Concombres en conserve aux pommes. Concombres au jus de pomme pour l'hiver : recettes à la maison Concombres aux pommes sans vinaigre

Les concombres croustillants marinés sont un excellent apéritif pour tout festin des fêtes, en hiver comme en été. Par conséquent, en été, vous devez penser à vous approvisionner pour la saison la plus froide, lorsque vous souhaitez vous offrir des légumes. Il est très important de pouvoir les conserver pour qu'ils soient tendres, savoureux, croustillants et trempés dans la marinade. Voici des concombres au vinaigre de cidre de pomme pour l'hiver. La préparation est préparée sans vinaigre traditionnel, obtenu en diluant l'essence de vinaigre, et également sans stérilisation.

Concombres au vinaigre de cidre de pomme marinés pour l'hiver

recette de concombres marinés avec photos étape par étape

Ingrédients:

concombres – 2 kg;
poivron – 2 pièces;
piment – 0,5 pcs.;
ail – 1 tête;
vinaigre de cidre de pomme – 150 ml;
sucre – 4 cuillères à soupe;
sel – 1,5 cuillère à soupe;
piment de la Jamaïque – 3-4 petits pois;
clous de girofle – 3-5 pièces ;
légumes verts - 1 bouquet.

Processus de cuisson :

Le pot doit d'abord être lavé et stérilisé de la manière qui vous convient. La méthode la plus optimale consiste à ébouillanter avec de l'eau bouillante. Assurez-vous que le pot est exempt de fissures et de dommages. Il doit également être parfaitement propre. Au fond, nous enverrons quelques gousses d'ail, petits pois, clous de girofle, persil, aneth, raifort, vous pouvez ajouter quelques feuilles fraîches de cassis, de cerises ou de raisins pour la saveur.

Vous devez couper les queues des concombres et, s'ils sont gros, les couper en plusieurs morceaux. Bien entendu, les petits cornichons seront plus beaux et plus savoureux. Idéalement, chaque concombre devrait être goûté de manière à ce qu'aucun amer ne pénètre dans le pot. Nous avons également coupé le poivron en plusieurs morceaux. Pour une conservation plus piquante, vous pouvez ajouter quelques morceaux de piment. Les concombres, les poivrons, l'ail et les herbes doivent être bien emballés dans un bocal jusqu'au bord.

Une fois le pot plein, ajoutez quelques grains de poivre et clous de girofle supplémentaires par dessus.

Séparément, faites bouillir de l’eau et remplissez-en le pot jusqu’au bord. Nous attendons que le liquide dans le pot refroidisse complètement, le versons et le remplissons avec un nouveau lot d'eau bouillante. Encore une fois, nous attendons que l'eau refroidisse, mais maintenant nous versons l'eau dans la casserole. Préparez la marinade pour concombres au vinaigre de cidre : portez le liquide à ébullition et ajoutez un à un le sel, le sucre et le vinaigre de cidre. Ces ingrédients dans la recette sont indiqués pour 1 litre de marinade. Mais les banques sont toujours différentes. Autrement dit, après avoir versé le liquide du pot dans la casserole, vous devez mesurer sa quantité afin de calculer la quantité d'ingrédients pour la marinade.

Portez à ébullition la saumure de concombre et versez-la dans un pot de légumes. Vous pouvez maintenant rouler les concombres pour l'hiver, retourner le pot et laisser reposer un moment (de préférence 2-3 jours). Si le couvercle n'est pas gonflé, alors notre couture est prête. Nous envoyons des concombres avec du vinaigre de cidre dans un endroit sombre pour attendre l'hiver.

Bon appétit!

Merci à Alime pour la recette et la photo de concombres en conserve au vinaigre de cidre de pomme.

Rien ne vous rappelle plus l’été que les pots de confitures maison. D'année en année, les femmes au foyer fabriquent des fournitures en utilisant des recettes à cet effet - vous vous ennuyez et voulez quelque chose de nouveau, essayez d'expérimenter. Par exemple, des concombres aux pommes, en conserve pour l'hiver - la recette est assez simple et le résultat plaira aussi bien aux adultes qu'aux enfants. Les concombres seront légèrement salés et très croustillants. Les tranches de pomme deviendront élastiques et acquerront un goût légèrement inhabituel, mais très doux et agréable. N'oubliez pas d'essayer également la saumure. Bien sûr, comme on dit, ce n’est pas pour tout le monde, mais peut-être êtes-vous cet amateur ? Nous vous rappelons ce que nous avons appris la dernière fois.

Pour un pot de deux litres il vous faudra :
- environ 1 kg. concombres de taille moyenne (un peu plus est possible puisqu'ils doivent occuper plus de la moitié du pot) ;
- plusieurs pommes (il vaut mieux choisir des variétés aigre-douces) ;
- les légumes verts (raifort, grains de céleri, feuilles de cassis) et l'ail ;
- du gros sel (deux cuillères à café sans lame) ;
- du sucre (une à une cuillère à café et demie, selon le goût sucré des pommes) ;
- 40 ml. vinaigre.

Lavez soigneusement le pot et placez-le au soleil pendant un quart d'heure. Cela remplira parfaitement le rôle de stérilisation.

Placer au fond du pot les feuilles de raifort et de cassis, préalablement lavées à l'eau courante.

Ajouter les grains de céleri, l'ail pelé et haché

Lavez les concombres, retirez les zones et les tiges endommagées.

S'ils deviennent un peu ternes et perdent leur élasticité, vous pouvez les laisser dans l'eau froide pendant quelques heures.
Placez les concombres hermétiquement dans un bocal au-dessus des légumes verts

Les pommes doivent également être soigneusement lavées et coupées en tranches de taille moyenne.

et mettre des concombres

Versez de l'eau bouillante sur le tout, couvrez avec un couvercle et laissez reposer une demi-heure. Versez ensuite l'eau dans une casserole, portez à ébullition et remplissez le pot dans lequel vous avez préalablement mis du sel, du sucre et du vinaigre.
Tous! Il ne reste plus qu'à l'enrouler, le retourner et le laisser refroidir.
Si vous doutez de la qualité du fruit, vous pouvez jouer la sécurité et verser de l'eau bouillante dessus non pas une, mais deux fois, en ajoutant du sel, du sucre et du vinaigre pour la troisième fois.
Les concombres aux pommes sont une excellente option pour ceux qui souhaitent ajouter de la variété à leurs friandises hivernales.

Assurez-vous de l'essayer.
As-tu essayé

En gros, pour l'hiver, ils le préparent simplement avec de l'aneth et du raifort en bocaux. On les utilise dans les salades en hiver, et on peut les couper comme ça, ce qui en fait un excellent apéritif ! Aujourd'hui, nous préparerons des concombres marinés croustillants aux pommes pour la saison froide, ils auront une acidité incroyable et un arôme agréable. Les pommes doivent être dures, peut-être même pas trop mûres, j'avais la variété fourrée blanche. Les concombres cuisent vite et vous attendent dans le garde-manger jusqu'à l'hiver, aucun couvercle ne gonflera.

Pour préparer des concombres aux pommes, recettes pour l'hiver, il nous faut : – 1 heure 35 minutes, nombre de portions – 4.

Ingrédients:

Concombres uniquement du jardin – 1 kilogramme

Pommes fourrées blanches – 3 pièces

Jeune aneth – 4 branches

Estragon séché - au goût

Feuille de raifort fraîche – 1/2 pièces

Haricots moutarde – 1/2 cuillère à café

Ail – 2 gousses

Feuille de laurier – 2 pièces

Poivre amer frais – 3 anneaux

Piment de la Jamaïque – 2 petits pois

Gros sel - 1,5 cuillères à soupe

Sucre ordinaire – 1 cuillère à soupe

Vinaigre ordinaire – 2 cuillères à soupe

Boire de l'eau.

Étapes de cuisson :

J'ai cuisiné pour un pot de 1,5 litre.

Il est préférable de prendre des petits concombres si vous souhaitez simplement les couper dans un plat, pour les salades, il est pratique de mariner les gros. J'ai différentes tailles dans mon jardin, nous pouvons donc préserver ce que nous avons. Les pommes de la variété White Filling ne sont pas du tout un problème à trouver, la récolte est bonne.

Placez l'aneth frais lavé au fond d'un bocal propre et cuit à la vapeur. Il ne peut pas y avoir trop d'aneth, cette herbe ne gâtera jamais les concombres. J'ai ajouté un peu d'estragon séché, si vous n'en avez pas, ce n'est pas grave.

Ajoutons une feuille de raifort frais, des grains de moutarde, de l'ail, du laurier, du piment fort, du piment de la Jamaïque et des petits pois. Si vous aimez d'autres épices avec les concombres, ajoutez par exemple des feuilles de céleri, de cerisier ou de cassis.

Lavez les concombres, coupez les queues, percez-les un peu avec un cure-dent et mettez-les bien dans un bocal, ajoutez des morceaux de pomme aigre au milieu du bocal. Vous devez empiler les légumes étroitement pour en accueillir davantage.

Préparez la saumure séparément. Versez le sucre et le sel dans une casserole pour 700 millilitres d'eau. Nous le mettons sur la cuisinière, lorsque la saumure bout, éteignons le gaz et versons le vinaigre. Versez la saumure chaude sur les concombres.

Roulez le pot et retournez-le plusieurs fois pour que les épices se mélangent uniformément au fond.

Laissez refroidir les conserves et placez-les au garde-manger.

Des recettes pour préparer des concombres et des pommes pour l'hiver se trouvent aujourd'hui dans tous les livres de cuisine. Pour mieux les conserver, ils sont stérilisés. Cependant, il existe des recettes pour lesquelles cela n'est pas obligatoire. Nous examinerons ensuite des informations générales sur la sélection et la préparation des concombres et des pommes, ainsi que les méthodes de marinage de ces deux produits ensemble.

Les concombres marinés sont un régal préféré des Russes sur la table. Ils sont servis comme plat complet, ajoutés aux salades et aux viandes, et également utilisés pour décorer les accompagnements. Les concombres marinés aux pommes sont une excellente solution pour une table de fête ou ordinaire. Les fruits leur confèrent une acidité et un agréable croustillant.

Sélection et préparation de concombres et de pommes

Les concombres les mieux adaptés au marinage ne mesurent pas plus de 12 centimètres. Leurs épines doivent être noires. Les concombres à structure lisse ne conviennent pas au marinage. Dans le même temps, ils ne doivent pas avoir de taches jaunes, ce qui indique qu'ils sont trop mûrs.

Les pommes doivent être sélectionnées à chair ferme. Les fruits trop juteux contiennent une quantité excessive de liquide.

Les fruits doivent également être exempts de taches, coupures et picorés par les oiseaux. Ils devraient être un peu immatures en termes de maturité. Ils ont plus d'acidité. La préparation des légumes et des fruits pour le marinage comprend le lavage et le trempage. Un trempage est nécessaire pour éliminer les excès de nitrates et leur donner un croquant unique après conservation.

Méthodes de marinage des concombres et des pommes pour l'hiver

Il existe plusieurs façons de conserver les concombres et les pommes. La première méthode utilise de l'acide acétique et de la stérilisation, et la deuxième méthode est sans vinaigre ni stérilisation. L'ajout de fruits aux conserves vous permet d'éviter d'utiliser du vinaigre en raison de leur acide naturel. Considérons les deux options.

Recette classique

Les concombres marinés seront très utiles en hiver sur votre table d'hiver pour le déjeuner ou le dîner. Ils plairont à tous les membres de la maison.

La recette classique des concombres marinés nécessite l'ensemble d'ingrédients suivant (pour 1 récipient de trois litres) :

Concombres - 15 pièces.
Pommes aigres - 2 pièces.
Ail - 3 gousses.
Aneth - 50 grammes.
Groseilles ou cerises (feuilles) - 2 pièces.
Feuille de laurier - 4 pièces.
Poivre aux clous de girofle - 8 pièces.
Sucre et sel - 3 petites cuillères.
Vinaigre - 1 petite cuillère.
Eau - 3 litres.

Pour mariner les concombres, vous devez les laver et les faire tremper dans de l'eau froide pendant deux à trois heures. Coupez les pommes en belles tranches et préparez le reste des ingrédients.

Après avoir lavé les concombres, vous devez stériliser les bocaux et les couvercles avec de l'eau bouillante. Il vaut mieux faire bouillir les couvercles. Ensuite, vous devez faire bouillir un litre et demi d'eau. Pendant ce temps, il faut placer tous les produits au fond du pot.

Dès que tous les produits sont placés dans les bocaux, vous devez verser de l'eau bouillante dans les bocaux et les laisser reposer 20 minutes. Ensuite, la saumure obtenue doit être versée du pot dans une casserole, ajouter le sucre et le sel et la faire bouillir. Après ébullition, versez la saumure préparée dans des bocaux, ajoutez le vinaigre et roulez.

Les canettes enroulées dans le couvercle doivent être retournées et placées sous la couverture. Une fois les bocaux refroidis, ils doivent être déplacés dans un endroit frais et sombre pour être stockés pour l'hiver. Ou procurez-vous des cornichons pour la table des invités.

Sans vinaigre

Il existe une recette intéressante pour conserver des concombres sans vinaigre.

Il est nécessaire de préparer l'ensemble de produits suivant (pour 1 bidon de trois litres) :

Concombres - 10 pièces.
Pommes - 1 pièce.
Feuilles de Schisandra - 10 pièces.
Eau - 3 litres.
Sel et sucre - 1 petite cuillère.

Après cela, vous pouvez mariner des concombres et des pommes. Tout d'abord, les légumes et les fruits doivent être lavés et trempés pendant 2 heures. Ensuite, les pommes doivent être coupées et placées avec les concombres dans des bocaux stérilisés. Les feuilles doivent être placées dessus. Ensuite, vous devez faire la conservation elle-même : faites bouillir la marinade, versez-la dans des bocaux pendant 5 minutes, égouttez-la et faites-la bouillir, puis versez-la à nouveau dans les bocaux.

À la fin, vous devez visser les bocaux, les retourner et les placer dans un endroit chaud. Après refroidissement, placez-le dans un endroit sombre et frais pour le conserver pour l'hiver.

Sans stérilisation

Les concombres marinés aux pommes sans stérilisation peuvent être préparés selon l'une des recettes les plus courantes.

Pour un pot d'un litre vous devrez prendre l'ensemble de produits suivant :

Concombres - 10 pièces.
Pommes - 1 pièce.
Ail - 1 gousse.
Assaisonnement aux clous de girofle - 2 pièces.
Sel et poivre - 1 petite cuillère.
Vinaigre - 1 petite cuillère.

Vous devez d'abord rincer les légumes, les fruits et les bocaux à l'eau. Au fond des bocaux, vous devez placer des fruits hachés et pelés, de l'ail haché et des concombres entiers sans épines. Les concombres sans épines sont plus croustillants. Ensuite, vous devez faire bouillir l'eau et la verser dans des bocaux, en plaçant un couteau ou une spatule en bois en dessous afin que le bocal n'éclate pas lorsqu'on y verse de l'eau chaude.

Couvrez ensuite les bocaux avec des couvercles et laissez infuser la marinade pendant 10 minutes. Ensuite, vous devez tout remettre dans la casserole, le faire bouillir et le remettre dans les bocaux, en ajoutant toutes les épices et assaisonnements. Après cela, vous devez verser du vinaigre et rouler les pots.

Dès que les bocaux sont vissés avec leurs couvercles, il faut les retourner et les placer dans un endroit chaud pour les refroidir. Une fois refroidis, ils doivent être rangés dans un endroit sombre et froid pour l'hiver, ou ouverts et posés sur la table.

Combien de temps les blancs sont-ils conservés ?

Si vous suivez toutes les règles du décapage, le cornichon durera un an. Les cornichons seront conservés pendant le temps requis dans un sous-sol, un garde-manger ou une mezzanine sombre et frais. Dans les appartements, un placard sombre et frais sur le balcon est également parfait, où la chaleur ne circulera pas et où la lumière du soleil ne pénétrera pas.

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Concombres aux pommes

Saumure : pour 1 litre d'eau - 500 g de sucre, 50 g de sel, 10 feuilles de citronnelle.

Versez de l'eau bouillante sur les concombres et les pommes et placez-les hermétiquement dans un bocal de 3 litres, ajoutez les feuilles de citronnelle, versez la saumure trois fois et roulez.

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