Les garnitures des tartelettes sont différentes. Tartelettes fourrées : recettes pour la table de fête

Tartelettes- ce sont de petits produits à base de farine aux bords bouclés, qui sont préparés à partir de diverses pâtes et fourrés. Le plat est très impressionnant sur la table des fêtes. Les principaux avantages sont l'esthétique, la stabilité (par rapport aux sandwichs), la facilité d'utilisation et un niveau d'hygiène assez élevé. C'est pourquoi les tartelettes font désormais partie intégrante des buffets et des tables de fête. Un peu d'histoire ! Le mot « tartelettes » lui-même vient du mot français tarte, qui signifie « tarte ouverte" Autrement dit, le mot « tartelettes » signifie « petites tartes ouvertes ».

Types de tartelettes

Il existe un grand nombre de types de tartelettes. Si l'on parle de classement en fonction du test utilisé, alors on distingue les tartelettes suivantes :

• sablés (ils sont les plus caloriques, la garniture ne doit donc pas être juteuse) ;
• les pâtes feuilletées (croustillantes à l'extérieur, mais moelleuses à l'intérieur, les tartelettes conviennent très bien aux salades) ;
• sans levure (très fin et croustillant, peut être additionné d'épices ou de fromage, idéal pour garnir les salades juteuses de vinaigrette).

Selon la composition, la pâte peut être composée de pommes de terre, de fromage, de crème sure et de maïs, ainsi que fraîche, sucrée et salée. La forme du produit peut être très diverse : ovale, ronde, carrée, triangulaire et polygonale. Leur caractéristique principale- bords bouclés. Selon la garniture, les tartelettes peuvent être froides ou chaudes, sucrées ou salées.

Lors du choix des tartelettes en magasin, vous devez porter une attention particulière à leur apparence. Ils doivent être dorés, sans éclats ni cassures, et de forme uniforme. Tenez également compte de la date de péremption. En règle générale, les tartelettes ne sont pas conservées plus de trois mois, mais des vendeurs peu scrupuleux tentent souvent de se débarrasser des produits périmés. Suivez les recommandations de garniture et privilégiez les tartelettes les plus adaptées à la garniture spécifique.

Toutes les ménagères ne sont pas satisfaites de la qualité des tartelettes vendues. Ils résolvent le problème en préparant les paniers à la maison. Voyons comment cela se fait.

Comment faire?

Comment faire des tartelettes à la maison ? Ce n'est pas difficile du tout, surtout si vous suivez des recommandations simples. Le processus de cuisson est déterminé par la pâte sélectionnée. Vous pouvez sélectionner la technologie appropriée dans le tableau.

Type d'essai	Technologie de cuisson
Sable	Il est nécessaire de préparer du beurre froid, coupé en morceaux, mélangé avec de la farine et des œufs et pétri jusqu'à consistance lisse. Après pétrissage, la pâte doit rester froide. Sinon, laissez-le au réfrigérateur toute la nuit et continuez à travailler le matin. La pâte chaude « glissera » pendant la cuisson et le beurre « s'enfuira ». Étalez la pâte finement (épaisseur maximum 2,5 mm). La pâte étalée va au réfrigérateur. Ensuite, vous devez le couper en cercles et former des tartelettes en une minute (rappelez-vous que la tartelette est constituée de beurre et que tout retard entraîne son chauffage). Les côtés du produit peuvent simplement être coupés avec un couteau. Il ne reste plus qu'à cuire les tartelettes (vous pouvez utiliser des moules spéciaux). La pâte finie a une couleur dorée et un arôme incroyable.
Sur l'eau minérale	L'eau doit être refroidie. Mélanger la farine, le sel et le sucre et tamiser. Le beurre (il est pré-ramolli) doit être mélangé au mélange sec obtenu. Ensuite, des œufs et de l'eau froide sont ajoutés au mélange. eau minérale. Vous devez remuer le mélange jusqu'à consistance lisse et le mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Il ne reste plus qu'à étaler la pâte, former des tartelettes et les cuire au four pendant 20 minutes à une température de 180-200 degrés.
Pâte feuilletée (sans moules)	Vous devez couper le beurre en morceaux et les déposer sur la farine saupoudrée sur la table. Ensuite, le beurre est coupé en petits morceaux et mélangé à la farine. Le mélange est versé dans un récipient et de l'eau glacée est ajoutée. Il ne reste plus qu'à pétrir la pâte, former une boule et la mettre au réfrigérateur pendant 60 minutes. Après cela, vous devez étaler la pâte et former des carrés ou des cercles. Ils sont soigneusement pincés sur les bords pour former des tartelettes. Il faut mettre des pois (ou des haricots) à l'intérieur pour l'alourdir afin que pâte feuilletée ne s'est pas levé. Il ne reste plus qu'à envoyer la préparation au four, et lorsqu'elle est prête, retirer les haricots (ou petits pois).
Voloviens	Ce sont des paniers en pâte feuilletée. La pâte est préparée de la même manière que celle décrite ci-dessus. Les tartelettes elles-mêmes sont réalisées ainsi : un cercle est découpé dans la pâte, puis des anneaux du même diamètre. Les anneaux se chevauchent. Le résultat est un design intéressant et très impressionnant.
Smétanoye	Vous devez couper le beurre froid, le mélanger avec la farine et le sel, ajouter la crème sure et bien mélanger. Ensuite, le produit doit infuser 60 minutes au réfrigérateur. Il ne reste plus qu'à former les tartelettes et à les cuire au four.
fromage blanc	La margarine froide doit être coupée en morceaux. Le fromage cottage doit être passé au tamis. Le fromage cottage, la margarine et la farine sont mélangés et la pâte est pétrie. Ensuite, la pâte est envoyée au réfrigérateur pendant 30 minutes. Vous pouvez maintenant faire des tartelettes.

Garniture pour tartelettes

La garniture des tartelettes est très variée. Il peut s'agir de composants coûteux ou plus économiques. À propos, ne vous inquiétez pas, les garnitures délicates coûteront très cher. Du fait qu'ils sont utilisés en petites quantités (vous ne pouvez tout simplement pas en mettre beaucoup dans une tartelette), la composition de garniture est adéquate, mais la table elle-même aura l'air très riche et abondante.

Gourmet

Les garnitures délicates sont présentées dans les options suivantes :

1. Poisson rouge. Il est coupé en tranches, vous pouvez ajouter un œuf haché et des ananas en conserve hachés. Tous les ingrédients sont mélangés avec une bonne mayonnaise (vous pouvez la remplacer par de la mayonnaise japonaise) et une petite quantité de caviar rouge. Il ne reste plus qu'à placer la garniture par portions dans les paniers. Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé dessus.
2. Bœuf. La viande doit être bouillie et frite avec des noix hachées. Vous pouvez ajouter de l'ail haché. Tous les ingrédients sont mélangés et assaisonnés de mayonnaise.
3. Viandes assorties. Vous pouvez mélanger bouillis et coupés en lanières les ingrédients suivants : filet de poulet, veau ou la langue de bœuf, bœuf. Peut ajouter poulet fumé, concombre mariné ou frais, jus de poire et de citron. Le plat est assaisonné de mayonnaise et décoré de feuilles d'estragon ou de basilic.
4. Poulet et langue. Tous les ingrédients sont bouillis et broyés. Vous pouvez ajouter du fromage. Le plat est assaisonné de mayonnaise et décoré de raisins ou d'olives.
5. Crevettes et fromage. Les crevettes doivent être bouillies et pelées, hachées avec du fromage, ajouter l'ail et le poivre. Les crevettes sont disposées en tartelettes et décorées d'herbes. Vous pouvez également décorer avec une crevette entière.
6. Crevettes et dor blue (fromage bleu). Vous devez faire fondre le fromage, ajouter le jus de citron, l'ail et les crevettes bouillies. Tous les ingrédients sont cuits dans du vin blanc, puis la garniture est versée dans des tartelettes.

Budget

Les garnitures économiques devraient être choisies par ceux qui n'ont pas prévu de dépenser des sommes importantes en tartelettes. Ne vous inquiétez pas, ils seront savoureux et satisfaisants. Vous pouvez faire attention aux options suivantes :

1. Sardines. Ils peuvent être mélangés avec des tomates ou des concombres, des pois verts, des œufs écrasés et de la mayonnaise. Vous pouvez décorer le plat avec des herbes.
2. Fromage blanc (il peut être remplacé par du fromage cottage haché). Le produit doit être mélangé avec des épices appropriées et versé dans de petites tartelettes. Si vous utilisez une seringue à pâtisserie, il sera très pratique de mettre le mélange dans des paniers.
3. Foie de morue. Il est combiné avec des œufs et des concombres (les marinés conviennent mieux). La masse finie est assaisonnée de mayonnaise et décorée d'herbes.
4. Fromage à pâte dure ou fondu. Il faut le râper et y ajouter des œufs et des carottes. En conclusion, vous devez remplir sauce à l'ail. Vous pouvez saupoudrer de jaune râpé dessus pour embellir les tartelettes.
5. Saumon rose ou maquereau (il vaut mieux prendre du poisson fumé à froid). Il est mélangé avec du concombre frais et assaisonné de mayonnaise et de moutarde.
6. Foie de poulet et champignons. Il est également recommandé d'ajouter des carottes et des oignons, d'assaisonner de mayonnaise et de poivre. Les pois (marinés), le jaune ou le fromage (finement râpé) conviennent comme décorations.

Tout type de salade convient également pour remplir des paniers miniatures. L'exception est avec une vinaigrette très liquide. Chaque plat sera délicieux à sa manière. Vous pouvez utiliser la salade Olivier, le hareng sous un manteau de fourrure et même la salade de crabe.

Entrées froides

Les collations froides présentées dans des petits paniers sont une bonne alternative aux sandwichs. Ils sont faciles à préparer et utilisent des ingrédients simples. Vous pouvez utiliser les recettes suivantes :

1. Beurre, saumon fumé ou salé haché, fromage (il vaut mieux prendre des variétés molles) et herbes.
2. Fromage à pâte molle (ou fromage à pâte dure râpé avec de la crème sure), caviar rouge, persil (les légumes frisés sont magnifiques).
3. Betteraves bouillies, écrasées avec de l'ail et de la mayonnaise, garnies de hareng légèrement salé, d'herbes et d'olives.
4. Fromage fondu râpé à l'ail et mayonnaise, œuf à la mayonnaise et sprats.
5. Avocat râpé avec œuf dur et oignon.
6. Aubergines bouillies et hachées avec de l'ail, du sel et des épices.

Pâtes et pâtés

Les pâtes et pâtés peuvent être efficacement servis dans une tartelette. Dans ce cas, vous pouvez utiliser des masses de pâté à partir de vos produits préférés, par exemple du poulet, du foie, de la viande, du poisson et même des légumes. Les recettes les plus populaires sont :

1. Foie de poulet. Il doit être frit ou bouilli et haché avec des oignons et des carottes. Pour rendre le plat plus tendre, vous pouvez ajouter un peu d'huile. Le basilic et le poivre contribueront à ajouter une touche de piquant.
2. Pâté de viande et de foie. Le porc bouilli doit être mélangé et haché avec le foie bouilli. Ajouté à la masse riz bouilli, beurre et oignons frits. Le mélange est bien broyé dans un mixeur, mélangé avec des épices et disposé en portions.
3. Pâté de poulet aux champignons. Doit être cuit poitrine de poulet, râper le fromage, faire revenir les oignons et les champignons (par exemple, les champignons). La garniture riche est mélangée et écrasée jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez décorer avec des noix ou des olives.

Tartelettes chaudes

Les tartelettes chaudes sont très copieuses et savoureuses. La garniture chaude la plus populaire est la julienne, mais il existe d'autres options de garniture non moins savoureuses. Ils sont donnés ci-dessous :

1. Julienne. Il est composé de poulet, d'oignons et de champignons. Tous les ingrédients sont hachés et frits, puis cuits dans de la crème sure. Le plat est servi chaud.
2. Pommes de terre au bacon. De fines tranches de pommes de terre et des oignons doivent être frits. Le bacon est coupé en lanières et disposé en travers dans une tartelette. Garnir le plat de pommes de terre et d'oignons (vous pouvez ajouter des épices au goût), couvrir de fromage et ajouter à nouveau du bacon. Avant de servir, il faut cuire les tartelettes au four (10 minutes suffisent).
3. Omelette. Remplissez la tartelette au tiers de fromage râpé. Préparez ensuite l'omelette selon votre recette préférée et versez-la dans la tartelette. Il ne reste plus qu'à cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et à servir les tartelettes à table.
4. Pizzas miniatures. Il faut mettre plusieurs types de viande ou de saucisses dans une tartelette, recouvrir de tomate et recouvrir de fromage. Avant de servir, il est cuit au four et vous pouvez décorer le plat avec des olives dessus.
5. Empanados, ou petites tartes. Vous devez faire frire la viande hachée avec les oignons, ajouter légumes bouillis, maïs, poivrons et fromage. Le mélange est placé dans une tartelette et recouvert de pâte dessus.

C'est important! Vous ne pouvez pas mettre de liquide de remplissage dans les tartelettes. Cela saturera la pâte et la tartelette ramollira. Ces types de garnitures comprennent du poisson cuit ou bouilli, ainsi que des salades avec une vinaigrette généreuse.

Options sucrées

Les garnitures sucrées pour tartelettes sont les plus simples. Vous pouvez choisir les variantes suivantes :

1. Crème fouettée, décorée de fruits ou de baies (framboises, fraises, myrtilles).
2. Confiture.
3. Sirop épais.
4. Confiture préférée.
5. Marmelade de pommes (ou de n’importe quel fruit). À propos, vous pouvez le préparer vous-même en faisant cuire des pommes au four et en en faisant une purée, qui est ensuite bouillie avec du sucre.
6. Caramel à l'ananas. Le caramel se prépare comme suit : le sucre est mijoté à feu doux jusqu'à ce qu'il devienne liquide et acquière jaune, vous pouvez ajouter du rhum, de la vanille ou du jus d'orange.
7. Cerise au chocolat. Les fruits doivent être lavés, dénoyautés et cuits avec du sucre à feu doux. Les cerises deviendront plus épaisses. Ils doivent être placés dans une tartelette et saupoudrés de chocolat râpé ou de glaçage.
8. Chocolat et fruits. Il faut enrober la tartelette glaçage au chocolat de l'intérieur et remplissez-le de fruits ou de baies hachés. Vous pouvez terminer la composition avec de la chantilly.
9. Baies avec du fromage cottage ou du fromage cottage râpé.
10. Toutes crèmes décorées sous forme de fruits ou de chocolat.
11. Fromage à la crème aux pruneaux.
12. Fromage au chocolat ou au chocolat.
13. Citron et meringue.
14. Sauce à la crème et aux baies.
15. Noix et caramel.

Les pépites sucrées, les graines de pavot, les petites baies, les meringues miniatures, le chocolat, le fromage sont de bonnes décorations..

Secrets de cuisine

Connaissant les secrets de fabrication des tartelettes, vous pourrez préparer chez vous de délicieux « paniers » sans trop d'effort. En particulier, vous devez prêter attention à certaines recommandations :

• les tartelettes sablées peuvent être réalisées à partir de n'importe quelle pâte sablée (vous pouvez simplement réaliser la pâte selon votre recette préférée) ;
• Il n'est pas nécessaire de privilégier les moules ronds, les tartelettes frisées, ovales et carrées ne semblent pas moins intéressantes ;
• pour préparer des tartelettes feuilletées, utilisez de la pâte feuilletée sans levure (vous pouvez l'acheter dans n'importe quel magasin), et parmi les moules vous pouvez choisir ceux conçus pour la cuisson des muffins) ;
• des tartelettes croustillantes peuvent être réalisées à partir de pâte sans levure (il suffit d'utiliser le plus recette simple);
• Vous pouvez soigner le piquant du plat fini en ajoutant des épices, un peu de fromage ou du beurre à la pâte ;
• privilégier la farine premium ou la farine complète grise (d'ailleurs, c'est à partir de là que l'on obtiendra des produits très savoureux et aromatiques) ;
• ajouter un peu à la composition farine de maïs, ce qui donnera aux paniers une belle couleur jaune ;
• Vous devez faire cuire des tartelettes à partir de pâte sans levure de l'extérieur, en les enroulant autour des moules ;
• Le plus simple est de réaliser des tartelettes au lavash en utilisant des moules à mini muffins.

Si vous vous en tenez à ces très recommandations simples, vous pourrez alors créer un plat savoureux et intéressant. N'oubliez pas : pour éviter que les tartelettes ne ramollissent, vous devez choisir la garniture adaptée à chaque type de pâte. Si cela est fait correctement, vos invités seront ravis des petits paniers exquis et de vos talents d'hôtesse.

Les tartelettes sont la meilleure entrée froide, elles sont faciles à préparer et servent de véritable décoration de table.

Les recettes de tartelettes et leurs garnitures étonnent l'imagination par leur variété. Vous pouvez cuire vous-même des paniers de pâte au four ou acheter des paniers prêts à l'emploi et les remplir simplement d'une délicieuse garniture. Servir des salades familières dans un «emballage» comestible inhabituel semble original et nouveau.

Les tartelettes sont très pratiques pour servir lors d'une fête d'enfants, elles sont pratiques à disposer dans des assiettes et à manger. Ils sont remplis de fraises, de framboises, de groseilles, de morceaux de kiwi et de banane, de tranches d'orange, d'abricot et d'un mélange de fruits, fourrés de gelée et décorés de chantilly. Ce dessert a l'air vraiment festif ! Les adultes apprécieront les mini-friandises composées de saucisses, de champignons, de croûte de fromage, de tomates, d'olives et de cornichons. Préparer une collation ne nécessite que la démonstration d'imagination culinaire de la part de l'hôtesse !

1.Fromage blanc aux herbes

Pour 100 g de fromage blanc (Feta, Almette) – 1 gousse d'ail (au presse-ail), un demi-verre d'aneth haché. Pétrir jusqu'à consistance lisse, disposer dans des tartelettes, décorer de morceaux de poivron (de préférence de différentes couleurs).

2. Pâté aux œufs

S'il reste des jaunes (vous avez utilisé des œufs durs différemment), écrasez-les à la fourchette, pour 5 jaunes - une cuillère à café de moutarde, 2 cuillères à soupe d'herbes hachées éventuelles, une cuillère à soupe de câpres hachées, une cuillère à soupe de fromage blanc ("Feta ") et mayonnaise . Sel et poivre au goût. mélangés et placés dans des paniers.

3. Caviars

Dans chaque tartelette, nous mettons une cuillère à café de fromage blanc, une cuillère à café de caviar dessus et un brin d'aneth.

4. Aux crevettes

Hachez finement 4 œufs durs, râpez la Mozzarella (100-150 g), écrasez 1 goitre d'ail, assaisonnez le tout avec 1-2 cuillères à soupe de mayonnaise. Ajoutez légèrement du sel. Placer les crevettes bouillies (3 morceaux dans une tartelette) sur un « oreiller » du mélange œuf-fromage. Vous pouvez décorer avec quelques œufs rouges.

5. Poisson fumé

Séparez le maquereau fumé à chaud ou le saumon rose en fibres (200 g), épluchez et hachez un concombre frais. Mélangez le tout avec la sauce (une cuillère à café de moutarde, une cuillère à soupe de mayonnaise, une cuillère à soupe de yaourt nature ou de crème sure allégée).

6. Fromage à pâte dure et ananas en conserve

Pour un verre de fromage à pâte dure râpé - 1 gousse d'ail (presse), 4 tranches d'ananas en conserve (coupées en cubes). Remuer avec 1 cuillère à soupe de mayonnaise.

7. Avec du fromage bleu

Au fond de la tartelette on place une cuillère à café de confiture de fruits (on peut utiliser de l'orange, de la mandarine, de la poire), et un morceau de fromage bleu (Dor Blue) par dessus. Décorer d'une feuille de roquette.

8. Au saumon légèrement salé

Déposez au fond des tartelettes un mélange de fromage blanc et d'herbes (2 cuillères à soupe d'aneth pour 100 g de fromage). Garnir d'un morceau de saumon et d'une fine tranche de citron.

9. Au jambon et poire

Disposer une feuille de laitue dans une tartelette, garnir d'une fine tranche de poire et d'un cube de feta. Mélangez une cuillère à soupe d'huile d'olive et une cuillère à café de vinaigre balsamique. Ajoutez quelques gouttes du mélange sur chaque tartelette. Maintenant un rouleau de jambon (prendre du jambon de Parme tranché finement), garnir d'herbes.

10. Avec du poulet

Coupez le filet de poulet bouilli en petits cubes (300 g), hachez finement la laitue Iceberg, deux concombre frais sans peau et 1 poivron. Assaisonner avec 2 cuillères à soupe de mayonnaise.

Un jour j'ai cédé tendances de la mode, a décidé de le servir pour un repas de famille à la place des immenses « bassines » de salades mayonnaise table de fête tartelettes. Dire que ma bonne initiative a lamentablement échoué est un euphémisme. Bien sûr, tout le monde m'a félicité, mais à cause du manque d'attention gastronomique accrue portée aux tartelettes, j'ai réalisé que quelque chose n'allait pas. Lorsque la montagne de vaisselle a été lavée et que les invités, d'humeur valise, sont allés dans le couloir pour enfiler leurs chaussures, ma mère m'a dit ce qui « n'allait pas » dans mes collations. Remplissage! Il s'avère qu'il n'était pas nécessaire d'imiter les Français et de mettre dans les tartelettes quelque chose d'exquis, mais d'inhabituel pour nos estomacs. Mieux que les bonnes vieilles salades mayonnaises, mais dans une présentation tellement originale. Depuis, de nombreuses recettes se sont accumulées. Je n'en partage qu'une partie, à suivre...

Tartelettes au poisson rouge

Une option très festive. Si vous avez le temps, assurez-vous de faire de petites « roses » à partir de poisson rouge. Idéal pour se mettre en appétit !

Ingrédients pour 5-6 tartelettes standards :

Préparation de la garniture festive pour tartelettes (recette avec photo) :

N'importe quel poisson rouge conviendra pour garnir ces tartelettes pour les vacances. Cela s'applique à la fois au type et à la méthode de préparation. Avec du poisson fumé, il sera plus piquant, et avec du poisson légèrement salé, il sera plus tendre. Retirez les os et la peau (le cas échéant). Couper en petits cubes. Placez les tranches dans un bol profond dans lequel il conviendra de mélanger.
Si la peau du concombre est rugueuse, il est préférable de la couper. Retirez également les extrémités et hachez le concombre, tout comme le poisson.
Faites bouillir les œufs et laissez-les refroidir complètement. Peler et couper. Pour que le jaune ait le résultat souhaité, faites cuire à partir du moment de l'ébullition pendant au moins 7 minutes, mais pas plus de 10 minutes. Retirez les œufs finis de l'eau bouillante et placez-les sur de la glace ou dans de l'eau très froide. Une fois refroidis, retirez les coquilles. Coupez-le en cubes et ajoutez-le aux autres ingrédients de la garniture pour des tartelettes croustillantes et festives.
Ajouter fromage blanc. Vous n'êtes pas obligé d'acheter de la ricotta ou d'autres produits italiens coûteux. J'ai utilisé du fromage Almette aux champignons sauvages, cela s'est avéré très savoureux. Mais il est quand même préférable d’utiliser du fromage sans additifs si vous n’êtes pas sûr que les produits se marieront bien. Au lieu de fromage, vous pouvez utiliser de la mayonnaise, de la crème sure ou du yaourt nature épais.
Bien mélanger. Goûtez et rectifiez avec du sel et du poivre si nécessaire.
Disposez la garniture au poisson rouge dans les tartelettes et servez immédiatement sur la table de fête, avant que la délicate pâte croustillante ne soit détrempée. Vous pouvez le peindre avec des « roses » de poisson rouge et une feuille de verdure. Je vous conseille également de regarder mes recettes de tartelettes fourrées aux bâtonnets de crabe. Il y a aussi de délicieuses idées pour vos vacances et votre quotidien.

Tartelettes de crevettes pour la table de fête

Amateurs de fruits de mer, prenez note de cette recette simple. Le goût de la collation est tout simplement incroyable et sa préparation est assez simple.

Pour préparer 6 tartelettes pour les fêtes il vous faudra :

Comment préparer la garniture aux crevettes pour tartelettes :

Utilisez n'importe quel fromage, la condition principale est que vous l'aimiez. Coupez-le en petits cubes, le plus petit sera le mieux.
Si vous n'aimez pas la peau de la tomate, retirez-la. Pour ce faire, placez les tomates dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Après blanchiment, la peau se détache très facilement. Hachez la pulpe de tomate de la même manière que le fromage.
Maintenant les crevettes. Si vous avez un petit cocktail de fruits de mer, jetez-les entiers dans la garniture de la tartelette. S'ils sont gros, décollez la coquille et retirez les têtes. Faites une incision peu profonde sur le « dos » et retirez l’œsophage. Et puis coupez la chair tendre des crevettes en cubes.
Mélangez tous les produits. Pressez un peu d'ail dans une presse, ajoutez de la mayonnaise ou de la crème sure.
Mélanger et disposer dans des paniers. Les tartelettes sont maintenant prêtes à être servies sur la table de fête. Bien qu'en semaine, il soit tout à fait possible de chouchouter sa famille avec une délicieuse collation.

Recette de tartelettes au poulet et champignons poêlés

La combinaison presque gagnant-gagnant des champignons et du poulet peut également être utilisée pour préparer des paniers croustillants. Nourrissant, simple, savoureux. Que faut-il d’autre pour un festin réussi ?

Ce dont vous avez besoin (pour 6 portions) :

Mode de cuisson :

Si le poulet n'est pas prêt, laissez-le cuire. Le bouillon peut ensuite être utilisé pour d'autres plats. Faites également bouillir les œufs durs. Épluchez les champignons et coupez-les à votre guise : tranches, cubes, lanières.
Épluchez et hachez l'oignon.
Placez les champignons dans une poêle sèche. Sur feu moyen, évaporez-en le liquide, puis versez-y huile végétale. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ensuite, les champignons devraient refroidir complètement.
Refroidissez le poulet bouilli, séparez-le des os et retirez la peau. Couper ou démonter en fibres.
Lavez le concombre. Si vous le souhaitez, épluchez et hachez. Vous pouvez utiliser des cubes, vous pouvez utiliser des pailles, vous pouvez utiliser des cercles en quarts, comme sur ma photo.
Épluchez et hachez les œufs refroidis finis.
Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de mayonnaise et remuez. Assaisonner avec du sel et des assaisonnements.
Avant de servir, disposez la salade obtenue parmi les tartelettes. Il n'est pas nécessaire de le faire à l'avance, car les paniers cesseront de devenir croustillants.

Option avec du poisson en conserve

Une option économique mais très savoureuse. La nourriture en conserve peut être n'importe quoi. Vous pouvez même utiliser des sprats. Ce sera délicieux !

Quels produits ont été utilisés dans la recette photo :

Comment préparer cette garniture festive pour tartelettes :

Mettez les pommes de terre et les œufs à ébullition. Refroidissez les produits finis. Hachez l'oignon comme pour une soupe, ou en quartiers de rondelles.
Préparez la marinade en mélangeant l'eau, le vinaigre (jus de citron) et le sucre. Faites mariner l'oignon. 10 à 15 minutes suffiront.
À ce stade, n'arrêtez pas de préparer les produits restants. Coupez le concombre en lanières.
Épluchez les pommes de terre bouillies et coupez-les en cubes.
Retirez la coquille des œufs et hachez-les finement.
Placez le tout, y compris le maïs et le poisson en conserve (sans liquide) dans un bol profond. Pressez la mayonnaise, ajoutez un peu de sel et remuez.

Tartelettes farcies au poulet et champignons en conserve

Le poulet contraste de manière très appétissante avec les savoureux champignons marinés. Et les coquilles croustillantes rendent cette collation presque parfaite. Essayez-le !

Quels ingrédients entrent dans la préparation de 6 délicieuses tartelettes :

Recette avec photo :

Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré.
Faire bouillir le poulet, laisser refroidir et démonter en fibres. Cela rendra les tartelettes plus tendres, mais vous pourrez simplement les couper.
Égoutter la marinade des champignons. Coupez chacun en plusieurs morceaux. À propos, de délicieux champignons marinés peuvent être facilement préparés à la maison, je vous le suggère. Les champignons seront prêts dans 10 minutes.
Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe grossière.
Placer le tout préparé dans un bol profond et assaisonner de mayonnaise.
Remuer et assaisonner avec du sel au goût.
Après avoir garni les tartelettes de la garniture festive, je recommande de les servir immédiatement pour qu'elles n'aient pas le temps de se détremper avant de les déguster.

Tartelettes au hareng

Et cette recette s'adresse surtout aux amateurs de hareng. Eh bien, que seraient des vacances russes sans elle ?

De quoi est composé l'apéritif (rendement : 6 tartelettes) :

Préparation étape par étape :

Faire bouillir les œufs et les pommes de terre. Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles ou demi-anneaux.
Pour donner à l'oignon une saveur agréable, faites-le mariner. La marinade est facile à préparer. Mélangez simplement le sucre avec le vinaigre et l’eau et remuez. Pliez les oignons et attendez 10-15 minutes. Ensuite, égouttez le liquide et pressez l'oignon qui a bon goût.
Coupez les œufs refroidis et écalés en cubes.
Coupez le filet de hareng dans le même cube. Assurez-vous de vérifier le poisson pour les arêtes manquantes. D'ailleurs, je propose également aux amateurs de poisson salé de découvrir une recette très intéressante de « Hareng sous un manteau de fourrure » en forme de rouleau. La salade a l'air très originale avec le même goût préféré.
Il n'y aura pas non plus de surprises avec les pommes de terre : hachez-les en utilisant la même forme de coupe.
Mélanger tous les ingrédients et assaisonner de mayonnaise. Ajoutez du sel au goût et mélangez bien.
Ce sont les tartelettes croustillantes festives qui étaient sur ma table. Je suis sûr que le vôtre s'avérera encore plus savoureux et plus beau.

Bon appétit!

Tout buffet ou festin n'est pas complet sans entrées. Les salades sont considérées comme traditionnelles, mais elles peuvent être servies de manière originale en en remplissant les tartelettes. Les paniers de pâte feuilletée légère ou de sablés ont un aspect soigné et constituent un excellent substitut aux sandwichs. Le plat vous aidera s'il est important pour vous de garder vos mains propres, par exemple en combinant le dîner avec jeux de société.

Comment faire des tartelettes

Un cuisinier expérimenté sait préparer des tartelettes à la maison. Pour cela, prenez de la pâte feuilletée ou de la pâte brisée, mettez-la dans des moules et enfournez, et mettez une presse à l'intérieur. Les résultats sont des paniers élégants faciles à remplir de salade. Les garnitures pour tartelettes peuvent être à base de viande, de légumes ou sucrées. Cependant, si vous êtes trop paresseux pour bricoler, les produits prêts à l'emploi du magasin feront l'affaire.

Avec garniture pour la table de fête

Lors de la planification d'un festin, l'hôtesse peut ne pas comprendre immédiatement comment remplir les tartelettes pour la table de fête. Les options peuvent être nombreuses : crevettes et fromage, le plat habituel d'Olivier ou, disposé en portions. Pour rendre la garniture de la tartelette plus attrayante, décorez-la de petits pois, d'herbes, de caviar rouge et d'olives.

Snacks en tartelettes

La meilleure façon de préparer des garnitures pour tartelettes à l'apéritif est d'utiliser des salades en plastique. Vous pouvez garnir des vol-au-vents tout préparés avec des bâtonnets de crabe, des concombres marinés avec de la mayonnaise, du pâté de foie, un mélange de sprats fumés avec des œufs, fromage fondu avec des additifs.De telles garnitures pour tartelettes sur une solution rapide sont sûrs d'être trouvés dans chaque maison.

Comment remplir des tartelettes - recettes avec photos

Les tartelettes aux gaufres fourrées, que les chefs peuvent trouver en magasin, sont particulièrement impressionnantes. Pour eux, vous pouvez choisir des collations plus sophistiquées en choisissant un bon recette étape par étape avec photo : langue et aubergine, saumon fumé et caviar. Foie de morue et oignon, crevettes et olives, mascarpone et pommes fraîches ou un simple mélange de concombre et radis.

salade

• Temps de cuisson : 55 minutes.
• Nombre de portions : 8 personnes.
• Teneur calorique du plat : 236 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.

La recette la plus simple pour préparer une salade pour tartelettes consiste à utiliser de nouvelles variantes de plats déjà familiers. Aubergines, fromage cottage, noix et l'aneth doit être haché et assaisonné huile d'olive. Sain et savoureux plat de vacances dans des paniers raviront les yeux, notamment pour les amateurs de cuisine géorgienne ou grecque.

Ingrédients:

• aubergines – 2-3 pièces ;
• huile d'olive – 20 ml;
• fromage cottage – 250 g;
• noix – 40 g;
• aneth - un tas.

Mode de cuisson :

1. Coupez l'aubergine en deux, percez-la, graissez avec de l'huile, salez, enfournez une demi-heure à 180 degrés. Laisser refroidir, ajouter le fromage cottage à la pulpe, broyer avec un mélangeur pour réduire en purée.
2. Ajouter les noix hachées au mélange, remplir les tartelettes en pâte feuilletée, saupoudrer d'herbes.

Au caviar

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 12 personnes.
• Teneur calorique du plat : 319 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.

Le plus courant pour le dépôt sur La table du nouvel an sont des tartelettes au caviar rouge. Cette collation préférée de tous est élégante et attrayante, et pour la préparer, vous pouvez prendre du caviar de différents types de poissons - saumon kéta, saumon rose, saumon. Il ne reste plus qu'à ajouter au fond un peu de beurre, de fromage à la crème ou de feta.

Ingrédients:

• paniers prêts à l'emploi – 12 pièces ;
• fromage feta – 250 g;
• caviar rouge – 250 g;
• aneth – ½ bouquet.

Mode de cuisson :

1. Enduire les paniers de fromage et ajouter le caviar
2. Servir avec des brins d'aneth.

Au foie de morue

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 16 personnes.
• Teneur calorique du plat : 105 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : facile.

Une autre idée simple à servir sur la table des fêtes est le foie de morue en tartelettes. Idéal pour ajouter en conserve petit pois, oeufs bouillis et concombres marinés. Les tiges d'oignons verts (ou un peu d'oignon frit) ajouteront du piquant à l'apéritif, et l'aneth frais lui donnera une touche épicée.

Ingrédients:

• foie de morue - pot;
• pois verts - pot;
• oeufs – 4 pièces;
• concombres marinés – 3 pièces;
• oignons verts– 3 tiges ;
• aneth frais - 3 tiges;
• tartelettes aux gaufres – 16 pcs.;
• mayonnaise – 40 g.

Mode de cuisson :

1. Coupez le foie avec les œufs durs en cubes, râpez finement 2 jaunes pour la décoration.
2. Coupez les concombres en petites lanières et hachez les légumes verts. Ajouter la moitié des petits pois, saler et poivrer, assaisonner de mayonnaise.
3. Remplissez les paniers, décorez de jaune d'oeuf râpé et de petits pois.

Aux crevettes

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 214 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : facile.

Une excellente option pour servir Nouvelle année ou l'anniversaire sera des tartelettes aux crevettes et au fromage. Leur goût exquis séduira les convives, même les gourmets avertis, car un tel plat n'est pas une honte à servir lors d'un buffet formel. Les petites crevettes, décortiquées de leur coquille, conviennent à la garniture, mais vous pouvez également hacher de grosses crevettes royales ou tigrées et utiliser des carcasses entières comme décoration.

Ingrédients:

• crevettes – 30 pièces;
• champignons – 8 pièces;
• sauce teriyaki – 30 ml ;
• fromage râpé – 150 g;
• concombre frais – 1 pièce;
• graines de sésame – 10 g;
• huile d'olive – 30 ml.

Mode de cuisson :

1. Faire mariner les tranches de crevettes et de champignons dans le mélange teriyaki avec de l'huile pendant 10 minutes.
2. Laisser mijoter le mélange 2 minutes jusqu'à ce que la marinade s'évapore, saupoudrer de graines de sésame.
3. Coupez le concombre en cubes, mélangez-le au mélange principal, ajoutez le fromage râpé. Si nécessaire, assaisonnez avec une cuillère de mayonnaise.

Avec du fromage blanc

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 312 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Pour éviter que la pâte ne paraisse sèche, il est important d'apprendre à préparer des tartelettes au fromage blanc, ce qui rend la masse plus tendre. Dans cette recette, la garniture des tartelettes est un mélange de fromage blanc, de fromage à pâte dure et de tomates cerises. Pour les amoureux collation salée Vous pouvez diversifier en ajoutant de l'ail, de l'aneth ou du persil, assaisonner d'épices et d'herbes aromatiques si désiré.

Ingrédients:

• sucre – 30 g;
• farine - un verre;
• oeufs – 1 pièce;
• sel – 5 g;
• beurre – 125 g;
• tomates cerises – 10 pièces ;
• fromage à pâte dure – 120 g;
• fromage blanc – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Tamiser la farine, saler, mélanger avec le sucre, l'œuf et le beurre. Formez une boule, enveloppez-la dans du film et placez-la au réfrigérateur pendant une heure. Etalez la pâte, découpez des cercles adaptés aux moules, enfournez 20 minutes à 180 degrés.
2. Réchauffez les tomates au four pendant 15 minutes.
3. Mélangez les deux types de fromages, farcissez les paniers, décorez de tomates.

Avec du poulet

• Temps de cuisson : 3 heures.
• Nombre de portions : 30 personnes.
• Teneur calorique du plat : 308 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

La garniture des tartelettes au poulet est considérée comme délicieuse si vous la diversifiez en ajoutant des champignons aromatiques, des oignons et de l'ail. Utilisé pour ajouter de la saveur herbes séchées et assaisonnements - idéalement combinés avec un filet d'origan et du persil séché. Cette recette consiste à cuire les paniers vous-même, cela vaut donc la peine de prévoir du temps pour les préparer.

Ingrédients:

• fromage cottage – 150 g;
• beurre – 150 g;
• farine - un verre;
• sel – 3 g;
• filet de poulet – 250 g;
• champignons séchés– 80g ;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 2 gousses;
• huile végétale – 40 ml;
• origan – 3 g;
• mayonnaise – 40 ml;
• fromage à pâte dure – 200 g.

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine, mélangez-la avec le beurre, le sel et le fromage cottage râpé. Rouler en boule, envelopper dans du film et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Étalez, découpez des cercles, enfournez à 180 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Cuire le poulet 40 minutes à 200 degrés avec les épices ; la veille, cuire les champignons trempés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Faire revenir les cubes d'oignons dans l'huile, ajouter les champignons, laisser mijoter jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Mélanger avec l'ail écrasé et la mayonnaise.
5. Ajouter le poulet finement haché.
6. Remplissez les paniers des deux mélanges, saupoudrez de fromage râpé, enfournez jusqu'à ce qu'une croûte crémeuse apparaisse.

Avec du thon en conserve

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 6 personnes.
• Teneur calorique du plat : 78 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : facile.

La salade de thon en tartelettes est savoureuse et diététique, vous pouvez donc la manger sans vous soucier de votre silhouette. Poisson sain se marie bien avec les concombres marinés, les œufs durs et les oignons verts. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'aneth frais à la salade et, pour rendre la collation complètement légère, de la mayonnaise avec de l'huile d'olive et du jus de citron.

Ingrédients:

• thon en conserve – 240 g;
• tartelettes – 6 pièces;
• concombres marinés – 300 g;
• oeufs – 2 pièces;
• oignons verts - 2 tiges;
• laitue – 3 pièces;
• mayonnaise – 40 ml.

Mode de cuisson :

1. Écrasez le thon avec une fourchette. Mélanger avec des œufs durs hachés et des cubes de concombre.
2. Ajouter les herbes hachées et la mayonnaise.
3. Disposez une feuille de laitue au fond du panier et le mélange dessus./li>

Avec des fruits

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 240 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les tartelettes aux fruits, que votre enfant appréciera certainement, constitueront un dessert agréable et rafraîchissant. Ils peuvent être farcis de différentes garnitures - des raisins et mandarines aux bananes et baies. Essayez de préparer vos propres paniers, en les remplissant de mascarpone avec de la crème, des fraises et du kiwi, ou en les saupoudrant légèrement de sucre en poudre.

Ingrédients:

• pâte feuilletée – 2 feuilles ;
• oeufs – 1 pièce;
• mascarpone – 250 g;
• crème – 150 ml;
• sucre en poudre – 100 g;
• fraises – 150 g;
• kiwi – 150 g.

Mode de cuisson :

1. Coupez la pâte en carrés, faites des entailles au couteau sur tout le périmètre, retirez le milieu, étalez. Badigeonner d'œuf et cuire au four à 220 degrés pendant 10 minutes.
2. Fouettez la crème avec la poudre, incorporez le mascarpone, divisez la crème en 2 parties. Mélangez-en un avec des fraises hachées, le second avec du kiwi.
3. Farcir les vol-au-vents préparés de garniture.

Doux

• Temps de cuisson : une demi-heure.
• Nombre de portions : 30 personnes.
• Teneur calorique du plat : 300 kcal.
• Objectif : pour le dessert.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : difficile.

Convient pour les fêtes d'enfants ou les buffets exquis garniture sucrée pour les tartelettes. Recette classique implique l'utilisation de paniers prêts à l'emploi avec trois types de garnitures, remplis d'une délicieuse crème pâtissière, d'une garniture pomme-gingembre aux cerises et d'une ganache au chocolat et aux noix de cajou.

Ingrédients:

• tartelettes – 30 pièces;
• lait – 300 ml;
• amidon de maïs – 50 g;
• beurre – 100 g;
• jaunes – 3 pièces;
• sucre – 75 g;
• vanille – bâton;
• mûres, groseilles rouges - une poignée;
• crème - 2 tasses;
• chocolat noir – 100 g;
• noix de cajou - une poignée;
• pommes – 250 g;
• racine de gingembre – 1,5 cm;
• cerises – 10 pcs.

Mode de cuisson :

1. Coupez les pommes en cubes, ajoutez de l'eau, laissez cuire 15 minutes. Passer au tamis, mélanger avec la moitié de la chantilly jusqu'à obtenir une mousse, ajouter le gingembre râpé.
2. Pour la ganache au chocolat, faire bouillir la crème, ajouter le chocolat cassé, au bout de 3 minutes ajouter la moitié du beurre, laisser refroidir.
3. Pour la crème, battez un demi-verre de lait avec les jaunes et la fécule. Faire bouillir le reste du lait avec la vanille et le sucre, verser dans le mélange œufs-lait, cuire jusqu'à épaississement. Ajouter le beurre, laisser refroidir, battre au batteur.

Avec du jambon et du fromage

• Temps de cuisson : 1 heure.
• Nombre de portions : 10 personnes.
• Teneur calorique du plat : 287 kcal.
• Objectif : pour le dîner.
• Cuisine : d'auteur.
• Difficulté de préparation : moyenne.

Les tartelettes au jambon et au fromage au four sont nourrissantes et aromatiques. Pour les préparer, vous aurez besoin de jambon fumé, de préférence de la plus haute qualité, et de fromage à pâte dure. Pour éviter que la garniture ne se répande pendant la cuisson, des pommes de terre y sont ajoutées et versées avec de la crème sure et de la sauce aux œufs. L'apéritif chaud sera très rassasiant, pour certains, il remplacera complètement le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients:

• farine – 250 g;
• margarine – 130 g;
• crème sure – 120 g;
• oeufs – 2 pièces;
• jambon – 200 g;
• pommes de terre – 1 pièce;
• fromage – 50 g.

Mode de cuisson :

1. Pétrir la pâte avec la farine et la margarine et laisser au réfrigérateur pendant une demi-heure.
2. Faire bouillir les pommes de terre coupées en cubes, comme le jambon. Mélangez la crème sure avec les œufs.
3. Former des paniers de pâte, farcir de jambon, de pommes de terre, verser la sauce, saupoudrer de fromage.
4. Cuire au four à 180 degrés pendant une demi-heure.

Garniture délicieuse les tartelettes peuvent être variées. Si vous n'arrivez pas à vous décider, essayez quelques options :

• La garniture pour tartelettes à base de petits pois, sardines et tomates sera délicieuse ;/li>
• Une excellente option pour remplir les tartelettes serait les noix, l'ail, les olives ;
• Le plat sucré sera décoré d’une garniture d’orange, de pommes et de noix.

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