Chou-fleur aux légumes pour l'hiver. Chou-fleur mariné pour l'hiver - très savoureux et croustillant

En plus du chou blanc habituel, il existe au moins 15 autres types de ce délicieux légume lorsqu'il est correctement préparé. Parmi eux se trouve une espèce aussi exotique que le Romanesco, avec des inflorescences en forme de spirale logarithmique étroitement tordue et une saveur distincte de noisette.

Brocoli vert, mousse blanche, orange ou violette d'inflorescences de chou-fleur, « poulpes » de chou-rave ou choux de Bruxelles récoltés en épi, tout cela plaît aux yeux et aux papilles, et constitue également une source inépuisable de nombreuses vitamines (et l'une des rares fournisseurs de vitamine U, rare pour l'organisme).

Les vitamines, minéraux et acides contenus dans ce produit sont utiles au bon fonctionnement de tous les systèmes du corps humain. Comment garantir que nous puissions profiter des bienfaits de ce légume unique en hiver ?

Chou-fleur pour l'hiver - une recette à se lécher les doigts

Une recette originale, adaptée même à la nutrition diététique (si l'on réduit la quantité d'ingrédients épicés), ainsi qu'à l'alimentation des petits enfants à partir de 2 ans.

Étant donné que les inflorescences de chou sont soumises à un traitement thermique modéré, un tel chou mariné ne convient pas tout à fait comme entrée froide, mais comme complément à un plat d'accompagnement, il est tout simplement génial !

Ingrédients:

Gros, 800-1000 grammes, tête de chou-fleur
5 gousses d'ail
1 bouquet de persil frais
50 ml d'huile de colza, de coton ou de maïs
vinaigre de table - 3 c. cuillères
Sel – 1 cuillère à soupe. cuillère pleine
Poivre noir fort – 4-5 petits pois

Préparation:

1. Après avoir retiré les feuilles, coupez la tête de chou bien lavée et débarrassée des zones gâtées (ou déchirez-la avec les mains, c'est facile) en inflorescences égales.

2. Placer les microfleurons séparés dans un récipient rempli d'eau bouillante salée et cuire 5 minutes.

3. Versez environ 300 ml de bouillon dans un bol séparé, versez le reste et rincez le chou à l'eau froide.

4. Coupez 2 à 5 gousses d'ail (selon l'état de digestion) en pétales, ajoutez le persil finement haché et laissez mijoter le tout à feu moyen dans l'huile pendant 2 minutes. Ajoutez 300 ml du bouillon préalablement versé, les épices et le sel, attendez une ébullition intense et éteignez le feu.

5. Placez le chou dans des bocaux pour la dernière étape de la cuisson, versez-y de la saumure bouillante.

6. Attendez qu'il refroidisse complètement. Le chou est prêt ! Incroyablement savoureux et assez simple.

Délicieux chou-fleur mariné

Avec cette méthode, une certaine marge est prévue (blanchiment dans l'eau bouillante) pour donner un peu de douceur aux inflorescences. Le but de la préparation de ce type de chou n'est pas de croquer allègrement le produit fini, mais d'apprécier le goût du produit infusé dans la marinade.

Composants nécessaires pour la pièce :

chou-fleur – 1 tête d'un diamètre de 15-18 cm;
carottes de taille moyenne – 2 pièces ;
6 gousses d'ail;
100 ml de bouchée de table ;
4 tableau. cuillères d'huile végétale raffinée;
4 petits pois chacun piquant et piment de la Jamaïque.

Processus de cuisson :

1. Démontez la tête de chou lavée en inflorescences.

2. Broyez les carottes en fines lanières. Eplucher l'ail

3. Mélangez tous les ingrédients, y compris les épices, dans une tasse (pré-écrasez les grains de poivre). Remuer sans presser le jus.

4. Ajoutez de la graisse végétale à l'eau et portez à ébullition, dissolvez-y le sel et le sucre, faites bouillir à feu moyen pendant 2-3 minutes. Le vinaigre est ajouté à la toute fin.

Conseil. Le mélange chou-carotte préparé doit être versé avec de la saumure très rapidement, presque bouillante. Pour ce faire, il est préférable d’utiliser un entonnoir à bec large.

5. Couvrir avec un couvercle, laisser refroidir et placer au réfrigérateur toute la nuit. Le lendemain, le produit est prêt.

Je voudrais également ajouter que l'ajout de sauce soja, d'une petite quantité de mayonnaise, d'assaisonnement coréen pour carottes, de sauce à la pâte de wasabi ou de sauce chili piquante au produit fini peut diversifier les saveurs du chou ainsi préparé.

Et si vous prenez également le parent blanc le plus populaire de ce légume et que ses variétés vraiment colorées sont le rose, le jaune, l'orange, alors le design décoratif de la table sera également à son meilleur.

La meilleure recette de chou mariné pour l'hiver en bocaux

Ce chou n'est pas enroulé hermétiquement : avant de le ranger et de verser de la saumure bouillante, il est en outre traité avec de l'eau bouillante. L'essentiel est de stériliser les bocaux et les couvercles en nylon.

Recette:

Chou-fleur - 3 kg
carottes – 250 gr.
ail – 4 gousses
piment noir (petits pois) – 8 pcs.
sel – 2 cuillères à soupe. cuillères sans dessus
sucre – 1 cuillère à soupe
vinaigre de cidre de pomme – 3 cuillères à café
eau – jusqu'à 1 l
feuille de laurier - une par pot
graines d'aneth – 1 cuillère à café sans le dessus

Préparation:

1. Divisez la tête de chou en morceaux.

2. Hachez les carottes bien lavées à l'aide d'une râpe pour créer de fines lanières coréennes (il est préférable de les allonger le long des carottes).

3. Dans un petit bol, mélangez le chou et les carottes, ajoutez les graines d'aneth, versez de l'eau bouillante sur le mélange, maintenez environ 5 minutes, égouttez l'eau. Refroidir à température ambiante.

4. L'ail, les feuilles de laurier et les grains de poivre broyés sont placés tout au fond des bocaux préparés pour le marinage.

5. Poussez légèrement le mélange chou-carotte sur les épices.

Comment préparer la marinade ?

Ajouter le vinaigre, le sel et le sucre à l'eau bouillante.

Versez la marinade bouillie sur le chou dans les bocaux, fermez avec des couvercles en plastique chauffés dans l'eau bouillante, retournez plusieurs fois et laissez refroidir.

Le chou refroidi peut être mangé, il est prêt. De plus, il a meilleur goût lorsqu'il est fortement réfrigéré.

Chou-fleur à la tomate - une recette pour préparer l'hiver

Une marinade insolite, utilisée à la fois comme entrée froide indépendante et comme accompagnement réchauffé pour les plats de viande. Par conséquent, il est logique d'en préparer davantage pour l'hiver, au moins 10 à 15 litres.

Ingrédients:

Chou-fleur 1,8 – 2,0 kg
2 tableaux. cuillères de sucre
3 tableaux. cuillères de beurre
Vinaigre concentration 9% - 2 c. cuillères
Tomates mûres – 2 kg
Piment doux (bulgare) – 1 pc.
Persil vert – ½ bouquet
5 gousses d'ail
Sel - 1 table. cuillère à sauce tomate
Sel – 1 cuillère à café pour blanchir
Eau – jusqu'à 3 litres

Préparation:

1. Arrachez les feuilles vertes de la tête de chou et séparez les petites inflorescences de la tige.

2. Placez les tomates dans l'eau bouillante, attendez qu'elle bout à nouveau, égouttez l'eau dans une passoire et faites tremper brièvement les tomates dans l'eau froide. Cela vous permettra de les peler rapidement. Épluchez et coupez les tomates en 4 à 6 morceaux.

3. Retirez les graines des poivrons et coupez-les en petites tranches ou en lanières. Mélanger avec des tomates

4. Faites bouillir 3 litres d'eau salée avec une cuillère à café de sel dans une grande casserole.

5. Blanchissez le chou-fleur dans cette eau pendant 5 minutes maximum.

6. Retirez le chou avec une écumoire, placez-le dans des bocaux stérilisés et couvrez sans serrer avec les couvercles.

7. Ajoutez les tomates, les poivrons, le beurre, le persil finement haché, l'ail haché en pétales, une cuillère à soupe de sel et le sucre dans le bouillon de chou. Cuire à feu doux jusqu'à consistance lisse.

8. Ajoutez le vinaigre, remuez, retirez du feu et versez la marinade de tomates obtenue sur le chou blanchi, vissez immédiatement le couvercle jusqu'à ce qu'il s'arrête.

En règle générale, le récipient le plus pratique pour ce type de chou mariné est celui des pots de 0,75 ou 1,0 litre. La famille moyenne en mange 1 à 2 fois.

Chou-fleur pour l'hiver en coréen

Règles pour le marinage et la mise en conserve du chou-fleur :

Ces règles s'appliquent aux produits semi-finis, à partir desquels vous pourrez ensuite construire n'importe quoi, y compris les recettes décrites ci-dessus. Les produits semi-finis sont enroulés dans les pots de différentes manières : sous un couvercle rigide en polyéthylène, avec une couture « dure » lorsqu'elle est réalisée avec une clé à sertir, sous un couvercle fileté sur les pots « Twist-off ».

Ensuite, pour préparer ce dont vous avez besoin, il suffira d'ouvrir un pot de légumes marinés à froid et d'effectuer des manipulations de blanchiment, d'ajout de tomates ou de poivrons, etc.

L'inflorescence doit être prélevée à pleine maturité, sans inclusions de couleur noire. La structure de la tête de chou est telle que lorsqu'elle est divisée en parties, on obtient des mini-têtes de chou, répétant la forme d'une grande inflorescence.

Les inflorescences sont disposées dans des pots stérilisés. Stérilisez les bocaux en les traitant avec un jet de vapeur ou en utilisant un four à micro-ondes en mode de fonctionnement maximum pendant 5 minutes. Les inflorescences sont bien emballées, mais il n'est pas nécessaire de les presser fermement.

As-tu mis la pulpe dedans ? Nous faisons bouillir la marinade, pour laquelle l'eau bouillie est salée, remuons jusqu'à ce que le sel se dissolve, retirons du feu et ajoutons ensuite seulement du vinaigre - sinon ses fractions volatiles s'évaporeront rapidement et elle perdra son piquant.

Après cela, la marinade obtenue est refroidie sous un couvercle fermé - si les conditions de marinage ne nécessitent pas de la verser à ébullition. Si les conditions de marinage nécessitent de la saumure froide, il est tout à fait acceptable de la refroidir en la plaçant dans un grand récipient rempli d'eau froide.
Ensuite, la marinade est versée, fermée avec des couvercles et laissée mariner. Le processus se déroule à une température de 18 à 20 degrés pendant 2 semaines. Et puis le tout est rangé au frais.

Conclusion

Le chou-fleur est une matière fertile pour les préparations en général et les marinades en particulier. Il est vraiment coloré - en plus du blanc très répandu, il existe également des variétés jaunes, oranges, violettes et rouges. Mais, en plus, les carottes peuvent donner une teinte orange à une tête blanche et les betteraves peuvent donner une teinte violette. C'est juste une question d'imagination du cuisinier.

Le plus important est que le produit semi-fini préparé, presque non soumis à un traitement thermique, puisse facilement se transformer en un autre plat en plein hiver. Conformément aux recettes que chaque femme au foyer possède. Mais non, Internet avec ses milliers de façons de diversifier sa table est à son service.

Le chou-fleur destiné à la récolte hivernale doit être récolté par temps sec afin que l'excès d'humidité ne s'accumule pas dans les inflorescences. Avant la cuisson, protégez-vous du soleil, sinon des taches noires apparaîtront et le plat lui-même se détériorera rapidement.

Congeler du chou-fleur

En hiver, le chou-fleur décongelé peut être frit, cuit au four ou cuit à la vapeur.

Avant de congeler, le légume doit être trempé dans de l'eau salée (une cuillère à soupe pour 1 litre). Cela facilitera la suppression des bugs. Rincer à l'eau courante, séparer en inflorescences et sécher sur une serviette. Séparez le chou en fleurons. Il est souhaitable qu'ils soient de la même taille. Vous pouvez congeler un lot de gros éléments, par exemple pour une soupe en purée, et avec de petites inflorescences - pour les plats d'accompagnement et les ragoûts.

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Plongez le chou-fleur préparé dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Ce temps sera suffisant pour éliminer les enzymes qui détruisent l'arôme du légume. Si vous sautez cette étape, le chou noircira.

Au bout de 3 minutes, placez la casserole sous un jet d'eau froide courante ou placez-la sur des glaçons. Avant de le répartir dans des sacs, séchez bien le chou en déposant les inflorescences en couche uniforme sur un torchon propre.

Séchage

Le chou-fleur séché conserve toutes ses substances bénéfiques. La condition principale est de ne pas laisser le légume au soleil. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser un four ou un sèche-linge électrique.

Recette pas à pas pour le séchage au sèche-linge électrique :

Séparez le chou en inflorescences et rincez.
Portez l'eau à ébullition, éteignez le feu, mais retirez la casserole du feu après 2 minutes.
Placer le produit dans une passoire et laisser égoutter le liquide.
Disposez le chou en une seule couche sur une grille de déshydratation des légumes.
Sécher pendant environ 3 heures. Conservez le produit fini dans un récipient avec un couvercle hermétique.

Lors de l’utilisation d’un four, les premières étapes sont les mêmes. Sécher à une température de 60 degrés en remuant de temps en temps. S'il est stocké correctement, le produit peut être utilisé pendant 7 à 10 mois.

Chou-fleur mariné pour l'hiver

Chou-fleur mariné

Ingrédients:

chou-fleur – 500-700 g;
ail – 5 gousses;
persil – 0,5 bouquet ;
huile végétale – 50 ml;
vinaigre de table 9% - 3 c. l.;
sel et poivre.

Divisez le chou en morceaux et retirez les feuilles. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, salez et faites cuire les inflorescences pendant 5 minutes. Égoutter dans une passoire et rincer sous l'eau froide. Coupez les gousses d'ail en pétales, faites-les revenir dans de l'huile végétale en y ajoutant du persil. Versez 3 cuillères à soupe dans l'huile avec l'ail et les herbes. l. vinaigre. Placez le chou dans un récipient à marinade et versez dessus le bouillon chaud. Laisser mariner dans un endroit tiède pendant 2 heures.

En coréen

Chou-fleur coréen

Ingrédients:

chou-fleur – 1 kg;
poivron – 3 pièces;
carottes – 1 pièce;
eau – 1 litre;
vinaigre 9% - 20 g.

De plus, préparez une tête d'ail, du sel, du sucre, de l'huile végétale et des herbes. Répartissez les légumes principaux en inflorescences, épluchez et lavez les carottes. Ajouter le sucre, le sel et l'huile végétale dans la poêle. Faire bouillir la marinade. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez le poivron en lanières. Hachez l'ail et les herbes. Lorsque la marinade bout, ajoutez le reste des ingrédients, dont le chou-fleur. Remuer et placer au frais pendant 12 heures. Placer au réfrigérateur ou au garde-manger.

En marinade de tomates au poivron

Ingrédients:

inflorescences de chou - 3 kg;
jus de tomate – 1,5 l;
poivron – 1 kg;
huile végétale – 200 ml;
vinaigre de table 9% - 100 ml.

Blanchir le chou dans l'eau bouillante salée avec une tête d'ail pendant 5 minutes. Cool. Pour la marinade, faites cuire le jus de tomate à feu doux pendant 20 minutes, ajoutez l'ail, les herbes, le sel et le sucre. Faire bouillir encore 15 minutes, ajouter le vinaigre. Hachez le poivron, retirez les graines. Placez-le avec le composant principal dans des bocaux et versez la marinade préparée. Stérilisez pendant 12 à 15 minutes, roulez, enveloppez dans une couverture.

Mariner au poivre

Chou-fleur mariné au poivre

Ingrédients:

chou – 1 tête;
poivron – 1 pièce;
poivre noir – 1 c. petits pois;
piment – 1 gousse;
sel gemme - 2 cuillères à café;
vinaigre – 7 c.

Stérilisez les bocaux. Triez le chou et rincez. Coupez le poivron, retirez les graines, coupez l'ail en fines tranches.

Placez l'ail, le piment, la feuille de laurier et l'aneth au fond de chaque récipient. Placez les inflorescences et les poivrons doux. Lorsque le pot est complètement rempli, versez de l'eau bouillante. Couvrir et laisser cuire à la vapeur 10 à 15 minutes. Versez la solution dans une casserole et placez sur le feu. Pendant que le liquide bout, versez du vinaigre dans chaque pot. Versez le sel et le sucre dans l'eau bouillante. Lorsque les cristaux se dissolvent, versez le mélange dans des bocaux et retroussez les couvercles.

Retournez les morceaux chauds et placez-les sous une couverture en coton. Vous pouvez le déplacer dans un endroit froid une fois que le twist a refroidi.

Vous pouvez ajouter des courgettes, des aubergines et des courges à l'assortiment.

Assortiment d'hiver

Ingrédients:

inflorescences de chou – 1 kg;
tomates – 500 g;
jeunes concombres – 0,5 kg;
poivron – 500 g.

Faites bouillir les inflorescences, si elles ne sont pas très grosses, une minute suffit. Pour la marinade, faites bouillir un litre d'eau, ajoutez 2 c. l. sel gemme et 2 c. l. Sahara. Coupez le poivron en gros morceaux. Rincer les tomates et les concombres. Ce dernier peut être coupé en morceaux si vous le souhaitez. Placez les légumes-racines dans des bocaux, versez de l'eau bouillante dessus, couvrez avec des couvercles et un torchon. Laisser poser 15 minutes. Égoutter l'eau des préparations, faire bouillir à nouveau et verser à nouveau. Ajoutez du vinaigre dessus et roulez les bocaux.

Aromates assortis

Épluchez deux carottes et coupez-les en morceaux à l'aide d'un couteau ondulé. Séparez le chou-fleur en bouquets, couvrez d'eau salée et laissez reposer 30 minutes. Rincer, faire bouillir 5 minutes. Coupez un céleri moyen en cubes. Placer rapidement dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide.

Disposez les légumes en couches dans des bocaux stérilisés. Versez dessus la marinade brûlante préparée (1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d'eau). Stériliser pendant 25 minutes en couvrant les bocaux avec des couvercles. Le scellement est réalisé à l'aide de couvercles en fer. Retournez les bocaux et laissez refroidir.

Recettes de choucroute

Choucroute

"Malinka"

Ingrédients:

chou-fleur – 2 kg;
carottes – 1 pièce;
betteraves – 1 pièce;
poivre noir – 7 pièces;
piment de la Jamaïque – 3 pièces;
ail – 3 gousses.

Pour la saumure, pour 1,5 litre d'eau, ajoutez 100 g de sucre et la même quantité de sel.

Lavez les légumes, râpez les carottes et les betteraves sur une râpe grossière. Hachez finement l'ail et mélangez-le avec les carottes et les betteraves. Mettez le chou-fleur, les légumes et les poivrons dans un bocal de trois litres. Versez la saumure chaude. Placer dans un endroit chaud pour la fermentation. Ne fermez pas hermétiquement le couvercle et n'y faites pas de trous d'aération.

Si vous versez de la saumure chaude, cela prendra 3 à 4 jours jusqu'à ce qu'elle soit prête ; si vous utilisez du liquide froid, cela prendra une semaine. Lorsque le produit est prêt, fermez le pot avec un couvercle en nylon et conservez-le au réfrigérateur.

Recette rapide

Ingrédients:

inflorescences – 2 kg;
carottes de taille moyenne – 1 pièce;
ail – 3 gousses;
piment de la Jamaïque et poivre noir – 5 g chacun ;
eau -1,5 l;
sel et sucre - 100 g chacun.

La recette est dite « quotidienne » car au bout de 24 heures, vous pouvez déjà déguster le plat. Rincer les inflorescences et sécher. Râpez les carottes, ajoutez les épices, remuez rapidement. Faites bouillir de l'eau avec du sucre et du sel jusqu'à ce qu'elle devienne complètement transparente. Placer dans un endroit chaud.

Décapage

Ingrédients:

eau – 1 litre;
chou – 1 tête;
sel – 3 c. l.

Plongez les inflorescences dans de l'eau chauffée avec du vinaigre pendant 7 minutes. Retirer, laisser refroidir et placer dans des bocaux. Ajoutez du sel dans une casserole avec de l'eau et attendez qu'il se dissolve complètement. Retirer du feu, laisser refroidir, verser dans des bocaux. Ce dernier doit être stérilisé deux fois : immédiatement après avoir versé la saumure et deux jours plus tard.

Salades pour l'hiver

Lavez le chou-fleur, les tomates, les carottes et les poivrons. Faites bouillir les inflorescences pendant 5 minutes. dans l'eau salée, égouttez-les dans une passoire. Coupez les légumes restants en lanières. Broyer les tomates dans un hachoir à viande.

Mettez tous les légumes sauf le chou dans une casserole, ajoutez 200 ml d'huile, 100 ml de vinaigre, ajoutez 50 g de sel, 100 g de sucre. Ajouter le persil et l'ail. Placer sur le carrelage. Lorsque le mélange bout, ajoutez le chou et laissez mijoter 15 minutes. La salade est placée en couche épaisse dans des bocaux, qui devront être enroulés, enveloppés dans un linge et laissés dans un endroit sombre.

Collation rapide

Prenez du chou-fleur et des carottes en n'importe quelle quantité. Démontez les fourchettes en inflorescences, versez de l'eau bouillante dessus et placez-les dans un large récipient. Râpez les carottes et ajoutez-les au premier composant. Remuer, saler et mettre dans des bocaux. Remplissez d'eau et stérilisez pendant 15 minutes.

La conservation est réalisée à l'aide d'acide citrique. Vous devez ajouter 1/3 cuillère à café dans chaque pot. Tournez les récipients, retournez-les, couvrez d'une couverture et laissez refroidir.

Salade à lécher les doigts

Ingrédients:

chou – 1,5 kg;
tomate – 1,5 kg;
carottes – 0,5 kg;
riz – 250 g;
légumes verts - 1 bouquet.

Hachez les tomates et l'ail et passez-les dans un hachoir à viande. Blanchir les inflorescences pendant 3 minutes, faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Hachez les poivrons, les carottes, les herbes. Faire bouillir les tomates avec l'ail, ajouter l'huile, le poivre, le sel et le sucre. Portez à nouveau à ébullition, ajoutez tous les légumes, au bout de 10 minutes ajoutez le riz. Cuire 30 à 40 minutes, rouler dans des bocaux.

Caviar maison

Caviar de chou-fleur maison

Recette simple

Le caviar en conserve peut être servi comme plat séparé ou en complément d'un plat d'accompagnement.

Ingrédients:

chou-fleur – 500 g;
carottes – 100 g;
tomates – 100 g;
sauce soja – 2 c. l.;
épices -1 c.

Épluchez les carottes et les oignons et coupez-les en cubes. Laisser mijoter dans une poêle 15 à 20 minutes dans l'huile d'olive. Faire bouillir les inflorescences pendant 7 minutes, les hacher finement. Mélanger avec des légumes préalablement préparés. Broyer les tomates et l'ail dans un mixeur. Versez le mélange dans une poêle, ajoutez les épices et la sauce soja. S'il n'est pas possible de conserver le caviar au réfrigérateur, les cuisiniers recommandent d'ajouter du vinaigre.

Caviar aux courgettes

Le caviar peut être préparé aussi bien pour l'hiver que pour être servi immédiatement. Ce sera délicieux si vous utilisez de jeunes courgettes. Dans ce cas, il n’est pas nécessaire de retirer la peau.

Ingrédients:

chou-fleur – 1 tête;
courgettes – 1 pièce;
tomates – 2 pièces;
carottes – 1 pièce;
oignons – 1 pc.

Coupez les carottes en gros rondelles, les courgettes en petits morceaux, les oignons en demi-rondelles. Divisez le chou en petits bouquets. Laisser mijoter tous les ingrédients dans une poêle. Si le chou n'est pas immergé dans l'eau bouillante, il deviendra croustillant. Vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail. Lorsque les légumes deviennent tendres, retirez la casserole du feu et laissez refroidir le contenu. A l'aide d'un mixeur, transformer en une masse homogène. La mise en conserve est réalisée à l'aide de bocaux stérilisés.

Bonjour, chers lecteurs de mon blog ! Aujourd'hui, j'ai préparé pour vous quelques recettes intéressantes de chou-fleur mariné très savoureux et croustillant.

Traditionnellement, beaucoup sont habitués au chou blanc pour l'hiver. Mais croyez-moi, les options que j'ai proposées pour les préparations de cette variété ne seront pas pires que les options habituelles. Et certaines personnes l'achètent spécifiquement pour préparer des collations pour l'hiver en bocaux.

Je veux vraiment qu'il n'y ait pas de personnes insatisfaites ou déçues, c'est pourquoi je vous ai préparé des recettes qui n'ont jamais laissé personne indifférent. Testé sur ma famille et mes amis.

Cet apéritif peut être servi comme plat séparé et indépendant. Vous pouvez également préparer des salades ou cuisiner une merveilleuse soupe aux choux. Et les recettes sont si simples que même une jeune femme au foyer novice peut les gérer sans difficulté.

Chou-fleur mariné croustillant et très savoureux pour l'hiver sans stérilisation

C’est l’une de mes recettes de chou-fleur marinées préférées. Il s'avère moyennement épicé et très croustillant. C’est tout simplement délicieux. Mon mari, qui aime tout ce qui est épicé, l'aime particulièrement.

Ingrédients:

Chou-fleur - 2,2 kg
Carottes - 2 pcs.
Poivron - 2 pcs.
Piment fort - 1 pièce
Ail - 2-3 gousses par pot
Feuilles de raifort - 1 feuille par pot
Feuilles de cerisier et de cassis - 1-2 feuilles chacune
Brin d'estragon - 1 pc.
clous de girofle - 3 pcs.
Grains de poivre - 5 pièces chacun
Feuille de laurier - 2-3 feuilles

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

Sel - 2 cuillères à soupe
Sucre - 4 cuillères à soupe
Vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe (ou 50 ml)

Vous pouvez ajuster toutes les épices à votre goût. Vous pouvez, par exemple, ajouter un parapluie d'aneth dans le pot. Ou, à l'inverse, supprimez quelque chose de la recette.

Préparation:

1. Lavez et séchez le chou. Démontez-le en inflorescences. S'ils sont très gros, divisez-les en plusieurs parties.

2. Lavez les poivrons et les piments forts et retirez les graines. Coupez-les en petits morceaux. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches. Épluchez l'ail et coupez-le en deux.

3. Divisez les légumes hachés par le nombre de pots pour assurer une répartition uniforme. Placez ensuite une feuille de raifort, des poivrons, des carottes, 2 gousses d'ail, des feuilles de cassis, des cerises et un brin d'estragon au fond des bocaux. Ajoutez des grains de poivre et quelques clous de girofle.

5. Versez ensuite l'eau dans une casserole et mettez le feu. Ajoutez-y du sel, du sucre et du vinaigre. Porter à ébullition et éteindre. Versez la marinade dans des bocaux de légumes. Couvrez-les avec des couvercles et retournez-les. Envelopper dans une couverture chaude et laisser refroidir. Conserver dans un endroit frais.

La meilleure recette de chou-fleur mariné en bocaux

Voici une autre excellente façon. Cette collation vous gardera et vous ravira tout au long de la saison froide. Il s'avère un peu épicé. Mais le poivre peut être retiré des ingrédients si quelqu'un ne l'aime pas épicé. Et à la place, ajoutez 3 morceaux bulgares.

Ingrédients:

Chou-fleur – 3 kg
Carottes - 3 pcs.
Ail - 4 têtes
Piment rouge - 1 pc.
Persil (de préférence frisé) - 2 bottes

Pour la marinade :

Eau - 1,5 litres
Sucre - 1 verre
Pois noirs ou piment de la Jamaïque (facultatif) - 5-8 pcs.
Huile végétale - 1 tasse
Sel - 3 c. cuillères
Vinaigre 9% – 250 ml

Préparation:

1. Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition et ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre. Portez à nouveau à ébullition et éteignez le feu.

2. Pendant que la marinade se prépare, occupons-nous des légumes. Séparez le chou en inflorescences. Épluchez le poivron des graines et hachez-le finement. Coupez le persil en petites branches. Épluchez l'ail et coupez-le en tranches.

Placez ensuite les légumes un par un en couches dans un bol profond - d'abord le persil, puis l'ail, les carottes et le poivre.

Vous pouvez utiliser pour cela n'importe quel ustensile sauf l'émail.

3. Placez les inflorescences de chou après les légumes. Il devrait être assez serré. Versez ensuite de la saumure chaude sur le tout. Couvrez le tout avec quelque chose de plat (par exemple une assiette) et exercez une pression dessus. Laissez dans cette position pendant une journée. Pendant ce temps, il va décanter, sécréter du jus et fermenter.

4. Après une journée, mettez le tout dans des bocaux avec la marinade et couvrez avec des couvercles. Placez un chiffon en coton dans une grande casserole. Placez-y les bocaux et remplissez-le d'eau chaude jusqu'aux cintres. Porter à ébullition et stériliser pendant 10 à 30 minutes, selon le type de bocaux dont vous disposez.

Si vous avez 500 à 700 ml, 10 minutes suffisent. Il faut compter 15 minutes pour un pot de préparations de 1 litre, 30 minutes pour un pot de 3 litres.

5. Après cela, avec précaution, afin de ne pas vous brûler, retirez-les et vissez bien les couvercles. Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement. Rangez-les ensuite dans votre entrepôt.

Chou-fleur mariné instantané

Bien sûr, nous voulons vraiment que nous fassions beaucoup de préparatifs pour l’hiver. Mais parfois, pendant la cuisson, on a déjà envie de l'essayer tout de suite. C'est pourquoi j'ai inclus cette recette pour une préparation et une consommation rapides. Cependant, il peut également être conservé dans des bocaux jusqu'à l'hiver dans un endroit frais.

Ingrédients:

Chou-fleur – 1 kg
Poivron - 2 mcx
Carottes - 1 pièce

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

Sel - 2 cuillères à soupe bombées
Sucre - 3 cuillères à soupe bombées
Huile végétale - 5 cuillères à soupe
Vinaigre 9% - 5 cuillères à soupe (75 ml)
Feuille de laurier - 2 pcs
Grains de poivre - 5-7 pcs.
Ail - 5-7 pcs.

Préparation:

1. Lavez soigneusement le chou et séchez-le. Démontez-le en inflorescences. S'ils sont gros, coupez-les en deux.

2. Pelez le poivron doux de la tige et des graines. Coupez-le en lanières.

3. Lavez et séchez les carottes. Épluchez puis coupez en fines lanières, comme pour les carottes coréennes. Ou utilisez une râpe spéciale.

4. Versez de l'eau dans une casserole et portez à ébullition. Mettez-y ensuite le chou et laissez cuire 1 à 2 minutes. Égoutter l'excès d'eau. Laissez suffisamment d’eau pour couvrir juste les inflorescences.

5. Filtrez ensuite l'eau et mettez-la sur le feu. Mesurez le volume et ajoutez tous les ingrédients de la marinade, sauf le vinaigre et l'huile végétale. Portez la marinade à ébullition et laissez cuire 2 minutes. Et seulement après cela, ajoutez du vinaigre et de l'huile, puis éteignez.

6. Disposez les légumes uniformément dans un bol ou un bocal pratique et versez dessus la marinade chaude. Fermez le couvercle et laissez refroidir à température ambiante.

7. Après refroidissement, placer au réfrigérateur pendant une journée. Après une journée, il est prêt à l'emploi. La collation sera très croustillante et incroyablement savoureuse.

Assortiment de chou-fleur aux concombres et tomates pour l'hiver

Essayez de préparer ce délicieux plat. J'ai toujours aimé les assortiments de légumes ou les salades pour une conservation longue durée. Ils nous aident toujours lorsque des invités arrivent soudainement.

Je vous propose de regarder cette recette vidéo et de préparer ces préparations. Ni vous, ni vos proches, ni vos invités ne seront déçus. Et ils ne seront tout simplement pas interchangeables avec les boissons fortes.

Ingrédients:

Concombres – 1 kg
Tomates – 1kg
Chou-fleur – 450 gr
Piment fort – 4 mcx
Poivron doux - 6 pcs
Racine de raifort
Aneth
Ail - 4-5 gousses

Pour la marinade pour 1,5 litre d'eau :

Sel - 2 c.
Sucre - 4 cuillères à soupe
Vinaigre 9% - 5 cuillères à soupe
Pois au piment de la Jamaïque - 6 pcs
Poivre noir - 7-8 pcs.
Feuille de laurier - 2 pcs

Vous pouvez également ajouter ici d'autres légumes, comme des carottes ou des piments forts. Mais ici, tout n'est pas pour tout le monde. Assurez-vous de l'essayer et de faire plaisir à vos proches.

Une recette simple de chou mariné aux betteraves

Après avoir préparé un apéritif avec l'ajout de betteraves, j'ai décidé d'expérimenter davantage et j'ai ajouté de l'ail et des carottes. Et cela s’est avéré être une préparation tout simplement incroyable pour l’hiver. Recommande fortement.

Ingrédients:

Chou-fleur - 1,5 kg
Carottes - 1 pièce
Betterave - 1 pièce
Ail - 8-10 gousses
Vinaigre 9% - 150 ml
Huile végétale - 0,5 tasse
Sel - 2 cuillères à soupe
Sucre - 0,5 tasse
Paprika doux moulu - 1 cuillère à soupe
Piment rouge moulu - 0,5 cuillère à soupe
Eau - 1 litre

Préparation:

1. Séparez le chou en inflorescences. Épluchez les betteraves et les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Épluchez l'ail et coupez-le en morceaux.

2. Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Ajouter le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre. Remuer et porter à ébullition. Une fois qu'il bout, vous pouvez l'éteindre.

3. Placez les légumes dans le pot en couches - betteraves, carottes, chou et ail. Et ainsi de suite jusqu'au sommet, en saupoudrant les couches de poivre moulu et de paprika.

4. Versez la marinade dans le pot et fermez hermétiquement avec un couvercle en nylon (vous pouvez également en utiliser un en étain). Laisser refroidir. Réfrigérer ensuite 3 jours. La collation sera prête à être consommée dans une semaine. Il prendra une riche couleur betterave et sera très savoureux. Il peut être conservé au garde-manger à température ambiante ou dans un endroit frais.

Chou-fleur mariné coréen pour l'hiver

J'aime la cuisine coréenne dans toutes les versions. Je le fais mariner très souvent selon cette recette et il se mange toujours vite et s’envole. Je vous recommande également d'essayer cette recette. Cette quantité d'ingrédients donne des pots de 7 litres.

Ingrédients:

Chou-fleur - 3,5 kg
Ail - 2 têtes
Piment fort – 3 pcs.
Poivron – 1 kg
Carottes – 700 gr

Pour la marinade il vous faudra :

Eau - 3 litres
Sucre - 3 cuillères à soupe
Sel - 2 cuillères à soupe
Mélange de poivre - 1 cuillère à soupe (peut être remplacé par de l'adjika sec)
Vinaigre 9% - 1 cuillère à café par pot de 1 litre

Préparation:

1. Le chou doit être démonté en inflorescences. Mettez ensuite dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

2. Râpez les carottes à l'aide d'une râpe dotée d'un accessoire spécial pour les carottes coréennes. Coupez le poivron en petits morceaux. Coupez le piment en rondelles. Si vous souhaitez un goût plus prononcé, n'enlevez pas les graines. Pressez l'ail dans une presse. Ajouter tous les légumes au chou et mélanger uniformément.

3. Après avoir mélangé, placez le tout dans des bocaux jusqu'aux cintres en tassant correctement.

4. Versez de l'eau dans la casserole. Ajoutez-y du sel, du sucre et des épices. Remuer et mettre le feu. Dès que la marinade bout, retirez du feu et versez dans des bocaux. Couvrez-les avec des couvercles.

Placez ensuite les bocaux dans une grande casserole et versez de l'eau chaude jusqu'aux cintres. Placez d'abord un torchon au fond de la casserole pour éviter que les bocaux n'éclatent. Mettez le feu pendant 25 minutes si vous en avez des litres.

5. Après stérilisation, versez 1 cuillère à café de morsure dans chaque pot et vissez bien les couvercles. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Chou-fleur mariné à la tomate pour l'hiver

J'aime beaucoup ces préparations en marinade de tomates. L'apéritif s'avère tout simplement excellent et les convives sont toujours satisfaits. J'aime aussi en faire de la soupe. Il dégage un tel arôme que ma famille laisse immédiatement tomber tout ce qu'elle fait et se rassemble dans la cuisine pour prélever un échantillon.

Ingrédients:

Chou-fleur – 3 kg
Tomates – 1,5 kg
Poivron – 1 kg
Persil - 200 gr.
Ail - 2 grosses têtes
Huile végétale - 200 gr
Vinaigre 9% – 100 g
Sucre - 4 cuillères à soupe
Sel - 2 cuillères à soupe

Préparation:

1. Commencez par diviser le chou en fleurons et coupez-le en deux. Épluchez le poivron des graines et des tiges et coupez-le en petits morceaux. Épluchez l'ail. Hachez finement les légumes verts.

Faites des coupes transversales des deux côtés des tomates. Placez-les ensuite dans un plat et versez dessus de l'eau bouillante. Laissez-les reposer dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Après cela, vous pouvez retirer les peaux en toute sécurité et les couper en morceaux.

2. Mettez le chou dans une casserole et couvrez d'eau. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel. Une fois l'eau bouillie, laissez cuire encore 5 minutes. Puis égouttez l'eau dans une passoire. Laissez-le refroidir.

3. Broyez les tomates à l'aide d'un mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Verser dans la poêle. De la même manière, hachez alternativement le poivron et l'ail. Ajoutez-les aux tomates. Ajoutez également des herbes hachées au mélange de légumes.

4. Il est maintenant temps d'ajouter le chou-fleur. Remuer et réduire le feu. Cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.

5. Placez l'infusion finie dans des bocaux stérilisés jusqu'en haut et fermez les couvercles. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture. Laissez-les rester dans cette position jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Cette collation peut être conservée à température ambiante. Mais avant de l'utiliser, il est préférable de le conserver quelque temps au réfrigérateur.

Vidéo sur la façon de faire mariner le chou-fleur pour le rendre croustillant

En préparant cette recette, vous pourrez déguster une collation savoureuse et croustillante en une journée. Mais, en même temps, il se conserve parfaitement jusqu’à l’hiver dans un endroit frais. Alors regardez la recette vidéo et commencez à cuisiner. Il s'avère que tout est très simple.

Ingrédients:

Chou-fleur – 1 kg
Poivron - 3 mcx
Piment fort - 1 pc.
Sel - 4 cuillères à soupe
Sucre - 9 cuillères à soupe
Vinaigre 9% – 200 g
Huile – 150 gr
Eau - 1,5 l
Ail - 1 tête
Feuille de laurier - 8 pcs
Grains de poivre – 10 pcs.

La vidéo utilise des plats en plastique, mais je les mets dans des bocaux en verre, c'est plus pratique pour moi. Cela n’affecte en rien le résultat. Essayez-le et profitez-en.

Aujourd'hui, j'ai présenté les meilleures et les plus délicieuses recettes pour faire du chou-fleur mariné. Je suis sûr que vous trouverez quelque chose qui vous convient. Personne ne sera déçu. Préparez et gâtez votre famille et vos amis.

Le chou-fleur en bocal pour l'hiver est une préparation savoureuse. Les inflorescences (têtes) sous-développées sont particulièrement appréciées pour leur haute valeur nutritionnelle.

Cette culture maraîchère est devenue de plus en plus populaire ces dernières années. Les inflorescences se dégustent en accompagnement de viandes et de volailles.

Le processus de mise en conserve est souvent utilisé pour préparer ce légume délicieux et diététique pour l'hiver. Aujourd'hui, je vais partager avec vous des recettes peu connues pour utiliser le chou-fleur dans votre alimentation.

Chou-fleur mariné aux betteraves - très savoureux et croustillant

Vous allez maintenant apprendre à préparer du chou-fleur pour l'hiver à l'aide d'une recette très savoureuse. Le résultat est une collation croustillante. Ce qui est sain en raison de sa teneur en nutriments.

Requis pour la recette :

Mode de cuisson :

1. Lavez la tête de chou et séparez-la en petites inflorescences à l'aide d'un couteau.

2. Placez ensuite les fleurons dans l'eau bouillante, blanchissez-les pendant 4 à 5 minutes et égouttez immédiatement l'eau de la casserole.

3. Coupez les betteraves en fines lanières à l'aide d'un couteau.

4. Dans chaque pot stérilisé mettre : 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier, 2 pois piment de la Jamaïque, 4 grains de poivre noir, 1 gousse d'ail coupée en deux, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de Sahara.

5. Dans des pots de 0,5 litre, commencez à déposer les inflorescences de betteraves et de choux coupées en lanières en couches - 1 couche.

6. 2ème couche - betteraves préparées en lanières et têtes d'inflorescences dessus. Compacter légèrement avec une cuillère.

7. 3ème couche - encore une fois des pailles de betteraves et d'inflorescences de chou, mettez quelques betteraves hachées supplémentaires dessus. L'ensemble du pot de légumes est terminé.

8. Versez 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre à 9% dans chaque pot et remplissez d'eau bouillante jusqu'aux bords supérieurs.

9. Couvrez les bocaux avec des couvercles et stérilisez pendant 15 minutes.

10. Une fois le temps écoulé, sortez les bocaux et retroussez les couvercles.

11. Baissez les couvercles et enveloppez-les jusqu'à refroidissement complet. Prêt.

Chou-fleur pour l'hiver, mariné au poivron - sans stériliser les bocaux

Nous savons tous que les inflorescences de chou sont mises en conserve beaucoup moins fréquemment que les traditionnelles ou. Si vous souhaitez surprendre vos proches, maîtrisez les méthodes de préparation de ce légume pour l'hiver.

Vous aurez besoin de produits pour 4 pots de 3 litres :

têtes de chou-fleur
poivron
gousses d'ail
piment

Préparation:

1. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en lanières. Nous séparons le chou en inflorescences.

2. Placez les inflorescences dans un bocal en alternant avec des lanières de poivron et des gousses d'ail hachées au couteau. Dans un pot, nous mettons un piment supplémentaire.

3. Remplissez ensuite tous les bocaux d'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes en les recouvrant de couvercles.

4. Versez ensuite l'eau de chaque pot. remettre dans la poêle. Les 4 pots nécessitent environ 5 litres d'eau.

5. Préparez la marinade pour remplir les bocaux. Dans une casserole avec 5 litres d'eau versée, mettez 5 c. cuillères à soupe bombées de sel et 10 c. cuillères de sucre. Mettez la casserole sur le feu et, lorsque la marinade bout, versez-y 1 cuillère à soupe. verser 70 % de vinaigre et retirer du feu.

6. Remplissez tous les bocaux de marinade chaude et enroulez les couvercles en fer. Placez les bocaux sur les couvercles et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Bons préparatifs !

Vidéo sur la façon de cuisiner du chou-fleur à la coréenne en bocaux pour l'hiver

Découvrez comment préparer une collation épicée pour la table familiale.

Une recette aussi simple diversifiera parfaitement le menu pendant le Carême.

Délicieux chou-fleur pour la « Parade de légumes » d’hiver

Produits requis :

chou-fleur – 1 kg
maïs - 1 kg
tomates - 1,5 kg
poivron doux - 500 g
carottes - 500 g
oignon - 500 g
ail - 5 gousses
huile végétale - 1/4 tasse
sucre - 2 c. cuillères
sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
vinaigre 9% - 1 verre

Mode de cuisson :

Faire bouillir le chou dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, laisser refroidir et séparer en inflorescences.
Faites bouillir le maïs dans de l'eau salée et séparez-le en grains.
Épluchez le poivron de la tige et hachez-le finement.
Passer les tomates et l'ail dans un hachoir à viande.
Coupez les carottes et les oignons en petits cubes et faites-les revenir avec le poivron dans l'huile végétale.
Placer les légumes préparés dans une poêle émaillée, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre et cuire 30 minutes.
Placer la salade chaude dans des bocaux préparés (0,7 l), couvrir avec des couvercles, stériliser 15 minutes et rouler.
Retournez les bocaux et laissez-les refroidir complètement.

Bon appétit!

Recette de chou-fleur en saumure de tomates - délicieuse préparation

Le chou-fleur pour l'hiver en saumure de tomate est le plus délicieux et le plus aromatique.

Ingrédients:

chou-fleur – 3 kg
tomates - 1,5 kg
poivron – 1 kg
persil - 200 g
ail - 2 grosses têtes
huile végétale - 200 g
vinaigre 9% - 100 g
sucre - 4 c. cuillères
sel - 2 c. cuillères

Plan d'action:

1. Séparez le chou en inflorescences et faites bouillir pendant 5 minutes. Nous vidons l'eau dans une passoire et attendons que les inflorescences refroidissent.

1. Faites des coupes dans les tomates et placez-les dans l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes. Retirez ensuite facilement la peau. Coupez les tomates en morceaux et placez-les dans le bol d'un mixeur pour les hacher.

2. Versez les tomates concassées dans une casserole dans laquelle nous préparerons la saumure pour verser les inflorescences.

3. Broyez également des morceaux de poivron doux et des gousses d'ail hachées dans un mélangeur. Mélangez tous les légumes hachés ainsi que les herbes hachées avec la masse de tomates. Mélangez le tout.

4. Ajoutez l'huile végétale, le vinaigre, le sucre et le sel au mélange torsadé. Remuez et mettez la casserole sur le feu et attendez qu'elle bout.

5. Lorsque la saumure de tomates commence à bouillir, déposez-y les inflorescences préparées. Dès l'ébullition, faites cuire le mélange pendant 20-25 minutes.

6. Placez le mélange aromatique chaud dans des bocaux stérilisés et vissez les couvercles.

7. Retournez les bocaux et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Le chou-fleur est prêt pour l'hiver en bocaux.

Bon appétit!

Vidéo sur la façon de faire mariner le chou-fleur avec des tomates

Vous avez appris les meilleures recettes d'inflorescences de chou. Le chou-fleur en bocal pour l'hiver doit absolument être dans votre cave parmi d'autres préparations.

Inhabituel pour le parterre de jardin russe, le chou « blond » n'a pratiquement aucune contre-indication. Les enfants et les personnes âgées peuvent profiter de son goût doux. Il est hypoallergénique. 100 g de ce produit ne contiennent que 25 kcal. Les seules personnes qui devraient se priver d'une friandise saine sont les personnes souffrant de lithiase urinaire. Pour tous les autres, le chou-fleur n'est pas seulement autorisé, sa présence dans l'alimentation est obligatoire. Surtout pendant la période froide, lorsque le corps ressent intensément le manque de légumes et de fruits frais dans le menu quotidien.

Le chou-fleur est souvent inclus dans le régime postopératoire. Il aide à restaurer rapidement le corps après une maladie. De plus, le légume ralentit le développement des tumeurs et est considéré comme un moyen naturel de prévention du cancer.

Prestation complète

Il existe trois types de chou-fleur : blanc, violet et jaune. On voit rarement du violet dans les rayons des supermarchés nationaux. Le blanc est également un invité très rare. Mais le chou-fleur jaune peut être acheté presque partout, même dans un magasin près de chez vous, au marché ou dans une épicerie. Quelle que soit la partie du « corps » que vous prenez, le drôle de légume laisse partout sa marque bienfaisante. Où et lequel - le tableau vous le dira.

Tableau - L'effet du chou-fleur sur le corps humain

Organe ou système	Influence végétale
Vaisseaux et sang	- Est un moyen de prévention des maladies cardiovasculaires ; - renforce les parois vasculaires ; - améliore la qualité du sang ; - normalise les niveaux de cholestérol
Organes gastro-intestinaux	- Facilite l'évolution des ulcères gastroduodénaux ; - n'est pas irritant pour les muqueuses ; - parfaitement absorbé ; - est un remède contre la constipation
Immunité	- Augmente les défenses de l'organisme ; - est un moyen de prévenir les carences vitaminiques en contre-saison
Système nerveux	- Améliore l'humeur; - augmente la résistance au stress ; - contrôle la qualité du sommeil

En tant que médicament naturel, le chou-fleur est utilisé contre le diabète, le surpoids et les maladies affectant la muqueuse buccale. Les médecins prescrivent souvent ce légume aux patients atteints de maladies diagnostiquées du foie et de la vésicule biliaire.

Salade de chou-fleur pour l'hiver : 2 options avec stérilisation...

Les recettes de salades de chou-fleur pour l'hiver sont bonnes non seulement pour leur goût, mais aussi pour leur composition en vitamines et minéraux. Il y a du magnésium, du zinc, du fer et du calcium avec du potassium. Les vitamines sont représentées par les groupes B et A, ainsi que par la rare vitamine U, responsable de l'absorption de haute qualité du calcium. L'ingrédient principal des salades sans stérilisation est bouilli pendant quelques minutes seulement. Et dans certains cas, il est envoyé dans le pot sans aucun blanchiment. Cela signifie que l'écrasante quantité d'avantages du légume est conservée, transformant un pot de salade en un puissant médicament contre les carences en vitamines.

"Tomate"

Description. C'est l'une des salades de chou-fleur les plus simples pour l'hiver. L'ingrédient principal, scellé sous un couvercle en fer, est mariné dans une sauce tomate et imprégné d'un léger arôme d'ail. Le légume s'avère croustillant et sucré. Une fois ouvert en hiver, le chou-fleur peut être utilisé comme apéritif ou comme ingrédient dans des plats principaux et des salades. Pour créer une marinade, vous pouvez utiliser soit des tomates fraîches, soit du concentré de tomates, soit une sauce toute prête à base de légumes rouges. Il n'est pas nécessaire de blanchir le chou-fleur, il peut être mis en bocaux cru. Les légumes prétraités à l'eau bouillante sont plus tendres et plus moelleux. Mais le chou frais trempé dans la sauce sera plus croustillant.

Composants requis :

tomates - 2 kg;
poivron rouge - 0,5 kg;
9% d'acide acétique - 40 ml;
huile de tournesol raffinée - 40 ml;
sucre cristallisé - 0,04 kg;
ail frais - deux gousses;
sel de table - une demi-cuillère à café;
chou-fleur - fourchettes.

Pas à pas

Épluchez les tomates et réduisez-les en purée dans un mixeur.
Épluchez le poivron des graines et des tiges et coupez-le en petits cubes.
Mélangez les ingrédients de la sauce et laissez mijoter une dizaine de minutes.
Filtrez la sauce en la débarrassant du composant poivre et remettez-la sur le feu pour la réduire de moitié.
Ajoutez du sel et du sucre à la marinade presque finie, versez l'huile et laissez cuire encore dix minutes. Une demi-minute avant la préparation, ajoutez la quantité spécifiée de vinaigre au mélange de sauce et retirez la casserole du feu.
Faites bouillir de l’eau dans une casserole et blanchissez-y les fleurons de chou pendant deux minutes.
Nous transférons l'ingrédient principal blanchi dans des bocaux stérilisés, mettons une gousse d'ail dans chacun et remplissons de marinade chaude.
Nous construisons un bain-marie et y stérilisons des bocaux pleins pendant 15 minutes, puis nous les conservons.

Pour organiser un bain-marie, vous devez placer une bassine en aluminium sur la cuisinière, y placer des bocaux pleins recouverts de couvercles, remplir la bassine d'eau pour qu'elle atteigne la « ceinture » du récipient en verre et allumer le poêle. Une fois que l'eau bout dans la bassine, les bocaux d'un demi-litre doivent être stérilisés dans un délai d'un quart d'heure.

"Oignon"

Description . Si les recettes de salade de chou-fleur d'hiver au concentré de tomate ne vous conviennent pas pour plusieurs raisons, essayez de préserver l'été d'une manière différente. Parmi les ingrédients végétaux inclus dans la salade d'oignons, seul le chou-fleur peut être préchauffé. Les carottes, les tomates et les oignons sont placés frais dans des bocaux stérilisés - sans cuisson. Cela vous permet de conserver un maximum de vitamines. Après emballage, « oignon » doit être stérilisé au bain-marie. Plus le volume des bocaux est grand, plus ils doivent être stérilisés longtemps. Un récipient de 1 litre doit être bouilli pendant au moins une demi-heure.

Composants requis :

carottes - un légume racine;
oignons - deux grosses racines;
tomates - deux morceaux;
chou-fleur - une inflorescence;
sel - une cuillère à soupe;
vinaigre - trois cuillères à soupe.

Pas à pas

Blanchissez le chou-fleur pendant cinq minutes et retirez-le de la poêle à l'aide d'une écumoire. On ne touche pas au bouillon, on en aura besoin plus tard.
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, les carottes en cercles et les tomates en petites tranches.
Nous mettons quelques tranches de carottes dans les bocaux et la deuxième couche est constituée de demi-rondelles d'oignon.
Ensuite, nous remplissons l'espace restant aux ¾ avec des inflorescences de chou et mettons quelques tranches de tomates dessus.
Mélangez le reste du bouillon de cuisson du chou avec du sel jusqu'à ce que ce dernier soit complètement dissous et versez-le dans des bocaux avec les légumes.
Ajoutez une cuillère et demie de vinaigre de table à 9 % dans chaque pot d'un demi-litre, stérilisez au bain-marie et roulez avec une clé.

Selon vos préférences gustatives, vous pouvez ajuster l'acidité de la marinade à l'aide de sucre.

...et 3 recettes sans transformation des pots remplis

Toute conservation versée dans des bocaux sous forme finie, précédée d'un traitement thermique à long terme des ingrédients, ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Il suffit de pré-stériliser les couvercles et les récipients en verre. Après avoir emballé les salades dont les recettes sont proposées ci-dessous, les bocaux peuvent être enroulés en toute sécurité et envoyés au garde-manger.

"Délicatesse"

Description. La «délicieuse» salade de chou-fleur pour l'hiver est un bouquet en conserve des goûts et des arômes d'un jardin d'été. La douceur et la tendreté de l'ingrédient principal sont combinées avec succès avec la saveur de tomate et l'arôme de poivron. Les femmes au foyer expérimentées recommandent d'utiliser des poivrons rouges pour cuisiner. Ils contiennent plus de sucre que les verts ou jaunes. Cela vous permet d’obtenir un équilibre aigre-doux parfait.

Composants requis :

chou-fleur - 2 kg;
tomates - 1 kg;
huile végétale raffinée - un verre;
sucre cristallisé - 0,1 kg;
sel de table - 0,06 kg;
ail - deux têtes de taille moyenne;
9% d'acide acétique - 0,12 l;
persil - deux bouquets;
poivron - trois gros fruits.

Pas à pas

Nous coupons le chou-fleur de manière à séparer les inflorescences les unes des autres.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole et envoyez-y les éléments de chou pour un traitement thermique pendant cinq minutes, égouttez-les dans une passoire et laissez-les refroidir.
Blanchir les tomates en faisant une coupe en forme de croix au niveau de la queue pendant environ trois minutes. Ensuite, retirez la peau du fruit et broyez-le dans un mixeur ou à la main.
Placer les tomates dans une casserole, ajouter l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel, ainsi que le persil et l'ail finement hachés, passés au pressoir. Porter à ébullition sur le feu.
Une fois la marinade bouillie, ajoutez l'ingrédient principal et laissez mijoter pendant une demi-heure.
Placer la salade aromatique dans des récipients pré-stérilisés, fermer hermétiquement et retourner en recouvrant les bocaux d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Pour accélérer le processus de refroidissement des récipients remplis de salade, les pots peuvent d'abord être placés dans une bassine avec de l'eau légèrement tiède, puis après un certain temps dans un récipient similaire avec de l'eau froide. Un refroidissement rapide préservera le croquant du chou-fleur.

"Feu de circulation"

Description. La salade d'hiver de chou-fleur et de courgette pour l'hiver a reçu ce nom en raison de son aspect coloré. Les délicates inflorescences de chou jaune contrastent fortement avec le persil, les rondelles de carottes ensoleillées et les tranches de courgettes jaune vif. Au lieu d'une stérilisation finale, cette recette utilise une double coulée, qui tue tous les germes et permet aux richesses du jardin de rester saines et sauves sous le couvercle métallique tout au long de l'année.

Composants requis :

chou-fleur - fourchettes;
courgettes jaunes - une moyenne;
carotte - une;
persil - un bouquet;
piment de la Jamaïque et grains de poivre noir - cinq morceaux chacun;
sel - une cuillère à soupe;
sucre cristallisé - deux cuillères à soupe;
vinaigre - deux cuillères à soupe;
piment - un grain de poivre;
eau potable - comme base pour la marinade.

Pas à pas

Nous séparons le chou en inflorescences, épluchons et coupons les carottes en cercles et les courgettes en tranches.
Nous hachons les légumes verts à la main et les mélangeons avec des tranches de piment épépiné, du piment de la Jamaïque et des grains de poivre noir. Répartissez le mélange dans des bocaux en quantités égales.
Placez le mélange des légumes restants sur le « coussin » vert, en les compactant le plus étroitement possible.
Versez de l'eau bouillante dans les bocaux, couvrez avec des couvercles et laissez reposer cinq minutes.
Remettez l'eau dans la casserole, ajoutez le sel et le sucre, portez à nouveau à ébullition et ajoutez l'acide acétique juste avant d'éteindre le feu.
Verser la marinade sur les légumes et conserver.

Certaines ménagères ajoutent des tranches de concombre à la salade « Traffic Light ». Il s'avère que c'est un véritable jardin dans un pot.

"Une vraie confiture"

Description. La salade de chou-fleur pour l'hiver sans stérilisation avec du riz est un plat universel qui peut être utilisé comme accompagnement. Il faudra au moins une heure pour préparer la conservation, et la plupart de ce temps, les ingrédients seront traités thermiquement. Il y a moins de vitamines dans cette salade que dans les entrées précédentes, mais la teneur en calories est beaucoup plus élevée.

Composants requis :

chou-fleur - deux petites fourchettes;
carottes - 0,5 kg;
tomates - 1 kg;
poivron - deux gros;
persil ou aneth - un bouquet;
ail - quelques gousses;
riz rond - 0,25 kg;
huile végétale raffinée - 3/5 tasse;
sel - à votre discrétion;
sucre - deux cuillères à soupe.

Pas à pas

Divisez le chou en inflorescences miniatures et faites-le bouillir dans de l'eau bouillante pendant deux à trois minutes.
Broyer les gousses d'ail avec les tomates en purée à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mélangeur ou d'un robot culinaire.
Broyez les carottes sur une râpe grossière.
Coupez le poivron en cubes miniatures avec un couteau.
Faire bouillir le riz rond dans beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'il soit al dente, l'égoutter dans une passoire, le rincer à l'eau courante et le laisser dans l'évier pendant un moment pour que l'eau puisse s'écouler.
Mettez la purée de tomates et d'ail dans une casserole profonde, portez-la à ébullition, puis ajoutez le sel, le sucre et l'huile de tournesol.
Une fois la sauce bouillie, ajoutez les ingrédients végétaux dans la casserole et faites bouillir à nouveau pendant dix minutes.
Ajouter le composant riz, couvrir avec un couvercle et cuire à feu doux pendant au moins une demi-heure.
Placez la collation dans des bocaux stérilisés et fermez-les.

Comme ingrédient supplémentaire, vous pouvez ajouter des aubergines et (ou) des champignons, pelés et coupés en cubes moyens, dans la salade à lécher les doigts. De préférence des champignons. Ils sont coupés en tranches et ajoutés à la sauce tomate avec les légumes.

En utilisant comme base l'un des algorithmes décrits, vous pouvez préparer une salade de chou-fleur en bocaux pour l'hiver avec presque tous les ingrédients végétaux collectés dans votre lit de jardin. L'essentiel est que le récipient dans lequel vous mettez la future conservation soit soigneusement lavé et stérilisé. Il y a deux façons de faire ça. Le premier est en laiton. Il s'agit d'envoyer des canettes vides dans un four préchauffé. Ils doivent rester à l’intérieur du four jusqu’à ce que l’eau qui reste après le lavage sèche sur leurs parois.

Pour la deuxième méthode de stérilisation, vous aurez besoin d'un tamis métallique et d'une casserole. De l'eau est versée dans la casserole et le plat est recouvert d'un tamis. Il est important qu'il soit plat et permette de poser plusieurs canettes sur sa surface, le col vers le bas. Une fois que l'eau bout dans la casserole, les bocaux doivent reposer dans un bain-marie pendant un quart d'heure. Pendant ce temps, vous pourrez étudier des recettes pour préparer une salade de chou-fleur pour l'hiver et faire votre choix.