Les vitamines sont-elles conservées lors de la cuisson des légumes ? Faire bouillir et cuire des légumes détruit-il vraiment les vitamines ? Le miel dans le thé chaud est une boisson inutile

On sait que les vitamines pénètrent dans notre corps avec la nourriture et que si une personne n'est pas correctement nourrie, elle peut souffrir d'une carence. substances utiles dans l'organisme. Une alimentation nutritive ne signifie pas manger une quantité excessive de nourriture (beaucoup de gens le pensent, il semblerait qu'ils mangent beaucoup, mais la carence en vitamines est toujours présente) ; nous parlons ici d'inclure une quantité modérée de tous les groupes alimentaires dans l'alimentation. régime.

Même une bonne nutrition nutritive ne peut parfois pas fournir à une personne toutes les substances utiles, et tout cela parce que vous devez savoir comment préparer et cuire correctement les aliments afin que les vitamines pendant la chaleur transformation culinaire et la friture n'a pas perdu ses propriétés.

La nourriture doit être saine, c'est clair, mais souvent les gens n'y prêtent pas attention, croyant que l'essentiel est le goût du produit, mais chaque nation a ses propres préférences, parfois même complètement incompréhensibles. Ainsi, en Alaska, le mets principal est constitué de têtes de poisson pourries dans une fosse avec de la mousse puis moulues en sauce. Les gourmets indonésiens, par exemple, considèrent la chauve-souris fumée comme la meilleure collation, et les Colombiens, lorsqu'ils viennent au cinéma, préfèrent les énormes fourmis frites au traditionnel maïs soufflé (pop-corn). Oui, il n’y a pas de débat sur les goûts !

Réaction au traitement thermique

Les vitamines se comportent différemment lors du traitement thermique : certaines sont plus résistantes aux températures élevées, tandis que d'autres sont complètement détruites même avec une chaleur minimale.

Considérons l'effet de la température sur chaque groupe de vitamines :

rétinol (A) - pendant le traitement thermique, la substance peut résister à une chaleur allant jusqu'à 120 degrés, à condition que le récipient soit hermétiquement fermé. L'air libre et la lumière du soleil détruisent le rétinol, c'est pourquoi les produits qui en contiennent ne sont stockés que dans un endroit sombre et frais. Dans les plats cuisinés, jusqu'à 70 % de la substance est retenue ;
thiamine (B1) – dans un récipient scellé résiste à une chaleur jusqu'à 120 degrés, la substance est détruite par un environnement alcalin, selon la méthode de préparation, de 55 à 70 % de thiamine est retenue ;
riboflavine (B2) – température de chauffage jusqu'à 110 degrés, peur des rayons ultraviolets, retient de 60 à 90 % de la substance, dépend de la méthode de cuisson (ébullition, friture, ragoût) ;
pyridoxine (B6) - toutes les vitamines hydrosolubles sont détruites pendant la cuisson, mais pas la B6. Ne craignant pas les températures élevées, 70 à 80 % de la substance reste dans le plat fini ;
acide folique (B9) – ne tolère pas la chaleur et le soleil, de 10 à 30 % de la substance reste dans les plats cuisinés ;
l'acide ascorbique (C) est l'une des vitamines les plus instables, ne tolère pas la chaleur, le plein air, long séjour dans l'eau et au contact du métal, conservé uniquement à l'état congelé ;
calciférol (D) et tocophérol (E) - les deux vitamines résistent aux températures élevées et conservent presque entièrement leurs propriétés même lors de la friture ;
La niacine (PP ou B3) est la substance la plus stable parmi les substances solubles dans l'eau ; elle ne perd ses propriétés ni lors du traitement thermique ni lors de la congélation ou du séchage, peut résister à une chaleur jusqu'à 120 degrés et est presque entièrement conservée dans le plat fini. .

Toutes les substances bénéfiques sont plus ou moins perdues après l'application de températures élevées (chauffage), mais ce n'est pas le seul facteur pouvant conduire à leur destruction.

En plus de savoir si les vitamines sont détruites lors de la cuisson, il faut également savoir comment bien conserver certains produits afin de garantir la sécurité des nutriments qu'ils contiennent.

Après avoir collecté ou acheté des produits dans un magasin (c'est-à-dire des fruits, des légumes, des baies), ils doivent être immédiatement envoyés dans un endroit sombre et frais, afin qu'ils conservent leur fonctionnalités bénéfiques pour quelques jours. Si vous décidez de vous en approvisionner en abondance, alors meilleur moyen Conserver les vitamines signifie congeler les aliments. Les légumes feuilles, après avoir passé seulement quelques heures dehors, lumière du soleil perdre jusqu'à 80% de sa teneur en acide ascorbique. Comment produit antérieur sera utilisé dans les aliments après la collecte, plus vous avez de chances de saturer votre corps en vitamines.

Comment bien cuisiner

Les plats cuits à la vapeur ou au four sont les plus bénéfiques pour le corps, car ils retiennent la plus grande quantité de vitamines. Afin de ne pas vous demander si les substances bénéfiques restent dans la soupe après la cuisson, il faut connaître quelques « règles d'or » pour la préparation des légumes :

mettez les légumes uniquement dans de l'eau bouillante;
ne les faites pas trop cuire, mais plutôt ne les faites pas cuire un peu (ils cuiront tout seuls sous un couvercle fermé) ;
les pommes de terre doivent être bouillies (immergées dans de l'eau bouillante) ou cuites dans leur peau ;
si pour cuisiner vous devez d'abord éplucher les pommes de terre, essayez de ne pas couper une fine couche de peau (c'est là que se trouvent toutes les choses les plus précieuses), faites de même avec d'autres légumes ;
lavez les légumes sous l'eau courante, ne les laissez pas tremper longtemps;
pour éplucher les légumes, utilisez un couteau en acier inoxydable ;
Si possible, ne pas appliquer sur les légumes ou utiliser un traitement thermique minimal.

Que les vitamines soient conservées ou non pendant la cuisson, tout dépendra de vous : si vous utilisez ces règles simples lors de la préparation et de la cuisson des légumes, les propriétés bénéfiques des produits seront alors préservées au maximum. Cependant, n'oubliez pas que le plat déjà préparé doit être consommé immédiatement : après le deuxième chauffage, plus de la moitié des vitamines sont détruites et le troisième chauffage ne laissera aucune substance utile dedans.

Si vous vous souciez de votre santé, privilégiez les produits préparés au four, à l'étouffée et, mieux encore, à la vapeur, afin que les aliments conservent leur goût naturel et toutes les substances bénéfiques.

Si vous ne pouvez pas vous permettre d'abandonner les aliments frits, avant de les mettre dans une poêle, par exemple, roulez le poisson dans la chapelure. La croûte qui se forme au cours du processus retiendra autant que possible les jus et les nutriments lors de la friture du poisson.

N'oubliez pas non plus que vous devez placer le produit dans une poêle bien chauffée et ne pas réutiliser l'huile de friture (des substances cancérigènes s'y accumulent). En général, la friture est la plus
processus de cuisson imparfait - en plus du fait qu'une grande quantité de substances utiles est détruite, des composés de couleur foncée se forment également que le corps n'absorbe pas, vous ne devez donc pas vous laisser emporter par les aliments frits.

Les scientifiques ont prouvé que la teneur en nutriments de nombreux légumes après traitement thermique
le traitement non seulement ne diminue pas, mais augmente également ! De plus, certains faits indiquent que les légumes cuits sont plus bénéfiques pour la santé que les légumes crus. Cela s'applique particulièrement aux légumes comme les tomates, le chou, le brocoli, les courgettes et les carottes. Examinons les avantages du traitement thermique en prenant comme exemple les carottes.

Les carottes contiennent une grande quantité d'une substance très utile pour le corps humain - le carotène (alpha-carotène et bêta-carotène). Grâce au carotène, le corps produit de la vitamine A dont nous connaissons tous les bienfaits. Mais il n'y a pas de vitamine A dans les carottes elles-mêmes - c'est pourquoi traitement thermique, qui détruit les vitamines, ne nuira en rien à ce légume. Au contraire, les scientifiques ont calculé qu'après cuisson, la quantité de carotène dans les carottes a augmenté de 14 % par rapport aux carottes crues ! Le même effet a été observé lors de la cuisson. Mais, malheureusement, dans les carottes cuites à la vapeur ou frites, la quantité de carotène diminue au contraire.

De plus, lors de la cuisson des carottes, la quantité de lutéine, une substance bénéfique, augmente de 11 %. La lutéine est extrêmement importante pour la vision, car c'est l'une des principales substances contenues dans la rétine de l'œil. La lutéine a deux fonctions principales : augmenter l’acuité visuelle et également protéger l’œil contre l’excès de rayonnement ultraviolet. La consommation régulière de lutéine aidera à maintenir une bonne vision pendant de nombreuses années. En plus des carottes, la lutéine se trouve dans la citrouille, les épinards, les haricots, les kakis, le maïs, le céleri, les agrumes oranges (oranges, mandarines), ainsi que les pêches - mangez ces aliments si vous voulez bien voir.

Un autre processus « miraculeux » qui se produit dans les carottes lors de tout traitement thermique est l'augmentation de la quantité d'antioxydants. Vous avez probablement entendu dire que les antioxydants sont des substances qui neutralisent les effets de radicaux libres sur les cellules du corps humain, ralentissant ainsi le processus de vieillissement et prévenant de nombreuses maladies, dont l'apparition de tumeurs cancéreuses.

Ainsi, en transformant les carottes, nous les transformons en un produit extrêmement utile qui nous aide à maintenir notre jeunesse et notre santé.
Les carottes crues sont également très saines, mais leurs bienfaits seront plus grands pour un corps en pleine croissance, car elles contiennent des substances qui favorisent activement les processus de croissance. Pour une meilleure absorption des vitamines, il est recommandé de manger des carottes râpées avec de la crème sure.

La destruction des vitamines lors du traitement thermique est un mythe. En général, lors de la cuisson des légumes, la perte des vitamines qu’ils contiennent est insignifiante. Faits confirmant l'utilité du traitement thermique : le corps humain n'est pas capable d'absorber toutes les vitamines des légumes crus - une quantité importante d'entre elles passe, pour ainsi dire, en transit. Cela est dû au fait que les vitamines sont « scellées » dans une matrice de fibres contenues dans les légumes et les fruits. Cette matrice se décompose lors de la cuisson, libérant ainsi les vitamines. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec la durée du traitement thermique !

Beaucoup plus de vitamines sont détruites lors du stockage à long terme et de la congélation du produit, les légumes du jardin seront donc les plus utiles. N'oubliez pas : moins il s'écoule de temps entre la récolte et la consommation, plus il conservera de vitamines et de nutriments !

Oui, les méthodes de cuisson modifient la composition des nutriments des fruits et légumes, mais ce n’est pas toujours une mauvaise chose.

Les fruits et légumes cuits peuvent contenir plus de certains nutriments que les fruits frais.

Quelques recherche scientifique ont montré que la cuisson peut réduire la teneur de certains nutriments, mais au contraire augmenter la disponibilité d’autres. En conséquence, il n’existe pas un seul « droit » ou meilleure méthode préparation, y compris la consommation de légumes et de fruits crus.

Beaucoup de gens pensent que les légumes et les fruits crus contiennent plus de vitamines que les fruits cuits, mais cela dépend du type de nutriments.

Dans une étude réalisée en Allemagne, 200 personnes si légumes crus et des fruits, à la suite de ce régime, les sujets avaient des taux de bêta-carotène (un précurseur de la vitamine A) supérieurs à la moyenne, mais des taux plasmatiques de lycopène bien inférieurs à la moyenne (une autre « version », un isomère du bêta-carotène). . Et ce n'est pas surprenant, puisque les tomates fraîches contiennent moins de lycopène que les tomates cuites. En gros, lors du processus de cuisson des fruits, les parois cellulaires des plantes sont « brisées » et les nutriments qui y sont stockés sont libérés.

La cuisson réduit les vitamines C et B

Les vitamines hydrosolubles telles que les vitamines C et B sont plus susceptibles d'être dégradées que d'autres substances pendant la cuisson. Par exemple, les pois en pot perdent 85 à 95 % de leur apport naturel en vitamine C. La cuisson des épinards réduit leur teneur en vitamine C de 2/3.

Selon une étude menée par des scientifiques de l'Université de Californie, selon la façon dont les légumes et les fruits sont cuits, ils perdent 15 à 55 % de leur vitamine C.

Il a également été noté que dans les aliments fraîchement surgelés, le niveau de vitamine C est encore plus élevé que dans les aliments frais, car sa teneur diminue rapidement pendant le stockage et le transport des fruits et légumes frais.

Les carottes bouillies contiennent plus de caroténoïdes que les fraîches

Les vitamines liposolubles A, D, E, K et les caroténoïdes se sentent bien mieux pendant la cuisson. Dans le rapport Journal scientifique Le Journal of Agricultural and Food Chemistry a conclu que faire bouillir les carottes, les brocolis et les courgettes mieux pour conserver ces vitamines que la friture et la cuisson au four et encore mieux que de les servir crues.

Faire bouillir les carottes AUGMENTERA leur teneur en caroténoïdes.(précurseurs de la vitamine A) par rapport aux carottes crues, mais réduira le taux de polyphénols, qui sont détruits lors de la cuisson.

Quant à la cuisson des légumes et des fruits, il est important de rappeler que la friture des aliments provoque l'apparition d'AGE dans les aliments ( produits finaux glycation) – substances cancérigènes nocives. Par exemple, les œufs au plat contiennent environ 15 fois plus d’AGE que les œufs à la coque.

Détails dans le texte : « ».

La cuisson au micro-ondes préserve les vitamines

Beaucoup de gens pensent que la cuisson des aliments au micro-ondes « tue » les légumes et les fruits. En fait Le passage au micro-ondes augmente même la teneur de certaines vitamines.

Le brocoli au micro-ondes conserve plus de vitamines que lorsqu'il est frit ou bouilli.

En mars 2007, une étude a été menée sur l'effet de l'ébullition, de la cuisson au four, au four à micro-ondes et sous pression sur la teneur en vitamines du brocoli.

Lors de la cuisson et de l'ébullition, 22 à 34 % de la vitamine C ont été perdus.
La cuisson au micro-ondes et sous pression lente a conservé environ 90 % de la vitamine C.

conclusions

Il n’existe pas de manière parfaite de cuisiner et de conserver tous les nutriments des fruits et légumes (sauf, si possible, d’éviter la friture au profit d’autres méthodes).

La variété des aliments, que Zozhnik promeut activement comme la meilleure prévention pour la santé, s'applique également à une variété de méthodes de cuisson - rappelez-vous que les carottes bouillies contiennent plus de caroténoïdes, mais moins de polyphénols, tandis que les fraîches ont le contraire.

Lors du stockage et du traitement thermique, les produits perdent rapidement des vitamines.

Mais les pommes de terre crues ou les carcasses de poulet fraîches sont totalement impropres à l'alimentation.

Commençons par le stockage

La quantité de vitamines restant dans les produits pendant le traitement thermique dépend également de la manière dont elles ont été correctement stockées.

Par exemple, les vitamines B et carotène, abondantes dans les légumes, sont rapidement détruites à la lumière, à l'air libre et à l'exposition aux température ambiante. Beaucoup de frais légumes à feuilles Lorsqu’ils sont conservés hors du réfrigérateur, ils perdent presque toute la vitamine C qu’ils contiennent.

Conservez donc les légumes, les fruits et les herbes frais dans endroits sombres et frais. Le meilleur endroit est sur les étagères du réfrigérateur prévues à cet effet.

Les vitamines liposolubles A et E, riches en graisses végétales et animales, s'oxydent rapidement et perdent des vitamines à la lumière et en plein air.

Par conséquent, conservez le beurre dans un récipient bien fermé au réfrigérateur et ne le laissez pas geler ni décongeler à nouveau.

Et mettez l'huile végétale dans un endroit frais - loin de la cuisinière ou du soleil, dans une bouteille sombre avec un couvercle bien vissé. Il n'est pas nécessaire de conserver une telle huile au réfrigérateur, d'autant plus que la même huile d'oliveà force de vivre dans le froid, il s'épaissira et refusera de quitter la bouteille.

Comment préparer?

Les vitamines liposolubles contenues dans les aliments ne sont pratiquement pas détruites lors du traitement thermique. Mais ceux solubles dans l'eau, que l'on trouve principalement dans les légumes et les fruits, non seulement ils ont peur haute température , mais aussi une mauvaise préparation pour la cuisson.

De nombreuses vitamines se trouvent principalement dans une fine couche de pulpe située directement sous la peau du légume. Par exemple, les pommes de terre. Vous ne devriez donc pas traiter le tubercule en « carré ».

Avec cette option de peeling, vous perdrez immédiatement environ 20 pour cent de vitamine C. Essayez d'enlever la peau aussi finement que possible. Idéalement, faites bouillir ou faites cuire les pommes de terre ou les betteraves dans "uniforme". De cette façon, les substances bénéfiques seront « scellées » par la peau.

Les conserver sous forme pelée et hachée, notamment dans l'eau, réduit considérablement la quantité de vitamines contenues dans les légumes. Par exemple, les tubercules de pomme de terre entiers peuvent perdre jusqu'à 10 pour cent de leur vitamine C lorsqu'ils sont traités de cette manière, et les tubercules coupés peuvent en perdre plus de la moitié en seulement une demi-journée.

Par conséquent, si vous ne faites pas cuire les légumes immédiatement après les avoir épluchés, ne les coupez pas à l'avance et ne les faites pas tremper. Pour les conserver au frais, il suffit de les couvrir d'un torchon humide ou de les mettre dans un récipient bien fermé au réfrigérateur.

Les vitamines sont détruites au contact de métaux, comme l'aluminium, qui s'oxydent dans l'air ou dans l'eau. Ainsi, pour découper, cuire et conserver les plats à base de légumes et de produits d'origine animale, utilisez verrerie et articles en acier inoxydable.

Il est préférable de consommer les légumes et les herbes frais frais et entiers, sans les couper ni ajouter de sauce ou d'huile. Mais si tu veux faire une salade, sale-la et assaisonne-la juste avant de servir sur la table. De cette façon, l’exposition à la lumière et à la chaleur n’aura pas le temps de détruire les vitamines des fruits et légumes hachés.

Et si le produit pouvait être mangé ? brut ou non raffiné, il est préférable de l'utiliser sous cette forme - la perte de vitamines sera minime.

Comment cuisiner?

Si vous faites bouillir des légumes, assurez-vous de les mettre eau bouillante. Avec un chauffage rapide, les vitamines, notamment C, sont bien mieux conservées.

Observer "règle du bortsch": Ajoutez les légumes à l'eau bouillante afin qu'ils cuisent en même temps. Autrement dit, les premiers légumes cuits lentement, par exemple les betteraves, sont envoyés dans la poêle. Et puis ceux qui nécessitent un traitement thermique court : pommes de terre, poivrons, tomates et autres.

Les vitamines des légumes se conservent bien une fois cuites cuit à la vapeur ou grillé. Mais la friture dans l’huile n’ajoute pas seulement de la graisse supplémentaire. Il détruit presque complètement les vitamines non seulement des légumes, mais aussi des graisses surchauffées. C'est pourquoi la friture avec du beurre ou non raffiné huile végétale, qui sont utiles en eux-mêmes, il n'y a aucun avantage.

À friture rapide La viande et le poisson retiennent le plus de vitamines. Essayez de faire frire de fines tranches sur une poêle antiadhésive ou sur un gril sans utiliser d'excès de graisse.

Peut cuire Ces produits sont cuits en morceaux au four - dans du papier d'aluminium, ce qui accélère le processus de cuisson et empêche l'oxydation des graisses et la libération de substances utiles avec le jus de viande.

Quand tu fais bouillir des légumes épluchés, économiser l'eau, dans lequel ils ont été bouillis - une partie des vitamines et minéraux lors du traitement thermique, il y passe. Cette décoction peut être utilisée pour les soupes ou autres plats.

Ne faites pas trop cuire les légumes. Un traitement rapide les sauve apparence, goût et vitamines à la fois. Les méthodes les plus économiques de préparation des légumes du point de vue de la préservation des vitamines sont la cuisson à l'étouffée ou le braconnage dans une petite quantité d'eau.

Si vous avez préparé un plat de légumes pour une utilisation future, ne réchauffez pas le tout, car un chauffage répété continue de détruire les vitamines. Mettez simplement de côté la portion requise et réchauffez-la.

La chose la plus importante concernant la préservation des vitamines

Le maximum de vitamines est stocké dans les fruits et légumes crus et non pelés, qui sont conservés dans un endroit sombre et frais. Les graisses végétales et animales nécessitent les mêmes conditions de stockage.

Les légumes doivent être traités thermiquement le moins possible, de préférence avec leur peau et avec un minimum d'ajout d'eau ou de graisse. Il est préférable de faire frire rapidement la viande ou le poisson dans une poêle sèche ou un grill.

Pendant la saison où les cultures fruitières cessent de mûrir, le corps humain a encore besoin de vitamines. Par conséquent, vous devez rechercher à l’avance des moyens de vous approvisionner en sources de nutriments. Beaucoup de gens ont depuis longtemps décidé qu'il était très pratique de congeler les fruits en été, les préservant ainsi pour l'hiver. Mais la question est : les vitamines sont-elles conservées dans les baies congelées ?

Avant de déterminer si les fruits restent aussi sains après congélation, vous devez découvrir de quoi sont riches à l'origine les différentes baies fraîches.

Vitamines dans les fruits frais

Les baies les plus populaires que les jardiniers cultivent sur leurs parcelles sont les fraises, les cerises, les framboises, les groseilles et les groseilles. Et si l’on se souvient des fruits des bois, on ajoutera des airelles rouges, des mûres, des myrtilles et des canneberges.

Les vitamines contenues dans toutes ces cultures fraîches sont répertoriées dans le tableau :

Baies/Vitamines
	0,005	0,4	0,5	0,37	0,6	0,2	60	0,5	—	0,5
Groseille	0,033	0,01	0,02	—	0,03	0,006	30	0,6	—	0,3
rouge noir	0,1	0,01/0,03	0,03/0,05	0,5	0,1	0,005	250/200	0,5/0,7	0,5/2,5	0,4
	0,4	0,03	0,04	0,15	0,05	0,01	10	—	—	—
Cerises	0,1	0,03	0,03	0,1	0,05	0,006	15	1	—	0,4
Myrtille	—	0,01	0,02	—	—	0,02	10	1,5	—	0,3
Airelle rouge	0,008	0,01	0,02	—	—	0,03	15	1,5	—	0,2
	0,03	0,02	0,05	0,2	0,07	0,005	25	0,6	—	—
Mûre	0,017	0,01	0,06	—	—	—	15	1,2	—	0,4
Myrtille	0,29	0,02	0,02	—	—	—	16	1,4	—	0,3
	—	0,02	0,02	0,1	0,08	0,001	15	1	—	0,3

Les baies sont indispensables au corps humain. Si vous en consommez régulièrement, vous pourrez améliorer votre santé, améliorer le fonctionnement de vos organes internes et renforcer votre système immunitaire. En plus des vitamines énumérées dans le tableau, les baies contiennent d'autres substances utiles : chlore, magnésium, calcium, potassium, fer, cuivre, zinc, phosphore, soufre, sodium et autres.

Il ne fait aucun doute qu'ils sont utiles dans sous sa forme originale, mais les substances bénéfiques et les vitamines sont-elles conservées dans les baies congelées et conservées longtemps ?

Les qualités bénéfiques subsistent-elles après congélation ?

Les vitamines des baies sont conservées après congélation si vous suivez les recommandations de congélation. En les plaçant au congélateur à -18°C dans un emballage hermétique, vous pouvez être sûr que la plupart des substances bénéfiques seront conservées jusqu'à 8 mois.

En hiver, le prix des baies achetées en magasin est très élevé et les bénéfices d'un tel achat sont discutables. La composition en vitamines après traitement par le froid reste presque la même que dans le produit frais, mais il existe une certitude exacte que les fruits ne nuiront pas à l'organisme.

Avant de commencer à préparer la congélation, vous devez déterminer le nombre requis de baies. Il est préférable de calculer approximativement la quantité que vous mangez en été et de congeler la même quantité pour l'hiver.

Si les fruits ont déjà été récoltés, vous devez lancer le processus de congélation dès que possible. Tous les jours composition en vitamines le produit diminue et il perd sa valeur. Vous pouvez conserver la récolte à l’intérieur avant de la congeler pendant deux jours maximum.

Les baies gâtées et endommagées ne conviennent pas à la congélation, vous devez donc d'abord trier toute la récolte. Dans le même temps, vous devez retirer tous les bâtons, feuilles et débris, le cas échéant. Si vous sautez ce point, le processus de fermentation peut commencer.

Toutes les baies doivent être lavées soigneusement afin de ne pas endommager leur intégrité, puis séchées sur du papier ou une serviette.

Les fruits rouges doivent être congelés en deux étapes :

Après le lavage, vous devez les sécher sur un plateau , où ils seront placés au congélateur pour une première congélation, afin qu'ils ne soient pas endommagés.
Et après - retirer et transférer rapidement dans des conteneurs ou des sacs , pour un rangement compact.

Une fois que tout est placé congélateur, vous devez régler la température le plus bas possible ; lorsque la glace gèle lentement, elle brise la structure des baies.

Vous ne pouvez pas décongeler et congeler les stocks plusieurs fois, sinon ils perdront leurs qualités utiles et perdront leur forme. Il faut préparer à l'avance et diviser le tout en portions, après quoi en hiver il ne reste plus qu'à les décongeler et à en préparer un plat.

Si vous préparez mal les fournitures, les stocker pour l’hiver sera inutile. Si vous sautez l'une des étapes de la phase de préparation, elles peuvent non seulement perdre des vitamines, mais aussi être complètement nocives.

Comment consommer les stocks surgelés

Ils doivent être décongelés au réfrigérateur, de cette façon ils pourront conserver leur forme et leur aspect attrayant. Il est préférable d'obtenir les quantités nécessaires une heure ou une heure et demie avant utilisation. Après congélation complète, les produits savoureux sont prêts à être consommés.

Ne décongelez pas les fruits dans four micro-onde, après un tel traitement, ils perdront une quantité importante de nutriments et leur goût sera différent de celui des produits frais.

Les baies décongelées peuvent être consommées comme produit indépendant ou ajoutées aux plats. Les petits déjeuners avec de tels additifs seront très nutritifs. De telles préparations peuvent également être utilisées pour faire des jus de fruits, des compotes et pour la pâtisserie.

Avantages et contre-indications d'utilisation

Les baies sont un antioxydant naturel, il est nécessaire de les manger, surtout pendant les périodes où le corps est sensible aux infections, aux rhumes et aux virus. Si vous regardez la composition et découvrez lesquelles d'entre elles contiennent les substances les plus utiles, vous verrez clairement lesquelles valent la peine d'être stockées.

Le cassis, par exemple, contient plus de vitamine C. Il y a 200 mg de vitamine dans 100 grammes de cassis, et 40 mg dans du citron pour le même poids. De plus, le cassis est délicieux et peut être facilement consommé dans grandes quantités, mais tout le monde ne se contentera pas de mâcher un citron.

Si vous incluez diverses baies dans votre alimentation, elles contribueront à améliorer l'état de la peau, à normaliser le taux de cholestérol sanguin, à réduire le risque de problèmes de mémoire et de maladies liées à l'âge, ainsi qu'à prévenir les maladies articulaires. Ils contribueront à améliorer votre état pendant les périodes de maladie, l'essentiel est de décider quel résultat est nécessaire et de sélectionner la collecte nécessaire dans un cas particulier.

Les mélanges de baies sont très efficaces pour ceux qui veulent perdre du poids, ils satisfont la sensation de faim et aident en même temps à brûler les graisses.

Les personnes qui ont des problèmes digestifs, souffrent d'ulcères d'estomac ou de gastrite doivent être prudentes lorsqu'elles consomment des baies et il est préférable de consulter un médecin. Si vous souffrez de diarrhée et de maux d'estomac, vous devez éviter complètement ce produit, car le problème pourrait s'aggraver.

N'oubliez pas que la modération est nécessaire en tout : malgré le fait que les baies soient saines, leur excès peut aggraver l'état de vos dents et changer la couleur de la peau.

La congélation de vitamines fraîches est très rentable et pratique si vous vous approvisionnez à l'avance produits sains, en hiver, vous aurez toujours à portée de main des médicaments naturels et des friandises pour toute la famille.