Comment cuisiner la soupe aux pois : les recettes les plus délicieuses. Comment bien cuire les pois pour la soupe et cuire la soupe aux pois Soupe aux pois et

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

Contenu

Toutes les familles adorent s'offrir une soupe aux pois. Le produit principal de ce plat est les pois secs, qui deviennent mous à la cuisson. Les bienfaits des pois étaient appréciés par les anciens Romains, qui savaient cuisiner une soupe aux pois avec des viandes fumées et des légumes. Et les anciens Grecs cultivaient ce produit en 500 avant JC. Dans la Russie antique, la soupe aux pois était un invité fréquent sur les tables et était appréciée pour son excellent goût et ses qualités nutritionnelles.

Recettes étape par étape pour préparer une soupe aux pois avec photos

Il est difficile de surestimer les bienfaits des pois pour le corps humain. La plante est une source de vitamines E, C et B, qui peuvent aider à faire face à l'insomnie. dépression, normaliser les processus métaboliques. La soupe aux pois est un fournisseur important de protéines, de graisses et de glucides, sans lesquels le fonctionnement normal de l'organisme est impossible. En termes de teneur en potassium, les pois dépassent toutes les cultures maraîchères connues.

Il existe de nombreuses recettes différentes pour préparer une soupe aux pois. Il peut être à la fois riche en calories et diététique, ce qui convient à tous les amateurs de ce plat délicieux. Il est facile de réduire autant que possible les calories dans la soupe si vous n'y ajoutez pas de viandes fumées, de bœuf, de saucisses, de cuisses de poulet et d'autres produits carnés. La version végétarienne est préparée avec un bouillon de légumes ou avec des champignons. Examinons de plus près quelques recettes populaires de soupe aux pois.

Recette classique avec des côtes fumées

La soupe aux pois traditionnelle est cuisinée avec des côtes levées. Si vous souhaitez ajouter de l'arôme et du goût au plat, prenez des côtes de porc fumées. Certaines ménagères le préparent sans viandes fumées, mais avec l'ajout de fumée liquide (1 cuillère à café pour 2 litres de soupe). Donc les ingrédients :

• 400 grammes de pois secs ;
• 600 grammes de côtes levées ;
• 1 gros oignon;
• une carotte;
• 3 pièces. pommes de terre crues;
• épices, laurier, herbes.

Recette étape par étape :

1. Pour éviter que les petits pois ne se désagrègent, couvrez-les d'eau froide, laissez reposer toute une nuit et faites cuire dans de l'eau salée.
2. Rincer les côtes et cuire à feu modéré pendant environ une demi-heure.
3. Versez le bouillon obtenu sur les petits pois et portez à ébullition.
4. Épluchez les légumes-racines, coupez-les à votre guise et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
5. Ajoutez les pommes de terre hachées à la soupe et après 10 minutes ajoutez les légumes sautés, les épices et le sel.
6. Faire bouillir à feu doux pendant 7 minutes, puis laisser infuser la soupe encore 15 minutes, puis servir parsemée d'herbes hachées.

Comment cuisiner avec du poulet dans une mijoteuse

Les soupes les plus riches et les plus délicieuses sortent du multicuiseur. Et la combinaison de bouillon de pois et de poulet est considérée comme la plus réussie. Ingrédients:

• 1 tasse de pois secs ;
• un demi-kilo de viande de poulet;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 7 pièces. pommes de terre crues;
• épices, herbes.

Recette étape par étape :

1. Faire tremper les petits pois dans l'eau froide le soir et les faire bouillir une heure le matin.
2. Coupez les oignons pelés, les carottes, les pommes de terre à votre goût.
3. Faites frire la viande de poulet dans n'importe quelle huile en mode « Friture » pendant 10 minutes, puis ajoutez-y les carottes, les oignons et les petits pois.
4. Lorsque les légumes deviennent tendres, activez le mode « Soupe », ajoutez les pommes de terre, l'eau et les épices dans le bol multicuiseur, faites cuire la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
5. Ajoutez des herbes finement hachées au plat fini. Bon appétit!

Soupe aux pois au porc et viandes fumées

Il est peu probable que quiconque soit indifférent à la soupe aux pois et au porc fumé. Les ingrédients fumés ont une saveur salée épicée qui se marie parfaitement avec le bouillon tendre et riche du porc sucré. La principale chose à retenir est de savoir quand saler la soupe aux pois pour que les pois soient tendres : du sel est ajouté lors de la cuisson de la viande et les pois sont placés dans le bouillon déjà salé. Ingrédients pour la soupe sans pommes de terre :

• 1 tasse de pois secs ;
• 800 g de jarret de porc fumé ;
• 900 g de petits pois surgelés ;
• 3 gousses d'ail ;
• 1 carotte ;
• 1 PC. oignons.

Mode de cuisson :

1. Cuire les légumes grossièrement hachés pendant 20 minutes au four à 200 degrés.
2. Mettez les pois secs, les légumes au four, le jarret de porc, les épices dans un chaudron, versez six verres d'eau.
3. Portez à ébullition, baissez le feu puis laissez mijoter 45 minutes.
4. Retirez le pilon, placez les petits pois surgelés dans le chaudron et laissez mijoter 5 minutes.
5. Mixez légèrement la soupe pour laisser une texture.
6. Ajouter la viande hachée et les herbes et servir.

Version diététique de la soupe sans viande

De toutes les soupes maigres, la plus délicieuse est la soupe aux pois. C'est un rêve pour les végétariens, une aubaine pour une table de Carême et un plat merveilleux pour les femmes au foyer soucieuses de leur budget. Il est facile à préparer avec divers légumes, fromages, tomates et champignons. Nous examinerons une recette de soupe diététique aux pois et au chou-fleur. Pour nous préparer, nous avons besoin de :

• 1 tasse de pois cassés ;
• 200 grammes de chou-fleur ;
• 1 carotte ;
• deux pommes de terre ;
• trois cuillères de crème sure épaisse;
• épices, herbes.

Mode de cuisson :

1. Mettez les petits pois dans l'eau froide le soir et faites-les cuire le matin dans un peu d'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
2. Lavez et épluchez les légumes, séparez le chou en inflorescences et laissez-le tremper dans l'eau salée pendant 15 minutes.
3. Ajoutez jusqu'à deux litres d'eau dans la poêle avec les petits pois préparés, attendez jusqu'à ébullition, ajoutez les légumes coupés en dés : pommes de terre, carottes, oignons, inflorescences de chou, épices.
4. Faire bouillir la soupe jusqu'à ce qu'elle soit prête, servir avec des herbes et de la crème sure.

Soupe de pois simple aux champignons

Parfois, une combinaison de produits incompatibles donne des résultats étonnants. Cela s'applique également à la soupe aux pois et aux champignons, préparée avec des pleurotes, des champignons, des champignons des bois ou des champignons fraîchement surgelés. Ce plat peut être maigre ou cuit avec de la viande, avec l'ajout de boulettes de viande ou même de ragoût. Nous examinerons une recette de soupe crémeuse végétarienne aux champignons et petits pois.

Ingrédients:

• 1 tasse de pois secs ;
• 100 grammes de champignons frais ;
• 50 g de céleri-rave ;
• une carotte;
• un oignon;
• 3 pièces. patates;
• épices, herbes.

Mode de cuisson :

1. Faire tremper les petits pois dans l'eau froide pendant 2 à 3 heures, puis cuire à feu modéré pendant 1 heure.
2. Épluchez et coupez tous les légumes racines en lanières.
3. Coupez les champignons lavés en tranches et faites revenir d'abord les légumes-racines, puis les champignons.
4. Ajoutez d'abord les pommes de terre aux petits pois, et après 10 minutes les légumes frits et les épices.
5. Battez le mélange dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée, puis ajoutez les champignons frits et laissez infuser la soupe pendant 30 minutes.
6. Servir avec des herbes fraîches.

Comment faire cuire une soupe aux pois maigres avec des croûtons

La soupe aux pois avec des croûtons croustillants à l'ail est très appréciée. Parfois, les gens ne remarquent même pas qu’il n’y a pas de viande dans le plat de carême, tant elle est épaisse et riche. L'essentiel est de préparer correctement les croûtons, sinon le résultat final est très facile à gâcher. Pour préparer, nous aurons besoin de :

• 300 grammes de pois secs ;
• 1 carotte ;
• un oignon;
• une botte de poireaux ;
• 3 gousses d'ail ;
• 3 pièces. patates;
• pain blanc ou noir - au goût ;
• épices, assaisonnements, herbes.

Mode de cuisson :

1. Faites tremper les petits pois dans l'eau froide pendant quelques heures, puis faites-les bouillir pendant au moins une heure.
2. Ajouter les pommes de terre en dés, les oignons et les carottes tranchées aux petits pois cuits.
3. Coupez le poireau en rondelles, et lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez les épices, les poireaux et autres herbes hachées à votre discrétion.
4. Éteignez la soupe et laissez-la infuser.
5. Pendant ce temps, préparez les croûtons au four : coupez le pain en petits cubes et disposez-les sur une plaque à pâtisserie chaude.
6. Au bout de 5 minutes, retournez-les et arrosez de ce mélange : huile de tournesol ou d'olive + ail finement haché.
7. Retournez encore quelques fois les croûtons jusqu'à ce qu'ils soient grillés, puis disposez-les sur une assiette.
8. Servir la soupe avec des croûtons accompagnés de crème sure.

Combien de calories y a-t-il dans un plat cuisiné ?

Selon les ingrédients, la soupe aux pois peut être riche en calories et maigre. Si vous préparez une soupe maigre sans pommes de terre ni viande, sa teneur en calories ne dépassera pas 45 kcal pour 100 grammes. Mais si vous ajoutez dessus un jarret de porc et des côtes fumées, vous obtiendrez un plat très calorique qui ne convient pas aux diabétiques, aux végétariens et aux personnes surveillant leur ligne.

Vidéo : recette de soupe aux pois avec saucisse fumée

Une délicieuse soupe aux pois est préparée à partir de viandes fumées, avec l'ajout de champignons, de légumes et d'autres produits. Mais le plat sera-t-il appétissant si vous y ajoutez du saucisson fumé ? Cette option ne peut pas être classée comme une recette super saine, mais parfois on a vraiment envie de s'offrir quelque chose d'original. Pour compenser les viandes fumées peu bénéfiques pour l'organisme, il est impératif d'ajouter à la soupe des légumes, des épices sèches et des herbes aromatiques. Regardez la vidéo pour une recette détaillée pour préparer une soupe aux pois dans une mijoteuse avec l'ajout de saucisses fumées :

Vous avez trouvé une erreur dans le texte ? Sélectionnez-le, appuyez sur Ctrl + Entrée et nous réglerons tout !

Discuter

Comment cuisiner correctement la soupe aux pois, recettes étape par étape avec photos

Excellente soupe aux pois maison. Beaucoup de gens aiment le délicieux goût piquant de la soupe, surtout si elle est cuite dans un bouillon de viande fort avec des viandes fumées. C'est probablement la recette la plus populaire et la plus traditionnelle pour un tel plat.

Il existe un grand nombre d'options pour préparer une soupe aux pois avec différents ingrédients. Le bouillon de soupe est préparé à partir de bœuf, de porc, de poulet et d'autres composants de viande. Parmi les légumes, les pommes de terre, les oignons, les épices et les herbes doivent être présents dans la soupe.

La soupe aux pois est injustement rarement préparée dans la cuisine familiale. De nombreuses femmes au foyer pensent que la cuisson des pois pendant une longue période brûlera ou restera dure dans la soupe finie. Nous espérons que les recettes et conseils suivants sur la façon de cuisiner des pois pour la soupe et les recettes de soupe aux pois vous aideront à changer cette opinion. Cuisinez-le plus souvent et chouchoutez votre foyer avec un plat culinaire savoureux, épicé et satisfaisant.

Façons de cuisiner les pois

En règle générale, les pois peuvent aujourd'hui être cuits de deux manières principales. Dans les deux cas, il est recommandé de trier et de laver les pois, entiers ou concassés.

1 façon de cuisiner les pois. Cette méthode est suivie par ceux qui croient que les pois pour la soupe doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide. Regardons-le de plus près.

Les pois sont trempés le soir, toute la nuit. Il convient de noter qu'après environ 6 à 8 heures, le processus de fermentation peut commencer. L'étape de trempage est donc limitée à ce temps. Si, pour une raison quelconque, la cuisson est reportée, les pois trempés sont mis au froid ou au réfrigérateur. L'ancienne eau doit être vidée, remplie d'eau froide et placée sur la cuisinière.

Les pois cassés et écrasés cuisent légèrement plus vite que les pois entiers, en tenant compte du pré-trempage. Les pois entiers gonflés sont cuits pendant environ 45 à 60 minutes, les céréales écrasées pendant 30 à 40 minutes. Si vous faites cuire des pois secs immédiatement, le temps augmente, il est respectivement de 2 à 2,5 et 1 à 1,5 heures.

Les épices, le sel et l'huile sont ajoutés une fois les pois prêts, ne les faites pas cuire dans de l'eau salée ou du bouillon.

2 façons de cuisiner les pois. Accélère considérablement le processus de préparation de la soupe aux pois. Le temps se passe comme pour une soupe aux choux ou un bortsch ordinaire. Certes, cette méthode n'est pas bien accueillie par les partisans de l'affirmation selon laquelle le bicarbonate de soude n'est pas très bénéfique pour le corps et que des effets secondaires nocifs se forment lors de la consommation du plat fini.

De telles affirmations ne sont bien entendu étayées par rien de sérieux lorsque l'on utilise du bicarbonate de soude dans des limites raisonnables à des fins culinaires. Une demi-cuillère à café par verre de petits pois. Dans certaines recettes, la quantité de soda est prise par litre d'eau, mais va-t-on faire cuire des petits pois et ne pas faire bouillir de l'eau ?

Cuire les pois dans une mijoteuse ou une cocotte minute

Vous pouvez faire cuire des pois pour la soupe en utilisant des appareils électriques modernes, par exemple dans une mijoteuse. Ou utilisez un bon vieux autocuiseur. Dans les deux cas, veillez à laver et trier les petits pois, en éliminant les petits pois défectueux et les cailloux qui pourraient s'être accrochés accidentellement.

Cocotte minute. Avec cette méthode, il faut quand même faire tremper les petits pois, mais pendant une durée plus courte, environ 2 heures.

Versez ensuite de l'eau sur les petits pois, fermez le couvercle et placez sur le feu. Porter à ébullition, après 20 minutes retirer du feu. Ne pas ouvrir immédiatement, mais laisser reposer sous pression pendant environ 10 minutes.

Multicuiseur. Nous préparons les petits pois comme pour une cocotte minute. Les proportions avec de l'eau sont de 1 à 2 (eau). Vous devez sélectionner le mode « ragoût » ou « porridge ». Temps pour les pois secs - 2 heures, trempés - 30 à 40 minutes.

Ajouter le sel et l'huile végétale en toute fin de cuisson, 10 minutes avant que les petits pois ne soient prêts.

Si vous décidez de faire cuire immédiatement une soupe aux pois dans une mijoteuse, faites tremper les pois dans l'eau chaude pendant une heure. Tous les ingrédients de la soupe sont préparés et coupés : pommes de terre, oignons, carottes, côtes fumées ou produits de viande fumés.

Les produits sont placés dans le bol multicuiseur et de l'eau est ajoutée. Cuit en mode « soupe » pendant environ une heure. Pour cette option, prenez 300 grammes de côtes levées, 100 grammes de petits pois, carottes, oignons et autres ingrédients spécifiés dans les recettes correspondantes.

Cuire séparément le bouillon et les pois pour la soupe

Comme déjà mentionné, de nombreuses femmes au foyer préparent rarement de la soupe aux pois en raison du préjugé selon lequel les pois sont très compliqués. Soit le bouillon cuira plus vite et les pois resteront crus, soit les pois bouillis auront tendance à se déposer et, s'ils ne sont pas constamment remués, ils risquent de brûler.

Bien entendu, il est conseillé de préparer le déjeuner ou le dîner pour toute la famille en une seule fois, en vous réservant plusieurs heures de temps libre sur votre temps précieux. Et consacrez le reste du week-end à votre passe-temps favori, communiquer avec vos proches et marcher au grand air.

Si vous souhaitez cuisiner une soupe aux pois dans laquelle les grains de pois sont complètement bouillis, la solution semble alors être de cuire le bouillon de soupe avec les composants de viande et de légumes séparément des pois.

Les petits pois sont triés, lavés, remplis d'eau et la casserole est mise sur le feu. Ajoutez une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude par tasse de petits pois. Le soda est utilisé dans de nombreuses recettes culinaires où rien n'est dit sur ses dangers, par exemple lors de la préparation de pâtisseries.

Choisissez des plats à bords hauts par rapport au poids des petits pois et au niveau du liquide. De la mousse se formera pendant la cuisson de la bouillie de pois. Lorsque le liquide bout, ajoutez de l'eau chaude. Au fur et à mesure que les pois bout et que la masse devient épaisse, les pois peuvent brûler, donc une fois que la mousse cesse d'apparaître, il est nécessaire de remuer la masse de pois. Si le bouillon est cuit avant le bouillon, retirez du feu.

Avec cette méthode, vous pouvez cuisiner sereinement, sans penser au moment d'ajouter du sel, des assaisonnements, des légumes, afin qu'ils et les petits pois soient cuits en même temps. Lors du choix d'une casserole, il suffit de prendre en compte le volume total de la soupe aux pois finie après avoir ajouté la purée de pois bouillie.

Presque de nombreuses recettes culinaires pour un plat similaire peuvent être adaptées à cette méthode de préparation de la soupe aux pois. Il ne reste plus qu'à ajouter le mélange de pois à la soupe presque finie et à la porter à nouveau à ébullition. Et une délicieuse soupe aux pois est prête en une seule fois.

Le choix des céréales passe avant tout. Comme on dit, la bonne soupe aux pois dépend à 70 pour cent, voire plus, des bons pois.

Les pois entiers, contrairement aux pois cassés, mettent plus de temps à cuire. La durée de préparation (trempage) et de cuisson en dépend. Mais dans tous les cas, les petits pois doivent être de haute qualité, prélavés et triés.

Si vous n'avez pas beaucoup de temps à perdre et qu'un trempage prolongé n'est pas une option, faites cuire les petits pois séparément de la soupe et utilisez du bicarbonate de soude.

Faites cuire les petits pois à feu doux. Avec une ébullition intense, il peut devenir dur et peu savoureux.

Il est recommandé d'ajouter du sel en toute fin de cuisson. Les pois ne cuisent pas bien dans l’eau salée. Lors de la cuisson séparée, vous pouvez omettre complètement le sel et ajuster le goût de la soupe aux pois après avoir ajouté des pois cuits, essentiellement de la bouillie de pois, au bouillon avec de la viande et des légumes. De plus, le bouillon sera déjà salé.

Ajoutez un peu de beurre ou d'huile végétale à l'eau bouillante. Un conseil un peu controversé. On pense que de cette façon, les pois cuisent plus rapidement en raison du film d'huile à la surface du liquide.

Des bulles de vapeur se forment au fond de la casserole, remontent à la surface et éclatent, brisant le film d'huile. De plus, il est d'usage de cuire les pois à feu doux dans des plats ordinaires et la température de l'eau dans ce cas ne dépassera pas 100 degrés.

En fin d'article nous vous proposons une recette simple et savoureuse pour réaliser une soupe aux pois avec des viandes fumées. La version traditionnelle est simple et sert environ 6 portions.

Préparation:

1. Mettez les petits pois triés, lavés et préparés dans une casserole d'eau bouillante (2 à 2,5 litres). Cuire jusqu'à moitié cuit.
2. Viandes fumées, côtes ou poitrine de porc, coupées en morceaux. Ajouter aux pois. Comme les côtes fumées mettent plus de temps à cuire, vous pouvez commencer à les cuire avec les petits pois. Sortez-le ensuite, laissez-le refroidir, retirez la viande pour la soupe et retirez les os.
3. Coupez les pommes de terre en cubes et dans le bouillon.
4. Préparez les légumes restants. Nous coupons des oignons et des carottes. Faire frire dans l'huile végétale. Placer dans la soupe, porter à nouveau à ébullition et cuire la soupe aux pois pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement cuits. Ajoutez des épices et goûtez la soupe pour le sel.
5. Préparez des crackers blancs à l'ail. Mélanger l'huile végétale, le sel, les gousses d'ail finement écrasées. Mélangez les dés de pain blanc avec le mélange beurre-ail et enfournez pour sécher.
6. Au moment de servir, versez la soupe aux pois dans des bols, saupoudrez d'herbes hachées et ajoutez des croûtons blancs.

Ingrédients:

• Côtes de porc fumées (poitrine fumée) – 300 grammes
• Pois cassés - 1 tasse (vous pouvez faire cuire une soupe aux pois verts - elle n'est pas pré-trempée), pommes de terre - 2 tubercules moyens, carottes - 1 carotte, oignons - 1 tête moyenne, huile végétale pour la friture
• Assaisonnements : sel, poivre, herbes fraîches ou séchées (persil, aneth)
• Facultatif : préparer et servir des croûtons blancs à l'ail

Nous espérons que cet article contribuera à changer les attitudes et à jeter un nouveau regard sur la façon de préparer la soupe aux pois. Préparez souvent cette soupe délicieuse et saine.

Les pois sont l’un des produits alimentaires les plus anciens et traditionnels. C'est copieux et pas cher. Il surpasse même la viande en termes de teneur en calories, à savoir le bœuf maigre. Des soupes, des bouillies, des plats principaux, des salades sont préparés à partir de pois, des tartes sont cuites et de la gelée est cuite.

Et les soupes aux pois sont sans aucun doute les plus populaires. Surtout en automne humide et en hiver glacial. Qu'il est agréable de rentrer d'un séjour au ski ou en ski alpin et de s'asseoir à la table sur laquelle se trouve une assiette de soupe aux pois chaude et épaisse, et à côté - séparément - des crackers ou des croûtons ! Disposez-les dans une assiette, prenez une cuillère - et fermez les yeux avec le plaisir attendu :)

Très souvent, la soupe aux pois est préparée avec des viandes fumées ou un bouillon de viande. Mais les options végétariennes et maigres s'avèrent également excellentes. Ce qui peut toujours être « réparé » pour un mangeur de viande en ajoutant du bacon frit ou des saucisses fumées hachées directement dans l'assiette.

Soupe aux pois avec croûtons à l'ail
		Ingrédients: Petits pois - 1 tasse Pain de seigle - 1/3 miche Pommes de terre - 3 tubercules Carottes - 1 pièce Ail - 6 gousses Persil - 1 brin
C'est une recette de notre enfance. Cela réveille des souvenirs nostalgiques et semble nous ramener à la maison de nos parents. Les ingrédients les plus simples et les plus simples, mais quel résultat ! L'élément le plus important de cette soupe est bien sûr les croûtons !
Soupe de pois de carême au concentré de tomate
		Ingrédients: Petits pois - 200 grammes Pommes de terre - 4 pièces Carottes - 1 pièce Oignons - 1 pièce Pâte de tomate - 1 c. Ail - 2 gousses Huile végétale- 2 cuillères à soupe.
La soupe aux pois est merveilleuse car vous pouvez la cuisiner non seulement dans un bouillon de légumes, de poulet ou de viande, mais aussi simplement dans de l'eau. C'est un excellent plat de carême. Nourrissante et aromatique. Ajoutez une cuillerée de concentré de tomate et d'ail - et le plat habituel acquerra l'acidité et le piquant nécessaires et pétillera de nouvelles notes.
Soupe aux pois au maquereau
		Ingrédients: Petits pois - 300 grammes Carottes - 1 pièce Oignons - 1 oignon Racine de persil - 1 pièce Maquereau fumé à chaud - 1 pièce Beurre - 30 grammes Feuille de laurier - 2 pièces Noix de muscade - une pincée
Nous vous proposons de remplacer les viandes fumées habituelles par... du poisson ! Maquereau sain et abordable. Fumé aussi. En combinaison avec des pois, son goût brillera de nouvelles couleurs et la muscade complétera le magnifique tableau d'un dîner en famille.
Soupe aux pois au bœuf
		Ingrédients: Petits pois - 200 grammes Boeuf - 400 grammes Eau - 1,5 litres Oignons - 1 pièce Carottes - 200 grammes Poireaux - 200 grammes Pommes de terre - 300 grammes Céleri tige- 1 tige Feuille de laurier - 1 pièce
Vous n'aimez pas les viandes fumées ? La version maigre de la soupe ne semble-t-elle pas assez rassasiante ? Nous vous suggérons de cuisiner une soupe aux pois avec du bœuf habituel. Croyez-moi, ce sera tout aussi merveilleux. Le duo petits pois et bœuf dans votre assiette sera agrémenté avec succès de poireaux, céleri et clous de girofle éclatants.
Soupe de pois aux pommes
		Ingrédients: Boeuf - 500 grammes Petits pois - 1 tasse Pommes de terre - 2 pièces Pomme - 2 pièces Oignons - 2 pièces Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe
N'ayez pas peur d'expérimenter ! Essayons de cuisiner une soupe aux pois avec du bœuf et des pommes ! La pomme donnera à la soupe une subtile acidité, un arôme et une fraîcheur agréables. C’est facile à préparer et le résultat dans l’assiette plaira à tout le monde. Nous pensons que votre famille aimera certainement cette soupe et vous la cuisinerez plus d'une fois.
Soupe aux pois avec diverses viandes fumées
		Ingrédients: Petits pois - 150 grammes Eau - 1 litre Porc - 300 grammes Saucisses fumées à chaud - 100 grammes Fût fumé à froid - 150 grammes Oignons - 180 grammes Carottes - 180 grammes Céleri tige- 3 tiges Persil - 2 c.
La version classique est la soupe aux pois avec diverses viandes fumées. Cuit dans un bouillon de viande traditionnel, cuit avec des racines. Et les produits fumés - viande et saucisses - sont ajoutés plus tard. Une soupe très copieuse. Riche, aromatique. Juste ce dont vous avez besoin pour une journée glaciale d’hiver.
Soupe aux pois et côtes levées
		Ingrédients: Côtes de porc fumées à chaud- 500 grammes Eau - 2,5 litres Carottes - 2 pièces Oignons - 2 oignons Céleri tige- 1 tige Pois secs - 250 grammes
Et une autre version classiquement reconnaissable de la soupe aux pois - avec des côtes de porc fumées. Riche, satisfaisant, aromatique et attrayant et tout à fait abordable pour une soupe à la viande. Qui peut refuser une assiette de soupe aussi magique ?
Soupe aux pois dans une mijoteuse
		Ingrédients: Pois cassés - 400 grammes Piment doux - 1 gousse Oignon - 1 pièce Piment - 1 gousse Ail - 2 gousses Saucisses de chasse fumées - 250 grammes Huile végétale- 2 cuillères à soupe. Paprika doux - 2 c.
Toutes les légumineuses se marient bien avec les viandes fumées. Et pour cette soupe nous prendrons les saucisses de chasse les plus ordinaires. Les piments doux et piments ajouteront une note épicée, et préparer cette soupe dans une mijoteuse est facile et simple ! Cependant, cette soupe peut s'avérer maigre si vous omettez les saucisses.
Soupe aux pois avec croûtons de poulet et ail
		Ingrédients: Toute partie de poulet autre que le filet- 400 grammes Oignon - 1 pièce Carottes - 3 pièces Pommes de terre - 2 pièces Poivre noir moulu- 0,5 cuillère à café Pois verts secs - 250 g grammes Baguette ou pain - 1 pièce
Dans cette soupe, les petits pois ne sont pas ajoutés en une seule fois, mais en deux étapes, vous obtenez ainsi une base de soupe épaisse, semblable à une purée, avec des petits pois individuels, ce qui donne à la soupe originalité et nouveauté. Cette soupe est particulièrement bonne accompagnée de croûtons à l'ail. chose Huile végétale- 2 cuillères à soupe. herbes italiennes- 3 pincées Sel - au goût Eau - 3 litres
Les amateurs de porc adoreront certainement cette version de la soupe aux pois. Nous vous conseillons de prendre la viande avec l'os - elle aura meilleur goût, surtout s'il s'agit de côtes fumées. Dans cette recette, nous vous recommanderons également des épices, en les modifiant, vous pourrez expérimenter les nuances de saveur de votre soupe préférée.

Les légumineuses sont riches en protéines, qui sont bien absorbées avec une consommation modérée et une bonne préparation du produit, et en glucides, qui nous sont si nécessaires. Ils contiennent également des fibres végétales précieuses, soutiennent une microflore intestinale saine et sont capables de prévenir l'inflammation. L'écrivain américain Theodore Dreiser a qualifié les haricots de meilleur aliment pour le cerveau.

Les pois bouillis ne perdent presque pas leurs précieuses propriétés et ils en contiennent largement assez. Les pois contiennent du carotène, des vitamines B et PP, de l'acide ascorbique, des sels de calcium, de potassium, de fer et de phosphore et des acides aminés essentiels.

Bon appétit!

Comme son nom l'indique, le composant principal de notre soupe sera les pois. Saviez-vous qu'elle a commencé à être cultivée 500 avant JC dans toute la Grèce ? Et au fil du temps, la culture a migré vers nous et dans la Russie antique, on cuisinait souvent de la soupe aux pois, qui s'est progressivement transformée en un analogue moderne - la soupe aux pois, que nous allons préparer aujourd'hui.

Mais d'abord, il y aura un peu de théorie sur la durée de cuisson des pois et quelle devrait être leur quantité. Parce que la cuisine est une sorte de chimie et que pour que le résultat soit savoureux, il faut la bonne formule, c'est-à-dire recette.

Comment faire cuire la soupe aux pois pour que les pois soient ramollis

Lorsque vous commencez à cuisiner, vous avez probablement une bonne idée du type de soupe que vous souhaitez obtenir - avec du marc épais et riche - ou claire avec des pois entiers. Comme vous le savez, il existe plusieurs options pour les pois pour la soupe : entiers, cassés et frais (fraîches surgelés ou en conserve). Regardons ce qui se passe si nous en prenons un.

Utiliser la version fraîche vous donnera juste une soupe de légumes, sans la saveur habituelle de pois et complètement différente de celle que nous allons préparer aujourd'hui.

Les pois entiers sont plus longs à cuire et difficiles à ramollir ; de petits restes de coque restent au fond et leur goût est quelque peu différent. Si vous souhaitez essayer cette option, faites-la bouillir séparément à l'avance, puis broyez le mélange fini dans un mélangeur.

L'option idéale est les pois cassés, car ce sont eux qui cuisent le plus rapidement. Afin de le cuire plus rapidement, vous pouvez le pré-tremper pendant 8 à 12 heures en moyenne. L'option idéale est de l'eau tiède à 12-17 degrés et un temps d'attente de 8 à 10 heures. Quant à la quantité, je prends habituellement 200 grammes de petits pois secs pour une poêle de 3,5 litres.

Vous pouvez le préparer sans trempage, nous en reparlerons plus tard dans la première recette.

Soupe aux pois : recette classique avec photos étape par étape

C'est la recette la plus simple, la plus familière et donc traditionnelle de notre famille. Malgré le fait que la cuisson prend beaucoup de temps (plus de 2 heures), dont il n'y a pas beaucoup de temps actif debout devant la cuisinière. De plus, il n’est pas nécessaire de faire tremper les petits pois la veille. Par exemple, j'oublie constamment cela et je ne m'en souviens que lorsque je prends la poêle le lendemain. Malgré cela, les pois s'avèrent détrempés, presque comme de la purée, et tout cela grâce à la bonne méthode de cuisson. C'est sur cela que je souhaite m'attarder plus en détail dans ma recette avec des photos étape par étape.

Ingrédients pour une casserole de 3 litres :

• porc (os, poitrine) – 500g;
• pois secs – 200g;
• pommes de terre – 3-4 pièces ;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• saucisse fumée - 2-3 plastiques;
• pâte de tomate – 1 cuillère à café ;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• sel – 1 cuillère à café;
• poivre noir moulu – 0,5 c.

Comment faire cuire une soupe aux pois avec de la viande

1. Lavez la viande sur les os, mettez-la dans une casserole, versez de l'eau.
   
2. Nous trions les pois, éliminons les déchets et les pois de mauvaise qualité.
   
3. Porter à ébullition en couvrant légèrement le couvercle.
   
4. De la mousse apparaît à la surface.
   
5. On le retire avec une écumoire en le faisant le plus soigneusement possible, la transparence de la soupe en dépend.
   
6. Ajoutez les petits pois et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Mais ça ne bouillira pas encore. Selon la qualité des pois eux-mêmes, il nous faudra de 25 minutes à 1 heure.
   
7. Coupez les pommes de terre en lanières ou comme vous en avez l'habitude. Ajouter à la soupe.
   
8. Hachez les carottes - trois sur une râpe grossière.
   
9. Coupez l'oignon en cubes.
   
10. Nous avons coupé le saucisson très, très finement. Pour nos besoins, il est préférable de prendre une variété avec du saindoux finement haché. Le bacon fumé fonctionne également bien.
    
11. Versez l'huile dans une poêle, faites-la chauffer et faites revenir les oignons et les carottes avec la saucisse.
    
12. Ajoutez la tomate et laissez mijoter le tout pendant 5 minutes.
    
13. Assaisonner de légumes frits. Sel et poivre.
    
14. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Pendant ce temps, les pois bouilliront presque complètement. Et, en passant, si vous cuisinez plus d'une fois, le lendemain, lorsque vous sortez la casserole du réfrigérateur, vous y verrez pratiquement de la bouillie de pois, et non de la soupe. Ne vous inquiétez pas. C'est bon. C’est ainsi que se comportent les pois bien cuits lorsqu’ils sont froids. Après avoir chauffé à feu doux, vous recevrez à nouveau le premier plat - épais et riche, mais toujours le premier, et non de la bouillie.
    
15. La viande peut être retirée à l'avance, légèrement refroidie et retirée de l'os. En fin de cuisson, remettez-le dans la poêle.

Soupe aux pois au bœuf

Épaisse et satisfaisante, la soupe aux pois est un excellent plat à servir à la table familiale pour le déjeuner ! La recette de cuisine est assez simple et peu sophistiquée. Mais cela n'altère en rien la qualité de la soupe obtenue ! Le plat a un goût vif et un arôme merveilleux. Vous et votre famille les aimerez, et certains se souviendront peut-être de leur enfance et de la soupe qu'ils mangeaient à la maternelle. Pour que le plat soit délicieux, il convient de rappeler quelques petits secrets de cuisine : 1) le goût deviendra beaucoup plus brillant si vous y ajoutez un peu de persil ou d'aneth en fin de cuisson ; 2) le bouillon de bœuf sera beaucoup plus savoureux et aromatique si vous utilisez de la viande avec os.

Ingrédients:

• bœuf avec os - 300 g;
• pommes de terre - 5-6 pièces;
• carottes - 1 pièce;
• oignon - 1 pièce;
• pois cassés - 0,3 cuillère à soupe;
• sel de table - 1 cuillère à soupe. l. ou au goût ;
• assaisonnement universel - 1 cuillère à café;
• feuille de laurier - 1-2 pièces;
• légumes verts - au goût;
• eau - 2,6 l.

Préparation

Soupe aux pois aux boulettes de viande

Cette soupe se prépare beaucoup plus rapidement qu'avec de la viande. Et pour les boulettes de viande, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée, de préférence faite maison. Une option plus diététique serait de préparer des boulettes de viande à partir de filet de poulet et de remplacer les pommes de terre par du céleri-rave.

Ingrédients pour 6 portions :

• viande hachée – 300g;
• petits pois – 150g;
• pommes de terre – 2-3 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• oignon – 1 pièce;
• huile – 1-2 cuillères à soupe;
• sel - au goût;
• Poivre à goûter;
• épices pour viande - 0,5 c.

Comment cuisiner une délicieuse soupe aux pois avec des boulettes de viande

Il est bon de le servir avec des croûtons ou des crackers grillés ; certains les aiment sur du pain blanc, d'autres sur du pain noir.

Il existe de nombreuses options pour préparer la soupe aux pois, aujourd'hui je n'en ai énuméré que quelques-unes. Je l'ai déjà servi avec des saucisses de chasse, et ils le cuisinent aussi avec du poisson et même sans viande.

La soupe aux pois a une très longue histoire. À proprement parler, la même chose que cette légumineuse, cultivée depuis l’Antiquité. Au milieu du premier siècle avant JC, la soupe chaude aux pois était vendue dans les rues d'Athènes. Ce plat aromatique était déjà incroyablement populaire à l’époque.

Ce plat est généralement préparé à partir de pois secs. Il est très difficile de dire exactement à quel pays appartient la recette de soupe aux pois. Dans différentes variantes, il est préparé dans de nombreux pays. Par exemple, dans la recette italienne, il faut ajouter du parmesan et du vin sec, en Mongolie de la crème sure et du jus de tomate, mais en Ukraine occidentale, en fin de cuisson, plusieurs gousses d'ail sont pressées dans la poêle.

Pour rendre la soupe aux pois particulièrement savoureuse, vous devez choisir les bons pois : il doit s'agir de variétés de cerveau hollandaises. Avant la cuisson, les pois sont trempés dans de l'eau très froide pendant plusieurs heures, pendant lesquelles l'eau est changée plusieurs fois. Pour donner à la soupe aux pois un goût et un arôme incroyables, vous devez y ajouter de la longe frite et, avant de servir, des croûtons faits maison à base de pain de blé.