Cuisses de poulet en pâte. Pilon de poulet en pâte dans une poêle

Ce plat merveilleux et économique constitue un excellent apéritif et je suis sûr que tout le monde l'adorera. Les cuisses sont très juteuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur, même les enfants les adoreront.

INGRÉDIENTS

  • Cuisses de poulet 6 pièces
  • Farine 3 c. cuillères
  • Oeuf 1 pièce
  • Lait 3 c. cuillères
  • Huile de tournesol Au goût
  • Sel Au goût
  • Épices Au goût

Lavez soigneusement les cuisses de poulet et retirez les plumes.

Salez ensuite et saupoudrez d'épices à votre discrétion. Le poivre noir moulu, le poivron rouge ou l'assaisonnement pour poulet fonctionnent très bien.

Versez la farine dans un autre bol profond.

Ajoutez du lait (peut être remplacé par de la crème sure ou de la mayonnaise) et versez une cuillère à café d'huile.

Cassez un œuf.

Mélangez soigneusement le tout avec un mixeur jusqu'à consistance lisse et laissez reposer 15 minutes.

Trempez chaque cuisse dans la pâte préparée sur tous les côtés.

Faites chauffer une grande quantité d'huile dans une casserole profonde ou une friteuse.

Placez les cuisses dans l'huile bouillante et faites-les frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Placez les morceaux finis sur une serviette pour absorber l'excès d'huile. Vous pouvez désormais le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement. Mieux encore, faites-le cuire Sauce à l'ail et mangez des cuisses de poulet en pâte avec.

Ingrédients

  • pilons de poulet - 6 pièces;
  • œufs - 1-2 pièces;
  • kéfir - 50-70 ml;
  • farine - 5 tables. cuillère;
  • huile de tournesol - 30 ml;
  • épices;
  • sel.

Temps de cuisson - 1 heure.

Rendement : 6 portions.

Cela peut sembler étrange, mais certaines femmes au foyer ont du mal à préparer un plat aussi simple en apparence que des cuisses de poulet frites. Pour une raison quelconque, soit la viande brûle et colle étroitement avec la peau à la surface de la poêle, soit elle reste insuffisamment cuite. Essayez de suivre Instructions détaillées décrit ci-dessous, et vous pouvez faire frire de délicieux et appétissants pilons de poulet dans une pâte dans une poêle sans aucun problème. Malgré le fait que l'extérieur de la viande soit recouvert d'une croûte croustillante et croustillante, l'intérieur est plutôt doux et juteux.

Comment faire cuire des pilons de poulet frits dans une poêle - recette étape par étape avec photos

Vous devez d'abord préparer tous les produits dont vous aurez besoin pour préparer ce plat. Vous pouvez prendre du kéfir de n'importe quelle teneur en matières grasses. L'huile de tournesol doit être raffinée afin qu'elle ne brûle pas et ne mousse pas pendant la friture. Vous pouvez prendre toutes les épices qui se marient bien avec la viande de poulet - poivre moulu (noir, rouge ou un mélange de ceux-ci), coriandre, gingembre, assaisonnement au curry ou assaisonnement prêt à l'emploi pour poulet.

Pilons de poulet Vous devez bien les laver, vérifier soigneusement s'il reste des plumes dessus et les sécher un peu avec une serviette. Mélangez les œufs avec le sel et le kéfir à l'aide d'un fouet ou simplement d'une fourchette.

Mettre la farine, un peu de sel et l'assaisonnement sur une assiette plate. Mélangez bien le tout.

Placer les cuisses de poulet dans le mélange kéfir-œuf.

Placez la poêle sur le feu et versez-y de l'huile. Disposez chaque cuisse de poulet bien imbibée de sauce liquide sur une assiette avec la farine, le sel et les épices et roulez-la dans ce mélange de tous les côtés. Placez les morceaux de viande ainsi préparés dans une poêle chauffée et couvrez avec un couvercle.

Une question importante : combien de temps faire frire les pilons de poulet dans une poêle ? Ils doivent être maintenus à feu doux pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. De plus, les cuisses doivent être frites sur 4 côtés (c'est-à-dire également sur les côtés). Une fois que les cuisses ont été légèrement frites de tous les côtés, il faut les retourner à nouveau et répéter la friture. En conséquence, la viande sera bien cuite à l'intérieur (un signe en sera un liquide clair, et non rouge, libéré en appuyant sur un morceau de viande). Une croûte dorée et croustillante se forme sur le dessus. Si après avoir cuit toutes les cuisses, vous avez encore un peu de farine et un mélange d'œufs qui coule, vous pouvez les mélanger et les faire frire dans la même graisse que celle utilisée pour frire le poulet. Vous obtiendrez également une délicieuse omelette avec la viande.

Vous savez maintenant comment faire frire des pilons de poulet dans une poêle avec une croûte. Servez ce plat avec n'importe quel accompagnement approprié, légumes frais ou salade de légumes.

Nous souhaitons à tous bon appétit !

Pour préparer la pâte du plat de poulet, utilisez un bol dans lequel vous cassez un œuf de poule.

À l'aide d'un fouet (ou simplement de la fourchette à l'ancienne), battez l'œuf.

Ajoutez immédiatement un peu de sel au mélange d'œufs.

Ensuite, versez le lait dans le mélange d'œufs salés. Mélangez tous les composants introduits.

Versez la quantité requise de farine dans une tasse séparée (de la farine de blé ordinaire est utilisée).

Ajoutons immédiatement un assaisonnement spécial utilisé lors de la cuisson du poulet (appelé « Assaisonnement pour poulet »).

Ajoutons également du sel.

Mélangez les ingrédients secs à l'aide d'une cuillère.

À ce moment-là, nos pilons de poulet étaient déjà décongelés. Il ne reste plus qu'à les rincer et à les sécher avec une serviette en papier.

Maintenant, nous « travaillons » avec chaque tibia séparément. Le produit doit être trempé dans le mélange lait-œuf (vous pouvez même garder le pilon dans le mélange pendant un petit moment).

Ensuite, vous devez rouler chaque pilon dans de la farine mélangée à l'assaisonnement.

Placez les pilons de poulet préparés dans une poêle où l'huile de friture a déjà été fondue (ou chauffée). Faire revenir les pilons dans la pâte de chaque côté en les retournant de temps en temps.

Les appétissants pilons de poulet en pâte dans une poêle sont prêts à manger !

Le poulet en pâte est préparé de différentes manières et le résultat est toujours parfait. Les ailes, les cuisses ou les filets s'avèrent tendres, rosés et savoureux. Pour préparer un plat, il vous suffit de déterminer vous-même meilleure recette pâte qui vous aidera à créer une excellente gâterie.

Comment faire de la pâte à poulet ?

La pâte de poulet la plus simple est composée de trois ingrédients de base : des œufs, de la farine et du lait et complétée par toutes sortes d'épices. Il est responsable de la jutosité de la viande, vous devez donc surveiller sa consistance pendant la cuisson : elle ne doit pas être très épaisse ou liquide. Pour rendre la croûte plus croustillante, la farine est partiellement remplacée par de l'amidon.

Ingrédients:

  • oeuf – 1 pièce;
  • farine – 4 c. l.;
  • lait – 100 ml;
  • sel poivre;
  • amidon - 1 cuillère à soupe. l.

Préparation

  1. Battez l'œuf avec le lait.
  2. Salez et ajoutez les épices.
  3. Mélangez la farine avec la fécule et ajoutez-la progressivement au mélange œufs-lait, en pétrissant la pâte comme s'il s'agissait de crêpes.

Poitrine de poulet en pâte dans une poêle - recette

Recette poitrine de poulet dans la pâte dans une poêle, c'est très simple. La peau est retirée de la poitrine et séparée de l'os, puis il ne reste plus qu'à tremper les morceaux de poulet dans la pâte et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Plat savoureux sera prêt en 20 minutes, compte tenu de la préparation des produits. Vous pouvez ajuster vous-même la taille des tranches de viande, à condition qu'elles ne dépassent pas 1 cm d'épaisseur.

Ingrédients:

  • filet – 500 g;
  • oeuf – 1 pièce;
  • farine et amidon - 2 cuillères à soupe chacun. l.;
  • lait – 100 ml;
  • sel poivre;
  • huile de friture.

Préparation

  1. Coupez le filet en morceaux et ajoutez du sel.
  2. Mélanger les œufs avec le lait, la farine et la fécule, assaisonner de sel et de poivre.
  3. Trempez chaque morceau dans la pâte et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré sur les côtés.

Pilons de poulet en pâte

Cuire des cuisses de poulet dans une pâte n'est pas beaucoup plus difficile que préparer des filets. La viande peut être pré-marinée pendant 20 minutes, recouverte de sel et de poivre. Enfoncer dans ce cas Préparé avec de l'eau glacée, il favorise la formation d'une croûte véritablement croustillante. Faites frire la viande à feu doux pour que les cuisses aient le temps de cuire complètement.

Ingrédients:

  • pilons – 6 pièces;
  • eau glacée – 200 ml;
  • levure chimique – 1 cuillère à café ;
  • mélange de farine et d'amidon - 150 g;
  • paprika – 1 cuillère à café ;
  • sel poivre;
  • huile de friture.

Préparation

  1. Faites mariner les cuisses avec du sel et du poivre pendant 15 à 20 minutes.
  2. Mélanger la farine, la fécule, le paprika, le sel, ajouter de l'eau glacée, remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
  3. Trempez les cuisses dans la pâte.
  4. Le poulet en pâte est frit dans une poêle dans l'huile à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ailes de poulet en pâte dans une poêle

Les ailes de poulet en pâte sont la solution parfaite pour une réunion conviviale. Ils seront un excellent ajout à la bière si la pâte est un peu piquante et épicée. La phalange externe est coupée des ailes, elle brûle souvent pendant la cuisson et gâche le goût final de la friandise. Avant de la faire frire, vous pouvez saupoudrer la viande de chapelure ou gruau, vous obtenez ainsi une croûte croustillante.

Ingrédients:

  • ailes – 8 pièces;
  • amidon - 3 c. l.;
  • farine – 100 g;
  • oeuf – 1 pièce;
  • eau glacée – 100 ml;
  • flocons de piment – ​​½ cuillère à café ;
  • sel, poivre, paprika ;
  • flocons d'avoine pour paner;
  • huile de friture.

Préparation

  1. Assaisonner les ailes avec du sel et du poivre.
  2. Faire une pâte avec de la farine, des œufs et de l'eau, assaisonner avec du sel, du piment, du paprika, remuer.
  3. Rouler les ailes dans la fécule, les tremper dans la pâte et les enrober de flocons.
  4. Le poulet dans une pâte épicée est frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Filet de poulet en pâte au four

Le poulet en pâte au four s'avère très savoureux et plus sain. Cette méthode convient à ceux qui surveillent leur alimentation, en excluant les aliments gras de l'alimentation. La substitution aidera à rendre le plat moins calorique farine de blé aux flocons d'avoine. Les morceaux cuiront très rapidement, ils deviendront tendres et moelleux avec une coque dorée et croustillante.

Ingrédients:

  • filet – 700 g;
  • oeuf – 1 pièce;
  • crème sure – 2 c. l.;
  • flocons d'avoine – 4 c. l.;
  • flocons d'avoine instantanés;
  • herbes séchées, sel.

Préparation

  1. Coupez le filet en morceaux de 1 cm d'épaisseur et salez.
  2. Mélangez la crème sure avec l'œuf, les herbes et le sel, ajoutez la farine, remuez.
  3. Trempez les morceaux dans la pâte et panez-les en flocons.
  4. Placer les filets sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
  5. Le poulet en flocons et en pâte est cuit pendant 30 minutes à 180°.

Cuisses de poulet en pâte

Les cuisses de poulet en pâte, frites à la poêle, complèteront parfaitement votre repas de midi. Ils peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement, ils sont toujours savoureux, tendres et très appétissants. Pour que la viande soit complètement frite et que la pâte ne brûle pas, elle est frite à feu doux. Vous pouvez simplifier la pâte ou expérimenter la composition en ajoutant des épices.

Ingrédients:

  • hanches – 4 pièces;
  • oeuf – 1 pièce;
  • farine - 3 c. l.;
  • flocons de blé – 1 cuillère à soupe. l.;
  • lait – 100 ml;
  • sel, poivre, paprika, herbes sèches ;
  • huile de friture.

Préparation

  1. Rincer les cuisses, les sécher, saler et poivrer.
  2. Mélanger la farine, les céréales, l'œuf et le lait, assaisonner d'épices, bien mélanger.
  3. Trempez les cuisses dans la pâte et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce que les côtés soient dorés.

Côtelettes de poulet en pâte au fromage

Cette pâte à côtelettes de poulet diffère des autres en ajoutant du fromage râpé à la base. Pendant la friture, il fond et frit, une croûte très croustillante se forme et les morceaux restent tendres et juteux. Vous pouvez utiliser du fromage à pâte dure nature, mais essayez de faire la pâte avec du parmesan. Cela donne à la pâte un goût incroyable et fond mieux que les autres variétés.

Ingrédients:

  • filet – 2 pièces;
  • oeuf – 3 pièces;
  • farine – 2 c. l.;
  • parmesan – 70 g;
  • huile de friture;
  • sel poivre.

Préparation

  1. Mélanger la farine avec la chapelure, incorporer les œufs, saler.
  2. Râper le fromage sur une râpe fine, l'ajouter à la pâte, mélanger.
  3. Coupez le filet en tranches, battez un peu sous le film, salez et poivrez.
  4. Les côtelettes de poulet sont frites dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Doigts de poulet en pâte

Les bâtonnets de poulet sont frits ; si vous ne disposez pas d'un appareil spécial, utilisez une casserole ou un faitout à fond épais. Le plat cuit très vite, il faut surveiller en permanence la friture pour que les morceaux ne brûlent pas. La pâte de poulet croustillante peut être préparée selon la recette de base ou complétée par des ingrédients savoureux intéressants.

Ingrédients:

  • filet – 500 g;
  • farine – 2 c. l.;
  • chapelure - 1 cuillère à soupe. l.;
  • oeuf – 1 pièce;
  • moutarde épicée – 2 cuillères à café ;
  • mayonnaise – 2 c. l.;
  • sel, poivre, herbes sèches ;
  • huile de friture.

Préparation

  1. Coupez le filet en fines lanières et salez.
  2. Mélanger l'œuf avec la farine, la chapelure, la mayonnaise et la moutarde, assaisonner d'épices.
  3. Placer la viande dans la pâte et remuer.
  4. Faites chauffer l'huile dans un bol profond.
  5. Déposez 4 à 5 lanières dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  6. Retirez les morceaux avec une écumoire et placez-les sur une serviette en papier.

Poulet en pâte sucrée

Le poulet frit dans la pâte peut être préparé d'une manière très inhabituelle. Les amateurs de viande sucrée adoreront cette friandise. Le miel dans la pâte donne à la friandise une légère douceur, et poivre de Cayenne piquant spécial. N’en faites pas trop avec ce dernier, il ne devrait qu’équilibrer le goût épicé de la pâte. Le plat est idéal en entrée avec de la mousse, alors n'hésitez pas à en préparer une grande portion.

Ingrédients:

  • filet – 700 g;
  • farine et amidon - 70 g chacun;
  • oeuf – 1 pièce;
  • eau glacée – 150 ml;
  • miel - 2 c. je;
  • poivre de Cayenne – ½ cuillère à café ;
  • sel, paprika, herbes sèches ;
  • huile de friture.

Préparation

  1. Coupez le filet en petits morceaux et ajoutez du sel.
  2. Mélanger la farine, la fécule, le miel, l'œuf et l'eau, assaisonner d'épices.
  3. Trempez chaque morceau dans la pâte.
  4. Le poulet en pâte est frit dans beaucoup d'huile jusqu'à ce qu'il soit doré sur les côtés.

Escalopes de poulet en pâte

Les ménagères se retrouvent souvent avec des escalopes un peu sèches, on peut donc non seulement les enrober de chapelure, mais aussi utiliser de la pâte. Cela aidera à retenir le jus et les produits en ressortiront particulièrement tendres. Pour rendre les côtelettes encore plus savoureuses, préparez vous-même la viande hachée en passant le filet dans une grande passoire dans un hachoir à viande, en ajoutant en plus du saindoux. Le poulet en pâte et pané cuira très rapidement et les escalopes resteront savoureuses le lendemain.

Ingrédients:

  • filet – 500 g;
  • saindoux – 200 g;
  • oignon – 1 pièce;
  • feuilles d'aneth – 20 g;
  • ail – 2 gousses;
  • oeuf – 1 pièce;
  • farine – 2 c. l.;
  • mayonnaise – 1 cuillère à soupe. l.;
  • sel, poivre, assaisonnements ;
  • panure

Préparation

  1. Préparez de la viande hachée à partir de filet et de saindoux, ajoutez des herbes finement hachées et de l'ail en purée et salez.
  2. Mélanger l'œuf, la farine, la mayonnaise, le sel et les épices.
  3. Former des escalopes, les tremper dans la pâte et le pain dans la chapelure.
  4. Faire frire jusqu'à ce que les côtés soient dorés.