Combien d’œufs pouvez-vous manger chaque jour sans nuire à votre santé ? Quelles sont les normes pour manger des œufs de poule et de caille ? Consommation d'œufs par jour pour les hommes

Les œufs sont l’un des aliments les plus nutritifs au monde.

Imaginez... un œuf entier contient les nutriments nécessaires au développement d'un poussin entier à partir d'une seule cellule.

Cependant, les œufs ont mauvaise réputation car les jaunes ont un taux de cholestérol très élevé. Vous devez manger des œufs, mais combien d’œufs pouvez-vous manger par jour ?

En fait, un œuf contient 186 milligrammes de cholestérol, soit 62 % de la quantité recommandée. norme quotidienne.

Vous pouvez manger autant d’œufs que vous le souhaitez par jour, à condition que votre apport quotidien en protéines ne dépasse pas 2 grammes par kilogramme de votre corps. Sinon, c’est une excellente source de protéines complètes, qui font souvent défaut. à l'homme moderne. Si vous avez des doutes, poursuivez votre lecture et découvrez pourquoi manger des œufs n'est pas nocif, mais sain, même en grande quantité avec des jaunes.

Les gens croient que plus vous consommez de cholestérol, plus votre taux de cholestérol sanguin est élevé et plus votre risque de développer une maladie cardiaque est élevé.

En réalité, tout n’est pas si simple. Plus vous consommez de cholestérol, moins votre corps en produit.

Voyons comment cela fonctionne.

Comment notre corps régule le taux de cholestérol

Le « cholestérol » est souvent perçu comme un mot négatif.

Lorsque nous entendons quelqu’un parler de cholestérol, nous pensons immédiatement aux médicaments, aux maladies cardiaques et aux décès prématurés.

Cependant, la vérité est que le cholestérol est très important pour notre corps. C'est une molécule structurelle qui fait partie intégrante de chaque membrane cellulaire.

De plus, le cholestérol est utilisé pour former des hormones telles que la testostérone, les œstrogènes et le cortisol.

Sans cholestérol, vous et moi n'existerions pas.

Compte tenu de l’importance du cholestérol, notre corps est utilisé différentes manières afin que nous ayons toujours l'approvisionnement nécessaire en cette substance.

Comme il n’est pas toujours possible d’obtenir du cholestérol à partir des aliments, notre foie le produit lui-même.

Cependant, lorsque nous commençons à manger des aliments riches en cholestérol, le foie commence à en produire moins.

Ainsi, le taux de cholestérol total dans le corps change d’un très faible pourcentage (voire pas du tout). Le corps l’obtient simplement de la nourriture et ne le produit pas lui-même.

Conclusion: Le foie produit de grandes quantités de cholestérol. Lorsque nous mangeons beaucoup d’œufs riches en cholestérol, notre foie commence à en produire moins.

Que se passe-t-il lorsque nous mangeons plusieurs œufs par jour ?

Pendant de nombreuses années, il a été conseillé de limiter sa consommation d’œufs, ou du moins de jaunes d’œufs (les blancs ne contiennent quasiment pas de cholestérol).

Il est généralement recommandé de manger 2 à 6 jaunes par semaine. Cependant, il n’existe aucune preuve scientifique pour étayer cette affirmation.

Heureusement, il existe d’excellentes recherches pour nous aider à bien dormir.

Au cours de ces études, les personnes ont été divisées en deux groupes. Un groupe devait manger plusieurs œufs par jour, l'autre groupe devait manger autre chose (comme un substitut d'œuf). Les chercheurs ont ensuite suivi les personnes pendant plusieurs semaines ou mois.

La recherche a montré que :

• Dans presque tous les cas, le taux de « bon » cholestérol (HDL) a augmenté.
• Les taux de cholestérol total et LDL sont parfois restés inchangés et parfois légèrement augmentés.
• La consommation d’œufs oméga-3 réduit les taux de triglycérides dans le sang, qui constituent également un facteur de risque important.
• Les taux sanguins d’antioxydants tels que la lutéine et la zéaxanthine ont augmenté de manière significative.

Il semble que tout soit purement individuel.

Dans 70 % des cas, la consommation d’œufs ne joue aucun rôle sur le taux de cholestérol global de l’organisme. Cependant, dans 30 % des cas (pour les « hyper réactifs »), les indicateurs augmentent légèrement.

En fait, ce n'est pas un gros problème. La recherche montre que les œufs échangent de petites particules denses de LDL contre des particules plus grosses.

Les personnes qui contiennent principalement de grosses particules de LDL ont un risque plus faible de développer une maladie cardiovasculaire. Ainsi, même si les œufs provoquent une légère augmentation du taux de cholestérol total, il n’y a pas lieu de s’inquiéter.

Il est clair que 1 à 3 œufs par jour sont absolument sans danger pour notre santé.

Conclusion: Les œufs augmentent le taux de cholestérol HDL (« bon »). Dans 70 % des cas, il n’y a aucune augmentation du taux de cholestérol total. Peut-être des changements mineurs seulement dans les non- grand nombre de personnes.

Oeufs et maladies cardiaques

Un grand nombre d’études ont été menées pour étudier cette question.

Ce sont toutes des « études observationnelles ». Dans ces études, des groupes de personnes sont suivis pendant des années.

Les scientifiques utilisent ensuite des méthodes statistiques pour déterminer si certaines habitudes (comme l’alimentation, le tabagisme ou l’exercice physique) sont associées à un risque réduit ou accru de développer certaines maladies.

Des données de recherche, portant parfois sur des centaines de milliers de personnes, montrent que les personnes qui mangent régulièrement des œufs ne sont pas moins susceptibles de développer une maladie cardiaque. Certaines études montrent même un risque réduit d’accident vasculaire cérébral.

Cependant, il convient de noter que la plupart de ces études ont noté un risque accru de maladie cardiaque chez les diabétiques.

Reste à savoir si cela est réellement vrai. Ces études sont relatives et il est possible que les diabétiques qui mangent des œufs soient tout simplement moins préoccupés par leur santé que ceux qui n’en mangent pas.

Cela peut aussi bien dépendre du reste de votre alimentation. Si vous suivez un régime pauvre en glucides (actuellement, c'est meilleur régime pour les diabétiques), les œufs peuvent en fait augmenter vos facteurs de risque de maladie cardiaque.

Conclusion: La plupart des études montrent que ceux qui mangent des œufs ne courent généralement pas un risque accru de développer une maladie cardiovasculaire. Cependant, certaines études montrent un risque accru de développer de telles maladies chez les personnes diabétiques.

Quels sont les bienfaits des œufs sur la santé ?

N'oublions pas que les œufs contiennent bien plus que du cholestérol. Ils ont beaucoup nutriments et ils sont bons pour la santé. Voici quelques-uns des avantages :

Entre autres choses, les œufs sont faciles à préparer et très savoureux.

Ainsi, même si les œufs peuvent avoir un effet néfaste sur le taux de cholestérol sanguin (en réalité, ce n’est pas le cas), leur consommation présente encore d’autres avantages.

Conclusion: Les œufs sont l’un des aliments les plus nutritifs au monde. Ils contiennent des nutriments et de puissants antioxydants qui peuvent protéger les yeux de diverses maladies.

Combien d’œufs y a-t-il déjà ?

Malheureusement, aucune étude n’a montré que les gens mangeaient plus de trois œufs par jour.

Il est possible (bien que peu probable) que manger plus de trois œufs par jour ait des effets néfastes sur votre santé.

Cependant, il existe une étude intéressante qui n’a impliqué qu’une seule personne. C'était un homme de 88 ans qui mangeait 25 œufs par jour.

Il avait un taux de cholestérol sanguin tout à fait normal et se sentait bien.

Bien sûr, une seule étude ne prouve rien, mais elle mérite quand même qu’on y réfléchisse.

Il convient également de comprendre que tous les œufs ne sont pas identiques. La plupart des œufs que nous achetons dans les supermarchés proviennent de poulets élevés en usine et nourris aux céréales.

Les œufs les plus sains sont les œufs enrichis en acides gras oméga-3 ou les œufs de poules élevées au pâturage. La teneur en oméga-3 de ces œufs est beaucoup plus élevée.

Le nombre maximum d'œufs pouvant être consommés par jour sans nuire à la santé est une donnée scientifique. Faut-il manger uniquement les blancs ou peut-on manger des œufs entiers ?

Combien d’œufs peut-on manger par jour ?

Beaucoup pensent que, malgré tous les avantages des œufs, il est strictement déconseillé de manger plus de 3 à 4 œufs par jour, sinon le taux de cholestérol dans le sang augmentera, ce qui entraînera des maladies cardiovasculaires.

Les origines de ce mythe sont claires : chaque œuf contient en réalité 200 mg de cholestérol et 5 g de graisses. Mais ce n’est pas si simple et la consommation d’œufs n’est pas associée au taux de cholestérol sanguin, quelle que soit la quantité d’œufs que vous mangez.

Cholestérol : avantage ou inconvénient ?

Il est important de comprendre que l’organisme a besoin de cholestérol pour maintenir ses fonctions immunitaires et produire un certain nombre d’hormones (par exemple, le cortisol et la testostérone). Chaque jour, le foie d'une personne en bonne santé produit plusieurs fois plus de cholestérol que ce qui peut être consommé avec une douzaine d'œufs.

Un taux de cholestérol sanguin élevé est certes dangereux pour la santé, mais la corrélation avec les œufs est minime. La recherche montre que les œufs de poule n'augmentent pas le taux de mauvais cholestérol dans le sang - le corps s'adapte au régime alimentaire et commence à produire moins de cholestérol.

L'effet des œufs sur le taux de cholestérol

Sur ce moment De nombreuses études scientifiques montrent que personnes en bonne santé utiliser oeufs de poule même en quantité assez importante (3 par jour), il n'a aucun effet sur le taux de cholestérol total dans le sang, ni sur le taux de « mauvais » cholestérol notamment.

Malgré le fait qu'environ 30 % des personnes étudiées usage quotidien les œufs provoquaient une légère augmentation du cholestérol, cette augmentation était extrêmement insignifiante. En même temps, ces mêmes travaux scientifiques ont montré que les œufs de poule augmentent le niveau de « bon » cholestérol.

Qu'est-ce qui est plus sain : le blanc ou le jaune ?

Le deuxième mythe populaire à propos des œufs est que vous ne devriez manger que le blanc, mais pas le jaune, car il contient du cholestérol malsain. Cependant, il vaut mieux penser à la composition d'autres produits alimentaires, par exemple les viandes transformées et les saucisses, que d'avoir peur des œufs de poule ordinaires.

Composition et teneur en calories des œufs

Un gros œuf dur de 50 g contient environ 75 calories, 5 g de matières grasses (dont 1,9 g d'acides gras monoinsaturés, 1,5 g de saturés), 0,5 g de glucides et 6,5 g de protéines. De plus, un tel œuf contient 3 % de l'apport quotidien en calcium, 4 % de zinc et 5 % de fer.

Le blanc d'œuf lui-même est constitué des acides aminés suivants : acide glutamique (1,6% de la composition de l'œuf), l'acide aspartique(1,3 %), leucine (1 %), sérine (0,9 %), lysine (0,9 %), isoleucine (0,7 %), thréonine (0,6 %). La bonne nouvelle est que le blanc d’œuf est presque entièrement digestible.

Comment manger des œufs – crus ou bouillis ?

Le troisième mythe concernant les œufs est qu’il est préférable de les boire crus. Encore une fois, cette affirmation est facilement réfutée, même par le bon sens : le blanc d'œuf cru surcharge l'estomac et est beaucoup moins digestible, sans parler du fait que le risque de contracter la salmonellose augmente considérablement.

Il est de loin préférable de traiter thermiquement les œufs, de les frire ou de les faire bouillir. N'oubliez pas qu'avant de cuire un œuf, il est recommandé de le laver à l'eau chaude et au savon - cela fournira une protection supplémentaire contre la pénétration de microbes dangereux de la coquille dans l'estomac.

Dose maximale d'œufs par jour

Ci-dessus Recherche scientifique signifiait manger régulièrement trois œufs de poule entiers par jour. Il a été prouvé que cette dose n'a pas d'effet négatif sur le corps et la santé humaine. Il est toutefois impossible de dire ce qui se passera si ce nombre est dépassé.

Il est également important de se rappeler que les œufs ne sont pas les mêmes : dans les élevages de volailles, les poules mangent différemment et sont pratiquement immobilisées, ce qui affecte la composition des œufs (et surtout l'équilibre). Les acides gras). Il est préférable de manger des œufs issus de poules élevées en liberté.

En raison de leur teneur unique en protéines et en graisses saines, les œufs peuvent être considérés comme l’un des aliments les plus sains. Les mythes sur leurs méfaits n'ont aucune base factuelle et le cholestérol du jaune d'œuf n'augmente pas le taux de cholestérol sanguin lorsqu'il est consommé de manière adéquate (3 œufs par jour).

Droit d’auteur des illustrations Getty Images Légende Deux œufs constituent la norme hebdomadaire pour une personne, et non la norme quotidienne, affirment des scientifiques américains

Depuis de nombreuses années, les chercheurs débattent des avantages et des inconvénients de la consommation d’œufs pour la santé humaine. Les opinions des nutritionnistes sur le nombre d’œufs dont vous avez besoin ou pouvez manger par semaine varient souvent considérablement.

Selon les résultats d'une nouvelle étude menée par des scientifiques américains, publiée dans la revue médicale JAMA, deux à trois œufs par semaine constituent l'option optimale pour la santé. Manger des œufs plus souvent peut entraîner une augmentation du taux de cholestérol dans le sang, ce qui peut entraîner des problèmes au travail. du système cardio-vasculaire, disent les scientifiques.

L'étude menée par des scientifiques américains a impliqué 30 000 personnes et les données ont été collectées sur 17 ans.

Danger La surconsommation les œufs pour la santé sont associés à contenu élevé cholestérol dans le jaune d'oeuf. Le jaune moyen d’un gros œuf contient environ 185 milligrammes de cholestérol.

Des scientifiques américains ont conclu que consommer 300 milligrammes de cholestérol par jour augmente le risque de maladies cardiovasculaires de 17 % et de décès prématuré de 18 %.

Manger 3 à 4 œufs par semaine, selon l'étude, augmente le risque de maladie cardiovasculaire de 6 % et le risque de décès prématuré de 8 %.

Droit d’auteur des illustrations Getty Images Légende Les œufs sont riches en protéines, en vitamines A, D, B et B12, ainsi qu'en lutéine et en zéaxanthine, qui contribuent à renforcer la vision.

Si vous mangez deux œufs par jour, selon les scientifiques, le risque de développer des maladies cardiovasculaires augmente immédiatement de 27 % et le risque de décès prématuré de 34 %.

Cette étude n'a pas pris en compte l'âge des participants, leur niveau d'activité physique, ni la présence ou l'absence d'activité physique. mauvaise habitude comme fumer. De plus, les scientifiques ne s'intéressaient pas à la question de la présence de substances hautement polluantes. pression artérielle chez les participants à l’étude.

Comme le soulignent les chercheurs, quelle que soit la santé de votre cœur, plus vous mangez d’œufs, plus votre risque de développer une maladie cardiovasculaire, notamment une maladie coronarienne ou une crise cardiaque, est grand.

"Notre étude a révélé que si deux personnes suivent le même régime mais mangent des quantités d'œufs différentes, celle qui mange plus d'œufs a un risque plus élevé de maladie cardiaque que celle qui mange moins d'œufs", a déclaré la co-auteure de l'étude Norrina Allen.

Y a-t-il des contradictions ?

Ces résultats contredisent des études antérieures selon lesquelles la consommation d’œufs n’augmente pas le risque de maladie cardiaque. maladie coronarienne cœur ou crise cardiaque.

Mais comme le souligne Norrina Allen, les études précédentes avaient tendance à être menées sur une période de temps plus courte et ne prenaient pas en compte un certain nombre de facteurs importants.

Droit d’auteur des illustrations Getty Images Légende Le jaune d'un gros œuf contient environ 185 milligrammes de cholestérol.

Néanmoins, les chercheurs n’excluent pas la présence d’erreurs dans leurs travaux.

Les données sur la consommation d’œufs ont été collectées grâce à une enquête auprès des participants à l’étude, à qui on a demandé comment ils mangeaient pendant une certaine période. Par conséquent, les données utilisées par les chercheurs étaient basées sur ce que les participants à l’étude retenaient de leur alimentation.

Cette étude est une étude observationnelle. Autrement dit, les scientifiques peuvent supposer que manger une grande quantité d’œufs est l’une des causes des maladies cardiovasculaires. Mais ils ne peuvent établir clairement une relation de cause à effet.

Alors, combien d’œufs pouvez-vous manger ?

Norrina Allen conseille de s'arrêter à 2-3 œufs par semaine. Elle recommande également à ceux qui ne peuvent pas, pour une raison quelconque, suivre les conseils des scientifiques, privilégier les protéines et manger moins de jaune, où se trouve principalement le cholestérol.

La plupart des nutritionnistes conviennent que vous devriez limiter votre consommation non seulement d’œufs, mais également d’autres aliments riches en cholestérol.

Cependant, l'année dernière, la revue Heart a publié les résultats d'une étude menée par des scientifiques britanniques qui sont parvenus à la conclusion suivante. Et ils expliquent cela par le fait que les œufs sont l'un des plus riches en contenu substances utiles produits alimentaires. Les œufs sont riches en protéines, en vitamines A, D, B et B12, ainsi qu'en lutéine et en zéaxanthine, qui contribuent à renforcer la vision.

"Manger un ou même deux œufs par jour est sain. Il n'y a pas lieu d'en avoir peur", déclare le Dr Frankie Phillips de la British Dietetic Association.

Il prévient cependant qu’il ne faut pas abuser des œufs, comme tout autre aliment. Ils contiennent beaucoup de protéines et un excès de protéines dans le corps crée un stress inutile sur les reins.

Les œufs font partie de l’alimentation quotidienne de presque tous ceux qui pratiquent un sport. Ce qui est tout à fait logique, car il s'agit d'une source de protéines si importante pour la construction musculaire, dont la valeur réside dans sa capacité à être absorbée à près de 100 %. De plus, le blanc d’œuf est riche en leucine, thréonine et autres acides aminés. Un œuf par jour équivaut à 5% dose quotidienne fer, 4% de zinc et 3% de calcium. Il semblerait que dans cette situation, vous ne soyez pas obligé de vous limiter à ce produit. Cependant, il y a ici aussi quelques nuances. En collaboration avec la spécialiste de la nutrition Olga Shumskaya, BeautyHack examine combien d'œufs vous pouvez manger par jour et pourquoi.

Alerte cholestérol !

Les œufs étaient considérés comme un aliment absolument inoffensif jusqu'à ce que les scientifiques commencent à parler des dangers du cholestérol qu'ils contiennent. Les amateurs d'omelettes ont immédiatement frappé dans le mille en affirmant que ce cholestérol est léger car neutralisé par l'acide aminé leucine contenu dans la protéine. Qui a raison?

Les experts de l'OMS ont établi un niveau de cholestérol quotidien sans danger : pas plus de 300 mg. Un jaune d'œuf en contient environ 200 mg. Si l'on suit ce principe, il s'avère que la norme est de 1,5 œuf par jour ?

Depuis de nombreuses années, les nutritionnistes nationaux exhortent tout le monde à réduire la norme à deux œufs tous les trois jours. Cependant, l'auteur du livre « Encyclopédie des idées fausses », S. A. Mazurkevich, déclare que cela n'a absolument aucun sens. Une personne active et en bonne santé peut facilement se permettre 1 à 2 œufs par jour. Une autre chose est que le menu doit être varié et équilibré.

L'American Heart Association partage le même avis (même si elle ne dégage pas le cholestérol de la responsabilité de maladies cardiovasculaires). Il n’y a pas si longtemps, elle a publié les résultats d’une recherche qui a duré 14 ans ! Pendant ce temps, les experts ont étudié les préférences gastronomiques de 120 000 personnes. Il s’est avéré qu’il y avait à peu près le même nombre de cas de problèmes cardiovasculaires chez ceux qui consommaient jusqu’à 14 œufs par semaine que chez ceux qui réduisaient leur consommation à deux. Verdict des cardiologues américains : 6 à 7 œufs par semaine !

La spécialiste de la nutrition Olga Shumskaya affirme que le cholestérol contenu dans les œufs est vraiment inoffensif pour un adulte en bonne santé, mais que la graisse peut causer de graves dommages à la fois à la santé et à la silhouette : « Un jaune contient environ 7 g de graisse. Ainsi, une omelette composée de trois œufs pèse 21 g. L'apport quotidien en lipides varie de 18 à 25 g. Il est donc logique qu'après un tel petit-déjeuner, vous limitiez votre consommation de graisses pendant la journée. Et ce n’est pas tout à fait exact. Notre alimentation doit contenir non seulement des graisses animales, mais aussi des graisses végétales.»

Il existe un cas connu où un résident britannique a mangé jusqu'à 25 œufs par jour pendant 15 ans et ses vaisseaux sanguins étaient en parfait état, sans une seule plaque d'athérosclérose. Il est donc impossible de résoudre le différend sans prendre en compte les caractéristiques individuelles du corps de chacun.

"La teneur autorisée en œufs dans régime journalié dépend non seulement de conditions générales santé, mais aussi du poids », commente Olga. - Si votre poids corporel ne dépasse pas 55 kg, votre « dose » sûre par jour est d'un œuf avec le jaune. De plus, vous pouvez manger trois protéines. La norme protéique par jour est de 1,4 g pour 1 kg de poids corporel. Dans un blanc d'œuf, leur teneur varie de 2,6 à 4,8 (selon la classe). Ainsi, un œuf et trois blancs suffisent pour maintenir l'équilibre du KBJU. Tenez-en compte lors de la planification de votre alimentation. Les jours où vous devez vous entraîner, la quantité de protéines dans le menu peut être doublée, puisque les besoins quotidiens pour le développement musculaire atteignent 4 g pour 1 kg de poids corporel.

Les nutritionnistes conseillent de faire attention au choix des produits d'accompagnement. Si vous aimez les œufs brouillés et le bacon le matin, vous êtes assuré d'avoir du mauvais cholestérol. Et voici l'œuf au plat avec une goutte huile d'olive et une salade de légumes verts - un excellent choix pour ceux qui se soucient de leur santé et de leur silhouette.

1 mythe – Les œufs augmentent le cholestérol

Il existe une opinion selon laquelle manger des œufs augmente considérablement le taux de cholestérol sanguin. Pourquoi le cholestérol est-il dangereux ? Il se dépose sur les parois des vaisseaux sanguins et les obstrue. Cela interfère avec la circulation sanguine normale et provoque des problèmes cardiovasculaires. Cependant, il convient de noter que le cholestérol n'est pas nocif et substance dangereuse, qui doit être évité et complètement exclu du régime. Le cholestérol fait partie intégrante du fonctionnement de notre organisme. Le foie lui-même en produit environ 5 grammes. cholestérol pour le fonctionnement normal de l’organisme. De plus, les œufs, dont le jaune contient du cholestérol, contiennent également des phospholipides, qui éliminent Conséquences négatives cholestérol.

2 Mythe – Les œufs affectent négativement la fonction hépatique

Ce mythe repose sur le fait que les œufs contiennent de grandes quantités de cholestérol. Notre foie est une sorte d’atelier où le cholestérol est traité et purifié. Mais même si vous éliminez complètement le cholestérol de votre alimentation (ce qui, en principe, n'est tout simplement pas possible avec un régime nutritif), le cholestérol sera toujours présent dans votre corps. Après tout, 80 % de l’apport quotidien en cholestérol est produit par le foie lui-même. Il s'avère qu'en ne recevant pas suffisamment de cholestérol de l'extérieur, le foie travaille encore plus fort ? Pourquoi y a-t-il des œufs ? Pensez simplement à la quantité de cholestérol qu'il y a dans les saucisses, poulet fumé ou dans un morceau de gâteau ? Cela affecte vraiment négativement le fonctionnement du foie.

3 mythe – Les œufs font prendre du poids

L'œuf est très calorique et nutritif. Certains ont donc conclu que les œufs pouvaient prendre des kilos en trop. Un œuf contient 75 kcal. Combien contient un sandwich à la saucisse ? Je pense à environ 200-250 Kcal. Autrement dit, vous devez manger au moins 5 œufs. Essayez ceci et vous découvrirez qu'être rassasié avec 5 œufs et un sandwich sont des choses complètement différentes. Les œufs contiennent beaucoup de protéines et, dans tout régime alimentaire, les protéines sont présentes. élément principal pour perdre du poids. Les œufs apportent de la satiété et de nombreux bienfaits, et non seulement ils ne contribuent pas à la prise de poids. surpoids, mais au contraire contribuer à sa réduction.

4e mythe – Les œufs ne sont sains que lorsqu’ils sont consommés crus.

Contre, oeufs crus ne sont pratiquement pas absorbés dans l'estomac humain. De plus, en mangeant des œufs crus, vous risquez de contracter la salmonellose. Bien sûr, des œufs au plat beurre ou même ceux à base de légumes ne sont pas aussi sains que ceux cuits à la coque ou durs, car ils contiennent beaucoup de graisses et de substances cancérigènes. Les œufs à la coque sont les meilleurs pour notre corps.

5e mythe – Vous ne pouvez pas manger plus de 2 à 3 œufs par semaine

Une personne est en parfaite santé et mène une vie active, en mangeant uniquement aliments sains ne devrait pas sérieusement penser au nombre d'œufs qu'il mange par semaine ou par jour. Bien entendu, il existe encore des restrictions. Il serait imprudent de manger 20 œufs par jour tout en se sentant bien.

Premièrement, un excès de protéines affecte négativement les performances. tube digestif et peut causer des problèmes digestifs et intestinaux. Oui et dans ration journalière Il devrait y avoir de la place non seulement pour les œufs, mais aussi pour les céréales, les fruits et légumes ainsi que la viande.

Deuxièmement, la personne doit être en bonne santé. Si vous souffrez de problèmes de foie ou de reins, il est prudent de réduire non seulement votre consommation d’œufs, mais également celle de tous les aliments riches en cholestérol.

Faits sur les œufs

Composition des œufs :

• Teneur en calories des œufs – 75 Kcal
• Cholestérol dans 1 œuf – 213 mg.
• Graisse dans un œuf – 5g.
• Graisses insaturées -3,5 gr.
• Gras saturés – 1,5 g.
• Protéines – 10-12 g.
• Choline – 251 mg.
• Phosphore – 192 mg.
• Potassium – 140 mg.
• Calcium – 55 mg.
• Magnésium -12mg.
• Vitamines : A, B1, B2, B6, B12, E, D.

Propriétés positives des œufs :

• Le jaune d'œuf contient des phospholipides qui abaissent le taux de cholestérol sanguin
• Le blanc d'œuf contient 90 % de la précieuse albumine protéique
• Le blanc d'oeuf contient environ 7 acides aminés essentiels
• œufs – 0 gr.
• Le jaune d'œuf contient de la lécithine, qui affecte le métabolisme des graisses dans le corps.
• Le jaune d'œuf contient une grande quantité de choline, une substance qui empêche le dépôt de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins.
• Le blanc d’œuf est la protéine la plus digestible du corps humain que toute autre protéine animale.
• Les œufs sont un produit diététique unique qui contient des substances qui affectent
• Le jaune d'œuf en contient environ 200 mg. le cholestérol, essentiel au maintien de l’immunité et à la production de certaines hormones (comme la testostérone et les œstrogènes)

Combien d’œufs peut-on manger par jour ?

Alors, pour résumer et apprendre quelques faits sur les œufs et leurs bienfaits pour le corps humain, posons-nous la question : « Combien d’œufs peut-on manger par jour ? En étudiant ce sujet, je n'ai pas trouvé de réponse précise et catégorique à ma question. Certains soutiennent qu’une personne moyenne ne devrait pas consommer plus de 1 à 2 œufs par semaine. D’autres affirment que les œufs peuvent être consommés sans restriction.

Comme toujours, j'ai ma propre opinion sur cette question. Après avoir étudié certains documents présentant les résultats de diverses expériences et données statistiques, j'ai décidé que ceux qui considèrent 1 à 2 œufs par semaine et ceux qui permettent de manger plus de 10 œufs par jour avaient raison. Ce qui m'a amené à ces conclusions :

1. Personne ne doute des bienfaits des œufs. Beaucoup de choses ont été dites et écrites à ce sujet, et surtout, cela a été testé expérimentalement. Les œufs sont vraiment sains, même s'ils en contiennent Effets secondaires. Par conséquent, manger ou ne pas manger d’œufs ne peut pas être une question. Les œufs sont un incontournable !

2 . La protéine est un composant nécessaire et inclus dans tout nourriture diététique et des programmes de perte de poids. Ce fait est indéniable. Manger des protéines vous aide vraiment à perdre du poids. Et comme mon blog est dédié à ce sujet, je vote pour la consommation d’œufs pour perdre du poids. Si vous voulez être mince, mangez des œufs !

3 . Une personne moyenne consomme environ 200 œufs par an. Dans le même temps, les Américains consomment beaucoup moins d'œufs - environ 150 pièces, car ils préconisent un régime sans cholestérol. Et les Japonais ont établi ici un record de consommation d'œufs par habitant et par an - environ 350 œufs. Rappelez-vous maintenant laquelle de ces nations souffre de maladies cardiaques, d'obésité, diabète sucré et d'autres maladies connexes ? De là, nous ne pouvons tirer qu’une seule conclusion : Si vous voulez être en bonne santé, mangez des œufs !

4 . Tous les sportifs sont exposés à une grande activité physique. Leurs besoins nutritionnels sont supérieurs à ceux des personne ordinaire. Mais l’alimentation d’un athlète ne concerne pas seulement les calories supplémentaires, mais aussi les substances qui n’auront qu’un effet positif sur le corps humain. Oeuf dans dans ce cas le produit est irremplaçable. Pour restaurer la masse musculaire, vous avez besoin d'une grande quantité de protéines et de nutriments, de micro-éléments. Les athlètes trouvent tout cela dans les œufs. Par conséquent, si vous êtes un athlète ou menez une vie active, alors les œufs sont un must !

Mangez 1 à 2 œufs par semaine si :

• Vous avez des problèmes avec votre foie
• Vous avez des problèmes avec votre tube digestif
• Toi niveau augmenté cholestérol
• Vous menez une vie sédentaire

Mangez 1 à 2 œufs par jour si :

• Vous n'avez aucun problème avec les selles
• Votre alimentation ne contient pas de grandes quantités de graisses saturées
• Vous êtes en surpoids
• Votre niveau d'activité quotidien est moyen
• Vous vous entraînez à la salle de sport moins de 2 fois par semaine

Mangez jusqu'à 5 œufs par jour si :

• Votre travail implique une activité physique intense
• Vous n'avez pas de problèmes de foie
• Vous n'avez aucun problème avec le tractus gastro-intestinal
• Faites-vous beaucoup de sport ?
• Vous allez à la salle de sport 4 à 5 fois par semaine

Comment choisir et cuire les œufs

Couleur

Certains soutiennent que les œufs à coquille foncée sont plus sains que les œufs à coquille blanche. Cependant, c'est une idée fausse, car la couleur de la coquille dépend du poulet qui l'a posée. Autrement dit, la même poule ne peut pas pondre à la fois des œufs noirs et des œufs blancs. La couleur de la coquille est la couleur du futur poulet.

Il existe également une opinion selon laquelle une couleur jaune vif est préférable à une couleur claire. La couleur du jaune d’œuf dépend de la quantité de vitamine D reçue par la poule lors de la ponte. Plus le poulet sera exposé au soleil, plus le jaune sera brillant. C’est pourquoi les œufs domestiques ont presque toujours un jaune jaune vif. Cependant, aujourd'hui, de nombreux fabricants, afin de plaire aux clients, ajoutent à la nutrition du poulet des colorants spéciaux qui affectent la couleur du jaune.

Les œufs ont tendance à se dessécher. Plus l'œuf est resté longtemps à l'extérieur de la poule, plus il devient léger. Par conséquent, certains déterminent la fraîcheur d’un œuf à l’aide d’un récipient rempli d’eau. Plus un œuf est immergé dans l’eau, plus il est frais.

Taille

La seule chose qui affecte la taille d’un œuf est peut-être son prix. Un œuf de la catégorie la plus élevée est nettement plus gros qu'un œuf de la 1ère catégorie. Bien qu’il puisse arriver que ces deux œufs aient été pondus par la même poule. Autrement dit, la taille d’un œuf n’est pas du tout un indicateur de sa qualité.

Préparation

Les œufs sont mieux absorbés par le corps après traitement thermique. Il est plus sage de manger des œufs à la coque, c'est-à-dire 2-3 minutes après l'ébullition. Mais ces œufs doivent être consommés immédiatement. Et pour que les œufs soient conservés longtemps, jusqu'à 2 semaines, ils doivent être bouillis - 6 à 7 minutes après l'ébullition. Les œufs durs sont légèrement moins sains que les œufs à la coque, car ils retiennent un peu moins de vitamines. Mais cette quantité est si insignifiante que ceux qui utilisent des complexes vitamines-minéraux ne devraient pas y penser.

Vous pouvez et même devez manger des œufs. Si vous voulez perdre du poids, mangez des œufs ! Si votre taux de cholestérol sanguin vous préoccupe, faites de l’exercice ; cela aide à réduire le taux de cholestérol. Je ne pense pas que cela vaut la peine de parler des bienfaits du sport.

Et les œufs peuvent être complètement inutiles si vous les utilisez comme dans cette vidéo. Mais de cette façon, vous pourrez passer un moment intéressant...