Soupe de champignons à l'orge. Soupe de champignons à l'orge et aux pommes de terre Soupe aux champignons à l'orge et aux pommes de terre

Soupe de champignons à l'orge

Bonjour, chères femmes au foyer! La soupe aux champignons et à l'orge, dont nous aimerions vous proposer la recette dans cet article, est une entrée très satisfaisante, savoureuse, faible en calories, saine et en même temps très simple.

Nos grands-mères préparaient cette soupe et son goût peut donc sembler familier à beaucoup, le même goût de l'enfance.

Ce plat est parfait, ce qui est très important, pour les végétariens s'ils n'ajoutent pas de viande à la composition, et pour les carnivores si la soupe est préparée avec des côtes de bœuf ou de porc, et même pour ceux qui jeûnent et consomment exclusivement des plats végétaux.

Pour préparer une soupe aux champignons selon notre recette, vous aurez besoin d'environ une heure et d'un ensemble de produits de soupe standard, qui comprend peut-être uniquement des champignons provenant d'un emballage non standard.

Tu auras besoin de:

Cèpes, champignons, cèpes, champignons au miel ou autres à votre goût – 250 gr.
- 1 PC.
Un oignon.
- 3 pièces.
– 150 gr.
Bœuf avec os ou tout autre ensemble de viande à soupe (la viande ne peut pas être utilisée en cuisine) – 500 gr.
Sel, épices, poivre - tous les ingrédients au goût
dent
Eau – 3 litres
– 3 cuillères

Sur une note ! Vous pouvez prendre moins de légumes pour la soupe aux champignons, mais plus de champignons et d'orge perlé, l'arôme forestier et le goût des céréales seront alors plus perceptibles. Mais c'est comme ça que tu l'aimes.

Comment cuisiner:

1. Si vous envisagez de cuisiner une soupe aux champignons avec du bouillon de porc ou de bœuf, la première étape consiste à cuire la viande. Nous le lavons, le remplissons d'eau et le cuisons, selon la quantité et le type de produit consommé, pendant environ 40 à 60 minutes.

Attention! Si l'ingrédient carné n'est pas pris, cette étape de cuisson peut simplement être omise; si vous cuisinez dans un bouillon, cela signifie que, selon la recette, les produits y seront ajoutés, et non dans de l'eau propre.

2. Versez de l'eau bouillante sur l'orge et laissez reposer 30 minutes.

3. Nous nettoyons les champignons, les rinçons pour éliminer toutes sortes de sable, feuilles et autres saletés. Nous coupons grossièrement les produits, environ un champignon en 2-3 parties. Si les champignons sont gros, ils doivent bien sûr être coupés plus petits.

4. Remplissez les champignons d'eau et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en salant un peu le produit au préalable. Cet article n'est nécessaire que si vous prenez des champignons de la forêt ; si vous avez acheté des champignons, vous n'avez pas besoin de les faire bouillir au préalable.

Attention! Si la soupe est préparée avec un bouillon de viande, les champignons doivent être ajoutés à la poêle avec la viande 20 minutes avant que le bœuf ou le porc ne soit prêt. Si la soupe aux champignons est préparée sans viande, les produits restants doivent être placés dans une casserole avec les champignons, en égouttant l'eau après les avoir fait bouillir et en en ajoutant de nouveaux.

5. Nous nettoyons les carottes et les oignons, hachons les produits à votre guise, plus petits ou plus gros, les faisons frire dans l'huile jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés et que les carottes deviennent molles.

6. Égoutter l'eau des céréales, verser l'orge perlé dans les légumes dans la poêle, remuer, laisser mijoter sous le couvercle pendant 10 minutes en ajoutant un demi-verre d'eau dans la poêle.

7. Épluchez les pommes de terre, coupez-les, placez-les dans une casserole avec les champignons et/ou la viande, selon la façon dont vous décidez de préparer la soupe. Cuire 5 minutes.

Vous pouvez vérifier l'état de préparation du plat en goûtant l'orge et les pommes de terre de la soupe. Prenez simplement une cuillère et retirez ces ingrédients. S'ils sont prêts, vous pouvez éteindre le feu, mais la soupe aux champignons elle-même doit rester un peu plus longtemps sous le couvercle pour que les céréales cuisent et captent l'arôme des champignons.

9. Au bout d'une demi-heure, lorsque la soupe aux champignons et à l'orge est infusée, elle peut être servie, versée en portions et assaisonnée de brins d'aneth vert ou de persil. Selon votre goût, vous pouvez ajouter une cuillerée de crème sure à cette soupe au moment de servir.

recette de soupe aux champignons

Préparez une soupe aux champignons à l'orge simple et économique, qui vous ravira avec un goût agréable, un bouillon épais et substances utiles. Rendez votre famille heureuse.

1 heure 20 minutes

130 calories

5/5 (3)

Le plat que je souhaite vous présenter n'est pas du tout nouveau, il était connu en URSS, et même avant la révolution. Peut-être que vos grands-mères vous l'ont préparé. C'est plein nutriments, faible en calories, simple et satisfaisant. Si vous adhérez au jeûne ou au végétarisme, alors ce plat est parfait pour vous. Et je parle de soupe aux champignons et à l'orge.

Tous les ingrédients de ce plat sont entièrement accessibles, de plus, vous pouvez utiliser n'importe quel type de champignon, et les légumes et l'orge perlé sont disponibles dans tous les magasins, même les plus petits. Malgré le fait que la soupe soit longue à préparer, la plupart du temps est consacré à la cuisson, il reste donc environ 20 minutes pour la préparation, voire 30 au maximum.

Cette soupe de champignons à l'orge peut être préparée à partir de champignons surgelés ou de champignons séchés, mais dans cette recette, j'utiliserai des champignons frais, car c'est ce que j'avais sous la main après une visite au supermarché.

Appareils de cuisine: plaque.

Ingrédients

Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon, j'ai utilisé des cèpes, vous pouvez utiliser plusieurs types de champignons. La taille des pommes de terre, des carottes et des oignons dépend de vous, j'en prends des plus petites pour que le goût de l'orge perlé et des champignons se fasse davantage sentir, mais pas si petites que les légumes soient complètement perdus.

Recette de soupe étape par étape

Première étape

Ingrédients pour cette étape

champignons – 200 g;
eau – 3 litres.

Seconde phase

Ingrédients pour cette étape :

carottes – 1 pièce;
oignon – 1 oignon;
huile végétale.

Troisième étape

Ingrédients pour cette étape :

orge perlé – 100-150 g.

Quatrième étape

Ingrédients pour cette étape :

pommes de terre – 2-3 pièces;
sel - au goût;
Feuille de laurier- 3 pièces;
Poivre à goûter.

Saviez-vous? Après la cuisson, vous pouvez laisser tremper la soupe pendant une heure.

Notre soupe est prête. Il est préférable de le servir avec de la crème sure, des herbes et du pain de votre choix.

Recettes vidéo pour faire de la soupe

Dans la vidéo ci-dessous, vous pouvez voir comment d'autres femmes au foyer préparent cette merveilleuse soupe. Dans la première vidéo, le principe de cuisson des champignons est légèrement différent, ils sont d'abord bouillis entiers puis coupés, mais il me semble que couper des champignons chauds n'est pas très agréable.

La deuxième vidéo utilise des champignons séchés au lieu de frais. Mais le principe de cuisson lui-même ne change pas. La seule chose est que cette méthode est très longue, car les champignons doivent encore être trempés. Oui, il y a moins de légumes ici, mais le budget est petit.

Les deux vidéos utilisent différents types des champignons, ce qui rendra le goût plus riche et plus polyvalent, mais personnellement, je ne vois pas beaucoup de différence.

La meilleure façon d’utiliser l’orge est dans la soupe, qui s’avère nourrissante, aromatique et appétissante. L'option la plus courante est le cornichon, mais rien de moins soupe savoureuse avec de l'orge perlé, il s'avère avec du poulet, des champignons ou du poisson. Voici les plus délicieuses recettes, qui plaira même à ceux qui n’aiment pas vraiment cette céréale.

La soupe rassolnik s'avère épaisse et riche. Si vous souhaitez faire plaisir à votre famille avec un nouveau plat chaud, c'est une option idéale.

Ingrédients:

côtes de porc – 570 g;
orge perlé – 120 g;
carottes – 110 g;
pâte de tomate – 5 c. cuillère;
concombres marinés – 120 g;
oignon – 70 g;
sel;
pommes de terre – 230 g;
piment de la Jamaïque;
huile végétale – 3 c. cuillère;
feuille de laurier – 2 feuilles.

Préparation:

Le soir, rincez les céréales et placez-les dans un récipient rempli d'eau. Partez jusqu'au matin.
Rincez les côtes. Placer dans une casserole. Versez trois litres d'eau.
A ébullition, écumer la mousse. Cuire pendant une heure.
Broyez les carottes sur une râpe grossière.
Coupez les concombres en cubes.
Hacher l'oignon.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile. Ajouter les carottes et les oignons et laisser mijoter.
Ajoutez les concombres. Couvrir avec un couvercle. Laisser mijoter 10 minutes.
Dans une autre casserole, mélanger les feuilles de laurier avec concentré de tomate. Ajoutez du sel.
Ajoutez du piment de la Jamaïque.
Lorsque les côtes sont cuites, retirez-les. Coupez la viande.
Ajouter l'orge perlé au bouillon.
Cuire un quart d'heure.
Ajouter les pommes de terre et faire revenir.
Remettez la viande dans le récipient.
Versez le concentré de tomate.
Cuire encore un quart d'heure à couvert. Retirer du feu. Laissez infuser.

Soupe aux champignons

Pour beaucoup, le goût de l'enfance est la soupe aux champignons et à l'orge. Tendre, aromatique, nutritif. Une bonne option pour toute la famille pour le déjeuner.

Pour rendre la soupe tendre et riche, aux grains moelleux, l'orge perlé doit être trempée au préalable. Il vaut mieux faire ça la nuit.

Ingrédients:

viande de toute sorte – 450 g;
grosses pommes de terre - 2 tubercules;
carottes – 1 pièce;
orge perlé – 3 c. cuillères;
poivre;
ampoule;
sel;
laurier – 2 feuilles;
huile de tournesol;
champignons bouillis – 200 g.

Préparation:

Lavez les céréales et versez de l'eau bouillante dessus.
Réserver une heure et demie. Pendant ce temps, les céréales vont gonfler.
Lavez la viande et mettez-la dans une casserole avec de l'eau.
Cuire une demi-heure.
Égoutter l'eau des céréales et l'ajouter à la viande.
Faire bouillir pendant une heure.
Coupez les pommes de terre en cubes.
Placer dans le bouillon.
Au bout d'un quart d'heure, ajoutez les champignons bouillis.
Hacher l'oignon.
Râpez les carottes.
Faites revenir les légumes dans une poêle avec de l'huile et ajoutez-les à la soupe.
Placer la feuille de laurier et le poivre. Ajoutez du sel.
Cuire un quart d'heure.
Retirez la viande, hachez-la et remettez-la dans la soupe.

Solyanka à l'orge perlé

Malgré sa diversité, la cuisine russe est très simple. Solyanka est un plat national. Il existe de nombreuses options pour le préparer. Mais quel que soit le bouillon avec lequel vous décidez de le cuisiner, cornichon- C'est un ingrédient obligatoire. Faites plaisir à vos proches avec une soupe à base d'orge perlé.

Ingrédients:

boeuf – 270 g;
Demi-citron;
concombre mariné – 2 pièces;
jambon – 160 g;
pâte de tomate – 3 c. cuillères;
saucisse fumée – 160 g;
pommes de terre - 4 tubercules;
oignon – 2 têtes;
orge perlé – 130 g;
crème sure – 2 c. cuillères;
sel – 1 cuillère à soupe. cuillère;
olives dénoyautées – 5 pièces par portion.

Préparation:

Préparez une casserole à bords hauts. Versez de l'eau.
Lavez le bœuf, retirez les tendons, coupez-le en cubes.
Hachez également la saucisse et le jambon.
Placer les produits carnés dans l'eau. Retirez la mousse pendant le processus.
Épluchez les tubercules de pomme de terre et hachez-les.
Faire bouillir l'orge perlé séparément.
Hacher l'oignon.
Tranchez les concombres.
Faites revenir l'oignon dans une poêle. Ajoutez les concombres.
Versez le concentré de tomate. Laisser mijoter un quart d'heure.
Transférer dans le bouillon. Ajouter les pommes de terre. Ajoutez du sel.
Faire bouillir pendant un quart d'heure.
Égouttez l'eau de l'orge perlé et transférez-la dans le bouillon.
Cuire un quart d'heure.
Versez le jus d'un demi citron.
Couvrir avec un couvercle.
Laisser poser une heure et demie.
Ajouter les olives par portions.

Avec du bouillon de poulet

Soupe à l'orge perlé bouillon de poulet très aromatique et savoureux.

Ingrédients:

orge perlé – 100 g;
cuisses de poulet – 2 pièces ;
romarin – 1 cuillère à café ;
eau - litres;
carotte – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
huile végétale – 2 c. cuillères;
citron – 1 pièce;
poivre noir moulu;
pommes de terre – 2 pièces;
sel;
céleri – 2 branches.

Préparation:

Faites tremper les céréales à l'avance.
Versez de l'eau dans la casserole. Après ébullition, placez les cuisses. Bouillir.
Égoutter le liquide de l'orge.
Transférer dans une casserole. Cuire une demi-heure.
Hacher l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Hachez le céleri.
Pommes de terre - cubes.
Faites chauffer une poêle, versez l'huile. Faites frire d'abord les oignons, puis les carottes. Éteignez-le. Placer le céleri.
Ajouter le romarin, le sel et le poivre.
Mélanger.
Placer les pommes de terre dans le bouillon.
Retirez le poulet et retirez les os. Couper. Retour au bouillon.
Ajouter la friture. Faire bouillir pendant un quart d'heure.
Versez le jus de citron dans chaque assiette et ajoutez les herbes.

Soupe de poisson à l'orge

La soupe à l'orge perlé dans un bouillon de poisson vous aidera à diversifier votre alimentation.

Ingrédients:

saumon – 900 g;
jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère;
poivre noir;
orge perlé – 110 g;
pommes de terre - 4 tubercules;
ampoule;
carottes – 2 pièces;
sel.

Préparation:

Versez de l'eau sur les céréales et laissez reposer quelques heures.
Placez le poisson dans la poêle. Remplissez d'eau. Bouillir.
Versez le jus de citron. Ajoutez du sel.
Faire bouillir pendant une demi-heure. Souche. Cueillez les os du saumon.
Faire bouillir l’orge perlé séparément. Égoutter l'eau, rincer.
Hacher l'oignon. Râpez les carottes.
Faire revenir les légumes avec de l'huile.
Portez le bouillon à ébullition.
Coupez les pommes de terre en cubes.
Ajouter les céréales et les pommes de terre au bouillon, puis le saumon et faire revenir.
Cuire jusqu'à ce que les ingrédients soient prêts.

L'orge perlé fait partie de ces céréales saines qui nettoient le corps des toxines et préviennent les maladies. tube digestif. Il contient des fibres, de la provitamine A et de l'acide silicique, améliore l'immunité, renforce système cardiovasculaire. Il n'est pas non plus nécessaire de beaucoup parler des bienfaits des champignons - tout le monde sait de quelle quantité de protéines et de vitamines ils ont besoin pour l'homme. C'est pourquoi la soupe aux champignons surgelée à l'orge, dont nous proposons la recette, est une combinaison étonnante de produits non seulement savoureux, mais aussi sains.

Vous pouvez congeler tous les champignons - champignons, pleurotes, champignons sauvages, cèpes, champignons au miel, cèpes et autres. Et même en hiver, vous pouvez en préparer une soupe, qui n'est en aucun cas inférieure à celle préparée à partir de produits frais. Pour une plus grande satiété et une saveur de viande, du bouillon de poulet est également utilisé.

Conseil: Avant la cuisson, l'orge doit être laissée dans l'eau froide pendant 30 minutes, puis verser de l'eau bouillante pendant encore 1 heure. Grâce à cela, les céréales seront nettoyées et cuites à la vapeur.

Ingrédients

Portions : – + 15

champignons surgelés 350g
orge perlée 150g
huile d'olive 50 grammes
brins de persil 2 pièces.
oignon 1 PC.
Feuille de laurier 3 pièces.
eau 3 litres
sel au goût
poivre moulu au goût

Par portion

Calories : 77 calories

Protéines : 2,1 g

Graisses : 3,9g

Les glucides: 8,5g

60 minutes. Recette vidéo Imprimer

Éplucher et hacher finement l'oignon. Hachez également le persil.

Décongelez les champignons, rincez-les plusieurs fois et coupez-les en morceaux si nécessaire. Mettez-les dans une casserole avec de l'eau, portez à ébullition et laissez cuire encore 15 minutes. Ensuite, vous devez retirer la mousse du bouillon et y jeter une feuille de laurier. Après cela, retirez les champignons et placez-les dans un bol séparé.

Ajouter l'orge perlé dans une casserole d'eau et cuire environ 35 minutes.

Sur huile d'olive faire revenir l'oignon pendant 10 à 15 minutes. Faites revenir les champignons dans le reste de l'huile pendant 10 minutes en remuant constamment. Ajoutez l'oignon, salez, poivrez à nouveau et mélangez.

Jetez le mélange obtenu dans une casserole avec de l'orge perlé presque fini, en poursuivant la cuisson de la soupe pendant encore 15 minutes.

Assaisonnez le plat avec du sel et du poivre et laissez mijoter encore 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite le persil.

Il est préférable de servir la soupe immédiatement après la cuisson, après l'avoir laissée infuser 15 minutes sous le couvercle.

Conseil: Les champignons surgelés doivent être décongelés à l'avance. Essayez d'éviter que le liquide formé lors de la congélation ne pénètre dans votre plat pendant la cuisson - égouttez-le soigneusement.

Il existe également une option pour préparer cette soupe avec des pommes de terre. Pour ce nombre de portions, prenez 700 g de légume (environ 6 tubercules). Il doit être pelé et coupé en gros cubes. Les pommes de terre doivent être ajoutées aux champignons pendant qu'ils sont frits, puis cuites selon la recette avec le reste des ingrédients. Il se marie également bien avec d'autres ingrédients du plat. riz bouilli, que certains cuisiniers mettent à la place de l'orge perlé.

La soupe aux champignons et à l'orge s'avère très satisfaisante et riche. Et son arôme ne laissera aucun connaisseur de cette gourmandise indifférent. Nous avons montré la recette la plus simple avec une photo - vous pouvez commencer en toute sécurité à préparer un déjeuner savoureux et sain. Bon appétit!

Soupe à l'orge et aux champignons... Pour de nombreuses personnes, notamment celles qui ont servi dans l'armée, cette phrase n'évoque pas d'associations agréables. Pendant ce temps, cette soupe a un goût excellent et une excellente valeur nutritionnelle. Ce n’est pas pour rien que ce plat était le préféré de Pierre le Grand.

Il existe de nombreuses options pour la soupe d'orge perlée aux champignons - maigre et avec un bouillon de viande, dans une casserole et dans une mijoteuse, et même dans une casserole. N'importe quelle recette, si elle est suivie à la lettre, vous donnera d'excellents résultats. Un autre avantage de ce plat est l'ensemble de produits peu coûteux et très simples utilisés dans sa préparation.

Comment faire cuire une soupe à l'orge et aux champignons - 15 variétés

Une excellente option pour une soupe frite maigre, mais très copieuse grâce à l'orge perlé et aux champignons.

Ingrédients:

Orge perlé - 0,5 tasse
Champignons (champignons) - 500 grammes.
Pommes de terre - 3 pcs.
carottes - 2 pcs.
Oignon - 1 pc.
Sel, poivre, thym
Verts au goût
Huile végétale

Préparation:

Faire bouillir l'orge perlé et rincer à l'avance. Coupez les pommes de terre en petits cubes et placez-les dans l'eau bouillante. Hachez l'oignon, râpez les carottes, coupez les champignons en cubes, faites-les revenir dans l'huile assaisonnée. Placer dans une casserole, ajouter l'orge perlé, saler et poivrer. 5 minutes avant la préparation, ajoutez les verts.

Une autre version d'une délicieuse soupe maigre, aux haricots et aux petits pois. Le plat s'avère très satisfaisant.

Ingrédients:

Petits haricots - 3 cuillères à soupe
Pois jaunes - 2 cuillères
Pois verts - 2 cuillères
Orge perlé - 6 cuillères
Oignons, carottes, pommes de terre - 1 morceau chacun
Champignons séchés - 3 cuillères
Sel, épices, herbes au goût.

Préparation:

Les champignons, les haricots et les pois doivent être trempés toute la nuit. Égoutter l'eau. Faites tremper l'orge perlé pendant 3 à 4 heures, en changeant l'eau plusieurs fois et en lavant soigneusement l'orge. Ajouter les pois, les haricots et les céréales à 2 litres d'eau, porter à ébullition et cuire à feu doux jusqu'à moitié cuits. Ajoutez ensuite à la soupe les pommes de terre finement hachées, les champignons, les oignons et les carottes coupées en tranches, le sel, les épices et les herbes. Cuire jusqu'à cuisson complète.

Une soupe à l'orge perlée très simple et rapide peut être préparée à l'aide d'une mijoteuse. Dans le même temps, le goût du plat n'en souffrira pas du tout.

Ingrédients:

½ tasse d'orge perlé
450 grammes de champignons
2 morceaux de carottes et d'oignons
5 pommes de terre
2 litres d'eau
Sel, poivre, aneth et persil, huile végétale

Préparation:

Versez de l'eau bouillante sur les céréales, versez l'huile végétale dans le bol du multicuiseur, ajoutez l'oignon et les carottes coupées en demi-anneaux. Faites frire pendant 10 minutes, ajoutez les champignons, poursuivez le programme pendant encore 5 minutes. Mettez les pommes de terre en dés et les céréales dans la mijoteuse, ajoutez du sel, du poivre et des herbes. Sélectionnez le programme « soupe » et attendez qu’il se termine.

Cette recette utilise les mêmes ingrédients. Identique au précédent. La principale différence est que la friture ne se fait pas au début. Les oignons et les carottes sont simplement sautés et placés dans le bol du multicuiseur en même temps que les autres ingrédients. Sélectionnez ensuite le mode « soupe » et au bout d’une demi-heure le plat est prêt.

Conseil! La soupe dans un multicuiseur s'avère particulièrement savoureuse si vous sélectionnez le programme « Cuisson » lors de sa préparation.

Soupe d'orge en pot

Les champignons sauvages frais sont les meilleurs pour cette recette. Avec eux, la soupe sera très riche et aromatique.

Ingrédients:

500 grammes de champignons
Un demi-verre d'orge perlé
1 grosse carotte
1 gros oignon
1 grosse pomme de terre.
Sel, épices au goût.

Préparation:

Faire bouillir l’orge perlé jusqu’à ce qu’il soit presque cuit. Les champignons doivent être coupés en petits morceaux identiques, les oignons doivent être hachés, les carottes doivent être coupées de la même manière que les champignons. Mettez les légumes dans une poêle, ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale et mettez au four pendant une demi-heure. Pendant ce temps, les pommes de terre sont coupées en lanières et placées dans des pots. Des légumes au four et de l'orge perlé y sont également ajoutés à raison de 1 cuillère de céréales bouillies pour 1 petite casserole. Ensuite, la casserole est remplie d'eau bouillante et placée au four pendant 40 minutes.

Le deuxième nom de cette soupe est soupe « riche » à l'orge perlé, car elle est préparée à partir de deux types de viande et de trois types de champignons.

Ingrédients requis :

Bœuf avec os - 200 grammes
Poulet pour boulettes de viande - 250 grammes
Trois types de champignons forestiers - 250 grammes
Pommes de terre, oignons, carottes - 2 morceaux chacun
Orge perlé - 1,2 tasses
Sel, poivre au goût
Beurre pour frire

Préparation:

L'orge perlé doit être trempée pendant 2-3 heures, puis rincée plusieurs fois. Mettez le bœuf sur l'os à cuire, en ajoutant 1 petit oignon et les épices. Au bout de 2 heures, ajoutez les céréales au bouillon et poursuivez la cuisson. Pendant ce temps, préparez le poulet haché et formez-en des boulettes de viande. Lavez soigneusement les champignons, laissez-les tremper pendant plusieurs heures, puis rincez-les et faites-les bouillir à nouveau. Après cela, faites revenir les champignons dans du beurre, ainsi que les oignons et les carottes finement hachés, et hachez finement les pommes de terre. Lorsque les céréales sont presque prêtes, ajoutez le sel, les épices, les pommes de terre et les sautés à la soupe, puis les boulettes de viande, et préparez à feu doux.

Conseil! Il est conseillé de conserver les boulettes de viande au réfrigérateur avant la cuisson.

Un plat très satisfaisant aidera particulièrement ceux qui jeûnent ou ne mangent pas de viande du tout. Cette soupe copieuse est parfaite pour l’automne et l’hiver.

Ingrédients:

Champignons séchés - 25 grammes
Pommes de terre - 2-3 pièces
Orge perlé - ½ tasse
Sel, herbes, assaisonnements au goût.

Préparation:

Versez de l'eau bouillante sur les champignons et laissez reposer toute la nuit. Versez l'orge perlé avec de l'eau froide pendant 2 heures, en changeant l'eau périodiquement. Filtrez l'eau des champignons et mettez le feu. Ajoutez-y des champignons finement hachés. Une fois l'eau bouillie, ajoutez des céréales à la soupe. Lorsque les céréales sont presque prêtes, des pommes de terre finement hachées, du sel, des épices et des herbes sont ajoutés à la soupe. Au bout de 15 minutes le plat est prêt.

Ce plat est originaire de Provence, où il est depuis longtemps très apprécié soupes de légumes. Initialement, il était préparé principalement par les paysans pauvres - avec de l'eau au lieu du bouillon et des navets au lieu des pommes de terre, alors inconnus en Europe. Vous trouverez ci-dessous une version moderne de ce plat.

Ingrédients:

Bouillon (viande ou légume) - 3 litres
Pommes de terre - 3 pièces
Haricots verts, chou haché, céleri râpé - 1 tasse chacun
Champignons – 150 grammes
Orge perlé - 1 tasse
Fromage râpé - 1 cuillère
Lait - ½ tasse
Sauce soja - 2 cuillères
Moutarde de Dijon - 1 cuillère à café
Pain - 4-6 tranches
huile de friture
Sel, poivre, épices.

Préparation:

Les pommes de terre sont coupées en petits morceaux, les haricots en morceaux de même longueur. L'orge perlé est trempé puis lavé plusieurs fois. Les céréales et les légumes sont placés dans une casserole avec un bouillon bouillant, la soupe est portée à ébullition et cuite à feu vif pendant 15 minutes. Ensuite, le feu est réduit, du sel et des épices sont ajoutés et le plat mijote encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que l'orge perlé soit prête. Le pain est beurré. Saupoudrer de fromage et faire revenir au four pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

La soupe finie est mélangée avec sauce soja, moutarde de Dijon et lait. Servi avec du pain frit.

Une bonne option de soupe pour les enfants - savoureuse, saine, nutritive et très simple.

Ingrédients:

Champignons - 250 grammes
Pommes de terre - 3 pcs.
Orge-1/2 tasse
Fromage fondu- 2 pièces
Oignons, carottes - 1 pc.

Préparation:

Les champignons sont coupés en morceaux arbitraires et bouillis. Les pommes de terre sont coupées en morceaux. A ce moment, l'oignon est finement haché, les carottes sont râpées, puis les légumes sont sautés. Le fromage est râpé. L'orge perlé est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit presque cuite, et des pommes de terre, des champignons, du fromage et des légumes sautés y sont ajoutés. La soupe est salée, du poivre est ajouté, le plat est cuit jusqu'à tendreté, puis broyé au mixeur.

Cette soupe s'avère très riche, il est préférable de la préparer pendant la saison froide. Une particularité de cette soupe est qu'elle ne contient pas de pommes de terre.

Ingrédients:

½ carcasse de canard
3-4 champignon séché
½ tasse d'orge perlé
2 branches de céleri
2 cuillères à soupe de jus de citron
Sel, poivre, laurier au goût.

Préparation:

Cuire le canard divisé en morceaux pendant 20 minutes en écumant la mousse. Ajouter les champignons pré-trempés, l'orge perlé bien lavé, le céleri haché, les épices et le jus de citron au bouillon. Portez la soupe à ébullition et placez-la dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Cette soupe savoureuse et riche doit être préparée à partir de boeuf mou. Le jeune veau avec l'os est meilleur.

Ingrédients:

Champignons - 210 grammes
Beurre – 45 grammes
Oignon - 1 pc.
Tomate – 50 grammes
Eau - 5 verres
Bœuf – 200 grammes
Orge perlé - ¼ tasse
Pommes de terre - 2 pcs.
céleri - 1 bouquet
Herbes, épices, sel au goût.

Préparation:

Les légumes sont lavés, pelés et coupés en morceaux égaux. Hachez les champignons et lavez-les bien. Lavez la viande et coupez-la en morceaux. Rincez soigneusement les céréales. Faites revenir les oignons et les champignons dans l'huile, ajoutez la viande, les carottes et le céleri. Après avoir sauté, ajoutez de l'eau à la soupe et portez à ébullition. Ajouter l'orge perlé et cuire jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Ajoutez ensuite les pommes de terre finement hachées, le sel, les épices, les herbes à la soupe et faites cuire jusqu'à tendreté.

Cette version de la soupe se distingue par l'utilisation d'une petite quantité de petits Pâtes, qui se marient étonnamment bien avec l'orge perlé.

Ingrédients:

Porc – 500 grammes
Orge perlé - ½ tasse
Champignons - 250 grammes
Petites pâtes frisées - 2 cuillères
Pommes de terre - 2 pcs.
Oignons, carottes, céleri - 1 pc.
Pâte de tomate - 1 cuillère

Préparation:

Sel, poivre noir, poivron rouge, laurier - au goût.

Coupez la viande en portions, faites-la frire, puis faites-la cuire en écumant la mousse. Coupez l'oignon, les carottes et le céleri en lamelles. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Faire bouillir les champignons, puis les faire revenir avec le concentré de tomate. Versez l'orge perlé avec de l'eau pendant 2 heures. Laver constamment.

Lorsque la viande est cuite, ajoutez les tranches de pommes de terre et l'orge, au bout de 8 minutes - légumes et champignons sautés, pâtes, sel, épices. Cuire jusqu'à cuisson complète.

La recette originale est particulièrement pertinente dans La chaleur de l'été— cette soupe est facile à préparer et ne pèse pas sur l'estomac.

Ingrédients:

Champignons frais – 400 grammes
Orge perlé - ½ tasse
1 litre de kéfir
0,5 litre d'eau
0,2 litre de crème
Aneth, sel, poivre.

Préparation:

Les champignons coupés en dés et l'orge perlé sont cuits jusqu'à tendreté dans un bol séparé, puis refroidis. Du sel, des épices, de la bouillie lavée, du kéfir et de l'aneth sont ajoutés au bouillon de champignons. Avant de servir, ajoutez la crème par portions.

Cette recette se distingue par l'utilisation d'agneau, la viande préférée des montagnards. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

Ingrédients:

30 grammes d'agneau
250 grammes de champignons
une troisième tasse d'orge perlé
1 gros oignon vert
1 carotte
1 céleri
beurre pour frire
sel, épices, herbes au goût.

Préparation:

Dans une poêle épaisse, faire revenir l'agneau et l'oignon coupés en portions jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Placer la viande et les oignons dans 2 litres d'eau et cuire 30 minutes à feu doux en ajoutant du sel. Nous lavons les céréales trempées plusieurs fois et les ajoutons à la soupe. Coupez les carottes et le céleri en morceaux et ajoutez-les à la soupe. Au bout de 15 minutes, ajoutez les champignons et les épices, faites cuire jusqu'à tendreté. Juste avant de retirer la casserole du feu, ajoutez les herbes finement hachées.

Conseil! L'agneau doit être laissé dans l'eau froide pendant 1 à 1,5 heures avant la cuisson.

La soupe de betterave aux champignons et à l'orge perlé n'est pas moins savoureuse. De plus, sa préparation n'est pas du tout difficile.

Ingrédients:

Poulet – 300 grammes
Orge perlé - 100 grammes
Betterave – 0,5 kg
Champignons - 150 grammes
Arc-1pcs
Carottes - 1 pièce
Poivron - 1 pièce
Pâte de tomate - 1 cuillère
Jus de citron - 2 cuillères à soupe
Verts, sel, poivre - au goût

Préparation:

Râper les betteraves, verser le jus de citron et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Faire bouillir le poulet et cuire l'orge perlé séparément. Faire bouillir les champignons, puis les faire revenir légèrement. Faire revenir les oignons, les poivrons et les carottes avec le concentré de tomates. Mélanger tous les ingrédients et cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.