Comment faire une confiture d'abricots épaisse. Confiture d'abricots « Coup de cœur » : la recette la plus délicieuse ! Confiture d'abricots au poivre noir

Cette année est plus riche que jamais en récolte d'abricots et de perches. À propos, beaucoup ne savent toujours pas quelle est la différence entre ces deux fruits, car ils sont très similaires en apparence.

Zherdela est légèrement plus petite que son homologue abricot, a un goût moins sucré et une structure de pulpe plus fibreuse. Les abricots sont plus juteux et le fruit est plus facile à séparer du noyau.

Dans cet article, nous examinerons la préparation de la confiture d'abricots pour l'hiver, mais les mêmes recettes peuvent également être utilisées pour la confiture de zherdels.

L'abricot juteux et parfumé rappelle notre enfance soviétique, lorsqu'une foule d'enfants, se promenant dans les cours, cueillait les fruits délicats et veloutés. On utilisait non seulement la pulpe des abricots, mais aussi leurs noyaux : ils étaient séchés au soleil, puis les noyaux étaient fendus avec un marteau et mangés. D'ailleurs, nous examinerons également la confiture d'abricots avec noyaux dans cet article. Alors commençons.

Caractéristiques de la préparation du dessert

Il existe de nombreuses façons de faire de la confiture, de la confiture ou de la marmelade à partir d'abricots, et chaque femme au foyer recherche la plus simple, mais délicieuse recette. Le plus souvent, la confiture d'abricots est préparée sans aucun additif (sauf le sucre), mais vous pouvez utiliser des ajouts tels que la cannelle, la vanille, acide citrique, noix et autres fruits. Il ne faut pas négliger les conseils de chefs expérimentés, car c'est leur expérience qui permet de créer des chefs-d'œuvre culinaires et de réaliser des préparations pour qu'elles vous ravissent par leur goût toute l'année et ne se gâtent pas.

Pour la confiture, choisissez des fruits légèrement immatures, sinon pendant la cuisson ils bouilliront simplement et perdront leur forme. Cependant, cet élément peut être omis si vous préparez de la confiture ou de la marmelade. Pour l'épaississement, des moyens improvisés sont utilisés : gélatine, amidon, agar-agar ou pectine.
Pour faire de la confiture ou de la confiture, les abricots peuvent être tordus dans un hachoir à viande ou passés au tamis et envoyés au four sous cette forme.
À dessert sucré Lorsqu'il devient épais, il n'est pas nécessaire de le cuire pendant 2-3 heures. Ne pensez pas que l’épaisseur dépend de la durée de cuisson de la confiture sans pépins. 10 minutes de cuisson et 3 fournées suffisent, entre lesquelles attendre de 5 à 10 heures. Un traitement thermique minimal vous permet de conserver la plupart des vitamines.
Il est préférable de cuire les abricots dans une casserole ou un grand bol à fond épais mais à grande surface d'évaporation. Mais les ustensiles de cuisine en aluminium ne conviennent pas du tout à cet usage - le métal s'oxyde et se libère substances nocives, déformant le goût du dessert.
Lors de la cuisson, il est impératif de retirer la mousse de la surface, sinon il y a une forte probabilité que la confiture fermente et aigre directement dans les bocaux.
Pour éviter le sucrement du produit, ajoutez un peu d'acide citrique (1 g) ou le jus d'un demi citron pour 1 kg d'abricots juste avant la fin de la cuisson.
Assurez-vous de stériliser les bocaux et les couvercles.

Pour les ustensiles, choisissez des pots pas trop grands pour que la quantité de confiture soit suffisante pour une ou deux fois. Mais les grands pots sont mieux utilisés pour les légumes.

Les ménagères débutantes se posent souvent la question : quels abricots font la confiture la plus délicieuse ? Pour préparer un tel dessert, choisissez des fruits orange vif avec un côté rouge. Mais laissez les abricots arméniens jaune pâle manger frais.

Confiture de perches (abricots) sans pépins « Pyatiminutka »

Non seulement le moyen le plus rapide de préparer de la confiture d'abricots pour l'hiver, mais aussi le plus utile, puisque le traitement thermique du fruit est minime, ce qui permet de conserver un maximum de vitamines et autres substances utiles. Cette recette particulière est idéale pour les femmes au foyer qui cherchent comment faire rapidement de la confiture d'abricots dénoyautés (ou confiture d'abricots), valoriser leur temps et en même temps obtenir un excellent résultat !

Pourquoi avons-nous appelé cette confiture Zherdelov ou Abricot ? Parce qu'il peut être préparé à partir de certains fruits et d'autres. Les proportions de sucre et de fruits sont maintenues.

Produits :

2 kg d'abricots (ou bâtonnets) légèrement verts
2 kg de sucre

Pour la plupart des fruits, cette proportion sera la plus correcte - 1:1, c'est-à-dire que 1 kg de sucre cristallisé est pris pour 1 kg de fruit. Mais si vous n'êtes pas gourmand, vous pouvez modifier légèrement la proportion en réduisant la quantité de sucre à 700 g pour 1 kg de fruit. Vous pouvez également modifier la quantité de sucre lorsque vous utilisez des fruits et des baies sucrés, par exemple des fraises, des pêches et des poires.

Pour que notre confiture ne soit pas détrempée et que les fruits conservent leur bel aspect, vous devez choisir des abricots pas trop mûrs, sans bosses. Vous ne devez pas traiter plus de 3 kg de fruits à la fois, car lors de la cuisson, vous devrez utiliser une grande casserole dans laquelle la partie inférieure du fruit se révélera trop molle et la partie supérieure n'aura pas le temps. pour se réchauffer.

Étapes de préparation de la confiture de perches (abricots) :

1. Triez tous les fruits, mettez de côté les fruits gâtés. Lavez les fruits et séchez-les. Divisez chaque fruit en deux et retirez les graines.

2. Placez les moitiés dans une casserole ou un grand bol et couvrez de sucre. Secouez un peu le récipient pour que le sucre soit réparti uniformément. Placer au réfrigérateur plusieurs heures (une nuit possible) pour permettre au fruit de libérer son jus.

Placez le récipient dans un endroit frais, sinon la future confiture risque de fermenter sous l'effet de la chaleur et du sucre.

De plus, aucun liquide supplémentaire ne doit être ajouté - nous ferons cuire les zherdels (abricots) dans leur propre jus, sinon la confiture s'avérera trop liquide.

Il est maintenant temps de préparer les bocaux avec couvercles. Utilisez des petits pots hermétiques ou à bouchon vissé d’une capacité ne dépassant pas 500 ml. L'expérience montre qu'une telle quantité de confiture se mange facilement et n'a pas le temps de se dégrader. Stérilisez les bocaux avec couvercles de manière pratique et placez-les sur une serviette propre pour évacuer l'excès d'eau.

4. Lorsque les fruits ont libéré suffisamment de jus pour que les moitiés ne collent pas au fond de la casserole (une nuit suffit généralement), mettez la casserole sur le feu.

5. En remuant constamment, portez à ébullition notre confiture d'abricots dénoyautés et réduisez le feu. Il vaut mieux remuer avec une spatule en bois. Si de la mousse se forme à la surface de la confiture, il faut également la retirer.

6. Versez la confiture chaude dans des bocaux jusqu'en haut et roulez (ou fermez avec un couvercle).

Jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, retournez les bocaux, placez-les sur une serviette et enveloppez-les dans une couverture. Conservez la confiture finie de bâtonnets (ou d'abricots) sans pépins dans un endroit frais et sombre, mais pas plus d'un an.

Vvriant avec nucléoles

Une telle confiture à base de fruits entiers farcis de noyaux est considérée comme le summum du savoir-faire de la ménagère et est appelée « royale ». Les noyaux ajoutent un goût acidulé et un arôme agréable, mais peuvent facilement être remplacés par des amandes, des noisettes ou des noix. Et bien sûr, on les mange en premier.

Pour préparer de la confiture avec des noyaux, les abricots doivent être pris pas tout à fait mûrs afin qu'ils ne ramollissent pas pendant la cuisson. Avant la cuisson, tous les fruits doivent être triés et les fruits défectueux et pourris doivent être éliminés.

Produits :

2 kg d'abricots légèrement verts ;
1,5 kg de sucre semoule ;
300 g de noyaux d'abricots ou d'amandes ;
2-3 cuillères à soupe d'eau ;
1 cuillère à café d'acide citrique.

Étapes de préparation de la confiture d'abricots aux noyaux :

1. Lavez et séchez les fruits. À l'aide d'un bâton spécial ou d'un crayon ordinaire, retirez les graines du côté de la tige.

2. Retirez les noyaux des graines d'abricot. Pour les éplucher, plongez-les dans une solution chaude de sel à 15-20% à raison de 150-200 grammes de sel de table par litre d'eau. Versez ensuite de l'eau froide dessus et retirez la coque brune. Insérez les noyaux d'abricots pelés dans les abricots à travers le trou de la tige.

A la place des amandes, vous pouvez également utiliser des amandes douces. Les amandes sont traitées de la même manière que les amandes.

3. Il est maintenant temps de préparer le sirop de sucre dans lequel nous allons cuire les fruits. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre et l'acide citrique, mettez le feu et portez à ébullition. Le sucre doit être complètement dissous !

4. Versez délicatement le sirop de sucre (obligatoirement chaud) sur les fruits préparés et laissez reposer plusieurs heures. Pendant ce temps, les fruits doivent devenir mous et les grains doivent transmettre leur arôme et leur goût.

5. Nous allons cuire le dessert Veus en deux ou trois fournées à feu doux, en le préparant progressivement. Le temps d'attente entre les doses est d'environ cinq heures, la dernière exposition est de 8 à 12 heures. Pendant la cuisson, la confiture ne doit pas être remuée afin de ne pas nuire à l'intégrité du fruit. Mais la mousse qui apparaît en surface doit être enlevée avec une cuillère en bois ou une écumoire.

Placez le bonbon fini dans un récipient en verre stérilisé à une température de 90 à 95 degrés et roulez-le.

Si la température lors de l'emballage était inférieure à la marque ci-dessus, la confiture doit être pasteurisée à 95 degrés : pots d'un litre - 20 minutes, pots d'un demi-litre - au moins 15 minutes.

Fait intéressant : si la confiture est préparée là où il y a beaucoup de soleil, alors elle est « cuite » à la lumière directe du soleil. En utilisant la méthode décrite ci-dessus, les abricots préparés sont versés avec du sirop de sucre à 60 % et bouillis pendant 12 à 15 minutes. Après ébullition, verser dans des plats en faïence ou en inox et placer au soleil sous une gaze. La confiture est prête en 8 à 10 jours. Ensuite, il est conditionné dans des conteneurs comme d'habitude.

Dans une mijoteuse

La façon la plus simple de préparer une confiture est peut-être dans une mijoteuse. Comme pour les recettes précédentes. Pour cette méthode, nous sélectionnons des fruits fermes, élastiques et sans bosses.

Produits :

1 kg d'abricots ;
600 g de sucre semoule ;
le jus d'un demi citron.

Préparez également des bocaux stérilisés avec couvercles.

Le processus de préparation du dessert aux abricots dans une mijoteuse sera le suivant :

1. Lavez les fruits, séchez-les et séparez la pulpe des graines. Placez les moitiés d'abricots dans un bol multicuiseur et recouvrez de sucre. Laisser sous cette forme pendant 2-3 heures.

2. Lorsque les fruits libèrent du jus, ajoutez le jus d'un demi citron, fermez le couvercle et activez le mode « Ragoût » pendant 1 heure. Au bout de 10 minutes, ouvrez le couvercle et retirez la mousse.

3. Placez la masse chaude dans des bocaux propres et roulez-la.

La confiture ainsi préparée dans une mijoteuse peut être conservée dans un endroit frais pendant 1 an maximum.

Recette originale au cognac

Le cognac dans cette recette joue le rôle d'assaisonnement, ajoutant un arôme particulier et un goût piquant. Mais l'alcool contenu dans le cognac s'évapore lors du traitement thermique, alors ne pensez pas que ce plat ne peut pas être mangé par les enfants. Cette confiture contient également de la cannelle et du citron comme additifs. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter une gousse de vanille.

Pour le travail, nous aurons besoin de produits :

1 kg d'abricots mûrs ;
750 g de sucre semoule ;
80 ml de cognac ou de brandy ;
200 ml d'eau bouillie ;
quelques pincées de cannelle ;
un demi citron.

Étapes de préparation des bonbons aux abricots

Tout d'abord, préparez le sirop sucré : versez de l'eau dans un petit récipient, ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous.

Nous lavons les abricots, les séchons et séparons la pulpe du noyau. Nous mettons nos fruits dans une casserole, les remplissons de sirop bouillant et les mettons sur le feu. Faites cuire notre confiture pendant 5 minutes. Lorsque de la mousse se forme à la surface, il faudra l'enlever avec une écumoire.

Les fruits bouillis doivent être refroidis et réfrigérés toute la nuit (ou plusieurs heures dans la journée). Déjà à ce stade, vous remarquerez que la confiture a un peu épaissi. Cela est dû à la présence de substances pectiques dans les abricots.

Une fois notre produit infusé et trempé dans le sirop, il faut le porter à nouveau à ébullition, verser le cognac, ajouter la cannelle et faire bouillir encore 20 à 30 minutes. Pensez à remuer de temps en temps pour éviter que les fruits ne collent au fond.

10 minutes avant la préparation, ajoutez le jus d'un demi citron au mélange - cela évitera que la confiture ne devienne sucrée pendant l'hiver. Placez la confiture finie dans des récipients propres et stérilisés et roulez-la ou fermez-la avec des couvercles. Maintenant, nous allons soigneusement retourner les pots et les envelopper dans une serviette. Conservez les pots de dessert sous cette forme jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Quelle que soit la méthode ci-dessus que vous choisissez, vous savez maintenant exactement comment cuisiner de la confiture d'abricots dénoyautés et de la confiture de zherdel, et ce sera un excellent ajout à votre alimentation dans heure d'hiver.

Une délicieuse confiture maison vous aidera à résoudre de nombreux problèmes. Il complétera avec succès le thé. Cette friandise peut être utilisée pour garnir des tartes, des gâteaux et divers petits pains. Et comme la glace sera unique si vous y ajoutez quelques cuillères de dessert ambré !

Sélection des ingrédients et caractéristiques de cuisson

La confiture d'abricots a un goût incroyable. Mais ce n'est pas le seul avantage du plat. On peut l'appeler en toute sécurité un entrepôt de substances utiles. L'abricot contient des vitamines A, B, E, C, H, PP. De plus, il contient de nombreux macroéléments essentiels (potassium, magnésium, phosphore, calcium) et microéléments (iode, fer, zinc).

Malgré le fait que pendant traitement thermique Même si certains nutriments sont perdus, la confiture d'abricots conserve encore de nombreuses vitamines et minéraux nécessaires à l'homme.

5 règles pour un délicieux dessert

Préparer une gourmandise ambrée n'est pas difficile. Pour que le jam soit réussi, il suffit de prendre en compte quelques-uns recommandations importantes. Les chefs professionnels recommandent de suivre cinq points.

Sélection de fruits. La recette de la confiture d'abricots commence par la sélection de l'ingrédient principal - le goût de la future friandise en dépend. Pour la confiture, il est recommandé de prendre des petits abricots de couleur orange vif. Ils doivent être matures. Si vous rencontrez des fruits trop mûrs, il est préférable d'en faire de la confiture ou de la marmelade.
Plats spéciaux. La confiture est préparée dans des bassines en cuivre ou en étain. S’il n’y en a pas, vous pouvez utiliser une poêle en acier inoxydable. Il est déconseillé de cuire la friandise dans des récipients en émail ou en aluminium. Privilégiez les conteneurs larges. Ils cuisent le plat plus uniformément et plus rapidement.
Mélanger en secouant. Lors de la cuisson de la confiture, évitez de remuer avec une cuillère ou une spatule. Cela endommage le fruit. Le résultat sera une bouillie d'abricots. Secouez la poêle de temps en temps pour mélanger la confiture.
Avec ou sans os. La confiture peut être préparée à partir de tranches d'abricots ou de fruits entiers. Dans tous les cas, il vaut mieux se débarrasser des graines. Pour ce faire, vous pouvez faire une petite entaille sur l'abricot et retirer délicatement le noyau. Vous pouvez le pousser hors du fœtus à l'aide d'un crayon ou d'une épingle à cheveux ordinaire.
La confiture est prête. Dans la friandise finie, les abricots deviennent transparents et acquièrent une consistance souple et élastique. Le sirop doit épaissir et absorber le pigment orange vif.

Pour conserver une confiture qui a soudainement fermenté, il faut la digérer. Le processus de fermentation provoque un manque de sucre. Par conséquent, si vous remarquez des signes désagréables, ouvrez la conserve, ajoutez du sucre et digérez-la. Puis roulez à nouveau.

Recette de confiture d'abricots

Vous pouvez préparer « l'été en pot » de différentes manières. Le choix de la recette de confiture d'abricots pour l'hiver dépend des préférences personnelles et des ingrédients. Si vous tombez sur de petits abricots, vous pouvez facilement les cuire entiers. Avec les gros fruits, il est préférable de procéder différemment - divisez-les en tranches puis coupez-les en morceaux.

La friandise peut être complétée par divers additifs. Les abricots bénéficient particulièrement d’une combinaison avec de la vanille ou de la cannelle. Un petit morceau de racine de gingembre ajoutera du piquant. Si vous versez quelques cuillères à soupe de jus d'orange ou de citron, la délicatesse acquerra un arôme frais. Et en ajoutant quelques cuillères à soupe d'alcool (vodka ou cognac), vous augmenterez considérablement la durée de conservation du produit.

À partir de fruits entiers

Particularités. C'est l'un des plus recettes simples. Il s'agit de réaliser de la confiture d'abricots avec noyaux. Il est léger et recette rapide, mais une telle conservation peut être dangereuse. Toute préparation dans laquelle les graines n'ont pas été retirées doit être consommée dans un délai de 10 à 12 mois. Si elles sont conservées plus d’un an, les graines commencent à libérer des toxines nocives.

Composé:

abricots - 1,2 kg;
eau - 0,45 ml;
acide citrique - 5 g;
sucre - 1,75 kg.

Comment cuisiner

Séchez les fruits lavés sur une serviette en papier.
Versez de l'eau dans une casserole et faites-la bouillir.
Placez délicatement les fruits dans le liquide bouillant.
Faites cuire le produit pendant trois minutes.
Retirez les abricots et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée pendant une minute.
Placez les fruits dans une passoire et laissez égoutter l'excès d'eau.
Armez-vous d'un cure-dent et piquez le fruit entier à plusieurs endroits pour assurer une couverture uniforme de sirop.
Dans un bol pour la future confiture, faire bouillir le sirop d'eau et de sucre.
Placez les fruits dans la base sucrée et ajoutez de l'acide citrique.
Portez le mélange à ébullition.
Faites cuire les abricots entiers pendant trois à cinq minutes en prenant soin de ne pas les blesser et en écumant périodiquement la mousse.
Retirez la casserole du feu.
Laissez la pièce refroidir complètement (environ huit heures).
Recommencez la cuisson à feu doux pendant quelques minutes.
Laissez le plat infuser pendant huit heures.
Au bout d'un moment, faites bouillir la friandise pour la troisième fois.
En règle générale, après la troisième cuisson, le plat est entièrement préparé et enroulé dans des bocaux.
Si la confiture n'est pas encore complètement prête, effectuez la quatrième cuisson par analogie, après quoi vous pourrez conserver la gourmandise.

Cette recette vous sera utile si vous souhaitez réaliser une délicieuse confiture de noix. La technologie est très simple. Retirez délicatement le noyau des fruits entiers sans endommager la structure. Insérez le noyau à sa place noyer. Pour le reste, la recette reste la même.

En tranches

Particularités. Si vous décidez de préparer une gourmandise sans pépins, faites attention à la délicieuse confiture d'abricots en tranches. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices ou des noix.

Composé:

fruits frais - 1 kg;
sucre - 1 kg.

Comment cuisiner

Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez le noyau.
Placez les matières premières obtenues dans une casserole.
Couvrir les fruits de sucre.
Secouez le récipient plusieurs fois pour que le sucre atteigne les rangées du bas.
Laissez la pièce laisser s'échapper le jus pendant huit à dix heures.
Faire bouillir le mélange et éteindre le feu.
Laissez la confiture refroidir.
Répétez la procédure d'ébullition-refroidissement deux ou trois fois de plus.
Pour garder les tranches belles, ne remuez pas la pièce.
Après la dernière ébullition, versez la confiture dans des bocaux et fermez les couvercles.

Ne vous précipitez pas pour jeter les noyaux de fruits. Utilisez un marteau pour les casser. Les grains obtenus peuvent donner à la confiture une saveur particulière. Pour préparer une gourmandise aux noyaux d'abricots, ajoutez-les à la confiture avant la dernière ébullition.

"Cinq minutes"

Particularités. Cette confiture, comme son nom « Five Minute » l’indique, est cuite pendant cinq minutes. La recette convient à ceux qui ont très peu de temps libre pour la mise en conserve, mais qui souhaitent vraiment préparer une friandise parfumée.

Composé:

abricots - 1 kg;
sucre - 300 g.

Comment cuisiner

Retirez les noyaux des abricots.
Placez les moitiés de fruits dans une casserole.
Couvrir les matières premières de sucre cristallisé.
Attendez que le fruit libère son jus (environ 10 à 12 heures).
Mettez la casserole sur le feu et faites bouillir.
Dès l'ébullition, faites bouillir la gourmandise pendant cinq minutes en secouant ou en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
Mettez immédiatement la confiture ambrée dans des bocaux et roulez-les.

Plus les prunes

Particularités. Les abricots se combinent facilement avec différents fruits. L'une des combinaisons les plus réussies est la confiture de prunes et d'abricots. Il a un goût agréable, un arôme délicat et couleur riche. La recette suivante vous aidera à préparer correctement la confiture d'abricots aux prunes.

Composé:

abricots - 1,5 kg;
prunes - 1,5 kg;
sucre - 2,2 kg;
eau - 750 ml.

Comment cuisiner

Divisez les prunes et les abricots en deux et retirez les noyaux.
Mettez les matières premières dans une casserole.
Ajouter le sucre à l'eau et cuire le sirop.
Versez le liquide sucré sur les fruits.
Infuser la préparation pendant environ six à huit heures.
Égoutter le sirop, faire bouillir et verser à nouveau sur les fruits ramollis.
Ces remplissages doivent être répétés deux ou trois fois.
DANS dernière fois mettez les fruits au sirop sur le feu et faites bouillir la confiture pendant une demi-heure à feu doux.
Placez la masse chaude dans des bocaux et fermez-les pour l'hiver.

Avec cerise

Particularités. Une autre trouvaille pour les amateurs de conserves est une recette de confiture d'abricots et de cerises dénoyautées. La baie donnera à la délicatesse une belle teinte rougeâtre, ajoutera une légère acidité et rehaussera l'arôme de l'été. Les amateurs de préparations sucrées pourront ajouter plus de sucre.

Composé:

abricots - 1,5 kg;
cerises - 1 kg;
sucre - 1,5 kg.

Comment cuisiner

Épluchez les cerises et les abricots.
Mettez les fruits et les baies dans une casserole.
Versez le sucre sur les matières premières aromatiques et secouez bien le récipient.
Attendez que le jus apparaisse.
Maintenant, mettez la poêle sur le feu.
Faites bouillir le mélange à feu doux pendant 30 minutes en remuant ou en secouant la casserole de temps en temps.
Assurez-vous d'enlever la mousse.
Placez la friandise finie dans des bocaux et roulez-la pour l'hiver.

Avec de la citrouille

Particularités. La citrouille orange douce peut ajouter un arôme et un goût magiques à n'importe quel délice. La confiture d'abricots ne fait pas exception. Il est surprenant que la citrouille elle-même ne soit absolument pas visible dans le plat fini.

Composé:

citrouille orange - 800 g;
abricots - 1 kg;
cannelle - un bâton;
sucre - 320 g;
citron - un;
anis étoilé - une étoile;
eau - un verre et demi;
amandes (facultatif) - une poignée;
zhelfix - 40 g.

Comment cuisiner

Divisez les abricots en tranches et coupez-les en petits morceaux.
Hachez la pulpe de citrouille pour qu'elle corresponde au fruit.
Rincez soigneusement le citron et coupez-le en morceaux avec le zeste.
Connectez les blancs.
Dans une autre casserole, faites cuire le sirop d'eau et de sucre.
Versez le sirop chaud sur le mélange de fruits et légumes.
Ajouter la cannelle et l'anis étoilé.
Ajoutez des amandes si vous le souhaitez.
Faites cuire la friandise à feu doux pendant environ 30 minutes en n'oubliant pas de remuer.
Dans une tasse, mélangez le gelfix avec une cuillère à soupe de sucre.
Versez le mélange obtenu dans la confiture et remuez.
Faites bouillir le mélange pendant encore quelques minutes, puis roulez-le pour l'hiver.

Si vous ne voulez pas attendre l’hiver et décidez d’essayer cette friandise plus tôt, n’oubliez pas une caractéristique. Ce plat doit être laissé au réfrigérateur pendant une semaine. Ce n'est qu'après cela que la confiture de citrouille et d'abricot acquerra pleinement son vrai goût.

Aux pommes

Particularités. Vous pouvez cuisiner de la confiture d'abricots avec l'ajout de pommes. Un bâton de cannelle contribue à rehausser l'arôme du plat. Si vous aimez les saveurs salées et aigres, préparez une gourmandise avec l'ajout d'agrumes.

Composé:

abricots - 1 kg;
pommes (variétés sucrées) - 1 kg;
orange - un;
citron - un;
sucre - 1,6 kg;
eau - 250 ml.

Comment cuisiner

Coupez les pommes et les abricots en morceaux.
Mélangez les fruits.
Lavez soigneusement l'orange et le citron.
Hachez les agrumes avec le zeste.
Placer tous les ingrédients dans une casserole.
Ajoutez du sucre.
Versez un peu d'eau et laissez mijoter le mélange sur le feu.
Remuez le mélange périodiquement.
Faites bouillir la confiture pendant 30 à 40 minutes.
Si vous voulez de la confiture, battez le mélange avec un mixeur.
Placer dans des bocaux et rouler.

Confiture avec courgettes ajoutées

Particularités. Ce plat est à base non seulement d'abricots, mais aussi de courgettes. Il est préférable de prendre des fruits et des légumes jeunes trop mûrs. Les courgettes n'ont naturellement pas de goût distinct, elles n'interfèrent donc pas avec l'arôme d'abricot. La recette suivante de confiture d'abricots et de courgettes vous aidera à préparer une délicieuse préparation.

Composé:

courgettes - 1 kg;
abricots - 0,8-1 kg;
sucre - 1,7 kg;
eau - 1 litre;
citron - deux agrumes.

Comment cuisiner

Divisez les abricots frais en deux et retirez le noyau.
Mettez les fruits dans une casserole et ajoutez un peu d'eau.
Laisser mijoter les abricots à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis.
Épluchez les courgettes, retirez les grosses graines et coupez-les en morceaux.
Faire bouillir les légumes dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Mixez les courgettes en purée.
Mélanger la masse d'abricots avec la masse de courgettes.
Pressez le jus du citron et râpez le zeste.
Versez le jus dans la confiture, ajoutez le zeste et le sucre.
Faire bouillir le mélange.
Faites bouillir la confiture à feu vif pendant 15 minutes en remuant constamment.
Répartissez dans des bocaux.

Confiture d'une mijoteuse

Particularités. Vous pouvez faire bien plus que de la confiture à partir d’abricots trop mûrs. Des fruits juteux et délicieux peuvent devenir la base de la confiture. Ce plat est facile à préparer sur la cuisinière, mais si vous possédez une mijoteuse, vous pouvez réussir à faciliter le processus de cuisson. Pour faire de la confiture d'abricots pour l'hiver, utilisez la recette suivante.

Composé:

abricots - 1 kg;
sucre - 500 g;
eau - 0,5 l.

Comment cuisiner

Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Placez les matières premières dans le bol du multicuiseur.
Versez de l'eau.
Réglez le mode « multi-cuisson » et la température sur 160 ºС.
Laisser mijoter les fruits pendant 20 minutes.
Broyez les fruits ramollis au tamis.
Mélangez la purée avec le sucre.
Placez-le dans le bol du multicuiseur.
Dans le mode précédent, à une température de 120 ºC, faites bouillir la confiture pendant une heure.
Mettez ensuite la purée de fruits dans des bocaux et fermez-la pour l'hiver.

Délice du four

Particularités. Un plat appétissant peut être préparé au four. Son goût n'est en rien inférieur à un délice cuit sur la cuisinière. Un gros plus de cette confiture est le manque de remuage constant.

Composé:

sucre - 1 kg;
abricots - 1 kg;
vinaigre balsamique - un quart de verre.

Comment cuisiner

Pelez les abricots.
Placez-les dans une plaque à pâtisserie profonde.
Saupoudrez de sucre la préparation aux fruits et versez dessus du vinaigre.
Mélangez délicatement le mélange.
La confiture étant préparée sans eau, il faut attendre que les fruits libèrent leur jus.
Préchauffer le four à 180ºC.
Placez-y une plaque à pâtisserie avec des fruits.
Ne laissez pas beaucoup de bulles pendant l’ébullition.
Laisser mijoter la friandise pendant environ une à deux heures, en remuant de temps en temps.
Placez le plat fini dans des bocaux et roulez-le.

Pas de cuisine

Particularités. Vous pouvez préparer de délicieuses confitures pour l'hiver sans cuisiner. Il est recommandé de conserver cette gourmandise au congélateur ou au réfrigérateur. Mais si vous souhaitez le rouler dans des bocaux, vous aurez besoin de 20 à 30 minutes de stérilisation.

Composé:

abricots - 2 kg;
citron - un;
oranges - deux;
sucre - 3 kg.

Comment cuisiner

Séparez les fruits et retirez les graines.
Lavez soigneusement les agrumes.
Trempez-les dans l'eau et laissez-les mijoter dans l'eau pendant une minute ou deux pour éliminer tout excès d'amertume.
Coupez le citron et les oranges en morceaux, retirez toutes les graines.
Placez les fruits et les agrumes dans un mixeur et broyez soigneusement toute la masse.
Mélangez la purée aromatique avec le sucre.
Transférez la confiture dans des récipients (pour la conservation au congélateur) ou des bocaux (pour une stérilisation ultérieure).

Parfois, la confiture d'abricots sans pépins peut devenir confite. Ce produit n'est pas très agréable à manger, car les cristaux craquent constamment sur les dents. Pour résoudre le problème, placez le pot ouvert dans un bain-marie avant utilisation. La confiture va chauffer et le sucre va se dissoudre. Et pour éviter le problème du sucre, les chefs recommandent d'ajouter un peu d'acide citrique au plat pendant la cuisson.

Aujourd'hui, nous vous proposons de découvrir comment préparer correctement la confiture tendre d'abricots dénoyautés pour l'hiver pour une conservation à long terme. La consistance du dessert sucré sera épaisse. Considérons donc recettes étape par étape Comment préparer une gourmandise rapidement et savoureuse.

En été, la principale occupation de la plupart des femmes au foyer est la mise en conserve de légumes, de fruits et de baies. Après tout, il n'y a rien de mieux que de découvrir une délicieuse confiture, une salade ou une collation parfumée à la fin de l'automne ou en hiver.

Confiture d'abricots : une recette classique pour l'hiver

Cette option de cuisson consiste à utiliser des abricots avec des noyaux. Voyons comment préparer de délicieuses confitures bénéfiques pour la santé.

Produits

fruits frais - 1,4 kilogrammes;
sucre cristallisé - 2,2 kilogrammes;
liquide filtré - 0,6 l;
acide citrique - 4 g.

Recette de cuisine

Pour la cuisson, les fruits doivent être choisis frais, mûrs et sans signes extérieurs pourri. Retirez les tiges, rincez abondamment et séchez.

Versez de l'eau dans un grand récipient, portez à ébullition et placez les fruits dans l'eau bouillante. Cuire 2-3 minutes à feu moyen. Égoutter dans une passoire et refroidir sous l'eau froide. Laisser jusqu'à ce que l'excès d'humidité soit complètement évacué.

A l'aide d'un cure-dent en bois, percez chaque baie à plusieurs endroits.

Versez la quantité requise de liquide dans un bol alimentaire en émail et ajoutez le sucre cristallisé. Placer sur le feu, faire bouillir et cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que les grains soient complètement dissous.

Placer les abricots dans le sirop chaud, ajouter l'acide citrique et porter à nouveau à ébullition. Si de la mousse se forme à la surface, retirez-la soigneusement. Retirer le récipient du feu.

Couvrir de gaze et attendre 8 heures pour refroidir. Répétez la procédure d'ébullition et de refroidissement. N'oubliez pas de remuer le mélange, sinon il brûlerait et gâcherait tout le goût du plat.

Après le deuxième refroidissement, faites bouillir la confiture pendant encore 5 à 10 minutes et vérifiez la cuisson. Déposez-le sur la soucoupe et si la goutte ne s'étale pas, alors le dessert est prêt. Sinon, poursuivez la cuisson.

Couvrir le récipient de douceur, laisser refroidir et placer dans des bocaux stériles. Placez un petit morceau de papier sulfurisé dessus, attachez-le avec de la ficelle ou fermez simplement hermétiquement.

Les abricots seront cuits en 3 étapes. Le produit doit d'abord être dénoyauté. Le processus de préparation du dessert permet de préserver la plupart nutriments, goût et arôme de la baie. La couleur du produit fini est naturelle.

Produits

abricots - 2,4 kg;
sucre cristallisé - 2,4 kg.

Comment faire de la confiture d'abricots dénoyautés pour l'hiver ?

Triez les baies, retirez les fruits gâtés. Rincer, sécher, diviser en 2 parties et retirer délicatement les graines.

Placer le produit préparé dans une grande casserole, ajouter le sucre. Remuer doucement, couvrir et laisser reposer 8 à 10 heures. Pour temps donné l'ingrédient donnera la quantité requise de jus de baies.

Placer sur le feu, faire bouillir, réduire le feu et chauffer pendant 3 minutes. Couvrir et laisser reposer sur le comptoir de la cuisine pendant 8 à 11 heures.

Les baies seront complètement trempées. Remettez-le sur le feu et faites bouillir. Retirer du feu et laisser refroidir à nouveau pendant 10 à 12 heures.

Le troisième jour, portez à nouveau le mélange à ébullition et faites chauffer pendant 5 minutes. Lorsque de la mousse se forme, retirez-la délicatement, sinon la composition aura un goût amer. Placer dans des bocaux stériles, fermer hermétiquement et baisser le couvercle. Après refroidissement, conserver en cave.

Cette vidéo va vous montrer comment bien cuisiner sans graines.

Recette royale de confiture d'abricots avec noyaux

Le deuxième nom est royal. Apparence c'est superbe et pour les amateurs de bonne chère un vrai régal. La méthode de cuisson simple est également attrayante. Il est permis de cuire des fruits entiers, mais retirez d'abord soigneusement le noyau. Voyons donc l'option de préparation détaillée.

Ingrédients

Abricots - 1,7 kg;
Sucre - 1,7 kg.

Comment cuisiner ?

Triez le composant principal et retirez la tige. Rincer sous l'eau courante. Placer dans une casserole, verser de l'eau bouillante dessus et attendre 2-3 minutes. Égouttez-les dans une passoire, séchez-les et retirez délicatement les graines, mais ne les jetez pas.

Placer le produit préparé dans un récipient en émail et recouvrir de sucre semoule.

Remuer délicatement, couvrir et laisser reposer 2 heures sur le plan de travail de la cuisine pour libérer le jus aromatique.

Retirez les grains des graines, qui seront utilisées à l'avenir.

Placez le récipient contenant les fruits sur le feu, faites bouillir, baissez le feu et laissez cuire encore 40 minutes. N'oubliez pas de remuer le mélange de temps en temps et d'éliminer toute mousse formée.

Une fois le temps écoulé, versez les grains, remuez et laissez cuire encore 5 minutes.

La confiture s'avère non seulement belle, mais aussi très savoureuse et aromatique. Lorsqu'il est chaud, placez-le dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement. Vérifiez si le contenu s'échappe sous le couvercle du pot.

Retourner, couvrir d'une cape chaude et laisser sous cette forme jusqu'à refroidissement complet.

Assurez-vous de vérifier que rien ne démarre, sinon cela pourrait conduire à une situation désagréable au bout d'un moment. C'est le mélange magique que vous devriez obtenir. De délicieuses découvertes et réalisations à vous !

La confiture d'abricots se prépare rapidement et facilement. La confiture elle-même s'avère épaisse, car aucun liquide n'est utilisé pendant la cuisson. Le dessert peut être utilisé pour servir des crêpes, des crêpes, ainsi que pour la pâtisserie.

Produits

abricots - 1,6 kilos;
sucre - 0,7-0,8 kg;
pectine (épaississant) - 45 g.

Méthode de récolte

Triez les fruits, rincez, coupez-les en 2 et retirez le noyau. Versez de l'eau bouillante dessus et placez-la dans le bol d'un mixeur. Broyer jusqu'à obtenir une purée.

Versez la masse obtenue dans une casserole à fond épais, ajoutez le sucre semoule et 40 grammes d'épaississant. Remuer, mettre sur le feu, faire bouillir et verser le reste du composant sucré. Porter à ébullition et cuire encore 5 minutes. Retirer du feu.

Versez le dessert fini dans des bocaux propres et stériles. Fermez hermétiquement, retournez et enveloppez-le dans une couverture chaude. Après refroidissement, conserver dans un endroit frais pour l'hiver.

Cette confiture accompagnera :

Crêpes luxuriantes au kéfir

Confiture d'abricots aux agrumes (à l'orange)

La confiture additionnée d'agrumes est obtenue avec une odeur et un goût délicats et agréables d'orange. Pour obtenir une consistance plus épaisse, un composant gélifiant est utilisé.

Composé

abricots - 900 gr;
pommes - 600 g;
orange - 250 grammes;
sucre - 1,4 kilogrammes;
groseille rouge - 150 g;
"Zhelfix" - 1 sachet.

Récolter les abricots pour l'hiver

Tous les fruits et baies doivent être soigneusement triés, lavés et les graines, graines et tiges retirées. Hachez finement le zeste d'orange sur une râpe. Coupez tous les ingrédients en petits cubes.

Placer dans un grand récipient spacieux et ajouter le sucre cristallisé et l'épaississant. Fermez un moment sur la table de la cuisine.

Mettez ensuite sur le feu, faites bouillir et laissez cuire 7 minutes à feu moyen. Lorsque de la mousse se forme, il faut l'enlever régulièrement.

Versez ensuite les groseilles rouges et poursuivez la cuisson encore 5 minutes. Retirer du feu, couvrir de gaze jusqu'à refroidissement complet.

Une fois le temps écoulé, attendez qu'il bout et laissez cuire 10 minutes. Lorsqu'il est chaud, placez-le dans des récipients stériles, fermez hermétiquement et après refroidissement, mettez au réfrigérateur.

La confiture finie a une consistance semblable à celle du miel ou de la marmelade.

Recette de confiture d'abricots dans une mijoteuse

Un « four miracle », ou pour être plus précis, un multicuiseur, vous aidera à préparer rapidement un délicieux dessert.

Produits

abricots - 1,7 kilos;
sucre cristallisé - 1,3 kg;
liquide filtré - 80 ml.

Comment cuisiner ?

Triez les fruits, retirez la tige et rincez. Coupez-le en 2 et retirez le noyau. Placez les fruits préparés dans un bol multicuiseur.

Ajouter le sucre semoule et mélanger. Versez la quantité de liquide spécifiée ; les abricots doivent reposer dans le sucre pendant 2-3 heures.

Après le temps spécifié, mettez-le dans le multicuiseur en mode « Ragoût ». Remuez doucement, faites chauffer et après 5 minutes, ouvrez le couvercle. Et au bout de 10 heures, retirez la mousse et éteignez le chauffage du four.

Laissez les abricots dans le sirop pendant 12 heures dans le multicuiseur lui-même. Rincez les bocaux, séchez-les au four et faites bouillir les couvercles.

Ensuite, la confiture est ramenée à ébullition et bouillie encore 5 minutes, en mode « Ragoût ». Emballez dans des bocaux propres et stériles et fermez hermétiquement, retournez et enveloppez dans une couverture chaude. Conserver dans un endroit frais.

Confiture d'abricots aux pêches

Vous avez un grand nombre de fruits exotiques entre les mains et vous ne savez pas quoi en faire. Ensuite nous vous proposons de réaliser une délicieuse confiture pour que les fruits ne disparaissent pas. En hiver, ce sera agréable d'ouvrir un pot et de se souvenir du goût de l'été.

De quoi avez-vous besoin

abricots - 1 kg;

pêches - 1 kg;

nectarines - 500 g;

sucre cristallisé - 2,5 kg.

Préparation

Triez tous les fruits achetés, retirez les tiges et les graines. Noyaux d'abricot Inutile de les jeter, ils vous seront utiles plus tard pour cuisiner.

Coupez les fruits préparés en morceaux de n'importe quelle taille. Placez-les dans un grand bol spacieux et recouvrez de sucre cristallisé.

Placez le récipient avec son contenu sur la cuisinière, en allumant à feu doux. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour éviter de brûler. Tout en remuant, portez le mélange à ébullition, mais ne faites pas cuire.

Retirer du feu, couvrir avec un couvercle et laisser refroidir sur le comptoir de la cuisine. Après 10 à 12 heures, la procédure d'ébullition et de refroidissement est répétée.

Épluchez les noyaux d'abricots, coupez-les en plusieurs morceaux et déposez-les dans la confiture. Porter à ébullition, conditionner dans des bocaux propres et stériles, fermer hermétiquement, laisser refroidir et mettre au frais.

Confiture d'abricots - confiture à la gélatine

C'est très plat délicieux Se prépare sans problème - rapidement et facilement. Au lieu de la gélatine, on utilise de la gélatine à base d'ingrédients naturels. Avec lui, vous pouvez rapidement préparer l'hiver.

La confiture d'abricots est préparée en plusieurs versions et s'avère très savoureuse et aromatique. Surtout si vous gardez toutes les proportions.

La patrie de l'abricot est la vallée de l'Ararat en Arménie. Ce fruit a absorbé la chaleur et la lumière de la région sud, rappelant un petit soleil. La confiture d'abricots s'avère être d'une riche couleur jaune-orange avec un subtil arôme caractéristique.

Transparent tranches d'ambre sera une délicieuse garniture et décoration dans pâtisserie maison, un bon ajout à la crème glacée crémeuse.

La teneur moyenne en calories du dessert aux abricots est de 236 kcal pour 100 g.

Confiture d'abricots pour l'hiver en tranches sans eau - recette photo étape par étape

Parmi les nombreuses recettes de conservation hivernale des abricots, la confiture de tranches d'abricots est à l'honneur. Oui, en effet, cette gourmandise ambrée et parfumée est très savoureuse.

Comment cuire la confiture d'abricots pour que les tranches restent intactes et ne s'étalent pas dans le sirop chaud ? Il y a une nuance principale. Pour conserver la forme du fruit, vous devez prendre des abricots légèrement non mûrs, car ils ont une chair assez dense.

Votre note :

Temps de cuisson : 23 heures 0 minutes

Quantité : 1 portion

Ingrédients

Abricots : 1 kg
Sucre : 1kg
Eau (facultatif) : 200 ml
Acide citrique:pincer (facultatif)

Instructions de cuisson

Comment faire cuire de la confiture au sirop

Recette:

1 kg de fruits dénoyautés,
eau 2 verres,
sucre 1,4 kg.

Ce qu'il faut faire:

Les abricots sont triés, lavés à l'eau froide, coupés en deux dans le sens de la longueur et les noyaux sont sélectionnés, les gros fruits sont coupés en 4 tranches.
Faites cuire le sirop : laissez bouillir l'eau, ajoutez le sucre en plusieurs fois, remuez constamment pour que le sable ne brûle pas et se dissolve complètement.
Les abricots sont versés avec du sirop bouillant et laissés pendant 12 heures. Le sirop est égoutté, bouilli pendant 5 minutes, versé à nouveau sur les abricots et laissé 12 heures.
La confiture est cuite en plusieurs étapes pendant 5 à 10 minutes, refroidie jusqu'à ce que température ambiante. Remuez de temps en temps avec une spatule ou une cuillère en bois et écumez la mousse.
L'état de préparation est déterminé par les signes suivants :

la mousse ne ressort pas, devient épaisse et se situe au centre de la masse du fruit ;
les baies de la surface se déposent au fond du plat ;
une goutte de sirop ne se répand pas dans l'assiette et conserve la forme d'une demi-boule.

La confiture chaude est conditionnée dans des pots pré-stérilisés, fermés par des bouchons à vis ou roulés à l'aide d'une machine mécanique. Les pots sont placés à l'envers, laissés jusqu'à refroidissement complet et conservés dans un endroit frais ou à la maison.

Recette pour faire du ꞌꞌCinq minutes ꞌꞌ

Recette:

abricots hachés 1 kg,
sucre 1,4 kg.

Comment cuisiner :

Les abricots coupés en tranches sont placés, chair vers le haut, dans un bol de cuisson et saupoudrés de sucre semoule. Faites plusieurs couches, puis couvrez avec un couvercle et laissez au frais toute la nuit.
La masse de fruits avec le jus libéré est placée sur feu doux, agitée avec une spatule en bois afin que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Laisser bouillir, cuire 5 minutes en écumant constamment la mousse.
Laisser reposer jusqu'à refroidissement complet et recommencer la cuisson. La procédure est répétée 3 fois.
Après la troisième approche, la confiture chaude est versée dans des bocaux au ras des bords et fermés par des couvercles métalliques.
Vérifiez les fuites, laissez refroidir et conservez dans un endroit frais.

Pour que les fruits conservent leur forme, ils sont bouillis en plusieurs étapes, pendant de courtes périodes avec des pauses pour les tremper dans le sirop.
Les fruits à confiture sont choisis qui sont mûrs, ont acquis une douceur, mais ne sont pas trop mûrs.
Pour éviter que la confiture ne devienne sucrée lors du stockage, vous pouvez ajouter de l'acide citrique (3 g pour 1 kg de matière première principale) en fin de cuisson ; du jus de citron peut être utilisé à la place.
La pasteurisation du produit fini contribuera à prolonger la durée de conservation et à réduire la teneur en sucre de la confiture. Les pots de confiture sont pasteurisés au bain-marie pendant 30 minutes à 70-80°C. Le sucre pour 1 kg de matières premières est pris 200 g de moins que dans la recette principale.
La confiture d'abricots a un goût doux. Le zeste de citron ajoutera de la saveur et un léger piquant. Le zeste est soigneusement râpé sur une râpe fine, sans toucher la partie blanche du zeste du citron pour éviter l'amertume. La quantité de zeste est prise au goût. Il s'ajoute pendant la cuisson, l'arôme ne disparaît pas après ébullition.

Nous attendons avec impatience vos commentaires et évaluations - c'est très important pour nous !

On dit que même un rêve peut être transformé en confiture si vous y ajoutez des fruits et du sucre. Aujourd'hui, nous allons réinterpréter le célèbre aphorisme. Nous avons de magnifiques abricots et nous préparerons une confiture de rêve - une confiture d'abricots sans pépins exceptionnellement délicieuse.

Pour le plus grand plaisir des gourmands, nous aborderons le processus de manière créative et préparerons la confiture d'abricots de différentes manières. Et en cas de mauvais temps hivernal ou de neige fondante d’automne, nous ouvrirons l’été orange dans un bocal en verre et boirons du thé. Et nous nous sentirons bien et au chaud.

Nous vous préparerons également une confiture d'abricots tout à fait unique, pour laquelle vous serez portés dans leurs bras. Intrigué ? Ensuite, passons aux choses sérieuses.

Imaginez un instant. Vous avez ouvert un pot de confiture d'abricots. En ambre et miel transparent des tranches d'abricots entières et élastiques se prélassent. Vous en prenez une cuillerée, vous l'essayez, vous fermez les yeux de plaisir - comme c'est délicieux ! Bouquet agréable, aigre-doux avec un arôme incroyable.

C'est le délicieux plat que nous allons préparer. Que devons-nous faire pour cela ? Tout d’abord, choisissez le bon fruit.

Les abricots doivent être sélectionnés qui ne sont pas trop mûrs. Je dirais même trop vert.
La variété est nécessaire pour que les graines puissent être facilement séparées.

N'ayez pas peur du mot « verdissement excessif » : ils apparaîtront dans le processus, le sucre et la température feront leur noble travail. Mais les tranches seront solides et ne se désintégreront pas en fibres.

Préparez un ensemble simple d'ingrédients

Un kilo d'abricot
Un kilogramme de sucre cristallisé.

Elle a spécifiquement indiqué la quantité, d'où il résulte que les proportions sont de une pour une. C'est la quantité de fruits que vous avez, c'est la quantité de sucre dont vous avez besoin. Je mesure les abricots sans pépins.

Commençons le processus

La confiture s'avère visqueuse et riche. Si quelqu'un aime le nectar liquide, vous pouvez ajouter un peu d'eau pendant les cinq premières minutes. Mais pas plus de 300 ml, sinon vous obtiendrez de la compote et non de la confiture.

Que se passe-t-il si vous avez des fruits juteux et mûrs ? La confiture s'avérera délicieuse - il est difficile de gâcher un abricot. Mais les tranches vont bouillir et se séparer, vous n’obtiendrez donc pas un médicament transparent. Peut-être qu'il vaudrait mieux faire de la confiture à partir de tels fruits ?

Pensez-y.

Recette de confiture d'abricots aux noyaux « Tsarskoïe »

Eh bien, c'est un vrai délice. Le nom royal fait déjà allusion à un goût raffiné. Pourquoi ne devrions-nous pas nous sentir comme des rois aussi ?

Nous aurons besoin d'aides sous la forme d'une planche de cuisine, d'un marteau, d'une cuillère en bois ou d'un crayon.

Préparation des ingrédients

Abricots fermes et pas trop mûrs – un peu plus d'un kilogramme (1,1 kg)
Sucre – 1 kilogramme
Eau 250 ml.
Une cuillère à soupe de jus de citron.

Faire de la confiture

Les abricots doivent être lavés et séchés avec une serviette en papier.
Retirez les graines pour que le fruit reste intact. Cela doit être fait à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un crayon ordinaire. Insérez un crayon à l'endroit où se trouvait la queue. En tenant l'abricot avec vos mains, poussez le crayon vers l'avant dans un mouvement circulaire. L'os ressortira facilement et sans problème de l'autre côté.
Vous devez maintenant retirer les grains du noyau. Un marteau nous aidera ici. Cela doit être fait avec soin afin de ne pas écraser le noyau inestimable - le point culminant de la confiture.
Insérez le noyau dans l'abricot. Placez les fruits ainsi préparés dans une casserole sèche.
Préparons le sirop. Pour ce faire, versez le sucre dans une casserole, ajoutez l'eau et le jus de citron.
Cuire à feu doux. Le sucre doit se dissoudre et le sirop doit bien bouillir.
Versez le sirop chaud sur les abricots.
Mettez la confiture sur le feu et portez à ébullition.
Retirez la mousse, retirez du feu et réservez 10 à 12 heures. À ce moment-là, non seulement la confiture refroidira, mais les abricots seront saturés de sirop.
Vous devez le faire encore deux fois. Mettre le feu, porter à ébullition, écumer la mousse, réserver. Il s'avère que nous cuisinons la confiture trois fois avec un intervalle de 10 à 12 heures.
La confiture chaude doit être versée dans des pots stériles préparés et fermés avec un couvercle en fer.

Le chef-d'œuvre est prêt. Vous pouvez être fier de lui.

Assurez-vous de préparer de la confiture royale. Vous passerez un peu plus de temps, mais cela sera récompensé par la gratitude de votre foyer et les critiques enthousiastes de vos invités. C'est comme la beauté qui demande certains sacrifices.

Je voudrais ajouter qu'il ne faut pas avoir peur des nucléoles. Le traitement thermique les rendra totalement inoffensifs. Et une nourriture aussi délicieuse ne durera pas longtemps.

Confiture d'abricots sans cuisson

Merveilleuse recette délicieuse confiture, où les tranches sont entières et denses - une à une. Ou vous pouvez créer l’illusion d’un fruit entier en retirant la graine. Nous ne le cuisinerons pas. Et nous assurerons la sécurité par la stérilisation.

Nous aurons besoin de fruits mûrs, mais denses et durs. Quant à la quantité, c’est plutôt une question de globe oculaire. Dans ce cas, il est important de connaître les proportions du sirop. Mais pour savoir approximativement par quoi commencer, préparons la prochaine série de produits.

Kilogramme d'abricot mûr
Kilogramme de sucre
Un demi-verre d'eau pour le sirop.

Préparez les bocaux et les couvercles avant la cuisson. Ils doivent être non seulement propres, mais également aspergés de vapeur chaude.

Préparer lieu de travail: Placez un bol avec le sucre et une cuillère à café, une assiette pour les graines et les bocaux préparés.

Processus de cuisson

Lavez les abricots et séchez-les avec une serviette.
Nous travaillons chaque abricot séparément. Nous retirons la graine avec nos mains, laissant le fruit intact, c'est-à-dire que nous ne le divisons pas en tranches.
Au lieu de retirer le noyau, ajoutez une cuillère à café de sucre à l'abricot et placez le fruit dans un pot stérile. Vous pouvez remplir davantage le pot d'une manière simple. Divisez les fruits en tranches, mettez-les dans des bocaux et saupoudrez de sucre, en couches bien sûr.
Après avoir rempli le pot à ras bord, laissez-le reposer un moment.
Cuire le sirop dans une casserole : un demi-verre d'eau pour un verre de sucre.
Le sirop doit bien bouillir et le sucre doit se dissoudre complètement.
Remplissez un pot de fruits de sirop chaud et stérilisez pendant 30 à 35 minutes.

La confiture donne l'impression d'un abricot dans son jus. C'est très savoureux !

Recette de confiture d'abricots torsadés au hachoir à viande avec des citrons et des oranges. Pas de cuisson ni de stérilisation

Le moment est venu de lever le rideau sur l’intrigue promise. Nous préparerons de la confiture sans traitement thermique, qui conservera toutes les propriétés bénéfiques des abricots. Et l'ajout d'orange et de citron enrichira le goût du produit fini. Pas de confiture, mais de la vitamine C pure et d'autres comme ça. Il cuit rapidement, c'est aussi une sorte de repas de cinq minutes.

Cette confiture doit être conservée au congélateur. Les récipients alimentaires en plastique, les mêmes bocaux en verre avec un couvercle en nylon, sont parfaits pour cela.

Dans le processus, vous aurez besoin d'un hachoir à viande et d'un bol profond pour mélanger les ingrédients.

Ensemble d'ingrédients

Deux kilos d'abricots (savoureux, mûrs, juteux)
Sucre 3 kilogrammes
Deux citrons moyens
Trois oranges moyennes.

Cuisiner un miracle culinaire

Malgré le fait que la confiture soit conservée à basse température, elle est parfaitement coupée en morceaux dès que vous la sortez pour la consommation. Avec des crêpes, des crêpes, des flocons d'avoine, il n'y a pas de prix pour une telle confiture. Jugez par vous-même, parmi hiver froid, vous avez des abricots frais sur la table. Alors, je le recommande !

En conclusion, je voudrais dire que la confiture est notre tradition nationale, une partie de l'âme russe. Et, malgré l'abondance de douceurs en magasin, on fait toujours le plein de confitures maison pour l'hiver et on ne cesse de les aimer. Et nous le faisons correctement.