Régime alimentaire pour la nécrose pancréatique après recettes chirurgicales. Exemple de menu et caractéristiques diététiques pour la nécrose pancréatique du tissu pancréatique

Une complication de la pancréatite, telle qu'une nécrose pancréatique, est traitée par un traitement conservateur et chirurgie. Dans le même temps, une condition préalable au rétablissement d'une personne de tout âge est un régime pour la nécrose pancréatique, prescrit par un médecin.

Règles générales

Un régime pour le traitement de la nécrose pancréatique consiste à manger des plats cuits à la vapeur ou en purée à haute teneur en protéines et à teneur réduite en glucides et en graisses. Le patient doit éviter de trop manger, ce qui a un effet négatif sur le corps, en surchargeant le tube digestif et le pancréas. En cas de déficit enzymatique, les plats froids et chauds sont également exclus, la température optimale des aliments est de 20...50°C. Le non-respect des règles et une alimentation inappropriée entraînent conséquences dangereuses, y compris le développement de pathologies et la mort.

Produits autorisés

La nécrose pancréatique implique la consommation des aliments suivants :

• soupes aux nouilles, légumes et céréales;
• bouillie avec de l'eau et du lait ajouté;
• vermicelles bouillis;
• viande variétés faibles en gras: cuits au four, à la vapeur, sous forme d'escalopes, de boulettes, de boulettes et de cocottes ;
• fromage à pâte dure et fromage cottage faiblement aigre;
• biscuits secs et diététiques;
• séché pain blanc ou des craquelins ;
• pommes cuites;
• compote de fruits secs, gelée;
• thé au lait;
• décoction d'églantier;
• eau sans gaz.

Produits interdits

En cas de nécrose pancréatique, une personne doit adhérer à un régime qui exclut la consommation d'aliments gras, salés, épicés, en conserve et fumés.

La liste des aliments interdits pour un patient atteint de nécrose pancréatique comprend : du pain frais, de la viande d'agneau, de porc et d'oie, des saucisses, des bouillons riches, des légumineuses, de l'ail et des oignons frais, des mandarines et des oranges, des poivrons et des épices piquantes, de la crème, des jus aigre-doux, du café. et l'alcool.

Recettes de plats

Le régime thérapeutique en cas de manque d'enzymes dans le système digestif implique l'utilisation d'aliments diététiques.

Soupes

1. Faire bouillir la viande de poulet et la couper en petits morceaux, couvrir d'eau froide.
2. Ajouter les pommes de terre et les carottes finement hachées, ajouter un peu de sel.
3. Placez l'oignon entier épluché dans la soupe et retirez-le après la cuisson.
4. Retirez la soupe du feu une fois les légumes complètement bouillis.

Pour les patients atteints de nécrose pancréatique, les nutritionnistes conseillent d'ajouter du sarrasin à la soupe, qui est facilement absorbée par l'organisme et contient matériel utile. Le régime prévoit également l'introduction de soupes diététiques en purée dans l'alimentation.

Deuxièmes cours

Un régime pour la nécrose pancréatique implique l'inclusion dans le menu de produits alimentaires soigneusement broyés.

Les côtelettes sont préparées comme suit :

1. Diluer la viande hachée avec un morceau de pain imbibé d'eau ou de lait.
2. Formez des boules et placez-les dans une mijoteuse, un cuiseur vapeur ou une poêle avec de l'eau ajoutée.

Soufflé au poulet ou au bœuf :

1. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
2. Faites défiler un hachoir à viande.
3. Ajouter le lait (pas le lait entier) et les blancs d'œufs.
4. Battre le mélange avec un mixeur.
5. Mettre au four préchauffé pendant 30 minutes.

Boulettes de poisson :

1. Hachez le filet de poisson blanc et mélangez-le à la pulpe du pain.
2. Ajouter l'oignon émincé.
3. Broyer le mélange au tamis.
4. Incorporer l'œuf et une pincée de sel.
5. Former des boules et les placer dans l'eau bouillante.

Salades

Pendant la rémission, le régime permet l'utilisation de vinaigrette, de salade aux pommes et calamars, ou avec du poulet et du fromage Adyghe.

Méthode de préparation d'une vinaigrette pour nourrir les patients atteints de nécrose pancréatique :

1. Faire bouillir les betteraves et les pommes de terre.
2. Faire tremper la choucroute dans de l’eau bouillie froide pour éliminer l’excès de sel et d’acide.
3. Faire tremper le concombre mariné dans de l'eau froide.
4. Coupez les légumes en cubes, versez l'huile de tournesol.
5. Ajouter le concombre pelé aux légumes.
6. Lavez et pressez le chou.
7. Mélangez tous les ingrédients.

Une portion de vinaigrette peut être présente dans l'alimentation d'un patient atteint de nécrose pancréatique 1 à 2 fois par semaine. Cependant, l'introduction de la salade dans le menu se fait progressivement, et en cas de nécrose pancréatique aiguë, le régime exclut la vinaigrette de l'alimentation.

1. Faire bouillir les calamars congelés dans de l'eau bouillante et les couper en rondelles.
2. Râpez le fromage sur une râpe grossière.
3. Hachez les œufs durs.
4. Râpez la pomme.
5. Mélanger les ingrédients et assaisonner avec de la crème sure faible en gras.

Une portion de salade pour la nécrose pancréatique peut être consommée une fois toutes les deux semaines.

Salade protéinée facile à préparer au poulet et au fromage Adyghe :

1. Faire bouillir la poitrine de poulet, ajouter à nouveau de l'eau et maintenir à feu doux pendant une demi-heure.
2. Broyez le fromage.
3. Hachez finement la viande.
4. Assaisonnez la salade avec un minimum de crème sure ou de kéfir.

Dessert

Le régime alimentaire pour la nécrose pancréatique permet l'utilisation de purées et gelées de fruits issus de fruits facilement digestibles (melon, abricot, pastèque). Dans certains cas, le patient a droit à des guimauves et des guimauves, en quantités strictement limitées.

Un patient atteint de nécrose pancréatique est autorisé à introduire dans son alimentation des biscuits diététiques aux carottes préparés selon la recette suivante :

1. Broyer le beurre avec le sucre.
2. Mélanger avec l'œuf battu, les pommes, les carottes râpées, la farine et la levure chimique.
3. Cuire au four.

Exemple de menu diététique pour la nécrose pancréatique

Un régime avec un menu hebdomadaire aide une personne à maintenir un régime alimentaire et à diversifier son alimentation en cas de nécrose pancréatique. Le menu décrit ci-dessous peut être personnalisé en combinant des produits acceptables.

Lundi

• décoction de viande cuite à la vapeur et d'églantier;
• fromage cottage et thé au lait;
• soupe de citrouille et de carottes, poisson blanc et boire;
• omelette avec un peu de sel, infusion de fromage et d'églantier ;
• salade de betteraves, gruau, pomme au four, eau minérale plate ;
• fromage cottage et gelée avant de se coucher.

Mardi

• omelette et escalopes vapeur ;
• flocons d'avoine au lait, compote;
• sarrasin et des boulettes de poisson, une boisson ;
• nourriture pour bébés;
• pain de viande farci d'omelette, salade aux produits autorisés, thé au lait;
• biscuits au kéfir et aux carottes.

Mercredi

• viande cuite à la vapeur, flocons d'avoine avec du lait et de l'eau plate ;
• une omelette avec un petit morceau de pain et une boisson ;
• soupe à la crème sure et à la gelée;
• fromage cottage et thé;
• salade, poulet bouilli;
• fromage cottage et gelée avant de se coucher.

Jeudi

• biscuits au fromage;
• omelette, pomme au four, compote ;
• soufflé de bœuf aux pâtes, biscuits secs et infusion d'églantier ;
• pomme en purée;
• ragoût de carottes et courgettes, thé au lait.

Vendredi

• flocons d'avoine avec du pain, eau minérale plate ;
• pudding au caillé, vinaigrette, thé;
• soupe à la crème, bouillie de sarrasin, fromage cottage, boisson ;
• Pain de viande, cocotte de fromage cottage, gelée;
• fromage cottage, thé au lait.

Samedi

• purée de pommes de terre aux boulettes de viande, thé;
• fromage cottage et gelée, boisson;
• bouillie de citrouille, morceau viande diététique, salade et compote ;
• omelette aux blancs d'oeufs;
• petit pain de poisson et boisson ;
• lait caillé avec biscuits secs.

Dimanche

• bouillie de flocons d'avoine, soufflé à la viande et boire
• fromage cottage et thé;
• soupe aux flocons d'avoine, escalopes cuites à la vapeur avec purée de carottes et pommes de terre, pomme au four ;
• omelette aux blancs d'oeufs;
• boulettes de viande avec purée de carottes et sauce au lait, infusion d'églantier ;
• kéfir avant de se coucher.

Régime 5b

Le régime Pevzner propose plusieurs options. 5b (ou 5P n°1) est une méthode de traitement pour diagnostiquer la nécrose pancréatique chronique, prescrite pendant la période de récupération, mais pas lors d'une exacerbation de la maladie.

Les règles du régime 5b sont similaires à celles déjà évoquées ci-dessus. La différence réside dans une plus grande économie de l’estomac et dans une consommation alimentaire plus fréquente.

Il est préférable de cuire les légumes et les fruits à la vapeur ou au four et de les servir râpés, écrasés et pelés.

Si la nécrose pancréatique est aiguë, l'enfant doit jeûner pendant trois jours. Ensuite, des plats cuits à la vapeur et bouillis, ainsi que de l'eau minérale alcaline, sont introduits dans l'alimentation. Un régime thérapeutique pour enfants dure 1 à 6 mois et est prescrit à l'enfant par un médecin ainsi que l'utilisation de médicaments et de procédures.

Régime après nécrose pancréatique

Après l'intervention chirurgicale et pendant la rééducation, le patient suit un régime strict. Ainsi, après l'élimination des formations nécrotiques, la consommation de nourriture et de liquide est strictement interdite pendant 4 jours. Le glucose, les graisses et les acides aminés sont administrés au patient par voie intraveineuse. Au cours des 5 prochains jours, la quantité de liquide ne dépasse pas 4 verres par jour. Ensuite, le régime 5P est prescrit, dont la durée est de 20 à 30 jours.

16-07-2015

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Informations vérifiées

Cet article est basé sur des preuves scientifiques, rédigées et révisées par des experts. Notre équipe de nutritionnistes et d’esthéticiennes agréés s’efforce d’être objective, impartiale, honnête et de présenter les deux côtés de l’argument.

La nécrose pancréatique est caractérisée par la nécrose des cellules pancréatiques (l'organe commence à produire des enzymes, à les libérer et à détruire ses propres tissus), entraînant un dysfonctionnement du système digestif. Le corps ne peut pas digérer seul les aliments, même les plus « légers ».

La nécrose pancréatique survient à la suite d’une mauvaise observance. Elle ne peut être traitée que chirurgicalement et nécessite un régime alimentaire particulier avant et après l'intervention chirurgicale.

Régime

Le régime alimentaire pour la nécrose pancréatique du pancréas est très strict. Le patient n'est pas autorisé à manger ou à boire quoi que ce soit pendant plusieurs jours avant intervention chirurgicale. Cela est nécessaire pour que le pancréas cesse de produire des enzymes qui ont un effet destructeur sur les tissus, les vaisseaux sanguins et les terminaisons nerveuses de l'organe. Revues de régime pour ceux qui ont perdu du poids

Pendant cette période, des solutions de glucose, de graisses et d'acides aminés sont administrées au patient par voie intraveineuse afin que l'organisme puisse fonctionner normalement pendant la période de préparation.

Le régime après une nécrose pancréatique n'est pas différent du régime avant la chirurgie. Il est également interdit au patient de manger quoi que ce soit, y compris de l'eau claire. On ne lui donne à boire pour la première fois que le cinquième jour. Et puis, c’est soit de l’eau claire, soit de la décoction d’églantier (pas plus de 4 verres).
Si, après que le patient a commencé à boire du liquide par lui-même, aucune détérioration du bien-être n'est observée pendant plusieurs jours, un spécial est prescrit. Cela implique de manger des aliments frais et faibles en gras.

Le régime dure 20 à 30 jours. Avec une dynamique positive, le menu du patient s’élargit progressivement.

Lorsqu'il ajoute des aliments à son alimentation, le patient doit être attentif à son bien-être. Et en cas d'occurrence douleur ou un inconfort, assurez-vous de le signaler à votre médecin.

Après l'opération, le régime hantera constamment le patient. Il devra renoncer à jamais aux boissons alcoolisées, aux aliments gras et frits, aux aliments épicés et salés. Il ne devrait pas non plus être permis de trop manger. Les repas doivent être fréquents et en petites portions.

Le menu du patient après une nécrose pancréatique comprend :

• les pâtisseries d'hier (pain, biscuits) ;
• variétés de poisson et de viande faibles en gras, toujours cuites à la vapeur (ou bouillies) et hachées jusqu'à l'état haché ;
• beurre (jusqu'à 10 g par jour, pas plus) ;
• des soupes, mais cuites uniquement dans un bouillon de légumes (vous pouvez y ajouter diverses céréales et petits vermicelles) ;
• huile végétale (jusqu'à 20 g par jour) ;
• les produits laitiers(yaourt, fromage cottage, kéfir) ;
• fruits mous sans peau ni pépins;
• thé faible sans sucre;
• compotes de fruits secs;
• décoctions de plantes.

Le patient est autorisé à manger uniquement des aliments chauds (les aliments froids et chauds ne sont pas autorisés !). Il doit être préparé avec un minimum de sel (jusqu'à 2 g par jour) et sans épices ni assaisonnements piquants. Les huiles végétales et les huiles de beurre ne peuvent être ajoutées aux plats que lors de leur préparation. Vous ne pouvez pas manger de pain avec du beurre ni assaisonner les salades avec de l'huile végétale.

Malheureusement, la nécrose pancréatique ne disparaît pas dans 90 % des cas sans complications. Le plus souvent, le « bonus » de la maladie est diabète qui se produit à la suite de la destruction des cellules insuliniques. Par conséquent, le régime alimentaire après nécrose pancréatique est souvent associé à un régime alimentaire dont le respect est également important pour le maintien normal du fonctionnement de l'organisme.

Vidéo sur la nécrose pancréatique

La nécrose pancréatique est reconnue comme l'une des maladies du tube digestif les plus graves et les plus dangereuses. En règle générale, la maladie est une conséquence de la pancréatite, principalement en raison du manque de mesures de traitement rapides. Au fur et à mesure que le processus inflammatoire se développe, des changements irréversibles se produisent dans les tissus du pancréas, ainsi qu'une nécrose de certaines parties de l'organe. Cela est dû à l'action agressive des enzymes dans le contexte d'un blocage des canaux excréteurs par un contenu purulent et un gonflement. Un régime pour la nécrose pancréatique consiste à manger exclusivement des aliments faciles à digérer et qui ne nécessitent pas de stress de la part du corps pendant le processus de digestion. Vous ne pouvez manger qu'après la fin de la phase d'exacerbation de la maladie ; pendant la phase aiguë, il est conseillé de maintenir un repos alimentaire complet.

En cas de nécrose pancréatique, vous devez suivre strictement un régime alimentaire dont tout écart peut provoquer une exacerbation du processus.

Caractéristiques de la nutrition dans la nécrose pancréatique

La méthode de traitement choisie dépend entièrement du stade de développement de la maladie. Dans les cas les plus graves, la chirurgie est le seul moyen d'éliminer les modifications pathogènes.

Après l'opération, ainsi que dans les formes aiguës de la maladie, il est recommandé au patient d'observer un repos alimentaire complet pendant au moins trois à cinq jours.

Cette mesure est nécessaire pour suspendre la production d'enzymes, rétablissant ainsi partiellement l'activité pancréatique.

Environ une semaine après l'intervention chirurgicale ou une exacerbation de la maladie, il est permis d'introduire une petite quantité d'aliments liquides dans l'alimentation du patient. Le plus souvent, il s’agit de bouillies préparées uniquement à partir de céréales et d’eau. Boire beaucoup de liquides est également autorisé.

Une fois les symptômes de la phase aiguë soulagés, le choix de plats est également réduit - il s'agit de bouillie et d'une grande quantité de liquide.

Le régime alimentaire de la nécrose pancréatique après élimination partielle des symptômes par la prise de médicaments, ou après une intervention chirurgicale, est structuré de manière à offrir au patient quantité suffisante nutriments. Souvent comme mesures supplémentaires l'introduction s'applique médicaments, qui renforcent les défenses de l'organisme.

Après une restauration partielle des fonctions pancréatiques, vous pouvez progressivement introduire davantage d'aliments dans l'alimentation. Cependant, le menu reste assez ascétique pendant presque toute la vie ultérieure. Tout écart par rapport aux règles peut entraîner un certain nombre de complications et une détérioration du bien-être du patient.

Produits autorisés

Le régime alimentaire pour la nécrose pancréatique du pancréas présente certaines caractéristiques communes avec le régime prescrit pour la pancréatite chronique.

Le patient ne peut manger que des aliments légers, presque totalement dépourvus de graisses animales et végétales.

La règle de base du régime alimentaire pour la nécrose pancréatique est la teneur minimale en matières grasses des aliments

Voici les plats et produits qui peuvent être consommés après la relative normalisation de l'état :

• Céréales. Seuls ceux qui ont un faible index glycémique, et contiennent également une quantité minimale de fibres. Il s'agit par exemple du sarrasin, du riz et des flocons d'avoine. Sur la base de ces produits, vous pouvez préparer une variété de bouillies avec l'ajout d'eau et une petite quantité de lait.
• Légumes. De plus, une petite quantité de légumes n'est pas interdite, il est préférable de les combiner avec de la viande ou des mêmes céréales. Veuillez noter que la liste des légumes autorisés est considérablement limitée. Seuls les types enrichis en vitamines et ne contenant pratiquement aucune fibre sont autorisés.
• Il est également nécessaire d’inclure dans votre alimentation des protéines facilement digestibles. Il peut s'agir de viande, de poisson, de protéines de poulet et œufs de caille. Il est préférable de manger la viande hachée, il est préférable de préparer un soufflé ou des escalopes cuites à la vapeur. Manger des morceaux de viande entiers n'est pas souhaitable en raison de leur teneur en fibres, ce qui nécessite des efforts de la part du corps dans le processus de digestion.

Les aliments consommés par les patients atteints de nécrose pancréatique doivent être nutritifs, mais en même temps facilement digestibles

• Il est acceptable d'introduire une petite quantité de fruits et de sucreries naturelles, comme le miel, dans l'alimentation. Mais avant consommation, il est conseillé de soumettre le fruit à un traitement thermique préalable.
• Produits laitiers. Seuls les produits laitiers fermentés doivent être consommés ; le lait entier doit être complètement évité. Il est préférable de privilégier le kéfir, le lait fermenté cuit et le fromage cottage avec un pourcentage minimum de matière grasse et une durée de conservation n'excédant pas cinq à sept jours. Ce type de produit ne contient pratiquement aucun conservateur ni additif aromatisant.

En cas de nécrose pancréatique, il faut suivre les principes nutrition adéquat. Autrement dit, il est conseillé de manger au moins cinq à six fois par jour afin d'éviter toute sensation de faim aiguë. La taille de la portion doit être minimale. Pour déterminer la quantité optimale de nourriture consommée en une seule fois, il est recommandé de diviser conditionnellement la portion précédemment familière en deux.

La nutrition fractionnée est l’un des principes fondamentaux de l’alimentation.

Produits interdits

La nutrition pour la nécrose pancréatique exclut délibérément l’essentiel des aliments habituels de l’alimentation du patient.

Il ne faut pas oublier que tout écart par rapport aux normes et règles peut entraîner une aggravation de l'état et provoquer une exacerbation. processus inflammatoires jusqu'au besoin d'une aide d'urgence.

Les principaux produits interdits à la consommation pendant cette période sont les suivants :

• Tous types de produits prêts à consommer. Il s'agit de jus sucrés, de boissons gazeuses, de saucisses, de toutes sortes de produits semi-finis, ainsi que de la restauration rapide, si populaire aujourd'hui. Les aliments en conserve, les marinades, les cornichons et autres produits à longue durée de conservation sont également exclus.

Aliments gras et frits, boissons gazeuses et aliments contenant gros montant les conservateurs doivent être complètement exclus du menu

• Toutes sortes de produits de confiserie, notamment gâteaux, pâtisseries, confiseries. Seules celles préparées à la maison sont considérées comme des friandises acceptables. Ce sont des guimauves, des guimauves, des bonbons aux fruits secs, du miel. Mais même ici, il faut faire preuve de modération.
• Les graisses animales et végétales doivent être présentes dans l’alimentation du patient en quantités minimes, mais leur inclusion est obligatoire. Il convient de noter que l’organisme du patient a besoin de la quantité de graisses animales qu’il reçoit des produits carnés. Quant aux huiles végétales, il est permis d'inclure une petite quantité d'huiles naturelles dans l'alimentation. huile d'olive.

Les patients atteints de nécrose pancréatique sont autorisés à ajouter une petite quantité d'huile d'olive extra vierge à leur alimentation.

Suivre un régime strict pour la nécrose pancréatique est une nécessité forcée, dont la déviation peut entraîner une aggravation de l'état du patient et provoquer un gonflement du pancréas. Au stade de rémission stable, lorsque les crises de la maladie ne se sont pas manifestées depuis plus de plusieurs mois, un léger assouplissement du régime n'est toutefois autorisé qu'après consultation préalable d'un médecin.

Pour la recette pour faire de la bouillie de sarrasin diététique dans l'eau, regardez la vidéo :

La nécrose pancréatique est une pathologie très grave du pancréas qui nécessite un traitement immédiat. Le taux de mortalité parmi les patients est assez élevé.

Régime après la chirurgie

Le régime alimentaire pour la nécrose pancréatique est très strict, car le processus de digestion et d'absorption des aliments dans les intestins est complètement perturbé. Pour faciliter le travail de votre médecin et rétablir rapidement votre santé, il est très important de respecter une bonne nutrition et toutes les instructions du médecin.

Pendant la première semaine après l’opération, il est interdit au patient de manger quoi que ce soit. Vous ne pouvez boire que de l'eau, de la décoction d'églantier ou du thé faible.

Important. Avant de boire une boisson, vous devez consulter votre médecin, car chaque personne est individuelle et, dans les cas particulièrement graves, le médecin peut interdire même la consommation d'eau, transférant ainsi le patient vers une nutrition intraveineuse pour la nécrose pancréatique.

Si boire est autorisé, il est important de suivre les règles. Vous ne pouvez pas boire plus de 800 ml de liquide par jour, en divisant cette quantité en au moins 4 doses.

Une fois la condition stabilisée, vous pouvez inclure des repas faibles en calories contenant un minimum de sel et de graisse. Les types de traitement thermique autorisés des produits sont l'ébullition et la cuisson à la vapeur. Après avoir traité un plat consommé pour la nécrose pancréatique, il est nécessaire de le broyer ou de le broyer dans un mixeur.

Important! L'objectif du régime alimentaire pour la nécrose pancréatique est de minimiser la charge sur le tube digestif en consommant des aliments mous et diététiques.

Après une intervention chirurgicale pour nécrose pancréatique, le patient a besoin de beaucoup de temps pour restaurer les fonctions du système digestif. Pour faciliter ce processus, vous pouvez manger :

• fruits - seuls les fruits mûrs et non acides peuvent être consommés ;
• tous les aliments doivent avoir une consistance uniforme, car toute particule solide complique grandement le processus de digestion dans l'estomac et les intestins ;
• boissons - vous pouvez boire des jus sans sucre, des compotes, du thé faible, une décoction d'églantier;
• produits laitiers - seuls le lait écrémé et le fromage cottage faible en gras sont autorisés.

La base du régime alimentaire après une nécrose pancréatique aiguë est constituée de bouillie moulue (sarrasin ou flocons d'avoine), de légumes cuits à la vapeur hachés, d'omelette aux œufs, de viande maigre et de volaille (soigneusement hachée).

Les graisses étant nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme, vous pouvez compenser leur manque dans l'alimentation en mangeant un petit morceau de beurre (pas plus de 10 g) ou en ajoutant une cuillère à café d'huile d'olive ou de tournesol aux aliments moulus.

Les côtelettes cuites à la vapeur et la bouillie râpée sont les principaux produits pendant la période de rééducation d'un patient après une intervention chirurgicale

Les produits suivants sont interdits :

• bonbons et farine;
• viandes fumées;
• conservation;
• bouillons riches de légumes et de viande;
• produits laitiers riches en matières grasses;
• saucisses;
• haricots et maïs;
• légumes (chou, oignons, poivrons) ;
• assaisonnements et épices diverses;
• soupe aux champignons ajoutés;
• jus de raisin;
• viandes et poissons gras;
• boissons alcoolisées;
• café fort, chocolat et cacao.

Vous devez manger de petites portions tout au long de la journée, 5 à 6 fois par jour. Cela minimisera la charge sur tube digestif et assurer une récupération plus rapide du corps.

Attention! Il est strictement interdit au patient de manger des aliments gras, frits, salés et épicés !

Le patient doit respecter un menu spécial pour la nécrose pancréatique et toutes les autres instructions du médecin jusqu'à ce que les symptômes de la maladie et les troubles digestifs disparaissent complètement, jusqu'à ce que tous les paramètres de test soient dans les limites normales.

Complications après nécrose pancréatique

La nécrose pancréatique survient comme une complication résultant d'une mauvaise alimentation et d'un mauvais mode de vie au cours d'une pancréatite. Après une intervention chirurgicale, suivre un régime est nécessaire pour prévenir l’apparition du diabète.

Attention! L'ablation du pancréas, surtout si le régime prescrit n'est pas suivi, peut contribuer au développement d'un diabète sucré pancréatogène.

Cela est dû au fait que les enzymes produites par les cellules pancréatiques ne détruisent pas seulement le parenchyme de l'organe. Ils peuvent également endommager les cellules responsables de la production d’insuline, entraînant le diabète sucré.

Le régime après une intervention chirurgicale pour nécrose pancréatique accompagne une personne tout au long de sa vie. Même des perturbations et des faiblesses mineures dans la nutrition entraînent des exacerbations et des complications, ainsi que le développement de nouvelles pathologies plus graves, non seulement dans la glande elle-même, mais également dans le fonctionnement de l'ensemble du tube digestif.

Nécrose pancréatique - cette pathologie peut être considérée comme l'une des lésions les plus graves et les plus graves du pancréas. L’essence de cette maladie est qu’en raison d’une violation du mécanisme de protection de l’organe, le pancréas commence à digérer progressivement ses propres tissus. Le résultat de ce processus est l’apparition de zones nécrotiques et mortes de la glande. Au fur et à mesure qu'elle se développe, la nécrose pancréatique commence à affecter négativement d'autres organes et systèmes du patient, perturbant leur fonctionnement normal. C'est pour cette raison que le traitement de cette pathologie doit être effectué par un spécialiste expérimenté.

Un élément très important traitement efficace Cette maladie est également causée par le régime alimentaire du patient, prescrit par le médecin. Dans cet article, vous découvrirez ce que vous pouvez manger en cas de nécrose pancréatique et comment bonne alimentation peut aider le patient à éviter une complication aussi grave de la maladie que le diabète.

Dispositions générales et principes de nutrition diététique pour un patient atteint de nécrose pancréatique

Cette maladie est dans la plupart des cas le résultat d'une mauvaise alimentation lors d'une pancréatite. En raison d'un dysfonctionnement du pancréas, système digestif le patient ne peut tout simplement pas faire face à ses fonctions et ne peut pas digérer même les aliments légers.

Le traitement de la nécrose pancréatique consiste non seulement en l'ablation chirurgicale des zones mortes de la glande, mais également en le suivi d'un régime strict avant l'intervention chirurgicale et période postopératoire.

Quelques jours avant l'intervention chirurgicale proposée, il est interdit au patient de manger tout aliment, qu'il soit léger ou lourd. Boire dans ce cas le patient n'est pas non plus autorisé. De telles mesures sont nécessaires pour garantir que le pancréas cesse de produire des enzymes qui détruisent les terminaisons nerveuses, les tissus et les vaisseaux sanguins de l'organe affecté. Le fonctionnement normal du corps pendant cette période est soutenu par administration intraveineuse des solutions contenant les éléments nécessaires nutriments– les graisses, le glucose, les acides aminés.

Le régime pour la nécrose pancréatique en période postopératoire exclut également la consommation de tout aliment ou boisson. Même l’eau ordinaire est totalement exclue de l’alimentation du patient. Ce n'est que le cinquième jour après l'opération que le patient est autorisé à boire de l'eau claire ou une décoction d'églantier, mais pas plus de 3 à 4 verres par jour. Si après quelques jours l'état du patient ne s'aggrave pas, on lui prescrit une nutrition diététique selon la méthode Pevzner (régime 5p - souvent utilisé dans le traitement de la pancréatite aiguë et du diabète), qui exclut la consommation d'aliments gras.

Ce principe de nutrition est strictement observé pendant 20 à 30 jours, après quoi le régime alimentaire du patient peut être progressivement élargi, mais uniquement si l'évolution de la maladie est positive. Lors de l'ajout d'un nouveau produit au menu, le patient doit être prudent et surveiller son bien-être. Si un inconfort ou une douleur intense survient après avoir mangé, vous devez immédiatement le signaler à votre professionnel de la santé.

Que peut-on manger pendant la période post-rééducation de la maladie ?

A ce stade, il est recommandé au patient de manger selon le régime n°5. Il s’agit de manger des aliments peu caloriques et des plats à teneur réduite en matières grasses et en sel. Dans ce cas, les repas doivent être pris six fois par jour et le patient doit manger une petite quantité de nourriture en un seul repas. Tous les plats doivent être bouillis ou cuits à la vapeur, mais en aucun cas frits. Avant la cuisson, les aliments doivent être râpés ou hachés dans un mixeur.

Le régime alimentaire en cas de maladie exclut complètement la consommation de toutes les boissons alcoolisées, ainsi que des aliments épicés et gras. Il est conseillé au patient d'éviter une faible activité physique et une alimentation excessive. Pour que l'état du pancréas du patient s'améliore le plus rapidement possible, il doit suivre attentivement tous les principes nutrition thérapeutique tableau diététique n°5 :

1. Fruits – dans cette maladie, seules les variétés molles de poires ou de pommes sont autorisées.
2. Laitier– dans ce cas, il est recommandé de consommer du lait écrémé et du fromage blanc écrémé. Quant au beurre naturel, vous pouvez en manger, mais pas plus de 10 g par jour.
3. Oeufs - ils sont mieux utilisés pour préparer une omelette à la vapeur; sous toute autre forme, ce produit ne peut pas être consommé par un patient atteint de nécrose pancréatique.
4. Produits de boulangerie– dans une telle situation, il est permis de manger des biscuits, des crackers ou du pain (seules les variétés dures sont utilisées).
5. Viande et poisson - vous ne pouvez manger que des plats de viande et de poisson faibles en gras.
6. Boissons - il est recommandé de boire des compotes, des jus de fruits, des thés non sucrés, ainsi que eau minérale et diverses décoctions de plantes médicinales(par exemple, décoction d'églantier).
7. Huile végétale – une petite quantité de ce produit peut être ajoutée aux plats lors de leur préparation.

Pour préparer les entrées en cas de nécrose pancréatique, il est recommandé d'utiliser des légumes, du poulet et du bœuf maigre. En accompagnement, vous pouvez manger diverses bouillies : sarrasin, riz, flocons d'avoine. Le menu du patient peut également être varié avec un grand nombre de desserts préparés à base de fruits différents. La nécrose pancréatique provoque souvent le développement du diabète sucré - c'est pourquoi il est si important de ne pas négliger les règles de nutrition diététique et de surveiller votre santé après la chirurgie.

Quels sont les aliments interdits de consommation ?

Le régime alimentaire pour la nécrose pancréatique en période post-rééducation exclut la consommation de tout produit gras, épicé, salé, fumé et plats épicés. Il est notamment strictement interdit au patient de consommer les aliments suivants :

• boissons contenant du cacao et de la caféine;
• soupes au lait;
• chocolat et ses dérivés;
• épices et cornichons;
• boissons alcoolisées;
• poisson, viande, soupes aux champignons et bouillons;
• fruits et légumes entiers;
• produits fumés;
• jus de raisin et de banane;
• pains moelleux (surtout ceux à base de farine de seigle) ;
• plats préparés avec du jaune d'œuf (sauf omelette) ;
• saucisses et conserves;
• maïs, blé, orge perlé et haricots ;
• poissons et viandes gras;
• quelques fruits (bananes, figues, raisins, dattes) ;
• diverses friandises;
• confiserie;
• plats de légumes servis froids ;
• produits laitiers riches en matières grasses;
• quelques légumes (oignons, ail, oseille, radis, choux, épinards, poivrons, navets) ;
• les graisses animales (en particulier le saindoux).

Vous devez respecter les principes de la nutrition diététique jusqu'à ce que les signes de nécrose pancréatique disparaissent complètement. Il est conseillé au patient de ne manger que des plats chauds, car les aliments trop chauds et froids ont un effet irritant sur l'ensemble du tube digestif. Lors de la préparation des aliments, vous devez utiliser une quantité minimale de sel (pas plus de 2 g par jour). Vous devez également éliminer complètement les herbes et les épices piquantes de votre alimentation et manger davantage de fruits et de légumes. Après un certain temps, le menu du patient s'élargit progressivement, mais uniquement en l'absence de symptômes de cette maladie pendant une longue période.

Plusieurs recettes utiles

A titre d'exemple, nous donnerons non seulement utile, mais aussi délicieuses recettes:

1. Pouding au fromage cottage. Pour préparer le pudding au caillé, vous devez prendre 400 g de fromage cottage et le broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez utiliser des pommes et des poires comme garniture. Les fruits d'une quantité de 300 g sont pelés et battus dans un mélangeur, après quoi ils sont combinés avec du fromage cottage, du sucre et de la semoule. Au bout de 20 minutes, 6 blancs de poulet montés en neige sont ajoutés progressivement au plat principal. Le mélange obtenu est versé dans des moules et cuit pendant 40 minutes.

1. Salade protéinée. Cette recette est parfaite pour les patients atteints de nécrose pancréatique. Pour préparer ce plat, prenez-en un poitrine de poulet, faites-le bouillir et laissez-le refroidir. Ensuite, vous devez hacher finement la poitrine, y ajouter du fromage Adyghe râpé et de l'aneth haché. Assaisonnez la salade avec du kéfir faible en gras.

1. Soupe aux brocolis. N'oubliez pas les recettes des entrées. À diverses maladies pancréas, il est très utile pour un patient de manger de la soupe au brocoli. Pour préparer ce plat, vous devez prendre 0,5 litre d'eau et le porter à ébullition. Après cela dans eau bouillante ajoutez 2-3 pommes de terre et 5 fleurons de brocoli et laissez cuire 15 à 20 minutes. Ensuite, le bouillon doit être égoutté et les légumes doivent être transférés dans un mélangeur et broyés jusqu'à obtenir une purée. La purée finie est diluée avec un bouillon de légumes et bouillie jusqu'à ce que la viscosité et l'épaisseur apparaissent. Au fur et à mesure que l'état de santé du patient s'améliore, du sel, de la crème et des fromages doux peuvent être progressivement ajoutés à la soupe.

Conséquences du non-respect du régime alimentaire - diabète sucré comme complication de la nécrose pancréatique

Dans le cas où un patient viole les principes de la nutrition diététique pour la nécrose pancréatique, tels symptômes désagréables, tels que nausées et vomissements, lourdeur et douleur dans la région épigastrique, diarrhée, présence de graisse dans les selles. Si, après la chirurgie, les fonctions excrétrices du pancréas sont fortement altérées, des signes similaires peuvent survenir même chez les patients les plus disciplinés.

Parfois, le simple fait de suivre un régime ne suffit pas à éliminer les conséquences de cette maladie. Dans une telle situation, seuls les médicaments enzymatiques peuvent aider le patient. Lorsque le pancréas n’est pas capable de produire suffisamment d’enzymes, ces médicaments délivrent des substances biologiquement actives de l’extérieur.

La nécrose pancréatique entraîne souvent le développement de complications graves - chez près de 90 % des patients. Le « bonus » le plus probable de cette pathologie est le diabète sucré. Cette maladie résulte de la mort des cellules insuliniques du pancréas. C'est pourquoi, dans la plupart des cas, le régime alimentaire pour la nécrose pancréatique est associé aux principes de la nutrition diététique utilisée pour le diabète.