Quels aliments sont allergiques. Aliments provoquant des allergies chez l'adulte : liste et description

Il s'agit d'une réaction aiguë du système immunitaire à un allergène (une substance spécifique ou leur combinaison), qui est courante chez d'autres personnes. Par exemple, les squames animales, la poussière, la nourriture, les médicaments, les piqûres d'insectes, les produits chimiques et le pollen, certains médicaments. Avec les allergies, un conflit immunologique survient - lors de l'interaction d'une personne avec un allergène, le corps produit des anticorps qui augmentent ou diminuent la sensibilité à un irritant.

Facteurs provoquant la survenue :

prédisposition génétique, faible niveau d'écologie, stress, automédication et prise incontrôlée de médicaments, dysbiose, système immunitaire sous-développé des enfants (un niveau d'assainissement élevé exclut la production d'anticorps par le corps de l'enfant pour les "bons antigènes").

Types d'allergies et leurs symptômes :

Allergie respiratoire- l'effet des allergènes de l'air (poils et squames d'animaux, pollen, spores de moisissures, particules d'acariens, autres allergènes) sur le système respiratoire. Symptômes : éternuements, respiration sifflante dans les poumons, écoulement nasal, étouffement, larmoiement, démangeaisons oculaires. Sous-espèces : Conjonctivite allergique, rhume des foins(rhume des foins), l'asthme bronchique et rhinite allergique.
Dermatoses allergiques- exposition à des allergènes (allergènes métalliques et latex, cosmétiques et médicaments, produits alimentaires, produits chimiques ménagers) directement sur la peau ou à travers les muqueuses du système gastro-intestinal. Symptômes : rougeur et démangeaisons de la peau, urticaire (ampoules, gonflement, fièvre), eczéma (sécheresse accrue, desquamation, modifications de la texture de la peau). Sous-espèces : diathèse exsudative(la dermatite atopique), dermatite de contact, urticaire, eczéma.
Allergie alimentaire- l'impact des allergènes alimentaires sur le corps humain lors de la consommation ou de la préparation des aliments. Symptômes : nausées, douleurs abdominales, eczéma, œdème de Quincke, migraine, urticaire, choc anaphylactique.
Allergie aux insectes- exposition aux allergènes lors de piqûres d'insectes (guêpes, abeilles, frelons), inhalation de leurs particules (asthme bronchique), consommation de leurs déchets. Symptômes : rougeur et démangeaisons cutanées, vertiges, faiblesse, étouffement, diminution de la pression, urticaire, œdème laryngé, douleurs abdominales, vomissements, choc anaphylactique.
Allergie aux médicaments- survient à la suite de la prise de médicaments (antibiotiques, sulfamides, anti-inflammatoires non stéroïdiens, préparations hormonales et enzymatiques, préparations sériques, substances radio-opaques, vitamines, anesthésiques locaux). Symptômes : démangeaisons légères, crises d'étouffement, lésions graves des organes internes, de la peau, choc anaphylactique.
Allergie infectieuse- survient à la suite d'une exposition à des microbes non pathogènes ou opportunistes et est associée à une dysbiose des muqueuses.

En cas d'exacerbations de tous types d'allergies, il est nécessaire d'adhérer à un régime hypoallergénique. Ceci est particulièrement important pour les allergies alimentaires - le régime remplira à la fois une fonction thérapeutique et une fonction diagnostique (en excluant certains aliments de l'alimentation, vous pouvez déterminer la gamme d'allergènes alimentaires).

Aliments sains pour les allergies

Aliments à faible teneur en allergènes :
produits laitiers fermentés (lait cuit au four fermenté, kéfir, yaourt naturel, fromage cottage); porc et bœuf maigres bouillis ou cuits, poulet, poisson (bar, cabillaud), abats (rein, foie, langue); sarrasin, riz, pain de maïs; légumes verts et légumes (chou, brocoli, rutabagas, concombres, épinards, aneth, persil, laitue, courge, courgette, navet); flocons d'avoine, riz, orge perlé, bouillie de semoule; maigre (olive et tournesol) et beurre; certains types de fruits et de baies (pommes vertes, groseilles à maquereau, poires, cerises blanches, groseilles blanches) et fruits secs (poires et pommes séchées, pruneaux), compotes et uzvars, décoction d'églantier, thé et eau minérale plate.

Aliments avec des niveaux modérés d'allergènes :
céréales (blé, seigle); sarrasin, maïs; viande de porc gras, d'agneau, de cheval, de lapin et de dinde; fruits et baies (pêches, abricots, groseilles rouges et noires, canneberges, bananes, airelles, pastèques); certains types de légumes (piments verts, pois, pommes de terre, légumineuses).

Médecine traditionnelle pour le traitement des allergies :

infusion de camomille (1 cuillère à soupe par verre d'eau bouillante, cuire à la vapeur pendant une demi-heure et prendre 1 cuillère à soupe plusieurs fois par jour);
le bouillon du train est constamment bu à la place du café ou du thé ; infusion de fleurs d'ortie sourde (1 cuillère à soupe de fleurs par verre d'eau bouillante, insister une demi-heure et prendre un verre trois fois par jour) ;
momie (un gramme de momie pour un litre d'eau tiède, prenez cent ml par jour);
décoction d'inflorescence de viorne et une série de tripartite (1 cuillère à café du mélange pour deux cents ml d'eau bouillante, laisser reposer 15 minutes, prendre une demi-tasse au lieu de thé trois fois par jour).

Aliments dangereux et nocifs pour les allergies

Aliments dangereux avec des niveaux élevés d'allergènes :

fruits de mer, la plupart des types de poissons, caviar rouge et noir;
lait frais de vache, fromages, produits laitiers entiers; des œufs; viande fumée semi-fumée et non cuite, saucisse, petites saucisses, saucisses;
conserves industrielles, produits marinés; aliments, sauces, assaisonnements et épices salés, épicés et épicés ; certains types de légumes (potiron, poivrons rouges, tomates, carottes, choucroute, aubergine, oseille, céleri) ;
la plupart des fruits et baies (fraises, pommes rouges, fraises, framboises, mûres, argousier, myrtilles, kakis, raisins, cerises, grenades, melons, prunes, ananas), jus de fruits, gelée, compotes;
tous types d'agrumes; soda ou soda fruité, chewing-gum, yogourt non naturel aromatisé ; certains types de fruits secs (abricots secs, dattes, figues) ;
miel, noix et toutes sortes de champignons; boissons alcoolisées, cacao, café, chocolat, caramel, marmelade ; additifs alimentaires (émulsifiants, conservateurs, arômes, colorants);
aliments exotiques.

Étant donné que divers types d'allergies ne sont pas si rares dans le monde moderne, la plupart des gens ont juste besoin de savoir quels aliments sont des allergènes - afin de se protéger ou de protéger leurs proches.

Il existe trois sous-espèces de produits allergènes - selon le degré de leur impact négatif sur les personnes prédisposées à cette manifestation. Ainsi, l'allergénicité est élevée, faible et moyenne. Dans le même temps, il faut comprendre qu'il existe une liste d'aliments indésirables pour certains types d'allergies et qu'il existe des aliments indésirables à utiliser à certaines périodes de la vie et dans certaines conditions - par exemple, pendant la grossesse ou avec une diathèse chez les enfants.

Aliments hautement allergènes

Commençons donc par les aliments les plus allergènes. Ceux-ci comprennent le miel, les noix (en particulier les arachides), le lait, l'alcool, les avocats, les ananas, les oranges, les mandarines, les aubergines, les tomates, les épices, les pastèques, les bouillons (champignons, poisson, viande), le jambon, les raisins, les sodas, les champignons, la crème glacée, carottes, kakis, petits pois (secs), céleri, chocolat, radis, radis, ail, pommes rouges, moutarde, viande d'oie et de canard, porc. Séparément, il faut dire à propos des œufs, la partie la plus allergène est la protéine. Le plus souvent, si vous êtes allergique à un œuf, vous pouvez également être allergique à la viande de poulet.

Une forte allergénicité est également trouvée dans les fraises, les framboises, les mûres, les melons, les fraises, les aliments frits, les poivrons, les herbes, le germe de blé, l'argousier, les cornichons, le pain blanc, les oignons, le raifort, le vinaigre, les betteraves, les pâtes. Les allergies peuvent également être causées par la dinde, le cacao, le kéfir de fruits, les poivrons, les fromages non pasteurisés, les petits pains, les mangues, le caviar, le café, le kvas, le kiwi, la crème glacée, la choucroute, les saucisses fumées, la mayonnaise, les gâteaux, les aliments en conserve, les pêches.

En outre, ces produits comprennent la levure et les produits qui en contiennent. Allergènes forts - conservateurs, colorants, émulsifiants et parfums. Les substances utilisées pour traiter les fruits non mûrs pour le transport sont également potentiellement dangereuses.

Produits moyennement allergisants

Il existe également un certain nombre d'aliments modérément allergènes. Ce sont les haricots et le soja, les bananes, les pommes de terre, les airelles, les pamplemousses, les citrons, le bœuf, le sarrasin, le poulet, le lapin et la dinde, les poivrons verts, les cerises, le maïs, les cynorrhodons, le riz, l'avoine, les groseilles rouges, les myrtilles.

Aliments peu allergènes

Ces produits comprennent -, pruneaux, pommes aigres-douces, brocoli, agneau, pois verts, chou blanc, viande de cheval, produits laitiers, thé, cerises jaunes, courgettes, concombres, millet, orge, groseilles, courges, abricots secs, prunes jaunes , laitue, huile végétale, navets, citrouille, dattes, groseilles blanches, ghee, chou-fleur, haricots verts.

Fondamentalement, l'allergie d'une personne se manifeste dans un ou deux types d'aliments, mais parfois un plus grand nombre d'aliments a également un effet négatif. Il convient de rappeler que plus le menu contient d'aliments allergènes, plus le risque de réactions croisées est élevé - et si une personne est allergique, de graves complications peuvent apparaître. Si l'allergie s'est déjà manifestée, les aliments qui ne sont pas allergiques à l'état habituel peuvent avoir un effet négatif. Ces produits comprennent ceux qui irritent la muqueuse de l'estomac.

Par conséquent, s'il n'y a pas de certitude à cent pour cent qu'il n'y aura pas de réaction négative à ces produits, il est préférable de les introduire dans l'alimentation séparément et en très petites portions.

Comment réduire les allergies alimentaires

Ceux qui doivent faire face à des réactions allergiques peuvent réduire leur risque de développer des allergies. Par exemple, avant de cuire les céréales, on peut en retirer les pesticides - pour cela, il est trempé pendant 10 heures dans de l'eau. Les pommes de terre sont également trempées dans de l'eau froide pendant 12 heures, après les avoir hachées finement si vous êtes allergique à l'amidon. Lors de la cuisson de la viande, le premier bouillon est versé après 10 minutes, la cuisson est terminée dans un nouveau bouillon. Et en général, il vaut mieux faire cuire les premiers plats dans de l'eau ou un bouillon de viande faible (la viande n'est pas grasse et désossée). Il est préférable de remplacer les graisses animales par des légumes ou du ghee.

Et comme méthodes de cuisson pour les personnes allergiques, la cuisson, la cuisson à la vapeur et la cuisson au four sont recommandées. Les aliments doivent être fraîchement préparés, car pendant le stockage à long terme, des processus de fermentation et de décomposition se produisent, ce qui peut aggraver l'état de la personne allergique. Les aliments épicés, acides, salés et frits sont contre-indiqués, car ils irritent les muqueuses de l'estomac et des intestins.

Il est nécessaire de réduire la consommation d'aliments tels que le sel et le sucre, car ils augmentent l'effet irritant des allergènes, les épices et le vinaigre augmentent la perméabilité des muqueuses de l'estomac, de sorte que davantage d'allergènes pénètrent dans la circulation sanguine.

Lorsque les légumes, les baies et les fruits sont traités thermiquement, leur effet allergique possible est réduit. L'effet allergique du lait est réduit par le chauffage et par l'action des bactéries lactiques.

Les précautions et les conseils d'un spécialiste expérimenté permettront toujours d'éviter les allergies et de se faciliter la vie. Être en bonne santé!

L'allergie alimentaire, une condition dans laquelle certains aliments déclenchent une réponse immunitaire inadéquate, est extrêmement courante. La maladie touche environ 5% de la population adulte, 8% des enfants dans le monde - et ces chiffres sont en constante augmentation.

La raison en est que le système immunitaire reconnaît à tort certaines des protéines contenues dans les aliments comme étant nocives et déclenche un certain nombre de mesures de protection, notamment la libération d'un produit chimique tel que l'histamine, qui provoque une inflammation.

Malgré le fait que les allergies alimentaires peuvent être déclenchées par n'importe quel aliment, le plus souvent celles qui seront discutées ci-dessous sont les coupables.

Symptômes d'allergie alimentaire

Chez les personnes sujettes à cette maladie, l'exposition à de très petites quantités de nourriture peut provoquer une réaction allergique. Les symptômes surviennent sur une période de quelques minutes à quelques heures, notamment :

gonflement de la langue, des lèvres ou du visage;
respiration difficile;
Pression artérielle faible;
vomir;
la diarrhée;
urticaire;
démangeaisons.

Dans les cas plus graves, une maladie allergique aiguë de la peau pouvant entraîner la mort est possible - l'anaphylaxie.

De nombreuses personnes confondent souvent intolérances alimentaires et allergies. Mais les intolérances alimentaires ne sont pas liées au système immunitaire, c'est-à-dire qu'elles ne mettent pas la vie en danger.

Les vraies allergies alimentaires peuvent être divisées en deux types principaux : les anticorps IgE et les anticorps non-IgE. Les anticorps sont un type de protéine sanguine utilisée par le système immunitaire pour reconnaître et combattre les infections.

L'allergie alimentaire aux anticorps IgE est libérée par le système immunitaire, se manifeste rapidement et présente des symptômes prononcés. Une réaction allergique avec des anticorps non-IgE est généralement retardée et survient 4 à 28 heures après un repas.

Voici huit des aliments allergènes les plus courants.

Aliments les plus allergènes

1. Lait de vache

L'allergie au lait de vache est plus fréquente chez les nourrissons et les jeunes enfants, surtout avant l'âge de 6 mois, lorsqu'ils ont une réaction sévère aux protéines du lait. Elle touche 2 à 3 % des nourrissons et des jeunes enfants.

Néanmoins, environ 90 % des enfants deviennent trop grands et, à l'âge de 3 ans, ils boivent déjà du lait sans douleur, ce qui est beaucoup moins fréquent chez les adultes.

Les enfants et les adultes allergiques aux IgE ont généralement une réaction allergique 5 à 30 minutes après avoir consommé du lait de vache. Ils peuvent développer un gonflement, une éruption cutanée, de l'urticaire, des vomissements et, dans de rares cas, une anaphylaxie.

Les allergies non-IgE ont tendance à affecter les intestins et les symptômes comprennent des vomissements, de la constipation ou de la diarrhée et une inflammation de la paroi intestinale.

Ce type d'allergie est parfois assez difficile à diagnostiquer, car souvent ses symptômes s'apparentent à une intolérance et un test sanguin ne la révèle pas.

Le seul traitement pour une allergie au lait de vache est d'éviter d'en manger et d'éviter les produits contenant des ingrédients laitiers :

Le Lait;
lait en poudre;
Beurre;
margarine;
yaourt;
crème;
crème glacée.

Les mères allergiques qui allaitent devront également éliminer le lait et les produits laitiers de leur alimentation. Vous devriez consulter votre médecin pour remplacer les produits laitiers par des alternatives.

2 oeufs

L'allergie aux œufs est la deuxième allergie alimentaire la plus fréquente chez les enfants. Mais 68% des enfants s'en débarrassent avant l'âge de 16 ans.

Symptômes d'allergie aux œufs :

maux d'estomac;
urticaire ou éruptions cutanées;
problèmes de respiration;
anaphylaxie (extrêmement rare).

Parfois, une personne est allergique uniquement aux blancs d'œufs ou uniquement aux jaunes d'œufs. Mais encore, la réaction au blanc d'œuf est plus fréquente.

Le traitement dans ce cas consiste également à renoncer à l'utilisation des œufs. Dans certains cas, les enfants allergiques aux œufs consomment sans douleur des biscuits et des gâteaux préparés avec eux. Cependant, les conséquences de la consommation de ces aliments peuvent être très dangereuses.

3. Noisettes

Les allergies alimentaires aux noisettes et aux graines sont courantes, telles que :

Noix du Brésil;
amande;
anacardier;
pistaches;
Pignons de pin;
noix.

Même si vous n'êtes allergique qu'à un ou deux types de noix, vous ne devriez pas consommer tous les autres types, car le risque de maladie aiguë est considérablement accru. Il est conseillé d'éviter les aliments à base de noix, comme les beurres de noix.

Les allergies aux noix ont tendance à durer toute une vie. La maladie est très dangereuse, représentant environ 50 % des décès associés à l'anaphylaxie.

4. Cacahuètes

Allergie aux arachides - Les arachides peuvent entraîner des réactions allergiques graves et potentiellement mortelles. La maladie touche environ 4 à 8 % des enfants et 1 à 2 % des adultes. Mais en vieillissant, 15 à 20 % des enfants s'en débarrassent. Les plus à risque sont les personnes qui ont eu ce problème dans leur famille.

L'allergie aux arachides est diagnostiquée par l'analyse des antécédents médicaux du patient, des tests cutanés et des tests sanguins. Pour l'instant, le seul traitement efficace consiste à éviter complètement les arachides et les aliments contenant des arachides.

5. Blé

Les signes d'allergie au blé comprennent l'urticaire, les vomissements, les éruptions cutanées, l'œdème et, dans les cas graves, l'anaphylaxie. Elle est souvent confondue avec la maladie cœliaque, une sensibilité au gluten due à la similitude des symptômes.

La maladie cœliaque est causée par une réponse immunitaire anormale à une protéine particulière - le gluten - présente dans le blé et ne met pas la vie en danger. Les personnes atteintes de cette maladie devraient éviter le blé et les autres céréales qui contiennent cette protéine.

Une véritable allergie au blé déclenche une réponse immunitaire à l'une des centaines de protéines qu'il contient. Cette réaction peut être très dangereuse et parfois même mortelle.

La maladie est souvent diagnostiquée après un test cutané. Le seul traitement est d'arrêter de manger du blé et des produits en contenant, y compris les cosmétiques. Les enfants se débarrassent souvent de la maladie après avoir atteint l'âge scolaire.

6. Mollusques

L'allergie aux fruits de mer est causée par des protéines de crustacés et d'une famille de poissons appelés coquillages qui attaquent l'organisme :

crevettes;
écrevisse;
Homard;
calamar;
escalopes.

L'agent causal le plus courant de la maladie est la protéine tropomyosine. D'autres protéines peuvent jouer un rôle dans l'initiation de la réponse immunitaire.

Si vous êtes allergique aux crustacés, vous devez éliminer tous les types de crustacés de votre alimentation. Il est important de garder à l'esprit que même la vapeur de cuisson (comme l'ébullition) peut entraîner une réaction allergique.

7. Soja

L'allergie au soja touche environ 0,4% des enfants. Elle est plus fréquente chez les nourrissons et les enfants de moins de trois ans. Elle est provoquée par les protéines contenues dans le soja ou les produits à base de soja : lait de soja, sauce soja. Étant donné que le soja se trouve dans de nombreux aliments, il est très important de lire les étiquettes lorsque vous les achetez.

Les symptômes peuvent aller des démangeaisons, des picotements dans la bouche, un écoulement nasal à une éruption cutanée, de l'asthme ou des difficultés respiratoires. Dans de rares cas, l'allergie au soja peut entraîner une anaphylaxie. Néanmoins, environ 70 % des enfants s'en débarrassent avec l'âge.

Un petit nombre d'enfants allergiques au lait de vache sont également allergiques au soja. Le seul traitement contre l'allergie au soja est d'arrêter d'en manger.

8. Poisson

L'allergie au poisson (une ou plusieurs de ses espèces) survient chez environ 2 % de la population adulte.

Cela peut entraîner une réaction allergique grave, voire mortelle. Les principaux signes sont les vomissements et la diarrhée et, dans de rares cas, l'anaphylaxie. Il est important que ces personnes allergiques aient toujours un stylo seringue avec elles. Parfois, ce type d'allergie est confondu en raison de la similitude des symptômes avec une réaction aux polluants chez les poissons (bactéries, virus, toxines).

Autre nourriture

Tous ces 8 types d'allergies alimentaires décrits ci-dessus sont les plus courants. Les allergies alimentaires moins courantes peuvent provoquer une gamme de symptômes, allant de légères démangeaisons des lèvres et de la bouche à une anaphylaxie potentiellement mortelle.

Les allergènes alimentaires peuvent inclure :

graines de lin et de sésame;
pêches et bananes;
avocat, kiwi et fruit de la passion ;
céleri;
Ail;
graines de moutarde;
anis;
camomille.

Comment les allergies alimentaires sont détectées

Il est parfois difficile de faire la distinction entre les allergies alimentaires et les intolérances alimentaires, et il est très important de consulter un médecin à temps pour diagnostiquer la maladie. Les méthodes suivantes sont utilisées :

rééthiquemente Aperçu. Une analyse détaillée des aliments de votre alimentation, le moment d'apparition des symptômes, leur durée, etc.
Tests cutanés. Une petite quantité de nourriture est injectée dans la peau avec une seringue munie de minuscules aiguilles et sa réponse est surveillée.
Tests sanguins. Dans certains cas, le sang est examiné et le niveau d'anticorps IgE.

L'allergie alimentaire cause beaucoup de désagréments aux représentants de tous les groupes d'âge. Si chez les enfants, la cause des réactions allergiques aux aliments peut être associée à des caractéristiques liées à l'âge (systèmes fonctionnels non entièrement formés, par exemple, les muqueuses du système digestif), alors chez les adultes, la cause des allergies peut être une violation de la système immunitaire. Dans ce cas, un trouble de l'alimentation n'est qu'un des symptômes.

On pense qu'une réaction allergique est le plus souvent déclenchée par les agrumes, le lait, le café, le cacao, le chocolat, les épices, les cornichons, les viandes fumées et l'alcool. Au premier signe d'allergie, même si la cause n'a pas encore été élucidée, ces aliments particuliers ne sont pas autorisés. Et même en petites quantités.
En fait, la liste des aliments qui déclenchent des allergies est beaucoup plus longue. Et tous ne sont pas également dangereux pour la santé. Lors de l'élaboration d'un régime alimentaire pendant le traitement des allergies, il est important d'exclure tout d'abord les produits entièrement synthétiques, c'est-à-dire que divers colorants ont été utilisés dans leur fabrication, etc. Vous devez également être prudent lorsque vous choisissez des produits naturels. Quels que soient les fruits utiles s'ils sont cultivés ou si des additifs nocifs sont utilisés, les allergies ne peuvent probablement pas être évitées. Les cornichons, les cornichons et les épices peuvent également provoquer des allergies. Plus ils sont nombreux, plus le risque de développer non seulement des allergies, mais aussi des troubles plus graves du système digestif, y compris la colite ulcéreuse ou la pancréatite, est élevé. Tous les aliments allergènes peuvent être divisés en trois groupes :

avec un degré élevé d'allergénicité;
avec un degré moyen d'allergénicité;
avec un faible degré d'allergénicité;

Les aliments qui provoquent des allergies chez les adultes dans la plupart des cas comprennent :

lait entier (vache, chèvre, brebis);
poisson d'eau douce et tous ses plats;
fruits de mer et caviar;
œufs de poule;
céréales (blé, seigle, orge);
agrumes, fruits exotiques, kaki, melon;
tomates, poivrons (rouges et jaunes), carottes et céleri ;
chocolat, cacao et tous ses dérivés, café ;
des noisettes;
champignons;

Au premier signe de rougeur, de desquamation et de démangeaisons, les aliments allergènes sont complètement exclus de l'alimentation. Lorsqu'il s'agit de lait entier, une réaction caractéristique peut se produire chez les enfants et les adultes. Dans le même temps, seul un médecin peut déterminer la cause exacte d'une telle réaction - une intolérance absolue au lactose ou une allergie à certains types de lait. Il arrive que les allergies aux aliments contenant du lait soient perçues comme normales. Mais le corps peut réagir au lait de chèvre avec une éruption cutanée rougeâtre et une indigestion. Tout dépend des structures protéiques spécifiques que l'on trouve dans différents types de lait. Pour les traiter, le corps sécrète diverses enzymes. Et les enzymes nécessaires peuvent ne pas suffire ou ne sont absolument pas produites par le corps.

Mais dans tous les cas, seul un spécialiste peut diagnostiquer et déterminer avec précision la cause de la maladie, ainsi que choisir des produits qui ne provoquent pas d'irritation.

Si une éruption cutanée allergique est l'un des symptômes de la colite, il est préférable de sauter complètement le lait entier. Les repas contenant du lait entier, même en quantités minimes, sont également à exclure de l'alimentation. Au lieu du lait entier, des produits laitiers fermentés doivent être inclus dans l'alimentation, car ils stimulent le péristaltisme et maintiennent une microflore intestinale normale.

En ce qui concerne les fruits de mer, la réaction allergique est plus prononcée lors de la consommation de poisson de mer que de poisson de rivière. Les œufs de poule sont également un produit assez controversé. Le jaune est considéré comme moins allergène que la protéine. C'est pourquoi le jaune est utilisé comme aliment complémentaire pour les jeunes enfants. De tous les types d'œufs, les œufs de caille sont considérés comme les plus sûrs en termes d'allergénicité. La liste des aliments à allergénicité modérée comprend :

viande de bœuf, veau, viande de poulet et ses bouillons;
céréales (avoine, riz, sarrasin);
légumineuses;
plantes-racines (pommes de terre, navets, betteraves);
nectarine, pêches, abricots;
baies sauvages (canneberges, airelles, bleuets, mûres);
églantier, cerises et cassis.

Lors de l'utilisation de produits carnés, il ne faut pas oublier que toutes les méthodes de cuisson ne sont pas acceptables pour diverses maladies. Par exemple, avec la colite et l'ulcère gastroduodénal, tous les aliments frits sont complètement exclus du menu. Les côtelettes à la vapeur et la viande cuite au four ne provoquent pas d'allergies.

Parmi les baies, les plus allergisantes sont celles qui contiennent un pigment colorant. Cependant, avec un traitement thermique approprié, ils deviennent complètement sûrs. Ainsi toutes les baies se consomment mieux sous forme de compotes, boissons aux fruits, sorbet, confiture avec un peu de sucre, gelée. Bien que les légumes-racines et les légumineuses provoquent rarement des allergies, il ne faut pas en abuser car ils peuvent provoquer des ballonnements en grande quantité. Les flatulences qu'ils provoquent signalent un intestin affaibli et une indigestion. Mais à quels produits il n'y a pratiquement pas d'allergie:

produits laitiers fermentés à faible teneur en matières grasses;
porc maigre et agneau, lapin et dinde;
céréales (orge perlé, millet, maïs, avoine);
chou (chou-fleur, brocoli, chou blanc); concombres et courgettes;
persil, aneth, cumin;
groseilles blanches et cerises;
variétés jaunes de prunes et de cerises;
pommes et poires de variétés blanches et vertes.

Règles de sélection des produits

Les aliments qui provoquent des allergies chez les adultes et les enfants contiennent des colorants, des conservateurs, des émulsifiants et des parfums. Par conséquent, excluez-les de la composition du régime alimentaire. Lors du choix des produits laitiers, privilégiez ceux qui subissent un traitement thermique minimal. Ce dernier, bien qu'il prolonge la durée de conservation, n'affecte pas au mieux la qualité du produit fini. Et plus encore, le fabricant n'indiquera jamais sur l'emballage que pour prolonger la durée de conservation, les matières premières ont été traitées avec des antibiotiques, des sulfamides, des formaldéhydes.

Il en va de même pour l'achat de légumes. Avant de les utiliser, il est conseillé de les faire tremper dans de l'eau bouillie pendant plusieurs heures pour éliminer les pesticides et autres produits chimiques qui peuvent être traités pour prolonger la durée de conservation.

L'emballage alimentaire est un sujet pour des conversations séparées. Souvent, la cause des allergies n'est pas tant le produit que les colorants et autres produits chimiques contenus dans l'emballage. Si le contenant est endommagé, il vaut mieux ne pas prendre un tel produit, sinon vous pourriez vous empoisonner par des produits de décomposition ou de moisissure. Au mieux, il sera possible de se débarrasser d'une éruption cutanée allergique, au pire - de l'œdème de Quincke et du choc anaphylactique. Lors du choix des céréales, il vaut mieux ne pas prendre de risques avec le blé, l'avoine, le seigle, le maïs, le riz, l'orge. Avec l'intolérance aux céréales, tout peut se terminer par une crise d'étouffement. Il en va de même pour leurs dérivés - pain, pâtes, produits de boulangerie, crêpes. Les allergies peuvent être provoquées par les noix, les arachides, les amandes. Les légumes potentiellement dangereux sont les tomates, le céleri et le persil. Mais ils peuvent être rendus inoffensifs par traitement thermique.