Plats de saumon. Plats de saumon

Tranches de saumon légèrement salées, marinées dans le jus d'aneth Sel de mer 150 g Sucre 50 g Vodka 40 ml Aneth 150 g Filet de saumon 500 g Huile d'olive 20 ml Pain Borodino 200 g Temps de cuisson - 20 min + marinade Calories - 168 kcal Préparez la marinade. Mélanger le sel marin

Fromage saumon 120 g de saumon en conserve, 60 g de fromage, 40 g de beurre, 40 g de crème, 8 g d'aneth, 1 citron. Séparez la chair du saumon des os et de la peau. Râper le fromage sur une râpe fine. Ajouter la chair de saumon, le fromage, la crème, l'aneth finement haché au beurre fouetté et bien mélanger. Sur

Tian Rocha Cuisine du Minas Gerais Suivre les traces des premiers chercheurs d'or et mineurs d'or, qui en ont fait de véritables mineurs au sens moderne du terme, signifie explorer tous les chemins et carrefours de cette région. Et nous voici inévitablement transportés à la fin du XVIIe siècle – au début

Le poisson rouge est riche en protéines précieuses, un complexe de vitamines, de micro-éléments et également essentiel pour l'organisme acides gras oméga-3 et oméga-6. Ce produit est indispensable dans l'alimentation infantile et diététique. Mais voici le problème : le saumon, le saumon et la truite sont tellement chers. Maintenant "Avec goût" vous expliquera comment manger régulièrement des délices de poisson rouge tout en économisant de l'argent !

Le tout est de dépenser de l'argent une fois, d'acheter une carcasse de poisson entière et de la couper vous-même. Ainsi, à partir d'un poisson pesant 1,8 à 2 kilogrammes, vous pouvez préparer 4 à 5 plats pour une famille de 5 personnes. Et les économies sont considérables : environ 30 % sur chaque portion de poisson pour un plat séparé.

Comment couper le saumon

Les produits semi-finis préparés peuvent désormais être utilisés. En une seule fois ou en portions, c'est à vous de décider, si vous n'envisagez pas de cuisiner de la soupe de poisson dans un avenir proche, mettez simplement le bouillon dans un sac et congelez-le. Pour voir la recette, suivez le lien surligné dans une couleur différente.

5 plats de saumon

Poursuivant la conversation sur le gain de temps et de produits, nous vous suggérons de vous familiariser avec le sujet :

Le saumon est un antidépresseur naturel, abaisse la glycémie et améliore le métabolisme. Il est fortement recommandé aux personnes dont le système immunitaire est affaibli et aux enfants d'introduire le saumon dans leur alimentation. Bien entendu, pour qu’un produit soit bénéfique, il doit être correctement préparé. Le saumon légèrement salé, préparé de vos propres mains, est un moyen idéal pour conserver tous les nutriments qui amélioreront votre santé et vous raviront tout simplement par son goût.

Pour un meilleur goût, veillez à choisir du poisson frais de taille moyenne. Un saumon trop petit a beaucoup d’arêtes et est très difficile à manipuler. Trop grand n'est pas non plus très adapté à ces fins. La viande de saumon adulte sera un peu dure et tout le monde ne l'aimera pas. Le poids idéal du saumon à saler est d'environ 2 à 3 kg.

Lavez le poisson et retirez les écailles. Retirez la queue, la tête et l'intestin. Certains conseillent de découper les ailerons, mais ce n'est pas pour tout le monde. Ils n'interfèrent pas avec le salage et contiennent la part du lion de l'huile de poisson.

Coupez la carcasse de saumon le long de la colonne vertébrale et retirez la colonne vertébrale.

Il n'est pas nécessaire de retirer la peau du saumon, cela peut être fait plus tard, après le salage.

Mélanger dans une assiette :

• 2 cuillères à soupe. l. gros sel (non iodé);
• 1 c. Sahara;
• 5 boutons de clou de girofle ;
• 10 grains de poivre noir ;
• 2 feuilles de laurier.

(Les trois dernières épices doivent être moulues dans un mortier)

En fait, toutes ces proportions sont tout à fait arbitraires. Il existe des épices toutes faites pour saler le poisson que vous pouvez utiliser ou créer votre propre composition en fonction de vos propres goûts.

Coupez la carcasse de poisson en morceaux faciles à manipuler. Roulez chaque morceau dans un mélange de sel et d'épices et placez-le dans un bol profond (pas en métal).

Couvrez le bol avec un couvercle et laissez-le saler sur le comptoir de la cuisine pendant 2-3 heures.

Après cela, placez le bol à poisson au réfrigérateur pendant encore 10 à 12 heures. Ce temps est suffisant pour que le saumon soit salé et prêt à être consommé.

Saumon légèrement salé en saumure

Certains types de saumon sont trop secs et une fois salée, la chair devient trop dense. Ce type de poisson conviendra aux sandwichs, mais il aura l'air rugueux dans une salade. Pour faire du poisson mou, on le sale en saumure.

Traitez le poisson comme dans la recette précédente et placez-le dans une bouteille ou une casserole.

Préparez la marinade dans une casserole à part.

• Pour 1 litre d'eau prendre :
• 2 cuillères à soupe. l. sel (entassé).
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
• épices (à votre discrétion).
• 2 cuillères à soupe. l. huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. vodka ou la même quantité de jus de citron.

Alors, versez de l'eau dans la casserole et ajoutez tous les ingrédients selon la liste. Portez la saumure à ébullition et éteignez immédiatement le feu.

Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la refroidir toute seule. Vous pouvez remplir le poisson avec de la saumure légèrement tiède, mais pas chaude. La saumure doit recouvrir complètement le poisson, et si vous n'en avez pas assez, ajoutez simplement de l'eau bouillie de la bouilloire.

Laissez le saumon saumurer dans la saumure à température ambiante pendant 3 à 4 heures, après quoi mettez le récipient contenant le poisson au réfrigérateur pendant encore 10 heures.

Avant de déguster, retirez les morceaux de saumon de la saumure et laissez-les égoutter sur une grille. Vous pouvez les sécher un peu avec une serviette en papier et essayer à quel point le saumon en saumure est différent du saumon salé à sec. En fait, les deux méthodes sont bonnes et assurez-vous de les essayer.

Comment saler le saumon pour qu'il se conserve très longtemps, regardez la vidéo :

Le saumon et ses proches - le saumon, la truite, le saumon kéta - sont les poissons les plus courants et les plus fiables au sens culinaire. Salé soi-même ou acheté - une option gagnant-gagnant lorsque vous devez préparer un plat savoureux et nutritif. De la salade légère de concombre et d'avocat ou de la salade de pommes de terre au pâté et aux pâtes. Choisissez selon vos goûts et vos occasions parmi 7 recettes rapides et éprouvées.

Salade au saumon fumé

2 feuilles de pain pita fin
huile d'olive
4 gros concombres
plumes d'oignon vert
2 cuillères à café de câpres
2 avocats mûrs
le jus d'1 citron
400 grammes de saumon – fumé ou légèrement salé

Coupez le pain pita, saupoudrez d'huile et faites cuire au four à 200°C pendant 7 à 10 minutes. Coupez le concombre en fines lanières, de préférence à l'aide d'un épluche-légumes. Ajouter les câpres et les oignons verts finement hachés. Épluchez l'avocat et coupez-le en lanières de 1 cm d'épaisseur, arrosez immédiatement de jus de citron pour éviter qu'il ne brunisse. Salez, poivrez et mélangez délicatement avec le concombre et l'oignon. Assaisonnez la salade avec de l'huile d'olive. Servir avec du saumon haché dessus.

Pâté de saumon

200 grammes de saumon salé ou fumé
120 grammes de crème sure
80 grammes de beurre
6 feuilles de sauge

Mélangez le saumon, la crème sure et 50 grammes de beurre dans un mélangeur et battez jusqu'à consistance lisse. Faites fondre le beurre restant dans une petite casserole et faites-y revenir la sauge. Placez le pâté dans plusieurs petites tasses. Garnir d'un peu de beurre fondu et servir avec de la sauge croustillante et du pain grillé.

PÂTES AU SAUMON AUX TOMATES

250 grammes de filet de saumon
250 grammes de pâtes
6-7 tomates cerises
2 gousses d'ail
quelques brins de persil
huile d'olive
sel
poivre

Un petit-déjeuner copieux pour un homme ou toute personne qui a une journée difficile à venir et le déjeuner n'est pas toujours garanti. L'essentiel est de choisir des pâtes au blé dur et une huile de bonne qualité. Faire revenir l'ail écrasé (avec le côté plat d'un couteau) dans l'huile d'olive. Ajouter les tomates coupées en deux et cuire 3 à 5 minutes. Ajoutez les dés de poisson et laissez mijoter environ 5 minutes. A ce moment, faites cuire les pâtes. Mélanger avec la sauce et le persil haché. Servir saupoudré de parmesan râpé.

Salade de pommes de terre au saumon

700 grammes de pommes de terre (pelées)
150 grammes de haricots verts
1/3 tasse de mayonnaise
4 œufs durs
1 oignon doux
300 grammes de saumon légèrement salé

Épluchez les pommes de terre et faites-les bouillir dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Au dernier moment, ajoutez les haricots et faites-les cuire un peu. Coupez l'oignon en demi-rondelles, coupez les œufs en tranches, assaisonnez de mayonnaise et ajoutez éventuellement un peu d'eau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les haricots, les pommes de terre tranchées et le saumon. Mélangez soigneusement.

OMELETTE AU SAUMON FUMÉ

100 grammes de saumon fumé
1 cuillère à soupe de fromage cottage à pâte molle faible en gras (0%)
80 ml de lait écrémé
8 œufs
4 brins d'oignons verts et/ou de roquette fraîche
sel et poivre

Coupez le saumon en fines lanières. Dans un bol, fouettez les œufs et assaisonnez légèrement de sel et de poivre. Versez le lait écrémé dans une casserole et faites chauffer. Lorsque le lait est chaud, ajoutez les œufs battus et faites cuire à feu doux en remuant constamment. Retirer du feu, verser le mélange sur le saumon et le fromage cottage faible en gras. Garnir d'oignons verts.

SANDWICH AU SAUMON À LA MOUTARDE

Une excellente option pour les amateurs de poisson. Deux types de saumon (bien sûr, vous pouvez vous en sortir avec un seul), quelques herbes fraîches et une sauce indispensable à tout sandwich, dont la fonction peut ici être assurée par des grains de moutarde ordinaires. Rapide et savoureux.

300 grammes de filet de saumon
100 grammes de saumon fumé
aneth frais
petits pains à sandwich
huile d'olive
3 cuillères à soupe de graines de moutarde
mélange de cresson, de haricot mungo ou de salade pour bébé

Mélangez le saumon frais et fumé, l'aneth dans un mélangeur et battez jusqu'à ce qu'ils soient hachés, mais pas réduits en purée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Former 4 « escalopes » et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive. Coupez les petits pains en deux et faites-les frire au four ou dans une poêle sèche. Enduisez chaque morceau de graines de moutarde, placez le burger de poisson, garnissez de salade et recouvrez avec l'autre moitié. Bien sûr, vous pouvez remplacer les légumes verts par vos préférés et le poisson par de la viande, du bacon ou du bon salami.

Pâtes au saumon à la sauce soja-miel

250 grammes de pâtes (penne, farfalle, spaghetti)
150 grammes de saumon
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de miel
sel
beurre et huile d'olive

Coupez le saumon en cubes et faites-le revenir 30 secondes dans un mélange de beurre et d'huile d'olive. Lorsque le poisson est presque prêt, ajoutez la sauce soja et le miel. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente et mélanger avec la sauce.

Lisez-nous sur
Télégramme