Snack profiteroles avec garniture non sucrée - pâte de hareng ! Comment cuisiner des éclairs et des profiteroles à la maison La garniture des profiteroles n'est pas sucrée.

Les profiteroles sont généralement préparées avec une garniture sucrée. Et en effet, les éclairs et les gâteaux à la crème d'une telle pâte s'avèrent tout simplement géniaux! Mais les profiteroles peuvent être farcies avec d'autres garnitures salées très inhabituelles. Ce plat est excellent comme apéritif et a l'air luxueux sur la table de fête. Essayez de cuisiner des profiteroles snack originales, et vous étonnerez tout simplement vos convives. Il n'y a rien de compliqué dans le processus de cuisson, et les produits nécessitent les plus simples et les moins chers, mais l'effet produit par un tel apéritif dépassera toutes vos attentes. Le meilleur remplissage Fromage Frais et le saumon est délicieux, et la pâte aérée fond dans la bouche. Ces profiteroles sont servies froides sur une table de snack ou une table de buffet. Ils peuvent également être utilisés en complément des premiers plats lors d'un dîner en famille.

Ingrédients

Pâte:
Beurre - 80 g;
Lait - 120 ml;
Eau froide - 120 ml;
Farine de blé - 120 g;
Oeufs de poule (pas gros) - 4-5 pcs.
Sucre, sel - une pincée chacun.
Remplissage:
Crème ou fromage fondu - 150 g;
Saumon salé (ventres) - 300 g;
Fromage à pâte dure (râpé) - une poignée;
Mayonnaise - au goût.

Cuisine

Tout d'abord, préparez la pâte à flan pour profiteroles snack. Versez la quantité requise d'eau et de lait dans la casserole, puis envoyez-la sur la cuisinière. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Il est important de le mettre à ce stade, alors que le liquide est encore froid. Lorsque les aliments sont chauffés en même temps, l'huile se mélange uniformément au liquide.

Ajouter une pincée de sel et de sucre dans la casserole, tout en remuant constamment le liquide avec un fouet. Porter la masse à ébullition.
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Verser toute la farine dans le mélange bouillant, et mélanger aussitôt au fouet.

Faire bouillir la pâte à frire pendant 30 secondes, puis retirer immédiatement du feu. Continuez à remuer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux pendant une minute. Remettez la casserole sur la cuisinière, en faisant le plus petit feu possible. Travaillez avec un fouet pendant encore 20 à 30 secondes, jusqu'à ce que la plaque commence à se former sur les parois du récipient. Retirer la pâte du feu et laisser refroidir 10 minutes. Remuez de temps en temps, cela accélérera le processus.

Dans un bol séparé, battez 5 oeufs de poule et mélangez bien.

En petites parties, envoyez les œufs dans la pâte, tout en les mélangeant intensément avec un fouet. Attention à votre constance ! La pâte à choux finie doit glisser de la cuillère en un ruban brillant et lisse. C'est pourquoi il ne faut pas se précipiter avec les œufs, il faut les ajouter petit à petit, peut-être même pas tous, cela dépend directement de leur taille. Si la pâte s'avère trop liquide, elle s'étalera simplement lors de la cuisson, et celle épaisse ne permettra pas aux profiteroles de monter au four.

Chauffez le four à 210 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, pas besoin de la graisser. A l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café, pocher les profiteroles de la taille et de la forme souhaitées. N'oubliez pas que les produits vont augmenter de volume, laissez une petite distance entre eux pour cela.

Cuire les profiteroles 10 minutes à 210° puis baisser le feu à 170°. La porte du four ne doit pas être ouverte tant que le processus n'est pas terminé, sinon les produits tomberont. Séchez les profiteroles encore 20 minutes. Éteignez le four et ouvrez légèrement la porte - laissez refroidir les produits.

Pendant ce temps, préparez la garniture salée pour les profiteroles. Pour ce faire, vous avez besoin de saumon légèrement salé (vous pouvez utiliser des ventres pour économiser de l'argent), de fromage crémeux / fondu et à pâte dure.

Séparez la chair de saumon de la peau et hachez-la finement.

Mettez tous les ingrédients pour la garniture dans une assiette séparée: fromage à pâte dure et fondu / crème, viande de saumon et mayonnaise. Si désiré, ajouter des herbes fraîches finement hachées ou du gingembre mariné.

Remuer la garniture de poisson en ajoutant du sel et des épices au goût.

Couper chaque profiterole et remplir de farce.

Mettez les produits finis sur un plat et décorez comme vous le souhaitez. Un délicieux apéritif peut être immédiatement servi sur la table et commencer les vacances. Bon appétit et repas délicieux !

Conseils de cuisson :

Beurre nécessaire à la cuisson Pâte à choux peut être remplacé par de la margarine ou de la pâte à tartiner. Le goût n'en souffrira pas beaucoup.
Avant d'ajouter les œufs à la pâte, assurez-vous qu'elle a bien refroidi. Sinon, ils peuvent simplement bouillir et les profiteroles ne fonctionneront pas.

Les profiteroles peuvent être farcies avec d'autres produits. Concentrez-vous sur votre préférences gustatives, fantasmez avec une combinaison d'ingrédients et créez vos propres délices culinaires.

Si vous ne savez pas comment farcir des profiteroles pour les rendre vraiment savoureuses et que vous n'avez pas le temps d'expérimenter, essayez les combinaisons suivantes :

Tous les fruits de mer: poisson, crevettes, calamars, bâtonnets de crabe, combinés avec du fromage à pâte molle ou des œufs durs hachés. La masse est assaisonnée de mayonnaise, des épices sont ajoutées au goût.

Champignons frits combinés avec poitrine de poulet bouillie, fromage à pâte dure râpé, mayonnaise et herbes. Décorer avec des herbes et des canneberges.

bâtonnets de crabe avec poivron, riz et maïs.

Foie de morue en conserve avec œufs durs hachés et mayonnaise. Vous pouvez également utiliser du pâté de foie.

Fromage cottage aux herbes, mayonnaise et ail.

Beurre ou fromage à pâte molle au caviar rouge.

Fromage fondu, haché sur une râpe grossière avec de l'ail et de la mayonnaise.

A quoi servent les profiteroles ? Ces petits gâteaux de forme ronde avec une crème délicate à l'intérieur occupent la place principale des desserts sur la table de fête. Si la garniture des profiteroles est à base de poisson, de viande ou de fromage, de tels petits pains décorent n'importe quel festin. Les pâtisseries originales ont acquis une popularité particulière pour servir diverses réceptions sous forme de buffet.

Ingrédients:

saumon - 300 g.

Pour le test de la crème :

lait - ½ tasse;
eau - ½ tasse;
beurre - 100 g;
farine - 150 g;
oeufs - 4 pièces;
sel;
sucre - 1/3 cuillère à café

Pour une garniture crémeuse :

fromage à la crème - 300 g;
ail - 1 gousse;
aneth, sel et poivre - au goût.

Important! Pour que les produits "montent" et cuisent, il existe deux méthodes de cuisson correctes :

Au four, préchauffé à 190 degrés, les flans sont conservés 40 minutes, la porte reste entrouverte.
Dans un four fermé et préchauffé à 200 degrés. les petits pains sont cuits à une teinte rougeâtre et séchés à 160 degrés.

Technologie:

Préparez la pâte à flan.
Avec deux cuillères, déposer des petits gâteaux ronds sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Les portions sont disposées à une petite distance les unes des autres.
Retirer les petits pains cuits du four, laisser refroidir.
Coupez soigneusement le haut des flans, retirez le noyau.
Pour préparer la garniture, hachez les légumes verts après les avoir lavés. presser sur dispositif spécial Ail.
Mélanger le fromage à pâte molle avec les aliments préparés, saler et poivrer.
Remuer le mélange de remplissage.
Commencer les blancs.
Couper le poisson en fines tranches.
Garnir de saumon et d'herbes.

Commencer la pâte à l'aide d'une seringue culinaire ou d'un sachet spécial. Cette méthode est plus précise, la structure du produit cuit est préservée et elle reste intacte.

Cuisson de la crème anglaise

L'un des types de crème pâtissière les plus populaires et les plus courants est la "pâtisserie". Sa principale différence avec la crème classique est la présence d'amidon. Cette garniture donnera aux profiteroles tendresse et raffinement gustatif.

Composition des produits :

lait frais - 0,350 l;
sucre - 100 g;
vidanger l'huile. - 30 g ;
sel;
vanilline - 10 g;
amidon - 1 cuillère à soupe. je ;
oeufs - 2 pièces

Dans les recettes de pâte à flan, l'eau peut être remplacée par du lait entier, les profiteroles se révéleront plus moelleuses et plus tendres.

Technologie:

Mélanger la fécule, la moitié du sucre et un peu de sel dans un bol profond.
Verser 1/3 du lait, les œufs et bien battre.
Mélanger 250 ml de lait et le reste du sucre, porter à ébullition.
Verser le lait chaud en un mince filet dans le mélange d'œufs et de sucre.
Cuire la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse, en remuant constamment.
Ajouter le beurre et la vanille dans la casserole. Mélangez le tout et retirez du feu.

Versez la crème finie dans un récipient en verre recouvert d'un film alimentaire. Laissez-le refroidir et se reposer. Remplir les blancs est pratique lorsque vous utilisez une poche à douille. Les profiteroles à la délicate crème patissière sont le dessert parfait de la cuisine française, qui se marie bien avec une tasse de café aromatique.

Profiteroles avec Olivier

Aucune fête du Nouvel An n'est complète sans la salade Olivier. Vous pouvez le servir pour les vacances comme garniture savoureuse pour les profiteroles de collation. La combinaison de la pâte à choux légère avec les ingrédients de la salade ravira tout le monde. Olivier peut être préparé selon la recette classique. Mais le goût incroyable de la recette modifiée ne laissera personne indifférent.

Ingrédients de composition :

Pour remplissage:

poitrine de poulet - 500 g;
oeufs - 4 pièces;
pommes de terre - 4 pièces;
pois verts - 100 g;
carottes - 2 pièces;
concombre frais - 1 pc .;
petits concombres marinés - 4 pièces;
olives, crevettes - au goût;
Mayonnaise;
toute verdure pour présentation.

Pour les profiteroles

oeufs - 3 pièces;
beurre - 100 g;
eau - 150 ml;
farine - 150 g;
sel - une pincée.

Hacher finement tous les produits nécessaires à la salade. Remplissez les blancs avec une petite cuillère. Il est souhaitable de servir le plat immédiatement, la salade donne le jus libéré à la pâte, l'hydrate, en conséquence, la légèreté des profiteroles est perdue.

Processus de cuisson :

Faites fondre le beurre dans un petit récipient, ajoutez-y de l'eau et faites bouillir.
Ajouter la farine, saler légèrement, remuer.
Ajouter les œufs battus au mélange.
Placer la pâte en portions sur la plaque à pâtisserie préparée et graissée.
Cuire les profiteroles de l'une des manières appropriées.
Faire bouillir les légumes, les œufs et la viande à l'avance.
Épluchez les ingrédients bouillis et coupez-les en petits cubes.
Les concombres sont également coupés de la même manière.
Ajouter les petits pois au reste des ingrédients.
Assaisonner de mayonnaise, mélanger.
Coupez les profiteroles en deux, remplissez de farce.
Garnir d'une olive, de crevettes et d'un brin de verdure.
Soumettez immédiatement.

Cuisson des collations de foie de morue

La garniture au foie de morue ajoutera de la sophistication aux profiteroles, un tel apéritif deviendra une décoration pour la table de fête. Aujourd'hui, dans les supermarchés, vous pouvez acheter des profiteroles prêtes à l'emploi, mais même si vous les faites cuire vous-même, ce processus ne prendra pas beaucoup de temps.

profiteroles - 10-15 pièces;
foie de morue - 1 boîte;
œufs de poule bouillis - 3 pièces;
concombre frais - 2 pièces;
oignon vert - 2-3 pièces
olives noires - 10 pcs.

Pour cuire des profiteroles, vous aurez besoin de n'importe quelle pâte à choux faite vous-même selon une recette prise sur n'importe quel site culinaire. À partir de l'ensemble standard d'ingrédients, 20 blancs sont obtenus.

Recette pas à pas :

Broyer le foie pour qu'il reste de gros morceaux.
Ajouter le concombre coupé en dés.
Hacher finement les œufs, l'oignon, les olives.
Mélangez le tout.
Couper le haut du chignon, farcir les profiteroles.

Servez l'apéritif immédiatement, il commencera à tremper dans une heure et demie.

Garniture de caillé pour gâteau

La crème de fromage cottage comme garniture pour les gâteaux a une légère acidité et un goût délicat. C'est une crème légère pour profiteroles. Il existe une grande variété de recettes pour le remplissage de caillé, chacune d'elles est délicieuse à sa manière.

La recette ci-dessus pour une garniture sucrée est simple à préparer et le résultat est délicieux.

profiteroles prêtes à l'emploi - 20 pièces;
fromage cottage 18% - 400 g;
crème sure 20% - 200 g;
sucre en poudre - 100 g;
vanilline - 1 sachet;
chocolat noir - 20 g.

Pour la densité de la crème sure, avant utilisation, placez-la dans une gaze pliée en plusieurs couches, accrochez-la de manière à ce que l'excès de lactosérum soit vitré.

Processus d'exécution :

Pour rendre la crème légère et aérée, frottez le fromage cottage à travers un tamis.
La crème sure, la vanilline et le sucre en poudre sont fouettés.
Ajouter le fromage cottage préparé au mélange. Bien fouetter le tout ensemble.
Refroidir la crème.
Coupez le dessus, remplissez le gâteau de crème.
Décorer d'un brin de menthe.

Ingrédients:

Pour essai :

lait - ½ tasse;
eau - ½ tasse;
beurre - 100 g;
sucre - 1 cuillère à soupe. l. ;
sel;
farine - 150 g;
oeufs - 5 pièces

Pour remplissage:

oeufs - 1 pc .;
lait - 2 verres;
cacao sec - 2 c. l. ;
farine - 2 c. l. ;
sucre, vanille;
barre de chocolat noir.

Vous pouvez préparer un glaçage au chocolat comme suit : faites fondre une barre de chocolat, ajoutez un peu de crème et du sucre. Cuire le glaçage à feu doux. Pour vérifier la cuisson, versez une cuillerée du mélange dans un verre d'eau froide. Si un grumeau se forme à la suite de la réaction, le mélange est prêt. Puis refroidir et battre jusqu'à consistance lisse.

Préparation pas à pas :

Faire bouillir le lait dilué avec de l'eau. Ajouter un morceau de beurre, le sucre et le sel sur la pointe d'un couteau au mélange.
La farine est introduite dans le mélange, tout est bien mélangé.
Faire bouillir le mélange pendant environ 10 secondes.
Ajouter les œufs battus à la pâte.
Former des portions, cuire de toute manière appropriée, refroidir.
Mélanger le cacao avec le sucre, ajouter la farine.
Faites bouillir le mélange lait-vanille, ajoutez-y l'oeuf battu.
Entrez les produits restants, mélangez. Dès que des bulles apparaissent, la crème est prête.
Garnir les profiteroles de crème refroidie.
Profiteroles de gâteau à décorer glaçage au chocolat.

Les profiteroles sont exquises sur la table de fête, et les garnitures incroyables qui donnent du piquant aux pâtisseries à la crème anglaise donnent envie de manger un délice. Par conséquent, ces gâteaux sont souvent décorés de fêtes et de réceptions cérémonielles.

Aujourd'hui, je veux vous inviter à faire des profiteroles avec une garniture salée, comme collation. Ils sont parfaits aussi bien pour la table des fêtes que pour le quotidien. Ils sont préparés assez simplement, d'autant plus que vous pouvez cuire les flans eux-mêmes à l'avance, et les commencer juste avant de servir. Mais vous devez les stocker dans un sac noué, et vous pouvez également congeler la pâte et les cuire au besoin, mais je n'aime pas faire ça, alors je fais immédiatement cuire la portion entière, dans laquelle j'obtiens environ 45 pièces, et les farcir immédiatement de toutes sortes de garnitures, tant sucrées que salées.

J'ai déjà décrit une recette détaillée pour savoir comment faire de la pâte à flan pour les profiteroles, donc je ne vais pas me répéter plus, mais je vous conseille de la lire. Pour ceux qui n'ont pas vu la recette précédente, je vous conseille de regarder absolument afin d'éviter les erreurs courantes en cuisine.

Dans la première version, j'ai des profiteroles au fromage et à l'ail, qui sont très savoureuses. Vous pouvez également leur ajouter un œuf à la coque et remplacer l'aneth, si vous le souhaitez, par du persil.

La deuxième option est les profiteroles au fromage avec salade, qui comprend du fromage à pâte dure, oeufs bouillis et carottes, hareng et mayonnaise. En conséquence, la garniture ressemble vraiment à une salade. Si vous n'aimez pas les carottes, vous pouvez les retirer et le hareng est également remplacé par du poisson rouge.

Ci-dessous, je vais vous expliquer en détail comment cuisiner des profiteroles à la crème avec des garnitures au fromage à la maison, pour qu'elles soient à la fois rapides et savoureuses. Je vous conseille de les essayer aussi.

Ingrédients:

Profiteroles - 20 pcs.

Remplissage 1 :

Fromage fondu - 100 g
Ail - 2 gousses
Aneth - au goût
Mayonnaise - 1 cuillère à soupe

Remplissage 2 :

Hareng - 70 g
Oeuf à la coque - 2 pièces.
Fromage à pâte dure - 60 g
Carottes bouillies - 0,5 pcs.
Mayonnaise - 1,5 cuillère à soupe

Comment faire cuire des profiteroles snack

La première recette de garnitures salées pour profiteroles snack est la plus simple. Pour elle, je frotte du fromage fondu sur une râpe grossière. Le fromage est préférable de prendre l'habituel, sans aucun additif.

J'épluche l'ail et le pousse dans une presse. Si l'aneth est frais, je le lave et le coupe, et s'il est congelé, comme le mien, il n'est plus nécessaire de le hacher. L'aneth peut être remplacé par du persil.

Ensuite, j'ajoute de la mayonnaise à ces ingrédients. Sa teneur en matière grasse n'est absolument pas importante, alors laissez-vous guider par ce que vous aimez.

Maintenant je mélange le tout et c'est prêt.

Je coupe un peu les flans d'un côté et les bourre avec une cuillère à café. Ces profiteroles au fromage se sont avérées, et maintenant je vais montrer la deuxième variante pour la collation.

Faire bouillir les carottes et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pendant qu'ils refroidissent, je frotte du fromage à pâte dure sur une râpe fine et je coupe le poisson en petits morceaux. Il peut s'agir de hareng, de maquereau ou de poisson rouge. Je frotte également les carottes et les œufs sur une râpe fine.

Ensuite, j'ajoute de la mayonnaise ou de la crème sure aux produits préparés et je mélange. Comme dans le premier cas, je coupe un peu chaque flan et le remplis d'un délicieux mélange. Comme vous pouvez le voir, les profiteroles fourrées à la maison sont faites très rapidement, ce qui est un gros plus. J'aime aussi le fait que vous puissiez faire cuire des flans un jour ou deux avant de les remplir, ce qui est assez pratique. je pense merci photo étape par étape, la recette est devenue encore plus claire et même ceux qui n'ont jamais rien cuisiné s'en sortiront.

Ce sont les profiteroles avec garniture non sucrée. À mon avis, c'est un excellent substitut aux tartelettes. À la veille des vacances, beaucoup commencent à chercher quoi cuisiner pour le Nouvel An, et maintenant vous avez déjà des idées de collations. Bon appétit!

La plupart d'entre nous savent que les profiteroles sont des gâteaux à la crème, généralement de forme ronde, fourrés d'une crème délicate. Mais en fait, ces petits pains peuvent être servis non seulement pour le dessert. Vides, ils peuvent être offerts pour la soupe, et si vous les remplissez de salade ou de pâté non sucré, vous pouvez les donner à manger aux invités en leur dressant une table de buffet. Selon le but, les garnitures pour profiteroles peuvent être sucrées et salées, et avec lesquelles les brioches à choux sont les plus savoureuses, personne ne le dira.

Fonctions de cuisson

Les profiteroles sont bonnes car vous pouvez les garnir de produits variés : crèmes sucrées, fromage blanc ou fromage blanc, pâté, salade. Il semblerait qu'il suffise de cuire les petits pains eux-mêmes, et vous pouvez déjà les remplir de tout ce que vous voulez, ce serait un fantasme. Cependant, la créativité culinaire des ménagères dans ce cas est encore limitée par les propriétés des profiteroles elles-mêmes. Par conséquent, avant de se lancer dans des expériences, il convient d'étudier les caractéristiques de la préparation des garnitures pour les choux.

En pensant à la façon de remplir les profiteroles, n'oubliez pas qu'elles sont faites de pâte, ce qui signifie que sous l'influence des jus de légumes et de fruits, les sauces liquides peuvent être trempées. Pour cette raison, les ingrédients ci-dessus doivent être ajoutés avec modération à la garniture des brioches à la crème.
Refuser les légumes, les fruits, les huiles et les produits similaires n'en vaut pas la peine. Si vous mettez un morceau de viande ou de poisson dans une brioche à la crème anglaise, l'entrée ne ravira probablement pas les convives, car elle sera trop sèche. Une sorte de sauce, d'huile, de légumes ou de fruits est presque toujours mise dans les garnitures des profiteroles.
Afin de ne pas perturber la structure des profiteroles, elles sont généralement remplies de garniture à l'aide d'une pince ou d'un sac culinaire. Pour cette raison, la crème ou le pâté, c'est-à-dire une garniture de consistance crémeuse, sont considérés comme les meilleurs pour de tels petits pains. Ce remplissage est facile à utiliser, il ne coule pas, mais fond littéralement dans la bouche.
Si vous allez farcir des profiteroles avec de la salade, tous les produits entrant dans sa composition doivent être soigneusement hachés. Cependant, même dans ce cas, la garniture peut ne pas être assez tendre pour être placée à l'intérieur du pain à l'aide d'une poche à douille. Dans ce cas, les profiteroles sont coupées dans le sens de la longueur, mais pas complètement, et la garniture est déposée à l'intérieur avec une petite cuillère.

Les profiteroles sont presque toujours belles et appétissantes, elles n'ont donc pas honte de servir. table de fête même si vous attendez des invités de marque. Pour cette raison, connaître quelques garnitures différentes pour les petits pains à la crème ne vous fera certainement pas de mal.

Crème anglaise pour profiteroles

œuf de poule - 1 pc .;
lait - 0,25 l;
amidon - 30 g;
sucre - 80 g;
vanilline - sur la pointe d'un couteau.

Méthode de cuisson :

Versez le sucre et la fécule dans une petite casserole, mélangez.
Cassez l'œuf et frottez-le avec le sucre et la fécule.
Verser le lait froid, remuer.
Placez la casserole sur la cuisinière en réglant le brûleur au niveau minimum.
Cuire la crème, en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe et commence à faire des bruits ressemblant à des bouffées.

Recette pour l'occasion ::

Après avoir retiré la crème du feu, ajoutez-y la vanille et battez légèrement au batteur. Après cela, ils peuvent immédiatement remplir les profiteroles.

Crème au chocolat pour profiteroles

lait - 0,25 l;
beurre - 0,2 kg;
sucre - 0,25 kg;
farine - 80 g;
poudre de cacao - 80 g.

Méthode de cuisson :

Tamisez la farine, mélangez-la avec le sucre et la poudre de cacao.
Coupez le beurre en petits morceaux, mettez-le dans une petite casserole, mettez à feu doux.
Lorsque le beurre est presque complètement fondu, ajouter le mélange sec de sucre, de farine et de cacao. Sans retirer du feu, bien mélanger le tout.
En un mince filet, en fouettant le contenu de la casserole avec un fouet, ajouter le lait.
Cuire la crème en remuant jusqu'à ce qu'elle devienne assez épaisse.

Les profiteroles fourrées selon la recette ci-dessus auront l'air plus appétissantes si elles sont recouvertes d'un glaçage au chocolat. Pour ce faire, cassez une tablette de chocolat noir en morceaux, versez un demi-verre de crème et faites cuire jusqu'à ce qu'ils se transforment en un liquide visqueux homogène. Nappez les profiteroles fourrées à la crème avec un glaçage au chocolat et mettez-les au réfrigérateur.

Garniture au caillé pour profiteroles

beurre - 0,2 kg;
fromage cottage - 150 g;
sucre - 150 g;
poudre de cacao - 20 g;
vanilline - 1 g.

Méthode de cuisson :

Frottez le fromage cottage à travers un tamis.
Placer le beurre dans un endroit chaud pendant un certain temps pour le faire fondre.
Mettre le beurre ramolli dans un bol à mélanger.
Transformez le sucre en sucre en poudre à l'aide d'un moulin à café.
Verser le sucre en poudre dans le beurre. Battez-les jusqu'à obtenir une masse blanche homogène.
Ajouter le fromage cottage une cuillère à la fois et battre la masse, préparer la crème de caillé.
Verser le cacao et la vanille dans la crème. Battez-le à nouveau pour qu'il acquière une teinte de café uniforme.

Il reste à remplir les profiteroles de crème de caillé. Même si vos enfants ne sont pas passionnés par le fromage blanc, ils mangeront avec grand plaisir des gâteaux qui en sont garnis.

Garniture pour profiteroles de potiron

pulpe de citrouille - 0,2 kg;
sucre - 120 g;
crème grasse - 100 ml.

Méthode de cuisson :

Nettoyez la citrouille. Coupez la pulpe en cubes de taille moyenne : plus leur taille est grande, plus la garniture cuira longtemps.
Versez la citrouille avec de l'eau, mettez sur le feu et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égouttez l'excès d'eau et réduisez la citrouille en purée avec un mélangeur.
Moudre le sucre en poudre à l'aide d'un moulin à café.
Fouetter la crème dans un bol séparé. Ils devraient se transformer en une masse d'air légère.
Ajouter le sucre en poudre et la purée de potiron à la crème. Battre le tout pour obtenir une masse homogène crémeuse.

La recette de la crème de potiron aérée n'est pas très connue. De nombreuses ménagères, si elles le connaissaient, prépareraient probablement souvent la crème. Après tout, il peut être utilisé non seulement pour remplir les profiteroles, mais aussi pour la décoration. salades de fruits, gâteaux, biscuits.

Garniture crémeuse au saumon pour profiteroles

fromage à la crème - 0,35 kg;
fromage cottage à pâte molle - 120 g;
saumon fumé - 0,25 kg;
zeste de citron - 10 g;
oignon vert- 25 g.

Méthode de cuisson :

Couper le filet de saumon fumé en petits cubes.
Hacher finement l'oignon vert avec un couteau.
Mélanger le fromage cottage à pâte molle avec le fromage à la crème dans un bol mélangeur et battre.
Ajouter le zeste de citron et l'oignon vert, battre à nouveau.
Mettez la masse obtenue dans un bol, ajoutez les morceaux de saumon, mélangez avec une cuillère ou un mélangeur (à basse vitesse).

Afin de remplir les profiteroles avec la garniture préparée selon cette recette, ils doivent couper la partie supérieure et, une fois le pain rempli de crème de saumon, le retourner. Snack profiteroles farcies au fromage à la crème et au saumon fumé sont un excellent apéritif pour le vin blanc, y compris le champagne. Accompagnez ces petits pains de café noir et vos invités ne seront pas déçus non plus.

Garniture Profiterole Fromage

fromage à pâte molle - 0,3 kg;
fromage à pâte dure - 0,2 kg;
herbes de Provence séchées - 20 g.

Méthode de cuisson :

Moudre le fromage à pâte dure sur une râpe à petits trous.
Mettez les deux types de fromage dans un récipient mélangeur, versez les herbes de Provence et battez le tout avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. S'il n'y a pas de mélangeur, vous pouvez vous en passer, en remuant avec diligence le contenu du bol avec une cuillère.

Si la crème au fromage vous semble trop épaisse, ajoutez-y une cuillerée de mayonnaise et battez à nouveau. Le fromage est considéré comme une bonne collation pour divers breuvages alcoolisés, donc les profiteroles qui en sont remplies au buffet seront certainement très demandées.

Farce au crabe et aux crevettes

crevettes bouillies surgelées (pelées) - 100 g;
bâtonnets de crabe - 100 g;
fromage à pâte molle - 80 g;
mayonnaise - 40 ml;
oignons verts - 20 g.

Méthode de cuisson :

Faire bouillir les crevettes 5 minutes dans de l'eau salée, refroidir et décortiquer.
Hacher finement les crevettes décortiquées au couteau.
Hacher les bâtonnets de crabe réfrigérés avec un couteau. Si vous utilisez un produit surgelé, il doit être retiré du congélateur pour qu'il puisse dégeler.
Hacher finement l'oignon vert.
Mélangez tous les ingrédients, n'oubliez pas d'ajouter le fromage et la mayonnaise. Bien mélanger ou battre avec un mélangeur.

Après avoir coupé les profiteroles, remplissez-les d'une délicate salade de fruits de mer, laissez refroidir et servez. Cet apéritif, sans prétention à première vue, a l'air vraiment appétissant et son goût est au-delà des éloges.

Garniture de Profiterole aux Champignons

fromage à pâte molle - 70 g;
parmesan ou fromage à pâte dure similaire - 40 g;
champignons frais - 0,3 kg;
lard fumé - 80 g;
oignons - 70 g;
noix de muscade - une pincée;
sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Hacher finement le bacon.
Lavez les champignons, séchez-les avec des serviettes et coupez-les en petits cubes (plus ils sont petits, mieux c'est).
Pelez l'enveloppe et coupez l'oignon en petits cubes.
Broyer le parmesan sur une râpe à petits trous.
Faites frire le bacon dans une poêle propre, retirez-le avec une cuillère.
Faire revenir les oignons et les champignons dans la graisse fondue.
Mélanger les champignons avec les morceaux de bacon.
Ajouter le fromage à pâte molle et râpé, saupoudrer Noix de muscade, saler au goût et bien mélanger.

La garniture aux champignons parfumée et tendre fera des profiteroles remplies une décoration de n'importe quelle table.

Farce au poulet pour profiteroles

filet poitrine de poulet- 0,4 kg ;
céleri tige - 100 g;
œuf de poule - 4 pièces;
mayonnaise - 40 ml;
yaourt non sucré - 80 ml;
fromage bleu - 120 g;
oignon rouge - 40 g;
jus et zeste de citron, sel - au goût.

Méthode de cuisson :

Lavez les légumes, épluchez les oignons.
Couper l'oignon et le céleri en petits morceaux.
Faire bouillir le filet de poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, refroidir et démonter en fibres.
mélanger filet de poulet avec des légumes.
Coupez le fromage en cubes de taille moyenne, placez-le dans un bol mélangeur. Verser le yaourt et la mayonnaise.
Fouetter le tout pour faire une sauce épaisse.
Ajouter le zeste et le jus de citron au goût. Salez légèrement si nécessaire. Battre à nouveau.
Verser la sauce sur le poulet et bien mélanger.

Il ne faut pas remplir les profiteroles avec cette garniture à l'avance, il vaut mieux le faire juste avant de les servir.

Les profiteroles peuvent être un dessert et une collation. Les garnitures pour eux sont choisies en fonction du but pour lequel le plat est préparé. Vous pouvez créer vous-même des recettes de brioches à la crème, mais vous devez tenir compte de certaines caractéristiques de leur préparation.

Les éclairs à la crème anglaise sont pour le thé, mais la garniture non sucrée pour les profiteroles est une excellente option pour décorer des collations pour la table de fête. Caviar, pâtés, pâtes au fromage ou encore salades s'accordent avec les petits choux dont la cuisine française est fière.

Snack profiteroles fourrées au caillé salé - l'une des plus des moyens simples invités surprises. Ils sont préparés très rapidement, et ils se dégustent tout aussi rapidement, car le fromage blanc fond littéralement dans la bouche.

Ingrédients:

fromage cottage - 150 g;
verts au goût - 1 bouquet;
crème sure (15%) - 1 c. l. ;
sel - 1 cuillère à café

Pour obtenir une masse plus homogène, choisissez du fromage cottage humide avec une teneur en matières grasses d'au moins 9 %.

Technologie:

Écraser le fromage cottage, ajouter la crème sure, mélanger jusqu'à consistance lisse, sans grains.
Hacher finement les verts et incorporer au caillé.
Saler au goût et bien mélanger à nouveau.
Composer la masse avec une cuillère ou dans une seringue à confiserie et en farcir les profiteroles par l'incision pratiquée sur le côté.
Une collation prête est immédiatement servie à table.

La garniture légère au fromage cottage pour les profiteroles de collation se marie bien avec le vin blanc. Les amateurs de boissons fortes aimeront une version plus satisfaisante des brioches à la crème fourrées de fromage cottage et de pâte de noix.

Composition des ingrédients :

fromage cottage - 200 g;
noix pelée - 100 g;
ail - 3 dents;
Poivre bulgare (rouge ou orange) - 1 pc .;
paprika - 1/5 cuillère à café;
aneth - 3-4 brins;
sel.

Technologie:

Écrasez le fromage cottage à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans grains.
Poussez l'ail à travers l'ail ou râpez-le sur une râpe fine.
Hacher les verts, les noix, hacher finement le poivre.
Mélangez le tout et ajoutez du sel au goût.
Il peut être servi immédiatement ou préparé à l'avance.

Avec des bâtonnets de crabe

L'apéritif de bâtonnet de crabe est déjà devenu un succès lors des festins de vacances faits maison. Alors pourquoi ne pas offrir votre plat préféré le nouveau genre et ne pas les farcir de profiteroles ?

Composants:

bâtonnets de crabe ou viande - 300 g;
fromage hollandais - 150 g;
œufs sélectionnés (à la coque) - 2 pièces;
raifort râpé - 1 cuillère à café;
aneth - un petit bouquet;
sel, poivre moulu;
mayonnaise - 2-3 c. l.

Technologie:

Broyer les bâtonnets de crabe en petits cubes.
Fromage râpé sur une râpe fine.
Coupez les légumes verts et ajoutez-les aux œufs hachés.
Mélangez le tout en ajoutant du sel et du poivre au goût.
Entrez le raifort et la mayonnaise.
Farcir les profiteroles avec une cuillère à café et servir aussitôt.

Les amateurs de cuisine française légère adoreront la combinaison de bâtonnets de crabe et de crevettes.

Composants:

bâtonnets de crabe (viande) - jusqu'à 200 g;
crevettes (pelées bouillies) - 300 g;
œufs à la coque - 2 pièces;
fromage à pâte molle - 200 g;
feuilles d'aneth - 3 brins;
sel, poivre noir moulu;
mayonnaise à salade - 3 c. l.

Pour ramollir la garniture, décongelez simplement les crevettes ou plongez-les dans de l'eau bouillante pendant une minute au maximum.

Technologie:

Couper les bâtonnets en petits cubes.
Selon la taille des profiteroles, laisser les crevettes entières ou coupées en 2-3 morceaux.
Moudre le fromage sur une râpe grossière. Peut être utilisé fromage fondu en les plaçant au congélateur pendant 1 heure.
Pressez l'ail à travers une presse.
Mélangez tous les ingrédients en ajoutant des herbes hachées, du sel, du poivre au goût.
Remplissez la garniture de mayonnaise et remplissez-la de profiteroles préparées sans "couvercles".
Servir avec du vin.

Conseil. Préparez une mayonnaise maison. Cela prend quelques minutes avec un mixeur plongeant, mais vous avez toujours confiance dans la qualité de la sauce.

Cuisiner avec du saumon

La combinaison de pâte à flan avec du poisson légèrement salé est considérée comme une table de buffet classique. La garniture au saumon pour profiteroles snack est préparée en seulement 15 minutes.

Composants:

filet de saumon légèrement salé - 200 g;
fromage à la crème - 300 g;
ail - 1 gousse;
aneth - 2 brins;
sel, poivre noir moulu.

Technologie:

Écrasez le fromage à la fourchette ou battez-le au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse aérée.
Passez l'ail à travers l'ail, ajoutez-y des légumes verts finement hachés.
Ajouter la masse obtenue au fromage et bien mélanger. Ajouter du sel et du poivre au goût.
Couper les couvercles des profiteroles.
Disposez de fines tranches de saumon le long des parois des parties inférieures des pains.
Garnir le milieu des profiteroles de saumon à la masse de fromage à l'aide d'une seringue à confiserie pour cela.
Servir aussitôt après préparation.

A partir des mêmes ingrédients, vous pouvez réaliser une mousse de poisson et de fromage et en farcir des profiteroles en les recouvrant de chapeaux découpés.

Garniture copieuse au poulet

En entrée alcool fort Recette parfaite des profiteroles au poulet.

Composants:

filet de poulet - 150 g;
fromage blanc - 100 g;
concombre et tomate - 1 pc .;
cornichons - 3-4 pièces;
oignons verts et aneth - 2-3 brins;
paprika, curcuma, poivre noir, sel;
huile de tournesol.

Technologie:

Couper le filet en morceaux, couvrir d'épices, saler au goût et laisser reposer pendant une heure.
Faire revenir le poulet à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré.
Hacher finement le concombre, la tomate, les cornichons et les herbes. Laisser l'excès de liquide s'écouler.
Couper le filet refroidi en petits cubes.
Écrasez le fromage à la fourchette et ajoutez-y tous les ingrédients.
Bien mélanger la masse obtenue et la remplir de profiteroles ouvertes (sans couvercles).
Si vous voulez que la garniture soit crémeuse, vous pouvez battre la masse obtenue dans un mélangeur ou la passer deux fois dans un hachoir à viande.

Les amateurs d'épices vont adorer la recette suivante.

Liste de produits:

viande de poulet bouillie (partie de cuisse) - 300 g;
tomate - 1 pièce;
piment - 1 pc .;
ail - 1 gousse;
moutarde granuleuse - 1 c. l. ;
oignon vert - 2-3 tiges;
mayonnaise - 1 c. l. ;
sel.

Technologie:

Couper la tomate en petits cubes et laisser égoutter l'excédent de liquide.
Hacher finement le poulet, mélanger avec la tomate, l'oignon haché et le poivron.
Ajouter la moutarde, la mayonnaise. Bien mélanger, saler si nécessaire.
Remplissez les profiteroles avec la salade obtenue et servez-les à table. Il n'est pas recommandé de conserver au réfrigérateur afin que la pâte ne devienne pas humide à cause de la garniture.

Comment faire avec des champignons

Les champignons sont souvent utilisés dans la cuisine française. Les profiteroles leur vont bien !

Composition des ingrédients :

tête d'oignon;
champignons frais - 400 g;
fromage à pâte dure - 200 g;
crème sure (15%) - 100 g;
sel, poivre moulu;
toute huile végétale pour la friture.

Technologie:

Hacher finement l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Ajouter les têtes de champignons hachées, faire frire jusqu'à ce que l'eau s'évapore et verser la crème sure. Laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter le fromage râpé aux champignons préparés, saler et poivrer au goût.
Laisser refroidir la farce et en remplir les profiteroles par les incisions sur les côtés. Sers immédiatement.

Pour les profiteroles au fromage

Le fromage étant considéré comme l'un des produits laitiers les plus consommés en France, les profiteroles au parmesan sont recette classique. Le plus souvent, dans leur préparation, le fromage est introduit directement dans la pâte. Il s'avère que des brioches à la crème deux en un, pour lesquelles il n'est pas nécessaire de préparer une garniture séparée. Dans notre pays, une recette populaire de profiteroles farcies d'un mélange de fromage et de jambon.

fromage "Roi Arthur" - 200 g;
jambon - 200 g;
aneth - 3-4 brins;
sauce mayonnaise - 3 c. l.

Technologie:

Râper le fromage sur une râpe fine, ajouter l'aneth haché.
Couper le jambon en fines lanières de quelques centimètres de long.
Mélangez le tout, assaisonnez avec de la mayonnaise et mélangez bien.
Garnir les profiteroles, après en avoir coupé les chapeaux.
Cuire juste avant de servir, la mayonnaise peut amortir les petits pains.

Un dîner festif avec des en-cas gastronomiques à base de profiteroles viendra décorer la table avec avantage et tellement appétissant !