Comment faire du pain d'épices en forme de coq. Pain d'épices "Coq"

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Réalisez des décorations comestibles pour vos biscuits sablés avec un glaçage coloré. Quelques règles utiles qui vous seront utiles pour réaliser ces cookies :
-utiliser des petites poches à douille pour peindre avec du glaçage et préparer de petites portions de glaçage pour qu'il ne sèche pas ;
-entre l'application de couches de glaçage de différentes couleurs, faire une pause de 15 minutes pour que la couche de glaçage durcisse et que le motif ne macule pas ;
- laisser les biscuits finis dans une pièce sèche et tiède pendant 10 heures ;
Il faudra 140 minutes pour préparer de très beaux biscuits de Pâques avec glaçage selon cette recette. Les ingrédients énumérés feront 4 portions.

Ingrédients.
Pâte sablée :
- beurre (doux) - 85 g,
- sucre vanillé – 5 g,
- sucre – 85 g,
- farine de blé 160 g,
- œuf (jaune) – 1 pièce,
- lait – 25 g,
Glaçage:
- peintures alimentaires (vert clair, rouge, orange, jaune) – 1 g,
- œuf (blanc) – 1 pièce,
- sucre en poudre – 185 g.

Recette avec photos étape par étape :

Modèle pour réaliser de la pâte sablée. Les dimensions sur la figure sont indiquées en millimètres : le coq est légèrement plus grand que la poule, mais la poule est plus large.

Mélangez la pâte sablée à partir des produits indiqués dans la liste des ingrédients, étalez-la en une fine couche et découpez la poule et l'œuf.

Pour éviter que la pâte ne colle à la planche et que les morceaux de biscuits façonnés ne se déforment, saupoudrez la surface de farine. Découpez le coq selon le patron.

Faites cuire le coq et le poulet pendant 11 minutes. Préchauffer le four à 160 degrés Celsius.

Mélangez le sucre glace : ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre au blanc. Remuer. Continuez à ajouter de la poudre en frottant constamment le glaçage jusqu'à ce qu'il devienne épais comme de la crème sure. Ajoutez du colorant à de petites quantités de glaçage juste avant de peindre avec n'importe quelle couleur.

Versez une portion de glaçage blanc dans une poche à douille. Peignez tout le poulet sauf les cuisses et le peigne.

Dessinez les pattes et le bec avec un glaçage orange et peignez sur l'œuf. Placez des points jaunes sur le fond de l'œuf. Afin de transférer avec précision le motif du motif aux cookies, marquez les lignes du motif directement sur les cookies avec un simple crayon.

Utilisez un vernis vert clair vif pour peindre sur le flan de coq, comme indiqué sur la photo.

À l'aide de glaçage orange, dessinez une plume, un bec et des pattes. Dupliquez une couche de glaçage vert clair sur la tête du coq, cela donnera un peu de volume à la tête et la mettra en valeur.

Pas moins beaux et lumineux -

Coqs en pain d'épice

Pain d'épices - coqs

Vous pouvez faire cuire une variété de figurines de coq à partir de pâte à pain d'épices, puis les décorer avec des moyens improvisés : glaçage au blanc d'œuf avec du sucre en poudre), marmelade, kozinaki, pépites de confiserie. Les biscuits au pain d'épice s'avèrent non seulement beaux, mais aussi très savoureux, surtout lorsqu'ils sont recouverts de chèvres.

Si vous l'étalez finement (3-5 mm), vous obtiendrez des biscuits au gingembre. Si en couche plus épaisse (environ 1 cm) - pain d'épice.

Composition de la pâte

pour 6 pains d'épices

Beurre – 100 g;
Sucre – 100 g;
Sel - une pincée ;
Eau – 2 cuillères à soupe ;
Oeufs – 2 (1 entier + jaune – pour la pâte et le blanc pour le glaçage) ;
Gingembre - 1 cuillère à soupe (vous pouvez également ajouter de la cannelle, du sucre vanillé, des clous de girofle moulus, de la muscade 1 cuillère à café chacun) ;
Cacao – 1 cuillère à soupe (peut-être 3 pour la couleur chocolat) ;
Farine – 300 g (environ). Mettez d'abord 200, puis ajoutez-en si nécessaire.

Pour la décoration : marmelade, glaçage blanc (jaune du deuxième œuf + environ 0,5 tasse de sucre en poudre et 1 cuillère à soupe de jus d'orange), pépites de confiserie.

J'ai aussi fait du kozinaki (40 g de beurre, 4 cuillères à soupe de sucre, une pincée de sel, 1/3 tasse d'eau et 150 g de graines pelées).

Comment faire du pain d'épices en forme de coq

1. Réaliser des sablés au pain d'épices

Mettez le beurre, le sucre, l'eau et le sel dans un bol. Chauffer à feu doux en remuant constamment. Lorsque l'huile est fondue, vous pouvez éteindre le feu et bien mélanger le tout jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent. Laisser refroidir à température ambiante.
Ajouter 1 œuf + le jaune et la farine au beurre refroidi. Pétrir. Si la pâte colle trop à vos mains, ajoutez plus de farine (jusqu'à obtenir une pâte souple et plastique qui colle à peine à vos mains). Roulez la pâte finie en 5-6 boules (elles seront pratiques à étaler), mettez-les dans un sac en plastique et laissez refroidir un peu (environ 20 minutes, voire toute la nuit si vous n'avez pas le temps de cuire). Si vous êtes pressé, ajoutez un peu plus de farine pour que la pâte ne colle pas du tout et étalez-la.

2. Réaliser des biscuits en pain d'épices en forme de coq

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (mais vous pouvez simplement la déposer sur une plaque à pâtisserie, la pâte est très grasse et ne collera pas).
Placez-y des boules de pâte et étalez-les en une fine couche (environ 4 à 6 mm). Je l'ai étalé directement sur une plaque à pâtisserie sur du papier, mais vous pouvez utiliser une planche à découper graissée et la transférer sur une plaque à pâtisserie. Découpez (vous pouvez imprimer les modèles en utilisant le lien).

Si vous l'étalez plus épais, vous obtiendrez moins de pain d'épice (ou vous devrez prendre le double de la quantité de nourriture).

3. Cuire des coqs en pain d'épices

Préchauffez le four à 180-200 degrés C. Placez-y la plaque à pâtisserie avec les coqs et faites cuire les biscuits au pain d'épices pendant 5 à 8 minutes (surveillez-les jusqu'à ce que l'odeur apparaisse et que les bords sèchent, c'est prêt).

4. Peignez des biscuits en pain d'épice

Décorez les biscuits en pain d'épice finis avec un motif de glaçage (une partie du glaçage peut être teintée avec du colorant alimentaire ou du jus de baies), de la marmelade hachée et des pépites de confiserie.
Séchez le glaçage et conservez-le dans des boîtes en carton ou des sacs en plastique afin que l'emballage soit bien fermé. Si les pains d'épices contiennent de la marmelade ou des fruits confits, il faut alors les manger rapidement. S'ils sont peints avec un vernis blanc ou sans décorations du tout, ils dureront un an et ne se détérioreront pas (testé).

J'ajouterai des photos détaillées du processus de fabrication du pain d'épices plus tard.

Coqs en pain d'épices peints avec un glaçage protéiné. Certains coqs sont décorés de pépites de confiserie et de marmelade hachée

Boules de pâte à pain d'épices
Étalez chaque boule de pâte (toutes doivent avoir la même épaisseur)
Découpez les coqs selon le gabarit (ou dessinez le contour du coq si vous savez dessiner)

Le coq est petit
Coq régulier
Jeune coq

Coquelets sur une plaque à pâtisserie avant la cuisson

Coqs avant décoration
Coq rôti
J'ai roulé les restes en boule et j'ai fait un simple pain d'épice avec un espace pour un dessin.

Nous décorons le pain d'épices avec un mélange de chair de poule, de marmelade et de graines dans un glaçage coloré
Coq peint avec glaçage
Les pépites de confiserie colleront facilement au glaçage humide

Coq blanc (glaçage, garniture confiserie)

Coq - pain d'épices (glaçage blanc, marmelade)

Ce pain d'épices est simple forme ovale, le coq est simplement peint sur sa surface (glaçage blanc, marmelade tranchée).

Le pain d'épices le plus délicieux a été préparé avec une couche de kozinaki, qui représente des plumes de coq, et de la marmelade. Complètement poubelle ! Exceptionnellement délicieux !

Le coq a battu de l'aile !

Le coq est décoré uniquement de glaçure blanche

Comment faire un glaçage au blanc d'œuf

Mélanger le blanc d'oeuf, le sucre en poudre et le jus de citron du jus d'orange(une cuillère à soupe ou juste en donner un peu d'une tranche). Battre jusqu'à obtenir une mousse épaisse.

Le moyen le plus pratique de dessiner est d'utiliser des cure-dents ou des piles de pâte à modeler en plastique pour enfants (mais des piles propres qui n'ont jamais été utilisées pour travailler avec de la pâte à modeler).

Une partie de la glaçure peut être colorée pour une peinture multicolore. Pour le rouge - jus de cerises fondues, pour le violet - groseilles écrasées (en récupérer le jus), pour le jaune - curcuma (mais certaines personnes sont allergiques au curcuma, attention !), pour le beige - café (une cuillerée de café instantané dilué avec une très petite quantité d'eau), pour le vert - un peu de vert (vert diamant) - n'ayez pas peur, vous ne vous empoisonnerez pas.

De plus, vous pouvez utiliser des colorants spéciaux pour confiserie alimentaire.

La partie du glaçage qui n'est pas utilisée dans le travail doit être recouverte d'un couvercle, elle sèche et se transforme progressivement d'abord en crème protéinée, puis en meringue. Vous pouvez manger les restes, c'est délicieux.

Comment faire du kozinaki

Le pain d'épices au kozinaki et aux morceaux de marmelade était en fait une découverte de cette recette. C'est incroyablement délicieux. Une combinaison de produits très correcte et magique. Je vais le répéter (vous pouvez faire des tartes et des biscuits en utilisant ce principe (faire une croûte, cuire au four, tartiner de kozinak et couper en biscuits individuels). Ensuite seulement, vous devez prendre 3 fois plus d'ingrédients. Et 2 fois plus de kozinak. Et faire des biscuits pour 1 plaque à pâtisserie.

La préparation du kozinaki est la suivante : mélangez tous les ingrédients dans une poêle. Porter à ébullition en remuant. Cuire à feu doux jusqu'à épaississement (jusqu'à ce que la mousse commence à jaunir légèrement). Éteindre.

Recouvrez ensuite le dessus des biscuits (pain d'épices) avec ce mélange au chèvre. Si le kozinaki a durci directement dans la poêle, ajoutez un peu d'eau et réchauffez.

Ingrédients : graines. sucre, sel, huile et eau
Pendant que la poêle est sur le feu, vous devez remuer le kozinaki
Processus de cuisson

Quelle marmelade utiliser pour la décoration ?

En termes de facilité d'utilisation, j'ai aimé la marmelade de l'usine Udarnitsa : elle est facile à couper, il suffit de se mouiller périodiquement les mains et le couteau dans l'eau et de laver le sucre coincé. Une fois coupé, il est transparent, élastique, élastique (ne se casse pas, ne s'effrite pas).

Marmelade Cocktail de fruits
Voici à quoi ressemble cette marmelade : croissants, cœurs et cercles-boutons (rose, rouge foncé, vert et jaune)
Bon appétit!

Autres recettes avec des coqs

Des plats aux coqs et en forme de coqs peuvent être préparés sur Nouvelle année, Pâques et pour les enfants.

(composé de tartes individuelles) ;

Et d'autres conseils et recettes ;

(biscuit, coco-orange) ;

(pour les plats du Nouvel An et de Pâques, pour les cartes, livres de coloriage et autres créations de coq).

Chaque vacances en famille est une véritable épreuve de compétence pour l'hôtesse. Et si tout est plus ou moins clair avec les plats, alors voici comment décorer les plats froids et les desserts pour l'Année du Coq ? Ne servez pas de hareng sous un manteau de fourrure en forme de poisson ! La fantaisie et quelques-uns de nos conseils viendront à la rescousse.

Premièrement, la famille des coqs est très diversifiée. Il peut s'agir non seulement des coqs eux-mêmes, dont la forme est assez difficile à tracer, mais aussi des poussins et des poules.

Deuxièmement, des produits de boulangerie inhabituels pour le Nouvel An 2017 contribueront à surprendre les invités bien plus que même les décorations les plus exquises.

Troisièmement, confiez la création de bijoux aux enfants ! Les tout-petits ont beaucoup plus d’imagination que vous ne l’imaginez. Leur monde n'est pas limité par des dogmes et des règles, c'est pourquoi les desserts les plus modestes sur la table du Nouvel An 2017 brilleront de décorations et de formes inhabituelles.

Quatrièmement, faites appel aux peintures alimentaires pour vous aider. Les plumes de coq constituent la palette la plus gratifiante pour un artiste. Ici, vous pouvez utiliser toute une débauche de nuances et de demi-teintes et personne ne peut dire que c'est vulgaire ou ringard - l'Année du Coq est dans la cour, il faut s'y conformer.

Et, bien sûr, des pâtisseries inhabituelles pour l'Année du Coq seront d'une grande aide. Il existe de nombreuses options pour des plats injustement oubliés. Nous vous proposons des recettes de pâtisserie pour l'Année du Coq, testées au fil des générations. Extrêmement simples dans l'exécution, mais étonnamment savoureuses par leur qualité, les pâtisseries de l'Année du Coq, réalisées dans la symbolique de l'année à venir, vous permettront d'oublier la renommée de la nourriture et de voir les gourmandises sous un nouveau jour. Alors, écris le plus recettes insolites pâtisserie pour l'année du Coq. Commençons par les macarons autrichiens.

Macarons autrichiens

C'est un dessert incroyablement savoureux et aromatique, généralement préparé pour Noël et le Nouvel An. Les cookies peuvent être conservés jusqu'à un mois s'ils sont placés dans un pot hermétiquement fermé. Mais pour les préparer, il vous faut :

1 cuillère à soupe. amandes grillées non pelées;
150 gr. sucre en poudre;
3 blancs d'œufs de poule ;
9-10 cuillères à soupe. l. farine de blé tamisée;
3 c. sucre vanillé;
1 c. cannelle moulue;
1/4 c. essence d'amande.

Pour réaliser des macarons autrichiens, il faut faire ceci :

Placer les amandes et les coques dans un mixeur et bien battre jusqu'à obtention de la farine ;
Battre les blancs en une mousse solide en ajoutant du sucre en poudre par portions ;
Réserver 4 cuillères à soupe dans une tasse séparément. l. blancs d'œufs battus, c'est pour le glaçage ;
Sans laisser « tomber » la masse protéique, incorporer poudre d'amande, sucre vanillé, essence et cannelle ;
Ajouter la farine par portions et remuer;
Dès que la pâte a la consistance souhaitée : collante, mais pas très épaisse, enveloppez le mélange dans du papier d'aluminium (vous pouvez directement dans une tasse, il suffit de couvrir avec un couvercle en aluminium) et réfrigérez pendant 35 à 40 minutes ;
Préchauffer le four à 160°C ;
Sortez la pâte, étalez-la sur 0,5 cm d'épaisseur ;
Découpez des coqs ou autres figurines avec un moule ;
Cuire au four pas plus de 15 minutes pour éviter le dessèchement ;
Lorsque vous êtes prêt, enduisez immédiatement de blanc d’œuf et laissez sécher.

Les macarons autrichiens parfaits sont prêts ! Il s'avère aromatique, doux et friable - très délicieuses pâtisseries Pour l'année du Coq, cela peut être un cadeau si vous empilez plusieurs biscuits les uns sur les autres et les attachez avec un ruban.

Cupcakes au caillé Petushki

Si vous n'aimez pas les cookies, préparez des cupcakes au Coq ! Une solution pour les femmes au foyer dont les enfants ne mangent en aucun cas du fromage cottage. Croyez-moi, les pâtisseries sous forme de muffins au fromage cottage pour l'Année du Coq les étonneront profondément et seront mangées instantanément. Bien sûr, il faudra chercher un formulaire, mais à la veille des vacances, les magasins ravissent déjà les ménagères avec un vaste assortiment d'accessoires pour biscuits. Alors, de quoi avez-vous besoin dans la recette des cupcakes au caillé en forme de Coq :

130 gr. fromage cottage mi-gras;
2 œufs de poule ;
150 gr. farine de blé, de préférence 1ère qualité ;
75 grammes. beurre de la meilleure qualité;
165 gr. sucre cristallisé (peut être moitié-moitié avec de la vanille);
0,5 c. levure chimique;
30 gr. sucre en poudre.
Raisins secs, marqueur alimentaire, poudre de noix de coco multicolore - à votre goût et choix.
Préparer des pâtisseries pour l'Année du Coq 2017 est extrêmement simple :

Sortez le beurre du réfrigérateur pour le ramollir;
Passer le fromage cottage au tamis;
Battre le beurre en mousse avec le sucre;
Ajouter le fromage cottage, les œufs et la farine mélangée à la levure chimique ;
Chauffer le four à 180°C ;
Placer la pâte dans le moule et cuire au four pendant exactement 60 minutes ;
Sortez-le chaud, enfoncez l'œil-raisin et colorez le bec et les plumes avec un feutre comestible, saupoudrez de sucre en poudre.

Il est très bon de saupoudrer de poudre sur la barbe, la queue et les pattes. Vous pouvez faire un glaçage à partir de 2 blancs d'œufs et 1/2 cuillère à soupe. sucre en poudre, recouvrez les cupcakes en forme de coq de glaçage et saupoudrez de flocons de noix de coco multicolores - vous obtenez l'effet de plumes « hirsutes » !

Cygnes du Nouvel An en pâte à choux

Si un tel cupcake vous semble trop simple, alors les cygnes en pâte à choux deviendront définitivement un chef-d'œuvre sur la table ! D'ailleurs, leur cuisson n'est pas du tout difficile, et les cygnes en pâte à choux sont toujours magnifiques. Si vous souhaitez diversifier la recette de pâtisserie pour l'Année du Coq, remplissez les cygnes de crème, un tel dessert ne restera pas dans l'assiette. De quoi avez-vous besoin:

1 cuillère à soupe. eau;
120 gr. bon beurre
1/4 c. sel;
1 cuillère à soupe. farine;
4 gros œufs de poule ;
400 gr. crème épaisse;
Sucre en poudre.

Comment préparer la recette de cuisson des cygnes pour l'Année du Coq 2017 :

Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez l'huile, le sel ;
Mettre sur le feu et faire bouillir jusqu'à ce que l'huile fonde ;
Baisser le feu, ajouter la farine par portions en remuant constamment pour que la pâte infuse mais ne colle pas ;
Temps d'infusion total 30 à 40 secondes ;
Préchauffer le four à 200°C ;
Une fois retirés du feu, ajoutez les œufs un à un dans la pâte, en pétrissant soigneusement toute la masse à chaque fois ;
Dès que la pâte est prête, placez les chiffres 2 sur le parchemin à l'aide d'une seringue ou d'un sachet - c'est la tête et le cou d'un cygne ;
Enfourner 15 minutes pour que les « têtes » ne se dessèchent pas ;
Placez les ovales sur une autre plaque à pâtisserie avec une cuillère ou à partir d'un sac/seringue avec un embout large - ce sont les corps ;
Cuire au four pas plus de 15 minutes;
Laisser refroidir, couper les corps dans le sens de la longueur et bien refroidir les pièces ;
Réaliser une crème à partir de crème et de poudre en fouettant jusqu'à obtenir une mousse très forte ;
Remplissez les corps de crème, reliez les morceaux, saupoudrez de poudre.

Il ne reste plus qu'à « poser » les cygnes sur le « lac » et à les servir à table. Juste? Pas vraiment, mais quand vous avez envie de quelque chose de vraiment insolite, réalisez un gâteau Croquembouche ! De telles recettes de pâtisserie pour l'Année du Coq sont vraiment uniques, même si vous devrez bricoler un peu.

amuse-bouche

En réalité, ce gâteau est une tour sur un cornet de profiteroles fourré à la crème. Par conséquent, faites d'abord le plein d'un cornet en papier, sinon vous devrez disposer toute la tour de profiterols. Ce dont tu auras besoin:

1 cuillère à soupe. farine de blé;
190 gr. eau bouillante;
100 gr. beurre de première qualité;
1 pincée de sel ;
6 œufs de poule ;

250 gr. Sahara;
250 gr. beurre;
170 gr. lait;
1 œuf de poule ;
150 gr. crème épaisse;
100 gr. chocolat blanc.

Et maintenant la préparation elle-même :

Faire bouillir de l'eau avec de l'huile et du sel dans une casserole ;
Réduisez le gaz et ajoutez la farine par portions, en remuant constamment;
Faire bouillir la pâte pendant une demi-minute ;
Laissez le mélange refroidir et incorporez les œufs un à un, en remuant à chaque fois jusqu'à consistance lisse;
Placez les petits pains sur une plaque à pâtisserie, en veillant à laisser une distance, car les profiteroles augmentent de 4 à 5 fois en volume une fois terminées ;
Préchauffer le four à 180°C ;
Cuire les profiteroles pendant 30 minutes.

Pendant que les petits pains cuisent et refroidissent, préparez la crème :

Mélangez l'œuf avec le lait, filtrez;
Ajoutez le sucre, mettez le tout sur le feu et portez à ébullition ;
Faire bouillir pendant 2 minutes en remuant constamment;
Mettre de côté;
Battre le beurre (préalablement ramolli) jusqu'à ce qu'il soit allégé et incorporer par portions au sirop de lait refroidi ;
Battez bien la crème, ajoutez-la au beurre et remuez à nouveau - la garniture pour les profiteroles est préparée.

Il ne reste plus qu'à remplir les petits pains de crème, disposer la tour et fixer les petits pains entre eux avec du chocolat fondu. Plus la tour est haute, plus elle est savoureuse ! Vous pouvez vous passer de cornet en papier et décorer le gâteau Croquembouche avec de la levure chimique, des serpentins comestibles ou de la marmelade en forme de coq, car c'est une recette de pâtisserie pour l'Année du Coq !

Sentiers des Tsiganes de Plyatsok

Eh bien, pour les connaisseurs de desserts tout à fait insolites, nous proposons des gâteaux au four ou des danses des Gypsy Trails ; ce chef-d'œuvre conviendra particulièrement à l'Année du Coq. Pourquoi? Parce que c'est un dessert multicolore et lumineux qui se mange littéralement en quelques minutes. Ce dont tu auras besoin:

6 blancs d'œufs de poule ;
3/4 cuillère à soupe. sucre + 1 cuillère à soupe. l.;
10 grammes. sucre vanillé;
1 c. levure chimique;
0,5 cuillère à soupe. beurre fondu;
2/3 cuillère à soupe. l. poudre de cacao;
2 jaunes de poulet ;
1,5-2 cuillères à soupe. l. pavot comestible cuit à la vapeur et séché;
0,5 briquettes de gelée de cerises ;

En soufflé à la crème :

400 gr. masse de caillé ou caillé de vanille;
4 sachets de gelée de citron, cerise, framboise toute prête.

Maintenant la préparation :

Préparez la gelée à partir de 3 paquets selon les instructions, mais prenez 250 ml d'eau pour chaque paquet. Cool;
Battre les blancs en neige forte, ajouter le sucre et le sucre vanillé ;
Ajouter la farine et la poudre de confiserie par portions et remuer;
Versez très délicatement le beurre fondu, sans cesser de pétrir la pâte ;
Divisez la masse entière en 4 parties;
Ajouter les jaunes battus et 1 cuillère à soupe pour 1 partie. l. farine;
Enrichissez la partie 2 avec une demi-briquette de gelée après l'avoir préalablement écrasée et ajoutez 1 cuillère à soupe. l. farine;
Ajouter le cacao à la partie 3 ;
Ajouter les graines de pavot (séchées) à la partie 4 de la pâte ;
Placez maintenant la pâte dans le moule : 2 cuillères à soupe au centre, en alternance. cuillères de chaque pâte, puis retourner brusquement le moule plusieurs fois au cours de l'horloge pour que toute la pâte soit légèrement mélangée et uniformément répartie ;
Cuire au four à 180°C pendant environ 45 à 50 minutes ;
Refroidissez le biscuit coupé en 2 dans le sens de la longueur ;
Placer le fond dans un moule à rebords ;
Dissoudre un paquet de gelée dans 180 ml d'eau chaude ;
Battre les fromages au mixeur jusqu'à obtenir une masse homogène et ajouter la gelée dissoute ;
Laisser refroidir légèrement et incorporer les cubes de gelée toute prête, déjà refroidis ;
Déposez la crème sur le fond du gâteau Gypsy Trails et lissez-la ;
Couvrir avec la deuxième génoise pour que la belle coupe soit dessus.

Il ne reste plus qu'à laisser durcir le gâteau, retirer les côtés du moule et décorer à votre guise. Croyez-moi, le gâteau Gypsy Trails est la pâtisserie parfaite pour l'année du Coq ! Un dessert très lumineux au goût de pavot au chocolat et fourré à un soufflé à la gelée ne laissera pas indifférents même les convives les plus réfractaires aux sucreries.

En général, toute la cuisine du Nouvel An ne devrait apporter que de la joie. Si vous préparez des recettes de pâtisserie complexes pour l'Année du Coq, il est préférable de prendre de simples entrées froides et des plats chauds. Ce n'est pas une mauvaise idée de faire une table légère et copieuse, mais un dessert plus copieux, par exemple en prenant des cygnes à la crème et un gâteau Gypsy Trails. D’ailleurs, vous connaissez déjà la recette.

Pain d'épices « Coq » : recette pas à pas avec photos

Les vacances du Nouvel An approchent à grands pas. A remplacer cette année Un nouveau viendra 2017 Année du Coq. Puisque le symbole de l'année prochaine sera le Coq de Feu, afin de le respecter, vous pouvez préparer des biscuits en pain d'épices décorés de l'image d'un coq recouvert de glaçage au sucre. De tels biscuits au pain d'épice parfumés séduiront non seulement les enfants, mais intéresseront également les adultes.

Ingrédients:

Pour la pâte au gingembre

125g de miel
125 g de sucre
75 g de margarine
1 œuf de poule
300-350 g de farine de blé
25 g de cacao
½ c. levure chimique
½ c. cannelle
1 cuillère à soupe. Rome
pincée de gingembre
cardamome sur la pointe d'un couteau
extraits de vanille et d'orange au goût

Pour le glaçage

200-230 g de sucre en poudre
1 blanc d'oeuf
mais la pointe du couteau est de l'acide citrique
colorants alimentaires

Recette pas à pas pour préparer et décorer le pain d'épices « Coq »

Versez le sucre dans un bol en fer profond, ajoutez la margarine et le miel.

Chauffez le mélange au bain-marie (vous pouvez lire comment procéder correctement dans la recette), en remuant continuellement jusqu'à ce que la masse de miel devienne homogène et que le sucre soit complètement dissous. Refroidir ensuite à température ambiante.

Battez un œuf de poule dans un bol avec le mélange refroidi.

Le pain d'épices est un produit de boulangerie parfumé. Par conséquent, ajoutez du rhum, du cacao, du gingembre moulu, de la cannelle, de la cardamome et des extraits aromatiques au mélange.

Conseil: Vous pouvez ajouter du zeste de citron et d'orange finement râpé au pain d'épices, ainsi que de l'anis et des clous de girofle si vous le souhaitez.

Tamiser farine de blé deux fois, mélangez un peu de farine avec la levure chimique et ajoutez-la à la pâte. Ajoutez le reste de la farine par petites portions.

Pétrir la pâte et la rouler en boule. Placez la pâte dans un bol et couvrez-la d'un film alimentaire (vous pouvez envelopper la pâte dans du film). Placez-le au froid pendant 5 à 6 heures, ou mieux encore, toute la nuit. Ne congelez pas la pâte !

Abaissez la pâte à pain d'épices en une couche uniforme d'environ 1 cm d'épaisseur. Utilisez un emporte-pièce pour découper les biscuits au pain d'épices. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier alimentaire et transférer les pains d'épices en les plaçant à une certaine distance les uns des autres. Cuire le pain d'épices dans un four préchauffé à une température de 170-180 0 C, environ 8-12 minutes. Refroidissez les pains d'épices finis.

Pendant que le pain d'épices refroidit, préparez le glaçage, ou glaçage au sucre, pour le décorer.

C'est simple. Pour ce faire, fouettez les blancs d'œufs avec le sucre en poudre et acide citrique jusqu'à obtenir une masse homogène et stable. Le glaçage doit conserver sa forme lorsqu'il s'écoule du fouet. Divisez le glaçage fini en petites portions et peignez de différentes couleurs. Placer dans des enveloppes en parchemin.

Conseil: Le glaçage sèche rapidement à l'air, les plats glacés doivent donc être recouverts d'un film alimentaire. Sous cette forme, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.

Il est plus pratique de décorer les biscuits en pain d'épice par l'arrière - la surface est la plus lisse. Glissez sur tout le périmètre du pain d'épices ligne fine, traçant ainsi les limites.

Remplissez également l'intérieur du pain d'épices de glaçage. Pour vous assurer que le glaçage repose uniformément, « tapotez » doucement le pain d'épices sur la table. Laissez la surface sécher complètement.

Dessinez un croquis du coq à l'aide d'un crayon comestible spécial. Utilisez du glaçage orange pour dessiner les jambes et la poitrine.

Lorsque l'émail a un peu séché, dessinez un peigne et des « boucles d'oreilles ».

Décrivez la partie inférieure du corps du coq et peignez avec la couleur souhaitée. « Dessinez » également le contour des yeux (avec du glaçage bleu). Laissez sécher le pain d'épices pour le glaçage. Astuce : laissez sécher complètement chaque zone appliquée afin que les couleurs ne se mélangent pas lors de l'application d'une teinte différente.

Décorez la figurine du coq avec une queue multicolore en laissant un espace entre les plumes (pour que les nuances ne se mélangent pas). N'oubliez pas de "dessiner" également l'aile.

Peindre espace libre queue avec glaçage de la couleur désirée. « Revivez » le coq avec votre œil.

Utilisez un motif en pointillés pour décorer tout le périmètre du pain d'épices. Laisser sécher complètement dans une pièce sèche.

Le pain d'épices « Coq » est prêt à assister à votre fête en tant qu'invité d'honneur.

Succès créatif !

Aujourd'hui, nous voulons parler des recettes de pâtisserie pour l'Année du Coq. C'est une partie très importante de toute fête du Nouvel An, pas seulement. Pâtisseries sucrées est la conclusion logique de tout repas de fêtes. Et les pâtisseries non sucrées nous aident à faire le plein.

Biscuits du Nouvel An Père Noël

Pas une seule nouvelle année ne peut être imaginée sans le personnage principal - le Père Noël (ou Père Noël). C'est pourquoi nous voulons entamer la conversation sur les pâtisseries du Nouvel An avec ces biscuits amusants. Ils nous seront particulièrement utiles s'il y a des enfants dans la maison.

Ingrédients:

1 tasse de beurre ramolli
1 ½ tasse de sucre
2 oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 ½ tasses de farine
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de crème sèche
¼ cuillère à café de sel.

Pour la décoration :

¾ tasse de beurre ramolli
6 cuillères à soupe de lait
2 ¼ cuillères à café d'extrait de vanille
¼ cuillère à café de sel
6 ¾ tasses de sucre.

Recette de biscuits du Père Noël du Nouvel An :

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs et la vanille. Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, la crème, la muscade et le sel. Mélanger les deux mélanges et pétrir la pâte. Nous le divisons en 2 parties.

Roulez chaque part en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Passé ce délai, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la finement sur un plan fariné. A l'aide d'un verre, découpez des morceaux ronds. Ce sera le visage de notre Père Noël.

Placer la pâte à biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four à 220 degrés pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Cool.

Mélangez tous les ingrédients pour la décoration. Vous pouvez ajouter du colorant alimentaire si vous le souhaitez. Transférez la masse obtenue dans une poche à douille. Nous décorons nos biscuits en dessinant le visage du Père Noël.

Pain d'épice du Nouvel An Père Noël

Voici un autre personnage du Nouvel An, sans lequel aucune fête ne peut être complétée. Cette fois, nous le mettrons sur la table sous forme de « pain d'épices ».

Ingrédients:

150 grammes de beurre non salé
110 grammes de cassonade
125 grammes de sirop de maïs
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
450 grammes de farine
1 cuillère à soupe de gingembre moulu
1 cuillère à café de cannelle moulue
½ cuillère à café de muscade moulue
½ cuillère à café de clous de girofle moulus
½ cuillère à café de levure chimique
1 oeuf.

Recette du pain d'épices du Nouvel An du Père Noël :

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius. Tapisser le plat allant au four de papier sulfurisé.

Mettre le beurre ramolli, la cassonade et le sirop de maïs dans une petite casserole. Placer sur feu moyen. Cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Retirer du feu. Ajouter le soda et bien mélanger. Mettre de côté. Laissez-le refroidir.

Tamisez la farine avec un tamis. Mélangez-le avec du gingembre moulu, de la cannelle, noix de muscade, clous de girofle et levure chimique. Incorporer l'œuf.

Déposez ce mélange sur un plan de travail fariné. Pétrir légèrement jusqu'à consistance lisse. Ajouter le mélange de beurre préalablement préparé. Mélanger. Divisez la pâte en 2 parties. Roulez chaque partie en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 45 minutes.

À l'aide de moules (ou d'un couteau bien aiguisé), nous découpons les figures du Père Noël. Transférez les préparations sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes. Décorez les biscuits au pain d'épice finis avec du glaçage. Nous le mettons au réfrigérateur. On attend qu'il durcisse.

pain d'épice

Lorsque vous choisissez des recettes de pâtisserie pour l'Année du Coq, n'oubliez pas que certaines d'entre elles peuvent être réalisées avec des enfants. Ce recette facile les biscuits au pain d'épices sont parfaits pour cuisiner avec les enfants. De plus, ces biscuits au pain d'épice peuvent devenir non seulement un excellent régal du Nouvel An pour La table du nouvel an, mais aussi un merveilleux cadeau.

Ingrédients:

350 grammes de farine
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
2 cuillères à café de gingembre moulu
1 cuillère à café de cannelle moulue
125 grammes de beurre
175 grammes de cassonade
1 oeuf
4 cuillères à soupe de sirop de maïs.

Recette de pain d'épices :

Tamiser la farine au tamis. Mélanger avec du soda, du gingembre et de la cannelle. Placez le tout dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter le beurre. Mélanger. Ajoutez ensuite la cassonade et un œuf battu avec du sirop de maïs. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Chauffer le four à 180 degrés. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Etalez la pâte en une couche de 5 mm d'épaisseur. Découpez les personnages. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes. Ensuite, nous refroidissons nos biscuits au pain d'épices et les décorons à notre guise.

Biscuits avec glaçage sapin de Noël

Les beaux arbres de Noël sont tout simplement un attribut irremplaçable des vacances du Nouvel An. Placez ces biscuits sur la table et une ambiance festive se créera dans votre maison du jour au lendemain.

Vous pouvez faire des biscuits selon n'importe quelle recette. Nous avons choisi ce qui suit :

Ingrédients:

500 grammes de farine
200 grammes de margarine
150 grammes de sucre
3 oeufs
2 cuillères à café de vanilline
2 cuillères à café de levure.

Pour le glaçage:

2 ¼ tasses de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de sirop de maïs
1 à 2 cuillères à soupe de lait
Colorants alimentaires.

Recette de biscuits avec glaçage pour sapin de Noël :

Tout d’abord, préparons les cookies. Préchauffer le four à 180 degrés. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la pâte. Pour cela, il est préférable d’utiliser un mixeur. Cela rendra la pâte plus homogène.

Étalez la pâte finie en une couche assez fine, d'environ 5 mm d'épaisseur. Découper des arbres de Noël. Placez-les dans un four préchauffé pendant 10 à 15 minutes.

A ce moment, préparez le glaçage. Mélanger tous les ingrédients du glaçage dans un bol moyen. Il est plus pratique d'utiliser une fourchette.

Le glaçage doit être suffisamment épais et mou pour s'étaler facilement sur les biscuits. Si votre glaçage est trop épais, ajoutez 1 cuillère à café de lait. À la toute fin, nous ajoutons du colorant alimentaire.

Cuit et refroidi Arbres de Noël enduire de glaçage. Placer au réfrigérateur quelques minutes. Si vous avez fait le glaçage correctement. Il devrait durcir assez rapidement. En règle générale, quelques minutes suffisent.

Gâteau Au Poulet

Le gâteau appelé « Poussins » plaira sûrement au Coq, symbole de l'année à venir. Et nous pourrons faire plaisir à nos invités avec un nid d’oiseau si inhabituel, sucré et savoureux.

Ingrédients:

Pour le test:

4 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de sucre
8 œufs de poule
50 à 60 grammes de noix (au choix)
2 cuillères à café de levure.

Pour la crème :

250 grammes de beurre
250 grammes de sucre
2 cuillères à soupe de noix hachées
Quelques gouttes d'essence de rhum
30 grammes de cacao en poudre
100 ml de lait
1 verre de confiture.

Recette de gâteau au poulet :

Séparez les blancs des jaunes. Battre 8 blancs d'œufs au batteur jusqu'à obtenir une mousse épaisse. Mélanger avec du sucre cristallisé. Ajoutez 6 jaunes d'œufs. Bien mélanger. Ajoutez ensuite la farine, les noix et la levure chimique. Versez la pâte préparée dans le plat allant au four. Cuire au four à 120 degrés pendant 45 à 50 minutes.

Laissez le biscuit cuit refroidir légèrement puis coupez-le en 3 morceaux dans le sens de la longueur.

A l'aide d'un mixeur, broyer le sucre en sucre en poudre. Mélanger avec ramolli beurre. Ajouter les noix, l'essence de rhum et le cacao. Battre avec un mixeur.

Prenez la première couche de gâteau, enduisez-la de confiture et de crème. Couvrir avec la deuxième couche de gâteau, que nous enduisons également de confiture et de crème. Nous plaçons le troisième gâteau dessus. Appliquez de la crème sur tous les côtés.

Laissez une petite partie de la crème. Mélangez-le avec du colorant alimentaire jaune. Transférer dans une poche à douille. Et avec son aide, nous faisons des poulets.

Pizza aux saucisses montre du Nouvel An

Les recettes de pâtisserie pour l'année du coq peuvent être non seulement sucrées. Par exemple, nous pouvons préparer une excellente pizza, appelée « l'horloge du Nouvel An ».

Ingrédients:

Pour le test:

1 ¼ tasse de farine
1 ½ cuillères à café de levure sèche
1 cuillère à café de sel
Huile végétale.

Pour remplissage:

450 grammes de tomates
225 grammes de saucisse
1 tasse de fromage râpé
1 cuillère à soupe de basilic frais haché
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivron rouge moulu.

Pour la décoration :

Brins d'aneth frais
Cornichons.

Recette de pizza Montre du Nouvel An :

Pour faire une pizza, vous pouvez utiliser de la pâte à pizza toute prête. Aujourd'hui, nous avons décidé de tout faire nous-mêmes, du début à la fin.

Tout d'abord, pétrissons la pâte. Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel. Versez progressivement ½ tasse d’eau tiède. Former une pâte molle. Roulez-le en boule. Envelopper d'un film alimentaire et laisser reposer 30 à 45 minutes.

Etalez la pâte levée assez finement. Placer dans un plat graissé huile végétale plat de cuisson.

Disposez uniformément les tomates et les légumes sur la pâte.

Mélangez le vinaigre balsamique avec huile d'olive, sel et poivron rouge. Versez ce mélange sur notre pizza. Saupoudrer de basilic haché. Mettez-le dans la four. Cuire au four à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes, puis sortir la pizza et saupoudrer de fromage râpé. Cuire au four encore 5 à 6 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

Découpez des chiffres dans les concombres marinés. Nous les disposons sous la forme d'un cadran. Nous fabriquons des flèches à partir de brins d'aneth frais. Notre pizza de l'horloge du Nouvel An est prête !

Ce ne sont là que quelques-unes des nombreuses recettes de pâtisserie pour l'Année du Coq. Bien sûr, essayez-en au moins un. Nous vous assurons que tous vos invités s’en souviendront longtemps.

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