Comment préparer une salade de légumes frais. Une salade de légumes frais

Assaisonnez la salade transformée et hachée avec de la crème sure mélangée avec des œufs hachés, du sel, du sucre et du vinaigre, mélangez, placez dans un saladier et saupoudrez d'aneth.

Salade verte 80, œufs 30, crème sure 40, sucre 3, vinaigre 3% 5, aneth.

SALADE VERTE AUX CONCOMBRES

Mélangez la salade verte préparée avec des concombres émincés, salez, versez sur la vinaigrette, mélangez, placez dans un saladier et saupoudrez d'aneth.

SALADE D'OIGNONS VERTS À LA CRÈME SURE

Coupez l'oignon en morceaux de 2 à 2,5 cm ou hachez-le, mettez-le dans un bol, assaisonnez avec de la crème sure et du vinaigre, remuez, mettez dans un saladier et saupoudrez d'aneth.

Oignon 100, crème sure 25, vinaigre 3% 3, aneth.

SALADE D'OIGNONS VERTS À L'OEUF

Préparez la salade et servez sans vinaigre. Placer les tranches d'œufs durs sur l'oignon.

Oignons 100, crème sure 30, œufs 20, aneth.

SALADE DE CONCOMBRE FRAIS

Épluchez les concombres moulus et coupez-les en fines tranches, et coupez les concombres de serre sans les peler. Placer dans un saladier, verser sur la vinaigrette ou la crème sure, saupoudrer d'aneth.

Ingrédients:

Mode de cuisson :

Hachez les légumes verts, coupez les concombres en cercles, mettez-les dans un saladier, versez la crème sure, remuez, salez et poivrez, saupoudrez d'herbes au moment de servir.

SALADE DE TOMATES FRAÎCHES ET CONCOMBRES

Première façon. Coupez les tomates et les concombres en tranches (vous pouvez d'abord retirer les graines des tomates), placez-les en tas dans un saladier parsemé de concombres, saupoudrez de sel, de poivre, versez sur la vinaigrette ou la crème sure et saupoudrez d'aneth. Disposez les oignons hachés et les feuilles de laitue autour de la salade.

Deuxième façon. Coupez les tomates et les concombres en fines tranches, placez-les en couronne le long du bol à salade et placez les oignons verts hachés au centre du bol. Si des oignons verts sont utilisés à la place des oignons verts, ils sont coupés en rondelles et placés sur ou entre les tomates. Assaisonnez et disposez la salade de la même manière que décrit ci-dessus.

Ingrédients:

Tomates 60, concombres 45, oignons verts 15, vinaigrette 30 ou crème sure 30, poivre, aneth.

Mode de cuisson :

Pour la salade, laver les légumes, hacher les tomates, couper les concombres en cercles, couper les oignons en rondelles, placer les tomates et les concombres dans un saladier, saupoudrer de sel, poivre, verser dessus la vinaigrette ( Première possibilité : Deuxième option: , saupoudrer d'herbes dessus.

SALADE DE TOMATES FRAÎCHES ET POMMES

Coupez les tomates et les pommes préparées en tranches, placez les tomates mélangées aux pommes dans un saladier, versez dessus la vinaigrette, décorez de salade et saupoudrez d'aneth.

Ingrédients:

Mode de cuisson :

Préparez des tomates et des pommes fraîches, coupez-les en tranches, mélangez les tomates avec les pommes, versez la vinaigrette ( Première possibilité : Huile végétale 500, vinaigre 3% 500, sucre 40, poivre moulu 2, sel 20.Deuxième option: Huile végétale 250, vinaigre 3% 750, sucre 50, poivre moulu 2, sel 20.), hachez les légumes verts, saupoudrez la salade finie d'herbes.

RADIS À L'HUILE

Épluchez les radis blancs et retirez l'excédent de verdure en laissant quelques brins. Ne retirez pas la peau du radis rouge, nettoyez-le également de l'excès de verdure. Pour décorer, prenez plusieurs morceaux de radis rouge, coupez la peau en forme de pétales, donnant la forme d'une rose.

Placez les radis préparés dans l'eau froide pendant 20 à 30 minutes. Servir dans un saladier avec de la glace finement pilée. Disposez le beurre joliment décoré sur une rosace ou une assiette à tarte.

Ingrédients:

Radis (blanc ou rouge) 120, beurre 30.

Mode de cuisson :

Lavez les radis, retirez l'excédent de verdure, coupez les radis en fines tranches, couvrez d'eau pendant 20-30 minutes, mettez dans un saladier, mettez le beurre dans une douille, servez les radis avec du beurre.

SALADE DE RADIS À L'OEUF À LA CRÈME SURE

Pelez les radis blancs; couper les radis blancs ou rouges en fines tranches (les radis blancs sont coupés en oblique), assaisonner de crème sure et de sel ; vous pouvez ajouter du poivre, du sucre, du vinaigre. Disposez les radis en tas dans un saladier, décorez avec les œufs, les tranches de tranches, la salade verte et saupoudrez d'aneth.

Ingrédients:

Radis (blancs ou rouges) 100, œufs 20, crème sure 30, aneth.

Mode de cuisson :

Lavez les radis, arrachez l'excédent de verdure, coupez les radis en fines tranches, couvrez d'eau pendant 20-30 minutes, mettez dans un saladier, mettez le beurre dans une douille, faites bouillir un œuf pour la salade et coupez-le en tranches, hachez-le. les légumes verts, saupoudrer la salade d'herbes au moment de servir.

SALADE DE RADIS AUX CONCOMBRES À LA CRÈME SURE

Préparez et disposez la salade de la même manière que celle décrite dans la recette précédente, mais ajoutez les concombres épluchés et coupés en fines tranches.

Radis 75, concombres frais 35, œufs 10, crème sure 30, aneth.

SALADE DE CHOU BLANC

Première façon. Hachez finement le chou blanc, placez-le dans une plaque à pâtisserie ou autre plat peu profond, saupoudrez de sel et broyez jusqu'à ce que le jus sorte du chou. Pressez le chou, placez-le dans un bol, assaisonnez avec de l'huile végétale, du vinaigre et du sucre.

Deuxième façon. Hachez finement le chou blanc transformé, mettez-le dans un bol en aluminium ou bien tapissé, versez le vinaigre, salez et, en remuant, faites chauffer jusqu'à ce que le goût du chou cru disparaisse et que le jus commence à ressortir, sans laisser le chou devenir doux. Un chou bien cuit devrait avoir un léger craquement sur les dents lorsqu'il est mâché. Refroidissez ensuite rapidement le chou, assaisonnez avec de l'huile végétale, du sel et du sucre.

Le chou, empilé dans un saladier, peut être servi comme plat indépendant ; il peut également être utilisé comme accompagnement de plats de bœuf, de veau, de volaille, de gibier et de poisson.

Chou blanc 1150, vinaigre 3% 100, sucre 50, huile végétale 50, sel 10.

SALADE DE CHOU BLANC MARINÉ AUX FRUITS

Hachez finement le chou blanc, placez-le dans un bol, versez le vinaigre et la marinade de fruits ou de baies égouttée, salez et faites chauffer en remuant. Une fois le chou déposé, retirez-le du feu et laissez-le refroidir.

Coupez les pommes (sans peau ni pépins) en fines tranches, mélangez avec le chou et les fruits marinés, assaisonnez avec de l'huile végétale et du sucre, saupoudrez d'oignons verts.

Chou blanc 110, pommes 20, prunes marinées 10, cerises marinées 10, vinaigre 3% 10, marinade (fruits ou baies) 15, sucre 10, huile végétale 10, oignons verts 20.

SALADE DE CHOU SERVIE (PROVENCEL)

Après avoir retiré les tiges, le chou mariné avec les têtes entières est coupé en morceaux carrés (25x25 mm). Séparez les airelles marinées et les pommes de la garniture. Épépinez les pommes et coupez-les en quatre à huit morceaux. Filtrez la garniture aux fruits marinés, ajoutez la cannelle et les clous de girofle, faites bouillir dans un bol, couvrez-la avec un couvercle et laissez infuser jusqu'à refroidissement. Placer le chou, les baies et les pommes en couches dans un bol non oxydant, saupoudrer de sucre, verser la garniture égouttée, assaisonner avec de l'huile végétale et bien mélanger.

Choucroute 130, airelles marinées 10, pommes marinées 20, sucre 10, marinade (fruits ou baies) 10, huile végétale 10, cannelle et clous de girofle 0,2 chacun.

SALADE DE CHOU ROUGE

Hachez le chou rouge, saupoudrez de sel et broyez-le jusqu'à ce que le jus commence à s'échapper et que le chou devienne mou. Après cela, essorez le chou, mettez-le dans un bol en bois ou en terre cuite, versez le vinaigre, ajoutez le sucre, l'huile végétale, une décoction de cannelle et de clous de girofle.

Chou rouge 130, vinaigre 3% 50, sucre 10, huile végétale 10, cannelle et clous de girofle 0,2 chacun, sel 10.

SALADE DE LÉGUMES CRUS

Coupez les carottes, les navets et le céleri-rave en lanières très fines, mélangez-les à la salade de chou blanc mariné râpé, salez, assaisonnez de crème sure ou de sauce mayonnaise. Disposez la salade en tas dans un saladier, décorez de tranches de concombres frais, de tomates, de feuilles de laitue verte et saupoudrez de persil ou d'aneth.

Carottes 25, navets 25, céleri 10, laitue verte 10, tomates 35, concombres frais 35, chou mariné 20, crème sure ou mayonnaise 50, légumes verts.

SALADE VITAMINE

Coupez les carottes crues et le céleri à salade, les concombres et les pommes frais (sans peau ni pépins) en lanières de 2-3 mm d'épaisseur, et les prunes et tomates fraîches en tranches. Mélangez les produits, assaisonnez avec de la crème sure, ajoutez du sel, du jus de citron et du sucre en poudre. Servir en tas dans un saladier et garnir avec les ingrédients inclus dans la salade, saupoudrer d'herbes.

Pommes 35, tomates 35, concombres 20, carottes (couche rouge) 15, céleri 20, prunes ou cerises fraîches dénoyautées 15, citron (pour le jus) 1/4 pcs., sucre en poudre 3, crème sure 50, légumes verts.

SALADE ROMEN AUX ORANGES ET BANANES

Hachez la laitue romaine ou les endives, ajoutez les oranges et les bananes ou les pommes coupées en fines tranches, versez sur la vinaigrette, disposez en tas dans un saladier et saupoudrez de zestes d'orange.

La salade peut être servie avec des viandes grillées, de la volaille, du poisson ou comme plat de collation.

SALADE DE CÉLERI ET LÉGUMES AVEC SAUCE AUX NOIX

Coupez le céleri transformé en petites lanières et les concombres et tomates frais pelés en fines tranches. Mélangez les légumes, disposez-les en tas dans un saladier sur des feuilles de laitue verte, versez sur la sauce aux noix (satsivi) et saupoudrez d'aneth.

Céleri (racine) 40, concombres 40, tomates 30, laitue 15, sauce aux noix (satsivi) 30, aneth.

SALADE DE CÉLERI, POMMES ET NOIX

Coupez les pommes (sans peau ni pépins), ainsi que le céleri en cubes. Ébouillantez les noix pelées, retirez la coque et hachez-les pas très finement. Mélangez le tout, assaisonnez avec la sauce mayonnaise, salez et poivrez, mettez en tas dans un saladier et décorez de feuilles de laitue verte.

SALADE DE FRUITS

Coupez les pommes et les poires (sans peau ni pépins) en fines tranches, les abricots, les pêches, les prunes en tranches (enlevez les pépins). Assaisonnez les fruits avec la sauce mayonnaise et la crème sure, ajoutez le sel, le sucre en poudre et le jus de citron. Disposez la salade en tas dans un saladier et décorez avec les fruits qui composent la salade.

Pommes 30, poires 30, abricots 30, prunes 30, pêches 30, mayonnaise à la crème sure 40, sucre en poudre 3, citron (pour le jus) 1/4 pcs.

SALADE DE MELON ET Pastèque AUX FRUITS

Coupez la pulpe de pastèque et de melon en cubes, les prunes en tranches et hachez la salade. Mélanger les légumes et les fruits, ajouter les raisins
et verser sur la sauce à la crème sure pour les salades de fruits. Disposer en tas dans un saladier, garnir de laitue et de fruits.

Pastèque 50, melon 50, prune 45, raisins 45, salade verte 10, sauce à la crème sure pour salades de fruits 60.

SALADE D'ANANAS AU CÉLERI

Coupez le céleri (fanes, racine) et l'ananas en lanières. Assaisonner avec du vinaigre, de l'huile végétale, du sel, du poivre et du sucre en poudre. Au moment de servir, déposer dans un saladier sur des feuilles de laitue verte et garnir de tranches carbées de betteraves bouillies.

Ananas frais 75, céleri 75, laitue verte 15, betteraves bouillies 20, vinaigre 3% 15, huile végétale 20, sucre en poudre 20, poivre.

SALADE DE POMMES DE TERRE

Épluchez les pommes de terre bouillies et coupez-les en fines tranches. Avant de servir, ajoutez les oignons verts hachés, versez sur la vinaigrette, saupoudrez de sel et de poivre et remuez. Placer les ingrédients assaisonnés dans un saladier, saupoudrer d'herbes et garnir de feuilles de laitue.

Pommes de terre 120, salade verte 15, oignons verts 40, vinaigrette 40, poivre, légumes verts.

SALADE DE POMMES DE TERRE ET MAÏS

Faites bouillir les pommes de terre, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en fines tranches. Faire bouillir les épis de maïs entiers dans de l'eau salée. Retirez les grains des épis finis, laissez-les refroidir et mélangez-les avec les pommes de terre. Assaisonner la salade avec de l'huile végétale, du vinaigre, du sel, du sucre et du poivre, mettre en tas dans un saladier et parsemer d'oignons verts.

Pommes de terre 100, maïs laiteux bouilli (grain) 80, oignons verts 15, huile végétale 15, vinaigre 3% 15, sucre 5, poivre.

SALADE DE LÉGUMES ET MAÏS

Faire bouillir le chou-fleur transformé dans de l'eau salée, laisser refroidir dans le même bouillon et diviser en petits morceaux. Tomates et concombres frais, pelés, coupés en petites tranches. Hachez finement la salade. Mélanger les légumes préparés et le maïs, saupoudrer de sel, poivre et
assaisonner avec de la crème sure. Au moment de servir, saupoudrer la salade d'aneth.

Tomates fraîches 30, concombres frais 30, chou-fleur 30, maïs au lait bouilli (grain) 50, salade verte 20, crème sure 40, poivre, aneth.

SALADE DE BETTERAVES

Épluchez les betteraves cuites ou bouillies, coupez-les en lanières ou en fines tranches, placez-les en couches dans des plats en porcelaine ou en faïence, saupoudrez chaque couche de raifort râpé, versez la marinade réfrigérée et laissez reposer 2-3 heures. Avant de servir, disposez la salade en tas dans un saladier, saupoudrez de sucre et versez sur l'huile végétale.

Pour la marinade, ajoutez les clous de girofle, la cannelle, le zeste de citron, le laurier et les grains de poivre au vinaigre, portez à ébullition dans un récipient hermétique, laissez refroidir et filtrez.

Betteraves 150, raifort 30, vinaigre 3% 20, huile végétale 10, sucre 5, zeste de citron 0,5, cannelle, clous de girofle, laurier et poivre 0,02 chacun.

SALADE DE CHOU-FLEUR, TOMATES ET VERTS

Divisez le chou-fleur en petites boules séparées, rincez-les et faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Refroidissez le chou dans le bouillon. Coupez les tomates et les concombres en fines tranches. Coupez les feuilles de laitue en morceaux, hachez les oignons verts. Coupez les cosses de haricots ou les spatules à pois en forme de losange et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Mélangez les légumes, saupoudrez de sel, de poivre et assaisonnez de crème sure mélangée au sucre et à la mayonnaise. Disposez en tas dans un saladier, décorez avec les légumes et herbes inclus dans la salade.

Chou-fleur 50, tomates 40, concombres frais 40, haricots 20, oignons verts 20, laitue 20, crème sure 20, mayonnaise 20, sucre 4, poivre.

SALADE DE CHOU-FLEUR AUX LÉGUMES ET FRUITS

Coupez les tomates, les concombres, les pommes en fines tranches et les feuilles de laitue en morceaux. Mélangez le tout avec du chou-fleur bouilli, des raisins ou des groseilles mûres et versez dessus une vinaigrette mélangée à de la mayonnaise, décorez de feuilles de laitue.

Chou-fleur 40, tomates 40, concombres frais 30, pommes 40, raisins 30, salade verte 15, vinaigrette 25, mayonnaise 25.

SALADE DE LÉGUMES ET VERTE

Coupez les carottes ou les navets bouillis en tranches, divisez le chou-fleur en petits morceaux, coupez les asperges en morceaux de 2,5 à 3 cm, les gousses de haricots en losanges, les tomates et les concombres frais en tranches. Mélangez la salade verte hachée et les légumes, assaisonnez avec de la crème sure ou de la sauce mayonnaise, du sel, du poivre, du sucre, du vinaigre et placez en tas dans un saladier ou un vase. Garnir de tranches d'œufs, de tomates, de concombres et de salade verte.

Chou-fleur 30, salade verte 25, haricots (cosses) 25 ou petits pois 25, carottes ou navets 30, concombres frais 25, tomates 30, asperges 25, œufs 30, crème sure ou mayonnaise 40, sucre 3, vinaigre 3% 5, vert salade 15, poivre.

SALADE DE LÉGUMES AUX ANCHOIS

Coupez les carottes bouillies, le rutabaga, les pommes de terre et les haricots en cubes, ajoutez les petits pois, les câpres, l'estragon et le persil finement hachés. Assaisonner les légumes avec la sauce mayonnaise, saler et poivrer. Disposez la salade en tas dans un saladier, déposez dessus les filets d'anchois en les disposant en forme de treillis, mais disposez les olives (dénoyautées), les œufs coupés en tranches et les feuilles de salade verte sur les côtés du tas.

Carottes 15, rutabaga 15, pommes de terre 15, haricots (cosses) 10, pois verts 10, câpres 10, olives 20, œufs 20, anchois (filets) 15, mayonnaise 30, poivre, estragon et persil.

SALADE AUX HARICOTS

Coupez les concombres et les tomates frais en fines tranches, les haricots bouillis en morceaux de 3 à 4 cm de long.Placez les légumes en tas dans un saladier sur des feuilles de laitue verte ; Placez un œuf coupé en cercles au milieu, salez, versez sur la vinaigrette ou la mayonnaise à la crème sure et saupoudrez d'herbes.

Tomates 50, concombres frais 50, haricots (cosses) 50, salade verte 15, œufs 20, vinaigrette 40 ou crème sure avec mayonnaise 40, légumes verts.

SALADE "PRINTEMPS"

Première façon. Autour de la salade verte hachée, disposée en tas au milieu d'un saladier ou d'un vase, disposez les légumes en tas : concombres frais, radis rouges, pommes de terre bouillies et carottes coupées en tranches, oignons verts et asperges bouillies, coupées en 2,5- Morceaux de 3 cm. Au centre de la salade, mettre des tasses d'œufs durs ; garnir de feuilles de laitue. Au moment de servir, salez légèrement les légumes ; Servir la crème sure dans une saucière, légèrement assaisonnée de sel, de poivre et de sucre en poudre, ou verser cette crème sure sur la salade autour du toboggan, saupoudrer d'herbes.

Pommes de terre bouillies, carottes et asperges 20 chacune, concombres frais 25, radis 25, laitue 15, oignons verts 10, œufs 45, crème sure 40, sucre en poudre 3, poivre, herbes.

Deuxième façon. Hachez les radis, les concombres, la laitue, les oignons verts et les pommes de terre bouillies pelées et mélangez avec des haricots bouillis hachés ou des spatules à pois. Assaisonnez la salade avec de la crème sure, de la sauce Yuzhny, du sel, du poivre, du sucre et du vinaigre. Servir dans un saladier en tas, décorer de tranches d'œufs durs, de tranches de radis, de concombres, de laitue, parsemer d'herbes.

Pommes de terre 40, haricots (cosses) 20, concombres frais 25, oignons 10, radis 25, salade verte 10, œufs 40, crème sure 30, sauce Yuzhny 10, vinaigre 3% 5, sucre 3, poivre, herbes.

SALADE "DÉLICATES"

Faire bouillir le chou-fleur, les asperges et les gousses de haricots séparément et laisser refroidir dans le même bouillon. Divisez le chou-fleur en petits morceaux. Coupez les asperges en petites tranches, les haricots et la laitue en morceaux, les concombres et les tomates en fines tranches. Mélangez délicatement les produits, assaisonnez avec de la vinaigrette ou de la sauce mayonnaise avec de la crème sure, du sel et du poivre. Disposez dans un saladier, décorez de légumes coupés en formes et saupoudrez d'aneth.

Tomates 50, concombres 30, asperges 35, haricots (cosses) 20, pois verts 20, chou-fleur 20, salade verte 10, vinaigrette ou mayonnaise à la crème sure 50, poivre, aneth.

SALADE DE CÉLERI ET POMMES DE TERRE AUX POMMES

Coupez le céleri cru épluché en lanières. Coupez les pommes (sans peau ni pépins) et les pommes de terre bouillies en tranches. Verser les produits avec la vinaigrette ou la sauce mayonnaise, mélanger, mettre en tas dans un saladier, garnir d'une branche de céleri, de tranches de pommes sculptées et de morceaux de tomates fraîches ou de cerises.

Vous pouvez également réaliser une salade sans pommes de terre en les remplaçant par des concombres frais.

Pommes de terre 60, pommes 25, céleri (racine) 25, tomates 20 ou cerises 10, vinaigrette ou mayonnaise 30.

SALADE D'ARTICHAUTS, TOMATES ET POMMES

Coupez le céleri en lanières, les pommes, les tomates fraîches (sans peau ni pépins) et les artichauts bouillis en petits cubes. Mélanger les légumes, assaisonner de sel et de poivre, ajouter le jus de citron et l'huile végétale. Servir dans un saladier et garnir de feuilles de laitue.

Fonds d'artichauts 60, céleri (racine) 20, pommes 30, tomates 30, huile végétale 20, citron (pour le jus) 1/4 pcs., laitue 10, poivre.

SALADE DE POMMES, MANDARINES ET PRUNEAUX

Coupez les pommes (sans peau ni pépins) en grosses lanières (2-3 mm). Divisez les mandarines en tranches, coupez de grosses tranches. Pruneaux séchés, lavés, verser de l'eau, porter à ébullition et laisser refroidir dans le bouillon, puis couper en tranches. Assaisonner les fruits préparés avec de la crème sure et de la sauce mayonnaise ; ajoutez du sel et du sucre en poudre pour le goût. Servir en tas dans un saladier, garnir d'une branche de céleri, de mandarines et de pruneaux.

Ingrédients:

Pommes 50, mandarines 30, céleri 10, pruneaux 30, crème sure 20, mayonnaise 20, sucre en poudre 2.

Mode de cuisson :

Couper les mandarines ou les oranges en tranches, cuire les pommes, éplucher les pommes et les couper en fines tranches, faire bouillir les pruneaux et les couper en petits morceaux, mélanger les oranges, les pommes et les pruneaux, assaisonner la salade avec de la crème sure et de la mayonnaise, ajouter du sel et du sucre en poudre, disposer la salade en tas, garnir d'oranges.

Combien de recettes différentes de délicieux plats culinaires peuvent être préparées à partir de ce qui pousse dans le jardin ! Même le chef le plus expérimenté ne connaît pas le nombre exact de recettes possibles ! Et nous pouvons parler sans fin des bienfaits pour la santé des salades à base de légumes et de fruits frais. Chacun des ingrédients végétaux de la salade donne, en plus des nuances de saveur, également des micro-éléments utiles, des vitamines, un regain solaire de vigueur et de bonne humeur.

Il est à noter que les délices culinaires à base de produits végétaux sont toujours une option économique pour nourrir délicieusement votre famille. Même si vous ne cultivez pas de légumes et d'herbes aromatiques dans votre jardin, mais achetez tout sur le marché, le coût des produits agricoles privés est d'un ordre de grandeur moins cher que celui des produits de célèbres fabricants alimentaires européens ou nationaux.

De nombreuses femmes au foyer sont attirées par le processus de préparation de plats à base de produits végétaux, car les compositions de salades conviennent à la fois au menu du jour et à la table des fêtes.

Il est bien sûr important de les cuisiner correctement ! Pour que tous les ingrédients sains soient préservés au maximum, pour que ce soit savoureux et satisfaisant.

Les recettes ci-dessous et les précieux conseils du chef vous indiqueront comment mener à bien cette tâche. Ce sont ces commentaires du chef qui faciliteront la préparation des salades de légumes !

Comment préparer une salade de légumes frais - 15 variétés

Le chou est un produit incontournable sur chaque table. Et plus ce légume dominera votre alimentation, plus votre corps sera en bonne santé. Tout le monde cultive du chou de différents types et variétés dans son jardin. Et une variété infinie de salades en ont été inventées !

Ingrédients pour 4 portions :

Chou blanc - 1 kg;
Verts (aneth, persil, basilic, etc.) - 1 bouquet assorti ;
Concombre fait maison - 4-5 pièces;
Poivron doux (rouge) - 3-4 pièces;
Orange - 1 pièce;
Tomate (facultatif) - 1 pièce;
Oignon - 1 pièce;
Vinaigre de pomme - 2 cuillères à soupe ;
Sel/sucre – au goût.

Préparation:

Hachez finement le chou, assaisonnez avec du sel/sucre et écrasez-le bien jusqu'à ce que le jus sorte. Laisser poser 30 minutes.

Concombre, poivron - coupés en fines tranches ;

Verts, oignons - finement hachés.

Au bout d'une demi-heure, lorsque le chou est déjà bien trempé dans son jus, mélangez tous les autres légumes et ajoutez maintenant seulement l'orange divisée en tranches, elles-mêmes divisées en deux.

Laissez la salade au réfrigérateur pendant 2 heures pour un goût parfait. Il est conseillé de le servir en plat séparé.

Presque toutes les salades de chou peuvent être préparées sans vinaigrette à l'huile, puisque le jus de chou salé, sucré et acidifié avec du vinaigre est une excellente alternative à n'importe quelle vinaigrette !

Vous ne surprendrez personne avec une salade estivale de tomates, choux et concombres aux poivrons. Et cette salade bien-aimée est assaisonnée d'une variété de sauces : crème sure, mayonnaise, vinaigre-moutarde, tournesol, etc. Mais la sauce n'est pas nécessaire pour la salade de chou, car ce légume contient suffisamment de jus pour parfumer tous les composants de la salade des âmes !

Ingrédients pour 4 portions :

Chou - 1 kg;
Concombres - 0,5 kg;
Tomates - 0,5 kg;
Poivron doux - 0,5 kg;
Persil - 1 bouquet;
Sel/sucre + vinaigre de cidre de pomme – au goût.

Préparation:

Hachez finement le chou, ajoutez du sel/sucre et frottez avec les mains jusqu'à ce que le jus apparaisse. Laisser poser 1 heure.

Tomates, concombres, herbes, poivrons - coupez joliment tous les légumes.

Au bout d'une heure, ajoutez le reste des légumes au chou, assaisonnez de vinaigre et servez.

Le secret de cette salade est qu'il est conseillé d'utiliser du chou précoce ou à mi-maturation, car... Ce sont les variétés les plus juteuses. Et comme il n'y a pas d'huile de vinaigrette dans la salade, c'est le jus de chou accompagné de vinaigre qui la remplace.

Cette salade plaira particulièrement à ceux qui aiment les mets délicats, car... L'ingrédient principal de ce plat est cuit au four, ce qui lui confère un goût « fumé » exquis.

Ingrédients:

Jeunes courgettes - 2 pièces;
Tomates - 2 pièces;
Carottes et oignons - 1 morceau chacun;
Poivron - 1 pièce;
Verts - 1 bouquet ;
Ail - 1 gousse;
Sel/sucre – au goût.

Préparation:

Épluchez les courgettes, les poivrons, les oignons, les carottes et coupez-les en morceaux de 2x2 cm. Placez le tout sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier huilé et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Hachez les tomates de la même manière et hachez finement les herbes.

Versez les légumes sortis du four dans un saladier, ajoutez l'ail, les tomates et les herbes passées au pressoir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ou végétale à cette salade. Mélangez le tout et servez.

La recette est similaire dans le processus de cuisson à la recette précédente « PRESQUE COMME AU FEU DE CAMP ». La seule différence est qu'ici à la place des courgettes, il y a des aubergines et des champignons sont ajoutés, pour que vous ayez vraiment l'impression d'être dans la forêt !

Ingrédients:

Aubergines - 1 pièce;
Tomates - 2 pièces;
Poivron doux - 2 pièces;
Champignons forestiers - 300 gr;
Oignon - 1 pièce;
Verts - 1 bouquet ;
Sel et huile - facultatif.

Préparation:

Lavez, épluchez et disposez les légumes sur du papier sulfurisé pour la cuisson au four. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Épluchez, lavez et faites cuire les champignons du lot suivant sur une plaque séparée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Hachez finement les légumes verts. Retirez tous les produits cuits au four et laissez-les refroidir. Ajoutez des légumes verts et mangez.

Salades simples à l'huile de tournesol.

Une combinaison unique des ingrédients habituels de la vinaigrette végétale et des ajouts de légumineuses inhabituels pour cette salade. Il s'avère que la vinaigrette a un goût très particulier. Et la seule chose qui nous rappelle qu’il s’agit d’une salade vinaigrette, ce sont les betteraves.

Ingrédients pour 4 portions :

Betterave - 0,5 kg;
Carottes - 0,3 kg;
Pommes de terre - 1 kg;
Oignon - 1 pièce;
Maïs en conserve - 1 boîte de conserve ;
Haricots en conserve (ou bouillis) - 1 cuillère à soupe;
Pois en conserve - 1 cuillère à soupe;
Sel/épices/herbes – au goût ;
Huile de tournesol - 3-4 c.

Préparation:

Faire bouillir les légumes du jardin dans leur veste (ou cuire au four), laisser refroidir, éplucher et couper en cubes.

Faites mariner l'oignon 30 minutes dans de l'eau bouillante salée, puis hachez-le finement.

Mélangez tous les légumes, ajoutez toutes les légumineuses et assaisonnez avec de l'huile. Après 30 minutes, vous pouvez le servir.

Il serait plus intelligent de ne pas faire bouillir les légumes, mais de les cuire dans leur peau, car... Grâce à ce traitement thermique, davantage de micronutriments et de vitamines sont préservés.

C'est une recette simple mais en même temps très intéressante. Et le goût et les avantages ici sont plusieurs fois supérieurs !

Ingrédients:

Betterave - 1 kg;
Vinaigre de pomme - 4-5 cuillères à soupe ;
Plumes d'oignon vert - 0,5 bouquet ;
Ail - 3-4 gousses;
Sel - 2 cuillères à café;
Sucre - 4 cuillères à café;
Cumin - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

Épluchez les betteraves et râpez-les sur une râpe coréenne. Assaisonner avec l'ail, le sel, le sucre passé au pressoir, ajouter le cumin et le vinaigre. Laisser mariner 1 journée au frais.

Au moment de servir, hachez les plumes d'oignon et mélangez-les aux betteraves.

Cette recette est particulièrement indiquée pour les personnes souffrant de troubles gastro-intestinaux. Les betteraves contiennent des huiles qui aident à normaliser le fonctionnement de l'estomac, ce légume a un effet bénéfique sur la fonction hématopoïétique et sur les cellules de tout l'organisme.

«Le brocoli est délicieux!»

Le brocoli est cultivé dans nos jardins depuis longtemps. Ce légume est cuit, bouilli, frit et salé. Le brocoli est également très impressionnant dans les compositions de salades !

Ingrédients:

Brocoli - 0,5 kg;
Poivron doux - 4-5 pièces;
Oignon - 1 pièce;
Tomates - 2 pièces;
Sel/épices – au goût ;
N'importe quelle huile - 3-4 cuillères à soupe.

Préparation:

Divisez le brocoli en bouquets et faites-le bouillir dans de l'eau bien salée pendant 5 à 7 minutes. Retirer l'excès de liquide dans une passoire et laisser refroidir.

Coupez les tomates, les oignons et les poivrons en cubes de 2x2 cm, placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée et faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et jusqu'à ce qu'un arôme particulier apparaisse. Refroidissez les légumes.

Mélangez le tout, salez et assaisonnez avec de l'huile et des herbes.

Salades de légumes en sauce

Autant de recettes de salades que les experts culinaires ont développées, il y aura probablement autant de sauces pour ces salades. Nous considérons la mayonnaise, l'huile de tournesol ou d'olive et la crème sure comme étant traditionnelles. Mais il existe d'autres combinaisons inattendues de composants de la sauce qui donnent à la salade un goût incroyable.

La combinaison d’huile de tournesol et de sauce soja est assez souvent utilisée dans les salades. Cela donne au plat un goût et un arôme particulièrement épicés. Même si les légumes du jardin sont les plus ordinaires, la salade aura toujours des notes d'outre-mer.

Ingrédients:

Concombre - 1 pièce;
Carottes - 1 pièce;
Radis Daikon - 1 pièce;
Feuilles d'aneth - 0,5 bouquet ;
Plumes d'oignon vert - 5-7 pièces;
Huile de tournesol - 2-3 cuillères à soupe ;
Sauce soja - 5-6 cuillères à soupe ;
Sel - au goût.

Préparation:

Si vous utilisez une râpe à carottes coréenne, la salade ressemblera à un plat de la cuisine chinoise. Mais, en principe, notre râpe domestique fera également du bon travail.

Préparez les légumes (carottes, radis et concombres) : lavez, séchez le reste d'eau, épluchez. Râpez d’abord les carottes. Ajoutez du sel et de la purée pour augmenter la jutosité.

Râpez ensuite le concombre et le radis. Hachez finement l'aneth. Coupez les plumes d'oignon vert en morceaux mesurant jusqu'à 5 cm de long, puis coupez-les en fines lanières dans le sens de la longueur.

Mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec de l'huile de tournesol et de la sauce soja.

Après avoir essayé cette salade au moins une fois, vous aurez certainement envie d'en faire un plat traditionnel pour votre famille. Quel est le secret ? Dans la sauce !

Ingrédients:

Tomates et concombres - 4 pièces chacun ;
Poivron doux - 2 pièces;
Chou, carottes et jeunes pousses de tournesol - 100 g chacun ;
Aneth - 1 bouquet;
Oignons verts - 1 botte ;
Huile de tournesol (l'huile d'olive est possible) - 6 cuillères à soupe ;
Vinaigre - 2 cuillères à soupe;
Sel - 1 cuillère à café;
Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café ;
Ail - 3 gousses.

Préparation:

Tomates, concombres et poivrons doux, et oignons verts en cubes de 2x2 cm.

Chou et carottes, trois sur une râpe coréenne.

Hachez finement l'aneth.

Préparez la sauce : mélangez le vinaigre, l'huile, le poivre noir moulu, le sel et l'ail et fouettez. Ajoutez les légumes à cette sauce au fur et à mesure que vous les hachez. A la fin, mélangez bien le tout et mangez.

Avant d'ajouter des pousses de tournesol à la salade, il est conseillé de les goûter. C'est un goût unique, et si vous ne l'aimez pas, vous pouvez les remplacer dans la salade par de jeunes gousses de haricots ou des haricots verts.

La sauce moutarde de cette salade est une mayonnaise pratiquement maison. Et les légumes assaisonnés avec une sauce aussi aromatique acquièrent un goût plus vif.

Ingrédients:

Concombre - 2 pièces;
Tomate - 2 pièces;
Poivron - 1 pièce;
Oignon vert - 4-5 plumes ;
Sel et persil haché - au goût ;
Huile de tournesol - 2 cuillères à soupe ;
Sucre - 1 cuillère à soupe;
Moutarde - 1 cuillère à café;
Vinaigre - 1 c.

Préparation:

Coupez tous les légumes en cubes de 2 x 2 cm et les oignons en lanières. Mélangez et laissez reposer un moment le temps que la sauce soit préparée.

Pour la sauce, mélangez l'huile de tournesol, le sucre, la moutarde du commerce, le vinaigre de pomme ou balsamique (5%). Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Habillez la salade et servez.

La crème sure et la mayonnaise donneront à votre salade un goût à la fois délicat et piquant. L'aspect étonnant de la composition de la salade ravira et le goût fera la joie même d'un gourmet !

Ingrédients:

Chou - 0,5 kg;
Radis et carottes - 2 pièces chacun ;
Pomme - 1 pièce;
Ail - 2-3 gousses;
Feuilles d'aneth - 1 bouquet ;
Crème sure - 4 cuillères à soupe;
Mayonnaise - 4 cuillères à soupe;
Sel, épices - au goût.

Préparation:

Lavez le chou, les carottes, les radis et les pommes, épluchez-les et râpez-les sur une râpe coréenne. Placez chaque légume séparément !

Vous n'avez pas besoin de peler la peau supérieure des pommes - de cette façon, des micro-éléments plus bénéfiques seront préservés.

Mélanger la crème sure et la mayonnaise, ajouter les herbes finement hachées et l'ail passé au presse-ail. Placez le tout dans un récipient et battez jusqu'à consistance lisse.

Disposez la salade en couches :

1ère couche - chou - enrober de crème sure et de sauce mayonnaise ;

2ème couche - radis - sauce dessus ;

3ème couche - carottes - sauce dessus ;

4ème couche - pommes - sauce dessus ;

La dernière couche est recouverte de verdure.

Les légumes avec une sauce à la crème sure sont une combinaison familière et préférée pour beaucoup. Et si vous ajoutiez des grains de moutarde à la crème sure ! Cette composition inattendue va changer l'arôme de la salade et la rendre un peu piquante.

Ingrédients:

Concombre et tomate - 2 pièces chacun ;
Feuilles d'aneth - 1 bouquet ;
Crème sure - 1,5 cuillère à soupe;
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
Haricots moutarde - 1 cuillère à café;
Sel/sucre/poivre noir moulu – au goût.

Préparation:

Hachez bien les légumes et mélangez.

Mélanger la crème sure, l'huile d'olive, les graines de moutarde, le sel et les épices - bien battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse épaisse et homogène.

Assaisonnez les légumes et servez aussitôt.

Les plats chauds et aromatiques sont toujours consommés avec plaisir par tous. Il ne s'agit pas d'un exemple classique d'entrée : c'est une salade, qui se sert également chaude !

Ingrédients:

Carottes - 1 pièce;
Poivron - 2-3 pièces;
Courgettes - 1 pièce;
Aubergines - 1 pièce;
Tomates - 2-3 pièces;
Huile de tournesol - 100 g;
Sel, sucre, épices - au goût.

Préparation:

Lavez, épluchez et coupez les légumes en cubes de 2x2 cm.

Râpez les carottes sur une râpe grossière (ou une râpe coréenne) et coupez le poivron en lanières.

Faites frire chaque légume séparément, placez-le dans un récipient en égouttant légèrement l'huile restante et mélangez. Servir chaud.

Le topinambour n'est pas aussi populaire en cuisine que les pommes de terre indigènes. Bien que, dans l’ensemble, il s’agisse d’un analogue naturel des pommes de terre. Il contient des micro-éléments et des vitamines légèrement plus utiles et sa culture est considérée comme facile. La salade de topinambours remplira la pièce de l'arôme agréable des pommes de terre cuites au feu et donnera beaucoup de goûts agréables !

Ingrédients:

Topinambour - 0,5 kg;
Plumes d'oignon vert - 1 bouquet ;
Ail - 2-3 gousses;
Tomate - 1 pièce;
Crème sure - 2 cuillères à soupe;
Sel/épices – au goût.

Préparation:

Lavez à l'eau courante et faites bouillir le topinambour dans la peau (vous pouvez cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre). Laisser refroidir et retirer la peau. Couper en cubes de 1,5 x 1,5 cm.

Coupez les oignons verts et les tomates en cubes.

Il est préférable de ne pas écraser l'ail à travers la pelle, mais également de le couper en petits morceaux - cela conservera un goût et un arôme plus délicats, mais ne saturera pas le plat de piquant.

Salez et poivrez les légumes selon votre goût. Mélangez le tout dans un grand bol et garnissez de crème sure.

C'est ainsi que vous pourrez préparer rapidement et facilement une salade originale et très nutritive.

Pourquoi ce nom ? Très souvent, cette salade est préparée pendant la période froide hiver-printemps. L’arôme d’oignons verts juteux et de concombre frais ainsi que le maïs orange vif rappellent vraiment le printemps !

Ingrédients:

Chou de Pékin (ou n'importe quel chou) - 0,5 kg;
Concombre - 1 pièce;
Plumes d'oignon vert - 5-7 pièces;
Maïs en conserve - 1 boîte (200 g);
Crème sure - 200 g.

Préparation:

Hachez le chou et écrasez-le jusqu'à ce qu'il soit tendre. Hachez le concombre et l'oignon.

Mélanger tous les ingrédients, ajouter le maïs (sans liquide) et assaisonner de crème sure. Vous pouvez décorer le dessus avec de l'aneth ou toute autre herbe à votre goût.

Variez vos combinaisons de légumes habituelles avec du pain grillé, de l'avocat, du fromage, des noix et des fruits secs.

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Cette salade insolite fait penser à. Seulement, à la place des pâtes, il y a de fines lanières de courgettes.

Ingrédients

4 courgettes;
sel - au goût;
400 g de tomates cerises ;
150 g de boules de mozzarella ;
½ bouquet de basilic ;
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

Préparation

À l’aide d’une déchiqueteuse ou d’un autre appareil, coupez en fines lanières longues. Mélangez-les avec l'huile d'olive et les épices et laissez mariner 15 minutes. Ajoutez ensuite les tomates coupées en deux et le fromage, les feuilles de basilic et le vinaigre aux courgettes et mélangez bien.

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Une combinaison étonnante de délicieux légumes, d'herbes et de vinaigrette au citron.

Ingrédients

3 betteraves ;
2 tomates ;
1 avocat ;
½ oignon rouge ;
100 g de fromage feta ;
200 g d'épinards ;
3 cuillères à soupe de jus de citron ;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique ;
1 cuillère à soupe ;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût ;
½ gousse d'ail.

Préparation

Mettez les betteraves dans une casserole, ajoutez de l'eau et portez à ébullition à feu vif. Réduisez le feu et continuez pendant environ une heure jusqu'à ce qu'il devienne tendre. Refroidissez-le légèrement, épluchez-le, coupez-le en cubes et mettez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Mélanger les betteraves, les tomates en dés et l'avocat, les rondelles d'oignon, la feta émiettée et les épinards. Assaisonnez la salade avec un mélange de jus de citron, d'huile, de vinaigre, de moutarde, d'épices et d'ail haché.

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Cela peut sembler un mélange trop inhabituel. Mais essayez de préparer une salade et il est peu probable que vous y restiez indifférent.

Ingrédients

4 têtes de brocoli ;
1 à 2 cuillères à soupe de sel ;
100 g de canneberges séchées ;
70 g d'amandes hachées ou d'amandes effilées ;
40 g de graines de tournesol pelées ;
200 g de fromage cheddar ;
200 g de mayonnaise ;
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge ;
2 à 4 cuillères à soupe de sucre ;
1 citron ;
½ cuillère à soupe de graines de pavot.

Préparation

Coupez les fleurons du brocoli. Coupez les fleurons trop gros en deux. Mettez une grande casserole d'eau sur feu vif, salez et portez à ébullition. Placez le brocoli dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis transférez-le dans un bol d'eau glacée. Une fois le brocoli refroidi, séchez-le complètement avec une serviette en papier.

Mélanger le brocoli avec les canneberges, les amandes, les graines et les cubes de cheddar. Pour la vinaigrette, mélangez la mayonnaise, le vinaigre, le sucre, le zeste d'un citron entier, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le sel et les graines de pavot. Assaisonner la salade, mélanger et réfrigérer 15 à 30 minutes.

smittenkitchen.com

Salade juteuse et saine avec une note sucrée.

Ingrédients

1 petite tête de chou rouge ;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût ;
100g;
100 g de fromage feta ;
plusieurs brins de persil;
2 cuillères à café de graines de sésame.

Préparation

Coupez le chou en fines lanières. Ajoutez-y l'huile, le jus de citron et les épices et remuez. Mélangez le chou frisé avec la moitié des dattes, coupées en dés ou en rayures, et la moitié de la feta émiettée. Garnir du reste des dattes, de la feta, du persil haché et des graines de sésame.

delish.com

Cette salade sera délicieuse avec du maïs frais ou surgelé ou en conserve.

Ingrédients

500 g de maïs ;
200 g de tomates cerises ;
100 g de fromage feta ;
1 oignon rouge ;
plusieurs brins de basilic ;
3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
1 citron vert ;
sel - au goût;

Préparation

Mélanger le maïs, les tomates coupées en deux, la feta émiettée et l'oignon finement haché. Ajouter les feuilles de basilic coupées en fines lanières, l'huile et le jus d'un citron vert entier. Assaisonner d'épices et remuer.

6. Salade de guacamole

Le guacamole est une collation à base de pulpe d'avocat additionnée de jus de citron ou de citron vert, de divers assaisonnements et de légumes. Mais ces mêmes ingrédients peuvent aussi être servis sous forme d’une belle salade.

Ingrédients

400 g de tomates cerises ;
100 g de haricots en conserve ;
100 g de maïs en conserve ;
1 petit oignon rouge ;
1 piment jalapeno (peut être remplacé par du piment) ;
2 avocats mûrs ;
plusieurs brins de persil;
1 citron vert ;
¼ cuillère à café de cumin moulu ;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Mélangez les tomates coupées en deux, les haricots, le maïs, les oignons et les poivrons finement hachés, les cubes et le persil haché. Assaisonner avec un mélange d'huile, de jus de citron vert et d'épices et bien mélanger.

natashaskitchen.com

Cette salade est croustillante et incroyablement juteuse.

Ingrédients

2 têtes de brocoli ;
50 g de noix ;
1 grosse carotte;
1 pomme ;
½ petit oignon rouge ;
70 g de raisins secs ;
100 g de mayonnaise ;
100 g de crème sure ;
2 cuillères à soupe de jus de citron ;
½ cuillère à soupe de sucre ;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Coupez les fleurons et la tige de brocoli pelée en gros morceaux. Séchez légèrement les noix dans une poêle chaude. Mélangez le brocoli avec les carottes râpées, les cubes, les oignons finement hachés, les noix et les raisins secs. Mélangez le reste des ingrédients séparément et assaisonnez la salade avec ce mélange.

jamieoliver.com

Les oranges ajouteront du piquant à cette salade.

Ingrédients

4 à 5 carottes ;
2 betteraves ;
4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût ;
2 oranges ;
1 cuillère à soupe de graines de sésame ;
½ bouquet de coriandre.

Préparation

Épluchez les légumes. Coupez les carottes en deux et les betteraves en tranches. Cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Placez les carottes et faites bouillir les betteraves de la même manière. Les cuire séparément évitera aux carottes de rougir.

Disposez les légumes sur une plaque à pâtisserie, arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile et assaisonnez de sel et de poivre. Cuire au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes.

Râpez le zeste d'orange. Retirez ensuite la couche blanche et coupez les fruits en tranches. Faites griller les graines de sésame dans une poêle chaude pendant quelques minutes en remuant constamment.

Refroidissez légèrement les légumes cuits au four. Mélangez-les ensuite avec le zeste et les oranges, versez dessus le reste de l'huile et salez. Saupoudrer de graines de sésame et de feuilles de coriandre.

Tracy Benjamin/Flickr.com

Le parmesan donnera à la salade un goût piquant. Mais si vous le souhaitez, il peut être remplacé par un autre fromage.

Ingrédients

100 g de noix ;
24 têtes de choux de Bruxelles ;
50 g de parmesan ;
100 ml d'huile d'olive ;
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ;
2 cuillères à café de moutarde de Dijon ;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Faire griller les noix dans une poêle bien chaude pendant 5 à 8 minutes. Coupez le chou en fines lanières. Ajoutez-y des noix et du fromage râpé. Pour la vinaigrette, mélangez tous les autres ingrédients, versez ce mélange sur la salade et mélangez bien.

10. Salade de légumes épicée au quinoa

Un plat savoureux, satisfaisant et très sain.

Ingrédients

500 g de quinoa ;
2 concombres ;
400 g de tomates cerises ;
1 petit oignon rouge ;
plusieurs brins de persil;
½ avocat ;
100 g de fromage feta ;
5 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
1 cuillère à café de miel ;
1 gousse d'ail ;
½ cuillère à café de poivron rouge moulu ;
1 cuillère à café d'origan séché ;
sel - au goût.

Préparation

Plongez le quinoa dans l'eau bouillante salée et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Coupez les concombres en quatre, coupez les tomates en deux, hachez l'oignon et le persil, coupez l'avocat en dés et émiettez la feta. Mélangez ces ingrédients avec du quinoa.

Pour la vinaigrette, mélanger l'huile, le vinaigre, le miel, l'ail haché, le poivre, l'origan et le sel. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez pour bien enrober.

11. Panzanelle

Photo : Jaroslaw Pawlak/Shutterstock

La panzanella est une salade italienne traditionnelle composée de légumes frais et de pain.

Ingrédients

2 baguettes ;
120 ml d'huile d'olive ;
3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ;
1 cuillère à café de miel ;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût ;
1 gros concombre;
800 g de tomates cerises rouges et jaunes ;
1 oignon rouge ;
1 gousse d'ail ;
1 bouquet de basilic.

Préparation

Coupez la baguette en gros cubes et mélangez-la avec la moitié de l'huile d'olive. Placez le pain dans une poêle préchauffée et faites-le griller, en remuant de temps en temps, à feu moyen pendant environ 10 minutes. La baguette doit être recouverte d'une croûte croustillante et dorée. Puis refroidissez.

Pour la vinaigrette, mélangez le reste de l'huile, le vinaigre, le miel et les épices. Coupez le concombre en grosses tranches en enlevant les graines. Coupez les tomates en deux, hachez finement l'oignon, émincez l'ail et hachez grossièrement les feuilles de basilic. Mélanger les légumes, les herbes et la baguette, verser sur la vinaigrette et bien mélanger.

gimmesomeoven.com

La combinaison habituelle de saveurs de pommes de terre et d'œufs sera complétée dans cette salade par du céleri et de l'avocat.

Ingrédients

8 à 10 pommes de terre ;
sel - au goût;
2 cuillères à soupe de vinaigre ;
4 œufs;
300 g de yaourt grec ou de mayonnaise ;
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon ;
poivre noir moulu - au goût ;
2 avocats ;
2 à 3 branches de céleri ;
½ petit oignon rouge ;
½ bouquet de persil.

Préparation

Dans l'eau salée jusqu'à cuisson complète. Puis égouttez l'eau, refroidissez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Arrosez-les de vinaigre. Faire bouillir les œufs et laisser refroidir.

Mélangez le yaourt ou la mayonnaise, la moutarde et le poivre. Ajouter les pommes de terre, les œufs en dés, l'avocat et le céleri, l'oignon émincé et le persil haché à la vinaigrette. Mélangez ensuite délicatement la salade.

Non seulement des soupes ou des plats principaux, mais aussi des salades copieuses.

Ingrédients

200 g de lentilles noires ou vertes ;
600 ml de légumes ou ;
4 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
200 g de champignons ;
1 petite tête de brocoli ;
½ oignon rouge ;
4 gousses d'ail;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût ;
200 g d'épinards ;
1 citron ;
100 g de fromage feta.

Préparation

Rincez les lentilles, mettez-les dans une casserole et ajoutez le bouillon. Il peut être remplacé par de l'eau contenant un cube de bouillon de poulet ou de légumes dissous. Porter les lentilles à ébullition à feu moyen. Réduire légèrement le feu et laisser mijoter encore 20 à 25 minutes jusqu'à tendreté. Puis égouttez les lentilles.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Placer les champignons émincés et les fleurons de brocoli. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez une autre cuillerée d'huile, l'oignon haché, l'ail haché, le sel et le poivre. Cuire encore 2-3 minutes, ou plus si vous voulez que les légumes soient plus tendres.

Mélanger les lentilles, les légumes, les épinards hachés, le zeste d'un citron entier, 3-4 cuillères à soupe de jus de citron, le reste du beurre et le fromage émietté. Assaisonnez la salade de sel si nécessaire.

bbcgoodfood.com

Ingrédients

2 aubergines ;
3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût ;
2 pains pita épais ;
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ;
1 gros bouquet de menthe ;
1 piment rouge ;
2 oignons ;
170 g de tomates cerises ;
300 g de mélange de salade ;
50 g de fromage de chèvre.

Préparation

Couper en morceaux d'environ 3 cm de côté, ajouter une cuillère à soupe d'huile, assaisonner d'épices et remuer. Disposer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 200°C pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. 8 minutes avant la fin de la cuisson des aubergines, placez au four une plaque à pâtisserie avec de gros morceaux de pain pita.

Pour la vinaigrette, mélangez le reste de l'huile, le vinaigre, les feuilles de menthe hachées, le piment finement haché et 1 oignon. Retirez les aubergines, placez-les dans un saladier et mélangez-les avec ⅓ de la vinaigrette. Ajouter l'oignon coupé en deux, les tomates coupées en deux, le mélange de laitue, le pain pita et les morceaux de fromage de chèvre. Versez le reste de la vinaigrette sur la salade et mélangez pour bien enrober.

iamcook.ru

Une salade copieuse avec un soupçon de mer.

Ingrédients

300 g de chou chinois ;
100 g de petits pois ;
250 g d'algues ;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Préparation

Coupez le chou chinois en petites lanières. Mélangez-le avec des petits pois et des algues, après en avoir égoutté le liquide. Assaisonner la salade avec de l'huile.

En plus de la combinaison classique de concombres et de tomates avec de la crème sure, vous pouvez choisir d'autres bases de salades de légumes plus complexes et intéressantes. Par exemple, ajoutez-y des fruits de mer, du poisson, des légumineuses, des herbes et d'autres ingrédients. Parfois, une salade de légumes est si intéressante et savoureuse qu'elle a l'air très biologique sur la table des fêtes.

Tu auras besoin de:

feuilles d'oseille fraîches – 50 g ;
tomate – 1 pièce;
concombre frais et fort – 1 pc.;
poivron - une demi-gousse;
jus de citron vert – 1 cuillère à dessert ;
oignon rouge - une demi-tête;
huile végétale – 2 cuillères à dessert ;
sel de mer.

Préparation:

Lavez les jeunes feuilles d'oseille, séchez-les et hachez-les finement.
Coupez le poivron en deux. Retirez la tige et les graines. Coupez la partie restante en lanières.
Hachez grossièrement la tomate ainsi que la peau. Broyez le concombre de la même manière.
Hachez l'oignon rouge en fines demi-anneaux.
Mélangez tous les produits dans un grand bol.
Versez un mélange d'huile, de jus de citron vert et de sel marin sur le tout. Mélanger.

De telles salades sans mayonnaise peuvent même être ajoutées au menu diététique.

Salade grecque avec vinaigrette classique

Ingrédients:

concombre - 2 pcs. (grand);
tomate – 2 pcs. (à pulpe dense);
poivron – 1 gousse (rouge ou jaune);
Oignon de Crimée – 1 tête ;
olives dénoyautées – 20 pièces ;
Feta (fromage) – 80 – 100 g ;
origan moulu – 0,5 petit. cuillères;
huile d'olive de haute qualité – 3 à 4 cuillères à dessert ;
jus de citron vert/citron – 1,5 cuillères à dessert ;
mélange de sel et de poivre.

Préparation:

Coupez les concombres et les tomates en cubes arbitraires. Si les légumes ont une peau épaisse, vous devez les retirer au préalable.
Coupez également le poivron.
Hachez l'oignon bleu (de Crimée) en fins quarts de rondelles.
Coupez les grosses olives en deux, laissez les petites entières.
Combiner les ingrédients et mélanger. Envoyez-leur de gros cubes de fromage.
Battez l'huile et le jus d'agrumes dans un autre bol. Ajouter le mélange d'origan, de sel et de poivre.
Versez le mélange obtenu sur la salade.

Vous pouvez également saupoudrer la collation finie d'une pincée d'origan.

Aux aubergines

Ingrédients:

aubergines bleues – 2 pièces;
petites tomates cerises - 1 verre plein;
poivron à salade juteux – 1 à 2 gousses ;
fromage de chèvre – 200 – 250 g ;
oignon salade - 1 tête;
légumes verts de saison – 1 bouquet ;
ail – 3 gousses;
huile inodore - pour la friture;
huile de lin (pressée à froid) – 50 ml;
citron – ½ morceau;
sauce soja classique – 2 cuillères à dessert ;
herbes sèches – 1 à 2 pincées ;
sucre – 1 petit. cuillère.

Préparation:

Lavez et coupez les « bleus » en fines rondelles. Saupoudrez-les de sel et laissez reposer 1 heure. Lavez les tranches et séchez-les.
Faites frire les morceaux d'aubergines dans un peu d'huile sans odeur. Placer sur des serviettes en papier. Une fois les tranches refroidies, frottez-les avec de l'ail ou saupoudrez simplement de produit écrasé.
Coupez l'oignon en petits morceaux, versez le jus d'un demi citron. Laissez mariner le légume pendant un quart d'heure.
Coupez le reste des ingrédients végétaux en grosses tranches.
Coupez le fromage de chèvre en cubes nets et de taille à peu près égale.
Hachez les verts au hasard.
Mélangez le tout.
Dans un autre bol, mélanger le sucre, les herbes, l'huile de lin, la sauce soja et quelques gouttes de jus de citron. Ce dernier vous permettra de vous passer de sel supplémentaire.

Assaisonnez la salade de légumes aux aubergines avec la sauce aromatique obtenue.

Cuisiner avec des crevettes

Ingrédients:

tomates mûres – 150 g;
concombres frais – 150 g;
crevettes décortiquées de toute taille – 150 g;
Fromage au fromage – 100 g;
Iceberg (salade) – 100 g;
coriandre – ½ bouquet ;
huile d'olive, vinaigre balsamique, sel pour la sauce.

Préparation:

Cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. S'ils sont bouillis et congelés, 3 à 4 minutes dans l'eau bouillante suffiront. Si non traité auparavant – 10 à 12 minutes.
Coupez les tiges de la coriandre (vous pouvez les jeter) et hachez finement les feuilles restantes.
Coupez les concombres et les tomates selon vos envies. Coupez le fromage en cubes.
Déchirez la salade avec vos mains.

Mélangez le tout. Assaisonner avec du vinaigre, de l'huile et de la sauce salée.

Salade d'avocat et de concombre pour la table des fêtes

Ingrédients:

feuilles de laitue fraîche - 1 petit bouquet ;
concombres frais – 2 pièces ;
avocat mou et mûr – 2 pcs.;
olives – ½ cuillère à soupe;
aneth frais – 1 bouquet;
huile d'olive – 2 cuillères à dessert ;
de gros sel.

Préparation:

Lavez les feuilles de laitue fraîches. Secouez l'excès de liquide et déchirez les feuilles en morceaux de taille moyenne directement avec vos mains. Placer dans un bol à bords hauts.
Pelez les concombres et les avocats. Découpez les os de ce dernier. Coupez les parties restantes du fruit en tranches. Il est pratique d'utiliser un coupe-légumes pour cela.
Coupez les olives en deux.
Mélanger séparément le beurre, le sel et les herbes hachées.
Mélangez les ingrédients et versez la vinaigrette sur le tout.

Cette collation légère peut être servie sur une table de fête. Ce sera un excellent complément aux plats de viande chauds.

Avec du thon en conserve

Ingrédients:

thon (dans l'huile ou dans son jus) – 80 – 100 g;
tomates – 2 – 3 pièces ;
concombres – 1 pièce;
poivron – 100 g;
n'importe quelle laitue pommée – 2 à 3 feuilles ;
ail – 1 gousse;
jus de citron vert – 2 cuillères à dessert ;
sucre – ½ petit. cuillères;
pignons de pin pelés – 1 poignée;
feuilles de basilic – ½ petit bouquet ;
mélange de sel et 5 poivres.

Préparation:

Égoutter le jus ou l'huile du poisson. À l’aide d’une fourchette pointue, séparez-la en petites fibres.
Lavez tous les légumes et coupez-les en petits morceaux uniformes. Retirez d'abord toutes les graines des poivrons.
Lavez les feuilles de basilic et les feuilles de laitue, séchez-les et déchirez-les avec vos mains. Il est pratique de les couper avec un couteau bien aiguisé.
Mélangez les ingrédients de la future salade, salez, poivrez et mélangez.
Pour la sauce, mélanger le jus de citron vert, le sucre et l'ail écrasé. Offrez-leur une collation. Mélangez le tout.

Garnir la salade finie de noix pelées.

Salade de légumes au chou chinois

Ingrédients:

Chou chinois – ½ tête moyenne ;
concombre frais – 1 pièce;
grains de maïs sucré en conserve – 1 verre plein ;
plumes d'oignon vert - un demi-bouquet;
feuilles d'aneth - un demi-bouquet;
huile d'olive de haute qualité – 1 cuillère à dessert ;
jus de citron vert – ½ cuillère à dessert ;
sel.

Préparation:

Coupez le chou lavé et séché en lanières. Utilisez uniquement la partie molle de ses feuilles.
Hachez très finement les légumes verts lavés.
Coupez les concombres avec la peau en fins cubes longs.
Placez les grains de maïs dans une passoire et, si vous le souhaitez, rincez la marinade.
Mélangez les ingrédients préparés.
Pour la sauce, mélanger le jus de citron vert, l'huile et le sel.

Versez le mélange obtenu sur la délicieuse salade de légumes préparée. Mélangez bien le tout.

Recette pour ceux qui sont au régime

Cette salade a un effet bénéfique non seulement sur la silhouette, mais aussi sur le foie, le système nerveux et le cœur de la personne qui perd du poids. Et entre autres, il renforce le système immunitaire et nettoie les intestins.

Ingrédients:

céleri frais – 2 à 3 branches ;
betteraves moyennes – 1 pièce;
pomme aigre – 1 pièce;
huile d'olive - pour la vinaigrette;
sel fin.

Préparation:

Faire bouillir le légume-racine jusqu'à ce qu'il soit tendre, le peler et le hacher à l'aide de la râpe la plus fine.
Nettoyez les branches de céleri frais avec un couteau bien aiguisé pour éliminer tout excédent. Coupez les parties restantes en petits morceaux.
Pelez la pomme. Découpez le noyau avec les graines du fruit. Coupez le reste en petits cubes.
Mélangez les ingrédients. Ajoutez du sel. Arroser d'huile.

La vinaigrette pour salade de légumes selon cette recette peut être préparée à partir de jus d'orange et de kéfir faible en gras.

Salade de carême aux haricots

Ingrédients:

oignon – 1 pièce;
poivron – 1 pièce;
carottes – 1 pièce;
huile d'olive – 5 cuillères à dessert;
pommes de terre – 3 pièces;
concombres aigres – 2 pièces;
gousses d'ail – 2 pièces;
haricots en conserve – ½ cuillère à soupe;
moutarde douce – 2 petites. cuillères;
sel et herbes sèches - à votre goût.

Préparation:

Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, les hacher.
Lavez le reste des légumes, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites-les revenir dans l'huile d'olive (2 cuillères à soupe) jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cuits. Cool.
Mélangez les ingrédients dans un saladier.
Placez les haricots sans saumure et les petits morceaux de concombres aigres dans un bol commun.
Mélangez le reste de l'huile avec la moutarde, la purée d'ail et les ingrédients secs indiqués.

Assaisonnez le plat maigre fini avec la sauce obtenue.

Délicieux apéritif aux asperges

Ingrédients:

tomates cerises – 1 verre plein (petit) ;
poivron doux – 1 grosse gousse (charnue et juteuse) ;
oignon violet - 1 tête moyenne;
feuilles de laitue - 1 bouquet;
pain blanc – 3 tranches ;
asperges – 200 – 250 g;
ail – 1 – 2 gousses ;
huile d'olive – 4 cuillères à dessert ;
vinaigre de vin – 1 cuillère à dessert ;
sauce soja classique – 1 cuillère à dessert ;
moutarde douce – 1 petite. cuillère.

Préparation:

Déchirez les feuilles de laitue lavées avec vos mains.
Coupez les petites cerises en deux.
Retirez les graines et les tiges du poivron. Hachez finement les parties restantes.
Hachez finement l'oignon rouge et les asperges.
Connectez tout.
Frottez les cubes de pain avec la moitié de l'ail et séchez-les dans une poêle sans huile.
Écrasez l'ail restant et mélangez-le avec l'huile, le vinaigre, la sauce et la moutarde.

Versez la vinaigrette aromatique préparée sur le mélange de légumes. Saupoudrez-les de chapelure. Servir la nourriture à table.

Du radis daikon

Ingrédients:

radis daikon – 1 pièce;
carottes fraîches et juteuses – 2 pièces ;
concombres frais et forts – 2 pcs.;
cerneaux de noix pelés - 2 cuillères à dessert;
huile de sésame – 2 cuillères à dessert ;
sel de mer à l'ail.

Préparation:

Hachez grossièrement les noix pelées avec un couteau. Versez-les dans une poêle en fonte sèche et séchez quelques minutes en remuant fréquemment. N'utilisez pas d'huile dans le processus, car les noix sont déjà assez grasses.
Épluchez les légumes-racines, rincez-les et coupez-les en fines lanières à l'aide d'une râpe spéciale.
Lavez les concombres et coupez-les en lanières.
Mélangez tous les ingrédients indiqués dans un bol commun.
Mélanger le sel d'ail de mer avec l'huile de sésame. Assaisonnez la salade finie avec la sauce obtenue.
Mélangez bien le tout. Garnir l'apéritif de noix séchées dans une poêle.

Toute autre huile végétale fonctionnera bien pour ce plat. Vous pouvez également utiliser du yaourt nature non sucré avec du sel et des épices comme vinaigrette.

Salade de légumes aux haricots

Ingrédients:

haricots rouges secs - 1 verre plein;
oignon rouge – 4 têtes ;
carottes juteuses – 2 pcs.;
salade de poivron rouge – 2 pcs.;
concentré de tomate - 1 verre plein;
ail granulé - au goût;
toute huile végétale et sel.

Préparation:

Versez de l'eau tiède sur les haricots et laissez reposer toute la nuit. Le matin, rincez les haricots et faites-les bouillir dans de l'eau fraîche jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Si vous n'avez pas le temps de vous soucier du traitement thermique du produit, vous pouvez en prendre un en conserve.
Épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le en demi-anneaux. S'il est très amer, versez d'abord de l'eau bouillante dessus.
Pelez les carottes fraîches. Broyer à l'aide d'une râpe coréenne spéciale.
Coupez le poivron en cubes.
Faites revenir les légumes un à un jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants dans l'huile, retirez-en l'excès d'huile à l'aide de serviettes en papier.
Mettez le concentré de tomate dans une poêle avec le reste de matière grasse. Ajouter l'ail, le sel. Chauffer jusqu'à ce qu'il réduise de volume et devienne plus épais. Vous pouvez compléter les pâtes avec vos assaisonnements préférés.
Mélangez les légumes et les légumineuses dans un bol commun. Assaisonner avec la sauce tomate obtenue.
Laissez infuser la salade.

Cet apéritif est meilleur servi chaud. Mais vous pouvez également le déguster frais avec des craquelins de seigle ou simplement des tranches de pain frais fait maison.

La plupart des salades de légumes ont une teneur minimale en calories et une composition très saine. Ils devraient être ajoutés à votre menu quotidien, en expérimentant les ingrédients. Si vous n'utilisez pas de mayonnaise ou de crème sure entière comme vinaigrette, les collations évoquées peuvent être consommées en toute sécurité pendant un régime.