Quels aliments contiennent de la vitamine B2. Quels aliments contiennent de la vitamine B2 Vitamine B2 où on la trouve le plus dans le tableau

La vitamine B2 est rarement évoquée séparément, on se souvient bien plus souvent de l'ensemble du groupe B, qui comprend 6 vitamines différentes et plusieurs substances analogues aux vitamines.
Cependant, la vitamine B2, ou riboflavine, mérite sa propre parole. Il est un participant indispensable au fonctionnement du système nerveux, au métabolisme, à la neutralisation des composés nocifs et autres les processus les plus importants, nécessaire à une existence pleine et se produisant dans tous les recoins de notre corps.

Une personne reçoit de la vitamine B2 dans les aliments, et si sa teneur dans l'alimentation est insuffisante ou s'il y a un besoin accru, des complexes biologiquement actifs la contenant peuvent être pris.

Foie 2,8-4,6 mg
Reins 3,5 mg
Levure 2-4 mg
Amandes 0,8mg
Fromage 0,6mg
Cacao 0,45 mg
Fromage cottage 0,3 mg
Dattes 0,1 mg

Qu'est-ce que la vitamine B2 ?

La vitamine B2 est un composé hydrosoluble qui appartient à un groupe de produits chimiques appelés flavines. Les flavines sont impliquées dans diverses réactions redox, qui jouent un rôle protecteur et constructif dans l'organisme.

Aliments riches en vitamine B2

La vitamine B2 peut être obtenue à partir de produits végétaux et animaux. Les choses les plus riches pour eux sont le foie et les reins. La riboflavine est présente dans une moindre mesure dans la levure. Les légumes, les céréales et les noix en sont riches en aliments végétaux.

Besoin quotidien en vitamine B2

Chez les hommes, le besoin en cette vitamine est d'environ 1,6 à 1,8 mg, chez les femmes, il est légèrement inférieur, de 1,2 à 1,4 mg.

Besoin accru en vitamine B2

Chez les hommes, ceux qui pratiquent des sports intenses à titre professionnel ou simplement, et qui consomment également des quantités accrues d'aliments protéinés afin d'augmenter la croissance musculaire, ont besoin de plus de vitamine B2. La présence supplémentaire de protéines dans l’alimentation crée la nécessité d’augmenter le dosage de vitamine B2 entrante.

Chez la femme, la présence de vitamine B2 dans l'alimentation doit être augmentée si elle attend un enfant ou si elle allaite.

Les personnes des deux sexes ont besoin d'un régime enrichi en riboflavine si elles souffrent souvent de stress, d'anémie ou de maladies du système digestif.

Absorption de la vitamine B2 provenant des aliments

La vitamine B2 est assez bien absorbée par les aliments, mais elle présente certaines particularités. Il est mieux absorbé par les légumes s'ils sont exposés à traitement thermique.

Ceux qui décident de commencer à utiliser la vitamine B2 sous forme de compléments alimentaires doivent se rappeler : la riboflavine est bien absorbée lorsqu'il y a suffisamment de nourriture dans le tractus gastro-intestinal. Si vous prenez des gélules et des comprimés à jeun, la vitamine sera moins absorbée.

De même, si une personne suit un régime strict et mange très peu, cela réduit l’absorption de la riboflavine.

Rôle biologique de la vitamine B2

Les fonctions de la vitamine B2 dans l’organisme sont les suivantes :

Participe à l'hématopoïèse, renforce l'effet et améliore l'absorption de la vitamine B6 et du fer, qui mettent également activement en œuvre la formation de composants sanguins
Aide à reconstituer les ressources énergétiques du corps - la formation de molécules d'ATP
Prend en charge la formation de lignes hormones importantes
Participe au fonctionnement de l'organe de la vision, augmente l'adaptation à l'obscurité, protège des excès radiation solaire, améliore la vision
Chez la femme enceinte, il favorise le développement normal de l'embryon ; chez les jeunes enfants, il favorise les processus de croissance et de développement.
Responsable de la digestion des macronutriments, coordonnant principalement la décomposition des grosses molécules en plus petites avant leur absorption
Améliore les performances système nerveux
Un apport normal en vitamine B2 est nécessaire au bon état de la peau et des cheveux.
Renforce le système immunitaire, favorise la production d'anticorps protecteurs dans diverses maladies
Améliore la fonction glande thyroïde
Améliore les échanges gazeux dans les tissus.

Signes de carence en vitamine B2

Le manque de riboflavine et la nécessité d'une utilisation supplémentaire de vitamine B2 sont assez faciles à établir si l'on regarde simplement une personne. La première chose qui se produit en cas de carence en cette vitamine, ce sont des changements externes :

Une desquamation et des gerçures des lèvres se produisent
Des convulsions se forment aux commissures de la bouche
Rougeur possible de la langue
Parfois, une desquamation de la peau et la formation de squames sont perceptibles dans les zones de plis naturels du visage et de la tête (près du nez, des oreilles, etc.).

Des troubles plus graves peuvent également apparaître, associés non pas à l'apparence, mais à la santé. Ce:

Cataractes, prolifération vasculaire dans la cornée, kératite, etc.
Faiblesse, douleurs musculaires
Anémie
Névrite, neuropathies.

Signes d'excès de vitamine B2

La vitamine B2 s'accumule dans une mesure limitée dans les muscles et le foie, mais on pense qu'il est impossible de provoquer une hypervitaminose. Si le corps dispose de suffisamment de riboflavine et que son apport supplémentaire n'est pas nécessaire, les doses de vitamine B2 prises ne sont pas absorbées.

Facteurs influençant la teneur en vitamine B2 des aliments

Fait intéressant : lors de la cuisson des aliments, lorsqu'ils sont exposés longtemps à des températures élevées, seule une petite partie de la vitamine B2 est détruite. Dans le même temps, lorsqu'elle est exposée à la lumière directe du soleil, la riboflavine est détruite. Cela signifie qu'il y a suffisamment de vitamine B2 dans les plats cuisinés, mais il vaut mieux éviter un stockage à long terme.

Pourquoi une carence en vitamine B2 apparaît-elle ?

La riboflavine est produite en petites quantités par la microflore intestinale humaine, de sorte que les conditions préalables à sa carence peuvent être créées en présence de dysbactériose.

L'absorption complète de la substance n'est possible qu'avec une muqueuse gastrique ou intestinale saine. Une carence en vitamines peut survenir avec diverses maladies du système digestif.

Lorsqu'il y a un excès de protéines dans l'alimentation, le corps utilise plus activement la riboflavine. Par conséquent, si votre alimentation contient beaucoup de protéines et d’aliments d’origine animale, il existe un risque de développer une hypovitaminose B2.

La carence en vitamines se développe avec des maladies de longue durée, elles épuisent également ses réserves internes.
Enfin, une carence en riboflavine survient lors de l’utilisation de certains médicaments, comme certains psychotropes et l’acide borique.

Vitamine B2 : prix et vente

Si vous décidez d’améliorer votre santé, vous aurez probablement besoin de prendre de la vitamine B2. Elle peut être obtenue à partir de l'alimentation, et en cas de carence évidente ou pour la prévention de l'hypovitaminose, il est également recommandé d'utiliser la vitamine dans le cadre de complexes vitaminiques.

La vitamine B2 ou riboflavine démarre le métabolisme dans le corps humain. Cette vitamine est impliquée dans la formation de globules rouges et d’anticorps, nécessaires à la croissance cellulaire ou à la respiration. La présence de riboflavine augmente l'absorption de l'oxygène par l'épithélium, les cheveux et les ongles.

La vitamine B2 a un effet positif sur l'état des yeux, lors de l'adaptation de la vision à l'obscurité, augmente l'activité des organes visuels et profile la formation de cataractes, l'état tube digestif, élimine les effets négatifs des toxines lors de la respiration.

La norme quotidienne pour les femmes et les hommes varie entre 1,2 et 1,6 milligrammes pendant la grossesse. consommation quotidienne devrait augmenter à trois milligrammes par jour.

Outre le fait que la vitamine B2 est également une vitamine de beauté et de santé, sa carence réduit dans certains cas considérablement l'espérance de vie, altère le fonctionnement des systèmes digestif et nerveux et réduit la qualité de la vision.

Produits contenant de la vitamine B2

De nombreux aliments contiennent de grandes quantités de vitamine B2, mais les aliments les plus riches en riboflavine sont la viande et les produits laitiers, les œufs, le poisson, les céréales, la viande, les légumineuses ainsi que les légumes-feuilles et les herbes.

La vitamine appartient à un groupe spécialisé de vitamines B, dont chacune a une caractéristique : elle n'est pas capable de s'accumuler dans le corps humain.

La vitamine B2 porte plusieurs noms, mais le plus courant est la riboflavine. Il est produit en petites quantités dans les intestins et pour qu'une personne n'en manque pas, elle doit consommer quotidiennement la norme de riboflavine.

1. La vitamine B se trouve en grande quantité dans les noix, surtout dans les arachides et les amandes. En plus de cette vitamine, ils sont riches en autres microéléments, ces produits doivent donc être inclus dans votre alimentation. régime journalié.
2. On trouve également beaucoup de riboflavine dans diverses céréales couramment disponibles : flocons d'avoine, riz, sarrasin. En les incluant dans votre alimentation quotidienne, vous pouvez oublier la carence en riboflavine.
3. Tous les légumes sont riches en cette vitamine, mais la majeure partie se trouve dans les légumes verts. La riboflavine est détruite lors de la cuisson et doit donc être consommée crue.
4. Les légumineuses, notamment les lentilles, les haricots et les pois, sont de véritables réservoirs de vitamines, de minéraux et de macroéléments.
5. Des fruits. Naï grande quantité Cette vitamine se trouve dans les abricots.
6. Les verts sont riches en divers micro et macroéléments. La vitamine B2 se trouve principalement dans le persil, les orties, les feuilles de pissenlit et les oignons verts.
7. Tous les fruits de mer contiennent une large gamme non seulement de divers minéraux, mais également de micro et macroéléments.
8. Les champignons sont une véritable réserve de vitamines. Leur valeur nutritionnelle est similaire à celle de la viande.

Produit	La quantité de vitamine en 100 grammes par milligramme ou dans une unité de produit	Pourcentage de valeur quotidienne
pignons de pin	88,05	100
Foie de boeuf	2,2	100
Grains de blé germés	2,05	98
Saucisse de foie	1,1	50
Graines ou tournesol	0,8	48
Amande	0,57	26,2
Porc maigre	0,56	25,8
Cœur de beuf	0,56	25,8
Mélange de céréales	0,53	24,2
Champignons frais	0,45	20,4
Fromage gras	0,45	20,4
Jeu	0,45	20,4
Œuf	0,44	20,2
Fromage fondu	0,40	19,7
Champignons au miel	0,38	19,2
Fibre	0,36	18,8
Maquereau	0,36	18,8
Chanterelles	0,35	18,2
Maïs frais	0,33	17,7
Truite	0.32	16,5
Riz noir	0,32	16,5
	0,30	15,8
Fromage blanc	0,30	15,8
Cèpes ou cèpes	0,30	15,8
Pain au son à base de farine de seigle	0,30	15,8
Beurre	0,30	15,8
Morue séchée	0,30	15,8
Maquereau	0,26	13
Épinard	0,25	12,8
Oie	0,23	10,01
Hareng de l'Atlantique	0,22	10
Boeuf maigre	0,20	9,4
Sardines à l'huile	0,20	9,4
Pain à la farine de seigle	0,18	9,2
Huîtres	0,16	8,4
Lait entier	0,16	8,4
Asperges crues	0,16	8,4
Kéfir moyennement gras	0,14	7,1
Noix	0,13	6,5
Chocolat noir	0,13	6,5
Les graines de soja	0,12	6,3
Persil	0,12	6,3
Prune cerise (prunes séchées)	0,10	5,8
Navet doux	0,9	5,2
Pois verts	0,8	4,8
riz blanc	0,7	4,2
Carotte	0,6	3,5
Grains de haricots	0,5	3,4
Pommes	0,4	2
Poivre vert	0,4	2
Ragoût de bœuf	0,3	1,5
Tomates	0,3	1,5

Comme le montre le tableau, il n'est pas du tout difficile de nourrir une famille avec ce dont elle a besoin pour rester en bonne santé.

Avec un manque de vitamine B, tout le fonctionnement de l'organisme est complètement perturbé - perte d'appétit, perte de poids brutale, fatigue, irritabilité, sensation de sable dans les yeux, larmoiement ou rougeur des yeux, langue rouge hypertrophiée, longue cicatrisation des plaies, flegmatisme, problèmes du tube digestif, desquamation de la peau, éruptions cutanées diverses et fissures non cicatrisantes aux commissures des lèvres. Si la pénurie s'est produite dans enfance, alors l'enfant commence à prendre du retard dans son développement, des problèmes de mémoire commencent et l'attention est perdue.

Si vous prenez des vitamines B sous forme synthétique, il est conseillé de le faire après les repas - c'est ainsi qu'elles sont les plus utilisées. de la meilleure façon possible sont assimilés.

Les produits riches en vitamine B2 doivent être conservés dans un endroit à l’abri de la lumière et, si possible, essayer de ne pas les laisser à l’abri de la lumière. Cette vitamine, contrairement à d'autres, est parfaitement traitée thermiquement, mais pour une meilleure conservation de tous microéléments utiles Vous devriez essayer de manger les aliments sous leur forme naturelle et cuire ce qui doit être cuit, couvert et rapidement.

Avec un manque de vitamine B2 et de vitamine B1, le développement d'une maladie telle que la pellagre commence. Sans vitamines B, la bonne absorption des aliments est perturbée. Par conséquent, il est nécessaire de veiller soigneusement à ce que cette vitamine soit régulièrement incluse dans l’alimentation.

De plus, la riboflavine est produite par l’organisme en certaines quantités.

S'il existe une carence visible en vitamine B2, il est alors nécessaire d'augmenter la consommation d'aliments riches en riboflavine et en carotène. Il est conseillé de prendre des amandes pelées ou de la levure de bière pendant une semaine. Si ces produits ne sont pas disponibles, vous pouvez alors compenser la carence en vitamine B2 avec du foie, du cœur ou des reins de bœuf ou de porc.

La prise de riboflavine sous forme de drogue synthétique peut compenser la carence dans les plus brefs délais.

En termes de teneur en vitamine B2, la levure de bière occupe la première place - pour cent grammes, elle représente le double de la valeur quotidienne d'un adulte. Ceux au pain contiennent la moitié de la quantité de vitamines.

En deuxième position se trouve foie de boeuf. Le poulet, le mouton et le veau en contiennent une quantité moindre, mais dépassent néanmoins largement la norme quotidienne.

Un apport quotidien de cent vingt grammes de cœur et de reins fournit entièrement besoin quotidien. Coeur de poulet En termes de teneur en riboflavine, le foie est nettement supérieur dans cet indicateur.

Tous les autres produits figurant dans le tableau contiennent également de la riboflavine en quantité requise pour répondre pleinement aux besoins quotidiens. Mais il existe encore des produits qui contiennent de la vitamine B2 en plus petite quantité, mais qui apportent des bienfaits indéniables au corps humain.
Toutes les vitamines B ont une relation assez étroite. Et cela signifie que lors de la prise d'une préparation synthétique de l'une d'entre elles, il y a une augmentation involontaire du besoin en autres vitamines du même groupe. Pour éviter cela, vous devez organiser votre alimentation au mieux, et en cas de manque de cette vitamine, il est préférable d'inclure un produit naturel, comme la levure de bière ou le foie de bœuf.

La vitamine B2 (riboflavine) est un composant nécessaire au bon fonctionnement de l’organisme. Il est important de l'obtenir avec de la nourriture et de se réapprovisionner de temps en temps. substance requise en utilisant médicaments pharmaceutiques. Pour ce faire, vous devez comprendre où se trouve la plus grande quantité de vitamine B2 et laquelle complexes de vitamines garantir une absorption complète de la substance.

La riboflavine est impliquée dans tous les processus du corps. Avec sa carence, divers dysfonctionnements et maladies commencent. Mais il est assez difficile d’atteindre un excès si l’on ne mange pas quotidiennement des plats à forte teneur en B2.

Le rôle de la vitamine B2 dans le corps humain :

• important pour maintenir le métabolisme des glucides et des lipides ;
• les enfants ont besoin d'une pleine croissance;
• sans cela, une bonne absorption des protéines et un gain de masse musculaire sont impossibles ;
• aide le processus d'hématopoïèse et participe à la production d'autres enzymes importantes telles que le glycogène (brûle le sucre) ;
• empêche la formation de caillots sanguins;
• facilite le processus d'absorption des graisses des intestins;
• accélère le métabolisme;
• réduit la fatigue oculaire et améliore la vision;
• en combinaison avec la vitamine A, aide à maintenir la beauté et la santé de la peau, des cheveux et des ongles ;
• renforce le sommeil;
• soulage le stress;
• prévient l'apparition de troubles mentaux.

Quels aliments en contiennent le plus ?

La vitamine B2 se trouve dans de nombreux fruits et légumes. Cependant, parmi les plus riches en riboflavine, les produits d'origine animale prédominent. D’ailleurs, on en trouve plus dans la viande rouge et les abats que dans le poisson ou le poulet.

Détenteurs du record dans la liste des aliments riches en vitamine B2 pour 100 g :

• levure de bière et de boulanger – de 2 à 4 mg ;
• foie d'agneau – 3 mg;
• foie de bœuf et de porc – 2,18 mg ;
• foie de poulet – 2,1 mg ;
• rognons de bœuf – 1,8 mg ;
• rognons de porc – 1,56 mg ;
• – 1 mg ;
• amandes – 0,8 mg.

Il est important de considérer qu'à partir de produits simples La totalité des vitamines ne sont pas absorbées par l’alimentation. Certains d’entre eux sont perdus lors du traitement thermique et d’autres lors du processus d’élevage d’animaux, de volailles, de poissons et de cultures destinées à la production alimentaire de masse.

Autres aliments riches en vitamine B2

D'une manière ou d'une autre, la vitamine B2 est incluse dans de nombreux aliments, mais tous les aliments ne sont pas riches en riboflavine en quantité suffisante. Pour fournir au corps la quantité nécessaire de B2, vous devez faire attention aux produits supplémentaires.

Voici d'autres groupes d'aliments contenant de la vitamine B2 à des concentrations de 0,1 à 0,5 mg pour 100 g :

1. Les huiles végétales– pépins de raisin, amande, germe de blé. Il est important d'utiliser des produits non raffinés. Beurre L'origine animale est également riche en vitamines.
2. Jus naturelsà partir de légumes et de fruits. Il y a beaucoup de B2 dans le raisin.
3. Des noisettes- , noix de cajou, noix de pécan, pistaches et noix du Brésil.
4. Porridges et céréales- sarrasin, seigle, blé. Lors du choix de la farine, privilégiez la farine à grains entiers ou grossière, mais pas la farine de première qualité.
5. Chou toutes les variétés, ainsi que salade verte Et épinard riche en vitamine B2.
6. Fruits secs- des figues et des dattes.
7. Laitier. 100 g de fromage cottage et de fromage à pâte dure de haute qualité contiennent 1/5 de dose quotidienne vitamine A. Mais il n'y en a pas beaucoup dans le yaourt et le kéfir.

Si vous suivez les principes d'une bonne nutrition, vous pouvez fournir à votre corps la quantité nécessaire de B2 dans une plus grande mesure.

Apport quotidien en vitamine B2 et règles d'absorption par l'organisme

Pour le bon fonctionnement de l'organisme, vous devez prendre une certaine quantité de vitamines par jour :

• femmes- 1,8 mg ;
• femmes enceintes- 2 mg ;
• mères allaitantes- 2,2 mg, dans certains cas jusqu'à 3 mg ;
• les enfants et les nouveau-nés- de 2 mg à 10 mg ;
• Hommes- 2mg.

Pour une absorption complète, la riboflavine nécessite des microéléments supplémentaires - cuivre et. On les trouve dans la viande et les abats, de sorte que le foie et les autres ingrédients carnés sont considérés comme de meilleurs fournisseurs de riboflavine.

Les meilleurs complexes pharmaceutiques avec de la vitamine B2

La riboflavine est incluse dans la plupart des préparations multivitaminées et est également disponible sous forme de monoproduits - ampoules et comprimés. Ils sont le plus souvent prescrits pour le traitement de maladies lorsqu'il est nécessaire d'augmenter la dose de l'enzyme des dizaines de fois. Ces formulaires ne doivent pas être utilisés sans l’avis d’un médecin.

La quantité optimale de vitamine est contenue dans les complexes Vitrum. Les préparations spéciales pour hommes et femmes, par exemple Men's Formula ou Complivit Perinatal pour les femmes enceintes, contiennent également la dose requise de l'enzyme.

La vitamine B2 doit être présente en quantité optimale dans l’alimentation de chaque personne et en particulier celle d’un bébé en pleine croissance. Pour maintenir la quantité requise de riboflavine dans l'organisme, il ne suffit pas de se limiter aux animaux et produits végétaux. Il est également important de sélectionner des complexes vitaminiques éprouvés et populaires contenant de la vitamine B2, après avoir préalablement consulté votre médecin.

Riboflavine Aide à maintenir les fonctions corporelles dans des conditions optimales. Son importance dans la transformation des acides aminés, les réactions de réduction et d'oxydation est tout simplement irremplaçable.

La plupart des autres processus biochimiques se produisant dans notre corps ne peuvent pas non plus se passer de riboflavine. Cet élément se dissout extrêmement légèrement dans l’éthyle et l’eau, mais est rapidement détruit au soleil.

L'une des formes actives peut être produite dans les organes internes. Pour réguler votre propre santé, vous devez connaître la vitamine B2 : quels aliments en contiennent, comment la conserver au mieux et comment la prendre au mieux.

La vitamine B2 a cette formule

Blis a été le premier à révéler l'existence d'un élément jusqu'alors inconnu formé dans les organismes d'origine animale et végétale en 1879, et seulement 53 ans plus tard, cet élément a été identifié comme étant la vitamine B2.

L'essence et les bienfaits de la vitamine

Richesse des aliments contenant de la vitamine B2

Il est possible de l'observer sous sa forme naturelle strictement en laboratoire - il est impossible de le trouver sous sa forme pure dans la nature. Mais sur les étagères des scientifiques, il est stocké dans des flacons. Ils ressemblent à des cristaux jaunâtres allongés et ont un goût amer.

Pour mener des expériences avant le début de la synthèse chimique, cette substance a été extraite de produits naturels - dans la nature, elle est dissoute dans les liquides des animaux et des plantes. C'est alors que les experts ont découvert que tous les organismes, dans une quantité ou une autre, contiennent cette vitamine.

En cas de dysfonctionnement de la glande thyroïde, suite à la prise médicaments, l'utilisation d'acide borique et contraceptifs oraux, la vitamine peut être détruite.

Lors de la cuisson, il est très important de prendre en compte les propriétés de la substance.

Au début, lorsque cette substance était facilement détectée dans tous les laboratoires, elle portait de nombreux noms. Et seulement après qu’il soit devenu clair que la substance était une seule et même substance, il a été décidé de l’appeler riboflavine.

Effet de la vitamine B2

Comment la vitamine B2 affecte-t-elle le corps ?

L'importance de la riboflavine pour l'organisme est difficile à surestimer. Ce substance nécessaire , par exemple, pour la vision, puisque sa présence évite le surmenage des organes visuels, protège la rétine des effets nocifs des rayons ultraviolets et prévient le développement de la cataracte.

Même l’interprétation correcte des couleurs et de la lumière, la rapidité d’adaptation à l’obscurité, nous le devons à la vitamine B2. Améliore la mécanique processus énergétiques, combat avec succès les excès de sucres.

Associé au phosphore et aux protéines, en présence d'oligoéléments, synthétise des substances nécessaire au transfert de l’oxygène vers les organes.

La vitamine B2, quels que soient les produits qu'elle contient, a un effet significatif aide à la synthèse des cellules sanguines, aidant le corps à « absorber » le fer. C’est ce qui le rend indispensable aux femmes souffrant d’une carence en fer et se préparant à devenir mères. Ils devraient consommer du fer, de l’acide folique et de la vitamine B2.

Il est nécessaire de savoir quels produits contiennent cette substance. quantité suffisante Son usage.

Substance favorise la synthèse des hormones du stress. Ceux qui sont trop nerveux épuisent rapidement leurs réserves de vitamines, ce qui entraîne un épuisement du système nerveux. Un travail stressant nécessite une connaissance précise de la manière de reconstituer les réserves de vitamine B2, des aliments qui en contiennent et de la meilleure façon de les conserver.

L'énergie obtenue à la fois par la synthèse de l'ATP et par le déroulement établi des réactions de réduction et d'oxydation est nécessaire au cœur et aux vaisseaux sanguins. C'est pour cette raison que la riboflavine est indispensable en cas de maladies cardiaques, d'ischémie et de spasmes vasculaires.

Pourquoi la teneur en vitamine B2 diminue-t-elle ?

Une transformation appropriée des aliments peut préserver la teneur en vitamine B2

Si la fonction thyroïdienne est altérée à la suite de la prise de médicaments, de l'utilisation d'acide borique et de contraceptifs oraux, la vitamine peut être détruite. Lors de la cuisson, il est très important de prendre en compte les propriétés de la substance.

Par exemple, si vous ne fermez pas le couvercle pendant la cuisson ou ne vidangez pas l'eau du produit fini, cette vitamine sera presque complètement perdue. Décongeler des aliments à la lumière pendant plus de 14 heures conduit à la dégradation de la riboflavine.

Pour garantir que la vitamine est entièrement conservée, les aliments sont décongelés au four, enveloppés dans du papier d'aluminium ou congelés, jetés dans l'eau bouillante.

Les recommandations pour préserver la riboflavine ne sont pas du tout compliquées, mais vous pourrez ainsi tirer le meilleur parti de produits alimentaires. De plus, les légumes du commerce ne contiennent déjà pas assez de vitamines, alors pourquoi empirer encore la qualité de la nutrition ?

Il est important d'essayer d'acheter du fait maison du lait, des produits carnés frais, des œufs du village, tels sont les produits qui contiennent quantité maximale riboflavine.

Dans l'industrie, cette substance est utilisée pour enrichir des produits ou comme colorant (E101).

Interaction avec d'autres substances

Les vitamines sont capables de se déployer différemment lorsqu’elles sont utilisées en combinaison avec d’autres substances, phénomènes physiques ou éléments chimiques :

• la riboflavine est détruite sous l'influence du soleil, presque insoluble dans l'eau et l'alcool, ne réagit pas du tout à l'acétone, au chloroforme, au benzène et à l'éther diéthylique. Il se désintègre dans les plus brefs délais lorsqu'il entre dans un alcali et peut être conservé longtemps dans les acides ;

• la conversion de la riboflavine en formes actives de coenzyme est renforcée par l'action de la thyréodine ;

• la chlorpromazine, utilisée dans le traitement de la dépression et de la psychose, inhibe la conversion de la riboflavine, tandis que la prise de spironolactone la bloque ;

• l'imipramine, l'amitriptyline et les antidépresseurs tricycliques inhibent le métabolisme de la substance ;

• l'acide borique provoque la perte de la substance. Dans ce cas, l'intoxication est soulagée par la riboflavine.

Lors de l'utilisation de divers moyens, ils doivent être pris en compte interaction avec la vitamine B2 . Quels aliments contiennent de la riboflavine, comment ils sont préparés, comment ils sont stockés - tout cela est essentiel pour maintenir l'équilibre de la substance dans le corps.

Dose requise

Il est conseillé aux femmes de prendre 1,2 mg par jour, pour les hommes – 1,6. Cependant, l'utilisation de la riboflavine devrait être augmenté à 3 mg les femmes enceintes et les personnes consommant de grandes quantités de viande et de produits protéinés.

Important à retenir !

Pour que la vitamine soit pleinement conservée, les produits sont décongelés au four, emballés dans du papier d'aluminium ou congelés, jetés dans l'eau bouillante.

De plus, la dose minimale de consommation est influencée par divers facteurs : conditions de travail, apport médicaments hormonaux, tendance à boire de l'alcool, âge, consommation d'aliments riches en graisses ou en glucides. Températures trop élevées ou trop basses environnement nécessitent une augmentation de la dose quotidienne de la vitamine.

À reconstituer la quantité requise de riboflavine dans le corps, une journée suffit pour consommer, par exemple, 50 à 100 grammes de fromage, ou quelques œufs, ou 200 à 300 fromages cottage. Pour reconstituer les réserves de vitamines avec le kéfir, vous devez en boire au moins 3 verres.

Avec une dépense énergétique accrue, il est nécessaire de consommer davantage d'aliments contenant de la vitamine B2. Des quantités relativement faibles de légumes-feuilles, de pain aux céréales, de viande et de rognons augmentent également la teneur en riboflavine.

Pour les bébés un demi-milligramme suffit, alors que enfant 12-13 ans jusqu'à un mg et demi est nécessaire.

Produits contenant de la vitamine B2

Afin de pouvoir obtenir la quantité requise de vitamine B2 à partir des aliments, il est important de savoir quels aliments contiennent cette substance. La plus grande quantité de vitamine en levure sèche .

Viennent ensuite les bâtonnets de levure fraîche, le lait en poudre, le maquereau, les amandes, les fèves de cacao, les œufs de volaille, le veau, les cacahuètes, les légumineuses séchées, Farine de blé, viande d'agneau, bœuf, sarrasin, flocons d'avoine, feuilles d'épinards frais, petits pois frais, chou-fleur, pommes de terre, produits à base de caillé.

Lorsqu'on consomme des aliments contenant de la vitamine B2, il est important non seulement de savoir quels aliments en contiennent, mais aussi de prendre en compte certaines nuances :

• quantité de vitamine B2 dans le fromage cottage dépend de sa consistance : plus le fromage blanc est saturé en lactosérum, plus il contient de vitamines ;

• lait versé dans un récipient en verre, perd cette substance plus rapidement lorsqu'il est exposé au soleil ;

• lait en bouteille en matériau transparent, total en 120 minutes, il perd plus de la moitié vitamine disponible;

• Laver les légumes dans de grandes quantités d’eau entraîne une perte de vitamines. La même chose se produit si vous les stockez pendant une longue période – environ 1 % par jour.

Les fromages contiennent également de la vitamine B2

Groupes de produits , qui contiennent la quantité requise de riboflavine :

1. Des noisettes. Cela inclut presque tous les produits de ce groupe. On en trouve des quantités particulièrement élevées dans les amandes et les cacahuètes, il est donc important de consommer ces noix quotidiennement ;

2. Céréales: flocons d'avoine, sarrasin et riz. En mangeant de la bouillie de ces céréales, vous pouvez fournir au corps la quantité nécessaire de vitamines ;

3. Légumes. En général, ces produits contiennent une grande quantité de substances indispensables à la santé et au bon fonctionnement. La vitamine B2 se trouve au maximum dans les légumes verts (par couleur) : poivrons, choux, etc. Il est très important de se rappeler qu'il est préférable d'utiliser les légumes crus, car la vitamine est détruite sous l'influence des températures élevées ;

4. Les légumineuses. Les plantes les plus utiles sont les haricots, les lentilles et les pois. La teneur élevée en riboflavine de ces produits en fait des invités bienvenus sur n'importe quelle table ;

5. Des fruits. Tous les fruits contiennent de la vitamine B2, mais les abricots sont particulièrement « nutritifs » en ce sens ;

6. Verdure. Le persil, le pissenlit, la ciboulette et les orties sont des plantes riches en riboflavine ;

7. Viande. Veau, bœuf, agneau. Augmentation de la teneur en vitamines du foie ;

8. Œufs. Les œufs de poule et de caille sont particulièrement importants pour la teneur en vitamine B2 du corps ;

9. Lait. Tous les produits laitiers, comme le lait frais lui-même, contiennent de grandes quantités de riboflavine.

Il convient de noter que nutrition adéquat permet non seulement de saturer le corps en vitamine B2, mais conduit également à la normalisation de la digestion, au contrôle de l'appétit, du poids et au soulagement de la fatigue excessive et de l'apathie.

Une attention particulière doit être accordée à l'apport de cette vitamine chez les enfants, car une consommation insuffisante entraîne un retard de croissance, des troubles de la mémoire et une distraction de l'attention.

Surdosage et carence en vitamine

Le manque de vitamine B2 peut conduire à l'anémie

Des conséquences négatives peuvent survenir en cas d'apport insuffisant en vitamine B2. Son manque apparaît peut-être comme ça :

• Perte de force, faiblesse ;

• Conjonctivite;

• Perte de poids inexpliquée, manque d'appétit depuis longtemps ;

• Déficience visuelle;

• Manifestations de stomatite angulaire ;

• Séborrhée du nez et de la bouche ;

• Inflammation de la cavité buccale ;

• Douleur dans les yeux ;

• Dermatite, mortalité précoce des follicules pileux ;

• Retard de croissance et réactions cérébrales ralenties.

Le surdosage est presque impossible, puisque notre corps ne peut pas accumuler cette vitamine. Le moindre excès est excrété dans les urines. Si vous mangez de grandes quantités d’aliments contenant de la vitamine B2, votre urine peut devenir jaune vif.

Important à retenir !

Dans ce cas, la consommation de riboflavine doit être augmentée à 3 mg pour les femmes enceintes et pour les personnes qui consomment de grandes quantités de viande et de produits protéinés.

Même l'administration par injection du médicament n'entraîne pas conséquences négatives: le maximum auquel on peut s'attendre dans ce cas est des démangeaisons, des brûlures ou un léger engourdissement, qui disparaissent le plus rapidement possible.

Indications pour l'utilisation

Si vous souffrez de la maladie de Botkin, vous devez prendre de la vitamine B2

La riboflavine est nécessaire à tout corps sain. De plus, il y a cas où son utilisation doit être strictement contrôlée ou même postuler en plus. C'est pourquoi il est important de savoir quelle quantité de vitamine B2 vous devez consommer par jour, quels aliments en contiennent et quand cela est particulièrement important :

• Aribo- et hypoflavinose ;

• Maladies oculaires ;

• Maladie des radiations ;

• Héméralopie ;

• Circulation sanguine insuffisante ;

• Asthénie;

• Blessures qui ne guérissent pas longtemps, ulcères ;

• Thyrotoxicose ;

• Hépatite et colite qui ont évolué vers forme chronique, entérocolite ;

• Rhumatisme;

• Dysfonctionnement intestinal ;

• Travailler avec des éléments toxiques ou des sels de métaux lourds ;

Quelles que soient les raisons pour lesquelles un apport supplémentaire en vitamine B2 est nécessaire, celui-ci doit être effectué intégralement, sinon sa carence peut avoir des conséquences désastreuses.

Chères femmes, soyez toujours en bonne santé et belles !

Avis et critiques

La question des bienfaits de la riboflavine est souvent posée sur les forums concernés. Cependant, la plupart d’entre eux ne doutent pas de la nécessité de le faire, seule la méthode reste controversée. Ainsi, certains utilisateurs sont enclins à croire qu’il est préférable de l’extraire des aliments, tandis que d’autres préfèrent utiliser des compléments alimentaires.

Les adeptes des suppléments sont convaincus que l'écologie moderne ne permet pas de consommer des aliments vraiment riches en cette substance, ils préfèrent donc la vitamine B2 synthétique.

Ceux qui prônent une consommation maximale d'aliments contenant des vitamines affirment que les produits synthétiques ne sont pas toujours absorbés par l'organisme. De plus, ils peuvent provoquer des intoxications ou des allergies.

De plus, la question reste ouverte les préparations monovitaminées ou multicomplexes sont plus efficaces. Même les experts ne peuvent pas donner de réponse sans ambiguïté, penchant pour l'idée qu'à des fins de prévention, il vaut la peine de boire un complexe de vitamines et de minéraux, tandis que si une carence en riboflavine est diagnostiquée, vous devez prendre une monovitamine.

Cependant, cela ne doit être fait que selon les instructions et sous la surveillance d'un médecin.

Quiconque s'inquiète pour sa santé doit absolument savoir pourquoi la vitamine B2 est nécessaire et dans quels produits on la trouve.

Ce pigment naturel est impliqué dans tous les processus physiques et biochimiques de l'organisme. Sans prendre cette vitamine, vous n’aurez ni bonne santé ni beauté. C'est pourquoi la question se pose : où est-il contenu ? substance utile. Voyons quels aliments contiennent de la vitamine B2.

Caractéristiques de la vitamine B2

Cette vitamine porte plusieurs noms : B2, lactoflavine, hépatoflavine, verdeflavine, riboflavine (traduit par « sucre jaune »). Une telle variété de noms existe parce que la riboflavine était auparavant obtenue à partir du lactosérum, des œufs, du foie et des produits végétaux.

B2 est impliqué dans la formation des cellules sanguines(érythrocytes) et de l'acide adénosine triphosphorique, dans la formation d'un fœtus sain pendant la grossesse, et est également important pour améliorer la fonction de reproduction.

Lorsque la riboflavine est consommée en association avec la vitamine A, la fragmentation nécessaire des cellules épithéliales de la peau et des muqueuses est assurée, gardant ainsi l'estomac, les intestins et les autres organes digestifs en bonne santé. organes génito-urinaires, bronches, poumons, système cardiovasculaire et nerveux central.

Il favorise également le bon fonctionnement La glande thyroïde, la protégeant des influences extérieures, soutient la capacité des yeux à voir au crépuscule, à distinguer Schéma de couleur, aide à nourrir les vaisseaux et les nerfs de la rétine, réduit le risque d'infections oculaires.

La B2 favorise la synthèse et aide l'organisme à absorber d'autres groupes de vitamines et de minéraux : le fer, acide folique(B9), la pyridoxine (B6), la vitamine K, participent au métabolisme et libèrent l'énergie des aliments nécessaire à l'organisme. La riboflavine aide à garder les cheveux et les ongles en bonne santé.

Important! Dans certains produits, la vitamine B est étiquetée comme colorant alimentaire jaune E101.

Il pénètre dans l'organisme non seulement avec la nourriture, mais est également synthétisé par la microflore intestinale du corps. C'est pourquoi il est nécessaire de surveiller votre santé système digestif, et traiter rapidement les troubles intestinaux.

Une bonne nutrition est la condition principale pour obtenir de la riboflavine. La teneur maximale en vitamines se trouve dans la levure (y compris la levure de bière, car elle contient des vitamines E et PP, ainsi que du zinc, du fer, du chrome, du magnésium, qui aident l'organisme à absorber la riboflavine), le foie, les reins et autres par -produits, amandes, cacahuètes et œufs de caille. Tous ces produits sont détenteurs de records pour la teneur en riboflavine.

Vous en trouverez un peu moins dans le lait, le sarrasin et gruau, pain complet, légumineuses, légumes verts, poisson, bœuf et poulet. Il y en a encore moins dans les pommes de terre, les tomates, les pommes, la semoule et le millet. Il existe trois groupes de produits, répartis selon le contenu de cette substance.

Afin de maintenir dans le corps le niveau de vitamine requis, vous n'avez pas besoin de consommer constamment, par exemple, du foie ou des amandes. Il suffit simplement de suivre une alimentation variée et équilibrée, de manger du porridge (sarrasin et flocons d'avoine), des légumes, des herbes et des baies.

Breuvages

Si vous n'avez pas le temps ou la possibilité de prendre un déjeuner complet, la portion requise de riboflavine peut être obtenue en buvant deux verres de kéfir ou d'autre aigre. produit laitier.

Les boissons aux fruits à base d'argousier, de canneberges, de groseilles ou d'églantier seront bénéfiques pour l'organisme. Et du thé à la sauge et la menthe ne fera pas que reconstituer votre corps vitamines essentielles, mais contribuera également au traitement des maladies infectieuses.

La consommation systématique de cacao aidera les enfants à obtenir la quantité requise de riboflavine.

Résumons les données sur la teneur en vitamine B2 des produits dans un tableau.

Produit	Teneur en vitamine B2 pour 100 g de produit
Levure	17,6
Foie	2,50−6,52
Graine de chanvre	3,89
Reins	2,98
Poudre d'oeuf	1,77
Viande de calmar prête	1,74
Coeur de cochon	1,71
Crème aigre	1,59
Saucisse de foie	1,54
Fromage de chèvre	1,20
Amande	0,9
Oeufs crus	0,8
Coeurs de poulet	0,75
Daïkon	0,69
Bœuf	0,45
Myrtille	0,42
Champignon	0,41
Fromage blanc	0,41
Les graines de soja	0,37
Lait	0,36
Jus de raisin	0,36
Spiruline crue	0,35
Haricots crus	0,34
Cèpes	0,31
Chanterelles	0,31
Brocoli	0,31
Fromage à pâte dure	0,26
Chou	0,26
Sarrasin	0,25
la morue	0,23
Lentilles	0,21
Raisin	0,19
Myrtille	0,15

Comment maximiser les avantages du produit

La riboflavine elle-même est assez stable et tolère bien les effets thermiques.

Même l'ajout d'acide aux aliments ne causera pas de dommages, mais... bicarbonate de soude, la levure chimique ordinaire ou même la fumée de nicotine peuvent détruire complètement la vitamine en une seconde, car elle ne tolère pas un environnement alcalin, et il faut toujours s'en souvenir.

Un autre ennemi de la riboflavine est la lumière vive. C'est pourquoi il est déconseillé de conserver les produits au soleil ou dans des emballages transparents. Le meilleur endroit Pour le stockage, il y aura un réfrigérateur ou un placard.

Lors de l'achat de lait emballé ou d'un produit laitier en magasin, vous devez tenir compte du fait que plus de la moitié des vitamines ont déjà été perdues. Si vous faites cuire ou tremper pendant une longue période un produit contenant de la riboflavine, n'oubliez pas qu'il a tendance à passer dans l'eau et à s'écouler ensuite avec lui dans l'évier.

Il est préférable de faire cuire les céréales dans de l'eau et de verser le lait dans la bouillie finie.

Symptômes de carence

Pour que vous ne ressentiez pas de manque de riboflavine, vous devez respecter plusieurs règles :

Le premier signe d'une carence en riboflavine sont des problèmes de peau : desquamation, dermatite, furoncles, reflets gras, convulsions, lèvres sèches. Il existe des problèmes oculaires : fatigue, larmoiement, conjonctivite, orgelet. Et des ulcères dans la bouche peuvent également apparaître ou la langue peut simplement devenir enflée.

Avec un manque constant de vitamines, une personne peut développer une anémie (problèmes d'absorption du fer, crampes musculaires, douleurs dans les jambes, démangeaisons des organes génitaux externes et douleurs à la miction). La perte de cheveux et de cils est autorisée, troubles nerveux et dépression, fatigue constante.

Des symptômes similaires sont observés en cas de manque de complexe de vitamines B12 (B12), B5 ( acide pantothénique), D12 et B1 (anéurine).

Une carence en riboflavine peut se développer pour diverses raisons : problèmes d'estomac, d'intestins et de glande thyroïde.

Un manque de riboflavine est dangereux pour les enfants : la croissance ralentit, des retards de développement mental, mental et physique sont observés.