Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment cuisiner le kutia à partir de riz. Le riz kutia est un plat de riz auquel sont ajoutés des noix, du miel, des raisins secs ou d'autres fruits secs pour le goût. Le plus souvent, ce plat est préparé en souvenir des proches, lors des samedis parentaux ou lors d'autres jours commémoratifs. Par conséquent, le riz kutia est souvent appelé funérailles.

Comment faire cuire le kutya à partir de riz : recette du kutya funéraire

DANS différentes périodes le temps et dans différents pays Kutya était préparé à partir d'avoine, de seigle, d'orge, de blé, de lentilles, de mil, d'orge perlé et de riz, dont le seul composant obligatoire était et est toujours le miel. Nous parlerons ensuite de la façon de cuisiner le kutya à partir de riz. Les raisins secs, les fruits secs, les baies, les fruits confits et les graines de pavot se marient bien avec le riz.

1. Tout d’abord, prenez du riz à grains courts et lavez-le soigneusement.
2. Nous enlevons tous les débris et grains gâtés.
3. Placer le riz dans une casserole à fond hermétique et remplir d'eau. N'oubliez pas d'ajouter une pincée de sel.
4. Vous pouvez également faire cuire du riz pour kutya avec du lait. La condition principale pour cela est que le riz soit mou et friable.
5. Cuire le riz à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela vous prendra environ quinze minutes.
6. Lorsque le porridge est à moitié cuit (le riz sera mou à l'extérieur, mais encore un peu dur à l'intérieur), ajoutez du sucre au porridge.
7. Mélangez bien le tout et couvrez la casserole avec un couvercle.
8. Nous continuons la cuisson encore dix à quinze minutes.
9. Si vous envisagez de cuisiner du kutya à partir de riz la veille de Noël, mais que vous ne jeûnez pas, une bonne solution serait d'ajouter un peu de beurre ou de crème faible en gras à la bouillie.
10. Pendant que le riz cuit, versez de l'eau bouillante sur les raisins secs, les pruneaux et les abricots secs. D'autres fruits secs fonctionneront également. Laissez-les gonfler et cuire un peu à la vapeur.
11. Coupez les noix, les amandes et les noisettes en petits morceaux. Faites-les revenir un peu dans une poêle en remuant constamment.
12. Tous les ingrédients sont prêts. Égouttez l'eau des fruits secs et coupez-les en petits morceaux. Ajoutez les noix au riz et mélangez bien le tout. Ajoutez les fruits secs et mélangez à nouveau. Il est temps d'essayer.

Attention, ce plat est toujours préparé avec une réserve, veillez donc à respecter les bonnes proportions dont vous avez besoin. Les surplus de bouillie étaient toujours servis aux invités arrivant au hasard ou collectés pour les invités sur la route. Et ils mangent du porridge, aussi bien au début qu'à la fin du repas.

Essayons le plat. S'il n'est pas sucré, ajoutez un peu de miel ou de sucre dilué dans de l'eau. Décorez le plat fini avec des raisins secs et des fruits confits.

On vous a proposé une solution simple et délicieuse recette comment faire cuire le kutya à partir de riz. Ce plat est parfait comme plat principal pour un baptême ou Noël.

Bonne cuisine et bon appétit !

Kutya (le mot vient de la Grèce ancienne et signifie « blé bouilli ») - l'un des principaux symboles des vacances de Noël. Ce plat est toujours considéré comme obligatoire lors des funérailles. Cependant, vous pouvez également le cuisiner comme plat de fête - pour la table de Noël ou du Nouvel An.

Il y en a beaucoup de délicieux et recettes simples kutya avec divers ingrédients. Lors de la préparation, il est recommandé de suivre certaines règles.

Le plat rituel est appelé différemment selon les régions de Russie : kolivo, sochivo ou syta. Il existe également de nombreuses recettes pour préparer une bouillie de riz rituelle.

Kutia classique

Par recette classique Kutya est fabriqué à partir de riz additionné de raisins secs.

Ingrédients:

• riz - 2 tasses;
• raisins secs - 100 g;
• eau - 1 litre;
• sel, sucre au goût.

Mode de cuisson :

Variétés

Il existe de nombreuses variantes simples et accessibles de la cuisine du kutya.

Kutya aux fruits secs

Ingrédients:

• un verre de riz ;
• un verre de fruits secs (abricots secs, figues, dattes) ;
• eau - 1,5 litre;
• une pincée de sel.

Préparation:

1. 1. Faites bouillir les céréales jusqu'à ce qu'elles soient tendres, rincez.
2. 2. Faites cuire les fruits secs à la vapeur pendant 5 à 10 minutes et hachez-les finement.
3. 3. Préparez le sirop de miel en le mélangeant dans 100 ml d'eau.
4. 4. Mélangez tous les ingrédients.

Aux fruits confits

Ingrédients:

• un verre de riz ;
• tranches de melon, de pastèque ou d'autres fruits séchés finement hachés ;
• miel - 3 c. l. (peut être remplacé par du sucre) ;
• eau - 1,5 litre;
• une pincée de sel.

Préparation:

1. 2. Faites cuire les fruits secs à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes et hachez-les finement.

Aux noix et graines de pavot

Ingrédients:

• riz - 500 g;
• noix - 100 -120 g;
• cacahuètes enrobées de chocolat - 100 g;
• pavot - 30 g;
• sel, sucre au goût.

Recette:

1. 1. Rincez le riz et faites-le bouillir jusqu'à ce qu'il soit cuit.
2. 2. Broyez les graines de pavot dans un moulin à café.
3. 3. Ajoutez les graines de pavot écrasées et les cacahuètes crues au riz fini, mélangez.
4. 4. Ajoutez les cacahuètes au chocolat, laissez reposer un moment et remuez à nouveau le kutya.

Aux pruneaux

Ingrédients:

• un verre de riz ;
• un demi-verre de petits pruneaux ;
• miel - 3 c. l. (peut être remplacé par du sucre) ;
• eau - 1,5 litre;
• une pincée de sel.

Préparation:

1. 1. Faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit et rincez.
2. 2. Faites cuire les pruneaux à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes et hachez-les finement.
3. 3. Préparez le sirop de miel en l'incorporant à 100 ml d'eau.
4. 4. Combinez et mélangez tous les ingrédients.

Aux amandes

Ingrédients:

• riz - 1 verre;
• amandes douces - 50 g;
• amandes amères - 6 grains;
• raisins secs - 1 verre;
• sucre - 1 verre.

Instructions étape par étape :

1. 1. Rincez le riz et faites-le cuire dans de l'eau légèrement salée.
2. 2. Versez de l'eau bouillante sur les amandes, épluchez-les et hachez-les finement ou broyez-les.
3. 3. Ajoutez les amandes, le sucre et les raisins secs cuits à la vapeur au riz, mélangez.

Aux graines de pavot, raisins secs et miel

Ingrédients:

• un verre de riz ;
• eau - 500 ml;
• raisins secs - 3 c. l.;
• graines de pavot - 2 c. l.;
• miel - 2-3 c. je..

Mode de cuisson :

1. 1. Rincez les céréales et placez-les dans le bol du multicuiseur. Versez-y de l'eau. Cuire en mode « Porridge » pendant 20-25 minutes.
2. 2. Faites cuire à la vapeur les raisins secs et les graines de pavot pendant 10 minutes. Ajouter au riz cuit.
3. 3. Versez le miel et mélangez tous les ingrédients.

Toutes les options de recettes peuvent être préparées aussi bien pour un dîner funéraire que pour Noël et Nouvelle année.

Il est important de préparer correctement le kutya - le plat doit s'avérer friable, savoureux et beau. Pour ce faire, vous devez prendre en compte quelques nuances :

• Afin de cuisiner du porridge friable, vous devez choisir une version polie à grains longs pour la cuisson. Sa teneur en amidon n'est pas aussi élevée que celle des céréales à grains ronds ordinaires, donc beaucoup moins de gluten est libéré pendant la cuisson.
• Si vous avez choisi du riz féculent, il faudra ajouter un peu de vinaigre à l'eau lors de la cuisson. De cette façon, les céréales seront moins bouillies.
• Il est préférable de prendre du miel liquide pour la bouillie. Si vous n'avez sous la main qu'un produit de la ruche confite, il est préférable de le faire fondre au bain-marie avant de l'utiliser.
• Pour éviter que le riz ne brûle pendant la cuisson, il est nécessaire d'utiliser des plats à parois épaisses pour le cuire.
• Il est préférable de faire bouillir le sirop de sucre pour le kutia plutôt que de simplement verser de l'eau bouillante sur le sucre. Pour ce faire, ajoutez 6 cuillères à soupe à de l'eau bouillante (100 ml). l.sucre et laisser mijoter à feu doux en remuant constamment. Lorsque le sirop épaissit un peu, retirez-le du feu et laissez-le refroidir.
• La bouillie additionnée de miel ne peut pas être conservée longtemps, car elle a la capacité de fermenter. Il est recommandé de manger ce kutia dans les premières heures suivant sa préparation.

A Noël, ainsi qu'aux funérailles, ils préparent le kutya (sochivo, kolivo), seulement ils diffèrent légèrement par la composition des produits. Pour Noël, le kutya est souvent préparé à partir de blé avec du miel, des graines de pavot et des noix, et pour les funérailles - à partir de riz aux raisins secs, en ajoutant souvent des noix, des fruits confits, divers fruits secs, du miel, etc. Ainsi, aujourd'hui nous avons du kutia funéraire à base de riz aux raisins secs : une recette avec photo, puis nous examinerons plusieurs options pour préparer du kuti pour un enterrement (koliva), et des recettes pour faire des céréales, notamment du mil (pour Noël). Toutes les recettes sont très savoureuses, choisissez ce que vous aimez. Du riz, le kutia est plus doux et plus tendre, il convient mieux aux enfants et aux personnes âgées, mais du blé, il doit être bien bouilli, il est un peu lourd pour un estomac délicat, mais très savoureux et satisfaisant.

C'est depuis longtemps la coutume quand on meurt personne proche, après les funérailles, organisez une veillée funèbre, après 9 jours, et également après 40 jours. Le premier plat de la table funéraire est le kolivo ou kutya à base de riz avec divers additifs. Il est d'abord posé sur la table, et il est également dégusté en premier. Le kutia bien cuit est savoureux, tendre, aromatique et juteux, selon la façon dont vous le cuisinez et les produits que vous y ajoutez.

Que signifie la kutia funéraire ?

Lorsqu'une personne décède, la tâche des proches est de la soutenir dans la prière et de l'aider à consoler son âme. Pour ce faire, les gens se rassemblent autour de la table, disent des prières, se souviennent du défunt, de ses vertus (c'est bien ou pas bien pour les morts - c'est ce que disaient nos ancêtres, car les gros mots feront du mal à son âme). Kutya, qui est le premier à être posé sur la table, symbolise l'immortalité des défunts, la résurrection de leurs âmes d'entre les morts et les bienfaits spirituels de l'éternité.

Kutya est généralement préparé sucré, du miel, des raisins secs y sont toujours ajoutés et d'autres produits sont facultatifs - noix, pruneaux, abricots secs, etc. Si le kutia est préparé pour des funérailles et que ce n'est pas un jour de jeûne, on y ajoute du lait, du beurre, de la crème, des graines de pavot, et il est souvent préparé avec de l'uzvar aux fruits secs, qui est cuisiné pour Noël. Kutya peut être cuit aussi bien dans un chaudron que dans une mijoteuse, il s'avère friable et savoureux, réglez-le sur le mode Sarrasin/Riz, tout le reste est comme dans un chaudron.

Riz kutia aux raisins secs, recette simple

Pour les funérailles, vous devez préparer du kutya (kolivo) à partir de riz, y ajouter des raisins secs et du miel, le reste dépend de vos souhaits et de vos capacités financières. Comment meilleure qualité le riz est choisi, plus la composition contient de composants, plus il est savoureux et juteux. L'essentiel est de ne pas trop le cuire ou de le transformer en bouillie, ajoutez le tout dans le bon ordre.

Des produits:

1. 1,2 litres d'eau
2. 600 g de riz rond
3. 200g de raisins secs
4. 3-4 cuillères de miel

Comment cuisiner le kutya (kolivo) :

Riz dans obligatoire Rincer abondamment plusieurs fois à l'eau courante. Versez le riz dans une cocotte à parois épaisses, versez de l'eau bouillante, ajoutez un peu de sel et mettez à cuire. Après ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, laver les raisins secs, les cuire à la vapeur avec un peu d'eau bouillante pour les ramollir et égoutter l'eau.

Versez un peu d'eau chaude dans le miel, dissolvez-le là, mélangez avec les raisins secs. Ouvrez le couvercle, versez le contenu, mélangez et couvrez pendant environ 10 minutes, puis ouvrez le chaudron et laissez-le refroidir complètement. Servir bien dans une assiette et garnir de raisins secs.

C’est la recette la plus simple de kutia funéraire ; nous vous expliquerons comment l’améliorer et la rendre plus savoureuse et plus belle dans la prochaine recette.

Conseil :

• Pour éviter que les grains de riz ne collent entre eux, versez une cuillerée d'huile végétale sans odeur ou un morceau de beurre dans l'eau lorsque vous cuisinez ;
• dans le même but, vous pouvez verser plus d'eau et, après la cuisson, rincer dans une passoire avec de l'eau ;
• Si vous doutez que le riz puisse coller, prenez du riz à grains longs, il ne collera certainement pas, mais le kutia a meilleur goût avec du riz rond.

Kutya au riz, fruits secs et noix

C'est déjà plus recette intéressante kutia, plus riche en goût, plus brillant et plus riche.

Des produits:

• riz 1 verre;
• eau 2 verres;
• une poignée de raisins secs;
• une poignée de pruneaux ;
• une poignée d'abricots secs ;
• une poignée de noix;
• graines de pavot 2 cuillères à soupe ;
• Miel, à gouter;
• vous pouvez également ajouter des graines de pavot.

Comment cuisiner:

Alors, faites cuire le riz comme dans la première recette, préparez le reste des ingrédients à l'avance. Faites revenir un peu les noix dans une poêle et hachez-les. Versez de l'eau bouillante sur les fruits secs, laissez-les cuire à la vapeur, puis égouttez-les et hachez-les finement. Diluer le miel avec de l'eau tiède. Versez un peu d'eau tiède dans la graine de pavot, laissez-la reposer, puis ajoutez un peu de sucre et broyez-la bien avec un mortier jusqu'à ce qu'elle devienne une mousse blanche. Maintenant, mélangez le tout et la vinaigrette pour kutya est prête. (Oui, laissez quelques fruits secs et noix pour la décoration).

Une fois le riz prêt, ajoutez-y le tout, mélangez et laissez refroidir. Disposez ensuite en tas dans un plat, saupoudrez dessus de noix et de fruits secs hachés et servez.

Kutia de Noël (sochivo) à base de blé

Le favori de notre famille a toujours été celui-ci, le vrai kutia de blé, que nous préparons avec plaisir avant chaque Noël, puis passons plusieurs jours à le finir en nous claquant les lèvres de plaisir. On ne peut pas en manger beaucoup, c’est très copieux, alors ne cuisinez pas trop.

Des produits:

• Pot de 0,5 litre de blé (généralement du blé exfolié est spécialement vendu sur le marché à cet effet) ;
• 1,5 litre d'eau ;
• un sac de graines de pavot ;
• quelques invités de noix;
• un sac de raisins secs ;
• Miel, à gouter.

Comment cuisiner juteux :

Ainsi, le blé a été lavé, versé avec de l'eau et mis à cuire comme une bouillie ordinaire.
Hachez les noix (il est plus savoureux de les faire frire un peu au four), diluez le miel avec de l'eau tiède, faites cuire les raisins secs à la vapeur, broyez les graines de pavot avec une goutte d'eau et du sucre jusqu'à ce qu'elles soient blanches. Mélangez le tout et la vinaigrette est prête.

Faites très bien bouillir le blé pour que les grains s'ouvrent, sinon il sera difficile de le manger. Lorsque le blé est cuit (il sera encore semi-liquide), vous pouvez le laisser refroidir. D'habitude, je n'assaisonne pas tout, pour ne pas aigrir, je prends autant que nécessaire dans le chaudron, j'ajoute des fruits secs à la soupe (j'aime que ce soit dans la soupe, quelqu'un la rend épaisse, comme le colivo), ajoutez du miel, des graines de pavot, des noix, des raisins secs (vous pouvez et sans raisins secs), je le dilue à la douceur désirée et je le laisse reposer une demi-heure pour que les grains de blé soient bien trempés. Et ça y est - la gourmandise est prête, invitez votre foyer à kutya - c'est délicieux !

Cuisiné par Olga Bar

Le Kutya aux raisins secs est une bouillie de carême préparée pour une table funéraire ou avant Noël.

Traditionnellement, il est fabriqué à partir de blé, mais vous pouvez le cuisiner à partir d'orge, d'avoine ou même cuire le kutia à partir de riz aux raisins secs.

La kutia funéraire aux raisins secs est préparée pour les dîners funéraires ou certains jours où les gens se rassemblent pour demander au Tout-Puissant de mettre au repos l'âme du défunt par des prières communes.

Les grains de blé symbolisent le dimanche.

Pour germer, le grain doit tomber dans le sol et pourrir. Le miel et les raisins secs sont le symbole des bienfaits spirituels de la vie éternelle.

Kutya est la personnification de notre foi en l'immortalité de l'âme.

Le Kutya aux raisins secs est préparé non seulement la veille, mais aussi pour le Nouvel An et l'Épiphanie.

Avant Noël, ils préparent le Pauvre Kutya, c'est-à-dire le Carême Kutya, puisque le Carême est toujours en cours.

Et déjà le jour du Nouvel An, ils préparent du Rich Kutya, auquel vous pouvez ajouter du beurre et de la crème.

Kutya aux raisins secs - principes de base de la cuisine

Kutia est bouillie grains de blé ou du riz bouilli aromatisé au miel, aux noix, aux raisins secs et aux graines de pavot. L'essentiel est que les grains de céréales restent intacts dans le kutya.

Nos ancêtres préparaient le kutya uniquement à partir de blé, maintenant beaucoup préparent ce plat à partir d'orge perlé, d'orge ou de riz.

On croit que plus la kutia du Nouvel An est riche, plus l'année entière sera généreuse et prospère. En plus du miel et des raisins secs, ce kutya contient également des noix, de la crème, des fruits confits, des graines de pavot, de la marmelade et de la confiture.

Le kutia à base de riz aux raisins secs est très populaire aujourd'hui, car les céréales sont préparées plus rapidement et le plat lui-même s'avère plus tendre que le kutia à base de blé.

Avant de préparer le kutia, les céréales sont lavées plusieurs fois. Si vous cuisinez avec du blé ou de l'avoine, veillez à les faire tremper pendant plusieurs heures afin que les céréales cuisent plus rapidement. Ensuite, il est bouilli jusqu'à tendreté.

Le sucre ou le miel est dilué dans l'eau ou l'uzvar en est bouilli et versé sur des céréales bouillies. Vous ne pouvez pas le diluer avec de l'eau et l'ajouter directement à la bouillie. Ajoutez ensuite les fruits secs, les noix, les graines de pavot et les fruits confits et mélangez. Le Kutya à base de riz aux raisins secs est cuit de la même manière, seul le riz ne nécessite pas un trempage aussi long.

Kutya est placé dans de beaux plats et toujours décoré de noix, de fruits confits ou de fruits secs.

Recette 1. Kutya aux raisins secs d'orge perlé

un verre d'orge perlé ;

un tiers de verre de miel ;

un tiers de verre noix;

un tiers de verre de raisins secs.

1. Faites bouillir de l’eau dans une bouilloire. Lavez bien l'orge perlé et versez dessus de l'eau bouillante. Laissez poser dix minutes. Mettez ensuite la casserole avec les céréales sur feu doux et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Rincez les raisins secs et faites-les tremper dans l'eau chaude pendant un quart d'heure. Broyez les graines de pavot dans un moulin à café.

3. Transférez l'orge perlé fini dans un bol profond. Ajoutez du sucre et du miel à la bouillie chaude. Remuer jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous.

4. Écrasez les noix avec un rouleau à pâtisserie. Ajoutez les raisins secs à la bouillie sucrée, en les égouttant de l'eau et en les pressant légèrement, les graines de pavot et les noix. Mélangez à nouveau. Vous pouvez décorer le dessus avec des tranches de pomme fraîche.

Recette 2. Riz kutia aux raisins secs et abricots secs

miel liquide - 80 ml;

noix - un demi-verre.

1. Rincez les grains de riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Placez le riz lavé dans un chaudron et versez de l'eau bouillante dessus pour que l'eau soit à deux doigts au-dessus du niveau des céréales. Ajouter une pincée de sel. Fermez le chaudron avec un couvercle et faites cuire le riz à feu modéré pendant un quart d'heure. L'essentiel est que les grains de riz ne bouillent pas complètement et ne se transforment pas en une masse collante. Le riz doit être friable, mais pas détrempé. Au bout de 15 minutes, éteignez le feu et laissez le chaudron avec le riz encore un quart d'heure.

2. Faites tremper les graines de pavot dans de l'eau bouillante. Égouttez l'eau refroidie et broyez les graines de pavot deux ou trois fois dans un hachoir à viande.

3. Rincez les raisins secs et les abricots secs. Versez de l'eau bouillante sur les fruits secs et laissez tremper pendant 20 minutes. Dès qu'ils sont cuits à la vapeur, égouttez l'eau et séchez les abricots secs et les raisins secs sur une serviette. Coupez les abricots secs en fines lanières et laissez les raisins secs entiers. Cassez les noix en plusieurs morceaux.

4. Diluez le miel en petites quantités boire de l'eau, et versez-le dans le riz. Ajoutez ensuite les noix, les graines de pavot, les abricots secs et les raisins secs. Bien mélanger et transférer dans des bols profonds. Garnir de noix et de lanières d'abricots secs.

Recette 3. Kutia funéraire aux raisins secs dans une mijoteuse

un demi-kilo de grains de blé;

100 g de noix ;

deux litres d'eau potable ;

1. Triez et lavez les grains de blé sous l’eau froide courante. Placez les grains lavés dans le récipient multicuiseur. Versez de l'eau filtrée sur les céréales. Activez le mode « Cuisson » et faites cuire pendant une demi-heure. Laissez ensuite le blé en mode « Réchauffement » pendant encore une heure. Transférez les céréales dans une passoire et rincez à nouveau à l'eau bouillie froide.

2. Placez les graines de pavot et les raisins secs dans des bols séparés. Versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer une heure.

3. Placez les grains de blé dans un saladier. Garnir de noix et de raisins secs hachés. Mélangez les graines de pavot avec une demi-portion de miel et battez avec un mixeur pendant deux minutes. Ajoutez le mélange miel-pavot à la bouillie.

4. Mélangez bien le tout, ajoutez le reste du miel et versez de l'eau tiède pour obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Garnir de noix, de graines de pavot et de petits bonbons.

Recette 4. Riz kutia aux raisins secs, noix et fruits secs

riz à grains longs - un verre;

50 g de sucre semoule ;

50 g de beurre ;

70 g de miel liquide ;

un mélange de pruneaux, d'abricots secs et de cerises séchées - 100 g ;

100 g de pommes, poires et raisins secs séchés ;

100 g de graines de pavot et cerneaux de noix.

1. Coupez les pommes, les pruneaux, les poires et les abricots secs en petites lanières. Mettez les fruits secs hachés dans une casserole, ajoutez les cerises et versez dessus deux verres d'eau potable. Mettez la casserole sur le feu, faites bouillir et laissez cuire à feu doux pendant dix minutes.

2. Versez les graines de pavot dans un bol profond et versez-y de l'eau bouillante pendant quarante minutes. Puis égouttez le liquide et broyez les graines de pavot dans un mixeur jusqu'à ce qu'elles blanchissent.

3. Rincez le riz plusieurs fois sous l'eau froide. Versez le riz dans une poêle sèche et en remuant continuellement, séchez les céréales. Ajoutez ensuite le beurre et continuez à frire en ajoutant progressivement le sucre jusqu'à ce que le riz devienne légèrement doré.

4. Mettez les céréales de riz dans une casserole, ajoutez les raisins secs et versez dessus l'uzvar précuit avec les fruits secs. Dès l'ébullition, faites cuire le kutia pendant un quart d'heure à feu doux.

5. Dissoudre le miel dans l'eau tiède et verser ce mélange sur le kutia. Ajoutez les noix cassées et les graines de pavot. Remuez doucement le contenu de la casserole. Transférer dans un beau bol et servir le kutya une fois complètement refroidi.

Recette 5. Kutia funéraire aux raisins secs et aux pruneaux

orge perlé entière - 200 g;

sucre cristallisé et miel;

30 ml d'huile végétale ;

noix et raisins secs pelés - 50 g chacun;

pruneaux - 100 g.

1. Rincez l'orge et laissez-la tremper dans de l'eau froide toute la nuit. Le lendemain, rincez les céréales. Transférer l'orge perlé dans un chaudron, ajouter huile végétale, versez deux verres d'eau filtrée et faites cuire en retirant périodiquement la mousse. Ajoutez du sel à la bouillie, éteignez le feu et laissez cuire environ une heure jusqu'à ce que la bouillie devienne molle.

2. Rincez les fruits secs et les amandes. Disposez les pruneaux et les raisins secs dans des assiettes séparées et versez dessus de l'eau bouillante. Laisser tremper une heure. Faire tremper les graines de pavot dans de l'eau bouillante. Faire tremper les amandes pendant dix minutes, puis retirer la peau, les placer dans une poêle sèche et sécher.

3. Égoutter l'eau des graines de pavot et écraser les grains dans un mortier. Égouttez l'eau des fruits secs, placez-les sur une serviette et séchez-les. Coupez ensuite les fruits secs en petites lanières.

4. Mettez les graines de pavot, les amandes et les fruits secs dans l'orge perlé, ajoutez le sucre et le miel. Mélangez bien le tout et disposez-le en tas sur un plat. Décorez le kutia et servez-le frais.

Recette 6. Kutia de Noël aux raisins secs

eau potable - trois verres;

noix grillées - 100 g;

huile végétale - 30 ml;

fruits secs - 200 g;

eau potable - deux verres.

1. Triez et lavez bien le blé. Faites tremper les céréales pendant plusieurs heures. Placez les grains de blé dans un chaudron, remplissez-les d'eau, salez et versez de l'huile végétale. Faites cuire les céréales pendant environ deux heures.

2. Faites tremper les graines de pavot dans de l'eau bouillante pendant une heure. Placez-le ensuite sur une passoire et attendez que toute l'eau se soit écoulée. Broyer les graines de pavot dans un mixeur jusqu'à ce qu'elles blanchissent.

3. Versez de l'eau bouillante sur les raisins secs et laissez tremper pendant 20 minutes. Puis égouttez l'eau et séchez les raisins secs sur une serviette.

4. Rincez les fruits secs, placez-les dans une casserole et remplissez de deux verres d'eau potable. Placez la casserole sur feu doux. Dès l’ébullition, faites cuire l’uzvar une dizaine de minutes. Refroidissez-le ensuite jusqu'à ce qu'il soit chaud, égouttez tout le liquide dans un bol séparé, ajoutez le miel et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Ne jetez pas les fruits secs !

5. Placez les grains de blé dans un bol et laissez-les refroidir. Ajoutez-y des noix hachées et légèrement frites, des graines de pavot râpées et des fruits secs hachés d'uzvar. Versez le miel uzvar dans le kutya et remuez. Décorez le kutia avec des noix et des fruits confits.

Recette 7. Riz kutia aux raisins secs et noix

300 g de céréales de riz ;

100 g de miel liquide ;

250 g - amandes, noix et noisettes ;

170 g chacun - raisins secs et graines de pavot.

1. Rincez soigneusement le riz sous l'eau courante et faites-le bouillir selon les instructions sur l'emballage. En même temps, veillez à ce qu'il ne se transforme pas en une masse collante. La bouillie doit être friable.

2. Versez les noix dans une poêle sèche et faites-les revenir légèrement. Épluchez-les et cassez-les en plusieurs morceaux.

3. Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot et laissez tremper pendant une demi-heure. Ensuite, égouttez l'eau et passez deux fois les graines de pavot dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mixeur.

4. Faites tremper les raisins secs dans l'eau bouillante pendant une demi-heure. Puis égouttez l'eau et séchez les raisins secs sur une serviette.

5. Mélangez la bouillie de riz chaude avec les noix, les raisins secs et les graines de pavot. Dissoudre le miel dans un verre partiel d'eau tiède et verser ce mélange sur le kutya. Remuer, placer dans une assiette creuse, garnir de noix et laisser refroidir complètement.

Pour éviter que le riz ne se transforme en une masse collante, préparez le kutya à partir de riz poli à grains longs.

Versez d'abord un peu moins d'eau dans le riz que ce qui est indiqué dans la recette. Pendant la cuisson, goûtez le riz ; si le milieu est humide, ajoutez un peu d'eau.

Pour rendre les raisins secs juteux et moelleux, assurez-vous de les tremper dans de l'eau bouillante.

Pour le kutia, utilisez uniquement du miel liquide. Si votre miel est confit, faites-le fondre au bain-marie.

Kutia- un plat rituel orthodoxe utilisé pour commémorer les morts. Il est apparu en Russie au Xe siècle, lorsque le grand-duc Vladimir s'est converti au christianisme. Le clergé d'outre-mer qui a inondé la Rus' a transmis la tradition de la préparer pour Noël et de commémorer les morts avec.

Le kutya traditionnel est fabriqué à partir de blé, de miel, de raisins secs et de noix. De nos jours, les monastères orthodoxes adhèrent à des règles strictes pour ce plat rituel.

Traditionnellement, le blé peut être remplacé par une autre céréale. C'est ainsi qu'est apparu le kutya au riz, dont la recette est utilisée dans chaque famille aussi bien les jours de tristesse que les jours de Noël.

Recette de riz aux raisins secs

Le grain symbolise la résurrection, les raisins secs symbolisent la richesse,

Voyons comment préparer Kutya pour les funérailles. Lors d'un dîner funéraire, le menu principal reste inchangé de génération en génération, c'est strictement un plat incontournable. En règle générale, il est préparé un peu plus, dans l'espoir qu'il y ait plus d'invités que prévu. On n'invite jamais aux funérailles, ceux qui y viennent sont ceux qui veulent accompagner le défunt dans son dernier voyage.

Cependant, en Russie, il n'était pas d'usage de refuser à quiconque un dîner funéraire. " Bouillie de riz« Ils le plaçaient dans un bol commun au centre de la table et le mangeaient avec une cuillère à soupe, comme toute la nourriture des funérailles.

Ingrédients:

• riz – 1 cuillère à soupe.
• eau – 2 cuillères à soupe.
• raisins secs – 100 gr.,
• miel liquide – 80 gr.

Rincez les céréales dans plusieurs eaux jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Versez ensuite dans une casserole et ajoutez de l'eau. Cuire environ 15 minutes, puis égoutter l'infusion dans une passoire, rincer à l'eau et laisser égoutter. Riz soufflé placer dans un bol.

Il est préférable de prendre le riz dans des sacs déjà cuits à la vapeur et de le cuire selon les instructions. Ce sera beaucoup plus rapide de cette façon et vous n’aurez pas besoin de laver soigneusement la poêle par la suite.

Rincez les raisins secs sans pépins et versez dessus de l'eau bouillante. Laisser gonfler 20 minutes. Puis égouttez l'eau et placez les raisins secs dans le riz.

Assaisonnez le tout avec du miel. Si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par du sucre. Mélangez soigneusement le kutya et laissez tremper 3 heures. Mangez aussi.

Comment faire cuire du kutya dans une mijoteuse

Dans une cuisine moderne à Dernièrement un nouvel assistant est apparu - un multicuiseur qui peut faire gagner du temps aux ménagères. Si nous parlons de notre plat, alors dans cette unité, il est possible de cuisiner uniquement du riz. Ce sera très friable, juste ce dont vous avez besoin.

Versez les céréales soigneusement lavées dans le bol de l'appareil, versez-y de l'eau froide dans un rapport de 1:2, fermez le couvercle et programme de presse« Riz étuvé » ou « Sarrasin », selon le type de multi-aide. Ensuite, cliquez sur le bouton « Démarrer ». Une fois la cuisson terminée, l'appareil émet un bip. Transférez le mélange obtenu du bol de l'appareil dans un bol sans rincer.

Recette de kutia de Noël

Chez les Slaves orientaux, il est de coutume commencer Noël d'une cuillerée de bouillie de Noël. Cette tradition a des racines profondes et vieilles de plusieurs siècles. DANS dans ce cas notre plat est la personnification de la prospérité, de la richesse et de la bonne santé. On pense que plus la nourriture est savoureuse et sucrée, plus le Seigneur enverra de grâce à la famille. Comment cuisiner correctement le kutya ? Regardons un exemple.

Ingrédients:

• riz - 200 gr.,
• raisins secs -60 gr.,
• abricots secs – 40 gr.,
• graines de pavot – 100 gr.,
• noix – 50 gr.,
• miel liquide – 3 c.

Rincer les céréales et ajouter un peu d'eau, mettre sur feu vif et porter à ébullition. Rincez ensuite le tout dans une passoire, mettez-le dans une casserole, ajoutez 400 millilitres d'eau et laissez cuire jusqu'à tendreté. Mettez ensuite le produit fini dans un bol et laissez refroidir.