Comment réaliser une délicieuse pâte à quiche ? Quiche française : ingrédients, recettes, conseils de cuisine Quel fromage convient le mieux pour la quiche.

Qu'est-ce qu'une quiche ? Tarte française ouverte avec variété avec différentes garnitures. Le plus souvent, il est copieux, il contient de la viande, du filet de poulet et une variété de légumes. Ils ajoutent souvent du piquant au plat avec des épices et du fromage. Cependant, il existe également des recettes de tartes sucrées qui peuvent décorer n'importe quel goûter.

Tarte au poulet sablée

Pour recette classique Quiche française vous devez prendre :

250 grammes de farine ;
130 grammes beurre;
un oeuf;
une pincée de sel.

Cette quantité d'ingrédients produit une pâte sableuse et friable.

Les produits suivants sont nécessaires pour le remplissage :

250 grammes de poulet fumé ;
150 grammes de fromage ;
quatre œufs;
200 ml de crème;
quelques pincées de muscade.

La quiche au poulet est un excellent plat complet pour le déjeuner ou le dîner.

Processus de fabrication de la tarte

Tout d’abord, préparez la pâte. Pour ce faire, coupez le beurre en cubes, ajoutez-y de la farine et de l'eau. Battre l'œuf et ajouter de l'eau. Pétrir la pâte. Enveloppez-le dans du film et mettez-le au réfrigérateur pendant une heure.

Pour remplissage poulet fumé couper en morceaux et faire revenir dans une poêle sèche. Râper le fromage sur une râpe fine. Les œufs sont battus dans la crème, des épices et environ un tiers du fromage sont ajoutés. Battez soigneusement le mélange, puis ajoutez les morceaux de poulet et remuez.

La pâte est sortie du réfrigérateur. Formez-en un cercle, recouvrez-en le fond et les côtés du plat allant au four. Placer au four une quinzaine de minutes, préchauffé à 190 degrés.

DANS gâteau tout préparé Placez la garniture et saupoudrez dessus du reste de fromage. Cuire la quiche française « Lauren » encore trente minutes à la même température. Il est servi tiède ou refroidi.

Quiche au brocoli : savoureuse et saine

La combinaison de poulet et de brocoli est reconnue depuis longtemps comme un classique. Cette recette combine uniquement ces ingrédients. La quiche au poulet et au brocoli constitue une excellente base pour le dîner. Pour préparer ce plat vous devez prendre :

cent grammes de beurre;
deux cents grammes de farine;
un oeuf;
trois cuillères à soupe d'eau froide ;
Un peu de sel.

Pour la garniture prendre :

400 grammes de chou;
cent grammes de fromage;
deux cents ml de crème;
une poitrine bouillie;
trois oeufs;
épices au goût.

Les ingrédients de la pâte sont mélangés puis étalés en une couche. Transférez la pâte dans un moule et formez des côtés avec la pâte. Ensuite, mettez l’ensemble de la préparation au réfrigérateur pendant une heure.

Le poulet est coupé en cubes. D'ailleurs, dans cette recette de tarte française, vous pouvez également utiliser de la poitrine fumée, cela dépend de vos préférences gustatives.

Le brocoli est démonté en fleurons et bouilli pendant cinq minutes dans de l'eau bouillante salée. Mélangez ensuite le poulet et le chou.

Battez les œufs dans un bol. Versez-y ensuite la crème et battez à nouveau la masse. Assaisonnez-le au goût. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Des morceaux de poulet et de brocoli sont placés dans un pâton froid et versés avec une sauce à la crème. Saupoudrer la quiche française de fromage. Cuire la friandise pendant quarante minutes à une température de 190 degrés.

Quiche aux tomates et feta

Cette option s'avère élégante. Il n'y a aucune honte à le servir aux invités. Afin de préparer cette version de la quiche française, vous devez prendre :

deux cents grammes de farine;
100 ml de beurre ;
quelques cuillères à soupe d'eau;
quelques pincées de sel.

Pour la garniture prendre :

deux oeufs;
deux cents grammes de fromage feta;
100 ml de crème ;
un poireau ;
dix tomates cerises;
épices au goût.

Coupez le beurre en cubes et placez-le dans un bol. Saupoudrer de farine et de sel et broyer jusqu'à formation de miettes. Ajoutez ensuite de l'eau froide et pétrissez la pâte.

Graisser le plat allant au four avec de l'huile, étaler la pâte dessus, sans oublier les côtés, et placer au réfrigérateur pendant trente minutes. Commencez à préparer la garniture. Pour ce faire, battez les œufs avec la crème dans un bol et émiettez-y la feta. Assaisonner avec des épices au goût. La partie blanche de l'oignon est découpée en cercles. Les tomates sont lavées et les tiges sont enlevées.

Des cercles d'oignons sont déposés sur la pâte et versés avec un mélange de crème, d'œufs et de fromage. Les tomates sont réparties dessus. Préparez la quiche française environ une heure au four chauffé à 180 degrés.

Délicieuse tarte au bacon

Cette option séduira ceux qui aiment la saveur fumée. Pour préparer la pâte il faut prendre :

cent grammes de beurre;
un oeuf;
trois cuillères à soupe d'eau ;
deux cents grammes de farine;
une pincée de sel.

Pour préparer la garniture pour tarte, vous devez prendre :

deux oignons;
deux cents grammes de bacon;
trois oeufs;
deux cents ml de crème;
cent grammes de fromage;
épices au goût.

Pour la pâte, prenez du beurre ramolli, ajoutez-y l'œuf et la farine. Mélangez les ingrédients puis ajoutez de l'eau. La pâte finie est rassemblée en boule, recouverte d'un film et réfrigérée pendant une heure.

A ce moment, préparez la garniture. Épluchez l'oignon, lavez-le à l'eau froide et coupez-le en gros cubes. Le bacon est coupé en tranches. Faites frire les deux ingrédients dans une petite quantité d'huile pendant cinq à sept minutes.

Le fromage est coupé en tranches. Fouettez la crème avec les œufs et les épices au goût. La pâte finie est étalée à la taille du moule et les côtés sont réalisés. Mettre au four une dizaine de minutes, préchauffé à 180 degrés. Déposez une couche de la moitié du bacon et recouvrez de fromage. Ajoutez à nouveau le bacon et le fromage. Remplissez de crème. Mettre au four trente minutes à la même température.

Quiche au fromage

Le brocoli est utilisé assez activement dans la cuisine française. La quiche est également souvent cuite avec cet ingrédient. Pour cette recette il vous faut prendre :

deux verres de farine ;
une cuillère à soupe de crème sure;
150 grammes de beurre ;
un oeuf;
une pincée de sel.

Préparez le remplissage ingrédients suivants:

400 grammes de chou surgelé ;
70 grammes de fromage ;
un verre de crème sure;
cent grammes de fromage à pâte dure;
quatre œufs.

Cette tarte s'avère moyennement salée. Grâce au fromage feta, il n'est généralement pas nécessaire d'utiliser du sel supplémentaire. Mais ici, vous devez vous fier à votre préférences gustatives.

Comment cuisiner une quiche au fromage ?

Mélangez les ingrédients de la pâte. Placez-le au réfrigérateur pendant vingt minutes. Le plat de cuisson doit être recouvert de papier sulfurisé, après quoi la pâte y est répartie en formant des côtés d'une hauteur de trois centimètres.

Fromage amadou. Mélangez les œufs, la crème sure et le fromage dans un bol et mélangez bien. Versez le mélange sur la pâte. Disposez le chou surgelé. Bryndza est coupé en cubes et placé entre les inflorescences de chou. Mettre au four une quarantaine de minutes à 180 degrés. Refroidissez légèrement le gâteau avant de le couper. Il conservera alors mieux sa forme.

Délicieuse tarte aux épinards : pleine de bienfaits

La quiche française aux épinards, jambon et fromage est un plat juteux et tendre. Les ingrédients suivants sont utilisés pour le préparer :

deux cents grammes de farine;
50 ml chacun d'huile d'olive et d'eau froide ;
une demi-cuillère à café de sel.

Pour la garniture, vous devez préparer :

250 grammes d'épinards ;
cent grammes de fromage;
150 grammes de jambon ;
cent grammes de crème sure;
six œufs;
sel et épices au goût.

Vous pouvez également expérimenter des épices et des types de fromages. Autrement dit, en changeant un seul ingrédient, vous pouvez obtenir un nouveau plat.

Comment faire une quiche aux épinards

Pour faire la pâte, mélangez la farine, le beurre, le sel et l'eau. Mélangez les ingrédients. Réfrigérez la pâte pendant trente minutes.

Les épinards sont lavés, séchés et coupés en gros morceaux. Le jambon est coupé en lanières. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Les épinards sont égouttés dans une passoire et ébouillantés avec de l'eau bouillante. Laissez ensuite sécher sur une serviette en papier.

Mélanger les œufs et la crème sure et battre avec un fouet. Assaisonner selon l'envie. Répartissez la pâte refroidie sur le moule sans oublier les côtés, déposez dessus un peu de fromage, du jambon et des épinards. Saupoudrer du reste de fromage et verser un mélange de crème sure et d'œufs.

Faites cuire la quiche pendant quarante-cinq minutes à 180 degrés.

Quiche aux pommes de terre : savoureuse et satisfaisante

Pour préparer une quiche française aux pommes de terre, vous avez besoin des ingrédients suivants :

cent grammes de tomates;
cent grammes de fromage;
cent ml de crème;
trois cents grammes de pommes de terre;
cent grammes de jambon;
un bouquet d'oignons verts ;
cuillerée à soupe huile végétale;
la même quantité d'olive;
épices au goût;
30 grammes de chapelure ;
deux oeufs.

Ce plat s'avère très satisfaisant ! Pour les épices, il est préférable de prendre plusieurs types de poivre et noix de muscade.

Processus de fabrication de la tarte

Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en fines lanières. Graisser le plat allant au four avec de l'huile et saupoudrer chapelure. N'oubliez pas les côtés ! Disposez les pommes de terre en formant le fond et les côtés de la tarte. Ajoutez du sel et du poivre. Légèrement lubrifié huile d'olive. Mettre au four une quinzaine de minutes.

Battez les deux œufs dans un bol et mélangez avec un fouet jusqu'à consistance lisse. la crème est ajoutée. Ajoutez du sel et des épices au goût. Mélangez les ingrédients.

Le jambon est coupé en fines barres, les tomates sont coupées en cubes. L'oignon est haché. Le fromage doit être râpé sur une râpe fine. Ajouter les oignons, les tomates, le fromage et le jambon à la garniture et bien mélanger à nouveau.

Sortez les pommes de terre légèrement dorées du four et déposez-y la garniture. Cuire au four à 180 degrés pendant vingt minutes. La tarte finie doit avoir une croûte.

Option sucrée

Quiche française aux fruits des bois - la tarte est délicieuse et tendre. Pour le préparer, vous devez prendre :

deux verres de farine ;
trois cuillères à soupe de sucre ;
une cuillère à café de vanilline ;
une pincée de sel;
deux cents grammes de beurre;
un jaune.

Pour la garniture prendre :

1,5 tasse de baies ;
six cuillères à soupe de sucre
deux cents grammes de crème sure;
quelques cuillères à soupe d'amidon;
une cuillère à café de vanilline ;
deux oeufs.

Comme baies, vous pouvez prendre des groseilles, des fraises, des airelles. En général, tout ce que vous aimez personnellement ou votre foyer.

Faire un délicieux dessert

Tamisez la farine. Ajoutez le sel, le sucre, la vanilline et les cubes de beurre. Bien mélanger. Battez légèrement le jaune avec une fourchette et ajoutez-le à la chapelure obtenue. Si la pâte ne s'assemble pas, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème sure.

Pétrir la pâte, la mettre au froid pendant quarante minutes en la recouvrant d'un film alimentaire.

Les baies sont lavées, séchées et mélangées avec trois cuillères à soupe de sucre. Sortez la pâte, étalez-la et recouvrez le fond et les côtés du moule. Ils le laissent au froid pendant encore vingt minutes. Cuire ensuite au four pendant dix minutes à une température de 190 degrés.

Des baies avec du sucre sont placées au fond du gâteau. Mélanger séparément la crème sure, le reste du sucre, les œufs, la fécule et la vanilline. Battre avec un fouet jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Versez sur les baies. Envoyez la tarte encore quarante minutes à la même température. Pour qu'il se tranche bien, laissez-le au four éteint pendant dix minutes, puis sortez-le et laissez-le refroidir légèrement.

La tarte ouverte française peut être préparée avec une variété de garnitures. La combinaison de brocoli et de filet de poulet, de fromage et de crème est très populaire. Les épinards sont également souvent utilisés différents types Luc. Ils préparent également des desserts français aux baies et aux fruits, sur pâte brisée, avec une variété de garnitures. La quiche peut sembler pour beaucoup un plat vraiment original et savoureux.

La quiche (quiche Laurent) est une tarte française ouverte, la recette est originaire de Lorraine.

Comment cuisiner une quiche fourrée ?

L'idée générale de la préparation d'une quiche est la suivante : une garniture est placée dans un fond profond de pâte dense, sur laquelle est versée une garniture composée de lait ou de crème et d'œufs, le plus souvent saupoudrés de fromage râpé. Ensuite, la quiche est cuite.

Les garnitures pour quiche peuvent être très différentes, il existe de nombreuses options : des fruits et légumes légers au poisson, à la viande, aux champignons et aux mélanges. L'essentiel est que les ingrédients de la garniture soient hachés, mais pas trop.

Recette de quiche farcie aux lardons et champignons aux herbes

Ingrédients:

farine de blé - environ 1 verre d'une capacité de 200 à 250 g;
beurre naturel – 50 g;
sel – 1 pincée;
eau glacée - juste un peu ;

Pour remplissage:

bacon gras ou poitrine – 150 g;
champignons – 3-5 pièces;
légumes verts (romarin, épinards, oignons verts, persil);
fromage à pâte dure à saupoudrer – 100 g.

Pour remplissage:

crème épaisse – 250 ml;
œufs de poule – 3 pièces ;
épices moulues (poivre, noir, coriandre, clous de girofle, etc.),
ail – 2 gousses.

Préparation

Broyer le beurre congelé au congélateur, ajouter la farine tamisée, une pincée de sel et juste un peu d'eau glacée. Pétrir la pâte brièvement mais soigneusement (il est plus pratique d'utiliser une fourchette). Pendant que nous préparons la garniture, nous placerons la pâte au réfrigérateur, pour ainsi dire, pour la refroidir et la lever.

Les champignons peuvent être bouillis pendant 15 minutes dans l'eau et retirés, ou ils peuvent être laissés crus. Dans tous les cas, coupez les champignons en tranches pas trop petites. Et du bacon. Hachez finement les légumes verts. Mélangeons le tout.

Préparez la garniture : mélangez les œufs avec la crème, ajoutez l'ail écrasé et les épices. Battez légèrement la garniture avec une fourchette (pas besoin de mixeur).

À partir de la pâte, nous formons un substrat de gâteau plat pas trop fin et le plaçons dans un moule réfractaire rond, de sorte que les bords dépassent légèrement de l'arrière du côté. Remplissez la base de garniture. Haut – remplir.

Placez la quiche dans un four préchauffé et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes. Saupoudrer généreusement la quiche finie de fromage râpé. Avant de couper en quartiers, attendez environ 15 minutes.Servez la quiche avec du vin et/ou des fruits.

Nous avons besoin:

Pour le test:

200 g de farine de qualité supérieure
100 g de farine complète
50 g d'huile d'olive
une pincée de sel
100 ml d'eau glacée

Pour remplissage:

6 pommes
200 g de cerises
1 citron
20 g de beurre
2 jaunes
100 g de biscuits craquelés
2 cuillères à soupe. Miel
2 cuillères à soupe. Sahara

Préparation:

1.Préparez la pâte. Mélangez la farine tamisée avec le sel, l'huile d'olive et ajoutez progressivement l'eau froide. Mélangez la pâte. Former un petit pain, envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer 1 heure.

2. Préparez la garniture. Épluchez les pommes, coupez-les en gros morceaux et caramélisez-les dans une poêle sèche et préchauffée en saupoudrant de sucre. Laisser mijoter 10 minutes en remuant. Ajoutez ici le zeste de citron et le beurre et mélangez bien.

3. Broyez les biscuits craquelins dans un mixeur.

4. Retirez les pommes du feu, ajoutez le miel, les biscuits et mélangez bien.

5. Beurrer le moule, le saupoudrer légèrement de farine et pétrir la pâte dans un moule à rebords, couper l'excédent de pâte.

6. Placez la garniture aux pommes sur la pâte, puis ajoutez les cerises et répartissez uniformément. Mélangez les jaunes et badigeonnez-en les bords de la pâte.

7. Nous cuisons la tarte dans un four bien chauffé, 180-200 degrés, temps de cuisson 25-30, surveillons la tarte, car les fours sont différents. Refroidir pendant 35 minutes.

Quiche aux cerises en pâte caillée

Nous avons besoin:

180 g de farine
25 g de fécule de maïs
150 g de beurre refroidi
140 g de fromage cottage
3 oeufs
105 g de sucre
0,5 cuillère à café sel
200 g de crème sure 20%
2 g de vanilline
400 g de cerises

Préparation:

1.Coupez le beurre refroidi en cubes.

2. Mélangez la farine avec le sucre et le sel. Broyez le beurre avec la farine, formez avec vos mains de fines miettes, cassez 1 œuf et ajoutez le fromage cottage, pétrissez la pâte. Enveloppez un morceau de pâte dans du film et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3. Ensuite, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, épaisseur 0,7 cm.

4. Beurrer le moule, saupoudrer de farine, secouer l'excédent, et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, mettre la pâte, l'égaliser au fond et retirer l'excédent de pâte sur les côtés. Placer le formulaire avec la pâte au réfrigérateur pendant 10 minutes.

5. Battez 2 œufs, la crème sure, le sucre, la vanilline et la fécule jusqu'à obtenir une masse homogène.

6. Pré-lavez les cerises et placez-les dans une passoire pendant 10 minutes pour égoutter l'excès de jus.

Important : dénoyautez les cerises fraîches, décongelez les cerises surgelées.

Tarte ouverte aux airelles

Nous avons besoin:

300 g de farine
100 g de beurre
250 g de sucre
10 g de sucre vanillé
5 g de levure chimique
500 g d'airelles
2 oeufs

Préparation:

1. Lavez soigneusement les airelles et séchez-les.

2. Mélangez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez l'œuf à ce mélange et mélangez.

3. Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure chimique. Ajouter le mélange de beurre à la farine et pétrir la pâte. Transférez la pâte dans un sac et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

4. Beurrer un plat allant au four, saupoudrer d'un peu de farine et répartir la pâte dans le moule, incl. et les côtés. Ajouter les airelles et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 40 minutes.

5. Préparez la garniture : mélangez la crème sure avec le sucre et battez jusqu'à consistance lisse. Lorsque la tarte est prête, laissez-la refroidir un peu et, pendant qu'elle est encore chaude, versez-la dessus. Placez la tarte fourrée au réfrigérateur pendant quelques heures.

Tarte aux fraises à base de pâte brisée avec gelée (tarte américaine)

Nous avons besoin:

Pour la pâte sablée :

300 g de farine
160 g de beurre ou de margarine, réfrigéré
60 g (3 cuillères à soupe) de sucre
1/3 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de soda
1 cuillère à soupe. vinaigre
1 oeuf
160 ml de kéfir ou d'eau

Pour la gelée :

200 g de sucre
20 g de fécule
150g d'eau
15 g de gélatine (70 ml d'eau)
100 g (15 morceaux) de fraises

Pour la garniture : 700 g de fraises

Préparation:

1.Préparez la pâte. Tamisez la farine, râpez le beurre ou hachez-le finement selon l'endroit où il a été refroidi. Broyer la farine avec le beurre jusqu'à consistance lisse, ajouter le sel, ajouter le sucre, l'œuf, le kéfir et mélanger. Nous éteignons le soda avec du vinaigre et l'ajoutons à la pâte, pétrissons la pâte, la collectons en boule et la plaçons au réfrigérateur pendant 1 heure.

2. Graisser le moule avec de l'huile végétale, saupoudrer de farine et répartir la pâte roulée sur tout le moule et les côtés. On met du papier sulfurisé sur la pâte, avec un poids en forme de petits pois dessus, cela est nécessaire pour que la pâte ne gonfle pas à la cuisson et soit uniforme. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes. Ensuite, nous retirons la charge, retirons le panier de pâte du moule et le plaçons sur un plat, le remplissons de fraises et les répartissons uniformément.

3. Pour préparer la gelée, faites cuire le sirop.

Incorporer le sucre et la fécule dans l'eau et cuire 3 à 4 minutes en remuant.
Dissoudre la gélatine dans l'eau. Retirez le sirop du feu en remuant constamment, le sirop doit être transparent, laissez-le refroidir.
Mixez les fraises dans un mixeur.
mélanger le sirop avec la gélatine et ajouter la purée de fraise, mélanger le tout vigoureusement.

4. Remplissez la tarte aux fraises de gelée, en commençant par le milieu, et mettez-la au réfrigérateur pendant quelques heures, ou mieux, toute la nuit.

Tarte ouverte aux fruits rouges et gelée sur pâte brisée

Nous avons besoin:

Pour le test:

350 g de farine
150 g de sucre, ajuster selon goût
150 g de beurre (la moitié peut être remplacée par de la margarine)
0,5 cuillère à café levure chimique
1 oeuf
une pincée de sel

Pour la gelée :

1 cuillère à soupe. jus de baies
2 cuillères à soupe. Sahara
1 paquet gelée pour gâteau

Pour remplissage:

1 cuillère à soupe. amidon
500 g de baies (framboises, groseilles, fraises ou autres)
1 cuillère à soupe. Sahara

Préparation:

1.Dans un bol, mélanger la farine, le beurre, le sel, le sucre, l'œuf, la levure chimique, bien mélanger le tout et pétrir la pâte. Vous pouvez utiliser un mixeur. Saupoudrez la surface de la table de farine et étalez la pâte en la rassemblant en boule.

2. Placez la pâte dans un moule graissé, en la répartissant uniformément sur toute la surface et les côtés, et placez-la au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.

3. Lavez les baies et placez-les dans une passoire pour égoutter l'excès de jus. On récupère le jus, il sera nécessaire pour la gelée.

5. Pour la gelée, prenez un verre de jus de baies (vous pouvez utiliser n'importe quel jus), mélangez avec du sucre. On dilue la gelée pour le gâteau dans l'eau, on l'ajoute au jus et on la met sur le feu, à partir du moment où elle bout, on fait bouillir pendant 1 minute. Retirer du feu et verser la tarte en commençant par le milieu. Laissez-le refroidir dans le moule pour ne pas gâcher le look.

Tarte ouverte à la confiture recette facile

Nous avons besoin:

250 g de farine
90 g de beurre refroidi
1 oeuf
50 g de sucre
1 cuillère à café levure chimique
1/2 c. sel
150 g de confiture au choix

Préparation:

1. Mélangez la farine tamisée avec la levure chimique, le sucre et le sel. Ajouter le beurre haché et le réduire en fines miettes.

2. Introduisez un œuf dans ce mélange et pétrissez la pâte. Placer la pâte enveloppée dans un film au réfrigérateur pendant 30 minutes.

3. Placez les 2/3 de la pâte dans un moule graissé, répartissez-la, coupez l'excédent de pâte. Étalez la confiture et répartissez-la uniformément sur la poêle. Émietter le reste de la pâte dessus et saupoudrer d'un peu de confiture.

4. Cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 190 degrés. Forme cool.

Préparez votre santé ! Bon appétit!

La quiche Laurent est une tarte ouverte à base de pâte brisée. La garniture peut être n'importe quoi, mais une douce garniture d'œufs et de crème est faite sur le dessus.

1 tasse - farine
50 g - beurre
1 oeuf

1 gros bouquet - oignons verts
1 bouquet - aneth
2 cuillères à soupe. - beurre
sel, poivre, épices

200 ml - crème 10%
1 oeuf
50 g - fromage à pâte dure

Faisons le test. Pour ce faire, mélangez du beurre mou avec de l'œuf.

Tamisez la farine avec le sel.

Pétrir une pâte molle, l'envelopper dans un film alimentaire ou un sachet, la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

A ce moment, préparons la garniture. Lavez les oignons verts, épluchez-les et coupez-les en rondelles. Faites revenir l'oignon dans le beurre pendant 2-3 minutes.

Hachez l'aneth et ajoutez-le à l'oignon. Ajouter du sel, du poivre, des épices au goût, mélanger.

Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la, répartissez-la sur le plat allant au four en formant des côtés. Disposez la garniture sur la pâte.

Pour verser la crème, battre au fouet avec l'oeuf, saler, ajouter le fromage râpé. Versez la garniture sur les oignons.

Cuire une quiche avec oignons verts et l'aneth pendant 35 à 40 minutes à 180 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Une délicieuse quiche à l'oignon est parfaite pour les entrées ou comme apéritif.

Recette 2 : Quiche Laurent au poulet (avec photo)

150 gr - farine
2 cuillères à soupe. - lait
100 g - margarine pour la pâtisserie
1 oeuf

300 g - filet de poulet
2 - poivron doux
2 cuillères à soupe. - petits pois
oignons verts
huile de tournesol

100 ml - crème épaisse (20-30%)
120 g - fromage à pâte dure
2 oeufs
poivre

Laisser le beurre tiède, puis l'écraser à la fourchette, mélanger avec la farine, l'œuf, le sel et le lait. Enveloppez hermétiquement la pâte sablée dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Rincer le poulet à l'eau froide, retirer les pellicules et le cartilage, le couper en lanières. Faites frire un peu le filet de poulet et ajoutez du sel.

Séparez les tiges des poivrons, coupez-les, retirez les graines et les membranes et hachez-les finement.
Rincez tous les légumes verts à l'eau tiède, séchez-les et hachez-les finement.

Etalez la couche de pâte réfrigérée à la taille du moule. Graisser uniformément le fond et les parois du plat de cuisson, étaler la pâte et faire un rebord sur le pourtour. A l'aide d'une fourchette, piquez fréquemment la pâte et enfournez 10 à 15 minutes.

Retirez la poêle du four et placez le poulet, les poivrons et les herbes sur la croûte.

Fouettez la crème glacée avec l'œuf et une cuillère à café de sel. Râpez finement le fromage et placez-le dans le mélange crémeux, ajoutez du poivre fraîchement moulu, mélangez le tout.

Versez la garniture avec le mélange de fromage à la crème et placez la tarte au four pendant encore 35 à 40 minutes.

Sortez la quiche au poulet et poivron du four, démoulez, coupez et servez tiède.

Recette 3 : quiche Laurent classique au poulet et champignons

50g - beurre ramolli
1 oeuf
3 cuillères à soupe. l. - eau froide
½ c. - sel
200g - farine

300g – filet de poulet
300g – champignons
½ - ampoules
sel, poivre, muscade au goût

170ml – crème 20%
2 oeufs
150g - fromage râpé

Battre les œufs, mélanger avec le beurre ramolli, ajouter l'eau, le sel, ajouter la farine et pétrir la pâte... Mettez-le dans un sachet au réfrigérateur pendant 20-30 minutes. Étalez-le, mettez-le dans un plat allant au four (le mien fait 26 cm de diamètre), graissé avec de l'huile végétale, et étalez-le sur le moule avec vos mains en formant des côtés.

Coupez le filet en petits cubes, faites-le frire dans l'huile végétale pendant 5 à 7 minutes, ajoutez les champignons, faites-les également revenir, mettez sur feu doux et laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant 15 minutes jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Laissez-le refroidir.

Battez les œufs, ajoutez la crème ou la crème sure, le fromage râpé, le sel, le poivre et la muscade... Battez bien le tout à nouveau.

Placer la garniture dans la pâte préparée.

Versez la garniture dessus.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Recette 4 : Quiche Laurent aux saucisses et brocolis

125 g - beurre
250 gr - farine
1 oeuf

200 g - brocoli
4 pièces - saucisses
1 - ampoule
1 carotte

100 ml - crème sure
100 ml - lait
100 g - fromage à pâte dure
3 oeufs
poivre

Coupez le beurre refroidi en cubes et broyez-le avec de la farine et du sel en fines miettes.

Ajoutez ensuite l'œuf à la chapelure de farine et de beurre et mélangez. Tout cela doit être fait le plus rapidement possible, sinon le beurre commencerait à fondre et la pâte serait trop molle.

Rassemblez la pâte en boule et pétrissez-la littéralement deux ou trois fois, puis roulez-la en une couche et tapissez-en le plat de cuisson. Piquer la pâte préparée à plusieurs endroits avec une fourchette, couvrir de film et réfrigérer 30 minutes.

Pendant que la pâte refroidit, lavez bien le brocoli et séparez-le en fleurons. Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur, lavez-les bien et coupez-les en demi-anneaux. Épluchez les carottes et hachez-les finement. Si vous n'avez pas de saucisses, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande hachée.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, ajoutez les poireaux hachés et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pressez les petits morceaux de viande hachée des saucisses dans la poêle, puis ajoutez les carottes, remuez et laissez mijoter pendant 2-3 minutes. Ensuite, ajoutez le brocoli aux ingrédients dans la poêle, salez et poivrez, remuez et laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant 5 minutes.

Sortez le moule avec la pâte du réfrigérateur, placez la garniture préparée dans la pâte et lissez-la. Mélangez la crème sure avec le lait et les œufs, versez ce mélange sur la tarte. Râpez le fromage sur une râpe fine et répartissez-le uniformément sur la surface de la garniture.

Cuire la quiche dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. La quiche peut être servie tiède ou froide, coupée en portions.

Recette 5 : quiche au fromage blanc et tomates

160 gr - farine
100 g - beurre
70 gr - crème sure
1 cuillère à café - levure chimique

200 gr - fromage cottage
100 gr - fromage
1 oeuf
1 - tomate
épices au goût

Faites un puits dans la farine et ajoutez le beurre fondu, ainsi que la crème sure et la levure chimique.

Ensuite, pétrissez la pâte. Placez-le sur du papier sulfurisé et formez les côtés.

Commençons maintenant par la garniture : pour ce faire, ajoutez du fromage finement râpé, des herbes, ainsi que du sel et du poivre noir au fromage cottage. Mélangez le tout.

Séparément du jaune, battre le blanc en pics mous et l'incorporer délicatement au mélange de fromage.

Nous avons également coupé la tomate en rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur.

Ensuite, remplissez uniformément le moule avec le mélange de fromage, ajoutez la tomate et badigeonnez de jaune.

Vous pouvez saupoudrer d'herbes sèches dessus, ajouter du sel et mettre au four pendant 40 minutes à 180 degrés.
La tarte est prête.

Recette 6 : Quiche aux légumes Laurent sur pâte feuilletée préparée

1 paquet - prêt pâte feuilletée.

courgettes
- aubergines
- carotte
- oignon
- ail
- verdure

3 oeufs
1 tasse de crème ou de lait
150 gr - fromage
sel, poivre, herbes

Décongelez la pâte.

Eplucher les légumes et les couper en cubes

Faire revenir les aubergines, les oignons et les carottes séparément jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Nous faisons également frire les courgettes en ajoutant quelques gousses d'ail. S'il y a beaucoup de liquide, égouttez-le - nous n'en aurons pas besoin.

Mélanger tous les ingrédients, sel et poivre

Refroidissez le mélange de légumes.
Pendant ce temps, pendant que le mélange refroidit, placez la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie à bords hauts (vous pouvez utiliser deux couches pour que le gâteau ne soit pas trop humide et ne coule pas). Je le pique un peu et étale la garniture refroidie sur la pâte.

Mélangez trois œufs, ½ à 1 verre de lait ou de crème, salez et poivrez, ajoutez les herbes et le fromage râpé. Il n’est pas nécessaire de battre, il suffit de bien mélanger.

Et versez délicatement notre tarte, saupoudrez le tout de fromage dessus pour une délicieuse croûte

Placer dans un four préchauffé à 180 degrés. Nous cuisons environ 20 minutes, l'essentiel est que la pâte cuise un peu et que le fromage fonde. Puisque notre garniture est presque prête.

Couper en morceaux, laisser refroidir légèrement et déguster avec plaisir. Peut être chaud ou froid.

Recette 7 : Quiche au poisson Laurent (étape par étape avec photo)

2 oeufs
2 cuillères à soupe. l. - Crème fraîche
100 g - beurre
3 tasses - farine

250 g - saumon ou truite
200 ml - crème (10%)
150 gr - fromage
3 oeufs
Une pincée de muscade
épices préférées

Coupez le beurre froid en morceaux, ajoutez un verre de farine tamisée, salez et hachez le tout au couteau jusqu'à obtenir de fines miettes beurre-farine. Ajouter la crème sure et les œufs aux miettes obtenues et pétrir la pâte élastique. La pâte à tarte finie doit être refroidie, pour ce faire, mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Coupez le poisson en morceaux, poivrez, salez, ajoutez les épices

Battre la crème avec les œufs, râper le fromage et ajouter la muscade

Nous sortons la pâte et l'étalons, la mettons dans un moule à charnière et la répartissons sur le fond en formant des côtés avec nos mains.

Étalez la garniture en une couche uniforme

Verser un mélange d'œufs et de crème, saupoudrer de fromage râpé et d'herbes dessus

Vous devez cuire au four à 220 degrés pendant 30 minutes.

Recette 8 : Quiche au poulet, courgettes et ail

250 gr - farine
125 g - beurre
2-3 cuillères à soupe. l'eau glacée

300 g - filet de poulet
1 - ampoule
250 gr - courgettes

1-2 — gousses d'ail
200 g - crème sure entière
2 oeufs
aneth, sel, poivre

Tamisez la farine dans un bol et ajoutez une pincée de sel. Coupez le beurre en cubes et placez-le dans un bol avec la farine. Frottez le beurre et la farine du bout des doigts jusqu'à obtenir une mie grasse. Nous le faisons le plus rapidement possible afin que le contact des mains avec la pâte soit minime. Ajoutez de l'eau glacée aux miettes et pétrissez rapidement la pâte.

Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film et mettez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. Filet de poulet couper en petits morceaux. Coupez l'oignon en demi-rondelles, les courgettes en petits cubes.

Dans une poêle à feu moyen, faites chauffer 1 c. huile végétale. Ajouter l'oignon et faire revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré.

Retirer dans une assiette.

Ajoutez encore 1 cuillère à soupe dans la même poêle. huile végétale et faites frire le poulet en deux lots, en remuant de temps en temps, environ 5 à 6 minutes pour chaque lot.

Transférer le filet dans une assiette.

Ajoutez les courgettes hachées dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes.

La quiche ouverte est l'un des rares plats qui peut être consommé aussi bien froid que chaud. Il sera « utile » au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Vous pouvez la déguster à la maison lors de fêtes et de réunions de famille, ou vous pouvez emporter cette tarte avec vous lors d'un PIQUE-NIQUE.

L'histoire de la quiche remonte au XVIe siècle ; ses inventeurs étaient des habitants de la province française de Lorraine. C'est de là que vient le nom de la tarte ouverte classique - quiche Lorraine (le nom français de cette province est Lorraine, allemand Lothringen).

Qu'est-ce que la quiche française classique ? Il s'agit d'une tarte ouverte à base de pâte hachée, riche en beurre, donc friable et légèrement salée. La garniture de la quiche est à base de crème épaisse, d'œufs et de fromage. Il est difficile d'imaginer combien d'options pour préparer une quiche existent aujourd'hui - classique avec de la poitrine fumée, avec des OIGNONS, des HERBES, des légumes, des champignons, du poisson et même... avec des BAIES !

Nous vous proposons 8 meilleures recettes tartes ouvertes. Devons-nous expérimenter ?

Ingrédients:
250 g de farine tamisée
Une pincée de sel
125 g de beurre réfrigéré, râpé sur une râpe grossière
1 œuf réfrigéré
3 cuillères à soupe. cuillères d'eau glacée

Pour remplissage:
400 g d'oseille lavée sans tiges
2 oeufs
100 g de fromage bleu
1 gros poivron rouge
200 g de crème épaisse
2 cuillères à soupe. cuillères de beurre
Sel, poivre noir fraîchement moulu au goût

Comment faire une quiche à l'oseille, au bleu et au poivre :

1. Pour la pâte : mélangez la farine avec le sel, ajoutez les flocons de beurre, l'œuf, l'eau et le sel (vous pouvez utiliser un robot culinaire muni d'un couteau). Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Pour la garniture : faire mijoter l'oseille dans le beurre pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne une sorte de purée, assaisonner de sel et de poivre.
3. Abaisser la pâte, la mettre dans un moule à rebords, faire des perforations avec une fourchette.
4. Mélangez la purée d'oseille avec la crème et les œufs légèrement battus, versez le mélange sur la croûte.
5. Coupez le poivron dans le sens de la longueur, retirez les graines et les membranes, coupez-le en lanières et déposez-le sur l'oseille. Déposez dessus le fromage émietté à la fourchette.
6. Enfournez la tarte 30 minutes à 180C.
7. La quiche à l'oseille, au fromage bleu et au poivre est prête.

Bon appétit!

Quiche italienne aux tomates, basilic et fromage

Ingrédients:
300 g de farine
150 g de beurre réfrigéré, râpé sur une râpe grossière
1 oeuf
8 cuillères à soupe d'eau glacée
Une pincée de sel

Pour remplissage:
300 g de tomates cerises
300 ml de crème épaisse
2 œufs réfrigérés
Bouquet de basilic vert
50 g de parmesan râpé
Un peu d'huile d'olive
Sel, poivre au goût

Comment faire une quiche italienne avec des tomates, du basilic et du fromage :

1. Pour la pâte : mélanger le beurre avec la farine tamisée, l'eau et l'œuf légèrement battu, saler. Rouler en boule, envelopper dans du film et réfrigérer 1 heure.
2. Préchauffez le four à 180°C. Abaisser la pâte, la disposer en rond avec des côtés et la piquer avec une fourchette.
3. Coupez les tomates en deux, placez-les dans un autre bol ignifuge, salez et poivrez et saupoudrez d'huile. Cuire au four en même temps que la croûte pendant 25 minutes.
4. Pendant que le gâteau et les tomates cuisent, préparez la garniture : mélangez les œufs battus et la crème, salez et ajoutez le basilic haché.
5. Saupoudrez la croûte avec la moitié du parmesan, disposez les tomates, versez le mélange œufs-crème et saupoudrez à nouveau du reste de fromage. Cuire au four pendant 20-25 minutes.
6. Servez la tarte avec des feuilles de basilic frais.
7. La quiche italienne aux tomates, basilic et fromage est prête.

Bon appétit!

Ingrédients:
Pour le test:
280 g de farine

8 cuillères à soupe. cuillères d'eau glacée

Pour remplissage:
500 g de petits oignons
2 oeufs
300 ml de crème épaisse
150 g de fromage râpé (Cheddar)
1 cuillère à soupe. cuillère de beurre

Comment faire une quiche à l'oignon :

2. Coupez les oignons en demi-rondelles et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Chauffez le four à 180°C. Abaisser la pâte, la déposer dans un moule à rebord, la piquer avec une fourchette et enfourner environ 25 minutes.
4. Mélangez les œufs battus, la crème, la moitié du fromage râpé, ajoutez l'oignon, le sel et le poivre. Placer sur la croûte et saupoudrer le reste du fromage dessus. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. La quiche à l'oignon est prête.

Bon appétit!

Ingrédients:
Pour le test:
280 g de farine
140 g de beurre réfrigéré, râpé sur une râpe grossière
8 cuillères à soupe. cuillères d'eau glacée

Pour remplissage:
100 g de jeunes courgettes
85 g de haricots verts
85 g de petits pois frais
Un petit bouquet d'oignons verts denses avec des bulbes blancs
300 ml de lait
1 1/2 cuillère à soupe. cuillère de farine
2 gros œufs
100 g de fromage de chèvre
Plusieurs tomates cerises
2 cuillères à soupe. cuillères de beurre
Sel, poivre au goût

Comment cuisiner une grande quiche aux jeunes légumes :

1. Coupez les courgettes en tranches en diagonale, coupez les haricots dans le sens de la longueur et en deux, hachez l'oignon, coupez les tomates cerises en quartiers.
2. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites revenir les haricots, les courgettes, les petits pois et les oignons verts pendant environ 5 minutes. Versez-y le lait et ajoutez la farine. Faire frire en remuant jusqu'à épaississement. Refroidissez légèrement.
3. Pétrir rapidement la pâte, la rouler en boule, l'envelopper dans du film et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
4. Préchauffez le four à 190°C. Abaisser la pâte, la déposer dans un moule à rebord, la piquer avec une fourchette et enfourner environ 25 minutes.
5. Ajoutez les œufs battus aux légumes frits, salez bien et déposez-les sur la croûte. Garnir de quartiers de tomates cerises et de tranches de fromage de chèvre. Cuire au four environ 40 minutes.
6. Une grosse quiche aux jeunes légumes est prête.

Bon appétit!

Ingrédients:
Pour le test:
280 g de farine
140 g de beurre réfrigéré, râpé sur une râpe grossière
8 cuillères à soupe. cuillères d'eau glacée

Pour remplissage:
4 poireaux
250 g de champignons hachés (champignons, pleurotes)
2 oeufs
300 ml de crème épaisse
150 g de gruyère râpé
2 cuillères à soupe. cuillères de beurre

Comment cuisiner une quiche aux poireaux et champignons :
1. Pétrir rapidement la pâte, la rouler en boule, l'envelopper dans du film et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

3. Faites chauffer le beurre dans une casserole et faites revenir les poireaux coupés en rondelles jusqu'à ce qu'ils soient tendres, augmentez le feu et ajoutez les champignons. Refroidissez légèrement.
4. Battez les œufs, ajoutez la crème et le mélange oignon-champignons, la moitié du fromage râpé, salez et poivrez, mettez la garniture sur la croûte et saupoudrez du reste de fromage.
5. Faites cuire la tarte pendant 25 à 30 minutes.
6. La quiche aux poireaux et champignons est prête.

Bon appétit!

Ingrédients:
Pour le test:
300 g de farine
180 g de beurre réfrigéré
100 g de noix moulues
1/2 cuillère à café de sel
2 jaunes
3 cuillères à soupe. cuillères d'eau glacée

Pour remplissage:
3 oeufs
2 cuillères à soupe. cuillères de beurre
400 g d'échalotes hachées
1 1/2 cuillère à soupe. cuillère de feuilles de thym
200 g de crème sure
200 ml de crème épaisse
140 g de fromage bleu
3-4 figues coupées en deux

Comment faire une quiche aux figues et au bleu :
1. Pour la pâte : mettre la farine, le sel et les cubes de beurre dans un robot culinaire, mélanger, ajouter noix. Battez les jaunes avec 3 c. cuillères d'eau, ajouter à la pâte. Étalez la pâte, formez-la en rond et mettez-la au réfrigérateur.
2. Pour la garniture : faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, ajouter le thym. Refroidissez légèrement.
3. Battez les œufs, mélangez avec la crème et la crème sure, salez et poivrez, ajoutez le fromage émietté. Mélanger avec l'OIGNON.
4. Préchauffez le four à 180°C. Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 30 minutes.
5. Remplissez la croûte de garniture, placez les moitiés de FIG dessus, côté coupé vers le haut, saupoudrez de thym et enfournez pendant environ 1 heure.
6. La quiche aux figues et au fromage bleu est prête.

Bon appétit!

Ingrédients:
Pour le test:
280 g de farine
140 g de beurre réfrigéré, râpé sur une râpe grossière
8 cuillères à soupe. cuillères d'eau glacée

Pour remplissage:
150 g de pommes de terre nouvelles
200 g de jeunes épinards
300 ml de crème épaisse
2 gros œufs
Une poignée de parmesan râpé
10 conserves d'anchois à l'huile d'olive

Comment faire une quiche aux épinards et aux anchois :
1. Pétrir rapidement la pâte, la rouler en boule, l'envelopper dans du film et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Préchauffez le four à 190°C. Abaisser la pâte, la déposer dans un moule à rebord, la piquer avec une fourchette et enfourner environ 25 minutes.
3. Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau jusqu'à ce qu'elles soient à moitié tendres, épluchez-les et coupez-les en tranches.
4. Placez les épinards au micro-ondes pendant 2 minutes, laissez-les refroidir légèrement et hachez-les.
5. Mélangez la crème, les œufs, les 2/3 du fromage. Hachez finement la moitié des anchois et ajoutez-les aux pommes de terre et aux épinards. Poivrez abondamment. Étalez la garniture verte sur la croûte, versez le mélange crémeux et garnissez d'anchois entiers et du reste de fromage.
6. Faites cuire la tarte pendant 40 minutes.
7. La quiche aux épinards et aux anchois est prête.

Bon appétit!

Ingrédients:
Pour le test:
280 g de farine
140 g de beurre réfrigéré, râpé sur une râpe grossière
8 cuillères à soupe. cuillères d'eau glacée

Pour remplissage:
300 g de framboises fraîches
Un petit bouquet de menthe
200 g de crème épaisse
2 oeufs
150 g de fromage ricotta non salé
Une poignée de flocons d'amandes
1 cuillère à soupe. cuillère de miel liquide

Comment faire une quiche aux framboises, ricotta et amandes :
1. Pétrir rapidement la pâte, la rouler en boule, l'envelopper dans du film et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
2. Préchauffez le four à 190°C. Abaisser la pâte, la déposer dans un moule à rebord, la piquer avec une fourchette et enfourner environ 25 minutes.
3. Hachez 3/4 feuilles de menthe. Mélangez les œufs battus, la ricotta émiettée, la crème et la menthe ciselée, ajoutez le MIEL.
4. Disposez les framboises en couche uniforme sur le gâteau, versez délicatement le mélange de crème et saupoudrez de flocons d'amandes.
5. Faites cuire la tarte pendant 35 à 40 minutes. Au moment de servir, garnir de feuilles de menthe fraîche.
6. La quiche aux framboises, ricotta et amandes est prête.

Bon appétit!