Soupes diététiques au bouillon de légumes. Recettes de délicieuses soupes de légumes qui vous aident à perdre du poids

La soupe aux légumes est un élément important de l'alimentation

Les bienfaits de la soupe aux légumes pour les maladies du foie ne peuvent guère être surestimés. Les légumes sont une source précieuse de glucides « lents » qui, lorsque les graisses sont limitées, fournissent à l’organisme l’énergie nécessaire. Ils contiennent des fibres végétales, qui contribuent à normaliser le tube digestif et à améliorer l'absorption du glucose par le foie.

Lorsque vous choisissez des ingrédients pour préparer des soupes de légumes, vous devez vous rappeler que les aliments riches en purines, en acide oxalique et en composés azotés sont nocifs pour les maladies du foie. Les légumes riches en fibres grossières (betteraves, courgettes, aubergines) doivent être soigneusement hachés.

Conseils de nutritionniste. Les soupes végétariennes selon le régime n°5 sont préparées à partir d'une décoction de légumes. Les légumes sont cuits dans une petite quantité d'eau. Pour améliorer le goût, il est préférable de faire sauter ou mijoter les légumes et les racines dans l'huile s'il n'y a pas de contre-indications alimentaires. Les soupes doivent être cuites pendant une courte période, car une ébullition prolongée détruit les vitamines et détériore le goût et l'apparence des aliments. La soupe finie doit reposer 15 à 20 minutes avant de servir. De l'huile peut être ajoutée à la poêle avant de servir. De la crème sure et des herbes sont également servies avec le plat fini. Il est préférable d'utiliser de la crème sure et de la crème à 10 % de matière grasse.

Les soupes avec des bouillons de viande forts sont exclues. Leurs substances extractives augmentent la sécrétion de bile et ont un effet néfaste sur le foie. Il est acceptable d'utiliser de la dinde et du bœuf maigre pour préparer le bouillon. Pour la soupe, il est conseillé d'utiliser un deuxième bouillon, mais il est préférable de cuisiner des soupes sans viande.

La soupe se mange uniquement tiède, car lorsqu'elle est chaude, elle peut provoquer une sécrétion biliaire excessive et lorsqu'elle est froide, elle provoque des spasmes des voies biliaires.

Soupe de légumes combinée

La principale valeur de la soupe de légumes préfabriquée réside dans le bouillon riche, obtenu grâce à la variété des légumes. Ils doivent être bien bouillis pour que les fibres qu’ils contiennent soient facilement digestibles.

Faites bouillir un litre d'eau dans une casserole. Préparez les légumes : 1 grosse pomme de terre, carotte, oignon, poivron, tomate, petites courgettes, plusieurs inflorescences de chou-fleur, 2 cuillères à soupe de petits pois frais. Épluchez, lavez les pommes de terre, les carottes et les oignons, coupez-les en petits cubes et placez-les dans l'eau bouillante. Cuire 15 minutes, puis ajouter les poivrons hachés, les petits pois et le chou-fleur, cuire encore 10 minutes. Coupez les courgettes et les tomates en petits morceaux et ajoutez-les à la soupe, salez au goût et laissez cuire encore 10 minutes. Éteignez la soupe finie et laissez-la infuser 10 minutes avant de servir.

Soupe aux brocolis

Pour préparer la soupe aux brocolis, épluchez 1 oignon et 2 carottes, lavez-les, coupez-les en cubes et placez-les dans une casserole d'eau bouillante (800 ml). Salez la soupe au goût et laissez cuire 20 minutes. Coupez 300 g de brocoli en bouquets, lavez, mettez dans la soupe, couvrez et laissez cuire encore 15 minutes. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.

Pour la soupe aux brocolis, vous pouvez réaliser une omelette. Battez 3 œufs et 200 ml de lait, ajoutez un peu de sel. Beurrer le moule, verser le mélange d'œufs et cuire au four. Coupez l'omelette finie en petits morceaux et ajoutez-la à une assiette de soupe.

Une autre option consiste à battre les œufs dans une tasse et à y ajouter un peu de bouillon, bien mélanger. Versez ensuite le mélange d'œufs dans la soupe en un mince filet et laissez cuire encore une minute sans remuer jusqu'à ce que des grumeaux d'œufs se forment. Mélangez ensuite, versez dans des assiettes, saupoudrez de parmesan râpé.

Bortsch au régime n°5

Lors de la préparation du bortsch végétarien, vous devez vous rappeler que la vinaigrette traditionnelle de ce plat à base de légumes frits est inacceptable pour le régime 5.

Faites bouillir 1,5 litre d'eau dans une casserole et ajoutez les betteraves entières de taille moyenne pelées. Cuire jusqu'à ce que les betteraves deviennent tendres. Sortez-le ensuite, laissez-le refroidir et râpez-le sur une râpe grossière. Épluchez, lavez et coupez en cubes 2 pommes de terre, les carottes, 1 oignon, mettez dans le bouillon de betterave bouillant et laissez cuire 15 minutes. Hachez finement 300 g de chou blanc et placez-le dans le bouillon. Au bout de 10 minutes supplémentaires, ajoutez les betteraves bouillies râpées. Ébouillantez une grosse tomate, retirez la peau, écrasez-la à la fourchette et placez-la dans le bortsch après les betteraves. Porter à ébullition, saler au goût et cuire encore 10 à 15 minutes. Éteignez le plat fini, laissez-le infuser, servez avec de la crème sure et des herbes fraîches.

Soupe à la tomate

Versez 700 à 800 ml d'eau dans une casserole et portez à ébullition. Préparez une pomme de terre moyenne, une carotte, un poivron rouge, un oignon moyen. Épluchez les légumes, lavez-les, coupez-les en petits cubes et plongez-les dans l'eau bouillante. Couvrir la poêle avec un couvercle et cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

Ébouillanter 800 g de tomates fraîches avec de l'eau bouillante, retirer la peau, les broyer au mixeur ou les écraser à la fourchette. Rincez soigneusement 150 g de riz à grains longs jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Versez le riz dans une casserole avec le bouillon de légumes, ajoutez la purée de tomates et salez au goût. Couvrir et cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Mettez une cuillère à soupe de crème sure dans la soupe finie, remuez et, sans porter à ébullition, éteignez. Versez la soupe aux tomates dans des bols et saupoudrez d'herbes fraîches.

Soupe aux carottes

Préparez le bouillon. Pour ce faire, versez de l'eau sur un petit morceau de filet de dinde (400 g), portez à ébullition, égouttez l'eau et rincez la viande. Versez ensuite 800 ml d'eau dans la dinde, portez à ébullition et laissez cuire environ une demi-heure. Préparez les légumes : épluchez, lavez et coupez 3 carottes et pommes de terre moyennes en petits cubes, que vous pourrez ensuite facilement réduire en purée. Retirez la viande du bouillon, ajoutez les légumes, salez la soupe au goût et laissez cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Retirer la soupe du feu et laisser refroidir légèrement. Versez le bouillon dans une tasse, mixez les légumes cuits en purée à l'aide d'un mixeur. Ajouter progressivement le bouillon à la purée de légumes et continuer de remuer jusqu'à consistance lisse. Hachez finement la dinde bouillie et ajoutez-la à la soupe.

Placez la casserole avec la purée de soupe sur le feu et portez à ébullition, laissez cuire encore 2 minutes et éteignez. Ajoutez une cuillère à soupe de crème sure faible en gras, mélangez bien la soupe et servez avec des craquelins de blé.

Soupe de légumes aux courgettes

Pour préparer la soupe vous aurez besoin de 800 g de tomates fraîches, 300 g de chou-fleur, 3 pommes de terre moyennes, 1 carotte, 400 g de courgettes, 150 g de petites pâtes ou de vermicelles.

Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre, les carottes et les courgettes en cubes. Lavez le chou-fleur et séparez-le en petits bouquets. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau et les écraser à la fourchette ou les broyer au mixeur.

Faire bouillir un litre d'eau dans une casserole, ajouter la purée de tomates, les pommes de terre et les carottes, cuire 15 minutes. Ajoutez ensuite les pâtes, cinq minutes après le début de la cuisson, ajoutez les courgettes et le chou-fleur à la soupe. Assaisonnez la soupe avec du sel au goût et laissez cuire encore 10 minutes. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer d'aneth finement haché.

Pour une option de préparation d'une soupe de légumes diététique, voir la vidéo ci-dessous.

Les soupes de légumes diététiques légères constituent une entrée saine et savoureuse pour les adultes et les enfants. Une soupe de légumes nutritive ne contient pas beaucoup de calories et saturera le corps de vitamines et de minéraux essentiels. Il peut être préparé pour les personnes qui suivent un régime et qui surveillent leur ligne. Faire cette soupe est assez simple. Vous pouvez utiliser des légumes surgelés ou frais pour la soupe. Bien entendu, pendant la saison des récoltes, il est préférable de s’approvisionner en légumes frais. Alors préparons une délicieuse soupe de légumes diététique.

Prenez ces produits.

Versez de l'eau dans une marmite adaptée. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Préparez les pommes de terre, les carottes, les oignons. Épluchez les légumes et rincez-les bien. Coupez les carottes et les pommes de terre en petits cubes. Oignons - petits carrés. Ajouter les légumes préparés et l'eau bouillie. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Coupez le potiron en petits cubes. Chou blanc - fines lanières, pas longues. Ajoutez les légumes dans la marmite. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Lavez la tomate et coupez-la en petites tranches. Lorsque tous les légumes sont tendres, ajoutez le maïs, les petits pois et la tomate. Remuer et cuire la soupe de légumes diététique jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cuits.

A la fin, ajoutez les oignons verts hachés, l'aneth, le persil, le sel, le poivre moulu, l'huile de tournesol, le laurier. Vous pouvez ajouter des épices à votre goût. Porter à ébullition et éteindre le feu. La soupe aux légumes diététique est prête.

Bon appétit!

Les soupes diététiques sont les meilleures amies de tous ceux qui maintiennent avec diligence une alimentation saine. Ils sont modérés en calories, nutritifs et extrêmement sains. Discutons des recettes pour préparer des soupes diététiques.

Tige magique

La recette de la soupe diététique au céleri pour perdre du poids est approuvée par les nutritionnistes du monde entier. Pour le préparer, hachez 500 g de chou blanc, hachez finement 400 g de branches de céleri, 2 poivrons doux et 3 tomates. Mettez ce mélange de légumes dans une casserole avec 3 litres d'eau bouillante. Pour un goût plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes ou de poulet. Portez la soupe à ébullition et laissez cuire 10 à 15 minutes en ajoutant une pincée de sel et de poivre à la fin. Dans certaines versions, la recette de soupe diététique est complétée par des carottes, des pois verts et des herbes fraîches - elle n'en profite que.

Double de légumes

avec des courgettes et des pommes de terre est de composition bien équilibrée, car il contient à la fois des glucides et des fibres. Nous râpons les carottes et les oignons et les faisons frire. Coupez une grosse courgette et 2 pommes de terre en cubes, versez-les dans une casserole, ajoutez un verre d'eau chaude et lancez la cuisson. Lorsque les pommes de terre ramollissent, ajoutez les carottes et les oignons, faites bouillir pendant 2 minutes, salez et poivrez au goût. Laissez la soupe finie refroidir légèrement et battez-la avec un mélangeur pour obtenir une masse homogène. Cette soupe diététique simple pour perdre du poids peut également être donnée aux enfants. Versez-y d’abord un demi-verre de lait tiède et laissez mijoter quelques instants.

Soleil pour le déjeuner

La citrouille est un légume de saison. Et maintenant, il est plus riche que jamais en éléments précieux. C’est pourquoi la recette de la soupe diététique à la citrouille est doublement saine. Faites revenir 6 à 8 gousses d'ail hachées dans une casserole. Ajoutez 3-4 branches de céleri hachées, un oignon et ½ racine de fenouil. Coupez 2 kg de pulpe de potiron en cubes, retirez la peau d'une grosse tomate et coupez-la également en cubes. Placez le potiron et la tomate dans une casserole, ajoutez un verre d'eau, laissez mijoter le mélange de légumes jusqu'à ce qu'il soit tendre et réduisez-le en purée avec un mixeur. Décorez le bol de soupe avec des graines de citrouille rôties et du basilic. À propos, pour la pancréatite, les soupes diététiques à la citrouille sont l'un des meilleurs plats.

Langueur du fromage et du chou

La soupe diététique à la purée de chou-fleur est une délicieuse façon de se faire plaisir pour ceux qui perdent constamment du poids. Nous séparons 500 g de chou-fleur en inflorescences et les faisons bouillir dans de l'eau salée pendant 6 à 8 minutes. Battez ensuite le chou au mixeur, ajoutez 250 ml de bouillon de poulet, 120 g de cheddar râpé, du sel et des épices au goût. Au lieu du cheddar, vous pouvez utiliser du fromage fondu. Mettez la soupe sur feu doux et remuez pour faire fondre le fromage. Versez 100 ml de lait écrémé tiède et portez la soupe à ébullition. La teneur en calories de la soupe au fromage diététique n'est que de 120 à 140 kcal, il est donc tout à fait possible de la servir avec des croûtons de seigle ou du pain séché.

Oiseau de conte de fées

Vous pouvez également réussir à perdre du poids en mangeant des soupes à la viande. avec des boulettes de poulet vous en convaincra rapidement. Passer 300 g de filet de poulet avec 2 têtes d'ail épluchées dans un hachoir à viande. Ajoutez 2 œufs à la viande hachée, salez au goût et réalisez des boulettes de viande miniatures. Mettez-les dans une casserole avec 2 litres d'eau salée et une feuille de laurier, faites cuire avec les pommes de terre finement hachées pendant 20 minutes à feu moyen. Faites revenir légèrement l'oignon haché et les carottes hachées moyennement dans l'huile. Placer les légumes et les herbes dans la soupe, assaisonner de sel et d'épices et cuire 15 minutes. Les médecins recommandent cette recette de soupe diététique pour les ulcères et pour la prévention des maladies.

L'automne dans une assiette

Envie de réaliser une délicieuse soupe diététique sans viande ? Riches en protéines végétales, les lentilles peuvent facilement la remplacer. Faire tremper 300 g de lentilles dans l'eau, puis faire bouillir jusqu'à mi-cuisson. Coupez 150 g d'oignon rouge et de céleri en cubes, coupez les poivrons et les carottes en lanières. Faire revenir les légumes dans une casserole dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ensuite, nous les assaisonnons avec 2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate et laisser mijoter quelques minutes. Ajoutez les lentilles aux légumes, remplissez-les de 2 litres de bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter la recette de la soupe diététique aux lentilles pour perdre du poids avec des herbes sèches - son goût pétillera de nouvelles notes.

Velours champignon

Malgré le fait que les champignons soient un produit lourd, la crème de champignon diététique a également le droit d'exister. Coupez 2 oignons moyens en cubes et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous lavons 400 g de champignons frais, les coupons en fines tranches et les ajoutons à l'oignon. Lorsque les champignons sont dorés, versez un verre d'eau bouillie, salez et poivrez au goût. Battez maintenant les ingrédients en une masse crémeuse, versez un verre de crème chauffée et portez la soupe à ébullition. Avant de servir, décorez-le d'herbes fraîches. Complétez la soupe avec des croûtons croustillants, et même ceux qui ne comptent pas les calories ne la refuseront pas.

Comme vous pouvez le constater, vous pouvez rester en forme sans renoncer à vos aliments préférés et sans aucun effort. Savez-vous comment préparer une soupe diététique ? Partagez des recettes éprouvées qui vous permettent d'allier savoureux et sain.

Dans le monde moderne, les gens s’efforcent de plus en plus d’adopter une alimentation saine. Certaines personnes refusent complètement les aliments gras d'origine animale, préférant les soupes diététiques à base de bouillon de viande maigre. Pensez aux entrées populaires avec un minimum de calories.

Soupe de lentilles au poivre

poivron (orange) - 65 gr.
faire revenir l'oignon - 1 pc.
carottes - 70 gr.
lentilles rouges - 220 gr.
tomates charnues - 90 gr.
paprika haché - 18 gr.
légumes verts frais - 45 gr.
poivron rouge (doux) - 70 gr.
eau potable - 2 l.

Coupez l'oignon brun en grosses tranches, épluchez et coupez les carottes en fines rondelles. Coupez les poivrons en 2 parties, retirez les graines. Coupez le produit en petites lanières.
Prenez une petite casserole et versez-y du liquide à boire. Placez le récipient métallique sur le feu. Ajouter les ingrédients râpés.
Une fois à ébullition, réduisez le feu au minimum. Faites cuire les légumes encore un quart d'heure. Parallèlement, versez les lentilles dans une passoire fine et rincez sous le robinet.
Ensuite, ajoutez les céréales dans une casserole commune avec les légumes et continuez à laisser mijoter pendant environ une demi-heure. 5 à 7 minutes avant la fin de la cuisson, versez de l'eau bouillante sur les tomates et placez-les dans l'eau froide.
Retirez ensuite la peau et coupez les tomates en petits cubes. Ajouter les tomates aux légumes, ajouter le paprika, remuer. Une fois le temps écoulé, versez la soupe chaude dans le bol du mixeur.
Ajoutez du sel et du poivre moulu au goût, réduisez le mélange en purée. Servir le premier plat avec des herbes fraîches hachées.

Soupe de racines

racines (aneth, coriandre, carottes) - 50 gr.
jus de citron - 18-20 ml.
tubercule de pomme de terre - 2 pcs.
persil frais - 23 gr.
sel - au goût
eau - 1 litre.

Faire bouillir de l'eau, ajouter un peu de sel. Si nécessaire, épluchez et hachez les racines dans n'importe quel ordre. Faites cuire les produits pendant 15 à 20 minutes.
Après cela, ajoutez les pommes de terre lavées et hachées. Laisser mijoter la soupe pendant environ un tiers d'heure. Placez le plat dans une passoire et égouttez le bouillon. Ajoutez-y des herbes hachées et couvrez avec un couvercle.
Répartissez les produits cuits dans des assiettes portionnées, versez le bouillon préparé. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron au plat.

pulpe de citrouille - 750 gr.
pommes de terre - 550 gr.
carotte - 1 pièce
oignon - 1 pc.
saucisse bouillie sans matière grasse - 270 gr.
aneth - 30 gr.

Retirez la peau dure du potiron et coupez-le en morceaux. Épluchez et hachez les oignons et les pommes de terre comme d'habitude.
Les carottes doivent être soigneusement lavées et pelées si nécessaire. Ensuite, le légume est râpé sur une râpe grossière. Placez tous les ingrédients préparés dans une casserole et versez la quantité d'eau requise.
Le liquide doit recouvrir complètement les aliments. Ajoutez un peu de sel au goût, faites cuire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres à feu moyen ou doux.
Passez les légumes bouillis finis dans un mélangeur, puis remettez-les dans le bouillon. Râper la saucisse sur une râpe grossière et l'ajouter à la masse totale. Mélangez bien les ingrédients.
Laisser mijoter le plat pendant encore 5 à 7 minutes. Éteignez le feu, ajoutez l'aneth haché, couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez la soupe reposer pendant 10 minutes.

Soupe d'avoine à la muscade

bouillon de poulet - 350 ml.
jaune d'oeuf cru - 3 pcs.
lait entier - 120 ml.
flocons d'avoine - 70 gr.
muscade hachée - 4 gr.
poivre blanc fraîchement moulu - 2 gr.
assortiment d'herbes sèches - 10 gr.

Faites chauffer le lait à 50 degrés au bain-marie, versez le mélange dans un bouillon de poulet maigre. Placez la casserole sur le feu, ne laissez pas bouillir le mélange.
Ajoutez les flocons d'avoine instantanés et faites cuire le mélange pendant 10 à 12 minutes à feu doux. Pour éviter que les ingrédients ne collent, n'oubliez pas de remuer le bouillon.
Une fois le temps écoulé, passez le mélange chaud dans un mixeur. Ajouter progressivement les jaunes d'œufs, le sel au goût, la muscade moulue et le poivre à la masse totale.
Versez à nouveau la masse homogène dans la casserole, laissez mijoter la purée de soupe pendant plusieurs minutes sans laisser bouillir le mélange. Versez la soupe dans des bols et saupoudrez d'un mélange d'herbes aromatiques.

Soupe italienne aux poireaux

poireau - 1 pc.
carottes - 60 gr.
bouillon de légumes - 575 ml.
laurier - 2 pcs.
haricots bouillis - 200 gr.
vermicelles - 50 gr.
sel - au goût
céleri - 1 pc.
poivre fraîchement moulu - 3 gr.
épinards - 30 gr.
brocoli - 60 gr.

Lavez les carottes et coupez-les en fines lanières ; faites de même avec le céleri et les poireaux. Hachez finement le brocoli.
Prenez une casserole de la taille souhaitée, versez le bouillon, ajoutez les feuilles de laurier. Allumez le feu, au début de l'ébullition, ajoutez les vermicelles, les haricots et le brocoli.
Faites cuire les aliments sans couvercle et n'oubliez pas de remuer les ingrédients. Réduire le feu à doux et ajouter le reste des ingrédients, sauf les épinards. Laisser mijoter la soupe pendant une demi-heure.
Une fois le temps imparti écoulé, débarrassez-vous de la feuille de laurier, éteignez le feu et versez la soupe. Garnir le plat d'épinards hachés.

navet - 80 gr.
concombre - 110 gr.
carottes - 65-75 gr.
oignon - 1 pc.
pommes de terre - 240-280 gr.
pois en conserve - 85 gr.
épinards - 45 gr.
eau potable - 1,7 l.
diverses épices - au goût
sel de table - en fait

Les légumes doivent être lavés et pelés de la manière classique. Les oignons, les navets et les carottes doivent être coupés en parts égales.
Coupez les concombres en rondelles, coupez les pommes de terre en petites tranches. Versez de l'eau propre dans la casserole. Placez tous les légumes sauf les concombres dans un récipient.
Faites cuire les aliments jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Environ 6 à 7 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les rondelles de concombre, les pois en conserve et les épinards à la soupe. Servir le plat avec des herbes.

Soupe de légumes rôtis

petites courgettes - 2 pcs.
tomate - 1 pièce
bouillon de poulet maigre - 650 ml.
carottes bouillies - 1 pc.
basilic - 22 gr.
origan - 18 gr.
huile végétale - en fait
poivron - 210 gr.

Retirez la peau et les graines des courgettes et coupez-les en grosses lanières. Coupez les poivrons comme d'habitude, puis coupez-les en deux.
Préchauffer le four à 190 degrés. Badigeonner les légumes préparés de tous les côtés avec de l'huile. Disposez les aliments sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant 25 minutes.
Au bout d'un moment, attendez un peu que les légumes refroidissent, retirez la peau des poivrons. Lavez la tomate, coupez-la en 4 et retirez la peau si vous le souhaitez.
Passez les légumes cuits au four, les tomates et les carottes bouillies dans un robot culinaire. Mélangez la purée de légumes avec le bouillon, hachez les légumes verts.
Placez la soupe sur le feu, ajoutez du sel et du piment de la Jamaïque si nécessaire et remuez. Laisser mijoter la soupe à feu doux jusqu'à ébullition. Verser dans des assiettes et déguster avec du pain.

Cornichon au chou

tubercule de pomme de terre - 4 pcs.
chou de mer - 240 gr.
oignon - 1 pc.
concombres marinés - 2 pcs.
persil (légume racine) - 3 pcs.
huile d'olive - 45 gr.
eau filtrée - 0,5 l.
légumes verts frais - 35 gr.
assortiment d'épices - au goût

Lavez les racines, épluchez les pommes de terre et les oignons et coupez-les en petits morceaux. Pendant ce temps, faites cuire les algues et laissez-les refroidir.
Coupez-le en fines lanières et placez-le dans une poêle avec les racines et les oignons. Ajouter l'huile et faire frire. Retirez la peau des concombres et placez-la dans une casserole avec de l'eau propre.
Faire bouillir le mélange. Après cela, hachez finement les concombres, ajoutez-les au bouillon et attendez à nouveau que les premières bulles apparaissent. Ajoutez ensuite les cubes de pommes de terre.
Attendez environ 6 minutes, ajoutez les aliments frits. Ajoutez les assaisonnements nécessaires et laissez mijoter le plat pendant 10 minutes. Le chou marin est servi séparément, assaisonné d’herbes fraîches.

pommes de terre - 5 pcs.
citrouille (pulpe) - 430 gr.
petites carottes - 1 pc.
tomate charnue - 1 pc.
faire revenir l'oignon - 1 pc.
crème faible en gras - 230 ml.
bouillon maigre (poulet) - 550 ml.
graines de citrouille - pour la décoration

Traitez la tomate avec de l'eau bouillante, puis avec de l'eau glacée. Retirez la peau. Coupez la tomate et retirez les graines. Coupez les carottes pelées, le potiron et les pommes de terre en cubes égaux.
Hachez l'oignon comme d'habitude. Coupez la tomate en tranches. Faites chauffer le bouillon de poulet dans une petite casserole et ajoutez les légumes préparés.
Faites bouillir la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite, puis passez-la au tamis. Ajouter la crème à la composition générale. Remettez le plat sur le feu, mais ne portez pas à ébullition.
Servir la soupe en purée finie avec du pain de seigle. Garnir le plat de graines de citrouille pelées et d'herbes si désiré.

Soupe de courgettes

carottes - 4 pcs.
racine de persil - 4 pcs.
courgettes - 1 pièce
eau potable - 950 ml.
pommes de terre - 5 pcs.
pois en conserve - 260 gr.
tomates mûres - 2 pcs.
épinards - 60 gr.
sel - à votre goût
crème sure faible en gras - 40 gr.

Rincez les carottes et les racines de persil sous le robinet, coupez-les en petits morceaux et placez-les dans un récipient résistant à la chaleur. Ajouter la crème sure et bien mélanger.
Versez de l'eau chaude, ajoutez les épinards hachés, les courgettes et les pommes de terre. Allumez le feu et faites bouillir les légumes pendant un tiers d'heure.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois et les tomates concassées. Servir la soupe avec de la coriandre fraîche, de l'aneth moulu ou du persil.

Soupe de navet

farine de blé - 35 gr.
bouillon de viande - 0,6 l.
huile de maïs - 30 gr.
navet - 4 pcs.

Lavez soigneusement les navets et faites-les cuire dans leur uniforme. Après ébullition, retirez le légume racine et maintenez-le sous le robinet. Coupez le dessus vert.
Pelez la peau du navet et coupez-le en morceaux. Remettez à ébullition. Dès que le produit ramollit, passez-le au tamis. Faites revenir légèrement la farine dans une poêle sèche.
Mélangez-le avec du bouillon et de la pulpe de navet. Placez le mélange sur le feu, attendez qu'il bout, remuez bien le mélange. Dès que la soupe commence à bouillonner, éteignez le feu et versez l'huile de maïs. Mélangez soigneusement le plat, attendez 15 minutes et consommez.

oignon - 70 gr.
tubercule de pomme de terre - 1 pc.
céleri (racine) - 1 pc.
thym frais - 1 brin
betteraves - 200 gr.

Utilisez une éponge de cuisine à revêtement dur pour nettoyer les betteraves. Rincez le légume-racine et séchez-le. Enveloppez chaque morceau dans du papier aluminium.
Placez les betteraves dans un four préchauffé à 180 degrés. Attendez 1 heure, retirez, laissez refroidir. Ensuite, coupez le produit en petits cubes.
Mettez les pommes de terre hachées, le céleri-rave haché et les oignons dans une casserole. Versez le bouillon. Allumez le feu et attendez qu'il bout.
Lorsqu'il commence à bouillir, ajoutez du thym frais et baissez le feu. Faites cuire les aliments pendant une demi-heure. Jetez le thym et ajoutez du sel à la soupe finie si nécessaire.
Placez les betteraves préparées dans un récipient commun. Il est recommandé de passer la composition au robot culinaire. Servir le plat fini avec du fromage râpé. La soupe peut être assaisonnée de jus de citron vert.

Soupe de chou-rave

racine de persil - 1 pc.
pommes de terre - 1 pc.
chou-rave - 230 gr.
carottes - 1 pc.
huile de tournesol - 25 ml.
farine de blé - 30 gr.
groseilles - 35 gr.

Lavez les pommes de terre, coupez la peau et coupez-les en cubes. Faire cuire, en même temps râper le chou-rave et la racine de persil sur une râpe fine. Placer les ingrédients avec les pommes de terre.
Faire revenir la farine dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée, l'ajouter dans une poêle commune avec les légumes. Mélangez les ingrédients et faites une purée à l'aide d'un pilon.
Une fois que la soupe a atteint une consistance épaisse, éteignez le feu. Ajouter les groseilles noires et rouges lavées et remuer. Servir la soupe dans des bols portionnés.

Si vous décidez de suivre un régime, vous ne devez pas abandonner les premiers plats. Essayez de nouvelles soupes aux légumes et aux herbes. Préparez un bouillon à base de filet de poulet ou de poisson. Découvrez les soupes crémeuses aux baies et aux herbes fraîches. Le plat chaud peut également être consommé avec des biscuits diététiques et du pain de seigle. Il est facile de suivre votre silhouette si vous équilibrez correctement votre alimentation. Si possible, essayez toutes les recettes de soupes diététiques. Rendez votre foyer accro à une alimentation saine.

Vidéo : soupe de légumes légère pour celles qui surveillent leur silhouette

Le fait que les légumes devraient faire partie de l'alimentation humaine est connu de tous. Les légumes contiennent de nombreuses vitamines et micro-éléments utiles qui aident le corps humain à fonctionner normalement et aident à résister à diverses maladies.

L'inclusion de légumes dans l'alimentation aide à faire face ou à prévenir les maladies de nombreux organes et à maintenir un poids normal. Vous pouvez les utiliser pour préparer de nombreux plats variés, sains et peu caloriques. Cependant, le « leader » parmi les plats de légumes en termes de facilité de préparation et de bienfaits sont les soupes de légumes, diététiques bien sûr.

Pourquoi les recettes de soupe sont si importantes

Vous pouvez immédiatement faire une petite liste d'avantages, qui comprendra une recette pour une telle soupe :

Les soupes de légumes, notamment hypocaloriques et diététiques, n'ont aucune contre-indication.
Ils peuvent être consommés aussi bien par des personnes en bonne santé que par des personnes ayant des problèmes de santé.
Les soupes aromatisées à la crème sure sont particulièrement utiles. Ce plat a un effet positif sur le système digestif et favorise la production d'une enzyme spéciale dans l'estomac qui décompose les protéines.
Pour que la soupe aux légumes n'ait pas d'effet irritant sur le tractus gastro-intestinal, il est nécessaire d'être modéré dans l'utilisation de diverses épices et assaisonnements.
Pour diverses maladies de l'estomac, vous devez éviter d'utiliser des feuilles de laurier. Mais les oignons, l'ail, le persil et le céleri peuvent être utilisés en quantité illimitée.

Pour ceux qui souhaitent perdre du poids ou simplement maintenir leur poids normal, les recettes pour lesquelles sont préparées des soupes diététiques sont tout simplement nécessaires. Cela vaut la peine de prendre l'habitude de manger des soupes de légumes diététiques au lieu de diverses collations et plats principaux.

Efficacité des soupes

Des scientifiques américains ont prouvé en pratique l'efficacité des soupes diététiques pour perdre du poids. L'expérience consistait en ce qui suit. Nous avons pris le même ensemble de produits, mais des recettes différentes. Les entrées et les plats principaux étaient préparés à partir d'un seul ensemble, et diverses soupes étaient préparées à partir du second.

Selon les résultats de l'expérience, il s'est avéré que les personnes qui mangeaient des collations végétales consommaient 27 % de calories de plus que celles qui consommaient le même ensemble de produits, mais sous forme de soupe.

L’explication est simple. Les personnes qui mangeaient de la soupe se contentaient de portions plus petites ; elle remplissait l’estomac plus rapidement, tout en étant plus facile à digérer et à traiter. C'est cette propriété qui vous aide à vous sentir rassasié et en même temps à perdre du poids.

Les nutritionnistes n'excluent pas de manger des soupes à base de bouillon de viande ou de poisson. Les bouillons de viande sont utiles dans le traitement de diverses maladies, telles que le rhume, les maladies cardiaques et même le cancer.

Préparation de soupes diététiques

La règle principale que contiennent toutes les recettes de soupes diététiques est que tous les ingrédients doivent être frais et que la soupe doit être faite maison. Et plus loin:

Afin d’en maximiser les bienfaits, il ne faut jamais manger de produits semi-finis ni de soupes instantanées.
Les épices doivent être naturelles, il doit y avoir moins de sel.
De plus, les soupes de légumes ne doivent pas être cuites longtemps. Lors d'une cuisson prolongée, la quantité de nutriments est considérablement réduite et le goût et l'arôme des légumes sont perdus.
Pour que les vitamines soient conservées en quantité maximale, tous les légumes doivent être placés dans de l'eau bouillante.
Les soupes fraîchement préparées apportent un maximum d'avantages. La soupe réchauffée n’a plus aucune valeur nutritive.
Si vous mangez constamment un produit chauffé, vous risquez de constater une détérioration de votre santé ou l'apparition de diverses maladies.

Règles de transformation des légumes

Bien que les légumes aient de nombreuses propriétés bénéfiques, avant de les utiliser comme ingrédients principaux dans la préparation de soupes diététiques, vous devriez consulter un nutritionniste. Malgré tous les bienfaits, pour certaines maladies, certains types de légumes peuvent les aggraver, quelle que soit la recette utilisée.

Chaque légume doit être cuit pendant un certain temps afin de conserver au maximum toutes ses propriétés. Par exemple, les légumes verts doivent être ajoutés à la soupe immédiatement avant de servir et la teneur en vitamine C des pommes de terre augmente pendant la cuisson. Or, réchauffer ce légume détruit complètement toutes les vitamines qu’il contient.

Quant aux tomates, les nutritionnistes revendiquent unanimement leurs bienfaits et la présence de presque toutes les vitamines dont une personne a besoin et, par conséquent, les recettes à base de tomates devraient être sur la table de toute personne.

Les experts estiment qu'ils peuvent être utilisés par des personnes atteintes de n'importe quelle maladie. Il est particulièrement bon de manger des tomates pour les maladies des articulations, des vaisseaux sanguins et du cœur. Leur utilisation est également recommandée aux personnes souffrant d’une maladie rénale.

Veuillez noter que les vitamines ne se trouvent que dans les légumes frais. Les tomates ayant subi un traitement thermique perdent complètement leurs propriétés bénéfiques.

Les concombres sont indispensables dans la lutte contre le surpoids, les maladies rénales et gastro-intestinales. En raison de la teneur élevée en fibres de ce légume, il est facilement absorbé et digéré. Et l'odeur stimule considérablement les fonctions des glandes digestives et augmente l'appétit.

Le carotène, contenu en grande quantité dans les carottes, est mieux conservé si l'on minimise l'exposition du légume à l'air. Par conséquent, après le traitement, les carottes doivent être mises dans la soupe le plus rapidement possible, cependant, toutes les recettes l'indiquent.

Pour de meilleurs résultats en mangeant des carottes, il convient de noter que le carotène est mieux absorbé avec les graisses de toute origine. Avant d'ajouter les carottes à la soupe, faites-les revenir légèrement dans n'importe quelle graisse végétale ou animale.

Les propriétés bénéfiques des oignons sont connues depuis toujours et presque toutes les recettes contiennent des oignons dans la description.

Il était utilisé pour traiter divers rhumes. En raison de la teneur élevée en phytoncides, le développement des microbes pathogènes a été retardé. Les oignons contiennent également des vitamines, des minéraux et des sels qui ont un effet positif sur le système immunitaire.

À partir de ce légume, vous pouvez préparer de délicieuses soupes à l'oignon, qui seront non seulement saines, mais aussi extrêmement savoureuses. De plus, les oignons peuvent être consommés par tout le monde sans exception, ils n'ont aucune contre-indication.

Les soupes de chou et de betterave sont tout simplement irremplaçables dans le traitement des maladies de l'estomac et des intestins, ainsi que pour les personnes souffrant de constipation. Une petite quantité de ces légumes peut améliorer le fonctionnement de l’ensemble du système digestif.

Cependant, pour les personnes sujettes aux flatulences, il ne faut pas abuser du chou blanc. Cela peut entraîner des ballonnements, des douleurs abdominales et des fermentations.

En raison de leur faible teneur en calories, les betteraves et le chou conviennent bien aux personnes obèses. Les soupes à base de ces légumes ont non seulement un effet positif sur le système digestif, mais améliorent également la motilité intestinale.

Il convient de rappeler que tous les légumes et aliments ne sont pas combinés dans les soupes. De nombreux légumes perdent leurs propriétés bénéfiques lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées. Pour que les aliments soient sains et ne nuisent pas à l'organisme, vous devez sélectionner avec soin les produits en tenant compte de leur compatibilité et de votre propre état de santé.

Quelques recettes de soupes de légumes diététiques

Soupe de haricots

Pour la soupe, vous aurez besoin de haricots, de pommes de terre, d'oignons, de champignons si désiré et d'épices. Une petite quantité de haricots est bouillie. Portez à ébullition l'eau dans laquelle la soupe sera cuite, ajoutez les pommes de terre coupées en petits cubes.

Une fois prêt, ajoutez les oignons pré-frits dans le beurre et, s'il y a des champignons, à la soupe. Après 20-25 minutes, ajoutez des haricots et des épices naturelles au goût à la soupe. Faites bouillir le tout pendant quelques minutes et la soupe est prête à être dégustée.

Soupe italienne ou soupe au basilic.

Le basilic est réputé pour ses propriétés bienfaisantes, mieux vaut donc prélever quelques-unes de ses branches pour préparer cette soupe. Vous aurez également besoin d'un petit oignon, de petits pois, de crème et de persil.

La méthode de préparation de la soupe est la suivante. Les oignons sont frits dans une poêle, puis des pois y sont ajoutés et versés avec un bouillon de légumes ou de l'eau bouillante.

Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter les petits pois pendant 15 à 20 minutes. Une fois qu'il est devenu mou, pétrissez-le avec une fourchette et, avec les oignons et le bouillon, transférez-le dans un récipient plus profond. Ajouter de l'eau ou du bouillon et des épices dans le récipient et porter à ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu et ajoutez délicatement la crème, ainsi que le persil et le basilic finement hachés.

3 Soupe aux lentilles

Avant la cuisson, les lentilles doivent être soigneusement lavées et trempées dans l'eau froide pendant plusieurs heures. Vous pouvez le laisser toute la nuit. Une fois les lentilles reposées, elles sont bouillies dans la même eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Préparez la vinaigrette dans une poêle. Pour ce faire, l'oignon et l'ail, râpés avec du sel, sont frits dans du beurre, un bouillon faible en gras est versé et le tout est porté à ébullition.

Après avoir ajouté la vinaigrette aux lentilles, laissez cuire encore 10 à 15 minutes. Quelques minutes avant que la soupe soit prête, ajoutez du sel, des herbes et des épices. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques pommes de terre à la soupe et la réponse à la question est prête !

4. Soupe aux choux de Bruxelles

Cette soupe s'avère incroyablement savoureuse. Un autre avantage est sa faible teneur en calories. Pour le préparer, vous pouvez utiliser aussi bien des choux de Bruxelles que du brocoli.

La préparation de la soupe commence par l'ajout de pommes de terre finement hachées à l'eau bouillante. A ce moment, préparez la vinaigrette. Les carottes et les oignons sont frits dans une poêle. Quelques minutes avant que les pommes de terre ne soient prêtes, ajoutez le chou et la vinaigrette à l'eau bouillante. Cuire ensuite encore cinq minutes et servir.

Vous pouvez préparer de nombreuses soupes diététiques savoureuses et saines à partir de légumes. Ils se préparent assez rapidement et simplement. Cependant, malgré leur simplicité, une personne, quelque temps après les avoir consommés, peut oublier certaines de ses maladies et améliorer son bien-être général.