Qu’est-ce que le chou-rave? Les bienfaits de ce merveilleux légume. Comment cuisiner le chou-rave ? Les meilleures recettes de chou-rave

Peu de gens savent cuisiner le chou-rave. Après tout, tout le monde n’a pas entendu parler d’un légume aussi inhabituel. C'est pourquoi nous avons décidé de consacrer cet article à ce sujet.

Informations générales sur le produit

Avant de vous expliquer comment cuisiner le chou-rave, je dois vous expliquer un peu ce qu'est réellement un tel légume. Le chou-rave est appelé chou-tige, qui est venu d'Italie dans notre pays. Il est cultivé en Europe depuis le XVIe siècle.

Une tige sphérique épaissie avec une réserve d'une énorme quantité de nutriments se forme au cours de la première année de sa vie. Après sa formation complète, la partie supérieure du légume arrête temporairement sa croissance et une sorte d'épaississement se forme sur la plante.

Le chou-rave est une culture à maturation précoce. Ainsi, seulement deux mois s’écoulent entre le semis et la récolte proprement dite. Il est préférable d'utiliser des plantes tendres et jeunes avec de petites tiges pour l'alimentation. Ce chou peut être consommé cru, ainsi qu'en compote, bouilli ou frit.

Chou-rave (chou): recettes d'entrées

Les experts disent qu'un tel légume est beaucoup plus sain que le chou blanc ou le chou-fleur. Après tout, il contient de nombreuses vitamines, sels minéraux, glucides et protéines. Il convient de noter qu'en termes de présence de calcium, le chou-rave surpasse même les produits tels que le fromage, le lait et les œufs.

La cuisson du chou-rave ne prend pas beaucoup de temps. Par exemple, une soupe de légumes utilisant ce légume peut être préparée en seulement une demi-heure.

Ainsi, pour créer un plat délicieux et riche, nous avons besoin de :

chou-rave - environ 500 g;
navet doux - 1 petit morceau;
carottes fraîches - 2 morceaux moyens;
tubercules de pomme de terre - 3 pièces;
oignon épicé - 2 têtes;
céleri-rave - 25 g;
feuilles de laitue ou d'épinards - environ 30 g;
crème sure ou crème épaisse - 130 ml;
beurre - environ 50 g;
poireau - botte;
tomates fraîches - 2 petits morceaux;
huile végétale - ajouter si désiré;
n'importe quel sel fin - au goût ;
persil, aneth - au goût.

Transformation des légumes

Les plats à base de chou-rave sont non seulement savoureux, mais aussi étonnamment sains. Pour préparer une soupe copieuse et nutritive, vous devez prendre du chou frais, le laver soigneusement, puis couper les feuilles et éplucher les tiges. Ensuite, vous devez retirer la peau à la base de la feuille, la racine et la laver à nouveau sous l'eau froide. Après cela, le légume transformé doit être coupé en tranches peu épaisses.

Quant aux légumes restants, ils doivent également être rincés, pelés puis coupés en petits carrés.

Faire sauter certains ingrédients

Avant de cuisiner du chou-rave, vous devez bien faire frire certains ingrédients. Pour ce faire, placez une poêle sur la cuisinière, versez-y de l'huile végétale et du beurre, puis chauffez-la légèrement. Ensuite, vous devez mettre dans le bol les navets hachés, les carottes, le persil et l'aneth frais, les oignons et le céleri. Après avoir mélangé tous les légumes, ils doivent être frits jusqu'à ce qu'une croûte rougeâtre apparaisse. Enfin, vous devez ajouter des tomates fraîches, broyées en une masse pâteuse à l'aide d'un mixeur.

Traitement thermique de l'ensemble du plat

Comment cuisiner le chou-rave ? Pour ce faire, vous devez mettre une grande casserole d’eau sur le feu et attendre qu’elle bout. Placez ensuite le chou coupé en tranches dans le liquide bouillonnant. Après l'avoir fait bouillir pendant 2-3 minutes, retirez le légume et jetez-le dans une passoire. Après cela, vous devez placer dans le même bouillon les pommes de terre hachées et les légumes sautés dans une poêle. Après avoir mélangé les ingrédients, assaisonnez-les de sel, portez à ébullition puis laissez cuire environ 20 minutes.

La dernière étape de la préparation d'une délicieuse soupe de légumes

Cinq minutes avant la fin de la cuisson de la soupe de légumes, ajoutez les épinards (ou la laitue) finement hachés, ainsi que les poireaux. Après avoir retiré du feu, ajoutez des tranches de chou-rave bouillies au plat. À propos, ils peuvent être servis séparément.

Comment présenter la soupe à table

Vous savez maintenant comment cuisiner le chou-rave. Les recettes d'entrées utilisant ce légume peuvent inclure des ingrédients complètement différents. Donc, si vous voulez un plat plus satisfaisant, vous pouvez le cuisiner avec du bœuf ou du poulet.

Une fois que les légumes sont complètement tendres, la soupe doit être répartie dans des bols et servie avec des herbes fraîches, de la crème ou de la crème sure. Bon appétit!

Comment cuisiner le chou-rave ? Salade vitaminée

Comme mentionné ci-dessus, un tel légume peut être consommé non seulement bouilli ou frit, mais aussi cru. C'est du chou-rave frais qui peut saturer votre corps de tous les nutriments nécessaires.

Ainsi, pour préparer une salade vitaminée il nous faut :

chou-rave frais - environ 400 g;
jeunes carottes - environ 3 morceaux moyens;
pomme aigre - 1 gros morceau;
jus de citron fraîchement pressé - une grande cuillère;
crème sure grasse - 150 g;
sel fin iodé - ajouter au goût.

Traitement des ingrédients

Comme nous l'avons découvert plus haut, la cuisson thermique du chou-rave ne prend pas beaucoup de temps. Cependant, lors d'un tel traitement, le légume peut être partiellement privé de nutriments et de vitamines. À cet égard, les experts conseillent de consommer ce produit cru.

Alors, comment le chou-rave (chou) est-il transformé ? Les recettes de salades recommandent de bien laver le légume, de le peler des tiges et de la peau, puis de le râper sur une râpe grossière. Après cela, vous devez faire de même avec le reste des ingrédients. Il est toutefois conseillé de râper les carottes sur une râpe fine.

Le processus de formation d'un plat et de son service à table

Après avoir traité correctement les légumes et les fruits, ils doivent être placés dans un récipient commun, assaisonnés de sel au goût, ajouter du jus de citron et de la crème sure entière. Après avoir mélangé tous les ingrédients avec une cuillère, ils doivent être placés dans un saladier et servis avant le déjeuner chaud principal. Bon appétit!

Cuisson du deuxième plat au four

Le chou-rave (chou) farci est-il savoureux ? Les recettes qui nécessitent l’utilisation de ce légume contiennent des ingrédients complètement différents. Ils peuvent également être remplis de ce produit et envoyés au four pour la cuisson. Pour cela nous aurons besoin des produits suivants :

chou-rave aussi frais que possible - 2 pcs. (pour 2 portions);
carottes de taille moyenne - 1 pièce;
gros œuf de poule - 1 pièce;
oignon épicé - 1 pièce;
poivre noir moulu, sel de mer fin - ajouter au goût ;
beurre frais - environ 50 g;
fromage à pâte dure - 2 tranches.

Transformation du chou

Pour préparer un tel deuxième plat, vous devez savoir comment le chou-rave est correctement traité. Nous vous expliquerons ci-dessous comment le cuire au four.

Ainsi, le légume doit être bien lavé, toutes les tiges et parties de racines doivent être coupées, puis épluchées à l'aide d'un éplucheur de légumes spécial. Ensuite, vous devez retirer le noyau du chou à l'aide d'un couteau rond. À la suite de ces actions, vous devriez obtenir des tasses particulières avec des parois de 1,4 à 2 centimètres.

Transformation des légumes restants

Une fois le chou transformé, il doit être placé dans de l'eau salée et laissé de côté pendant une demi-heure (1 cuillère à dessert de sel doit correspondre à 1 verre de liquide). Pendant que le chou-rave blanchit, vous devez commencer à préparer le reste des ingrédients. Ainsi, vous devez éplucher les oignons et les carottes, puis les hacher finement. Quant à l'œuf de poule, il faut le battre vigoureusement à la fourchette.

Faire sauter des légumes

Pour rendre ce plat aussi savoureux et aromatique que possible, il est recommandé de pré-frire certains ingrédients dans du beurre. Pour cela, mettez la poêle sur le feu, faites fondre la graisse de cuisson, puis ajoutez les oignons et les carottes. À propos, le chou-rave restant après transformation y est également envoyé. Comment préparer ces ingrédients ? Ils doivent être frits à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres. Avant d'éteindre le feu, versez les ingrédients sautés avec un œuf de poule battu, assaisonnez de piment de la Jamaïque et de sel marin fin. Après avoir mélangé rapidement tous les ingrédients, ils doivent être immédiatement retirés du feu.

Processus de formation

Vous savez maintenant comment est transformé le chou-rave. Que peut-on préparer à partir d'un tel légume ? Il existe de nombreuses recettes que les femmes au foyer peuvent utiliser pour préparer un dîner insolite pour toute leur famille.

Pour préparer un délicieux chou cuit au four, il doit être bien farci. Pour ce faire, retirez le légume de l'eau salée et rincez-le bien à nouveau. Ensuite, vous devez placer les produits sautés dans sa partie médiane creuse. De plus, ils doivent remplir complètement le chou-rave.

Traitement thermique du deuxième plat

Une fois le déjeuner formé, il doit être placé sous une forme résistante à la chaleur. Il faut également y verser environ 1 verre d’eau potable ordinaire. Ce dîner doit être cuit dans un four préchauffé à 185 degrés jusqu'à ce que le produit principal soit tendre. Quelques minutes avant de préparer le plat, déposez une petite tranche de fromage sur sa surface.

Comment présenter le deuxième plat à table

Le chou farci fini doit être placé sur de petites assiettes plates puis servi chaud. De plus, ce plat peut être décoré de brins d'herbes fraîches et d'un filet de mayonnaise. Bon appétit!

Bouillie saine pour le petit-déjeuner

Nous vous avons expliqué comment préparer une délicieuse soupe pour le dîner, un copieux légume farci et une salade riche en vitamines pour le déjeuner. Mais comment préparer un petit-déjeuner avec un tel produit ? Pour cela nous avons besoin de :

riz à grains ronds - 1 tasse;
chou-rave frais - 200 g;
eau potable filtrée - 2 verres;
beurre - au goût;
lait gras de campagne - 2 tasses;
sel et sucre cristallisé - utiliser au goût.

Préparation des composants

Pour préparer la bouillie de lait, vous devez utiliser uniquement du riz à grains ronds. Il faut bien le rincer à l'eau. Ensuite, vous devez laver le chou-rave, le peler, puis le râper sur une râpe grossière.

Cuisiner sur la cuisinière

Pour préparer une délicieuse bouillie de lait, vous devez prendre une casserole à parois épaisses, y verser de l'eau, ajouter des céréales de riz et disposer les légumes râpés. Après avoir porté les ingrédients à ébullition, ils doivent être cuits pendant environ 10 minutes. Ensuite, vous devez ajouter du lait frais du village, du sel et du sucre cristallisé au goût. Après avoir attendu que l'eau bout à nouveau, mélangez tous les ingrédients, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu très doux pendant une demi-heure. Pendant ce temps, le riz doit bouillir et le chou doit s'y dissoudre complètement. Enfin, ajoutez du beurre à la bouillie de lait.

Étape finale

Après avoir retiré le plat du feu, vous devez le conserver sous un couvercle fermé pendant environ 10 minutes. Ensuite, la bouillie de lait doit être placée dans des assiettes et servie comme un petit-déjeuner savoureux et sain. Bon appétit!

Dans les cercles de personnes qui mangent des aliments sains, on entend de plus en plus parler de la « nouvelle » bombe vitaminée : le chou-rave. De plus, le mot « bombe » dans ce cas est utilisé non pas tant en raison de la forme de la tige du fruit, mais plutôt en raison de sa valeur nutritionnelle. Après tout, le chou-rave contient de nombreux micronutriments utiles qui contribuent à la guérison et au renforcement de nombreux systèmes et organes du corps humain.

Cependant, le chou-rave croupit encore en marge de nos préférences culinaires. Malheureusement, la popularité de cette plante n’est pas aussi élevée que le souhaiteraient les adeptes d’une alimentation saine. Parce qu’environ un tiers de la santé dépend de ce que nous mangeons.

Par conséquent, nous allons maintenant essayer une fois de plus de vous convaincre que le chou-rave est un produit sain qui, au moins occasionnellement, devrait encore apparaître dans l'alimentation de chaque personne. Malgré ses préférences et croyances culinaires. Alors, commençons...

Composition chimique du chou-rave

Propriétés utiles du chou-rave

Presque tous les produits végétaux sous leur forme naturelle, sans aucun traitement thermique ou culinaire, contribuent à établir un métabolisme normal dans le corps humain. Le chou-rave ne fait pas exception. De plus, pour des améliorations notables, il suffit de manger de la salade de chou-rave cru seulement deux fois par semaine. Certes, cette salade devrait être le plat principal, voire le seul, de ces repas « sélectionnés ». Même si les bienfaits du chou-rave peuvent également être appréciés dans d’autres plats…

Les substances contenues dans le chou-rave renforcent le système immunitaire et comblent également la carence en de nombreux micronutriments, notamment le potassium et la vitamine C. Le premier d'entre eux provoque l'élimination de l'excès de liquide du corps, tout en éliminant tout type d'œdème et en normalisant la tension artérielle. Et la seconde aide à détruire toutes les menaces externes et internes, y compris les attaques de virus et de bactéries.

De plus, le chou-rave nettoie les intestins et les vaisseaux sanguins des graisses, des toxines et de toutes sortes de « constructions » étrangères comme les cristaux de calcium. D’ailleurs, c’est sur ces « constructions », constituées de sels de calcium, que se colle le cholestérol, obstruant ainsi les vaisseaux sanguins. Eh bien, de tels « barrages » conduisent tôt ou tard au blocage et à la rupture des vaisseaux sanguins, c'est-à-dire à des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.

Selon les experts, le chou-rave est tellement saturé de substances actives et de minéraux que même les cellules cancéreuses s'en « dispersent ». Bien sûr, personne n’a essayé de traiter le cancer uniquement avec du chou. Cependant, il est certain que le chou-rave est un excellent moyen de prévenir le cancer (cela est particulièrement vrai pour le rectum, les glandes mammaires et les poumons).

Eh bien, la propriété la plus intéressante et inattendue du chou-rave est sa capacité à bloquer la conversion des glucides en graisses. Cela vous permet de freiner la prise de poids même chez les personnes sujettes à l’obésité.

Dommages causés au chou-rave

Le chou-rave n'a pas de propriétés nocives particulières, mais cela ne signifie pas qu'il peut être consommé par tout le monde sans restrictions. La présence d'une quantité importante de fibres dans ce produit oblige les personnes souffrant d'exacerbations de maladies gastro-intestinales à être très attentives à leurs sensations en mangeant du chou-rave. S'il n'y a pas de telles exacerbations, alors se priver de chou-rave est tout simplement un crime !

Comment faire cuire le chou-rave

La cuisine idéale est son absence. Votre corps ne fera que vous remercier pour cela. Cependant, nous comprenons à quel point il est peu probable que vous appréciiez le goût des fruits à tige crus sans additifs. Nous recommandons donc de râper le chou-rave, d'ajouter de l'huile végétale, du sel et des carottes. Après quoi, vous pouvez appeler cette salade « Santé » en toute sécurité et la mettre sur la table.

Si vous préférez les aliments cuits, vous pouvez mijoter, faire bouillir ou frire le chou-rave dans une pâte.

Des chefs particulièrement raffinés préparent des ragoûts et des crêpes à base de chou-rave. Eh bien, les amateurs de rouleaux de chou découpent simplement tous les intérieurs du chou-rave et remplissent les « récipients » obtenus avec leur viande hachée préférée.

De plus, le chou-rave est mariné, cuit avec du fromage, saupoudré de jus de citron vert, aromatisé à la sauce soja et de délicieuses soupes de légumes en sont également préparées. Mais ce n'est pas tout... On utilise non seulement les fruits à tige, mais aussi les feuilles de chou-rave qui, à l'aide de simples manipulations par les mains habiles du cuisinier, sont transformées en garniture pour salades, en accompagnement pour poisson, volaille. ou de la viande, ainsi que de la viande hachée pour les escalopes de légumes.

A noter également que les fruits à tige qui ne dépassent pas 6 cm de diamètre sont considérés comme les plus délicieux. La couleur du fruit peut être n'importe quoi : du vert au violet (selon la variété et a un léger effet sur le goût). L'essentiel est que le produit soit frais et non « contaminé chimiquement » par des agriculteurs négligents.

Quant aux « compagnons » culinaires idéaux du chou-rave, il s'agit notamment des concombres, du poulet, des carottes, des crevettes et de tout poisson.

Le chou-rave possède un grand nombre de propriétés bénéfiques qui ont un effet merveilleux sur le corps humain. Apparu dans l’Antiquité, ce chou n’a jamais été pointilleux sur les conditions dans lesquelles il était cultivé. Le chou-rave signifie littéralement « navet à tige », et la ressemblance extérieure avec le navet est si frappante que les deux cultures sont souvent simplement confondues.

Quelle partie de cette culture est considérée comme comestible ? Aujourd’hui, vous pouvez trouver de nombreuses recettes à base de fruits à tige. Après tout, ils contiennent les propriétés les plus bénéfiques pour le corps humain.

Description générale du chou-rave

Le chou-rave est une plante potagère qui grandi pendant deux ans. Ainsi, la première année, seule une tige de fruit commence à se former, qui peut ensuite être utilisée pour l'alimentation, et la deuxième année, c'est la formation d'une pousse qui pousse à partir du bourgeon supérieur et dont la longueur atteint souvent jusqu'à 1 mètre. Des fleurs apparaissent sur cette pousse, qui sont récoltées au pinceau. Le fruit de cette plante ressemble à une gousse contenant des graines. La germination de ces graines peut durer jusqu'à 5 ans.

Le fruit à tige peut avoir une grande variété de formes :

Plat-rond.
Arrondi.
Forme ovoïde.

La couleur d'un tel fruit à tige peut être de différentes couleurs : violet, vert clair, cramoisi. Mais la couleur dépendra de la variété de chou-rave plantée. Mais la chair de ce légume, quelle que soit la variété, restera blanche.

Le poids du chou dépend aussi de sa variété. Ainsi, il peut peser 200 grammes ou atteindre jusqu’à 800 grammes. Le diamètre peut aller de 10 à 15 centimètres. Les feuilles sont vertes, de taille moyenne et présentent une légère couche cireuse. La tige caduque est d'épaisseur moyenne et d'une teinte violet foncé.

Si vous évaluez les qualités gustatives du chou-rave, son goût est très similaire à celui de la tige du chou blanc ordinaire, seulement un peu plus sucré et plus juteux. C'est pourquoi ce chou est parfait pour réaliser des salades. Vous pouvez utiliser ce chou pour les accompagnements.

La composition du chou-rave est variée. tout d'abord, ce légume contient une grande quantité de vitamines C, A, B, B 2, PP. Deuxièmement, la composition comprend également des sels minéraux, du magnésium, du potassium, du phosphore, du cobalt et du fer.

Troisièmement, cette plante contient de grandes quantités d’enzymes, de fibres et de protéines végétales. La pulpe, riche en glucose et en fructose, est particulièrement utile. Aujourd'hui, le chou-rave est considéré comme un produit précieux pour la nutrition diététique, car il contient il y a même des composés soufrés. On sait que la teneur en calories de 100 grammes de ce légume est de 41,5 kcal.

À propos, le chou-rave a reçu un autre nom parmi la population – « citron du nord ». Ce nom s'explique par le fait qu'il contient une grande quantité de vitamine C.

Le chou-rave possède de nombreuses qualités positives. Il possède donc un grand nombre de propriétés bénéfiques pour le corps humain. Tout d'abord, il a un effet positif sur les intestins : le chou-rave le nettoie rapidement des toxines, déchets et autres contaminants et substances nocives. Ceci est facilité par les fibres alimentaires qui, une fois dans l'estomac, ne sont pas digérées. Mais la règle principale en mangeant ce légume est de boire autant de liquide que possible.

Si vous mangez régulièrement du chou-rave, l’appétit d’une personne se normalisera. Et si vous buvez du jus de légumes, qui contient ce type de chou, alors la personne souffrant de gastrite, cholécystite ou gastroduodénite, la situation s'améliore. Mais il ne faut pas boire ce jus plus d'un verre par jour. Si vous mangez régulièrement du chou-rave, vous pouvez également normaliser votre métabolisme, ce qui aidera à rétablir la vitesse normale de tous les processus.

Grâce aux nombreuses propriétés bénéfiques du chou-rave, vous pouvez éliminer l'excès de liquide du corps et réduire la charge sur la vésicule biliaire, le foie et les reins. Ce sera le résultat de la grande quantité de potassium contenue dans le chou-rave.

Le chou-rave peut être utilisé pour le traitement de nombreuses maladies :

On pense que les fruits du chou-rave sont très utile pour l'anémie, car il contient de nombreux oligo-éléments qui aident à la formation des cellules sanguines. Cela comprend le fer, le zinc, l'iode, le sélénium et même le manganèse. Par conséquent, pour tout type d’anémie, une consommation constante et régulière de ce légume est recommandée. Par exemple, vous pouvez en faire une salade en ajoutant quelques carottes. Vous devez en manger une fois par jour pendant trois semaines, mais vous ne devez pas manger cette salade de chou-rave pendant que vous mangez d'autres aliments. Vous devez manger cette salade de chou séparément, mais vous ne pouvez pas y ajouter de sel, de mayonnaise ou de crème sure.

On pense que les patients diabétiques devraient inclure le chou-rave dans leur menu. Le chou contient une énorme quantité de vitamines appartenant à différents groupes. Le chou-rave contient le plus de vitamine C, ce qui est bien plus élevé que même les agrumes dans ce légume. On sait que les vitamines telles que A, PP, E saturent facilement le corps et le renforcent. Par conséquent, dès qu'une personne tombe malade après avoir attrapé un virus ou une infection, elle doit immédiatement inclure le chou-rave dans son alimentation. Habituellement ceci automne et printemps. N'oubliez pas que toutes les propriétés bénéfiques sont contenues en grande quantité dans les légumes frais.

Même dans les temps anciens, les gens consommaient du chou-rave pour calmer ou restaurer les nerfs. La bonne humeur et l'effet positif sur le système nerveux du chou sont dus au fait que le légume contient de la vitamine B. On sait que si vous consommez régulièrement cette plante, la nervosité disparaît, l'état émotionnel s'équilibre rapidement, la tension artérielle est normalisée et l'humeur s'améliore.

Lorsqu'il est consommé, le chou-rave a nécessairement un effet positif sur la cavité buccale. Alors, tout d'abord, renforce les dents et les gencives, et empêche également la formation d'inflammations au niveau du palais, du larynx lui-même et des gencives.

Le chou-rave est également bon pour la peau, en particulier pour les peaux vieillissantes. Les masques ordinaires fabriqués à partir de ce chou peuvent rendre la peau de votre visage plus fraîche et plus jeune. Pour préparer un masque, c’est simple : râpez un peu de chou-rave et ajoutez 1 cuillère à café de miel et de levure sèche. Mélangez bien le tout et laissez reposer 20 minutes. Et seulement après cela, il est nécessaire d'appliquer le masque sur le visage, qui doit d'abord être nettoyé. Laissez le masque sur votre visage pendant 20 minutes puis rincez-le à l'eau tiède. Le résultat sera merveilleux.

Actuellement, le chou-rave est connu comme le meilleur remède pour perdre du poids. Si ce légume est consommé régulièrement avec des concombres et des pommes, les graisses se décomposeront beaucoup plus rapidement. À propos, on sait que le chou-rave est un produit qui contient peu de calories, mais qui dépense beaucoup d'énergie lors de sa digestion. La base pour perdre du poids avec le chou est l'effet de l'arginine et de l'isoleucine. Ils influencent activement le fait que tous les glucides ne sont pas convertis en graisses, ce qui augmente les performances et les kilos en trop disparaissent avec succès.

La base de la prévention du cancer du côlon et du rectum est la protection du soufre et des substances contenant du soufre contenues dans le chou-rave. Mais pour cela il faut manger des légumes frais quotidiennement, mais sans sel. À propos, le chou-rave prévient le développement de l'athérosclérose.

Propriétés dangereuses du chou-rave

Le chou-rave a non seulement des propriétés bénéfiques, mais aussi des propriétés dangereuses. Par exemple, si une personne souffre d'une acidité gastrique élevée, la consommation de ce légume lui est strictement contre-indiquée.

Il est déconseillé de manger les fruits du chou-rave cultivés dans des serres et des serres, car ce légume peut accumuler d'énormes quantités de nitrates, ce qui provoquera alors une maladie très grave.

Chou-rave en cuisine

Vous pouvez préparer une grande variété de plats à partir de chou-rave. Bien sûr, l’option la meilleure et la plus saine serait de manger du chou cru, mais il est également excellent cuit, bouilli, frit et même cuit au four. Si la viande est servie avec du chou-rave, qui peut constituer un excellent accompagnement, elle sera alors bien digérée.

Le chou-rave peut également être utilisé dans la préparation de ragoûts, de soupes, de salades, d'okroshka, de plats de fête, de farces et de conserves.

Cultiver et entretenir

De toutes les variétés de chou, le chou-rave est considéré comme celui qui mûrit le plus rapidement. Ainsi, plusieurs récoltes peuvent être réalisées en même temps dans une année. Tout d’abord, vous devez décider quelle variété choisir.

Les meilleures variétés sont :

"Vienne Blanc" Ce type de chou mûrit tôt et a une couleur vert clair.
"Violet". Il s'agit d'une variété à maturation tardive de couleur violet foncé.

Selon la variété choisie, la méthode de plantation est également déterminée. Vous pouvez planter du chou-rave avec des graines et des plants. Les meilleurs mois pour planter sont avril et mai.

Les semis sont cultivés à partir de fin mars. Les graines sont plantées dans un récipient préalablement préparé avec de la terre à une profondeur de 1,5 à 2 centimètres. Dès l'apparition de la deuxième feuille, vaporisez-la immédiatement avec un engrais complexe : un demi-comprimé pour 1 litre d'eau.

Pour planter un potager en pleine terre, il faut bien préparer le massif. Tout d'abord, elle devrait être bien éclairé. Si la citrouille, les courgettes, les carottes ou les tomates poussaient dans le jardin avant le légume, alors le chou pousserait bien dans ce sol.

Au printemps, avant de planter les plants, le sol est déterré et fertilisé avec du compost. Environ 3 à 4 kilogrammes d'humus sont prélevés par mètre carré de terrain. Il convient de s'assurer que le sol est meuble et fertile.

Il est nécessaire de planter les plants dans le sol un jour où il n'y a pas de soleil éclatant. Par exemple, par temps nuageux ou le soir. La distance entre les rangées doit être de 70 centimètres et entre les trous d'environ 20 à 30 centimètres. À propos, vous pouvez ajouter 1 verre d'humus dans les trous. Immédiatement après la plantation, le lit est arrosé abondamment.

Entretien et stockage des récoltes

Pour que la récolte du chou-rave soit bonne, il faut l'arroser constamment et veiller à ameublir le sol. Vous pouvez arroser deux fois par semaine, et en cas de sécheresse, vous devez alors surveiller le sol et l'arroser généreusement au fur et à mesure qu'il sèche. Vous devez ameublir le sol autour du légume pour que cette distance soit environ 8 à 10 centimètres.

Vous devez récolter la récolte avec soin, en effectuant les étapes suivantes étape par étape :

Retirez toute la récolte de chou-rave.
Coupez les racines et les feuilles avec un sécateur.
Placer dans des caisses saupoudrées de sable.
Abaissez les caisses contenant la récolte au sous-sol ou placez-les dans une autre pièce fraîche.

Vous pouvez également conserver le chou au réfrigérateur. mais pas plus d'un mois. Si le chou-rave est coupé, il vaut la peine de le mettre dans des récipients en plastique spéciaux qui le garderont frais pendant longtemps.

Les légumes sont nécessaires au fonctionnement normal de notre organisme. Ils contiennent des fibres qui aident à soutenir les processus digestifs. Le chou-rave contient également une énorme quantité de substances utiles. Les vitamines B et C, le zinc, la choline et d'autres éléments rendent ce légume indispensable dans l'alimentation. Le chou-rave est frit, cuit et en conserve.

Le chou-rave ne ressemble pas beaucoup au chou ordinaire. Cela ressemble plus à un navet. Même traduit, le chou-rave signifie « chou-navet ». Malgré cela, le légume est considéré comme l’un des plus proches parents du chou blanc. Cela a le goût de tiges de chou. Beaucoup de gens pensent que le chou-rave est un mélange de saveurs de radis et de navet. La seule différence avec le chou est l'absence d'amertume du fruit du chou-rave. Il est facile de choisir le chou-rave dans les supermarchés ou les marchés. Le légume ressemble visuellement à un navet avec une tête sphérique et plusieurs feuilles sur le dessus. La couleur du chou-rave peut être différente : vert clair et violet foncé.

De plus, ce légume est sans prétention. Il peut facilement être cultivé dans votre jardin. Il pousse sur n'importe quel sol. Un autre avantage est la maturité précoce du chou-rave. Cela vaut la peine de le cultiver soi-même car cela coûte beaucoup moins cher que d'acheter un légume. Vous pouvez conserver le chou-rave au réfrigérateur et au sous-sol.

Pour que les plats de chou-rave soient savoureux, vous devez choisir des légumes de haute qualité. Ils ne doivent pas être trop mûrs. Sinon, le chou deviendra dur et sec au goût. Vous pouvez déterminer la maturité par le diamètre de la tête de chou : il vaut mieux en choisir des petites, de 5 à 7 cm. Certains gourmets mangent aussi des feuilles de chou-rave. Dans le jeune chou, ils ont le goût des épinards.

Comment cuisiner le chou-rave ?

La variété des plats que l'on peut préparer à partir de chou-rave est surprenante. Il est farci, consommé cru, frit, mariné. Il existe des secrets qui améliorent le goût du chou. Le chou-rave est débarrassé de ses feuilles. Le fruit lui-même est lavé et nettoyé. Pour ce faire, retirez la peau. Le chou nettoyé est soigneusement lavé. Les fruits s'oxydent rapidement, il est donc recommandé de les conserver dans de l'eau mélangée à du vinaigre ou du jus de citron. Les têtes de chou non pelées se conservent au réfrigérateur pendant 6 à 10 jours.

Pour préparer les salades, le chou-rave est râpé et assaisonné d'huile végétale. Ce plat a le goût du radis. Si vous souhaitez faire bouillir du chou-rave, il est préférable de servir le légume haché. Il est idéal de le couper en couches ou en petits cubes. La sauce soja et le citron vert complètent parfaitement le goût du chou fini. De plus, le poisson, les crevettes et le poulet se marient parfaitement avec le chou-rave. Les jeunes feuilles de ce chou peuvent être servies en collation. Pour ce faire, ils sont blanchis dans l'eau bouillante et mélangés avec du beurre. Vous pouvez assaisonner les salades de chou-rave avec de la mayonnaise, de l'huile d'olive et du yaourt. Le chou frit est servi avec une sauce au fromage.

Chou-rave à la crème sure

Composé:

Chou-rave - 1 pc.
Oignon - 1 pc.
Crème sure - 200 gr.
Huile végétale, sel, poivre - au goût

Préparation:

Épluchez le chou-rave, coupez la peau supérieure et coupez-le en couches. Les couches ne doivent pas dépasser 0,5 cm, saler le chou et réserver. Nous nettoyons l'oignon et le coupons en demi-anneaux.
Pendant que le chou-rave sale, faites chauffer une poêle et versez-y de l'huile. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Placer des couches de chou-rave sur l'oignon. Ils devraient s'y coucher en une seule couche.
Versez la crème sure sur le chou et les oignons. Poivre à goûter. Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le chou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Éteignez le feu une fois que le chou-rave est devenu mou.
Servir le chou en accompagnement d'une viande ou comme plat principal indépendant.

Chou-rave farci

Composé:

Chou-rave - 5 pcs.
Viande hachée - 300 gr.
Gros oignon
Carottes - 1 pièce
Fromage - 200 gr.
Pâte de tomate - 2 c. l.
Sel, épices - au goût

Préparation:

Épluchez le chou-rave et retirez la peau. Coupez chaque tête de chou en deux. Découpez-en le milieu. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et salez. Placez les moitiés de chou-rave dans l'eau bouillante et faites bouillir pendant 5 minutes.
Ensuite, sortez le chou semi-fini et laissez-le refroidir. Éplucher et hacher finement l'oignon. Trois carottes. Dans une poêle chaude avec de l'huile, faites d'abord revenir l'oignon, puis ajoutez-y les carottes. Ajoutez de la viande hachée aux légumes.
Faites frire, 5 minutes avant la préparation, ajoutez la pâte de tomate. Salez et poivrez la garniture selon votre goût. Graisser le moule avec de l'huile. Placez-y les moitiés de chou-rave. Placer la garniture à la viande hachée au centre. Placer le moule dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.
Vous pouvez recouvrir la poêle de papier d'aluminium - cela rendra le plat plus juteux et plus tendre. Après 30 minutes. Nous sortons le formulaire. Trois fromages et saupoudrez-le sur le chou-rave de garniture. Mettre au four encore 5 minutes.
Des salades de légumes verts ou de la purée de pommes de terre conviennent en complément de ce plat.

Salade de chou-rave

Composé:

Chou-rave - 2 pcs.
Oignons - 1 pc.
Vinaigrette
Mayonnaise - 2 c. l.
Graines de tournesol décortiquées - 2 c. l.
Verts, sel - au goût

Préparation:

Versez les graines dans une poêle chaude et faites-les revenir sans huile. Séparez le chou des feuilles et râpez-le.
Versez le légume dans un récipient, salez et laissez reposer 10-15 minutes. Hachez les légumes verts et mélangez-les avec la vinaigrette et la mayonnaise. Au bout de 15 minutes, assaisonnez le chou-rave râpé avec de la mayonnaise et des herbes.
Saupoudrer la salade de graines frites et mélanger. Placez le plat fini au réfrigérateur pendant 1 heure.
Servir dans un saladier ou des bols de service.

Le chou-rave n'est pas seulement apprécié pour son goût. Il est activement utilisé en médecine traditionnelle. Le chou frais améliore la digestion. Il soulage l'inflammation et l'irritation de la membrane muqueuse, élimine les toxines du corps. Il est recommandé de manger du chou-rave pour améliorer le métabolisme, prévenir l'athérosclérose et l'hypertension. Ce légume améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins, les rendant ainsi plus forts. De plus, le chou-rave a un effet diurétique.

De nombreuses propriétés bénéfiques du chou-rave ne changent pas en raison du traitement thermique. Il peut y avoir un peu moins de vitamines que dans les légumes frais. Même l'asthme est traité avec une décoction de fruit. Le jus frais soulage l'inflammation de la muqueuse buccale.

Le chou-rave est tout simplement irremplaçable pour ceux qui maigrissent. La raison n’est pas seulement la faible teneur en calories. En 100 gr. le chou en contient 27 kC. Grâce à l'acide tartronique, ce produit aide à lutter contre l'excès de poids. Après consommation, les glucides ne sont pas transformés en graisses.

La seule contre-indication à la consommation de chou-rave peut être une intolérance individuelle. De plus, le chou ne doit pas être consommé par les personnes ayant des problèmes avec le tractus gastro-intestinal, par exemple une gastrite, des ulcères, une pancréatite.

Calories, kcal :

Protéines, g :

Glucides, g :

Le chou-rave est une plante herbacée alimentaire bisannuelle et une variété botanique.

Contrairement aux autres choux, ils ne mangent pas les feuilles, mais la partie inférieure épaissie de la tige - le fruit de la tige. Le chou-rave est répandu en Europe occidentale, aux États-Unis, au Canada et surtout aux latitudes moyennes et septentrionales. Il résiste aux conditions météorologiques défavorables et est donc cultivé même dans l'Extrême-Nord, au Kamtchatka et à Sakhaline.

La partie comestible du chou-rave est la tige qui, dans la partie aérienne, prend une forme sphérique ou semblable à celle d'un navet.

Le goût du chou-rave est juteux, sucré, sans le piquant caractéristique. La tige envahie a le goût d'une souche de chou, mais le chou-rave est beaucoup plus savoureux et plus juteux.

Teneur en calories du chou-rave

La teneur en calories du chou-rave est de 42 kcal pour 100 grammes de produit.

Composition du chou-rave

Le chou-rave contient une teneur élevée en vitamine C, ainsi que des vitamines telles que A, B, B2, PP. De plus, le produit est riche en sels minéraux précieux, ainsi qu'en magnésium, calcium, phosphore, potassium, fer et cobalt. Le chou-rave contient des enzymes et de grandes quantités de protéines végétales et de fibres (calorifiant). La pulpe de ce chou est riche en fructose, en glucose et contient des composés soufrés, c'est donc un produit diététique assez précieux. La teneur élevée en vitamine C du chou-rave explique son autre nom - « citron du nord ».

Propriétés utiles du chou-rave

Sans aucun doute, le chou-rave est très sain. Son utilisation est particulièrement recommandée aux enfants et aux femmes enceintes. La consommation de chou-rave a un effet bénéfique sur le métabolisme et le fonctionnement du système digestif, notamment du foie, de la vésicule biliaire et du tractus gastro-intestinal. La teneur élevée en chou-rave favorise l'élimination des liquides du corps, et la présence de fibres empêche le dépôt de cholestérol et joue un rôle important dans la prévention et le traitement de l'athérosclérose.

La recherche médicale moderne a prouvé que la présence de chou-rave dans le menu constitue une excellente prévention du cancer du côlon et du rectum, en raison du fait que ce produit contient des substances contenant du soufre.

Les qualités curatives du chou-rave sont également utilisées en médecine traditionnelle. Une décoction de tiges et de sommités de ce légume est utilisée dans le traitement de la tuberculose pulmonaire et de l'asthme.

Les propriétés bénéfiques ci-dessus font du chou-rave un élément important du menu des personnes qui souhaitent manger sainement avec un maximum de bienfaits pour la santé.

Chou-rave en cuisine

Les fruits crus à tige fraîche sont consommés, ainsi que les jeunes feuilles de chou-rave. Les salades à base de chou-rave cru sont particulièrement savoureuses grâce à leur goût juteux et délicat. Cependant, le chou-rave est également consommé bouilli et en compote, comme le chou blanc ordinaire. Si vous râpez le chou-rave sur une râpe grossière puis l'assaisonnez avec de l'huile végétale, son goût sera légèrement similaire à celui du radis, mais en beaucoup plus délicat. Lors du traitement thermique du chou-rave, il est préférable de le couper en petits cubes de la taille d'un pois.

Le chou-rave est utilisé pour préparer des ragoûts, des crêpes et des soupes de légumes. Il peut être farci en retirant la pulpe du noyau du fruit à tige et en y ajoutant une garniture de légumes ou de viande finement hachés (calorizateur). Le chou-rave peut non seulement être farci, mais aussi cuit au four, frit dans de la chapelure, mariné et le chou-rave bouilli est servi chaud avec l'ajout d'une sauce au fromage. Pour souligner et rehausser le goût particulier de ce légume, il est recommandé d'ajouter du jus de citron vert ou de la sauce soja aux plats à base de chou frais.

Les crevettes, le poisson, le poulet, les carottes, les concombres et les cacahuètes se marient bien avec le chou-rave.