Viande à la française avec poitrine et pommes de terre. Filet de poulet français au four

Que cuisiner avec de la viande - recettes

1 heure

170 calories

5/5 (1)

J'adore ce genre de viande depuis l'enfance et j'adore la cuisiner ! C'est fait rapidement, adapté à un usage quotidien et quotidien. table de fête, a un attrayant apparence plats, arôme appétissant. Toujours juteuse et tendre, la viande de poulet française occupe une place honorable parmi les plats de viande préférés pour moi et ma famille !

Il n'y a qu'un seul inconvénient : peu importe combien vous le faites cuire, pour une raison quelconque, ce n'est toujours pas suffisant, car de tels aliments délicieux se dispersent presque instantanément et avec grand plaisir !

recette de poulet français

Appareils et ustensiles de cuisine : four; planche à découper de cuisine, couteau, cuillère à soupe, râpe (grande), plat allant au four ou plaque à pâtisserie.

Ingrédients

Comment choisir les bons ingrédients

Il est préférable d'utiliser du filet de poitrine de poulet dans une recette de viande à la française au four - c'est plus pratique et s'avérera plus tendre. Mais en dernier recours, vous pouvez le compléter avec de la viande de cuisses et de pilons de poulet, si du coup vous n'avez plus assez de poitrine. J'utilise à parts égales de la crème sure et de la mayonnaise, mais leur quantité peut également être ajustée en fonction de la quantité ou du goût. La mayonnaise seule est également utilisée. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de piquant, mais je ne le fais pas pour ne pas interrompre le vrai goût déjà riche.

Préparation étape par étape

Bon appétit!

Recette vidéo

Il conviendrait d'inclure de l'ail haché dans cette recette au goût. Et la vidéo préparation étape par étape Poulet français au four, la recette avec photo que vous venez de regarder est présentée ci-dessous :

La jutosité de la viande en français sera donnée par un placement dense de morceaux de viande, ainsi qu'une grande quantité d'oignons.
Pour un goût piquant, l'oignon peut être pré-mariné.

Comment servir

Servez la viande accompagnée de votre plat d'accompagnement préféré.

Autres options de préparation et de remplissage possibles

Il existe de nombreuses options connues pour cuisiner la viande en français : il est complété par des tomates, des champignons, des aubergines et d'autres légumes et même de l'ananas. L'ordre des calques peut également être modifié.

Conclusion

En plus de la recette que vous avez lue aujourd'hui, il existe également une recette très délicieuse recette Viande française avec pommes de terre.
Découvrez quelles autres options vous pouvez préparer. Et aussi, ceux qui ont un merveilleux équipement miracle dans leur cuisine, faites attention à la recette - il semble que rien ne soit impossible pour ce super assistant universel !

N'oubliez pas de laisser vos commentaires dans les commentaires ci-dessous ! Écrivez vos impressions, ainsi que vos éventuelles modifications de la recette. Vos précieux conseils seront certainement utiles au reste des lecteurs de cet article !

Copieux et recette originale cuisson de la viande de poulet à la française avec pommes de terre et tomates avec mayonnaise au four. Et tout cela est posé en couches.

La viande française a de nombreuses recettes, probablement comme tous les plats. Je veux vous proposer une bonne recette de viande française et de pommes de terre. Nous cuisinerons de la viande en français à partir de poulet. Pas même du poulet, mais du filet de poulet. Viande de poulet à la française, ou toute autre avec de nombreuses options, ce qui reste inchangé dans la préparation, c'est qu'elle est cuite en couches au four avec du fromage et des oignons. Notre menu proposera de la viande à la française accompagnée de pommes de terre et de tomates.

Ingrédients pour préparer le plat de viande et pommes de terre à la française :

– filet de poulet (poitrine) – 2 pcs.;
– oignons - 2 pièces;
– pommes de terre 4 pièces;
– tomates – 2 pièces;
– mayonnaise -100 g ;
- huile végétale;
– fromage-100g.

Recette pour cuisiner de la viande à la française avec des pommes de terre :

Il existe de nombreuses variantes de ce célèbre plat, utilisant différents types de viande. Je suggère de préparer de la viande à la française à partir d'un filet de poulet sur un lit de pommes de terre - cette option convient aussi bien à un festin de gala qu'à un dîner de famille tranquille.

Nous coupons le filet de poulet en morceaux de 1 cm d'épaisseur, en essayant de couper dans le sens du grain.

Afin de piler soigneusement la viande sur une planche à découper avec une couche de film alimentaire ou un sac plastique, disposez les morceaux de filet, puis recouvrez d'un deuxième morceau de film et pilez. Frotter les filets hachés avec du sel et du poivre (ou un mélange d'assaisonnements) et laisser reposer 15 à 20 minutes. Si vous battez deux portions de viande et en congelez une partie, vous obtenez des produits semi-finis, une telle préparation vous fera gagner du temps en cuisine à l'avenir, ils pourront être utilisés pour préparer des côtelettes, des petits pains, etc.

Pendant ce temps, coupez les tomates, les oignons et les pommes de terre en fines rondelles.

Beurrer le fond du plat allant au four huile végétale et placez des tasses de pommes de terre au fond, ajoutez un peu de sel.

Maintenant, la deuxième couche est constituée de filet de poulet.

Enrober généreusement le poulet de mayonnaise. La couche suivante consiste à placer dessus des rondelles d'oignon et des tranches de tomates.

Râpez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez généreusement la surface du plat.

Placez le plat avec la viande dans un four préchauffé et faites cuire à une température de 180 degrés pendant 30 à 40 minutes (si des plats en terre cuite et/ou en céramique sont utilisés pour la cuisson, vous devez alors le placer dans un four froid) Pendant les 15 premiers -20 minutes, vous pouvez couvrir le plat avec un couvercle ou du papier d'aluminium, puis le retirer.

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Pommes de terre françaises au poulet

Ingrédients principaux : Pommes de terre, Poulet, Fromage

Pommes de terre françaises au poulet- c'est tout le monde plat préferé, puisqu'il peut non seulement être préparé un jour de semaine, mais également placé sur une table de fête. Et comme cela s'avère très satisfaisant, vous ne pouvez y ajouter qu'un accompagnement léger pour que personne ne mange trop et ne laisse de la place au dessert. Bon appétit à tous !

Ingrédients pour faire des pommes de terre françaises au poulet :

Filet de poulet frais 500 grammes
Pommes de terre 1 kilogramme
Grosses tomates 2 pièces
1 oignon de taille moyenne
Fromage à pâte dure 100 grammes
Mayonnaise au goût
Poivre noir moulu au goût
Sel au goût
Huile végétale pour graisser la plaque à pâtisserie au goût

Les produits ne conviennent pas ? Choisir recette similaire des autres!

Planche à découper, couteau de cuisine, bol moyen, four, plat à four profond, assiette creuse, assiette plate - 3 pièces, grande râpe, gants de cuisine, four, papier d'aluminium, plat de service, spatule en bois, essuie-tout, éplucheur de légumes

Préparation des pommes de terre françaises au poulet :

Étape 1 : préparez le filet de poulet.

Lavez soigneusement le filet de poulet sous l'eau tiède courante, séchez-le avec du papier absorbant et placez-le sur une planche à découper.

À l'aide d'un couteau, nous nettoyons la viande des veines, de la graisse et des pellicules. Maintenant, nous coupons le composant dans le sens de la longueur en fines plaques d'une épaisseur d'environ 1 centimètre, mais pas plus, sinon le poulet n'aura peut-être pas le temps de cuire et sera à moitié cuit. À la fin, frottez les morceaux des deux côtés avec une petite quantité de sel et de poivre noir moulu et transférez-les dans une assiette creuse et propre.

Étape 2 : préparez les oignons.

À l'aide d'un couteau, épluchez l'oignon et rincez-le abondamment sous l'eau tiède. Ensuite, placez le composant sur une planche à découper et coupez-le en cubes. Versez l'oignon finement haché dans une assiette libre.

Étape 3 : préparez le fromage à pâte dure.

A l'aide d'une râpe grossière, broyer le fromage à pâte dure directement sur la planche à découper. Versez ensuite les copeaux dans une assiette propre et laissez reposer un moment.

Étape 4 : Préparez les tomates.

Lavez soigneusement les tomates sous l'eau courante et placez-les sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, nous avons coupé l'endroit auquel la queue était attachée. Coupez ensuite les légumes en fines tranches et placez-les délicatement dans une assiette vide.

Étape 5 : préparez les pommes de terre.

À l'aide d'un épluche-légumes, retirez la peau des pommes de terre et rincez soigneusement les tubercules sous l'eau tiède pour éliminer toute terre restante.

Placez maintenant les composants sur une surface plane et utilisez un couteau pour couper en fins cercles en travers. Placez les légumes hachés dans un bol moyen et ajoutez une petite quantité de sel et de poivre noir moulu. Mélangez soigneusement le tout avec des mains propres et procédez immédiatement à la préparation du plat avant que les pommes de terre ne noircissent. Important: soyez prudent avec les assaisonnements, car nous les avons déjà ajoutés à la viande auparavant.

Étape 6 : préparez des pommes de terre françaises au poulet.

Graisser le fond et les parois d'un plat allant au four avec une petite quantité d'huile végétale.

Disposez maintenant la première couche de tranches de pommes de terre. Nous les recouvrons de couches de filet de poulet et saupoudrons le tout d'oignons finement hachés. Placez les tranches de tomates sur une quatrième couche et tartinez-les uniformément de mayonnaise pour que la sauce arrive jusqu'aux bords du plat.

A la fin, saupoudrez le tout de fromage à pâte dure râpé et allumez le four.

Quand il se réchauffe à température 180 °C, couvrez le plat de papier d'aluminium, fixez les bords du segment avec vos mains pour que l'air ne s'échappe pas et que le plat puisse bien cuire. Placez le récipient sur feu moyen et faites cuire les pommes de terre à la française avec le poulet pendant 30 à 40 minutes.

Après le temps imparti, utilisez des gants de cuisine pour retirer la casserole du four, retirez le papier d'aluminium et remettez le tout à cuire pendant environ une autre fois. 10 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse à la surface du plat. A la fin, éteignez le four, sortez la plaque à pâtisserie et laissez-la de côté.

Étape 7 : Servir les pommes de terre à la française avec le poulet.

Lorsque les pommes de terre à la française au poulet ont légèrement refroidi, coupez-les en portions à l'aide d'un couteau, transférez-les avec une spatule en bois dans une assiette spéciale et servez-les à table avec une salade de légumes frais, des cornichons, des conserves pour le l'hiver, mais aussi avec des tranches de pain.

Bon appétit!

Pour que les pommes de terre et le poulet soient juteux, il est préférable de cuire le plat dans un chaudron antiadhésif spécial et de le couvrir d'un couvercle plutôt que de papier d'aluminium ;

En plus des épices indiquées dans la recette, vous pouvez en ajouter d'autres au plat selon votre goût. Par exemple, il peut s'agir de coriandre moulue, un mélange d'herbes italiennes, ainsi que du « khmeli-suneli » universel, que j'ajoute à presque tous les plats, car il contient des herbes aromatiques qui donnent à la nourriture un goût inoubliable ;

Si le plat allant au four vous le permet, vous pouvez disposer les pommes de terre en deux couches en les alternant avec des morceaux de filet de poulet. A la fin, recouvrez le tout de tomates, de mayonnaise et de fromage à pâte dure râpé.

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Pommes de terre françaises au four, recette au poulet

Le fait que les pommes de terre à la française cuites au four soient très plat savoureux– connu de beaucoup. Aujourd'hui, à la maison, en cuisine, je vais cuisiner des pommes de terre françaises avec du poulet au four. Les miens adorent le filet de poulet, ainsi que toutes les autres parties du poulet. Et le charme de tout plat cuit au four, y compris les pommes de terre, est toujours unique. Cependant, je voudrais noter que dans cette recette française, il est permis de varier divers ingrédients, mais les pommes de terre (demain, je ferai certainement des crêpes avec de la viande hachée) et le fromage y seront toujours indispensables.

Cependant, au lieu du fromage à pâte dure, vous pouvez utiliser du fromage fondu. Si vous n'aimez pas la mayonnaise, remplacez-la par de la crème sure ; si vous l'aimez épicée, ajoutez du poivre, du paprika et d'autres épices similaires. Avec eux, les pommes de terre françaises au poulet, cuites au four, acquerront une très belle couleur et une odeur appétissante. Revenant à la libre créativité culinaire dans cette recette de pommes de terre à l'accent français, je note qu'on peut toujours remplacer le poulet par du porc (et quels genres de petits pains au fromage et cornichons sont faits à partir de cette viande !) ou du bœuf, ajouter des champignons ou des légumes.

Ingrédients du plat :

pommes de terre - environ 10 morceaux (sur une grande plaque à pâtisserie),
150 à 200 grammes de fromage à pâte dure,
un demi-kilo de poulet (filet),
oignons et carottes - 1 pièce,
eau et mayonnaise - selon consommation,
aneth frais, persil,
sel, poivre noir moulu,
un peu de margarine pour graisser la plaque à pâtisserie.

Comment faire cuire du poulet et des pommes de terre en français

Lavez le poulet, les pommes de terre, les légumes verts et autres légumes. Les légumes sont également pelés et pelés. Après avoir coupé la viande de poulet en petits morceaux, battez-les avec un marteau spécial. Poivrez, salez et graissez la viande avec de la mayonnaise.

Nous enduisons la plaque à pâtisserie sur laquelle nous allons cuire le plat au four avec de la margarine.

Placer la viande de poulet sur la surface de la plaque à pâtisserie.

Il sera surmonté d'une couche d'oignon émincé.

Le tout est saupoudré d'un mélange d'aneth et de persil finement haché.

Vient ensuite une couche de pommes de terre, coupées en tranches, que l'on poivre et sale.

Une couche de mayonnaise légèrement diluée avec de l'eau suit à nouveau.

À la toute fin, tout ce délice est complété par une couche de fromage râpé.

Préchauffez le four à feu doux (150 - 170 degrés), faites-y cuire le plat pendant 60 à 70 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Au bout d'un temps donné, l'arôme des pommes de terre françaises au poulet sortant du four aura un effet extrêmement bénéfique sur les récepteurs internes de l'organisme, même si on n'a pas encore faim ! Et maintenant, en avant !

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Poulet français aux pommes de terre

Aujourd'hui, je vais vous présenter un autre incroyable recette utile, car il peut être utilisé en toute occasion. Le poulet français aux pommes de terre est facile à préparer et très savoureux.

INGRÉDIENTS

Poitrine de poulet 1 pièce
Pommes de terre 1 kilogramme
Tomate 2 pièces
Oignon 1 pièce
Fromage 100 grammes
Mayonnaise 3-4 c. cuillères
Huile végétale Au goût
Sel Au goût
Poivre noir moulu Au goût

Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches.

Saupoudrez-le de poivre et d'épices à votre guise, mélangez et ajoutez un peu de sel. Placer dans un moule préalablement graissé.

Coupez la poitrine de poulet en tranches, saupoudrez de sel et de poivre et placez-la sur les pommes de terre.

Hachez finement l'oignon et saupoudrez-le sur le poulet. Ajoutez maintenant les tomates coupées en tranches.

Enduisez la couche de tomates de mayonnaise.

Et saupoudrer de fromage râpé.

Placez la poêle dans un four préchauffé à 180 degrés et laissez cuire 30 à 40 minutes.

Il y a de tels plats de viande, que tout le monde connaît, car ils ont acquis une telle popularité qu'ils sont consommés en semaine et les jours fériés, servis dans les restaurants et cuisinés à la maison. Et il y a tout simplement trop d'options pour préparer ce plat. Nous parlons bien sûr de viande en français. Un plat chaud simple et incroyablement savoureux, que, étonnamment, les Français connaissent peu, car ils l'ont inventé en Russie et ont été nommés ainsi en raison de la sauce mayonnaise française utilisée pour la cuisine. C'est tout le secret de son nom. Mais aujourd'hui, nous examinerons en détail le secret de la préparation. Aujourd'hui, nous allons cuisiner de la viande au four en français sous toutes les variantes possibles : avec du fromage, des tomates, des pommes de terre, des champignons, des aubergines, du porc, du poulet, de la dinde et du bœuf. Il y a tellement de choses délicieuses que nous devons apprendre aujourd’hui.

Préparez une serviette ou un mouchoir car vous allez commencer à avoir l’eau à la bouche !

Porc à la française au four - la recette étape par étape la plus simple avec photos

Commençons par nous familiariser avec la viande en français avec la recette la plus simple, pour ainsi dire basique. Il s'agit d'une viande française classique, que nous connaissons tous bien grâce aux menus des cafés et des restaurants bon marché. Je me souviens même qu'à la cafétéria du travail, ils nous préparaient cela, précisément en raison de sa simplicité et de sa facilité de préparation. De plus, la viande cuit très rapidement, c'est donc une excellente option pour rencontrer des invités lorsque le temps presse et que la sélection de plats n'est pas trop riche.

Le secret le plus important de la cuisson de la viande au four en français est l'utilisation de la mayonnaise et de la croûte de fromage cuite au four obligatoire.

Autre nuance importante dans le choix d'une viande adaptée à ce plat : la viande doit de préférence être homogène, sans épaisses couches de graisse ni veines qui peuvent déformer le morceau lors du traitement thermique.

Par exemple, une épaisse couche de graisse au milieu d'un morceau de porc, par exemple le cou, peut resserrer le morceau, le rendant grumeleux et inégal. Donc, si vous voulez de belles portions plates, choisissez un cou maigre ou utilisez d'autres parties du corps, des glucides ou du jambon.

Un autre problème qui inquiète beaucoup de gens est que la mayonnaise se décompose en ses éléments constitutifs lorsqu'elle est chauffée. Il n’y a rien de mal à cela, même si le processus est inévitable. Oui, l'huile végétale dans sa composition se séparera et coulera au fond du moule dans lequel la viande est cuite, mais elle peut aussi saturer la viande elle-même s'il s'agit d'un morceau sec et maigre, et alors les produits s'équilibreront. D’où le conseil de ne pas choisir de viande grasse.

Pour préparer du porc français il vous faudra :

carbonate de porc - 600 grammes,
fromage à pâte dure - 300 grammes,
oignons - 2-3 bulbes,
mayonnaise - 150 grammes,
poivre noir moulu, coriandre, sel au goût.

Préparation:

1. Coupez les côtelettes de porc fraîches (longe) en morceaux de 2 cm d'épaisseur. Coupez la couche externe de graisse afin qu'elle ne serre pas la viande sur le pourtour, en la transformant en une « tasse ».

Si vous souhaitez laisser la graisse, faites des coupes dans la bande jusqu'à la viande tous les 2-3 centimètres sur toute la longueur.

2. Battez les morceaux de viande en portions avec un marteau. Pour éviter que les éclaboussures de jus de viande ne volent dans toutes les directions, vous pouvez recouvrir la viande d'un film alimentaire.

3. Placez la viande en couche épaisse dans un large plat allant au four ou une plaque à pâtisserie. N'oubliez pas d'enduire le fond d'huile végétale ou de placer du papier sulfurisé. Si vous mettez du papier d'aluminium au fond, il faut également le graisser avec de l'huile, sinon la viande cuira et le papier d'aluminium sera difficile à arracher.

4. Salez soigneusement la viande, saupoudrez de poivre noir moulu et de coriandre moulue. Vous pouvez ajouter vos épices de porc préférées, mais le poivre et la coriandre sont le strict minimum.

Après cela, tartinez chaque morceau de mayonnaise, mais pas trop épaisse, pour ne pas rendre le plat trop gras.

La viande à la française au four s'avérera délicieuse avec n'importe quelle bonne mayonnaise, vous pouvez utiliser celle que vous préférez du commerce ou faire une sauce maison.

5. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles ou en petits morceaux, selon vos préférences, puis saupoudrez-le sur la viande en l'étalant en une couche uniforme sur toute la surface.

6. Le fromage grossièrement râpé deviendra la couche finale. Saupoudrez le fromage sur la viande et les oignons et vous pourrez le mettre au four pour cuire. Réglez la température à 200 degrés et cela prendra environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que le fromage ait une belle croûte.

Un petit conseil. Si vous coupez la viande plus épaisse, ne la battez pas trop et n'êtes pas sûr qu'elle sera prête dans 30 minutes, ajoutez le fromage plus tard. Environ 20 minutes après que la viande commence à rôtir. Ceci est fait pour que vous n'obteniez pas de viande crue à l'intérieur, mais une croûte de fromage trop cuite à l'extérieur.

La viande finie sera juteuse à l'intérieur, avec une couche d'oignons doux et aromatiques et une croûte de fromage brun doré.

Peut être servi avec n'importe quel accompagnement de légumes et salades. Essayez de ne pas manger une viande aussi délicieuse en français avec l'assiette et les couverts, même si le danger est très élevé.

Bon appétit!

Viande française aux pommes de terre - recette pour cuisiner au four

La deuxième option classique pour cuisiner de la viande en français consiste à ajouter des pommes de terre à la recette. C'est à partir de là qu'est constituée la couche inférieure, sur laquelle la viande sera cuite. Autrement dit, nous préparerons en même temps la viande et le plat d'accompagnement. De cette façon, vous pouvez très bien le cuire et gros morceaux de la viande, que vous répartirez ensuite en portions accompagnée d'une couche de pommes de terre, et de petits morceaux qui, balayés par les pommes de terre, prendront l'apparence d'une sorte de cocotte de viande. Croyez-moi, ce sera aussi très savoureux et beau.

Tout type de porc convient à cette recette, mais je vous rappelle que pour de belles pièces portionnées, il vaut mieux utiliser la longe.

Pour préparer de la viande française avec des pommes de terre il vous faudra :

longe de porc - 1 kg,
pommes de terre - 8-10 pièces,
oignons - 3 pièces,
fromage à pâte dure - 300 grammes,
mayonnaise - 150 grammes,
fromage feta - 100 grammes,
sel, poivre et épices au goût.

Préparation:

La viande à la française ne met pas trop de temps à cuire au four, donc pour une recette avec des pommes de terre, il est logique de faire d'abord bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Surtout si vous savez que la variété de pomme de terre que vous choisissez est dure et longue à cuire.

Coupez les pommes de terre épluchées en fines tranches et faites cuire à 1° après ébullition. Après cela, égouttez l'eau et laissez attendre la viande. Pendant que les pommes de terre bout, préparez la viande et allumez le four pour préchauffer.

2. La viande doit être soigneusement battue avec un marteau jusqu'à une épaisseur d'environ un demi-centimètre. De cette façon, il sera très moelleux et prêt rapidement.

Saupoudrez la viande hachée de sel et de poivre à votre goût. Vous pouvez également ajouter des épices pour la viande, y compris des ensembles achetés en magasin.

3. Hachez finement l'oignon. N'oubliez jamais que nous avons besoin d'oignons pour l'arôme et la jutosité du plat, et que la taille des morceaux doit être telle que vous et votre famille ou vos invités apprécierez les manger. Tout le monde n’aime pas les gros morceaux, mais certains, au contraire, les préfèrent.

4. Placer les pommes de terre mi-cuites dans un bol à part, saupoudrer un peu huile d'olive et ajoutez du sel. Puis remuez bien. Disposez les pommes de terre au fond du plat allant au four ou de la plaque à pâtisserie dans laquelle vous cuireez la viande à la française.

N'oubliez pas de graisser la poêle avec de l'huile végétale avant de faire cela pour éviter que les pommes de terre ne brûlent. Étalez les pommes de terre elles-mêmes en une couche uniforme.

5. Râpez le fromage sur une râpe grossière sur les pommes de terre. Vous serez surpris du goût intéressant que cela ajoutera au plat.

6. La couche suivante est constituée de viande. Placez-le sur les pommes de terre et le fromage afin qu'il les recouvre complètement.

Conseil! De nombreux chefs recommandent de faire frire légèrement les morceaux de viande dans une poêle très chaude avant de les cuire. Littéralement deux minutes de chaque côté pour qu'une petite croûte apparaisse. Cela scellera les jus de viande à l'intérieur et rendra la viande à la française au four encore plus savoureuse.

7. Dans un autre bol, mélanger l'oignon haché, la mayonnaise et un quart de fromage à pâte dure. Le résultat sera une masse épaisse semblable à une bouillie, qui doit maintenant être répartie uniformément sur la viande.

8. Lissez le mélange mayonnaise-oignon et envoyez ainsi au four notre future viande à la française. Il doit être chauffé à 200 degrés.

La viande doit cuire environ 40 à 45 minutes. Il est préférable de vérifier l'état de préparation. Piquez un morceau de viande et les pommes de terre en dessous pour voir si elles sont suffisamment cuites.

Environ une demi-heure après le début de la cuisson, retirez le moule et saupoudrez le plat de fromage râpé pour le recouvrir entièrement. Dans les quinze minutes restantes, le fromage fondra et cuira avec la croûte dorée et aromatique que nous aimons tous tant.

À ce stade, vous pouvez considérer le plat comme prêt. Servir chaud et n'oubliez pas de placer dans l'assiette un morceau de viande et une pomme de terre au four en accompagnement. Je vous assure qu'une telle viande se mange en français à la vitesse de l'éclair et avec des demandes obligatoires en plus. Bon appétit.

Poulet français aux tomates et fromage

Nous aimons cuisiner la viande à la française dans tellement de variantes qu’il est impossible de les compter. Il s’agit en fait d’un plat très abordable qui peut être préparé à partir de n’importe quel type de viande. Le poulet, par exemple, est tout simplement merveilleux pour cela et se combine de plus à merveille avec d'autres composants du plat.

Si vous êtes habitué à la viande de porc classique, alors je vous recommande fortement d'essayer de cuisiner de la viande à la française au four à partir de poulet, ou plutôt de filet de poulet. Il peut s'agir d'une poitrine de poulet, mais si du coup vous n'aimez plus la viande blanche, alors un filet de cuisse fera l'affaire. Ce sera un peu plus doux et juteux, mais aussi très savoureux.

En plus du poulet, nous ajouterons également des tomates dans cette recette. Un autre ingrédient polyvalent. Des rondelles de tomates peuvent être ajoutées à n'importe quelle viande, même avec des pommes de terre. La règle principale est que les tomates soient au-dessus, juste sous la couche de fromage.

filet poitrine de poulet(ou cuisses) - 1 kg (selon le nombre de portions)
tomates - 3 pièces,
oignons - 1-2 pièces,
mayonnaise - 150 grammes,
fromage à pâte dure - 300 grammes,
huile d'olive - 2 cuillères à soupe,
Herbes provençales, herbes italiennes, sel, poivre au goût.

Préparation:

1. Le filet de poulet constitue une excellente viande en portions à la française. Les morceaux de poitrine de poulet sont parfaits pour cela en raison de leur taille. Dans cette recette, nous réaliserons des morceaux individuels avec des tomates et des oignons sous une croûte de fromage.

Par conséquent, vous devez tout d'abord battre le filet de poulet avec un marteau jusqu'à ce qu'il soit plat.

Assaisonnez le filet haché avec du sel, du poivre et saupoudrez d'herbes aromatiques selon votre goût.

2. Coupez les oignons et les tomates en fines rondelles. Les tomates doivent être coupées perpendiculairement à leur noyau pour que les anneaux conservent bien leur forme.

3. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et y déposer le filet de poulet. Placer deux tranches d'oignon sur les morceaux de poulet.

4. Placez deux ou trois tranches de tomates dans la couche suivante, selon la taille du filet. Salez les tomates et saupoudrez d'herbes aromatiques si vous le souhaitez.

5. Prenez ensuite un pinceau et graissez soigneusement le tout avec de la mayonnaise.

À propos, vous pouvez l'étaler deux fois, la première fois sur un filet de poulet et la seconde sur des légumes, mais les couches doivent être fines.

6. Râpez le fromage sur une râpe grossière et saupoudrez-le sur notre poulet français et nos tomates préparés.

7. Placez le plat au four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. Pendant ce temps, le poulet va cuire et le fromage va dorer. Une poitrine de poulet bien pilée n’aura pas besoin de plus de temps.

Ce poulet à la française s'accorde bien avec les légumes frais et les salades de légumes. Bon appétit.

Viande à la française aux champignons au four

Comment manquer l’occasion de combiner viande et champignons dans une seule recette ? Bien sûr, vous ne pouvez pas ! Par conséquent, la prochaine recette est la viande française aux champignons.

Les champignons sont parfaitement cuits sous une croûte de fromage et sont combinés avec du fromage, de la mayonnaise et des oignons. Vous n'avez même pas besoin de parler de viande.

Pour ce plat, vous pouvez utiliser des champignons frais ou des champignons surgelés, qu'il faut d'abord faire bouillir. Si vous aimez les champignons, vous n'avez même pas besoin de les faire bouillir, mais placez-les crus directement sur la viande et faites-les cuire au four : ils auront suffisamment de temps pour être prêts avec la viande. Ces champignons s'avéreront très juteux et savoureux, mais si vous les aimez frits, vous pouvez également les cuisiner de cette façon.

La viande peut être soit du porc, soit du bœuf, la seule différence résidera dans le temps de cuisson. Pour le porc, cela prendra 30 à 40 minutes maximum, pour le bœuf environ une heure. Vous pouvez également utiliser du filet de dinde ou de poulet.

Je vais vous parler du porc et vous choisissez vous-même.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

porc (longe) - 800 grammes,
champignons - 800 grammes,
fromage à pâte dure - 300 grammes,
oignons - 3-4 pièces,
mayonnaise - 150 grammes,
huile végétale - 2 cuillères à soupe,
sel, poivre, épices au goût.

Préparation:

1. Commencez par faire revenir les champignons pour la viande, à la française. Si vous utilisez des champignons sauvages crus ou surgelés, vous devez d'abord les cuire. Laissez ensuite l'excès de liquide s'écouler et faites-les frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Il n’est pas nécessaire de faire cuire les champignons. Coupez-les immédiatement en tranches et faites-les frire. L'essentiel est d'évaporer le liquide des champignons et de les faire légèrement dorer.

2. Battez soigneusement les morceaux de viande avec un marteau. Salez-les ensuite, poivrez-les et badigeonnez-les d'une fine couche de mayonnaise. Vous pouvez même les mettre tous dans un bol et les mélanger avec de la mayonnaise et des épices, puis laisser mariner un moment.

3. Coupez l'oignon en cercles, puis utilisez vos mains pour le séparer en rondelles. Placer les rondelles d'oignon sur une plaque à pâtisserie graissée ou un plat allant au four.

4. Placez les morceaux de viande sur l'oignon. Cette méthode permet également à la viande d'être saturée de saveur d'oignon, mais si quelqu'un n'aime pas manger d'oignons, il peut facilement les retirer du plat. Par exemple, les enfants n'aiment pas trop les oignons, cette option leur plaira.

Si vous êtes sûr que tous les invités apprécieront l'oignon, placez-le en couche sur la viande.

5. Étalez maintenant les champignons frits sur la viande et saupoudrez dessus le fromage que vous avez préalablement râpé sur une râpe grossière.

Si vos morceaux de viande sont épais ou trop gros, saupoudrez-les de fromage un peu plus tard. Environ 15 minutes avant que la viande ne soit prête.

6. La viande est cuite à la française avec des champignons au four pendant une demi-heure (poulet, porc) à une heure (bœuf). Dans tous les cas, vérifiez l'état de préparation de la viande en fonction de la couleur du jus libéré lors de la perforation. Il ne devrait pas être rose. Vous pouvez également couper légèrement un morceau et vous assurer que la viande est cuite à l'intérieur.

La même recette peut être complétée par des tomates, en les plaçant sur la viande et en les badigeonnant de mayonnaise, ainsi que de pommes de terre. La couche de pomme de terre est placée en bas. Dans ce cas, il est préférable de couper les pommes de terre en fines tranches pour qu'elles aient le temps de cuire avec la viande. Ou faites-le bouillir un peu avant la cuisson. Cette méthode garantit des pommes de terre moelleuses et savoureuses qui complètent la viande à la française au four.

Viande de dinde au four française avec fromage, tomates, pommes de terre et champignons

Il n'y a pas de limite à la perfection. À savoir, je peux inclure la viande en français parmi ces recettes. Si vous préférez une viande de dinde saine, diététique et très savoureuse, alors il existe une recette de viande française qui vous convient.

La dinde est une viande très savoureuse, moins sèche que la poitrine de poulet, mais elle est excellente cuite avec des légumes et du fromage.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

filet de dinde (poitrine ou cuisse) - 500 grammes,
pommes de terre - 500 grammes,
champignons - 300 grammes,
tomates - 3 pièces,
fromage - 200 grammes,
oignons - 2 pièces,
mayonnaise - 150 grammes,
crème sure - 150 grammes,
sel et épices au goût.

Préparation:

1. Coupez la poitrine de dinde en tranches dans le sens du grain. Battez-les bien, salez et poivrez. Vous pouvez saupoudrer de vos épices préférées. Disposez ensuite au fond d'un plat allant au four ou d'une plaque à pâtisserie. N'oubliez pas de graisser la vaisselle avec de l'huile végétale. C'est meilleur que crémeux car il ne s'évaporera pas trop vite et empêchera la viande de brûler.

2. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux ou quarts d'anneaux. Placer sur la viande de dinde.

3. Mélangez la mayonnaise et la crème sure, ajoutez du poivre noir moulu et des épices au goût. Ce sera la sauce avec laquelle nous enroberons notre viande en français.

4. Étalez la sauce obtenue sur la dinde, parsemée d'oignons. Étalez-la en couche uniforme, vous pouvez utiliser pour cela un pinceau à pâtisserie spécial.

5. Coupez les pommes de terre crues en fins cercles et placez-les sur la couche suivante. Vous pouvez couper les pommes de terre avec un couteau, mais j'ai une râpe à légumes spéciale pour cela, qui fait des cercles très fins et uniformes. Si vous en avez un, assurez-vous de l'utiliser.

6. Étalez à nouveau la sauce sur la couche de pommes de terre. Déposez dessus les champignons frits. Ces champignons n'ont pas besoin d'être bouillis à l'avance, la friture leur suffira.

8. Après la deuxième couche de pommes de terre, ajoutez les tomates. Nous les découpons en cercles de petite épaisseur. Si les tomates sont grosses, faites des demi-cercles. Nous les tartinons également de sauce.

9. Après cela, mettez la dinde à la française au four. Couvrez le moule de papier d'aluminium pour aider notre plat épais et superposé à mieux cuire. Cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes.

10. Au bout d'environ une demi-heure, retirez le papier d'aluminium et saupoudrez le plat d'une bonne couche de fromage râpé. Continuez la cuisson sans papier d'aluminium pour que le fromage ait une délicieuse croûte.

11. L'état de préparation est vérifié par les pommes de terre. Percez les pommes de terre, elles doivent devenir molles. Au moment où les pommes de terre seront prêtes, la viande de dinde sera prête. Après avoir saupoudré de fromage, il faudra environ 10 à 15 minutes pour que le plat « mûrisse ».

Ce merveilleux plat doit être consommé immédiatement et chaud. Il est préférable d'inviter des invités à une grande fête.

Étant donné que notre viande de dinde française contient déjà beaucoup de légumes, un plat aussi savoureux et satisfaisant n'aura pas besoin d'accompagnement. Bien qu'il ira très bien avec des herbes fraîches ou des cornichons.

Bœuf français aux oignons, tomates et fromage

Ne pensez pas que le bœuf ne convient pas à la cuisson de la viande en français. Bien sûr que oui. L'essentiel est de choisir le bon morceau de bœuf pour que la viande ne devienne pas trop dure ou fibreuse.

Le filet de bœuf ou l'épaule coupée fonctionnent bien, ils sont très tendres. Vous pouvez aussi faire de la viande en français à partir de boeuf marbré, mais cela peut être un peu gras pour certains. Si vous n'êtes pas sûr de la douceur des morceaux sélectionnés, vous pouvez les faire mariner à l'avance, par exemple dans la même mayonnaise, mais les battre d'abord avec un marteau.

Pour le bœuf en français il vous faudra :

boeuf (épaule, filet) - 500 grammes,
oignons - 2 pièces,
fromage - 300 grammes,
tomates - 3 pièces,
mayonnaise - 100 grammes,
sel, poivre, épices au goût.

Préparation:

1. Il est préférable de choisir du bœuf pour une viande française peu grasse. Les morceaux doivent être coupés dans le sens du grain, cela ajoutera du moelleux à la viande. Battez soigneusement la viande en la recouvrant d'un film alimentaire pour éviter les éclaboussures.

2. Coupez les oignons et les tomates en fines rondelles. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Vous pouvez le faire à l’avance ou le frotter sur la viande pour en utiliser exactement la bonne quantité.

3. Placez la viande sur une plaque à pâtisserie, salez et poivrez. Si vous aimez un goût plus épicé, vous pouvez utiliser les épices à viande des kits ou ajouter de la coriandre, noix de muscade, thym.

4. Tartiner la viande d'une fine couche de mayonnaise et disposer uniformément les rondelles d'oignon.

5. Placez les tranches de tomates sur les oignons et graissez-les également avec de la mayonnaise pour que les tomates ne brûlent pas.

6. Sous cette forme, le bœuf doit être cuit pendant environ 45 minutes à une température de 200 degrés, jusqu'à ce que la viande soit presque prête.

7. Saupoudrez le fromage râpé sur les morceaux de viande à la française et remettez au four. Cuire au four encore 10 minutes jusqu'à ce que le fromage fondu soit doré. Après cela, le plat est prêt, vous pouvez vous asseoir à table.

Peut être un bon plat d'accompagnement purée de pomme de terre, légumes frais ou des cornichons. Très savoureux avec une variété de salades de légumes.

La viande à la française est parfaite pour une table de fête et pour un dîner de tous les jours. Ce plat peut être préparé à partir de filet de poulet additionné de pommes de terre, d'ananas, de fromage et de champignons. Ensuite, vous lirez plusieurs recettes étape par étape avec des photos de poulet français au four.

Viande de poitrine de poulet française

Nous avons besoin: marteau à viande, plaque à pâtisserie, pinceau, bols, poêle.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Lavez le blanc de poulet (645 grammes), épluchez-le, coupez-le en portions et battez-le légèrement.
Maintenant, nous devons faire mariner la viande pour la rendre plus juteuse. Pour ce faire, dans un bol séparé, mélangez 235 millilitres de kéfir, 15 grammes de moutarde et 75 grammes d'oignon finement haché. Placer la viande de poulet hachée dans la marinade, mélanger et laisser reposer 50 minutes.
Épluchez 585 grammes de pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
Versez 1,3 litre d'eau dans une casserole, portez à ébullition, salez, ajoutez les tranches de pomme de terre et laissez cuire après ébullition pendant 7 minutes. Égoutter l'eau des pommes de terre bouillies.
Beurrer un plat allant au four avec 10 millilitres d'huile de tournesol et disposer les tranches de pommes de terre bouillies.

Placer la viande de poulet marinée et les oignons de la marinade sur une couche de pommes de terre.
Placez de fines tranches de tomates (205 grammes) sur les oignons et la viande.
Nous écrasons le plat avec 215 grammes de fromage râpé et le mettons au four chauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.
Transférez le plat fini dans un bol pratique et servez.

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous apprendrez étape par étape une recette de filet de poulet à la française au four.

Poulet français aux champignons

Temps de cuisson: 55-65 minutes.
Nous avons besoin: poêle, plaque à pâtisserie, pinceau.
Nombre de portions : 6.

Ingrédients

Préparation étape par étape

Le filet de poulet (705 grammes) est lavé, nettoyé et coupé en portions.
Frottez chaque morceau de filet avec du sel (4 grammes).
Coupez 375 grammes de champignons et 85 grammes d'oignons en petits morceaux de forme arbitraire.
Faites chauffer 15 millilitres d'huile de tournesol dans une poêle et faites revenir les oignons et les champignons pendant 9 minutes.
Beurrer un plat allant au four avec 10 millilitres d'huile de tournesol et y déposer des morceaux de filet de poulet.
Placer de fines tranches de pomme de terre (425 grammes) sur le filet.

Placer les tomates (115 grammes), coupées en tranches, sur les champignons.
Lubrifiez le plat avec 30 grammes de mayonnaise et écrasez-le avec 65 grammes de fromage râpé.
Placez la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 190 degrés pendant 40 minutes.

Recette vidéo

Dans cette vidéo, vous pouvez voir en détail tout le processus de préparation de la viande à la française à partir d'un filet de poulet aux champignons.

La viande à la française convient toujours aussi bien aux tables de fête qu'aux tables de tous les jours. Mais je le considère quand même comme un plat de fête et je le prépare souvent pour diverses célébrations. Ce plat peut être préparé à partir de bœuf, et même de poulet. Aujourd'hui, nous examinerons la possibilité de préparer de la viande à la française à partir de poitrine de poulet. Ne soyez pas surpris en apprenant que ce plat n’a pas été créé par les Français et que cette viande n’a rien à voir avec la France. Néanmoins, cette viande est extrêmement populaire et toujours demandée à table. L'avantage de la poitrine de poulet est que le plat n'est pas si gras, ce qui ne peut que plaire à la moitié féminine. Par exemple, j'aime beaucoup la poitrine de poulet et je l'utilise toujours pour faire des côtelettes, des côtelettes, des pâtisseries avec des champignons et d'autres additifs. Le sein est bien accueilli par les voisins et se marie harmonieusement avec de nombreux aliments. Le sein a tendance à prendre l’arôme des composants proches, alors tenez compte de ce facteur.
Aujourd'hui, je vous ai préparé une recette avec une photo qui vous expliquera en détail et étape par étape comment préparer de la viande à la française à partir de poitrine de poulet au four. La viande sera moelleuse, juteuse et très savoureuse. L'avantage de la poitrine est qu'elle cuit en quelques minutes, contrairement au porc et au bœuf, alors lorsque vous invitez des invités, n'oubliez pas qu'en 30 minutes, vous pouvez cuisiner un vrai plat de vacances, qui plaira à tout le monde.

- 500 grammes de blanc de poulet,
- 80 grammes de fromage à pâte dure,
- 150 grammes de mayonnaise,
- 2 pièces. tomate,
- 2 petits oignons,
- sel - au goût,
- poivre noir - au goût,
- ½ cuillère à café l. huile d'olive.

Recette avec photos étape par étape :

Pour plus de commodité, j'ai coupé la poitrine en deux dans le sens de la longueur pour faire de grosses côtelettes. Salez et poivrez pour rendre la viande de poulet encore plus savoureuse.

Je graisse le plat allant au four avec n'importe quelle huile végétale, j'ai utilisé de l'huile d'olive. Je mets une poitrine de poulet et je distribue dessus des oignons hachés, ainsi que des tranches de tomates juteuses. J'ajoute un peu de sel aux tomates.

Je garnis le plat d’une bonne et savoureuse mayonnaise. Je préfère utiliser de la mayonnaise à 67 % de matières grasses, mais ceux qui suivent un régime peuvent remplacer en toute sécurité la mayonnaise par de la crème sure ou du yaourt nature.

Saupoudrer le plat de fromage râpé et cuire au four pendant 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Je transfère la viande à la française dans une assiette et la sers à table. Vous pouvez décorer en toute sécurité une telle poitrine royale avec n'importe quelle verdure.

Tout le monde adorera cette merveilleuse poitrine de poulet. La salive coule déjà à flots et il est impossible de s'arrêter de regarder. Bon appétit!
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