilisez. Lavez les tomates et les raisins. Pour éviter que la peau des tomates n'éclate, percez la base de la tomate avec un cure-dent.

Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles, coupez les gousses d'ail en deux. Placez le basilic, l'oignon haché, l'ail et les clous de girofle au fond de chaque pot.

Placer les tomates dans un bocal avec les épices en alternant avec les raisins. J'ai ajouté des raisins rouges et blancs en même temps.

Versez de l'eau bouillante sur les pots de tomates et de raisins, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 20 minutes.

Versez la saumure dans la casserole et portez à ébullition. Remplissez à nouveau les pots de tomates de saumure et laissez reposer 20 minutes.

Versez la saumure dans une casserole, ajoutez le sucre et le sel. Remuer et porter à ébullition.

Versez 1 cuillère à soupe dans chaque pot de tomates. l. vinaigre, puis versez la saumure bouillante et roulez les couvercles. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement. Conserver dans un endroit frais.

La meilleure variété de tomates est la crème, qui n’est pas trop mûre. Une recette simple de délicieuses tomates coupées en deux pour l'hiver.

Tomates 1,5 kg, aneth, persil, laurier, ail, grains de poivre, oignon, huile végétale 2 cuillères à soupe. l, vinaigre 9% 4-6 c. l.

Saumure pour un pot de 3 litres : sucre 6 c. l, sel 2 c. l, eau 5 verres 250 g.

Recette pour cuire des tomates en deux pour l'hiver

Lavez les tomates, coupez-les chacune en deux. Préparez les bocaux et les couvercles, lavez et stérilisez.

Au fond du pot mettez du persil, de l'aneth, de l'oignon coupé en demi-rondelles (un demi-oignon suffit pour un pot d'un litre), du laurier, 5-7 grains de poivre.

Préparez la marinade : Ajouter le sucre et le sel à l'eau et porter à ébullition. Retirer la marinade du feu et laisser refroidir jusqu'à ce que température ambiante. Versez la marinade refroidie sur les tomates, couvrez avec des couvercles et stérilisez.

Stérilisez les bocaux d'un litre pendant 4 minutes, les bocaux de 1,5 litre pendant 5 minutes, les bocaux de 3 litres pendant 7 minutes.

Couvrez les bocaux avec des couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.

Tomates marinées « Sous la neige » à l'ail

De délicieuses tomates marinées au agréable goût d'ail. Une recette simple pour préparer des tomates à l'ail pour l'hiver. La saumure du pot est très savoureuse, il ne reste donc plus rien - ni tomate ni saumure.

Ingrédients pour un pot de 1,5 litre : tomates, ail moyennement râpé 1 c.

Marinade pour 1,5 litre d'eau : sucre 100 g, sel 1 cuillère à soupe. l, vinaigre 9% 100 ml.

Recette

Préparez les bocaux et les couvercles et stérilisez. Lavez les tomates et mettez-les dans des bocaux.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 10 minutes. Pendant ce temps, préparez l'ail et râpez-le.

Versez l'eau des boîtes de tomates dans une casserole (en mesurant le volume pour préparer la saumure), ajoutez le sel et le sucre. Portez la saumure à ébullition, ajoutez le vinaigre.

Placez l'ail râpé dans chaque bocal puis versez dessus la saumure bouillante. Enroulez les bocaux avec des couvercles métalliques.

Retournez les bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.

Délicieux et jus sain des tomates pour l'hiver. Une recette très simple pour réaliser un jus de tomate aromatique. Jus naturel fait maison. 1,5 kg de tomates donneront 1 litre de jus lorsqu'elles sont passées dans un hachoir à viande équipé d'un accessoire à jus.

Ingrédients: tomates, sel (pour 5 litres de jus) 2 c. l ou au goût, poivre noir moulu (pour 5 litres de jus) 1 c. ou au goût.

Recette de jus de tomate

Lavez et coupez les tomates. Pressez le jus à l'aide d'un hachoir à viande équipé d'un accessoire pour jus de tomate ; vous pouvez extraire le jus à l'aide d'un presse-agrumes, mais le rendement en jus sera moindre.

Versez le jus obtenu dans une casserole, ajoutez du sel et du poivre moulu, remuez. Mettre sur le feu et porter à ébullition, écumer la mousse qui apparaît. Cuire 10 minutes en réduisant le feu à doux jusqu'à ce que le mélange frémisse à peine, en remuant de temps en temps.

Lavez et stérilisez les bocaux. Répandre jus de tomate dans les bocaux et enroulez les couvercles. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement.

Les tomates préparées selon la recette ont un goût unique. Tomates juteuses et savoureuses, une excellente collation hivernale.

Ingrédients pour un pot de 3 litres : oignon 1-2 pcs., tomates 1,5-1,7 kg, feuilles de laurier 2 pcs., grains de poivre noir 7 pcs.

Eau 1,5 l, sucre 4,5 c. l, sel 1,5 cuillère à soupe. l, acide citrique 1,5 c.

Recette de tomates marinées aux oignons et acide citrique

Lavez les tomates, retirez les tiges. Préparez les bocaux et les couvercles et stérilisez.

Placer l'oignon coupé en rondelles au fond de chaque bocal. Disposez les tomates dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 20 minutes en couvrant avec les couvercles.

Égoutter l'eau dans la casserole. Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre dans chaque pot.

Ajoutez du sel, du sucre dans la casserole et portez la saumure à ébullition.

Retirez la casserole du feu et ajoutez de l'acide citrique. Remuer et verser la saumure dans des bocaux. Enroulez les couvercles, retournez-les, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.

Marinade insolite et mystérieuse, vous pouvez la boire comme une boisson agréable. Recette rapide préparer des tomates pour l'hiver. Pour éviter que la peau des tomates n'éclate, percez la base de la tomate avec un cure-dent.

Ingrédients pour un pot de 3 litres : aneth 1 inflorescence, tomates 1,5-1,7 kg, feuilles de laurier 2 mcx, grains de poivre noir 10 mcx, clous de girofle 5 mcx, ail 1-2 têtes.

Marinade pour un pot de 3 litres : eau 1,5 l, sucre 4 c. l, sel 2,5 cuillères à soupe. l, vinaigre 9% 50 ml, vodka 1 cuillère à soupe. l., poivron rouge moulu 0,5 c.

Recette de tomates dans une mystérieuse marinade

Lavez les bocaux et les couvercles et stérilisez-les. Placer l'aneth, l'ail et le laurier au fond du bocal.

Lavez les tomates et mettez-les dans des bocaux. Versez de l'eau bouillante sur les pots de tomates, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 7 minutes. Égoutter l'eau des bocaux dans une casserole. Ajouter le sel, le sucre, le poivron rouge moulu et porter à ébullition.

Ajoutez des clous de girofle et des grains de poivre dans les bocaux.

Retirez la saumure du feu, ajoutez le vinaigre, la vodka, mélangez et versez dans des bocaux.

Roulez les bocaux avec les couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.

Les tomates marinées sont le meilleur apéritif pour les pommes de terre bouillies ou frites. En hiver, ces délicieuses tomates surprendront vos amis et connaissances.

Ingrédients pour un pot de 3 litres : tomates 1,5-1,7 kg, poivron 1 pièce, oignons 2 pièces, persil 5-6 brins, sucre 100 g, sel 50 g, vinaigre 9% 50 ml, grains de poivre 5-6 pièces.

Recette de tomates marinées

Préparez les bocaux et les couvercles, lavez et stérilisez. Triez les tomates et lavez-les bien.

Coupez l'oignon en 4 à 6 morceaux. Lavez le poivron, retirez les graines, coupez-le en 4-5 morceaux.

Placer l'oignon et le persil au fond des bocaux. Remplissez le pot de tomates, répartissez uniformément les lanières de poivrons dans le pot.

Versez de l'eau bouillante sur les bocaux, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 20 minutes.

Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter le sel, le sucre et porter à ébullition.

Lorsque la saumure bout, ajoutez le vinaigre et retirez du feu. Ajoutez des grains de poivre dans les bocaux, puis remplissez les bocaux de saumure et retroussez les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.

Les concombres et les tomates se marient bien. Vous aimerez les tomates juteuses et les concombres croustillants.

Ingrédients pour un pot de 3 litres : tomates, concombres, eau 1,5 l, sucre 4 c. l, sel 2 c. l., vinaigre 9% 25 ml, feuilles de raifort 1 pc, parapluies à l'aneth 1 pc, feuille de laurier 2 pcs, grains de poivre 3 pcs, ail 3 gousses.

Recette

Lavez les tomates pour que la peau n'éclate pas ; percez la base de la tomate avec un cure-dent. Versez de l'eau sur les concombres et laissez reposer 30 minutes, puis lavez et coupez les extrémités.

Préparez les bocaux et les couvercles, lavez et stérilisez. Placez une feuille de raifort, des grains de poivre noir, un parapluie d'aneth et des feuilles de laurier au fond. Mettez les légumes dans des bocaux, ajoutez les gousses d'ail.

Versez de l'eau bouillante sur les bocaux et couvrez avec des couvercles, laissez reposer 30 minutes.

Égoutter l'eau en mesurant la quantité de saumure (ingrédients de la recette pour 1,5 litre d'eau). Ajouter le sucre et le sel, mélanger.

Porter à ébullition, retirer du feu et ajouter le vinaigre. Remplissez les bocaux de légumes avec de la saumure et retroussez les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement.

Tomates parfumées et savoureuses ; l'ajout de poivron doux ajoutera un goût particulier. Une recette facile à préparer pour de délicieuses tomates d'hiver aux poivrons.

Ingrédients pour un pot de 3 litres : tomates 1,5-1,7 kg, poivron 2 pcs, feuille de raifort, brin d'aneth, ail 2 gousses, piment 2 cm, vinaigre 9% 1 c. l.

Marinade pour 1 litre d'eau : sucre 1 cuillère à soupe. l, sel 1,5 cuillère à soupe. l.

Recette de tomates marinées aux poivrons

Préparez les couvercles et les bocaux, lavez et stérilisez.

Lavez les tomates et les épices. Pour éviter que la peau des tomates n'éclate, percez la base de la tomate avec un cure-dent. Placez l'aneth, le raifort, l'ail et les piments forts au fond des bocaux (j'ai utilisé des piments verts, je les ai épluchés des graines et j'ai coupé le piment de 2 cm de long par pot).

Placer les tomates et les poivrons dans des bocaux, verser de l'eau bouillante dessus, couvrir avec des couvercles et laisser reposer 30 minutes.

Versez l'eau dans une casserole, portez à ébullition et remettez-y les boîtes de tomates pendant 30 minutes. Égoutter à nouveau l'eau et quand elle bout, verser dans les bocaux et laisser reposer 30 minutes.

Égoutter l'eau en mesurant la quantité d'eau pour préparer la saumure. Ajouter le sel, le sucre, porter à ébullition.

Ajoutez 1 cuillère à soupe dans les bocaux. l. vinaigre et saumure bouillante. Roulez les bocaux, retournez-les, emballez-les en les laissant refroidir complètement.

Tomates juteuses pour l'hiver avec poivrons et feuilles de carotte. Lors de la cuisson, j'ajoute des jeunes carottes coupées en morceaux ainsi que des fanes de carottes. Pour éviter que la peau des tomates n'éclate, percez la base de la tomate avec un cure-dent.

Ingrédients: tomates, fanes de carottes, jeunes carottes, poivrons.

Marinade: eau 4 l, sucre 20 c. l, sel 5 c. l, vinaigre 9% 400 ml.

Recette

Lavez les couvercles et les bocaux et stérilisez-les. Lavez les tomates, les carottes, les feuilles de carottes. Placer les fanes de carottes au fond du bocal, puis les tomates.

Épluchez les poivrons, coupez-les en lanières, coupez les jeunes carottes en lanières, ajoutez-les aux bocaux de tomates.

Versez de l'eau bouillante sur les bocaux, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 10 minutes. Égoutter l'eau, porter à ébullition et remplir à nouveau les bocaux, laisser reposer 10 minutes.

Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le sel et portez à ébullition. Retirer du feu, ajouter le vinaigre et remplir les bocaux, retrousser les couvercles.

Retournez les bocaux et laissez-les refroidir.

Recette de tomates marinées au jus de tomate - des tomates très savoureuses, un minimum d'épices, beaucoup de vitamines et substances utiles. Le jus de tomate ne sera pas gaspillé non plus, c'est une boisson très savoureuse.

Ingrédients pour un pot de 3 litres : tomates 1,5-1,7 kg en bocal, tomates pour jus 2-2,5 kg, sel 4 c. l, sucre 4 c. l, ail 2 gousses, feuille de laurier 2 pcs, grains de poivre noir 5-6 pcs.

Recette de cuisine avec stérilisation

Lavez les bocaux et les couvercles et stérilisez-les. Disposez les tomates dans des bocaux. Pour éviter que la peau des tomates n'éclate, percez la base de la tomate avec un cure-dent.

Pour le jus de tomate, broyez les tomates dans un hachoir à viande équipé d'un accessoire à jus ou à l'aide d'un presse-agrumes.

Versez le jus de tomate obtenu dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, les grains de poivre, le laurier et l'ail. Porter à ébullition et cuire 10 minutes.

Versez le jus de tomate bouillant dans les pots de tomates, couvrez avec des couvercles et stérilisez pendant 20 minutes. Couvrez les bocaux avec des couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.

Recette sans stérilisation

Versez de l'eau bouillante sur les pots de tomates et laissez reposer 10 minutes. Égouttez l'eau, portez à ébullition et ajoutez à nouveau de l'eau pendant 10 minutes, égouttez l'eau.

Mettez le jus de tomate sur le feu, ajoutez les épices et versez la saumure bouillante dans les pots de tomates, retroussez les couvercles et retournez-les.

Vous obtenez des tomates très savoureuses dans leur propre jus.

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