Comment couper les pommes de terre en lanières de manière belle et uniforme ? Les secrets pour des pommes de terre sautées parfaitement croustillantes. Des façons simples de couper les pommes de terre.

La tarte aux pommes de terre a depuis longtemps cessé d'être un plat exotique pour les Russes. Ce plat est souvent servi dans les cafés et les restaurants. Cependant, tout le monde ne sait pas que vous pouvez facilement préparer ces délicieuses pommes de terre à la maison. Si tout est fait correctement, les invités et les membres de la famille apprécieront certainement les efforts culinaires de l'hôtesse.

La tarte aux pommes de terre est constituée de pommes de terre pelées et coupées en fines tranches, frites dans une grande quantité d'huile végétale.

Certains experts en nutrition considèrent ce plat comme extrêmement nocif pour l'estomac.

Cependant, en réalité, ce n’est pas le cas. Ces délicieuses pommes de terre sautées ne deviennent nocives que si vous faites frire plusieurs portions dans la même huile. Cela se fait généralement dans les établissements de restauration - bistros, cafés et restaurants, pour économiser le pétrole. Mais bien sûr, aucune femme au foyer qui se respecte ne ferait cela. Mais il faut garder à l'esprit que, comme tous les plats de pommes de terre, la « tarte » est riche en calories, donc si vous souffrez de diabète ou d'obésité, il vaut mieux oublier ce plat.

Tarte aux pommes de terre - Recette de cuisine américaine

Les experts disent que l’une des recettes de cuisine américaine les plus courantes dans le monde est la recette de la « tarte aux pommes de terre », ou simplement des frites. C'est la recette utilisée pour préparer le plat dans la plupart des cafés et bistrots. Toute femme au foyer peut également s'acquitter de cette tâche à la maison.

Afin de surprendre vos convives avec de vraies pommes de terre américaines, il faut :

Prenez un demi-kilo de pommes de terre, lavez soigneusement les tubercules et épluchez-les. Lavez à nouveau les tubercules épluchés et hachez finement les pommes de terre. Vous pouvez utiliser une râpe spéciale pour cuire les carottes en coréen ;
Placez les « chips » obtenues dans un bol en plastique, ajoutez de l'eau et laissez reposer vingt minutes pour que tout l'amidon passe dans l'eau ;
Placer dans une passoire et sécher les chips des deux côtés pour que l'excès d'eau s'évapore complètement ;
Faire revenir dans l'huile chaude, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Vous pouvez retirer les pommes de terre finies à l'aide d'une écumoire. Servir chaud.

La tarte est bonne à la fois comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement. Il peut également être ajouté à diverses salades. Il est préférable de manger les pommes de terre le plus tôt possible, car leur goût peut se détériorer lorsqu'elles sont conservées au réfrigérateur.

Les pommes de terre à peau rose ne conviennent pas pour préparer un plat savoureux, car ces variétés contiennent une forte concentration d'amidon. Aussi, au moment de choisir entre des pommes de terre jeunes et vieilles, il vaut mieux privilégier les vieilles, pour la même raison.

Salade de lanières de pommes de terre et poulet

Les pailles de pommes de terre se marient très bien avec le poulet.

Les amateurs de repas séparés peuvent affirmer qu'il est impossible de combiner des glucides avec des protéines, mais une salade avec des pommes de terre et de la volaille est une option idéale pour un dîner copieux.

Voici comment procéder :

Mélanger les pommes de terre préparées avec la poitrine de poulet bouillie coupée en lanières ;
Ajouter les oignons marinés;
Placer les œufs durs hachés dans un saladier;
Ajouter la mayonnaise, le sel et le poivre au goût ;
Mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse;
Garnir de coriandre ou de persil.

Cette salade s'avérera particulièrement savoureuse et moins calorique si vous l'assaisonnez avec de la mayonnaise maison plutôt qu'avec de la mayonnaise du commerce.

Apéritif aux carottes coréennes

Les copeaux de pommes de terre frits se marient bien avec les carottes coréennes. Grâce au goût neutre des pommes de terre, les carottes perdent leur piquant supplémentaire, de sorte que les adultes et les enfants apprécieront de manger ce plat.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

Couper en morceaux et faire revenir la poitrine ou la dinde jusqu'à ce qu'elle soit dorée ;
Placer la viande dans un saladier ;
Étalez de la mayonnaise dessus;
Placer une couche de carottes coréennes préparées et enrober à nouveau de mayonnaise;
En couche supplémentaire, vous pouvez ajouter des betteraves « coréennes » et (ou) du chou aux carottes), cette couche est également nappée de sauce ;
Les pommes de terre sautées sont joliment placées dessus.

Si vous mettez quelques œufs de caille au centre de la salade finie, le plat ressemblera à un nid d'hirondelle. Cette option de décoration convient à tout festin des fêtes.

Salade de carême avec tarte aux pommes de terre

Vous pouvez préparer une tarte aux pommes de terre pour une salade maigre saine et savoureuse.

Pendant le Carême, on a souvent faim, donc un plat aussi copieux sera utile, surtout en hiver.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

Coupez l'oignon rouge en rondelles ou demi-anneaux ;
Coupez les concombres marinés en petits cubes et mélangez-les avec l'oignon ;
Prenez de la choucroute, pressez-la pour éliminer l'excès d'eau et ajoutez-la à ces ingrédients ;
Mélanger tous les ingrédients avec les croustilles réfrigérées ;
Assaisonner avec un mélange de moutarde et d'huile d'olive.

Vous devez mélanger la salade très soigneusement pour conserver la belle forme des pommes de terre. Vous pouvez assaisonner le plat avec de la mayonnaise maigre. Quiconque n'aime pas la moutarde ne peut utiliser que de l'huile, il est conseillé de privilégier l'huile d'olive ou un mélange d'huiles d'olive et de tournesol. Pour ajouter une saveur orientale, la sauce soja convient.

Préparer un apéritif aux champignons

Les pommes de terre aux champignons sont une combinaison classique de la cuisine russe. En ajoutant des produits forestiers, vous pouvez donner à un plat américain une saveur nationale russe.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

Faire revenir les oignons et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés;
Ajouter les champignons ou les cèpes hachés, laisser mijoter dans un peu d'eau ;
Dissoudre le fromage fondu dans l'eau bouillante, verser le mélange obtenu dans les légumes, laisser mijoter quinze minutes à feu doux ;
Ajoutez du sel et du poivre au goût, faites bouillir encore cinq à sept minutes ;
Saupoudrer délicatement les chips de pommes de terre.

Grâce au fromage fondu, ce plat a un peu le goût de la julienne française, mais contrairement à la julienne, il ne contient pas de viande. C'est donc une excellente option de dîner pour ceux qui ne mangent pas de produits carnés.

Recette de salade de poitrine de poulet fumée

La salade de tarte aux pommes de terre est préparée non seulement avec de la volaille bouillie, mais aussi avec de la volaille fumée. Mais il ne faut pas oublier que la viande fumée est beaucoup plus calorique que la viande bouillie et contient également plus de matières grasses.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

Coupez la poitrine fumée et les concombres marinés en fines lanières ;
Coupez l'oignon en demi-rondelles, versez-le sur de l'eau bouillante et égouttez-le dans une passoire, il ne sera alors pas amer ;
Placer l'oiseau et l'oignon dans un bol profond, enrober de mayonnaise. Il est préférable d'appliquer de la mayonnaise sous forme de filet pour que la salade ne devienne pas trop grasse ;
La couche suivante doit être placée sur la grille de mayonnaise des concombres marinés, cette couche est également recouverte de sauce ;
Les pommes de terre sont soigneusement déposées dessus et saupoudrées de coriandre finement hachée (persil, basilic). Il vaut mieux ne pas utiliser d'aneth, il ne se marie pas bien avec la viande et la volaille.

Pour rendre le plat plus appétissant et légèrement croquant, vous pouvez y ajouter des croûtons. Ils sont placés dans la salade strictement avant de servir le plat fini sur la table. Si vous les mettez tout de suite, ils deviendront détrempés et perdront leurs propriétés croustillantes.

Préparez des pommes de terre délicieuses et croustillantes à la maison. Un plat bien préparé aidera certainement l'hôtesse dans les cas où elle n'a pas le temps de préparer de délicieux plats et où les invités sont déjà sur le pas de la porte.

Pailles de pommes de terre aigre-douces , ou Suanla Tudousi (chinois : 酸辣土豆丝, pinyin Suanla Tudousi) est une collation (ou salade) chinoise populaire originaire du Sichuan. Il est généralement servi avec des plats de viande, mais il convient également aux végétariens. Il existe de nombreuses options pour sa préparation - au lieu de l'huile de piment, vous pouvez préparer une vinaigrette à partir de piments séchés frits dans de l'huile d'arachide, ou frais avec l'ajout de poivre huajiao du Sichuan. Ou utilisez des pâtes toutes faites "Pâte de haricots chili Lao Gan Ma" ou " Pâte de haricots épicée Pixian Douban" La présence de sucre est facultative. Au lieu du sel, vous pouvez ajouter de la sauce soja légère. Le piquant peut être ajusté par la quantité d’huile de piment et d’ail. Les pailles de pommes de terre peuvent être bouillies ou frites dans un wok. C'est une question de goût, mais, à mon avis, bouilli c'est mieux, car le croquant des pailles de pommes de terre est préservé.

INGRÉDIENTS:
pommes de terre - 2 pièces;
ail - 2-3 gousses;
Vinaigre de riz noir chinois- 1 cuillère à soupe;
Huile de chili- 2 cuillères à soupe;
poudre de poulet- 1 cuillère à café ;
sucre - 2 cuillères à café;
Assaisonnement Weijing (glutamate monosodique)- 1/4 cuillère à café ;
sel - 1/2 c.

Tout d’abord, lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en lanières. La meilleure option est d'utiliser un broyeur de carottes coréen ou une râpe capable de les déchiqueter en lanières. Vous pouvez simplement utiliser un couteau bien aiguisé pour couper les pommes de terre d'abord en fines tranches, puis ces tranches en lanières. Ou, à l'aide d'un outil pour éplucher les légumes (dans le langage courant - un éplucheur de pommes de terre), coupez les pommes de terre en assiettes (tranches), puis coupez-les en lanières. Il vaut mieux prendre des pommes de terre allongées pour cette salade. Les longues « pailles » de pommes de terre semblent plus esthétiques, mais cette nuance n'affecte en rien le goût.

Faites bouillir de l'eau dans un récipient de taille adaptée (wok, casserole) et placez les lanières de pommes de terre dans l'eau bouillante. Laissez l'eau bouillir à nouveau et faites bouillir les pailles pendant une minute.

Placez les lanières de pommes de terre dans une passoire et rincez-les à l'eau froide.

Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail (ou coupez-le en petits cubes avec un couteau).

Placez les lanières de pommes de terre dans un récipient, ajoutez le sel et l'ail et mélangez le tout.

Ajoutez l'huile de piment dans le récipient et mélangez à nouveau le tout.

Ajoutez le vinaigre de riz noir, le sucre blanc, la poudre de poulet et l'assaisonnement Weijing aux pommes de terre, mélangez à nouveau le tout et laissez infuser la salade pendant environ 15 minutes.

L’une des étapes les plus importantes du processus de cuisson consiste à apprendre à hacher correctement les aliments. Après tout, en cuisine, il n'y a pas de bagatelles, et une telle action nécessite une certaine habileté. Prenez les pommes de terre, par exemple. Dans la plupart des cas, au stade initial après le nettoyage, il doit être coupé. Selon le plat spécifique, les préparations hachées doivent avoir une certaine forme. Disons que pour le travail, vous avez besoin de blocs rectangulaires comme des pailles. Que faut-il faire dans ce cas ? Comment couper les pommes de terre en lanières ? Il s'avère que cela peut être fait de différentes manières.

frites

De nos jours, la restauration rapide est devenue si populaire que beaucoup essaient même de cuisiner leurs plats préférés à la maison. La force banale de l’habitude fonctionne. Comme vous le savez, aucun établissement de restauration rapide n'est complet sans les fameuses frites. De plus, le faire n'est pas du tout difficile. L'essentiel est de donner au produit principal la forme appropriée. Ici se pose la question : « Comment couper les pommes de terre en lanières ? Pour ce faire, vous pouvez utiliser la méthode la plus simple. Les seuls outils dont vous avez besoin sont un couteau bien aiguisé et une planche à découper.

Pour comprendre comment couper les pommes de terre en lanières, vous devez suivre strictement ces étapes :

Les tubercules doivent être pelés, lavés et soigneusement séchés avec une serviette en papier.
Pour allonger la paille, la pomme de terre doit être placée sur la planche de manière à ce que la lame du couteau passe le long d'elle.
Les tubercules doivent être soigneusement divisés en anneaux longitudinaux égaux.
Chaque pièce doit être découpée en bandes d'une épaisseur maximale de 5 millimètres.

Après cela, les pommes de terre préparées peuvent être envoyées en petites portions dans l'huile bouillante.

Le secret de la forme correcte

Lorsqu'ils commandent des frites dans un café, les gens sont souvent surpris de voir à quel point les côtés des morceaux frits sont obtenus. Après tout, ce légume a une forme ovale et lors de la coupe, certaines préparations doivent être légèrement arrondies. Ici, les chefs ont leur propre secret. Ils savent exactement comment couper les pommes de terre en lanières pour que chaque morceau ait la bonne forme.

Le fait est qu'avant de couper le tubercule, vous devez :

Coupez d’abord le bord longitudinal latéral.
Faites pivoter la pomme de terre de 90 degrés le long de l'axe et séparez la même partie de l'autre côté. Vous obtenez deux parois latérales plates.
Placez le produit sur l'un d'eux et divisez-le en morceaux égaux parallèlement à la deuxième coupe. Mettez de côté la partie arrondie restante.
Divisez les flans obtenus en bandes d'épaisseur égale.

En conséquence, vous obtiendrez de grosses pailles bien rangées avec des côtés réguliers et uniformes sur la planche à découper. Et les morceaux de pommes de terre coupés restant après le traitement peuvent être utilisés pour préparer d'autres plats.

Préparation pour la friture

Les frites ne sont qu'une façon de faire frire des pommes de terre. Mais la plupart des femmes au foyer l'utilisent rarement à la maison, principalement en raison de la forte consommation d'huile. Il est beaucoup plus économique de simplement faire frire des pommes de terre dans une poêle. En même temps, il peut également être broyé sous forme de pailles. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des tubercules plus petits ou moyens. Comment couper les pommes de terre en lanières pour les faire frire ? La technologie de cette méthode est beaucoup plus simple que les options précédentes. Pour travailler, vous aurez besoin d'un produit nettoyé et lavé. Il doit être séché au préalable pour éviter les éclaboussures indésirables dues au contact de l'humidité avec la graisse bouillante.

La transformation des pommes de terre préparées se déroule en trois étapes :

La première étape consiste à couper les deux sommets du tubercule. Cela devient donc comme un petit tonneau.
Vous devez le placer sur l'une des bases (la plus large) et, en le tenant de l'autre main, le couper soigneusement en plaques égales avec un couteau.
Sans le soulever de la planche, tournez le produit à 90 degrés et suivez les mêmes étapes.

Le résultat est une paille soignée dont la taille dépend de l'épaisseur des plaques choisie. Les extrémités restantes peuvent également être coupées. Certes, ils seront plus courts que les autres. Mais pour la friture, cela n'a pas vraiment d'importance.

La technologie pour aider

Chaque femme au foyer connaît la situation où, comme on dit, les invités sont déjà sur le pas de la porte et il reste très peu de temps pour cuisiner. Par exemple, j'aimerais les surprendre avec de fines lanières de pommes de terre frites, mais je n'ai absolument pas le temps de les trancher soigneusement. Que faire dans une telle situation ? Comment couper rapidement des pommes de terre en lanières ? Dans un tel cas, la maison devrait toujours avoir des appareils électroménagers spéciaux. Aujourd'hui, l'acheter en magasin n'est pas difficile. Vous aurez besoin d'un broyeur de légumes ordinaire avec un accessoire pour couper en lanières. Avec son aide, en quelques minutes, vous pouvez transformer n'importe quelle quantité de pommes de terre en une montagne de morceaux fins et uniformes.

Après cela, il ne reste plus qu'à les faire frire. Si vous prévoyez un accompagnement sous forme de frites, le produit semi-fini doit d'abord être versé sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité. Le produit ne doit pas être empilé. Il faut l'étaler en une fine couche et l'éponger plusieurs fois pendant que l'huile chauffe dans la poêle.

Option combinée

Chaque plat a sa propre façon de couper les ingrédients originaux. Par exemple, on ne peut pas dire que les pailles de pommes de terre ne peuvent être préparées qu'avec un couteau bien aiguisé. Il existe de nombreuses autres options, et chacune d’elles est bonne à sa manière. Supposons que vous deviez préparer une tarte aux pommes de terre comme plat d'accompagnement. C'est un produit très savoureux qui est très impressionnant dans une assiette. Comment bien couper les pommes de terre en lanières pour un tel plat ?

Les cuisiniers expérimentés procèdent dans ce cas comme suit :

Tout d'abord, chaque tubercule pelé est coupé en fines tranches. Vous pouvez le faire avec un couteau ou utiliser n'importe quel hachoir mécanique.
Ensuite, chaque assiette doit être hachée à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Le résultat est de petites pailles d'une épaisseur maximale de 2 millimètres. De plus, ils auront tous la même taille.

Après cela, le produit préparé peut être utilisé aux fins prévues.

Un bon exemple

Récemment, les concepteurs ont développé de nombreux appareils uniques qui simplifient grandement le travail en cuisine. Par exemple, il n'y a pas si longtemps, des coupe-pommes de terre originaux sont apparus en vente. Un appareil simple inventé par des artisans chinois. Il s'agit d'un boîtier en plastique au centre duquel sont fixés des couteaux en acier en forme de treillis. En y regardant, il est facile de comprendre comment couper les pommes de terre en lanières. La photo vous aidera à comprendre ce problème plus en détail.

Le principe de fonctionnement de l'appareil est extrêmement simple :

Le tubercule pelé doit être placé sur une planche à découper.
Placez un coupe-pomme de terre dessus.
En tenant les deux mains à vos côtés, appuyez fermement sur l'appareil.

Le résultat est des flans de même taille et de même section. En plaçant la pomme de terre en position verticale, vous pouvez obtenir de grosses pailles en quelques secondes avec un minimum d'effort physique. La notice montre le principe de fonctionnement de l'appareil à l'aide de photographies démontrant clairement la simplicité de son fonctionnement.

Des tranches de frites parfaitement égales, de la sauce et une boisson gazeuse sont des attributs fréquents des brochures publicitaires de la restauration rapide. Et si peu de gens admirent les deux derniers éléments de la bannière, alors les pommes de terre sont le summum de la perfection culinaire. Comment couper les pommes de terre en lanières à la maison ? Rien de plus simple ! Affinons nos compétences ensemble.

Comment créer des chefs-d’œuvre de pommes de terre facilement et rapidement ?

Le moyen le plus simple et le plus rapide de couper des tranches de légumes crus consiste à utiliser un appareil spécial : un coupe-légumes carré. Heureusement, il existe aujourd’hui de nombreux appareils de ce type. Ils se présentent sous la forme d'un accessoire amovible sur une assiette ou un bocal, font partie d'un robot culinaire manuel et sont également représentés par une râpe tétraédrique spéciale à bord pointu.

L'utilisation de tels appareils est assez simple :

A l'aide d'un couteau, coupez le fond pour que les tubercules puissent être posés en position verticale sur la table.

Posez dessus le coupe-légumes avec le bord tranchant sur la pulpe végétale.

Admirez le résultat.

Le seul inconvénient de cette méthode est peut-être qu'il est impossible de régler l'épaisseur et la longueur des barres. Et la longueur de la paille ne dépend que de la pression de la main. Alors si la force physique ne suffit pas, la méthode de coupe des légumes ne vous convient pas. Mais ne vous inquiétez pas, il existe d'autres options.

Un tour de passe-passe - et pas de coupe-légumes

Même si les pommes de terre sont généralement de forme ronde, elles peuvent facilement être coupées en fines lanières à l’aide d’un couteau de cuisine bien aiguisé. Certes, cette méthode demande beaucoup de travail et le processus lui-même prendra beaucoup de temps. Mais le résultat final en vaut la peine. Devons-nous essayer ?

Alors, faisons ce qui suit :

Lavez et épluchez les pommes de terre comme vous l'avez fait auparavant.
Coupez les extrémités des tubercules pour qu'ils soient plats de tous les côtés.

N'oubliez pas de retirer également les pièces de la base. Le résultat devrait être un rectangle parfaitement uniforme.

Maintenant, coupez la pulpe en fines tranches. Chaque coupe ne doit pas avoir une épaisseur supérieure à 4 millimètres.

Placez les tranches à plat sur une planche à découper et coupez-les transversalement en fines lanières.

La paille parfaitement lisse et fine est prête. Il peut être assaisonné et cuit au four.

De telles tranches fines conviennent à la préparation de salades, bien qu'il soit préférable de faire bouillir les pommes de terre au préalable, ainsi que comme accompagnement indien avec des épices piquantes. Mais il est peu probable que vous puissiez faire frire de telles pailles. De fines lanières bouilliront rapidement et, par conséquent, au lieu de pommes de terre frites, il y aura de la bouillie de légumes dans la poêle. Même si c'est une question de goût.

Couper des pommes de terre comme chez McDonald's

Frites parfumées et croustillantes avec sauce à l'ail... Rien que d'y penser réveille l'appétit. Bien sûr, vous ne pouvez pas trop vous déranger et simplement acheter des pommes de terre surgelées prêtes à l'emploi au supermarché. Mais qui sait de quel type de tubercules il s’agit, combien de temps ils y sont stockés et de quoi ils sont faits ?

C'est beaucoup plus sain et plus savoureux lorsque vous cuisinez des frites à la maison. De plus, la technique est très simple :

Traditionnellement, on lave et épluche les tubercules de pomme de terre. Il est souhaitable que chacun d'eux ait une longueur presque égale et une forme oblongue.

Coupez chaque pomme de terre en deux. Ensuite, nous divisons à nouveau les pièces résultantes en deux dans le sens longitudinal.
Nous coupons chaque bande en 4 parties.

Pendant que nous coupons un nouveau lot, nous plaçons les pommes de terre déjà préparées dans un bol d'eau. De cette façon, il y aura moins d'amidon et les pommes de terre elles-mêmes n'auront pas le temps de noircir.

Vous pouvez désormais rechercher une recette adaptée pour faire des frites au four, à la mijoteuse, au micro-ondes ou simplement dans une poêle. À propos, ce sera très savoureux si vous roulez les pommes de terre dans de l'huile d'olive avec des épices et de l'ail écrasé avant de les faire frire.

"Pommes de terre à la campagne"

Vous n'aimez pas les frites ? Alors peut-être aimerez-vous les pommes de terre campagnardes épicées. Ce plat simple est désormais servi même dans les restaurants les plus en vogue.

Pour préparer de telles pommes de terre, vous devrez trouver et acheter des tubercules en magasin le plus jeune possible. Choisissez les légumes dont la peau est à votre avis la plus fine, la plus lisse et sans bavures. À propos, il ne devrait y avoir aucune tache verte sur les racines. Ils sont souvent des témoins directs de la présence de pesticides et d'autres produits chimiques non comestibles.

En général, une fois le processus d'achat et de sélection terminé, vos actions doivent être les suivantes :

À l'aide d'une brosse douce ou d'un chiffon ordinaire, de préférence une nouvelle éponge de cuisine, lavez soigneusement les pommes de terre de la poussière et de la saleté.
Sans peler la peau, coupez les tubercules en deux.

Maintenant, les morceaux obtenus doivent être à nouveau coupés en deux.

Façonnez chaque quartier à la taille désirée. Il suffit généralement de pratiquer une seule incision transversale.

Ce sont les tranches de pommes de terre obtenues.

Mais le travail ne s'arrête pas là. Placer les quartiers de pommes de terre dans un bol à fond plat et couvrir d'eau froide.

Laissez la paille reposer pendant 5 à 7 minutes. Cela aidera à débarrasser les pommes de terre de l'excès d'amidon inutile.
Transférez ensuite les tranches sur une serviette en papier.

Une fois que toute l'eau s'est écoulée et a été absorbée dans la serviette, les pailles de pommes de terre sont prêtes à être utilisées ultérieurement.

N'oubliez pas que chacune des options ci-dessus demande de la pratique. Il est peu probable que vous puissiez créer des blocs parfaitement lisses du premier coup. Habituellement, les cuisiniers débutants doivent consacrer beaucoup de temps libre et des montagnes de légumes gâtés pour obtenir des résultats idéaux. Nous ne pouvons que vous souhaiter encore plus de succès !

Pour aujourd'hui, une autre recette simple - nous préparons un délicieux deuxième plat (ou apéritif, comme vous le souhaitez) - une tarte aux pommes de terre. Si vous n'avez jamais essayé ce plat auparavant, je peux dire que c'est une sorte de chips maison.

La tarte aux pommes de terre s'avère croustillante, savoureuse, impressionnante et très facile à préparer. Il peut être servi comme entrée ou plat principal original avec des légumes frais, des sauces, en accompagnement de plats de viande, ou utilisé comme ingrédient dans des salades (par exemple, le Nid de Tétras des Bois).

La tarte aux pommes de terre est salée (ou aromatisée avec des assaisonnements) sous sa forme prête à l'emploi. Même après une journée, ces fins bâtonnets de pommes de terre conservent leurs propriétés croustillantes. Dans tous les cas, peu importe la façon dont vous la servirez, cette recette simple de pomme de terre vous surprendra par son originalité, son croquant pas galvaudé et appétissant. Un remplacement tout à fait digne des frites préférées de tous !

Ingrédients:

Cuisiner étape par étape :

Pour préparer la tarte aux pommes de terre, je vous conseille de choisir des légumes racines lisses, de taille moyenne, de préférence sans yeux, afin que les rayures soient longues et de même taille. Épluchez les pommes de terre et lavez-les à l'eau froide.

Ensuite, nous choisissons l'une des deux méthodes de broyage. Vous pouvez prendre un couteau bien aiguisé et couper les tubercules en lanières très fines et longues. Mais il est bien plus pratique d'utiliser une râpe à carottes coréenne. Puis trois pommes de terre dans un sens pour obtenir de longues lanières.

Vous devez maintenant le rincer soigneusement pour éliminer l'amidon, sinon rien ne fonctionnera. Nous lavons les pailles de pommes de terre à l'eau froide 2 à 3 fois jusqu'à ce qu'elles soient transparentes.

Ensuite, vous devez éliminer l'excès d'humidité, pour lequel nous plaçons les pailles dans une passoire ou un tamis. Désormais, les pommes de terre ne noirciront plus.

En fin de préparation, étalez du papier absorbant en plusieurs couches et répartissez dessus les pailles de pommes de terre en une couche uniforme. Moins il y a d'humidité dans les pommes de terre, plus la tarte aux pommes de terre cuira vite et mieux.

Prenez une casserole ou tout autre plat, pas assez large ni assez profond. Versez-y de l'huile végétale raffinée (j'utilise de l'huile de tournesol) et faites-la chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'une légère fumée apparaisse. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de l'huile de cette façon : il suffit d'y jeter quelques pailles de pommes de terre. Si l’huile commence immédiatement à grésiller et à bouillonner, cela signifie que vous pouvez y cuisiner. Vous devez ajouter des pommes de terre par portions, sinon elles ne pourront pas cuire correctement. Je l'ai fait en 5 étapes. Jetez quelques pommes de terre dans l'huile bouillante et faites-les revenir à feu moyen pendant 3 minutes. Au début, les pommes de terre deviendront très molles, elles auront littéralement l'impression de s'effondrer en bouillie. En même temps, l'huile bout et bouillonne très activement. Mais c'est l'une des étapes de la préparation de la tarte aux pommes de terre. Ensuite, vous verrez comment l'ébullition commence à s'atténuer (même si nous n'avons pas réduit le feu) et les pailles de pommes de terre deviennent denses et élastiques. Et enfin, les pommes de terre commenceront à acquérir une teinte appétissante. Attention, le moment le plus crucial ! Juste au moment où la paille commence à dorer, elle sera prête en quelques secondes, alors ne quittez pas le feu. À l'aide d'une écumoire, retirez la portion finie de tarte aux pommes de terre et placez-la sur une serviette en papier. Préparez le reste des pommes de terre de la même manière.

Seulement un demi-kilo de légumes-racines (non pelés) a donné une quantité décente de tarte aux pommes de terre. Maintenant, vous pouvez y ajouter du sel, mais je vais être honnête. Je n'ai même pas ajouté de sel - et c'était tellement délicieux.