Plantes cultivées et leurs ancêtres sauvages le chou. Le chou est une plante de la famille des crucifères.

Kira Stoletova

La consommation de chou blanc représente jusqu'à 20 kg par habitant en Russie et par an. L'ancêtre des variétés modernes de plantes crucifères utilisées dans l'alimentation quotidienne est le chou sauvage.

Ancêtre des plantes cultivées

Pendant des siècles, les gens ont cultivé du chou sauvage et en ont pris soin. Il s'agit actuellement d'une culture maraîchère précieuse dont les variétés surprennent par leur diversité : on y trouve le chou, le chou de Bruxelles, le chou de Savoie, le chou-rave, le chou-fleur, le chou de Pékin, le chou japonais, chou rouge.

La similitude des variétés réside dans la présence de têtes de chou ou d'inflorescences utilisées pour l'alimentation, et la différence réside dans la forme des têtes de chou : elles sont de couleurs, textures et tailles différentes. La variété des formes a été créée artificiellement, car les têtes et les feuilles de chou sont des organes hypertrophiés. C'est le représentant sauvage de la famille des crétocées qui est l'ancêtre de toutes les variétés modernes.

"De tous les légumes, le premier." Marc Cato

Le chou sauvage a connu un grand succès non seulement en raison de ses propriétés positives, mais aussi en raison de sa taille. On l'appelait aussi "Kale". Selon la description, sa tige atteint jusqu'à 60 cm de hauteur, est légèrement élargie vers le bas, peut être ramifiée et a une couleur violette. Les feuilles en forme de rosette deviennent grandes.

La culture est décorée de fleurs jaunes ou blanches. Grâce à ses qualités décoratives, la plante décore n'importe quel jardin. Son autre nom est brauncol ou grunkol. Le légume appartient à la famille annuelle des crucifères.

Variétés de chou sauvage et caractéristiques de culture

Les règles de culture du chou sauvage dépendent de la variété choisie :

Chou rouge. La variété se distingue par des feuilles rouges enroulées.
Chou frisé sibérien. C'est une variété rustique : elle résiste aux basses températures et ne craint pas les parasites.
Chou frisé. Il a des feuilles frisées, ridées, douces et douces.
Premier Calais. C'est une culture résistante au gel qui pousse rapidement.
Dino chou frisé. La particularité de la variété réside dans ses feuilles hautes et fines.
Canne à chou frisé. Ses caractéristiques sont des pétioles puissants et la capacité de pousser jusqu'à 2 m.

Le chou sauvage résiste au gel et peut donc même être planté à l'extérieur. Au bout de 2 mois, des pousses apparaissent. À la fin du printemps, les plantes cultivées sont prêtes à être plantées en pleine terre. Pour ce faire, choisissez un endroit ensoleillé sur une colline afin que l'eau ne stagne pas. Le sol doit être arrosé et ameubli : le chou adore le buttage.

Avec de bons soins, le légume pousse jusqu'à 1 m de hauteur.

Les bienfaits du chou sauvage

Le chou sauvage contient de grandes quantités de protéines et d'acides aminés. Il est bien absorbé et propriétés énergétiques pas inférieur aux autres produits protéinés. Le légume Kale est un réservoir de vitamines A, C, groupe B, K et PP.

Cette culture annuelle augmente la résistance du globe oculaire au rayonnement solaire. Concentration minéraux la présence de feuilles dépend de la qualité du sol dans lequel elle pousse.

Le chou est riche en potassium, magnésium, phosphore et autres microéléments, par exemple le sulforane, qui guérit de nombreuses maladies et a un effet antibactérien. Et un oligo-élément comme l'indole-3-carbinol arrête la croissance des cellules cancéreuses.

Le chou est un « représentant » classique de presque toutes les parcelles de jardin. Bien que cette culture puisse être qualifiée d'assez pointilleuse en ce qui concerne les conditions de croissance, de nombreux jardiniers l'aiment beaucoup en raison de sa valeur nutritionnelle, de sa valeur nutritionnelle et de sa polyvalence en cuisine. Aujourd'hui, vous vous familiariserez avec les principales variétés de chou. Ci-dessous leurs Description détaillée, les caractéristiques, ainsi que les principales méthodes de culture (des photos avec les noms des espèces sont jointes).

À propos du genre chou

Le genre chou comprend plus de 100 variétés de cette culture et se trouve, entre autres, dans la nature, dans des conditions de croissance sauvages. Le chou est considéré comme une plante résistante au froid qui, même dans les conditions les plus défavorables, peut plaire avec une récolte généreuse. Le chou se prépare de toutes les manières : il est bouilli, frit, mijoté, mariné, salé et même séché.

Presque toutes les variétés de choux présentées ci-dessous sont des plantes bisannuelles. Au cours de la première année de sa vie, le chou développe des organes productifs, l'année suivante, la tige se développe, les graines se forment, etc.

La plupart des variétés de choux peuvent être cultivées en pleine terre

Selon la variété et le type, le chou peut avoir des formes, des couleurs et des types de fruits complètement différents. Mais selon la durée de la saison de croissance, tous les types de choux, sans exception, sont répartis en seulement trois catégories :

maturation précoce (maturation précoce et précoce) - les premiers fruits apparaîtront dans environ 70 à 115 jours;
mi-maturation (mi-précoce) – les premiers fruits apparaîtront dans environ 115 à 150 jours ;
maturation tardive - les premiers fruits apparaîtront dans environ 150 jours ou plus.

Environ 90 variétés différentes de choux sont les plus populaires au monde, classiquement divisées en 5 types selon la partie comestible : feuillu, chou-fleur, chou, chou-rave et chou de Bruxelles. Mais officiellement, selon la classification botanique, il existe 7 types de choux. Nous en reparlerons plus tard.

Principales variétés de choux cultivés

Pour comprendre quelle variété de chou doit être cultivée dans un climat particulier, il est nécessaire de comprendre en détail les principales variétés de cette culture. Il existe donc, comme mentionné précédemment, 7 variétés de choux.

Sous-espèce de chou

Cette variété se divise en 3 groupes principaux : le chou blanc, le chou rouge et le chou de Bruxelles. Le chou blanc peut peut-être être considéré comme le plus commun et le plus populaire de tous ceux présentés ci-dessous. Il s'agit d'une plante bisannuelle qui pousse dès la première année de vie sur une tige solide et basse. Son sommet est une rosette dense de feuilles, à l'intérieur de laquelle pousse une tête de chou comestible.

Chou blanc et rouge

Le fruit a le plus souvent une forme ronde, est assez dense et gros (dans certaines variétés, les spécimens peuvent atteindre 10-16 kg). Le chou blanc est très largement utilisé en cuisine : bouilli, frit, mijoté, salé, transformé en jus, etc.

Le chou rouge ressemble beaucoup au chou blanc, mais sa récolte est moins généreuse et sa maturation est presque toujours tardive. Il est moins populaire, mais toujours populaire, car il n'est pas inférieur au chou blanc en termes de santé, de nutrition et de goût. On le prépare de toutes sortes de façons, mais on ne le fait pas bouillir car il perd son pigment bordeaux.

Les choux de Bruxelles sont également bisannuels, mais ils poussent sur une tige haute, recouverte d'un grand nombre de petites têtes pendant la période de maturation. Moins productif que les autres variétés, mais contient plus de matière sèche.

Conseil. La cuisson des choux de Bruxelles doit être traitée avec un soin particulier, car les têtes de chou ont un goût plutôt piquant (en raison de la teneur en huile de moutarde). La façon idéale de préparer les choux de Bruxelles est de les faire bouillir. Il convient de noter que la décoction préparée à partir de celui-ci n'est pas moins nutritive que le poulet.

Chou-fleur

Une variété très appréciée, qui est généralement présentée sur le marché en trois groupes : chou-fleur classique, brocoli, romanesco. Chacun des groupes est une plante annuelle dotée d'une tige assez puissante et du fruit lui-même, composé de nombreuses petites têtes.

Le fruit coloré est peut-être le fruit le plus grossier et le plus résistant aux conditions climatiques (il peut résister même à des températures inférieures à zéro). Le chou-fleur ne peut pas être conservé pendant de longues périodes, mais il ravit toujours par son goût délicat et sa valeur nutritionnelle. En cuisine, il est généralement utilisé bouilli ou en compote, en pâte, mariné.

Le chou-fleur tolère bien les basses températures

Brocoli - le chou a un goût plus délicat et plus résistant en termes de survie dans les climats froids (il peut résister à des températures inférieures à zéro jusqu'à -10 degrés). Le fruit est également représenté par un grand nombre de petites têtes sur une tige fine.

Conseil. Si vous êtes amateur de chou et que vous souhaitez essayer de cultiver du brocoli dans votre jardin, gardez à l'esprit que cette variété survit bien dans presque tous les climats, mais a une durée de conservation extrêmement courte, vous devez donc soit l'utiliser immédiatement pour l'alimentation, soit la congeler immédiatement. il .

Le Romanesco est la sous-espèce de chou-fleur la plus inhabituelle, représentée par un fruit constitué d'un grand nombre de têtes tordues en spirale. Les fruits ont un goût incroyablement délicat et délicat. Le plus souvent utilisé comme décoration pour divers plats.

Variétés inhabituelles

Le chou frisé se décline en plusieurs variétés, qui peuvent être regroupées en 2 grands groupes : à feuilles plates (fourrage) et à feuilles frisées (ornemental). Toutes les sous-espèces sont activement utilisées dans la décoration des plats, mais sont très peu représentées en Russie.

Savoie. Cette sous-espèce pourrait être classée parmi les espèces de chou, mais le chou a une structure très lâche avec des feuilles très fines et délicates qui ont une structure pétillante. La plante est étonnamment résistante aux basses températures, mais ne dure pas longtemps. C’est pour cette raison qu’il est le plus souvent utilisé en cuisine sous forme séchée.

Chou-rave. Une variété de chou très inhabituelle, qui est un légume-racine dense et juteux au goût incroyablement délicat. La surface du fruit est représentée par différentes nuances de vert et de violet. En cuisine, il est le plus souvent utilisé sous forme marinée ou marinée. Le chou-rave donne un excellent jus.

Il existe de nombreux plats à base de chou

Pékin. Contrairement aux variétés précédentes, c'est une plante annuelle qui produit une récolte très généreuse et rapide de fruits au goût des plus délicats. Il peut être représenté par des variétés de chou et de feuilles. Convient aussi bien comme légumes verts pour les salades que pour le marinage, la pâtisserie, etc.

Chinois. Comme la variété précédente, c'est une plante annuelle qui peut vous plaire à la fois par sa tête juteuse et ses feuilles délicates. Planté à la fin de l'été, le chou vous ravira avec ses fruits tendres jusqu'à la fin de l'automne et même en hiver, si vous retirez la plante de pleine terre pour l'hiver.

Façons de faire pousser du chou

Tout d'abord, quelques mots sur les règles à suivre lors de la culture. Premièrement, le lieu de plantation du chou doit être ensoleillé et modérément chaud. Deuxièmement, n'oubliez pas un arrosage régulier et généreux, car le chou aime vraiment l'eau. Vous pouvez réduire la consommation d'eau de la seule manière qui soit inoffensive pour la plante : pailler le sol après l'arrosage.

Conseil. Si, après la levée des premières pousses, la température de l'air commence à augmenter fortement et atteint 23-24 degrés, la culture peut également arrêter brusquement sa croissance rapide. Dans ce cas, de nombreux jardiniers malchanceux envoient immédiatement ces spécimens au compost. Mais en vain. Il suffit de faire preuve d'un peu de patience : les premiers ovaires de la plante apparaîtront immédiatement après les premiers jours de pluie.

Eh bien, parlons maintenant des méthodes par lesquelles les variétés de chou sont le plus souvent cultivées. Le plus souvent, et quelle que soit la variété de culture considérée, la culture est réalisée selon l'une des méthodes suivantes :

Chou dans le jardin

Semis. Lors de la culture par semis, la technique de préparation du matériel, de plantation et d'entretien est assez traditionnelle. Tout d’abord, les semences sont soigneusement sélectionnées, puis désinfectées et durcies. Ensuite, les graines sélectionnées et préparées sont semées dans un récipient contenant de la terre préparée. Prendre soin des plants en croissance est assez simple : arrosage périodique, fertilisation, etc. Lorsque plus de 5 feuilles apparaissent sur les plants, vous pouvez commencer à planter en pleine terre.
Sans plants (graines). Malgré la consommation assez importante de matériel de semence, cette méthode a aussi ses avantages, puisqu'elle permet de faire pousser une plante dotée d'un système racinaire pivotant assez puissant (elle tolère parfaitement les climats arides, ce qui est important pour cette culture), qui produit une récolte plus rapide de quelques semaines et augmente également la productivité . Parmi les caractéristiques de cette méthode, il convient de noter la nécessité de soins réguliers et minutieux au cours de la première moitié de la saison de croissance. Des soins attentifs signifient un éclaircissage régulier des pousses, la nécessité de choisir un sol de haute qualité, la replantation d'autres plantes, etc.

Brassica oleracea sspp.

Dans l’esprit de beaucoup, ce légume est fortement associé à l’idée d’une alimentation bon marché. Mais dans le passé, le chou était également apprécié comme médicament. Aujourd’hui, malheureusement, le chou est devenu un symbole de limitation et de pauvreté.

Le romain Caton en 235 avant JC appelait le chou le meilleur légume ; les Grecs et les Romains connaissaient déjà plusieurs de ses variétés. Il est possible qu’il leur soit venu d’Égypte, car les Romains l’appelaient « chou d’Alexandrie ». Au Moyen Âge, l'autorité du chou chute à nouveau ; au XIIIe siècle, les médecins pensaient que le chou, comme tous les légumes, « gâtait le sang ». L'image positive est revenue au chou à notre époque lorsqu'on a appris la réduction du cholestérol dans le sang, le fer, la vitamine C dans la choucroute, etc. et ainsi de suite.

Il est absolument connu que la forme la plus ancienne, le type de chou cultivé le plus ancien est le GRÜNKOHL (certaines de ses espèces sont vraiment brunes et parfois au niveau régional, on l'appelle non pas vert, mais chou brun - BRAUNER KOHL) (Brassica oleracea var. sabellic). L'album de Benary l'a traduit en russe au 19ème siècle par CHOU À FEUILLES et présente des espèces dites frisées et grasses. Il possède encore des rosettes de feuilles ouvertes, un tronc puissant et des feuilles frisées. Les anciens Grecs le connaissaient déjà au 3ème siècle avant JC. Chez les herboristes du XVIe siècle, il était décrit avec tous les autres types de choux et possédait les mêmes propriétés qu'eux.

LE CHOU - KOPFKOHL ou synonyme - KRAUTE - est un chou aux feuilles plus ou moins fermées qui se retournent vers l'intérieur et forment une boule dense. Les formes qui les précédaient n'étaient pas si étroitement fermées, mais leurs feuilles étaient également rassemblées « en bouquet ». Il s'agit des formes (Brassica oleracea var. capitata) -WEISSKOHL, ROTHKOHL, SPITZKOHL et (Brassica oleracea var. sabauda) –WIRSING (son deuxième nom dans l'album est BÖRSKOHL). L'album Benary les traduit respectivement par WHITE-HEADED, RED-HEADED, SHARP-HEADED (FIELD) et SAVOY. Chez les herboristes du XVIe siècle, toutes ces espèces étaient clairement représentées, c'est-à-dire à cette époque, ils étaient connus et répandus depuis longtemps. La très grande majorité des variétés de ce chou présentées dans l'album Benary de 1879 portent des noms allemands - plusieurs variétés d'Erfurst, Winnisteing, Brunswick, Field, Ulm, Frankfurt, etc. etc.

Dans tous les cas, les herboristes présentaient et servaient exclusivement pour l'alimentation du bétail - MARKSTAMMKOHL - (Brassica oleracea var. medullosa), du CHOU FOURRAGE et une variété qui forme un tubercule plus ou moins dense au niveau du collet de la racine - KOHLRABI - (Brassica oleracea var. gongylodes ) - Chou-rave. Les deux variétés ont une origine italienne distincte et peuvent y avoir eu des ancêtres sauvages. L'ancien nom allemand de l'album Benary est GLASKOHLRABI, le nom russe est chou-rave.

BROKKOLI - BROCCOLI (Brassica oleracea var. Italica) et BLUMENKOHL - CHOU-FLEUR (Brassica oleracea var. Botrytis) auraient été développés dans la Grèce antique. La forme sauvage était l’ancêtre des deux variétés. Il y a environ 1 500 ans, ils se sont répandus de l’Italie à l’Europe. Dans les deux types, les boutons floraux sont rassemblés dans des inflorescences. Ces types de choux produisent une récolte dans les six premiers mois suivant la plantation.
La forme la plus jeune du chou en général est le ROSENKOHL (Brassica oleracea var.gemmifera), de la taille d'une noix ou comme indiqué dans l'album Benary CHOU ROSE. Il a été décrit pour la première fois en 1785 sous le nom de chou de Bruxelles en Belgique, d'où il s'est répandu dans toute l'Europe et en Angleterre, parfois sous le nom allemand "SPROSSENKOL", c'est-à-dire chou des pousses. Ses bourgeons foliaires sont rassemblés en rosettes sphériques et étroitement situés sur le tronc. Dans la Rome antique, il existait une forme similaire « Aricischen Kohl », mais avec des rosettes plus « échevelées ».

A côté des principaux groupes décrits ci-dessus, de nouveaux hybrides sont apparus au XIXe siècle, à partir desquels ont émergé de nouvelles variétés, partiellement différentes des formes principales. Il s'agit notamment du ZIERKOHL (Brassica oleracea var. acephala) nommé dans l'album Benary comme CHOU ORNEMENTAL (espèce panachée, panache, palmier, napolitain). Les pousses de ce chou deviennent panachées à basse température. Il est possible que sa patrie soit le Japon. Ce chou était très populaire en Angleterre à l’époque victorienne, mais est ensuite passé de mode et est aujourd’hui rare.

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Chers gars! Essayez de deviner l'énigme : « Cent vêtements et tous sans attaches. » Vous avez bien deviné ! C'est du chou.

Rappelons-nous à quoi ressemble une tête de chou. Il est grand, rond et ressemble à une tête.

À propos, le nom « chou » vient de l'ancien mot romain « kaput », qui signifie « tête ».

Écoutez le poème.

Jeune chou

Les feuilles s'enroulent.

Il deviendra rond comme une balle,

Gros comme une tête.

Une tête de chou est constituée de grandes feuilles vert clair, lisses, étroitement pressées les unes contre les autres. Au cœur même de la tête de chou se trouve une grosse et dense tige.

Le chou est connu des hommes depuis des temps immémoriaux. Même les peuples primitifs l'utilisaient comme produit alimentaire. Bien sûr, il s’agissait de chou sauvage avec une tige haute et un petit nombre de feuilles droites qui ne s’enroulaient pas en tête. Le chou sauvage pousse encore sur les berges mer Méditerranée. Et la culture du chou a commencé cinq mille ans avant JC. Il a été cultivé pour la première fois en Espagne, d'où cette culture légumière est arrivée dans d'autres pays.

Comment le chou sauvage s’est-il transformé en une plante cultivée aux grandes feuilles juteuses ?

Pour obtenir de grosses têtes de chou vert émeraude, il fallait travailler dur : sélectionner les graines les plus grosses, les planter dans un sol bien fertilisé et humide dans les basses terres, dans les prairies inondées, au bord des rivières et des lacs, et arroser abondamment les plants. .

Savez-vous, chers gars, qu'une tête de chou n'est pas du tout un fruit de chou ? Après tout, le fruit contient certes des graines, mais une tête de chou n'en contient pas.

Où le chou rusé cache-t-il ses graines ?

Pour le savoir, il faut planter une tige et une racine de chou dans le sol au printemps. De hautes tiges décorées de pompons en pousseront fleurs jaunes. Les bourdons et les abeilles planent autour d'eux, collectant le nectar et transportant le pollen de fleur en fleur, pollinisant le chou. En automne, au lieu de fleurs, des fruits se forment - des gousses avec des graines rondes.

Le plus grand botaniste de l'Antiquité, Théophraste, a écrit sur la culture du chou.

Le célèbre mathématicien grec Pythagore a écrit : « Le chou est un légume qui maintient la gaieté et une humeur joyeuse et calme. »

Le chou a reçu une large reconnaissance et un grand amour dans la Grèce antique et dans la Rome antique. Les Grecs appréciaient grandement les propriétés médicinales du chou et croyaient qu'il guérissait les maladies et guérissait les blessures.

Les anciens Romains traitaient le chou et son jus contre de nombreux maux : maux de tête, maladies d'estomac, insomnie.

L'ancien sage romain Caton a laissé les notes suivantes à propos du chou : « Mangez-le cru ou bouilli. Si vous voulez le manger cru, faites-le tremper dans du vinaigre, après quoi il deviendra digestible et sain. C’est très bénéfique de manger un peu de chou avant le déjeuner puis après le déjeuner.

Les anciens Égyptiens servaient du chou bouilli comme plat sucré après le dîner.

En Russie, le chou est depuis longtemps l'un des légumes préférés et les plus courants. Sa culture dans les potagers a commencé au IXe siècle. Les étrangers venus à Moscou étaient étonnés de l’amour des Slaves pour le chou et son abondance. L'un des voyageurs a écrit : « En Moscovie pousse du chou blanc ordinaire, dont les Russes s'approvisionnent en grande quantité et que le peuple mange deux fois par jour.

Les dictons suivants parlent de l'amour des gens pour le chou : « Pourquoi s'embêter avec un jardin si vous ne plantez pas de chou », « Pas une seule bouche ne peut vivre sans chou », « Le pain et le chou ne seront pas tolérés », « Le chou est pas vide, ça vole à la bouche".

Lors de la plantation du chou, les paysans disaient généralement : « N'ayez pas de longues jambes - soyez ventru, ne soyez pas vide - soyez serré, ne soyez pas rouge - soyez savoureux, ne soyez pas vieux - soyez jeune, ne soyez pas petit, soyez grand.

La première tête de chou était recouverte d'un grand pot, puis d'une nappe blanche, de sorte que les fourchettes devenaient serrées, juteuses et blanches.

Autrefois, les paysans connaissaient également diverses astuces pour protéger le chou des parasites. Des orties étaient plantées dans les coins des parterres et on disait : « Les orties sont pour les vers, et le chou est pour nous. » Pour éviter que les papillons du chou n'apparaissent dans le jardin, ils les ont dispersés entre les plates-bandes. La graine de lin, dont l'odeur chassait les insectes.

En servant du chou bouilli à table, l'hôtesse dit :

Le chou enroulé en tête de chou -

Sharovita, bouclée,

Il y a une calvitie au sommet de la tête,

Mangez sain!

Le chou est généralement récolté en octobre, lors des premières gelées. Pas étonnant qu'ils disent : « Le chou est le dernier à quitter le jardin. » Et à la mi-octobre, les bonnes ménagères fermentent généralement le chou, d'où le dicton : « Septembre sentait les pommes et octobre sentait le chou ».

La fermentation du chou était accompagnée en Russie de joyeuses « fêtes du chou » - des fêtes en l'honneur du chou.

Les filles se déguisaient, parcouraient toutes les maisons en chantant et aidaient les propriétaires à couper le chou. Un peu plus tard, des jeunes hommes sont apparus avec des cadeaux pour les propriétaires et leurs assistants. L'hôtesse a préparé une tarte au chou et l'a offerte aux invités.

La coupe du chou s'est terminée par des danses en rond, des chants comiques et des danses.

Pourquoi pensez-vous que les gens aiment tant le chou avant et maintenant ?

Droite! Parce que c'est savoureux et sain. Il contient beaucoup de sels minéraux, de sucres et de vitamines. Les substances les plus utiles sont contenues dans la tige. Mais le carotène – une vitamine de croissance – se trouve dans les feuilles extérieures verdâtres. De plus, le chou est sans prétention, « une centaine de vêtements » le protège du froid, il donne de bons rendements et les têtes de chou peuvent se conserver longtemps. Cela permet de manger du chou frais toute l'année.

La variété de chou la plus répandue est le chou blanc. Il est généralement cultivé par semis et ce n'est que dans les régions du sud que les graines sont semées directement dans le sol.

Le chou aime la lumière et l’humidité et doit être arrosé fréquemment, surtout pendant la formation de la pomme.

Écoutez le poème.

Pluie d'été

Pluie d'été avec une patte douce

Caresser les légumes dans le jardin.

Il ne touche que le chou,

Comment le chou commence à lever :

Les feuilles sont blanches et succulentes

S'enroule en têtes de chou.

Ils demandent des oignons et du céleri :

« Donnez-nous à boire vite ! »

Les pois atteignent les ruisseaux :

« Sans eau, je suis complètement sec ! »

La pluie bénie est chaude

Ils boivent avidement des carottes et des betteraves,

Et des tomates roses

Et une feuille de laitue printanière.

Les ruisseaux gargouillent joyeusement,

Et le jardin humide scintille,

Le jardin prend vie -

Tout chez lui grandit rapidement !

Continuons à parler des variétés de choux. Celui que vous connaissez déjà : le chou blanc. Le chou rouge est la sœur du chou blanc. Ses têtes de chou sont très denses, de couleur rouge-violet. Il contient plus de vitamine C, est plus nutritif et se conserve mieux que chou blanc.

Beaucoup d’entre vous aiment manger du chou-fleur bouilli ou frit. Le chou-fleur est une plante annuelle. Il forme des inflorescences que nous mangeons. Pendant longtemps Le chou-fleur ne poussait pas en Europe et coûtait très cher. C'est pourquoi les Britanniques disent encore : « La meilleure des fleurs est celle du chou. » En fait, le chou-fleur est très tendre, savoureux et contient beaucoup de vitamines.

Répondez aux questions

A quoi ressemble une tête de chou ?

De quel ancien mot romain vient le mot « chou » ? Qu'est-ce que ça veut dire?

Où pousse le chou sauvage ?

Pourquoi le chou était-il apprécié dans l’Antiquité ?

Comment s'appelaient les fêtes de chou en Rus' ?

Quelles substances bénéfiques le chou contient-il ?

Quelles variétés de chou connaissez-vous ?

Quels plats sont préparés à partir de chou ?

Vous ne verrez aucune sorte de plantes potagères dans le jardin. Mais la culture légumière la plus courante est le chou. Il provient du chou sauvage, qui pousse encore le long des rives de la mer Méditerranée et de l'océan Atlantique. Le chou sauvage est une petite plante aux feuilles disposées en rosette. Grâce à une culture séculaire, l'homme a considérablement modifié l'apparence du chou sauvage, obtenant des formes de chou blanc et rouge, de chou-fleur, de chou-rave, de chou de Bruxelles, de Savoie, etc.

Le chou a légitimement pris sa place. Le chou présente de nombreux avantages. Il est productif, savoureux, nutritif et contient une abondance de vitamines.

La croyance dans le pouvoir curatif du chou dans les temps anciens était si forte que les médecins romains en préparaient des médicaments pour de nombreuses maladies. Mark Cato donne une longue liste de maladies qui peuvent être soignées avec du chou : maladies du foie, maladies des articulations, plaies, ulcères, etc.

Ce n’est pas pour rien que le chou était tant vanté dans l’Antiquité. La science a confirmé bon nombre de ses qualités curatives, en particulier ses propriétés précieuses. Qu’ont par exemple en commun un citron et une tête de chou ? Et le fait que le jus de choucroute ne contient pas moins de vitamine C que le jus de citron. Le jus de choucroute favorise une forte sécrétion de suc gastrique, ce qui est très utile. Le suc gastrique sera mieux libéré - les aliments seront mieux digérés et mieux absorbés par le corps.

Les têtes de chou contiennent une abondance de vitamines telles que P, K, C, l'inositol et l'acide folique. On y trouvera également des vitamines B1, B2, B6, PP, biotine.

En quoi sont-ils utiles aux humains ? La vitamine C retarde le développement de l'athérosclérose, accélère la cicatrisation des plaies et des fractures osseuses. Les préparations de vitamine C sont prises pour la grippe, les maux de gorge, la tuberculose, les rhumatismes, la pneumonie et la diphtérie. La vitamine C ne s'accumule pas dans l'organisme. Il faut donc en prendre régulièrement.

La vitamine P renforce les parois des petits vaisseaux sanguins - les capillaires, empêchant ainsi le risque d'hémorragie chez les personnes âgées.

La vitamine K favorise la coagulation du sang, ce qui est important en cas de saignements, de plaies et de coupures.

L'inositol régule la formation et le dépôt de graisse dans l'organisme, l'activité de l'estomac et des intestins.

L'acide folique est nécessaire au processus normal de l'hématopoïèse.

Le chou est une excellente source de carotène. Cette substance présente dans notre corps se transforme en vitamine A, appelée vitamine de croissance. De plus, avec un manque de cette vitamine, la vision des gens se détériore. Il est également utilisé dans le traitement des brûlures et des zones gelées du corps.

Les vitamines B jouent un rôle important dans le fonctionnement du système nerveux et participent à la restauration des tissus de tout l’organisme. Les préparations de ce groupe de vitamines sont utilisées pour les troubles du système nerveux, les maladies de la peau, les maladies des yeux, de l'estomac et des intestins.

La vitamine B6, ou pyridoxine, est prescrite à des fins médicinales afin de renforcer les propriétés protectrices de l’organisme et d’augmenter sa résistance à diverses maladies. Il est prescrit, par exemple, pour le mal des rayons, les maladies cutanées et intestinales.

La biotine participe au métabolisme des glucides et des graisses et renforce le système nerveux.

Le chou est riche en sels minéraux. Il contient surtout beaucoup de potassium et de phosphore, ainsi que des sels de calcium, de fer et de manganèse. Et les minéraux sont un composant nécessaire à toutes les cellules, tissus et plasma sanguin. Les sels de potassium améliorent l'élimination des liquides du corps et améliorent la fonction cardiaque. C'est pourquoi le chou est utilisé dans nutrition thérapeutique pour les maladies cardiovasculaires.

Le chou présente également d’autres avantages. Il prévient la lenteur intestinale et élimine la constipation. Les fibres contenues dans le chou aident à éliminer l’excès de cholestérol du corps.

Il s’est avéré que non seulement le couteau du chirurgien et les médicaments les plus puissants guérissent les ulcères gastroduodénaux. Le jus de chou frais guérit souvent une personne d'un ulcère de l'estomac ou du duodénum, pas pire qu'une intervention chirurgicale. Il est particulièrement pratique d'utiliser du jus séché pour le traitement. Seulement 360 grammes de poudre sont nécessaires pour un traitement complet. Pour obtenir cette quantité de poudre, vous devez traiter 9 kilogrammes de chou.

Les scientifiques ont découvert que les phytoncides du chou inhibent la croissance des bacilles tuberculeux. Ils contribuent également au traitement des personnes exposées aux radiations. Des travaux sont désormais en cours pour identifier le principe actif du chou et l’isoler sous sa forme pure.

Il est impossible de parler de tous les avantages du chou, de toutes ses propriétés bénéfiques. Les scientifiques et les spécialistes culinaires de tous les pays y découvrent chaque année de nouvelles qualités.

Chou — Wikipédia

Cultiver du chou du jardin

Alimentation

Cependant, l’excès d’humidité du sol, surtout à basse température, arrête la croissance du chou et la formation des têtes de chou ; Des pigments anthocyaniques (taches) apparaissent sur les feuilles et les pétioles, et les plantes contractent une bactériose.

Tous les choux cultivés appartiennent à la famille des crucifères. Ce légume est connu de l’humanité depuis l’Antiquité.

Grâce à une sélection continue et à l'influence du climat, un certain nombre de variétés sont apparues au sein de chaque culture. Déjà 6 à 7 mille ans avant JC. Dans de nombreux pays, des variétés de certaines plantes ont été créées, qui diffèrent peu des variétés modernes. Par exemple, les épis et les grains d’épeautre trouvés dans les tombes des pharaons en Égypte n’étaient pas différents des variétés modernes d’épeautre.

Signification et application

Au milieu du 19e siècle, la culture de la tomate commence à se répandre dans tous les potagers des régions centrales de la Russie, et à la fin du 19e siècle, elle s'étend largement dans les régions du nord.

Chou en culture

Lorsque les insectes pollinisent les arbres, les arbustes et les champs de baies, non seulement la quantité de récolte augmente, mais la qualité des fruits et des baies s'améliore également. Très peu de variétés autofertiles produisent des graines normales lorsqu'elles sont pollinisées avec le pollen de la même variété. Dans ce cas, la plupart des variétés autofertiles produisent une quantité insignifiante de graines normales ou de graines chétives, et une absence totale de graines est souvent observée.

Sous notre climat, il n'est pas possible de cultiver cette plante pendant plus d'une saison.

Le chou est récolté pour être stocké à la fin de l'automne, par temps sec, lorsque les plantes sont sèches. Les têtes de chou sont coupées avec une petite souche et 2 à 4 feuilles non blanchies qui les protègent des dommages mécaniques et des maladies fongiques pendant le stockage. Le chou récolté est placé en petits tas afin que les feuilles extérieures soient légèrement fanées et ne se cassent pas pendant le transport et le stockage.

Le chou est prescrit comme plat diététique dans le traitement de l'athérosclérose, de la goutte, des maladies coronariennes et de la lithiase biliaire. Les fibres végétales alimentaires aident à nettoyer les intestins et à éliminer le « mauvais » cholestérol, les vitamines P et C renforcent les parois des vaisseaux sanguins. En cas de maladies cardiaques et rénales, les sels de potassium éliminent l'excès de liquide. Le chou est recommandé pour la constipation et la gastrite à faible acidité. Il peut guérir les ulcères gastriques et duodénaux, la colite ulcéreuse et l’atonie intestinale.

Brassica oleracea var. acéphale

Propriétés médicinales du chou

L’ancêtre du chou était une herbe sauvage semblable à celui-ci, que l’on trouve encore sur les côtes maritimes du sud de l’Europe. Il a une tige assez haute, avec de grandes feuilles coupées sur les bords. La tige du chou sauvage peut atteindre 4 à 5 mètres. À une certaine époque, la forêt de tiges de chou captivait l'imagination d'une personne aussi expérimentée que Charles Darwin. Les pies ont construit leurs nids sur les tiges de chou les plus hautes, les prenant apparemment pour des arbres. Les résidents locaux utilisaient le chou sauvage non pas tant pour se nourrir que pour divers autres besoins. Les tiges servaient à fabriquer des barres transversales et des bâtons. Un de ces bâtons a même été placé dans le musée des célèbres jardins botaniques de Kew, près de Londres. En fonction de la fertilité du sol et de l'engrais appliqué, le chou est nourri 3 à 4 fois pendant toute la saison de croissance pour le travail du sol principal et avant le semis. De plus, la fertilisation est plus efficace dans la phase de croissance maximale des feuilles et lors de la formation des têtes de chou.Les besoins en humidité des plantes varient non seulement en fonction des conditions climatiques et météorologiques et des phases de développement, mais également sous l'influence d'autres facteurs. Les variétés de chou à maturation précoce, caractérisées par une croissance des rendements plus intense et plus rapide, nécessitent plus d'humidité que celles à maturation tardive. Les plantes plantées en semis sont plus exigeantes en humidité du sol que les plantes semées avec des graines directement dans le sol.

Et le premier des choux cultivés fut le chou blanc avec ses têtes de choux. C'est pourquoi le nom « chou » vient du mot « cap », qui est traduit du celtique ancien par « tête » (selon une autre version, du mot « capuchinum », traduit de la même manière).

L'épeautre est le type de blé le plus ancien et le plus sans prétention. Le grain d'épeautre est battu à partir d'un épi cassant, non pas propre, mais avec les écailles de fleurs et d'épillets qui y sont attachées. Et par conséquent, le moudre en farine est assez difficile.

Technologie agricole. Pour obtenir une récolte de tomates très précoce, vous devez semer tôt les graines des semis. Plus les plants sont développés, plus tôt vous récolterez votre première récolte.

Les pommiers des régions isolées produisaient dans le meilleur des cas 1 à 2 % des ovaires à partir du nombre précédent de fleurs, mais le plus souvent - seulement 0,2 à 0,5 %. Au contraire, en présence d'insectes, notamment d'abeilles, à proximité des arbres fruitiers en fleurs, la nouaison s'élève à 17-30 %. Dans ce cas, les poires restent également stériles, à l'exception d'un petit nombre de variétés. Presque toutes les variétés de prunes sans pollinisation croisée par les insectes produisent également une quantité négligeable de fruits. Lorsqu'elles sont isolées, les cerises produisent 2 à 10 fois moins de fruits qu'avec une pollinisation libre.

En jardinage ornemental

Découvrez quelles variétés de chou sont cultivées dans votre région. Avant le stockage, le chou doit être nettoyé des feuilles inutiles. Il ne faut pas oublier que vous ne devez pas éplucher toutes les feuilles vertes, car elles protègent l'intérieur de la tête de chou des maladies. Ne laissez pas non plus de feuilles de rosette - elles bouchent les espaces entre les têtes de chou. De ce fait, la ventilation de la récolte devient difficile et, par conséquent, une transpiration et une formation de vapeur du produit se produisent. Cela entraîne à son tour une perte de récolte et une détérioration des caractéristiques de stockage.La saumure de choucroute augmente l’appétit, améliore la digestion, agit comme laxatif et favorise l’excrétion de la bile. Une compresse de feuilles de chou fraîches est idéale pour traiter la rubéole, le zona, le panaritium et les brûlures.

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Chou — Wikipédia

Cultiver du chou

) sont utilisés dans les pays à climat subtropical comme plantes pour les parterres de fleurs d'automne et d'hiver ; dans les pays aux climats tempérés - pour les parterres de fleurs d'automne. Les variétés décoratives sont originaires du Japon, où les propriétés décoratives du chou ont été appréciées pour la première fois. En fin de saison, lorsqu'il y a peu de plantes à fleurs dans les jardins, le chou d'ornement est une plante indispensable pour décorer les parterres de fleurs. De nombreuses variétés aux couleurs vives ont été sélectionnées, principalement avec une coloration verte sur les feuilles extérieures et une coloration blanche ou rouge-violet de la tête lâche au centre. Il existe d'autres combinaisons de couleurs : les bords des feuilles sont de couleurs vives, mais le milieu de la feuille reste vert. Les feuilles peuvent être entières et plates, mais aussi frangées sur les bords ou pennées disséquées. Les plantes forment une belle rosette, en forme de fleur qui s’ouvre. Une particularité des variétés ornementales de chou est que les plantes acquièrent la couleur la plus intense à des températures inférieures à +10 °C.

Chou sur le terrain

Chou en culture

Dans le même temps, nous devons toujours nous rappeler que pendant la période de formation des feuilles, le chou, en particulier dans les régions du nord, a besoin de plus d'engrais azotés, car au début du printemps, à des températures relativement basses, des processus microbiologiques dans le sol, en particulier dans les sols lourds, se produisent. , Sont faibles. Par conséquent, les plantes ne reçoivent pas suffisamment de nutriments sous une forme accessible.

Attitude envers le sol et la nutrition

Malgré le fait que le chou provienne de la Méditerranée, au cours de plusieurs siècles de culture, tant de variétés et de variétés sont apparues qu'il n'y a aujourd'hui pratiquement aucune restriction géographique sur la culture de cette culture dans son ensemble.

Plus tard, l'épeautre a été remplacé par le blé à grains nus, de meilleure qualité, mais aussi plus exigeant en fertilité des sols.

Semer et entretenir les plants.

Propriétés médicinales du chou

L’effet de la pollinisation croisée sur les framboises, capables de s’autopolliniser, est original. La pollinisation croisée augmente le rendement en baies de plus de 2 fois, mais cette augmentation est principalement due au grossissement des baies et en partie à une augmentation de leur nombre. Le type de chou le plus répandu dans notre pays est le chou blanc. De plus, le chou rouge, le chou-fleur, le chou de Bruxelles et le chou-rave peuvent être cultivés. S'il n'y a pas beaucoup de chou, les têtes de chou sont suspendues par des souches au plafond ou sur des étagères séparément les unes des autres.

Compresse de feuilles :

En règle générale, le chou est cultivé en semis, en particulier dans les variétés précoces. Ainsi, dans la partie orientale de l'Europe, les graines de plants de chou commencent à être semées fin janvier. Les plants prêts sont plantés en pleine terre simultanément au semis des céréales précoces (pour les variétés précoces de chou) de la seconde quinzaine de mars au début avril. Le chou est récolté de manière sélective, c'est-à-dire lorsque les capitules deviennent durs et atteignent une taille normale à maturité (environ 1 kg). Dans des conditions optimales environnement et la disponibilité des engrais nécessaires (nitrate d'ammonium et autres), vous pouvez obtenir une deuxième récolte supplémentaire de chou. Pour y parvenir, immédiatement après la récolte de la première récolte, il faut appliquer des engrais azotés à raison de 25 g de nitrate d'ammonium pour 15 plants. Quelques bourgeons germés doivent être laissés en grappes de feuilles et le reste doit être enlevé.

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Chou blanc - propriétés bénéfiques du chou et son utilisation, teneur en calories du chou, chou pendant la grossesse

Propriétés utiles du chou et sa teneur en calories

Caractéristiques botaniques du chou

En règle générale, le chou est cultivé en semis, en particulier dans les variétés précoces. Ainsi, dans la partie orientale de l'Europe, les graines de plants de chou commencent à être semées fin janvier. Les plants prêts sont plantés en pleine terre simultanément au semis des céréales précoces (pour les variétés précoces de chou) de la seconde quinzaine de mars au début avril. Le chou est récolté de manière sélective, c'est-à-dire lorsque les capitules deviennent durs et atteignent une taille normale à maturité (environ 1 kg). Dans des conditions environnementales optimales et la disponibilité des engrais nécessaires (nitrate d'ammonium et autres), vous pouvez obtenir une deuxième récolte supplémentaire de chou. Pour y parvenir, immédiatement après la récolte de la première récolte, il faut appliquer des engrais azotés à raison de 25 g de nitrate d'ammonium pour 15 plants. Plusieurs bourgeons germés doivent être laissés en bottes de feuilles et le reste doit être retiré.

Le chou blanc est l'une des plantes les plus exigeantes en matière de fertilité des sols

Propriétés utiles du chou

Le chou-fleur est une plante annuelle. Originaire de la Méditerranée. Largement distribué en Europe du Nord et de l'Ouest, d'où il a été introduit en Russie au XVIIe siècle. Une tête de chou est formée de pousses très ramifiées et rapprochées. En termes de teneur en nutriments et de digestibilité, c'est le type de chou le plus précieux.

Actuellement, les cultures de blé occupent près de la moitié des terres arables mondiales allouées aux cultures céréalières.

Applications du chou

Pour obtenir des plants de tomates, les graines doivent être semées dans des pots de tourbe séparés du 1er au 25 mars, soit sans cueillir. Ils procèdent de cette façon : remplissez chaque tasse de terre de jardin, puis faites quelques trous de 1 cm de profondeur et placez une graine dans chacun. Les graines sont ensuite recouvertes de terre. Les graines semées en pots doivent être placées sur un plateau et dans un endroit lumineux où la température est de 22 degrés. Les premiers plants devraient apparaître dans les 7 jours. Dès l'apparition des pousses, les pots contenant les plants doivent être déplacés vers un endroit ensoleillé où la température ne dépasse pas 16 degrés. Lors du durcissement des plants - en ouvrant les fenêtres et les portes, vous devez vous assurer que les plants ne sont pas dans un courant d'air. 6 jours après l'apparition des premières pousses de tomates, une pousse faible est retirée du pot, n'en laissant qu'une forte.

La météo pendant la floraison est d’une grande importance pour l’obtention des récoltes. Une source froide ou trop chaude a un effet néfaste sur la floraison. A basse température, les parties délicates de la fleur sont endommagées, à haute température, la sensibilité du stigmate diminue. Les températures inférieures à 12°C retardent l’émergence de nombreux insectes pollinisateurs des fleurs. Quand il fait chaud, quand le thermomètre indique plus de 30°C, les abeilles arrêtent de voler. Les étés d’insectes les plus intenses se produisent par temps chaud et clair. Le soleil a un effet bénéfique sur l'activité vitale des plantes, sur la libération du nectar et sur la charge en pollen.

1. À l'automne, déterrez une tête de chou avec des racines. Placez-le au sous-sol et conservez-le à une température d'environ 0°C. Couvrez les racines de sable humide. En janvier, plantez le chou dans un pot avec de la terre de jardin. Placez-le à proximité de la lumière, arrosez-le et surveillez sa croissance pendant deux mois. Notez les résultats de vos observations. 1. Quelles plantes cultivées connaissez-vous ?

Teneur en calories du chou

Sélectionnez plusieurs feuilles de chou intérieures, rincez-les à l'eau bouillie et découpez les nervures rugueuses de la feuille. Après cela, chaque feuille est légèrement pétrie avec un rouleau à pâtisserie et fixée sur la plaie avec un bandage de gaze. Les feuilles sont changées 2 fois par jour jusqu'à ce que les plaies soient complètement cicatrisées.

Les variétés tardives de chou peuvent être cultivées sans semis, mais pour obtenir de bons semis uniformes, les nids contenant des graines doivent être paillés avec de l'humus, recouverts d'un film plastique, etc. d. Si cela n'est pas fait, même en cas de sécheresse de courte durée, les pousses risquent de ne pas germer.

Description du chou.

Les variétés tardives de chou de jardin peuvent être cultivées sans semis, et pour obtenir de bons semis uniformes, les nids contenant des graines doivent être paillés avec de l'humus, recouverts d'un film plastique, etc. d. Si cela n'est pas fait, même en cas de sécheresse de courte durée, les pousses risquent de ne pas germer.

Pour éviter ce problème, les têtes de chou prêtes à l'emploi, si la date de récolte n'est pas encore arrivée, doivent être pliées plusieurs fois d'un côté pour perturber le système racinaire ou légèrement coupées dans les racines avec une pelle. Cela réduira considérablement la disponibilité des nutriments et arrêtera la croissance du chou, et par conséquent, le craquelage des têtes de chou.

Préparation du chantier

. Il est préférable de le cultiver sur des sols limoneux légers et sableux avec une couche arable profonde et une teneur élevée en humus. Les sols sableux, lorsqu'on y ajoute des substances formant de l'humus, conviennent particulièrement aux variétés de choux à maturation précoce. Ils proviennent du chou sauvage, qui pousse encore aujourd'hui le long des rives de la mer Méditerranée Prédécesseurs. Les champs après les légumineuses, les légumineuses à grains et les cultures en rangs conviennent à la culture du blé. Il est préférable d'éviter le tournesol comme prédécesseur, car après cela, le champ est fortement obstrué par des charognes. Il est déconseillé de semer des variétés de printemps après des variétés d'hiver. Cela contribue à l'accumulation de ravageurs des cultures et d'infections pathogènes. Prendre soin des plants est une étape très importante et nécessite une attention particulière. Avant de planter en pleine terre, les plants de tomates doivent pousser pendant environ 60 jours. Les plants de tomates doivent être arrosés modérément, d'abord seulement une fois par semaine, à raison d'un demi-verre par pousse. Au contraire, le temps humide et froid pendant la floraison gêne tellement le succès de la pollinisation que la nouaison des fruits et des baies est parfois négligeable. La pluie, même si elle ne détruit pas le pollen des anthères, même si elle ne l'élimine pas complètement des stigmates, reste extrêmement indésirable pendant la floraison. Les abeilles, les meilleures pollinisateurs des fleurs, les quittent immédiatement dès qu'il commence à pleuvoir.

Planter du chou.

Les plantes à graines fleurissent en 25 à 30 jours, les graines mûrissent en 40 à 50 jours. La saison de croissance des graines est de 90 à 130 jours. Les gousses sont récoltées de manière sélective ; il ne faut pas attendre que les graines mûrissent en masse, sinon les premières et les meilleures graines sortiront des gousses craquelées. À partir d’une plante, vous pouvez obtenir 50 g de graines.

Particularités

Chou, pommes de terre, carottes, concombre, aubergines, poivrons, seigle, orge, avoine, millet, riz, maïs, pois, haricots, etc.

Se soucier

Selon des études, la teneur en calories du chou blanc est très faible, vous pouvez donc le manger en quantité illimitée.

Le chou est l’une des plantes potagères les plus importantes. L'ancien philosophe et mathématicien grec Pythagore appréciait grandement les propriétés médicinales du chou et s'occupait de sa sélection. Les tribus slaves du sud ont découvert le chou pour la première fois grâce aux colons gréco-romains qui vivaient dans la région de la mer Noire. Au fil du temps, nous avons fait connaissance avec cette culture maraîchère en Russie.

Pour la récolte du chou, des récolteuses de chou sont utilisées, par exemple en URSS, la moissonneuse-batteuse MSK-1 a été utilisée.

Stockage

La durée de conservation du chou dépend principalement de la variété. Par conséquent, pendant le stockage, vous ne devez pas mélanger différentes variétés de chou. Parce qu’une variété moins facile peut commencer à pourrir et infecter les têtes de chou d’une variété plus facile.

Le sol pour la culture du chou doit être bien cultivé, contenir une grande quantité de nutriments, neutres ou légèrement acides. Plus le travail du sol est élevé, moins il faut ajouter de nutriments.

Le chou blanc est une plante résistante au froid avec un système racinaire bien développé, s'étendant dans la couche de sol jusqu'à 40 à 50 cm.

Engrais. Le blé de printemps répond bien aux engrais azotés et azotés-phosphorés. Pour 1 centième de grain et la quantité correspondante de paille, il y a 1 kg d'engrais phosphorés, 2,5 kg de potasse, 4 kg d'azote. Les taux d'engrais pour la culture du blé sont différenciés en fonction du prédécesseur, des caractéristiques du sol, etc.

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Paragraphe 30. Plantes cultivées

Toutes les deux semaines, les plants de tomates sont nourris avec une solution de nitrophoska (une cuillère à soupe pour 10 litres), à raison d'une demi-tasse pour chaque plante. 10 jours après la première alimentation, les plants sont à nouveau fertilisés avec des engrais organiques liquides pour tomates. La troisième et dernière alimentation est effectuée une semaine avant la plantation des plants en terre. Elle est réalisée avec du superphosphate.

4. Découvrez quelles variétés de blé et d’autres céréales sont cultivées dans les fermes de votre région. Quel est leur rendement ?

2. Préparez une histoire détaillée « Planter et entretenir un verger de pommiers. »

2. Quel est le rôle des plantes cultivées dans la vie humaine ?

Des questions

Tableau de la teneur en calories du chou de différentes variétés et types pour 100 g de produit

Le chou est cultivé comme plante annuelle dans les jardins du monde entier, à l’exception des régions de l’extrême nord et des déserts. En tant que plante alimentaire cultivée, elle est répandue dans tous les pays à climat tempéré. La culture du chou pendant la saison froide ou en montagne est également possible dans les régions subtropicales.

Rendement en chou (kg/ha)

Le chou se conserve mieux en cave à une température d'environ zéro degré et une humidité de l'air d'environ 90 %. À des températures supérieures à 4 degrés, le chou commence à pousser activement.

Le chou nécessite un sol structuré, fertile et bien fertilisé ; il répond efficacement à l'introduction de fortes doses d'engrais organiques et minéraux dans le sol, notamment sous forme combinée.

Relation avec la température

Lors du semis de blé de printemps, du superphosphate granulé est ajouté aux rangs. Cette méthode ne convient pas aux engrais azotés et potassiques, car elle modifie la concentration de la solution du sol.

Une technique importante dans la culture des plants de tomates est le durcissement. A partir d'avril, les plants sont sortis en journée Air frais, mais assurez-vous que la température ne soit pas inférieure à 10 degrés. Le premier durcissement s'effectue à l'ombre pendant les trois premiers jours. À l'avenir, les plants n'auront plus besoin d'ombre.

Quelques variétés de blé de printemps à haut rendement :

Histoire

Les plantes cultivées sont cultivées par les humains pour produire des produits alimentaires, des aliments agricoles, des médicaments, des matières premières industrielles et autres.

Pense

Le chou est une plante de la famille des Brassicacées (ou crucifères). La plupart des choux sont cultivés comme annuelles. Les plantes mesurent généralement 20 à 25 cm de haut et s'étendent sur environ 28 pouces (70 cm). tête moyenne mesure environ 6 pouces (15 cm) de diamètre.

La valeur nutritionnelle du chou est déterminée par sa composition, qui varie selon la variété : substances azotées 1,27-3,78%, graisses 0,16-0,67 et glucides 5,25-8,56%

Tâches

Le chou est l’une des plantes potagères les plus importantes. Il a été introduit dans la culture, apparemment, en temps préhistoriques. Des fouilles archéologiques indiquent que les gens ont commencé à utiliser le chou dès l’âge de la pierre et de l’âge du bronze. Les anciens Égyptiens cultivaient le chou, et plus tard les anciens Grecs et Romains maîtrisaient la technologie de sa culture, ils ne connaissaient que 3 à 10 variétés de chou. Decandolle en distinguait jusqu'à trente en 1822, et il en existe aujourd'hui des centaines de variétés. L'ancien philosophe et mathématicien grec Pythagore appréciait grandement les propriétés médicinales du chou et s'occupait de sa sélection. Les tribus slaves du sud ont découvert le chou pour la première fois grâce aux colons gréco-romains qui vivaient dans la région de la mer Noire. Au fil du temps, nous avons fait connaissance avec cette culture maraîchère en Russie.

Pendant le stockage, le chou est sujet à diverses pourritures. Pour éviter l'apparition de pourriture grise, il est recommandé de polliniser le chou avec de la craie - à raison de deux kg. craie par centaine de kg. chou

Quêtes pour les curieux

Le chou est une plante exceptionnellement résistante au froid. Cependant, à tous les stades de croissance et de développement, il réagit différemment aux conditions de température. Les graines commencent à germer à +3...+4°C, la température optimale pour leur germination est de +18...+20°C. Dans le premier cas, les semis apparaissent après 8 à 12 jours, dans le second, le 3-4ème jour.

Semis La préparation du champ pour le blé d'hiver commence immédiatement après la récolte des cultures précédentes. Le sol est pelé et labouré avec hersage. Le traitement de pré-semis est effectué selon un angle par rapport au précédent. Le champ préparé doit être constitué de mottes mesurant jusqu'à 5 cm.

Lors du durcissement, il est très important de veiller à ce que la motte de terre dans les pots soit humidifiée, sinon les plants pourraient mourir.

Saratovskaïa-70. Blé tendre. C'est une variété de la variété Albidum. Variété de mi-saison, à haut rendement, moyennement résistante à la verse. Résistant au charbon nu, moins sensible à l'oïdium et à la rouille des feuilles que l'albidum. Une productivité constamment élevée permet à Saratovskaya-70 de rivaliser avec succès sur le marché russe des céréales et des semences. Le rendement maximum est de 44,7 c/ha.

Planter et entretenir un verger de pommiers

1. De quelle plante sont issus les cultivars de chou ?

Le chou est une plante herbacée et dicotylédone à fleurs avec des couches compactes de feuilles de type grappe. Les feuilles de chou se consomment cuites ou crues, en salade. Le chou pousse mieux entre 15 et 20 degrés C. Une chaleur élevée avec des températures supérieures à 25 degrés n'est pas souhaitable. Certaines variétés de choux peuvent résister à des températures inférieures à -10 degrés Celsius.

Nous cultiverons certainement du chou blanc dans le jardin

Avec une fertilité suffisante, le type de sol lui-même n'est pas si important pour cette plante, à l'exception des sols limoneux lourds, fortement acides, graveleux et gorgés d'eau, mal aérés, qui sont peu utiles au chou. Sur les sols acides, il est affecté par la maladie de la hernie, ce qui entraîne une forte réduction du rendement.

Les plants de chou continuent de pousser à +5...+10°C, mais la température favorable à la croissance et au développement des plants est de +12...+15°C, et pour les plantes adultes en pleine terre - +15.. .+18°C. Les températures supérieures à +25°C ont un effet négatif sur la formation des têtes de chou. Dans ce cas, on observe un épaississement des tissus, les feuilles inférieures tombent et les têtes de chou se fissurent. Tout cela entraîne une diminution du rendement et la formation de petites têtes de choux hors normes.

Il existe trois méthodes de semis :

Au moment de la plantation sur billon, les plants de tomates doivent avoir au moins 10 feuilles bien développées, doivent être solides et en aucun cas étirés.

Dobrynya. Blé tendre. C'est une variété de lutescens. Variété de mi-saison. Produit constamment du grain de haute qualité et résiste à la verse et à la chute. Il est moins affecté par l'oïdium, ainsi que par les virus et la rouille des feuilles. La récolte des céréales est, compte tenu des conditions, de 15 à 40 c/ha.

Le pommier est une culture résistante à l'hiver de la famille des Rosacées.

L’ancêtre des variétés cultivées de choux était le chou sauvage, que l’on trouve encore aujourd’hui dans certaines régions du bassin méditerranéen.

Le chou nécessite un sol fertile, rétenteur d'humidité et organique avec un pH supérieur à 6. Le chou nécessite l'utilisation d'un engrais azoté avec une teneur en azote de 21 pour cent par 4 oz. par mètre carré (110 g par mètre carré). Le stockage hivernal du chou nécessite un environnement azoté utilisant une teneur en azote de 21 pour cent

La valeur nutritionnelle du chou est déterminée par sa composition, qui varie selon la variété : substances azotées 1,27-3,78%, graisses 0,16-0,67 et glucides 5,25-8,56%

écoparc

Les variétés de chou à maturation précoce sont plus sensibles à la hernie que les variétés à maturation tardive, elles doivent donc être cultivées sur des sols non acidifiés. Le chou réagit bien à la chaux, qui peut être appliquée à l’automne ou au printemps 2 à 3 semaines avant la plantation.

Relation à la lumière

ordinaire (avec un espacement des rangs de 0,15 m) ;

Planter des plants de tomates en pleine terre. Pour planter des plants de tomates, vous devez allouer une zone ensoleillée, protégée du vent. Les tomates ne pousseront pas dans une zone où règnent de l'eau stagnante et du vent froid. Le meilleur endroit pour cultiver des tomates est une zone où poussent des légumineuses et diverses plantes-racines. Les tomates ne sont pas plantées après les pommes de terre et les tomates.

Kharkovskaya-46. Le plus répandu parmi les blés durs de printemps. Variété de mi-saison, ne craignant pas la sécheresse. Résistant à la mue et à la verse. Légèrement sensible aux infections par le charbon et la rouille brune. Donne des rendements élevés. Son rendement moyen sur les parcelles variétales situées dans les bandes de chernozems ordinaires et riches de la région est de 15,6 à 19 c/ha, le plus élevé étant de 31,6 c. Dans les conditions des chernozems du sud et des sols châtaigniers foncés, le rendement de la variété est compris entre 7,9 et 12,2 c/ha, le plus élevé atteignant 23,5 c.

Les plants d'arbres fruitiers sont plantés en automne et au printemps. Les fosses pour planter des arbres sont préparées à l'avance. Leur profondeur doit être de 0,7 à 0,8 m et leur diamètre d'au moins 1 M. Lors de la préparation d'un trou, la couche supérieure de sol fertile est pliée d'un côté et la couche inférieure de l'autre. Un monticule de terre végétale est versé au fond de la fosse, auquel sont ajoutés des engrais organiques et minéraux. Deux personnes plantent des arbres. Une personne abaisse le plant dans le trou à la profondeur requise, la seconde étale les racines sur le monticule et les recouvre de terre meuble. Pour un meilleur contact des racines avec le sol, le plant est légèrement secoué et le sol est bien compacté. Il est nécessaire de s'assurer que le collet du plant se trouve à 5 à 8 cm au-dessus du niveau du sol. Dans ce cas, lorsque le sol se déposera dans le trou, il affleurera la surface. Les semis sur des porte-greffes à croissance faible doivent être enterrés sur le site de greffage - cela contribue à la formation d'un système racinaire plus profond et à une meilleure stabilité des arbres. Après la plantation, les plants sont arrosés (2-3 seaux d'eau).

2. Quelle est la structure d’une fleur de chou ?

Les feuilles de chou (lat. ) sont utilisées comme matières premières médicinales.

Valeur nutritionnelle pour 100 g 24 Kcal.

Le rôle des engrais pour le chou blanc en début de saison de croissance est très important.

La lumière est l’une des sources d’accumulation d’énergie, qui est utilisée pour la formation de matière organique. La croissance et le développement normaux des plantes dépendent de la quantité et de la qualité de la lumière, ainsi que de la durée de la lumière du jour.

rang étroit (avec un espacement des rangs de 0,07 à 0,08 m).

Quelques jours avant de planter les plants, il faut déterrer le lit et appliquer des engrais organiques et minéraux - fumier humus (4 kg par carré) et superphosphate (une cuillère à soupe par carré). Ensuite, le lit déterré est ratissé et arrosé avec de l'eau tiède.

Quelques variétés courantes de blé d’hiver :

Au printemps, au fur et à mesure que l'arbre grandit, on le taille, formant la couronne du pommier.

Le chou appartient à la famille des crucifères et possède des fleurs caractéristiques de cette famille : à pétales en forme de croix, un calice de 4 sépales, une corolle de 4 pétales, avec 6 étamines (2 courtes et 4 longues) et 1 pistil. Formule fleur crucifère : *H4L4T4 + 2P1.

Folium Brassicae oleracées

La saison de croissance des variétés précoces est de 70 à 130 jours, celle des variétés moyennes de 125 à 175 jours, celle des variétés moyennes de 125 à 175 jours. variétés tardives 153-245 jours.

Tableau avec les principales caractéristiques

. Durant cette période, le sol contient peu d’azote sous une forme disponible pour les plantes. Les engrais organiques pour les variétés de chou à maturation précoce sont appliqués sous forme d'humus.

Le chou blanc est une plante exigeante en lumière. Sa relation à la lumière change à mesure qu’elle grandit et se développe. Cette plante est particulièrement exigeante en matière d’intensité lumineuse pendant la période des semis.

Le plus souvent, le blé est cultivé selon des méthodes en rangs étroits et en rangs croisés, qui assurent une répartition uniforme des graines et sont plus résistantes aux mauvaises herbes. Lors du semis, un jalonnage est laissé. Les rangées sont disposées du nord au sud. La profondeur de placement des graines est choisie en fonction des caractéristiques du sol et des conditions climatiques. Habituellement, pour les variétés d'hiver, elle se situe entre 3 et 8 cm, pour les variétés de printemps, entre 4 et 5 cm.

Les plants de tomates sont plantés en pleine terre en mai. Les semis sont plantés verticalement, en approfondissant un pot de tourbe dans le sol. L'espacement des rangs dans les plantations de tomates doit être de 50 cm et entre les plants de 45 cm.

Moskovskaïa-39. Blé tendre. Représente une variante de l'érythrospermum. Variété de mi-saison avec une saison de croissance de 305 à 308 jours. Niveau standard de résistance à l'hiver. Résistant à la verse. Il possède des gènes de résistance à la moisissure des neiges, à la septoriose et au charbon. Il a une teneur élevée en gluten et d’excellentes qualités boulangères. Des tests internationaux au Canada (1988 – 2000) ont reconnu cette variété comme la meilleure parmi les blés d'hiver. La variété est destinée à être semée dans les régions centrales de la Terre noire et du centre. Le rendement moyen de la variété était de 48,5 c/ha, le maximum était de 73,0 c/ha.

Le pommier est une plante à pollinisation croisée : pour que les fruits prennent, il est nécessaire de polliniser les fleurs avec du pollen d'une variété différente. Par conséquent, le jardin doit avoir au moins trois variétés à pollinisation mutuelle qui fleurissent et commencent simultanément à porter leurs fruits. Le pommier se multiplie végétativement par greffage. Les pommiers, selon la variété et le porte-greffe, atteignent une hauteur de 4 à 10 M. Ces dernières années, lors de la multiplication des pommiers, des porte-greffes à croissance basse ont été utilisés, ce qui permet d'obtenir des arbres bas, faciles à entretenir et récolte. Les pommiers sur porte-greffes à croissance faible commencent à porter leurs fruits dès la 3ème ou la 4ème année.

3. Quelles plantes fruitières de la famille des Rosacées connaissez-vous ?

Les feuilles de chou (lat. ) sont utilisées comme matières premières médicinales.

Chou blanc

L’utilisation de fumier frais est inefficace, car la matière organique n’a pas le temps de se décomposer pendant la saison de croissance des plantes. Les variétés de choux à maturation moyenne et tardive sur presque tous les sols (à l'exception des tourbières de basse altitude) répondent bien à l'application d'engrais organiques.

Le manque de lumière à cette époque entraîne un étirement des plantes, réduit leur résistance à diverses maladies fongiques, la formation de petites feuilles et, par la suite, des têtes de chou lâches. Il a été constaté qu'avec un fort ombrage, par exemple lorsque le chou pousse dans les rangées d'un verger, les têtes de chou ne se forment souvent pas du tout.

Les variétés de printemps sont semées dès les premiers jours de maturation du sol. Les premières cultures souffrent moins des dégâts causés par les ravageurs, la rouille et la sécheresse de mai.

Prendre soin des tomates. Les plantations de tomates sont arrosées abondamment tous les 6 jours. Chaque plante nécessite jusqu'à 3 à 5 litres d'eau. Après l'arrosage, le lit est paillé pour éviter l'évaporation. Si les fleurs commencent à tomber, cela signifie que la plante manque d'humidité ou que la température de culture des tomates est très basse. Dans ce cas, la plante est pulvérisée avec une solution de bore.

Nemchinovskaya-57. Blé tendre. Variation de l'érythrosperme. A une grande résistance à l'hiver. Variété de mi-saison, résistante à la verse. Faiblement affecté par le charbon, la rouille brune et l'oïdium. Le rendement moyen est de 69,2 c/ha sur un sol bien fertilisé.

Au cours des premières années de la vie d’un arbre, il est préférable de garder le tronc de l’arbre exempt de mauvaises herbes et de plantations, en le désherbant et en l’ameublissant périodiquement. Vous pouvez le pailler avec du fumier pourri ou de l'herbe coupée. Dès que le pommier commence à porter ses fruits, le paillage doit être arrêté et le cercle du tronc d'arbre peut être semé avec une pelouse meuble.

Abricot, cerise, poire, pommier, fraise, mûre, framboise, prune.

jusqu'à 2 onces. par mètre carré (de 45 à 55 g par mètre carré). De plus, il est conseillé d'ajouter de l'engrais azoté non pas au printemps, mais plus tard, car l’engrais appliqué au printemps sera simplement éliminé du sol par lessivage. Au printemps, il est préférable d'appliquer de l'engrais.

Les propriétés médicinales du chou étaient connues des anciens Romains. Le chou a été introduit dans la médecine scientifique après la découverte d'un facteur anti-ulcéreux appelé vitamine U. Le jus de feuilles est recommandé pour le traitement des ulcères gastriques et duodénaux, de la gastrite et de la colite.

Folium Brassicae oleracées

situé sur la page «

Cependant, le fumier à lui seul ne peut pas fournir suffisamment de nutriments au chou, car sa décomposition dans le sol et la libération des nutriments disponibles pour les plantes se produisent plus lentement que leurs besoins nutritionnels n'augmentent. De ce fait, le chou pousse et se développe mieux lorsqu’il est associé à des engrais organiques et minéraux.

De par sa nature, le chou blanc est une plante de jours longs (variétés d'origine nordique). Les variétés d'écotypes méditerranéens (syriens, etc.) sont des plantes de jours courts. Au cours de la première année de culture aux jours longs, le chou subit des processus biochimiques spécifiques qui assurent la formation d'organes reproducteurs (pousses florales) la deuxième année. La croissance et le développement les plus intenses du chou blanc sont observés avec une journée longue, avec une plus grande intensité de flux lumineux, dans laquelle, outre les rayons à ondes longues, il y a beaucoup de rayons à ondes courtes.

Pour les variétés de blé dur, les taux de semis sont de 5 à 6 millions de graines par hectare, pour les variétés tendres de 4 à 5 millions. Les volumes dépendent de la fertilité du sol, de l'aridité et de l'enherbement.

De plus, lors de l'entretien des tomates, il est nécessaire de desserrer les rangées et d'attacher les plantes à des cordes tendues.

5. À l'aide de littérature supplémentaire et de matériel Internet, familiarisez-vous avec l'histoire de l'introduction dans la culture et la technologie agricole des plantes dicotylédones et monocotylédones cultivées dans votre région.

Prendre soin d'un pommier passe toujours par l'application d'engrais organiques ou minéraux. Commençons par le fait que lors du remplissage d'un trou, du fumier ou de l'humus est ajouté au sol. Cela suffit pour que la plantule s'enracine dans un endroit permanent et développe un système racinaire pendant les trois à cinq premières années. Les racines s’étendent alors au-delà du volume du trou de plantation et l’arbre se nourrit de substances absorbées par le sol environnant. Cette nutrition est suffisante pour les 15 à 20 prochaines années de vie du pommier. À cet âge, le système racinaire occupe la surface maximale et ne s'étend plus. A 25-30 ans, le pommier peut montrer des signes de carence en macroéléments comme l'azote et le phosphore. Les signes peuvent inclure une chute des ovaires, des changements dans le goût des fruits et la couleur des feuilles. Dans ce cas, des engrais minéraux doivent être ajoutés au cercle du tronc d'arbre. Pour ce faire, faites des empreintes avec un pied-de-biche en les répartissant uniformément sur le périmètre de la couronne. Leur profondeur doit être de 20 à 25 cm, nombre - 6-8. Un engrais complexe NPK en granulés est versé dans chacun. Les trous sont recouverts de terre. L'humidité naturelle du sol dissoudra progressivement les granules, rendant les substances disponibles pour l'absorption par les racines. Cette alimentation sera suffisante pour encore 3 à 5 ans.

4. Quelles plantes cultivées de la famille des solanacées connaissez-vous ?

Plantation des plants en pleine terre Les variétés précoces de chou sont plantées du 25 avril au 5 mai selon le schéma suivant : la distance entre les rangs est de 40 à 45 cm, la distance entre les plants d'un rang est de 20 à 25 cm. les choux sont plantés du 10 mai au 1er juin. La distance entre les plantes doit être de 30 à 35 cm, entre les rangées de 55 à 60 cm.

De quelle plante sont issus les cultivars de chou ?

Valens

). Ils contiennent un complexe de vitamines, dont de la vitamine C (jusqu'à 70 mg %) et d'autres ; carotène, polysaccharides, protéines, thioglycoside glucobrassidine ; riche en sels minéraux.
Chou blanc
L'efficacité des différents types d'engrais pour le chou dépend non seulement du type de sol, mais également de sa culture, de sa teneur en nutriments, de la durée d'application des engrais et de l'irrigation. chou blanc, il est très important que tous les nutriments soient dans un rapport optimal.

Relation avec l'humidité

miracle

Prendre soin des cultures. Le roulage favorise un meilleur contact entre le grain et le sol et le développement d'un système racinaire solide. Les variétés d'hiver tolèrent mieux le gel. La croûte du sol est éliminée par hersage ou binage rotatif.

Le chou blanc est une plante potagère cultivée de la famille Brassicacées. Il est particulièrement largement cultivé dans les pays aux climats modérément frais.

En Russie, le chou blanc est cultivé presque sur tout le territoire de l'État.

Juillet est la période où la récolte des tomates mûrit. Pendant cette période, les plantes sont nourries avec de l'urée (une cuillère pour 10 litres) et de la nitrophoska (deux cuillères pour 10 litres).

Chou blanc. Conditions de croissance

Histoire de l'introduction de la tomate dans la culture et la technologie agricole Les arbres doivent être protégés des rongeurs et des nuisibles. Le premier traitement avec des fongicides est effectué pendant la période de floraison des feuilles, le second - à la fin de la période de floraison, avec du sulfate de cuivre. Les jeunes arbres peuvent être protégés des parasites en blanchissant les troncs. En hiver, les troncs sont enveloppés de branches d’épicéa pour protéger l’écorce des rongeurs.

Légumes : pommes de terre, tomates, aubergines, poivrons.

Les choux sont regroupés selon leur saison de maturation et de conservation ; printemps, début de l'été, été, automne, hiver (pour le stockage) et hiver (à utiliser frais). Les feuilles sont vert foncé ou vert clair, bleu-vert, blanches ou rouges et lisses ou ébouriffées (Savoie). Les fourchettes elles-mêmes peuvent également être de formes différentes, rondes ou pointues, et leur densité varie également. En été, les choux précoces sont gros, pour la plupart avec des têtes rondes. Le chou d'été et d'automne a des têtes grosses et rondes. Le chou d'hivernage a des feuilles blanches et lisses.

Chou blanc

Ameublir le sol et butter les plantes

Le chou blanc est une plante très exigeante en humidité

La rétention de neige favorise l’hivernage du blé. La plupart méthode efficace– ceintures forestières dans les régions forêt-steppe et steppe et coulisses dans les régions arides. Histoire de l'introduction du blé dans la culture et la technologie agricole

(plante dicotylédone)

En fonction de la période de maturation des fruits, les variétés de pommiers sont divisées en été, automne et hiver. Les fruits des variétés d'été (papirovka, garniture blanche) mûrissent en juillet-août ; automne (cannelle rayée, rayée d'automne, cèpes, anis rayé) - en septembre; Les fruits des variétés d'hiver (Aport, Antonovka vulgaris, Renet Simirenko, Safran Pépin) sont retirés des arbres en octobre. Les fruits des variétés d'hiver se conservent bien jusqu'au printemps.

Ornementale : pétunia, physalis.

Prendre soin du chou lors de sa culture en pleine terre

est une culture bisannuelle de la famille des crucifères. Le système racinaire de la plante est puissant et bien ramifié. Les tiges sont dressées ou semi-dressées, courtes ou allongées (cela dépend de la variété). Au cours de la première année, une tête de chou pousse, qui est un bourgeon apical considérablement élargi. Les feuilles inférieures sont alternes, pétiolées, étalées, formant souvent une rosette, les feuilles supérieures sont sessiles. Les feuilles sont grandes, avec des nervures épaisses, leur surface est lisse ou ridée.

En médecine traditionnelle, le jus de chou frais est utilisé depuis longtemps pour soigner les plaies et les ulcères purulents, à faible acidité, ainsi que pour les gastrites et les maladies du foie. De plus, les feuilles de chou aident à éliminer le cholestérol du corps. Le jus de chou réduit la glycémie, augmente la libération de l'excès de liquide du corps et est très efficace pour lutter contre la constipation. En cas d'entérocolite aiguë, d'augmentation de la motilité intestinale ou de tendance aux spasmes des intestins et des voies biliaires, il est déconseillé de manger du chou car, en irritant la muqueuse des intestins et de l'estomac, le chou peut intensifier les spasmes et provoquer des douleurs. .

J'invite tout le monde à s'exprimer Le premier ameublissement du sol et la destruction des mauvaises herbes sont effectués après l'enracinement des plants plantés. Un ameublissement ultérieur du sol est effectué si nécessaire après 7 à 8 jours ou après l'arrosage jusqu'à ce que les feuilles se referment entre les rangs.

. Son besoin élevé en humidité s'explique par des caractéristiques morphologiques : la grande surface d'évaporation des feuilles et la localisation relativement peu profonde du système racinaire. Il change en fonction des phases de croissance et de développement au cours de l'ontogenèse.

L'alimentation en nitrate d'ammonium (30-45 kg par hectare) est réalisée à l'aide de semoirs à disques en utilisant la méthode des racines en diagonale ou en travers des rangs. (plante monocotylédone)

Les premiers voyageurs qui ont exploré l'Amérique nouvellement découverte ont apporté en Europe au 16ème siècle, avec d'autres plantes étranges, la pomme d'or, qui poussait et était connue des anciens Incas et Aztèques au Pérou et au Mexique depuis le 5ème siècle. avant JC

Avec de bons soins, les vergers de pommiers produisent plus de 200 centièmes de fruits par hectare.

5. Comment utilise-t-on les plantes cultivées de la famille des céréales ? Le sol sous le chou est constamment maintenu dans un état meuble et les mauvaises herbes sont régulièrement désherbées. La première alimentation est effectuée 2-3 semaines après la plantation. Pendant la période de croissance la plus intensive, la fertilisation est répétée. Si le sol a été bien préparé et fertilisé avant la plantation, vous pouvez nourrir les plantes une fois lorsqu'elles commencent à former une tête.

Les fruits du chou sont des gousses étroites et longues atteignant 10 cm de long. Les graines sont sphériques et disposées sur une seule rangée dans la gousse. La couleur des graines va du brun jaunâtre au presque noir. En tant que plante cultivée, le chou pousse dans tous les pays à climat tempéré, à l'exception de l'Extrême-Nord et des déserts. Pendant la saison froide, il peut également être cultivé dans les régions subtropicales.

Commentaires

Le premier ameublissement est effectué à une profondeur de 4 à 5 cm. La profondeur du deuxième ameublissement est de 6 à 8 cm, les suivants jusqu'à la fermeture des feuilles - 8 à 10 cm. La largeur de la zone de protection autour des plantes doit être d'au moins 12-14 cm. Le relâchement est particulièrement important sur les sols lourds.

Les périodes et phases critiques du besoin en humidité des plantes sont : la germination des graines, la survie des plants après la plantation en pleine terre, la formation de la tête.

Contrôle des mauvaises herbes. Après la levée, la culture du blé est ralentie par les adventices. L'herbicide Illoxan 30% est utilisé contre la folle avoine et les graminées. Le traitement est effectué pendant la phase de tallage et de formation de 2 à 4 feuilles dans les mauvaises herbes.

Le blé est un aliment de base pour des millions de personnes et constitue l'une des trois seules cultures céréalières produites dans le monde (avec le maïs et l'orge).

Les Européens aimaient tellement ses fruits jaune d'or, orange et rouges qu'ils commencèrent à décorer leurs jardins avec ces plantes, les plantant dans des parterres de fleurs et enlaçant des tonnelles avec elles. Il y a deux cents ans, on pouvait voir des tomates dans des pots sur les fenêtres, parmi d'autres fleurs d'intérieur. Au XVIe siècle, il est décrit dans les livres hollandais comme une décoration des jardins d'Anvers. En France, au XVIIe siècle, on écrivait que ce fruit est très beau et juteux, mais qu'il ne peut pas être consommé comme aliment. c'est un poison et provoque des nausées. Les Français appelaient cette plante la pomme de l'Amour - « pom d'Amur » pour la ressemblance du fruit avec un cœur rouge. Mais derrière cette usine il a été établi nom italien: pomme d'or - « pomo d'oro », c'est-à-dire tomate. Oui, c’est la tomate connue depuis longtemps qui a conservé son nom aztèque – « tomatl », c’est-à-dire une grosse baie, d’où vient le nom « tomate ». Il est donc désormais légal d'utiliser n'importe lequel de ces noms...

3. Observez la pollinisation et le développement des fruits des plantes fruitières et à baies de la famille des Rosacées.

Les plantes céréalières sont cultivées par l'homme pour produire des produits alimentaires (céréales, produits de boulangerie, sucre), des aliments pour l'agriculture et des médicaments. Les utilisations techniques des céréales sont très diverses. Les tiges de bambou durables et légères sont largement utilisées comme matériau de construction et pour divers objets artisanaux dans les pays tropicaux et subtropicaux.

Le chou aime l'humidité. Une tête de chou nécessite un baril d’eau. Les plantes sont abondamment arrosées, en commençant par la plantation des plants dans le sol. Pendant la période de formation de l'épi, le sol doit être perdu jusqu'à 50 cm, là où se trouve l'essentiel des racines pendant cette phase de développement. Si nécessaire, il est bon d'humidifier l'air jusqu'à 60-80 %. Le manque d’humidité inhibe grandement le développement des plantes et réduit le rendement. Il faut cependant veiller à éviter un engorgement excessif.

Le chou est savoureux et sain non seulement dans les salades et le bortsch. C'est un réservoir de vitamines et de micro-éléments, il est utilisé pour traiter de nombreuses maladies. Le chou contient de la vitamine U - méthylméthionine, qui protège la muqueuse gastrique et intestinale des ulcérations. Il contient beaucoup d'ascorbigène (une forme stable de vitamine C), d'acides pantothénique et folique, de sels de calcium, de potassium et de phosphore. Les microéléments prédominants sont le manganèse, le fer, l’aluminium et le zinc.

Dans des conditions de température et d’humidité favorables, les têtes de chou mûrissent assez souvent avant le moment de la récolte. Si leur croissance n’est pas stoppée à ce stade, ils risquent de se fissurer.

Le jus de chou est un produit cosmétique. Il a un effet rajeunissant, il est donc utilisé pour rincer le visage et préparer divers masques cosmétiques.

Stockage

. J'approuve et accueille favorablement les critiques et les échanges d'expériences. Dans les bons commentaires, j'enregistre un lien vers le site de l'auteur !

Le premier buttage des variétés précoces est effectué 15 à 20 jours après la plantation des plants, et des variétés tardives - après 25 jours. Un buttage ultérieur entraîne des dommages au système racinaire et à la rosette de feuilles qui se ferme. Le buttage s'effectue après arrosage ou fertilisation, en ratissant le sol jusqu'aux premières vraies feuilles. Cette procédure provoque la croissance de racines supplémentaires.

Pendant la période de formation de la pomme, les besoins en humidité du sol et de l’air augmentent. Le niveau d'humidité du sol le plus favorable pendant toute la saison de croissance est considéré comme étant égal à 80 % de la capacité d'humidité la plus basse et à une humidité relative de l'air de 80 à 90 %.

Nettoyage. Des combinaisons directes et séparées sont utilisées pour la récolte. Il est important d'identifier à l'avance les parcelles de blé de qualité afin de constituer rapidement des lots de blé sans mélange. Le blé est l'une des plantes cultivées les plus anciennes. Les types de blé cultivé proviennent d'au moins trois céréales sauvages poussant en Asie Mineure, en Europe du Sud et en Afrique du Nord. Il a fallu plus de 3 siècles pour introduire les tomates en culture, et déjà en 1782 le célèbre agronome russe A. T. Bolotov dans son article «À propos des pommes d'amour» écrit avec admiration: «Les fruits ressemblent à de grosses pommes lisses et très belles, qui sont pour la plupart de couleur rouge et donnent de la beauté à cette croissance.» Il écrit en outre que la toxicité des tomates n'a aucun fondement, qu'elles sont très utiles et possèdent des propriétés anti-scorbutiques. C'est grâce à A.T. Bolotov et E.A. Grachev, la tomate a été reconnue comme plante de jardin et s'est répandue en Russie. Et pour clore le sujet de la toxicité de la tomate, et par souci d'équité, notons que les tiges et les feuilles de la plante sont véritablement toxiques ; une infusion en est préparée pour lutter contre les parasites des plantes de jardin.

Les résultats des observations de pollinisation par les insectes indiquent clairement que les arbres fruitiers et les arbustes à baies isolés des insectes produisent une récolte insignifiante, souvent réduite à zéro. La pollinisation libre par des insectes en nombre suffisant donne une bonne récolte. La meilleure nouaison se produit lorsque le travail des insectes se concentre exclusivement sur les cultures à polliniser.Dans leur pays d'origine, l'Amérique du Sud, les pommes de terre et les tomates sont des plantes vivaces. Pourquoi les cultivons-nous comme annuelles ? Le chou de l’année dernière est très indispensable jusqu’au moment de l’apparition des premiers légumes verts, les pommes de terre primeurs. Pour que le chou soit propre à la consommation en attendant la première récolte d'autres cultures, il doit être correctement conservé. Pour un stockage à long terme, vous devez laisser des variétés de chou résistantes à l'hiver, telles que celles à maturation tardive. La pièce destinée au stockage à long terme du chou doit être sèche. Les têtes de chou doivent être posées correctement, les tiges vers le haut, sans serrer. La température de l'air dans le stockage ne doit pas descendre en dessous de 0C ni dépasser +1+2C. La température doit être la même dans toute la zone de stockage ; des thermomètres sont suspendus pour réguler la température. Il est également nécessaire de réguler l'arrivée d'air par les hottes ou les trappes. Les têtes de chou ne doivent pas geler. Les principaux sucres présents dans le chou sont le fructose, le saccharose et le glucose facilement solubles, qui sont bien absorbés par le corps humain. Le chou stimule également les processus métaboliques, soulage l'inflammation et soulage la douleur, aide à nettoyer les plaies purulentes. Le chou est également une plante de jardin populaire. Variétés ornementales (classées comme chou, variété sans tête, lat.

Et n'oubliez pas d'appuyer sur les boutons réseaux sociaux, qui se trouvent sous le texte de chaque page du site. Le deuxième buttage est effectué 10 à 12 jours après le premier. Pour les variétés à tige courte, un seul buttage suffit.Lorsque l'humidité du sol diminue à 60% NV, les feuilles se couvrent d'un revêtement bleuâtre et acquièrent une teinte rosâtre, leurs bords se plient légèrement, la tige des variétés de choux à maturation précoce s'épaissit et une petite tête de chou non standard se forme prématurément.

Le chou blanc est une culture ancienne, comme les autres types de choux (sauf de Pékin et chinois) provient d'espèces sauvages poussant dans les régions méditerranéennes. Europe de l'Ouest et en Afrique du Nord.

Cultiver du chou frisé

Quel est le point commun entre les mots chou et capitaine ? Ils commencent tous les deux par les mêmes lettres majuscules. Il s'avère également que le mot chou est un parent éloigné du mot capitaine. Le mot capitaine vient du latin kaput - « tête », « chef », « chef », « leader ». Le chou est un mot très ancien, il est apparu dans la langue russe avant capitaine et a également été formé à partir du mot kaput (tête). En effet, à certains égards, le chou ressemble à une tête.

La signification du mot « chou ».

Le mot « chou » a deux significations :

1. Plante de jardin, potager ;

2. Feuilles d'une plante qui s'enroulent en tête et sont utilisées comme nourriture.

Histoire de l'origine du chou

La patrie du chou est la côte méditerranéenne. Ici aujourd'hui, vous pouvez trouver du chou sauvage - une plante vivace aux feuilles non comestibles, sans tête. Le chou nous est venu des rives de la mer Méditerranée. Il était consommé et loué par les anciens Grecs et Romains. Il est apparu chez eux pour la première fois.

Peut-être qu'aucun légume n'a autant attiré l'attention des chercheurs de tous les temps et des hommes que le chou. Son apparition se reflète dans la mythologie de différents peuples. Ainsi, selon l'une des légendes, le tonnerre Jupiter, travaillant à l'interprétation de deux paroles contradictoires de l'oracle, transpirait d'un terrible surmenage. Plusieurs grosses gouttes de sueur roulaient du front du père des dieux jusqu'au sol. De ces gouttes a poussé le chou.

De nombreuses légendes et croyances sur l'origine de cette plante précieuse ont survécu jusqu'à ce jour. L'un des mythes grecs anciens raconte l'origine du chou. Le fils d’un ancien roi grec a gâté les raisins par complaisance. Pour cette offense, le dieu du plaisir et du vin, Bacchus, a attaché le garçon au tronc d'un raisin. Le garçon commença à se repentir et versa des larmes amères. Ces larmes tombèrent au sol et des trous qu'elles brûlèrent dans le sol apparurent des plantes sans précédent, dont les larges feuilles s'enroulèrent immédiatement en têtes de chou ressemblant à une tête humaine. Étonnés et morts de peur, les gens se sont précipités dans toutes les directions, criant d'horreur à pleins poumons : « Capitum, capitum ! », c'est-à-dire « tête, tête ! Bien sûr, c'est un conte de fées. Mais c'est intéressant car cela confirme l'ancien « âge » du chou - après tout, les mythes se sont formés dans des temps très anciens. Cela signifie que le chou était déjà connu à l'époque.

Lors des fêtes, le chou assaisonné était servi comme le meilleur plat. Et ce n'était pas seulement le cas chez les anciens Grecs et Romains, mais aussi en Russie, où cette culture a pénétré depuis des temps immémoriaux.

Nos lointains ancêtres en savaient beaucoup sur le chou et savaient bien le cultiver. Cette compétence s'est transmise de siècle en siècle. Le paysan russe Efim Grachev a beaucoup surpris les étrangers en exposant des choux de son jardin à l'exposition universelle de Paris, puis de Vienne. Une de ses têtes de chou atteignait 71 centimètres de diamètre.

Le chou était connu dans la Grèce antique et à Rome. Il a été cultivé dans la Russie kiévienne. Même alors, ils savaient comment préparer le chou pour une utilisation future, c'est-à-dire le fermenter. Pour les gens ordinaires, le chou était un aliment quotidien pendant le long hiver.

Aujourd'hui, cette plante est l'une des principales cultures maraîchères. Dans notre pays, de vastes champs en sont occupés. Les gens ont développé plusieurs milliers de variétés de choux.

Le chou aime la lumière, le froid et aime beaucoup l'humidité. En une journée, les feuilles de chou évaporent un demi-seau d'eau.

Le chou ancien n’était pas comme le chou d’aujourd’hui. Au lieu de l’habituelle tête de chou ronde et serrée aux feuilles élastiques et croquantes, le chou était une petite plante aux feuilles évasées sur de fins pétioles.

On trouve encore du chou sauvage sur les côtes rocheuses de la mer Méditerranée. En cinq mille ans de sélection, l'homme a réussi à le « sculpter » sous des formes complètement différentes : du chou de Bruxelles avec ses minuscules bourgeons – têtes de chou – au chou-fleur aux inflorescences charnues comestibles.

Il existe aujourd'hui environ 150 variétés de choux. La plupart des espèces cultivées sont originaires de la Méditerranée et de Chine. Les plus anciennes d'entre elles sont les espèces à feuilles caduques, ainsi que le chou-fleur, le chou-rave, le chinois et le chinois.

Les anciens Grecs et Romains attachaient une grande importance au chou, le considérant comme un médicament capable de guérir presque toutes les maladies. Ainsi, on lui attribue les propriétés d’éliminer l’insomnie, d’apaiser les maux de tête, de guérir la surdité, de soulager diverses maladies internes, etc.

Le chou contient des protéines, des glucides, des sels minéraux et des vitamines.

Le célèbre mathématicien grec Pythagore l’estimait comme un médicament capable de maintenir la vigueur et la bonne humeur. Les feuilles de chou contiennent ce qu’on appelle des « protéines vivantes », qui sont facilement digestibles et très précieuses. Et inutile de parler de vitamines.

Le chou est non seulement le « premier légume » du monde, mais aussi un produit très riche en vitamines. 200 grammes de chou blanc cru contiennent norme quotidienne vitamine C. Et le chou est devenu particulièrement célèbre au milieu du 20e siècle, lorsque les scientifiques ont découvert qu'il Jus frais guérit les ulcères d’estomac.

VARIÉTÉS DE CHOU

Chou-fleur

Il a été développé dans l’Antiquité par les fellahs syriens. Pendant longtemps, ils furent ses seuls fournisseurs. C’est pourquoi le chou-fleur a longtemps été appelé syrien. Il est cultivé ici depuis la fin du siècle, lorsque le célèbre agronome Bolotov en développa la version septentrionale.

Le chou-fleur est considéré comme un produit diététique. Le chou-fleur contient presque deux fois plus de vitamine C que le chou blanc. De plus, il contient des protéines facilement digestibles, tout un tas de vitamines - C, B, B2, PP, des sels minéraux, dont des microéléments très nécessaires à l'homme - iode, cobalt, magnésium.

choux de Bruxelles

Même si elle n’avait aucune valeur diététique, les jardiniers amateurs la cultiveraient comme plante ornementale dans leurs parterres de fleurs. Ce n'est pas pour rien que les jardiniers allemands, qui ont emprunté ce légume à leurs voisins belges, l'appellent chou rose. La décoction de choux de Bruxelles remplace bouillon de poulet- tant en goût qu'en valeur nutritionnelle. Ce n’est pas un hasard si les médecins le recommandent aux patients ayant subi une intervention chirurgicale. Et il devrait également devenir l'un des principaux aliments de l'alimentation des personnes atteintes de maladies pancréatiques, souffrant de diabète sucré et les maladies cardiovasculaires.

Brocoli

On l'appelle chou asperge, bien qu'il s'agisse d'une variété de chou-fleur. Les scientifiques ont « découvert » dans sa composition des substances qui neutralisent les radionucléides, c'est pourquoi le brocoli est nécessairement inclus dans le menu des personnes souffrant du mal des rayons. Les nutritionnistes estiment que son utilisation régulière aidera à maintenir la jeunesse.

Chou de Milan

Ce légume beau et sain a été offert à l'humanité par les habitants du petit comté de Savoie en Italie. Extérieurement, il attire le regard avec ses feuilles ondulées et en termes de teneur en protéines et autres substances utiles, il est bien supérieur au chou blanc. Mais il lui est encore inférieur sur un point : le chou de Milan ne peut pas être fermenté.

chou rouge

Même dans la Rome antique, son jus était administré aux patients atteints de tuberculose, contre l'enrouement et la toux. Les nutritionnistes modernes recommandent de l'introduire dans l'alimentation en raison de sa teneur élevée en carotène, en diverses vitamines et minéraux - potassium, magnésium, sels de fer ainsi que phytoncides.

chou chinois

Extérieurement, cela ressemble à l'une des variétés de salade. La seule différence est que dans les variétés d'été, le chou chinois forme quelque chose de lâche, rappelant une tête de chou. Mais en termes de teneur en vitamines et en sels minéraux, elle est bien en avance sur son frère jumeau, la laitue. De plus, il peut être salé et mis en conserve.

Chou-rave

Extérieurement, il ressemble à un navet, mais il est légèrement différent en couleur vert clair ou violet, et son goût peut être comparé à celui d'une tige de chou blanc. Dans l’Antiquité, on l’appelait « coulrapa » – tige de navet. La teneur élevée en sels de calcium et de phosphore le rend indispensable dans l'alimentation des enfants, car il favorise la bonne formation du squelette.

Personne ne connaît la patrie du chou potager et il ne pousse nulle part à l’état sauvage. Le chou sauvage ne forme pas de tête. Le chou sauvage est désormais appelé chou frisé. Dioscoride il l'appelait crambe agria et disait qu'il pousse au bord de la mer dans des endroits élevés et qu'il est droit, couvert de peluches et plus blanc que le chou ordinaire et amer. Selon lui, si l'on fait bouillir le noyau du chou sauvage dans du jus de grenade, il devient sucré avec un goût agréable. De nombreux scientifiques du monde antique suggèrent que le chou blanc était originaire de la mer Méditerranée. Le chou est utilisé par l’homme comme une culture de melon savoureuse et juteuse depuis l’âge de pierre. Les gens l’utilisent cru, salé, mariné, bouilli, cuit à la vapeur, mijoté et frit. Le chou se mange cru toute l’année. Par conséquent, ils sont récoltés pour l’hiver en plus grande quantité que les autres légumes. Toutes les nations apprécient les propriétés curatives du jus de chou.

Mathématicien et philosophe scientifique grec ancien Pythagoras Il s'intéressait beaucoup à la médecine et louait particulièrement les propriétés médicinales du chou et le cultivait lui-même. Avicenne appelait le chou kurunb, et dans son travail médical dans le département des médecines simples, parlant de la nature du chou, il mentionne également, avec les algues, le chou sauvage. Cela signifie qu’à cette époque, on rencontrait plus souvent du chou sauvage qu’aujourd’hui. Selon lui, le chou sauvage est plus piquant, plus amer et piquant et moins adapté à la nutrition.
Avicenne estime que la partie blanche du chou est naturellement plus humide que ses feuilles. Toutes les parties du chou sont chaudes au premier degré et sèches au deuxième degré. Bien que certains guérisseurs je pense toujours que nature le chou est humide et froid. Je soutiens pleinement l'opinion concernant la nature du chou Avicenne. Je dis que si le chou avait une nature humide et froide, sa chaleur ne nuirait pas au pancréas et sa sécheresse ne nourrirait pas les reins.
Avicenne souligne qu'une décoction de racines de chou dans du jus de grenade est nutritive. Le chou-fleur fournit des nutriments grossiers et épaissit le sang. A moins d'y être ajouté pendant la cuisson anticoagulantépices, il provoque un gonflement au niveau du mamelon et sur le côté, et provoque une douleur qui ne bouge pas d'un endroit à l'autre, comme la douleur causée par le vent.
Le chou mûrit cru liquide corps, les adoucit et les sèche, surtout faites-le bouillir, égouttez la première eau. La cendre de chou est très desséchante et possède des propriétés analgésiques. Le chou frisé a moins de contenu nutritionnel que les lentilles et est plus humide que Lentilles. Si vous ne cuisinez pas de chou avec du poulet ou de l'agneau gras, cela donnera naissance à de mauvais aliments. sang.
Sauvage, jardin Et maritime le chou en vinaigrette aide à la maturation du phlegmon et au durcissement. Les feuilles de chou sauvage ou de chou potager, si elles sont écrasées et transformées en vinaigrette médicinale avec ou sans farine, aideront à résoudre les tumeurs chaudes et muqueuses et sont utilisées pour l'érysipèle et l'urticaire.
Le chou est utilisé pour le traitement ulcères, et il empêche la propagation des ulcères malins, et il est appliqué avec du blanc d’œuf pour brûler les ulcères.
La décoction et les graines aident à secouer. Parfois, il est appliqué avec Fenugrec pour la goutte, et sa décoction est utilisée comme douche douche pour les douleurs articulaires.
Le bouillon de chou et la décoction de graines ralentissent l'intoxication et soulagent les démangeaisons. Si tu coules jus chou au nez, dégage la tête. L’une des propriétés du chou est de dessécher la langue. Le jus de chou apaise et nettoie le visage. Comme je l'ai dit, en raison de son effet nocif sur le pancréas, tous les types de choux sont donc contre-indiqués en cas de pancréatite. Surtout les algues.
Le chou provoque une vision floue, bien qu'il soit parfois ajouté à une pommade oculaire. Jus pressé ou décoction, en ajoutant huile de sésame, se gargariser avec un mal de gorge. Et son bouillon éclaircit la voix. Mais c’est nocif pour l’estomac. Presser son jus avec du nabiz (cognac) est bon pour la rate et la jaunisse. Les parties blanches sont difficiles à digérer. Mais Dioscoride dit que le chou d'été est nocif pour l'estomac et que le noyau convient mieux à l'estomac. Le chou salé est pire que le chou mariné.
Les lecteurs de chou urine Et période. Les graines de chou au jus de lupin tuent vers, et les inflorescences du chou chassent l'urine et période. Si vous introduisez du chou écrasé ou son jus avec de la farine de paille, ou ses fleurs dans le vagin, cela tue le fœtus. Et si vous les introduisez après un rapport sexuel, cela tue les graines mâles. Les cendres de racine de chou écrasent les calculs rénaux. Le chou marin a un goût salé et amer, il ramollit donc les selles et est laxatif, en particulier avec les viandes grasses. Le jus de chou du jardin est utile pour les douleurs intestinales. Dioscoride écrit que si le chou est légèrement cuit, cela l'affaiblit, et s'il est cuit longtemps, cela le renforce. Le jus pressé avec une décoction de racines d'iris et de bicarbonate de soude a un effet laxatif.

Choucroute au vinaigre et au miel
Une fois que vous aurez goûté la choucroute au vinaigre et au miel, vous ne la quitterez plus pour le reste de votre vie. Non seulement il a un goût agréable, mais il possède également des propriétés nutritionnelles et des dizaines de propriétés médicinales, et surtout, sa nature est modérée. Par conséquent, il est utile à tous, des jeunes aux personnes âgées, aux natures froides et chaudes. Les degrés de sécheresse et d'humidité de la choucroute après mélange avec du vinaigre et du miel deviennent modérés. La fonction sécrétoire des organes digestifs et génito-urinaires n'en souffre pas. Chez les hommes et les femmes, les enfants et les personnes âgées, la digestion s'améliore et le fonctionnement du système hormonal est régulé. La teneur en cholestérol et en sucre dans le sang est normalisée et l'activité de la glande thyroïde est améliorée. La choucroute au vinaigre et au miel est particulièrement utile pour les enfants ayant un retard hormonal. Au bout d'un an, leur croissance commence à se normaliser et des caractères sexuels secondaires apparaissent. La libido augmente chez les hommes et les femmes. Leurs signes de prostatite et d’endométrite disparaissent grâce au rétablissement de leur équilibre hormonal. La choucroute au vinaigre et au miel aide à concevoir un enfant en bonne santé.

Préparation
5 kg de chou blanc râpé,
500 g de carottes rouges râpées
500 g de miel vinaigré,
500 g d'algues,
200 g de jus de citron,
100 g d'huile de poisson,
un gramme de poudre de stigmates de safran, de bourgeons de clou de girofle, de gingembre, de graines de coriandre, de feuilles de laurier, de curcuma, 50 g chacun de soda au thé et de sel de la Mer Morte.
Mélangez soigneusement le tout en frottant entre vos mains pendant une demi-heure pour que le contenu soit bien mélangé. Gardez ensuite au bain-marie, sans porter à ébullition, pendant deux heures. Retirer du feu et après refroidissement, déposer un petit poids dessus et conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours. La choucroute au vinaigre et au miel est prête à manger. Vous pouvez désormais la manger comme une choucroute ordinaire avec divers plats. Pour conserver les qualités curatives de la choucroute au vinaigre et au miel, il est déconseillé de consommer des produits laitiers avec elle, ainsi que des solanacées : pommes de terre, tomates, poivrons doux et aubergines. Les pois chiches mijotés avec de la viande d'agneau ou de vison augmentent les propriétés bénéfiques de la choucroute au vinaigre et au miel.

À l'état sauvage, le chou pousse sur les rives de l'océan Atlantique et de la mer Méditerranée. Instances chou sauvage Ils constituent une rosette basale de feuilles et n'ont pas de tête de chou. Depuis l’Antiquité, les gens cultivent le chou depuis plus de quatre mille ans. Les plats à base de chou étaient un plat préféré des Romains et des Grecs du monde antique. Le nom de cette plante vient du mot « kaput » (traduit du latin par « tête »). La tête de chou était appelée la « tête ». Et les Slaves ont inventé des méthodes pour la choucroute.

Au cours de milliers d'années, diverses variétés de chou ont été sélectionnées et les gens utilisent différentes parties de ces plantes pour se nourrir - feuilles, rudiments d'inflorescences, tiges.

Par exemple, les choux de Bruxelles ont de nombreuses petites têtes sur la tige qui remplacent une grosse tête. Et chou frisé les plantes n'ont pas de tête du tout, mais les feuilles atteignent de grandes tailles et sont ensuite utilisées comme aliment pour les animaux domestiques. Certaines variétés de chou frisé ont des feuilles aux couleurs vives avec une surface ondulée. Ces espèces sont des plantes ornementales et sont cultivées en parterres de fleurs.

Le chou-fleur ne forme pas non plus de tête. Vous pouvez manger ses inflorescences blanches denses aux fleurs sous-développées.

L’apparence du chou-rave ressemble plus à celle du rutabaga qu’à celle du chou. Divers plats sont préparés à partir de sa tige aérienne épaissie.

Dans le bâtiment chou Vous pouvez distinguer une tige courte et épaisse, appelée souche, sur laquelle se trouvent de nombreuses feuilles étroitement ajustées les unes aux autres. Les feuilles recouvrent les bourgeons apicaux et latéraux. Les feuilles forment une tête de chou utilisée par les humains pour se nourrir. Les feuilles recouvrant l’extérieur de la tête de chou sont vertes et de la chlorophylle s’y forme à la lumière. Et sous eux se trouvent des feuilles de chou blanc (d'où le nom chou - chou blanc). La chlorophylle ne s'y forme pas, car les feuilles intérieures ne sont pas accessibles au soleil. Les feuilles blanches contiennent des réserves de nutriments créés dans les feuilles vertes et des sels minéraux absorbés par les racines.

Comme vous le savez, c'est la couche supérieure de sol la plus fertile, favorable à l'emplacement du système racinaire du chou. Si le chou est planté dans un sol humide, des racines adventives en croissance constante apparaissent à la base de la tige.

Le chou est généralement cultivé dans un sol humide dans les climats chauds - dans les basses terres, les plaines inondables et à proximité des réservoirs. Par temps sec, ce légume a besoin d'arrosages fréquents, car le chou perd une grande quantité d'humidité par évaporation (de 10 à 20 litres par jour).

De plus, pour une croissance normale, le chou nécessite une quantité importante de substances organiques et minérales, qui doivent être contenues dans le sol. Les sels d'azote sont particulièrement nécessaires à la formation des feuilles. Il est facile de déterminer par le type de chou quelle carence en engrais existe dans le sol. En cas de manque de sels azotés, les feuilles de chou sont vert pâle et grossissent lentement en raison de la croissance. Une carence en sels de potassium apparaît sous forme de taches brunes sur les feuilles. Les plantes poussant dans des sols pauvres en sels de phosphore ont des feuilles dont le dessous est de couleur bleu-violet.

Étant donné que les variétés tardives de chou mettent environ 150 jours à mûrir, sous les latitudes tempérées, le chou est cultivé sous forme de semis dans des serres et, lorsque le temps se réchauffe, il est planté dans le sol. La meilleure option est de cultiver du chou dans des pots spéciaux de tourbe et d'humus, qui contiennent une énorme quantité d'engrais organiques. Grâce à cela, le chou s'adapte parfaitement lorsqu'il est transplanté dans le sol et n'est pas sensible aux maladies. Après tout, ses racines portant des poils absorbants ne sont pas endommagées.

Le chou est une plante bisannuelle. La première année de croissance est consacrée à la formation d'une tête de chou et à l'accumulation de nutriments dans la tige et les feuilles. Les fruits et les graines se forment au cours de l’année suivante d’existence de la plante.

Obtenir graines de chou, à l'automne, les têtes de chou les plus fortes et les mieux développées sont sélectionnées. Ces spécimens avec des racines sont transférés dans des sous-sols et y sont stockés jusqu'au printemps. Avec l'arrivée du printemps, avant la plantation, la tête de chou est soigneusement taillée afin de ne pas affecter les bourgeons apicaux et latéraux situés près du sommet de la tige, ce qu'on appelle la souche. Ensuite, les souches sont plantées dans un sol préalablement fertilisé pour la plantation. Les bourgeons apicaux et latéraux donnent naissance à des pousses florales. Les fleurs de chou jaune clair forment une inflorescence - une grappe dans laquelle chaque fleur se compose de 4 sépales, 4 pétales, 6 étamines et un pistil. Lors de la pollinisation, une gousse de fruit se forme à partir de l'ovaire de la fleur. Les caractéristiques ci-dessus nous permettent de classer le chou comme famille des crucifères.

La patrie du chou peut à juste titre être considérée comme la côte méditerranéenne, où, sur la péninsule ibérique, les anciens Ibères ont commencé à cultiver du chou sauvage, puis il s'est répandu sur les territoires de la Grèce, de Rome et de l'Égypte. Étant donné que l'histoire de la culture de cette plante inestimable est enracinée dans les terres des pays répertoriés, de nombreuses légendes anciennes associées à la culture du chou ont été préservées.

On sait peu de choses sur la façon dont le chou était utilisé dans l'Égypte ancienne, mais les informations disponibles nous permettent de conclure que le chou y était très populaire, puisque tout le monde en mangeait, aussi bien les esclaves que les nobles. Un cas rare en Égypte, où il existait une hiérarchie sociale stricte.

La comparaison du chou sauvage, une plante vivace aux feuilles coriaces sans tête, et du chou blanc, populaire parmi la noblesse égyptienne comme plat gastronomique, montre à quel point ce légume a changé depuis qu'il a été cultivé pour la première fois par les anciens Ibères de la péninsule ibérique.

Sans aucun doute, les Égyptiens, dont beaucoup de secrets restent encore un mystère, utilisaient également le chou pour se soigner. Apparemment, après avoir remarqué la propriété du chou - augmentant la vitalité et ayant un effet bénéfique sur la croissance d'un jeune corps, les médecins lui ont attribué des propriétés curatives et ont recommandé de l'inclure dans les aliments pour bébés.

La Grèce antique, célèbre pour ses mythes, associait l’apparition du chou à une légende qui changeait au fil des années, mais dont la signification restait la même. Selon une version ultérieure de la légende, le chou aurait poussé à partir des larmes du roi edinien Lycurgue, qui fut battu par les vignes du dieu du vin Bacchus. Or, il est difficile de déterminer ce qui a provoqué l'apparition de cette légende - la propriété du chou de ne pas s'entendre à proximité des vignes (symbole de la vinification) ou propriétés curatives chou, cependant, il convient de noter que le chou n'était pas seulement utilisé pour l'alimentation, il était également utilisé à des fins magiques comme moyen d'éliminer l'intoxication.

Contrairement aux Grecs, les Romains étaient un peuple plus prosaïque et accordaient plus d’attention à la sélection et à la culture. En mangeant du chou, ils ont noté sa propriété d'augmenter la vitalité et d'éliminer les maux de tête.

L'apparition du chou dans les pays européens peut être attribuée au début d'une nouvelle ère. Le chou est apparu pour la première fois en Allemagne, en Autriche et en France. Un peu plus tard - en Scandinavie (Norvège, Suède). Même plus tard – en Angleterre et en Écosse. Le chou est devenu un aliment préféré, il a été traité avec beaucoup de soin et, dans certains pays (par exemple, la Suède), il a même été protégé par la loi. Il est impossible dans un seul livre de lister toute la variété des plats à base de chou : frais, salés, marinés, jus de chou, soupes aux choux, salades, tartes au chou, et combien d'autres plats en combinaison avec d'autres légumes, poisson, viande ! En France, par exemple, le vin est ajouté à certains plats, malgré l'avertissement grec ancien sur « l'inimitié » du chou avec la vigne. Dans les pays baltes, en Allemagne et en Pologne, le plat « bigos », à base de viande et de chou, est très populaire. En Angleterre et aux Pays-Bas, pas une seule table de fête n'est complète sans choux de Bruxelles - frits, mijotés, fumés.

Les propriétés curatives du chou sont également appréciées depuis longtemps. Le jus de chou était utilisé à la fois contre les inflammations, les plaies et les brûlures, ainsi que dans le traitement de maladies plus graves, telles que les ulcères d'estomac, la tuberculose et les maladies du foie. Le jus de chou était utilisé comme produit cosmétique pour rajeunir la peau et renforcer les cheveux. Les feuilles de la plante servaient de bon analgésique et étaient utilisées comme compresse contre la radiculite, les rhumatismes et la goutte. DANS à des fins médicinales les racines, les tiges et les graines de la plante ont également été utilisées. Il convient de noter qu'après de nombreuses années, les recettes anciennes n'ont pas perdu de leur pertinence et que nombre d'entre elles sont encore utilisées aujourd'hui.

Dans tous les pays européens, de nombreuses coutumes sont associées au chou en raison de l'existence d'un culte païen préchrétien (culte de la fertilité). L'exemple le plus frappant peut être considéré comme la bonne aventure française pour les fiancés : une fille, les yeux fermés, a cueilli la première tête de chou qu'elle a rencontrée dans le jardin et, en fonction de son état (grand ou petit, aigre-doux), déterminé quel genre de fiancée serait la fiancée. Quelque chose de similaire s'est produit en Allemagne, seulement là-bas, ils ont planté du chou avec du rutabaga et, en fonction de leur croissance, ils ont jugé le futur mariage.

Il est difficile de surestimer l'importance du chou dans la cuisine russe, car il s'agit du composant principal du plat national - la soupe aux choux. Apportée de la côte de la mer Noire, cette culture accessible et sans prétention a rapidement acquis une grande popularité tant parmi les boyards que parmi le peuple. On en mangeait pendant et après le jeûne. Les plats principaux dans lesquels le chou était encore utilisé aujourd'hui restent la soupe aux choux, la choucroute et les tartes.

Nos ancêtres, agriculteurs qualifiés, adhéraient strictement aux traditions existantes, ce qui permettait d'obtenir une bonne récolte. C’est pourquoi le chou est si étroitement associé au patrimoine folklorique. Le jour de l'Annonciation (7 avril), des graines ont été récoltées, le jour d'Irina (Arina) - Rassadina (18 mai), des plants de chou ont été plantés. Le jour de Vozdvizhenye (27 septembre), la récolte a été récoltée. L'attitude respectueuse du peuple envers les vacances, le souci de la récolte future sont restés capturés dans des chansons, des complots, des contes de fées, des proverbes et des dictons. Eh bien, qui, par exemple, n'a pas entendu le proverbe « Sans chou, la soupe aux choux n'est pas épaisse » ou « Le shchi et le porridge sont notre nourriture » ? De plus, une décoction de chou, de graines, de tiges, de jus de chou et de feuilles de chou étaient considérées comme de merveilleux agents curatifs parmi les paysans. Les recettes ont été transmises de génération en génération et beaucoup d'entre elles ont survécu jusqu'à nos jours.

Le chou est également connu en Chine et au Japon. On y cultive du chou chinois (pak choi) et du chou chinois. Ce sont des plantes très capricieuses, occupant une place particulière parmi les autres types de choux - à maturation précoce, aimant les climats frais, elles nécessitent beaucoup d'humidité, ne tolèrent pas la replantation et les sols épuisés. Cette variété de chou n'est pas importée, elle a commencé à être cultivée en Chine et au Japon il y a très longtemps. Plus tard, au Moyen Âge, ces variétés furent introduites en Europe, où elles sont toujours populaires. Les plantes se consomment fraîches et salées. Les plats les plus populaires sont les rouleaux de chou à base de chou chinois et le pak choi frit à la japonaise, bien que ce chou soit principalement utilisé pour faire des salades.

Chers gars! Essayez de deviner l'énigme : « Cent vêtements et tous sans attaches. » Vous avez bien deviné ! C'est du chou.

Rappelons-nous à quoi ressemble une tête de chou. Il est grand, rond et ressemble à une tête.

À propos, le nom « chou » vient de l'ancien mot romain « kaput », qui signifie « tête ».

Écoutez le poème.

Jeune chou

Les feuilles s'enroulent.

Il deviendra rond comme une balle,

Gros comme une tête.

Une tête de chou est constituée de grandes feuilles vert clair, lisses, étroitement pressées les unes contre les autres. Au cœur même de la tête de chou se trouve une grosse et dense tige.

Le chou est connu des hommes depuis des temps immémoriaux. Même les peuples primitifs l'utilisaient comme produit alimentaire. Bien sûr, il s’agissait de chou sauvage avec une tige haute et un petit nombre de feuilles droites qui ne s’enroulaient pas en tête. Le chou sauvage pousse encore sur les rives de la mer Méditerranée. Et la culture du chou a commencé cinq mille ans avant JC. Il a été cultivé pour la première fois en Espagne, d'où cette culture légumière est arrivée dans d'autres pays.

Comment le chou sauvage s’est-il transformé en une plante cultivée aux grandes feuilles juteuses ?

Savez-vous, chers gars, qu'une tête de chou n'est pas du tout un fruit de chou ? Après tout, le fruit contient certes des graines, mais une tête de chou n'en contient pas.

Où le chou rusé cache-t-il ses graines ?

Pour le savoir, il faut planter une tige et une racine de chou dans le sol au printemps. De hautes tiges décorées de grappes de fleurs jaunes en pousseront. Les bourdons et les abeilles planent autour d'eux, collectant le nectar et transportant le pollen de fleur en fleur, pollinisant le chou. En automne, au lieu de fleurs, des fruits se forment - des gousses avec des graines rondes.

Le plus grand botaniste de l'Antiquité, Théophraste, a écrit sur la culture du chou.

Le célèbre mathématicien grec Pythagore a écrit : « Le chou est un légume qui maintient la gaieté et une humeur joyeuse et calme. »

Les anciens Romains traitaient le chou et son jus contre de nombreux maux : maux de tête, maladies d'estomac, insomnie.

Les anciens Égyptiens servaient du chou bouilli comme plat sucré après le dîner.

La première tête de chou était recouverte d'un grand pot, puis d'une nappe blanche, de sorte que les fourchettes devenaient serrées, juteuses et blanches.

Autrefois, les paysans connaissaient également diverses astuces pour protéger le chou des parasites. Des orties étaient plantées dans les coins des parterres et on disait : « Les orties sont pour les vers, et le chou est pour nous. » Pour éviter l'apparition de papillons du chou dans le jardin, des graines de lin étaient dispersées entre les plates-bandes, dont l'odeur chassait les insectes.

En servant du chou bouilli à table, l'hôtesse dit :

Le chou enroulé en tête de chou -

Sharovita, bouclée,

Il y a une calvitie au sommet de la tête,

Mangez sain!

La fermentation du chou était accompagnée en Russie de joyeuses « fêtes du chou » - des fêtes en l'honneur du chou.

La coupe du chou s'est terminée par des danses en rond, des chants comiques et des danses.

Pourquoi pensez-vous que les gens aiment tant le chou avant et maintenant ?

La variété de chou la plus répandue est le chou blanc. Il est généralement cultivé par semis et ce n'est que dans les régions du sud que les graines sont semées directement dans le sol.

Le chou aime la lumière et l’humidité et doit être arrosé fréquemment, surtout pendant la formation de la pomme.

Écoutez le poème.

Pluie d'été

Pluie d'été avec une patte douce

Caresser les légumes dans le jardin.

Il ne touche que le chou,

Comment le chou commence à lever :

Les feuilles sont blanches et succulentes

S'enroule en têtes de chou.

Ils demandent des oignons et du céleri :

« Donnez-nous à boire vite ! »

Les pois atteignent les ruisseaux :

« Sans eau, je suis complètement sec ! »

La pluie bénie est chaude

Ils boivent avidement des carottes et des betteraves,

Et des tomates roses

Et une feuille de laitue printanière.

Les ruisseaux gargouillent joyeusement,

Et le jardin humide scintille,

Le jardin prend vie -

Tout chez lui grandit rapidement !

Beaucoup d’entre vous aiment manger du chou-fleur bouilli ou frit. Le chou-fleur est une plante annuelle. Il forme des inflorescences que nous mangeons. Pendant longtemps, le chou-fleur ne poussait pas en Europe et coûtait très cher. C'est pourquoi les Britanniques disent encore : « La meilleure des fleurs est celle du chou. » En fait, le chou-fleur est très tendre, savoureux et contient beaucoup de vitamines.

Répondez aux questions

A quoi ressemble une tête de chou ?

De quel ancien mot romain vient le mot « chou » ? Qu'est-ce que ça veut dire?

Où pousse le chou sauvage ?

Pourquoi le chou était-il apprécié dans l’Antiquité ?

Comment s'appelaient les fêtes de chou en Rus' ?

Quelles substances bénéfiques le chou contient-il ?

Quelles variétés de chou connaissez-vous ?

Quels plats sont préparés à partir de chou ?

De nombreuses légendes et croyances ont survécu jusqu'à nos jours sur l'origine du chou, cette plante précieuse. L'une des légendes les plus anciennes raconte que les choux sont nés des larmes du roi thrace, qui fut puni par Dionysos, le dieu du vin, parce que le roi refusait de reconnaître Dionysos comme une divinité. Des trous brûlés par les larmes royales dans le sol, sont apparues des plantes sans précédent, dont les larges feuilles s'enroulaient immédiatement en têtes de chou ressemblant à une tête humaine. Étonnés et morts de peur, les compagnons de Dionysos se précipitèrent dans toutes les directions, criant d'horreur à pleins poumons : « Capitum, capitum ! », c'est-à-dire « Tête, tête ! Des noms similaires se sont imposés chez d'autres peuples - par exemple, le « chou » russe, le « kapsas » estonien, le Mari « kavshta ».

La légende, bien sûr, n'a rien à voir avec l'histoire réelle de cette merveilleuse plante potagère, mais elle montre l'antiquité d'un légume commun - le chou. Après tout, si une telle légende existait dans la Grèce antique, cela signifie que le chou était bien connu des anciens agriculteurs de cette époque. Les scientifiques pensent que le chou a évolué à partir du chou en feuilles au tournant de notre ère. Et il n’y a pas de miracle dans son apparence. Les gens viennent de remarquer que certaines formes de feuilles sont prédisposées à s’enrouler en fourchettes et que ces feuilles sont plus juteuses et savoureuses. Ils ont commencé à sélectionner des plantes « caillées », à en récolter les graines et à les semer. Suite à cette sélection, nous avons obtenu nécessaire à une personne forme - chou avec une tête de chou dense.

Les monuments archéologiques et écrits de l’Antiquité indiquent que les gens ont commencé à manger des plants de chou il y a très longtemps. Leurs graines ont été trouvées lors de fouilles de bâtiments sur pilotis du Nouvel Âge de la Pierre et du Bronze, c'est-à-dire 5 à 3 millénaires avant JC.

La région méditerranéenne est considérée comme le berceau du chou. On suppose que c’est ici que les formes feuillues du chou ont commencé à être cultivées et, peut-être un peu plus tard, le chou-rave et le chou-fleur qui en ont évolué. Ce sont probablement les anciens agriculteurs de la péninsule ibérique et des Apennins qui ont commencé à cultiver le chou. Cette hypothèse des scientifiques est étayée par le fait que c'est ici que l'on trouve encore en culture des formes primitives (originales) de cette espèce botanique. Les formes de chou ont également évolué à partir du chou frisé à la suite de siècles de sélection sélective.

Les premières informations écrites sur la culture du chou proviennent des papyrus des anciens Égyptiens. Le botaniste russe V.L. Komarov estime que cette plante s'est répandue dans l'Égypte ancienne au plus tôt au 6ème siècle avant JC. Le chou, légume déjà bien connu, est décrit dans les travaux de l'ancien médecin et naturaliste grec Hippocrate, qui vécut aux Ve-IVe siècles avant notre ère. Il y a une mention de la culture du chou dans les œuvres de l'ancien penseur grec Aristote (IVe siècle avant JC).

Des instructions plus spécifiques sur la culture du chou frisé sont contenues dans l'Histoire des plantes en neuf volumes, compilée par le plus grand botaniste de l'Antiquité, Théophraste, dont les activités remontent au IIIe siècle avant JC. À l'époque de la Rome antique, le nombre de choux « apprivoisés » a sensiblement augmenté.

Déjà au 1er siècle après JC, les maraîchers romains, selon le scientifique et écrivain de l'époque Pline l'Ancien, utilisaient au moins huit espèces, dont plusieurs formes de feuilles et de choux, du brocoli ramifié (un type de chou-fleur) et, probablement, chou-rave.

Les anciens appréciaient beaucoup le chou et le considéraient comme un produit très utile. Les anciens médecins affirmaient que « les enfants qui mangent du chou tous les jours deviennent forts, forts et résistants à diverses maladies ».

Les Slaves du sud (les ancêtres des Bulgares modernes, des Serbes, etc.), selon les scientifiques, se sont familiarisés avec le chou pendant la période de leur installation sur le territoire compris entre la Méditerranée, l'Adriatique et la mer Noire, c'est-à-dire au VI-VII siècles du nouveau calendrier. En Europe occidentale, ils l'ont découvert au début du Moyen Âge. La première mention de ceci se trouve dans le décret du roi franc Charlemagne, qui vécut en 742-781, le soi-disant « Capitulaire des villas » - une sorte d'instruction économique.

Cependant, le chou n'a acquis une importance économique en Europe occidentale qu'à la fin du Moyen Âge. En tout cas, des informations sur sa culture pourraient être lues dans le traité « Sur les plantes », écrit en 1256 par un scientifique allemand surnommé Albert le Grand.

On ne sait pas exactement quand les maraîchers russes ont commencé à cultiver le légume qu’ils ont ensuite adoré. Les scientifiques suggèrent que le chou est apparu sur le territoire du pays aux VIIe-Ve siècles avant JC. Les premiers à la cultiver furent les agriculteurs de Transcaucasie, où cette plante provenait des colons grecs puis romains qui développèrent la côte de la mer Noire.

De Transcaucasie, le chou a apparemment pénétré dans la Russie kiévienne, où, aux XIe et XIIe siècles, il était fermement implanté dans les potagers, puis s'est répandu en Moscovie.

De tous les nouveaux venus, de toutes les formes de chou, nos ancêtres préféraient le chou blanc, qui est rapidement devenu une culture maraîchère traditionnelle et appréciée.

Des documents indiquent qu'en Russie, le chou blanc était cultivé dans les potagers dès le XIe siècle. Dans l'« Izbornik » de Sviatoslav, rédigé en 1076, sorte de charte économique de l'époque, il y a une section spéciale consacrée au stockage et à l'utilisation du chou blanc, et dans la « Charte des statuts » du prince de Smolensk Rostislav Mstislavich , écrit en 1150, il est mentionné « ... sur le potager de montagne aux choux ».

Des instructions assez détaillées sur les méthodes de culture, de stockage et d'utilisation du chou à des fins alimentaires et pour l'alimentation du bétail sont contenues dans l'ensemble des règles et instructions quotidiennes du « Domostroy » du XVIe siècle. Cela signifie qu'au XVIe siècle, le chou était devenu un légume courant en Russie. La propagation rapide et quasi universelle du chou blanc s'explique par le fait que cette plante possède de nombreuses qualités économiques précieuses. Il produit un rendement élevé, les têtes de chou se distinguent par leur qualité de conservation, permettant d'avoir du chou frais sur la table presque toute l'année.

Nos ancêtres savaient utiliser les têtes de chou serrées de diverses manières, qui sont devenues depuis l'Antiquité la base de nombreux plats nationaux russes, ukrainiens, biélorusses, caucasiens et d'Asie centrale. On sait, par exemple, que le grand commandant A.V. Suvorov aimait beaucoup la « soupe aux choux russe bouillie » et la préférait même sur le terrain. Depuis l'Antiquité, en Russie, on cuisinait avec du foyer et des œufs, on préparait des ragoûts de chou et diverses solyankas. Et même maintenant, ce sont nos plats préférés. Sans une assiette de soupe aux choux russe, de bortsch ukrainien ou naval, le déjeuner n'est pas un déjeuner pour nous. Les tartes et les tartes au chou sont une décoration indispensable de la table de fête dans de nombreuses familles. Et il n'est pas nécessaire de parler de choucroute - aucune femme au foyer ou cuisinier ne peut s'en passer.

Les gens ont écrit beaucoup de proverbes, de dictons et d'énigmes sur le chou : « Le chou n'est pas vide, il vole dans la bouche », « Le pain et le chou ne seront pas tolérés », « Mangez de la soupe aux choux - votre cou sera blanc, votre la tête sera bouclée », « Une centaine de vêtements et tous sans attaches. » "

De nombreux Russes sont associés au chou blanc coutumes populaires, traditions quotidiennes. L'une de ces traditions qui existaient en Russie était la coupe collective du chou sur la base de l'entraide. Il s'agissait de la forme de revenu de quartier la plus répandue dans le village, dans laquelle les jeunes jouaient le rôle principal.

Dès que la récolte du chou tardif a commencé, un joyeux troupeau de filles du village se rassemblait chaque soir, alternativement dans une maison ou dans une autre, et aidait leurs amis à hacher le chou pour le mariner. Après les filles, des jeunes hommes sont apparus avec des cadeaux pour les propriétaires et leurs assistants. La coupe du chou s'est terminée par des danses en rond, des chants comiques et des danses.

Cette fête de jeunesse unique s'appelait chou dans la province de Yaroslavl, à Perm - kapustyanka, dans les régions du nord-est de la Russie - chou.

Brassica oleracea sspp.
Dans l’esprit de beaucoup, ce légume est fortement associé à l’idée d’une alimentation bon marché. Mais dans le passé, le chou était également apprécié comme médicament. Aujourd’hui, malheureusement, le chou est devenu un symbole de limitation et de pauvreté.

Les ancêtres sauvages de tous les types de choux (Brassica oleracea sspp. oleracea) poussaient sur la côte atlantique européenne, du nord de l'Espagne à la France, en passant par l'Angleterre et le nord de l'Écosse. Il pousse aujourd'hui sur l'île de Helgoland, dans la mer du Nord, mais il y a un débat quant à savoir si la plante est simplement un chou sauvage. Dans la région méditerranéenne, il existe également différents types de choux sauvages, que de nombreux botanistes considèrent comme les ancêtres de ses différentes espèces modernes.

Il est absolument connu que la forme la plus ancienne, le type de chou cultivé le plus ancien est le GRÜNKOHL (certaines de ses espèces sont vraiment brunes et parfois au niveau régional, on l'appelle non pas vert, mais chou brun - BRAUNER KOHL) (Brassica oleracea var. sabellic). L'album de Benary l'a traduit en russe au 19ème siècle par CHOU À FEUILLES et présente des espèces dites frisées et grasses. Il possède encore des rosettes de feuilles ouvertes, un tronc puissant et des feuilles frisées. Les anciens Grecs le connaissaient déjà au 3ème siècle avant JC. Chez les herboristes du XVIe siècle, il était décrit avec tous les autres types de choux et possédait les mêmes propriétés qu'eux.
LE CHOU - KOPFKOHL ou synonyme - KRAUTE - est un chou aux feuilles plus ou moins fermées qui se retournent vers l'intérieur et forment une boule dense. Les formes qui les précédaient n'étaient pas si étroitement fermées, mais leurs feuilles étaient également rassemblées « en bouquet ». Il s'agit des formes (Brassica oleracea var. capitata) -WEISSKOHL, ROTHKOHL, SPITZKOHL et (Brassica oleracea var. sabauda) –WIRSING (son deuxième nom dans l'album est BÖRSKOHL). L'album Benary les traduit respectivement par WHITE-HEADED, RED-HEADED, SHARP-HEADED (FIELD) et SAVOY. Chez les herboristes du XVIe siècle, toutes ces espèces étaient clairement représentées, c'est-à-dire à cette époque, ils étaient connus et répandus depuis longtemps. La très grande majorité des variétés de ce chou présentées dans l'album Benary de 1879 portent des noms allemands - plusieurs variétés d'Erfurst, Winnisteing, Brunswick, Field, Ulm, Frankfurt, etc. etc.

L'ancêtre sauvage du chou. Chou

Nom latin - Brassica oleracea.

Le chou est une bisannuelle, bien qu'il existe également des formes annuelles. La première année, il forme une tête de chou à partir d'une tige et de feuilles modifiées. La deuxième année, une longue tige pousse à partir de la tête de chou, sur laquelle se forment des graines. Fait intéressant, le chou peut fleurir même sans terre - la plante épuisera les nutriments stockés dans le chou.

L’ancêtre sauvage du chou n’a pas encore été identifié. Les plantes ressemblant à du chou sauvage sont répandues en Méditerranée, en Géorgie et dans les îles britanniques. Les botanistes débattent âprement de cette question depuis des décennies.

Description botanique

Système racinaire : fibreux.

Tige : longue, feuillue, sans épines.

Feuilles : nues, vertes avec une teinte bleutée ou bleutée. Il existe des formes avec des feuilles d'autres couleurs. Voir ci-dessous. La première année, le chou forme une tête de feuilles épaisses et larges pétiolées à haute teneur en glucides. En fait, ce sont les feuilles d'une rosette basale. Les feuilles de la tige sur laquelle se forment les fleurs la deuxième année sont sessiles, oblongues, longues de 3...10 cm.

Inflorescence : une grappe de plusieurs dizaines de fleurs

Fleurs : grandes, à 4 pétales jaunes et 6 étamines. Les fleurs les plus proches de la tige commencent à fleurir en premier.

Description du chou sauvage

Ancêtre des plantes cultivées

Pendant des siècles, les gens ont cultivé du chou sauvage et en ont pris soin. Il s'agit actuellement d'une culture maraîchère précieuse dont les variétés surprennent par leur diversité : on y trouve le chou blanc, le chou de Bruxelles, le chou de Milan, le chou-rave, le chou-fleur, le chou de Pékin, le chou japonais et le chou rouge.

"De tous les légumes, le premier." Marc Cato

Variétés de chou sauvage et caractéristiques de culture

Les règles de culture du chou sauvage dépendent de la variété choisie :

Chou rouge. La variété se distingue par des feuilles rouges enroulées.
Chou frisé sibérien. C'est une variété rustique : elle résiste aux basses températures et ne craint pas les parasites.
Chou frisé. Il a des feuilles frisées, ridées, douces et douces.
Premier Calais. C'est une culture résistante au gel qui pousse rapidement.
Dino chou frisé. La particularité de la variété réside dans ses feuilles hautes et fines.
Canne à chou frisé. Ses caractéristiques sont des pétioles puissants et la capacité de pousser jusqu'à 2 m.

Le chou sauvage tolère bien le gel

Avec de bons soins, le légume pousse jusqu'à 1 m de hauteur.

Les bienfaits du chou sauvage

Le chou sauvage contient de grandes quantités de protéines et d'acides aminés. Il est bien absorbé et en termes de propriétés énergétiques, il n'est pas inférieur aux autres produits protéiques. Le légume Kale est un réservoir de vitamines A, C, groupe B, K et PP.

Cette culture annuelle augmente la résistance du globe oculaire au rayonnement solaire. La concentration en minéraux dans les feuilles dépend de la qualité du sol dans lequel elles poussent.

Utilisations du chou sauvage

Actuellement, le chou sauvage est consommé comme source de vitamines et de micro-éléments. C'est une aubaine pour les nutritionnistes. Les jeunes feuilles sont utilisées pour l'alimentation, elles sont plus molles. Vous pouvez préparer une salade de feuilles de chou sauvage fraîches avec des oignons, des tomates et des herbes fraîches, en ajoutant des œufs durs et assaisonnées de crème sure ou huile d'olive. Les feuilles sont également cuites et frites.

Utile

Les utilisations de l’ancêtre du chou moderne ne se limitent pas à la cuisine. Les feuilles écrasées font face aux maladies de la peau, aux tumeurs et aux ulcères. En raison de sa résistance au gel, le chou frisé est utilisé comme culture fourragère.

Résumer

Aujourd’hui, les variétés cultivées de ce légume ont plus de succès que le chou sauvage. Cependant, les qualités uniques de l’ancêtre des légumes crucifères lui permettent encore aujourd’hui d’être cultivé dans les jardins.

Variétés cultivées de chou sauvage. chou blanc

Informations générales : le chou blanc est l’une des principales plantes potagères du jardin. Il s’agit d’une culture très ancienne issue d’une espèce sauvage poussant le long de la côte atlantique de l’Europe occidentale et de l’Afrique du Nord. Le chou est une culture bisannuelle. À la fin de la première année, une tête de chou se forme, qui est un bourgeon apical envahi. Une tête de chou met 1,5 à 2,5 mois pour se former, selon la maturité précoce de la variété. Pendant ce temps, la tige - le moignon - s'épaissit également. La deuxième année, des pousses fleuries se développent, produisant des grappes de fleurs jaunes. Le chou fleurit pendant 15 à 25 jours. Il est pollinisé de manière croisée par les abeilles et d'autres insectes, se croise facilement avec le chou de Bruxelles, le chou de Savoie, le chou-fleur, les feuilles, le chou-rave, mais ne se pollinise pas de manière croisée avec le chinois, ainsi qu'avec les navets, les radis et les radis. Le fruit est une gousse étroite et longue (jusqu'à 10 cm). Les graines de chou ressemblent en apparence aux graines de rutabaga, de moutarde et de navet. Les plantes ne peuvent être distinguées qu'après l'émergence des plantules ou de la première vraie feuille : le chou a une surface de feuille lisse, tandis que le rutabaga, la moutarde et le navet ont une surface pubescente. La première année, la plante forme des têtes de chou avec des feuilles, la seconde - une tige florale et des graines (la tige est dressée, les inflorescences sont longues, les fleurs sont bisexuées). Dans le jardin, les deux variétés précoces peuvent être cultivées pour la consommation en été, et les variétés tardives peuvent être cultivées pour le stockage ou le marinage. Une variété de chou blanc est le chou épineux, qui n'est pas encore répandu. Il nécessite moins d'espace, pousse sur des sols sableux légers et commence également à porter ses fruits plus tôt que le chou blanc.

Tout le monde ne comprend pas pourquoi le chou est une plante dicotylédone. Mais son appartenance à une dicotylédone s'explique simplement.

Pourquoi le chou est-il une plante dicotylédone ?

Le chou est une plante dicotylédone appartenant à la famille des crucifères. Le chou est une plante dicotylédone car : il possède deux cotylédons dans la graine, une tige herbacée, une nervure réticulée des feuilles et un système de racine pivotante.

Pourquoi le chou appartient-il à la famille des crucifères ?

Le chou appartient à la famille des crucifères :

pour la structure de la corolle d'une fleur.
pour la structure de la tête de chou.
pour la disposition des feuilles.

La famille a reçu le nom de « crucifère » en raison de la structure de la fleur, dont les pétales sont disposés en croix.

Il existe près de 50 espèces de choux, réparties principalement en Méditerranée, ainsi qu'en Europe centrale, centrale et Asie de l'Est. En Amérique, ce n'est pas le cas : dans la culture, il n'y a que celles exportées d'Europe.

Presque toutes les parties de certaines espèces ont été adaptées à la consommation, notamment les racines (rutabagas, navets), les tiges (chou-rave), les feuilles (chou blanc, chou rouge, chou de Bruxelles), les fleurs (chou-fleur, brocoli) et les graines (entre autres - moutarde et colza). Certaines formes, à fleurs blanches ou violettes, sont cultivées à des fins ornementales.

Le chou est cultivé comme plante bisannuelle. Au cours de la première année de vie du chou, à l'automne, les graines plantées se transforment en une tige - une tige et des feuilles. La deuxième année de vie du chou.

Si vous conservez le chou dans un endroit frais jusqu'au printemps, puis, en le coupant pour préserver les bourgeons situés près de la souche, le plantez en terre au printemps, puis au bout d'un moment des tiges herbacées avec des feuilles et des fleurs se développeront des bourgeons. Les fleurs de chou sont rassemblées dans une inflorescence en grappe. Chaque fleur possède 4 sépales, 4 pétales de corolle, 6 étamines, 1 pistil. À l'automne, les fruits mûrissent à la place des fleurs. Le fruit du chou est une gousse sèche.

Vous savez maintenant pourquoi le chou est une plante dicotylédone.

Le chou rouge est connu depuis longtemps, mais n'a jamais gagné en popularité. Cela est dû à la maturation tardive de la plupart des variétés, bien que des hybrides précoces aient maintenant été sélectionnés. Il a également une certaine amertume au goût, bien que la plupart des variétés modernes ne présentent pas cet inconvénient. Certaines personnes n’aiment pas la couleur violette que les anthocyanes donnent à la tête.

Il existe de nombreuses variétés de chou rouge

Les meilleures variétés de chou rouge :

Calibos. Variété de chou à maturation moyenne : mûrit en 110 jours environ. Les feuilles sont rouges, violettes ou violettes à l'intérieur. Les têtes pèsent jusqu'à 2 kg et environ 500 centièmes de récolte sont récoltés sur 1 hectare.
Bénéficiez de la F1. La variété pousse en 120-125 jours, les têtes pèsent environ 2 kg. Il convient bien aux salades et aux marinades et résiste aux maladies fongiques.
Nurima F1. Ce chou rouge à maturation précoce a une saison de croissance de seulement 70 à 80 jours. Les fruits sont ronds, petits, lilas. La variété est parfaite pour les salades du début de l'été, elle ne dure pas longtemps.
Garantie F1. Hybride tardif français avec une saison de croissance de 140 jours. Il pèse jusqu'à 3 kg, se conserve tout l'hiver, est savoureux, sans amertume. La culture ne pose pas de problèmes, car la variété est résistante aux fissures et aux champignons, adaptée à la zone médiane.
Rodima F1. L'hybride présente des caractéristiques similaires à celles de Garancy. Le principal avantage est une longue durée de conservation. Le chou ne pourrit qu’à la prochaine récolte.
Storema F1. Mûrit en 140-150 jours, récolté d'août à octobre. La tête de chou pèse 3,5 à 4,5 kg, le produit se conserve 4 à 5 mois. La variété convient à la culture en serre.
Mars F1. La saison de croissance dure de 105 à 110 jours. Les feuilles sont de taille moyenne, violettes, légèrement ondulées ; une fois coupées, la tête est violette. Poids de la tête - 1300-1500 g.
La victoire. La variété mûrit en 105 à 110 jours. La tête est dense, violet foncé, pèse 1,3 à 2 kg. Il est préférable d'utiliser les fruits pour les salades, car... ils ont bon goût.

Comment le chou se reproduit-il ?

diserdiv dit :

Le chou est une plante bisannuelle qui se reproduit par graines.

Le chou est une plante de jardin utilisée comme produit alimentaire depuis l’Antiquité. Même dans la Grèce antique, plusieurs types de choux étaient déjà connus et utilisés pour l’alimentation.

Aujourd'hui, le chou est très répandu en raison du grand nombre d'espèces et de variétés, ainsi que d'une zone de culture assez étendue, jusqu'au cercle polaire arctique.

Le chou se propage par graines.

La première année, les graines de chou sont d’abord plantées dans le sol pour produire des semis. Lorsque les plants atteignent deux feuilles, ils sont transplantés dans un endroit permanent dans les plates-bandes.

Au cours de la première saison de croissance, le chou produit un corps alimentaire qui est utilisé comme produit alimentaire. Grâce au grand nombre de variétés, le chou est utilisé à la fois pour le stockage hivernal et pour divers types de conservation.

Si un plant de chou est laissé dans le sol pour l'hiver, l'année suivante, une tige assez longue pousse à partir de cette plante, sur laquelle apparaît un parapluie avec des fleurs, après la floraison duquel se forment des graines. Les graines sont récoltées et plantées en terre au printemps suivant.

Conservez les graines dans un endroit sec et chaud, dans des sacs en papier. Si les graines ne sont pas bien séchées à l’automne, elles risquent de moisir et de perdre leur capacité germinative.

Ainsi, il est tout à fait possible d'obtenir soi-même des graines de chou, mais les plantes n'en sont obtenues qu'au bout d'un an.

Je vous souhaite du succès et une récolte abondante !

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Le chou sauvage est l’ancêtre des variétés de choux cultivés. Tige – haute Feuilles – arrondies Ne forme pas de tête de chou.

Diapositive 7 de la présentation « Classe dicotylédone »

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