Comment faire cuire du riz brun non poli. Apprenez à cuire correctement le riz brun

Chaque femme au foyer a ses propres secrets pour préparer certains plats. Grâce à eux, différents cuisiniers préparent différemment le même plat. Cependant, un certain nombre de produits nécessitent une technologie de traitement générale - du moins au stade initial de leur utilisation. Ceux-ci incluent, par exemple, le riz brun.

Blanc et marron : quelles sont les différences ?

Le grain blanc que nous achetons le plus souvent est poli. Il cuit plus rapidement, mais contient également peu de micro-éléments utiles. Son « frère » brun n’est pas poli, chaque grain est dans sa propre coque brunâtre naturelle. C'est pour ça qu'il a l'air si... pas très attirant, plutôt sale. Ce n'est pas un problème, car ce type de céréale est considéré comme le meilleur, car il contient également des vitamines B, du fer et du magnésium sous une forme presque parfaitement équilibrée. Mais il contient nettement moins de glucides que le riz ordinaire. Par conséquent, le non poli équivaut à des produits diététiques et est recommandé pour alimentation saine. Maintenant, la question se pose de savoir comment la différence entre les variétés affecte la préparation des céréales. Autrement dit, comment cuisiner

Petites astuces

Rassurons tout de suite les jeunes femmes au foyer inexpérimentées : il n'y a pas de différences particulières, il n'y a que de petites nuances qu'il faut retenir une fois, et alors tout se fera automatiquement. Tout d'abord, pour que la coque du son ramollisse mieux (et, par conséquent, les grains eux-mêmes deviennent plus mous plus rapidement pendant la cuisson), assurez-vous de faire tremper les céréales dans de l'eau froide le soir ou 5 à 6 heures l'après-midi. Faites le tri d'abord. Avant de cuire le riz brun, égouttez l'eau dans laquelle il a été trempé et rincez bien les grains plusieurs fois. Versez-le ensuite dans la casserole, remplissez-le à nouveau d'eau froide, laissez bouillir et laissez cuire 10 minutes. Retirez ensuite du feu. Probablement, pour certains, les instructions sur la façon de cuire le riz brun ressemblent à une sorte de rite sacré (en peuples de l'Est c'est comme ça). Cependant, la tâche du chef est de préserver au maximum fonctionnalités bénéfiques produit et en même temps essayez de bien faire bouillir le grain pour qu'il ne soit pas à moitié cuit et dur. C’est pourquoi le croup demande tant d’histoires ! Cependant, ceci version classique comment faire cuire le riz brun est exemplaire. Ensuite, plusieurs recettes vous seront proposées, où tout se passe beaucoup plus rapidement et le résultat n'est pas pire. Alors, rincez à nouveau le riz, ajoutez à nouveau de l'eau froide et laissez maintenant cuire 15 minutes. Et ensuite seulement, éteignez le feu, enveloppez la fonte et laissez le riz finir de chauffer pendant environ une heure supplémentaire. Vous l'obtiendrez alors moyennement mou, friable et très savoureux.

Porridge au beurre

Et maintenant les recettes promises. La technologie pour bien cuire le riz brun est ici quelque peu différente, mais les deux premiers points (trempage long et rinçage minutieux) sont strictement suivis ! Oui, encore une remarque : il est préférable de cuire n'importe quelle céréale dans un petit chaudron ou en fonte, à parois épaisses, qui chauffe uniformément. La bouillie n'y brûlera pas et ne collera pas. Et même si une telle nuisance se produit, le plat n'aura pas d'odeur désagréable. Et il est beaucoup plus facile de nettoyer la vaisselle plus tard que, par exemple, une poêle en émail. Mais revenons à la recette ! Versez de l'eau dans la fonte (à raison de 4 tasses de liquide pour 2 tasses de riz) et ajoutez 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale. Vous pouvez utiliser de la crème à la place - qui l'aime avec quoi. Ajoutez immédiatement 1 cuillère à café de sel par quantité spécifiée de céréales. Lorsque l'eau bout, versez le riz dans la fonte. Baissez le feu et attendez que les céréales épaississent (l'eau ne disparaît pas de la surface de la bouillie). Maintenant, éteignez le gaz, couvrez la fonte avec un couvercle, enveloppez-la dans quelque chose de chaud et laissez le plat « mijoter » (pendant 50 minutes). C'est cette recette qui répond à la question de savoir comment cuisiner le brun (méthode accélérée).

Riz à la tomate et au fromage

C'est un autre plat incroyablement savoureux et satisfaisant avec lequel vous chouchouterez non seulement votre famille, mais surprendrez également agréablement vos invités. Pour préparer il vous faudra : pour chaque verre de céréales, un demi-verre de sauce tomate (à préparer à l'avance), 40-50 g de fromage à pâte dure râpé, 3-4 cuillères à soupe de beurre. Un de plus en même temps Conseil utile sur la façon de cuire le riz brun. Les proportions de céréales et de liquide sont prises environ 1 à 2, car l'essence principale de leur préparation est précisément de mijoter sans feu, et non de les amener à pleine préparation sur la cuisinière. Mais revenons à la recette.

Cuire le riz (sans huile, mais dans de l'eau salée). Préparez la sauce tomate (vous pouvez utiliser des conserves jus naturel avec de la pulpe ou diluer la pâte de tomate ou le ketchup jusqu'à obtenir la consistance désirée eau bouillante). Faites-le ensuite bouillir dans une poêle en ajoutant le sel, le sucre, Feuille de laurier, piment de la Jamaïque et piment fort. Mettez le riz cuit dans une autre poêle, assaisonnez avec de l'huile et faites revenir doucement à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il dore un peu. Versez ensuite la sauce piquante, saupoudrez de fromage et laissez couvert pendant une demi-heure. Après cela, servir en coupant les légumes verts séparément et en les saupoudrant.

Partout en Orient, le riz est vénéré et plat préferé. Sa principale caractéristique est qu'il ne devient pas ennuyeux, quelle que soit la fréquence à laquelle il est servi à table. A quoi est-ce lié ? Tout d'abord, avec le fait que plusieurs milliers de variétés agricoles de riz sont connues.

Comment est le riz ?

Toute la variété des variétés de riz est divisée en deux branches :

• long, mince - origine indienne ;
• court et arrondi - d'origine japonaise.

Dans ce cas, la couleur des grains de riz varie du blanc au noir. Il existe des variétés de riz jaune, rouge, beige et violet, et presque chacune d'entre elles est également divisée en collant et non collant. Toutes ces nuances variétales sont extrêmement importantes lors de sa transformation culinaire.

Dois-je faire tremper le riz ? Faites frire le riz cru ou faites-le bouillir immédiatement. Dans quoi cuisiner : eau, lait, vapeur ou une combinaison environnements différents. Toutes ces subtilités peuvent presque dérouter le cuisinier moyen.

Qu'est-ce que le riz brun

La plus populaire de toutes les variétés de riz aujourd'hui peut être appelée brune. Il convient de noter qu’une telle définition n’est pas tout à fait correcte.

Après tout, en fait, ce n'est pas le nom d'une variété distincte de riz, mais de sa forme non transformée et non polie.

La coque naturelle légèrement brunâtre donne aux grains leur couleur caractéristique.

Mais imprésentable apparence elle est plus que compensée par les propriétés bénéfiques des céréales non polies.

Les céréales non transformées contiennent des fibres, un complexe de minéraux et de vitamines essentiels.

La valeur nutritionnelle

Minéraux :

Nom	Contenu pour 100 grammes	% de la valeur quotidienne
Calcium	28	3
Potassium	115	2
Magnésium	25	7
Phosphore	115	16
Manganèse	1.09	52
Zinc	1.09	11
Fer	0.8	6

Vitamines :

100g de riz brun contiennent 331Kcal. Cela représente 22 % de l’apport calorique quotidien d’un adulte.

Caractéristiques bénéfiques

Cette composition fait du riz brun un complément alimentaire sain. Après tout, il aide à débarrasser le corps des toxines, abaisse le taux de sucre dans le sang, prévient les processus inflammatoires dans les intestins, aide à éliminer les névroses et facilite le fonctionnement du système circulatoire humain.

Par conséquent, le riz brun est indispensable dans l’alimentation pour les maladies suivantes :

• dépôts de sel;
• maladies du système cardiovasculaire;
• carence en vitamine B1;
• diabète;
• inflammation du tractus gastro-intestinal;
• eczéma et dermatite ;
• problèmes avec le système nerveux.

Naturellement, si vous souffrez d'une maladie, vous ne pouvez pas refuser une aide médicale en vous fiant uniquement aux propriétés du riz brun. Avec un traitement approprié, cela ne fera qu’accélérer le processus de guérison.

Mais la consommation régulière de riz brun aidera à normaliser tous les processus métaboliques du corps. Et cela ne tardera pas à se manifester en apparence.

Ce n'est pas pour rien que le riz brun fait partie de l'arsenal secret des beautés à la peau éclatante et aux cheveux soyeux.

Toutes ces propriétés bénéfiques du riz brun lors du broyage disparaissent ou sont considérablement réduites dans son homologue blanc et raffiné. De plus, le riz blanc contient plus de glucides que le riz brun.

On peut affirmer que le riz blanc a un goût plus tendre et agréable que le riz brun et que son apparence est plus raffinée. Ce riz blanc peut être cuit plus rapidement, plus facilement et de manière plus variée que le riz grossier et non poli. Personne ne contestera cela.

Il faut juste comprendre que ce sont deux produit divers, qui doivent être utilisés indépendamment les uns des autres, sans oublier les priorités d'une alimentation saine.

Qualités négatives

Une indulgence excessive avec n'importe quel produit peut être nocive pour la santé. Donc, avant de devenir fan de riz brun, il y a quelques éléments à considérer.

Souvent, les fournisseurs et les fabricants de riz brun, compte tenu de la demande accrue pour ce produit, teintent simplement le riz blanc.

Pour éviter toute déception lors de la consommation d'un tel produit, vous ne devez pas l'acheter auprès de vendeurs privés.

Avant de transporter le riz, les grands fabricants le traitent avec du glucose et du talc, qui peuvent être nocifs pour la santé s'ils sont consommés pendant une longue période.

Il ne faut pas oublier que la quantité d'engrais dangereux dans les pays qui pratiquent la culture industrielle du riz est très différente des normes familières aux Russes.

Si vous achetez un grand lot de riz brun, lors d'un stockage à long terme, il peut non seulement perdre certaines de ses propriétés bénéfiques, mais également sa valeur nutritionnelle.

Un certain nombre de conditions doivent donc être remplies :

• stocker en petits lots;
• maintenir une température fraîche dans la pièce où le produit est stocké ;
• conserver le riz dans un récipient en céramique ou en étain bien fermé ;
• Lors du stockage, évitez une humidité élevée, qui pourrait gâcher les céréales.

Comment bien cuire le riz brun

1. La cuisson du riz, et du riz brun en particulier, commence par un lavage minutieux. Premièrement, cela est nécessaire pour éliminer la poussière et la saleté de la surface des grains de riz qui se sont déposées sur eux pendant la culture et le transport. Et deuxièmement, réduire la quantité de substances utilisées lors de la transformation du riz. Il est nécessaire de rincer les céréales à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Après le lavage, il est conseillé d'ébouillanter le riz brun avec de l'eau bouillante. Puis rincez à nouveau à l'eau froide. Ce n'est qu'après cela qu'il peut être cuit.
2. Le trempage est une étape importante dans la cuisson du riz brun. Le riz lavé est placé dans un bol profond et rempli abondamment d'eau froide. Afin de ne pas perdre trop de temps précieux là-dessus, il est préférable de faire tremper le riz toute la nuit. Une autre option conviendrait. Le riz trempé avant de partir au travail peut être cuisiné pour le dîner. En général, le trempage des céréales devrait prendre 5 à 6 heures.
3. Le riz préparé est transféré dans un bol de cuisson et versé avec de l'eau froide à raison de 1 tasse de céréales pour 2,5 à 3 tasses d'eau, ajoutez une cuillère à café de sel et portez à ébullition. Faites cuire le riz à feu vif pendant 5 à 10 minutes avec le couvercle bien fermé.
4. Après cela, vous devez réduire le feu et cuire le riz pendant 30 minutes sans ouvrir le couvercle.
5. En fin de cuisson, éteignez le feu, laissez le couvercle bien fermé et laissez le plat sur le feu pendant au moins 10 à 15 minutes supplémentaires. Cela doit être fait pour que l'eau restante soit absorbée par le riz. Vous pouvez retirer la casserole du feu, l'envelopper et la mettre dans un endroit chaud pendant le même temps.

Il ne reste plus qu'à assaisonner le riz brun préparé selon l'idée principale et à commencer le repas.

Comment faire cuire du riz brun dans un cuiseur vapeur et une mijoteuse

Pour ceux qui préfèrent moderniser le processus de cuisson, la cuisson du riz à l'aide d'un cuiseur vapeur ou d'un multicuiseur convient.

Ces deux méthodes présentent quelques différences, mais l'essentiel reste le même : avant de le stocker, le riz brun doit être prélavé et trempé.

Dans un cuiseur vapeur, le riz est traité à la vapeur chaude, ce qui permet d'obtenir un produit tendre et aromatique. Dans le même temps, toutes les propriétés bénéfiques du grain de riz resteront presque inchangées.

Pour préparer un verre de riz, vous devez prendre deux verres d'eau. Versez les céréales de riz préparées dans le bol de cuisson fourni avec l'appareil et remplissez-le avec le volume d'eau mesuré.

Après cela, fermez l'appareil avec un couvercle et allumez-le pendant 30 à 35 minutes. Assaisonnez le riz fini avec de l'huile, remuez et ajoutez du sel si nécessaire. Après cela, vous pouvez commencer à manger.

Pour cuire du riz brun dans une mijoteuse, modifiez légèrement les proportions d'eau et de céréales. Habituellement, dans ce cas, prenez un verre d’eau pour un verre de riz.

Sinon, vous devez suivre les instructions et allumer l'appareil en mode « riz » pendant 30 à 40 minutes. De l'huile, du sel et d'autres ingrédients sont ajoutés au riz une fois qu'il est prêt.

Il ne faut pas oublier que la cuisson du riz est un processus créatif. Les temps et proportions dans la recette sont donnés pour des céréales standards.

La qualité du résultat peut être affectée par la maturité du riz, la variété et le degré d'ébullition de l'eau. Par conséquent, il vaut la peine de s’entraîner à cuisiner du riz, en utilisant d’abord une variété. Et ne vous inquiétez pas si le résultat est légèrement différent de ce qui était prévu.

Une autre nuance est le choix d'un plat comprenant du riz.

Le riz brun ne doit pas être utilisé pour préparer des bouillies de lait ou des garnitures pour tartes. Mais c’est parfait pour un accompagnement. De plus, il est facile de le combiner avec des légumes, des fruits de mer, de la volaille et de la viande.

Quant aux épices, il est bon d'ajouter du cumin (ou cumin), du piment et du curcuma au riz.

Mais il est préférable de choisir du ghee. Dans la culture indienne, il est considéré comme le plus bénéfique.

Comment cuisiner un délicieux riz brun ? Les ménagères se posent cette question lorsqu'elles souhaitent préparer des plats à partir de cette céréale saine. Ce type de riz est considéré comme le plus populaire, car il n’est ni transformé ni poli.

L'enveloppe naturelle brunâtre donne au riz sa couleur caractéristique. Il n'est peut-être pas très beau, contrairement au blanc, déjà poncé et traité, mais sous cette forme, le grain conserve plus d'avantages. Les grains de riz non transformés sont riches en minéraux et vitamines et contiennent des fibres. Il y a 331 kcal dans 100 grammes de produit.

Manger du riz brun aide à débarrasser le corps de produits dangereux, des toxines, aide à réduire le sucre dans le sang et prévient également le développement de pathologies inflammatoires. Les céréales non polies sont un additif alimentaire à l'alimentation habituelle, car elles ont un effet cicatrisant.

En relation avec ce qui précède, le riz brun est utile à inclure dans l'alimentation pour les maladies suivantes : diabète sucré, pathologie inflammatoire du tube digestif, dépôts de sel, maladies du système cardio-vasculaire, maladies de peau, problèmes nerveux, etc. Son utilisation régulière normalisera les processus métaboliques, ce qui aura un effet positif sur votre apparence. Pas étonnant qu'il fasse partie du régime alimentaire des beautés à la peau radieuse et aux cheveux soyeux.

Toutes les propriétés bénéfiques énumérées du riz brun disparaîtront inévitablement après broyage et traitement spécial. En conséquence, il est préférable de le cuisiner sous cette forme, l'essentiel est de savoir comment le cuisiner savoureux.

Comment cuisiner délicieusement le riz ?

Lors de la préparation du riz brun pour le rendre savoureux et moelleux, il est nécessaire de commencer par le processus de lavage minutieux ; cela aidera à éliminer la poussière de la surface du grain qui est tombée sur les grains pendant la culture, ainsi que pendant le transport du riz. le grain. De plus, le rincer sous l'eau courante aidera à réduire la quantité de composants nocifs avec lesquels le riz a été traité.

Le grain doit être lavé à l'eau froide jusqu'à ce que le liquide soit complètement clair. Après quoi il est conseillé de l'ébouillanter légèrement avec de l'eau bouillante. Puis versez à nouveau de l'eau froide sur les grains de riz. Ensuite, vous pouvez commencer à le préparer.

Une étape importante consiste à faire tremper le riz brun. Les céréales lavées sont placées dans un récipient profond et remplies eau froide... Il est préférable d'effectuer cette procédure pendant la nuit, mais six heures de trempage suffisent également, ce qui peut être fait le matin, et le riz peut être cuit délicieusement dans la soirée.

Le riz préparé est placé dans une casserole à raison d'un verre de céréales pour trois verres d'eau froide. Ajoutez ensuite du sel dans le récipient, à raison d'une cuillère à café et portez le tout à ébullition. Faites cuire les céréales à feu vif pendant une dizaine de minutes, puis réduisez le feu et laissez mijoter encore une demi-heure sous un couvercle fermé.

Après la cuisson, le riz est maintenu couvert pendant encore quinze minutes, de sorte que l'eau de la casserole est complètement absorbée par le riz. Ensuite, vous pouvez utiliser du riz brun selon vos préférences culinaires, il ne reste plus qu'à l'assaisonner, à ajouter des légumes ou d'autres ingrédients et vous pouvez commencer à manger.

riz brun Il sera savoureux en accompagnement, il se marie bien avec divers légumes, viandes, fruits de mer, mais il vaut mieux ne pas en faire cuire de bouillie de lait, tout comme il ne faut pas le mettre dans des garnitures pour tartes. Il se mariera bien avec les épices suivantes : cumin, curcuma, piment et autres épices.

Casserole grecque avec riz brun, fromage et courgettes

Vous pouvez cuisiner délicieusement du riz brun dans une cocotte. Tout d’abord, préparez-le comme décrit ci-dessus à raison de 100 grammes. Laissez-le ensuite refroidir et lavez-le. Ensuite, nous en ajoutons un œuf et du fromage râpé à raison de 100 grammes. Mélangez bien ces composants.

Préparez ensuite un plat allant au four, graissez-le bien avec du beurre, puis mettez le fond de cocotte, représenté par un mélange de riz, d'œuf et de fromage, dans le récipient. Placez le récipient au four pendant cinq minutes. Ensuite, on nettoie une petite courgette et on la râpe, sans oublier d'en presser le jus.

Ensuite, écrasez 200 grammes de feta à la fourchette et mélangez avec les courgettes, puis ajoutez 2 œufs à ces ingrédients, ainsi que poivron, coupé en cubes, un bouquet de légumes verts frais hachés. Versez ensuite 10% de crème dans ce masa, salez et poivrez au goût.

Après cela, mettez la garniture finie sur une base de riz légèrement cuite, puis mettez le moule au four pendant trente minutes, tandis que la température dans le four doit être de 180 degrés. Cinq minutes avant qu'elle soit prête, vous pouvez saupoudrer la délicieuse cocotte de fromage râpé, ce qui créera une croûte appétissante pour notre plat à base de riz brun. Bon appétit!

Risotto au riz brun

Vous aurez besoin d'un verre de riz brun, qui doit être bien lavé et trempé. Ensuite, vous devez hacher finement l'oignon et le faire revenir dans de l'huile végétale avec deux gousses d'ail hachées. Une fois que le sauté devient translucide, ajoutez-y des carottes hachées.

Ajoutez ensuite un verre de riz brun préparé à ces ingrédients et faites-le cuire à la vapeur un peu sous le couvercle. Ensuite, versez 600 millilitres par parties. bouillon de poulet et laisser mijoter 20 minutes. Après quoi vous pouvez ajouter différentes épices aromatiques : basilic, piment, paprika doux, bien mélanger le tout.

Environ dix minutes avant la fin du traitement thermique, ajoutez le ketchup. Ce plat peut être consommé seul ou bien servi avec un risotto en accompagnement d'un poulet frit.

Cuire le riz, qu'il soit pelé blanc ou brun non pelé, délicieux et Bon appétit Pour vous!

DANS pays de l'Est le grain de riz est considéré comme un bien culturel. Il est mentionné dans les salutations des peuples asiatiques. Lorsque le produit est correctement préparé, le corps humain reçoit les nutriments essentiels. Il est nécessaire d'aborder le choix de la variété de riz avec soin. La variété des vitamines contenues dans la composition dépend de la variété. Manger du riz sature le corps, lui procurant une sensation de satiété assez durable.

Ce produit s’intégrera donc parfaitement dans l’alimentation d’une personne aux prises avec des kilos en trop. Le riz brun, dont il sera question ci-dessous, est l'un des variétés utiles cette culture. Grâce à lui, une personne acquiert silhouette mince et un corps sain.

Préparation des céréales

Des connaissances de base sur la façon de préparer le riz brun pour la cuisine vous aideront dans vos futures cuisines. riz blanc, un mélange de bouillie d'orge sauvage, d'orge perlé et de sarrasin. Suivre ces simples recommandations vous aidera à cuisiner un plat savoureux et friable qui apportera grand avantageà votre corps.

Alors, commencez par mettre le produit dans un récipient profond et remplissez-le avec la quantité requise d'eau froide, de sorte que le niveau de liquide soit de trois centimètres au-dessus des grains de riz.

Mélangez ensuite le contenu du récipient avec des mouvements vigoureux. De cette façon, vous aidez la saleté et la poussière des grains de riz à remonter vers le haut. Après quelques minutes, égouttez l'eau et répétez la procédure. Il n'y a pas de nombre de lavages recommandé, il est nécessaire de répéter la procédure jusqu'à ce que le liquide lavé devienne clair. Cela indiquera que cette récolte céréalière est suffisamment propre pour poursuivre sa préparation.

Le lavage des grains de riz, quelle que soit leur variété, est considéré comme une procédure obligatoire en raison des circonstances suivantes :

• grâce à l'eau courante, la poussière et la saleté provenant du transport du produit vers une entreprise industrielle sont éliminées de la surface du grain de riz ;
• Les produits que l’on voit dans les rayons des supermarchés sont souvent soumis à un traitement chimique particulier. Cela contribue à augmenter la durée de conservation des grains de riz. Pendant le processus de lavage, les grains de riz se débarrassent partiellement de la coque nocive, ce qui rend encore plus traitement thermique plus efficace.

Ne négligez pas cette étape, car grâce à elle vous protégerez votre corps des micro-organismes nocifs et d'éventuelles réactions allergiques.

Pour préparer des plats friables le trempage est une étape nécessaire. De plus, pendant le trempage, les grains de riz assez denses deviennent plus mous, ce qui contribuera à les amener à un état prêt à l'emploi en moins de temps. A ce stade, il faut savoir que les grains de riz brun lavés absorbent activement les arômes qui les entourent. Et le liquide utilisé pour la cuisson affecte le goût du plat fini. Par conséquent, le liquide qui sera utilisé pour faire tremper les céréales de riz doit être propre et pré-bouilli.

Utiliser de l'eau du robinet à ce stade est inacceptable. Sinon, les grains de riz acquièrent le goût caractéristique du chlore présent dans l'eau du robinet. Le riz brun a un goût intéressant, rappelant légèrement les noisettes.

Pour un kilo de céréales de riz, vous devrez vous approvisionner en trois litres d'eau propre et salée. Si vous en avez l'occasion, achetez de l'eau minérale dans n'importe quel supermarché, qui contient des minéraux et des vitamines vitaux pour le corps humain. De cette façon, vous augmenterez les bienfaits des grains de riz brun. Si vous décidez d’utiliser de l’eau ordinaire, il est fortement recommandé de la faire bouillir au préalable.

La température du liquide de trempage requiert également votre attention. Les cuisiniers expérimentés conseillent d'utiliser un liquide dont la température ne permettra pas à la fécule de pomme de terre de cailler. En d’autres termes, la température du liquide de trempage ne doit pas dépasser soixante-deux degrés.

Un de plus nuance intéressante Lorsque vous faites tremper les grains de riz, ajoutez du sel. Peu de gens le savent et ajoutent du sel lorsque le plat est presque prêt. Si vous avez utilisé trois litres d'eau pure (ou minérale) pour un kilogramme de grains de riz, alors pour ce volume de liquide, vous devrez ajouter un peu moins de deux cuillères à soupe de sel.

Ce volume de sel sera suffisant pour que les grains de riz absorbent la quantité requise sans en ingérer trop. Si vous êtes confronté au fait que vos céréales dégagent une sorte d'arôme étranger, il est alors conseillé de changer le liquide de trempage deux ou trois fois. Le processus de trempage prend en moyenne deux à trois heures. C'est exactement le temps qu'il faut pour que la structure des grains se ramollisse et soit prête pour une cuisson ultérieure.

Une fois le temps écoulé, les grains de riz devront être à nouveau rincés. Vous devez vous approvisionner en récipient de cinq litres à fond rond. Que ce soit quelque chose qui ressemble à un petit bassin. Il est extrêmement important de ne pas utiliser d’eau glacée ou trop chaude à ce stade.

Dans le premier cas, les grains de riz se fissureront, ce qui entraînera par la suite une surcuisson des céréales. Et dans le second, l'utilisation de l'eau chaude du robinet remplira activement les grains qui absorbent tout de substances nocives provenant de l'approvisionnement en eau. Il ne devrait y avoir aucune difficulté lors de l’utilisation d’eau bouillie. Ainsi, le lavage, comme dans le premier cas, doit être effectué jusqu'à ce que le liquide devienne clair.

Pendant le processus de lavage, ne frottez pas les céréales avec vos paumes, sinon elles dégageront un sédiment de riz caractéristique. Placez vos paumes au fond du récipient et soulevez les céréales vers le haut avec de légers mouvements. Répétez la procédure plusieurs fois, puis vidangez l'eau.

Un liquide clair indiquera que les céréales de riz sont prêtes pour une cuisson ultérieure. Le processus de préparation de la variété brune semble demander beaucoup de travail et peut au début vous décourager de la préparer. Cependant, en suivant ces recommandations simples, votre plat s'avérera très savoureux. N'oubliez pas non plus les énormes avantages apportés par la consommation d'une seule portion de cette céréale.

Combien de temps faut-il pour cuisiner ?

Le temps de cuisson d'un type de grain donné dépend de la méthode que vous préférez. Si vous décidez d'utiliser un multicuiseur ou un bain-marie, le produit sera cuit pendant au moins vingt-cinq minutes (en fonction des paramètres de base du mode « Pilaf »). Si vous avez effectué un prétraitement de haute qualité de la récolte céréalière semée - lavages et trempages répétés - alors le temps de cuisson est réduit de quinze minutes.

Si vous souhaitez obtenir une consistance friable traditionnelle, vous devez d'abord faire bouillir l'eau, ce qui prend en moyenne cinq minutes. Amenez ensuite le produit à un état prêt à l'emploi - au moins trente minutes. Et laissez infuser les grains de riz encore vingt-cinq à trente minutes.

Au total, la cuisson sur la cuisinière prend un peu plus de soixante minutes. Il convient de noter que le processus assez long de préparation de cette céréale a un effet défavorable sur ses propriétés. Lorsqu'ils sont cuits dans un liquide bouillant pendant plus de quarante-cinq minutes, les grains de riz deviennent mous et perdent la plupart vitamines utiles et les microéléments contenus dans la composition.

Comment bien cuire le riz ?

Une fois que vous aurez essayé la variété brune, vous ne pourrez plus vous priver de ce plaisir. Ce produit peut être consommé comme plat indépendant, légèrement assaisonné de sauce soja et d'épices, ou comme accompagnement de tous types de viandes et de poissons. C'est génial d'utiliser du riz pour faire des escalopes de poulet faibles en calories. Le riz est généralement servi avec des légumes bouillis.

Passons donc au processus de préparation du riz brun. Cette céréale présente certaines caractéristiques qu'il faut respecter pour obtenir un plat savoureux tout prêt.

Tout d'abord, la variété brune doit être soigneusement nettoyée de divers contaminants et poussières. Pour ce faire, le produit est soigneusement lavé à l'eau tiède. Il existe une croyance ancienne selon laquelle le riz est lavé dans sept eaux. Mais en réalité, il faut laver le riz tellement de fois que l'eau devient claire après le lavage.

Le lavage du riz est une étape très importante à ne jamais négliger. Car, en plus de la poussière, le riz contient des particules d'une substance spéciale utilisée pour traiter les céréales pendant la culture. Ces substances peuvent être toxiques et provoquer des réactions imprévisibles dans l’organisme, surtout si le riz n’a pas été correctement cuit.

L'étape suivante consiste à tremper le produit. Non consensusà propos de ce processus. Les cuisiniers sont divisés en deux camps : certains pensent que le trempage du riz est nécessaire, tandis que d'autres ne comprennent pas pourquoi perdre du temps avec ce processus. Cependant, si vous approfondissez caractéristique biologique grain de riz, nous constaterons alors que les grains de riz brun sont plus denses par rapport au produit blanc auquel nous sommes habitués. Afin de ramollir la coque du riz brun, elle doit être trempée dans de l'eau propre.

Vous aurez besoin d'un récipient profond avec du froid boire de l'eau. Ajoutez la quantité requise de riz et laissez reposer deux à trois heures ; Il est acceptable de faire tremper le riz brun pendant la nuit. Si possible, changez l'eau (deux ou trois fois suffiront).

Quelle que soit la variété, elle est considérée comme la plus délicieuse Riz soufflé. Par conséquent, comme dans le cas de la préparation de bouillie d'orge perlé et de sarrasin, il est extrêmement important de suivre le rapport entre l'eau et ce produit. Ainsi, pour préparer un verre de riz brun, vous devrez prendre deux et demi à trois verres d’eau propre.

N'oubliez pas que les céréales sont versées dans de l'eau qui commence tout juste à bouillir. Cette nuance se reflète également dans le goût du plat fini.

La cuisson de cette céréale doit se faire à feu doux. Le temps de cuisson prend environ quarante minutes. Lors de la cuisson des céréales, ne remuez en aucun cas le contenu de la casserole. Quelques minutes avant la fin, il est permis de secouer légèrement la casserole une ou deux fois. Une fois le temps écoulé, il est conseillé d'envelopper le récipient contenant du riz brun cuit dans une serviette éponge chaude ou une couverture et de laisser agir quinze à vingt minutes. Durant cette courte période, les grains de riz vont absorber l’eau restante.

La version à grains longs en sachets bouillis doit être aussi molle et friable que possible. Si c'est dur, gardez-le sous le couvercle.

Plus méthode moderne La cuisson du riz brun consiste à utiliser une mijoteuse. Si vous êtes l'heureux propriétaire de ce merveilleux appareil, la cuisson, d'une part, deviendra beaucoup plus facile, car il n'est pas nécessaire de vérifier périodiquement l'état de préparation du riz, et d'autre part, le processus de cuisson dans un multicuiseur prend beaucoup moins de temps. Ainsi, les différences significatives dans la cuisson du riz brun façon traditionnelle il n'y a aucun moyen de le faire cuire dans une mijoteuse.

Pour commencer, la récolte de céréales est soigneusement lavée et trempée, puis transférée dans le bol du multicuiseur. Ensuite, vous devez activer le mode « Pilaf » et attendre le signal sonore annonçant la fin du fonctionnement du multicuiseur.

Quelle que soit la marque, tout modèle multicuiseur contient un compartiment spécial pour faire bouillir les céréales. Avant la cuisson, vous devez y verser une petite quantité d'eau. Un grand volume de liquide rendra la consistance plus fine ; en conséquence, vous obtiendrez bouillie de riz. Ceci est fait pour que les grains de riz ramollissent.

Chaque céréale a son propre « ensemble de règles » qui contribuent à prolonger la durée de conservation du produit. Ils sont assez simples, mais les ignorer conduit au fait que les grains de riz commencent à se détériorer et perdent ensuite leurs propriétés bénéfiques. Suivre ces recommandations vous permettra de bénéficier de tous les bienfaits du produit pour votre corps :

• conserver le riz brun ou brun non poli à température ambiante, dans un endroit sec et sombre ;
• Les céréales se conservent beaucoup plus longtemps dans des récipients en verre foncé ou en céramique, la présence d'un couvercle est la bienvenue.

Un fait peu connu, mais c'est la consommation de cette céréale qui aide à perdre les kilos en trop. Riche en fibres végétales, le produit aide à éliminer les substances toxiques, les faisant littéralement « évacuer » de la zone intestinale.

Et la présence d'une grande quantité de glucides complexes donne au corps une fausse sensation de satiété, réduisant ainsi l'appétit et empêchant une personne de trop manger. Si vous souhaitez éliminer l'excès de liquide et la graisse sous-cutanée inutile, il est recommandé d'organiser une journée de jeûne en utilisant du kéfir hypocalorique et du riz brun.

Choisissez une journée adaptée pendant laquelle vous n’avez pas prévu d’activité physique sérieuse. Ce jour-là, vous ne devriez consommer que du riz bien préparé et du kéfir faible en gras. En vingt-quatre heures, vous subirez un nettoyage intensif des intestins et des parois de l'estomac.

Vous pouvez en apprendre davantage sur la façon de cuire correctement le riz brun dans la vidéo suivante.

Le riz est l'un des plats d'accompagnement les plus courants, mais les céréales blanches ne sont en réalité pas très saines pour le corps. Si vous utilisez du riz brun qui n'a pas perdu sa coque saine, alors en préparant des plats familiers, vous pouvez améliorer considérablement votre santé.

Ce que c'est?

Essentiellement, le riz brun est le même que le blanc, mais non poli. Du fait que la coque n'est pas retirée, les avantages du produit augmentent plusieurs fois. Il a été prouvé que près de 80 % disparaissent lors du ponçage. substances utiles, et les céréales brunes les préservent toutes. Le riz brun est préparé un peu différemment, mais pas trop difficile. Il se distingue facilement de son homologue blanc par la teinte caractéristique de sa peau naturelle. La teneur en calories du produit est de 331 kilocalories pour 100 grammes. Le riz brun est riche en vitamines, notamment du groupe B et PP, en minéraux (potassium, magnésium, cuivre, fer et autres), ainsi qu'en fibres. Il est également important de mentionner que la quantité de graisses polyinsaturées dans le riz brun est trois fois et demie plus élevée que dans le riz blanc.

Avantages et inconvénients

Cette céréale est utile pour de nombreuses maladies. Le produit élimine les toxines et les déchets de l'organisme, est responsable de la réduction de la glycémie et prévient le développement de certains processus inflammatoires. Par conséquent, le riz brun est utilisé dans l'alimentation des patients diabète sucré et les maladies cardiovasculaires, ainsi que les problèmes du tube digestif. Étant donné que les céréales ont un effet bénéfique sur les processus métaboliques, le produit est recommandé à presque tout le monde, car ils changeront certainement meilleur côtéétat des cheveux, de la peau et d'autres parties du corps. Les médecins conseillent également d'utiliser le produit à ceux qui ont besoin d'améliorer la motilité intestinale et de ranger leurs nerfs. Le riz brun ne s’est pas révélé nocif.

Préparation des céréales

En raison de sa coque existante, le riz brun est beaucoup plus dense et plus dur que le riz blanc transformé. Cela suggère que la préparation des céréales devrait être plus longue et plus compliquée. Les céréales devront être lavées puis trempées - cette procédure devrait accélérer la suite du processus de cuisson. Rincez longuement et soigneusement le riz à l'eau froide. Cela doit être fait pour éliminer toute la poussière, le gluten, les grains de farine et les saletés formés tant pendant la culture que pendant le transport de la récolte. De plus, l'eau réduira considérablement la quantité de substances nocives avec lesquelles le riz a été traité.

La procédure devra être répétée plusieurs fois jusqu'à ce que le liquide devienne clair. Une fois terminé, vous pouvez verser de l'eau bouillante sur les céréales, puis rincer à nouveau à l'eau froide. Sur étape suivante Le riz est trempé dans un récipient profond rempli d'eau froide. Les céréales peuvent être trempées jusqu'à dix heures, par exemple tard le soir pour cuisiner le matin ou le matin pour un repas du soir. La période de trempage minimale recommandée est de six heures.

Règles et horaires de cuisson

Avant même de commencer à cuisiner, il faut mentionner que la durée de conservation des céréales brunes est plus courte que celle des blanches. Par conséquent, vous ne devriez pas acheter de riz chez grandes quantités, il vaut mieux se limiter aux deux repas suivants. Il est préférable de conserver les céréales dans des bocaux en verre munis d'un couvercle hermétique. Au début de la cuisson, il est très important de respecter toutes les proportions, car l'ajout d'eau pendant la cuisson est strictement déconseillé. Si une erreur a été commise et qu'à la fin il est devenu évident que presque tout le liquide avait disparu et que le riz n'était toujours pas prêt, vous devez retirer la casserole du feu et l'envelopper dans une serviette chaude pendant plusieurs heures.

Lors du choix des plats, il est recommandé de privilégier les grands récipients à fond large. Premièrement, cela permettra aux grains de se réchauffer uniformément, et deuxièmement, le grain, qui a presque triplé de taille, ne sortira pas de la poêle. Le riz brun se marie mieux avec les poivrons, le curcuma et le cumin. Il faut savoir qu'il ne convient pas à la cuisson du porridge. Une cuillère à café de sel est traditionnellement utilisée par verre de céréales. Après avoir porté le plat à ébullition, le riz doit être bouilli à feu moyen pendant environ dix minutes, puis réduit au minimum et conservé encore une demi-heure sous un couvercle fermé. En fin de cuisson, le riz reste couvert une quinzaine de minutes afin que toute l'eau soit complètement absorbée.

Recettes culinaires populaires

Sur la cuisinière

Il existe trois méthodes principales pour préparer ce plat en accompagnement : sur la cuisinière, à la mijoteuse et au bain-marie. Le moyen le plus simple est bien sûr le premier. Tout d'abord, un verre de céréales est lavé et trempé pendant le temps requis. Ensuite, le riz est versé avec trois verres d'eau froide et placé sur la cuisinière. L'eau est portée à ébullition, maintenue dans cet état pendant huit à dix minutes, après quoi l'eau est remplacée par de l'eau propre et froide.

Salez le riz, portez à nouveau à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez couvert pendant une demi-heure. Lorsque l'eau est visuellement absorbée par les grains, vous pouvez éteindre le feu et laisser le produit encore dix minutes. Si nécessaire, la casserole peut également être enveloppée dans une serviette. Vous pouvez assaisonner le plat fini avec du beurre ou de l'huile d'olive, puis saupoudrer de persil haché et d'aneth.

Dans un bateau à vapeur

Le riz brun est très produit utile. En le cuisant au bain-marie, vous pourrez maximiser son utilité : tant la structure que les propriétés des grains seront préservées. La bonne chose à faire est la suivante : versez les céréales dans le bol de l'appareil, ajoutez de l'eau froide, ce qui sera le double, fermez le couvercle et réglez mode correct et durée 35 minutes. S'il n'y a pas de temps pour faire tremper le riz, le temps de traitement passera à une heure. La cuisson dans une mijoteuse se déroule de la même manière. Le riz est versé dans le bol et rempli d'eau, et la quantité de liquide et de solide doit être la même. Dans le multicuiseur, sélectionnez le mode « Riz » et réglez la durée de trente à quarante minutes.

Il est délicieux de préparer une variété de plats à base de riz brun, y compris ceux qui satisfont au concept de « diététique ». Le produit ayant une saveur savoureuse de noisette, il est nécessaire de s'assurer que les autres ingrédients utilisés sont compatibles avec celui-ci. Les céréales brunes se sentent bien à côté des fruits de mer, du veau, du poulet, de la dinde et d'autres produits carnés, y compris les gras. La combinaison traditionnelle de riz avec des champignons ou des légumes, ainsi que l'utilisation de pilaf comme composant. Impossible de ne pas évoquer quelques recettes de soupes, salades, desserts et ragoûts.

Casserole grecque

Cuisiner une cocotte grecque avec du riz brun sera très savoureux et facile. Tout d'abord, les céréales sont préparées séparément à raison de 100 grammes, après quoi elles sont refroidies et lavées. Ajoutez un œuf et 100 grammes de fromage à pâte dure râpé dans le récipient contenant du riz. Placez ce mélange dans le plat allant au four préparé et mettez-le au four pendant environ cinq minutes. A ce moment, une courgette de taille moyenne est pelée, râpée et débarrassée de l'excès de jus.

Prenez 200 grammes de fromage Feta, pétrissez et mélangez avec les courgettes, après quoi deux œufs, du poivron coupé en dés et de l'aneth haché sont ajoutés au mélange obtenu. Le tout est complété avec dix pour cent de crème, de sel et de poivre et soigneusement mélangé. La masse obtenue est disposée dans un moule au-dessus de la base, le tout est mis au four. La température requise est de 180 degrés et le temps de cuisson est d'environ une demi-heure. Quelques minutes avant la fin du processus, vous pouvez saupoudrer la cocotte de fromage râpé pour créer une croûte.

Risotto au riz brun

Un autre plat populaire est le risotto au riz brun. Vous aurez besoin d’une tasse de céréales ; bien sûr, elles doivent d’abord être lavées et trempées. Un petit oignon est coupé en petits morceaux et frit avec deux gousses d'ail jusqu'à ce que le mélange devienne presque transparent. Ensuite, vous pouvez y ajouter des carottes finement hachées ou râpées et un verre de riz. Le tout est un peu cuit à la vapeur sous un couvercle fermé, après quoi il est versé avec 600 millilitres de bouillon de poulet ou de légumes. Le plat mijotera une vingtaine de minutes. En fin de cuisson, des épices sont ajoutées, comme le curry et le basilic, ainsi que concentré de tomate dix minutes avant d'éteindre le feu.

Salade tiède

Le riz brun peut même être un ingrédient d'une salade chaude. Pour en préparer un, vous aurez besoin de 100 grammes de céréales, 150 grammes de bacon, une aubergine, un oignon rouge, 20 grammes d'olives, trois cuillères à soupe d'huile d'olive et des épices. Le riz est préparé selon une recette traditionnelle. À ce stade, le bacon est coupé en fines tranches et soigneusement frit, après quoi il est placé dans un bol. Dans une autre poêle, les demi-cercles d'oignons sont traités huile d'olive, elles sont remplacées par des cubes d'aubergines avec la peau. Les olives sont coupées en rondelles et placées dans un bol avec le reste des ingrédients préparés. Le tout est salé et poivré, si désiré, assaisonné avec le reste de l'huile dans laquelle les ingrédients ont été frits.

Riz aux coeurs de poulet

Un produit aussi simple que coeurs de poulet Avec du riz brun, il deviendra un plat délicieux. Les ingrédients comprennent un kilogramme d'abats, 100 grammes de bacon, un verre de céréales, un demi-verre de petits pois surgelés, cinq cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de miel, une cuillère à café d'ail séché, une demi-cuillère à café de chacun des deux types de poivrons et sel. Chaque cœur est lavé et coupé en deux parties. Sauce soja mélangé avec du miel, après quoi les abats sont plongés dans le mélange pendant quelques heures.

A ce moment, le riz est cuit comme d'habitude et le bacon commence à frire dans une poêle. La viande finie est ajoutée au bacon avec la marinade et le tout est mijoté jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Lorsque toute l'humidité a disparu, les cœurs sont frits un peu plus, puis les pois, l'ail et les épices sont placés dans la poêle. Tout est maintenu au feu pendant un certain temps, après quoi le mélange de viande est mélangé au riz fini. Si nécessaire, le plat est salé et décoré de tranches d'aneth frais, de persil et de tomates.

Riz aux épinards

Les amateurs de cuisine grecque adoreront l'association du riz brun et des épinards. En plus d'un verre de céréales, vous aurez besoin d'une cuillère à soupe d'huile végétale, d'un oignon, d'un bouquet d'épinards frais, de deux gousses d'ail, de deux verres de bouillon de poulet ou de légumes, de persil frais, de 100 grammes de feta, d'épices et jus de citron. Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il devienne doré. Après environ cinq minutes, vous pouvez le combiner avec l'ail.

Les épinards frais sont coupés en lanières et, avec le riz lavé et l'aneth, placés avec des oignons et de l'ail. Le tout est versé avec deux verres de bouillon et mis au feu pendant environ cinquante minutes. La substance doit être salée et assaisonnée d'épices. L'état de préparation du plat est déterminé par l'état des céréales - dès qu'elles deviennent molles, vous pouvez l'éteindre. Le plat est servi saupoudré de cubes de fromage Feta et d'un filet de jus de citron.

Pour la recette du riz brun aux champignons et petits pois, regardez la vidéo suivante.