Salade Ankle Bens pour l'hiver - recettes simples et abordables. Salade de tomates « Uncle Bens », recette pour l'hiver Courgettes Uncle Bens pour l'hiver : recette

Description détaillée : Salade Oncle Bens pour l'hiver avec du riz, recette avec photos étape par étape du chef pour gourmets et ménagères de diverses origines.

Vous pouvez trouver une grande variété de recettes de salade Ankle Bens pour l'hiver, où des courgettes, des poivrons et même du riz ou des haricots sont ajoutés au mélange traditionnel de tomates, d'oignons et de carottes. Cette salade était très demandée à l'époque soviétique, mais n'a pas perdu de sa popularité aujourd'hui. L'Oncle Bens, préparé pour l'hiver, peut être servi en sauce pour la viande ou les légumes.

Ce que vous devez savoir lorsque vous envisagez de préparer des Uncle Bens maison :

– Les tomates doivent être choisies rouges, bien mûres.

– Pour rendre la consistance de la salade finie plus délicate, vous pouvez retirer la peau des tomates.

– Il est préférable de râper les carottes sur une râpe plus grossière. Une râpe à carottes coréenne fera l'affaire.

– Si des courgettes sont ajoutées à la salade, il vaut mieux prendre des jeunes légumes. Les courgettes trop mûres doivent en outre être pelées et dénoyautées.

– La salade doit être mise en bocaux pendant qu'elle est chaude.

Les cinq ingrédients les plus courants dans les recettes de salade Ankle Bens pour l’hiver :

Une recette typique de salade, où des légumes sélectionnés sont mélangés à de la sauce tomate, est simple et accessible à tous.

1. Sélectionnez des tomates mûres, des carottes et des oignons. Lavez et séchez bien les légumes.

2. Passez les tomates dans un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser un mixeur ou une râpe. Râpez les carottes, coupez l'oignon en petits morceaux.

3. Versez les tomates concassées dans la poêle. Ajoutez-y de l'huile végétale, des épices, du sel et du sucre. Cuire 15 minutes.

4. Ajoutez les oignons, les carottes et le vinaigre. Cuire encore 15 minutes.

5. Rouler dans des bocaux pré-stérilisés.

Cinq des recettes d'Oncle Bens les plus rapides pour l'hiver :

Il existe plusieurs secrets qui contribueront à rendre la salade encore plus intéressante :

– Un arôme supplémentaire sera donné par les légumes verts – persil, aneth ou un mélange d'herbes.

– Si vous ajoutez du riz, des haricots ou du millet, la salade peut être servie en accompagnement.

– Vous pouvez inclure des dés de courgettes et des poivrons rayés dans la salade.

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– A la place des tomates, vous pouvez mettre des pâtes toutes prêtes diluées avec de l'eau, ce qui accélérera la cuisson.

Le monde culinaire moderne ne regorge pas de recettes pour les préparations hivernales. Sur les écrans de télévision, on nous propose des options pour divers plats à base de légumes frais, plus bénéfiques pour la santé humaine que ceux en conserve. Cependant, j'ai très envie de faire bouillir quelques pommes de terre en hiver, ou simplement de couper un morceau de pain et de manger le tout avec une délicieuse préparation de salade Uncle Bens. Si vous aimez faire des conserves maison pour l'hiver, alors dans cet article nous vous expliquerons comment préparer la salade Oncle Bens. Vous apprendrez plusieurs variantes intéressantes de ce flan.

Recette de salade de courgettes « Oncle Bens » pour l'hiver

La recette classique pour préparer la salade Oncle Bens pour l'hiver suppose que son ingrédient principal est la courgette. C’est le goût de ces légumes qui nous ramène à l’enfance, lorsque l’on se régalait des délicieuses préparations de notre mère lors des dîners.

Nous vous présenterons la recette d'une telle salade. À partir de la quantité d'ingrédients présentée, vous pouvez conserver 6 pots d'un demi-litre, qui doivent être stérilisés avant utilisation. Alors, comment rouler la salade de courgettes Uncle Bens dans des bocaux :

Préparez 1 kg de courgettes. Il faut les laver et les couper en cubes de taille moyenne (vous n’êtes pas obligé de couper la peau si vous utilisez des jeunes fruits).
Prenez 300 g de carottes, épluchez-les puis râpez-les sur une râpe grossière.
Prenez 350 g de poivron. Épluchez-le des graines, des tiges et coupez-le en fines lanières.
Prenez 350 g d'oignons et hachez-les de la même manière que le poivron.
Dans un récipient séparé, mélangez 150 g de concentré de tomate avec 125 g d'huile végétale, 2 c. sel, 100 g de sucre et 400 ml d'eau. Cette vinaigrette aux tomates doit être bien mélangée puis mise sur le feu jusqu'à ébullition.
Lorsque la sauce tomate bout, ajoutez les courgettes. Après cela, couvrez la casserole avec un couvercle. Laissez cuire les courgettes dans la tomate pendant 15 minutes.
Après cela, ajoutez tous les autres composants végétaux préparés de la salade Uncle Bens aux courgettes.
Après que la salade ait bouilli pendant 15 minutes, ajoutez 1 c. curry et 35 ml de vinaigre de table.
Après 3 minutes. Versez la salade dans des bocaux, retroussez les couvercles et enveloppez-les dans une couverture. Ils doivent refroidir dans un endroit sombre. Après cela, ils devront être emmenés dans un endroit frais - de préférence à la cave.

Recette de salade d'hiver « Oncle Bens » de tomates et poivrons

Si votre famille n’aime pas vraiment les courgettes, vous pouvez préparer une salade « Oncle Bens » tout aussi savoureuse à base de tomates et de poivrons doux. Il s'avère que c'est une préparation très savoureuse et peu calorique pour l'hiver.

Nous vous présenterons une recette de préparation à base de 3 pots d'un demi-litre :

Lavez 4,5 kg de tomates mûres et juteuses, blanchissez-les et retirez la peau.
Lavez et épluchez 1,5 kg de carottes et d'oignons, ainsi que 2 piments forts, des graines, des pelures et des tiges
Passez tous les ingrédients énumérés dans un hachoir à viande. Vous devez obtenir une masse homogène.
Placez la masse obtenue sur le feu et attendez qu'elle bout. Versez-y ensuite 1,5 cuillère à soupe. sucre, 3 c. sel, 5 c. vinaigre et 300 ml d'huile végétale.
Après 15 minutes. Après cela, ajoutez le poivron écrasé à la masse bouillante. Vous aurez besoin de 1,5 kg de ce légume. Il vaut mieux le couper en lanières.
Faites bouillir le poivron pendant 5 minutes, puis retirez la salade du feu, versez-la dans des bocaux et roulez les couvercles.

Recette de salade d'aubergines « Oncle Bens » pour l'hiver

La prochaine version de la salade Uncle Bens peut être utilisée en hiver à la fois comme plat indépendant et comme vinaigrette pour les spaghettis. Beaucoup de gens l’ajoutent également au ragoût de légumes. En général, chaque femme au foyer trouvera une utilité à la salade d'aubergines Uncle Bens dans sa cuisine.

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Nous partagerons avec vous une recette de préparation, dans laquelle la quantité d'ingrédients est présentée sur la base de 7 pots d'un demi-litre :

Attaquez-vous d'abord aux poivrons. Il faut laver, retirer les graines et les tiges de 500 g de poivron. Coupez-le en fines lanières.
Lavez 500 g de carottes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe grossière.
500 g d'oignons doivent être pelés et coupés en petites demi-anneaux.
500 g d'aubergines doivent être lavées et coupées en petits cubes. Ces légumes doivent d'abord être épluchés uniquement des tiges.
Placez tous les légumes préparés dans une casserole et mélangez bien, après quoi nous les mettons de côté pendant un moment.
Prenez 2 kg de tomates, blanchissez-les, retirez la peau, puis coupez-les en petits cubes. Certaines femmes au foyer ne se débarrassent pas des peaux de tomates, et si vous ne le souhaitez pas, vous n'êtes pas obligé de le faire.
Mélangez les tomates avec le reste des légumes, versez les 200 g d'huile végétale, ajoutez 1 cuillère à soupe. sucre et 1 cuillère à soupe. sel.
Mettez les légumes sur le feu et couvrez-les avec un couvercle. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Pendant que la salade cuit, hachez la tête d'ail. Vous pouvez le faire avec un couteau ou utiliser un broyeur. Ajoutez la pâte d'ail obtenue avec 1 cuillère à soupe. vinaigre à la salade en 5 minutes. avant de le retirer du feu.
Versez la salade dans des bocaux et fermez-les avec des couvercles.

Ce que vous devez savoir lorsque vous envisagez de préparer des Uncle Bens maison :

Les tomates doivent être rouges et bien mûres.

Pour rendre la consistance de la salade finie plus délicate, vous pouvez retirer la peau des tomates.

Il est préférable de râper les carottes sur une râpe plus grossière. Une râpe à carottes coréenne fera l'affaire.

Si des courgettes sont ajoutées à la salade, il est préférable de prendre de jeunes légumes. Les courgettes trop mûres doivent en outre être pelées et dénoyautées.

La salade doit être placée dans des bocaux lorsqu'elle est chaude.

Les cinq ingrédients les plus courants dans les recettes de salade Ankle Bens pour l’hiver :

Une recette typique de salade, où des légumes sélectionnés sont mélangés à de la sauce tomate, est simple et accessible à tous.

1. Sélectionnez des tomates mûres, des carottes et des oignons. Lavez et séchez bien les légumes.

2. Passez les tomates dans un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser un mixeur ou une râpe. Râpez les carottes, coupez l'oignon en petits morceaux.

3. Versez les tomates concassées dans la poêle. Ajoutez-y de l'huile végétale, des épices, du sel et du sucre. Cuire 15 minutes.

4. Ajoutez les oignons, les carottes et le vinaigre. Cuire encore 15 minutes.

5. Rouler dans des bocaux pré-stérilisés.

Cinq des recettes d'Oncle Bens les plus rapides pour l'hiver :

Il existe plusieurs secrets qui contribueront à rendre la salade encore plus intéressante.:

Un arôme supplémentaire sera donné par les légumes verts - persil, aneth ou un mélange d'herbes.

Si vous ajoutez du riz, des haricots ou du millet, la salade peut être servie en accompagnement.

Vous pouvez inclure des courgettes coupées en dés et des poivrons rayés dans la salade.

Au lieu de tomates, vous pouvez ajouter des pâtes prêtes à l'emploi diluées avec de l'eau, ce qui accélérera le processus de cuisson.

Durant les années de « perestroïka », un produit étranger est apparu sur les étagères des magasins qui manquaient de marchandises : une sauce appelée Uncle Ben's. Largement annoncée (et la publicité à cette époque était aussi une nouveauté et attirait une attention particulière), la sauce est devenue une sorte de légende : des blagues étaient écrites à son sujet et tout le monde rêvait de l'essayer, même si les prix étaient « mordants ». » et les salaires ont été retardés. Et puis des ménagères inventives ont imaginé une version domestique de la célèbre sauce - la salade maison Oncle Bens. Le produit original qui lui a donné son nom est toujours dans les rayons, mais n'est plus très demandé, et la salade de courgettes maison « Oncle Bens » pour l'hiver est toujours préparée à ce jour.

Secrets de cuisine

La popularité de la salade maison Uncle Bens n’est pas seulement un hommage à son nom. L'essentiel est le goût délicat du produit, qui peut avoir une variété de nuances, tout comme le goût de son prototype étranger. Afin de préparer à la maison une salade de courgettes « Oncle Bens » impeccable pour l'hiver, il faut connaître quelques secrets.

La sauce joue un rôle important dans la salade Uncle Bens. Son goût et son arôme dépendent en grande partie du bouquet d'assaisonnements utilisé. Pour obtenir un produit aux hautes qualités organoleptiques, le ratio d'épices et d'assaisonnements précisé dans les recettes doit être soigneusement respecté.
Une salade de haute qualité est composée uniquement de produits de haute qualité. Lors de la sélection des produits pour votre courge "Oncle Bens", privilégiez les légumes récemment mûrs, intacts et non envahis par la végétation.
La salade sera belle si les morceaux de légumes qui y sont coupés ont à peu près la même forme. Habituellement, ils sont coupés en cubes ou en cubes (carrés).
La salade se conservera bien si les légumes qui la composent ont été soigneusement lavés et si les bocaux et les couvercles ont été stérilisés.

Il est plus pratique de disposer la salade de courgettes Oncle Bens dans des récipients de 0,5 à 1 litre, cependant, vous pouvez utiliser des pots d'autres tailles.

« Oncle Bens » de courgettes à l'ail et aux tomates

Composition (4,5 l) :

courgettes – 2 kg;
poivron – 1 kg;
tomates – 2,5 kg;
ail – 0,2 kg;
huile végétale – 0,2 l;
vinaigre de table (9 pour cent) – 50 ml;
sel – 40 g;
sucre – 0,2 kg.

Mode de cuisson :

Préparez les légumes, épluchez les courgettes et l'ail, retirez les graines des poivrons et retirez les sceaux autour des tiges des tomates.
Coupez les tomates en tranches régulières et passez-les au hachoir à viande.
Coupez les courgettes en petits cubes et placez-les dans un chaudron.
Mélangez la masse de tomates avec le sel et le sucre, l'huile végétale.
Versez le mélange de tomates sur les courgettes et placez sur le feu.
Laisser mijoter à feu doux, sans oublier de remuer, pendant une demi-heure.
Coupez le poivron en petits carrés.
Ajoutez le poivron aux courgettes et laissez mijoter encore un quart d'heure.
Écrasez les gousses d'ail avec une presse spéciale.
Ajoutez l'ail aux légumes, versez le vinaigre.
Après avoir laissé mijoter encore 5 minutes, retirez la poêle avec la salade du feu et placez-la dans des bocaux stérilisés.
Enroulez les bocaux avec couvercles métalliques à l'aide d'une clé spéciale, retournez-les et laissez refroidir. Il n'est pas nécessaire de recouvrir quoi que ce soit, puisque les légumes ont subi un traitement thermique suffisant.

Recette pour l'occasion ::

Une fois les canettes refroidies, il ne reste plus qu'à les mettre au garde-manger. Cette salade ressemble à une sauce épaisse avec des morceaux de légumes - courgettes et poivrons. Il a un goût et un arôme d'ail prononcés et est classé parmi les collations salées.

« Oncle Bens » aigre-doux de courgettes

Composition (pour 6 l) :

courgettes – 2 kg;
tomates – 1 kg;
oignon – 1 kg;
poivron – 0,7 kg;
carottes – 0,6 kg;
Sauce « Krasnodar » – 0,25 litre;
huile végétale – 0,25 l;
acide citrique – 5 g;
vinaigre de table (9 pour cent) – 70 ml;
sel – 80 g;
assaisonnement curry – 10 g;
sucre – 0,2 kg;
eau – 0,6 l.

Mode de cuisson :

Lavez et épluchez les légumes, retirez les graines des courgettes et des poivrons. Blanchir les tomates 2 minutes dans l'eau bouillante, retirer la peau.
Coupez l'oignon et le poivron en fines lamelles, les courgettes en petites barres. Les tomates peuvent être coupées en petits morceaux de n'importe quelle forme. Râpez les carottes à l'aide du côté à gros trous d'une râpe.
Faites bouillir de l'eau, diluez-y la sauce, ajoutez le sel, le sucre, le curry, versez l'huile, remuez le tout et faites bouillir pendant 5 minutes.
Trempez les courgettes dans la sauce tomate et laissez mijoter 10 minutes.
Ajouter les poivrons, les oignons et les carottes, laisser mijoter encore 15 minutes.
Ajoutez les tomates et faites cuire l'apéritif jusqu'à ce qu'il ait une consistance assez épaisse (comme une sauce).
Ajouter l'acide citrique et le vinaigre, cuire quelques minutes et placer dans des bocaux préparés.
Fermez hermétiquement les bocaux et, après refroidissement, placez-les au garde-manger pour l'hiver.

Une épaisse salade aigre-douce préparée selon cette recette se marie avec tous les plats : poisson, légumes, viande. Il accompagne particulièrement bien les plats de volaille.

"Oncle Bens" épicé de courgettes au goût aigre-doux

Composition (pour 4 l) :

courgettes – 1 kg;
poivron – 0,7 kg;
oignon – 0,4 kg;
tomates – 1 kg;
ail – 1 tête;
poivron chaud – 3-4 pcs.;
huile végétale – 150 ml;
sucre – 100 g;
sel – 40 g;
curry – 10 g;
vinaigre de table (9 pour cent) – 50 ml.

Mode de cuisson :

Lavez les légumes et séchez-les.
Coupez les courgettes en fines barres ou en cubes.
Faites des coupes en forme de croix sur les tomates. Placer dans l'eau bouillante, après 2 minutes, retirer avec une écumoire et transférer dans un récipient contenant de l'eau froide. Retirer de l'eau et peler. Coupez la pulpe en cubes.
Retirez la peau des oignons et coupez-les en fines demi-anneaux.
Coupez les piments doux et piquants en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez la pulpe en fines lanières.
Dans une casserole, mélanger l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre et le curry. Porter à ébullition.
Trempez les courgettes dans la marinade et laissez cuire 10 minutes.
Ajouter les poivrons et les oignons, cuire pour la même quantité.
Ajouter les tomates. Après 10 minutes de cuisson supplémentaires, ajoutez l'ail écrasé.
Laisser mijoter encore quelques minutes et retirer du feu.
Disposez-les dans des bocaux et roulez-les. Laisser refroidir à l'envers.

La salade a un goût inhabituel : aigre-doux et en même temps épicé. Se marie bien avec les plats de viande et la volaille.

« Oncle Bens » de courgettes à la pâte de tomate

Composition (4,5 l) :

courgettes – 2 kg;
oignon – 1 kg;
poivron – 0,5 kg;
ail – 5 gousses;
eau – 1 litre;
concentré de tomate – 0,2 kg;
sucre – 0,25 kg;
vinaigre de table (9 pour cent) – 60 ml;
sel – 20 g;
huile végétale – 0,25 l.

Mode de cuisson :

Lavez et épluchez les légumes, coupez-les en morceaux de même forme.
Mélanger le beurre, le sel, le sucre, la pâte et l'eau en portant le mélange à ébullition.
Tremper les courgettes dans la sauce et cuire 10 minutes après ébullition.
Ajouter le reste des légumes, sauf l'ail, cuire encore 10 minutes.
Pressez l'ail au presse, mélangez-le avec du vinaigre et versez ce mélange dans la salade. Remuer et cuire encore 10 minutes.
Disposez la salade préparée dans des bocaux préparés, fermez-les, retournez-les et laissez refroidir.

Le goût de cette salade peut être qualifié de traditionnel. Il se marie bien avec tous les plats, y compris les plats végétariens.

La salade de courgettes Uncle Bens peut être consommée seule comme apéritif ou servie comme sauce pour d'autres plats.

Matrice de produits : 🥄

SALADES D'HIVER DE CONCOMBRES Dans les salades d'hiver de concombres, vous pouvez utiliser des concombres qui n'ont pas été cueillis pour le marinage (tordus, inégaux, de mauvaise taille, etc.). Après tout, le goût des concombres dans les salades pour l'hiver n'est presque pas pire que celui des concombres marinés. La salade peut être facilement modifiée en ajoutant seulement quelques ingrédients. L'article contient des recettes de salades maison pour l'hiver sans stérilisation et avec stérilisation des bocaux. 1. Salade de concombres pour l'hiver sans stérilisation - recette maison Concombres - 2 kg Ail ~ 150 g Oignons ~ 150 g Sel - 50 g Sucre - 150 g Vinaigre (9%) - 100 g Légumes verts (aneth, etc.) Coupez les concombres en tranches. Ajouter l'oignon finement haché, l'ail grossièrement râpé et les herbes hachées. Mélangez le tout dans un grand bol et assaisonnez avec du sucre, du sel et du vinaigre. Laisser agir 10 à 12 heures. - et vous pouvez le manger, ou le mettre en bocaux et le fermer pour l'hiver. Conserver dans un endroit frais. 2. Concombres coréens - recette maison - carottes - 3 pièces - un verre de sucre - concombres - 3 kilogrammes - vinaigre - un verre - huile de tournesol - un demi-verre - assaisonnement pour carottes en coréen - 2 cuillères à café - une gousse d'ail - 2 morceaux - sel – 1,5 cuillères à soupe 1. Coupez les concombres en 8 tranches, râpez les carottes, coupez l'ail en tranches. Placez tout cela dans un récipient. 2. Ajouter les assaisonnements, l'huile, le sucre, le sel, le vinaigre, remuer, laisser reposer une journée pour libérer le jus. 3. Stérilisez les bocaux avec couvercles. 4. Placer dans des bocaux, placer dans l'eau chaude, faire bouillir pendant 10 minutes et rouler. 3. Concombres coréens 2ème version de la recette - gousse d'ail - 2 morceaux - concombres - 3 morceaux - poivron rouge - ½ cuillère à café - graines de sésame, sucre - une cuillère à café chacune - sauce soja - cuillère à soupe - sel - ½ cuillère à café - oignon rouge 1. Lavez les concombres, coupez-les en cubes, salez, remuez, laissez dans un bol pendant trois heures. 2. Épluchez l'oignon, lavez-le, coupez-le en demi-anneaux. 3. Épluchez l'ail et écrasez-le dans un presse-ail. 4.Préparez la vinaigrette : faites revenir les graines de sésame dans une poêle en remuant, versez la sauce soja, remuez, ajoutez le poivron rouge. 5. Ajoutez le sucre, le vinaigre, l'ail et remuez bien. 6.Égoutter le jus des concombres, ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles et remuer. 7.Ajoutez la vinaigrette aux oignons et aux concombres, mélangez à nouveau et mettez au réfrigérateur. 4. Rouleaux de concombre pour l'hiver sans stérilisation Feuilles d'aneth - environ 50 grammes ; Un kilo de concombres ; Estragon ou herbes – environ 20 grammes ; Cassis – 20 feuilles ; Sel au goût ; Vinaigre de cidre de pomme 6% - un quart de tasse ; Eau – 500 ml. Vous devez d'abord retirer les tiges des concombres, puis éplucher la peau et les couper en tranches de longueur ; l'épaisseur des tranches de concombre ne doit pas dépasser 5 mm. Les légumes verts doivent être coupés le plus finement possible, mais l'ail, au contraire, doit être assez grossier. Placez les concombres dans un bocal en saupoudrant chaque couche d'ail et de sel. Recouvrez le tout de feuilles de cassis lavées. Ensuite, vous devez porter le tout à ébullition et laisser refroidir à température ambiante. Remplissez les concombres, exercez une certaine pression dessus. Laisser reposer 24 heures. Pendant ce temps, vos concombres deviendront suffisamment flexibles et vous pourrez ensuite les envelopper en rouleaux. Les rouleaux sont enroulés avec de l'ail et des herbes, placés dans des bocaux avec des feuilles déjà placées au fond. Les banques doivent être stérilisées. Le tout est versé avec de la saumure, puis recouvert de feuilles de cassis, enroulé et conservé uniquement au froid. 5. Concombres aux oignons Vous devez prendre quatre kilogrammes de concombres frais et les couper en tranches. Coupez un kilo d'oignons à votre guise. Soit petit, soit moyen. Mélangez les concombres et les oignons, ajoutez de l'eau, ajoutez deux cents grammes de sucre, quatre cuillères à café de sel, un peu de vinaigre, deux cents grammes d'huile de tournesol. Ensuite, cinq comprimés d'aspirine doivent être bien écrasés et ajoutés à la casserole. Partez pendant quatre heures. Les bocaux doivent être stérilisés puis les concombres doivent être placés dans la marinade. Conservez-le au réfrigérateur ou vous pouvez rouler les bocaux. 6. Salade de concombres pour l'hiver 4 kg de concombres, 1,5 kg d'oignons, 300 grammes d'aneth, 300 grammes d'huile de tournesol, 250 grammes de vinaigre, 4 cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à soupe de sucre. Hachez les concombres et les oignons et hachez finement les légumes verts. Mélangez bien la masse obtenue et mettez-la dans une casserole avec de l'eau, à laquelle vous devez ajouter de l'huile de tournesol, du vinaigre, du sel et du sucre. Faites bouillir la salade dans une casserole pendant quinze à vingt minutes. Cela dépendra de la chaleur à laquelle vous cuisinez. Stérilisez les bocaux et placez-y la salade. 7. Salade de concombres et carottes - recette maison Pour sept kilogrammes de concombres, vous avez besoin d'un kilogramme de carottes et de deux kilogrammes d'oignons. Ensuite, vous devez tout hacher finement. Ajoutez des légumes verts hachés à la salade. J'aime quoi que ce soit. L'aneth et le persil feront l'affaire. Versez dans la salade obtenue trois cuillères à soupe de sucre et de sel, cent ml de vinaigre (de préférence 30%), trois cent à quatre cents grammes d'huile végétale. Tout ce que vous mettez dans la casserole doit être bien mélangé et laissé reposer pendant 24 heures. Après cela, stérilisez les bocaux et roulez la salade. 8.Salade de concombres Latgale 3 kg de gros concombres ; 1 kg d'oignons de taille moyenne ; 150 grammes de sucre ; 100 ml de vinaigre 6% ; 200 ml d'huile de tournesol aromatisée ; 1,5 cuillères à soupe de gros sel ; 2 heures l. coriandre moulue - obligatoire ; aneth et persil - un gros bouquet. Coupez les concombres et les oignons en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur. Nous séparons l'oignon haché en rondelles individuelles. Disposez les légumes à parts égales dans deux grandes casseroles. Ajoutez le reste des ingrédients, mélangez bien avec vos mains et laissez reposer une demi-heure jusqu'à ce que le jus se libère. Mettre sur le feu, porter à ébullition et cuire 10 à 15 minutes en remuant jusqu'à ce que les concombres commencent à changer de couleur. Placer dans des bocaux en compactant hermétiquement, verser le reste de la saumure de la casserole, enrouler les couvercles, retourner et couvrir d'un manteau de fourrure pendant une journée. La salade est très savoureuse, aigre-douce. Conservé à température ambiante. 9. Salade de concombres envahis - une recette maison pour préparer des concombres oignon aneth poivre (pois noirs) laurier sel sucre vinaigre de table Coupez les concombres lavés en tranches. Hachez l'oignon et l'aneth et mélangez-les avec les concombres. Dans chaque pot stérilisé d'une capacité de 0,7 à 1 litre, nous plaçons plusieurs grains de poivre, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à soupe de vinaigre. Placer les concombres avec les oignons et l'aneth dans des bocaux. Versez ensuite de l'eau bouillante et fermez avec les couvercles stérilisés préparés. Stérilisez les bocaux pendant 20 minutes, fermez-les et placez le couvercle dans un endroit chaud. Une fois les bocaux refroidis, la salade de concombre est prête pour l'hiver. Placer dans un endroit sombre et frais pour le stockage. Cette salade peut être servie avec de l'huile végétale, de la mayonnaise ou autre sauce à salade. 10. Salade de concombres pour l'hiver sans stérilisation ni cuisson Produits pour 3 kg de concombres 3 kg - concombres 100 g - ail 30 g - persil 200 g - sucre 3 c. l. (avec dessus) - sel 150 g - vinaigre (6-9%) végétal. huile inodore - facultatif oignon - facultatif Coupez les concombres en tranches d'environ 3 mm. Hachez finement le persil. Pressez l'ail dans une presse. Ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. Mélangez le tout et laissez reposer 12 heures. Les concombres donneront du jus. Transférer dans des bocaux stérilisés (je stérilise au micro-ondes ; les bocaux rincés sont placés tête en bas au micro-ondes pendant 4 minutes). Ajoutez 0,5 à 1 cuillère à soupe dans chaque pot. l. huile (vous pouvez vous en passer). Fermer avec des bouchons en nylon ou à vis. Conserver au réfrigérateur.

Il y a un peu plus de 20 ans, une publicité pour un produit au nom inconnu « Oncle Bens » est apparue sur notre espace télévisé. Les annonceurs ont suggéré de manger cette étrange sauce avec des pâtes, du riz et de la viande et des légumes. Les options étaient nombreuses, d'autant plus que nos hôtesses sont un réservoir de recettes et génératrices de leur amélioration. D’où le savoir-faire venu de Russie : les « Oncle Bens » de courgettes pour l’hiver, dont la recette est toujours dans les cuisines de notre famille.

La sauce américaine n’est plus aussi populaire, mais l’apéritif de ma mère est cette même salade délicieuse et polyvalente ; ouvrir un pot de la préparation me ramène en enfance. Je vais le décrire en une phrase : « bon à se lécher les doigts » !

Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer plusieurs recettes préférées qui ne laisseront personne indifférent. Je vais également vous donner quelques conseils utiles pour utiliser une délicieuse salade d'hiver préparée à la maison pour l'hiver.

Conseil utile : pour éviter qu'un pot de snack maison ne reste longtemps au réfrigérateur, mieux vaut réaliser les préparations en petits volumes, par exemple dans des pots d'un litre ou d'un demi-litre.

Important! Avant la récolte, il est impératif de stériliser le contenant. Je fais cela au micro-ondes : je rince d'abord les bocaux avec de l'eau chaude et du bicarbonate de soude, puis j'utilise une nouvelle éponge pour laver la vaisselle. Ensuite, je verse de l'eau bouillie chaude dans un pot (environ le niveau de 2-3 doigts pour un pot de 700 ml) et je la mets au micro-ondes pendant 3 minutes. L'eau doit bouillir pendant 3 minutes. Vous devez retirer les bocaux avec une serviette sèche ou des gants de cuisine secs, les placer sur un chiffon sec et propre et ajouter les produits chauds dès que possible.

« Oncle Bens » de courge d'hiver aux tomates et poivrons

Pour préparer cette préparation nous aurons besoin de :

2 kg de courgettes ;
2,5 kg de tomates mûres ;
200 g de gousses d'ail pelées ;
200 g de sucre semoule ;
200 g d'huile végétale (inodore) ;
100 ml de vinaigre de table 9%.

Conseil utile : il sera plus facile de retirer la peau des tomates si vous faites d'abord une coupe transversale sur la tomate, plongez le légume dans l'eau bouillante pendant 30 à 50 secondes, puis placez-le dans de l'eau glacée pendant le même temps. La peau se détachera complètement et sans trop d'effort.

Le processus de cuisson est le suivant :

Lavez les tomates, épluchez-les et broyez-les dans un hachoir à viande avec l'ail.
Lavez et épluchez les courgettes en retirant la peau et en retirant les graines. Couper en petits cubes. Versez-les ensuite avec la sauce tomate-ail obtenue, ajoutez le sucre semoule, le sel et le beurre. Dans cette composition de produit, laissez mijoter les courgettes une demi-heure à feu moyen.
La prochaine étape consiste à ajouter du poivron. Après avoir cuit les courgettes pendant une demi-heure dans une sauce tomate-ail, il faut ajouter les poivrons pelés et coupés en lanières.
Tous les composants de la salade doivent laisser mijoter encore 25 à 30 minutes, puis mettre dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles.

Attention! Comment éviter que les courgettes ne brûlent ? Ils doivent être constamment remués, surveiller le niveau de chaleur sur la cuisinière et réduire la température avec le temps.

Un petit truc : si vous voulez avoir des « Oncle Bens » maison d'une seule couleur - rouge, alors vous devez prendre du poivron rouge, et si vous souhaitez diversifier légèrement la palette de couleurs de cette salade d'hiver, alors il vaut mieux prendre poivrons multicolores : jaune, orange, vert et rouge.

« Oncle Bens » à base de courgettes avec tomates et poivrons est apprécié des enfants et des adultes. Les enfants pour son goût sucré et les adultes pour le fait qu'il peut être mis sur du pain et en accompagnement avec du poulet ou du poisson.

Lecho "Oncle Bens" avec concentré de tomate sans stérilisation

Cette recette est conçue pour 4,5 litres de salade toute prête et pour la préparer nous aurons besoin de :

2 kg de courgettes ;
1 kg d'oignons;
0,5 kg de poivron ;
5 pièces. gousses d'ail pelées;
200 g de concentré de tomate ;
250 g de sucre semoule ;
60 ml de vinaigre de table (6%) ;
20 g de sel de table ;
250 ml d'huile végétale (sans saveur).

La méthode de cuisson est la suivante :

Mettez l'huile, l'eau, le sel, le sucre et le concentré de tomate dans une casserole ou une casserole et portez le mélange à ébullition. Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les en morceaux à peu près égaux.
Placer les courgettes dans la sauce bouillante, faire bouillir à feu moyen pendant 10 minutes, puis ajouter le reste des légumes (sans l'ail) et laisser mijoter encore 20 minutes.
Passez les gousses d'ail au presse, ajoutez le vinaigre, ajoutez ce mélange au reste des légumes et faites cuire notre lecho aux courgettes encore 10 minutes à feu doux à douce ébullition.
Il ne reste plus qu'à mettre la salade dans des bocaux, fermer les couvercles et la laisser reposer à l'envers.

Une salade au concentré de tomates sans tomates ne perd pas son goût. N'ayez pas peur du manque de tomates « vivantes ».

Cette salade peut être consommée en accompagnement indépendant ou en combinaison avec du riz, du sarrasin ou des pommes de terre. Ajouter au bortsch, aux légumes et autres soupes, utiliser comme sauce pour la viande. La salade de poivrons aux carottes et aux oignons ajoute un peu de douceur et de piquant. Ma mère partage généreusement avec moi des recettes de collations de ce genre.

Recette d'Oncle Bens « 10 de tout »

Cet « Oncle Bens » de courgettes pour l'hiver, dont je veux vous raconter la recette, est également très apprécié des ménagères et des amateurs de cuisine maison. L'ingrédient principal de cette salade est la courgette. De quoi avons nous besoin:

10 courgettes de taille moyenne ;
10 poivrons ;
10 tomates mûres ;
10 gousses d'ail;
Huile végétale – 500 ml;
200 ml de vinaigre de table (9%) ;
100 g de sucre semoule ;
2 cuillères à soupe. cuillères de sel de table.

La préparation est simple. Des vidéos de ces recettes peuvent être trouvées en quantité incroyable dans les publications en ligne. Mais j'ai testé et j'adore la salade suivante pour l'hiver :

Lavez tous les légumes et coupez-les en parts à peu près égales.
Versez l'huile au fond de la poêle, ajoutez tous les légumes et laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.
Passé ce temps, ajoutez le vinaigre et laissez mijoter environ 5 minutes. Placer ensuite dans des bocaux secs et stérilisés, fermer avec des couvercles, retourner et laisser refroidir.
Après refroidissement, placer dans un endroit frais pour le stockage.

La recette pour 10 pièces est très simple à retenir - on prend 10 pièces au total !

Salade de courgettes et d'aubergines

Cette salade polyvalente accompagne presque tous les plats. Il peut être consommé froid ou chaud, comme plat indépendant ou comme élément complémentaire. Pour préparer la salade d'aubergines et de courgettes, nous aurons besoin de :

500 g chacun de courgettes (jeunes), aubergines, carottes, oignons et poivrons ;
2 kg de tomates mûres ;
2 cuillères à soupe de sel de table ;
Tête d'ail;
1 cuillère à soupe d'essence de vinaigre ;
200 g de sucre semoule ;
200 g d'huile de tournesol (inodore, raffinée).

Conseil utile : pour préparer des salades maison avec des courgettes, il vaut mieux prendre un légume non mûr (au lait). Dans ce cas, vous n’aurez pas besoin de le nettoyer ni de retirer les graines.

Avant de commencer la récolte, vous devez laver et éplucher tous les légumes.

Coupez le poivron en fines lanières, l'oignon en demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez les aubergines et les courgettes en cubes.
Vous devez également couper les tomates en cubes de même taille, mais il n'est pas nécessaire de les éplucher.
Mettez les légumes hachés dans une casserole, versez l'huile de tournesol, ajoutez le sucre et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert pendant environ 45 minutes à feu doux.
5 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail haché et l'essence de vinaigre.

Placez la salade finie dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles. Placez-les à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement et conservez-les dans un endroit frais.

Option avec sauce Krasnodar

Cette pièce nécessite de l'attention. La sauce classique « Krasnodar » est une combinaison équilibrée de saveurs aigre-douce, épicée et légèrement épicée. Tout le monde le connaît depuis l'enfance, donc son ajout à Oncle Bens ajoute une touche nostalgique particulière. Pour préparer cette salade d'hiver, préparez :

2 kg de jeunes courgettes fraîches ;
700 g de paprika ;
1 kg de tomates fraîches ;
1 kg d'oignons;
600 g de carottes ;
500 g de sauce « Krasnodar » ;
1 cuillère à café de poudre d'acide citrique ;
200 g de sucre ;
120 g de sel de table ;
200 g d'huile végétale ;
70 ml de vinaigre de table (9%) ;
3 cuillères à café de poudre de curry (l'épice n'est pas pour tout le monde, vous n'avez donc pas besoin d'en ajouter) ;
500 ml d'eau.

Comment faire:

Lavez soigneusement tous les légumes, coupez-les en cubes, les oignons en demi-anneaux et râpez les carottes sur une râpe destinée à la préparation des salades coréennes. Vous n'êtes pas obligé de le faire, mais une carotte aussi « longue » est très impressionnante sur la table des fêtes.
Versez l'eau, l'huile et la sauce tomate « Krasnodar » dans la poêle, ajoutez le sucre cristallisé et laissez cuire 5 à 7 minutes après l'ébullition.
Ajouter les courgettes à la sauce bouillante et laisser mijoter environ 10 minutes, puis ajouter l'oignon et le paprika et laisser mijoter également 10 minutes.
Viennent ensuite les tomates et les carottes. Ils doivent être cuits jusqu'à ce que l'excès de liquide soit éliminé.
La salade ne doit être ni liquide ni épaisse, mais la consistance finale est au choix de l'hôtesse.
À la toute fin, vous devez verser du vinaigre et du curry et cuire encore 4 à 5 minutes. Placer dans des bocaux, fermer avec des couvercles, retourner et attendre le refroidissement complet. Les pots doivent être conservés dans un endroit frais et sombre.

Avec le curry, la salade acquiert un goût piquant que seul cet assaisonnement peut donner.

Veuillez noter que chacune de ces salades comprend des tomates. Ils ajoutent de la jutosité et de la couleur à la salade. « Oncle Bens » de courgettes d'hiver aux tomates est la recette la plus délicieuse que j'ai jamais préparée.

"Oncle Bens" dans une mijoteuse avec du riz

C'est ma version classique préférée d'Oncle Bens pour l'hiver avec du riz, et elle propose 2 options de cuisson.

Premier et le plus simple: Nous cuisinons le riz dans une mijoteuse, je prends généralement du riz à grains longs, car il ne se transforme pas en substance collante à la cuisson, mais bout toujours et devient friable. Et 10 minutes avant la fin de la cuisson du riz, j'ajoute ma préparation et laisse mijoter les minutes restantes. Je sers ce plat immédiatement sans le conserver.

Bon à savoir! Le riz doit être lavé ; le riz non lavé contient beaucoup d'amidon, qui colle les grains pendant la cuisson. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'amidon ne soit plus libéré et que l'eau devienne claire.

Il existe une autre option Préparations « Uncle Bens » avec du riz dans une mijoteuse, que l'on roule pour l'hiver. Je partage la recette. Pour obtenir 3 à 3,5 litres de produit fini, préparez :

300 g d'oignon (navet); A
250 g de carottes ;
300 g de poivron doux (poivron) ;
800 g de jeunes courgettes fraîches ;
400 g de tomates mûres ;
100 g de concentré de tomate épais ;
100 ml d'huile végétale (inodore) ;
60 g de sel de table ;
50 g de sucre semoule (comme la salade est composée de tomates et de carottes, vous n'avez pas besoin de beaucoup de sucre) ;
300 g de riz (sec) ;
20 g de curry sec (facultatif) ;
35 ml de vinaigre (9%).

Le processus de cuisson est le suivant :

Mettez la pâte de tomate, l'eau, le sucre, le sel et l'huile végétale dans le bol multicuiseur. La sauce de cette composition doit pouvoir bouillir. Le mode multicuiseur n'est pas important.
Après ébullition, il faut ajouter les poivrons coupés en fines lanières, les oignons en demi-rondelles et les carottes râpées sur une râpe grossière.
Laisser mijoter l'ensemble du mélange pendant 15 à 20 minutes. J'utilise le mode "multi-cuisson" - c'est très pratique.
L'étape suivante consiste à couper les courgettes et le riz en dés. Je les ai assemblés car ces aliments prennent le même temps à cuire. Je m'explique pourquoi : je fais tremper le riz lavé à l'avance (le laisse toute la nuit dans l'eau froide). Et c'est pourquoi il cuit rapidement. Laisser mijoter les courgettes avec le riz dans le même programme pendant 10 minutes.
Tomates : épluchez-les et coupez-les en cubes. Placez les tomates dans notre Uncle Bens et laissez cuire encore 15 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le curry.
Placez le produit fini dans des pots stériles et secs, laissez-les reposer avec les couvercles relevés et placez-les dans un endroit frais.

Chers cuisiniers. N'oubliez pas qu'en préparant de délicieuses entrées de courgettes « Oncle Bens » pour l'hiver, la recette est la clé du succès de chaque femme au foyer qui prépare. Je vous souhaite à tous du succès créatif et culinaire et d'excellents résultats.