Filet d'agneau sauce grenade. Longe d'agneau sauce grenade Marinade d'agneau au jus de grenade
Agneau à la grenade
jus (photo)
Comment faire cuire l'agneau au jus de grenade, recette étape par étape avec photos.
Recette d'agneau à la sauce grenade. Sauce pour agneau à base de jus de grenade. Dans lequel Cuire l'agneau dans le jus de grenade. Combien de temps faire cuire l'agneau dans le jus de grenade.
Recette d'un délicieux agneau au jus de grenade. L'agneau s'avère doux et juteux. . Ce plat d'agneau est facile à préparer. Lorsque la question se pose de savoir quoi cuisiner avec de l'agneau, n'oubliez pas cette recette.
Nous avons besoin:
- Viande de mouton. Cette fois, j'avais une omoplate et un cou. Peut-être un gigot d'agneau.
- Jus de grenade. Je l'avais en bouteille. Vous pouvez l'extraire vous-même d'une grenade. Nous prenons du jus de grenade de haute qualité, sans sucre.
- Oignon. Beaucoup d'oignons. Nous prenons 500 à 700 grammes d'oignons par kg de viande.
- Poivre noir moulu, sel au goût.
- Un bouquet de persil.
- Un bouquet de coriandre.
- Piment de la Jamaïque 5 pcs.
- clous de girofle 5 pcs.
- Huile d'olive 20 ml. Le remplacement par du beurre ou du tournesol est autorisé.
- Ail 2-3 gousses.
Agneau Pour le ragoût, préparez, lavez et coupez la viande des os. Jetez les veines et l’excès de graisse. Laissez un peu de gras sur les morceaux de viande.
Coupez l'agneau en petits morceaux.
Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Salez et poivrez l'oignon.
Versez un peu d'huile dans un chaudron/poêle à fond épais/casserole. Disposez l'agneau.
Faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuer constamment.
Nous remuons constamment l'agneau. Ne le laissez pas brûler.
Ajouter les oignons frits à l'agneau. Faites frire l'oignon et l'agneau pendant 5 à 7 minutes.
Faire bouillir 250 ml dans une bouilloire. eau. Ajoutez de l'eau à la viande. Couvrir avec un couvercle, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Ouverture jus de grenade ou passer au tamis grenade. Pour chaque kg de viande, vous avez besoin de 300 ml. jus. Plus besoin, la viande sera aigre.
Ajouter jus de grenade pour agneau.
Remuer agneau au jus de grenade. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 40 minutes à feu doux. Pendant le processus, ajoutez du sel et du poivre noir moulu.
Coupez les racines des légumes verts. Nous le mettons dans un sac, le cachons au congélateur - il nous sera utile pour quelque chose.
Hachez finement les légumes verts. Hachez finement l'ail.
Ajouter les herbes et l'ail agneau à la sauce grenade. Laisser mijoter 10 minutes.
Ajoutez du piment de la Jamaïque et des clous de girofle à la viande. Mettez-en autant qu'il est écrit, vous n'en avez pas besoin de plus, vous allez gâcher le plat.
Laisser mijoter encore 15 minutes. Goûtons le sel. Le meilleur accompagnement de ce plat est le riz. Je vous ai expliqué comment faire cuire le riz dans la recette.
Agneau à la sauce grenade prêt. Nous avons eu deux plats en un : de l'agneau savoureux et moelleux et une sauce intéressante au jus de grenade.
Placez le riz dans une assiette, versez dessus la sauce à la grenade et ajoutez la viande. Bon appétit.
Agneau à la grenade
jus (photo)
Comment faire cuire l'agneau au jus de grenade, recette étape par étape avec photos.
Recette d'agneau à la sauce grenade. Sauce pour agneau à base de jus de grenade. Dans lequel Cuire l'agneau dans le jus de grenade. Combien de temps faire cuire l'agneau dans le jus de grenade.
Recette d'un délicieux agneau au jus de grenade. L'agneau s'avère doux et juteux. . Ce plat d'agneau est facile à préparer. Lorsque la question se pose de savoir quoi cuisiner avec de l'agneau, n'oubliez pas cette recette.
Nous avons besoin:
- Viande de mouton. Cette fois, j'avais une omoplate et un cou. Peut-être un gigot d'agneau.
- Jus de grenade. Je l'avais en bouteille. Vous pouvez l'extraire vous-même d'une grenade. Nous prenons du jus de grenade de haute qualité, sans sucre.
- Oignon. Beaucoup d'oignons. Nous prenons 500 à 700 grammes d'oignons par kg de viande.
- Poivre noir moulu, sel au goût.
- Un bouquet de persil.
- Un bouquet de coriandre.
- Piment de la Jamaïque 5 pcs.
- clous de girofle 5 pcs.
- Huile d'olive 20 ml. Le remplacement par du beurre ou du tournesol est autorisé.
- Ail 2-3 gousses.
Agneau Pour le ragoût, préparez, lavez et coupez la viande des os. Jetez les veines et l’excès de graisse. Laissez un peu de gras sur les morceaux de viande.
Coupez l'agneau en petits morceaux.
Coupez l'oignon en demi-anneaux.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Salez et poivrez l'oignon.
Versez un peu d'huile dans un chaudron/poêle à fond épais/casserole. Disposez l'agneau.
Faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuer constamment.
Nous remuons constamment l'agneau. Ne le laissez pas brûler.
Ajouter les oignons frits à l'agneau. Faites frire l'oignon et l'agneau pendant 5 à 7 minutes.
Faire bouillir 250 ml dans une bouilloire. eau. Ajoutez de l'eau à la viande. Couvrir avec un couvercle, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Ouverture jus de grenade ou passer au tamis grenade. Pour chaque kg de viande, vous avez besoin de 300 ml. jus. Plus besoin, la viande sera aigre.
Ajouter jus de grenade pour agneau.
Remuer agneau au jus de grenade. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 40 minutes à feu doux. Pendant le processus, ajoutez du sel et du poivre noir moulu.
Coupez les racines des légumes verts. Nous le mettons dans un sac, le cachons au congélateur - il nous sera utile pour quelque chose.
Hachez finement les légumes verts. Hachez finement l'ail.
Ajouter les herbes et l'ail agneau à la sauce grenade. Laisser mijoter 10 minutes.
Ajoutez du piment de la Jamaïque et des clous de girofle à la viande. Mettez-en autant qu'il est écrit, vous n'en avez pas besoin de plus, vous allez gâcher le plat.
Laisser mijoter encore 15 minutes. Goûtons le sel. Le meilleur accompagnement de ce plat est le riz. Je vous ai expliqué comment faire cuire le riz dans la recette.
Agneau à la sauce grenade prêt. Nous avons eu deux plats en un : de l'agneau savoureux et moelleux et une sauce intéressante au jus de grenade.
Placez le riz dans une assiette, versez dessus la sauce à la grenade et ajoutez la viande. Bon appétit.
Lavez la longe d'agneau, séchez-la et coupez-la le long des côtes en portions séparées.
Retirez la viande de l'os en la coupant avec un couteau.
Longe désossée de la pulpe.
Il n’est pas nécessaire de parer la viande, c’est plutôt par souci d’esthétique. Mais si, néanmoins, vous décidez de nettoyer les os, les « parures » de viande qui en résultent peuvent être utilisées pour un autre plat. Par exemple, coupez la viande en cubes, faites-la revenir légèrement et faites-la cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Battez la viande des deux côtés et frottez-la avec du poivre fraîchement moulu.
Placer les morceaux de longe hachés dans un bol, verser le jus de grenade (250 ml) et laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes (si l'agneau n'est pas jeune, il faut mariner la viande plus longtemps en la plaçant au réfrigérateur).
Lorsque la viande est marinée, égouttez le jus de grenade (mais ne le versez pas, mais laissez-le pour la sauce).
Séchez la viande en la tamponnant avec des serviettes en papier ou une serviette en papier.
Faites bien chauffer une poêle avec de l'huile végétale.
Placez les morceaux de longe et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Transférer la longe dorée dans un plat allant au four ou une grande poêle et assaisonner de sel.
Mettez la poêle au four et faites cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite pendant 8 à 10 minutes à 180°C.
L'essentiel est de ne pas dessécher la viande. Lorsqu'on le perce avec la pointe d'un couteau, un jus clair doit en sortir et la viande doit être rosâtre une fois coupée.
Préparer sauce à la grenade.
Séparez 0,5 tasse du jus de grenade (qui a servi à faire mariner la longe).
Versez le jus restant dans une petite casserole, mettez le feu, ajoutez le sucre et portez à ébullition.
Faire bouillir la sauce à moitié volume en remuant de temps en temps.
Ajouter la fécule à un demi-verre de jus de grenade froid et bien mélanger.
Versez le jus avec la fécule diluée dans la sauce en un mince filet en remuant vigoureusement (il n'est pas nécessaire d'ajouter le jus et la fécule à la sauce, mais la sauce sera alors moins épaisse).
L’idée de la marinade m’est venue spontanément. Depuis longtemps, j'ajoute de la mélasse de grenade (narsharab) à la viande hachée pour les brochettes manti ou lula, ce qui donne à la viande une jutosité particulière et une subtile acidité. Le jus de grenade lui-même, même fraîchement pressé, est trop agressif pour une conservation à long terme ; le jus bouilli est une autre affaire, au point d'être un délicieux sirop. Mélangé à de l'huile d'olive, pour adoucir davantage l'effet des acides, il enveloppe doucement et soigneusement la viande, la rendant plus savoureuse. L'ail ajoute une autre note aromatique qui se marie harmonieusement avec la mélasse d'agneau et de grenade.
La technologie de cuisson est simple, essentiellement la même que pour l'agneau. Et comme toujours avec la viande, il ne faut pas trop la cuire, quelle que soit la recette ! Et rappelez-vous que pendant un certain temps après avoir sorti la viande du four, la température interne continue d'augmenter (environ 4-6 ᵒC) et la viande continue de « cuire » pendant le « repos ». Et bien sûr, Dieu nous en préserve, vous empêchez la viande de « reposer » pendant 15 à 20 minutes, sinon toute la jutosité sera « jetée dans les égouts ». Pour empêcher la viande de refroidir, vous pouvez la recouvrir de papier d'aluminium, mais la croûte ramollira un peu.
Désolé qu'il n'y ait pas de photo transversale, je préparais le plat pour les invités et c'était en quelque sorte gênant de les éloigner de la table pendant que je prenais une photo :-) Et il n'y avait aucun reste !
Ingrédients
- 1 patte arrière d'un jeune agneau
Pour la marinade :
- 10 gousses d'ail
- 150 ml mélasse de grenade (narsharab)
- 100 ml huile d'olive
- 1 cuillère à soupe. sel
- Poivre noir moulu au goût
Pour le glaçage:
- 50 ml mélasse de grenade
- 50 ml huile d'olive
1) Placez tous les ingrédients de la marinade dans le bol d'un mixeur.
Broyer jusqu'à ce qu'il soit presque lisse.
2) Lavez la jambe sous l’eau froide courante et séchez-la avec une serviette en papier. Placez le gigot dans un petit sac poubelle propre et vide et frottez-le soigneusement sur tous les côtés avec la marinade. Versez le reste sur le gigot. Enveloppez le gigot et placez-le dans un plat creux ou sur un plateau.
3) Placez la viande au frais pendant au moins 12 heures.
4) Préchauffez le four à 200°C.
5) Retirez la cuisse de la marinade, rincez-la sous l'eau froide courante, en éliminant tout l'ail restant (sinon il brûlera), séchez-la avec une serviette en papier et placez-la dans un plat résistant à la chaleur.
6) Mélangez tous les ingrédients du glaçage.
Badigeonner la cuisse de glaçage et placer au four préchauffé.
